Da li se rotkvice mogu čuvati? Drugi načini skladištenja rotkvica

Često se vrtlari moraju suočiti s poteškoćama u skladištenju usjeva. Ako se nešto povrća sačuva, onda ostatak mase kao da nema kuda. Međutim, u praksi to nije slučaj. Na primjer, moguće je zamrznuti određeni broj proizvoda. AT ovaj slučaj potrebno je razmotriti da li je moguće zamrznuti zrele rotkvice za zimu, kao i kako se ovaj postupak izvodi. Istovremeno, skladištenje povrća obezbeđuje sigurnost nutritivnu vrijednost i snabdevanje vitaminima.

Zrele rotkvice, kao i niz drugog povrća, mogu se slobodno zamrznuti, zadržavajući ukus i potreban iznos vitamini. Da biste izvršili ovaj postupak, morate slijediti tehnologiju procesa, kao i pridržavati se niza preporuka iskusnijih vrtlara. Rotkvica ima specifičan ukus, a takođe ima i bogat sastav. korisne komponente. Kako plodovi ne bi izgubili svojstva, postupku berbe treba pristupiti s dužnom pažnjom.

Rotkvice se mogu čuvati bez zamrzavanja dugo vrijeme, ali to najčešće nije dovoljno. Da bi se zreo rod očuvao do kasne zime, potrebno je održavati odgovarajuće uslove za očuvanje nakon smrzavanja.

Selekcija i priprema voća

Koristite samo cijele, neoštećene uzorke.
Odaberite sortu koja ima najbolji rok trajanja.
Prije zamrzavanja, uzorci se temeljito čiste od prljavštine.
Pranje rotkvica odabranih za skladištenje nije potrebno.
Pravilno odaberite opciju skladištenja povrća u smrznutom obliku.
Stvoriti neophodne uslove za zamrzavanje voća.
Ako je potrebno, premjestite povrće u posebno skladište.

Priprema zrelih rotkvica za zamrzavanje uključuje branje ili kupovinu namirnica. Ovdje je potrebno odabrati uzorke koji nisu oslobođeni vrhova. Osim toga, za takvo skladištenje preporučuje se sakupljanje nezrelih rotkvica, kojima je preostalo oko tjedan dana da potpuno sazriju.

Rotkvica je korisno i hranjivo povrće koje ne gubi većinu vitamina i ukusnostčak i nakon temeljitog sušenja i puštanja soka.

Kako zamrznuti

Za skladištenje hrane zimski period mogu se koristiti različite tehnologije kuhanja. Razmotrite najpopularnije metode za zamrzavanje rotkvica za zimu:

priprema u pakovanjima;
berba povrća u staklene tegle sa vodom;
zamrzavanje nezrelih rotkvica sa vrhovima;
sušenje povrća i naknadno skladištenje.

U svakom poseban slučaj koristi se posebna tehnika koja omogućava dugotrajno očuvanje voća.

Za zamrzavanje za zimu biraju se cijeli plodovi, jer oštećeno povrće ima znatno kraći rok trajanja.

U paketu

Ova opcija skladištenja voća uključuje sledeći algoritam akcije:

zrele glavice se oslobode vrhova;
rizomi se također čiste od zemlje, ali se ne odrežu;
ako je potrebno, eliminira se oštećenje kože;
ostavite mali rep (2-3 centimetra);
nakon što se povrće stavi u vreću.

Zamrzavanje radnog komada u zamrzivaču nije potrebno, jer ova metoda omogućava čuvanje voća u hladnjaku do 10 dana. Istovremeno, vitamini i hranljive materije ne oslobađaju se od korijena. Moguće je zamrznuti radni komad kako bi se mogao sačuvati 2-3 mjeseca.

Sa vodom u tegli

Za pohranu rotkvice ovom metodom, izvodi se sljedeći algoritam radnji:

u teglu se sipa ohlađena prokuvana voda;
repa se obriše krpom od prljavštine (ne prati);
vrhovi su potpuno odrezani;
voće se stavlja u teglu, koja je pokrivena poklopcem.

Nakon toga, radni komad se čuva jedan ili dva mjeseca.

Vodu redovno mijenjajte (optimalno je za skladištenje mijenjati tečnost u tegli svakih pet dana).

Sa vrhovima

Prilikom berbe svježih rotkvica ne uklanjaju se vrhovi. Pranje useva nije potrebno. Potrebno je samo ukloniti zemlju i prljavštinu. Nakon toga, rotkvica se skuplja u grozd. Zatim se plodovi stavljaju u navlaženu vrećicu ili posudu s vodom. Da bi se produžio rok trajanja, dozvoljeno je periodično prskanje vrhova vodom. Ako je potrebno dugotrajno skladištenje, tada je potrebno zamrznuti radni komad, a zatim ga držati na negativnoj temperaturi.

Sveže rotkvice će trajati oko nedelju dana. Smrznute rotkvice čuvaju se nekoliko mjeseci.

sušena rotkvica

Pruža sljedeću tehnologiju za pripremu voća za skladištenje:

zrelo povrće narezano na kriške;
vrši se kuhanje u kipućoj i slanoj vodi (nekoliko minuta);
radni komad se zatim suši u pećnici;
osušene kriške se pakuju u plastične ili platnene kese.

Prazan se čuva na suvom mestu do nekoliko meseci.

Koliko dugo se čuva rotkvica

Za čuvanje zrelih rotkvica dugo vremena(do februara), potrebne su sljedeće preporuke:

Za skladištenje je potrebno imati podrum u kojem će biti prisutna dovoljna vlažnost i temperatura zraka.
Odabrano prava sorta rotkvica, otporna na dugotrajno skladištenje u podrumima i podrumima.
Za skladištenje se priprema obična kutija u koju se stavlja pijesak ili piljevina.
Rotkvica se oguli sa vrhova, dok se sitni repovi sačuvaju (plodove nije potrebno prati).
Korišteni pijesak ili piljevina se navlaži, a zatim se izlije na dno kutije.
Nakon što se polože korijenje rotkvice.
Nakon toga pijesak (piljevina) i rotkvice zaspu u slojevima.

Za dugotrajno skladištenje potrebno je da se zadnji sloj ostavi tačno peskovitim.

Ukusno u rano prolece vitaminska salata od rotkvice pojavljuje se na našem stolu kao jedan od prvih nakon prilično dosadnog konzervirano povrće. Ali zbog kratke vegetacijske sezone, uživajte u svom omiljenom prolećna salata ne funkcioniše tako dugo.

Naravno, tokom godine ovo povrće možete ponovo sijati i uzgajati nekoliko puta, ali se, nažalost, ne može konzervirati ili zamrznuti, što ne dozvoljava da se jede zimi. Stoga se mnogi ljudi pitaju: kako zadržati rotkvice svježe za zimu što je duže moguće?

Pročitajte ovaj članak:

Izbor sorti

Kvaliteta čuvanja korijenskih usjeva ovisi o sorti. Dakle, rane sorte namijenjene uzgoju u proljeće nisu pogodne za skladištenje, jer rane rotkvice vrlo brzo venu.

Da biste dobili visokokvalitetan usjev pogodan za dugotrajno skladištenje, potrebno je sijati sjeme u prvoj polovini avgusta. U pravilu se do tog vremena kreveti napuštaju na mjestu nakon berbe krompira i krastavaca.

Najčešće kasno sazrele sorte uključuju:

"Crveni div" - plodovi imaju duguljasti oblik dužine 10-15 cm i težine 80-120 g. Rotkvice ove sorte preporučljivo je sijati početkom avgusta, korijenski usjevi sazrijevaju do kraja septembra. Rok trajanja usjeva je 3-4 mjeseca, a za to vrijeme plodovi zadržavaju slatko-pikantni ukus i izgled.
"Jesenji div" - sezona rasta je 30-35 dana. Masa korijenskih usjeva je 120-150 g, dužina 5-8 cm.
"Dungan" - masa repe je 50-80g., Koža je crveno obojena, plodovi imaju blago začinjen ukus. Vegetacijski period - 45-50 dana. Za dugotrajno skladištenje korijenskih usjeva preporučuje se korištenje podruma ili hladnjaka s temperaturom od +2 do +4 stepena.

Hladno skladište

Za dugotrajno skladištenje koriste se samo kasnozrele sorte, jer rane rotkvice vene već 2-3 dana nakon berbe.

Ubrani korijenski usjevi se čiste od vrhova i peru u hladnoj vodi, a korijenje se ostavlja neporezano. Čistu repu osušite papirnim ubrusom i stavite u plastičnu vrećicu u kojoj su prethodno izrezane rupe kroz koje će vlaga ispariti.

Ako rotkvice čuvate u hermetički zatvorenoj vrećici, s vremenom će se unutar nje stvoriti kondenzacija, što će dovesti do truljenja ploda. Dozvoljeno je čuvanje rotkvica u hermetički zatvorenim vrećama samo ako se između repa stavi nekoliko papirnih salveta, koje će apsorbirati kondenzat, sprječavajući kvarenje plodova. Istovremeno, svakih 4-5 dana potrebno je ukloniti stare vlažne maramice i zamijeniti ih novima.

Usklađenost temperaturni režim a pravovremeno uklanjanje trulih primjeraka omogućit će vam da držite usjev u hladnjaku do sredine decembra.

Skladištenje korijenskih usjeva u podrumu

Podrum se smatra najboljim mjestom za skladištenje ne samo rotkvica, već i ostalog povrća. Oni koji ne znaju kako čuvati rotkvice za zimu u podrumu trebali bi zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila:

Prije spuštanja korijenskih usjeva u podrum, treba ih očistiti od vrhova. U tom slučaju preporučuje se da vrhove ne sečete nožem, već ih ručno otkinete, ostavljajući repove od 2-3 cm.
Ako se u hladnjaku korijenje čuva temeljito oprano, onda je u podrumu, naprotiv, prljavo i suho. Ako je potrebno, repu možete samo nježno očistiti od viška zemlje.
Pripremljene rotkvice slažu se u kutije u slojevima, a svaki sloj se posipa pijeskom.

Za kvalitetno skladištenje povrća potrebno je održavati vlažnost vazduha u podrumu na nivou od 85-90% i temperaturu od 2 do 3 stepena. Važan uslov za očuvanje useva je i dobra ventilacija i odsustvo gljivica i glodara unutar prodavnice. Poštivanje svih gore navedenih pravila održat će rotkvice svježe i ukusne do sredine januara.

Rotkvice su jedno od dugo očekivanih povrća na našem stolu. Mnogi se raduju njegovom pojavljivanju na tržištu kako bi uživali u ukusnoj proljetnoj salati sveže povrće. Nažalost, rotkvice se kod kuće ne mogu čuvati tako dugo kao cvekla ili krompir. Neobičniji je od većine povrća. Međutim, postoji nekoliko načina da ovo povrće čuvate najduže. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pravilno i kako najbolje pohraniti svježe rotkvice tako da leže do zime, ne pate od štetočina i ne izgube svojstva okusa. I o tome kako možete čuvati rotkvice zimi.

Najvažnija stvar u čuvanju rotkvica

Da bi rotkvica zadržala što duže, ne možete joj potpuno odrezati vrhove.

U hladnjaku rotkvice bez promjene okusa mogu ležati najviše 7 dana.

Kako pravilno čuvati rotkvice

Prije nego što rotkvice očuvate svježe duže vrijeme, morate ih pravilno ubrati. Na primjer, ako se vrhovi i korijenje odsjeku tokom berbe, onda će se pogoršati nakon 5 sati. Iskusni vrtlari zalijevaju usjev rotkvice u večernjim satima, a beru ga ujutro, odrežući vrhove 2 cm od korijenskog usjeva. Berbu možete vršiti i u drugo doba dana, ali 3 sata prije berbe potrebno je zaliti gredicu s rotkvicama.

Pravilno ubrana rotkvica može se čuvati na temperaturi do 2-4°C do 15 dana. Rok trajanja kupljene rotkvice će, naravno, biti mnogo kraći od roka trajanja domaće rotkvice.

Osim toga, bolje je ne ostavljati velike korijenske usjeve za skladištenje. Dakle, ako se sakupljanje i skladištenje rotkvica za zimu izvrši ispravno, tada će ga biti moguće jesti jako dugo. Sada pogledajmo pobliže kako čuvati rotkvice u frižideru.

Kako čuvati rotkvice u frižideru

Prije dužeg držanja rotkvica u frižideru, moraju se staviti u odgovarajuće uslove. Postoje dva načina da se rotkvice hlade:

suho;
mokro.

Suvo skladištenje rotkvica podrazumeva stavljanje rotkvica u vreću. Da biste izbjegli kondenzaciju, ostavite vrećicu otvorenu i stavite nekoliko salveta u nju da upiju vlagu.

Rotkvicu možete staviti u teglu i dodati dosta prokuhane vode sobnoj temperaturi(bukvalno par kašika), a zatim ga takođe pošaljite na policu frižidera. Umjesto limenke, poslužit će plastična vrećica. Rotkvu takođe treba održavati vlažnom. Do 5 dana - toliko se čuva svježa rotkvica mokar način.

U frižideru rotkvice mogu ležati mesec dana bez serviranja. spoljni znaci oštećenja. Ali u isto vrijeme, njegova svojstva okusa će se značajno promijeniti - postat će tvrda, labava, gorka i bez ukusa.

Ali oljuštenu rotkvicu možete ostaviti nekoliko sati u frižideru u tegli vode, uz dodatak soli i sirćeta. Usput, to ni na koji način neće uticati na ukus.

Kako sačuvati rotkvice za zimu

Postoji takva rotkvica, čiji se rok trajanja može produžiti za nekoliko mjeseci. Govorimo o takvim kasnim sortama kao što su Dungan i Red Giant - one su najprikladnije za dugotrajno skladištenje. Temperatura i vlažnost su izuzetno bitni prilikom skladištenja rotkvica.

Vlažnost vazduha od 75-90%, nedostatak sunčeve svetlosti i temperatura vazduha od 0-4°C su optimalni uslovi skladištenja rotkvica. Zbog toga najbolje mjesto gdje pohraniti rotkvice je podrum.

Prije nego što zimi pohranjuju rotkvice u podrum, sortiraju ih, uklanjajući pokvarene plodove. Zatim se vrhovi odrežu, ostavljajući nekoliko centimetara od korijenskog usjeva, ali je bolje da ga ne čistite od zemlje. Rok trajanja rotkvica ovisi o sorti.

Što je duže moguće pod povoljnim uslovima, svježa rotkvica će "živjeti" 2-3 mjeseca.

Možete ga staviti u kartonske ili drvene kutije, posuti piljevinom ili pijeskom. Neki ljudi više vole da napune plodove glinom, ali preporučljivo je to učiniti kada je rod rotkvice prevelik. I tako će to biti teže riješiti.

Vrhovi se ne orezuju uvijek. Rotkvice sa vrhovima možete staviti u kutiju, posuti blago vlažnim pijeskom i povremeno navlažiti listove vodom. Koristeći "mokri" metod, mnogo je lakše sačuvati svojstva okusa rotkvice, ali ne tako dugo.

Rotkvice, kao i svako povrće, trajat će što je duže moguće ako se redovito razvrstavaju, uklanjajući one korijenske usjeve koji se počnu kvariti.

Da li je moguće zamrznuti rotkvice

Budući da je generacija modernih domaćica navikla da zamrzava apsolutno sve, mnogi ljudi imaju pitanje da li je moguće čuvati svježe rotkvice u zamrzivaču i, shodno tome, koliko se može učiniti. Zapravo, struktura rotkvica na temperaturama ispod 0°C potpuno se mijenja. Postaje bezukusno, pa se zamrzavanje rotkvica ne preporučuje.

Drugi načini skladištenja rotkvica

Malo je vjerojatno da će itko koristiti ove metode skladištenja rotkvica, ali bi bilo korisno da svi znaju za njih. U Kini se čips pravi od Daikon rotkvice. Ovo nije ništa drugo do sušene rotkvice.

A rotkvica se prilično uspješno fermentira, kiseli i čuva u obliku gotove salate ili odvojeno.

Rotkvica je sezonsko povrće. Svi to znaju. Sočno, blago začinjeno, hrskavo. Kako čuvati rotkvice? Da biste uživali u ukusu proleća zimi, postoji nekoliko načina.

Koje sorte rotkvica se mogu čuvati do proljeća

Nije svaka sorta rotkvice prikladna za dugotrajno skladištenje. Proleće, prerano za mesec dana, pretvoriće se u krpe, uprkos uloženim naporima. Ali jesenje, kasno sazrele leže izuzetno do februara.

Savjet. Odaberite za polaganje sorte s velikim korijenjem u obliku konusa. Okrugla velika repa nije prikladna. Najčešće su šuplje, čemu služe?

Gdje možete čuvati rotkvice

Korijen se može čuvati u podrumu ili podrumu. Postoji najpogodnija temperatura (+2-4°S) i vlažnost vazduha blizu idealne (85-90%). Osim toga, gotovo uvijek postoji dobra ventilacija, što je također svojevrsni plus - manje će letjeti truležnih bakterija.

Potreban uslov: Preliminarna obrada sobe sa sumpornim kontrolorom, zatim temeljnom ventilacijom.

Savjet. Da bi se povećala vlažnost, voda se raspršuje iz boce sa raspršivačem ili se jednostavno stavlja nekoliko napunjenih otvorenih posuda.

Repu je moguće čuvati u frižideru, na polici za povrće. Da biste to učinili, oprane i obrezane rotkvice stavljaju se u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu, na vrh se stavljaju papirnati ručnik ili salveta i dobro zatvaraju. 8-10 dana možete sigurno uživati u sočnim korijenskim usjevima.

Savjet. Rotkvica intenzivno isparava unutrašnju vlagu, kondenzuje se i može početi truljenje. Da biste izbjegli takvu smetnju, papirni ubrus treba povremeno mijenjati suhim.

Priprema repe

Koliko je važno preliminarne pripreme, svi znaju. Ne možete samo uzeti rotkvicu, baciti je u gomilu i nadati se da će “doći”. Neće ispasti. Dobićete smrdljivu ljepljivu masu ili gomilu osušenog korijena.

Neophodan uslov je sakupljanje korijenskih usjeva samo ujutro, po mogućnosti čim izađe sunce. U jesen se više tako ne peče, pa rotkvica neće brzo uvenuti.
Preporučljivo je dobro zaliti gredicu prethodne večeri, tako će repa biti zasićena vlagom i duže će ostati sočna.
Bolje je pažljivo odvrnuti vrhove rotkvice. Sumnja? Zatim odrežite makazama.
Korijeni su nedodirljivi! Apsolutno.

Čini se da su to prilično jednostavne preporuke ... a ručke su toliko rastegnute da odmah odsjeku višak poznatim pokretom. Vrijedi se zaustaviti, jer je ovo rezerva za zimu. Iznenađujuće rođake koji su upoznati sa salatom od svježih rotkvica u februaru vrijedi suzdržati se.

Savjet. Korenaste usjeve ne treba prati prije polaganja. Može se obrisati mekom krpom ili krpom. Samo bez fanatizma, pomalo. Ili je bolje samo lagano otresti zemlju.

Kako pravilno nabaviti zalihe

Rotkvica je nepretenciozna dama. Ne zahtijeva posebnu obradu, plesove s tamburama i druge rituale. Potrebna joj je posebna polica ili fioka. Mokri pijesak će poslužiti kao jastuk. Nije sirovo! Uska torba će također uspjeti.

Polagati u slojevima: prvo pijesak, pa repa, opet pijesak i tako do vrha. Preporučljivo je staviti ne više od 5 kg u jednu posudu, inače donji korijenski usjevi mogu pucati od težine gornjih. Kutija ili paket nije ničim zatvoren.

Sada ostaje samo da povremeno zaronite u podrum kako biste uživali u hrskavim rotkvicama.

Savjet. Obavezno pratite sadržaj vlage u pijesku. Ako se osuši, obavezno malo navlažite.

Drugi način je korištenje gline. Zašto je gore spomenuta posebna polica? Za rotkvicu! Repa se pažljivo uroni u glinenu kašu, ostavi da se višak ocijedi, a gornji sloj osuši. Zatim pažljivo rasporedite na policu u dva sloja. Pohrana je označena.

Savjet. Za bolje očuvanje u govornicu se dodaje kreda. 100 g na 10 kg gline. Time se eliminira prodor patogenih bakterija.

Ako nema podruma

Šta da rade građani grada koji nemaju svoj podrum ili podrum? U frižideru rotkvica ne traje dugo, najviše 4-5 nedelja. Pokušajte zamrznuti? Ne morate ni pokušavati, nakon odmrzavanja dobijete iskrenu glupost: krpu s lokvicom odmrznute vode.

Ali još uvijek postoji izlaz. Pa, ko je rekao da se rotkvice mogu čuvati samo sveže? Od njega se prave fantastični domaći preparati. Marinirana, ona je praktički kraljica stola! A svjetski poznati čips od rotkvice? Niko ne zabranjuje da ih sami prave kod kuće.

Savjet. Prije nego što napravite nove praznine ili zavoje za zimu, prvo morate napraviti mali dio, a zatim probati. Zimi će biti šteta utrošenog vremena, truda i hrane ako marinada ili salata nisu po vašem ukusu.

Za skladištenje se umjesto pijeska može koristiti piljevina. Lagano navlaženi oslobađaju fitoncide i esencijalne tvari. To pomaže da se rotkvice duže zadrže.
Zeleni se odlomi od repe, ostavljajući rep od 2-3 cm.
Rotkvice treba brati najkasnije do kraja septembra. Stoga kasnozrele sorte treba saditi početkom do sredine avgusta.
Prije obilježavanja, preporučljivo je pratiti vremensku prognozu. Ako se očekuje mraz, onda morate požuriti. Smrznuta repa neće lagati.
Bilo kakva mehanička oštećenja korijenskih usjeva su isključena. Oštećene rotkvice pažljivo se odbacuju.
Da biste produžili rok trajanja u frižideru do 6-8 nedelja, oprane rotkvice morate staviti u posudu sa čistim prokuvane vode. Svaka 3-4 dana se mijenja u novi. Istina, ovaj način skladištenja uključuje značajan gubitak korisnih minerala i vitamine.
Regular preventivni pregled oznake rotkvice pomoći će da se izbjegnu mnogo problema. Pravovremenim uklanjanjem pokvarenih, osušenih, osušenih ili trulih korijenskih usjeva, možete pomoći ostalima da prežive do proljeća.

Kako čuvati rotkvice? Kako zgodno. Svježe ili kiselo - da li je to zaista važno? Razmazite sebe i voljene vitaminima zimi ili iznenadite sezonskom poslasticom - wow! Eto koristi za tijelo i podizanja samopoštovanja, gle, kažu, kako mogu!

Video: kako održavati rotkvice svježima

Rotkvice kod nas percipiraju, prije svega, kao rano povrće, ali želimo da produžimo vrijeme njegove upotrebe što je duže moguće. Kako odabrati rotkvice da ih možete spremiti za zimu, kada su ovi vitamini posebno potrebni? Ovo pitanje vjerovatno zanima mnoge ljetne stanovnike koji uspijevaju uzgajati ovo povrće zbog kratke vegetacijske sezone nekoliko puta u sezoni. Rotkvice se kisele, konzerviraju i zamrzavaju, ali za spremanje maksimalan broj korisne komponente u kojima se najbolje skladišti svježe.

Žetva ranih sorti može se čuvati ne više od nekoliko dana, korijenski usjevi brzo venu, gube vlagu, a time i njihov okus i korisne karakteristike. Čuvanje za zimu ne dolazi u obzir. Sasvim je druga stvar - sorte kasnog zrenja. Njihove repe su tvrđe, često veće, mogu se čuvati mnogo duže, a od njih se biraju one koje treba ostaviti za zimu.

Najzastupljenije kasnozrele sorte su "Red Giant" sa svojim velikim cilindričnim crvenim korijenom i malo ljutkastog ukusa, "Ledena ledenica", opravdavajući izgled njegovo ime, "Vulkan", čiji 200-gramski korenasti usjevi sazrevaju skoro dva meseca, kineski "Daikon Prizer" sa belim korenovim usevima do 700 g težine, "Dugansky", "Virovsky white".

AT srednja traka jesenje rotkvice seju od početka avgusta, a kasne sorte sazrevaju sredinom ili čak krajem septembra. To je ovo jesenja berba može se čuvati nekoliko mjeseci, ostavlja se za zimu. U toplijim krajevima se rotkvice uzgajaju do oktobra, ne boje se malih mrazeva, ali korijenske usjeve ne treba dopustiti da se smrzavaju, nisu pogodni za dugotrajno skladištenje.

Priprema rotkvica za skladištenje

Najbolje je brati ujutru, dok je sunce još nije ugrijalo, dok je noć rashladila. Rotkvica ubrana tokom dana čuva se mnogo manje, počinje venuti odmah nakon vađenja iz zemlje. Veče ranije se rotkvice obično zalijevaju, tada će ujutro biti na vrhuncu svoje sočnosti. Repa se pažljivo uklanja iz zemlje, isključujući bilo kakva mehanička oštećenja. Ako se izvađene biljke ostave da leže cijele, tada će listovi aktivno isparavati tekućinu, zbog čega se nakon čišćenja sa zemlje (pažljivo se otrese samo mekom krpom) s repe odrežu korijenje i listovi. , ostavljajući samo 2-3 cm peteljke. Za one korijenske usjeve koji su ostavljeni za zimu, korijenje nije potrebno rezati.

Samo cijela i neozlijeđena repa može se dugo čuvati, bez i najmanjeg znaka truleži, promrzlina, sa netaknutom kožicom. Otresu se od ostataka zemlje, oslobode lišća i malo suše na zraku ili u prozračenoj prostoriji.

Video "Kako održavati rotkvice svježim"

Gdje i kako skladištiti

Mjesto i uslovi skladištenja zavise od očekivanog vremenskog okvira. Nekoliko dana svježe rotkvice možete držati na donjoj polici hladnjaka, ostat će svježe i neće izgubiti svoje kvalitete, ni ukusne ni korisne. Obično se za čuvanje u frižideru opere, nakon odsecanja listova i korena, zatim osuši ručnikom, stavi u plastičnu vrećicu. Korijenski usjevi će ispariti vlagu, a ako se skupi u vrećici, oni će istrunuti. Da se to ne dogodi, koristite vrećicu s rupama za cirkulaciju zraka. Postoji još jedan način: vrećica se čvrsto zatvori, a unutra se stavljaju papirnate salvete. Salvete upijaju višak vlage i povremeno se mijenjaju. Žetva ranih sorti čuva se na ovaj način nedelju dana, kasnije - dve, pa čak i tri nedelje.

Oguljene rotkvice možete čuvati na donjoj polici frižidera nekoliko sedmica koristeći teglu prokuhane vode. To će spriječiti sušenje i neće učiniti korijenje tromim, ali će voda (morat će se promijeniti) potrajati puno korisne supstance, a okus će donekle izblijedjeti, postati manje izražen. Za bolje očuvanje u vodu se dodaje so ili sirće, ali to utiče i na ukus.

Navikli smo da zamrzavamo mnogo povrća, ali ova metoda je teško pogodna za rotkvice. To se objašnjava činjenicom da se vlaga u repi prilično sporo smrzava u našem domaćinstvu zamrzivači, kristalizira i lomi vlakna. Nakon odmrzavanja, takva rotkvica više neće biti hrskava i ukusna, izgubit će ne samo svoju ukusnu teksturu, već i jedinstven ukus. Kod industrijskog brzog zamrzavanja to se ne dešava, jer se koristi vazduh hlađen na -40 stepeni. Ova metoda se ne može koristiti za skladištenje proizvoda iz zemlje.

Mnogi ljetni stanovnici se bave konzervacijom. Ova metoda je veoma popularna u drugim zemljama. U Meksiku, Kini, Japanu rotkvice se kisele i konzerviraju uz dodatak raznih začina. Korijenasti usjevi se režu na krugove, kriške ili jednostavno režu s jedne strane kako bi se napravio polupupani pupoljak, koji se stavljaju u marinadu. Najjednostavnija marinada sastoji se od vode, soli, šećera i sirćeta. Sjeckana rotkvica se prelije pripremljenom tekućinom, tegle se sterilišu.

Japanci svoj divovski "Daikon" pretvaraju u suvi kiriboši slatko-ljutog ukusa, odnosno povrće seku na tanke dugačke trakice i suše u rerni. Naučili su svijet kako se pravi čips od rotkvice. Čips i kiriboši se čuvaju mnogo mjeseci, stavljajući ih staklene tegle ili duple papirne kese.

Najpoznatiji način da čuvamo seoski usev na duže vreme je da ga čuvamo u podrumu. Isto možete učiniti i sa rotkvicama. kasnih sorti, može ležati cijelu zimu uz održavanje odgovarajućih uslova.

Temperaturu vazduha u prostoriji treba održavati u rasponu od 0 do +3 stepena, a vlažnost - 90-95%. Naravno, podrum ili podrum moraju biti čisti, dezinficirani, ne bi trebalo biti gljivica i glodara.

Korijenski usjevi se mogu sipati u redovima u drvenu kutiju, ispunjavajući svaki red pijeskom. Pijesak bi trebao biti malo vlažan, što znači da ako uzmete šaku pijeska u ruku, stisnete je, a zatim otvorite dlan, pijesak će zadržati svoj oblik. U zaključku se pijesak ponekad sipa kreda ili gašeno vapno. Neki savjetuju dodavanje krede, drvenog pepela ili gašenog vapna u pijesak - alkalno okruženje pomoći će očuvanju usjeva. U svaku kutiju stavlja se do 20 kg rotkvica, tako da će biti savršeno očuvane do sredine zime, pa i duže.

Umjesto pijeska, rotkvica se savršeno skladišti u piljevini. Fitoncidi koji su prisutni u esencijalna ulja drvo, ne dopustite da se trulež razvede, a ako održavate ukupnu vlažnost prostorije, tada korijenski usjevi neće izgubiti vlagu.

Na podrumske police možete rasuti rotkvice tako što ćete ih odozgo prekriti pijeskom ili piljevinom - to je ista metoda, samo bez kutija. U ekstremnim slučajevima, cijeli usjev se može saviti u velike plastične vrećice, čvrsto zatvorene. Naravno, vrećice neće pomoći da se povrće zadrži cijelu zimu, ali za nekoliko mjeseci repa neće postati potpuno mlohava.

Postoji još jedna metoda koja se rijetko koristi, ali je vrlo efikasna. Samo trebate napraviti glineni govornik, dovesti ga do konzistencije kiselog vrhnja, zatim umočiti sve korijenske usjeve u njega i staviti u kutiju s utorima ili na rešetku. Višak gline će se isušiti, a ostatak će se osušiti, pokrivajući svaki korijenski usjev gustom kožom.

Za usjeve pohranjene u podrumu morate pažljivo pratiti, provjeriti i ukloniti one repe koje su počele trunuti ili venuti. Da biste održali vlažnost, trebali biste tu držati vodu u otvorenoj posudi ili je jednostavno sipati često na pod. Žetva kasnih sorti rotkvice može se sačuvati do sredine zime.

Video "Super recept za salatu od rotkvica za zimnicu"

Da li želite da uživate u svom omiljenom korjenastom povrću zimi? Zatim iskoristite ukusni recept konzervisana salata iz ovog videa.