Moldavska kuhinja placina. Prave moldavske placinte su božanski ukus! Kako ispeći moldavsku placintu

Bundeva je jedno od najzdravijih povrća za ljudski organizam. Ovo je pravo skladište vitamina i minerala. A vitamin T, koji je prisutan u bundevi, nećete naći ni u jednom drugom povrću. Bundeva se može jesti sirova, smrznuta, kuvana i pečena. Koristan je za želudac i crijeva, te za krvne sudove. Preporučljivo je jesti čak i dijabetičare.

U našem članku ćemo razmotriti nekoliko recepata za placintu s bundevom i drugim sastojcima. Ovo je proizvod od punjenog tijesta. Postoje recepti za pržene pite i pečene u rerni, a može se koristiti i tijesto, napravljeno po raznim receptima. Pravljenje ih je jednostavno i prilično brzo. A koliko su ukusni, može se samo zamisliti. Ali što se tiče moldavske kuhinje, otklanjamo sumnje. Uostalom, sva jela koja je izmislio ovaj vrijedan narod poznata su po svom ukusu. Pa krenimo od recepta za pitu od bundeve.

Testo na kefiru

Tijesto za pitu može se napraviti na razne načine. Može biti na vodi, i kremasti. Razmotrit ćemo varijantu testa na kefiru prema receptu za placintu.

Pripremite potrebne proizvode:

kefir - 1 kašika;
jaje - 1 kom.;
1 st. l. biljno ulje;
2 tsp Sahara;
1 tsp sol i soda;
brašna treba uzeti 300-350 grama.

Sve komponente, osim brašna, miješaju se u posudi dok ne postanu glatke. Zatim postepeno dodavati brašno i umesiti testo do željene konzistencije (treba da se lepi za ruke). Kada se postigne potrebna gustina, testo treba ostaviti malo na miru, nakon što ga malo pospite brašnom. Bolje je pokriti posudu pamučnom salvetom ili ručnikom da se ne osuši i ne stvori korica.

Ovaj recept za tijesto je dobar jer ako nema kefira pri ruci, može se sigurno zamijeniti istom količinom obične vode. Dok se tijesto odmara, krenimo da filujemo pite po receptu.

Pumpkin Stuffing

Bundevu je potrebno oguliti. Veoma je tvrd i ne koristi se u posuđu. Sama bundeva se utrlja na rende srednje veličine. Dobijenu slamku stavite u zdjelu i pospite solju. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji. Nakon kontakta sa solju, bundeva bi trebala početi puštati sok. Tada će fil biti sočniji.

Kuvanje pite

Izvadite tijesto iz posude i podijelite ga na nekoliko jednakih dijelova. Kolač tanko razvaljajte na sledeći način. Centar kruga ostavite deblji da se pri pečenju i puštanju soka ne pokida list bundeve i ne izlije fil. Ali rubovi su dovedeni u stanje maramice. Trebali bi biti prozirni, vrlo tanki.

Kada se list pravilno razvalja, na njegovu sredinu se polaže fil. Jednostavno ga uzmu rukama, istisnu višak tečnosti koji nastaje spajanjem sa solju preko posude. Potom pospite šaku šećera. Zatim počinje savijati tanke ivice do sredine. Punjenje je potpuno pokriveno. Oblik postolja ostaje okrugao.

Kada je kolač gotov, stavite ga u vreli tiganj sa zagrejanim biljnim uljem. Pecite pite na srednjoj vatri sa obe strane. Pre serviranja, prema receptu, moldavske placinte se režu na porcije i posipaju šećerom u prahu. Kao prah, često se koriste korice narandže ili limuna, rendani orasi. Mogu se dodati u fil, poput grožđica. Ovdje već pokazuju maštu prema ukusnim preferencijama porodice.

Placinta u rerni - recept

Za ovaj recept tijesto se pravi potpuno drugačije. Prvo pripremimo potrebne sastojke:

350 grama prosijanog brašna;
150 grama kremastog margarina (ili možete uzeti istu količinu putera);
jaje - 1 komad;
100 grama šećera;
prstohvat soli;
pola čaše vode;
400 grama bundeve.

Nadjev pripremamo prema nama već poznatom načinu. Bundeva, prethodno oguljena, trlja se na rende. Zatim posolite i promiješajte. Potrebno je ostaviti da malo odstoji kako bi bundeva pustila sok. Zatim pospite šećerom po ukusu i ponovo promiješajte. Ostavite fil sa strane i počnite da pripremate testo.

Margarin ili puter narežemo na komadiće i stavimo u emajliranu posudu na laganu vatru, miješajući; dovesti u tečno stanje i skloniti sa vatre. Obavezno prosijte brašno. Zatim pripremamo svježe tijesto.

Proizvodnja Placinde

Uzimaju se brašno, jaje, so, voda. Sve se to dobro miješa u posudi kašikom dok ne postane homogeno. Testo treba da bude mekano.

Oblikujemo oblik kugle i damo testu vremena da se "odmori" posipanjem brašnom i prekrivanjem posude ubrusom. Ostavite sa strane 20 minuta. Zatim počinjemo razvijati okruglu tortu. Podmazati cijelu površinu sa dosta otopljenog margarina ili putera. Stavite rukama pasiranu bundevu na vrh, nakon što ste iscijedili sok u činiji. Zatvaramo ivice torte. Međutim, u sredini morate ostaviti malu rupu da para izlazi.

Pecite u zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko pola sata. Pleh je prethodno premazan puterom. Možete koristiti papir za pečenje kako biste lakše izvadili tortu.

Nakon što su placinte pečene, izvadite ih na tanjir i premažite ih rastopljenim puterom. Poslužuju se s mlijekom ili rjaženkom.

Opcije punjenja

Moldavska placinda ne koristi samo bundevu. Punjenje se pravi od raznih proizvoda. To može biti sir sa zelenilom, svježi sir, slatki i slani, meso sa pire krompirom i samo krompir. Osim mesa, možete dodati i gljive u krompir, prethodno dinstan sa lukom.

Dobivaju se veoma ukusne placinte sa pečurkama i dinstanim kupusom. Kao fil se mogu koristiti i kuvana jaja, iseckana vilicom, uz dodatak seckanog peršuna. Možete dodati kuvani pirinač.

Slatke pite se ne prave samo od bundeve. Jabuke možete narezati na kriške, dodati suvo grožđe i cimet. Možete koristiti mješavinu jabuka, trešanja i kajsija. Pospite šećerom. Nakon kuhanja, takve pite se serviraju sa slatkim sirupom ili džemom, posute šećerom u prahu ili sjeckanom koricom.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pripremu i tijesta i nadjeva. Nadamo se da uz ovako detaljan, korak po korak recept za placintu, kuhanje ovog peciva neće predstavljati problem čak ni kuharima početnicima. Sretno!

Za pripremu pita možete napraviti tijesto od kvasca u raznim varijantama. Najjednostavnije je mlijeko. Da biste diverzifikovali njegov ukus, možete dodati sos od paradajza ili kečap. Ispada prilično zanimljivo.

U dublju posudu sipajte mleko zagrejano na 38 stepeni. Zatim odmah dodajte suvi kvasac i šećer. Promiješajte da se kvasac otopi i ostavite 10 minuta. Kvasac bi trebao procvjetati i tada će vaša peciva ispasti bujna i nježna.

Sipajte 1/3 brašna i umutite testo pjenjačom.

Prelijte sosom od paradajza.

Dodajte ulje. Bolje je uzeti rafiniran, bez mirisa.

Postepeno dodavati preostalo brašno, meseći mekano testo. Ne bi trebalo da se lepi za ruke.

Gotovo tijesto stavite na sto i isecite na 5-6 delova. Pokrijte nečim, ostavite da leži 20-25 minuta.

Sir narendajte na krupno rende, kopar iseckajte. Posolite i promiješajte.

Jedan deo testa razvaljajte i na njega stavite fil kao na slici.

Savijte ivice testa prema sredini.

Oklagijom napravite tortu još ravnijom da dobijete tanak, ujednačen krug.

Položite pite na podmazan pleh, premažite ih jajetom.

Peći na 170 stepeni oko 25-30 minuta.

Izaberite zelje po svom ukusu - prikladni su i peršun ili bosiljak. Ako svježe nema, dodajte sušeno.

Moldavske placinde su izuzetno ukusne torte, koje se tradicionalno prave od choux peciva. Možete birati i slane i slatke nadjeve: svježi sir, jabuke, bundeve, krompir, kupus. Ovo je analog pita, glavna stvar je naučiti kako ih pravilno oblikovati.

Kako kuhati moldavske pite?

Tanke moldavske pite su ponos domaćica, jer je posebna umjetnost dobro razvaljati tijesto bez oštećenja. Takođe se smatra nacionalnim rumunskim jelom, ali se više ukorijenilo u Moldaviji, pa spada u poslastice moldavske kuhinje. Da bi proizvodi bili sočni i ukusni, trebali biste znati neke tajne:

Da se "koverte" sa nadjevom ne bi otvorile tokom prženja, potrebno je da otvor stavite u tepsiju sa šavom nadole.
Moldavske pite će ispasti sočnije ako se prže u mješavini povrća i putera.
Kako luk u nadjevu ne bi imao gorak okus, mora se preliti kipućom vodom.

Najveća poteškoća je naučiti kako pravilno oblikovati postolje. Postoji nekoliko metoda, a najoriginalnijim se smatra "osmolisni":

Tijesto za placinte priprema se po posebnom receptu, iako možete napraviti beskvasno ili kvasac. Od najprovjerenijih - vremenom i iskustvom - choux pecivo je traženo. Nema posebnih poteškoća u njegovoj pripremi, samo trebate pažljivo pratiti recept i uzeti u obzir karakteristike okusa punjenja.

Sastojci:

brašno - 2 šolje;
sol - 1 kašičica;
soda - 0,5 kašičice;
biljno ulje - 3 kašike. kašike;
kipuća voda - 1 šolja.

Kuvanje

U činiju sipajte kipuću vodu, dodajte ulje i sol, promiješajte.
Ulijte brašno.
Umutiti pjenjačom, a zatim mijesiti rukom.
Pokrijte peškirom 20 minuta da se ohladi.

Vjeruje se da su prvi u Moldaviji kuhali pite s bundevom, jer je ovo najjeftinije i najukusnije povrće koje je lako uzgajati. Slani i slatki proizvodi često su se pripremali istovremeno, u bundevu su se dodavali so i biber za krepke, a šećer ili med za slatke. Zaslađivači se dodaju prije valjanja torte.

Sastojci:

bundeva - 300 g;
šećer ili med - 4 kašike. kašike;
sol - prstohvat;
puter - 100 g.

Kuvanje

Otopiti puter, ohladiti.
Natrljajte bundevu, pa dinstajte dok vlaga ne ispari. Dodajte so ili šećer.
Pravite torte.
U sredinu stavite fil, preklopite tijesto "kovertom".
Pržite sa obe strane.

Moldavske pite poznate su ne samo po bundevama, već i po krompiru. Može se polagati sirovo, ali će tada trebati duže za prženje proizvoda. Lakše i brže koristite kuvani krompir. Pire s dodatkom mlijeka i putera mora se pripremiti unaprijed, tada će se pite s krompirom lakše oblikovati.

Sastojci:

krompir - 170 g;
zelje peršina - hrpa;
puter - 50 g.

Kuvanje

Ako se krompir koristi sirov, naribajte ga, dodajte ulje, posolite i pobiberite. Ohladite fil od pirea.
Začiniti seckanim začinskim biljem, promešati.
Razvaljajte kolače, stavite fil u centar, zarolajte "koverat".
Pržiti.

U pripremi slatke placinte recept je jednostavan, najlakši način za to. Možete koristiti sirovo voće, ali pirjano sa šećerom i cimetom je mnogo ukusnije. Jabuke su meke i nježne, originalnog okusa. Iskusni kuhari preporučuju odabir kiselih sorti koje se dobro slažu sa šećerom.

Sastojci:

jabuke - 5-6 kom;
šećer - 1 kašika. kašika;
cimet - četvrtina kašičice ili prstohvat.

Kuvanje

Jabuke oguliti, iseći na kockice.
Dodajte šećer i cimet, promiješajte. Jabuke dinstati sa šećerom dok ne omekšaju.
Ohladiti, staviti na kolače.
Formirajte "koverte", pržite.

Placinde sa svježim sirom pripremaju se i u dvije varijante: slatka, sa medom ili šećerom i slana, sa dodatkom začinskog bilja. Za nadjev možete uzeti svježi sir bilo kojeg stepena masnoće, važno je da nije tečan ili kiselkast. Preporučljivo je u testo dodati kašiku ulja, inače će ispasti presuho, pa će se teško mesiti.

Sastojci:

svježi sir - 500 g;
luk - 1 grozd;
kopar - 1 grozd;
jaja - 2 kom;
soli biber.

Kuvanje

Ako ste odabrali moldavske pite - recept za slano punjenje, morate mljeti svježi sir sa začinskim biljem, dodati sirova jaja, biber. Za slatko stavite šećer ili med po ukusu.
Razvaljajte tijesto u pljeskavice.
Stavite fil, formirajte kvadrat.
Pržiti.

Recept za placintu sa kupusom ima nekoliko opcija. Ljeti je bolje pripremiti prženo punjenje ili možete napraviti mljeveno meso u jednakim omjerima. Zimi, kada je ovo povrće manje sočno, moldavske tradicionalne pite se prave od kiselih ili ukiseljenih. Preporučljivo je u tijesto dodati 2 kašike putera da bude mekše i da se ne mrvi.

Sastojci:

kupus - 700 g;
luk - 1 kom;
soli biber.

Kuvanje

Kiseli kupus iscijedite da dobijete hrpu salamure.
Na puteru propržiti luk, dodati kupus, dinstati 5 minuta. Smiri se.
Formirajte tanke pogačice, rasporedite fil, napravite "koverat". Pržiti.

Još jedan tradicionalni rumunski i moldavski recept su pite sa sirom. Najčešća opcija je sa začinskim biljem, ali možete dodati kuhana jaja, svježi sir, tvrdi sir. Najukusniji proizvod je sa slanim sirom, samo ga treba malo stisnuti. Tvrdi sir se nariba na rende, pretvrdo omekša mlekom.

Sastojci:

sir - 400 g;
kopar - 1 grozd;
jaja - 4 kom;
sol.

Kuvanje

Meki sir izgnječiti, tvrdi sir narendati. Sol.
Skuvati jaja, sitno iseckati, pomešati sa sirom.
Nasjeckajte kopar, dodajte u smjesu.
Razvaljajte kolače, premažite fil, oblikujte kvadrate.

Ljubitelji pečenja bolje biraju, tek tada će pite morati kuhati u pećnici. Za takav recept, oblik kalachika je prikladan tako da su proizvodi dobro pečeni. Možete odabrati bilo koje punjenje, ali najukusnije za kuhanje u pećnici se zove jabučna skuta, s dodatkom šećera i vanilije.

Sastojci:

suvi kvasac - 5 g;
šećer - 1 kašičica;
voda - 400 ml;
brašno - 800 g;
jabuke - 5 kom;
vanilija - 50 g;
svježi sir - 500 g.

Kuvanje

Zamesiti testo od kvasca, vode, šećera i brašna. Testo treba da odstoji 20 minuta.
Formirajte loptice.
Jabuke narendati, posuti šećerom.
Razvaljajte kolače, premažite uljem.
Rasporedite fil, uvijte tortu u rolnu celom dužinom.
Zarolajte, stavite na podmazan pleh.
Premažite sirovim jajetom.
Peći 35 minuta na 200 stepeni.

Lisnato testo - recept

Najteže za pripremu je lisnato tijesto koje se pravi sa kvascem ili jogurtom. Ali puno vremena će se morati potrošiti na formiranje nekoliko slojeva poslastica. Prema rečima iskusnih kuvara, najukusnije moldavske višeslojne pite se prave sa nadjevom od sira i belog luka.

Sastojci:

svježi sir - 1 kg;
feta sir - 200 g;
bijeli luk u prahu - 50-100 g;
peršun - 1 veza;
kopar - 1 grozd;
bosiljak - 1 grozd.

Kuvanje

Sir izrezati, pomiješati sa svježim sirom.
Dodajte so i beli luk u prahu, umućeno jaje, seckano zelje.
Da se dobro promeša.
Testo razvaljajte u tanak sloj debljine do 1 mm.
Podmažite polovinu sloja uljem, prekrijte drugom polovinom, presavijte list na pola. Ponovo podmažite polovinu sloja i preklopite. Ponavljajte postupak dok ne dođete do 5-6 slojeva.
Dobijeni kvadrat lagano pritisnite oklagijom.
Sve proizvode prebacite u pleh, svaki probušite viljuškom.
Premažite otopljenim puterom.
Peći na 250 stepeni dok ne porumeni.

Budući da je za pripremu tijesta potrebno vrijeme i iskustvo, mnoge su domaćice otkrile brzi recept sa bundevom. Ovo povrće se brzo kuva, daje originalan ukus. U smjesu možete dodati svježi sir. Bolje je prethodno dinstati bundevu, jer se pita kruh prži mnogo brže od proizvoda od tijesta.

Moldavske placinde (placinte, placinta) su tanke ovalne ili četvrtaste pite napravljene od lisnatog, kvasnog, pa čak i dizanog tijesta s raznim nadjevima. Kako kuhati ovo jelo naučit ćete iz našeg članka, a kako bi vas rezultat koji dobijete uvijek zadovoljio, nudimo detaljan opis korak po korak sa fotografijom njegove pripreme.

Pravi moldavski placinte sa krompirom

Ovo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo sa sadržajem kalorija od samo 246 kcal. Hrskavi keksi se jednostavno tope u ustima, a nesvakidašnji fil sigurno će se svidjeti apsolutno svima. Za pripremu 7 ukusnih pita potrebni su nam jednostavni proizvodi.

Za hrskave pecivo:

1/2 litra tople vode;
750 g brašna;
30 ml ulja bez mirisa;
malo soli.

Nadev od krompira:

1 kg krompira;
350 g mesa (po mogućnosti svinjskog);
2 glavice luka srednje veličine;
suncokretovo ulje za prženje;
sol, mljeveni crni biber po ukusu.

Korak po korak opis pripreme:

Krenimo da pripremamo pite sa krompirom sa podlogom za pecivo. Prosejte brašno u dublju posudu. U sredini napravimo urez u koji dodajemo vodu, ulje i sol. Umijesimo elastičnu masu i ostavimo da leži, obavezno je pokrijemo ručnikom.
Počnimo sa pripremanjem punjenja od krompira, koje će biti nestandardno. Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne kockice. Luk seckamo. Svinjetina na male komadiće.
Sipajte malo ulja u tiganj i zagrejte ga. Sipajte meso i pržite ga 5 minuta. Zatim dodajte sitno seckani luk i kuvajte još 10 minuta.
Osušite iseckani krompir i dodajte ga u meso. Dinstati, mešajući dok krompir ne bude gotov, obavezno dodati i izgnječiti mlevenom paprikom. Krompir sa mesom skinemo sa šporeta i ostavimo da se malo ohladi. Izvadimo na tanjir da se oslobodimo viška masnoće.
Odmorno testo podeliti na 7 jednakih loptica. Kako bi bilo udobnije i da se ne lijepe, namažite ruke rafiniranim uljem. Svaku lopticu razvaljamo oklagijom i rukama razvučemo u vrlo tanak sloj. Po sredini premažemo krompir sa mesom, koji pažljivo prekrijemo slobodnim ivicama kolača. U videu ispod možete pogledati kako pripremiti pravi oblik pite.
Peći ćemo naše kolače u tiganju. Bolje je uzeti tiganj sa niskim stranicama. U to ulijte malo ulja i zagrijte. Naš proizvod stavljamo u tavu i pržimo na srednjoj temperaturi do zlatno smeđe boje s obje strane.

Plahinta sa svježim sirom

Vrlo ukusne i zdrave bit će pite sa svježim sirom, pečene u rerni. Kalorijski sadržaj ovog jela je 200 kcal, tako da ga možete sigurno jesti za one koji prate svoju figuru.

Za izradu baze kvasca potrebno nam je:

1 čaša toplog mlijeka;
50 g šećera;
3 šolje brašna (bez tobogana);
2 jaja;
1 prstohvat soli;
100 g kremastog namaza;
50 g alkoholnog kvasca (ili 1 supena kašika suvog).

Za pripremu skute potrebno je:

800 g svježeg sira;
na vrhu noža soli;
1 veliko ili 2 mala jaja;
zelje po želji.

Krenimo da pripremamo kvasnu podlogu sa tijestom. Pomiješajte 100 grama toplog mlijeka sa šećerom, solju i kvascem. Smjesu maknemo na vatru 20 minuta.Po isteku vremena u tijesto ulijemo preostalo mlijeko, peceni namaz, umutimo jaja, dodamo, prosijemo brašno na dijelove i pažljivo mijesimo. Masu kvasca maknemo na toplotu 1 sat.
Napravimo fil od skute za naše pečenje. Svježi sir je dobro umiješan. Umutite jaje i dodajte ga. Ako želite da ove pite budu zanimljivije po ukusu, onda pripremite pite sa svježim sirom i začinskim biljem. Da biste to učinili, dodajte sitno nasjeckani peršun i kopar u skutu (možete dodati zeleni luk).
Tijesto koje je nastalo za pite podijelimo na identične komade (od ove količine proizvoda ispasti će oko 10 kolača srednje veličine).
Radnu površinu posuti brašnom. Uzimamo 1 komad i uvaljamo u palačinku debljine do 1 cm.U sredinu stavite skutu, prekrijte slobodnim ivicama palačinke, stavite na malo podmazan pleh i stavite u rernu zagrejanu do 180 stepeni 10 minuta.

Moldavske pite na kefiru

Ovaj recept za placinte odlikuje se neobičnim načinom kuhanja - prže se u potpuno suhoj tavi bez upotrebe masti. Energetska vrijednost ovog proizvoda je 216 kcal.

za pite:

1 kg domaćeg svježeg sira;
2 velika jaja;
100 g kefira ili nemasnog kiselog vrhnja;
15 g sode;
150 g otopljenog kremastog margarina;
3-4 šolje brašna;

Za mleveno meso od krompira i jetre uzmite:

1 kg krompira;
0,5 kg jetre (po mogućnosti pileće);
2 lovorova lista;
sol, mljeveni biber po ukusu;
mast za prženje.

Počnimo kuhati naše neobične pite sa ukusnim mljevenim mesom. Krompir očistimo, isečemo na sitno i stavimo da se kuva. Nakon ključanja posolite i dodajte lovorov list. Kuvamo dok ne budemo spremni.
Opranu džigericu osušite i stavite u šerpu sa mašću. Pržimo na srednjoj temperaturi. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja posolite, dodajte mljeveni biber i lovorov list. Prženu džigericu maknemo sa šporeta, pustimo da se ohladi i sameljemo je mašinom za mlevenje mesa.
Ocijedite vodu iz krompira i izgnječite u pire. Pomiješajte sa mljevenom jetrom. Po potrebi dodajemo.
Pravljenje testa je veoma jednostavno. U svježi sir dodajte jaja, sodu, kefir i sol. Sve proizvode mesiti dok ne postanu elastični, dodajući brašno u delovima.
Gotovu elastičnu masu izrežemo na koloboke iste veličine. Razvaljamo ih ne baš tanko, u sredinu stavimo masu od krompira i formiramo pitu.
Stavimo tiganj na šporet, i dobro ga zagrejemo, pa malo smanjimo temperaturu. Svaka pita se razvalja u tanku palačinku i stavlja da se prži. Pržite sa obe strane dok ne poprime hrskavu zlatnu boju.
Zlatnu placintu na kefiru skinite sa vatre i premažite otopljenim kremastim margarinom.

Moldavsko lisnato testo sa bundevom

Plachinta je univerzalno jelo. Zasladimo fil - a pred nama je ukusan, mirisni desert. Pozivamo vas da probate slatke placinte sa bundevom od gotovog lisnatog tijesta. Kalorični sadržaj ovog jela je 339 kcal zbog velike količine šećera.

trebat će nam:

1 kg smrznutog lisnatog tijesta;
800 g zrele bundeve;
250 g šećera;
2 žumanca.

Šema kuhanja korak po korak:

Smrznuto lisnato testo je potrebno izvaditi iz frižidera da se otopi. Bolje je to učiniti 2-3 sata prije početka kuhanja.
Bundevu oljuštenu od semenki i kore sameljite na krupno rende. Pospite sa malo šećera i ostavite da odstoji 20 minuta. Isceđeni sok ocediti.
Razvaljajte tijesto i isecite na jednake kvadrate. U sredinu svakog komada stavite bundevu i pospite šećerom (što više šećera, to je fil slađi). Rubove stisnemo tako da dobijete romb.
Lisnata peciva stavite na lim obložen pek papirom.
Žumance lagano umutiti, namazati njime naše proizvode i poslati ih da se peku pola sata na 180 stepeni.
Gotova peciva možete lagano izmrviti sa šećerom u prahu. Bolje jesti toplo.

Kao što vidite, pravljenje ukusnih moldavskih pita je jednostavno. Probajte - sigurno će vam se svidjeti.

U moldavskoj kuhinji, jedno od najtraženijih, popularnih jela su pite. Po izgledu podsjećaju na kolače i pite u isto vrijeme, a okruglog su ili kvadratnog oblika. Možete ih kuhati od bilo kojeg tijesta po želji - kvasnog, kefirnog, beskvasnog i lisnatog. Nadjevi su takođe raznovrsni: pite sa bundevom, krompirom, mesom, jabukama, slatkim ili slanim svježim sirom... Danas ćete naučiti kako da skuvate pite od kvasca sa kupusom u rerni i pite u tavi sa svježim sirom i začinskim biljem od beskvasnog sira. testo. Recepti za placindu se mogu svrstati u osnovne i na njihovoj osnovi možete skuhati ukusno jelo sa bilo kojim drugim nadjevom.

Moldavske pite sa svježim sirom i jajetom

trebat će vam:

200-220 ml - rafinirano biljno ulje,
1,2 kg - prosijanog pšeničnog brašna,
750 ml - blago tople vode,
po 80 g - kopar i zeleni luk,
5 - jaja,
biber i sol - po ukusu.

kako kuvati pite u tiganju

Brašno pomešati sa malo soli, sipati na radnu površinu u obliku tobogana. Napravite pauzu. Postepeno dodajte vodu dok mesite testo. Testo treba da ispadne homogeno, elastično. Zatim zarolajte u kuglu, prekrijte salvetom.

Za fil samljeti svježi sir kroz sito. Luk sameljite sa koprom, pomiješajte sa svježim sirom i jajima, posolite i pobiberite po ukusu.

Testo podeliti na 17-20 porcija, svaki uvaljati u lopticu. Tanko razvaljajte na kvadrate ili krugove.

Stavite fil na sredinu kolača, ostavljajući malo slobodnih ivica. Rubove tijesta poprečno savijte do sredine, štipajući u sredini.

U tiganju zagrejte ulje. Položite pite ravnom stranom prema gore. Potrebno je pržiti sa svake strane ne više od 6-8 minuta - dok ne porumene.

Pite su odlične i tople i hladne. Izgledaju ne samo ukusno, već i originalno! Ali, što je najvažnije, priprema je jednostavna. Enjoy!

Recept broj 2

Placinta u rerni recept sa fotografijom korak po korak

Kolači sa kvascem u rerni će zameniti vaš hleb i biće odlična užina koju možete poneti sa sobom. Kao i u prvom receptu, punjene tortilje možete pržiti u tiganju (suvom ili na ulju).

Pirjane pite od kupusa mogu se praviti od tradicionalnog kvasnog tijesta na mlijeku. Čak i ako mu ne dodate jaja, puter, ispast će bujno i nježno. Postoji opcija dugog kuhanja - na tijestu, ali postoji i brza. Odaberite onaj koji trenutno koristite.
Razmotrite recept za pite sa tijestom.

Sastojci:

Testo za pite:

pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 10 kašika. pune kašike,
mleko 2,6% - 280-300 ml,
sol - 0,5 kašičice,
brzodjelujući suhi kvasac - 1,5 kašičice,
granulirani šećer - 2 žlice. kašike,
biljno ulje - 2 kašike. kašike,
pileće jaje - 1 kom. za podmazivanje
origano (ili italijansko bilje) - 1 kašičica.

beli kupus - 1 glavica,
plavi luk - ½ kom.,
šargarepa - ½ kom.,
biljno ulje - 40 ml,
domaći paradajz sos - 5 kašika. kašike
sol - po ukusu,
začini (univerzalni) - 1-2 žličice.

Proces kuvanja:

U činiju sipajte mleko 38 stepeni. Na isto mesto sipajte šećer i kvasac, promešajte i ostavite 5-7 minuta.

Zatim dodajte 5 supenih kašika brašna i ponovo promešajte. Sada ostavite testo 1-2 sata.

Ulijte biljno ulje.

Zamijesite tijesto, već će imati određenu strukturu, i ostavite ga ponovo 1 sat.

U ovom trenutku vodite računa o punjenju. Prebacite nasjeckani luk u tiganj ili zdjelu multivarke sa uljem i pržite ga u multivarku na režimu “Prenje”. Dodati narendanu šargarepu i promešati.

Sipajte nasjeckani kupus, pređite na način rada "gašenje".

Prelijte sosom od paradajza. Dodajte sol i začine i dobro promiješajte. Zatvorite poklopac i dinstajte 25-30 minuta.

Punjenje je spremno. Ostavite da se ohladi, inače će prozračno testo "puzati".

Lisnato testo je malo povećalo zapreminu. Dodati ostatak brašna i ponovo premesiti.

Podijelite bazu na 4 dijela.

Radni komad razvaljati i na njega staviti fil.

Zamotajte rubove torte prema sredini i odrežite rubove.

Pite rasporedite na pergament namazan uljem. Prelijte jajetom i pospite origanom.

Pecite pite u rerni, prethodno zagrejanoj, na temperaturi od 170 stepeni 30-40 minuta.

Prijatno!

Evgenia Honovets ispričala je kako kuhati moldavske pite, recept i fotografiju autora.