Pileći rolat kuvan u šerpi. Pileći rolat sa želatinom u prozirnoj foliji, pečen u rerni

Postoji bezbroj recepata za kuvanje pilećih prsa. Danas vam predlažem da kuvate pileći rolat kuvan u prozirnoj foliji. Priprema se prilično jednostavna, a rezultat je odličan. Rolat po ovom receptu ispada vrlo sočan i ukusan, možete eksperimentirati s nadjevima! Svakako probajte!

Sastojci

Za pripremu pilećeg rolata kuhanog u prozirnoj foliji, trebat će vam:

1 veliki pileći file;

1 kuvana šargarepa;

2 žlice. l. konzervirani zeleni grašak;

20 g putera;

2 žlice. l. biljno ulje (za prženje);

2 čena belog luka;

paprika, čili paprika, crna mljeveni biber, so, kari i sušeni bosiljak - po ukusu;

biljno ulje.

Koraci kuvanja

Umotajte pileći file u čvrst rolat i umotajte ga prozirnu foliju i dobro zavežite koncem. Stavite pileći rolat u šerpu sa vodom i kuvajte u blago posoljenoj vodi 10 minuta (od trenutka kada proključa) na laganoj vatri. Cool. Uklonite film i konce.

Zagrijte biljno ulje u tiganju, dodajte režnjeve bijelog luka, zagrijte 2 minute, uklonite bijeli luk.

Pržite rolnicu od pilećeg filea na " ulje od belog luka"sa svih strana sa dodatkom karija i sušenog bosiljka.

Prženu rolat stavite na papirne ubruse da uklonite višak ulja. Isecite na komade.

Bon appetit! Jedite sa zadovoljstvom!


Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno


Ne znam za koga, ali moji muškarci jako vole meso, a samim tim i sve vrste mesnih prerađevina. Posebno ih privlače police supermarketa sa asortimanom kobasica, kobasica i kiflica. Pokušavam da se borim sa ovim već duže vreme, ali kako? - to je dobra stvar, ali je potrebno dosta vremena da se popravlja, pa je zato ne možete često kuhati, a pečeno meso brzo postaje dosadno. Dakle, s vremena na vrijeme morate kupiti kupljenu kobasicu za promjenu, shvaćajući da zapravo nije baš mesni proizvod, a također je punjena konzervansima, pojačivačima okusa i boje.
I tu mi je u pomoć pritekla drugarica koja se upravo vratila sa odmora. U sanatorijumu je upoznala finu ženu koja se pokazala kao dobra domaćica. Bar je moj prijatelj donio kući čitavu svesku vrlo zanimljivih, i što je najvažnije, pravih recepata. A između ostalih, pronašli smo i ovaj. Za mene je to bio samo spas, tako sam dugo htela da smislim nešto, ali ovde je sve već spremno, samo uzmi i uradi.
Prvo sam kuvao osnovni recept i shvatio da je zaista jako ukusno. I bez začina i začinskog bilja, pileći rolat sa želatinom u prozirnoj foliji ispao je veoma ukusan i ukusan, veoma mekan i sočan. Zatim su uslijedili eksperimenti: pilećem mesu sam dodao sitno sjeckano začinsko bilje, salatna paprika, iseći na tanke trakice, kockice tvrdi sir, kriške šunke, pa čak i masline. Štaviše, pokušao sam različite načine priprema - od kuvanja do pečenja. I sa sigurnošću mogu reći da, kako god pripremili ovo jelo, to ipak neće biti dovoljno.
Sam način kuhanja je prilično originalan i istovremeno jednostavan: jednostavno serviramo komade pilećeg mesa, pomešati sa začinima i želatinom, urolati pileću masu u rolat u prozirnoj foliji. Zatim ga ili kuhamo na pari ili jednostavno stavimo u šerpu i kuhamo u vodi.
Takva rolnica će vam uvek dobro doći i za pripremu za školu i kao zalogaj originalna užina on svečani sto.



Sastojci:

- pileće meso - 1,5 kg,
- svježi bijeli luk- 2-3 kriške,
- sjemenke gorušice - 3 žlice,
- želatin - 35 g,
- so, biber, kari - po ukusu.

Recept sa fotografijama korak po korak:





Pileće meso operemo, osušimo, a zatim isečemo na komade i lagano tučemo čekićem.




U zdjeli pomiješajte sjemenke gorušice sa solju i biberom, protisnite bijeli luk kroz presu za bijeli luk, a također dodajte želatin i dobro promiješajte.




U drugoj posudi pomiješajte pileće meso sa dobivenom smjesom tako da se ravnomjerno rasporede.




Zatim rasporedite prozirnu foliju (u nekoliko slojeva) i na nju stavite meso.






Umotamo ga rolom i krajeve učvrstimo užetom ili zavežemo u čvorove s obje strane.




Rolat kuvajte u kipućoj vodi 1,5 sat.




A onda stavimo u frižider preko noći. Ali prvo morate ohladiti rolat na sobnoj temperaturi.




Zatim uklanjamo film i izrezujemo ga.






Pokušajte i da skuvate veoma ukusno

Domaća pileća rolnica – vredna alternativa kupljeno u prodavnici kobasice. Tender ukusno jelo od sočno meso ptice sa belim lukom i mirisnih začina neće ostaviti ravnodušnim ni goste ni ukućane. Pileća rolnica sa želatinom u prozirnoj foliji vrlo je jednostavan za izvođenje i ne zahtijeva skupe proizvode za njegovu pripremu. Postoji mnogo recepata za pripremu jela, od kojih će neki biti dati u nastavku.

Pileći rolat sa želatinom u prozirnoj foliji u rerni

Možda je klasičan način za pravljenje pilećih rolata pečenje u rerni za koje su potrebni sledeći sastojci:

  • piletina – 1 kg. Za rolat možete koristiti file od prsa ili buta ili cijelu piletinu. Dish from belo meso ispostavit će se da je dijetetski, ali kada se pomiješa bit će bogatiji i zadovoljavajući;
  • želatina – 30 g;
  • beli luk – 2-3 čena;
  • sol, začini - po ukusu. Najbolji začini za upotrebu su gotovi začini za piletinu, kari ili hmelj - suneli. Također možete koristiti mljevena paprika. Obojit će želatinu u ugodnu boju i dati jelu svečani izgled.

Korak po korak recept će vam reći kako kuhati pileći rolat u pećnici:

  1. Priprema mesa. Ako je za kuhanje odabran trup piletine, morate pažljivo odvojiti meso od kostiju i kože. File oprati, osušiti, iseći male kocke, ne više od 1x1 cm za sočnost, preporučljivo je ostaviti masnoću i malo pileće kože.
  2. Pomiješajte želatin i začine u posebnoj posudi.
  3. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.
  4. Na suhu podlogu rasporedite prozirnu foliju i na nju stavite piletinu, 3-4 cm od ivica. Sloj mesa ne smije biti veći od 2 cm.
  5. Nakon isteka navedenog vremena, mješavina začina i želatine pažljivo se raspoređuje po površini mesa. Po vrhu pospite seckani beli luk.
  6. Formiranje rolne. Koristeći prozirnu foliju, pažljivo oblikovati u čvrst rolat. Otpustite višak zraka i dobro savijte ivice. Zamotajte sa još 2-3 sloja filma.
  7. Rolat čvrsto umotajte folijom u 2-3 sloja.
  8. Stavite u posudu za pečenje, nakon što u nju sipate 70-80 ml vode.
  9. Rolat pecite na 200 stepeni 60 minuta.
  10. Pripremljeno jelo ohladite dok sobnoj temperaturi i stavite u frižider na 10-12 sati.
  11. Ohlađeni rolat narežite na plastične komade i poslužite.

Da bi pileće meso bilo mekše, prvo ga treba potopiti u kefir 15-20 minuta.

Kako kuvati u sporom šporetu

Za pripremu pilećeg rolata u sporoj peći biće vam potrebni isti sastojci kao u prethodnom receptu. Tehnologija će biti malo drugačija.

Korak po korak recept za pravljenje rolnica u sporom šporetu:

  1. Odvojeno od kostiju, oprano i iseckano meso pomešati sa želatinom, začinima i seckanim belim lukom. Ostavite 15-20 minuta.
  2. Rasprostrite 0,5 metara prozirne folije na tvrdu podlogu.
  3. U sredinu filma stavite meso sa začinima u obliku kobasice koja odgovara veličini buduće rolne.
  4. Zamotajte meso u film, pokrivajući ga naizmjenično slobodnim područjima.
  5. Formirani rolat čvrsto umotajte u nekoliko slojeva filma.
  6. Čvrsto pričvrstite rubove filma.
  7. Rolat stavite u zdjelu multivarka i dodajte vodu dok je potpuno ne prekrije.
  8. Kuhajte u režimu "Gulaž" sat i po.
  9. Gotov rolat ohladite i poslužite.

Kuvanje sa pečurkama

U pileći rolat možete dodati pečurke. Za to je bolje kupiti konzervirane šampinjone.

Za pripremu jela trebat će vam:

  • trup pilića brojlera težine do 2 kg;
  • staklenka konzerviranih šampinjona;
  • 2 glavice luka;
  • 50-60 g majoneze;
  • 3 čena belog luka;
  • 2-3 kašike tvrdog sira;
  • sol, začini po ukusu;
  • suncokretovo ulje za prženje.

Recept za kuhanje korak po korak:

  1. Operite trup piletine i osušite. Odvojite meso od kostiju tako da na kraju dobijete cijeli sloj piletine sa kožom.
  2. Sloj mesa lagano istucite čekićem, natrljajte začinima i solju, ostavite 15-20 minuta.
  3. Isjeckajte pečurke.
  4. Luk narežite na kockice i pržite na ulju dok ne porumeni.
  5. Luku dodajte gljive. Pržite dok ne nestane tečnosti i dok pečurke ne dobiju svetlo zlatno smeđu boju, posolite. Skinite sa vatre i ohladite.
  6. Stavite pileći sloj na tvrdu podlogu, kožom prema dolje. Podijelite preko njega pržene pečurke i luk. Premazati majonezom.
  7. Očistite beli luk, sitno iseckajte i pospite ga po mesu.
  8. Formirajte čvrst rolat i još nekoliko puta ga omotajte folijom.
  9. Rolat možete peći u sporom šporetu (režim dinstanja, 90 minuta) ili u rerni na 200 stepeni oko 1 sat.
  10. Nakon što prođe navedeno vrijeme, ohladite jelo i poslužite ga isjeći na kriške.

Kuvani pileći rolat sa želatinom u prozirnoj foliji

Još jedna jednostavna opcija jela je kuhana pileći rolat sa želatinom.

Za to će biti potrebno:

  • butovi ili bataki piletine brojlera - 1 kg;
  • želatina – 15-20 g;
  • so i začini po ukusu.

Korak po korak recept za pravljenje jednostavnog pilećeg rolata na šporetu:

  1. Meso operite, uklonite kosti, narežite na sitne komade.
  2. Pomiješajte želatin, sol i začine u posebnoj posudi.
  3. Fil pospite smjesom, dobro promiješajte i ostavite 10-15 minuta.
  4. Na tvrdu podlogu raširite prozirnu foliju i na nju stavite piletinu "po kobasicama".
  5. Rolat čvrsto umotajte u nekoliko slojeva prozirne folije. Koncem čvrsto povucite ivice. Za dodatnu fiksaciju možete jednostavno koristiti cevasti medicinski zavoj ili debeli konac.
  6. Rolat staviti u kipuću vodu i kuvati niske temperature oko 45 minuta.
  7. Gotovo jelo ohladite i poslužite.

Tehnologija kuhanja sa povrćem

Deliciju možete diverzificirati povrćem. U meso možete dodati paradajz, šargarepu, papriku, zeleni grašak i drugi.


Za pripremu pileći rolat sa paradajzom i slatkom paprikom trebaće vam:

  • filet pileći batak– 1 kg;
  • želatina – 30 g;
  • 3 paradajza;
  • 1 paprika;
  • nekoliko grančica kopra;
  • so, začini.

Tehnologija kuvanja:

  1. File oprati i iseći na sitne kockice.
  2. Opranu papriku i paradajz odvojite od sjemenki i narežite na male kockice.
  3. Sitno nasjeckajte kopar.
  4. Meso pomiješajte sa solju, začinima, povrćem i želatinom, koprom.
  5. Smjesu stavite na prozirnu foliju i oblikujte u "kobasicu".
  6. Čvrsto zavežite ivice. Rolat umotajte u nekoliko slojeva folije.
  7. Stavite u posudu za pečenje.
  8. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni sat vremena.
  9. Gotovo jelo ohladite i poslužite.

Pileći rolat sa želatinom se lako može klasifikovati kao praznična jela , koje nije sramota staviti na sto kada dođu gosti. Ali, ako većina ovih jela ima složenu recepturu, onda je pileći rolat vrlo jednostavan za napraviti, a što je najvažnije, ima minimum sastojaka. Ali ova rolnica je veoma ukusna i izgleda veoma ukusno.

Također je važno da se to može pripisati dijetalna jela; pileće meso nije prezasićeno mastima, relativno je jeftino i dobro se slaže sa drugim proizvodima.

Dakle, komad pilećeg rolata možete priuštiti mnogo češće od ostalih jela od mesa, pogotovo jer predloženi recept praktički ne sadrži druge sastojke.

Dakle, za pripremu rolade trebaće vam:

  • 1,5 kg pilećeg filea;
  • par čena belog luka;
  • muškatni oraščić;
  • mljeveni crni biber;
  • sol;
  • 10 g želatina.

Ako nemate muškatni oraščić, možete ga zamijeniti drugim začinima ili potpuno bez njih. Ako se pileći file sastoji samo od prsa, rezultat će biti odličan, ali je poželjno da u rolatu ima malo crvenog mesa sa butova ili buta.

Da biste pripremili rolat, piletinu je potrebno izrezati male komadiće, dužine 1,5 – 2 cm, izgnječiti 2-3 čena belog luka, posoliti. Vrlo dobro pospite komade piletine muškatni oraščić. Za pikantnost dodajte crni biber.

Dobra stvar ovog recepta je da želatin ne mora biti prethodno otopljen da bi se napravio žele. Pileći file možete jednostavno posuti želatinom, uz so i začine. Tokom procesa pripreme rolat, meso će dati sok, koji će postati osnova želea. Još jedna napomena: količina želatine u 10 g je naznačena za slučaj da se pileći rolat priprema u aparatu za šunke, pod pritiskom opruge.

U ovom slučaju nije potrebno puno želatine, jer i dalje samo pomaže da se komadi mesa vežu u jednu cjelinu. Ako rolat pripremate bez aparata za šunke, bolje je uzeti 20 g želatine kako bi žele ispunio preostali prostor između mesa. U ovom slučaju, pileći rolat neće biti tako gust, već nježniji.

Nakon dodavanja svih sastojaka, meso za rolat se mora dobro izmiješati tako da bude ravnomjerno zasićeno začinima. Gotovi pileći file bolje je staviti u rukav za pečenje, bez obzira da li će se koristiti aparat za pečenje šunke ili ne.

Da bi se dobila dovoljna gustoća buduće rolade, meso se mora dobro sabiti, a zatim vezati vreću za pečenje, ne ostavljajući prostor za zrak. Zatim morate postaviti poklopac aparata za pršut i pričvrstiti ga oprugama.

Aparat za šunku zatim treba postaviti ili staviti na stranu u lonac ili, još bolje, u spori štednjak. Da ne biste oštetili premaz zdjele za tepsiju, posudu za šunku možete obložiti gazom ili koristiti posebnu silikonsku prostirku.

Ako je rola sa pileći file Priprema se bez aparata za pravljenje šunke, možete staviti vrećicu s mesom direktno u posudu. Kao opciju, rolat možete ispeći u rerni, ali je lakše održavati temperaturu u vodi.

U multivarku za pripremu pilećeg rolata, bolje je postaviti režim Multicook, 90 stepeni, 2 sata. Pustite da voda proključa u tiganju, a zatim smanjite vatru da voda jedva ključa. Gotov rolat treba pažljivo izvaditi iz posude i ohladiti na sobnu temperaturu.

Pakovanje ne treba vaditi iz aparata za pravljenje šunke. Nakon hlađenja, rolnicu od pilećeg mesa treba ostaviti u frižideru još nekoliko sati bez vađenja iz aparata za pečenje šunke. Za to vrijeme, dobiveni žele će pouzdano povezati čestice mesa u jednu cjelinu.

Gotov pileći rolat sa želatinom ne samo da izgleda ukusno, već je i veoma ukusan. Piletina u želeu uopšte ukusno jelo, ali u rolatu postaje zgodna i za serviranje. Očistite meso sopstveni sok lako se reže na kriške, odlično se slaže sa povrćem i prilozima, a može poslužiti i kao samostalna užina.

Mnogi su navikli da doručkuju sendviče, ali kobasica nije najbolja koristan proizvod, pa ga je bolje zamijeniti nečim, na primjer, pileći rolat sa želatinom, pečen u rerni. Savršen je za doručak (možete pročitati šta je najbolje jesti za doručak), a dobro će izgledati i na prazničnom stolu.

Pileće meso se često pojavljuje na našem jelovniku i to s razlogom, jer je i ukusno i pristupačno. Ali pošto je pržena pilećih nogu Teško da ćete nas više iznenaditi, pa želim da skuvam nešto zanimljivije, a ne samo kao toplo jelo, rolnicu kao iz ove serije.

Još jedno predjelo odlično za doručak ili za dekoraciju. svečana gozba, ovo , pratite link i pogledajte različite opcije ovo zdravo i ukusno jelo.

Recept za pileći rolat sa želatinom u rerni

Sastojci:

  • pileće meso – 600 – 700 grama
  • beli luk – 3-4 čena
  • suvi želatin - 2 kašike. kašike
  • biber

Kako napraviti pileći rolat sa želatinom:

  1. U početku su se u receptu koristila pileća prsa, ali sam mislila da se radi o rolnici od... pileća prsa malo suva pa sad koristim pilećih butova. Dakle, možete ga napraviti od onih dijelova piletine koji vam se najviše sviđaju. Odvojite pileće meso od kostiju i skinite kožu. Zatim ga narežite na male kockice.
  2. Pripremljeno pileće meso stavite u činiju, dodajte so, biber ili druge začine po želji, protisnuti beli luk i suvi želatin. Sve dobro izmiješajte.
  3. Potom pripremljeno meso stavite na foliju, oblikujte gustu kobasicu i umotajte u foliju, pažljivo štipajući rubove. Zatim umotajte u drugi list folije. Zašto ga tako pažljivo umotavamo? Ovdje je vrlo važno da sok koji se ispusti tokom kuhanja ne iscuri, jer će on u kombinaciji sa želatinom zadržati oblik naše rolade i, shodno tome, dati joj ukus i sočnost.
  4. Pripremljeni rolat stavite na pleh i stavite u rernu. Kuva se na temperaturi od 180°C oko 40 - 50 minuta.
  5. Važno!!! Nakon što je pileći rolat sa želatinom gotov, ne odmotavajte ga, već ostavite da se ohladi direktno u foliji i u foliji stavite u frižider na oko 5 sati, ja ga vrlo često kuvam uveče frižider preko noći. Ujutro nas čeka pripremljen doručak.

Nadam se da vam se recept za pileći rolat sa želatinom u rerni nije učinio mnogo komplikovanim, lako ga možete pripremiti i zauzeće zasluženo mesto u vašem meniju.

Bon appetit!

P.S. Verovatno ste primetili da se na fotografiji vidi pileći rolat sa zelenim graškom, ali to nije navedeno u receptu. Ovo nije greška - to je eksperiment. Dok sam miješao meso sa začinima, odjednom sam se sjetio da imam zeleni grašak u zamrzivaču i odlučio sam ga dodati. Ispostavilo se da je tako fina rolada i njen ukus nije postao gori.

Dok sam pisala pojavila se misao, ali možete probati napraviti ovu rolnicu sa maslinama, sa svijetlim komadićima paprika, možete pokušati dodati orašaste plodove, kao što su pistacije. Dakle, opcije su moguće.

Ili je možda neko već kuvao na ovaj način ili ga kuvao sa nekim drugim dodacima? Podijelite s nama.
Predlažem da pogledate i video, ima još jedan zanimljiv način pripreme.

Pileći rolat sa želatinom u tegli

Bon appetit!

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije