Pileća čorba sa pavlakom. Gusta "bela" pileća supa u suran pavlaci

Ako se odlučite za dan posta, onda nećete naći bolju hranu od mliječnih proizvoda. Ova jela su vrlo lagana za želudac i ne remete prirodnu mikrofloru. Probajte razne kisele čorbe, iznenadite svoje najmilije ovako domaćim i ukusnim supama.

Ova supa sa pavlakom blagotvorno deluje na probavni trakt. Idealan je i za one sa stomačnim tegobama kao što su gastritis i čir. Za pripremu krumpirove juhe sa kiselim vrhnjem trebat će vam vrlo malo proizvoda i minimalno vrijeme. Lagana dijetalna supa sa pavlakom odlična je za svakodnevni jelovnik.

Sastojci:

Krompir - 4-5 kom.;
pavlaka - 1 pakovanje;
brašna, 2-3 kašike. kašike;
piment i crni biber u zrnu;
Lovorov list;
korijen peršina;
zelenilo.

kuhanje:

1. U lonac sa kipućom vodom stavite lovorov list, biber, koren peršuna.

2. Dodati krompir narezan na kockice.

3. Pravimo smesu sa pavlakom. U dubljoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa brašnom do homogene konzistencije da nema grudvica.

4. Kada je krompir skuvan, u šerpu sipajte smesu pavlake, kuvajte još 2 minuta.

Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.

Savjet: Da juha bude gušća, dodajte još mješavine kisele pavlake i pustite da se supa natapa. Dobićete mekanu supu guste konzistencije. A ako više volite tečnu verziju, brašno u potpunosti izostavite.

Juha od šampinjona sa pavlakom

Juha od gljiva sa pavlakom smatrala se posebnom poslasticom u doba aristokracije. Kombinacija gljiva i pavlake savršena je za supe i umake, julienne i tepsije. Delikatni kremasti ukus kisele pavlake omekšava i nadopunjuje glavni ukus gljiva.

Sastojci:

200 gr. svježi šampinjoni;
20 gr. sušene vrganje;
1 luk;
1 šargarepa;
1-2 krompira;
2 tbsp. kašike riže;
masline i puter;
soja sos; zelenilo.

kuhanje:

1. U šerpi sa zagrejanim maslinovim uljem i puterom propržite seckani luk dok ne porumeni.

2. Šargarepu narendajte na krupnije rende, dodajte luku, kuvajte još 5 minuta.

3. Kuvajte cele pečurke 15 minuta. Narežite na četvrtine, ako su pečurke velike, svaki dio prepolovite. Šampinjone i sušene vrganje prebacimo na luk i šargarepu, dinstamo još 10 minuta.

4. Pržene gljive napunite vodom (oko 1 litar). Prokuvati i dodati krompir narezan na sitne kockice, dodati suvi pirinač. Supa se kuva na laganoj vatri dok krompir ne bude spreman.

5. Dodajte soja sos, začine i začine po ukusu. Prije serviranja u činiju supe dodajte kiselu pavlaku.

Supa od graška sa pavlakom

Gusta čorba od graška je veoma nežna i hranljiva.

Sastojci:

1 litar mesne juhe;
suvi usitnjeni grašak, 100 grama;
1 glavica crnog luka;
biljno ulje, 20 g;
pavlaka, 50 gama;
100 ml soka od paradajza;
korijen peršina;
biljno ulje za prženje;
crni biber u zrnu;
sol.

kuhanje:

U šerpi sa zagrejanim biljnim uljem propržite sitno seckani luk i koren peršuna.
Dodajte grašak i sve zalijte hladnom mesnom čorbom. Skuvati grašak dok ne omekša. Zatim juhu umutite mikserom ili obrišite kroz sito.
Preliti sokom od paradajza, dodati biber u zrnu, posoliti. Juhu kuhamo još 5 minuta, nakon čega začinimo pavlakom i poslužimo.

Savjet: Krem supa od graška sa pavlakom odličan je dodatak hrskavim krutonima, možete ih kupiti u prodavnici ili sami skuhati.

Krekeri: uzmite mekani porozni kruh (na primjer, tost), narežite na male kockice, osušite u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, malo natrljajte bijelim lukom i pospite suvim začinskim biljem.

Pileća supa sa pavlakom

Vrlo laka i jednostavna opcija. Idealno za užurbane dane.

Sastojci:

Pileći file 0,5 kg;
sijalica, 1 kom.;
slatka paprika, 2 kom.;
korijen celera;
pavlaka, 100 gr.;
2 žumanca;
šaka rezanaca od jaja;
zelje;
začini po ukusu.

kuhanje:

Meso oprati i iseći na tanke kriške. Prebacimo u šerpu, ulijemo 2 litre vode, dodamo začine i stavimo na šporet.
Celer očistimo, sitno nasjeckamo. Luk također isječemo na kockice. Ogulite papriku i narežite na male komadiće. Tri šargarepe na srednjem rendu.
Sa kuvanog mesa skinite penu, dodajte seckano povrće.
Pravimo dopunu. U tanjir staviti 2 žumanca, pavlaku i dobro umutiti.
Kada je povrće kuvano, dodajte rezance.
U tanjir sa pavlakom ulijte malo juhe, promešajte i pažljivo ulijte u supu. Kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.

Savjet: Poslužite supu sa peršunom i listićima bosiljka. Poslužite uz krutone ili krekere.

Riblja čorba sa pavlakom

Sastojci:

800 grama ribe;
šargarepa -1 kom;
mašna -2kom;
beli luk - 2 čena;
brašno - 3 kašike. kašike;
pavlaka - 100 grama;
bijeli kruh - 1 komad;
jaja - 2 kom.;
ulje - 1 sat kašika;
prezle - 2 kašike. kašike;
zelje celera i peršina;
Lovorov list;
začini.

kuhanje:

Ribu očistimo iznutra, odvojimo file od kostiju. Stavimo glavu i kosti da se kuvaju, dodamo luk, šargarepu, aleve paprike, začine. Kuhajte čorbu 1,5-2 sata.
Procijedite juhu, dodajte lovorov list.
Ribu isečenu na komade kuvajte u čorbi 5 minuta i izvadite je.
2 tbsp. u zagrejanom suvom tiganju lagano propržiti kašike brašna, dodati malo čorbe. Dobro promešati da nema grudvica, ovom smesom začiniti supu.
Repni dio ribe odvojimo, a ostatak propasiramo kroz mlin za meso zajedno sa prženim lukom i namočenim kruhom, najbolje u mlijeku. Dodajte 2 umućena jaja, prezle i začinsko bilje. Sve dobro izmiksamo.
Od dobivene riblje smjese pravimo male ćufte, uvaljamo ih u brašno i spuštamo u kipuću supu. Kuvamo 5 minuta.

Prije serviranja u svaki tanjir stavite nekoliko ribljih ćufti, komade kuhane ribe i zelja. Sve začinite sitno iseckanim belim lukom. Posebno servirajte kiselu pavlaku.

Tradicionalno osetsko jelo. Vrlo jednostavno, pristupačno, a što je najvažnije - UKUSNO!!! Pogodan i za svakodnevnu i za svečanu trpezu. Dobro je što može da prođe i za prvo i za drugo jelo u isto vreme :) i ne morate se dugo petljati oko toga. Većina sastojaka je uvijek pri ruci. Probajte za promjenu drugu verziju jela s piletinom, nećete požaliti!

Sastojci za kremastu pileću belu supu:

Recept za belu pileću supu u pavlaci:

Ovo je supa ili sos, ili glavno jelo - kako kuvate, neka bude. U Osetiji je veoma popularan. Možete ga napraviti jako gusto, da se ne sipa, već rasporedite na tanjir. Ako želite prvu, onda samo malo promijenite proporcije i dobit ćete vrlo hranjivu i zdravu supu. Pa, ukus, ako ga jednom probate, nikada ga nećete zaboraviti. Takođe možete podesiti sadržaj masti u supi. Ko voli masnije - kuvajte sa kožom, birajte masnu pavlaku. Danas kuham prsa bez kože i jednu nogicu (light verzija). Zapravo, u tradicionalnoj verziji, cijela piletina je kuhana. Naziv supe je suran (sa akcentom na slovo "u"). U stvari, brzo se kuva, oko pola sata, ostatak vremena se troši na čišćenje i pripremu sastojaka.
Svi potrebni proizvodi su predstavljeni na fotografiji (samo sam zaboravio staviti kopar, ali to će biti u sljedećim koracima). Osim toga, kopar nije potreban. Obavezno - TIMIJAN, jer kombinacija majčine dušice sa piletinom i pavlakom stvara veoma jedinstven ukus i aromu.

SVE FOTOGRAFIJE SE UVEĆAJU KLIKOM.

Pa počnimo.

Piletinu (najbolje domaću) narežemo na krupnije komade, stavimo u šerpu, nalijemo hladnom vodom tako da pokrije samo piletinu, ne više. Posolite vodu (ako ste u žurbi, posolite vodu tek kada proključa. Sa solju voda duže ključa).

Dok se piletina kuva, ogulite krompir, narežite na krupnije komade. Ako je krompir mali, onda možete staviti čitav krompir. Komadi piletine i krompira trebali bi biti približno iste veličine. Kuvajte piletinu do pola (10-15 minuta), dodajte krompir. Pokrijte poklopcem, zakuhajte, smanjite vatru na srednju ili srednje nisku. Pustite da probuši. Nikada nemojte dodavati vodu! Vode bi trebalo biti MALO, jer spremamo gusto jelo.

Dok se krompir kuva, luk narežite na kolutove, beli luk i kopar sitno iseckajte.

Nakon 3 minute nakon krompira, dodajte luk, poklopite poklopcem.
Luk mora biti SIR, bez prženja!! (neki ne vole kuvani luk. Dakle, reći ću vam: menja ukus na bolje, zahvaljujući tome što se kuva u kiseloj pavlaci, pa čak i u pilećoj čorbi, i sa začinima!) Setite se Francuza! supa od luka, jedno je od najjačih sredstava za prevenciju raka! A zašto sam ja? I na činjenicu da je najkorisniji proizvod bolje ne podvrgnuti dodatnoj toplinskoj obradi.

Takođe želim da dodam: ne mešajte jelo prečesto, nemojte lomiti krompir - trebalo bi da ostane veliki. Za sve vreme kuvanja supa se meša samo 2-3 puta i to veoma pažljivo.

Kada se luk sa krompirom kuva još 3 minuta, dodajte 300 g kisele pavlake, lagano izmešajte ceo sadržaj tiganja. Sada naše jelo treba dinstati u kiseloj pavlaci dok krompir ne bude spreman.

Dodati beli luk. Pokrijte poklopcem, naravno.

Ako je nakon dodavanja kiselog vrhnja juha poprimila tečnu konzistenciju, potrebno ju je zgusnuti brašnom ili prethodno razrijediti brašno u pavlaci prije dodavanja u supu. Po celoj površini sam posula brašno i brzo promešala.

Ako želite rjeđu supu, onda ne morate dodavati brašno.

Postoji još jedna opcija za zgušnjavanje, bez brašna: iz čorbe izvadite par krompira, sameljite ih viljuškom u pire i vratite u supu, lagano promiješajte.

Do sada bi krompir trebao biti skoro gotov. Sada dodajte kopar. Ovaj i naredni korak moraju se obaviti vrlo brzo, jer se začinsko bilje ne smije prokuvati kako ne bi nestalo okusa.
P.S. Nije potrebno stavljati kopar, po želji. Kao i mljeveni crni biber. Ja radim bez bibera i najčešće bez kopra (začepljuje aromu timijana). Ali danas sam odlučila da kuvam sa koprom. Pustite ga da prokuha pola minute, i neće toliko "štrčati" iz opšteg buketa :)

Tradicionalno osetsko jelo. Vrlo jednostavno, pristupačno, a što je najvažnije - UKUSNO!!! Pogodan za svakodnevni i svečani sto. Dobro je što može da prođe i za prvo i za drugo jelo u isto vreme :) i ne morate se dugo petljati oko toga. Većina sastojaka je uvijek pri ruci. Probajte za promjenu drugu verziju jela s piletinom, nećete požaliti!

Piletina - 600 g
Krompir - 400 g
Luk - 3 kom
Pavlaka - 300 g
Beli luk - 3 zuba.
Kopar (svježe grančice) - 4 kom
Majčina dušica (sušena, mirisna. Kupujemo na tržištu od uzbekistanskih (možete i azerbejdžanskih) drugova.) - 1 kašičica.
sol (po ukusu)
Pšenično brašno (ako je potrebno, za gustinu) - 2 žlice. l.

Ovo je supa ili sos, ili glavno jelo - kako kuvate, neka bude. U Osetiji je veoma popularan. Možete ga napraviti jako gusto, da se ne sipa, već rasporedite na tanjir. Ako želite prvu, onda samo malo promijenite proporcije i dobit ćete vrlo hranjivu i zdravu supu. Pa, ukus, ako ga jednom probate, nikada ga nećete zaboraviti. Takođe možete podesiti sadržaj masti u supi. Ko voli masnije - kuvajte sa kožom, birajte masnu pavlaku. Danas kuvam grudi bez kože, i jednu nogicu (lagana verzija). Zapravo, u tradicionalnoj verziji, cijela piletina je kuhana. Naziv supe je suran (sa akcentom na slovo "u"). U stvari, brzo se kuva, oko pola sata, ostatak vremena se troši na čišćenje i pripremu sastojaka.
Svi potrebni proizvodi su predstavljeni na fotografiji (samo sam zaboravio staviti kopar, ali to će biti u sljedećim koracima). Osim toga, kopar nije potreban. Obavezno - TIMIJAN, jer kombinacija majčine dušice sa piletinom i pavlakom stvara veoma jedinstven ukus i aromu.

Pa počnimo.

Dok se krompir kuva, luk narežite na kolutove, beli luk i kopar sitno iseckajte.

Takođe želim da dodam: ne mešajte jelo prečesto, nemojte lomiti krompir - trebalo bi da ostane veliki. Za sve vreme kuvanja supa se meša samo 2-3 puta i to veoma pažljivo.

Kada se luk sa krompirom kuva još 3 minuta, dodati 300 gr. pavlake, lagano izmiksajte ceo sadržaj tiganja. Sada naše jelo treba dinstati u kiseloj pavlaci dok krompir ne bude spreman.

Dodati beli luk. Pokrijte poklopcem, naravno.

Nakon dodavanja kisele pavlake, juha je dobila vodenastu konzistenciju, potrebno ju je zgusnuti brašnom, ili prethodno razrijediti brašno u kiseloj pavlaci prije dodavanja u supu. Po celoj površini sam posula brašno i brzo promešala.

Ako želite rjeđu supu, onda ne morate dodavati brašno.

Postoji još jedna opcija za zgušnjavanje, bez brašna: iz čorbe izvadite par krompira, sameljite ih viljuškom u pire i vratite u supu, lagano promiješajte.

U ovom trenutku, krompir bi trebao biti skoro gotov. Sada dodajte kopar. Ovaj i naredni korak moraju se obaviti vrlo brzo, jer se začinsko bilje ne smije prokuvati kako ne bi nestalo okusa. P.S. Nije potrebno stavljati kopar, po želji. Kao i mljeveni crni biber. Ja radim bez bibera i najčešće bez kopra (začepljuje aromu timijana). Ali danas sam odlučila da kuvam sa koprom. Pustite ga da prokuha pola minute, i neće toliko "štrčati" iz opšteg buketa :)

Uzimamo sušeni timijan. Protrljajte ga između dlanova tako da se zgnječi i pusti aromu. To treba učiniti odmah iznad tiganja tako da se ulije u naše jelo dok se drobi. Ruke moraju biti suve!

Dodajte timijan u našu supu, lagano promiješajte, pokrijte poklopcem, odmah isključite. Pustite da prokuha, dopuštajući svim sastojcima da upiju okuse jedni drugih. Po želji možete dodati (ili ne dodati, a tako ukusno) malo mljevenog crnog bibera.

Voila! Naša čudesna supa-sos-prvo-drugo-ljuto jelo - SPREMNO!
Ja sam već pojeo dva tanjira, a ti? :)

U klasičnoj verziji treba biti gusta konzistencije. Pokušao sam da uslikam da vidite.

Prijatno!

Ponekad poželite da pojedete neku laganu supu bez obilja povrća poput kupusa, krompira, cvekle itd. Na primer, želite nešto poput pileće čorbe, ali tako da bude ukusno i da ne mora da stoji na šporetu. dugo vrijeme. Odličan izlaz iz ove situacije bila bi lagana pileća supa s kiselim vrhnjem i začinskim biljem, posebno ljeti, kada ima puno zelenila. A kisela pavlaka će supi dati nježan kremasti ukus.

Recept je za 1 litar pilećeg bujona. Za kuhanje čorbe trebat će vam 200 grama piletine u bilo kojem obliku: filet, bataki ili butovi, prsa - ono što imate u frižideru.

Sastojci

Piletina (fil, bataki,
butine, grudi - bilo šta) - 200 gr.
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Brašno - 2 kašike. l.
Pavlaka 120 gr.
Zeleni
Posoliti biber

Uputstvo

Piletinu operemo, stavimo u šerpu i napunimo vodom. Kuvati dok ne omekša na laganoj vatri - 30-40 minuta od trenutka ključanja. Ne zaboravite ukloniti pjenu s površine juhe.
Dok se čorba kuva, u suvom tiganju pržite brašno do bež boje. Ne zaboravite povremeno miješati, inače će brašno izgorjeti.
U 1 litar gotove pileće čorbe dodati pavlaku, brašno. Dobro promešati.
Šargarepu narežemo na tanke krugove, bacimo u tepsiju.
Crni luk sitno iseckati i takođe ga baciti u supu.
Tu bacamo i seckano pileće meso.
Posolite supu, pobiberite i kuvajte 20-30 minuta dok šargarepa ne bude gotova.
Prije posluživanja obilno pospite našu laganu pileću supu pavlakom sa začinskim biljem. Kao zelje možete koristiti peršun, kopar, zeleni luk. Prijatno!

Sastojci za kremastu pileću belu supu:

Recept za belu pileću supu u pavlaci:

SVE FOTOGRAFIJE SE UVEĆAJU KLIKOM.

Pa počnimo.

Dok se krompir kuva, luk narežite na kolutove, beli luk i kopar sitno iseckajte.

Takođe želim da dodam: ne mešajte jelo prečesto, nemojte lomiti krompir - trebalo bi da ostane veliki. Za sve vreme kuvanja supa se meša samo 2-3 puta i to veoma pažljivo.

Kada se luk sa krompirom kuva još 3 minuta, dodajte 300 g kisele pavlake, lagano izmešajte ceo sadržaj tiganja. Sada naše jelo treba dinstati u kiseloj pavlaci dok krompir ne bude spreman.

Dodati beli luk. Pokrijte poklopcem, naravno.

Ako želite rjeđu supu, onda ne morate dodavati brašno.

Postoji još jedna opcija za zgušnjavanje, bez brašna: iz čorbe izvadite par krompira, sameljite ih viljuškom u pire i vratite u supu, lagano promiješajte.