Pileće meso: sastav i koristi, šteta od dimljene piletine. Opis svojstava i okusa dimljene piletine sa fotografijom, njenim sadržajem kalorija i štetnosti, kao i receptom za njegovu pripremu kod kuće

Toplo dimljena piletina je i samostalno jelo, i predjelo, i sastojak salate ili supe. Pronaći ga u prodavnici danas nije problem: mnogi lanci prodaju ukusne dimljene leševe.

Ali jelo vlastito kuhanje zdravije i ukusnije: sveže, bez kancerogenog tečnog dima i druge "hemije".

Takođe, možete koristiti različiti recepti za toplo dimljenu piletinu i svaki put nabavite novu zanimljivo jelo. Takva poslastica neće dosaditi, za razliku od trgovine.

Ako imate toplo dimljenu pušnicu, piletina će se u njoj skuvati za samo 40-60 minuta (mesarica). Priprema poslastica kod kuće je jednostavna.

Priprema piletine za toplo dimljenje

Pitanje kako pripremiti piletinu za vruće dimljenje je relevantno. Nema tu sitnica, jer ova faza zavisi od:

• hoće li piletina biti soljena;
• da li ravnomjerno dimi;
• I koliko će vremena trebati da bude spreman.

Da bi se piletina ravnomjerno dimila, važno ju je narezati na komade približne veličine. Možete pušiti krilca, butine / batake, prsa odvojeno, cijelu živinu ili prepoloviti.

Bitan: male komadiće kuhajte brže od velikih. Na primjer, krilca se dime 40 minuta, a cijela piletina - 1,5-3 sata.

Priprema piletine za toplo dimljenje:

1. Prije dimljenja, piletina se iznutrica.

2. Temeljno operite.

3. Cut.

4. Ukiseljeno u salamuri ili natrljano sa začinima.

Ako pušite cijelo pile, bolje je koristiti posebnu mlaznicu. Sa njim će se dim distribuirati po cijeloj pušnici, a ptica će se dimiti ravnomjerno i iznutra i izvana. Osim toga, dodatak za piletinu pojednostavljuje pripremu piletine za dimljenje i smanjuje vrijeme potrebno za kuhanje trupa.

Ako želite brzo popušiti pticu, morat ćete je iskasapiti. Uklonite kičmu i velike kosti: timus i prsa, a dobivene polovice piletine istucite između 2 daske za rezanje. Ovo će omekšati vaše zglobove i kosti. Piletinu možete istući kulinarskim čekićem, sjekirom ili bilo kojim teškim predmetom. Kako bi se spriječilo da prskanje lete u različitim smjerovima, polovice trupova se prvo stavljaju u plastičnu vrećicu.

Toplo dimljena marinada za piletinu

Prije slanja piletine u pušnicu, mora se posoliti ili kiseliti na ovaj ili onaj način:

suha metoda;

mokra metoda;

injekcija.

Način na koji ćete marinirati piletinu za toplo dimljenje će odrediti vrijeme kuhanja i trajanje soljenja. Ako ne želite dugo čekati, bolje je štrcati trup. Ako se bojite da će se piletina neravnomjerno soliti - pripremite salamuri. Inače odgovara suhom metoda.

Kod suvog soljenja dovoljno je pticu gusto utrljati solju (20 g na 1 kg mesa) i začinima, staviti u plastičnu vrećicu i ostaviti 1,5-2 sata.

Najbolje u kombinaciji sa piletinom

• korijander;

• ružmarin;

• crni biber;

  hmelj-suneli;

Za mokru metodu potrebno je pripremiti salamuru. Postoji mnogo opcija za marinade - odaberite bilo koju.

Popularni recepti za marinadu od vruće dimljene piletine

Ispod su glavni recepti. Možete ih slijediti ili upotrijebiti svoju omiljenu salamuru od dimljene piletine kao bazu i eksperimentirati sa začinima. Dodavanjem u standardni recept začine po vašoj želji, napravićete poznati proizvod neobično.

Jednostavna marinada

Sve marinade se pripremaju u količini od 1,5 litara vode na 1 kg piletine. Najjednostavniji recept je otopina soli. Za pripremu vam je potrebno 1,5 šoljice kuhinjska so i 1,5 litara vode. Možete dodati malo sirćeta po ukusu.

Ostavite piletinu u salamuri najmanje 24 sata. Držite pticu na hladnom mestu.

začinjena marinada

Za 1,5 l toplo prokuvane vode uzmite sastojke:

sol - 100 g;

• crni biber;

  Lovorov list.

Otopite sol u vodi, dodajte začine i prokuhajte - marinada je gotova. Kada se ohladi do sobnoj temperaturi, možete staviti piletinu i staviti presu na vrh. Ostavite pticu u ovoj salamuri 18-25 sati.

Začinjena marinada

Da bude izvanredno uobičajeni ukus toplo dimljena piletina, salamura za kiseljenje peradi može se malo modificirati dodavanjem cimeta, malo šećera i mirisno bilje ukus. Neki sofisticirani pušači preporučuju bobice kleke ili mljeveni đumbir, a sol se zamjenjuje soja sosom.

At mokri metod držite piletinu u salamuri najmanje 18 sati. U tom slučaju morate redovno okretati komade ili polovice trupa ako je ptica zaklana.

Kada nema vremena za čekanje, ptica se ubrizgava marinadom. Ubode je potrebno raditi na svakih 3-5 cm.Pošto se salamura ubrizgava direktno u debljinu pilećeg mesa, vrijeme mariniranja se smanjuje na 1-2 sata.

Kako pušiti piletinu u toplo dimljenoj pušnici

Da biste ravnomjerno dimili piletinu u pušnici vrućeg dimljenja, morate slijediti nekoliko pravila.

1. Slanu ili kiselu piletinu treba sušiti na zraku 1-2 sata prije vrućeg dimljenja. Ako se to ne učini, vlaga neće dozvoliti da dim prodre u trup. Na površini piletine formira se "ljuska", inače se naziva "otvrdnjavanje". Zbog toga će ptica iznutra ostati sirova, a spolja će biti prekrivena tvrdom korom.

2. Piletina se stavlja na rešetke pušnice tako da dim ravnomjerno obavija svaki komad. Ako je moguće, najbolje je objesiti polovice trupova ili komade.

3. Za dimljenje cijele kokoške trebat će vam poseban dodatak. Bez toga će biti teško ravnomjerno dimiti trup.

4. Za piletinu toplog dimljenja dovoljne su 1-2 šake sečke. Drvna sječka treba samo u tankom sloju prekriti dno pušnice, inače će dim biti pregust.

Ako pušite piletinu u toplo dimljenoj pušnici prema ovim pravilima, kuhat će se ravnomjerno, ispasti će mekana, bez gorčine i neugodnog okusa.

temperatura toplo dimljene piletine

Temperatura tokom toplog dimljenja piletine se menja. Morate paziti na to tokom procesa kuhanja.

Ako ste uzeli cijeli trup, tokom prvog sata održavajte temperaturu u pušnici na oko 80 ºS, a zatim smanjite na 40 ºS i ostavite još 1-2 sata.

Polovine se kuvaju oko 1 sat. U prvih 10 minuta vatra treba biti maksimalna, a kada se pojavi dim iz pušača, smanjite vatru na minimum. Sada tinjanje treba samo održavati.

Krilca se peku na 60-80 ºS po istom principu: prvo maksimalno zagrevanje - pa vatru na minimum.

Koliko dimiti vruću dimljenu piletinu u pušnici

Kod kuće, piletina vrućeg dimljenja u pušnici traje od 40 minuta do 1,5-3 sata. Ali ovo su samo približni podaci.

Vrijeme za toplo dimljenje piletine varira ovisno o različitim faktorima:

• veličina komada (cijela piletina se dimi duže);
• trajanje soljenja;
• starost ptice (što je starija, meso je tvrđe i, shodno tome, kuhanje će trajati duže.)

Ne postoji tačan odgovor na pitanje koliko dimiti vruće dimljenu piletinu u pušnici. Potrebno je s vremena na vrijeme provjeriti spremnost ptice.

Zlatna korica, suva i ujednačene boje, znak je da je piletina dimljena.

Ali ako sumnjate u spremnost, probušite trup na najdebljem mjestu i pogledajte koji će sok iscuriti. Ako je providna, piletina je spremna.

Prije serviranja, morate ukloniti kožu s ptice. Upila je mnogo štetnih materija, pepela, isparenja i definitivno je ne biste trebali koristiti. Ne zaboravite da svježe dimljenu piletinu "provjetrite" i na otvorenom nekoliko sati.

Toplo dimljena piletina kuhana u pušnici zdravija je od kupovne u trgovini. Ne koristite tekući dim, konzervanse i pojačivače okusa, a također ste sigurni u kvalitet i svježinu ptice. To domaća poslastica pokazalo se ukusnijim, koristite ne smrznutu, već ohlađenu perad.

Isprobajte provjerene popularne marinade, eksperimentirajte i kreirajte vlastite recepte za toplo dimljenu piletinu u pušnici!

Domaće suvo meso je veoma ukusno i mirisno. I što je najvažnije, meso je uvek sveže. Možete pušiti apsolutno sve - od slanine i ribe do svima omiljenih piletina i prepelica. Da ne biste pogriješili ni prvi put, dovoljno je proučiti tehnologiju pripreme proizvoda za dimljenje i njihovu direktnu pripremu.

Kiseljenje

Kod kuće se obično dimljena piletina kuha vruća. Vrlo je brz, jednostavan i zahtijeva minimum vještina i znanja. Glavna stvar je pravilno pripremiti leševe i na vrijeme ih izvaditi iz ormarića za pušenje. Perad se može kuhati u horizontalnim ili vertikalnim pušnicama, toplo ili hladno. Tehnologija pripreme trupova obično ovisi o njihovoj vrsti. Ako postoji horizontalni ormarić i piletina će se peći na rešetki, trupovi se prepolovljuju. U vertikalnom uređaju, cijeli trupovi se obično kuhaju tako što se vješaju naopačke.

Prilikom pripreme ptice za mariniranje, očiste je iznutra, odrežu vrat, uklone višak masnoće, jer će se tokom dimljenja otopiti, ocijediti na tiganju i dati zagoriti i smrad. Ako se trup prereže po dužini na pola, može se udariti čekićem s vanjske strane kako bi se maramice omekšale. Tako ćete meso bolje marinirati.

Recept za marinadu za 1 trup:

• 1 litar vode;
• malo više od pola čaše soli;
• 100 g šećera;
• 30 ml sirćeta;
• začini (crni biber, korijander, lovorov list, itd.);
• 4 čena belog luka.

Dimljena piletina u pušnici će ispasti ukusnije, što je bolje marinirano. Da biste to učinili, 1 litar vode prokuhajte u loncu. Sipati sol, šećer, začine, miješati dok se ne otopi. Sklonite posudu sa vatre i ulijte sirće, ostavite da se marinada ohladi.

Pripremljeni trup se stavlja u duboku posudu, prelije marinadom i ostavlja u hladnjaku. S vremenom ptica treba marinirati najmanje 12 sati. Zatim se ptica suši. To se radi tako da marinada i višak tekućine napuste trup, što će ometati visokokvalitetno pušenje. Obično se trup jednostavno objesi u ventiliranom prostoru 2-3 sata.

Ako je trup cijeli, možete staviti nekoliko češnja bijelog luka prije nego što ga stavite u pušnicu. Trup se veže kanapom tako da pod utjecajem zadrži oblik visoke temperature. Ovo je pravi način kuhanja mesa za dimljenje na selu. Ako se dimljenje vrši u posebnom ormaru na vatri, priprema proizvoda je slična.

Pušenje piletine u pušnici

Ovo je najvažniji trenutak. Morate unaprijed pripremiti pušnicu: pripremite drvnu sječku i zagrijte ormar. Da bi ukusno dimili piletinu, preferiraju drvo ptičje trešnje, johe, trešnje i hrasta. Oni su najukusniji. Čips se namoči u vodi sat vremena prije stavljanja u pećnicu. Dakle, neće gorjeti, već samo tinjati, dajući pravi dim.

Pušnicu treba opremiti plehom u koji će se cijediti mast, na pleh se obično stavlja folija da mast ne bi izgorila, a kasnije je tacnu lakše očistiti.

Da biste zagrijali pušnicu, upalite peć i ostavite da se instalacija zagrije.

Ne postoji jedinstven recept za pušenje. Samo trebate održavati konstantan nivo vrućeg dima u pušnici.

Maksimalna temperatura na koju se ormar može zagrijati je 180°C. Ako poraste više, meso se mora izvaditi.

Da piletina ima ukusna kora, koža na vrhu se može natrljati začinima i biljem

Koliko dugo ptica treba da bude u pušnici? Vrijeme kuhanja dimljene piletine ovisi o veličini trupa i volumenu same instalacije. U prosjeku, to će trajati od 1 do 3 sata. Bolje je ne otvarati vrata ormarića tokom pušenja. Prvi put provjerite spremnost trupa nakon 1 sata. Nakon kuvanja, dimljena piletina se može konzumirati tek kada se dobro ohladi. Nije tako dobrog ukusa kada je vruće kao kada je hladno. Rok trajanja mesa kućni dimljeni ne bi trebalo da bude duže od 5 dana.

Pušenje piletine u pušnici ima nekoliko nijansi:

• ako su leševi mali i tanki, tako da se tokom dimljenja ne ispostavi da su suhi, unutra se stavljaju komadi masti;
• tečni dim se ne preporučuje, jer se u procesu zagrijavanja na visoke temperature pretvara u kancerogen;
• tako da se meso brže marinira - za 1-2 sata marinada se može ubrizgati u trup pomoću šprice.

Sada je odgovor na pitanje kako pušiti piletinu iscrpljen. Ostaje samo da lično pokušate da stečeno znanje pretočite u praksu i poboljšate svoje vještine. Uvijek treba imati na umu kvalitetu kupljenih proizvoda, jer pola uspjeha novog ovisi o tome. kulinarsko remek-djelo kućni nastup.

Mirisna i ukusna dimljena piletina dugo je zauzela mjesto u hladnjačama mnogih stanovnika ZND-a. Preference ovu vrstu Stotine ljudi daju jela, štedeći vreme na kuvanju i uživajući u prijatnom i jedinstvenom ukusu dimljenog mesa.

Jesti dimljenu piletinu je stvar ukusa, ali mnogi gurmani nisu ni svjesni koliki je teret koji ovaj proizvod ima za organizam.

"Za i protiv"

Mnogo je oprečnih mišljenja o negativnim i pozitivan uticaj dimljeno meso na ljudskom tijelu. Uz sve to, dimljeni proizvodi zauzeli su stabilnu poziciju na prodajnom tržištu i neće napustiti police trgovina.

Na temu koristi i štetnosti dimljene piletine mogu se voditi beskrajne rasprave, a pritom je malo vjerovatno da će javnost doći do zajedničkog mišljenja. Da biste razumeli tačno kako dimljena piletina utiče ljudsko tijelo, potrebno je detaljno razmotriti sastav mesa i njegova svojstva.

Jedinstven okus dimljene piletine privlači mnoge gurmane. Popularnost ovog jela je uglavnom zbog njegovog najpoznatijeg svojstva - dugog skladištenja. Naravno da kupuju dimljena piletina ne samo putnici i turisti, već i obični potrošači, ali samo rijetki su svjesni prednosti dimljenog mesa.

Sastav mesa sadrži sljedeće tvari:

• Fosfor;
• Kalijum;
• Iron;
• Magnezijum.

Ovi elementi su nezamjenjivi materijali u ljudskom tijelu i pomažu u izbjegavanju bolesti kao što su srčani udar, moždani udar i hipertenzija.

Pileće meso sadrži ogroman udio lako probavljivih proteina, dok ima nizak sadržaj kalorija, što je inherentno dijetetski proizvod, posebno kada odbijate da koristite koru.

Šteta

Unatoč velikom broju pozitivnih karakteristika dimljenog pilećeg mesa, ovaj proizvod može naštetiti tijelu.

Prvo, bilo koja vrsta dimljenog mesa je kontraindicirana za osobe sa bolestima gastrointestinalnog trakta. Upotreba takvog proizvoda može dovesti do pogoršanja ulkusa, gastritisa i poremetiti acidobaznu ravnotežu gastrointestinalnog trakta.

Drugo, osim prirodnog pušenja, postoji još jedan način pripreme ukusno meso- hemijski tretman. Odnosno, pod uticajem hemikalija, meso dobija isto kvaliteti ukusa i svojstva, kao kod prirodnog pušenja. Nedostatak ove obrade je prisustvo u mesu veliki broj fenola i karcinogena koji uzrokuju nastanak tumora. I ako su tijekom prirodne prerade ovi elementi sadržani u malim količinama, onda ih je u kemijski obrađenoj piletini višestruko više. Takođe, ne zaboravite na samu piletinu. Vještački uzgojene ptice se često uzgajaju hormonima i liječe antibioticima.

Treće, ne zaboravite da je česta upotreba pilećeg mesa, čak i prirodnog dimljenog, kao i dr dimljeni proizvodi može vremenom dovesti do razvoja benignih i malignih neoplazmi.

Gourmet Health

Sumirajući i utvrđujući pozitivne i negativne kvalitete dimljenog mesa peradi, svi podaci se mogu svesti na nekoliko točaka.

Prednosti i štete dimljene piletine za ljude:

• Pileće meso se sastoji od visokokvalitetnih proteina, koji se lako apsorbuju u organizmu;
• Kada se obradi hladnim dimljenjem, većina elemenata u tragovima i vitamina se čuva;
• Niskokalorični proizvod nizak sadržaj holesterola, posebno ako ga koristite bez kože.

Negativna svojstva uključuju samo izbor nekvalitetnog proizvoda i mogućnost tumora. Međutim, šteta koju može nanijeti dimljeno pileće meso odnosi se samo na zloupotrebu ovog jela.

Dakle, koristi i štete visokokvalitetne dimljene piletine za ljude su neuporedive u nedostatku prekomjerna upotreba ovaj proizvod. Napišite šta mislite o dimljenoj piletini

Dimljena piletina iako se smatra da nije baš koristan proizvod, nju mnogi vole i već dosta dugo vremena. Privlači svojim ukusnim izgledom i jedinstvenom aromom (vidi sliku). Za dimljenje biraju se mesnati trupovi, koji se zatim tretiraju dimom. Hvala za pravilnu obradu, štetne materije prestaju da se šire po piletini, što vam omogućava da je dovoljno skladištite dugo vrijeme(bez frižidera, piletina će se moći jesti u roku od 2 dana). S obzirom na to, često ga nose sa sobom na piknike i putovanja.

Tradicionalna metoda pušenja je ona za koju se koristi posebna oprema. U takvim komorama piletina je dugo vremena, a u tom periodu se tretira dimom drveta. Moderni proizvođači, kako bi skratili vrijeme obrade i uštedjeli mnogo, koriste tekući dim. U ovom slučaju, trupovi se prvo serviraju termičku obradu, a zatim uronjen u posude sa tečni dim i razni konzervansi.

Danas na policama prodavnica možete pronaći dimljenu piletinu od 2 vrste:

• Hladno dimljeno. U ovom slučaju, leševi se nekoliko dana drže iznad dima vatre koja tinja. U tom slučaju temperatura se ne povećava više od 30 stepeni.
• Vruće dimljeno. Ova opcija vam omogućava da uštedite mnogo vremena, jer se trupovi nalaze u posebnim pušnicama. Ova obrada vam omogućava da dobijete nježniju i mirisniju piletinu.

Upotreba u kuvanju

Dimljena piletina je divna samostalno jelo koji se može poslužiti za večeru ili svečani sto. Osim toga, može se koristiti u receptima za salate, grickalice itd. Više od nje originalnog ukusa pomaže da se poboljša ukus prvog, drugog i glavnog jela. Općenito, dimljena piletina je odličan proizvod za kulinarske eksperimente.

Kako raditi kod kuće?

Kako bi proizvod bio ne samo ukusan, već i nije štetan za tijelo, najbolje ga je kuhati kod kuće. To se može uraditi u cjelini ili u dijelovima. Za dimljenje je najbolje odabrati mlade piliće čije je meso mekše. Lešine treba dobro oprati, a zatim odabrati jednu od predloženih opcija: kuhati nekoliko minuta u slanoj vodi; potopiti u fiziološki rastvor 3 dana (1 kašika soli na 1 litar vode). Piletinu možete držati u marinadi i 12 sati, a potrebno je kupiti i posebnu pušnicu. Razmotrite jednu od opcija za toplo dimljenu piletinu. Da biste to učinili, trebate uzeti trup piletine, sol, biber i svoje omiljene začine.

Piletinu se mora temeljito obrisati začinima i poslati u plastični rukav na nekoliko sati. To je neophodno kako bi se meso dobro natopilo. Nakon toga, trup treba objesiti na svjež zrak kako bi se osušio. Zatim pošaljite piletinu u pušač i kuhajte 40 minuta. pod intenzivnom vatrom. Prije upotrebe preporučuje se skidanje kože s trupa, jer su se u njoj stvorile tvari štetne za tijelo.

Šteta dimljene piletine i kontraindikacije

Dimljena piletina može naškoditi zbog toga visoke kalorije i sadržaj masti stoga, nemojte koristiti proizvod u velike količine. Odbijte proizvod ako postoji individualna netolerancija na proizvod. At česta upotreba dimljena piletina može izazvati pojavu gojaznosti, kao i nakupljanje holesterola i kancerogena u organizmu. Sve to opet uzrokuje nastanak ateroskleroze i raka. Dimljena piletina je kontraindicirana za osobe s gastrointestinalnim problemima. Ako konzumirate proizvod tretiran tekućim dimom, tada u tijelo ulaze toksini koji mogu uzrokovati razne bolesti i probleme.

Naravno, u većini slučajeva ovo je samo stvar ukusa, ali postoje i drugi razlozi zbog kojih je ponekad vrijedno dati prednost opciji dimljenog kuhanja.

Naravno, postoje mnoga oprečna mišljenja o prednostima i štetnosti dimljenog mesa, međutim, unatoč negativne povratne informacije, dimljena piletina nije prestala biti popularna kod kupaca. Sve je o njoj jedinstven ukusšto se ne može postići drugim metodama kuhanja. Osim toga, ima i druge prednosti, koje, nažalost, nisu svojstvene pečenim i prženim opcijama. Uzmimo, na primjer, njegove izvanredne konzervatorske kvalitete. Zahvaljujući hladnom dimljenju ili dugotrajnoj termičkoj obradi, dimljena piletina se čuva mnogo duže, a pritom ne gubi pikantnost i delikatan ukus.

A ako govorimo o dobrobitima, onda je pileće meso, kao nijedno drugo, dobro za naše zdravlje. Fosfor, bjelančevine, kalij i magnezij, kojih sadrži u višku, nezamjenjivi su građevinski materijali za naš organizam i pomažu u prevenciji bolesti poput hipertenzije, moždanog udara i srčanog udara. Osim toga, prirodno pušenje daje gotov proizvod dobro bakterijsko djelovanje, bez dodavanja kolesterola i dodatnih trans masti, što se ne može izbjeći pri prženju.

Nekoliko riječi o kalorijama

Pileće meso je jedno od najvrednijih i hranljive namirnice za ljudski organizam. Pošto pileće meso ima nizak sadržaj masti, može se sa sigurnošću nazvati dijetalnim. Često se preporučuje sportistima, jer sadrži vitamine A, B i PP. Dimljeno pileće meso je neobično bogato gvožđem, pa se preporučuje i osobama sa niskim hemoglobinom.

Dakle, vrijedno je sumirati neke od pozitivnih aspekata pušenja:

• bogat ukus;
• nizak nivo masti i holesterola;
• visok sadržaj proteina i očuvanje vitamina;
• aminokiseline u njihovom izvornom prirodnom obliku;
• nutritivna vrijednost;

Međutim, postoji i druga strana medalje koju bi bilo nepravedno zanemariti. Dimljeno meso u bilo kojem obliku je kontraindicirano za osobe s bilo kakvim poremećajima u probavni sustav. Važno je zapamtiti da se pušenje provodi i prirodnim i kemijskim putem, što ne donosi nikakvu korist tijelu.

Pravu korist donosi samo prirodno pušenje, pa pri kupovini treba obratiti pažnju na to kako je izvedeno.

Hemijsko dimljenje se na prvi pogled ne razlikuje uvijek od prirodnog, stoga treba biti oprezan i kupiti takvo meso na provjerenim mjestima. U suprotnom, to može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema. Uostalom, dobro je poznato da hemijsko pušenje povećava rizik od razvoja tumora i doprinosi gojaznosti. Naravno, ovo se odnosi na redovnom upotrebom proizvod. Ako jednom godišnje dozvolite sebi da jedete štetno dimljeno meso i nemate zdravstvenih problema, onda to neće dovesti do fatalnih posljedica.

Izaberite Mudro

Ako vam ovu pticu nije donijela baka, onda već postoji rizik. Pilići uzgojeni “vještački” za dimljenje ili roštiljanje često su punjeni antibioticima i hormonima. Za same ptice to služi kao zaštita od infekcije, ali u našem slučaju konzumacija ovakvog mesa može uzrokovati smanjenje imunološki sistem i poremećaja u mikroflori organizma. Često se to manifestira u obliku alergijske reakcije.

Bez sumnje, ne morate ići u bilo kakve ekstreme. Takav je život od kojeg se ne možemo u potpunosti izolirati štetnih efekata okoliša, ali u našoj je moći da preduzmemo korake kako bismo rizik sveli na minimum. Podsjetimo da prirodno pušenje ima svoje nepobitne prednosti, te je bolje izbjegavati kemijsku obradu proizvoda, posebno pilećeg mesa.