Pileća šunka vlastitim rukama. Kako skuvati domaću cijelu pileću šunku

Domaće kobasice i kobasice nisu samo ukusne i jeftine, već i zdrave, jer takva jela ne sadrže opasne i štetne tvari. Danas vam želimo reći kako se priprema pileća šunka kod kuće, koja će vas oduševiti svojim izgledom i okusom. A kako biste odabrali najprikladniji način kuhanja, nudimo vam dvije opcije za izbor: u pećnici i u sporom štednjaku.

• Ako ćete šunku kuhati u tavi, onda je bolje da ne bude previše gusta, inače kobasica jednostavno neće imati vremena da prokuha unutra.
• Ali pileća šunka, koja će se peći u pećnici, može biti veća i deblja - u ovoj verziji to je dozvoljeno.
• kuvano domaća kobasica napravljen po istom receptu koji je namijenjen za multivarku.
• Najvažnije je ne probaviti proizvod. Zato je bolje ne pretjerivati pileća kobasica u kipućoj vodi. U suprotnom može biti previše suv ili čak tvrd.
• Ne koristite u receptu za multivarke. pčelinji med previse. Bolje je ne odstupati od recepta kako ne bi bio pretjerano izražen sladak okus.
• Kada kuhate šunku u loncu, vrijedi kontrolisati temperaturu kako biste dobili ukusnu i sočnu kobasicu.

Da biste to učinili, neće biti suvišno kupiti poseban termometar, a zatim ga koristiti kako biste osigurali da voda ne prelazi 70 stupnjeva.

• Ako volite začinjenije i začinjena kobasica Slobodno dodajte svoje omiljene začine u recept.
• Da suvo pileće meso ne bi ispalo previše tvrdo - možete malo umotati u šunku mast- neće ispasti tako niskokalorično i zdravo, ali će biti mnogo sočnije. Štaviše, takve domaća kobasica izgleda neverovatno lepo.
• Obavezno je brzo ohladiti hranu nakon kuvanja. Tako domaća kobasica dobija gustinu prave šunke i postaje veoma meka.

Video recept za kuvanje pileće šunke

Pileća šunka sa začinskim biljem kod kuće: recept u rerni

Sastojci

• – 1 komad + -
• Vodka ili alkohol (za trljanje mesa)- 2 kašičice + -
• - 1-2 karanfilića + -
• - 2 prstohvata + -
• - 3 prstohvata + -
• Suvo bilje (poput bosiljka)- 1 kašičica + -

Kako napraviti domaću pileću šunku

1. Prije svega, trebamo marinirati pileći file za šunku. Da biste to učinili, pomiješajte začine u posudi: sol, crni biber i suvo bilje.
2. Zatim obrišemo pileći file alkoholom, nakon čega - odmah medom.
3. Buduću šunku natrljamo začinima, posudu dobro prekrijemo mesom i odložimo za mariniranje odeljak frižidera za 1-2 dana.
4. Nakon navedenog vremena, izvadimo pileći file iz frižidera i malo prebrišemo čistim papirnim ubrusima.
5. Češnjak protisnemo kroz presu i natrljamo piletinu mirisnom kašom.
6. U čistu ispeglanu gazu, presavijenu u 3-4 sloja, naše meso pakujemo na šunku na sledeći način:

• umotamo file u čvrst i najgušći rolat, odmah ga pričvrstimo krpom od gaze;
• rolana sirova pileća šunka premotava se čistim konopcem, špagom ili posebnim silikonskim držačima (prodaju se u bilo kojoj kulinarskoj radnji);
• rolat staviti u plastičnu kesu za pečenje (posebnu otpornu na toplotu!), dobro zapakovati da dobijete kobasicu čvrsto umotanu u vrećicu i bez mjehurića zraka;
• Kesicu vežemo tako da se ne može otvoriti tokom procesa kuvanja.

7. U hladnu rernu stavite šerpu ili činiju od materijala otpornog na toplotu (ili posebnog oblika), ulijte hladnu vodu i spustite naš rolat.

8. Odaberite nisku temperaturu (do 160 stepeni). Čekamo 1 sat.

9. Nakon toga šunku izvadimo iz vode i jednostavno je pečemo još 20 minuta na srednjoj temperaturi.

10. Kada je meso pečeno, izvadite kobasicu iz rerne i odmah spustite u nju ledena voda 30-35 minuta.

Slobodno eksperimentirajte s ovim receptom. Ispast će jako ukusno ako rolat napunite bijelim lukom iznutra i obilno pospite krupno sjeckanim začinskim biljem!

To je sve - domaća pileća šunka je spremna. Oslobodite ga od filma i uklonite gazu. Takvo jelo možete jesti odmah - šunka je nježna i sočna.

Kako skuvati šunku od pilećih prsa u sporom šporetu

Sastojci

• Meso pileća prsa- 2 kom.;
• Votka - 2-3 kašičice;
• Pčelinji med - 1 kašika;
• Beli luk - 2 čena;
• Muškatni oraščić (mljeveni) - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Kako napraviti domaću kobasicu od pileće šunke

Pripremljeni file natrljajte začinima

• Brišemo površinu pileći file votka. Zatim meso trljamo začinima: solju, muškatnim oraščićem, po želji možete dodati i druge začine.
• Zatim piletini dodajte med: njime ćemo premazati sve komade mesa.
• Zdjelu s naribanim začinima i pilećim mesom maknemo u hladnjak na 2 dana, prethodno začepivši posuđe prozirnom folijom i pazimo da je posuda dobro zatvorena od vanjskog okruženja.

• Kao i u prethodnom receptu, nakon prethodnog koraka, obrišite piletinu papirnim ubrusom, istrljajte češnjakom propuštenim kroz presu.

Začinjeno pileće meso umotajte u rolat

• Meso umotamo u rolat, pakujemo ga u čistu gazu u 3-4 sloja.
• Kobasicu vučemo vezicama ili silikonskim fiksativom kako bi bila vrlo gusta, pa čak i tvrda.
• Naš rolat šunke hermetički pakujemo u celofan, vežemo da voda ne uđe unutra tokom procesa kuvanja.
• Toliko sipajte u zdjelu multivarka hladnom vodom tako da naša rola u torbi može slobodno plivati ​​u njoj.

Dinstajte šunku u sporoj peći dok ne omekša

• Spuštamo buduću šunku unutra, zatvaramo poklopac i postavljamo način "gašenja" na oko 60 minuta. Istovremeno, vodimo računa da temperatura ne poraste iznad 70 stepeni.
• Kuvanje nakon sat vremena domaća šunka već na programu "Grijanje". Ovdje imamo dovoljno 15-18 minuta.

Ohladite šunku u hladnoj vodi

• Brzo i brzo hlađenje je najvažniji korak. Vađenje iz multivarka kuvana kobasica od piletine i odmah spustite u ledenu vodu (zgodnije je samo sipati hladnu vodu u lonac i staviti 5-10 kockica leda).

• Čekamo najmanje 40-45 minuta, nakon čega očistimo kobasicu od omota i narežemo je kako bismo zadovoljili porodicu.

Takvu pileću šunku kod kuće nije previše teško pripremiti, jer će većinu posla za vas obaviti automatski kuhinjski pomoćnik.

Da ste probali domaću šunku vjerovat ćemo tek kada pokažete svoju šunku. Inače, sve su to izgovori za kuvanje. Ako zaista želite da probate pravu domaću šunku, velike su šanse da već listate recepte u nastavku.

Opšti principi pripreme

U kuvanju je vrlo važna tekstura mesne podloge. Trebalo bi da bude što homogenije. Stoga je preporučljivo dobro vladati nožem ili biti vlasnik blendera/mlinca za meso. Ako su komadi mesa preveliki, gotova šunka se ne može tanko narezati, inače će se raspasti.

Ne piše svugdje o tome, ali nakon kuvanja ili pečenja šunku je važno dobro ohladiti kako bi se sve komponente dobro „učvrstile“. Da biste to učinili, prvo zagrijte šunku na sobnu temperaturu, a zatim je stavite u hladnjak preko noći. Sve ovo se mora uraditi bez izvlačenja iz forme.

Domaća pileća šunka sa bilje

Vrijeme kuhanja

kalorija na 100 grama

Kako kuhati:

Savjet: šunku ne treba rezati na tanko, inače se može izmrviti.

Pileća šunka od pečuraka rolat u rerni

U cijelom svijetu je poznato da su piletina i gljive klasika. Zato smo odlučili da spojimo ove dvije komponente. I kao rezultat, dobili smo ludi ukus i još luđu aromu.

Koliko vremena - 3 sata + noć.

Koliki je sadržaj kalorija - 182 kalorije.

Kako kuhati:

1. Piletinu dobro operite, a zatim skinite kožu sa nje. To je prilično jednostavno za napraviti - samo napravite rez na leđima i odvojite kožu od mesa.
2. Zatim oštrim nožem odrežite svo meso, a kosti ostavite golim.
3. Narežite ga na male kockice.
4. Pečurkama ogulite klobuke i peteljke i narežite ih na kockice.
5. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga, sipajte gljive.
6. Dodajte začine po ukusu, promešajte i dinstajte dok ne omekša.
7. Posolite, pobiberite i začinite piletinu, pečurke.
8. Sve sastojke dobro izmiješajte rukom ili kašikom.
9. Po mogućnosti istucite masu da uklonite "prazna" mjesta.
10. List folije namazati sa malo ulja.
11. Položite na vrh pileća koža, formirajući od njega pravougaonik.
12. Na vrh stavite pripremljeno mleveno meso u obliku cigle.
13. Čvrsto umotajte u kožu, a zatim sve stavite u foliju.
14. Rolat prebacite u pripremljeni oblik (možete uzeti kalup za tortu ili peći direktno na plehu).
15. Peći sat i po na 180 stepeni Celzijusa.
16. Nakon toga uzmite šunku, ohladite i stavite na vrh.
17. Uklonite cijelu "konstrukciju" u hladnjak na noć.
18. Nakon toga, šunka se može izvaditi i iseći na sto.

Savjet: kao gljive, možete odabrati bilo koju po ukusu. To mogu biti bijele gljive, lisičarke, gljive, šampinjoni, russula itd.

Domaća šunka u vrećici

Recept za one koji ne znaju kako umotati mljeveno meso u pileću kožu i koji ne mogu dobiti potpunu roladu iz rukava za pečenje. Požurite i počnite kuhati za brže rezultate!

Koliko vremena - 2 sata + noć.

Koliki je sadržaj kalorija - 191 kalorija.

Kako kuhati:

1. Očistite pileće meso od filmova, žilica i masnoće.
2. Podijelite na dva dijela, a jedan narežite na male kockice.
3. Sameljite i drugi dio, a zatim umutite blenderom dok ne postane glatka ili provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete i sjeckati nožem u mljeveno meso, dobijete mljeveno meso.
4. Pomiješajte meso, sipajte želatinu i začine po ukusu, promiješajte.
5. Izlijte sok iz vrećice (koristit ćemo kutiju za piće) i odrežite vrh.
6. Isperite ga iznutra, a zatim napunite mlevenim mesom, nabivši što je moguće čvršće.
7. Sve to stavite u rukav za pečenje, zavežite na vrhu i probušite.
8. Zamotajte dno kutije folijom.
9. Sve ovo stavite u dublju šerpu, sipajte vodu dok ne bude folije.
10. Stavite na šporet, upalite vatru i prokuhajte.
11. Kuvajte jedan sat i četrdeset minuta.
12. Izvadite iz vode, ohladite i ostavite u frižideru preko noći.

Savjet: Za pikantniju šunku koristite svježi čili. Mora se oprati tekućom vodom, narezati na kolutiće, po želji očistiti od sjemenki. Zatim umiješajte mljeveno meso i uživajte u rezultatu malo kasnije.

Jednostavan recept za spori šporet

Ako imate multivarku, onda će sve biti još lakše. Nudimo recept za domaću šunku u sporom šporetu. Sve će kuhati bez nadzora za dva sata, a onda ostaje samo da se ohladi i posluži. Prijatno!

Koliko vremena - 2 sata i 30 minuta + noć.

Koliki je sadržaj kalorija - 115 kalorija.

Kako kuhati:

1. Piletinu dobro operite, a zatim uklonite filmove i masnoću.
2. Slice u malim komadima i propasirati kroz mlin za meso ili koristiti blender.
3. Dodajte začine po ukusu, mlijeko u prahu, Malo tečni dim, želatin.
4. Ogulite beli luk, uklonite suve krajeve i provucite čenčiće kroz gnječenje.
5. Sve ovo se dobro izmeša i stavi u frižider na tri sata.
6. Stavite kesu u aparat za pečenje šunke, u nju stavite hladno mleveno meso.
7. Dobro ga umutite i stavite u spori šporet.
8. pour maksimalni iznos vode, zatvorite poklopac.
9. Kuvajte dva sata u režimu dinstanja.
10. Zatim ga izvadite iz multivarke, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
11. Zatim ga možete staviti u frižider preko noći, a ujutru odmah poslužiti na stolu.

Savjet: Da biste poboljšali okus i izgled šunke, dodajte svježe povrće.

Ako želiš ljuta šunka, ali čili je previše za tebe, koristi veliki broj beli luk ili obični crni mljeveni biber. Da šunka bude pikantna i posebna, u mleveno meso umešajte kašiku senfa. Biće to zaista izvanredno!

Čorbu koja ostane od šunke (najčešće ostaje u vrećici) nije potrebno izlijevati. Koristite ga za pravljenje raznih slanih umaka. Zapamtite da je ovo najbolja i najzasićenija osnova za takve slučajeve.

Domaća šunka nije samo bolja od kupovne. Ova šunka je savršena! Ono što se prodaje teško se može nazvati šunkom, a sada nije ni potrebno. Imate sa čime da uporedite ukus, izgled i tekstura. Uživajte u domaćem, pravom!

Ako su planovi za pripremu univerzalno jelo savršeno za doručak ili dekoraciju gala večera, To najbolja opcija ne može se naći osim pileće šunke kod kuće. Osim toga, postoji mnogo opcija za diverzifikaciju njegovog ukusa dodavanjem povrća, drugih vrsta mesa, pa čak i alkohola. Ova poslastica po pravilu ide uz pečeni luk i šargarepu, konjak i vino.

Recept za pileću šunku u šunki je najbrži i najlakši. Pogodan je za neiskusne domaćice i one koji kuvaju ovo jelo prvi put.

Lista sastojaka je prilično skromna:

• pileće meso - 2 kg;
• začini (bosiljak, kim, korijander, crvena paprika) - 1 žlica. kašika;
• dva prstohvata soli.

Način kuhanja:

1. Meso je bolje uzimati u obliku bataka ili buta.. Ako postoji kontinuirani file, tada će se šunka pokazati prilično suvom, ali unutra dijetalna opcija- to je to. Režemo piletinu male komadiće oko 1x1 cm.
2. U procesu mljevenja potrebno je ukloniti žile i kožu.
3. Sljedeći korak je mljevenje mesa u mašini za mljevenje mesa.
4. Mljeveno meso posolite i začinite, promiješajte.
5. Sada smjesu stavljamo u aparat za pravljenje šunke, nakon što tamo položimo vrećicu ili rukav.
6. Čvrsto nabijte radni komad.
7. Buduću šunku zatvaramo poklopcem i šaljemo je u frižider na nekoliko sati.
8. Nakon hlađenja šunku stavite u šerpu, kuvajte 2,5 sata na temperaturi od 85 ºC.
9. Sada šunku treba ponovo ohladiti. Bolje je da ostane u frižideru do jutra.
10. Sve, jelo je spremno. Vadimo, vadimo iz pakovanja i serviramo na sto.

Kuvanje u plastičnoj boci

Šunka u plastičnoj boci nije ništa lošija od verzije u šunki. Ona takođe poseduje zanimljiv ukus jedinstven za nju.

Da bi jelo bilo krepko i sočno, trebalo bi da nabavite sledeće sastojke:

• jedno cijelo pile težine od kilograma do jednog i pol;
• jedan češanj belog luka;
• želatina - 20 g;
• jedan Lovorov list bodovi;
• Italijansko bilje - po ukusu;
• prstohvat soli;
• voda - 2,5 litara.

Način kuhanja:

1. Piletinu isječemo na nekoliko dijelova i kuhamo dok se ne skuva sa lavrushkom.
2. Rastvorite želatin u 0,5 l dobijene juhe.
3. Kuvano meso izvaditi iz kostiju i iseći na sitne kockice.
4. Pomiješajte ga sa sjeckanim bijelim lukom, začinima i soli.
5. Odrežite vrh plastične boce.
6. Mi postavljamo komade piletine u flašu i napuniti želatinom.
7. Kobasica će biti gotova nakon 10-12 sati hlađenja u frižideru.

Na napomenu! Lakše ga je izvaditi oštrim nožem izrezati boce.

Kako kuvati u sporom šporetu

A takav pomoćnik kao što je spori štednjak može vam dobro doći prilikom pripreme šunke. Posebnost pripreme jela na ovaj način je da kobasica zadržava sav sok.

Lista proizvoda je:

• bokovi - 800 g;
• file - 800 g;
• jedna kašika mleka u prahu;
• jedno kokošje jaje;
• dva čena belog luka;
• želatina - 20 g;
• prstohvat začina po ukusu;
• prstohvat soli.

Način kuhanja:

1. Meso maknemo sa butova i od njega napravimo mljeveno meso pomoću mljevenja mesa ili blendera.
2. Pileći file iseći na male komadiće.
3. Sve to pomiješamo sa solju, želatinom, mlijekom, sjeckanim bijelim lukom, začinima i jajetom.
4. Smesu stavite u frižider na 4 sata.
5. Zatim sve to prebacimo u rukav i u prazno Tetra Pak pakovanje.
6. Čvrsto zavezanu kobasicu stavimo u spori šporet, napunimo vodom i postavimo režim dinstanja na 2,5 sata.
7. As final touch zamrznite šunku u frižideru i uživajte u ukusu.

Domaća pileća šunka u rerni

Nećete naći prirodniju i zdraviju kobasicu od domaće šunke u rerni. Potrebne su mu sljedeće komponente:

• dva kilograma pilećeg mesa ukus;
• želatina - 20-30 g;
• prstohvat soli;
• prstohvat začina na izbor.

Način kuhanja:

1. Pileće butove sitno nasjeckajte ili sameljite u mašini za mljevenje mesa.
2. Dodajte mu sol, začine i želatin.
3. Ostavite da se marinira sat vremena u frižideru.
4. Ulijte smjesu u rukav i zavežite ga jakim koncem (imitirajući trgovinsku verziju).
5. Zagrejemo rernu na 150ºC i stavimo buduću šunku na lim za pečenje.
6. Pečemo ga 40 minuta. Nakon hlađenja, spreman je za upotrebu u hrani.

Sa dodatkom svinjskog mesa

Svinjska kobasica je mnogo masnija i zadovoljavajuća od piletine. Ali kombinacijom ove dvije vrste možete dobiti najbolju ukusnu hranu.

Za kuhanje šunke od raznih mesnih proizvoda potrebno je kupiti sljedeće proizvode:

• pileći file - 800 g;
• svinjetina - 600 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• dvije supene kašike majoneza;
• prstohvat suvog zelenila;
• prstohvat bibera;
• prstohvat soli.

Način kuhanja:

1. Od svinjetine pravimo mleveno meso, od piletine kocke.
2. Pomiješajte pileće meso sa majonezom, solju i začinskim biljem, marinirajte 1 sat.
3. Sir se također isječe na kvadrate.
4. Svi sastojci se pomiješaju.
5. Kesicu stavimo u šunku i stavimo smjesu u nju. Kuvamo sat i po. Ohlađena šunka je spremna.

Pileća šunka sa srcem

Jelo kao što je domaća pileća šunka ne postavlja granice u pogledu sastojaka. Možete sortirati opcije dugo vremena dok ne pronađete najomiljenije. Evo, na primjer, kobasica pileća srca postao miljenik mnogih kuvara.

Za takvu poslasticu trebali biste kupiti sljedeće sastojke:

• pileće meso (prsa ili butine) - 500 g;
• pileća srca - 200-300 g;
• prstohvat bibera;
• prstohvat soli;
• provansalsko bilje - 1 kašičica;
• paprika - 1 kašičica;
• želatin - 20 g.

Način kuhanja:

1. Od polovine mesnih proizvoda napravite filet. Drugu polovinu narežite na kockice. Miksamo.
2. Razblažite želatin u nekoliko kašika toplu vodu i preliti preko mesa.
3. Tamo šaljemo i začine i sol.
4. Radni komad prebacimo u vreću za pečenje. Iz njega ispuštamo zrak i zbijamo ga što je više moguće.
5. Kobasicu stavimo na pleh i stavimo je u rernu zagrejanu na 140ºC.
6. Dobićemo ga za 40 minuta gotov obrok. Nakon što ga ohladite, možete počastiti svoje najmilije.

Domaća šunka je neuporedivo korisna u odnosu na kupovnu. Ne sadrži štetne materije i kvaliteti ukusa imaju tendenciju da dominiraju. Nije teško naučiti ga skuhati, pogotovo ako pokušate za drage ljude.

Kliknite na Class

Reci VK

Pileća šunka, kuvana kod kuće, može poslužiti kao odličan rez na svečanom stolu. Prirodni proizvod bez ešeka, može se pripremiti sa nadjevima: sa pečurkama, orasima, slatkom paprikom, postaće ukras praznični sto i dodajte.

Metode kuhanja pileća šunka mnoge, neke od njih ćemo razmotriti danas.

Domaća pileća šunka sa pečurkama bez želatine

Trebamo:

• 1,8 kg pilećeg trupa
• 200 g šampinjona
• so, biber, začini - po ukusu
• prozirnu foliju i foliju

kuhanje:

1. Operite piletinu, osušite i skinite kožu. Pažljivo uklonite kožu kako bi bilo manje posjekotina. Na poleđini napravimo rez i rukama, pomažući nožem, skinemo kožu. Odvojite meso od kosti i narežite na male komade.

2. Šampinjone iseći na kockice 1 cm x 1 cm, staviti u suvi tiganj, posoliti, pobiberiti i pržiti dok ne ispari sok. Hajde da se ohladimo.

3. Meso posolite, pobiberite i pospite omiljenim začinima. Ohlađene šampinjone pomiješajte sa mesom i dobro promiješajte.

4. Pokrivamo radnu površinu prozirnu foliju u obliku pravougaonika, i na njega rasporedite pileću kožu, prvo skinite masnoću, gdje je potrebno - isjecite tako da ravnomjerno leži na površini. Ako na koži ima pukotina, preklapamo je sa drugim komadom, općenito ne bi trebalo biti praznina na koži.

Važno: Rolat možete formirati bez kore i odmah ga umotati u foliju.

5. U sredinu, po cijeloj dužini kože, rasporedite meso sa šampinjonima, kompaktno, formirajte rolat, omotajući kožu na mesu filmom.

6. Uzimamo foliju, bolje je da je široka, ali ako nije, onda ćete morati uzeti dva komada. Lagano namastite foliju biljno ulje i uz pomoć folije umotamo rolat na foliju, čvrsto zamotamo i stavimo u kalup.

7. U zagrejanu na 180 stepeni stavite rolat 1h - 1,5h. Izvadimo ga iz rerne, ohladimo do toplog stanja, stavimo ugnjetavanje od 2-3 kg i pošaljemo u frižider, najbolje noću, na 4-5 sati. Zatim rasklopimo i režemo prije posluživanja stola, možete ukrasiti.

Domaća mramorirana šunka

Trebamo:

• 1 kg pilećih buta
• 0,5 kg pilećih prsa
• 1 tbsp želatin
• 4-5 čena belog luka
• sol. mljeveni crni biber po ukusu
• prstohvat ruzmarina
• korijander po ukusu
• Kutija za sok od 1 litra

kuhanje:

1. Režemo pilećih butova i prsa: - skinite kožu sa butova i odvojite kosti, a od prsa - kožu i file.

2. Pileći file iseći na kockice 1 x 1 cm, meso sa butova na komade 2 x 2 cm, sjediniti i izmešati.

3. Beli luk sameljite i dodajte mlevenom mesu, posolite i 0,5 kašičice. začine takođe stavite u meso, dobro promešajte. Čistimo na hladnom 1-1,5 sati. Zatim zaspimo želatinu, sve pomiješamo i ostavimo na sobnoj temperaturi još 1 sat.

Važno: Umjesto želatine može se koristiti agar agar.

U mleveno meso po želji dodati 1 šargarepu isečenu na sitne kockice i suvi peršun za boju.

Također, dio pilećeg mesa može se zamijeniti svinjskim mesom, ali tada će se vrijeme kuhanja povećati za 10-15 minuta.

4. Uzimamo kutiju soka, odrežemo vrh i prebacimo mljeveno meso, lagano utapkamo. Do vrha kutije ne prijavljujete mleveno meso, ostavite 5 cm.

Zatim napravimo rezove na ovoj udaljenosti i zatvorimo kutiju, zavežemo konopcem. Napravimo tri mala uboda sa strane kako bismo pustili paru.

5. Rernu zagrejemo na 180 stepeni i na srednji nivo stavimo rešetku (iznad pleha) na kutiju i držimo 40 minuta.

Ostavite da se ohladi, otvorite kutiju i izvadite pileću šunku. Spremna je za rezanje.

Pileća šunka - ukusno narezana za svečani sto

Trebamo:

• 700 g pilećeg mesa (prsa, nogice)
• 1 tsp slatka paprika
• 20 g želatina
• 2 čena belog luka
• 0,5 tsp sol i papar
• za 1/4 paprika zelena, crvena, žuta boja- nije obavezno

kuhanje:

1. Meso, naravno, operite i osušite. Odvojite ga od kosti i narežite na male komadiće.

2. Beli luk sameljite i dodajte mesu, ovde stavite crni biber, so, papriku i želatin i dobro izmesite, umesite kao testo.

3. Proširujemo prozirnu foliju, ali bolje je napraviti prvi sloj iz rukava za pečenje, rezajući ga sa strane, tada neće biti pitanja o štetnosti. Na to stavimo mljeveno meso, formiramo rolat, umotamo u foliju i uvijemo jedan rub, kao u bombonu. Mljeveno meso nabijemo na ovu ivicu, a napravimo i drugu ivicu, umotamo ih ispod rolade.

Opet uzimamo film za hranu i radimo isto, a zatim još dva puta, zadnji put zavežite krajeve koncem. Cijeli rolat također vežemo koncem, kao prodavsku kobasicu.

4. Prokuhajte vodu u šerpi i stavite rolat u ključalu vodu i kuvajte 1-1,5h na laganoj vatri

Ohladite i uklonite foliju, ili možete iseći na foliju, a zatim je ukloniti.

Pileća šunka u tegli - jednostavno i ukusno

Trebamo:

• 1400 g pilećeg mesa
• 2 čena belog luka
• 20 g želatina
• 2,5 tsp sol
• 1 tsp paprika
• 1 tsp biber
• 100 g šampinjona po želji

kuhanje:

1. Pileće meso narežite na kocke 3 cm x 4 cm.

2. Beli luk protisnite u činiju, posolite, začinite, pobiberite i promešajte, a zatim dodajte mesu, snažno promešajte, pokrijte poklopcem i stavite u frižider na 1 sat.

3. Zatim pomešati sa želatinom.

4. Kuvanje tin can promjera 8-10 cm, možete ga uzeti rastresitim, nedovoljno konzerviran ili koristiti posudu za pečenje za uskršnje kolače. U njega stavljamo rukav za pečenje, prethodno zavezavši jednu ivicu. Napunimo rukav mljevenim mesom, nabijemo ga tako da nema zraka i zavežemo drugu stranu, odrežemo višak rukava.

5. U lonac s vodom stavite teglu mesa, a na vrh stavite tovar - teglu vruća voda, pokriti dubokom posudom odozgo.

Vodu u tiganju nemojte da proključa, treba da bude na temperaturi od 85 stepeni, samo da izlaze sitni mehurići, odnosno ne ključajte, već krčkajte kao žele.

Tako čamimo 1 sat. Ohladimo u vodi i stavimo pod opterećenje preko noći u frižider, izvlačeći ga iz tepsije.

Ako želite da napravite rolat sa pečurkama, pomiješajte mljeveno meso sa prženim gljivama, promiješajte. Stavljamo ga u rukav za pečenje, formiramo rolat, zatvaramo sa obe strane i šaljemo u rernu na 40 minuta, temperatura - 180 stepeni. Malo ohladiti i kesu staviti u pleh ili plastična boca, odrezati vrat, i ostaviti preko noći u frižideru.

Nježna pileća šunka u rukavu za pečenje

Trebamo:

• 1200 g pilećeg mesa bez kostiju
• 25 g soli (20 g na 1 kg mesa)
• 1 tsp mljeveni crni biber
• crvena ljuta paprika - po ukusu
• 5 čena belog luka
• 1 tsp suvi beli luk
• rukav za pečenje

kuhanje:

1. Uzmite cijelo pile i odvojite kožu i meso od kostiju. Pileći file narežite na kriške, po širini, ostalo meso ostavite na krupnije komade.

2. Pomešajte beli luk sa začinima i solju, promešajte.

3. Dobijamo list filma iz rukava tako što ga izrežemo sa strane. Na nju položimo uklonjenu kožu s piletine, zgnječimo je. File položimo na kožu po cijeloj površini i začinimo bijelim lukom, dobro utisnemo u meso, masirajući rukama.

4. Kore uzimamo za rub i umotavamo ih u rolat uz pomoć filma, poput savijače, pokupivši rubove.

Od rolne napravimo veliki slatkiš, uvijemo foliju s obje strane, pričvrstimo jednu ivicu koncem, utapkamo, a zatim zavežemo drugi rub koncem. Rolat vezujemo koncem.

5. Rolat staviti u tepsiju, prema veličini, sipati hladnom vodom, staviti lovorov list, 1 kašika. sol,

stavite tanjir na vrh, kao teret. Zakuvati i od trenutka ključanja kuvati na srednjoj vatri rolat prečnika 6-8 cm - 10 minuta, 9-12 cm - 15 minuta.

Ugasimo vatru i ne skidajući sa tiganja odstojimo 2 sata i tek kada se voda zagrije, maknemo rolat, ohladimo i pošaljemo u frižider preko noći. Zatim uklanjamo film.

Pileća šunka u plastičnoj boci

Trebamo:

• 1 kg piletine
• 30 g želatina
• zelenilo
• 1/3 tsp muškatni oraščić
• prstohvat bosiljka
• plastična boca 1,5 l

kuhanje:

1. Piletinu narežemo na komade zajedno sa kostima. Posolite, popaprite i pošaljite u kazan, gusku ili samo u lonac sa debelim dnom i dinstajte tačno 1 sat, bez dodavanja. Meso u procesu dinstanja će pustiti sok. Krčkajte dok ne omekša na laganoj vatri, ali ne pržite. Sklonite sa vatre kada je gotovo i ostavite da se ohladi. Meso se odvaja od kostiju.

2. Želatin rastvoriti u vrućoj vodi.

3. U preostalu čorbu, posle piletine, dodati muškatni oraščić, zelje i pomešati sa želatinom.

4. U boci odrežite vrat, u nju stavite meso i napunite ga mješavinom čorbe i želatina. Malo lupkajte po flašici da izađe vazduh i stavite u frižider preko noći. Nakon što smo izrezali flašu i izvadili rolat.

Umjesto flaše možete koristiti vrećicu za sok.

Prijatno!

tweet

Reci VK

2016-04-22

Pozdrav dragi moji čitaoci! Uskršnji poslovi "pojedu" velika količina vrijeme. Velika kuća traži moju pažnju više nego ikad. Na kraju krajeva, želite osvježiti i dovesti u red apsolutno sve za odmor - od prozora i ogromnog stakla tuš kabine do svlačionice, kojoj obično nedostaje živaca. Ali ne želim da nestanem na dugo da ti ne nedostajem bez mene. Posebno za vas vadim recept za pileću šunku kod kuće iz "kante domovine".

Sa impresivne liste "podviga" završeno je samo nekoliko akcija. Na kraju sam ogulila orahe i samljela mak. Već sam pisao o tome da sam posolio meso i oprao najveći prozor. Već sanjam o trajnom čišćenju - krpice od mikrovlakana lete, kao u usporenom snimku, grle razne krpe i sprave za čišćenje prozora, i s užasom shvaćam da nemam vremena ništa raditi. Budeći se, sećam se reči koje moja majka uvek govori: "Raduj se što imaš šta da očistiš!" Tako da sam sretan, pogotovo kada je već uklonjen.

Naravno, ukusni su, ali suviše obični. Šta se ne može reći za šunku. Malo sam pretražio internet i nisam ga našao. prihvatljiv recept pileća šunka, koja se lako i jednostavno može implementirati kod kuće. Stoga sam siguran da će se mnogima od vas, dragi moji čitaoci, svidjeti moj recept. Minimum gužve i maksimum odličnih rezultata - to su njegove karakteristične karakteristike.

Želio bih da pričam o pilećoj šunki “uz pratnju violine Edgara Cocoa, gitare Caimmija i očaravajuće flaute dr. Waltera da Silveire” (kako je napisao nezaboravni Jorge Amado) - tako je lijepa! I moram da čačkam ispod dosadnog zujanja vesti, ali šta da radite, moj rođeni muž želi da bude „u toku“. Stoga ću staviti slušalice, pokrenuti nešto brazilsko, pa, barem Chico Buarque i početi, možda!

Pileća šunka kod kuće: najlakši recept sa fotografijama

Sastojci

• 500-600 grama pilećeg filea.
• 5-6 grama soli.

Kuvanje

Moje primjedbe

Zaista se nadam da će se recept za pileću šunku "ukorijeniti" kao "domaći" u vašoj porodici! To je sve što imam za danas! Uvijek mi je bilo drago razgovarati s vama, dragi moji čitaoci! Molimo podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima i poznanicima na društvenim mrežama Oni također mogu imati koristi od ovdje navedenih informacija. Pretplatite se na ažuriranja mog bloga kako ne biste propustili ništa zanimljivo. Zbogom svima i sretno!