Crni susam sastav i ljekovita svojstva. Maska protiv bora

Susam ili susam je zeljasta biljka jednogodišnja biljka sa bijelim uljanim i mirisnim sjemenkama. Biljka izgleda kao duguljasta kutija ispunjena raznobojnim sjemenkama.

Raznolikost sezama

Sjemenke susama podijeljene su na crne i bijele. Raznolikost utječe na kvalitetu i okus proizvoda. Što su sjemenke tamnije, to su sjemenke susama zdravije.

Prednosti crnog susama

U sastavu crnog susama: vitamini, bakar, mangan, fosfor, gvožđe, cink. 100 g proizvoda sadrži 1474 mg kalcija koji se lako apsorbira u tijelu.

Crni susam ima 49% masti, 20% proteina, 12% ugljenih hidrata i 6% prehrambena vlakna. Upotreba proizvoda normalizira procese kisika u tijelu, stanice se ažuriraju.

Prednosti bijelog susama

sjemenke bijeli susam očistiti prije upotrebe. Sorta se koristi u pripremi deserta, pekarski proizvodi, barovi.

Proizvod sadrži: proteine, masti, vitamine E, K i C. Hemijska supstanca fitosterol u sezamu sprečava ulazak lošeg holesterola u krv.

Razlike između crnog i bijelog sezama

  • Crno sjeme ima jaku, ugodnu aromu, gorkog okusa, ne zahtijeva prethodno čišćenje.
  • Bijeli susam je neutralnog mirisa, prije upotrebe se čisti.
  • U crnim sjemenkama ima više gvožđa, u njima se koristi medicinske svrhe. Dodijelite osobama sa slabošću tijela, anemijom.
  • Bijeli susam je efikasan u borbi protiv zatvora.
  • Crni susam poboljšava kvaliteti ukusa salate i deserti.
  • Bijele sjemenke susama ukrašavaju peciva i šipke.

Korisne karakteristike

sezam ima:

  • organske i masne kiseline,
  • vitamini,
  • antioksidansi,
  • proteini,
  • ugljikohidrati
  • fitoestrogeni,
  • makro i mikronutrijenti.

Antioksidansi produžavaju vijek trajanja proizvoda. Sjeme se ne gubi korisnih kvaliteta do 10 godina starosti.

  1. Kalcij u sastavu biljke poboljšava zgrušavanje krvi, normalizira kiselost, jača kosu i nokte. Element uklanja toksine iz tijela, reguliše proizvodnju hormona.
  2. Supstanca sesamin je antioksidans koji sprječava razvoj raka.
  3. Fitin obnavlja mineralnu ravnotežu organizma.
  4. Tiamin poboljšava funkcije živčane aktivnosti, normalizira metabolizam.
  5. Vitamin PP poboljšava rad probavnog trakta.
  6. Fitoestrogen je zamjena za ženske polne hormone.

Prednosti susama za žene

Redovna konzumacija semena susama reguliše hormonske pozadinežene, ublažava bol u kritičnim danima, odgađa manifestacije menopauze. Rad je sve bolji gastrointestinalnog trakta. Bolest "osteoporoza" je slabljenje koštanog tkiva, a ne rečenica, upotreba sjemenki susama jača kosti.

Susam se koristi u kozmetičke svrhe. Proizvodi na bazi susama osvježavaju kožu, ublažavaju iritaciju i podmlađuju.

Korisna svojstva sjemenki susama za muškarce

Susam poboljšava potenciju, sprečava razvoj raka prostate, utiče na mušku hormonsku pozadinu. Amino kiseline u sezamu, povećavaju proizvodnju testosterona, poboljšavaju reproduktivnu funkciju.

B vitamini, fosfor i lipidi ublažavaju depresiju, poboljšavaju rad srca i krvnih žila te utječu na rad mozga.

Sjemenke susama

Sjeme susama ima tako korisna svojstva.

  • Uklonite štetne materije. Šljake i toksini se nakupljaju u organima i truju ih.
  • sjemenke susama pružaju blagi laksativni efekat. Sjemenke u svakodnevnoj prehrani će eliminirati zatvor.
  • Sjemenke susama nisu alergeni proizvod.
  • Korisna svojstva se koriste u narodne medicine.
  • Sadržaj (0,21-0,30 mg) podmlađuje organizam.
  • Vlakna - prevencija bolesti probavnog trakta.
  • Redovna konzumacija šake sjemenki povećava zaštitne funkcije organizma.
  • Sjemenke se koriste za liječenje prehlade, astme, bronhitisa.
  • Biljni proteini u proizvodu lako se apsorbiraju u tijelu, korisni nakon intenzivnog treninga.
  • Sjemenke susama poboljšavaju pokretljivost crijeva, što pozitivno utiče na težinu.
  • Susam kuhan na pari je koristan za rani termin trudnoća. Poboljšava probavu, opskrbljuje tijelo potrebnim elementima i normalizuje nervni sistem.

Kontraindikacije za upotrebu sjemenke susama Ne, iako je moguća individualna netolerancija na proizvod.

Upotreba sjemenki susama

Dnevni unos 2g. Zloupotreba sjemenki susama dovodi do problema s probavom, višak kilograma na tijelu.

Meso i riba se pohaju u susamovim sjemenkama. Toplinska obrada uklanja korisne karakteristike, ali minimizira agresivno djelovanje elemenata na tijelo. Susam se dodaje u salate od povrća.

Primjena susamovog ulja

Za nerafinirano ulje odlikuje se tamno smeđom nijansom, slatkim okusom i izraženom aromom. Da bi se dobilo ovo ulje, sjemenke se prže. Od sirovog semena dobija se svetlo ulje žuta nijansa, blago izraženog ukusa i mirisa.

Susamovo ulje se sastoji od vitamina, minerala, antioksidansa i drugih komponenti. Poboljšava se upotreba ulja kardiovaskularni sistem, normalizuje metaboličke procese, jača imuni sistem.

Susamovo ulje se koristi u preventivne svrhe. Proizvod jača zaštitne funkcije organizma, sprječava razvoj tumora. Ulje liječi kožna oboljenja (ekcem, psorijaza, mikoza).

Zajedno sa ostalim sastojcima, susam omekšava, vlaži, hrani kožu hranjivim materijama.

Podrška za ulje dnevna doza kalcijuma u organizmu. Pijte supenu kašiku ulja dnevno. To će ojačati imunološki sistem, otkloniti suhi kašalj, poboljšati rad jajnika, urediti menstrualnog ciklusa, minimizira manifestacije gastritisa.

Sastav i kalorije

to visokokalorični proizvod, koji sadrži 890 kcal na 100 g. Sezamovo ulje se sastoji od:

  1. organske kiseline
  2. kalcijum,
  3. cink,
  4. žlijezda,
  5. fosfor,
  6. magnezijum,
  7. vitamin E.

Ljekovita svojstva obezbjeđuju:

  • Fitin (element vraća ravnotežu minerala).
  • Sezamol (antioksidativna svojstva).
  • Beta-sitosterol (normalizuje nivo holesterola u krvi).

Susamovo ulje u kozmetologiji

Maska protiv peruti

Sastojci:

  1. Susamovo ulje - 2 supene kašike.
  2. Med - 2 supene kašike.
  3. Žumanca - 2 kom.

Kako kuhati: Pomiješajte žumanca, puter i med.

Kako koristiti: Nanesite smjesu na kosu, utrljajte u kožu glave. Isperite nakon 15 minuta toplu vodu. Operite kosu šamponom.

rezultat: Vraća kosi sjaj, sprečava gubitak kose, eliminiše perut.

Susamovo ulje čini kosu mekom, vlaži, štiti od štetnih efekata okruženje.

Hidratantna krema

Proizvod je pogodan za suhu kožu sklonu ljuštenju. Dodajte u hidratantnu kremu, maske ili tonik.

trebat će vam:

  1. Susamovo ulje - 3 kapi.
  2. Glicerin - 40 g.

Kako kuhati: Povežite komponente. Nanesite na suvu, čistu kožu. Nakon 20 minuta, obrišite lice maramicom.

Susamovo ulje otklanja natečenost na kapcima, vlaži nežnu kožu, zasićuje korisnim elementima.

Maska za lice

Maska je pogodna za svakodnevnu upotrebu. Koža je zaglađena, mimičke bore nestaju.

Sastojci:

  1. Susamovo ulje - 1 kašičica.
  2. Kakao - 1 kašičica.

Kako kuhati: Zagrijte ulje dok se ne zagrije. Dodajte kakao. Nanesite proizvod 15 minuta, isperite toplom vodom. Završite sa pravom kremom.

Susam u kuvanju

U videu: kako kuhati susamovo mlijeko, tjestenina, preljev za salatu, hrskavi kruh i slatkiši od urme.

Kontraindikacije i šteta

Susam i proizvodi na bazi njega kontraindicirani su za alergičare. Osip, svrab i crvenilo na koži su alergijske manifestacije koje ukazuju na netoleranciju na proizvod od strane organizma.

Djeca mlađa od 5 godina ne smiju jesti sjemenke susama. Mlado tijelo polako apsorbira i razgrađuje masti.

Žene ne bi trebalo da uzimaju semenke susama u poslednjim mesecima trudnoće. Postoji opasnost od prijevremenog porođaja.

Upotreba sjemenki susama je kontraindicirana za osobe s visokim zgrušavanjem krvi, krvnim ugrušcima u žilama i urolitijazom.

Sjemenke crnog susama cijenjene su zbog svog ulja. Ako koristite ove sjemenke, onda za 100 dana možete izliječiti sve kronične bolesti, nakon 2 godine možete oporaviti prirodna boja sijeda kosa, a nakon 3 godine mogu izrasti novi zubi. Ovo su korisna svojstva sjemenki crnog susama opisana u medicinskim spisima tradicionalne kineske medicine.

Sjemenke crnog susama prepoznate su kao jedna od najstarijih i zdravo seme. Ove male, ovalne, spljoštene sjemenke pripadaju istoj porodici Pedaliaceae kao i poznatije i popularnije blijedo sjeme. Naučno ime za crni susam je Sesamun indicum.

Susam dolazi u nekoliko varijanti: smeđi, žuti, crni i bijeli. U poređenju sa njima, crni susam ima intenzivniji ukus i aromu i češće se koristi u medicini.

Sjemenke imaju suptilni orašasti okus koji postaje još izraženiji kada se peče. Mnogo su bogatije hranljivim materijama od drugih vrsta. Mogu se dodati razna jela, pospite peciva ili napravite smutije.

Korisna svojstva crnog sezama

Dakle, šta je crni susam, koja korisna svojstva ima i koje dobrobiti za svoj organizam možete imati ako jedete sjemenke crnog susama.

Crni susam je sjeme biljke Sesamum indicum, koja pripada porodici Pedaliaceae. Sazrevaju u jesen. Nakon sušenja sjemenke se izbacuju i uklanjaju strane nečistoće. Zatim se ponovo suše na suncu.

Sjeme je ravno, ovalno, široko oko 3 mm i dugo oko 2 mm. Površina je crna i glatka, kora je tanka.

U svom sastavu sadrže vitamine B i E, minerale kao što su bakar, mangan, selen, molibden, cink, gvožđe, fosfor, kalcijum, magnezijum.

Oko 55 posto su masne kiseline, tu su antioksidansi, fitosteroli, lecitin, proteini, oligosaharidi, vlakna.

Među masnim kiselinama, oko 48 posto je oleinska kiselina, a oko 37 posto je linolna. Osim toga, sadrži palmitinsku, stearinsku, arahidonsku kiselinu.

Crni susam ima izražen anti-aging efekat, jedan je od najboljih proizvoda protiv starenja.

Linolna kiselina pomaže u snižavanju nivoa holesterola u krvi, što služi kao prevencija ateroskleroze. Osim toga, uz umjerenu konzumaciju sjemenki, može sniziti razinu šećera u krvi, povećati razinu glikogena u jetri i mišićima. Kada se koristi u velikim dozama, naprotiv, može se povećati.

Prisustvo nezasićenih masnih kiselina blagotvorno dejstvo za funkciju crijeva.

Sjemenke ove sorte sadrže dvije jedinstvene antioksidativne supstance sezamin i sezamolin, koji mogu sniziti nivo holesterola u ljudskom tijelu i uticati na krvni pritisak. Sezamin štiti jetru od oksidativnih procesa.

Bakar je uključen u proizvodnju enzima, od kojih neki imaju antioksidativna i protuupalna svojstva.

Magnezijum pomaže u sprečavanju grčeva respiratornog traktašto je korisno za osobe sa astmom. Osim toga, ovaj element pomaže u smanjenju krvni pritisak i napadi migrene.

Kalcijum je neophodan za kosti, uključujući žene tokom menopauze.

Cink je takođe važan za održavanje zdravlja kostiju i pomaže u prevenciji osteoporoze kod starijih osoba.

Fitosteroli jačaju imunološki sistem smanjiti rizik od razvoja određenih karcinoma. Sjemenke crnog susama sadrže više fitosterola od, na primjer, pistacija i suncokreta.

Kod žena koje prolaze kroz menopauzu, mogu poboljšati san i spriječiti osteoporozu.

Masne kiseline poboljšavaju regeneraciju ćelija kože, sprečavaju gubitak vlage.

Fitosteroli pomažu u ublažavanju iritacije i svraba, štite kožu od nepovoljnih vremenskih uslova.

Koristan je kod bolesti zglobova, ublažava bolove i otekline kod artritisa, reumatizma.

Antioksidansi podržavaju kardiovaskularni sistem, jačaju zidove krvnih sudova.

Koja je razlika između crnog susama i bijelog

Obje vrste susama pripadaju samo istoj biljci različite sorte. Hemijski sastav oba su skoro ista. Ali postoji i razlika.

Bijele sjemenke susama poželjnije je koristiti u kuvanju. Crna - u medicinske svrhe. Pogodniji je za poboljšanje rada jetre i bubrega, rast i vraćanje boje kose.

Bijeli susam korisniji je za poboljšanje i normalizaciju rada crijeva. Iako crna ima i povoljan učinak na rad crijeva i može poslužiti kao prevencija zatvora. Ali bijeli susam ovdje više pobjeđuje.

Crni susam je superiorniji u vrijednosti nutritivnih kvaliteta. Sadrži jedan od moćnih antioksidansa - sasamin i melanin, koji utiče na očuvanje prirodne boje kose i sprečava pojavu sijede kose.

Stoga se crni susam više koristi za liječenje i poboljšanje stanja kose, kod opadanja i sijede kose.

Bolje štiti od ultraljubičastih zraka, snižava krvni pritisak, potiče mršavljenje, poboljšava reproduktivni sistem i još mnogo toga.

Kako odabrati i čuvati sjemenke crnog susama

Sjemenke crnog susama mogu se kupiti i u rinfuzi iu pakovanjima. Prilikom kupovine sjemena, posebno po težini, morate voditi računa o tome da se čuva i održava u odgovarajućim uvjetima.

Susam je jedno od onih sjemenki koje brzo užegli zbog visokog sadržaja ulja. Stoga, ako se čuvaju na svjetlu, u vlažnim uvjetima postoji rizik od nabavke upravo takvih sjemenki. Prilikom kupovine na težinu, možete zamoliti prodavca da vam da ukus susama.

Crni susam je bolje kupiti u ljusci, a ne u ljusci.

Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i obavezno u frižideru. Može biti u zamrzivaču.

Kako koristiti crni susam

Sjemenke crnog susama ljudi su dugo koristili. Prvi spomen datira oko 1600. godine prije Krista. Cijene se prvenstveno zbog visokog sadržaja ulja.

Iako je bijela najpopularnija kod nas, u zemljama Istoka se koristi u mnogim jelima.

Ljuske crnog susama sadrže fitinsku kiselinu, koja može ometati apsorpciju određenih hranjivih tvari. Stoga se prije konzumiranja prži. mala vatra. Moglo bi se reći da je samo suvo. Time se smanjuje količina ove kiseline.

Možete prethodno potopiti sjeme preko noći i ocijediti vodu, jesti.

Ili klijati u roku od 2-3 dana.

Dok pečenje sjemenki poboljšava okus i aromu, smanjuje količinu hranjivih tvari. Na primjer, sadržaj kalcija može pasti na 60 posto. Većina ovog elementa nalazi se u ljusci koja se uklanja nakon pečenja. Ali moramo priznati da je kalcij u njemu u manje svarljivom obliku.

Sve se dobro upija hranljive materije prilikom drobljenja semena. Stoga se prije upotrebe mogu jednostavno samljeti.

Čitaj

Postoji oko 35 vrsta sezama, koji rastu uglavnom u Africi (suptropski i tropski). Biljka najviše voli toplinu optimalna temperatura za njega 25-30°. Sjeme će niknuti samo ako se tlo zagrije do temperature od 18 °. Prvih trideset dana susam raste veoma sporo. Opasnost predstavlja korov, koji lako može utopiti slabe klice. Duguljasti plodovi sadrže sjemenke. Našle su široku primenu u medicini, kulinarstvu i proizvodnji ulja.

Još uvijek je nemoguće sa sigurnošću reći koja je zemlja rodno mjesto susama. Neki vjeruju da se biljka prvi put pojavila u jugozapadnoj Africi, dok drugi misle da je to u Indiji. U svakom slučaju, susam, koji se ukorijenio u našim krajevima, naziva se indijskim. Vjeruje se da je čovjek njega kultivirao.

Šta je susam?

Sjemenke mogu biti bijele, smeđe, crne, crvene ili žute. Sve zavisi od sorte. Vjeruje se da više zasićena boja je indikator najbolji ukus i kvaliteta.

crni susam

Sve sjemenke su korisne, ali postoji mišljenje da je crni susam jedna od komponenti poznatog eliksira besmrtnosti. Crni susam je zapravo korisniji. U istočnim zemljama još uvijek vjeruju da će on pomoći očuvanju mladosti i izbjegavanju starosti. I zapravo, crne sjemenke su najviši nivo antioksidansa. Osim korisnih svojstava, imaju jaču i ugodniju aromu od svih ostalih.

bijeli susam

Manje je koristan od svog tamnog brata, ali je mnogo češći u prodaji. Bijela boja zbog činjenice da su sjemenke glačane isključivo da bi poslužile kao ukras u slastičarstvu. Takva zrna su odlična za pravljenje susamovog mlijeka, koje se ispostavi da je potpuno bijelo. Međutim, za sirovu konzumaciju najbolje je obratiti pažnju na tamne sorte.

U stvari, sjemenke koje imaju tako dobar ukus imaju neobična svojstva, s kojim je HozOboz spreman upoznati svog čitatelja.

Korisna i ljekovita svojstva susama

Mnogima je susam poznatiji kao začin. Postoji mnogo različitih verzija iz kojih razloga su počeli uzgajati susam. Možda zbog ugodnog okusa sjemenki, a možda i zbog njihovog nutritivnu vrijednost i koristi. Ali, na kraju krajeva, to i nije toliko važno. Glavna stvar je da su ljudi već u davna vremena poznavali i visoko cijenili susam zbog njegovih izvrsnih kvaliteta. Oduvijek je bilo mnogo tajni i legendi oko ovog malog sjemena. Dakle, stari Asirci su bili čvrsto uvjereni da su sami bogovi pili vino od sezama prije nego što su stvorili svijet. Egipćani i narodi drevne Kine smatrali su susam najkorisnijim začinima. A u starom Babilonu, on je bio simbol besmrtnosti. Naravno, malo je vjerovatno da će ova biljka pružiti vječni život, ali će svakako produžiti mladost i poboljšati zdravlje.

Čak ni sam veliki Avicena nije zanemario ovu biljku. U njegovim drevnim spisima možete pronaći svojstva koja je obdario susamom. Kao lekar, verovao je:

  1. Susam ima sposobnost rastvaranja određenih vrsta tumora.
  2. Oblog natopljen uljem susama i ruže pomoći će u ublažavanju vrlo jakih bolova. glavobolja.
  3. Redovna upotreba susama pomoći će da glas bude zvučno i jasno.
  4. Uvarak će ublažiti podrigivanje.
  5. Susam, uključen u ishranu, ubrzaće proces oporavka organizma pri ozbiljnim fizičkim naporima i pomoći u neutralizaciji efekata stresa.

Teško je reći koliko je Avicenin savjet djelotvoran. Ipak, u njima verovatno ima istine.Susam sadrži cink, gvožđe, magnezijum, fosfor, vitamine B i E, kao i značajan deo kalcijuma, i, naravno, odličan sadržaj proteini, vitamin C i aminokiseline. Tu je i fitin. To je supstanca koja pomaže u obnavljanju ravnoteže između minerala i beta-sitosterola, što zauzvrat pomaže u snižavanju nivoa holesterola u krvi. Susam preferiraju i oni koji se bave jogom.

Ulje sjemenki susama

Prevedeno s latinskog, ovo ime znači "biljka ulja". Nafta je 55%, a to je solidan udio. Susamovo ulje sadrži gliceride oleinske (do 40%), linolenske (do 52%), stearinske, palmitinske kiseline i drugih masnih kiselina. Dobiven hladnim presovanjem, može dugo sačuvati ne samo korisne supstance, već i prijatne mirisnog ukusa. Gotov puter zadržava korisna svojstva oko osam godina.

Općenito, ako ocjenjujemo korisnost biljnih ulja, onda sezamovo ulje zauzima počasno treće mjesto nakon vodećih ulja badema i pistacija. Njegova nesumnjiva prednost je pristupačna cijena. U medicini sezamovo ulje je također našlo široku primjenu kao osnova za proizvodnju lijekova topivih u mastima koji se ubrizgavaju u organizam. Takođe je uključen u uljne emulzije, flastere i masti. Osim toga, susamovo ulje se preporučuje za oralnu primjenu u liječenju esencijalne trombopenije, trombopenične purpure i hemoragijske dijateze. Ulje poboljšava zgrušavanje krvi i povećava broj trombocita u njoj. Većina najbolje sorte sezamovo ulje ponekad se koristi umjesto bademovog i maslinovog ulja.

Upotreba sezamovog ulja u obliku klistira daje lako laksativno dejstvo. Ulje se preporučuje kod zatvora ili probavne smetnje.

Susamovo ulje se može koristiti za jačanje zuba i desni. Ova mjera nije samo zdravstvena, već i preventivna za parodontalne bolesti, infekcije usnoj šupljini i karijes. Ulje savršeno zacjeljuje pukotine, rane, opekotine i smiruje bol. Uljna maska ​​učiniće vašu kosu sjajnom i zdravom, zaštititi je od negativnih efekata mora i hlorisane vode. Koža će nakon zahvata postati glatka i blistava. Magnezijum, koji je deo susama, deluje umirujuće, opušta mišiće tela i lica. Stoga će maska ​​od susama koži dati ne samo dodatni naboj energije i mladosti, već i svježe rumenilo na obrazima. Osim toga, ovo ulje je jedan od rijetkih proizvoda koji imaju sposobnost apsorbiranja ultraljubičastog zračenja. Zbog toga se često koristi u proizvodnji kozmetike za zaštitu od sunca.Sada sve više proizvođača kozmetike za kosu koristi sezamovo ulje kao osnovu za proizvodnju pjena, maski, regeneratora i šampona.

Još jedna stvar se može pripisati korisnim svojstvima susama. Glavni je izvor kreča u ljudskom tijelu. Dokazano je da unosom najmanje deset grama semenki susama svaki dan možete obnoviti potreban iznos ovu supstancu.

Samo malo ulja dnevno može olakšati disanje kod bronhijalne astme, suhog kašlja ili kratkog daha. Neutrališe hiperacidnostželudačni sok i kiselost krvi, pomaže tijelu da se oporavi od iscrpljenosti, poboljšava zdravlje. Koristi se kao efikasan anthelmintik.

Ulje se uglavnom koristi za unutrašnju upotrebu. Ima malo specifičan ukus, zbog kojeg ga ne vole svi. Pomiješano s lanenim i makovim uljem, sjemenke susama djeluju i kao jak afrodizijak. Ova akcija se podjednako odnosi i na muškarce i na žene. Sezamovo ulje našlo je široku primenu u sportu kao što je bodibilding. Pomaže u povećanju mišićne mase.

Ulje se preporučuje za upotrebu kod kršenja metaboličkih procesa u tijelu, bolesti zglobova, hiperfunkcije štitne žlijezde i crijevne kolike. Pozitivno djeluje kod upale žučne kese, kamena u bubregu, anemije i unutrašnjih krvarenja.

Po svojim svojstvima sezamovo ulje je vrlo slično maslinovom ulju. Nažalost, sa takvim u velikom broju Korisna svojstva u susamu nema vitamina A, a vitamin E je prisutan u vrlo malim količinama. Međutim, značajan broj drugih korisnih elemenata više nego kompenzira.

Sjemenke susama

I iako se susam uglavnom uzgaja zbog ulja, sjeme je također našlo svoj put. Pouzdano se zna da su u srednjem vijeku ljudi koji su brinuli o svom zdravstvenom stanju žvakali po jednu kašičicu semenki susama dnevno. Vjerovalo se da je vrlo koristan, posebno za žene. Sjemenke podstiču pojačan odljev krvi tokom menstruacije. Dokazano je da susam značajno smanjuje rizik od mastopatije ili druge neželjene upale mliječnih žlijezda. Kompres od zgnječenih sjemenki pomaže kod mastitisa. Decoction of sjemenke susama koristi se kao losion za hemoroide.Jedna supena kašika mlevenih sjemenki prije jela će pomoći u uklanjanju toksina iz tijela i gubitku nekoliko višak kilograma.

Vitamin E doprinosi podmlađivanju organizma, a fosfor i cink će pomoći u prevenciji osteoporoze. Redovna konzumacija sjemenki susama poboljšava rad crijeva, čime se sprječavaju bolesti probavni sustav.

Važan uslov za efikasnost ovog proizvoda je temeljito žvakanje. Tek tada će susam dati sva svoja korisna svojstva. Nažalost, sjemenke se vrlo brzo pokvare i postanu gorke zbog visokog sadržaja ulja. Stoga ih treba čuvati na tamnom mjestu, prethodno dobro osušene i ne skladištiti ih dugo. Iz tog razloga se prerađuju u ulje koje se može dugo čuvati.

listovi susama

Listovi susama se koriste mnogo rjeđe od sjemenki. Sveži listovi servirani sa povrćem razni umaci ili pržene u tijestu. Osim toga, pirinač i povrće su umotani u njih, a ispada nešto poput japanskog sušija. U varivo se dodaju kiseli listovi susama, a to treba učiniti na samom kraju kuvanja kako ne bi izgubili na ukusu. Uvarak lišća susama će dati glatkoću kosi, osloboditi vlasište od ekcema i peruti. Kosa će postati gušća, njihov rast će se povećati.

U nekim zemljama lišće je uobičajen proizvod i visoko je cijenjen zbog sljedećih svojstava:

  1. Visok sadržaj mineralnih elemenata neophodnih za zdravlje ljudi.
  2. Imaju jak ugodan miris orašastih plodova.
  3. Jela pripremljena pomoću lišća susama nemaju samo egzotičnog ukusa, ali i neobičan izgled koji može impresionirati svakog izbirljivog gosta.

Nažalost, listove susama nije tako lako pronaći u prodavnicama u našoj zemlji.

Upotreba susama

Sjemenke susama se često nalaze kao odličan dodatak za pečenje i za pravljenje gozinakija. Ulje je također našlo široku primjenu. Sve je to, naravno, zbog korisnih tvari koje sadrži. Susam se odlično slaže sa gotovo svim proizvodima. A kako bi njegova aroma postala svjetlija i zasićenija, prije dodavanja susama u hranu, treba ga malo zapaliti u tiganju. Mljevena zrna se mogu posipati kašom, salatom ili sušijem. Susam se koristi za pravljenje tahini paste (tahini, tahina, tahina) koja je popularna u orijentalna kuhinja. Poslužuje se uz široku paletu jela.

U arapskoj kuhinji tahini je najzastupljeniji sos različita jela, a na Kipru se sa ovom pastom peku pite.

Japanci pirinač posipaju slanim sjemenkama, a Afrikanci smatraju da je susam glavni sastojak za pravljenje supa. U Indiji je susam odličan začin za salate, i in Jugoistočna Azija osnova je za pravljenje hrskavih slatkiša. U Francuskoj i Italiji pečena sa sjemenkama mirisni hleb koji je veoma tražen. Amerikanci više vole da peku kolačiće i vafle sa susamom, koji mogu biti i slani i slatki.

Nažalost, korisna svojstva sezama u slavenskim zemljama nisu u velikoj potražnji, pa se sjemenke uglavnom koriste za pripremu takvih delicija kao što je halva ili kao preljev za hljebove, lepinje ili kruh. HozOboz nudi originalna rješenja o upotrebi ovog proizvoda.

Susam za djecu

Upotreba susama u dječjoj prehrani nesumnjivo će donijeti velike koristi zbog velikog broja tvari korisnih za rastući organizam. Pola čaše žitarica sadrži tri puta više kalcijuma od iste količine mlijeka. Sastavne supstance pomažu u zaštiti jetre i normalizaciji krvnog pritiska. Hladno ceđeno ulje smatra se najkorisnijim. Dnevna stopa za dijete je jedna kašičica ulja. Iako ne postoje stroga ograničenja u upotrebi, jer sezam uopće ne izaziva alergije. Međutim, u posljednje vrijeme može se vidjeti manifestacija alergijske reakcije na susam ili, možda, na proizvode sa kojima se priprema (kikiriki, lješnjaci, indijski oraščići). U svakom slučaju, glavni je osjećaj za mjeru.Susamovo ulje je jako dobro antibakterijsko sredstvo za nokte i kožu. Osim toga, ima efekat zagrijavanja. Ne bez razloga u Indiji se novorođenčetu daje desetominutna masaža susamovim uljem. Naučno je dokazano da se djeca u isto vrijeme razvijaju aktivnije od svojih vršnjaka, mnogo rjeđe obolijevaju i imaju čvrst i miran san.

Da li je moguće dojenje?

Sesame at dojenje ne samo da je moguće, nego čak i neophodno. Značajno smanjuje rizik od mastopatije. Osim toga, susam pomaže u rješavanju opstipacije, koja se često javlja nakon porođaja. A vitamini i mikroelementi će biti korisni i za majku i za novorođenče.

Susam za trudnice

U davna vremena, žene su jele šaku sjemenki dnevno. Pored svih pozitivnih svojstava, susam pojačava odliv krvi tokom menstruacije. Upravo to svojstvo, koje je toliko cijenjeno u običnom životu, može postati opasno tokom trudnoće. S jedne strane, visok sadržaj kalcijuma doprinosi pravilnom formiranju koštanog sistema nerođene bebe, as druge strane, izaziva opasnost od pobačaja. Stoga je susam u trudnoći i dalje neprihvatljiv, ma koliko to željeli.

Kontraindikacije za sezam

Međutim, treba shvatiti da čak i sa toliko vrlina, susam ima osobine koje mogu naštetiti tijelu. Evo na šta treba obratiti pažnju:

  1. Kada se jedu sirove na prazan želudac, žitarice mogu izazvati mučninu, pa čak i povraćanje. To se događa jer je sluznica želuca vrlo osjetljiva na ovaj proizvod.
  2. Individualna netolerancija.
  3. S obzirom na to da susam poboljšava zgrušavanje krvi, ni u kom slučaju ga ne smiju koristiti osobe sa trombozom i trombozom, kako ne bi pogoršali tok bolesti.
  4. Susam bi trebalo da odbace i oni koji boluju od urolitijaze.
  5. Susam je visokokalorični proizvod i stoga je kontraindiciran za one koji slijede različite dijete.

Kao što vidite, nema toliko kontraindikacija, a ipak ih treba uzeti u obzir da biste to učinili koristan proizvod nije izazvalo ozbiljne zdravstvene probleme.

U posljednje vrijeme sve više ljudi skreće pažnju na hranu, koja ne samo da ima karakterističan ukus, već ima i ljekovita i preventivna svojstva. Dakle, sve navedeno pozitivna svojstva susam mora biti od interesa za svaku osobu kojoj vlastito zdravlje nije ravnodušno. I uopće nije potrebno odmah trčati i kupiti cijelu vrećicu susama, već se počastite kašičicom ulja ili mirisna lepinja sasvim moguće.

U kulinarstvu, medicini i kozmetologiji koriste se sjemenke bijelog i crnog susama. Razlika između ovih vrsta nije samo u boji, već iu području rasta i korisnim svojstvima. U kulinarstvu se obično koristi bijeli susam. Oni posjeduju prijatnog ukusa sadrže dosta ulja. Ovaj proizvod se obično koristi kao začin i vanjski ukras za peciva, kolače, kekse, slatkiše i tako dalje. konditorskih proizvoda. Biljka raste na zapadu i Bliskom istoku. Glavni uvoznici svijetlog sjemena su Meksiko, Salvador, Gvatemala. Svijetle i braonkaste sorte susama uvijek su oguljene.

Crni susam raste u Kini, Japanu i jugoistočnoj Aziji. Glavni uvoznici proizvoda su Kina i Tajland. Sa sjemenki se ne skidaju ljuske, jer i ispod nje ostaju crne. Sjemenke crnog susama proizvode ulje boljeg kvaliteta. Proizvod se češće koristi za pripremu marinada, umaka, glavnih jela, priloga. Crni kineski i tajlandski sezam se češće koriste u medicini nego bijeli susam.

Sastav i korisna svojstva bijelog susama

100-150 g živog susama može pokriti dnevne potrebe organizma za kalcijumom. 100 g ovog proizvoda sadrži 780-1100 mg kalcijuma. Dakle, nakon maka, susam je glavni biljni izvor ovog minerala. Korisna svojstva sjemenki susama otkrivaju se i zbog sadržaja vitamina E, K, C, B, PP, joda, fosfora, magnezija, željeza, mangana, bakra, cinka, masnih kiselina i minerala. Procenat proteina u proizvodu je 22,2%, a masti 52,6%.

Prednosti bijelog susama ostvaruju se zahvaljujući lakoći asimilacije svih njegovih korisnih elemenata, vitamina i kiselina. Sjemenke su posebno korisne kod kožnih i oftalmoloških oboljenja, upalnih procesa. Ulje sjemenki poboljšava regenerativne sposobnosti tijela, zgrušavanje krvi, ublažava iritaciju i umor. Susam ima korisna svojstva kontraindikacija. Ne smiju ga jesti osobe s urolitijazom, povećanim zgrušavanjem krvi i sklonošću stvaranju krvnih ugrušaka.

Sastav i korisna svojstva crnog susama

Sjemenke crnog susama imaju vrijednija ljekovita svojstva od sjemenki bijelog i smeđeg susama. To je zbog činjenice da se sjemenke crnog susama ne gule, u kojima ima puno korisne supstance. Proizvod ima manje masti i proteina od bijelog sjemena.

Ali sadržaj pepela i lako probavljivih ugljikohidrata, vitamina A i B u crnom susamu je veći. Antioksidativna, pročišćavajuća i podmlađujuća svojstva crnog susama su efikasnija. Ova svojstva se ostvaruju zahvaljujući lignanima i fitosterolima. Crno sjeme efikasno snižava nivo šećera i kolesterola u krvi, blagotvorno djeluje na jetru i probavni trakt.

Korisna svojstva i kontraindikacije sjemenki crnog susama slične su bijelom. Već je utvrđeno da crne sjemenke imaju korisnija svojstva. Međutim, ne treba ih zloupotrebljavati tokom trudnoće, kako ne bi došlo do pobačaja. dnevna stopa proizvoda za trudnice ne bi trebalo da prelazi 30 g. Inače, crni susam ima iste kontraindikacije kao i bijeli.

Kako pravilno koristiti sjemenke susama

Potvrda maksimalnu korist od susama je moguće samo ako je pravilnu upotrebu. Bez obzira na sortu susama, vrijedi kupiti žive sjemenke susama koje nisu prošle posebnu obradu. Živi susam su zrna koja mogu klijati. Ako je moguće, bolje je u hranu dodati sjemenke crnog susama s ljuskom ili kombinirane sorte bijelih (smeđih) i crnih zrna. Prednosti susama za organizam su već spomenute gore, ali se ta korist neće u potpunosti manifestirati ako se zrna podvrgnu toplinskoj obradi.

Najbolje je posuti već pripremljena jela sa susamom. Proizvod poboljšava ukus i poboljšava nutritivnu vrijednost povrće, pirinač, krompir. Zbog svojih kvaliteta, susam je neophodan sastojak vegetarijanska kuhinja. Možete kuhati jela koja su gotovo u potpunosti sastavljena od susama, kao i konzumirati ovaj proizvod u sirovom obliku, nekoliko kašika dnevno. Ako želite da dugo budete zdravi i mladi, evo savjeta kako koristiti sjemenke susama. Jedite ove žitarice što je češće moguće. Jela sa susamom treba jesti polako, temeljito žvaćući semenke susama.

Recepti za kuvanje sa susamom:

Svi znaju da bijeli susam postoji. On se koristi u kuvanju i daje pečenje originalnog ukusa. Crni ili susam susam je rjeđi i skuplji. Susam je cijenjen zbog ulja koje sadrži. Kineski monasi su tvrdili da svakodnevnim unosom sjemenki susama mogu izliječiti sve bolesti. hronične bolesti, vraćaju sijedu kosu u njenu prirodnu boju i čak vraćaju izgubljene zube. Postoji legenda da je susam jedan od sastojaka eliksira besmrtnosti. U kojoj mjeri takve izjave odgovaraju istini i za koje bolesti je potrebno koristiti susam u prehrani, razmotrit ćemo u članku.

Sastav i kalorijski sadržaj sjemenki susama

Sastav sjemena je izuzetno bogat korisnim tvarima:

  • mikro i makro elementi: fosfor, mangan, cink, gvožđe, fluor, kalcijum;
  • tokoferoli;
  • triptofan;
  • masna kiselina;
  • ester glicerola;
  • vitamini grupe A, PP, B, E;
  • fitoestrogeni.

Sto grama sjemenki proizvoda sadrži oko pet stotina kilokalorija. Tako visok sadržaj kalorija osigurava prisustvo ulja.

Korisna svojstva crnog susama

Crni susam pripada porodici Pedaliev. Sjeme sazrijeva u jesen, podvrgava se sušenju, pokvareno sjeme ili nečistoće se sortiraju. Njegove sjemenke smatraju se začinom, ali je i medicinska upotreba postala široko rasprostranjena.

Prilikom upotrebe susama u hrani, primjećuje se sljedeće djelovanje na organizam:

  • fitin, koji je dio susama, pomaže u obnavljanju sadržaja minerali;
  • ima laksativno svojstvo i pomaže u evakuaciji otrovnih tvari i toksina iz tijela;
  • blagotvorno djeluje na metabolizam i eliminira mogućnost taloženja viška kilograma;
  • normalizuje probavni sistem;
  • stabilizuje krvni pritisak;
  • sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i potiče resorpciju frakcija kolesterola na zidovima krvnih žila;
  • prevencija osteoporoze;
  • blagotvorno utiče na rad centrale nervni sistem;
  • čini kosu i nokte jakim i zdravim.

Korisna svojstva celandina i kontraindikacije

Prednosti ulja crnog susama

Ulje crnog sezama koristi se u alternativnoj i tradicionalnoj medicini u liječenju razne bolesti:

  1. Ulje crnog sezama koristi se za liječenje hemoroida, sprječava zatvor, poboljšava zgrušavanje krvi.
  2. U kozmetologiji se koristi za regeneraciju tkiva, vlaženje kože.
  3. Koristi se kao sastavni dio masti za liječenje proširenih vena, modrica, nakon povreda.
  4. Ima blago laksativno svojstvo.
  5. Pomaže u rješavanju takvih manifestacija alergija kao što su suzenje, rinitis, crvenilo očiju.
  6. Svakodnevnom upotrebom ulja možete se izboriti sa ekcemom, psorijazom, artritisom i reumatizmom.
  7. Ima anthelmintička svojstva.

Bijeli i crni susam: sličnosti i razlike

U prosjeku, trenutno je poznato dvadesetak vrsta sjemenki susama. Među njima, indijski susam je od posebne vrijednosti. Ova kultivisana biljka, uzgajana širom sveta, ne nalazi se u divljini. Postoje podvrste koje se razlikuju po boji sjemena.

Poznate crne, zlatne, bijele, smeđe i crvene boje sjemena. Susam tamne nijanse naziva se "crni susam".

Imati veliki broj zajedničke karakteristike, ove sjemenke se još uvijek razlikuju od bijelog:

  • neoljuštene crne sjemenke, unutrašnjost sjemena je također crna, bijeli susam se prodaje u pročišćenom obliku, unutrašnjost sjemena je bijela;
  • bijele sjemenke susama imaju blagu aromu orašastih plodova i široko se koriste u pečenju pekarskih proizvoda, crne sjemenke su gorke, ali se koriste za proizvodnju ulja koje ima veliku količinu korisne komponente nego ulje bijelog susama;
  • miris crnog sezama je izraženiji i otporniji od bijelog.

Možemo reći da se sjemenke razlikuju u tri kategorije:

  • ukus - gorki crni su pogodni za pravljenje salata, slatkasti beli - za pečenje;
  • aroma - koncentrisaniji miris kod crnih sorti;
  • sastav - crne sorte sadrže više korisnih komponenti.

Korisne su obje vrste sjemenki susama - crne i bijele, pri odabiru morate se bazirati samo na dvije kategorije:

  • za koje jelo vam je potreban susam;
  • koja supstanca je potrebna za nadoknadu u telu.

Sjemenke crnog susama za bolesti

Mnoge bolesti se mogu zaustaviti redovnom upotrebom sjemenke susama. Supstance koje se nalaze u susamu pomažu u održavanju zdravlja i nesmetanom funkcionisanju organa i sistema. Uz pomoć crnog susama liječe se sljedeće bolesti:

Potrebno je razumno pristupiti pitanju liječenja sjemenkama susama, ne prekoračiti dozu i zapamtiti da postoje kontraindikacije za korištenje sjemena susama.

Sjemenke susama u narodnoj medicini

U alternativnoj medicini postoji veliki broj recepata za liječenje raznih bolesti. Ljekovita svojstva sjemenke susama su zbog visokog sadržaja hranjivih tvari i vitamina. dobro poznat sledeći recepti primjena ovog sjemena:

  • za normalno funkcioniranje želuca uzimajte mješavinu susama, meda i vode;
  • dermatitis se može pobijediti utrljavanjem u kožu mješavine sokova aloe, grožđa i susama;
  • bolna mesta se tretiraju mešavinom pečenih žitarica i biljno ulje;
  • Kada utrljate susamovo ulje na desni, možete se riješiti zubobolje.

Pravila za upotrebu proizvoda od sezama

Sjemenke sezama moraju se pravilno uzimati kako bi se u potpunosti iskoristila sva korisna svojstva proizvoda.

Odaberite jednu od tri upotrebe za susam:

  • sjeme se mora potopiti prije upotrebe dva do tri sata;
  • zagrijte sjemenke u tiganju nekoliko minuta, dugo termičku obradu uništavaju sva korisna svojstva sjemena;
  • nasjeckajte i dodajte u jelo.

tahini - susam paste, koji je komercijalno dostupan i ima svojstva sjemenki susama.

Kontraindikacije za upotrebu susama

Svako može pojesti lepinju posutu susamom. Govoreći o kontraindikacijama, govorimo o velikom broju sjemenki susama. Sjemenke susama imaju sposobnost zgrušavanja krvi, pa se osobama s povećanim zgrušavanjem ne preporučuje upotreba sjemenki susama. Tromboza i tromboflebitis su kontraindikacija za upotrebu proizvoda. Urolitijaza je kontraindikacija za upotrebu sjemenki susama. sa srcem- vaskularne bolesti u liječenju glikozida, upotreba susama može izazvati razvoj aritmija. Ponekad postoji alergija na sjemenke, u tom slučaju tretman susamom će se morati napustiti. Zbog visoke kalorije ljudi sa gojaznošću i visokim indeksom telesne mase ne bi trebalo da konzumiraju semenke susama.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi