Recepti za kuvanje imaju ukus kao bakin. Domaći recepti poput bakinih

Izbor najukusnijih recepata poput bakinih. Sačuvajte ga za sebe da ga ne izgubite!

🌸1) KOLAČIĆI CALLA
SASTOJCI:
● 1 šolja šećera
● 1 šolja pšeničnog brašna
● 4 jaja
● margarin za podmazivanje tepsije
● 1 pakovanje vanilina

PRIPREMA:
1. U činiju razbiti jaja, dodati šećer i vanilin šećer, miješati bez mućenja.
2. Dodajte brašno i temeljno
miješati dok se ne dobije homogena smjesa.
3. Vruć pleh obilno namazati margarinom i na njega u velikim razmacima stavljati 4-5 kašičica testa.
4. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 5 minuta. Rubovi kolačića trebaju biti dobro zapečeni. Izvadite iz rerne, podignite kolačiće lopaticom, ali ne skidajte sa pleha.
5. Papirnim ubrusom brzo formirajte cvijet ako se keksići ohlade, neće se uvijati, mrviti će se.

krema:
Čaša mleka, pola čaše šećera, dva žumanca, prepuna kašika brašna, 1 kašičica vanilin šećera (dodala sam i kašiku likera).
1. Sve brašno, sav šećer i vanilin sipajte u žumanca. Mlijeko dobro izmrviti na laganoj vatri. Lagano ohladite.
2. U žumanca sipajte mleko uz stalno mešanje.
Kada su se mleko i žumanca sjedinili, stavite ih na vatru. I kuvajte na laganoj vatri 5-6 minuta. 9. Dok se ne zgusne. Da krema ne zagori, mora se stalno dobro ohladiti i umutiti štapićem putera.
3. Možete pripremiti bilo koju kremu po svom nahođenju. Porciju možete smanjiti, jer se ispostavi da je mnogo.

🌸2) KRATKI KOLAČIĆI
SASTOJCI:
Za kolačiće:
● Margarin-125 gr
● Jaje-3 kom.
● Šećer-100-150 gr
● Brašno-200 gr
Za dekoraciju: ● Crvena ribizla
PRIPREMA:
Otopite margarin u mikrotalasnoj. Umutiti jaja sa šećerom. Ulijte margarin. Dodati brašno i dobro promešati. Testo treba da bude kao gusta pavlaka. Utisnite kolačiće direktno na lim za pečenje obložen pergamentom. U sredinu kolačića stavite ribizle.

🌸3) DOMAĆI MADELINE KOLAČIĆI ZA 15 MINUTA
SASTOJCI:
● brašno - 120 gr,
● jaja - 2 kom.
● šećer – 80 gr,
● puter - 90 g,
● limunov sok - 1 kašika.

PRIPREMA:
1. Pripremite sve potrebne proizvode. Izmiksajte puter, jaja, šećer.
2. Lagano otopite puter, dodajte mu jaja i šećer.
3. Sve umutiti mikserom ili pjenjačom.
4. Dodajte brašno.
5. I 1 kašika limunovog soka. Dobro promešati.
6. Stavite tijesto u kalupe za Madlen (ili bilo koje druge).
7. Peći na 190-200 stepeni, 12-15 minuta.

🌸4) KOLAČIĆI “CVIJEĆE”
SASTOJCI:
● Brašno (ja sam koristila malo više) - 200 gr
● Margarin ili puter - 150 g
● Pavlaka - 6 kašika. l.
● Šećer - 100 g
● So - prstohvat
● Prašak za pecivo - 1 kašičica. (nije bilo u receptu, to je geg)
● Vanilin
● Kakao prah (može se zamijeniti sa 50 g rendane čokolade) - 2 žlice. l.

PRIPREMA:
1. Izmrvite brašno sa margarinom, dodajte šećer, so, pavlaku, brašno, vanilin i prašak za pecivo. Zamesiti meko, nelepljivo, elastično testo. Podijelite ga na dva dijela i u jedan dodajte kakao prah. Oba dela testa posebno umotajte u foliju i stavite u frižider na pola sata do sat vremena. Imao sam ga par sati.
2. Zatim izvadite testo, razvucite ga u slojeve debljine oko 3-4 mm, izrežite krugove. Izrezao sam ga čašom prečnika oko 6 cm.
3. Za formiranje jednog cvijeta potrebno je uzeti dva bijela i dva tamna kruga. Presavijte ih preklapajući, naizmjeničnim bojama.
4. Zarolajte savijene krugove. Rolat iseći na krugove u sredini. Pravi dva cvjetna kolačića.
5. Pecite kolačiće u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15 minuta. Nemojte previše rumeniti da ne bi isušili. Kolačići su ispali veoma elegantni i slatki.

🌸5) KREATIVNI KOLAČIĆI
SASTOJCI:
● 200 gr. omekšanog margarina
● 250 gr. meki svježi sir
● 1 kašika. brašno
● vanilin - opciono
PRIPREMA:
1. Margarin dobro izgnječiti (do glatke smjese). Dodati svježi sir, brašno, vanilin. Razvaljajte tijesto što tanje.
2. Zatim čašom izrežite krugove i umočite jednu stranu svakog kruga u šećer, preklopite sa šećernom stranom prema unutra i tako na četiri.
3. Odozgo također treba preliti šećerom. Količina šećera zavisi od vaše želje! Kolačići mogu biti jako zapečeni - takođe po želji.

🌸6) KOLAČI OD MLIJEKA
SASTOJCI:
● 100 g šećera
● 250 g brašna
● 0,5 šolje toplog mleka
● 100 g otopljenih šljiva. ulja
● 2 jaja
● 1 kašičica. prašak za pecivo
PRIPREMA:
Umutila sam tijesto mikserom: prvo jaja i šećer, pa sve ostalo, na kraju brašno i prašak za pecivo. Pečem u kalupu. Ovo tijesto je pogodno i za električnu formu. Kolačići su mekani i nezaslađeni. Ako volite slađe, dodajte šećer.

🌸7) KOLAČIĆI “TRENUCI STOPA”
SASTOJCI:
● 227 g sl. ulje, sobne temperature
● 1/2 kašike šećera u prahu
● 1 kašičica. vanilin
● 1 1/2 kašike. brašno
● 1/3 kašike. skrob
PRIPREMA:
Umutiti puter i šećer u prahu dok ne postanu pjenasti. Dodajte vanilin na maloj brzini, postepeno dodajte prosijano brašno i skrob. Napunite tijestom vreću sa zvjezdastim vrhom. Rozete od tijesta stavite na lim za pečenje, ostavljajući razmak od najmanje 2 cm između njih.
Stavite lim za pečenje u frižider ili zamrzivač na 1 sat. Zagrijte rernu na 180C. Pecite kolačiće 20-25 minuta dok ivice ne počnu da porumene. Ohladite i poslužite.

🌸8) KOLAČI OD JABUKA
SASTOJCI:
● šećera 60 g
● kokošja jaja 2 kom.
● puter 100 g
● brašna 250 g
● soli 1 prstohvat
● prašak za pecivo 1 kašičica.
● limunov sok 1 kašika. l.
● jabuke 2 kom.
● vanilin 1 kesica
● šećer u prahu 1 kašika. l.

PRIPREMA:
1. Umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodati meki puter i ponovo umutiti. Dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i solju i promešati.
2. Jabuke posebno oguliti i iseći na sitne kockice. Poprskajte ih limunovim sokom.
Pomiješajte jabuke sa tijestom.
3. Stavite kašiku testa na pleh obložen pergamentom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15-20 minuta u potpunosti ohladite gotove kolačiće na rešetki.
Po želji posuti šećerom u prahu.

Testo je divno - mekano, nežno, prozračno. Jednostavno veoma ukusno. Ovo tijesto ide uz bilo koji fil.

Sastojci:
brašno - 600 gr
granulirani šećer - 4 žlice.
jaja - 2 kom.
margarin - 50 g (može se zamijeniti puterom)
mlijeko - 250 ml (može se zamijeniti vodom + mlijeko u prahu 2 žlice.)
sol - 1 kašičica.
kvasac - 2 kašičice. (suho)
vanilin - 1 kašičica. (možete i bez toga)

Punjenje - šta god vam srce poželi!

✔Pite bez muke za 15 minuta

Odličan recept za pite koje kuhar početnik lako može napraviti. Veoma ukusna, mekana, mekana, jednostavna, brza za pripremu i korišćenje najjednostavnijih sastojaka.
Sastojci:
0,5 litara prokuhane vode, ohlađene na 40 stepeni
50 g svježeg kvasca
0,5 kašike biljnog ulja i 300-350 g biljnog ulja za prženje
1 tbsp. šećer, sol po ukusu,
brašna 3-4 šolje

Bilo kakvo punjenje.

✔Pite sa skutom sa jabukama i suvim grožđem

Meke, mirisne, sočne pite sa jabukama i suvim grožđem - veoma ukusne i jednostavne za pravljenje.

tijesto:
pastozni nemasni svježi sir - 150 g.
brašno - 300 g.
1 pakovanje praška za pecivo (15 g)
6 tbsp. kašike likera od jaja (može se zameniti mlekom, pavlakom, Baileys, Amaretto...)
6 tbsp. kašike biljnog ulja bez mirisa
1 paket vanilin šećera (8 g)
60-70 g šećera

Punjenje:
jabuke - 700 g.
šećer - 75 g.
grožđice - 50 g.
sok od limuna -2 kašike. kašike

(Smrznuto bobičasto voće + šećer takođe dobro funkcioniše kao punjenje. Bobičasto voće ne treba prethodno odmrznuti!)

✔Brze pite

Omiljeni recept za svekrve - za domaćice koje imaju šta da rade, ali žele i da prehrane svoju porodicu pekarskim proizvodima.

Sastojci:
- 2 čaše kisele pavlake (ili kefira, ili fermentisanog mleka, ili jogurta...)
- 2 jaja
- sol po ukusu
- malo šećera
- 1 kafena kašičica gašene sode u 1 kašika sirćeta (ako koristite kefir ili jogurt, nemojte gašiti)
- brašno - koliko će testa uzeti (ne tući testo).

Ispostavilo se da je to impresivna gomila pita. Mogu se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u tiganju, poprskati uljem, poklopiti na laganoj vatri.

Punjenje:
Mljeveno meso (bilo koje meso) prženo sa lukom i pomiješano sa pire krompirom. Proporcije su proizvoljne.

Za ovo tijesto najbolji fil je pire sa mesom.

✔Male pite sa kvasnim testom

Danas je dijete tražilo pite. Ispekla sam je, ali sam tijesto napravila tankom)))) Po ovom receptu i dalje ispada pahuljasto i nježno.

Sastojci:
1 tbsp. kefir
0,5 tbsp. suncokretovo ulje
1 tbsp. Sahara
1 tsp sol
1 paket (11 grama) suhog instant kvasca SAF-moment
3 žlice. brašno

Punjenje:
3 velika krompira
1 srednji luk
so, biber po ukusu
biljno ulje za prženje luka
2 žumanca - za podmazivanje pita

✔Palacinke-pite

Delikatno testo, sočan fil. Ova količina tijesta čini 14 pita.

Sastojci:
tijesto:
svježi sir 200 g
jaja 2 kom.
kiselo mleko ili kefir 500 ml
krompir pahuljice 2,5 kašike. l. (može se zamijeniti pire krompirom)
šećera 2 kašičice
soli 0,5 tsp.
soda 1 kašičica.
brašna 300 g
biljno ulje za prženje
punjenje:
pileći file 300 gr
šampinjoni 100 g
crni luk 2 kom.
pavlaka 1 kašika. l.
zeleno
sol
biber
biljno ulje 1-2 kašike. l.
Priprema

✔ Pite sa filom od mesa

Vrhunac ovih pita je punjenje od sirovog prženog mljevenog mesa sa lukom, ispada sočno, bogatog mesnatog okusa.

Sastojci:
mleko 400 g
putera 150 g
šećera 2 kašike. l.
soli 0,5 tsp.
suvi kvasac 2 tsp.
brašna 700-750 g
punjenje:
mleveno meso 700g
crni luk 2-3 kom.
zeleno
pelat 2-3 kom.

✔Pite sa jajima i zelenim lukom

Sastojci:
Brašno 500 gr
200 g putera
250 ml kefira
2 jaja
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica soli
punjenje:
3 veze zelenog luka
6 kuvanih jaja
Sol i mljeveni crni biber po ukusu

✔Pite "Kao paperje"

Sastojci (za 20 pita):
1 tbsp. kefir
0,5 tbsp. rafinirano ulje
1 kašika šećera
1 kašičica soli
1p (11 grama) suhog instant kvasca>
3 žlice. brašno

Bilo kakvo punjenje.

✔Kattamas - pite za prva jela (kirgiška kuhinja)

Ove pite su uglavnom za prženje, jer... Testo je skoro bez šećera, ali ga možete i peći.

tijesto:
1,5 tsp. suvi kvasac
500 g brašna
250 ml mlijeka
1 tbsp. Sahara
1 tbsp. sol

Fil: šta god želite (meso, luk, pečurke su posebno dobre).

Inače, ove pite punjene prženim čvarcima i lukom su veoma ukusne sa kiselim kupusom ili borščom, razumeće me ukrajinski užurbani.

✔Pogača - turska peciva za doručak

tijesto:
125 gr. margarin
200 gr. jogurt
50 ml suncokretovog ulja
400 gr. brašno
1 paket praška za pecivo
1 tsp. sol

Punjenje:
125 gr. bijeli sir
Gomila peršuna
1 bjelance

✔Kvasac testo za pite u rerni

Pite od ovog testa su mekane i hrskave, testo je mekano i mekano.

Sastojci:
200 ml (1 čaša) toplog mleka
100 ml (1/2 šolje) tople vode
1 supena kašika suvog kvasca
1-2 tsp. šećer
1 tsp. sol
2-3 žlice. l. pavlaka
1 tsp. soda
3-4 žlice. l. suncokretovo (ili drugo biljno) ulje bez mirisa
70-80 g mekog putera
brašna, koliko god treba.

Ukusni ćevap u rerni Tajne pripreme takvog mesa: 1. Treba da ga skuvate u rukavu za pečenje. 2. Na krevetu od luka. Štaviše, luk treba kiseliti. To je ono što mesu najviše daje ukus ćevapa. Sastojci: - svinjetina - začini Meso je najbolje pripremiti na komade. Odrežite komade mesa. Pokrijte prozirnom folijom. Udari jako. Zatim uklonite foliju, pobiberite, posolite i ponovo lagano umutite. Zatim stavite meso u činiju, dodajte začine za ćevap. Jedan luk narežite na komade i na silu ga izgnječite u zdjelu s mesom. Ostavite da se marinira 2 sata Sat vremena prije kuhanja marinirajte luk odvojeno od mesa. Luk narežite na pola prstena. Sipajte u činiju. Prelijte ga kipućom vodom. Ulijte 3-4 kašike sirćeta, 2 kašike šećera, so. Možete dodati i limunov sok. Dakle, krenimo od glavne pripreme. Zagrijte rernu. Na pleh stavite papir za pečenje. Izrežite rukav na dužinu malo dužu od samog pleha. Vežemo ga na jednoj strani. Stavite luk u rukav. Pažljivo ga rasporedite po dnu rukava. Stavite meso na luk. Ne miješati sa kiselim lukom. Vežemo drugi kraj rukava. I napravimo nekoliko uboda na vrhu rukava. Stavite u rernu i pecite oko 1-1,5 sat. Zavisi od rerne. Meso treba da bude lagano zapečeno. Izvadite ga i stavite na tanjir. Luk je takođe veoma ukusan!

Komentari 18

Klase 715

SALATA SA GRAHOM, SIROM I KROVIMA Za pripremu salate trebat će vam: - crveni grah u vlastitom soku - 1 konzerva; - kukuruz u konzervi - 1 konzerva; - tvrdi sir - 150 g; - kuvana jaja - 3 kom; - beli luk - po ukusu; - majonez - po ukusu; -sol i biber - po ukusu; - krekeri - 2 šake. Ocijedite tečnost iz pasulja i kukuruza i stavite u činiju. Jaja izrendati, beli luk iseckati. Dodajte u zdjelu. Sir naribajte na krupno rende i dodajte ga. Posolite, pobiberite, začinite majonezom. Za krutone narežite 2-3 kriške hljeba na male kockice i osušite u tiganju. Stavite salatu u zdjelu za salatu i pospite krutonima. Promešati prilikom serviranja. Bon appetit!

Komentari 31

Classes 2.3K

Cezar salata (najjednostavniji recept). Pileći file - 200g. Sir - 100 g Zelena salata - 100 g. Maslinovo ulje - 1 kašičica. Beli luk - 2 čena Senf - 1 kašičica. Limunov sok - 1 kašičica. So - po ukusu Biber - po ukusu Sos po želji i ukusu Glavni sastojak Cezar salate je, naravno, pileći file. Postoje dva načina pripreme fileta za salatu. Prvi je da se file prži na maslinovom ulju oko 10 minuta. Drugi je da skuvate fil u vodi sa dodatkom soli, potrebno je da kuvate oko 20 minuta. Nakon toga, file se može ručno rezati ili lomiti. Druga metoda je pogodna za jednostavniju verziju salate. Sastavni dio Cezar salate su i krutoni. Najjednostavnija opcija za pripremu krekera je sušenje u rerni (temperatura treba da bude oko 175 stepeni, a vreme pečenja oko 15-20 minuta) ili prženje u suvom tiganju. Krekere za originalni Cezar pripremiti na maslinovom ulju sa dodatkom čena belog luka. Rezultat su krutoni s blagom aromom bijelog luka. Zatim treba pripremiti preostale sastojke - paradajz, jaja, zelenu salatu. Jaja treba da budu tvrdo kuvana. Zatim ih krupno nasjeckajte. Bolje je koristiti cherry paradajz; Zatim dodajte suve listove zelene salate. Listove zelene salate možete pokidati rukama. Ako želite da dodate orahe, bolje ih je prvo osušiti u tiganju ili u rerni. Sada treba da pripremite preliv. Za to ćemo uzeti maslinovo ulje, bijeli luk, senf, so, biber i limunov sok. Možete, naravno, dodati malo majoneze, ali to nije neophodno. Postoji nekoliko opcija za punjenje goriva. Salatu možete preliti maslinovim uljem i dodati malo limunovog soka. Možete koristiti i gotove prelive za Cezar salatu. Sada je vrijeme da sjedinite sve sastojke. Prvo prelijte preljevom preko piletine i listova zelene salate. Ili dodajte dresing samo u salatu, a zatim dodajte piletinu. Zatim dodajte paradajz, jaja i krekere. Na vrh možete staviti rendani sir.

Komentari 10

Klase 632

SALATA SA PILEĆOM I PASULJOM Sastojci: crveni pasulj 1 konzerva krutona 1 pakovanje kuvanog sira od pilećih prsa 150 g zelene salate, svež krastavac 1-2 kom majoneza Priprema: Stavite pasulj iz konzerve. Sipajte krekere. Pileća prsa narežite na kockice i dodajte u salatu. Premažite rendani sir. Listove zelene salate sitno nasjeckajte i rasporedite. Paradajz narežite na kockice i dodajte u salatu. I majonez.

Komentari 3

Nastava 115

Ukusni recepti za punjenje za tartlete!

Komentari 37

U kulturi svake nacije kuhanje i srodne tradicije i vjerovanja zauzimaju ogromno mjesto.
Recepti koje sam ovdje iznio samo su mali dio znanja i vještina koje su bile uobičajene u životu naših predaka. Ova jednostavna jela još uvijek se uspješno pripremaju u selima, a i dalje su ukusna kao prije sto godina.

A koliko je običaja pratilo svaki obrok!

Ako svoju porciju nije pojeo u potpunosti, za sobom je ostavio snagu i zdravlje.

Hleb narežeš na debele kriške - kakav lungić!

Hleb, kao i vekna, sekao se nožem na stolu - poslednje što je trebalo da se uradi bilo je da se seče hleb, pritisne ga na grudi, držeći nož vrhom prema sebi.

Ako jedete bez hleba, ogladnećemo.

Apetit osobe je loš – nema težine ili soli.

Mrvice hljeba se nisu bacale, već su se ručno brisale sa stola i stavljale u usta: baciti kruh je grijeh (starci se dobro sjećaju kako je bilo teško doći do kruha).

Tražili su da se mlijeko ne “sipa” u šolju, već “kan”. A za sjedenje na stolu možeš dobiti udarac u vrat: sto je Božji tron... 8:5849

Ovdje su prikupljeni samo neki recepti iz sela Savino, sela Romanovsky, okruga Vesyegonsky, Tverske oblasti.

Prisjetimo se i čuvajmo drevne recepte naših predaka zajedno!

Selyanka

Priprema se od gljiva, krompira, luka i jaja.
Pečurke ogulite i skuvajte (ovo se odnosi na lamelarne pečurke, kao što su russula, pečurke i dr.).
U tiganj sipajte biljno ulje, dodajte seckane pečurke i seckani luk.

Oguljeni krompir narežite na trakice i dodajte pečurkama.
Posolite isto kao i obični prženi krompir - na kraju kuvanja.

Kada je jelo gotovo, umutite kokošja jaja (koliko želite).
Pržite uz mešanje.

Ovo jelo se može pripremiti i od sitne ribe (bez krompira).

Mala riblja čorba
Ribu smo očistili od krljušti i iznutrica (žoharima smo odrezali samo glave, inače će riblja čorba biti gorka), te je čvrsto stavili u dublji tiganj sa leđima prema dolje i trbuhom prema gore. Slano. Na vrh su stavljeni narezani luk i šargarepa i napunjeni vodom. Kuvano do kraja.

10:4

Stavili su tiganj na sto, i jeli kao u stara dobra vremena sa cijelom porodicom, naizmjenično, hvatajući riblju čorbu kašikom direktno iz zajedničkog jela. A kako kapi divnog jela ne bi padale na sto dok je kašika putovala od tiganja do usta, kašika je odozdo bila poduprta kriškom crnog hleba. Riba se uvijek jela zadnja, stavljena na ravne tanjire za svakog člana porodice posebno.

Krompiri su pečeni u ruskoj pećnici u loncu od livenog gvožđa. Gotovi krompir je oguljen, istučen i pomešan sa pavlakom, jajima i solju. Gotova smjesa se stavljala u latku (široku i duboku tepsiju, najčešće od gline). Pecite u rerni dok ne porumeni. Isecite na komade, stavite na tanjire i po želji prelijte kiselim vrhnjem.

Presnushki

Ovo je pecivo koje istovremeno podsjeća na kolače od sira, šangi i karelijske wickets. Moja majka se sjetila recepta kada sam joj rekao kako se spremaju karelijski wickets.

Pripremljeno od raženog brašna.
1 čaša kiselog mlijeka (mlijeko, kefir), možete dodati 50 g vode;
600 g raženog brašna;
Posolite po ukusu (imajte na umu da raženo brašno ima slatkast ukus).

Zamesite testo, ostavite da odstoji oko 20 minuta (raženo brašno sadrži dosta glutena, a ako se neko ranije nije bavio njime, teško će prvi put pogoditi pravu konzistenciju).
Razvaljajte u kobasicu prečnika 4-5 cm. Svaki krug razvucite rukama do prečnika od oko 10 cm.
Na svaki somun premazati fil.
Nadjev se pravi od pire krompira pomiješanog sa jajima i pavlakom. Fil se posoli po ukusu.
Pogače se stavljaju na pleh i peku u rerni.

Oni koji žele ne svježe torte, već peške, trebaju samo promijeniti oblik peciva. Da biste to uradili, svaki krug (izrezan od kobasice) razvucite oklagijom u tanku krišku prečnika 20 cm u sredinu, umotajte i uštipnite ivice kriške. Stavite na pleh i premažite pavlakom pomešanom sa jajetom i solju. Pečemo u ruskoj rerni. Gotov proizvod namazati puterom.
Mogućnosti punjenja za kapije: pire krompir, pire krompir sa prženim pečurkama, svježi sir, šumsko voće, svježi sir sa bobičastim voćem, prosena kaša i još mnogo toga.

12:4

Krave

Ovaj proizvod se tradicionalno priprema na Badnje veče.
Testo se mesilo od belog brašna, vode (uz dodatak mleka), soli i malo šećera.
Testo je bilo veoma tvrdo.

Od gotovog tijesta u večernjim satima na Badnje veče cijela porodica počela je da vaja figurice domaćih životinja i ptica: krave, kokoši, ovce, konji, patke itd.

Gotove figure su stavljene na lim za pečenje i iznešene u ostavu na hladno.

A ujutro, nakon što je ruska peć zagrijana, smrznute figurice su donesene kući i stavljene u peć.

Pecite dok ne porumeni.

Gotove krave su ofarbane šećernom glazurom u boji.

Počastili su jedni druge, rodbinu, komšije, prijatelje, kao i stoku. Vjerovalo se da to ljudima i životinjama donosi zdravlje za cijelu godinu, bogatstvo kući, novu djecu i mladunčad.

“Krava” je također postavljena na svetilište - ovo je obećavalo zaštitu i prosperitet za dom. Životinjske figure su također bile izložene u prozorima - služile su kao amajlije.
Na ruskom sjeveru (Vologda, Arhangelsk, Pomorie) za Božić su se pekle ikre. Za njih je pripremljeno tijesto za medenjake, a gotove kozulke farbane su glazurom u boji.

Larks

14:4

Nazivaju se i "svrakama". Ovo obredno pecivo pripremano je na dan „Četrdeset mučenika“, koji pada na dan prolećne ravnodnevice. Praznik se smatra danom dolaska proljeća.

Larks se pripremaju od maslaca u koje su dodane grožđice i sušene bobice (za oči).
Testo je zameseno sa mlekom i šećerom. Dodati su kvasac, jaja i belo brašno.

Tijesto je napravljeno žilavo i fleksibilno, tako da su se od njega lako mogle oblikovati figure ptica.

Novčić iznenađenja bio je sakriven u jednoj ševanji. Koliko god da sam mučio svoje rođake, niko se nije sećao zašto je to učinjeno. Ali postojala je takva tradicija. Ovo iznenađenje pripalo je muškom dijelu porodice (starost nije bila bitna) onaj koji je našao novčić (ili drugi mali predmet) kasnije je dobio čast da baci prvu šaku žita u oranicu.
Oblikovane figure su premazane razmućenim jajetom ili medom i poslate u pećnicu.
Gotovi proizvodi su poklanjani porodici i prijateljima. A neke od figurica nisu bile namijenjene za hranu, već su služile i kao talisman za dom.

Pryazheniki

Teško je naći osobu koja ne jede palačinke ili palačinke. Ko je od vas, prijatelji, jeo kolače od pređe?
Tijesto za njih se pravi kao za palačinke, s tom razlikom što se mijesi od tijesta ili kvasca, koje je jako gusto, gusto i konzistentno se lijepi za ruke (malo tečnije nego za obične pite).

Od tijesta se otkine mala grudvica, razvalja u kuglu, malo spljošti (otprilike kao kolač od sira) i prži u tiganju na biljnom ulju. Pogačice od pređe ispadaju rumene, vrlo mekane i spužvaste. A ako nakon prženja odmah otpadnu, to znači da tijesto nije bilo dovoljno gusto, ili nije dovoljno kuhano. Jedu kolače od pređe, poput palačinki, sa pavlakom, medom, džemom i zgnječenim bobicama.

15:4

O čemu još da pišem na kraju? Vjerovatno o tome da su se na krsni praznik u selu Savino (Iljinov dan, 2. avgusta) tradicionalno pekle pite sa šumskim malinama i borovnicama. Nikad u životu nisam jeo ukusnije pite.

A ono što mi se najviše svidjelo kod bakinog pečenja je proces pripreme tijesta, način na koji je moja baka radila tijesto ili rastvarala kvasac i uopće nije koristila oklagiju, već je svaki komad tijesta mijesila ručno svojim zglobovima.

Od bake sam prenio duboko uvjerenje da je tijesto živo. Ne možete pred njim psovati, ne možete ga mesiti, ako vas obuzmu teške misli, testo će se ukiseliti i neće narasti. Tijesto treba pripremati samo u dobrom raspoloženju, s njim treba razgovarati (barem mentalno), pohvaliti ga da postane lagano i pahuljasto.

A da bi posao bio lakši i zabavan, uvijek zovem muža i djecu u kuhinju i svako od njih da svoj doprinos: neko gleda i hvali, neko vadi potrebne proizvode iz ormarića, a neko pokušava da uprlja njihova radoznala lica. brašno, kušati i malim prstom uboditi u testo, mesiti, oblikovati različite figure.

Kada sam bio mali, uvek sam posmatrao baku bez mešanja. Kada je odrasla, počela je aktivno da joj pomaže u pripremanju tijesta i pravljenju pite, ali je samo odmahivala glavom i stalno govorila: „Ti to radiš na grašak, a ne na naš“, nasmiješila se i pokazala kako se to pravilno radi. , kao i njena majka i baka...