Kulinarski recepti belyashi. Kako skuhati pahuljaste beljaši u tavi

Ovo iskonsko tatarsko jelo dugo je bilo omiljeno među najrazličitijim stanovnicima naše zemlje. A kako da odbijete zalogaj najdelikatnijeg, malo prhkog prženog tijesta sa izdašnim mesnim filom?

Sočnost mesu daje sitno iseckani ili mleveni luk, koji tokom pečenja menja svoj svetli ukus i mirisnu aromu sa gustim testom i mlevenim mesom.

A bijeli se pripremaju prilično brzo i jednostavno, glavna stvar za njihovu pripremu: prisustvo strpljenja i marljivosti domaćice, kao i veliki tiganj s dubokim dnom u kući.

Tradicionalni tatarski beljaši se prave od goveđeg mesa. Za pripremu nadjeva možete koristiti teleće ili svinjsko meso.

Upotreba miješanog mljevenog mesa za punjenje smatra se prilično popularnom: u kojoj se ista količina mljevene govedine dodaje svinjetini upletenoj u mlinu za meso. Sa svinjetinom, u pravilu, mljeveno meso ispada sočnije i mekše.

Ali generalno, fil je stvar ukusa, jer ga neće biti moguće pokvariti određenim izborom mesa, jer poseban ukus belancima daje mleveni ili sitno narendani luk. Bez ove komponente neće biti moguće kuhati ukusne bujne bjelanjke u tavi.

Korak po korak recept

Testo za belce se mesi od veoma jednostavnih sastojaka dostupnih svima. Trebalo bi da počnete da mesite ispravno testo za belance sa testom. Da biste to učinili, suvi kvasac se uzgaja u blago toploj volji, dodaje se 50 g šećera i 75 g brašna.

U dovoljno dubokoj posudi, sastojci se umese u gustu masu. Zatim je posuda prekrivena pamučnom salvetom i infundirana 20 minuta.

Nakon toga u gotovo tijesto se dodaje preostalo brašno, sipa se biljno ulje, tijesto se soli i mijesi do homogenog stanja.

Mleveno svinjsko i juneće meso se pomešaju u dubokoj staklenoj posudi, dodaju uvrnuti luk. Mljeveno meso se posoli i u njega stavi malo mljevenog bibera. Ako fil ispadne suh, možete dodati 75 ml toplog mlijeka.

Gotovo tijesto se razvalja u sloj debljine oko 6 mm, a zatim tanjurićem prečnika 10 cm izrežemo ravne krugove. U sredinu otvora od tijesta stavljamo žlicu mljevenog mesa, rubovi kruga tijesta se čvrsto stisnu.

Belančići se stavljaju u dobro zagrejanu šerpu na ringlu. Ove mesne pite je potrebno pržiti na dovoljnoj količini biljnog ulja, kvasac se tokom prženja diže, a ulje je neophodno da bi se bjelanjci ravnomjerno pržili.

Pripremaju se na prosječnoj temperaturi grijanja ploče za kuhanje, ne biste trebali birati jako zagrijavanje: s njim može izgorjeti jedna od strana belyash-a.

Bujni beljaši na mlijeku i kvascu

• blago toplo mlijeko - 180 ml;
• voda - 80 ml;
• puter - 80 g;
• pšenično brašno - 320 g;
• vrećica suhog kvasca;
• granulirani šećer - 25 g;
• soli na vrhu noža.

Vrijeme miješanja: 30 min.

Kalorijsko tijesto u jednom komadu: 60 kcal.

Sa mlekom dobijate veoma ukusno testo, mekano, veoma lagano, bukvalno se topi u ustima. Topla voda se dodaje toplom mlijeku, šećer se otopi u nastaloj tekućini, dodaje se kvasac.

Smjesa se infundira četvrt sata. Zatim se u njega ubije jaje i doda omekšali puter. Dobivena masa se dobro umijesi, a zatim se u nju sipa brašno.

Zamesiti testo i staviti na toplo mesto sat i po.

• mljevena junetina - 250 g;
• mljeveno svinjsko meso -250 g;
• glavice luka - 2 kom;
• krema - 150 ml;
• malo posolite;
• biber po ukusu.

Vrijeme pečenja: 90 min.

Komponente mlevenog mesa se izmešaju, sipa se 33% vrhnja za sočnost i poseban ukus.

Testo se razvalja, režu kolači u čiju sredinu se stavlja kašika kuvanog mlevenog mesa.

Rubovi torte su savijeni na način da se na vrhu beljaša napravi mala rupa.

Belyashi se izlažu na zagrijani tiganj. Prvo se peče strana sa malom rupom.

Ako je tiganj dovoljno vruća, onda ne treba da brinete da će sok iscuriti iz otvorene pljeskavice. Ali ako počnete pržiti sa zatvorene strane, onda kada dođe red na stranu sa prozorom, sok od luka će jako prskati u različitim smjerovima. Belyashi se prže dok se potpuno ne skuva u tiganju.

Tatarski beljaši na kefiru u tavi

Sastojci za tijesto:

• kefir - 150 ml;
• pšenično brašno - 320 g;
• jaje;
• malo posolite.

Vrijeme miješanja: 40 min.

Kalorijsko tijesto u jednom komadu: 55 kcal.

Kefir se sipa u veliku posudu, u nju se ugura jaje. Uz pomoć vukova, komponente su međusobno povezane. Smjesa se posoli, u nju se sipa brašno, umijesi se mekano, nježno tijesto.

Sastojci za punjenje:

• goveđe meso - 500 g;
• 2 glavice luka;
• maslinovo ulje - 50 g;
• 4 krompira;
• malo posolite;
• biber po ukusu.

Vrijeme pečenja: 90 min.

Kalorijski sadržaj mesnog punjenja u jednom komadu: 110 kcal.

Goveđe meso i luk se propuštaju kroz mlin za meso, dodaju im se mljeveni ili sitno narendani krompir. U mleveno meso se posoli, doda se malo aleve paprike, svi sastojci se dobro izmešaju.

Tijesto se kotrlja u dugačku kobasicu, iz nje se čupaju grudvice. Od njih se prave kolači. Na sredinu kolača položi se kašika sa brdom mlevenog mesa.

Tatarski beljaši se pripremaju sa malom rupom na vrhu pite. Svaka strana se prži dok se potpuno ne skuva.

1. Tatarski beljaši se poslužuju sa posebno pripremljenim sosom. Za sos su potrebni sledeći sastojci: zreli paradajz - 1 kom, jabukovo ili grožđano sirće - 0,3 g, senf - na vrhu noža, beli luk - 2 čena, krastavci iz konzerve - 100 g, maslinovo ulje - 6 velikih kašika. U dubokom tiganju se zagreje maslinovo ulje, u njega se stavi sitno iseckani paradajz, ulije jabukovo sirće, sipaju začini. U roku od 10 minuta, masa se dinsta na niskoj temperaturi. Zatim se tepsija skida sa ringle, u nju se stavlja senf, sitno nasjeckani bijeli luk, sitno nasjeckani krastavci. Sve dobro promiješajte i ukusni ukusni sos za beljaš je spreman:
2. Kako bi nadjev od beljašija bio još sočniji i ukusniji, savjetuje se da mu dodate malo mlijeka ili vrhnja;
3. Testo za belance ne sme da bude pregusto. Mekano, poslušno testo koje se ne lepi za ruke i radnu površinu je pravo testo za belce.

Ukusni mirisni beljaši, koji se kuvaju u tavi, prilično su jednostavni za pripremu. Vrijedi jednom pokušati kuhati ovo jelo kod kuće, nakon nekog vremena sigurno ćete poželjeti ponovo počastiti svoju porodicu bujnim bjelančevinama.

U davna vremena, najbolji kuvari su pripremali predstavnike kraljevskih porodica. Kuhinja se smatrala tajnim prebivalištem, gde se kuvanje tretiralo kao sveti ritual. Ali u vrijeme careva ruski kuhari nisu znali kuhati pržena jela, njihova vještina se svela na kuhanje ili pečenje. U te svrhe pozvani su stručnjaci drugih nacionalnosti.

Malo istorije

Samo su Tatari znali da vajaju beljaši i da ih prže, pa su pozvani da kuvaju jela iz njihove nacionalne kuhinje. Uostalom, beljaš je iskonski tatarski izum, upravo je ovaj narod naučio Ruse kako kuhati okrugle pite s mesnim punjenjem. Predak beljaša bila je obična pita, koja se zvala "peremyach".

U nacionalnoj tatarskoj kuhinji postojalo je jelo "beliš", takozvana okrugla velika pita od beskvasnog tijesta. Njeno punjenje je uključivalo mnogo sastojaka, od kojih je jedan bilo meso. Vrijeme je prolazilo, a malo mesna pita negdje je izgubila ime i počela se zvati "bališ". Do danas u tatarskoj kuhinji postoje dvije vrste - mala pita "belish" i velika pita od mesa - "zur belish".

Sada se beljaši prave ne samo od kvasnog tijesta, već i od beskvasnog tijesta, punjenje može biti i najrazličitije - krompir, krompir i meso, sa povrćem, pa čak i bobicama.

Vrste bijelih

Vjerovatno svaka domaćica zna vajati beljaši. Ali ne znaju svi koliko su raznoliki recepti za pripremu ovog jela:

1. Beljaši sa mesom je tradicionalno jelo, fil se sastoji od mlevenog mesa i luka.
2. Pečeni bjelanjak je odlična alternativa za vegetarijance, a ujedno je i zdravija opcija.
3. Lenji belci - kako oblikovati belance sa mesom kada nema apsolutno slobodnog vremena, ovaj divan recept će vam reći.
4. Belyashi sa kupusom - punjenje uključuje kupus, šargarepu, luk i zelje.
5. Pileći bjelanjci - pileći file čini ovo jelo lakšim i dijetnijim.
6. Beljaši sa govedinom i jagnjetinom je kazahstanska verzija jela, ali pošto jagnjetina ima specifičan ukus i miris, pogodna je za ljubitelje ove vrste mesa.
7. Belyash-cheesecakes su velike okrugle otvorene pite s mesnim ili drugim nadjevima, pržene u biljnom ulju ili pečene u pećnici.
8. Beljaš sa filom od kobasica je brz način pripreme ovog jela.
9. Riblji beljaš - bilo koja morska riba može biti uključena u punjenje, ovo je vrlo ukusna i jednostavna opcija.
10. Beljaš sa jajetom i lukom - od kuvanog jajeta i zelenog luka.
11. Belyash sa šargarepom je takođe originalni tatarski recept, osim mesa, punjenje uključuje bugarski biber i rendanu šargarepu.
12. Belyash s teletinom i cveklom je prilično neobično, ali vrlo ukusno jelo.

Ovo su daleko od svih varijanti divne pite, ali većina preferira tradicionalnu verziju, pa razmotrimo sve suptilnosti njene pripreme.

Kako staviti testo na belanca

Od kakvog tijesta i kako oblikovati beljaši je stvar ukusa svake domaćice. Možete ih zaslijepiti od kupljenog tijesta, ili možete koristiti domaće, što je, naravno, mnogo bolje. Obično se u tu svrhu koristi tijesto od kvasca, nije ga teško skuhati sami. Za ovo će vam trebati:

• Brašno - 1 kg.
• Mlijeko - 0,5 l.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Suvi kvasac - 1 kesica.
• Topla voda - 50 ml.
• Sol, šećer po ukusu.

U toplu vodu sipajte kvasac, dobro promiješajte, dodajte šećer i ostavite nekoliko minuta. U veću činiju prosijte brašno, razbijte jaje i ulijte toplo mleko. Dodajte smjesu kvasca, posolite i dobro promiješajte. Testo bi trebalo da vam se malo lepi za ruke, ako je previše strmo, belanca će ispasti čvrsta. Pokrijte testo i ostavite 1 sat na toplom mestu. Kada se udvostruči, namažite ruke biljnim uljem, malo premesite i ostavite da odstoji. Kada naraste drugi put, možete početi sa kuvanjem.

Kako pripremiti nadjev

Da biste postigli izvrstan rezultat, morate znati kako pravilno oblikovati belyashi s nadjevima od mesa, od kojih je najpopularnija mješavina svinjetine i govedine. Da bi mljeveno meso bilo sočno i ukusno, potrebno mu je dodati puno luka. Iskusni kuhari kažu da je za 1 kg mesa potrebno od 300 gr. do 1 kg crnog luka. Mnogi ljudi u mljeveno meso dodaju sjeckani bijeli luk i začinsko bilje. To daje proizvodu ugodnu aromu i pikantan okus. Tu možete staviti i razne začine, ove preferencije su čisto individualne.

Jedna od tajni uspjeha je ledena voda. Za veću sočnost i ukus sipa se u mleveno meso. Daje mu veću viskoznost i elastičnost, zbog čega će belci postati mekši. Ne preporučuje se dodavanje sirovog bjelanjka u fil, to će ga učiniti suvim, bolje je ograničiti se na jedno žumance.

Dakle, tijesto i mljeveno meso su spremni, možete početi kuhati bjelanca.

Priprema zatvorenih belanaca

Postoji jednostavan način za oblikovanje zatvorenih bjelanaca s mesom, koji ne oduzima puno vremena. Testo stavite na pobrašnjenu dasku, malo premesite i isecite na male loptice. Svaku lopticu razvaljajte u tortu debljine najmanje 7 mm, u sredinu stavite fil, sakupite ivice odozgo i dobro uštipkajte.

Dajte beljašu oblik lopte, pazite da na površini tijesta nema pukotina, inače će sav sok iscuriti tokom prženja. Ostavite da se proizvodi malo dignu, malo poravnajte i pržite na ulju dok ne skuhaju.

Kuvanje otvorenih belanaca

Mnogi preferiraju otvorene proizvode, ali ne znaju svi kako oblikovati otvorene bjelanjke i pržiti ih tako da ostanu sočni i ne izgube sok tokom procesa prženja. U stvari, sve je jednostavno. Od testa razvaljajte pogačice, u sredinu stavite kašiku fila. Spojite suprotne ivice zajedno, isto uradite sa druge dve ivice. Ne možete ih zatvoriti, morate saviti uglove tako da centar ostane otvoren, a zatim malo poravnati bjelanjke rukom.

Kada se ulje u tiganju dobro zagrije, stavite beljaš otvorenom stranom prema dolje i pržite na srednjoj vatri dok ne bude kuhano. Zahvaljujući vrelom ulju meso će biti prekriveno koricom i neće pustiti sok da iscuri. Koristeći drvenu ili plastičnu lopaticu, pažljivo okrenite belyash na drugu stranu i dovedite je u pripravnost.

Priprema trouglastih bjelanaca

Svi znaju kako oblikovati okrugle bijele boje. Ali proizvodu možete dati drugačiji oblik, na primjer, trokutasti. Postoji vrlo jednostavan način oblikovanja trokutastih beljašija. Kao iu svim slučajevima, tijesto se mora razvaljati u tortu, u čije se središte polaže fil.

Zatim dvije suprotne ivice treba zatvoriti u sredini i prstima stisnuti tijesto od sredine do ruba, formirajući ugao. Povežite treću stranu belyash-a u sredini s druge dvije i formirajte uglove trokuta. U sredini proizvoda može se ostaviti mala rupa.

Prekrasna metoda oblikovanja

Kako oblikovati belyashi tako da budu ne samo ukusni, već i lijepi? Mnoge domaćice ne obraćaju pažnju na izgled proizvoda, vjerujući da je dobar ukus dovoljan. U stvari, posuđe treba da bude i estetsko. Postoji mnogo načina da lijepo oblikujete belyashi, razmislite o jednom od njih.

Razvaljajte tijesto debljine ne više od 5 mm, a sredina torte treba da bude nešto tanja od ivica. U sredinu stavite mleveno meso, kažiprst stavite u centar fila i počnite da pravite udubine oko njega. Tokom skupljanja tijesta, bjelanjke je potrebno stalno okretati kako bi ispalo ravnomjerno i lijepo. Zatim pažljivo uklonite prst i malo poravnajte proizvod.

• za prženje bjelanjaka najprikladnije su jela s debelim i širokim dnom, na primjer, pače;
• kako proizvodi ne bi bili previše masni, nakon prženja ih je potrebno položiti na salvete ili papirne ubruse, tada će se višak masnoće apsorbirati;
• za bržu pripremu nadjeva, potrebno je u otvor za krečenje u malim dijelovima sipati vruće ulje, osim toga, to će proizvodu dodati sočnost;
• ako je pržena hrana nekome kontraindicirana, možete koristiti pećnicu ili aparat za kruh.

Mirisni mesni proizvodi se prave prilično brzo, tako da svoje najmilije možete razmaziti ne samo vikendom, već i radnim danima.

Ovo ukusno tradicionalno tatarsko jelo lako se može takmičiti za pravo najbolje delicije sa tako nezdravom zapadnom brzom hranom.

Po želji, takve pite se mogu kupiti gotove ili u obliku poluproizvoda, ali ipak domaći bijeli ostaju najbolji, naravno, ako ih znate pravilno pržiti u tavi. Da bi mesna krofna bila sočna i prozračna, samo se trebate pridržavati pravila originalnog recepta, a tada uspjeh u kuhinji neće dugo trajati.

Kako pržiti beljaši u tiganju

Vrlo često na kulinarskim forumima možete pronaći očajničke pozive hostesa da spase svoje nepečene ili potpuno izgorjele beljaši s praktičnim savjetima kako ih kuhati. I problem morate početi rješavati iz korijena, odnosno od tijesta i nadjeva.

1. Testo za beljaši se mesi klasično na testu od kvasca, ali ne gusto, kao hleb, ali veoma mekano. Nakon toga, testo treba da naraste u roku od 1 sata. Pravo tijesto je dobro prženo, a zbog svoje elastičnosti ne puca pri prženju i ne pušta sok od nadjeva.
2. Za pripremu nadjeva potrebno je uzeti puno luka, skoro koliko i mesa. Osim toga, luk treba narezati na sitne komade nožem, a ne sebi olakšavati život kuhinjskim sjeckalicama. U procesu toplinske obrade, sjeckani luk oslobađa sok, koji, prvo, omekšava meso, a drugo, služi kao neka vrsta juhe unutar beljaša, u kojoj se meso kuha na pari i brzo kuha.
3. Takođe, kada mesite fil, nemojte se plašiti da mleveno meso bude tečnije i razblažite ga sa malo mleka.
4. Razvucite testo za belanca ne sme biti veće od 6 mm. Testo ove debljine neće izgoreti na odgovarajućoj temperaturi, savršeno će se ispeći i pustiti da toplota pređe na meso.
5. Nakon što ste zaslepili belanca, dajte im malo vremena da narastu, bukvalno 10 minuta, pa tek onda počnite da pržite.

Koliko minuta pržiti bjelanjke

Bjelanjke je potrebno spustiti u dobro zagrijano ulje šavom ili rupom prema dolje i pržiti ispod poklopca na vatri nešto manje od prosjeka 7-8 minuta, pa tek onda preokrenuti i dovesti do spremnosti bez poklopca takođe 7-8 minuta.

Kod kuće će 15 minuta prženja u tiganju na dobro podešenoj vatri biti više nego dovoljno da bjelanci postanu rumeni, dobro pečeni i ne zagore.

Kako pržiti beljaši u tiganju

Sastojci

• - 0,6 kg + -
• - 0,6 kg + -
• — 400 ml + -
• - 2 kašičice + -
• - 1 kašičica bez tobogana + -
• — 1,5 kg + -
• - 1 kesica + -
• - 1 kom. + -
• - 1,5 kašike. + -
• — 0,5 l + -

Kako pržiti beljaši u tiganju

Na internetu možete pronaći mnogo video recepata o tome kako napraviti beljaši, ali najukusnije pite su one koje se pripremaju po tradicionalnom receptu. Štoviše, ovo je najjednostavnija opcija bez ukrasa, ali zaista je sve genijalno jednostavno.

1. Prije svega, trebamo pripremiti tijesto, za to razrijedimo kvasac zajedno sa šećerom u ½ šolje tople vode (ne više od 35 ° C) i ostavimo do reakcije - stvaranja pjene, oko 20 minuta.
2. Nakon trećine sata, sipajte tijesto u veću posudu, u koju ulijemo i 300 ml malo toplog mlijeka (ne više od 35 °C), umutite jaje, dodajte 1 žličicu. soli, nakon čega sipamo malo, doslovno 1-1,5 žlice. prosejanog brašna i pjenjačom umijesite jednolično tekuće tijesto, bez grudvica.
3. A nakon toga možete dodati još brašna i umiješati plastičnu i JAKO MEKANU! testo. Kugla tijesta treba da zadrži svoj oblik i da se ne širi, ali da bude mnogo mekša od običnog tijesta za kruh.
4. Sada testnu grudu sa svih strana posipamo brašnom, zamotamo je folijom ili pokrijemo poklopcem i ostavimo na toplom pola sata ili sat da naraste. U međuvremenu ćemo raditi na punjenju.
5. Tajna sočnosti belanaca leži pre svega u količini crnog luka i njegovom rezanju. Po klasičnom receptu, luk treba uzeti u istom omjeru sa mesom, što smo i mi uradili.
   Osim toga, luk ni u kom slučaju nije NEMOGUĆ! proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu, ali samo sjeckati nožem vlastitim rukama na sitne kockice.
6. Sada sjedinimo sitno nasjeckani luk sa mljevenim mesom, prelijemo ¾ žlice. posolite, začinite crnim biberom i dobro promiješajte. Sada možete u fil sipati mlijeko i ponovo umiješati mljeveno meso. Mlijeko će nadevu dati nježnost i sočnost.
7. Gotov sastav ostavljamo da se bjelanjci natapaju dok se tijesto ne uklapa.
8. Kada se tijesto dobro digne, ponovo ga premijesite i odvojite sferne komade otprilike 1,5 puta manje od teniske loptice.
9. Svaki komad tijesta ručno umijesimo u tortu, a zatim ga malo razvučemo oklagijom, ali ne jako tanko. U centar torte stavljamo 1 žlicu. sa malo preljeva i dobro zatvorite rubove odozgo ili ostavite malu rupu ako volite perforirane bijele.
10. Zaslijepljenu bjelicu okrećemo "šavom" prema dolje i lagano pritisnemo tako da se fil ravnomjerno rasprši unutra. Ne bjelimo sa rupom! Gotove pite prekrijemo ubrusom i ostavimo 10-15 minuta na podmazanoj dasci da se malo dignu.
11. U to vrijeme na vatru stavimo veliki tiganj, zagrijemo, pa ulijemo ulje i zagrijemo na srednjoj vatri skoro do ključanja, nakon čega malo smanjimo temperaturu (za 1-2 dijela) i na toj vatri ćemo pržiti belance.
12. Bjelanjke stavimo u vrelo ulje šavom (rupom) prema dolje i pržimo 7 minuta ispod poklopca, a zatim okrenemo pite sa rumenom stranom prema gore i pečemo još 7 minuta, ali bez pokrivanja.

Bjelanjke više nećemo okretati, inače bi sok mogao početi da izlazi iz šavova. Zato sami podesite temperaturu prženja tako da za 14-15 minuta pečenja bjelanjci ne pregore i ne ostanu blijedi, moguće sirovi unutra.

Gotove mesne lepinje stavite viljuškom na posudu obloženu salvetama da se ocijedi višak masnoće, a nakon par minuta možete ih prebaciti u posudu za serviranje.

Ako slijedite naš recept korak po korak, ne samo da ćete moći pripremiti odličan fil, već ćete naučiti kako pravilno pržiti bjelanjke u tavi tako da ispadnu mekani, sočni i bukvalno se tope u ustima. Ali unaprijed vas upozoravamo, pripremite se na činjenicu da će nakon takvog kuhanja vaše domaćinstvo svaki dan tražiti ove ukusne mesne pite za doručak, ručak i večeru.

Beljaš je, kao što svi znamo, ista pita od mesa, pečena na malo drugačiji način i, po mom mišljenju, ukusnija. Za pripremu će trebati neko vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga. Beljaši kuvani kod kuće nemaju ništa zajedničko sa onima koji se prodaju na pijacama i na železničkim stanicama.

Ovo jelo su izmislili Tatari i Baškiri prije nekoliko stoljeća. I od tada je postao jedan od favorita u mnogim zemljama svijeta. Ova pita se pravila samo od beskvasnog tijesta i punjena seckanim mesom, au nekim slučajevima je dodavan i krompir.

Belyashi pripremamo od kvasca, često nazivanog kiselim, tijesta.

Unatoč visokom sadržaju kalorija, čak i oni ljudi koji se pridržavaju zdrave prehrane i pokušavaju smršaviti ne mogu odbiti zadovoljstvo jedenja obilnog belyasha.

Postoji nekoliko načina za pripremu "mesnih pita". U ovom članku ćemo pogledati nekoliko uobičajenih i jednostavnih opcija.

Belyash recepti korak po korak. Bijelo testo kod kuće

Bez obzira na recept koji smo koristili, trebat ćemo pripremiti tijesto i nadjev. Tradicionalno se koristi mljevena govedina ili janjetina, ali možete kuhati beljaš od drugih vrsta mesa. Začini i nasjeckani luk moraju se dodati u fil.

Meni:

Mnoge neiskusne domaćice ne usuđuju se kuhati belyashi, ali u kuhanju nema ništa teško. Glavna stvar je da se testo pravilno umesi. Treba napomenuti da cijeli proces može potrajati. Ali ovčja koža je vrijedna svijeće.

• 1 kg pšeničnog brašna.
• 500 ml mlijeka.
• 2 jaja.
• 150 g margarina.
• 20 g šećera.
• 10 g soli.
• 11 g suvog kvasca.

kuhanje:

1. Sipajte mlijeko u emajliranu posudu i zagrijte.
2. Zatim dodajte so, šećer, kvasac i pileća jaja.
3. Sve sastojke dobro izmiješati i ostaviti nekoliko minuta.
4. U međuvremenu ćemo naribati margarin na sitno rende ili zagrejati u mikrotalasnoj.
5. Mliječnoj smjesi dodati margarin, dodavati u porcijama prosijano brašno uz stalno miješanje dok se ne dobije homogena masa.
6. Umiješenu homogenu gustu masu rasporedimo na radnu površinu posutu brašnom i mijesimo tijesto dok se ne lijepi za ruke.
7. Testo staviti u činiju, posuti sa malo brašna, pokriti prozirnom folijom i ostaviti 1-1,5 sat da naraste.
8. Nakon sat i po, tijesto je spremno, možete početi rezati.

2. Kako kuvati beljaši

Belyashi su postali popularni u sovjetsko vrijeme, kada su se mogli kupiti u bilo kojoj zalogajnici ili kantini. Ovo jelo toliko se dopalo stanovništvu da su ga počeli sami kuhati kod kuće. Ovo jelo kuvamo i kod kuće.

• 500 g prvoklasnog brašna.
• 1 čaša mlijeka.
• 1 jaje.
• 2 kašičice soli.
• 1 kašičica šećera.
• 30 g svježeg kvasca.
• 500 g mlevenog mesa.
• 500 ml suncokretovog ulja. Za tijesto će vam trebati 2 supene kašike, a ostalo za prženje.
• 2 glavice crnog luka.
• ½ tsp mljeveni crni biber.

Kuvanje

1. Prvo zagrijte mlijeko, dodajte mu kvasac i šećer. Dobro promiješajte tako da se kristali šećera potpuno rastvore u tekućini. Ostavite da malo odstoji da kvasac počne da fermentira. To ćete utvrditi tako što ćete vidjeti pojavu mjehurića na površini.

2. U dublju posudu prosijati pšenično brašno, pa u njega uliti mlečnu smesu, a takođe dodati umućena jaja sobne temperature sa solju. Sve sastojke dodajemo postepeno, i ne zaboravimo stalno miješati masu.

3. U testo dodati par kašika biljnog ulja bez mirisa. Sve dobro izmešati, staviti testo na radnu površinu posutu brašnom, mesiti dok ne prestane da se lepi za ruke. Sipajte u posudu i ostavite testo da odstoji najmanje 1 sat.

4. Nakon sat i po ponovo rasporedite testo na radnu površinu, lagano premesite i podelite na nekoliko delova. Od njih formiramo male kuglice.

5. Sada treba da pripremimo fil. Pre svega, luk ćemo narezati na sitne komade, ako su veliki, neće se dobro zapeći tokom prženja, zbog čega će ukus biti pokvaren.

6. U posebnoj posudi pomešati seckani luk, mleveno meso, biber i so. Po želji možete dodati i druge začine.

7. Mnoge domaćice posipaju brašno po stolu za sečenje, ali je najbolje da njegovu površinu i oklagju namažete biljnim uljem. U suprotnom, brašno može da zagori u tiganju. Kuglice razvaljamo u male pogačice debljine 1,5 cm i na njih premažemo mesni fil.

8. Sada trebate zaslijepiti bijelce bilo kojeg oblika. U ovom receptu oni će biti trouglastog oblika. Ostavljamo malu rupu u sredini. Pokrijemo ih peškirom i ostavimo da odstoje 40-60 minuta da narastu.

9. Da bi se bjelanjci dobro ispekli, preporučljivo je koristiti tepsiju od livenog gvožđa sa debelim zidovima. Za početak u nju ulijte oko 1,5 cm ulja, dobro zagrijte, a zatim pržite stranu na kojoj je rupica ostala dok ne porumeni. Preokrenite i pržite i drugu stranu.

Gotov ukus razmažemo na papirnate salvete kako bismo se riješili masnoće. Da se posuda ne osuši, preporučuje se da se tanjir poklopi poklopcem.

Srdačne i ukusne pljeskavice sa mesom su spremne, možete pozvati sve za stol.

Prijatno!

3. Recept za beljaši sa mesom

Belyashi vole i djecu i odrasle. Lako ih možete sami skuhati. Ovo ne zahtijeva posebne vještine.

• 3 šolje brašna.
• 300 g kefira.
• 300 g mljevenog svinjskog mesa.
• 1 jaje.
• 1 glavica crnog luka.
• 1 kašičica sode.
• 100 ml biljnog ulja.
• Posolite prema želji.

Kako kuhati:

1. Pripremite sve proizvode. Meso uviti, luk oljuštiti i iseckati u blenderu ili kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Sada možete početi sa pripremom fila. Da bismo to učinili, u posudi pomiješamo mljeveno meso, začine i luk. Za sada tanjir ostavite sa strane i počnite pripremati tijesto.

3. U posebnu posudu sipajte kefir, dodajte sodu i ostavite 2-3 minute dok se ne pojave mehurići. Nakon toga dodajte malo soli i pileće jaje. Sve dobro izmiješajte da dobijete homogenu masu.

4. U pripremljenu masu dodati prosejano brašno. Ovisno o gustoći kefirnog proizvoda, možda će vam trebati malo više brašna, tako da se morate kretati po konzistenciji.

5. Zamesiti testo, pa ga podeliti na nekoliko manjih delova.

6. Razvaljajte komade u kolače i po sredini rasporedite pripremljeno mleveno meso. Zatim omotamo rubove i čvrsto ih stisnemo. Obavezno ih ostavite da odstoje 40-60 minuta da se dignu, prekrivši ih ručnikom.

7. U tiganju zagrejte ulje, pa prebacite na srednju vatru i položite šav za pitu da se ne rasprši. Pržite sa obe strane dok dobro ne porumeni.

Prijatno!

4. Belyashi sa mesom na kvascu

Sada razmislite o klasičnom receptu za kuhanje. U ovom slučaju, u sredini belyasha bi trebala biti rupa. Ako ne uspijete iz prvog puta, onda ćete sigurno uspjeti iz drugog pokušaja.

• 3 šolje pšeničnog brašna.
• 250 g junećeg i svinjskog mesa.
• 20 g svježeg kvasca.
• 3 kašike biljnog ulja.
• 0,5 kašičice soli.
• 100 ml vode.
• 2 glavice luka.
• Biber i sol po ukusu.

Kuvanje korak po korak

1. Sve proizvode pripremite tako da vam budu pri ruci. Komade mesa uvijamo kroz mlin za meso.

2. Sada treba zagrijati vodu i u njoj otopiti kvasac i sol. Ako želite ubrzati proces fermentacije, dodajte malo granuliranog šećera.

3. U posudu dodajte brašno i biljno ulje, pa umesite i umesite testo do plastičnog stanja.

4. Umeseno testo prekrijte peškirom i ostavite na jedan sat na toplo mesto.

5. U međuvremenu ćemo se pozabaviti mljevenim mesom. Prvo oljuštite luk od ljuske i sitno ga nasjeckajte. Pomiješajte sa mljevenim mesom, dodajte biber, sol i malo hladne vode ili čorbe. Sve dobro izmiksamo.

6. Da bi mleveno meso bilo sočno i jednolično, preporučuje se da ga nekoliko puta podignete i bacite na radnu površinu. (odlupati mleveno meso)

7. Nakon sat vremena testo bi trebalo da naraste. Podijelimo ga na male kuglice i razvaljamo ih u kolače na stolu podmazanom biljnim uljem.

8. Na sredinu radnog komada rasporedite malu količinu mljevenog mesa.

9. Postepeno omotajte rubove tijesta, krećući se u krug. Kao rezultat, trebali biste dobiti prazninu s rupom u sredini, kao što je prikazano na slici. Potrebno im je ostaviti razmak od 40-60 minuta, a zatim početi pržiti.

10. U tiganju sa debelim dnom zagrejte biljno ulje, pa smanjite vatru na srednju i rasporedite belanca. Kuvajte dok ne porumeni.

11. Zatim okrenite pitu i ispecite je sa druge strane.

Da biste se riješili masnoće, gotove belyashi preporučuje se da se položi na papirnate ubruse. Poslužite uz mlijeko ili čaj.

Prijatno!

5. Belyashi bujna u tavi

Mesne pite su mnogo ukusnije kada su vruće, pa ih je najbolje poslužiti odmah nakon prženja. Ako to nije moguće, zagrijte ih u mikrovalnoj pećnici.

• 800 g prvoklasnog brašna.
• 400 ml mlijeka.
• 1 kašika šećera.
• 1 kg mlevene govedine.
• 2 glavice luka.
• 150 ml vode.
• 20 g presovanog kvasca.
• Biber i sol po ukusu.

Proces kuvanja

1. Mlijeko zagrijavamo, ali nije potrebno da proključa. Nakon toga dodajte šećer, kvasac, sve promiješajte i ostavite na par minuta.

2. Brašno prosijte u poseban tanjir da ga obogatite kiseonikom. Posolite.

3. U mliječnu smjesu dodajte brašno u malim porcijama i zamijesite tijesto. Zatim ga pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto najmanje jedan sat.

4. Zatim tijesto rasporedite po radnoj površini i mijesite rukama dok ne prestane da se lijepi. Vratite u posudu, pokrijte peškirom i ostavite još sat vremena.

5. Dok se tijesto diže, luk ćemo oljuštiti i sitno isjeckati.

6. Stavite mleveno meso u činiju, dodajte luk, biber, so i vodu. Nakon toga, sve sastojke dobro izmiješajte.

7. Kada je testo pogodno, podeliti ga na male komade i formirati loptice koje stavljamo na sto, prethodno podmazan suncokretovim uljem.

8. Pravićemo i kuglice od mlevenog mesa.

9. Malo dobro poravnajte i na to stavite komad mlevenog mesa.

10. Podižući ivice testa, umotajte mleveno meso. S obzirom da imamo veliku količinu tijesta, morat ćemo potrošiti neko vrijeme na to, pa je preporučljivo obradake pokriti prozirnom folijom, a najbolje ručnikom, kako se ne bi namotali i razmaknuli. (tijesto je naraslo)

11. Stavimo tavu na šporet, napunimo je biljnim uljem za 1,5-2 cm i dobro zagrejemo. Zatim rasporedite bjelanjke i pržite ih sa obje strane dok ne porumene.

Stavimo to odmah na sto. Nemojte se opeći! U vrućem beljaši ima puno soka.

Prijatno!

6. Beljaši sa mesom u tiganju

Ako ste već skuhali beljaši prema različitim receptima, onda će vam ova opcija kuhanja postati omiljena čim je koristite.

• 300 ml mlijeka.
• 500 g brašna.
• 50 ml biljnog ulja.
• 6 g suvog kvasca.
• 2 glavice luka.
• 300 g mljevenog junećeg i svinjskog mesa.
• 1 kašičica soli.
• 1 kašika šećera.
• Mljeveni crni biber po ukusu.

Kuvanje

1. Prvo stavite mleko na šporet, zagrejte ga na 40 stepeni. Možete ga staviti i u mikrotalasnu na jedan minut. Zatim dodajte kvasac, šećer, so i suncokretovo ulje. Sve dobro izmiksamo. Kvasac bi trebao biti potpuno otopljen.

2. Dodajte u malim porcijama prosijano pšenično brašno i umesite. Zatim masu rasporedimo na radnu površinu posutu brašnom i mijesimo tijesto dok ne postane elastično. Pripremljeno tijesto ostavljamo jedan sat na toplom mjestu, prekriveno filmom ili ručnikom.

3. Ako nemate mleveno meso, onda obe vrste mesa zajedno sa lukom preskačemo kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim dodajte biber, sol i dobro promiješajte.

4. Kada je testo pogodno podeliti ga na nekoliko delova od kojih ćemo formirati loptice i uvaljati u male pogačice. U sredinu svakog od njih položite mljeveno meso.

5. Nežno umotajte ivice testa ostavljajući rupu u sredini. Bjelanjke prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji 40-60 minuta, ostavite da se tijesto diže.

6. U tiganju debelih zidova zagrijte suncokretovo ulje, nakon čega u njega šaljemo prazne komade. Počnite pržiti sa strane sa rupom. Nakon 3-5 minuta ova strana treba da dobije zlatnu boju, a zatim okrenite na drugu stranu i takođe pržite dok ne porumeni.

Sočno i zasitno jelo je spremno, poslužite ga toplo.

Prijatno!

7. Video recept za Tatar Peremyachi

U zaključku, razmotrite način kuhanja tatarskog belyashija. Slijedite upute korak po korak i sigurno ćete uspjeti.

Bolje je kuhati beljaši vikendom, jer je za to potrebno nekoliko sati. A ako želite da uživate u ovom jelu radnim danima, možete koristiti kupljeni test.

Recepti se mogu dopuniti različitim začinima. Probajte u fil dodati seckani krompir. Eksperimentirajte i možda ćete doći do originalnog recepta.

Belyash je najukusnija pita od mesa. Njegova priprema će zahtijevati određeno vrijeme, ali na kraju se čeka rezultat. I šta!

Evo najboljih korak-po-korak recepata za domaće belance sa mesom koji će vas svakako oduševiti ukusom.

Belyashi s mesom - opći principi kuhanja

Za klasične beljaši sa mesom, kvasac se priprema na vodi ili na vodi sa mlekom. U nastavku su oba korak po korak recepta. Tijesto se nikada ne stavlja sunđerastom metodom, jer nije potrebna pretjerana raskoš i obilje mjehurića. Dovoljno je zamesiti uobičajeno testo, ostaviti ga par sati da se dobro digne. Onda će ležati na stolu, iskrsnuti će i pri vajanju, za sve će trebati oko tri sata.

Šta se još stavlja u testo:

Sol i granulirani šećer;

Umeseno testo pokriti da se ne osuši odozgo. Držimo na toplom mestu dok dobro ne naraste. Zimi, i ako soba nije jako topla, bolje je napraviti dva uspona.

Nadjev za beljaši tradicionalno se priprema od mesa i luka. Za ukus se dodatno dodaju beli luk i začini. Jedno jaje možete razbiti u mleveno meso, koje će sve to držati zajedno. Kada je sve spremno, možete početi s oblikovanjem proizvoda. U nastavku, u korak po korak receptima za bjelanjke s mesom, detaljno je opisan proces formiranja otvorenih i zatvorenih bjelanaca.

Belyashi se uvijek prže u biljnom ulju u tiganju ili u loncu. Ali ima majstora koji ih peku u pećnici, ali to više nije točno.

Klasični beljaši sa mesom: korak po korak recept

Jednostavan korak po korak recept za beljaši sa mesom od običnog kvasnog tijesta na vodi. Ako nema svinjetine i govedine. Zatim za fil uzeti bilo koje druge vrste mesa.

Sastojci

550-600 grama brašna;

280 ml vode;

1 tsp suhi brzi kvasac;

30 grama ulja ili margarin;

30 ml biljnog ulja;

2 tsp Sahara;

1 tsp sol.

Za punjenje:

170 g junećeg mesa;

200 g svinjetine;

120 g crnog luka;

5 g bijelog luka;

Slana paprika;

1 žumance.

Osim toga, trebat će vam biljno ulje za prženje. Nije navedeno u svim postupnim receptima za bjelanjke s mesom, a također je nemoguće precizno odrediti količinu, jer se promjer tiganja ili tiganja može razlikovati, kao i gustoća polaganja proizvoda tokom prženja.

Kuvanje

1. Belanca uvek treba da počnete da pečete sa testom, jer će mu trebati oko dva sata da naraste. Testo sa kvascem se uvek mesi u toploj vodi na 38-40 stepeni, odnosno tečnost treba da bude nešto toplija od telesne temperature. Odmjerimo pravu količinu, sipamo u veliku zdjelu za miješenje tijesta ili koristimo emajliran lonac.

2. U tečnost dodajte dve kašičice šećera. Potrebno je aktivirati kvasac, da proradi. Šećer također daje lijepu zlatnu boju pecivu, ali je važno ne pretjerati. U nekim detaljnim receptima za belance možete videti 2-3-4 kašike šećera. Takvo tijesto će brzo izgorjeti, a punjenje neće imati vremena za kuhanje.

3. Sada uvodimo suvi kvasac, promešati. Bolje ih je ostaviti pet do deset minuta kako bi se zrna natopila tekućinom i rastvorila.

4. Dodajte nepotpunu kašičicu soli. Ako je tijesto premalo slano, bit će bezukusno.

5. Unosimo otopljeni puter, promiješamo i počinjemo dodavati pšenično brašno. Pre nego što zamesite testo, potrebno ga je pažljivo prosijati. Ovo će olakšati povezivanje sa tečnošću.

6. Čim se unese skoro svo brašno, dodajte biljno ulje. Možete koristiti suncokretovo ulje sa ili bez mirisa.

7. Nastavljamo da mesimo mekano i homogeno testo. Koji će se lagano raširiti po stolu. Ako masu zabijete brašnom, bjelanjci će nakon prženja biti čvrsti. Umeseno testo prekrijte platnenom salvetom, ostavite da dobro prilegne.

8. Sada možete pripremiti fil. Obje vrste mesa peremo. Obrišite, narežite na komade. Sameljite u mašini za mlevenje mesa.

9. Očistimo luk. Može se i uvijati kroz mašinu za mlevenje mesa, ali je bolje nožem iseckati na sitne komade. Prelazimo na meso.

10. U mleveno meso dodati seckani beli luk, posoliti po ukusu. Bacimo jedan prstohvat crnog bibera i žumanca. Ako je jaje malo. Zatim ga možete dodati u cijelosti. Dobro promešati fil, staviti u frižider na sat vremena, ostaviti da mleveno meso sazri.

11. Čim se kvasac za belanca dobro digne povećaće se tri puta, podeliti na male komadiće. Pravimo koloboke, veličine malih jabuka. Polažemo na sto, ostavljajući između njih 4-5 cm.Neka još malo odstoje, dižu se. Da se kora ne bi osušila, vrh možete pokriti laganim ručnikom.

12. Mleveno meso vadimo iz frižidera. Ponovo promiješajte, kako iz povrća izlaze sokovi, tečnost se ljušti.

13. Odmah pripremite tiganj ili tiganj. Bijelci su nam potrebni da slobodno plivaju, da se ne dodiruju, kao i dno posude. Stoga u to ulijte oko dva centimetra biljnog ulja. Možete odmah staviti na šporet i upaliti vatru, ali ne mnogo, pustite da se lonac i ulje polako zagreju.

14. Vratimo se sada na test. Komadi su se sada podigli. Uzimamo jednu i okrećemo je. Poravnajte rukama u veliku tortu.

15. Stavljamo fil. Možete odmah spljoštiti svo tijesto u kolače i između njih podijeliti mljeveno meso tako da ispadne ravnomjerno i da ništa ne ostane. Takođe poravnamo fil i premažemo ga, praveći mali krug u sredini.

16. Ispod je korak po korak recept za beljaši sa mesom sa rupom. Sada samo skupljamo sve vrhove u jednu hrpu, stisnemo i ponovo poravnamo, ali već punopravni belyash.

17. Sve beljaši vajamo mesom. Čim budu gotovi dodajemo vatru. Temperaturu pravimo malo iznad prosjeka.

18. Bjelanjke sa uljem spuštamo u ulje. Ako tijesto uđe u vruću mast, povećat će se. Stoga, nemojte ga čvrsto stavljati, ostavite malo prostora.

19. Pržite sa obe strane nekoliko minuta. Ako je vatra velika. Meso se neće kuvati. Ako je vatra mala, tada će tijesto početi aktivno apsorbirati ulje. Ovdje morate uhvatiti zlatnu sredinu. Belyash treba pržiti, ali ne spaliti.

20. Gotove bjelanjke stavite na papir da skinete višak masnoće.

Propusni beljaši s mesom: korak po korak recept od mliječnog tijesta

Zapravo, u ovom korak po korak receptu za beljaš sa mesom, tijesto se pravi od mješavine mlijeka i vode. Nepoželjno je koristiti samo mlijeko. Izvajat ćemo beljaši s rupama. Ispadaju veoma mirisne, savršeno pečene.

Sastojci

200 grama vode;

200 grama mlijeka;

2 tsp kvasac;

1 st. l. Sahara;

50 grama ulja od šljive;

2 tbsp. l. uzgaja ulja.;

Brašno i sol.

Nadjev za bijelce:

500 g miješanog mljevenog mesa;

2 glavice luka;

1 malo jaje;

Par čena belog luka;

Kuvanje

1. Pomiješajte mlijeko i vodu. Zagrijavanje. Ili jednostavno razrijedite mlijeko na recept vrelom vodom iz čajnika. Ali ne zaboravite da izmerite količinu. Sve šaljemo u činiju.

2. Pomiješajte granulirani šećer sa kvascem, sve pošaljite u tekućinu, dodajte kašičicu obične soli, promiješajte.

3. Maslac se mora jako dobro otopiti ili omekšati da se otopi. Dodajte ga u buduće tijesto.

4. Brašno prosijati, sipati u pripremljenu tečnost sa kvascem. Prvo sve promešajte velikom kašikom. Čim postane teže izvodljivo, dodamo još brašna i trčimo rukama. Temeljno umijesite tijesto. Čim konzistencija postane prikladna, ulijte nekoliko kašika biljnog ulja. Mijesite dok ne postane glatko i pošaljite grudvu u visoku šerpu.

5. Pokriti gornji deo testa da se kora ne osuši. Stavili smo na toplo dva sata.

6. Kilu mesa sameljite u mašini za mlevenje mesa ili vrlo sitno iseckajte noževima. Dodajte seckani luk i beli luk, stavite malo jaje, ali možete kuvati i bez njega. Ali bez začina je nemoguće. Posolite mleveno meso, začinite biberom. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavimo ga na miru, pustimo i da odstoji i sazri, prije kuvanja treba ga ponovo promiješati.

7. Da li se testo dobro diglo? Možete raditi modeliranje otvorenih bijelih sa rupom. Celu masu podelimo na porcionisane loptice, rasporedimo na namašćen ili blago posut brašnom sto. Ustanimo malo.

8. Od jedne lopte razvaljati tortu. Možete ga samo ispružiti rukama.

9. U centar staviti malo nadjeva, raširiti viljuškom ujednačen krug. Mljeveno meso pravimo debljine ne više od pola centimetra, to će biti dovoljno za bjelanca.

10. Sada uzimamo jednu ivicu torte u ruke, počinjemo da je skupljamo na hrpu u krug, dok je štipamo zajedno. Trebalo bi da dobijete okruglu pitu sa rupom u sredini.

11. Na ovaj način oblikujemo i sve ostale belance sa mesom.

12. U posudi pogodnoj za prženje zagrijemo sloj ulja od 1,5-2 centimetra.

13. Uzimamo jedan beljaš u ruku i stavljamo ga sa rupom dole na ulje. Ovo ponavljamo sa ostalima.

14. Čim se jedna strana belanaca isprži. Okrećemo se. Ne možete početi pržiti proizvode sa zatvorene strane, u ovom slučaju ništa neće raditi, punjenje će pustiti puno soka i snažno pucati.

Fil za belance će biti sočan i ukusan ako u mleveno meso dodate malo vode ili čorbe. To treba učiniti posebno kada se koristi govedina ili drugo slično meso s niskim udjelom masti.

Luk je potrebno vrlo sitno iseći na mleveno meso. Veliki komadi neće imati vremena da se ispeku u testu, oni će hrskati, pokvariti ukus belanaca.

U mnogim korak-po-korak receptima za bijelce preporučuje se posipanje stola za rezanje brašnom. U stvari, bolje je podmazati površinu uljem, a također tretirati ruke. Čestice brašna će izgorjeti u tiganju, formirati dim, pokvariti ukus.

Za prženje domaćih bjelanaca najbolje je koristiti tiganj od livenog gvožđa ili drugi pribor sa debelim zidovima. U njemu se ulje ravnomjerno zagrije, bjelanjci su dobro pečeni.