Uskršnji kolač u pećnici: recepti za praznično pečenje. Tehnologija, priprema korak po korak, detaljni recepti za uskršnje kolače u pećnici

Kulich je obavezan atribut svečani sto za Uskrs. Peciva se odlikuju ne samo elegantnim izgledom, već i nevjerovatnim ukusom.

Naravno, ako je pripremljeno po provjerenom receptu. Sada možete pronaći ideje za aparate za kruh, multivarke, ali najviše ukusna peciva napravljen u rerni. Hoćemo li ispeći?

Uskršnji kolač u pećnici - opći principi kuhanja

Kvasac. IN klasični recepti Uskršnji kolači su oduvijek koristili prešani živi kvasac. Ali ako ih ne možete dobiti, onda možete uzeti suhi koncentrat, smanjujući količinu za 3-3,5 puta. Možete pratiti uputstva na pakovanju; obično se pretvara u brašno.

Brašno. Uvijek korišteno bijelo brašno premium. Obavezno prosijati i držati na toplom.

Tečnost. Mlijeko, voda, pavlaka, kefir, sve zavisi od recepta. Pošto je testo kvasac, svi sastojci se zagrevaju na 40 stepeni. Pavlaku možete jednostavno držati toplom.

Masti. Uskršnji kolači se kuvaju na puteru. Ali sve češće možete pronaći recepte s biljnim uljem, pa čak i margarinom.

Glaze. Može se pripremiti po bilo kojem od recepata. Klasično - umućen bjelanjak sa šećerom. Za 2 kom. 1 šolja praha, 1 kašika sok od limuna. Kolače možete posuti slastičarskim posipom ili šećerom u boji.

Uskršnji kolač u rerni: recept sa pavlakom

Jednostavna opcija, ali vrlo ukusan uskršnji kolač u rerni, recept za testo sa pavlakom, koristi se i sirovi ceđeni kvasac, ali možete uzeti 17-20 g suvog kvasca.

Sastojci

250 g kisele pavlake sa 20% masti ili više;

300 ml punomasno mlijeko;

60 grama kvasca;

200 grama šećera;

120 grama grožđica;

120 grama putera;

900-1000 grama brašna;

1 tsp. sol;

Vanilin.

Priprema

1. Suvo grožđe isperite, možete uzeti i drugo sušeno voće i ostaviti na salveti da se osuše.

2. Zagrejati punomasno mleko, dodati dve kašike sa gomilom šećera i sav kvasac. Rastvorite, dodajte 4-5 kašika brašna da dobijete kašu. Stavite na toplo mesto 25-30 minuta.

3. Otopite i ohladite puter direktno sa pavlakom. Jaja razbijte u činiju, posolite i umutite pjenjačom ili jednostavno umutite viljuškom.

4. U mešavinu kvasca i mleka dodati pavlaku, puter, jaja, promešati. Dodati brašno, dodati vaniliju, suvo grožđe ili drugo sušeno voće, mekano umesiti, ali ne batter.

5. Pokrijte, stavite na toplo mesto i ostavite da odstoji dok dobro naraste.

6. Svo testo podeliti na komade, razviti loptice i staviti u pripremljene kalupe. Nema potrebe da testo prelazi polovinu zapremine.

7. Neka uskršnji kolači narastu. Čim se ivica tijesta i tepsije izjednače, pažljivo stavite u rernu. Pecite do kraja na 180 stepeni.

8. Izvaditi, ohladiti, ukrasiti fondanom i dražejima u boji.

Uskršnji kolač u pećnici: recept sa svježim sirom i kandiranim voćem

Opcija torta od svježeg sira u rerni, recept je jednostavan, ali peciva ispadaju neverovatno ukusna i aromatična. Biljno ulje može se u potpunosti zamijeniti maslacem. Ovi sastojci će napraviti 2 velika uskršnja kolača ili nekoliko manjih.

Sastojci

150 grama svježeg sira;

100 ml cijelog punomasno mlijeko;

2,5 šolje brašna;

50 grama biljnog ulja;

5 kašika granuliranog šećera;

Vanilija, sol;

70 g kandiranog voća;

1,5 tsp. ripper;

Jedno jaje.

Priprema

1. Izmrvite jaje sa šećerom i prstohvatom soli dok bijela i laganu pjenu.

2. Posebno izrendati svježi sir, dodati jajetu, promiješati i uliti mlijeko i puter.

3. Brašno i prašak za pecivo pomešati, odmah dodati vaniliju i kandirano voće. Ili koristite grožđice. Mesite curd testo.

4. Uglavnom smesa ne mora da stoji, ali je bolje da odstoji 30 minuta da brašno nabubri. Ponovo promiješajte, formirajte kuglu ili nekoliko komada i stavite u kalupe.

5. Pecite odmah. Pošto je testo na riperu, ne treba ga dirati. Peći na 170 stepeni 30 do 45 minuta, u zavisnosti od veličine uskršnjih kolača.

6. Izvadite i ukrasite glazurom.

Jednostavan uskršnji kolač u rerni: recept sa mlekom

Za ovaj kolač potrebno je koristiti punomasno mlijeko sa udjelom masti od najmanje 3,2%. Testo je kvasac, potrebno ga je umesiti najmanje 4 sata pre kuvanja.

Sastojci

500 ml mlijeka;

1 štapić putera;

250 grama granuliranog šećera;

50 grama sirovog kvasca;

1 pakovanje vanilina;

1 tsp. fina sol;

2 kašike biljnog ulja;

130 grama suvog grožđa.

Priprema

1. Mlijeko sjediniti sa svim kvascem, dodati pola čaše šećera, dobro promiješati i ostaviti da se aktivira petnaestak minuta.

2. U činiju razbiti jaja, umutiti sa preostalim šećerom dok ne zapjeni, dodati fina sol, promiješati.

3. Otopite puter i ohladite.

4. Mlijeko sjediniti sa jajima, umutiti, uliti ohlađen puter, ponovo promiješati.

5. Dodajte vanilin (možete vanilin šećer), dodati brašno sa suvim grožđem koje je potrebno prethodno oprati i osušiti.

6. Zamesiti testo. Na kraju uliti par kašika biljno ulje. Mešajte smesu dok ne postane glatka i stavite u veliku činiju ili šerpu. Pokrijte peškirom.

7. Ostavite testo da naraste dok dobro ne naraste, pa ga premesite rukama i ostavite da se ponovo diže.

8. Stavite u kalupe i ostavite još 35-40 minuta dok se kolači ne dignu.

9. Pecite u rerni do kraja. Optimalna temperatura Za puter testo 180-1790 stepeni.

Čokoladna torta u rerni: recept sa koricom narandže

Verzija nevjerovatne čokoladne torte u pećnici. Recept sa kora od pomorandže, ali po želji ovaj sastojak se može isključiti ili zamijeniti vanilijom ili šafranom.

Sastojci

40 grama sirovog kvasca;

0,25 litara punomasnog mlijeka;

0,5 standardnog štapića putera;

Malo čaše šećera;

Oko 5 šoljica brašna;

6 kašika kakaa;

1 tsp. sa planinom seckane korice;

Velika šaka grožđica ili kandiranog voća.

Glazura za uskršnje kolače: 150 g čokolade, 60 g putera, 2 kašike punomasna pavlaka.

Priprema

1. Umutiti jaja i granulirani šećer, dodajte dva prstohvata soli, toplo punomasno mleko i kvasac. Sve dobro rastvorite, možete ostaviti da odstoji desetak minuta.

2. Dodati puter, prethodno otopljen i ohlađen na tjelesnu temperaturu.

3. Četiri čaše brašna pomešati sa kakaom, iseckanom koricom i odmah dodati suvo grožđe.

4. Od dve smese zamesiti testo. U procesu dodajemo obično brašno bez kakaa.

5. Temeljno mijesiti dok ne postane glatko, poslati na toplo mjesto 3-3,5 sata. Za to vreme potrebno je bar jednom premesiti podignutu masu.

6. Izložite čokoladno tijesto u kalupe i ostaviti da se diže oko sat vremena.

7. Pecite čokoladne torte u rerni na prosečnoj temperaturi od oko 180-190 stepeni.

8. Pečene dobro ohladite. Zatim prelijte glazurom.

9. Za pripremu glazure potrebno je da otopite čokoladu sa puterom i pavlakom u vodenom kupatilu. Možete prekriti samo hladne pečene proizvode, inače će čokolada iscuriti.

Kolač od maka u rerni (recept za još jedno testo sa mlekom)

Torta od maka je neobična, ali neverovatno ukusna i svečana! Uz mak možete dodati nekoliko orašastih plodova i sjemenki.

Sastojci

2 čaše punomasnog mlijeka;

50 grama kvasca;

Kilogram prosijanog brašna;

200 g šećera;

7 kašika maka;

Sol, vanilija;

150 g putera.

Priprema

1. U posudi zagrejati mleko, dodati mu granulirani šećer i kvasac. Razvodimo se.

2. Jaja posebno umutiti i dodati u mleko.

3. Otopite puter, dodajte buduće testo za torte. Sve dobro izmešati i posoliti po ukusu, dovoljna je nepuna kašičica.

4. Mak pomiješajte sa pola kilograma brašna, dodajte vaniliju, sipajte u tijesto.

5. Promiješajte i dodajte još brašna po potrebi. Mesite dok ne postane elastično, testo za uskršnje torte stavite na toplo mesto, sačekajte da se potpuno digne.

6. Umesiti i ostaviti da se ponovo diže.

7. Podijelite testo od maka na komade, zaokružiti i staviti u kalupe. Stavite na lim za pečenje i sačekajte da naraste.

8. Pecite mirisne uskršnje kolače obična pećnica na 180 stepeni. Podmažite bjelanjkom ili bilo kojom drugom glazurom.

Kolač od maslaca u rerni: stari recept napravljen od testa

Stari recept Uskršnji kolač u rerni, tijesto se priprema spužvasta metoda. Dobit ćete puno uskršnjih kolača, možete smanjiti količinu proizvoda.

Sastojci

700 g brašna;

100 g šećera;

1 litar mlijeka;

100 grama kvasca.

3 šolje šećera;

500 g kisele pavlake;

300 g grožđica;

Vanilija, sol;

250 grama margarina/putera.

Priprema

1. Zagrejati mleko za testo, dodati šećer i sirovi kvasac, sve dobro izmešati, dodati brašno. Trebat će oko 600-700 grama. Trebalo bi da bude masa, nešto gušća od tijesta za palačinke.

2. Pokrijte i ostavite pola sata.

3. Umutiti jaja i ostatak šećera. Pijesak se neće potpuno otopiti, ali ga morate razrijediti što je više moguće. Dodajte 0,5 kašike soli i promešajte.

4. Dodati kiselu pavlaku od jaja, zatim otopljeni puter, promešati.

5. Pomiješajte tijesto sa ostalim sastojcima, miješajte dok ne postane glatko.

6. Dodajte vanilin, oprano suvo grožđe i još brašna dok ne postane glatko, mekano testo.

7. Šaljemo na toplo mjesto, ne zaboravite pokriti. Stojimo dok se masa dobro digne oko dva i po sata.

9. Peći u rerni, temperatura za uskršnje kolače 180 stepeni. Dekoriramo gotove pečene proizvode.

Kako manje kolača, temperatura pećnice bi trebala biti viša. I obrnuto. Veliki pekarski proizvodi se dugo peku, pa je potrebno smanjiti temperaturu.

Nema potrebe da se forme sa testom postavljaju blizu jedna drugoj. Trebaju slobodno da stoje na plehu kako bi se kolači pekli ravnomjerno sa svih strana.

Nije potrebno peći kolače samo sa vanilijom. Mnogo je zanimljivih začina koji će promijeniti ukus prazničnog pečenja. Najčešći: cimet, šafran, karanfilić, đumbir, korica limuna i narandže.

Svaki praznik ima tradicionalna jela. Novogodišnji meni Teško je zamisliti bez Olivijea, a 8. mart bez salate od mimoze. Da i Uskršnja trpeza po običaju ukrašavaju farbana jaja, uskršnji kolač i svježi sir Uskrs. Dobra domaćica nikada neće pitati gdje kupiti uskršnji kolač. I sama će vam rado reći kako da ispečete uskršnji kolač, i to na više načina.

Malo istorije

Uskrs, kao i svaki drugi praznik, ima svoju priču, koja govori o porijeklu njegovih simbola i objašnjava njihovo značenje. Kulich je hljeb sa maslacem okruglog oblika ukrašavanje uskršnje trpeze. Pečena je upravo okrugla, jer je pokrov Isusa Hrista imao sličan oblik. Kulich svakako mora biti bogat, jer prema legendi, prije Isusove smrti, on i njegovi učenici jeli su beskvasni kruh, a nakon čudesnog uskrsnuća počeli su jesti kruh s kvascem (kvasni kruh). Od tada je postao običaj da se pravi testo za uskršnje kolače.

Kada planirate da sami napravite uskršnji kolač, obratite pažnju na nekoliko saveta:

puter ne bi trebao biti tvrd, tada će torta biti mekana i nježna;
puter treba da omekša sam na sobnoj temperaturi, a ne kada se zagrije;
može se koristiti papirni kalupi napravljeno posebno za pečenje uskršnjih kolača;
može se koristiti kao obrazac tin can. Ali u ovom slučaju mora biti obložena nauljenim papir za pečenje;
papir za pečenje može se zamijeniti uobičajenim onim koji se koristi u uredima. Ali mora biti pravilno podmazan uljem;
Da se tijesto ne lijepi za ruke, navlažite ih vodom ili biljnim uljem;
Spremnost uskršnje torte provjerava se iverjem ili tankim ražnjem, koji se zabode u uskršnji kolač. Ako je suha, kolač je spreman;

Uskršnji Kulich tradicionalni

1 kg pšeničnog brašna;
1,5 čaše mlijeka;
300 gr. margarin (ili puter);
1,5 šolje šećera;
sušeno voće i orašasti plodovi (150 grama grožđica, 50 grama kandiranog voća i badema).
0,5 paketića vanilin šećera;

Priprema:

Lagano zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac.
Dodati polovinu naznačene porcije brašna. Stir. Testo je spremno.
Posudu sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto.
Testo treba ostaviti da se diže dok mu se zapremina ne udvostruči.
Odvojite žumanca i belanca. Žumanca umutiti sa vanilijom i šećerom, umutiti puter.
U tijesto dodajte sol, žumanca i puter. Sve pomiješajte.
Umutiti bjelanjke dok ne stvore gustu, elastičnu pjenu. Dodajte ih u tijesto.
Dodajte preostalo brašno. Dobiveno tijesto treba slobodno zaostajati za zidovima posude. Ne bi trebalo da bude previše strmo i dobro umeseno.
Testo ponovo pokriti i ostaviti na toplom dok se ne udvostruči.
Suvo grožđe operite, osušite, uvaljajte u brašno. Kandirano voće narežite na kvadrate. Ogulite orahe i nasjeckajte ih. U dignuto testo dodati suvo voće i orahe.
Pripremite kalup (sa okruglim dnom!): dno obložite nauljenim papirom za pečenje, stranice premažite puterom i pospite brašnom. Napunite formu do 1/3 testom.
Ostavite testo da naraste. Biće spremno za ulazak u rernu kada se digne na pola pleha.
Rerna ne bi trebalo da bude prevruća. Ostavite kalup u njemu 50 minuta do 1 sat. Pažljivo rotirajte pleh dok se peče. Ako vrh rano porumeni, prekrijte ga papirom namočenim u vodu da ne zagori.

Gotov kolač ukrasite čokoladom, kandiranim voćem ili orasima.

Brza torta

Mnoge domaćice, posebno one zaposlene na poslu ili s malom djecom, zaokupljaju se pitanjem kako ispeći uskršnje kolače sa što manje vremena. Recept u nastavku je jednostavan za pripremu i štedi trud.

trebat će vam:

1 čaša mlijeka;
4 jaja;
1 tbsp. l. suhi kvasac (ili 50 grama svježeg);
1 čaša šećera;
2 žlice. l. biljno ulje;
100 gr. puter;
3 šolje brašna;
vanilin;
suvo grožđe, kandirano voće.

Priprema:

1. Zagrijte mlijeko.
2. U toplo mleko dodajte kvasac i šećer (samo 1 kašiku). Promiješajte i ostavite 15 minuta dok se ne sprijatelje.
3. Umutiti jaja sa preostalim šećerom i vanilijom.
4. Otopite puter i dodajte ga u testo. Dodajte biljno ulje, kvasac i dobro promiješajte.

1. Dodajte oprane i osušene grožđice i kandirano voće.
2. Postepeno umiješajte prosijano brašno. Testo treba da bude tečno.
3. Podeliti testo u kalupe. Dići će se, tako da tijesto ne smije zauzeti više od 1/3 kalupa.
4. Ostavite testo u kalupima 3-4 sata - za to vreme možete da pređete na posao.

Stavite kalupe vruća pećnica(t=180 stepeni). Ispecite kolač dok ne bude gotov.
Ukrasite gotov uskršnji kolač perle za glazuru i slatkiše.

Kulič bez kvasca i jaja

Postoji mnogo recepata kako ispeći ukusan uskršnji kolač. Ispostavilo se da se može pripremiti i bez kvasca, mlijeka i jaja.

trebat će vam:

240 gr. brašno;
2 tsp. prašak za pecivo;
0,5 šolje smeđeg šećera;
1 banana;
40 ml soka (ananas);
180 ml vode;
50 gr. grožđice;
sol;
3 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:

Zgnječite bananu da napravite pire.
Dodati ulje, vodu, sok. Stir.
Dodajte so (prstohvat) i prašak za pecivo.
Postepeno prosijati brašno u testo, neprestano ga mešajući.
Zamesiti u lepljivo testo.
Njime punite kalupe tako da testo zauzima 3/4 zapremine kalupa.
Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 50 minuta. Vrijeme ovisi o pećnici.
Gotov kolač treba izvaditi iz kalupa kada se ohladi. Ukrasite ga glazurom i drugim ukrasima.

Sva lepota samostalno kuhanje Uskršnji kolač je da se domaći uskršnji kolač može pripremiti ne samo prema tradicionalni recept, ali i upotrebom, na primjer, kiselog vrhnja.

trebat će vam:

200 gr. kiselo vrhnje;
1 tsp. suhi kvasac (ili 25 g svježeg);
170 ml mlijeka;
50 gr. puter;
150 gr. Sahara;
650-700 gr. brašno;
3 jaja;
2-3 žlice. l. konjak ili rum;
50 gr. grožđice;
Orašasti plodovi za posipanje;
vanilin.

Priprema:

Suvo grožđe prelijte rumom ili konjakom.
Djelomično otopiti kvasac toplo mleko- sipajte 2 žlice. l. mlijeka, kasnije će vam dobro doći.
U jednom jajetu odvojite bjelanjak od žumanca. Dva jajeta i belanca trećeg umutite sa šećerom i pavlakom.
Sve sjediniti u jednoj posudi, promešati, posoliti i postepeno dodavati brašno.
Testo treba da bude mekano i malo lepljivo. Pokrijte ga peškirom i ostavite pola sata.
Nakon pola sata u tijesto dodajte mekani puter i promiješajte. Ponovo pokrijte peškirom i ostavite sat i po do dva.
Lagano premesiti testo i dodati oceđeno grožđe. Zamesiti testo tako da se grožđice ravnomerno rasporede po testu.
Podeliti testo u kalupe i ostaviti da se udvostruči.
Pomiješajte žumanca sa 2 žlice. l. mlijeka i smjesom premažite vrh torte. Nasjeckajte orahe i pospite ih po torti.
Stavite u rernu (t=200 stepeni) na 30 minuta dok ne bude gotovo.

Ukrasi pomažu da torta bude zaista svečana: glazura, marmelada, raznobojne perle od slatkiša, orašasti plodovi, marcipan, kandirano voće, voćne figure. Govoreći o uskršnjem kolaču, odmah deluje veličanstveno okrugli hleb sa bijelim vrhom. Ovo je glazura. Sljedeći recept odgovara na pitanje kako napraviti glazuru za uskršnji kolač.

trebat će vam:

1 bjelanjak;
100 gr. šećer (fini);
sol (prstohvat).

Priprema:

Bjelanjke ohladiti i umutiti posoliti dok se ne dobije elastična pjena.
Bez prestanka mućenja dodajte šećer.
Nastavite da mutite još 4 minute nakon što ponestane šećera.
Kada se kolač malo ohladi, premažite ga glazurom i ostavite dok se ne stegne.

Uskršnja jela pripremljena vlastitim rukama ne samo da daju odličan ukus i oduševljavaju praznike izgled, ali i nose pozitivan naboj, ispunjeni su osjećajima i dobre želje domaćice.

Vrlo brzo dolazi veliki crkveni praznik Vaskrs, koji će biti i završna tačka pravoslavni post. Na današnji dan na trpezi se može vidjeti mnogo svih vrsta jela i jela, ali počasno vodeće mjesto zauzima, naravno, uskršnji kolač.

Domaćice ulažu sve svoje rezerve snage i energije u pripremu, crpeći iz ogromnog zaliha znanja razne tajne koji pomažu u stvaranju ukusnog prozračna peciva. Ako nemate tako opsežno znanje o kuhanju i bojite se pogriješiti, ne brinite: ovaj članak će vam detaljno reći kako ispeći uskršnji kolač u pećnici i koje osnovne suptilnosti treba uzeti u obzir.

Šta znači uskršnji kolač?

Popričajmo malo o značenju uskršnjeg pečenja. Blagdanski uskršnji kolač služi kao pravi obredni simbol i srodnik je crkvenog pravoslavnog hleba artosa.

To je artos koji se stavlja ispred ikone tokom crkvene službe za osvećenje Uskršnje jelo prvog dana festivala.

Pečen je simbol ognjišta i udobnosti na dan Uskrsa paperjasto testo Baba, koju smo svi navikli da zovemo sveti praznični kolač.

Naravno, nemaju svi želju i vrijeme da sami skuvaju uskršnji kolač u pećnici. Stoga u pomoć dolaze razne opcije trgovine, koje nisu uvijek različite. poseban ukus i aroma. Mnogo je prijatnije kada je sto ukrašen svežim, tek pripremljenim pecivima sa uloženom ljubavlju, dušom i vedrim mislima domaćice.

Nudimo Vam zanimljivi recepti Uskršnji kolači u rerni kako bi vaša porodica na ovom velikom prazniku uživala u zaista ukusnom, i što je najvažnije, domaći kolači domaće.

Recept za uskršnje torte u rerni

Po svim pravilima, pečenje treba obaviti na Veliki četvrtak ili subotu, dan uoči Uskrsa.

Ovaj recept za uskršnji kolač u rerni pomoći će vam da pripremite ukusno ukusna peciva koristeći sljedeće sastojke:

Za glazuru će vam trebati:

Kada su svi proizvodi pripremljeni, možete nastaviti:

Počinjemo sa pripremom tijesta. U šerpu sipajte mleko, stavite na vatru i malo zagrejte. Zatim dodajte kvasac i rastvorite ga u toplom mleku.
Zatim počinjemo pažljivo dodavati 500 g brašna, temeljito miješajući smjesu tako da dobije jednoličnu strukturu bez grudica. Ostavite testo pokriveno peškirom. Trebalo bi da stoji još 10 minuta.
Razbijte jaja tako da žumanca budu u jednoj posudi, a bjelanjci u drugoj. Žumanca umutite uz dodatak šećera. Bjelanjci se prvo moraju ohladiti, nakon čega se dobro umutiti dok se ne stvori gusta bijela pjena.
Nakon što je naše tijesto odstajalo, u njega ulijte smjesu od žumanaca i sve ritmično miješajte. Zatim u tijesto dodajte puter, koji prvo treba zagrijati da malo omekša.
Dodati još 100 g prosejanog brašna i ponovo dobro umutiti testo.
U sljedećoj fazi ulijte pripremljenu proteinsku smjesu, dobro promiješajte, pa polako počnite dodavati brašno dok ne vidite da se tijesto više ne lijepi za ruke. Dodajte brašno i u isto vreme zamesite testo. Postoji jedan važna tačka. Najvažnije je da ne preterujete sa količinom brašna. Ako ga ima previše, tijesto će ispasti pregusto, a kolač se na kraju praktički neće dići. Zato je bolje staviti manje brašna umjesto da ga dodajete previše.
Za one koji vole pečenje sa suvim grožđem, u smesu možete dodati dobro oprano i osušeno sušeno voće. Testo se ponovo zamesi i ostavi da odstoji 60 minuta.
Kada se masa udvostruči, ponovo premesiti testo i ostaviti da odstoji 20 minuta.
U posudu za pečenje stavite papir za pečenje i rasporedite testo do polovine zapremine tako da u roku od 10 minuta još malo naraste. Možete peći uskršnje kolače silikonski oblik, što ne zahtijeva
pomoću specijalnog papira za pečenje.
Uskršnji kolači se pripremaju 35-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
U završnoj fazi priprema se glazura. Da biste to učinili, potrebno je umutiti dva bjelanjka dok ne stvore gustu bijelu masu, pažljivo dodajući šećer dok tučete. Vrhove ohlađenih uskršnjih kolača ukrašavamo pripremljenom glazurom, a na vrhu umućena smesa od belanaca sa posipom u boji.

Ovaj recept za uskršnji kolač sa suvim kvascem oduševit će vas i vaše najmilije ukusnim pahuljastim kolačima.

Kuvanje kolača od svježeg sira

Uskrs je jedan od glavnih crkvenih praznika, zahvaljujući kojem se cijela porodica može okupiti za jednom trpezom i zajedno proslaviti ovaj sveti dan.

Prije pripreme uskršnjeg kolača, domaćica treba da očisti i sredi kuću, a proizvode peče samo u dobro raspoloženje i sa dobrim svetlim mislima.

Biće divan dodatak vašem prazničnom stolu prozračna torta sa svježim sirom, čiji recept uključuje sljedeće sastojke:

Priprema se sastoji od nekoliko faza:

U zgodnoj posudi dobro izmrviti kvasac, razblažite ih u 70 ml blago zagrijane vode. U dobijenu smjesu dodajte 2 kašičice. granulirani šećer, dobro izmiješati masu i ostaviti da odstoji 5 minuta.
Nakon ovog vremena prelazimo na pripremu tijesta. Najbolje je odabrati tepsiju što veće zapremine, jer će tokom pečenja testo znatno porasti.
U šerpu sipajte mleko i zagrejte na laganoj vatri na 30 stepeni.
Čim se mlijeko zagrije dodati kvasac prethodno razrijeđen u vodi, a zatim dodati 50 g granuliranog šećera i sve dobro promiješati.
Suvo grožđe unaprijed operemo u vodi, a zatim ih napunimo konjakom kako bi sušeno voće imalo vremena da se skuha. Preporučljivo je to učiniti nekoliko dana prije kuhanja.
U posebnoj posudi umutiti žumanca sa šećerom. U smjesu dodajte vanilu i ponovo je dobro umutite.
Zatim umutite bjelanca, dodajući prstohvat soli.
Maslac prvo stavite na neko toplo mesto da ima vremena da se malo otopi. Čim se ulje zagrije, dodajte ga zajedno sa umućenim žumancima u tijesto i sve dobro izmiješajte.
Svježi sir stavite u posebnu posudu i sipajte ga
pavlake, pa promešati skutna masa i dodajte u testo. Dobijenu masu dobro promešati.
Ulijte suncokretovo ulje, sve promešati i dodati pripremljene umućene belanca. Ponovo sve dobro izmešati.
Ocijedimo sav konjak u kojem se ulijevalo sušeno voće, a u tijesto stavimo grožđice.
U sljedećoj fazi počinjemo pažljivo unositi brašno. Trebat će vam otprilike 1-1,5 kg proizvoda. Evo i sami vidite kada ima dovoljno brašna. Ako se tijesto više ne lijepi za ruke i dobro se mijesi, znači da ste ga dovoljno dodali. Pokušajte ga dodati u malim porcijama, nakon što ga procijedite pomoću sita.
Gotovo testo treba da odstoji 2-3 sata. Povremeno ga treba mesiti, nakon čega možete uključiti rernu na 180 stepeni.
Dok se rerna zagreva stavite u kalupe.
specijalni papir koji se podmazuje rafinirano ulje. Testo se stavi na jednu trećinu visine kalupa i ostavi da malo odstoji da ima vremena da naraste.
Napunjene kalupe stavite u rernu i pecite kolače 1 sat.
U završnoj fazi pripremite glazuru od ohlađenih bjelanaca sa kojima smo umutili šećer u prahu i limunov sok.
Čim su kolači gotovi, izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo ohlade. Potom prelijte pripremljenu glazuru preko vrhova i ukrasite posipom.

Ovaj jednostavan recept za tortu od svježeg sira vrlo je popularan među domaćicama, a pečeni proizvodi ispadaju vrlo nježni, prozračni i iznenađujuće mekani.

Uzmite u obzir sve gore navedene nijanse i svoje Uskršnje pečenjeće zadovoljiti njegove delikatnog ukusa cijelu porodicu i nikoga neće ostaviti gladnim.

Kulič je obavezan atribut svečanog stola za Uskrs. Peciva se odlikuju ne samo elegantnim izgledom, već i nevjerovatnim ukusom.

Naravno, ako je pripremljeno po provjerenom receptu. Sada možete pronaći ideje za aparate za kruh i multivarke, ali najukusniji pekarski proizvodi se prave u pećnici. Hoćemo li ispeći?

Uskršnji kolač u pećnici - opći principi kuhanja

Kvasac. Klasični recepti za uskršnje kolače oduvijek su koristili prešani živi kvasac. Ali ako ih ne možete dobiti, onda možete uzeti suhi koncentrat, smanjujući količinu za 3-3,5 puta. Možete pratiti uputstva na pakovanju; obično se pretvara u brašno.

Brašno. Uvijek se koristi vrhunsko bijelo brašno. Obavezno prosijati i držati na toplom.

Tečnost. Mlijeko, voda, pavlaka, kefir, sve zavisi od recepta. Pošto je testo kvasac, svi sastojci se zagrevaju na 40 stepeni. Pavlaku možete jednostavno držati toplom.

Masti. Uskršnji kolači se kuvaju na puteru. Ali sve češće možete pronaći recepte s biljnim uljem, pa čak i margarinom.

Glaze. Može se pripremiti po bilo kojem od recepata. Klasika je umućena belanca sa šećerom. Za 2 kom. 1 čaša praha, 1 kašika limunovog soka. Kolače možete posuti slastičarskim posipom ili šećerom u boji.

Uskršnji kolač u rerni: recept sa pavlakom

Koristi se i verzija jednostavne, ali vrlo ukusne uskršnje torte u pećnici, recept za tijesto sa pavlakom, sirovi ceđeni kvasac, ali možete uzeti 17-20 g suhog kvasca.

Sastojci

250 g kisele pavlake sa 20% masti ili više;

300 ml punomasnog mlijeka;

60 grama kvasca;

200 grama šećera;

120 grama grožđica;

120 grama putera;

900-1000 grama brašna;

1 tsp. sol;

Vanilin.

Priprema

1. Suvo grožđe isperite, možete uzeti i drugo sušeno voće i ostaviti na salveti da se osuše.

2. Zagrejati punomasno mleko, dodati dve kašike sa gomilom šećera i sav kvasac. Rastvorite, dodajte 4-5 kašika brašna da dobijete kašu. Stavite na toplo mesto 25-30 minuta.

3. Otopite i ohladite puter direktno sa pavlakom. Jaja razbijte u činiju, posolite i umutite pjenjačom ili jednostavno umutite viljuškom.

4. U mešavinu kvasca i mleka dodati pavlaku, puter, jaja, promešati. Dodati brašno, dodati vaniliju, suvo grožđe ili drugo sušeno voće, zamesiti mekano, ali ne tečno testo.

5. Pokrijte, stavite na toplo mesto i ostavite da odstoji dok dobro naraste.

6. Svo testo podeliti na komade, razviti loptice i staviti u pripremljene kalupe. Nema potrebe da testo prelazi polovinu zapremine.

7. Neka uskršnji kolači narastu. Čim se ivica tijesta i tepsije izjednače, pažljivo stavite u rernu. Pecite do kraja na 180 stepeni.

8. Izvaditi, ohladiti, ukrasiti fondanom i dražejima u boji.

Uskršnji kolač u pećnici: recept sa svježim sirom i kandiranim voćem

Verzija kolača od svježeg sira u pećnici, recept je jednostavan, ali peciva ispadaju nevjerovatno ukusna i aromatična. Biljno ulje može se u potpunosti zamijeniti maslacem. Ovi sastojci će napraviti 2 velika uskršnja kolača ili nekoliko manjih.

Sastojci

150 grama svježeg sira;

100 ml punomasnog mlijeka;

2,5 šolje brašna;

50 grama biljnog ulja;

5 kašika granuliranog šećera;

Vanilija, sol;

70 g kandiranog voća;

1,5 tsp. ripper;

Jedno jaje.

Priprema

1. Jaje samljeti sa šećerom i prstohvatom soli dok ne pobijeli i ne zapjeni.

2. Posebno izrendati svježi sir, dodati jajetu, promiješati i uliti mlijeko i puter.

3. Brašno i prašak za pecivo pomešati, odmah dodati vaniliju i kandirano voće. Ili koristite grožđice. Zamesite testo za skutu.

4. Uglavnom smesa ne mora da stoji, ali je bolje da odstoji 30 minuta da brašno nabubri. Ponovo promiješajte, formirajte kuglu ili nekoliko komada i stavite u kalupe.

5. Pecite odmah. Pošto je testo na riperu, ne treba ga dirati. Peći na 170 stepeni 30 do 45 minuta, u zavisnosti od veličine uskršnjih kolača.

6. Izvadite i ukrasite glazurom.

Jednostavan uskršnji kolač u rerni: recept sa mlekom

Za ovaj kolač potrebno je koristiti punomasno mlijeko sa udjelom masti od najmanje 3,2%. Testo je kvasac, potrebno ga je umesiti najmanje 4 sata pre kuvanja.

Sastojci

500 ml mlijeka;

1 štapić putera;

250 grama granuliranog šećera;

50 grama sirovog kvasca;

1 pakovanje vanilina;

1 tsp. fina sol;

2 kašike biljnog ulja;

130 grama suvog grožđa.

Priprema

1. Mlijeko sjediniti sa svim kvascem, dodati pola čaše šećera, dobro promiješati i ostaviti da se aktivira petnaestak minuta.

2. U činiju razbiti jaja, umutiti sa preostalim šećerom dok ne zapeni, dodati sitno soli, promešati.

3. Otopite puter i ohladite.

4. Mlijeko sjediniti sa jajima, umutiti, uliti ohlađen puter, ponovo promiješati.

5. Dodati vanilin (ili vanilin šećer), dodati brašno i grožđice koje je potrebno prethodno oprati i osušiti.

6. Zamesiti testo. Na kraju ulijte par kašika biljnog ulja. Mešajte smesu dok ne postane glatka i stavite u veliku činiju ili šerpu. Pokrijte peškirom.

7. Ostavite testo da naraste dok dobro ne naraste, pa ga premesite rukama i ostavite da se ponovo diže.

8. Stavite u kalupe i ostavite još 35-40 minuta dok se kolači ne dignu.

9. Pecite u rerni do kraja. Optimalna temperatura za puter testo je 180-1790 stepeni.

Čokoladna torta u rerni: recept sa koricom narandže

Verzija nevjerovatne čokoladne torte u pećnici. Recept je sa koricom narandže, ali po želji ovaj sastojak se može izostaviti ili zamijeniti vanilijom ili šafranom.

Sastojci

40 grama sirovog kvasca;

0,25 litara punomasnog mlijeka;

0,5 standardnog štapića putera;

Malo čaše šećera;

Oko 5 šoljica brašna;

6 kašika kakaa;

1 tsp. sa planinom seckane korice;

Velika šaka grožđica ili kandiranog voća.

Glazura za uskršnje kolače: 150 g čokolade, 60 g putera, 2 kašike pavlake.

Priprema

1. Umutiti jaja i granulirani šećer, dodati dva prstohvata soli, toplo punomasno mlijeko i kvasac. Sve dobro rastvorite, možete ostaviti da odstoji desetak minuta.

2. Dodati puter, prethodno otopljen i ohlađen na tjelesnu temperaturu.

3. Četiri čaše brašna pomešati sa kakaom, iseckanom koricom i odmah dodati suvo grožđe.

4. Od dve smese zamesiti testo. U tom procesu dodajte obično brašno bez kakaa.

5. Temeljno mijesiti dok ne postane glatko, poslati na toplo mjesto 3-3,5 sata. Za to vreme potrebno je bar jednom premesiti podignutu masu.

6. Stavite čokoladno tijesto u kalupe i ostavite da se diže još oko sat vremena.

7. Pecite čokoladne kolače u rerni na prosečnoj temperaturi od oko 180-190 stepeni.

8. Pečene dobro ohladite. Zatim prelijte glazurom.

9. Za pripremu glazure potrebno je da otopite čokoladu sa puterom i pavlakom u vodenom kupatilu. Možete prekriti samo hladne pečene proizvode, inače će čokolada iscuriti.

Kolač od maka u rerni (recept za još jedno testo sa mlekom)

Torta od maka je neobična, ali neverovatno ukusna i svečana! Uz mak možete dodati nekoliko orašastih plodova i sjemenki.

Sastojci

2 čaše punomasnog mlijeka;

50 grama kvasca;

Kilogram prosijanog brašna;

200 g šećera;

7 kašika maka;

Sol, vanilija;

150 g putera.

Priprema

1. U posudi zagrejati mleko, dodati mu granulirani šećer i kvasac. Razvodimo se.

2. Jaja posebno umutiti i dodati u mleko.

3. Otopite puter, dodajte buduće testo za torte. Sve dobro izmešati i posoliti po ukusu, dovoljna je nepuna kašičica.

4. Mak pomiješajte sa pola kilograma brašna, dodajte vaniliju, sipajte u tijesto.

5. Promiješajte i dodajte još brašna po potrebi. Mesite dok ne postane elastično, testo za uskršnje torte stavite na toplo mesto, sačekajte da se potpuno digne.

6. Umesiti i ostaviti da se ponovo diže.

7. Testo od maka podeliti na komade, zaokružiti i staviti u kalupe. Stavite na lim za pečenje i sačekajte da naraste.

8. Pecite mirisne uskršnje kolače u običnoj rerni na 180 stepeni. Podmažite bjelanjkom ili bilo kojom drugom glazurom.

Kolač od maslaca u rerni: stari recept napravljen od testa

Stari recept za uskršnji kolač u pećnici, tijesto se priprema metodom sunđera. Dobit ćete puno uskršnjih kolača, možete smanjiti količinu proizvoda.

Sastojci

Opara:

700 g brašna;

100 g šećera;

1 litar mlijeka;

100 grama kvasca.

u tijesto:

3 šolje šećera;

500 g kisele pavlake;

300 g grožđica;

Vanilija, sol;

250 grama margarina/putera.

Priprema

1. Zagrejati mleko za testo, dodati šećer i sirovi kvasac, sve dobro izmešati, dodati brašno. Trebat će oko 600-700 grama. Trebalo bi da bude masa, nešto gušća od tijesta za palačinke.

2. Pokrijte i ostavite pola sata.

3. Umutiti jaja i ostatak šećera. Pijesak se neće potpuno otopiti, ali ga morate razrijediti što je više moguće. Dodajte 0,5 kašike soli i promešajte.

4. Dodati kiselu pavlaku od jaja, zatim otopljeni puter, promešati.

5. Pomiješajte tijesto sa ostalim sastojcima, miješajte dok ne postane glatko.

6. Dodajte vanilin, oprane suvo grožđe i još brašna dok ne dobijete homogeno, mekano testo.

7. Šaljemo na toplo mjesto, ne zaboravite pokriti. Stojimo dok se masa dobro digne oko dva i po sata.

9. Peći u rerni, temperatura za uskršnje kolače 180 stepeni. Dekoriramo gotove pečene proizvode.

Što je kolač manji, temperatura rerne treba da bude viša. I obrnuto. Veliki pekarski proizvodi se dugo peku, pa je potrebno smanjiti temperaturu.

Nema potrebe da se forme sa testom postavljaju blizu jedna drugoj. Trebaju slobodno da stoje na plehu kako bi se kolači pekli ravnomjerno sa svih strana.

Prvi korak je da malo zagrejete mleko i sipate ga u posudu za pekač hleba. Prelomite u posebnu činiju kokošja jaja kako biste bili sigurni da su prikladni za upotrebu. Jaja je bolje prethodno držati na stolu da dohvate sobnoj temperaturi– kvasac će brže stupiti u interakciju s ostalim sastojcima. Sipajte jaja iz posude u činiju mašine za hleb.

Sada morate dodati šećer u posudu i kuhinjska sol. Takođe dodajte vanilin šećer i arome (citrusi u ulju ili vanilin). Bolje je da puter prethodno skinete sa hladnog i ostavite da se odmrzne. Prebacite ulje u činiju.

Počnite polako dodavati prosijano pšenično brašno zajedno sa suvim kvascem. Redoslijed stavljanja sastojaka ovisi o modelu stroja za kruh, ponekad morate prvo sipati sastojke. tečni sastojci, a ponekad i obrnuto - počnite sa suhim. Da biste zamesili testo, podesite program „Testo“ na 60 minuta, ne zaboravite da zatvorite poklopac. Tijesto će ispasti ne samo mekano, već i tečnije.

Testo za uskršnje torte prebacite u odgovarajuću dublju posudu, dodajte suvo grožđe. Tu postoji i mali trik: da se sušeno voće ne bi sleglo na dno kolača, potrebno ga je dodati ili suvo ili na pari, ali već uvaljano u brašno. Zamijesite tijesto kašikom.

Za pečenje uskršnjih kolača biće vam potrebni posebni kalupi za podmazan papir. Napunite ih testom, ali ne više od 1/3. Sada se tijesto mora odmoriti - da biste to učinili, prekrijte ih celofanskom folijom ili čisti peškir, staviti na toplo mesto najmanje pola sata. U idealnom slučaju, tijesto bi trebalo da se udvostruči. Uskršnje kolače ne možete odmah peći u rerni. testo sa kvascem potrebno je vrijeme da se podigne.

Kada vidite da je testo dovoljno naraslo (udvostručeno), stavite kalupe na pleh u rernu na 30-40 minuta, podesite temperaturu na 160 stepeni. Pratite proces pečenja. Da biste procijenili da li je torta pečena iznutra ili ne, potrebno je da je do samog kraja probušite drvenim ražnjem. Ako je vrh torte već porumeni, a unutrašnjost suha, prekriti gornji dio folijom. Da gotovi uskršnji kolači ne bi otpali, nakon vađenja iz rerne stavite ih sa strane. Pospite šećerom u prahu ili napravite glazuru.

Za pripremu glazure mikserom umutite bjelanjke sa šećerom u prahu 5-7 minuta. Kada se kolači potpuno ohlade, premažite ih glazurom i pospite šarenim posipom.

Ukusni domaći kolači su spremni! Sretan Uskrs!

Hvala Aleni na receptu i fotografiji uskršnjih kolača u rerni.