Krompir pečen sa slaninom - harmonika i ostalo. Kuhanje krompira pečenog sa slaninom - brzi i zanimljivi recepti

I ti voliš pečeni krompir sa mašću u foliji? U rerni ispada gotovo isto kao na vatri, sa zlatnom koricom i aromom dima. Može se kuvati cijele godine, kod kuće bez čekanja sezone piknika.

Ovaj recept nikada ne uspeva! Nakon znojenja u foliji, krompir sa slaninom u rerni postaje veoma sočan, mekan i mrvljiv. Potpuno je zasićen zavodljivom aromom slanine i začina. Odlična opcija za obilan ručak ili brzu večeru.

Sastojci

krompir 8 kom.
slana mast u začinima 200-250 g
biljno ulje 4 tsp

Kako kuvati krompir sa mašću u foliji u rerni

Za pečenje biram krumpire duguljastog oblika tako da ih je zgodnije rezati u obliku "harmonike" i puniti ih komadićima masti. Poželjno je da gomolji budu približno iste veličine, tada će se kuhati u isto vrijeme. Temeljito ih isperem pod tekućom vodom, pažljivo, četkom.
Da se krompir potpuno ispeče u rerni, a da unutra ne ostane sirov, prethodno ga prokuvam „u uniformama“ nekoliko minuta. Za ovo punim hladnom vodom, provri i kuvati tačno 5 minuta. Zatim ocijedim kipuću vodu i osušim na peškiru. U ovoj fazi možete ukloniti koru ili ostaviti - sviđa mi se ova druga opcija, kada se krompir ispeče u koži i zadrži više vitamina.
Salo sam tanko narezala na dugačke i duguljaste kriške. Za ovo jelo prikladna je svaka mast - od obraza do podreza sa slojevima mesa, moguće je sa ili bez kože. Salo obično posolim i mariniram unapred u začinima (pogledajte recept „Soljenje masti na suvi način sa belim lukom“). Ako imate svježi komad, samo sa pijace, a već želite pečeni krompir, brzo ga ukiselite na sljedeći način: na 200 grama masti uzmite 1 kašičicu. soli i 2 prstohvata crnog mljevenog bibera slatka paprika, kim i ruzmarin, promešati i utrljati sa svih strana. Ostavite 10 minuta, a zatim narežite na tanke kriške i još malo posolite po ukusu.
U svakom gomolju pravim rezove na udaljenosti od oko 1 cm, ali ne u potpunosti. Trebalo bi da dobijete neku vrstu krompira harmonike, isečenog na krugove i sa celom podlogom.
U formirane utore stavljam tanke kriške slanine.
Ja sam izrezala foliju na pravougaonike širine oko 15 cm kako bih lakše umotala svaku porciju pojedinačno. Stavio sam ga na vrh punjeni krompir i malo zalij biljno ulje- oko 0,5 kašičice.
Čvrsto umotajte u foliju i stavite na pleh. Krompir šaljem u rernu zagrejanu na 190-200 stepeni i pečem 15 minuta. Zatim okrenem na drugu stranu (pazite, jako vruće!) i pečem još 15 minuta na istoj temperaturi.

Krompir sa slaninom u foliji je veoma ukusan. U procesu pečenja mast se djelomično topi i daje jelu ugodnu sočnost, otkriva se aroma začina. Ostaje posipati sitno sjeckanim začinskim biljem i možete poslužiti jelo na stolu. Možete dodati salatu od svježeg povrća ili kiseli kupus. Vrlo ukusna!

Napomenu

Ako koristite dimljena mast, tada će krompir ispasti s nježnom aromom dima.
Okus jela može varirati dodavanjem luka ili belog luka.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Iako nije uključeno u složena jela, nije svima ukusan. Ili puno masnoće, ili obrnuto, krompir je malo suv, pa izgori, pa se raspadne, i desi se da je tako ukusan, odozgo rumen, a iznutra vlažan. Da naučite kako pržiti ukusan krompir, pokušajte zapamtiti nekoliko pravila, i tada će krompir ispasti kako treba - mekan iznutra i rumen izvana.

Prvo pravilo - ne štedite na ulju (ili masti). Uz nedostatak masti, krompir će biti suv i početi da gori. Naravno, sve je dobro umereno, ni višak masnoće neće poboljšati ukus. Sipajte dovoljno ulja da na početku prženja dno tiganja bude pokriveno 1,5-2 cm, tada će krompir imati vremena da porumeni i ne pokupi ulje.

Drugo pravilo - tiganj sa uljem treba dobro zagrejati. Krompir se može zalijepiti za hladan tiganj, a na zlatnu koricu morat ćete zaboraviti. Provjera da li je ulje toplo je vrlo jednostavna - stavite tanku krišku krompira na zagrijani tiganj. Ako ulje počne da mjehuri oko njega, tada se krompir može izlagati.

Treće pravilo - za prženje, krompir treba narezati na tanke trake (šipke). Krompir prvo narežite na ploče debljine oko 1 cm, a zatim svaki tanjir na kockice širine 1-1,5 cm.To će biti slamka. S takvim rezanjem, zgodno je miješati krompir, prži se ravnomjerno i brzo.

Pravilo četvrto - nakon što stavite krompir u šerpu, nemojte ga prevrnuti i ne mešati 4-5 minuta. Za to vreme krompir će porumeniti na dnu, a daljim prženjem se neće slepiti niti raspasti.

Peto pravilo je da krompir treba posoliti u fazi do pola, kada je već lagano pržen sa svih strana. Ako odmah posolite, tada će krompir dati sok, a štapići će se zalijepiti.

Pečeni krompir sa slaninom - foto-recept dana.
Potrebni proizvodi:
- Krompir - 7-8 komada (700-800 grama);
- svježa mast - 150 gr;
- sol - po ukusu.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Svježu svinjsku mast očistimo od kože (nije potrebno, ako ne smeta ostavite). Rezali smo u malim komadima, nije jako tanak. Oblik nije bitan, kada se zagrije, mast će se istopiti iz masti i komadići će se ionako deformirati. Ali poželjno je da budu približno iste veličine i debljine.

Krompir očistimo, operemo pod hladnom vodom. Ostavimo nekoliko minuta da se voda stakli iz gomolja, a zatim krompir narežemo na tanke trakice (prvo ga narežemo na tanjire debljine 1 cm, a zatim iseckamo na dugačke trake). Ako su krumpiri različitih veličina, neke kriške će izgorjeti, dok će druge ostati vlažne.

Zagrejamo tiganj. Rasprostiremo komadiće svinjske masti, miješajući lopaticom, držimo na laganoj vatri 7-8 minuta, dok se od masti ne istopi dovoljna količina masti. Topljenje masti, nemojte jaka vatra- mast će brzo početi da gori i krompir će ispasti sa neprijatnim ukusom. Ostavljamo mast u tiganju, u procesu prženja krompira iz nje će se i dalje topiti mast i kao rezultat krompir će ispasti hrskavi čvarci.

Malo pojačavamo vatru, neka bude srednja. U zagrejanu masnoću sipajte krompir. Poravnajte vrh, ali nemojte miješati. Ostavljamo 4-5 minuta.

Širokom lopaticom izbodemo krompir i pokušamo da ga preokrenemo tako da crvenkasti sloj bude na vrhu, a gornji svetli sloj na dnu tepsije u vrelom ulju. Pržimo još 4-5 minuta. Opet okrenite krompir. Sada možete posoliti i nastaviti pržiti još 2-3 minute.

Krompir

skoro gotovo. Da biste osigurali ravnomjerno pečenje, okrenite krompir još 2-3 puta, svaki put pržite 1-2 minute. Ni u kom slučaju ga ne pokrivajte poklopcem, hrskavica će nestati sa pare, krompir će postati mekan i početi se raspadati.

Prženi krompir na stolu treba poslužiti odmah nakon gašenja vatre. Imajte na umu da se krompir koji ostane u tiganju natopi masnoćom i omekša, a ohlađen krompir pokvari ukus. Dakle, krompir se nikada ne prži sa marginom ili unapred, dobar je samo sveže kuvan. Možete ga dodati bilo kojim kiselim krastavcima ili sveže povrće ali je sam po sebi ukusan.

Sada znaš,

Ne prestajemo biti iznenađeni obiljem priloga u ruskoj kuhinji, ali ne možete ih sve ispričati u jednoj recenziji. Međutim, proći pored kraljevske ukras od krompira nemoguće. Danas imamo počasnog gosta za večeru - prženi krompir sa slaninom i lukom. Krompir kuvan u masti je drugi u ruskom jeziku za sva vremena. U mojoj porodici čak i djeca rado jedu hrskavo prženi krompir sa čvarcima i lukom.

Sastojci su neverovatno jednostavni. Treba nam mladi krompir, mladi luk i dobar komad domaće ohlađene slanine, kao i začin - so i kovrčavi peršun - za serviranje.

Masnoću narežite na tanke kriške. Pošaljite u zagrejanu tavu, ravnomerno rasporedite po celoj površini za prženje.

Pržite mast na srednjoj vatri dok se ne stvore čvarci.

Krompir ogulite i narežite na trakice.

Uklonite čvarke iz tiganja na tanjir.

Krompir pošaljite da proključa loj. Kuvajte pet minuta na jakoj vatri.

Promiješajte krompir i pržite još pet minuta na srednjoj vatri.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Krompiru dodajte luk i promiješajte.

Krompir sa lukom pržite na masti još pet minuta na srednjoj vatri, ne zatvarajući poklopac.

Prženi krompir pomešajte sa lukom i posolite.

Ponovo promiješajte. Pokrijte poklopcem na samo minutu i odmah ugasite šporet. Ako pokrijete tavu na samom početku, onda će prilog ispasti kuhan, a trebamo hrskavi krompir.

Dodajte čvarke.

Prženi krompir sa mašću i lukom je spreman! Poslužite kao prilog za večeru direktno u tiganju.

Pržene krompire dopunite peršunom i ljetno povrće. Prijatno.

Krompir pržen u masti je jednostavno i zdravo jelo koje je našim precima, koji nisu poznavali kisele krastavce, omogućavalo da zadrže radnu sposobnost tokom cijelog dana.

Salo se može pržiti unapred, ali da kriške krompira ne izgore, treba ih izložiti u dobro zagrejanu tavu posoliti. izdržljiv zlatno-smeđa, koji se u ovom slučaju formira, kasnije će zadržati oblik parčenih komada krompira ispod poklopca kako se jelo ne bi pretvorilo u kašu. Veliko kolutiće luka daju jelu neopisivu aromu i daju ukus svinjske masti.

Završni akord će biti uvođenje nasjeckanog bijelog luka i začina.

Sastojci

krompir 5-6 kom.
mast 150 g
biljno ulje 3-4 kašike. l.
crni luk 1 kom.
beli luk 2-3 čena
soli po ukusu
mljeveni crni biber 2-3 prstohvata
zelenilo za dekoraciju

Kuvanje

1. Za kuvanje prženog krompira prema ovaj recept, svježa ili slana mast će biti dovoljna. Kada koristite slani proizvod, preporučljivo je da ga dobro isperite od viška soli i umočite u salvete od viška vlage. Izrežite na male plastike srednje debljine. Uzmite tiganj, dodajte ulje i dobro zagrejte. On vrući tiganj rasporedite seckanu svinjsku mast. Smanjite vatru i pirjajte komade do zlatno smeđe boje, 5-8 minuta. Za to vreme će se otopiti mast na kojoj će se pržiti krompir. Kada komadi masti porumene, izvadite ih iz tiganja na salvetu.

2. U međuvremenu ogulite krompir, isperite i osušite. Narežite na štapiće. Dodati u tiganj sa otopljenom vrelom masnoćom. Stavite na jaku vatru i pržite 8-10 minuta, povremeno miješajući, dok ne porumeni. Pratite do kriške krompira pocrveneo na sve strane.

3. Kada su svi komadi porumeni, možete nastaviti na sljedeće korake.

4. Ogulite veliki luk. Narežite na tanke poluprstenove. Dodati u krompir. Ne smanjujući vatru, nastavite da pržite 3-5 minuta, povremeno mešajući dok luk ne omekša. Zatim umanjite vatru i pržite 5-8 minuta ispod poklopca.

pečena, korak po korak recept sa fotografijom koju ćemo danas pogledati, uvijek će priskočiti u pomoć u slučaju da običan pečeni krompir ili tepsije od krompira već ste stigli.

Ovo jelo je teško pripisati nekoj posebnoj kuhinji, ali sa sigurnošću možemo reći da pripada jednostavnoj seoskoj hrani. harmonika krompir, punjene slaninom, sir, može se naći u američkim i evropskim kuhinjama. Odličan ukus a jednostavnost pripreme učinila je ovo jelo veoma popularnim među domaćicama. Pravde radi, vrijedi reći da u nekim kafićima i barovima možete odgovoriti i na ovo jelo na meniju.

Mnogi od vas su probali krompir pečen na ćumuru u foliji sa mašću. Krompir harmonika sa svinjskom mašću ili slaninom, naravno, neće imati karakterističan miris dima, ali ispada vrlo ukusan. Iako, ako uzmete ne jednostavan svježa mast, i dimljeni, tada će krompir dobiti aromu dimljenog mesa. Za doček gostiju svečani sto A za porodičnu večeru ili ručak ovo jelo je savršeno.

Idemo sada na recept i vidjeti kako se to radi. krompir harmonika sa mašću - korak po korak recept sa fotografijom.

Sastojci:

Krompir - 6-7 kom.,
Prsa ili mast - 400 gr.,
Mešavina začina za mast ili meso - 1/3 kašičice,
Suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike,
Sol - po ukusu
Beli luk - 3-4 čena

Krompir harmonika sa slaninom u rerni - recept

Da biste pripremili ovo jelo, prvo morate pronaći gomolje krompira ovalnog oblika, tačnije, duguljaste, okrugli krompir nije pogodan za ove svrhe. Ako pogledate recepte za harmonike krompira sa slaninom u foliji, u pećnici, jasno možete zamijeniti činjenicu da se najčešće kuhaju s ljuskom, pa se gomolji krumpira moraju dobro oprati.

Prilikom pranja, posebnu pažnju treba obratiti na oči krompira, jer se upravo u njima nalazi veliki broj zemlja. Prilikom pranja krompira možete koristiti poseban kuhinjski sunđer, lagano strugati koru krompira laganim pritiskom.

Možete ukloniti koru krompira ako želite. Dakle, sada nam treba mast. Mast, prsa ili slanina, svejedno, poželjno je staviti u zamrzivač prije rezanja. Lagano smrznutu slaninu lako možete narezati na ravne kriške.

Narežite ga na tanke kriške debljine ne više od 3 cm (inače će ga biti teško umetnuti u krompir) i veličine oko 2 x 4 cm. Za pripremu krompira harmonike možete koristiti i običan i prsni. Uz prsa, krompir je mnogo ukusniji, jer, za razliku od svinjske masti, sadrži i meso.

Sada krompir treba pretvoriti u harmoniku. U ovom procesu postoji mali trik da slučajno ne prepolovite krompir dok sečete trake za mast. Dakle, cijela tajna je spriječiti nož da to učini. Stavite dva drvena ražnjića za ćevap oko ivica krompira i hrabro narežite krompir. Rub noža će se nasloniti na ražanj, sprečavajući ga da dopre do dna krompira. Nožem napravite paralelne rezove po cijeloj dužini krompira oko 1,5-2 cm.

U njih ubacite komadiće masti. Sada je krompir, sigurno, postao kao harmonika.