Keleraba - prednosti i štete od sirovog i kuvanog povrća. Sastav i biološka vrijednost kelerabe

Kolrabi je vrsta kupusa koja je svoje zvučno ime dobila zbog spoljne sličnosti sa repom, zbog čega su je Nemci nazvali „kohl rube“, što znači kupus od repe.

Zaista, pri prvom upoznavanju s ovim povrćem, uvlači se sumnja u njegovu vezu s korjenastim usjevima kao što je repa. Ali u stvari, jestivi dio nije ništa drugo do stabljika. Njegov sočan i delikatnog ukusa osvježavajuće i ima nijansu kupusa.

Sjeverna Evropa se smatra njihovom domovinom, a prvi spomen o tome neobično povrće datiraju iz 16. veka. Danas je ovaj nepretenciozni kupus u uzgoju stekao priznanje u cijelom svijetu. Jede se ne samo u Evropi, Indiji, Kini, već i kod nas. Nažalost, povrće broj 1 u ruskoj korpi hrane nije. Šteta, jer ima niz korisnih svojstava.

Zbog visokog sadržaja vitamina C u kelerabi dobila je nadimak - "sjeverni limun". Vitamin C je jednostavno neophodan za normalan rast, razvoj i život osobe.

Dijetalna svojstva su također na vrhu: 100 g proizvoda sadrži samo 41,7 kcal.

Šta još ulazi u naš organizam sa ovim povrćem:

vitamini A, B2, PP;
mineralne soli;
magnezijum, kalcijum, gvožđe;
biljni proteini;
celuloza;
fruktoza;
glukoza;
jedinjenja sumpora.

Korisne karakteristike

Svaki nutricionista će potvrditi da je kupus bilo koje sorte veoma zdrav i pun vitamina. Keleraba je na prvom mestu na ovoj listi, jer se najčešće konzumira sirova, nakon što se oguli sa gornjeg sloja (kore).

Redovna konzumacija hrane povoljno utiče na opšte stanje i rad:

jetra;
gastrointestinalni trakt;
žučne kese.

Redovna konzumacija hrane normalizuje metabolizam.

Korisno svojstvo ovog kupusa - uklanjanje viška tečnosti iz organizma - cijenit će hipertoničari i osobe koje pate od zadržavanja vode u tijelu.
Za pacijente sa povećan nivo holesterola u krvi, uključivanje kelerabe u ishranu sprečiće nakupljanje "lošeg" holesterola u krvnim sudovima.
Hemijski sastav korisne supstance Ovo voće pomaže u jačanju srčanog mišića, djeluje preventivno protiv ateroskleroze i pomaže u snižavanju krvnog tlaka.
Visok sadržaj vitamina C zaustavlja razvoj patogenih bakterija i infekcija, a fitoncidi u kupusu povećavaju imunitet.
Gojaznost je još jedna dijagnoza XXI veka. Korisna svojstva kupusa i ovdje će doći u pomoć. Njegov niskokalorični sadržaj sprječava prejedanje, a vlakna djeluju na crijevne zidove kao snažno sredstvo za čišćenje – uklanjaju toksine iz tijela.
Enzimi sadržani u kelerabi štite od raka debelog crijeva i rektuma. Da biste to učinili, ovaj proizvod morate koristiti češće.

Nemojte zanemariti ovaj divni kupus. Karakteristike meke i prijatnog ukusa Stoga liječnici i nutricionisti preporučuju trudnicama i djeci da ga uvrste u ishranu.

Prednosti sokova i dekocija

Ove lekovita pića(prema izvorima tradicionalne medicine) pomoć:

sa anginom i kašljem;
sa nedostatkom vitamina;
kod holecistitisa i hepatitisa: 3-4 puta dnevno, 1/3 šolje;
za prevenciju skorbuta.

Uvarak ovog kupusa (zajedno sa listovima) koristi se u liječenju astme i plućne tuberkuloze.

Sok i kaša od kelerabe se koriste u kozmetologiji, koriste se za pripremu vitaminskih maski za lice protiv starenja. Zamrznuti sok se koristi ujutro kao sredstvo za čišćenje.

Večera je servirana

Najčešće se koristi keleraba svježe. Trlja se na rende, seče na plastiku i štapiće, meša se sa drugim povrćem, biljnim uljima, orašastim plodovima i voćem.

Koje dodatne prednosti keleraba donosi usnoj šupljini:

biljna vlakna masiraju površinu desni, potičući cirkulaciju krvi;
sok ima protuupalni učinak tijekom egzacerbacije stomatitisa i gingivitisa;
sok i vlakna vrše prirodnu sanaciju usne šupljine.

Keleraba se propisuje pacijentima u postoperativnom periodu, sa smanjenom otpornošću organizma na infekcije i sa nervnom iscrpljenošću.

Tokom šest vekova istorije upotrebe ovog proizvoda, ljudi su naučili kako da kuvaju od njega. velika količina jela: keleraba se koristi za varivo, prže se palačinke, pune meso i povrće, konzerviraju, peku, pirjaju i kuvaju umake.

Prečnik od 6 cm je idealna veličina za zrelu stabljiku. Prije kuvanja se očisti od ostataka zemlje, opere i oguli.

Savršeno zadržava sva svojstva čak i kada se osuši.

Kontraindikacije

Ovo vrlo korisno povrće nema kontraindikacije, postoje samo ograničenja za akutni pankreatitis i povećanu kiselost želučanog soka. Postoje i slučajevi individualne netolerancije.

Keleraba je jedna od nekoliko sorti koje su svima dobro poznate. bijeli kupus. Počeli su ga uzgajati u sjevernoj Evropi i nazvali su je "kupusna repa". Njegova posebnost je da se dobro ukorijeni tamo gdje su uvjeti izuzetno nepovoljni za druge kulture - Krajnji sjever, Kamčatka, Sjeverna Amerika i Evropa. U njemu nisu jestivi listovi, kao u običnog kupusa, i zadebljanu stabljiku. Iz članka ćete saznati šta je kupus keleraba, korisne karakteristike i kontraindikacije za njegovu upotrebu.

Šta je keleraba?

Keleraba, iako je jedna od sorti kupusa, vrlo malo podsjeća na nju. Glavna razlika je u tome što se njegovo lišće ne jede, kao što se radi sa belim kupusom (sa izuzetkom mladog lišća u kuhinjama nekih zemalja). Morate pojesti njeno deblo, zadebljano na dnu. Ima ukus kao stabljika kupusa, samo bez uobičajene gorčine, sladak i sočan.

Trenutno su uzgojene nove sorte kupusa kelerabe, koje imaju ovalni, repni, okrugli oblik.

Kolrabi daje primat u popularnosti bijelom kupusu, međutim, i sama je prava vitaminska bomba prirodnog porekla. Vitamini A i B, vitamin C, željezo, kobalt, minerali i alkalni metali - ovo je nepotpuna lista tvari koje sadrži.

Posebnu pažnju kupusu kelerabe treba da obrate svi koji mršaju i pridržavaju se pravilnu ishranu. Ovo niskokalorična sorta ne samo da ne sadrži dodatne kalorije, ali i bogat vlaknima, koja brzo utažuju glad.

Korisna svojstva kelerabe

Lista svojstava kupusa kelerabe koja pozitivno utiču na organizam je veoma velika. Ona je bogata hemijski sastav, koji ima blagotvoran učinak na najviše različiti sistemi vitalna aktivnost.

Redovno uključivanje kupusa u prehranu pomoći će u otklanjanju sljedećih problema:

otok i višak tečnosti, kamenje u bešike zbog diuretičkog efekta;
slab apetit;
upala organa probavni sustav(sluzokože);
kršenje metaboličkih procesa;
smanjen imunitet;
formiranje tumora;
hipovitaminoza itd.

Keleraba za srce i krvne sudove

Keleraba kao deo svakodnevne ishrane - značajan doprinos kardiovaskularnom zdravlju - vaskularni sistem. Oslobađanje od holesterola, jačanje zidova krvnih sudova, normalizacija pritiska - sve je to moguće zahvaljujući mikroelementima koji čine povrće. Indikovan je za one koji pate i sprečavaju koronarne bolesti srca, anemiju, zatajenje srca.

Keleraba i nervni sistem

Za normalno funkcionisanje i normalizaciju nervnog sistema važna je i upotreba kelerabe. Supstance uključene u njegov sastav dovode u red živce, doprinose podizanju raspoloženja, emocionalnoj ravnoteži.

Ljudi koji pate od depresije i nervnih stanja treba da pokušaju da jedu povrće što je češće moguće. Kao dio sveobuhvatnog tretmana, pružit će tijelu neprocjenjivu podršku.

Zdravlje zuba i desni

Malo ljudi zna, ali kupus kelerabe je superiorniji u svojoj djelotvornosti od mnogih specijalnih otopina za ispiranje usta. Njegova glavna prednost leži u uništavanju patogenih bakterija, kao i u jačanju desni i zuba. To je posebno važno znati za trudnice koje pate od krvarenja desni.

Keleraba je dobra podrška u liječenju gingivitisa i stomatitisa.

Kupus za mladalačku kožu

Među sredstvima koja koži mogu dati mladost i svježinu, kupus zauzima jedno od prvih mjesta. Keleraba u sastavu maski pravi je spas za kožu koja je izgubila čvrstoću i elastičnost.

svjetlo i nutritivni proizvod za domaću kuhinju

Kontraindikacije za upotrebu kelerabe

Ne postoje kontraindikacije za upotrebu kelerabe. Njegova korisna svojstva su veoma važna za organizam, posebno kada se koristi sveža u salatama. Vrijedi napomenuti samo da u sirovom obliku izaziva oslobađanje velike količine želučanog soka, što znači da ga je kod čira na želucu i pankreatitisa, duodenalnog čira potrebno drugačije pripremiti ili isključiti.

Jednostavni recepti sa kelerabom

Jedna od prednosti kelerabe za svaku domaćicu je što se može uneti u salatu u sirovom obliku. Ne oduzima puno vremena za pripremu i ne umanjuje korisna svojstva. Međutim, postoji mnogo recepata termičku obradu povrće. kuvanje kupusa Različiti putevi pomoći će da unesete raznolikost u jelovnik i da se ne zasitite.

Pirjana keleraba u mikrotalasnoj

Za kuvanje pirjani kupus keleraba u mikrotalasnoj potrebno vam je:

keleraba - 400 g (dvije srednje stabljike);
puter - 30 g;
krema - ½ šolje;
zelje;
sol -1/2 tsp

Opranu, oguljenu i narezanu na trakice kelerabu stavite u šerpu za mikrovalnu pećnicu, dodajte ulje i 3 žlice vode. Na maksimalnoj snazi sve pirjajte pod poklopcem 3 minute, promiješajte i nastavite dinstati na srednjoj snazi 7 minuta. Ponovo promiješajte i posolite.

Zatim morate pripremiti sos - pomiješati nasjeckano zelje i vrhnje, zagrijati 45 sekundi, preliti kupus sa umakom.

Tako jednostavno i brzi recept može se koristiti kao samostalno jelo, a takođe napravite prilog za piletinu ili šnicle.

Supa sa kelerabom i mesnim okruglicama

Ukusno vitaminska supa može se kuvati ako povrću dodate kelerabu. Za ovo vam je potrebno:

mljevena piletina - 500 g;
korijen celera - 50 g;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
keleraba - 200 g (jedna srednja stabljika);
krompir - 4 kom.;
korijen peršina - 50 g;
voda - 2 l;
puter - 50 g;
sol;
crni biber;
prstohvat karija začina;
zelje po vašem ukusu.

Oprano i oguljeno povrće narezati na trakice.

Mljeveno meso posoliti, pobiberiti, začiniti i oblikovati ćufte.

Luk, celer, peršun (koren) i šargarepu pržiti 4 minuta i dodati kari, izmešati.

Krompir i ćufte kuvajte 15 minuta nakon ključanja. Zatim dodati kelerabu i pržiti, kuvati dok krompir ne bude spreman još 4 minuta. Zeleni i sol po ukusu.

Od njega se pravi ukusna i zdrava supa.

Keleraba može biti sastojak salata, supa, priloga. Najvažnije je pronaći jelo po svom ukusu i odvojiti vrijeme za pripremu. Vitaminski kompleks, koji se nalazi u kelerabi, veoma je važan za organizam i dobar za zdravlje.

Keleraba je po ukusu slična repi, ali pripada porodici kupusa. Povrće je steklo svoju popularnost u daleka vremena, keleraba je počela da raste u Evropi. Kasnije je migrirala u prostranstva naše domovine. Kupus je stekao svoju popularnost zbog nakupljanja askorbinske kiseline u sastavu. Koristne osobine povrća su detaljno proučene, kao i kontraindikacije. Pričajmo o njima redom.

Sastav i svojstva kelerabe

Već je spomenuto da se keleraba smatra šampionom među svojom "braćom" po količini vitamina C u sastavu. Askorbinska kiselina podržava imuni sistem u dobroj formi i pored toga ima antioksidativna svojstva.

Takođe, keleraba se može pohvaliti pristojnim sadržajem retinola, inače poznatog kao vitamin A. Ovaj element mladosti održava stanje kože i kose zajedno sa tokoferolom (vitamin E). Potonji zaista spada u listu najefikasnijih antioksidativnih supstanci prirodnog tipa.

kupus, koji na svoj način karakteristike ukusa slično rotkvi, duguje to prirodnim saharidima. Prisutni su u lako probavljivom obliku, tako da ne štete zdravlju dijabetičara.

Keleraba nije lišena vitamina PP, karotenoida, B vitamina, proteina, organskih kiselina. Od minerala na prvom mestu zauzimaju magnezijum, mangan, kalijum, selen, kobalt, kalcijum, gvožđe, cink i drugi.

Povrće je poznato po visokom sadržaju dijetalnih vlakana. Riječ je o vlaknima koja pozitivno utiču na aktivnost probavnog sistema. Uzimajući u obzir činjenicu da je keleraba niskokalorična (samo 41 jedinica na 100 gr.), koristi se u dijetetskoj prehrani.

Prednosti kelerabe

Za vid. Povrće sadrži beta-karoten, vrijedan za zdravlje očiju. U kombinaciji sa vitaminom A (retinolom), ova supstanca ima pozitivan uticaj za osobe sa oštećenjem vida. Sistematska upotreba kelerabe podstiče proizvodnju prirodnih suza, jača očne mišiće i sprečava kataraktu i glaukom.
Za bubrege. Zbog svojih diuretičkih svojstava, kupus blagotvorno djeluje na zdravlje bubrega, a posebno mokraćnog sistema. Reguliše nakupljanje soli i po potrebi smanjuje njihovu koncentraciju. Sve to dovodi do prevencije urolitijaze.
Za metabolizam. niske kalorije u kombinaciji sa pristojnim sadržajem dijetalnih vlakana, kelerabu čini nezamjenjivim povrćem u dijetetskoj i pravilnoj ishrani. Sastav sadrži vitamine koji pripadaju grupi B. Oni kontroliraju i povećavaju apsolutno sve metaboličke procese. Mršavljenje je ugodno za ljudski organizam.
Za varenje. Vlakna i pektinske supstance poboljšavaju svarljivost hrane, hrana ne ustajala i ne fermentira u jednjaku. Kupus čisti organe od zagušenja, toksičnih supstanci, a liječi i čireve na sluznicama unutrašnje organe. Povrće moraju jesti kategorije ljudi koji pate od zatvora i crijevne opstrukcije.
Za imunitet. naravno, odličan sadržaj askorbinska kiselina ima pozitivan učinak na ljudski imuni sistem. Vitamin C podržava zaštitne funkcije tokom širenja virusnih infekcija, sa nedostatkom vitamina u organizmu i između godišnjih doba kada je osoba izložena bolestima. Na stabljikama se priprema odvar, efikasan protiv raka, tuberkuloze, astme, dijabetesa i drugih složenih patoloških pojava.
Od hipertenzije. Minerali, posebno kalijum i magnezijum, povoljno utiču na krvožilni sistem i krvni pritisak. Keleraba smanjuje učestalost skokova, dovodeći pritisak u ton. Intrakranijalni pritisak se takođe normalizuje, nestaju glavobolje i migrene.
Od anemije. Ova bolest se odnosi na nedostatak gvožđa u organizmu. Anemija se može razviti kod svih kategorija osoba. Za prevenciju bolesti i njeno liječenje potrebno je redovno jesti kelerabu. Kupus nadoknađuje nedostatak u žlijezdi, podiže hemoglobin, normalizira psihoemocionalno okruženje osobe, bori se hronični umor i umor.
Iz onkologije. Odavno je poznato da su aktivne tvari koje štite osobu od raka koncentrirane u korijenskom usjevu. Glukozinolati imaju sposobnost blokiranja protoka krvi i time pokreću proces destrukcije tumora. Kupus takođe treba jesti kako bi se sprečio rak.

Sistematsko jedenje povrća ima blagotvoran učinak na cjelokupno zdravlje i izgled predstavnici slabijeg pola. Nakon nekog vremena postaje primjetno kako se stanje kože, kose i noktiju poboljšava.
Korijen sadrži visok sadržaj grubih dijetalnih vlakana. Uključivanje proizvoda u svakodnevnu prehranu omogućit će ženi da prirodno izgubi težinu bez osjećaja nelagode. Zapamtite, da biste postigli maksimalne rezultate, morate uravnotežiti prehranu i početi vježbati.
Povrće ima impresivna antioksidativna svojstva. Redovno jedenje korenovog useva omogućava vam da ozdravite organizam čišćenjem toksina i toksina. Dokazano je da keleraba usporava proces starenja. Takođe ne bi bilo suvišno dodati svježi sok povrće u svakodnevnim kremama za njegu tijela i lica.

Keleraba za mišićni i nervni sistem

Kupus je zasićen velika količina kalijum. Zahvaljujući tome, povrće pozitivno utiče na aktivnost mišićnog i nervnog sistema. Keleraba dozvoljava dugo vrijeme osjećate se energično i efikasno.
Da biste se održali u dobroj formi, dovoljno je svakodnevno uključiti kelerabu u razne vrste salate od povrća. Osim toga, kupus ima izvrsna umirujuća svojstva. Korjenasto povrće djeluje kao prirodni antidepresiv koji smanjuje osjećaj anksioznosti i nervoze. Utvrđuje se psihoemocionalna pozadina.

Keleraba za kožu

U području kozmetologije, mnogi proizvođači uspješno uključuju ekstrakt kupusa u različite proizvode. Proizvod sadrži dovoljnu količinu tokoferola i vitamina K.
Zajedno, ovi enzimi povećavaju regeneraciju tkiva, zatežući kožu. Takvi proizvodi su posebno efikasni za starenje kože. Imajte na umu da su maske od svježih korijenskih usjeva višestruko efikasnije.

Kako stariji covekšto je više koštano tkivo podložno habanju. Kosti postaju lomljive zbog gubitka elastičnosti. Da biste spriječili ovaj proces, morate redovno jesti hranu sa visokog sadržaja minerali.
Keleraba sadrži dovoljno mangana, gvožđa, kalcijuma i kalijuma. Zajedno, ove komponente rješavaju većinu zdravstvenih problema kostiju. Kupus sprečava razvoj osteoporoze.

Keleraba za mršavljenje

U svijetu pravilne ishrane i ishrane, keleraba je prilično popularna. Kupus se često uključuje u ishranu ljudi koji žele da se oproste od neželjenih kilograma.
Gruba vlakna zasićuju tijelo potrebnim enzimima i potiskuju osjećaj gladi. Zbog toga ne morate jesti više, kao ranije. Svoju tjelesnu težinu možete lako držati pod kontrolom.

Kontraindikacije za kelerabu

Ako se pridržavate službenih podataka, onda možemo zaključiti da keleraba nema ozbiljnih kontraindikacija. AT pojedinačni slučajevi mogu nastati neželjeni efekti. Takvi se problemi mogu u potpunosti izbjeći ako se pridržavate preporuka.
Uz izuzetan oprez, jedite korijenske usjeve s povećanom kiselošću želuca. U suprotnom, može se osjetiti žgaravica. Ako, uprkos tome, nastavite da jedete kelerabu, takav problem se može razviti u pankreatitis.
Ne pokušavajte da jedete kupus u kombinaciji sa mlekom. U suprotnom, problemi s probavom se ne mogu izbjeći. Doživjet ćete tešku dijareju.

Vrijedni kvaliteti povrća odnose se na sve vitalne sisteme i ljudske organe. Keleraba ima dosta indikacija za konzumaciju. Efikasan je kod anemije, bolesti genitourinarnog sistema, gubitka vida, poremećaja metabolizma i drugih patoloških pojava. Ali budite svjesni kontraindikacija.

Video: keleraba salata sa šargarepom

Kolrabi je vrsta bijelog kupusa kod kojeg nisu jestivi listovi, već stabljika, zadebljani donji dio stabljike. Njegova domovina se smatra sjevernim dijelom Evrope, gdje je dobila naziv "kupusna repa". Otpornost na nepovoljne klimatske uslove doprinijela je njegovoj širokoj rasprostranjenosti u sjeverna amerika, Evropi, uzgaja se i na krajnjem sjeveru, Sahalinu, Kamčatki.

Ukus kelerabe je sličan jezgri stabljike bijelog kupusa, ali bez gorčine, slađa je, sočnija i ukusnija.
Moderne sorte kupusa kelerabe imaju različit oblik (ovalni, okrugli, repa) i boju - od svijetlozelene do ljubičaste.

Korisna svojstva kelerabe

Keleraba je biljka ranog zrenja, od sjetve do berbe prođe samo dva mjeseca. Nepretenciozan je u njezi, otporan na razne bolesti. Ali, nažalost, ovo zdravo povrće kod nas ga samo na amaterskom nivou gaje baštovani-vrtlari. Stoga se keleraba u našu zemlju uglavnom uvozi iz inostranstva.

Kada kupujete ovaj kupus, obratite pažnju na listove da se ne pokvare. Bolje je kupiti plod kelerabe u maloj veličini; u velikim plodovima pulpa je čvršća i vlaknasta.

Keleraba sadrži mnoge vitamine (C, A, PP, B2, B1), mineralne soli, kalijum, fosfor, magnezijum, kobalt, gvožđe, enzime, biljne proteine, saharozu, jedinjenja sumpora, glukozu i fruktozu. Zbog ovog sastava supstanci, keleraba - odličan alat za prevenciju raznih zaraznih bolesti, za normalizaciju metabolizma.

Odličan za dijete s ciljem gubitka kilograma i, što je najvažnije, za učvršćivanje postignutih rezultata. Ovo je pravo blago za one kojima je potrebno mršavljenje. Tartronska kiselina, koja je dio kelerabe, poznata je po tome što sprječava masne stanice da pretvore ugljikohidrate u vašoj ishrani u masti.

Ako se ovaj kupus, makar i mala količina, svakodnevno nalazi u vašoj ishrani, normalizovaćete metabolički sistem vašeg organizma. A to će zauzvrat normalizirati probavu (keleraba sadrži mnogo enzima uključenih u probavu) i vašu težinu.

Osim toga, ugljikohidrati uključeni u ovaj kupus omogućavaju vam da se brzo zasitite, ne prejedate se, a istovremeno vas puni snagom i energijom. Keleraba sadrži veliku količinu biljnih proteina i vlakana, odličan je dijetetski niskokalorični (samo 41,7 kcal/100g.) proizvod.

Supstance koje čine kelerabu doprinose uklanjanju viška tečnosti iz organizma, što je korisno kod oštećenja bubrega, jetre i žučne kese. B vitamini - normaliziraju rad nervnog sistema. Također je dokazano da je keleraba u vašoj ishrani najbolja prevencija raka rektuma ili debelog crijeva.

Keleraba je lako svarljivo i hranljivo povrće. Jedna od, možda, glavnih razlika između kelerabe i ostalih parnjaka je ta što ne izaziva nadutost nakon upotrebe. Dozvoljeno je davati maloj deci, čak iu onoj maloj dobi kada se tek uvode komplementarna hrana. Odličan je proizvod za dijetetske i hrana za bebe- po sadržaju vitamina C u njemu nekoliko puta nadmašuje limun i pomorandže.

Ako jedete barem sto grama kupusa dnevno, onda osigurajte svoje tijelo dnevna doza vitamin C. Kupus je, zapravo, rekorder po sadržaju kalijuma u njemu, a sok sadrži kalcijum koji organizam potpuno apsorbuje. Stoga se keleraba posebno preporučuje za uključivanje u ishranu trudnica i starijih osoba.

Keleraba kao lek

Keleraba se može kuvati na različite načine - pržena, dinstana, kuvana ili na pari. Ali najviše od svega, koristan je u sirovom obliku - u salatama, gdje su sačuvane sve korisne tvari.

keleraba - potrebna komponenta pravilnu ishranu, a blagotvorno deluje i na nervni sistem i podstiče emocionalnu ravnotežu.

Kelerabu cijene i tradicionalni iscjelitelji, čiji recepti preporučuju da je koristite kao lijek za jak kašalj kod raznih prehlada. Ovaj kupus ima blagotvorno dejstvo i dalje usnoj šupljini jača desni i zube.
Keleraba je veoma korisna i kao profilaktičko sredstvo

kod oboljenja jetre i bubrega- uklanja tečnost iz organizma, čime se čisti jetra i žučna kesa,
sa hipertenzijom– kao diuretik i snižava krvni pritisak,
kod raka– korisna jedinjenja sumpora koja su deo kelerabe smanjuju rizik rak kao što je rak rektuma,
sa napadima astme i tuberkulozom- kao dodatak drugim lekovima,
za jačanje srčanog sistema i krvnih sudova- Pomaže u snižavanju nivoa holesterola
sa razvojem ateroskleroze u ranim fazama- smanjuje viskozitet krvi
sa anemijom – redovnom upotrebom keleraba u potpunosti liječi anemiju, jer. sadrži dosta gvožđa
kada je imuni sistem oslabljen- selen koji se nalazi u kelerabi jača vaš imunološki sistem, posebno je neophodan u jesen i zimski period kada je pretnja prehlade povećava
zatvor- vlakna, koja su dio kupusa kelerabe, poboljšavaju rad crijeva,
sa osteoporozom i prijelomima kostiju- preporučujemo uključivanje u ishranu, kao obavezno jelo, keleraba salata sa sirom zalivena pavlakom. To je neophodno kako bi se organizam obogatio kalcijumom, posebno u periodu oporavka.

Keleraba je neizostavan proizvod sa hipovitaminozom, njen sok smanjuje oticanje, uklanja toksične tvari iz stanica tkiva i ima neodoljiv učinak na mnoge patogene mikrobe. Uz stalnu konzumaciju kupusa poboljšava se rad centralnog nervnog sistema.

Uočen je pozitivan učinak upotrebe kelerabe sa oboljenjem bubrega i dijabetes . Nakon teških zaraznih bolesti potrebno je obnoviti tijelo. Keleraba je dobra i kao holeretik.

Koristi se sok ovog divnog kupusa sa patologijama gornjeg dijela respiratornog trakta kao sredstvo za ispiranje stomatitisa i gingivitisa. I sok i svježa salata od kelerabe blagotvorno djeluju na želučanu sluznicu i pomažu u poboljšanju gastritisa i čira na želucu.

Kako lijek keleraba je takođe našla svoju upotrebu

Kontraindikacije

Kolrabi gotovo da nema kontraindikacija na pozadini svojih korisnih svojstava, posebno kada su u prehrani uključene sve vrste salata od svježeg kupusa. Ali, pošto, kada jedete sirovu kelerabu, veliki brojželučanog soka, zatim tokom egzacerbacije bolesti kao što je pankreatitis ili peptički ulkusželudac i dvanaestopalačno crijevo, bolje je ograničiti kelerabu u ishrani ili je nakratko potpuno izbaciti.

Ne tako davno, na policama naših trgovina, odnosno hipermarketa stranih trgovačkih lanaca, pojavilo se povrće koje liči na repu. Je li ovo egzotično? Ovo će biti tema našeg članka. Domovina kelerabe je topli Mediteran, ali u sjevernim zemljama zapadna evropa pojavio se zbog kulturnog uticaja starog Rima. Nemci su nam doneli ovo povrće. Sam naziv "keleraba" je germanskog porijekla. Bukvalno prevedeno kao "kupus repa". Izgleda slično, ali tu se sličnost završava. Delikatan ukusa, ovaj kupus je lišen gorčine svoje bele sestre. Smatra se delikatesom i dijetetski proizvod Zato što ima samo 45 kalorija. Gurmani ovo povrće nazivaju kraljicom među svim kupusnjačama. Počastimo se ovom poslasticom i skuhajmo malo kelerabe.

Prednosti kupusne repe

Zašto je ovo povrće dobro? Osim niskog kalorijskog sadržaja, keleraba se može pohvaliti da sadrži masu jedinstvene supstance. Sadrži fruktozu - otuda ovaj delikatan, slatkast okus. Sadrži i vrijedne minerale - bor, kobalt, jod, bakar, cink, kao i organske kiseline i prehrambena vlakna. Sumpor, koji je dio ovog kupusa, sprječava razvoj raka rektuma. Teško je precijeniti sadržaj vitamina kelerabe: postoji sva grupa B koja je korisna za pamćenje, kosu i nokte, izoštravanje vida A, kao i PP, K i E. U periodima endemskog gripa obavezno uključite kelerabu u vašoj ishrani - ovaj kupus ima više vitamina C, nego citrusi. I, za razliku od bijelog kupusa, ne uzrokuje nadimanje i nadimanje. Postoji samo jedna kontraindikacija česta upotreba keleraba su bolesti želuca povezane s hiperacidnost. Ali u ovom slučaju, sve ovisi o tome kako kuhati kelerabu.

Preliminarne manipulacije

Šta se ne pravi od ovog povrća! Supe, razni prilozi za ribu i meso, variva od povrća, gurmanske salate, tepsije. Ali prije nego što razmislite o tome što kuhati od kelerabe, ovo povrće morate prethodno obraditi. Izvana, ne možete tačno reći gdje ga je bolje koristiti - u supama, na salati ili gulašu. Naravno, oni koji brinu o zdravoj ishrani mogu je jesti i sirovu. Ali od njegove termičke obrade korisnih kvaliteta ne nestaju nigdje - a to je još jedan plus kelerabe, kraljice među kupusom. Može se jesti kuvano, kiselo, pečeno, prženo, dinstano. Ali šta god da kuvamo od njega, prvo ga treba isprati, odrezati listove, a zatim oguliti kao krompir. Sada opipamo pulpu. Ako je vlaknasto, pretvrdo, onda imamo posla sa prezrelim voćem koje je pogodno za supu ili varivo. A ako je pulpa ugodno hrskava, ima svjež miris kupusa, možete je sigurno koristiti za salate.

Juha od kelerabe od gljiva

Za prva jela ovaj kupus se kuva ili dinsta. Vrijeme toplinske obrade u velikoj mjeri ovisi o "starosti" povrća. Nutricionisti preporučuju kuhanje kupusa ne duže od pet minuta, ali jela od kelerabe neće biti tako ukusna ako su zubi zaglavljeni u kupusu. Četvrt sata je sasvim dovoljno za kuvanje celog povrća. Ako se odlučite ugasiti kelerabu, prvo je morate narezati na trakice i dinstati pod poklopcem sa malo vode. Dakle, u ovom receptu preporučujemo da narežete dva oguljena kupusa veliki komadi i kuvajte ih dok ne budu gotovi. Zatim izvadite kelerabu iz čorbe i obrišite kroz sito. U pire dodati tri i po šolje juhe, posoliti i kuvati 3-5 minuta mala vatra. Pustite u posebnoj posudi žumance, umutiti sa pola čaše vrhnja. Ovu smjesu sipajte u vruću, ali ne kipuću supu. kuvane pečurke iseći na komade u činiji. Ulijte supu, pospite krutonima.

Kotleti

Ako ste nepokolebljivi vegetarijanac, ne možete se zagonetkati šta skuhati od kelerabe. Evo recepta za ukusne kotlete od povrća. Pripremljeni kupus narežite na kriške debljine oko centimetar. Prokuhajte vodu u loncu, posolite je umereno, bacite lovorov list. Lagano spustite podloške za kelerabu. Kuvajte oko pet minuta, a zatim jednako pažljivo izvadite šupljikavom kašikom. Ostavite ih da se malo ohlade i ocijedite na cjediljci. U jednoj posudi umutiti jaje viljuškom, a u drugoj pomešati pola čaše brašna, prstohvat soli, crni biber, suneli hmelj i ostale začine po ukusu. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Svaki komad kelerabe umočite u prezle, a zatim u jaje. Raširite na tiganj i pržite kao kotlete dok zlatno-smeđa. Uz ovo jelo je najbolje poslužiti sos od pavlake od belog luka ili majonezom.

Mesna pita od kupusa

Kako skuhati kelerabu ako je povrće malo staro? Izaći će iz toga lovely casserole ili pitu. Četiri krompira i 600 g kelerabe narežite na kockice i umočite u kipuću posoljenu vodu. Kuvajte do kraja. Ocijedite juhu, a povrće izmiksajte u blenderu (ili izgnječite). Dodajte jaje, tri kašike kus-kusa (može se zamijeniti običnim grizom). Ostavite četvrt sata da nabubri. Sipajte čašu brašna, zamesite testo. Stavite u frižider na pola sata. Zatim razvaljajte tijesto i dodajte još pola šolje brašna. Posudu za pečenje namažite puterom, pospite grizom ili kus-kusom. Položite tijesto, oblikujući stranice. Pola kilograma mljeveno meso dodajte nasjeckani luk i začinsko bilje. Slepite male ćufte, uvaljajte ih u brašno, pržite biljno ulje. Jedan paprika narezati na trakice, dodati malo nasjeckano luk, pelat, 2 supene kašike paradajz pasta, sol i papar. Sipajte sa četvrtinom šolje pavlake, dodajte kašiku kus-kusa i dinstajte oko pet minuta. Umutiti jaje u činiji viljuškom. Razblažite ga sa nepotpunom čašom kreme. Stavite ćufte u posudu za pitu. Stavite na vrh paprikaš od povrća i prelijte sosom od jaja i mlijeka. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 C i pecite 40 minuta. Zatim pospite tvrdim sirom i nastavite da pečete kolač dok ne porumeni.

Salata sa jabukama i orasima

Evo odgovora na pitanje šta kuvati sa kelerabom, za ljubitelje zdrava ishrana. Kupus ovdje ne treba podvrgnuti termičku obradu, što znači da možete biti sigurni da će svi njegovi korisni kvaliteti biti sačuvani. Keleraba (300 grama) oguljena i iseckana na rende korejske šargarepe. velika jabuka oguliti voćnu kutiju i kožu, iseći na trakice, posuti sok od limuna da ne pocrne. Šaku orašastih plodova izmrviti u mužaru, ne baš sitno. Sto grama sira narezanog na sitne kockice. Možete dodati i šaku opranih grožđica. Sve sastojke pomešati, salatu preliti sa 3-4 kašike maslinovo ulje, posolite, začinite crnim biberom. Poslužite ukrašeno listićima mente.

Svečana salata

Evo još recepata kako skuhati sirovu kelerabu. Salata sa piletinom i ananasom može zamijeniti lagani ručak ili biti dobra užina praznični sto. Očistimo dva gomolja repe kupusa, nasjeckamo na rende. 250 g kuvano pileći file iseći na komade. Tri stotine grama kolutova ananasa sameljite na segmente. Sve umiješamo prelepa zdela za salatu. U posebnu posudu dodajte prstohvat ljute crvene paprike u sedam kašika majoneza. Uredno poređajte na salatu. Ukrasite brusnicama i nasjeckanim svježim koprom i peršunom. Možete i natrljati sir na vrh i kuhano jaje. Podsjećamo da je za salate najbolje koristiti mlade, sočni kupus. Štaviše, u hrani takvog povrća možete jesti ne samo "repu", već i delikatne zelene vrhove. Listove nasjeckajte zajedno sa ostatkom začinskog bilja.

Supa "Ljetnje popodne"

Razmislite kako skuhati kelerabu ako je kupus mlad. Ljeti nije teško kupiti ovo zelenkasto povrće. Uzimamo dva mala gomolja kelerabe. Očistimo repu, sačuvamo lišće. Dvije jabuke oslobode se kore, narezane na kockice, poput kelerabe. Rastopite 3 kašike u šerpi puter, dinstajte voće i povrće 5-6 minuta. Napunite bilo kojom čorbom (800 ml). Zakuvati, dodati 400 ml vrhnja. Čim ponovo počne da grglja, sklonite sa vatre i izmiksajte blenderom. Sitno nasjeckane listove kelerabe i peršuna pomiješajte sa 250 g svježeg sira i pola čaše kisele pavlake. Ovom masom punimo supu. Podesite slanost i ljutinu po ukusu. Gotovu supu pospite mljevenim orasima i muškatni oraščić. Može se poslužiti sa krofnama ili slatke lepinje, natrljano belim lukom.

Sva navedena jela (osim salata) mogu se pripremiti u kuhinjskom prostoru. Kako bismo bili jasniji koji način primijeniti i koje vrijeme postaviti, predstavljamo još jednu metodu. Očistimo dva gomolja kelerabe, narezane na kockice, a luk - proizvoljno. U posudi za multivarke otopite kašiku putera, pomiješajte s istom količinom biljnog ulja, propržite luk. Dodati kelerabu. Koristimo isti način "Prenje" s otvorenim poklopcem multivarke. Posolite, pobiberite, prelijte mješavinom jednake količine juhe i pavlake (oko pola čaše svakog sastojka). Zatvorimo poklopac, postavimo način rada "gašenje" na pola sata ili četrdeset minuta. Na tanjure stavimo pola kuvanog jajeta, prelijemo gotova supa, ukrasite zelenilom.

Kolrabi praznici za zimu

Za dugo skladištenje koristite obojene stabljike ljubičasta. Kupus se stavlja u korpu, posipa se navlaženim peskom i spušta u podrum. U odjeljku za povrće hladnjaka kupus ne gubi svoju vrijednost ukusnost otprilike mjesec dana. Možete ga zamrznuti u zamrzivaču, ali za to se repa očisti, isječe na kockice male komadiće i stavljen u plastičnu vrećicu.

Možete napraviti zalihe za zimu i sušene kelerabe. Praznine - očišćene tanki komadi Blanširajte pet minuta u vodi sa limunovim sokom. Zatim ohladite pod radom ledena voda i osušite na peškiru. Zatim se izlažu na pleh tako da se komadi ne dodiruju i stavljaju u rernu na 65°C. Tamo se keleraba suši do željene konzistencije.

Kod kuće se ova kraljica svih kupusa može soliti, kiseliti, praviti salate. Marinirana keleraba je vrlo jednostavna za pripremu. Uzimamo mlade stabljike, očistimo ih, narežemo na kriške. Zakuhajte vodu, lagano zakiselite sirćetom. Tu spuštamo kriške kelerabe i kuhamo ih pet minuta. Zavalimo u cjedilo i ohladimo, nakon čega stavimo u pripremljene tegle. Marinadu pravimo ovako: prokuvamo litar vode sa 50 g soli i 80 g šećera. Ohladiti, dodati 5% sirćeta (100 grama). U tegle stavljamo kišobran kopra, češanj belog luka, list bosiljka i majoran. Sipajte marinadu do vrha, začepite.