Koji pirinač je najbolji za kuvanje uzbekistanskog pilafa - na pari ili običan? Koja vrsta pirinča je potrebna za pilav? Najbolja, ispravna riža za pilav: lista s imenima, markama. Kako pravilno pripremiti pirinač za pilav tako da se pilav ne zalijepi i jeste

Iskusni kulinarski stručnjak svjestan je da će pilav ispasti dobro ako se skuva od određene vrste riže. Kako sami odabrati pravi pirinač za uzbekistanski ukusni pilav - čitajte dalje.

Da bi pilav ispao mrvljiv, a zrna pirinča se ne bi zalijepila, da bi zadržala željeni oblik, mora se pripremiti od posebnih zrna. Takva riža mora ispunjavati niz zahtjeva, na primjer, mora savršeno apsorbirati tekućinu, masti i biti zasićena aromom začina, mesa i povrća. Hajde da saznamo koje sorte žitarica odgovaraju ovim karakteristikama.

Koju rižu je bolje koristiti za pilav: lista s imenima

Nekoliko desetina hiljada godina ova žitarica je bila osnovna hrana mnogih stanovnika planete. Pirinač se široko koristi za razna jela u Tajlandu, Japanu, Kini, Indiji itd. U ovim zemljama žitarice se smatraju darom bogova, imaju simbolično značenje - početak života, plodnost.

Zato se oni koji se vjenčaju u mediteranskim državama posipaju žitom, čime se mladencima želi blagostanje, sreću i blagostanje.

Na Zapadu su zrna pirinča stekla svoju popularnost zahvaljujući Aleksandru Velikom, upravo on, nakon zauzimanja Indije 350. godine prije nove ere. doveo ga. Tokom godina, plantaže pirinča su se počele širiti u druge zemlje. Tako se danas u Italiji uzgaja oko pedeset sorti ove kulture. Gotovo 10.000 sorti žitarica raste na filipinskim otocima. Uprkos ovoj raznolikosti, najveći dobavljač žitarica i dalje je Italija.

Od pirinčanih zrna pripremaju se različita jela, pa su žitarice sa određenim karakteristikama pogodne za svako kulinarsko remek-djelo. Dakle, pilav će biti savršen ako:

• bit će mrvljiva
• bit će ofarbana u jarku prekrasnu boju, zahvaljujući prirodnim bojama (povrće, začini)
• steći će bogat aromatičan ukus, zasićen mastima.

Dakle, da krepko jelo bude mrvljivo, koristite sljedeće vrste riže:

1. Basmati, Devzira, Sadri
2. Lazar, Arborio, Jasmin
3. Nišiki, Krasnodar, Bomba

BITAN: Potrebno je uzeti sorte dugog zrna - imaju manje paste. Okrugla riža se obično koristi za suši jer je ljepljivija.

Najbolja, prava riža za pilav: lista s imenima, markama

Popularne proizvodne kompanije na našem tržištu: Mistral, National, Agroalliance, Zhmenka itd. Prodaju razne usjeve. Konkretno, pirinač različitih vrsta. Za pilav se češće koriste zrna riže određene vrste obrade.

• Brown- nepolirano zrno. Ne podvrgava se dugotrajnoj preradi, tako da kultura žitarica zadržava sve elemente u tragovima i korisna svojstva. Kuvajte oko 35 minuta. Pilav skuvan od ovog zrna ima orašasti ukus i ukus. Čak i jelo zadržava potrebne nutrijente za organizam (vlakna, folnu kiselinu, fosfor, cink).
• Bijelo. Ovo je jedna od najčešćih vrsta riže. Ova vrsta se dobija pažljivim mlevenjem zrna. Nakon primjene žitarice gube ljusku i, nažalost, mnoga korisna svojstva, ali kuhanje ne traje dugo - 15-18 minuta. Prednosti uključuju - bijele žitarice se čuvaju dugo vremena.
• Steamed. Moderne tehnologije koje se koriste za preradu različitih vrsta žitarica uključuju parenje. Takva obrada omogućava očuvanje korisnih komponenti u žitaricama. Riža nakon nanošenja postaje prozirna, ima zlatnu nijansu. Potrebno je da ga kuvate 25-30 minuta. Nakon toga ponovo postaje bijela i ima mrvičasta svojstva.

Postoje i različite sorte žitarica, nemoguće je sve nabrojati, fokusirajmo se na najpopularnije vrste pogodne za kuhanje pilafa:

1. duga riža - Aquatics. Ima visoku cijenu, jer je zasićen korisnim mineralima i rijetko se nalazi u redovnoj prodaji. Skoro sedam puta je skuplji od običnog bijelog zrna. Kako cijene ne bi toliko grizle, proizvođači ga razvodnjavaju jeftinijim sortama žitarica. Aquatica se kuva dugo, čak i nakon namakanja. Ali pilav je savršen.
2. Jasmine raste na Tajlandu. Zahvaljujući urednoj brazdi na svakoj riži, kada se skuva, pretvara se u cvijet, otvara se poput jasmina. Ima originalan delikatan ukus i aromu cvijeta.
3. Patumthani. Slično gore opisanoj sorti sa cvjetnim mirisom, samo je cijena nešto niža. Manje košta obrada.
4. Basmati- obično se uzgaja u Pendžabu (Indija), Pakistan. Krupa od žitarica ima sve potrebne kvalitete za pravljenje ukusnog pilafa. Dobro se slaže sa kari začinom.
5. indica- svako zrno takvog pirinča ima dužinu od skoro šest milimetara. Popularan je u svim zemljama zbog svojih svojstava. Raste u Americi, Australiji, Aziji.
6. crni pirinač- raste na Tajlandu, Tibetu. Praktično je nedostupan ljudima srednje klase zbog visoke cijene. Ova cijena je zbog činjenice da je njegov uzgoj zahtijeva poštivanje brojnih pravila, osim toga, zdrav je, prijatan na ukus. Vrijeme kuhanja žitarica - 45 minuta.
7. Camolino- raste u Egiptu, ima okrugli oblik. Ali za razliku od takvih sorti riže, Camolino se ne pretvara u kašu - ima mrvičastu teksturu kada se kuha.
8. crveni pirinač- roze je, dobijen empirijski iz sorte jasmin. Jednostavno nije poliran kako bi se očuvala korisna svojstva žitarica.
9. Osim toga, sorte su vrlo popularne u Italiji: Valencia, Rižoto, Arborio, Paella. Ovo su bijela, biserna zrna pirinča. A Uzbekistanci radije kuhaju pilav od svojih popularnih sorti: Devzira, Chungara, Dastar-saryk.

pirinač na pari Mistral, Uzbek, okruglo zrno, smeđe, smeđe, roze, Devzira, National, jasmin, Basmati, Indica, Laser, Kamolino, Agroalliance: koji je bolji za pilav?

Već smo spomenuli mnoge vrste žitarica pogodnih za pilav, sada ćemo detaljno shvatiti koja je najbolja. I da li je moguće napraviti izbor među tako raznolikim vrstama riže, ako poznavaoci pilava imaju potpuno različite ukuse.

Ali ako pogledate ljepljivost, onda je najmanji sadržaj glutena u sljedećim varijantama:

• pirinač dugog zrna
• steamed
• Devzira
• Sadri
• Basmati
• Chungara
• crni pirinač
• roze
• braon
• braon
• Laser

Više glutena se oslobađa prilikom kuvanja ovih vrsta žitarica:

• Jasmin, Bomba, Nišiki
• Krasnodar, Arborio
• okruglo zrno, indica
• Camolino.

Sorta je stekla posebnu popularnost za kuvanje pilava u našim krajevima Devzira. Zato što je mrvičasta, slatkasta i prijatne arome. Takođe poprima prelepu nijansu u jelu kada se pravilno kuva.

Ako pilav skuva Indijac, onda će za njega sigurno uzeti rižu dugog zrna. Basmati. Uostalom, ovo zrno ima odlične karakteristike, može se produžiti tokom kuhanja bez promjene debljine. Pored svega navedenog, Basmati ima ugodnu, nježnu aromu i vrlo osebujan okus. Više pahuljastog pirinča. Svako zrno se dobija odvojeno jedno od drugog.

Indika- univerzalna vrsta žitarica. Orijentalni kuhari ga koriste za sve vrste jela neuobičajenih za našu kuhinju. Osim toga, zrna ove vrste su dugog oblika, idealna za mrvljivi pilav.

pirinač na pari. Možda i najpovoljnije, nalaze se na policama supermarketa i prodavnica. Neće biti teško skuhati pilav od takvih žitarica. Uostalom, ne lijepi se i zadržava korisna svojstva čak i nakon duge pripreme. Dobro je zasićen mastima i upija ukus jela.

Jasmine- Umereno lepljiv. Unatoč tome, pilav se ispostavlja vrlo ukusnim s blagom aromom egzotičnog cvijeća. Ako dodate više začina, tada će njegov mliječni okus dobiti nove nijanse. Ova zrna će zadržati svoj oblik čak i nakon dugog kuhanja.

braon griz- oduvijek je bio popularan samo u siromašnim porodicama. Za obradu ovog zrna bilo je potrebno manje vremena nego inače. Stoga nije izgledao tako privlačno kao bijeli polirani pirinač. Ali zahvaljujući tome, u žitaricama je ostalo čitavo skladište korisnih komponenti i minerala. Kada su ljudi počeli voditi zdrav način života i pravilno jesti, njegova popularnost je porasla. Da, i pirinač ima izvanredan orašasti okus, koji u kombinaciji s mesom, začinima, začinskim biljem, povrćem općenito izaziva užasan apetit.

Kakva se riža može koristiti za uzbekistanski pilav: marka

Na uzbekistanskom tržištu možete pronaći mnoge sorte prikladne za njihovo nacionalno jelo. Dovoljno je samo prići trgovcu i pitati za savjet koji pirinač je bolje odabrati za pilav. Biće vam ponuđena cijela lista takvih sorti:

1. Chungara- spolja ne izgleda baš atraktivno, čini se da je prekriven škrobom. Ali nakon pranja i namakanja poprima željeni oblik. I uzbekistanski pilav dobro ide.
2. Devzira- duga zrna blago zlatne nijanse. Pilav od takvih žitarica ispada božanstven. Čak i ako ga zagrijete drugog dana, i dalje se neće zalijepiti.
3. Dastar-saryk- pilav od njega je mrvljiv. Pirinač se povećava u veličini kada se kuva nekoliko puta u zapremini, jer je dobro zasićen mastima, sokom od povrća. Zasićen aromom bilja, začina.

Kako isprati pirinač za pilav da bude mrvljiv?

Da bi se smanjio sadržaj paste u riži, ona se mora natopiti, a zatim oprati. Samo to treba da radite u određenom redosledu. Prvo se zrna prelije vodom, ako volite mirisne žitarice, zatim začinima, biljem i tek onda ih isperite. I to bi trebalo uraditi nekoliko puta. Neće biti suvišno trljanje riže rukama da se ispere višak ljepljive mase.

Da li je potrebno i kako potopiti pirinač za pilav?

Namakanje žitarica je obavezno. Istina, ne znaju svi koju temperaturu vode koristiti za to. Neke domaćice tvrde da je topla kipuća voda baš za ovaj proces. A ovo je pogrešna izjava.

Ako žitarice potopite u vodu Celzijusa, ona kasnije neće upijati arome, masnoću, tečnost. Na žitaricama se formira tanak sloj glutena i pilav više neće biti onakav kakav bi trebao biti.

Kada se riža u početku namoči u hladnoj vodi, ne nabubri mnogo, ali nakon kuhanja mogu se pojaviti mikropukotine na zrnu. Izgled gotovog jela neće biti baš idealan. Zrna više neće biti ujednačena kako bi trebala biti.

Pa, ako se žitarice prelije vrućom vodom (65 C), a ne kipućom vodom, tada više neće pucati tokom kuhanja i nakon kuhanja će apsorbirati potrebnu količinu masti i vode. Osim toga, prilikom pranja proizvoda škrob će se lako isprati s njegove površine.

Trebam li isprati i potopiti pareni pirinač za pilav?

Ako zrna pirinča ne operete ili potopite, sav skrob će ostati u masi. Kada kuhate pilav, ljepljivi prah neće dozvoliti da ulje, mast, voda prodre u zrna. Ispast će ne pilav, već ljepljiva kaša. Malo koristi od takvog proizvoda, a izgled jela je potpuno neprivlačan. Ko god voli, tu je neshvatljiva mješavina paste, povrća, mesa, pirinča, zbijena u homogenu masu.

BITAN: Zrna pirinča isprati prečišćenom toplom vodom.

Kako pržiti pirinač za pilav?

Pilav se kuva u velikom kotlu od debelog metala (livenog gvožđa). Pravila kuhanja uključuju određeni redoslijed. Kao što je pomenuto na početku, žitarice se namaču, zatim peru, sledeći proces je pečenje zrna.

Da biste to učinili, stavite mast na dno kotlića, kada se otopi, tamo se stavlja pirinač. Uzmite drvenu lopaticu i cijelo vrijeme miješajte zrna. Kada poprime prozirnu boju i postanu bez sjaja, sipajte vodu, posolite i postepeno dodajte ostatak proizvoda.

Kuhanje ukusnog, mrvljivog, mirisnog, lijepog pilafa je cijela umjetnost. Svaki kuhar čuva mnoge svoje tajne. I svi kuvari imaju jelo koje ima drugačiji ukus zbog neke vrste poleta. Pa ipak, jedna od glavnih tajni je odabrati dobar izbor zrna pirinča. A šta su oni - već znate. Sada neće biti teško izabrati najbolje od njih.

Video: Kakav je pirinač?

To je popularno orijentalno jelo, koje je veoma popularno kod nas. Vrijedi napomenuti da se takva večera može napraviti ne samo od kravljeg mesa, već i od svinjetine, piletine ili janjetine. Međutim, najukusniji pilaf dobija se od masne govedine.

Recept za klasični pilav sa pirinčem na pari

Potrebni sastojci:

• šargarepa - tri komada srednje veličine;
• biber - 1/3 male kašike;
• sol - jedna puna desertna kašika;
• svježa govedina - 550 grama;
• zelje - par listova;
• biljno ulje - tri velike kašike;
• lovorov list - po želji;
• luk - četiri srednje glavice;
• začini za pilav - po ukusu i želji;
• paradajz pasta - dvije velike kašike;
• pirinač na pari - jedna i po fasetirana čaša;
• beli luk - jedna cela glavica.

Recept za goveđi pilav: prerada mesa i povrća

Da bi takvo jelo bilo mirisno i ukusno, preporučuje se pažljivo pržiti meso s povrćem prije kuhanja. Vrijedi napomenuti da je goveđe meso za pravi pilav najbolje kupiti bez kostiju i s dovoljnom količinom masti. Dakle, kupljeno meso se mora dobro oprati u hladnoj vodi, a zatim iseći na velike kocke. Zatim, govedinu treba staviti u tavu, dodati joj nekoliko kašika biljnog ulja i malo pržiti. Nakon toga treba pripremiti povrće. Tri šargarepe srednje veličine i četiri glavice luka oguliti i iseći na kockice. Zatim seckano povrće, zajedno sa lovorovim listom, paradajz pastom, solju i biberom, staviti u tiganj sa mesom i takođe malo propržiti. Nakon što proizvodi blago porumene, posuđe treba skloniti sa vatre, a rižu obraditi.

Recept za goveđi pilav: priprema pirinča i oblikovanje jela

Za kuhanje pilafa preporučuje se upotreba dugog pirinča kuhanog na pari. Vrijedi napomenuti da se takve žitarice ne kuhaju dugo, a njihov okus i izgled su mnogo bolji od drugih sorti. Prije miješanja pirinča sa pripremljenim gulašem, potrebno ga je oprati prvo pod toplom, a zatim pod hladnom vodom. Zatim se griz mora staviti u veliki kotao, nakon čega tamo stavite govedinu prženu s povrćem. Oba sastojka dobro izmiješajte kašikom, a zatim im dodajte malo soli, začina, nasjeckanog bilja i cijelu glavicu neoljuštenog bijelog luka. Prije nego što zapalite pilav, potrebno ga je napuniti prokuhanom vodom. Vrijedi napomenuti da tekućina treba pokriti žitarice ne više od jednog i pol centimetra. Na kraju krajeva, kuhani pirinač ne upija mnogo veliki broj vode.

Recept za goveđi pilav: pravilno serviranje

Za večeru poslužite klasični goveđi pilav, najbolje vruć. Za jelo je preporučljivo i dodatno pripremiti salatu od svježeg začinskog bilja, paradajza, krastavca i luka.

Recept za goveđi pilav: koristan savjet

Prije distribucije pilava na tanjire, preporučljivo je da ga držite u dobro zamotanoj posudi oko četrdeset do pedeset minuta. Tako će jelo doći do kraja i biće još ukusnije.

Iskusni kuvari znaju da ukusan pilaf možete dobiti samo odabirom prave vrste pirinča. Međutim, čini se da je to težak zadatak, s obzirom na moderan izbor žitarica koje se nude u trgovinama. Kako odabrati savršeno zrno za kuvanje uzbekistanskog jela?

Koju rižu odabrati za pilav

Krupa koja se koristi za kuhanje pilafa trebala bi imati niz svojstava, na primjer, trebala bi savršeno apsorbirati vodu, arome i masti drugih proizvoda. Osim toga, zrna moraju zadržati svoj oblik, ne lijepiti se jedno s drugim tokom procesa kuhanja, inače jelo neće biti mrvljivo. Koji pirinač je bolje koristiti za pilav? Poželjno je, prema mišljenju stručnjaka, pripremiti ga od sorte Devzira, koju su posebno uzgajali uzgajivači. Ova žitarica ima prekrasnu bež nijansu, ugodan miris i blago slatkast okus. Razmotrite druge vrste pirinča kao sastojke za pilaf.

Brown

Pilav od smeđe riže odlikuje se ne samo zanimljivim okusom, već i niskim sadržajem kalorija i minimalnim sadržajem škroba, za razliku od bijelih žitarica. Osim uzbekistanskog jela, možete kuhati i druge priloge, pa čak i ukusne deserte od smeđih zrna. Neki moderni recepti za pilaf uključuju kombinaciju tamnog pirinča i bijelog pirinča dugog zrna. Osim neobičnog izgleda, ovo rješenje za kuhanje je ekonomično.

Bijelo

Polirani pirinač je bijele boje, može biti proziran i duguljastog ili okruglog oblika. Budući da tokom prerade zrna gube gotovo sva svoja vrijedna svojstva, značajno su inferiornija u upotrebi od smeđih žitarica. Međutim, mljevenje produžava rok trajanja namirnica. Veliki plus bijelih žitarica, kao osnove za pilav, je brzina njegove pripreme (za kuhanje je potrebno samo 15-ak minuta). Koji pirinač je najbolji za pilav:

1. Basmati. Duge žitarice se uzgajaju u Pakistanu i Indiji. Veoma su prijatnog ukusa, kada se kuvaju nabubre i postaju duplo krupnije. Uz pravilnu pripremu, žitarice će ispasti mrvičaste, cijele i mekane. Za plivanje, ovo je vrlo dobra opcija.
2. Arborio. Ovo je pirinač srednjeg zrna ili okruglog zrna. Prilikom kuhanja vrlo aktivno upija mirise i okuse ostalih sastojaka, pa je odličan za kuhanje pilava, rižota i drugih višekomponentnih jela.
3. Krasnodarski pirinač. Mogu biti okrugle ili blago izdužene. Od nje se priprema ukusna kaša, pogodna je za kuhanje supa, pilava i drugih jela, ali je bolje namočiti žitarice prije kuhanja.
4. Jasmine. Ova sorta ima prekrasnu snježnobijelu boju i uzgaja se na Tajlandu. Prilikom kuhanja, prekrupa savršeno zadržava svoj oblik, bez da se prokuha i ne lijepi. Kuhanje ukusne riže je u kotliću ili dubokom tiganju ispod zatvorenog poklopca.
5. Indica. Idealna opcija za pilav, jer ne ključa mekano i ispada lomljivo, upija juhu, miriše i ima dobar ukus.

Steamed

Zahvaljujući tehnologiji parenja, većina vrijednih komponenti u sastavu žitarica je sačuvana. Nakon ovog tretmana zrna pirinča imaju blagu zlatnu nijansu, koja nestaje tokom procesa kuvanja. Proizvod kuhan na pari se ne lijepi i može se natjecati sa smeđim proizvodom po količini vitamina/elemenata u tragovima. Nedostaci prokuvanog pirinča su njegova relativno visoka cijena u odnosu na druge vrste poliranih žitarica i produženo vrijeme kuhanja, koje iznosi oko 30 minuta.

Pilav od riže na pari ispada vrlo ukusan i nema potrebe za prethodno namakanjem proizvoda. Dovoljno je samo isprati zrna pod tekućom vodom. Ako ih ostavite u tečnosti duže vrijeme, njihova struktura će se srušiti i riža će postati previše krhka. Postoji mnogo vrsta žitarica kuhanih na pari, od kojih je svaka dizajnirana za pripremu određenih jela. Koji pirinač uzeti za pilav:

• Jasmin ili Super Basmati (savršeno su zasićeni mastima, aromama začina, pa su idealni za kuhanje orijentalnih jela);
• Amber (ova sorta je posebno uzgajana za kuhanje na pari, ima prekrasnu zlatnu nijansu i veliko duguljasto zrno).

Crveni

Ova vrsta žitarica je posebno bogata gvožđem, a ako je stepen prerade zrna bio nizak, tada su zadržali vitamine B i druge vredne komponente. Riža za uzbekistanski pilaf sorte Rubin je vrlo korisna, pa nutricionisti preporučuju da je jedete češće. Zbog očuvane ljuske, takva zrna sadrže ogromnu količinu vlakana. Gurmani cijene crvenu krupicu zbog neobične boje (možete je cijeniti na fotografiji) i suptilnog mirisa orašastih plodova. Međutim, da bi jela bila ukusna, morate znati kako kuhati žitarice, inače će ih biti teško žvakati.

Koja vrsta pirinča je potrebna za pilav u kotliću? Devzira, kultura koja raste u centralnim regionima Uzbekistana, idealna je za to. Ovo je jedina sorta koja je prilagođena lokalnim uslovima (drugi usjevi riže ovdje ne rastu). U pravoj sezoni, Devzira nije teško pronaći na ruskim tržištima. Sorta ima idealna svojstva za pripremu orijentalnog jela - savršeno upija juhu, sok od povrća i aromu začina, stoga je najprikladnija za pilav.

Dugo zrno

Takve žitarice se povećavaju u veličini tijekom kuhanja, ne lijepe se, zadržavaju svoj integritet. Sorte dugog zrna mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini, ali za pilav je bolje potražiti pravi uzbekistanski devziru pirinač. Ako nema vremena za to, u jelo možete dodati druge vrste žitarica dugog zrna, na primjer, sorte Laser ili Basmati. Njihove glavne prednosti su:

• sposobnost zadržavanja oblika tijekom kuhanja;
• dobra apsorpcija tečnosti, aroma;
• dostupnost;
• brzina kuvanja.

Kako odabrati pirinač za pilav

Možete samo uzeti pakovanje proizvoda u trgovini na kojem piše "Za pilav", ali u nedostatku takvog, morat ćete sami odabrati sortu. Koji pirinač je pogodan za pilav:

1. Da biste dobili mrvičastu strukturu, bolje je odabrati pasulj kao što su basmati ili jasmin. Osim toga, mješavina kuhanog na pari sa divljim pirinčem prikladna je za orijentalno jelo.
2. Prilikom kupovine nemojte oklijevati da probate zrno: ako se lako puca, onda je bolje da se suzdržite od kupovine (kaša će ispasti ljepljiva i može prokuhati).
3. Prilikom odabira upakovanog proizvoda kroz pakovanje moraju biti vidljive žitarice, koje moraju biti cijelo i bez viška stelje.
4. U idealnom slučaju, površina zrna pirinča treba da bude blago hrapava i rebrasta.
5. Okrugla zrna nisu prikladna za uzbekistanska jela, pa treba dati prednost riži dugog zrna.
6. Proizvod ne smije imati neprijatan miris.

Kako isprati pirinač za pilav

Ako žitarice ne pripremite za kuhanje, možete pokvariti cijelo jelo. Kako pripremiti pirinač za pilav? Prvo što treba učiniti je ukloniti maksimalnu količinu škroba, u tu svrhu pirinač se prelije vrućom vodom (bez namakanja) i odmah ocijedi. Ovaj postupak se ponavlja do 5 puta dok tečnost ne postane prozirna. Istovremeno, u posljednju vodu može se dodati kurkuma, koja će je obojati u lijep ton i natopiti zrna laganog ugodnog okusa.

Kako kuvati žitarice? Da nabubri, ostavite zrna (osim onih na pari) u vodi 30-60 minuta. Ako ste odabrali Devziru ili Samarkand, bolje je pirinač namakati duže. Iskusni kuhari vjeruju da je gotovo svaka sorta prikladna za pripremu uzbekistanskog jela, glavna stvar je pravilno pripremiti žitarice, tako da se ovaj aspekt ne smije zanemariti.

Odnos pirinča i vode za pilav

Proporcije treba odabrati uzimajući u obzir način pripreme jela. Na primjer, prema uzbekistanskom receptu, treba biti manje tekućine od ostalih sastojaka: za 400 g mesa i istu količinu riže uzima se do 700 ml vode (uključujući zirvak - juhu). Kako kuhati azerbejdžansko jelo? Proporcije riže i vode za pilaf se izračunavaju drugačije, jer se svi sastojci kuhaju odvojeno i tek na kraju miješaju u jednoj posudi. U tom slučaju tečnosti treba uzimati tri puta više od žitarica. Prilikom kuhanja u spori šporet, voda se sipa tako da prekrije žitarice za 2 cm.

Najbolji pirinač za pilav

Čak i znajući prave sorte riže za pilav, možete se zbuniti u trgovini - asortiman proizvoda različitih proizvođača je vrlo velik. Ispod je ocjena sa fotografijama brendova koji nude kvalitetan proizvod. Od koje vrste riže je bolje kuhati pilav:

1. Dugozrnato. Najbolji izbor za pilav/rizoto je basmati i jasmin. Dobre proizvode nude brendovi Mistral i National. Jasmin krupica je također dostupna od Scottija.
2. Brown. Smeđe žitarice smatraju se najkorisnijim, u Rusiji ih nude samo neke marke specijalizirane za rižu. Dobri proizvodi se mogu kupiti u Agro-Alliance.
3. Crveni. Dobar izbor za orijentalna jela i priloge je Fair Platinum Long Grain Red Rice.
4. Devzira. Ovu žitaricu je najbolje kupiti ne u trgovini, već od trgovaca na tržištu.
5. Arborio. Dobri proizvodi iz Galla i Mistrala. Arborio je idealan za kuvanje pilava, jer je dobro zasićen sosom i ukusima drugih sastojaka.

Cijena

Trošak proizvoda ovisi ne samo o raznolikosti namirnica, već i o marki proizvođača. Moguće je kupiti pirinač za pilav u online prodavnici, bilo kom supermarketu ili na pijaci gdje ga Uzbekistanci prodaju u čašama. U potonjem slučaju možete pažljivo ispitati kvalitet zrna i isprobati ih prije kupovine. Prilikom kupovine putem kataloga online usluga, robu možete naručiti direktno do kuće, a pogodnije je odabrati u supermarketu (odmah možete pročitati informacije o proizvodu na pakovanju). Primjeri cijena i fotografija popularnih proizvoda:

• Agro-Savez za pilav - 95 rubalja;
• Mistral Arborio - 280 rubalja;
• Jasmin National - 150 rubalja;
• Ameria Amber na pari - 120 rubalja.

Video

Da biste pripremili uzbekistanski pilaf, morate imati:

1) kazan - što više to bolje

2) sočna jagnjetina

3) masnoća repa (ne samo ovčija, već masna repna mast) - ako se pilav koristi kao predjelo za alkoholna pića, onda ga je bolje ne koristiti :-)))

5) šargarepa, što je manje sočna - to je bolja za pilav (idealno koristiti žutu šargarepu)

6) zira - bez koje je ukus uzbekistanskog pilafa nezamisliv (ima blagi miris orašastih plodova, koji se pojačava prilikom trljanja ili prženja)

8) žutika (suha)

9) ljuta paprika

10) pirinač - idealno je pogodna sorta "devzira" ili "lazar".

11) grožđice - idealno, naravno, "quiche-mish"

12) beli luk - naš ukrajinski je taman

Malo o pirinču...

Nažalost, kod nas nema toliko sorti riže kao na primjer u zemljama centralne Azije, a sve što se može riješiti je ne baš bogat izbor sorti parenog/neparenog, poliranog / nepolirana, dugozrna / okrugla zrna. Kao rezultat toga, prilikom pripreme pilafa, uvijek se postavlja pitanje: "... koji pirinač koristiti?".

Jednom sam imao gosta koji je dugo živio u Uzbekistanu i on je odlučio da me počasti pilavom, a skuvao ga je od običnog pirinča okruglog zrna, a pilav je ispao vrlo mrvljiv i ukusan. Nakon nekog vremena, pokušao sam da ponovim istu stvar iz riže okruglog zrna - ali ništa nije bilo od toga...
Čuo sam i čitao puno o tome da se pilav priprema od obične riže okruglog zrna / dugog zrna neparene riže, ima puno recenzija da ako je riža "parena", onda se pilav od takve riže ispostavlja kao biti "hrast" itd. itd.
A najvažniji argument za protivnike "parene" riže je da se prema tehnologiji kuhanja pilafa - pirinač na kraju mora kuhati na pari 20-30 minuta.
Samu tehnologiju kuhanja riže na pari razvila je američka vojska prije više od 50 godina, što je uvelike olakšalo proces pripreme jela poput pilava, jer. proces kuhanja na pari utiče na skrob u zrnu pirinča i zbog toga pirinač ostaje mrvljiv tokom kuvanja.
U svom receptu pokušat ću skuhati uzbekistanski pilav koristeći pareni pirinač TM "Zhmenka".

Malo o kotliću...

Pilav se ne može kuvati u posudi sa tankim zidovima. mora se kuvati u sopstvenom soku, a to se naravno ne može postići u tavi koja se ne zagreva ravnomerno, pa običan lonac ravnog dna neće raditi.
Za pripremu pilafa potrebno je koristiti posuđe sa zaobljenim dnom i debelim zidovima - kotao. Neki moji poznanici radije kuhaju pilav ne u kotliću, već u zdjeli za patke ili u običnom tiganju od livenog gvožđa. To rade oni koji nemaju kazan, ja ga imam i njegov kapacitet je 6,5 litara, što je sasvim dovoljno za kuvanje uzbekistanskog pilafa.

Nekoliko reči o začinima...

Zira - bez nje je nemoguće zamisliti ukus uzbekistanskog pilafa, koristiću ga dva puta, na samom početku i na kraju (ali o tome kasnije).
Kurkuma - neophodna da bi dala žućkastu nijansu i ukus (jer sadrži eterična ulja).
Žutika je začin koji pilavu ​​daje kiselost i aromu.
Posebno želim da obratim posebnu pažnju na čili papričicu, koja pojačava apetit i začinjava jelo. Koristi se svježa u mahunama, mljevena i suha. Vrlo je važno pažljivo ga nanositi svježim u mahunama. Najoštriji dio ljutih papričica su sjemenke i unutrašnje ploče. Za pravljenje "zirvaka" koristiću suvu crvenu papriku.

Pa, hajde da počnemo...

Ja, kao Ukrajinac, ne mogu precizno opisati pripremu uzbekistanskog pilafa i sve procese koji će se odvijati... U svom prethodnom opisu pripreme pilafa () napravio sam niz grešaka koje mi je moj kolega Igor pomogao da ispravim ( hvala mu na ovome). Glavna greška pri kuvanju pilafa je to što mnogi misle da meso sa šargarepom treba dinstati na laganoj vatri oko sat vremena (naravno sa začinima).... Sami pojmovi "čorba" i "prženo" su veoma radikalno različiti jedan od drugog, t .to. pri dinstanju meso ispušta sokove i ne postaje tako sočno kao pri prženju. Prilikom pripreme pilafa vrlo je važno da se sam proces prženja ne pretvori u drugi proces, a za to morate koristiti maksimalnu vatru da zagrijete kotao, isparite vodu iz luka što je više moguće - to se postiže zahvaljujući vrlo vrelo ulje na kome se prži luk.
I poslednja stvar - bez hladne vode... Ranije sam je imao i koristio zbog čega je narušen ukus mesa i njegova aroma. Ovaj put ću bez hladne vode. Pohano meso na biljnom i životinjskom (rep rep) ulju (masti) sa šargarepom je "zirvak", jedna od komponenti pilava. Druga komponenta je sl.
Pravilno kuvan zirvak je ključ za ukusan pilaf. Možete čak i razvući proces kuhanja pilafa na vrijeme i prvo skuhati zirvak, a zatim nakon nekog vremena (sati/dani) dodati pirinač. Zirvak se dobro čuva u konvencionalnim frižiderima. Ali više volim da kuvam sve odjednom...

... proces je počeo

1) Na samom početku raspakujemo pirinač, operemo ga u nekoliko voda tako da voda iz pirinča postane providna. Ovo će isprati višak škroba, što uzrokuje ljepljivost same riže. Zatim ga sipajte u posudu (lonac) sa jako posoljenom toplom vodom i namačite oko dva sata (obično najmanje sat vremena).

Dok se pirinač namače, ima vremena da se pripreme glavni sastojci za zirvak: meso, repna mast, luk i šargarepa. Meso je potrebno narezati na sitnije (oko 1,5 cm2), još manje komade (oko 0,5 cm2) narezati repnu masnoću, luk na tanke (čak i jako) poluprstenove, šargarepu na trakice (ne baš debele ploške) .

2) Kotao stavimo na plinski šporet i zagrejemo ga na maksimalnu temperaturu tako da mu se svi zidovi maksimalno zagreju. U dobro zagrejan kotao stavljamo sitno iseckane komadiće repne masti i pržimo, samo jednom promešajući (kako savetuje Stalik Hankišijev u svojoj knjizi „Kazan, mangal i drugi – muška zadovoljstva“). Komadići repne masti daju oko 85% vlastite masnoće, koja se mora pomiješati s biljnim uljem (u ovom slučaju ću dodati oko 200 grama biljnog ulja) i zagrijavati dok se ne pojavi dim. Da biste uklonili strane mirise iz ulja, savjetuje se da u njega stavite oguljeni mali luk i pržite ga dok ne pocrni. Inače, jedan moj prijatelj umjesto cijele sijalice u ovoj fazi koristi samo jednu ploču sijalice. Nakon što je luk ispržen, izvadite ga iz kotlića i dalje...

Vrlo je dobro ako uz jagnjeću pulpu imamo i kost (...a ne jednu) ili recimo kost od koljenice. Spuštamo ga na dno kotlića i vrlo brzo pržimo dok se ne pojavi žućkasta boja same koštice - tako ćemo vrelom ulju dodati aromu i kao rezultat će cirvak biti još ukusniji. Ne zaboravite da ostavite prženu kost sa strane :-)

3) U kotao stavite luk narezan na kolutiće i pržite ga dok ne porumeni. U luk dodajte sitno nasjeckane komade mesa i malo propržite, miješajući s lukom na jakoj vatri (ovdje je glavno da ne pretjerate sa vatrom).

Meso još nije dobro pečeno. Veoma je važno da ga ne dinstate - naime da ga pržite...

4) U kotao stavimo šargarepu, propržimo i pomiješamo sa lukom i mesom, smanjimo vatru i dodamo prokuvanu vodu tako da šargarepa bude pokrivena za cca 1-1,5 cm.. A onda je vrijeme da dodamo začine: kim ( 1 kašika), žutika (1 kašika), kurkuma (1/2 kašike), cela glavica belog luka (oljuštenog od krupne ljuske) i paprike (1-2 kom.). Ovo je mreža - zirvak, ali još nije spremna. Da biste to učinili, prokuhajte i smanjite vatru na minimum, ali tako da voda ispari iz samog zirvaka koji kuhamo 40 do 60 minuta.

Zirvak treba da bude malo slan. pirinač treba da upije višak soli, za to je potrebno u kipući cirvak staviti oko punu kašiku soli.

Konačno smo završili sa zirvakom, sada čekamo 40-60 minuta u zavisnosti od vatre, mesa, kazana i njegovih grejnih svojstava... I sada prelazimo na ono najvažnije - slagati pirinač.

5) Ocijedite vodu iz opranog pirinča i pažljivo ga položite na zirvak (ne treba mešati).

6) Dodamo prokuvanu vodu da riža bude potpuno pokrivena i sačekamo da ispari na jakoj vatri. Voda treba potpuno ispariti, a pirinač kuhati na pari. U ovoj fazi morate biti izuzetno oprezni da ne prekuvate, a ne prekuvate samu rižu. probamo pirinač, ako je gotov, onda kotao pokrijemo poklopcem, možete ga pokriti ručnikom i ostaviti da se kuha 20-30 minuta.

Kuhanje pilava često zbunjuje domaćice, jer ne dobivaju svi mrvljivo ukusno orijentalno jelo. Kako bi pilav ispao kako treba, a ne ličio na ljepljivu kašu, za kuhanje koristite pirinač na pari. Ova žitarica ima gušću ljusku, pa se vaše šanse da dobijete pravi pilaf značajno povećavaju. Kuvari preporučuju uzimanje parenog pirinča dugog zrna, koji će uspješno zamijeniti skupe azijske sorte.

Karakteristike prokuvanog pirinča

Na policama u trgovinama možete pronaći dvije vrste rižinih krupica različitih veličina i oblika: polirane ili parene. Posljednja vrsta prolazi posebnu obradu prije prodaje. Prvo se prelije vodom, uklanjajući škrob, što često uzrokuje ljepljivu kašu. Zatim se krupa poliva parom visoke temperature. Kao rezultat, zrna dobijaju zlatnu nijansu i prozirnu strukturu, kao što se vidi na fotografiji. Tokom procesa kuhanja, takav pirinač zadržava svoj oblik, zrna se ne lijepe.

Recept za pilav od riže na pari

Sastojci pilafa su pirinač, meso, povrće i veliki broj orijentalnih začina. Ako ste domaćica početnik ili vam se rijetko nabavlja mrvljivi pilav, onda ovo jelo skuhajte od pirinča na pari. Možete uzeti bilo koje vrste mesa, nije potrebno koristiti jagnjetinu. Prikladna svinjetina, govedina, perad. Što se tiče začina, preporučljivo je kupiti gotove začine za pilav od pirinča na pari, zamorno je birati ih sami. Plov poslužite uz orijentalna slana peciva.

Pilav od pirinča na pari sa svinjetinom

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcije po posudi: 6 porcija.
• Kalorijski sadržaj jela: 230 kcal / 100 g.
• Kuhinja: istočnjačka.
• Težina: srednja.

Svinjski pilav je mastan i zadovoljavajući. U ovoj verziji uzbekistanskog jela naći ćete cijelu glavicu bijelog luka. Može se u potpunosti staviti u kazan, uklanjajući gornji sloj ljuske, ali je bolje podijeliti na karanfilić. Uz takav začin, pilav se ispostavlja mirisnim i ukusnim, a sam bijeli luk, zasićen mirisom svinjetine i začina, dobiva ugodan slatkasti okus.

Sastojci:

• pirinač na pari - 300 g;
• svinjetina - 0,5 kg;
• beli luk - 1 glava;
• paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
• zira - 1 prstohvat;
• kurkuma - 1 prstohvat;
• žutika - 1 prstohvat;
• šafran - 1 prstohvat;
• korijander - 1 prstohvat;
• mješavina paprika - 1 prstohvat;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite meso. Po potrebi odmrznite, narežite na kockice.
2. Isperite i potopite rižu posebno u posudu.
3. Uzmite tiganj od livenog gvožđa, ulijte malo ulja u njega i zagrejte ga.
4. Pržite meso dok ne porumeni. Posolite, začinite začinima.
5. Češnjak podijelite na režnjeve, uklonite ljusku s njih. Baci u kotao.
6. Meso sa začinima prelijte vodom tako da potpuno prekrije sadržaj lonca. Umiješajte paradajz pastu. Zatvorite poklopac, dinstajte 10 minuta.
7. U šerpu dodajte pirinač na pari. Prelijte posoljenu vodu preko dva prsta iznad ruba žitarica.
8. Zatvorite poklopac, podesite minimalnu vatru i dinstajte 20 minuta. Poklopac se ne može podići tokom procesa.

Pilav od pirinča na pari sa piletinom

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcije po posudi: 6 porcija.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: istočnjačka.
• Težina: srednja.

Teško je zamisliti modernu rusku kuhinju bez pilećeg mesa. Nježan je, jeftin i koristan. Domaćice su promijenile kavkaski pilav na svoj način, zamijenivši tradicionalno jagnjetinu s običan pileći file, i bile su zadovoljne. Sastav ovog jela uključuje povrće: luk i šargarepu, koji se savršeno uklapaju u mirisnu "atmosferu" pilafa na ruskom.

Sastojci:

• pirinač na pari - 300 g;
• pileći file - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• začini za pilav - po ukusu;
• biljno ulje - 1 kašika. kašika;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pileći file narežite na duguljaste štapiće.
2. Šargarepu narežite na kolutiće, luk na poluprstenove.
3. Ogulite čen belog luka. Veliki zubi se mogu prepoloviti.
4. Sipajte malo biljnog ulja na dno kotlića, zagrijte.
5. Ispržite meso. Čim počne da porumeni, dodajte mu povrće i promiješajte. Pržite još 5-7 minuta.
6. Dodajte začine, beli luk i so. Ulijte vodu i dinstajte pet minuta pod zatvorenim poklopcem.
7. Mesu sa povrćem dodajte oprani pareni pirinač. Bez mešanja sve napunite vodom dva prsta iznad žitarica i zatvorite poklopac.
8. Smanjite vatru na minimalnu vrijednost i pilav dinstajte 20 minuta bez otvaranja poklopca.

Sa piletinom

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcije po posudi: 6 porcija.
• Kalorijski sadržaj jela: 210 kcal / 100 g.
• Namjena: osnovna.
• Kuhinja: istočnjačka.
• Težina: srednja.

Ovo je još jedna verzija kreativnog pilafa s pilećim fileom, koji se kuha u tavi (bolje je uzeti neljepljivi ili od lijevanog željeza). Mnogim domaćicama će se svidjeti ovaj recept, jer je zgodan i jednostavan. Osim parenih žitarica, sastav uključuje jaje i konzervirani grašak. Jaje će jelu dati delikatnu strukturu, a grašak će zamijeniti luk i šargarepu, koje se po želji mogu staviti i u tiganj prilikom kuhanja.

Sastojci:

• pirinač na pari - 250 g;
• trup piletine - 0,8 kg;
• jaje - 1 kom.;
• konzervirani zeleni grašak - 1 konzerva;
• beli luk - 3 čena;
• paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
• začini za pilav - po ukusu;
• biljno ulje - 1 kašika. kašika;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Od trupa piletine isecite meso, narežite ga na kockice i pržite u tavi sa dubokim stranicama.
2. Skuvajte posoljenu čorbu od kostiju.
3. Na kraju dodajte paradajz pastu, cele oguljene režnjeve belog luka i začine. Sol.
4. U šerpu sipajte oprani pareni pirinač, prelijte juhom sa paradajz pastom, zatvorite poklopac. Krčkajte 20 minuta.
5. Promućkajte jaje, ulijte ga u pilav, lagano miješajući sadržaj tiganja.
6. Dodajte zeleni grašak.

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcije po posudi: 6 porcija.
• Namjena: za ručak, večeru, svečanu trpezu.
• Kuhinja: istočnjačka.
• Težina: srednja.

Jagnjetina je klasičan sastojak uzbekistanskog pilafa od riže na pari sa prepoznatljivim okusom i teksturom. Nežno meso ove ukusne sorte mesa čini osnovu jela. Nemojte biti škrti sa začinima ako želite da poslužite jelo koje dočarava vruću atmosferu južnih krajeva. Ljubitelji ljutih kuvara preporučuju uvrštavanje crvene čili papričice u listu začina.

Sastojci:

• pirinač na pari - 300 g;
• jagnjeća pulpa - 0,5 kg;
• beli luk - 1 glava;
• paradajz - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• zira - 1 prstohvat;
• kari - 1 prstohvat;
• grožđice - mala šaka;
• žutika - 1 prstohvat;
• korijander - 1 prstohvat;
• kim - 1 prstohvat;
• paprika - 1 prstohvat;
• suvi bosiljak - 0,5 kašičice;
• mješavina paprika - 1 prstohvat;
• biljno ulje - 1 kašika. kašika;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Jagnjetinu narežite na male komade. Pržite na biljnom ulju u kotlu.
2. Pripremite povrće. Luk nasjeckajte na sitne kockice, paradajz na kockice.
3. Kada pulpa postane zlatno smeđa, dodajte joj povrće, oguljene čen belog luka, začine, so. Pržite još 5 minuta.
4. Meso sa povrćem prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac i dinstajte 10 minuta.
5. U kotao sipajte pirinač, sve napunite sa dva prsta slane vode, pokrijte poklopcem i kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.
6. Nakon kuvanja kotao zamotajte peškirom i ostavite da odstoji 10 minuta.

U spori šporet

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcije po posudi: 6 porcija.
• Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal / 100 g.
• Namjena: osnovna.
• Kuhinja: istočnjačka.
• Težina: srednja.

Ako u svojoj kuhinji imate multivarku, onda kuhanje pilava za cijelu porodicu neće biti teško. Brzo je, ukusno i zadovoljavajuće. Mnoge kuhinjske jedinice ovog tipa imaju poseban program za kuhanje pilafa, ali ako ga nema, možete sami podesiti vrijeme, glavna stvar je ne pretjerivati, inače možete dobiti običnu rižinu kašu s mesom i povrćem, a ne pilav od pirinča na pari sa govedinom.

Sastojci:

• pirinač na pari - 300 g;
• govedina - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 1 glava;
• začini za pilav - po ukusu;
• zelje - mala hrpa;
• puter - 1 kašika. kašika;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Po potrebi junetinu odmrznite i narežite na male komade u obliku kockica.
2. Luk nasjeckajte na sitne kockice, šargarepu naribajte, zelje nasjeckajte.
3. Od belog luka oguliti sve ljuske i izgnječiti nožem.
4. Puter, meso, beli luk i povrće stavite u spori šporet, kuvajte 10 minuta.
5. Dodajte so i začine, sipajte pirinač sa začinskim biljem. Sve napunite toplom vodom.
6. Postavite multivarku na minimalnu snagu na 20 minuta.

U rerni

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcije po posudi: 6 porcija.
• Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal / 100 g.
• Namjena: osnovna.
• Kuhinja: istočnjačka.
• Težina: srednja.

Pirinač u pećnici ispada mrvljiv, čak i ako uzmete polirane sorte. Parenu vrstu žitarica jednostavno je nemoguće pokvariti, stoga, ako imate malo iskustva s ovom žitaricom, ili želite probati nešto novo, onda kuhajte pilav u pećnici. Ovaj recept je koristan za one koji poste ili ne jedu mesne prerađevine. Svinjetinu, jagnjetinu i perad zamjenjuju gljive bilo koje vrste.

Sastojci:

• pirinač na pari - 300 g;
• pečurke - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 1 glava;
• paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
• začini za pilav - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Oprane i oljuštene pečurke narežite.
2. S luka skinite ljusku i nasjeckajte što je moguće sitnije. Šargarepu narežite na velike poluprstenove ili trake.
3. Beli luk podelite na režnjeve i ogulite.
4. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Na njemu pržite šampinjone dok se ne pojavi lagana zlatna korica, dodajte povrće, bijeli luk, začine i sol. Pržite 5 minuta.
5. Gotovu podlogu stavite na dno kotlića ili šerpe sa debelim zidovima (dostat će i duboki pleh), odozgo sipajte griz i sve napunite vodom sa razrijeđenom paradajz pastom.
6. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite u rernu na pola sata. Temperaturni režim - 180-190 stepeni.

u loncima

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcije po posudi: 6 porcija.
• Kalorijski sadržaj jela: 215 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, za goste.
• Kuhinja: istočnjačka.
• Težina: srednja.

Mnoge domaćice su primijetile da su jela napravljena za 1-2 porcije zasićenija po ukusu. Jelo u loncima po svojoj konzistenciji vrlo je slično pilavu ​​sa pirinčem na pari iz rerne. Razlika je ovdje u porcioniranim oblicima, zahvaljujući kojima jelo izlazi vrlo mirisno. Ako više volite prženo meso, prije nego što ga položite u lonce, preporučuje se da se pulpa preradi u tavi.

Sastojci:

• parena riža za pilav - 300 g;
• svinjetina - 0,5 kg;
• beli luk - 1 glava;
• jaje - 6 kom.;
• paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
• mješavina paprika - 1 prstohvat;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• krema - 1 kašika;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Na biljnom ulju posebno u tiganju pržite svinjetinu.
2. Kada meso dobije zlatnu koricu, dodajte mu seckani luk i šargarepu, začine i sol. Nastavite sa prženjem dok povrće ne bude napola kuvano.
3. Ogulite beli luk i uklonite šest čena.
4. Uzmi lonce. Na dno stavite meso sa povrćem, jedan češanj belog luka. Po vrhu pospite 50 grama pirinča.
5. Svaki lonac napunite posoljenom vodom sa razblaženom paradajz pastom i kremom dva prsta iznad pirinča.
6. Stavite pokrivene šerpe u zagrejanu rernu na 20 minuta.
7. Uzmi ga. Otvorite poklopac i sipajte jedno jaje na pilaf. Začinite i vratite u rernu na još 5 minuta.

Video