Koji se začini dodaju kečapu. Najprovjereniji recepti za kečap

Kliknite na Class

Reci VK


Prema Wikipediji: „Kečap je sos čiji su glavni sastojci paradajz, sirće, šećer, začini (so, crvena i crna mlevena paprika).“

Kečap je začin za jela od povrća, mesa, tjestenine i drugih jela. Kečap od paradajza poznat je svijetu od 1870. godine, izumio ga je Amerikanac Henry Heinz, on je prvi koristio vakuumsko isparavanje.

Danas prehrambena industrija proizvodi veliki broj vrsta kečapa za različite ukuse i primjene, ali se od ove količine izdvaja 5 glavnih vrsta kečapa:

  • ljuto (čili)
  • na roštilj
  • paradajz ili klasik
  • ljuto (sa paprikom)
  • za jela nacionalne kuhinje (tatarske, kavkaske itd.)

Domaći kečap bolji je od kečapa kupljenog ne samo po ukusu, već i po odsustvu veštačkih konzervansa. Stoga ćemo danas kuhati domaći kečap, po jednostavnim, brzim i ukusnim receptima.

Kako napraviti druge vrste umaka

Gusti kečap za zimu

Trebamo:

Recept za svaki utrošeni kilogram paradajza, ostatak se obračunava prema receptu.

  • 2 jabuke, slatke i kisele sorte
  • 1 tbsp sirće
  • 0,5 tsp sol
  • 6 zrna crnog bibera
  • 6 graška pimenta
  • 2 karanfilića
  • 2 kutije kardomoma
  • 1 zvjezdica anisa
  • 1 tsp origano ili mešavine italijanskih biljaka
  • 1 tsp paprika
  • 0,5 tsp bijeli luk
  • 0,5 tsp kurkuma
  • 0,25 tsp cimet
  • 0,25 tsp muškatni oraščić


kuhanje:

1. Uzimamo samo zreli paradajz, moguće je bilo koje sorte, ali krema je bolja, imaju gušću pulpu. Izrežemo ih proizvoljno, stavimo u veliki lonac sa debelim dnom.

2. Jabuke takođe sečemo proizvoljno, sa korom i semenkama, uklanjamo trula mesta i crve. Šaljemo ih u tiganj do paradajza.


3. Tiganj stavljamo na laganu vatru i kuhamo kečap u tri faze:

  • 1. prijem - kuhati smjesu 1 sat, povremeno miješajući, isključiti vatru i ostaviti da se potpuno ohladi.


  • 2. i 3. prijem radimo na isti način kao i 1


4. Zacini u smesu od paradajza mogu se dodati ili na pocetku kuvanja, u 1. dozi, tada ce imati vremena da se otvore, i da se malo priguse tokom kuvanja, ili na kraju kuvanja, u 3. dozi, tada će prisustvo začina u kečapu biti izraženije i imati oštriji ljutkasti ukus.


5. Nakon ključanja masu protrljamo kroz sito, dobijemo gusti kečap bez nečistoća.


6. Dobijenoj masi dodati sirće, promešati i staviti da provri, na laganoj vatri uz stalno mešanje. Vrući kečap rasporedimo u pripremljene staklenke i zatvorimo poklopce.


Da se ohlade, okrenite tegle i držite ih na toplom.

Kečap sa jabukama kod kuće za zimu


Trebamo:

  • 3 kg paradajza
  • 1 kg paprike, bilo koje boje
  • 1 kg crnog luka
  • 1/2 tsp cimet
  • 15 karanfilića
  • 10 kom bibera u zrnu
  • 1.5 st. šećera (1 kašika = 250 g)
  • 1,5 tbsp sol
  • 50 ml 9% sirćeta
  • 2 žlice skrob

kuhanje:

1. Operite svo povrće, ogulite i propasirajte kroz sokovnik, mlin za meso, blender, kome kako odgovara.

2. Sok od paradajza sipajte u šerpu i stavite na šporet, prokuhajte, ne zaboravite da skinete penu. Kada se pojave znaci ključanja, dodajte sol i šećer.

3. U gazu ili platnenu vrećicu stavite biber u zrnu, karanfilić i stavite u sok od paradajza, dodajte cimet, promiješajte i kuhajte 5 minuta.

4. Nakon toga stavite luk u šerpu i kuvajte 15 minuta, povremeno mešajte.

5. Zatim položite jabuke i kuhajte 20 minuta. Sada možete probati sa šećerom, ako treba dodati, dodati i staviti papriku, promiješati i kuhati ovu smjesu još 10 minuta.

6. Rastvorite skrob u toploj vodi, dobro promiješajte da ne bude grudvica. Prije sipanja škroba izvadite vrećicu sa začinima, već su odustali od arome, dodajte i sirće, sve dobro promiješajte.

U tankom mlazu, uz stalno mešanje, sipajte skrob u kečap, prokuhajte i kuvajte 3 minuta.

7. Vrući sos sipajte u sterilne tegle i dobro zatvorite prokuvanim poklopcima.

Kečap od paradajza za zimu


Trebamo:

  • 6 kg paradajza
  • 1 kg crnog luka
  • 2 žlice sol
  • 300 g šećera
  • 1 tsp cimet
  • 1 tsp karanfili
  • 1 tsp mljeveni crni biber i paprika
  • 50 ml 9% sirćeta ili 1,5 tsp. sirćetna kiselina

kuhanje:

1. Operite paradajz, ogulite ga od “guza” i propasirajte kroz mlin za meso ili blender. Posudu sa sokom od paradajza stavimo na vatru i kuvamo, uz povremeno mešanje, 1,5 sat. Ne zaboravite skinuti pjenu.

2. Luk oljuštite i usitnite u blenderu. Dodati u paradajz, nakon što ih prokuva, promešati i kuvati još 1 sat.

3. Nakon toga stavite sve začine osim sirćeta, promešajte i kuvajte još 30 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće, pustite da proključa i dobijenu smjesu izmrvite kroz sito, možete je samljeti potopnom blenderom. Rasporedite u tegle, zarolajte i ohladite ispod nečeg toplog.

Domaći kečap za sto


Trebamo:

  • 1 kg paradajza
  • 3 žlice 6% sirćeta
  • 2 tsp sol
  • 2,5 žlice Sahara
  • 1/4 tsp granulirani beli luk
  • 1/5 tsp crvena ljuta mlevena paprika
  • 1/8 tsp aleva paprika

kuhanje:

1. Paradajz nasumično nasjeckajte, stavite u šerpu i stavite na srednju vatru da se pirja 20 minuta. Gotove rajčice obrišemo kroz sito.

2. U dobijeni sok staviti sve začine, izmešati, staviti na manje od proseka, zapaliti i prokuvati do željene gustine. Kečap se može poslužiti hladan.

3. Prilikom berbe za zimnicu prebacimo kečap u tegle, zatvorimo ga hermetički poklopcima, okrenemo naopako i toplo umotamo dok se ne ohladi.

Ukusni kečap iz knjige domaćih recepata


Trebamo:

  • 2 kg paradajza
  • 2 glavice luka
  • 1 jabuka
  • 1 tbsp sol
  • 125 g šećera
  • 1-2 kašike sirće 9%
  • 1/2 tsp mljeveni crni biber
  • 1/2 tsp cimet
  • 3 karanfilića,

kuhanje:

1. Paradajz propasiramo kroz mlin za meso ili kroz sokovnik.

2. Jabuke oguliti i naribati na sitno rende.

3. Ogulite i nasjeckajte luk. Sve sastojke pomešati i staviti na šporet. Dodajte sve začine, promešajte i kuvajte 1,5 sat. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite sirće, promiješajte. Vruće uvaljajte u tegle.

Brz, ukusan recept za domaći kečap


Ovaj recept je pogodan za domaćice koje ne vole da se muče sa kuvanjem. Kečap se pravi brzo i ukusno.

Trebamo:

  • 1 glavica belog luka (6 čena)
  • 1/2 tsp mljeveni crni biber
  • 1 tbsp cimet
  • 1/4 tsp čili paprika
  • 1 tbsp soli sa toboganom
  • 1 tbsp senf sa toboganom
  • 2 žlice 9% sirćeta

kuhanje:

1. Sok od paradajza sipajte u šerpu, dodajte sve začine i stavite na jaku vatru, promešajte.

2. Zakuhajte i prokuhajte do željene konzistencije. Nakon hlađenja možete poslužiti.

Po želji možete vruće prebaciti u tegle i zarolati.

Prijatno!

tweet

Reci VK

Kečap je jedan od najpopularnijih umaka na svijetu. Delikatno i meko, oštro i bogato. Ovaj svestrani proizvod odlično ide uz mnoga jela. A ako ne znate kako da ga sami napravite kod kuće, pročitajte ovu recenziju!
Sadržaj recepta:

Kečap je svestran sos. Kombinira se s mesom i ribom, tjesteninom i krompirom, međutim, svako jelo s njim odmah djeluje ukusnije. Ali kupljeni umaci rijetko sadrže prirodne proizvode i vrlo su skupi. Sadrže sve vrste dodataka hrani, kao što su arome, stabilizatori, pojačivači ukusa, konzervansi. A ako želite uživati ​​u okusu prirodnog kvalitetnog proizvoda tijekom cijele godine, a da pritom ne plaćate basnoslovan novac, onda postoji samo jedan izlaz - da sami napravite kečap kod kuće. Ako se pridržavate redoslijeda pripreme i određenih pravila, onda se može pripremiti u skladu sa svojim organoleptičkim kvalitetima. I tada će sigurno nadmašiti kupljeni proizvod.

Kako kuhati kečap kod kuće - suptilnosti kuhanja


Teško je naći ljude koji nisu probali kečap. Ali lako je pronaći osobu koja nikada nije probala domaći kečap. U međuvremenu, iskusni kuhari smatraju da je domaći kečap mnogo ukusniji od kupljenog proizvoda, a da ne spominjemo njegove prednosti. Dakle, učimo da sami pravimo ukusan kečap.

Za pripremu ukusnog kečapa nije dovoljno odabrati pravi recept, važno je uzeti u obzir i nekoliko tačaka.

  • Glavna stvar koja vam je potrebna za domaći kečap je dobar zreli paradajz. Od nezrelih ili prezrelih i nekvalitetnih paradajza dobar kečap neće raditi. Preporučljivo je koristiti paradajz koji se ne kupuje u prodavnici ili se uzgaja u stakleniku, već seoski - uzgojen u gredicama bez kemijskih dodataka. Samo od takvih paradajza kečap će biti mirisan i bogat.
  • Ostali proizvodi također moraju biti visokog kvaliteta. Posebno: jabuke i šljive ne treba da budu lomljene i crvljive.
  • Svi proizvodi su obično pažljivo fino mljeveni. Da biste to učinili, najbolje ih je proći kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim samljeti pire kroz sito. Ali postoje i jednostavniji načini - propuštanje komponenti kroz sokovnik s pužom, međutim, i dalje neće uspjeti postići takvu teksturu kao u prvoj opciji.
  • Lonac za kečap treba da ima debelo dno.
  • Vredno svojstvo kečapa je gustina. Proizvođači za to koriste škrob, ali kod kuće se sličan učinak može postići isparavanjem. Ovaj proces traje 1,5-2 sata. Prvo se smesa od paradajza dovede do ključanja, a zatim kuva na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok tečnost ne ispari.
  • Jabuka dodana u to će također pomoći da kečap bude gušći. Pektin sadržan u ovom voću je odličan prirodni zgušnjivač. Osim toga, jabuke će učiniti okus kečapa mnogo intenzivnijim, svjetlijim i kontrastnijim.
  • Natrijum benzoat se dodaje kečapima iz prodavnice. Inhibira gljivice kvasca i plijesni, što omogućava dugotrajno skladištenje proizvoda. Ista supstanca se u malim količinama nalazi u senfu, klinčićima, jabukama, cimetu, brusnicama i grožđicama.


Domaći kečap - nema ništa zdravije i ukusnije među umacima od paradajza. Pravi kečap, kuhan u skladu sa tehnologijom kuhanja i svim proporcijama, vrlo je koristan proizvod.
  • Sadržaj kalorija na 100 g - 112 kcal.
  • Broj porcija - 3,5-4 kg
  • Vrijeme kuhanja - oko 1 sat

Sastojci:

  • Paradajz - 5 kg
  • Beli luk - 3 čena
  • Luk - 2 glavice
  • Šećer - 150-200 g
  • So - 30 g
  • Crni mljeveni biber - 1 kašičica
  • Cimet - 1 štapić
  • Stono sirće 9% - 1 kašika.
  • Sjemenke celera - 0,5 tsp
  • Karanfil - 5 zvjezdica

Priprema korak po korak:

  1. Opran paradajz narežite na kriške.
  2. Oguljeni luk sitno iseckati.
  3. Pirjajte paradajz i luk u emajliranoj posudi 20 minuta. Nakon mase izmrvite kroz sito.
  4. Dobijeni sok sipajte u čistu posudu za kuvanje i smanjite na pola.
  5. Sve začine stavite u vrećicu od gaze i umočite u kipuću masu.
  6. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati šećer, so, sirće i beli luk propušten kroz presu.
  7. Nastavite da kuvate sastojke 5-7 minuta i uklonite začine iz sosa.
  8. Vrući kečap sipajte u sterilizirane staklene boce i zatvorite steriliziranim čepovima.


Kečap sa paradajzom i jabukama kod kuće biće idealan dodatak mesnim jelima, ribljim odreskom, špagetima i dobra alternativa paradajz pasti za domaću kuhinju.

Sastojci:

  • Paradajz - 3 kg
  • Jabuke - 3 kom.
  • Biljno ulje - 6 kašika.
  • Sol - 2 kašičice
  • Sirće - 3 kašike
  • Šećer - 2 kašičice
  • Crni biber u zrnu - 1 kašičica
  • Piment grašak - 1 kašičica
  • Mješavina talijanskog bilja - 1 tsp
  • Mlevena slatka paprika - 1 kašičica
  • Kurkuma - 1 kašičica
  • Karanfil - 10 kišobrana
  • Štapići cimeta - 3 kom.
  • Anis - 3-4 zvjezdice
Priprema korak po korak:
  1. Paradajz oprati, osušiti, iseći na proizvoljne komade i usitniti blenderom.
  2. Procijedite sok od paradajza kroz sito da biste se riješili sjemenki i kožice. Ako imate sokovnik, možete ga koristiti - samostalno će osloboditi masu svega nepotrebnog.
  3. Sipajte sok u šerpu i stavite na vatru. Nakon ključanja uklonite nastalu pjenu.
  4. Jabuku oprati i, ne skidajući kutiju sa sjemenkama i ne gulivši kožu, narezati na kriške od 1-1,5 cm i poslati ih u prokuhani sok.
  5. Dodajte sve suve začine i kuvajte kečap 1-1,5 sati dok se ne zgusne na trećinu redukcije od prvobitne zapremine.
  6. Gotov kečap skinite s vatre i protrljajte kroz sito kako biste se riješili začina, kore i sjemenki jabuke.
  7. Vratite kečap na šporet i dodajte ulje i sirće. Umiješajte sastojke i kuhajte kečap 5 minuta.
  8. Umak sipajte u sterilne tegle i zatvorite poklopcima. Zamotajte posudu toplim ćebetom i ohladite. Nakon hlađenja će se još malo zgusnuti.


Malo domaćica priprema kečap za zimu, smatrajući da je to težak zadatak. Međutim, to uopće nije slučaj. Nakon što provedete samo nekoliko sati vremena, domaći kečap će se pokazati na polici vaše ostave.

Sastojci:

  • Paradajz - 3 kg
  • Beli luk - 1-2 glavice
  • jabuke Antonovka - 1 kg
  • Sirće 9% - 1 kašika.
  • Suhi senf - 2 žlice.
  • Mljevena crvena paprika - 0,5 tsp
  • Mljeveni cimet - 0,5 kašičice
  • Šećer - 1 kašika.
  • Sol - 1 kašika.
Priprema korak po korak:
  1. Paradajz i jabuke oprati, iseći na komade i kuvati na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko 1-1,5 sat.
  2. Masu ohladite i sameljite kroz fino metalno sito.
  3. Dobijeni pire vratite u čistu šerpu, dodajte šećer, so, senf, cimet, mlevenu crvenu papriku i beli luk propušten kroz presu.
  4. Na laganoj vatri zagrijte sos do ključanja i kuhajte 30 minuta, povremeno miješajući masu.
  5. 3-5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće, promiješajte i gotovi kečap sipajte u sterilizirane tegle. Čvrsto zatvorite poklopcima, ohladite i čuvajte na sobnoj temperaturi.


Naravno, možete kupiti kečap u trgovini, ali ako je napravljen od prirodnih proizvoda, onda je njegov izbor mali, a cijena vrlo visoka. A pristupačni kečapi sadrže više proizvoda s prefiksom E od prirodnih sastojaka. Stoga sve ekonomične domaćice moraju same pripremati kečap za buduću upotrebu.

Sastojci:

  • Paradajz - 1 kg
  • Dunja - 300 g
  • Sirće 9% - 1/3 kašike.
  • Beli luk - 1 glava
  • Suhi senf - 1,5 kašičice
  • Mljeveni cimet - prstohvat
  • Sol - 1,5 kašičice
  • Šećer - 1/3 kašike.
Priprema korak po korak:
  1. Paradajz oprati i iseći na kockice.
  2. Dunju oprati i iseći na 2-4 polovine.
  3. Stavite paradajz i dunje u šerpu i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko 1,5 sat.
  4. Smjesu ohladite i pažljivo izmrvite kroz sitno sito.
  5. Pire stavite u čistu posudu za kuvanje, dodajte šećer, so, cimet i mlevenu crvenu papriku, stavite senf i sitno seckani beli luk.
  6. Na laganoj vatri zagrijte sos do ključanja i nastavite kuhati još pola sata miješajući.
  7. 5 minuta prije kuhanja u kečap sipajte sirće, promiješajte i rasporedite u staklene tegle. Dobro ih zatvorite poklopcima, ohladite i držite na sobnoj temperaturi.

Video recepti:

Domaći kečap najčešće se priprema za zimu, pa je sirće naznačeno u svim receptima. Gotovi kečap se prelije, umota i nakon hlađenja očisti na hladnom mjestu. Ali ako planirate da jedete sos u bliskoj budućnosti, onda sirće možete izostaviti.

Sastojci

  • 5 kg zrelog paradajza;
  • 1 kg crnog luka;
  • 250 g šećera;
  • 2 kašike soli;
  • 1 kašičica mljevenog cimeta;
  • 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
  • 1 kašičica paprike ili mlevene crvene paprike;
  • 1 kašičica mlevenih karanfilića;
  • 50 ml sirćeta 9% - po želji.

Kuvanje

Paradajz narežite na velike kriške, uklonite jezgru. Stavite u šerpu i stavite na laganu vatru. Ako nakon 10-15 minuta paradajz ne pusti sok, ulijte malo vode. Promiješajte i dinstajte povrće na srednjoj vatri još 40-50 minuta.

Dodajte krupno nasjeckani crni luk, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 1,5-2 sata. Sve ovo vreme masa treba da malo kipi.

Skinite lonac sa vatre. Dodajte šećer, so, cimet, crni biber, papriku ili crvenu papriku i karanfilić. Promiješajte i sameljite masu do homogene konzistencije. Nakon toga možete procijediti kečap kroz sito ako želite da se riješite sjemenki paradajza.

Vratite šerpu na šporet, zakuhajte i kuvajte još 1,5-2 sata. Za to vrijeme će se kečap zgusnuti. 10 minuta prije kraja kuhanja u šerpu sipajte sirće i promiješajte.

Sastojci

  • 4 kg zrelog paradajza;
  • 500 g slatkih i kiselih jabuka;
  • 250 g crnog luka;
  • 1½ kašike soli;
  • 250 g šećera;
  • 50 ml jabukovog sirćeta - po želji;
  • prstohvat mljevenog crnog bibera;
  • ½ kašičice mljevenog cimeta.

Kuvanje

Pelate propasirati kroz sokovnik ili mlin za meso. Sipati u šerpu i staviti na umerenu vatru. Kuvati oko 1,5 sat dok se masa ne zgusne.

U paradajz pire dodajte krupno iseckane oguljene jabuke i seckani luk. Smjesu staviti da provri, skloniti sa vatre i ostaviti 15-20 minuta da se malo ohladi.

Sameljite ga blenderom do homogene konzistencije. Vratite šerpu na srednju vatru, dodajte so i šećer, pa promešajte da se sjedini. Nakon ključanja dodati sirće, crni biber i cimet i kuvati još 5-10 minuta.

Sastojci

  • 2 kg zrelog paradajza;
  • 1 kg zrelih šljiva;
  • 250 g crnog luka;
  • 100 g bijelog luka;
  • ¼ veza peršuna;
  • 2 ljute crvene paprike;
  • 1½ kašike soli;
  • 200 g šećera;
  • ½ kašičice mješavine bibera;
  • 2 lovorova lista;
  • 2 kašike sirćeta 9% - po želji.

Kuvanje

Paradajzu oguliti kožicu, šljivama odstraniti koštice, a luk narezati na nekoliko velikih komada. Ove sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni pire sipati u šerpu, staviti na umerenu vatru i kuvati, povremeno mešajući, 2 sata.

Propasirajte beli luk, peršun i biber kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite da kečap bude ljutiji, koristite 3 ljute papričice.

U pire od paradajza i šljiva dodajte mešavinu belog luka, so, šećer, mešavinu bibera, lovorov list i sirće. Promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne, oko 40-50 minuta. Nakon kuvanja izvadite lavrušku iz kečapa.


gotovka.info

Sastojci

  • 3 kg zrelog paradajza;
  • 600 g;
  • 500 g crnog luka;
  • ½ glavice belog luka;
  • 1 kašika soli;
  • ½ kašičice mljevenog cimeta;
  • 12 zrna crnog bibera;
  • 3 graška aleve paprike;
  • 4 karanfilića;
  • ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
  • 100 ml sirćeta 9% - po želji;
  • 150 g šećera.

Kuvanje

Pelat, papriku, luk i beli luk narežite na krupnije ploške. Stavite povrće u šerpu i posolite. Kuvajte poklopljeno na umerenoj vatri oko 3 sata uz povremeno mešanje. Za to vrijeme masa će se smanjiti za 2-3 puta.

Sklonite lonac sa vatre i mikserom sameljite masu od paradajza dok ne postane glatka. Cimet, crni i alevu papriku, karanfilić i muškatni oraščić sameljite u mužaru ili mlinu za kafu.

U šerpu dodajte mješavinu začina, sirće i šećer i promiješajte. Stavite kečap na srednju vatru i kuhajte još pola sata.

Danas je osnova gotovo svakog kečapa koji se kupuje u trgovini koncentrirana paradajz pasta. Paradajz (plodovi sa mesnatom pulpom i niskim sadržajem vlage) se melju, kuvaju dugo da se ukloni višak tečnosti i dobije gusti proizvod. Zatim se pakuju i šalju u specijalizovane fabrike u kojima se proizvodi kečap. Neki proizvođači griješe dodavanjem modificiranog škroba i drugih zgušnjivača, kemijskih stabilizatora za veću gustoću.

ekstrakti začina- dobijaju se od začinskog bilja, čili papričica i povrća. Metoda ekstrakcije je slična proizvodnji parfema, pa se fabrike trude da postignu isti ukus bez obzira na seriju proizvoda (tako da ukus bude isti u svakom pakovanju). Kod kuće je, naravno, bolje i zdravije koristiti prirodne začine i svježe povrće iz vrta. Tako ćete biti 100% sigurni da ne sadrži nikakve arome ili boje!

Sol, šećer- daju sosu pravu ravnotežu okusa, a u kombinaciji sa sirćetom imaju ulogu konzervansa, odnosno odgovorni su za sigurnost proizvoda. U idealnom slučaju, koristite običnu kuhinjsku so (nejodiziranu) i bijeli šećer. Ali opet, u sastavu se često može naći glukozno-fruktozni sirup ili zaslađivač kao što je saharin.

Sirće- kiselina reguliše ravnotežu ukusa i produžava rok trajanja proizvoda. Mnogi proizvođači ne koriste prirodno fermentirano sirće, već kemijski sintetizirano ocat i mliječnu kiselinu.

Voda- dodaje se u proizvodnji za razblaživanje paradajz paste do željene konzistencije. Za domaći proizvod nije potrebna voda ako kuhate od prirodnih paradajza, već naprotiv, morat ćete je ispariti dok se ne postigne željena gustoća.

Sada kada znate od čega se pravi kečap, bacimo se na posao - odaberite recept koji vam se sviđa i pripremite najukusniji prirodni sos od paradajza kako biste ga mogli jesti bez straha za svoje zdravlje i bezbedno davati deci!

Kečap od paradajza za zimu - fotografije korak po korak

Domaći kečap od paradajza sličan je kečapu iz prodavnice i po ukusu i po teksturi. Ovo je klasičan univerzalni sos, bez izražene ljutine, slatkast, sa delikatnom aromom začina. Pogodan je za svako jelo: roštilj, povrće, tjesteninu itd. Možete kuhati za jedan obrok, odmah za stol ili zarolati par teglica mirisnog kečapa za zimnicu.

Ukupno vrijeme: 120 minuta | Vrijeme kuhanja: 90 minuta
Zapremina: 2 l | Kalorije: 34.14

Sastojci

  • paradajz - 4 kg
  • luk - 2 kom. (130 g)
  • beli luk - 3 zuba (15 g)
  • šećer - 100-150 g
  • sol - 2 žlice. l. ili po ukusu
  • sirće 9% - 50-70 g
  • crvena mlevena paprika - 0,5 kašičice.
  • mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
  • mljeveni cimet - 0,5 tsp.
  • karanfilić - 3 kom.

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

    Paradajz oprati, ocediti višak vode. Velike plodove prepolovite tako da prođu u zvono mašine za mljevenje mesa. Ako ima pokvarenih mjesta, usput ih odrežite. Ogulite luk i beli luk.

    Svo pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa velikom rešetkom. Električni mlin za meso može obaviti zadatak za 5 minuta. Na kraju ćete dobiti punu šerpu od 5 litara (odaberite široku da vlaga brzo proključa).

    Stavite lonac na vatru i sačekajte da proključa. Kuvajte 1 sat uz lagano žuborenje - bez poklopca, da vlaga nestane, s vremena na vreme promešajte. Pjenu nije potrebno skidati, ona će sama prokuhati. Za to vrijeme, boja paradajz pirea bi trebala postati tamnija, a kožica bi trebala prokuhati, dati svoj okus tečnosti.

    Malo ohlađeni pire sameljite kroz fino metalno sito - u malim porcijama, pomažući si kašikom. Bacite kolač (sjemenke i koru), otpada ne smije biti više od čaše. Pokušajte efikasno samljeti tako da što više gustog ostane u tiganju, tada će kečap ispasti gust, a ne tekući, kao voda.

    Vratite lonac sa dobijenim sokom od povrća na vatru. Kuvati još 1 sat bez poklopca, na laganoj vatri, povremeno mešajući da ne zagori. Kečap treba smanjiti na otprilike polovinu prvobitne zapremine (ako želite da dobijete još gušći proizvod, kuhajte još duže).

    Dodajte šećer, so, kao i začine: cimet, crveni i crni biber, karanfilić (tada ćete morati da bacite kišobrane, pa ga možete umotati u vrećicu od gaze ako ne želite da je kasnije uhvatite). Kuvajte 20 minuta mešajući.

    Sipajte 9% stonog sirćeta - u malim porcijama, količina se određuje u zavisnosti od stepena slatkoće paradajza po ukusu (možda ćete morati dodati još šećera). Nakon što ste sipali sirće, kečap kuvajte ne duže od 10 minuta. Bacite klinčiće. Vrući kečap sipajte u sterilisane posude, odmah zarolajte.

    Okrenite radni komad naopako i ostavite ga u tom položaju dok se ne ohladi.

Čuvajte domaće konzerve na hladnom mestu.

Kečap bez sirćeta

Ovo je vrlo jednostavan recept za sos od paradajza bez sirćeta koji je lako napraviti kod kuće. U sastavu nema konzervansa, a sigurnost radnog komada je osigurana limunovim sokom i sterilizacijom. Takav proizvod je pogodan za osobe na dijeti i one koji se pridržavaju pravilne prehrane, a može se davati i maloj djeci.

  • pasirani paradajz - 500 ml
  • luk - 40 g
  • beli luk - 1-2 zuba.
  • sol - 1/2 kašičice.
  • šećer - 2 kašike. l.
  • slatki grašak - 1 kom.
  • karanfilić - 1-2 pupoljka
  • mljeveni crni biber - 1/3 kašičice.
  • mljeveni cimet - 1 čips.
  • sok od limuna - 1 kašika. l.

Paradajz, crni i beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa (paradajz možete prvo opariti i skinuti im kožicu, ali ovo nije obavezno) da dobijete 500 ml pulpe paradajza. Dodajte sve navedene začine. Kuvajte 30 minuta. Nakon pola sata prelijte solju, šećerom i iscijedite sok od limuna. Kuvajte još 5 minuta. Kečap je spreman! Ostaje da izvadite karanfilić i alevu papriku, ohladite i možete odmah poslužiti.

Sos se može čuvati do 7 dana (u čistoj posudi u frižideru). Ako želite da pripremite kečap bez sirćeta za zimu, onda ga sipajte u tegle. Potopite u lonac sa toplom vodom i sterilišite 15 minuta, zarolajte ključ u ruke, okrenite konzervu, zamotajte i čuvajte nakon hlađenja.

Kečap od paradajza za zimu sa jabukama

Sos sa paradajzom i jabukama je gust zahvaljujući pektinu koji se nalazi u voću. Za kuvanje je bolje uzeti slatke i kisele jabuke (na primjer, Semerenko). Piresta je konzistencije, laganog voćnog mirisa i jedva primjetne kiselosti.

  • jabuke - 300 g
  • paradajz - 1 kg
  • ljuta paprika - 1 kom. opciono
  • beli luk - 1 zub.
  • mješavina mljevenih paprika - 1/3 žličice.
  • šećer - 2-3 kašike. l.
  • sol - 1 kašika. l. ili po ukusu
  • peršun i kopar - po želji

Operite paradajz, na vrhu napravite zarez sa „krstom“, poparite vrelom vodom 5 minuta, a zatim ogulite gornju kožicu. Ogulite jezgru jabuka. Preskočite jabuke zajedno sa paradajzom kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni pire sipajte u šerpu, dodajte so i šećer, kuvajte pola sata uz povremeno mešanje. Probušite potapajućim blenderom - masa će postati pire. Dodajte malo nasjeckanog zelenila i bijelog luka, mješavinu paprika i kuhajte 10 minuta. Sipati u tegle (sterilizovane), uvrnuti, preokrenuti i tužiti pod debelim ćebetom. Čuvati u hladnoj ostavi.

Kečap od paradajza i paprike

Jednostavan recept za gusti domaći kečap sa paprikom i lukom. Ima bogatiji i pikantniji ukus od klasičnog sosa, ima oštrinu. Idealno za roštiljanje!

  • paradajz - 500 g
  • crvena paprika - 500 g
  • šećer - 20 g
  • sol - 12 g
  • biljno ulje - 30 ml
  • luk - 30 g
  • beli luk - 3-4 zuba.
  • ljuta mlevena paprika - po ukusu

Ogulite svo povrće (po želji ogulite paradajz od kore), narežite na srednje kockice. U šerpi ili tiganju sa debelim dnom zagrejte ulje, prodinstajte luk. Dodajte kockice paradajza i paprike, dinstajte dok ne omekša, 10-15 minuta. Probušiti potapajućim blenderom, dodajući beli luk. Vratite pire na vatru, dodajte so, šećer i ljutu papriku, kuvajte 7-8 minuta. Sipati u čiste tegle i sterilisati u loncu sa vodom - 15 minuta. Nakon urolanja, prekrijte "kaputom", ostavite naopako dok se ne ohladi.

Kako napraviti kečap od paradajz paste

Ukusan sos se može pripremiti i bez svježeg paradajza u kantama. Trebat će vam gusta, gotova paradajz pasta bez dodataka - sve ćete dodati sami. Ovaj sos se priprema za jelo odmah. Ali ako ne želite da ga kuvate odjednom, već da napravite više porcija, onda ga u ovom slučaju čuvajte u frižideru.

  • paradajz pasta - 200 g
  • luk - 0,5 kom.
  • piment grašak - 2 kom.
  • crvena paprika - 0,5 mahuna
  • beli luk - 1 zub.
  • cvjetni med - 1 tsp
  • biljno ulje - 1-2 kašike. l.
  • balzamiko sirće - 1 kašika. l.
  • sol - po ukusu

Luk nasjeckajte na kockice, a bijeli luk nasjeckajte nožem. U tiganju zagrejte ulje i pržite ih dok ne omekšaju. Dodati čili papričicu (količina po ukusu), paradajz pastu, balzamiko sirće, med i biber umućen u mužaru. Krčkajte 25 minuta uz stalno mešanje, posolite po ukusu. Miksajte potapajućim blenderom dok ne postane glatka. Ohladite i poslužite.

Zanimljivi recepti za pravljenje domaćeg kečapa sa jabukama, probajte kuhati za zimu.

Domaći kečap po ovom receptu nesumnjivo se isplati pripremiti, jer za razliku od kečapa kupljenog u trgovini, dobit ćete prirodan proizvod - ne sadrži štetne aditive koji se koriste u industrijskoj proizvodnji, ima svijetli bogat okus i nježnu teksturu. A ako ste strastveni baštovan, onda ste verovatno ubrali veliki rod paradajza, a imate i stablo jabuke sa jabukama koje nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. Ove iste jabuke, koje ste već pojeli, i od njih napravili džem, ali još uvijek ne prestaju, pa ih pošaljite u ovaj sos zajedno sa paradajzom. Sigurna sam da vas domaći kečap sa jabukama neće ostaviti ravnodušnim, sigurno ćete zapamtiti ovaj recept i podijeliti ga sa prijateljima. Usput, možete ga kuhati čak i zimi, u nedostatku svježeg paradajza, zamjenjujući ih sokom od paradajza.

Ovaj kečap možete kuvati u šerpi zapremine 6-7 litara. Trebaće vam i mlin za meso, cjedilo sa mrežicom i druga tepsija da u nju utrljate paradajz masu.

Od ove količine proizvoda dobit ćete oko 3 litre gotovog kečapa.

  • paradajz 4 kg (ili 2,5 l soka od paradajza)
  • crni luk 0,5 kg
  • jabuke 0,5 kg
  • ljuta paprika (opciono)
  • šećera 1 čaša (zapremina čaše 200 ml)
  • soli 2 kašike (bez slajda)
  • mljeveni crni biber 1 kašičica
  • cimeta 1 kašičica
  • karanfil 10 kom
  • sirće 9% 1 čaša (zapremina čaše 200 ml)

Luk ogulite i operite, paradajz i jabuke operite, jabukama uklonite sredinu, ne morate ih guliti - sve je potrebno samljeti mlinom za meso. Ako volite ljuto, dodajte ljute papričice (ja ne). Mljevenu masu prokuvati i kuhati 2 sata na laganoj vatri. Ako imate plinski štednjak, stavite tiganj na pregradu. Promiješajte i pazite da masa ne zagori.

Procijedite paradajz pastu kroz cjedilo kako biste uklonili koru od paradajza i jabuka.

Pasiranoj masi dodati šećer, so, sirće, mleveni crni biber, cimet i karanfilić. Sve kuvati 20-25 minuta.

Cimet i karanfilić su dva začina veoma jedinstvenog mirisa i ukusa. Upravo oni pretvaraju jednostavan paradajz sos u kečap. Oni moraju biti prisutni u ovom receptu. Ali možete dodati i suvi đumbir u prahu, mlevenu alevu papriku, papriku.

Gotovi kečap se može sipati u obične sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima. Ali prikladnije je čuvati u bocama s poklopcima na navoj. Boce je potrebno dobro oprati i u njih uliti kipuću vodu 5-10 minuta, ocijediti, ostaviti da se malo osuši i sipati kečap.

Aroma ovog kečapa dugo će ispuniti vašu kuću, izazivajući apetit u svim domaćinstvima. I naravno, tako ukusan sos neće stagnirati u vašoj ostavi.

Recept 2: zimski kečap sa jabukama i paradajzom

U ovom receptu možete sami prilagoditi ljutinu sosa - to ne utječe na sigurnost konzervirane hrane.

  • 2,2 kg paradajza;
  • 300 gr. luk svijetlih sorti;
  • 600 gr. jesenje jabuke;
  • 100gr. čena belog luka;
  • ½ ljute paprike;
  • 30 ml sirćeta 9%;
  • mljeveni crni biber, suneli hmelj i sušeni bosiljak - po ukusu i želji ukućana;
  • 1 st. l. krupno mlevena kuhinjska so.

Svo povrće oprati, osušiti, samljeti u mašini za mljevenje mesa zajedno sa jabukama, prethodno narezanim na male komadiće.

Sve ocijedite u veću šerpu, kuhajte na laganoj vatri najmanje sat vremena.

U masu dodati protisnuti beli luk, začine i sirće, ponovo kuvati na laganoj vatri 60 minuta.

Ostavite da se malo ohladi i sameljite kroz gusto sito za veću ujednačenost.

Sipati u pripremljene tegle, poklopiti poklopcima da se zavari.

Kečap od paradajza sa jabukama “Prste ćete polizati” sterilizirajte u vodenom kupatilu 10 minuta od trenutka kada voda proključa u sterilizatoru.

Izvaditi, zarolati, okrenuti. Izolirati i odložiti u ostavu ili podrum za jedan dan.

Recept 3: Kečap od paradajza i jabuke sa lukom (sa fotografijom)

Ukusan kečap za zimu može se napraviti od paradajza i jabuka uz dodatak luka, paprike i začina.

Danas nudim recept za tekuću potrošnju i za pripreme za zimnicu u malim količinama. Za konzerviranje u velikim količinama koristim drugačiju tehnologiju: paradajz propuštam kroz sokovnik, a zatim prokuvam sok. Tako dobijem kečap ujednačene konzistencije bez zrna. Za male količine, paradajz i drugi sastojci se mogu skuvati u laganom šporetu. Nedostatak ove metode vidim u tome što zrna ostaju u gotovom proizvodu, a nakon prokuvavanja i dalje morate naporno raditi na uklanjanju kožice s voća. Lako je, ali samo ako ima malo proizvoda.

  • Luk - 1 kom. (oko 100 g)
  • Jabuke - 1 kom. (oko 100 g)
  • Bugarski biber - 1 kom. (oko 120 g)
  • Paradajz - 1,25 kg
  • Sol - 1-1,5 kašičice
  • Šećer - 1,5-2 kašičice
  • Karanfil - 5 kom.
  • Cimet - 0,5 kašičice
  • Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
  • Sirće - 1,5 kašike.

Proizvodi koje danas imam bit će dovoljni za oko litar i pol kečapa, ovisno o stepenu ključanja. Ako su rajčice mesnate sorte, onda ćete morati manje kuhati, ako je paradajz vodenast, tada će tečnost trebati ispariti više vremena.

Prednost ovog načina pripreme je što je prethodna priprema jednostavna. Oguljenu papriku prepolovite ili na 4 dijela. Luk se može iseći na isti način. Da, i nema potrebe sitno rezati paradajz s jabukama, lakše ćete ukloniti kožu s velikih dijelova.

Svo ovo obilje stavimo u zdjelu multivarka i stavimo na program "Gašenje" na 2 sata.

Ovo vrijeme koristim za pripremu tegli: operem ih i steriliziram zajedno sa poklopcima.

Tegle obično steriliziram nad kotlićem s kipućom vodom, dok u ovaj kotlić stavljam poklopce.

Nakon dva sata otvaramo multivarku. Videćemo da je povrće meko skuvano, a kožica od paradajza i jabuka se skoro svuda oljuštila. Vrlo ga je lako ukloniti jednostavnim izvlačenjem viljuškom.

Masu umutiti mikserom, iseckati svo povrće. Dodajte karanfilić, cimet i mljevenu papriku.

Nastavljamo sa kuvanjem. Program "Gašenje" se u ovoj fazi može zamijeniti programom "Prženje". Evo pogledajte po svom modelu koji program je najpovoljniji za prokuhavanje mase i iskuhavanje viška vlage. Dodati šećer, so, sirće i kuvati još 20 minuta, probati i po potrebi dodati još soli i šećera.

Vruću masu stavljamo u tegle.

Zavrnite poklopce.

Okrećemo se.

Kečap sa jabukama za zimu je spreman. Sakrij se, inače neće izdržati do zime.

Recept 4: Kečap sa jabukama, paradajzom i paprikom

Kečap sa paprikom i jabukama za zimnicu sigurno će postati jedan od vaših omiljenih dodataka. Lako se može dodati pizzi, dinstati ćufte u njoj ili poslužiti uz meso ili povrće. Uvijek mu se može naći primjena, jer takav kečap vole i odrasli i djeca.

Vrlo je korisno zatvoriti domaći kečap za zimu, jer se proizvod iz trgovine može pohvaliti samo bogatijim okusom, međutim, ovaj učinak postiže se zahvaljujući emulgatorima i aromama. Nije tajna da negativno utječu na tijelo u cjelini, pa je bolje odbiti takav kečap, preferirajući domaći proizvod.

Prednost domaćeg kečapa od jabuke i paprike je što je napravljen od potpuno prirodnih proizvoda. Njegov ukus i pikantnost možete sami prilagoditi dodavanjem ili oduzimanjem jednog ili drugog sastojka. Dakle, u takvo predjelo se često dodaje luk kako bi bio začinjeniji, kao i mnogi drugi sastojci, uključujući i zelje.

Također možete sami prilagoditi konzistenciju svog domaćeg kečapa. Na primjer, ako volite gušće predjelo, paradajz možete usitniti mašinom za mljevenje mesa ili blenderom, a zatim procijediti dio viška tekućine, koristeći samo gusti paradajz za pripremu kečapa.

Detaljne preporuke za pravljenje kečapa sa paprikom i jabukama možete pronaći u našem receptu korak po korak sa foto savjetima. Trebat ćete samo prikupiti potrebnu količinu sastojaka, izdvojiti malo slobodnog vremena i pažljivo pročitati ovaj recept. Svima će se svidjeti vaš domaći kečap bez kuhanja, a možete ga i zatvoriti za zimu.

  • paradajz - 1 kg
  • jabuke - 2 kom
  • beli luk - 1 kom.
  • paprika - 1 kg
  • sol - 1 kašika.
  • šećer - 1 kašičica

Prikupite potreban broj paradajza od kojih ćete pripremiti kečap. Preporučljivo je uzimati paradajz crvenih sorti, sa elastičnom pulpom i tankom kožom. Operite ih dobro u tekućoj vodi i narežite na krupnije komade kako biste ih lakše samljeli.

Jabuke oprati, odstraniti peteljku i narezati na kriške, odstranivši sredinu sa sjemenkama. Stavite kriške jabuke u istu posudu u koju ste poslali seckani paradajz. Sve ovo mora biti zdrobljeno kako bi se sastojci bolje sjedinili.

Nakon toga paradajz usitnite u mašini za mljevenje mesa ili blenderom i koristite način koji smo dali u opisu ako želite da kečap bude gušći. Pazite da u nastaloj tečnoj masi ne ostane kora od jabuke ili paradajza. Da biste isključili njegov izgled u kečapu, procijedite ga kroz sito.

Sada je potrebno oprati papriku, isjeći je na nekoliko dijelova, zatim ukloniti sve sjemenke i dodati povrće u pire od paradajza i jabuka. Naoružajte se blenderom i ponovo izmrvite smjesu da postane homogenija.

Zatim dodajte sol i šećer u potrebnoj količini, dobro promiješajte kečap i okusite ga. Ako ovo nije dovoljno soli ili šećera, možete dodati još, ali nemojte pretjerivati ​​da ne pokvarite svoje jelo.

S obzirom da ne morate kuhati kečap sa paprikom i jabukama, odaberite odgovarajuće posude u koje će biti zgodno čuvati grickalicu i rasporedite kečap preko njih. Ako želite da ga zatvorite za zimu, onda treba dodati dosta sirćeta i zarolati sterilnim poklopcima, stavljajući tegle u podrum ili ostavu.

Recept 5, korak po korak: domaći kečap sa jabukama i lukom

Sviđa mi se ovaj recept samo zbog dodatka jabuka. Daju mu poseban ukus. Ako volite slatki sos, idite na slatke varijante. Ako uzmete kisele, dobijete nešto kao "Heinz".

  • Paradajz - 3 kg
  • Jabuke - 500 gr
  • Crni luk - 250 gr
  • Sol - 1,5 kašike
  • Šećer - 1,5 šolje
  • Jabukovo sirće - 50 gr
  • Mljeveni biber - po ukusu

Operite svo povrće i voće i narežite na male komadiće. Prvo oljuštite luk.

Stavite na vatru i kuvajte dok luk ne omekša.

Zatim sve sameljite uronjenim blenderom do pirea. Zatim kuvajte na vatri do željene gustoće. Otprilike 50 minuta. I ne zaboravite stalno miješati da ništa ne zagori. 5 minuta pre kraja kuvanja stavite so, šećer, biber i prelijte sirćetom. Sve dobro izmješati.

Gotov sos rasporedite u sterilne tegle i zatvorite poklopce. Okrenite, umotajte ručnikom ili ćebetom i ostavite jedan dan za samosterilizaciju. Zatim ga stavite u svoje skladište praznina.

Recept 6: kečap sa jabukama i paradajzom kroz mlin za meso

Ovog puta želim da vam ponudim da za zimu kod kuće napravite kečap sa jabukama, što ispada baš ukusno.

Želim da vam kažem kako da napravite odličan kečap, u koji pored paradajz pirea dodajemo slatke i kisele jabuke, začine, beli luk i začine (cimet i karanfilić), kao i malo limunske kiseline. Nemate pojma koliko je ukusno! Takav domaći kečap se može poslužiti uz pečeno meso ili dodati u varivo od povrća, iako se moj muž ponekad toliko zanese da diskretno proguta cijelu teglu, samo je namaže na kriške kruha.

  • voće paradajza - 4 kg,
  • jabuka (slatka i kisela sorta) -0,5 kg,
  • sitno mljevena kuhinjska so - po ukusu,
  • granulirani šećer (bijeli) - 1 žlica. (ukus),
  • mljevena paprika - 0,5 kašičice,
  • pupoljak klinčića - 2-4 kom.,
  • mljeveni cimet - 0,5 kašičice,
  • sušeni beli luk - 0,5 kašičice,
  • sušeni lovorov list - 3-4 kom.,
  • limunska kiselina (u kristalnom obliku) - 1/3 kašičice

Tehnologija pripreme kečapa je jednostavna, malo je procesa, ali najzahtjevnija je priprema paradajza. Da bismo to učinili, sortiramo ih, ako ima zgnječenih ili pokvarenih, onda ih bacamo. Ako fetus ima malo vanjsko oštećenje, samo ga izrežite. Zatim voće operemo i osušimo peškirom. Zatim paradajz propuštamo kroz poseban uređaj kao što je mlin za meso, koji paradajz oslobađa od sjemenki i kore.

Sada jabuke operemo, ogulimo, odstranimo košuljicu sa sjemenkama, a zatim sameljemo na rende.

Kombiniramo paradajz pire i masu od jabuke, promiješamo.

Zatim dodajte šećer.

Posolite, kao i pupoljke karanfilića i mljeveni cimet.

I takođe stavite lovorovo lišće.

Masu kuvati na laganoj vatri 2,5 sata. Zatim dodajte limunsku kiselinu.

I kuvajte kečap 10 minuta.

Sada ga prebacujemo u suhe obrađene tegle i odmah ih zamotamo. Kao i obično, okrenite ih naopako i obavezno ih dobro pokrijte ćebetom kako bi se kečap duže hladio.

Dan kasnije, banke iznosimo u podrum. Prijatno!

Recept 7: Kečap sa jabukama kod kuće

Kečap se odlično slaže sa raznim drugim jelima, roštiljem, krompir palačinkama, prženim krompirom, a može se koristiti i kao preljev za boršč i paradajz pire supu. Napravivši takav recept, bit ćete potpuno sigurni u njegov kvalitetan sastav, jer se za berbu ne koriste konzervansi, osim sirćeta.

  • Paradajz - 6 kg
  • Luk - 750 g
  • Jabuke bilo koje sorte - 750 g
  • Ljuta paprika - 6 kom
  • Sirće - 1,5 šolje
  • Šećer - 1,5 šolje
  • Sol - 3 kašike. kašike
  • Cimet, karanfilić - po ukusu

Moje povrće i voće.

Opran paradajz na kriške, tu dodajte jabuke, nakon uklanjanja jezgre. Luk očistimo, isečemo na 4-6 delova i stavimo u posudu sa paradajzom i jabukama.

Stavimo da se kuva na laganoj vatri. Od trenutka ključanja treba proći 2,5 sata.

Skloniti sa vatre, sačekati da se ohladi i protrljati kroz sito ili sokovnik. Ovaj postupak je obavezan ako se smjesa ne propušta kroz mlin za meso željene konzistencije kečapa.

Sastav propušten kroz sokovnik ili protrljan kroz sito ponovo se zapali. Nakon ključanja dodajte so, šećer, sirće, začine i smanjite vatru na minimum.

Nakon ključanja kuvajte 2 sata uz povremeno mešanje.

Kada viskoznost kečapa dostigne željeni nivo, sipamo ga u tegle i zamotamo.

Recept 8: Kečap od paradajza, šljiva i jabuke (korak po korak)

Želim da podelim jednostavan recept za ukusni kečap od paradajza sa šljivama i jabukama. Takav domaći kečap se nikada neće porediti sa kečapom kupljenim u prodavnici - prirodan je, bez aditiva, zgušnjivača, škroba i konzervansa. Kečap je savršen za meso, živinu, tjesteninu, za pravljenje pizza, toplih sendviča i još mnogo toga... Ovakva priprema će vam uvijek dobro doći i uljepšati vašu trpezu zimi.

  • paradajz - 2 kg;
  • šljive - 0,5 kg;
  • jabuke - 0,5 kg;
  • luk - 0,5 kg;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • šećer - 3-4 kašike. l.;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • beli luk - 1 glava;
  • paprika - 2 kom.;
  • ljuta paprika - 2 kom.;
  • karanfilić - 6 kom.;
  • biber u zrnu - 6-8 kom.;
  • aleva paprika - 5 kom.;
  • lovorov list - 2-3 komada;
  • muškatni oraščić - ½ kašičice

Operite paradajz i narežite na velike kriške. Uklonite sjemenke iz paprike i isecite na 4 dijela. Ljutu papričicu oslobodite od peteljke.

Jabuke ogulite od jezgre i narežite na kriške.

Šljive prepolovite i uklonite koštice.

Luk oljuštite i isecite na 4 dela.

Paradajz, šljive, jabuke, paprike, luk i ljute papričice preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu izmešati i staviti da se kuva na šporetu.

Pustite masu da provri i kuvajte je na laganoj vatri oko 20 minuta uz povremeno mešanje. Dodati šećer, so.

Začine (karanfilić, aleva paprika, biber u zrnu, lovorov list) umočite u kečap, možete ih staviti u platnenu vrećicu kako biste ih kasnije lakše izvadili kada odustanu od ukusa.

Ulijte biljno ulje.

Kuhajte domaći kečap na laganoj vatri dok se ne zgusne i dok ne ispari višak vlage, oko 20-30 minuta, povremeno miješajući.

Na kraju kuvanja dodati beli luk, propušten kroz presu i ugasiti vatru.

Dodajte muškatni oraščić, promiješajte.

Uklonite začine šupljikavom kašikom ili jednostavno uklonite platnenu vrećicu. Masu izbušite potopnim blenderom.

Masa će se dobro zgusnuti mikserom, pošto su jabuke prisutne u receptu, a bogate su pektinom. Kečap će dobiti karakterističnu teksturu i čvrsto će se držati na žlici bez kapanja.

Dok se kečap kuha, pripremite tegle. Tegle operemo vrelom vodom i sodom ili ih sterilišemo parom (teglu držite iznad pare koja izlazi iz grla čajnika i skrolujte sa svih strana), poklopce posebno umočite u kipuću vodu.

Vrući kečap od paradajza, pripremljen sa dodatkom šljiva i jabuka, sipajte u tegle i zavrtite. Od ove količine proizvoda dobijene su 3 tegle od 0,7 litara i malo je ostavljeno za testiranje.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi