Koja je nacionalna kuhinja, tradicionalna jela i hrana u Hong Kongu? Hong Kong kuhinja.

Kantonska kuhinja

Lokalna hrana u Hong Kongu je kantonska, koja se odlikuje svojom delikatnošću slatkastog ukusa i posebna jela iz Hong Konga. Lagano prženje, dinstanje i kuhanje na pari omiljene su metode kuvanja u kantonskoj kuhinji koje zadržavaju teksturu i korisne karakteristike sveže povrće. Hrana je nemasna i nije začinjena - glavna razlika od, na primjer, sečuanske kuhinje. Ali, naravno, i postoje začinjena jela zbog đumbira i bibera. Kantonsku kuhinju odlikuje raznovrsnost sastojaka i složene kombinacije okusa, često zahvaljujući umacima - Hoisin riba, soja ili slatko-kiselo. Hong Konžani vole hrskava jela.

U Hong Kongu možete probati tradicionalna kineska i hongkonška jela - džigericu sa lukom, patlidžan u sos od belog luka, kung pao piletina sa kikirikijem, izdanci bambusa, tofu sa svinjetinom, svinjetina u slatko-kiseli sos, pekinška patka, proljetne rolnice i tako dalje. Redovna jela Hongkonški restoran - boršč i goveđi stroganof, koji su doneli ruski emigranti 1917.

Sve poznata jela Kineska kuhinja može se naći u Hong Kongu - pasulj tofu, dim sum knedle na pari, rezanci, kineski samovar ( različite sastojke u ključalu čorbu), vrući lonac (pirinač sa piletinom ili svinjetinom u keramičkom loncu), jela iz voka i tako dalje.

Uobičajeno je naručiti nekoliko jela za grupu i probati sve.

Voda ili čaj uz obrok se obično poslužuju besplatno.

Ako na sjeveru Kine preferiraju rezance, na jugu se ishrana bazira na pirinču. Međutim, ne manjka ni jela s rezancima.

Riba i plodovi mora

Blizina mora utiče na obilje ribe i morskih plodova na meniju hongkonških restorana. Ovdje možete probati jastoge, rakove, morski ježevi, ostrige, juha od peraja morskog psa, supa od kornjače i druge delicije. Po najsvježiju morsku hranu i ribu, turisti odlaze na obližnja ostrva, gdje mogu jesti na verandi na obali mora.

Britanska kuhinja

Hong Kong je stotinu godina bio britanska kolonija. Ovo nije moglo a da ne ostavi traga na kuhinji. Svaki restoran u Hong Kongu ponudiće vam izbor između dva doručka - kineski i engleski. Kineski uključuje rezance ili pirinač, ali engleski - ovsena kaša, sendviče ili tost i čaj sa mlijekom. Također u bilo kojem kafiću možete naručiti tradicionalne britanske lepinje beskvasnog testa- pogačice.

Neki hoteli služe čuveni pet o'clock čaj - pet o'clock čaj sa mlijekom, sendviče i kolače u najboljoj britanskoj tradiciji.Čaj s mlijekom je toliko popularan da se čak i suho prodaje u radnjama.

Beverages

Vrijedi obratiti pažnju na kineski zeleni čaj Visoka kvaliteta. Dobar desert za čaj - poznata pita sa ananasom - torta od ananasa. On izlazi sa različitim nadjevima, ne samo sa ananasom.

Radoznao lokalno piće- čaj kafa od kafe i listova čaja. Takođe je veoma popularan i čaj sa mlekom, koji se nalazi u toplom i hladnom obliku.

Desert

Azijski deserti nisu uvijek po ukusu zapadnih turista. Ali win-win opcije: slatka supa crveni pasulj (serviran hladan ili vruć), tofu puding sa sirupom od đumbira, slatke knedle od pirinča, puding od manga, kolači od ananasa.

Među desertima koje uvoze Evropljani, vrijedi istaknuti tartlet od jaja, vafle i sladoled od jogurta.

Gastronomski Hong Kong će se sigurno svidjeti onima koji vole kinesku hranu. Ovdje, bukvalno na svakom koraku, postoji lokal - od male zalogajnice do udobnog i skupog restorana.

Šta vrijedi probati u ovim ustanovama? Među nacionalna jela Hong Kong možemo preporučiti:

rezanci. Servira se u čorbi u kojoj plutaju ćufte ili vontoni sa škampima. Postoje opcije sa bambusom, svinjetinom itd.;

torte sa jajima. Tartlete sa jajima vole i lokalno stanovništvo i turisti. Ovo je kolač sa krem od jaja, koji se smatra jednim od najpopularnijih domaćih deserta;

Pekinška patka. Ovo jelo se smatra jednim od vizitke Kineska kuhinja, tako da jednostavno morate probati. Štaviše, komadići meke patke sa hrskavom koricom jednostavno se tope u ustima!

riblje kuglice. Prodaju se na svakom koraku u Hong Kongu i pojede se 38 miliona komada dnevno. Ova poslastica se kuva ljuti sos curry;
vrući lonac (kineski samovar). Zapravo, ovo nije čak ni jelo, već lokalni ritual. Na sto se postavlja kotlić sa kipućom čorbom, a oko njega jela sa raznim sastojcima, isečena na tanke kriške (meso, plodovi mora, povrće, pečurke, tofu itd.). Svako od prisutnih za stolom bira šta voli i pojede, prethodno prokuhavši u kotliću i začinivši sosom.

S pravom je osvojio status kulinarske prijestolnice Azije: ovdje možete kušati ne samo tradicionalne kantonske, sečuanske, hunanske i druge Kineska jela, ali i probajte kuhinju koju pripremaju kuhari iz Mosta različitim uglovima svijeta - Italija, Francuska, Njemačka, Portugal, Meksiko, SAD, Vijetnam, Japan, Indonezija i druge zemlje. Dakle, gurmani, pripremite se za razmetanje i razmetanje u Hong Kongu!

Lokalni stanovnici su stručnjaci za kantonsku kuhinju, koja je jedna od "četiri velike kuhinje Kine". Sastojci kantonskih jela su izuzetni i rijetki, a okus im je delikatan i svjež. Jedno od najukusnijih kantonskih jela je prženo odojak With meko meso, hrskave zlatne korice i ukusne arome.Ljubitelji egzotike mogu probati jelo “ Bitka zmaja i tigra » （龙虎斗, longgudou, longhudou) - pečeno zmijsko i mačje meso.

"Bitka zmaja sa tigrom"

Ako putujete s manjom grupom i ne želite napuniti želudac, preporučujemo da probate tradicionalno kantonsko jelo - dim sum - mješavinu knedli, knedli i kiflica kuhanih na pari u bambusovoj košari. Ovo easy Chinese Brza hrana je savršena za utaživanje gladi ako nemate vremena za dugi ručak u restoranu.

Morski plodovi

Hong Kong, okružen Južnim kineskim morem, je bogat morski plodovi, koji su sastavni dio mnogih domaćih jela. Najbolji morski plodovi Možete ga kušati u primorskim restoranima na udaljenim ostrvima - Lamma, Yongshuewan, Cheungchan i drugim, kao i na obali Aberdeena. Turisti često posjećuju i impresivan restoran na splavu, Jumbo Kingdom, koji se nalazi u luci Aberdeen.

Restoran Jumbo

Restoran nudi jela od ribe i morskih plodova, uključujući neuporedive rakove pržene sa belim lukom, zeleni luk i crvenu papriku. Restoran je izgrađen u obliku tradicionalne kineske vile i prelepo je osvetljen u večernjim satima. Međutim, morate biti spremni na visoke cijene. Jelovnik možete pogledati na web stranici restorana - http://www.jumbo.com.hk/.

Tingzai kaša

Tingzai kaša (tingzaizhou, 艇仔粥) je tradicionalno jelo Hong Konga. Ovo pirinčana kaša priprema se sa dodatkom svinjetine, kikirikija, ribe i lignji. Naslov sa kineski jezik doslovno se prevodi kao "mali čamac". Vjeruje se da je ovo jelo davno izmislio jedan od siromašnih ribara koji su živjeli na sjeveru Novih teritorija. Ovo jednostavno jelo steklo je toliku popularnost da se čak nalazi i na jelovniku nekih velikih i uglednih restorana.

Tingzai kaša

Supa
Hong Kong svježe, nježno i ukusna supa- sastavni deo svakog obroka, koji s pravom smatraju da je dnevna činija supe ključ zdravog stomaka. Supe, kuvane na laganoj vatri 3-4 sata, mogu se uživati u gotovo svakom restoranu u gradu. Glavni sastojci su često piletina ili riba. U Hong Kongu možete probati i supu od peraja ajkule, iako mnogi zaštitnici prirode pozivaju ljude da izbjegavaju ovu poslasticu.

Yamcha čajanka
Yamcha (yam cha, 飲茶) je jedna od varijanti tradicionalnog ispijanja čaja, uobičajena u južnim zemljama Kine, uključujući Hong Kong. Mali dim sum grickalice i mali Dianxin deserti uvijek se poslužuju uz čaj. Tradicionalno, ovaj čaj se pije ujutro umjesto doručka, iako su mnogi stanovnici Hong Konža usvojili britansku naviku pijenja popodnevnog čaja, pa se ljudi često mogu naći kako uživaju u yamchi u restoranima između 15:00 i 17:00.

Desert
Ljudi iz Hong Konga su strastveni ljubitelji slatkog, pa... domaća kuhinja ima mnogo jedinstvenih desertna jela. Obavezno probajte palačinke od griza i žele od manga, pite od ananasa, crni ljepljivi pirinač sa komadićima egzotičnog voća i kokosovo mlijeko i sjemenke sago palme sa sladoledom. U svakoj ulici ima poslastičarnica i poslastičarnica, ali ako ne znate šta da odaberete, idite u Hui Lau Shan (Restoran zdravi deserti, restoran zdravih deserta). Ovo je jeftin lanac restorana koji poslužuje tradicionalni deserti od svežeg voća. Meni i adrese možete pronaći na web stranici mreže - http://www.hkhls.com/.

Lanac "Healthy Dessert Restaurant"

Grickalice
Najpopularnije tradicionalne grickalice Hong Konga uključuju Wonton rezance, rezanci od riže sa Fish Ball Noodles i već spomenutom Tingzai kašom sa plodovima mora i svinjetinom. Pored ribljih kuglica, meso se često dodaje u pirinčane rezance.

Poon Choi
Poon choy jelo je veliki lonac čorbe u kojem pliva širok izbor namirnica: svinjetina, govedina, jagnjetina, piletina, patka, riba, rakovi, peraja ajkule, škampi, sušena jegulja, pečurke, lignje, kineske rotkvice, ginseng, itd. Sastojci leže jedan na drugi sloj po sloj, i ispravno je takvo jelo jesti, počevši od gornjih sastojaka, pa završiti sa donjim, bez miješanja.

Poon choy

Prema legendi, ovo jelo se pojavilo u eri Song, kada su mongolske trupe napale Kinu i tokom vojnih operacija mladi car je bio primoran da pobjegne u Guangdong i Hong Kong, gdje su lokalni stanovnici skupljali sve kako bi nahranili vladara. najbolji proizvodi u velikom drvenom koritu. U Hong Kongu je ovo jelo posebno popularno na Novim teritorijama, gde se može uživati u mnogim restoranima.

Ukratko, hongkonška kuhinja ne poznaje granice. Svake godine se ovdje održava kulinarsko takmičenje u kojem dolaze poznati kuhari iz cijelog svijeta.

Savjet

1) Kako bi turistima zajamčila visoku uslugu restorana, Turistička zajednica Hong Konga svake godine testira mjesta Catering, a oni koji uspješno polože test dobijaju oznaku “QTS” (Quality Tourism Service). Kada ručate u takvim mjestima, možete biti sigurni da će tamo hrana biti kvalitetna i ukusna, a cijene navedene na jelovniku odgovarat će onima navedenim na računu.

2) Ako ćete ići na popularan restoran ili čajanku, bolje je rezervisati sto unapred, jer... Za vrijeme ručka, večere i vikendom unutra možda neće biti slobodnih mjesta.

3) 2009. godine donesen je zakon o zabrani pušenja u restoranima i barovima. Za svaki slučaj provjerite kod konobara da li je pušenje dozvoljeno na terasi. Kazna za pušenje na pogrešnom mjestu može biti do 5.000 HK$.

4) Većina restorana prihvata kreditne kartice. Kako biste izbjegli nesporazume, preporučujemo da čuvate svoje račune, jer neke banke mogu naplatiti deviznu naknadu.

5) Većina velikih restorana automatski uključuje 10% cijene narudžbe za uslugu. Ukoliko imate bilo kakvih pitanja u vezi sa uslugom, obratite se menadžeru restorana.

6) Uobičajeno je da se u većinu restorana ide u casual odjeći, međutim, ako idete u respektabilan i skup restoran, bolje je unaprijed saznati prihvaćeni kodeks oblačenja. To se može učiniti prilikom rezervacije stola.

7) Mnogi restorani nude tri veličine serviranja: malu, srednju i veliku - možete odabrati po svom ukusu. Ako ne jedete začinjenu hranu, bolje je o tome unaprijed obavijestiti konobara.

Dakle, stigli ste u Hong Kong. U pauzi između razgledanja, kupovine i upoznavanja novih ljudi svakako se morate osvježiti. Ali šta nude lokalni kuhari?
Dim sums

Ovo su nešto poput knedle punjenih foie grasom, tartufima, brie sirom i patkicom.
Čaj sa mlijekom u Hong Kongu

Napravljen od Dewar's 12 godina starog viskija, domaćeg sirupa za čaj i kondenzovanog mlijeka. Sve ovo je preliveno sa dve vrste piva - originalnim i čokoladnim.
Noodles

Rezanci sa jajima, Hokkien rezanci sa karnitama u čorbi od škampa ili losos na hladnim vijetnamskim rezancima.

Meki sladoled

Ima ogroman izbor ukusa - od kisela šljiva do čuvenog sladoleda od slanine, šampanjca i žitarica.
Char Siu

Ovo je svinjetina pržena u medu, ali ne obična, već od specijalnih japanskih svinja. Obavezno zamolite da se meso dobro skuva.

Svinjski kotleti

Nedjeljni Grocery poslužuje nevjerovatne katsu sendviče radnim danima i jednako sjajne pržena piletina na korejskom nedjeljom.
Char siu buns

Probaj air buns, unutar kojeg se krije odličan fil. To je gurmanski pristup tradicionalnim kineskim hljebovima s inovativnim nadjevima poput svinjetine i piletine u crnom sirćetu sa sečuanskim majonezom.
Qingdao pivo

Pet njihovih prepoznatljivih piva Tsingtao: probajte Dragon's Back Pale Ale srednje jakosti ili gorči Big Wave Bay IPA.
Palačinke od pekinške patke

Pekinška patka je sama po sebi delikatesa, ali ove palačinke, koje su migrirale u hongkonške restorane direktno sa pekinških uličnih tezgi, vrlo su pristupačna grickalica.
Vafli sa jajima

Ako dođete u Hong Kong, jednostavno morate isprobati kreativne okuse vafla s jajima. Najpopularniji filovi su: vanila sutlijaš, kolačići sa čokoladni komadići, "kimochi", šunka i sir i meksička piletina. Deserti se prodaju kao vrući kolači, pa ako vam se nešto sviđa, uzmite bez oklijevanja.
Tajlandsko-malezijska ulična hrana

Pokušajte poutine (naglasak na drugom slogu). Pirjana junetina sa sosom od kokosa koja se praktično topi u ustima...
Supa od rakova

Francuski tost u Hong Kongu

Probajte sladoled na francuski tost u kafiću Lab Made. Ova "laboratorija za sladoled" koristi tečni dušik za brzo zamrzavanje deserta bez premca. Jelovnik se redovno mijenja, ali uvijek ćete pronaći razne posebne okuse Hong Konga uključujući tofu, jaja kremasta krema, sojino mlijeko i crni susam.
Začinjeni rezanci Chongqing

Zaista Kineski rezanci sa francuskim rafiniranim začinima i začinima.
Wontons

Nevjerovatni wontoni (vrsta knedli).
Volite hranu Kineske četvrti?

Piletina sa limunom ljuti sos, pržene škampe, od kojih se ne možete otrgnuti, i ogromne dim sume.
Čaj od jasmina

Probajte koktel pod nazivom "Kapi rose srca". Pravi se od votke, zelenog čaja, čaj od jasmina, cvjetovi jasmina i domaći sirup od pandana.
Začinjene riblje kuglice

Ogromne začinjene riblje kuglice su jelo koje je postalo hit na Instagramu.
Pecivo od ananasa

Pečene lepinje od ananasa sa svinjetinom. Ljudi su spremni da stanu u red za ove delicije. Lepinje su punjene svinjetinom i BBQ sosom, prelivene „zemicom od ananasa“ i servirane tople.

Uz svu originalnost i nevjerovatne kulturne karakteristike, posjet azijskim zemljama, uključujući Hong Kong, smatram amaterskom aktivnošću. Ipak, mentalitet, tradicija i općeprihvaćeno ponašanje se jako razlikuju od ostatka svijeta i neće se svima svidjeti. Međutim, mogu obećati jednu stvar: Hong Kong, u svoj svojoj raznolikosti, može se posmatrati na mnogo različitih načina, ali hrana će vas natjerati da se vraćate iznova i iznova. Na mene je lično ostavio nezaboravan utisak, a ne sumnjam da će i na vas ostaviti nezaboravan utisak.

Istovremeno, želim odmah napraviti malu rezervaciju: ako ne volite morske plodove, pirinač i rezance, malo je vjerovatno da ćete biti iznenađeni kantonskom kuhinjom, jer se 90% svih jela bazira na njima. Za mene, kao velikog obožavatelja svega navedenog, ovo je pravi raj.

Kao što ću detaljnije govoriti u nastavku, u Hong Kongu postoje restorani sa etno hranom, kao i mesta sa uobičajenom evropska jela. Opće karakteristike Dat ću i jedno i drugo, ali ću uglavnom preporučiti tradicionalne: uostalom, to je smisao putovanja!

opće informacije

Šta i kako jesti

Glavna riječ u kantonskoj kuhinji je dim sum. Dim sum nije specifično jelo, već opšti naziv za razne grickalice u restoranima u Hong Kongu. U suštini to je nešto vrlo malo, lagano i tipično azijsko, posebno knedle sa razna punjenja, mala okrugle lepinje, prolećne rolnice i tako dalje.

Slobodno probajte sve: nakon nekoliko mjeseci u Hong Kongu, ne mogu reći da mi se išta makar jednom učinilo neukusnim (čuda u obliku pilećih nogu I ne uzimamo u obzir riblje oči). Dim sum se može naručiti za svaki ukus: sa mesom, morskim plodovima, povrćem... Obično rade ovako: naručite puno predjela za svakoga i probajte od svega po malo, u tome je cela poenta dim suma. Na ovaj način možete probati što više, jer je obično jako teško izabrati, a ostaviti mjesta za glavno jelo.

Ako putujete sami ili u paru, slobodno naručite 2-4 dim suma za svakoga i jedno glavno jelo za svakoga. Porcije su male i to će biti sasvim dovoljno. Inače, na stolu će uvijek biti besplatnog zelenog čaja - tradicionalnog po svakom vremenu, tako da po pravilu ne morate naručivati piće.

5 najboljih restorana

Ovdje ću govoriti o pet najboljih restorana koje sam posjetio u Hong Kongu. Naravno, ovo nije jedinih pet mjesta koje vrijedi posjetiti. Ova ocjena je isključivo moje mišljenje, ali odlaskom na ova mjesta steći ćete pun utisak o hongkonškoj kuhinji:

Najpoznatiji dim sum restoran u Hong Kongu zove se Tim No Wan. Inače, ovo je najjeftiniji restoran na svijetu sa Michelin zvjezdicom! Stoga, naravno, na ulazu su uvijek redovi, posebno uveče i za ručkom. Ali čak i u subotu ujutro morat ćete čekati 15-20 minuta, pa preporučujem da unaprijed izračunate vrijeme. Tamo je dim sum zaista dobar, ali ne mogu reći da je izvanredan; u Hong Kongu se može naći mnogo bolje, ali svakako bih preporučio da posjetite najpoznatiji restoran.
Adresa: 2 Hoi Ting Rd, Tai Kok Tsui, ul. metro Olimpijski.
Na primjer, u restoranu Ding Dim 1968 najbolja hrana koje sam probao u životu! Takođe je specijalizovan za dim sum. Atmosfera je više nego skromna, da budem iskrena, kao u restoranu, ali hrana je odlična. Dokaz za to je stalni red na ulazu.
Adresa: Wai Yuen Building, 12-14 Elgin St, metro stanica Central.
Za skuplja mesta preporučujem posetu Lei Gardenu - prilično skupom restoranu sa odgovarajućim enterijerom i atmosferom. Restoran ima veliki izbor egzotičnih morskih plodova, kao i unikatna jela od šefa kuhinje.
Adresa: IFC zgrada, metro stanica Hong kong.
Takođe, za nebudžetska mesta preporučujem restoran u hotelu Mandarin Oriental. Takođe jedan od najbolji restorani sa nacionalnom kuhinjom sa šik enterijerom i panoramskim pogledom.
Adresa: 5 Connaught Rd Central, stanica metroa Central.
Drugi odličan restoran- Mott 32, koji nudi tradicionalna kineska jela moderan dizajn. Cijena je nešto manje-više prosječna između restorana i šik restorana, ali bliže ovom drugom.
Adresa: Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Rd Central, Art. m Central.

5 jela koja morate probati

Ovdje ću podijeliti neka kantonska jela koja morate probati. Sve je, opet, po mom mišljenju i vrlo subjektivno, ali lično sam spreman da odletim na kraj svijeta po ova jela:

Konačno

Nadam se da vam je moja priča zanimljiva, a moj savjet koristan. Obavezno koristite preporuke, obećavam da nećete biti razočarani! Ugodan put i ugodne gastronomske avanture.