Kako napraviti kompot od grožđa. Recept sa šljivom

Kulinarska etida 08.08.2018

Grožđe koje se uzgaja ne u inostranstvu, već na našem jugu, već se pojavilo na pijacama i prodavnicama. Kakvo je zadovoljstvo jesti luksuzno svježe bobičasto voće božanstvene arome i okusa! Naše domaćice su odavno poznate po svojoj sposobnosti da „sačuvaju ljeto u teglama“. Sada je vrijeme da pripremite kompot od grožđa za zimu.

Naravno, sada možete kupiti grožđe tijekom cijele godine. Ali mnogi jesu baštenske parcele a dače imaju svoju žetvu koju treba sačuvati. Priprema soka od grožđa je prilično problematična. Ali kompot je brz i bez problema.

Da li želite da zatvorite kompot od grožđa? Sada ćete naučiti kako to učiniti iz novog članka Irine Rybchanskaye - naše redovne vodeće kolumne.

Zdravo, dragi čitaoci bloga Irine Zaitseve! Vruća sezona zimskih priprema se nastavlja. Za pripremu kompota koriste se apsolutno sve sorte grožđa. Većina aromatični kompot dolazi od jednostavne "Isabelle". I najviše ukusno bobice- u kompotu od najboljih stonih sorti svijetlog i crnog grožđa.

Prije par dana, muž i ja smo bili u posjeti kod jednog poznatog vinogradara. Kako je lijepo njegovo dvorište! Sjenovita „sjenica“ vinove loze sorte Cardinal, obješena grozdovima velikih ljubičastih bobica koje svjetlucaju na suncu, očarava.

Velikodušni vlasnik dao nam je gotovo stotinu probranih bobica. I opet je moja kućna fabrika konzervi počela da vreba. Kompot, džem, sušeno grožđe sa belim lukom i začinskim biljem za vino - ovo je nepotpuna lista onoga što želim da napravim. Počnimo s kompotom. Ja ću ti dati različiti recepti- izaberite šta vam se najviše sviđa.

Opće napomene

Tegle za pakovanje kompota treba oprati sodom, dobro isprati i sterilisati.
Za zavrtanje koristite sterilizirane poklopce.
Pogodnost sirovina se provjerava na najsavjesniji način. Nekoliko pokvarenih bobica može pokvariti gotov proizvod.
Ako kompot ne podliježe sterilizaciji, onda ga treba prevrnuti na poklopac, zatvoriti i umotati u nešto toplo. Ostavite tako dok se tegle ne ohlade.
Nakon sterilizacije kompot se uvija i hladi naopako, bez umotavanja. U isto vrijeme treba izbjegavati propuh - vruće tegle mogu prsnuti.

Kompot od grožđa za zimu bez sterilizacije sa dva punjenja

Ovaj preparat se najbolje pravi od zelenog, bijelog i crnog grožđa sa debelom kožicom koja se lako progrize. Metoda je pogodna za pripremu u posudama male zapremine - 700 - 1500 ml. Evo recepta za kompot od grožđa sa fotografijama korak po korak.

Sastojci za teglu od jedan i po litar

700 - 750 g grožđa po grozdu;
750 - 800 ml vode;
185 - 200 g šećera.

Kako kuvati

Za zimu napravim samo par tegli - u slučaju iznenadnih gostiju. Tečnost se koristi kao bezalkohol blago piće, a talog u kombinaciji sa citrusnim voćem čini prekrasnu salatu od voća i bobica.

Sastojci

Trećina tegle grožđa i trešanja bez koštica u jednakim količinama;
250 g šećera;
par listova trešnje, grančica mente i mali štapić cimeta (po želji).

Kako kuvati

Provjerite kvalitetu grozdova, dobro ih isperite, odvojite bobice i stavite ih u pripremljenu teglu. Tamo pošaljite odmrznute trešnje bez koštica zajedno sa sokom, čistim listovima trešnje, grančicom mente i štapićem cimeta.
Prokuhajte sirup i ulijte sadržaj limenke od tri litre, prelivajući preko ivice.
Zarolajte, preokrenite, zamotajte. Ohlađene proizvode čuvajte na hladnom mestu.

Dragi čitaoci bloga Irine Zaitseve, pokušao sam da vam dam zanimljiv i razni recepti priprema kompota. Bit će mi drago ako vam se sviđaju i ako smatrate da su korisni. Za sva pitanja kontaktirajte me u komentarima. Rado ću odgovoriti svima.

Želim ti svim srcem dobro zdravlje, ljubav i uspjeh! Irina Rybchanskaya, autor bloga Esej kulinarskog amatera.

Dragi čitaoci, ako vas zanimaju drugi kulinarski recepti, pozivam vas u našu rubriku “Kulinarski studij”. U kategoriju možete otići klikom na dugme
ispod.

Ukusni recepti za celu porodicu

Šta je sa dušom? Ove godine obilježava se 75. godišnjica Teheranske konferencije. Sjećate li se divnog sovjetskog filma "Teheran - 43"? Kakva konstelacija voljenih lica! Muški muškarci, ženstvene žene. Kako sada ovo nedostaje! Ljubavna prica u dva vremena i zivoti... Ulje sjeme grožđa za zdravlje i lepotu

2016-09-28

Datum: 28.09.2016

Tagovi:

Pozdrav dragi moji čitaoci! Kraj septembra u Zakarpatju poznat je po onome što rade pristojni vlasnici Domaće vino. Proces pravljenja pravog vina je složen - detaljno sam ga opisao prošle godine. Danas ćemo pripremiti jednako aromatičnu, ali bezalkoholnu tekućinu sa “filom” - kompot od grožđa za zimu.

Od grožđa se pravi neverovatno aromatičan kompot. Štaviše, nego jednostavnije grožđe, to piće ispada aromatičnije. Grožđe Isabella je potpuno nepogodno za proizvodnju dobro vino, ali kompot od toga ispada odličan. Inače, zimi to jako rade ukusan žele. Moja omiljena stvar u kompotu je bobičasto voće, a svi ukućani vole tečnost. Stoga, fokusirajući se na ukuse potrošača, najčešće pripremam kompot, koji sadrži oko trećinu ukupne zapremine staklenke bobičastog voća.

Kompot od grožđa za zimu - recepti sa fotografijama

Recept za kompot od grožđa Isabella bez sterilizacije

Sastojci za teglu od 3 litre

Litarska tegla grožđa Isabella (cca 700 grama).
2 šolje (250 ml) šećera (oko 400 g).
2 litre vode.

Kako kuvati

Moji komentari

Kompot ispada prilično sladak. Prilikom konzumiranja najbolje ga je razblažiti dobrom vodom za piće.
Ljubitelji slatkog, ali ne i “lošeg” ojačanog vina, pokušajte da razblažite kompot vinom ili vino sa kompotom - po želji.
Izračun (približan) sastojaka za 2 litarske tegle: 0,7 l konzerve grožđa, 270-300 g šećera, 1,4 l vode.
Ista tehnologija se koristi za pripremu kompota od jabuka (kruške, šljive) i grožđa. Jabuke i kruške oprati, očistiti od sjemenki, po potrebi oguliti i narezati na tanke kriške ili velike kockice. Šljive se operu, iseku na polovine, otkinu od koštica ili se pripremaju od celih šljiva. Odnos grožđa i drugog voća je proizvoljan ili u omjeru 2:1.
Ako je grožđe jako slatko, dodajte nekoliko kriški narandže ili limuna - ispast će vrlo ukusno i još aromatičnije.

Kompot od grožđa sa grančicama

Sastojci

Kasno stolno grožđe sa gustom kožicom koja se ne odvaja od pulpe: Moldavija (plava), Chasselas (zeleno-žuta), Donskoy bijelo i drugo, kao i bijeli i crni Kišmiš.
500 g šećera.
Kipuću vodu u količini potrebnoj za sipanje.

Kako zatvoriti bez sterilizacije

Grožđe dobro isperite pod mlazom vode i uklonite trule, ne sasvim zrele bobice. Operite ponovo, potapajući četke hladnom vodom(u karlici).
Stavite grozdove u sterilne tegle, napunite ih do pola.
U svaku sipajte šećer.
Pažljivo prelijte kipućom vodom, brzo zarolajte poklopcima steriliziranim u kipućoj vodi i odmah zatvorite.
Okrenite naopako i zamotajte. Ostavite da se ohladi.
Poslati u skladišta za zimu.

Tehnologija kuhanja sa sterilizacijom

Pripremljene grozdove stavite u sterilne posude.
Od tople (40°C) vode i šećera preliti sirupom, staviti u posudu sa vodom zagrejanom na 40-50°C, sterilisati na laganom ključanju 30-40 minuta od trenutka kada sirup proključa.
Zavrnite prokuhane poklopce.
Ohladite bez prevrtanja na mjestima bez propuha (da spriječite da vrući cilindri puknu).

Moji komentari

Sezona jesenje berbe polako se bliži kraju. Već sam napravio drugu seriju sušeni paradajz— srećom, skoro čitav septembar je bilo neverovatno toplo. Ostalo mi je još da zamrznem pečurke (zimi prave naš omiljeni sos sa pavlakom i šampinjonima) i napravim nekoliko teglica boršč dresinga (recept

Kompot od grožđa za zimu, čak i u tegli od 3 litre, može se pripremiti u visokoj koncentraciji tako da piće izgleda kao prirodno sok od grejpa. Sledeći recept Pogodno za bilo koju sortu i bilo koji način njegove pripreme. Uzimamo sledeće proizvode:

1 tbsp. Sahara;
Grožđe – 0,5 limenke na 3 litre;
2,5 litara vode;
Limunska kiselina.

Sortiramo grozdove i riješimo se prezrelih ili trulih bobica. Zatim ih isperimo pod mlazom vode u cjedilu, a grožđe ostavimo da se ocijedi. Potrgane suve bobice stavite u teglu. Stavite lonac sa vodom i šećerom na šporet i pripremite sirup.

Pripremljenim sirupom prelijte bobičasto voće u tegli i ostavite da odstoji oko 15 minuta, a zatim infuziju ponovo sipajte u šerpu i prokuvajte. Sirup se kuha 2 minute, nakon čega u njega ulijemo prstohvat limunske kiseline. Tegle sa grožđem ponovo napunimo sirupom i sada ih zatvorimo.

Prevrnute tegle kompota zamotamo i ostavimo da se ohlade. Kada se kompot natopi, njegova boja će podsjećati na kompot od višanja, ali je okus drugačiji - to je desert sa suptilnim kiselkastim notama.

Kompot od grožđa za zimu bez sterilizacije

Kupovni sok ili kompot zimi nije jeftin, pa je mnogo lakše i brže pripremiti kompot od grožđa za zimu bez sterilizacije - jeftino i veselo. Kuvanje će zahtijevati malo vremena, minimum truda i sljedeću količinu sastojaka:

Plavo grožđe– 2 kg;
500 g granulirani šećer;
4 litre vode.

Mogu se koristiti i bijele sorte. Grozdove dobro isperemo ili čak potopimo u vodu oko 20 minuta, nakon toga uberemo bobice i ponovo ih operemo u tekućoj vodi. IN sterilne tegle Polažemo grožđe, punimo ga za trećinu. Tu dodajemo i šećer, što će vam omogućiti da dobijete koncentrovano piće.

Tegle napunite kipućom vodom, po želji dodajte i cimet, mentu, karanfilić itd. po vašem ukusu. Tegle odmah zarolajte, okrenite ih i toplo zamotajte. Sutradan se kompot može odložiti u podrum. Imajte na umu da se napitak pripremljen bez sterilizacije može čuvati ne više od godinu dana.

Kompot od grožđa i jabuka za zimu

Pripremljeni kompot od grožđa i jabuka za zimu bit će posebno ukusan, aromatičan i dvostruko ukusan. Ako uzmete tamne sorte, boja pića će biti izvrsna rubin. Moldavija ili Isabella su najprikladniji. Za pripremu vam je potrebno:

1-2 grozda;
Jabuke – 3-4 kom.;
150 g šećera.

Oprane grozdove otresite i osušite. Također je potrebno sortirati grožđe, uklanjajući pokvarene bobice. Jabuke takođe operemo i isečemo, ako su plodovi veliki, uklanjajući im semenke. Male jabuke se mogu koristiti cijele. Jabuke i bobičasto voće stavite u staklenke oprane sodom i sterilisane, napunite ih do 2/3.

Voće pospite šećerom, prelijte kipućom vodom do vrata i zavijte poklopce. To je to, kompot je gotov! Kada se radni komad ohladi, kompot možete staviti u podrum.

Kompot od grožđa Isabella za zimu

Ako želite da budete slatki sa odličan ukus svježe piće u bilo koje doba godine pokušajte napraviti kompot od grožđa Isabella po receptu ispod. Za pripremu vam je potrebno:

Grožđe Isabella – 500 g;
5 tbsp. l. granulirani šećer;
Voda – 1,5 l.

Oprane bobice odvojimo od grozdova i odložimo u cjedilo ili raširimo na kuhinjsku krpu. U međuvremenu u šerpu na šporet stavite vodu i zakuhajte. Kada voda proključa, stavite bobice u nju. Kada voda ponovo proključa sa grožđem, dodajte šećer u šerpu.

Napitak će biti spreman kada se sav šećer otopi. Sve što treba da uradite je da ostavite da se ohladi i možete ga zatvoriti. Čak i kada je topao, napitak je veoma ukusan, aromatičan i zdrav. Odlična zamjena sokovi iz prodavnice, posebno za djecu.

Kompot od grožđa za zimu, jednostavan recept

Ispod je jednostavan recept za kompot od grožđa za zimu, koji je pogodan za bilo koju sortu i ne zahtijeva posebno znanje u pripremi priprema. Uopšte nije teško pripremiti se. Ali biće moguće uživati u blagodatima zime, čak i ako ne u formi svježe bobice. Za recept će vam trebati:

1 litar vode;
35 g šećera;
1 kg grožđa.

Najvažnija i, možda, najzamornija stvar je priprema bobica. Treba ih oprati pod tekućom vodom i ukloniti iz grozdova, riješiti se svega nepotrebnog - reznica, repova i drugih stvari. Naravno, zgodnije je kada imate krupno, cijelo grožđe za kompot. Kad se bobičasto voće opere, ostavite da se ocijedi.

Nakon toga, suhe i čiste bobice se prilično čvrsto razbacuju u tegle odmah ispod poklopca. Sada možete kuhati slatki sirup. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i u nju ulijte granulirani šećer. Neprestano mešajući, dovedite do slatke vode ponovo do ključanja. Zatim ga odmah sipajte u tegle sa voćem i pokrijte poklopcem. Nakon pola sata sterilizacije, tegle se mogu zarolati.

Rezultat je bogat, aromatičan kompot koji možete jednostavno piti kao gotov napitak ili dodati u koktele. Može se koristiti i za pravljenje odličnog želea. Dakle, ljeto će biti u toku zimski sto, oduševljavaju ukućane i goste prijatnog ukusa i zdrave vitamine.

Kompot od šljiva i grožđa za zimu

Grožđe se odlično slaže sa drugim voćem. Stoga se preporučuje eksperimentiranje i pripremanje kompota od šljiva i grožđa za zimu, koji će oduševiti vašu porodicu i prijatelje u hladnoj sezoni. Bolje je uzeti plave sorte. Recept zahteva sledeće količine sastojaka:

500 g šljiva;
Grožđe – 4-5 malih grozdova;
Šećer – 250-300 g;
Voda.

Posude možete pripremiti unaprijed - oprati ih sodom bikarbonom i sterilizirati tegle za pripreme. Zatim, dok se naše tegle suše, pripremamo piće. Šljive i grožđe operemo, sortiramo bobičasto voće i riješimo se pokvarenog. Pripremljene šljive stavite na dno pripremljene i osušene tegle. Trebali bi ga napuniti do 1/4. Na vrh stavite oprane grozdove.

Dakle, tegla bi trebala biti do pola puna. Prokuhajte vodu u loncu na šporetu, a zatim njome napunite teglu. Nakon 25-30 minuta, sipajte infuziju nazad u šerpu, ostavljajući bobice i voće u tegli. Dodati šećer u šerpu sa sirupom, provjeravajući slatkoću. Nakon ključanja, prokuhajte sirup nekoliko minuta, miješajući dok se sav šećer ne otopi.

Ponovo napunite teglu ovim sirupom i odmah zarolajte limeni poklopac. Okrenuvši radni komad naopako, ostavite da se ohladi pola sata, nakon čega ga prebacimo u drugu prostoriju, umotanog u ćebe za samosterilizaciju. gotov napitak. Nakon par dana kompot se može odložiti u podrum ili ostavu.

Kompot od grožđa Kišmiš za zimu

Ova sorta, kao nijedna druga, savršena je za pripremu preparata, jer bobice ne sadrže sjemenke. Za pripremu kompota od grožđa neće vam trebati mnogo sastojaka i vrlo malo vašeg vremena, ali na kraju možete dobiti neobično puno korisnih stvari.

Sastojci:

Kišmiš – 0,7 kg;
3 litre vode;
400 g šećera.

Tako da tokom procesa kuvanja bobice ne prsnu u dodiru sa vrućim sirupom. Bolje je odabrati blago nezrele grozdove. Oprane bobice stavite u teglu i pređite na pripremu sirupa.

Zakuhajte vodu u loncu na šporetu i dodajte šećer. Smanjujući vatru, kuhajte sirup dok se svi kristali šećera ne otope. Zatim sipajte kipući sirup u teglu grožđa i odmah je urolajte, okrećući naopačke. Ostavljamo radni komad da se hladi jedan dan, dobro zamotajući staklenke ćebetom. Sutradan možete sakriti kompot u podrum.

Kompot od krušaka i grožđa za zimnicu

Možete pripremiti originalno, i što je najvažnije vrlo ukusno i zdrav kompot od krušaka i grožđa za zimu. Preporučuje se uzimanje sorte Kishmish. Za 1 litar kompota uzimamo voće i bobičasto voće po vašem ukusu - da napunite teglu ili da ne napunite punu teglu, ali evo i ostalih proizvoda:

Voda – 1 l;
Šećer – 1 kašika.

Kruške dobro operemo pod mlazom vode, ogulimo, izrezujući jezgro, i isečemo ih velikih komada. Zatim peremo grozdove, a zatim uklanjamo bobice iz grozda. Zakuhajte vodu na šporetu. Zatim pripremljeno grožđe i kruške stavimo u teglu i prelijemo kipućom vodom. Nakon što ostavite da malo odstoje, ponovo sipajte vodu u šerpu, a kada proključa dodajte joj šećer. Njegova količina može varirati ovisno o količini i slatkoći proizvoda.

Naše voće i bobice ponovo prelijemo slatkom kipućom vodom i zatvorimo. Kompot je spreman!

Kompot od ranetki i grožđa za zimu

Jednostavan pouzdan recept

Odlična kombinacija ljetni mirisi V zimska sezona može se dobiti pripremanjem kompota od ranetki i grožđa za zimu. Bolje je uzeti crne sorte sa blagom kiselošću. Za pripremu uzimamo:

Ranetki;
Grejp;
Šećer.

Što se tiče količine sastojaka, uzimaju onoliko koliko je konzervi i zavisno od toga koliko su pune. Općenito, uzmite to po svom ukusu. Uklonite bobice iz grozdova, dobro ih operite i voće u hladnoj vodi. Dok se hrana cijedi u cjedilu, pripremamo posude za sastojke.

Nakon toga napunite tegle potrebna količina jabuke i grožđe (jabuke se mogu dodati cijele), oko pola. Također sami odaberite proporcije. Napunite tegle kipućom vodom. U posudi će se odmah početi pojavljivati mjehurići, koji će nestati nakon 7 minuta. Nakon toga tečnost ponovo sipajte u šerpu na šporetu.

Tamo sipajte šećer brzinom od 1 žlica. po tegli (3 l), prokuhajte infuziju, pustite da se sav šećer otopi. Zatim napunite staklenke voća slatkim sirupom i odmah ih zatvorite prokuvanim poklopcima. Okrećemo komade, provjeravajući koliko su čvrsto zatvoreni. Zamotavši tegle, ostavljamo ih da se ohlade 12 sati ili jedan dan, nakon čega ih stavljamo u podrum.

Kompot od breskve i grožđa za zimu

Kuvanjem se dobija posebna aroma voćni kompot od breskve i grožđa. Za recept će vam trebati:

350 g oguljenih breskvi;
150 g grožđa;
2 litre vode;
170 g šećera.

Breskve operemo i očistimo od koštica i odstranimo kožicu. Ako su breskve velike, narežite voćni file na komade. Mali plodovi može se koristiti u potpunosti. Nakon što stavite breskve u teglu, pripremite bobice. Takođe ih je potrebno oprati, sortirati i ukloniti iz snopa. U breskve dodajte bobičasto voće.

Od vode i šećera pripremite sirup, koji dodajte kada voda proključa. Gotov sirup sipajte voće i pokrijte poklopcem. Tako se kompot hladi jedan dan. Sledećeg dana sirup ocediti i ponovo prokuvati. Voće ponovo prelijte vrućim sirupom i ovaj put zatvorite.

Kompot od grožđa za zimu bez šećera

Ovaj recept vam omogućava da sačuvate još više korisnih svojstava i vitamina.

Može se učiniti još korisnijim bobičasto piće pripremanjem kompota od grožđa za zimnicu bez šećera. Osim toga, kompot bez šećera može savršeno utažiti žeđ i okrepiti vas. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

Slatko grožđe;
Voda.

Bobičasto voće peremo direktno s resicama, razvrstamo ostatke i bacimo nedozvoljenu robu. Kada uberete grozdove, bobice se odmah mogu čvrsto spakovati u sterilne tegle do grla. Ali ne biste trebali previše pritiskati masu, kako ne biste oštetili bobice. Ovdje sipajte kipuću vodu, čineći to u malim količinama kako tegle ne bi pukle.

Sada morate sterilizirati radni komad. Da biste to uradili, stavite tegle u šerpu sa vodom da prokuvaju ili u rernu da se prže. Zatim možete zarolati kompot i ostaviti da se ohladi. Prijatno!

Zimski kompot od grožđa sa limunom

Lagano i osvježavajuće piće može se piti ne samo ljeti. Preporučujemo da za zimu pripremite okrepljujući kompot od grožđa s limunom. Recept zahtijeva sljedeće proizvode:

Grožđe – 100 g;
1 tbsp. l. Sahara;
Limun – 30 g;
1 litar vode.

Peremo voće i bobice, beremo grožđe iz grozdova. Istovremeno sortiramo bobice, uklanjajući oštećene. Limun narezan na kriške potrebna količina. Pripremljene sastojke sipajte u šerpu sa vodom i stavite na vatru. Nakon što voda proključa, dodajte šećer (po želji). Ako volite kiselo, onda možete i bez šećera, trajat će još duže.

On niske temperature Napitak se kuha dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Ovo neće trajati više od 5 minuta. Sada isključite vatru i sačekajte da se kompot ohladi, pokrijte posudu poklopcem. Ili ga sipamo odmah čiste banke i zapečati ga. Ovaj napitak savršeno osvježava i gasi žeđ. Prijatno!

Kompot od grožđa za zimu

Da biste pripremili originalni kompot od grozdova grožđa, trebate uzeti male plave sorte. Ova metoda zahtijeva manje napora u pripremi hrane i samoj pripremi pića. Za recept vam je potrebno:

Grejp;
Voda – 2 l;
1 tbsp. Sahara.

Grozdove operemo i pažljivo pregledamo da li ima oštećenih, trulih ili nezrelih bobica, usput ih uklanjamo. Zatim ih stavljamo u tegle koje su prethodno oprane sodom, ali još nisu sterilisane. Napunite posude 1/3 bobicama i kuhajte šećerni sirup. Kada voda ponovo proključa sa šećerom, možete puniti tegle vrućim sirupom.

Nakon toga, praznine se zatvaraju mašinom za šivanje. Nakon što ste preokrenuli tegle, umotajte ih u ćebe i ostavite da se ohlade jedan dan. Kada se kompot potpuno ohladi i stegne, može se odložiti u podrum ili ostavu.

Neki savjeti za ovaj recept:

Grozd je bolje odrezati do same osnove, gdje grane grožđa već počinju rasti.
Ne treba stavljati puno šećera, jer bobice već sadrže dovoljnu količinu prirodnih konzervansa.
Radni predmet morate ukloniti iz pokrivača ne prije nego što se potpuno ohladi.

Takav kompot, ako se ne popije odmah, može ostati u podrumu cijelu zimu. Srećne pripreme!

Kompot od grožđa i pomorandže za zimnicu

Odličan prirodni energetski napitak može se pripremiti u obliku kompota od grožđa sa narandžom za zimnicu i dodatkom zelenog čaja i začina. Za ovaj recept trebat će vam sljedeća količina sastojaka:

200 g grožđa;
1 narandža;
1 tbsp. l. zeleni čaj;
2 pupoljka klinčića;
1 štapić cimeta;
1 litar vode.

Uzimamo bijele sorte grožđa, po mogućnosti bez sjemenki. Voće operemo, narandžu narežemo na kriške, a bobice odvojimo od grozdova. Dodatno svaku bobicu prepoloviti. Stavite vodu na šporet i dodajte začine kada voda proključa. Pustite da voda krčka 5 minuta, a zatim joj dodajte zeleni čaj.

Dok se kompot natapa, voće je potrebno lagano izgnječiti drvenom lopaticom, dodajući malo šećera. Zatim dodajemo čajna infuzija i dobro promešati. Po želji možete dodati med. Spreman kompot sipajte u tegle i prekrijte lakiranim poklopcima. Banke in vruća voda Pasterizirajte na laganoj vatri u loncu na šporetu. Poslije termičku obradu Zamotamo tegle sa poklopcima.

Kako zatvoriti kompot od grožđa za zimu: trikovi procesa

Još uvijek ne znaju sve domaćice zapečatiti kompot od grožđa za zimu. Mnogi ljudi ni ne shvaćaju da su ove bobice pogodne ne samo za sok i vino. Ali postoji mnogo načina da se kompoti pripremaju isključivo od grožđa ili zajedno s drugim voćem i bobičastim voćem.

Ovo piće neće samo ukrasiti svečani sto zimi, ali će biti i odlična zamjena za sokove i napitke kupljene u prodavnici koji ne sadrže toliko hranjivih tvari. Evo nekoliko činjenica i tajni o tome kako pravilno kuhati kompote od takvih bobica:

Napitak možete napraviti od pojedinačnih bobica, direktno u grozdovima ili bobica sa malim granama.
Kompot se može zatvoriti sa ili bez sterilizacije.
Bilo koja sorta je pogodna za recepte, ali za najbolje i više bogata boja i arome, bolje je uzeti tamne sorte: Kishmish, Isabella, Lydia, Golubok ili Moldova.
Pripremite ukusno i zdravo piće Možete koristiti čak i zeleno voće. U tom slučaju možete dodati lišće trešnje kako bi se kompotu dodala boja.
Kompotu može dodati pikantnost i posebnu aromu dodatni sastojak. Može biti vanilija, cimet, koricu limuna, muškatni oraščić, kardamom ili karanfilić.

Ovaj kompot se može pripremiti i sa dodatkom drugog bobičastog i voćnog voća: jabuke, šljive, kruške, maline, breskve, kajsije, bobice orena i dr.

Grožđe nije samo sirovina za proizvodnju vina. Bobice su veoma korisne u svježe, a pogodni su i za kuvanje aromatični preparati za buduću upotrebu Posebno je popularan kompot. Piće je izražene arome i odlično kvaliteti ukusa. Recept za kompot od grožđa za zimu može se poboljšati - dodati različite sastojke, regulišu jačinu slatkog i kiselog ukusa. Piće se može pripremiti Različiti putevi, kao i korištenjem savremenih tehnoloških uređaja.

Jedina stvar koja stvarno određuje ukus finalnog proizvoda je kvaliteta upotrebljenog grožđa. Sve ostalo je u rukama domaćice, jer će uz pomoć poznatih tehnika piće dobiti kvalitete koji su joj potrebni - od boje do intenziteta arome. Odabirom dobrih sirovina osigurat će se mirisni, bogatog ukusa i prednosti proizvoda. Prilikom kupovine grožđa svakako ga treba probati, odmah procijeniti aromu i omjer slatkog i kiselog okusa.

O blagodatima bobičastog voća

Tokom tople sezone, tržište je prepuno raznovrsnog voća i bobičastog voća. Bogate su vitaminima i biološki aktivnim supstancama. Grožđe se obično percipira kao zašećeren proizvod sa visokim sadržajem nutritivnu vrijednost i sadržaj kalorija. U međuvremenu, grožđe ne sadrži ništa manje korisnih spojeva od drugih ljetnih darova. Među njima su i sljedeće.

Organske kiseline. Bobice su bogate jantarnom, vinskom, oksalnom, sirćetnom, jabučnom i limunskom kiselinom. Imaju sposobnost da stimulišu lučenje probavnih sokova, stvaranje i izlučivanje mokraće i žuči. Kiseline imaju i umjerena antimikrobna svojstva, pozitivno djeluju na brzinu metabolizma i kvalitet redoks reakcija.
Masna kiselina. Sadrže se u sjemenkama proizvoda. Predstavljen je linolenskom, linolnom, palmitinskom, stearinskom i arahidonskom kiselinom. Pozitivno utiču na rad srca i krvnih sudova, čiste krv od holesterola, poboljšavaju njene reološke parametre i regulišu koagulaciju. Masne kiseline su važne za normalno funkcionisanje nervni sistem, djeluju kao moćni prirodni antioksidansi koji pomažu u održavanju mladosti i zdravlja dugi niz godina.
Proantocijanidini. Ovo su supstance za bojenje ogromne količine sadržane u kožici grožđa tamne sorte. Ove spojeve karakteriziraju antitumorska i imunostimulirajuća svojstva, kao i sposobnost ubrzavanja metabolizma i uklanjanja viška tekućine iz organizma.
Hlorofil. Sadrži u kori, pulpi i sjemenkama. Ima vazoprotektivna, hepatoprotektivna i antibakterijska svojstva. Štiti organizam od infekcija i upalnih procesa.
Celuloza. Vrlo nježno biljna vlakna koncentrirani u pulpi grožđa, a grubi u sjemenkama. Vlakna imaju tendenciju da aktiviraju čišćenje organizma, poboljšaju metabolizam, a takođe daju osjećaj sitosti kada se konzumiraju oralno.
Pektini. Djeluju kao prirodni adsorbenti sposobni da vežu slobodne radikale, teške metale i bakterijske toksine i potom ih uklanjaju iz tijela, eliminišući i sprječavajući intoksikaciju štetnim tvarima.
Flavonoidi. Biljni antioksidansi. Imaju antitrombotička i kardioprotektivna svojstva. Može ukloniti unutrašnju upalu i spriječiti krhkost kapilara. Hvala za pozitivan uticaj na krvnim sudovima, poboljšavaju cirkulaciju krvi u perifernim i centralnim tkivima.

Vitamini

Osim biološki aktivni sastav, njegovo bogatstvo nutrijentima je od velike vrijednosti za ljude. Vitamini u bobicama sadržani su u izbalansiranim koncentracijama, te stoga pozitivno utječu na funkcioniranje tijela u cjelini, a također pojačavaju jedni druge. Na primjer, kompleks vitamina s antioksidativnim svojstvima uključuje:

retinol (vitamin A);
tokoferol (vitamin E);
askorbinska kiselina.

Vodeću poziciju po koncentraciji u proizvodu zauzima vitamin E, koji sam po sebi ima moćna antioksidativna svojstva, a pojačava ih i u vitaminima A i C. Tokoferol je uključen u obnavljanje aktivnog oblika već korištenih antioksidansa, te stoga obezbjeđuje pojačano dugotrajna zaštita organizma od štetnih faktora. Svojstva retinola:

poboljšava vid;
normalizira lučenje unutrašnjih žlijezda;
poboljšava stanje kože;
ubrzava rast noktiju;
odgovoran za debljinu kose.

Navedena svojstva pojačavaju se djelovanjem vitamina C, koji ima izražen kapilarostabilizujući učinak, kao i protuupalno i imunomodulatorno djelovanje.

Minerali

Pozitivan efekat proizvoda na metabolizam je posledica ne samo sadržaja organskih kiselina i kompleksa aminokiselina, već i kompletne liste vitamina B. Poznato je da jedinjenja iz ove grupe mogu da normalizuju lipide, ugljene hidrate i proteine. metabolizam u svim fazama. Vitamini poboljšavaju metaboličke procese, poboljšavajući performanse metaboličkih reakcija i smanjujući stvaranje toksičnih tvari nusproizvodi, koji su glavni provokatori preranog starenja organizma i oštećenja tkiva unutrašnjih organa.

Sposobnost grožđa da očuva mladost tijela i zdravlje ljudi također je zaslužna za to mineralni sastav, što uključuje:

natrijeve soli;
kalijum;
kalcijum;
magnezijum;
žlijezda;
fosfor;
fluor;
jod;
spojevi s kobaltom;
bakar;
nikal;
selen;
cink;
hrom.

Mineralni sastav grožđa je u stanju da održi integritet i snagu koštanog tkiva, zubne cakline i normalno stanje ligamentnog aparata. Neke tvari su uključene u većinu metaboličkih procesa i neophodne su za potpunu apsorpciju unesene hrane. hranljive materije. Osim toga, bez mikro- i makroelemenata, nemogući su procesi prijenosa nervnih impulsa, koji su u osnovi rada svih organa i tkiva.

Razlozi popularnosti pića

Na našim prostorima zimnice od grožđa počele su se praviti ne tako davno. Razlog tome je rašireno mišljenje da se koristi proizvoda uništavaju tokom njegovog očuvanja, jer sirovine prolaze kroz termičku obradu. U međuvremenu, uobičajeni zimski izvori vitamina (preparati od maline, ribizle, morske krkavine) također su podvrgnuti dugotrajnom kuhanju, ali su znanstvenici dokazali da blagotvorna svojstva u finalnim proizvodima ostaju, doduše u manjim, ali ipak u preventivnim koncentracijama. Ista situacija se desila i sa grožđem. Istraživanja su pokazala da su njegovi prerađeni proizvodi bogati:

vitamini C, A, E;
tanini;
organske kiseline;
masne kiseline;
pektini;
ugljikohidrati;
kalijum;
natrijum;
magnezijum;
kalcijum;
kobalt;
željezo;
flavonoidi.

Istovremeno, kompot od grožđa pobjeđuje u odnosu na druge pripravke zbog svoje uravnoteženosti i umjerenosti terapeutskih svojstava. Za razliku od džema, za njegovu pripremu koriste se smanjeni udjeli šećera, što značajno smanjuje kalorijski sadržaj konačnog proizvoda i omogućava njegovu konzumaciju ako ste skloni prekomjernoj težini. Razrijeđene koncentracije oksalne kiseline čine kompot od grožđa sigurnim čak i za dijabetes, pankreatitis i gihtne poremećaje. Pod istim uslovima sveže voće a sok od grožđa se može konzumirati u vrlo malim količinama.

Kompot je potpuno bezbedan tokom trudnoće; manji je rizik od grčeva kod dojenčadi ako žena konzumira proizvod tokom trudnoće. dojenje. Koncentracija specifičnih tvari u kompotu se značajno smanjuje, smanjujući rizik od alergija.

Redovna konzumacija napitka od grožđa vrlo nježno otklanja zatvor, probavne smetnje, unutrašnje upale, poboljšava metabolizam i djeluje vitaminizirajuće na organizam. Proizvod se dobro podnosi, za razliku od svježi sok i bobičasto voće, koje često izazivaju nadimanje i poremećaj stolice kod osjetljivih osoba.

Kako pripremiti sirovine

Za pripremu napitka trebat će vam nekoliko sastojaka, a glavni su bobice grožđa. Kupuju se na pijaci ili se koriste domaće grožđe. Preduvjeti pri odabiru sirovina slijedeće.

Svježina. Grožđe mora biti nedavno ubrano s vinove loze, inače se korisne tvari u njemu uništavaju i smrad, koji se pojačava kada se piće skuha.
Gustina. Za kompot sorta grožđa ne igra posebnu ulogu - može se koristiti bilo koje voće koje je dostiglo fazu tehnološke zrelosti. Međutim, prednost treba dati opcijama s gustom pulpom, debelom i elastičnom kožom. Takve bobice mogu se izdvojiti iz kompota i koristiti za pripremu drugih deserta i nadjeva.
Čistoća. Priprema grožđa za pravljenje kompota odvija se u nekoliko faza: ubran grozd se provjerava na štetočine - ako između plodova nema paučine, loza nije oštećena, nema potamnjela, cijela grozd se može staviti u kompot. Ako postoji barem jedan od naznačenih znakova prisustva insekata, grožđe se potpuno otrgne od vinove loze kako se ne bi rizikovao kvalitet pripremljenog proizvoda.
Kvaliteta. Nakon pregleda grozda, vrijedi ukloniti sve bobice koje pokazuju znakove oštećenja - promjenjene površine, popucale ljuske, osušene površine prekrivene plijesni ili truleži.

Za pranje grožđa potrebno je koristiti umivaonik sa toplu vodu. Cijele grozdove obrišite cijelu površinu dlana, pažljivo obrišite ubrane bobice prstima. Sirovine se nekoliko puta ispiru čistom vodom.

Bez obzira na korišteni recept za kompot, količinu šećera morate odabrati po vlastitom nahođenju. Ako je odabrano slatka sorta bobica, možete uzeti upola manje. Ako se koristi Zeleno grožđe, koji sadrži svijetle kiselkastog ukusa, šećer se uzima u potpunosti, pa čak i dio se povećava, ali možete se suzdržati od dodavanja limunske kiseline.

Kompot od grožđa– piće koje će “izdržati” sve eksperimente. Možete mu dodati začine, razno voće i začinsko bilje. Nije zabranjeno koristiti lišće voćke i grmlje, što daje gotov proizvod specifičnu aromu, a također pomaže u zbijanju strukture samih bobica grožđa.

Recepti za kompot od grožđa za svačiji ukus

Prije kuhanja kompota od grožđa, sirovine se temeljito operu i pripremaju - podijele na cvatove i potpuno uklone iz grozda. Po želji možete ukloniti sjemenke iz bobica. Prisustvo jezgri u voću će pružiti više korisne supstance u konačnom proizvodu, međutim, mogu nastati neugodnosti prilikom jedenja bobica iz kompota.

Amber

Posebnosti. Proračuni proizvoda su za teglu od 3 litre. Što je grožđe tamnije, to je bogatija boja pića. Plavo grožđe daje boju sličnu soku od trešnje.

Sastojci:

šećer - staklo;
grožđe - polovina zapremine tegle;
voda – 2,5 l;
limunska kiselina - po ukusu.

Priprema

Pripremljeno grožđe se sipa u sterilnu bocu.
Pripremite sirup: zakuhajte vodu, postepeno dodajte šećer.
Nakon što se potpuno otopi, bobice se prelije kipućim sirupom i ostavi da odstoji, poklopljeno, četvrt sata.
Nakon ovog vremena sirup sipajte u šerpu, prokuhajte, dodajte limunska kiselina i prokuhajte par minuta.
Kipućom tečnošću ponovo se prelije bobičasto voće, odmah se zamota poklopcima i ohladi naopačke.

Brzo

Posebnosti. Kompot od grožđa bez sterilizacije može se čuvati ne više od godinu dana. Najpogodnije ga je zatvoriti u tegle od litara.

Sastojci:

grožđe – 2,5 kg;
granulirani šećer - 50 g po tegli;
voda – 4,5 l.

Priprema

Sterilne tegle se do jedne trećine pune pripremljenim grožđem.
U svaku se sipa šećer. Možete dodati cimet, karanfilić, mentu.
Sadržaj prelijte kipućom vodom, pa odmah zarolajte poklopce.
Nakon potpunog hlađenja, šalju se u podrum.

"Isabel"

Posebnosti. Za pripremu kompota od grožđa sa sjemenkama kod kuće, možete koristiti sortu Isabella. Piće je vrlo slično soku od grožđa. Odličan je za sredovečnu ili stariju decu.

Sastojci:

voda – 1,5 l;
grožđe – 0,5 kg;
šećer – 75 g.

Priprema

Voda se dovede do ključanja, u nju se potopi pripremljeno i osušeno grožđe.
Nakon ponovnog ključanja dodati šećer.
Nakon što se kristali potpuno otope, proizvod se sipa u sterilne posude i zatvara poklopcima.

Kombinovano

Posebnosti. Grožđe stvara zanimljive kombinacije s drugim, neutralnijim voćem i bobičastim voćem. Na primjer, sa šljivama, kruškama, breskvama. Po ovom receptu možete pripremiti kompot od grožđa sa grančicama, koji će posluživanje učiniti zanimljivijim.

Sastojci:

šljive – 0,5 kg;
grožđe – 0,5 kg;
šećer – 200 g;
voda - po potrebi.

Priprema

Na dno stavite polovice pripremljenih šljiva. Trebalo bi da zauzimaju četvrtinu zapremine posude.
Dobro oprane stavljaju se labavo na vrh grozdove– do polovine zapremine tegle.
Tegle sa voćem napunite kipućom vodom i ostavite da odstoji pola sata.
Nakon navedenog perioda, infuziju bez voća sipajte u lonac, dodajte šećer, provjeravajući slatkoću sirupa.
Sirup se dovede do vrenja, kuva dve minute, ponovo sipa u tegle i zatvori poklopcima.

Sa citrusima

Posebnosti. Recept za kompot od grožđa i pomorandže pomoći će vam da pripremite vitaminima bogat okrepljujući napitak. Oni koji vole nešto kiselo mogu narandžu zamijeniti limunom ili limetom. Količina proizvoda obračunava se za litarsku teglu.

Sastojci:

voda – 1 l;
grožđe – 100 g;
agrumi - 30 g;
granulirani šećer - supena kašika.

Priprema

Pripremite voće: grožđe operite, oberete iz grozda i osušite; Citrusno voće se reže na kriške proizvoljne veličine.
Voda za kompot se dovede do ključanja, a voće se potopi u nju.
Nakon ponovnog ključanja dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Vrući kompot se sipa u sterilne posude i pokriva poklopcima.

Miks bobica i voća

Posebnosti. Klasični recept za kompot od grožđa i jabuka može se dopuniti malinama. To će mu dati još profinjeniju aromu. Korisna svojstva može se dodati dodavanjem šipka, drena, bobice, glog. Multicooker će vam pomoći da kuhate lakše.

Sastojci:

tamno grožđe - jedna srednja grozd;
maline – 30 g;
ostalo bobičasto voće – 30 g;
jabuka - 1 srednje voće;
šećer - par kašika;
voda – 1 l.

Priprema

U posudu multivarka sipajte vodu, dodajte maline, a zatim ostalo bobičasto voće i narezane jabuke. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
Kuhajte kompot od grožđa u laganoj šporeti 15 minuta. Odaberite način kuhanja na pari, koji osigurava aktivno vrenje sadržaja.
Dobiveni svijetli i aromatični kompot odmah se sipa u sterilne staklenke i zatvori poklopcima.

Upotreba bijelog grožđa uvek daje bledu boju piću. Pomoći će da se poboljša lišće trešnje, dajući proizvodu toplu jantarnu nijansu. Prema recenzijama, čak i najjednostavniji recept za kompot od grožđa omogućava vam da dobijete aromatičan proizvod koji gasi žeđ. Pogodan je za djecu i odrasle, kao desertni napitak i zamjena za slatki sok.