Kako odabrati gruzijsko crveno suho vino? Najbolja gruzijska vina.

Gruzijsko suho bijelo vino je posebno alkoholno piće koje spaja ekstravaganciju okusa i mirisa i jedinstvene tradicije koje povezuju prošlost i sadašnjost. Poznavaoci ovog vina spremni su da putuju stotinama kilometara kako bi uživali u pravom ukusu pića, stvorenom nežnim suncem i planinskim vazduhom.

1 Gruzijsko vino u prošlosti i sada

Istorija vinarstva u Gruziji je ukorenjena u daleku prošlost. U nacionalnoj umjetnosti ove zemlje često se nalaze slike vinove loze i vina, koji su simboli materijalne i duhovne kulture planinskog naroda. Ni jedan drevni gruzijski običaj ne može bez mirisnog vina, prepoznatog kao simbol inspiracije i međusobnog razumijevanja.

Gruzijsko vino je veličanstven buket mirisa i ukusa. Boja napitka je slična sunčevoj zraki, nježno se budi ujutro u lijepom danu. Istočni dio Gruzije poznat je po svojim neobično ukusnim bijelim sortama grožđa Chinuri, Goruli, Rkatsiteli, Aligone, od kojih se dobija pravi rajski nektar.

Danas su gruzijska vina ponos zemlje i njen vrhunac, zbog čega ovdje dolaze stotine turista. I to je s pravom zasluženo, jer je u sunčanoj zemlji stvorena jedinstvena kultura ispijanja alkohola. Nijedan događaj nije potpun bez nevjerovatnih zdravica i hvala domaćinu praznika. Postoje čak i posebne turističke vinske ture na kojima možete ne samo naučiti mnogo zanimljivih informacija, već i kušati najbolja vina.

Važno je znati!

Razorno djelovanje na mozak jedna je od najstrašnijih posljedica djelovanja alkoholnih pića na čovjeka. Elena Malysheva: ALKOHOLIZAM SE MOŽE PREVLADITI! Spasite svoje najmilije, u velikoj su opasnosti!

2 Tehnologija proizvodnje suhog bijelog vina Kakheti

U gradu Kahetiju se suva stolna vina proizvode po istoj tehnologiji. Najpopularniji među njima su Tibaani, Telavi, Rkatsiteli, Kakheti. Proces proizvodnje se zasniva na fermentaciji mošta od pulpe sa stabljikama kada je grožđe potpuno zrelo. Ova vrsta alkoholnog pića odlikuje se izraženom aromom i posebnim okusom.

Proces proizvodnje počinje žetvom, koja se temeljito pere i usitnjava u posebnim valjkastim drobilicama. Pulpa fermentira u vrčevima i tokom dana se dobro promeša 4-6 puta da bi se obogatila kiseonikom. Nadalje, vinski materijal se odležava na pulpi i šalje na sazrijevanje u hrastovim bačvama, gdje odležava oko godinu dana.

Specijalisti su razvili novu tehnologiju za proizvodnju kahetinskih bijelih vina. Mehanizovan je i omogućava preradu grožđa bez grebena. Pulpa se fermentira na temperaturi od +20-25°C u posebnim reaktorima za termičku fermentaciju sa funkcijom miješanja. Prozračivanje se vrši jednom dnevno. Nakon prestanka aktivne fermentacije, masa se stavlja u emajlirane rezervoare, gdje fermentira. Vinski materijal odležava u pulpi tridesetak dana, a zatim se sipa u posude za "odmor" i odležavanje. Tokom ovog perioda gruzijsko vino dobija svoju jedinstvenu sunčanu boju.

3 Grickalice za bijela gruzijska vina

Mark Tsinandali je poznat od daleke 1886. godine. Ovo je bijelo suho vino svijetlo slamnate boje, koje pripada berbi. Služiti ohlađeno. Piće je izraženog citrusnog ukusa sa svježim duhanom i notama hrasta. Okus je okrepljujući i živahan, odlično ide uz jela od piletine, jesetra, povrća, salate, začinskog bilja, sireva.

Ništa manje staro nije Gurzhaani, berba od tri godine. Za njegovu proizvodnju koriste se sorte Rkatsiteli i Mtsvane. Sadržaj alkohola u piću je oko 10,5-12,5% vol. Svoj odličan ukus dobija zahvaljujući dugom odležavanju u bačvama od prirodnog hrasta. Ovo belo gruzijsko vino je pikantnog ukusa sa blagom gorčinom. Odlično ide uz svježe povrće, satsivi i neslane sireve.

Još jedan predstavnik vintage vina proizvedenih po kahetinskoj tehnologiji je Vazisubani. Njegova razlika od ostalih sorti je godinu i pol odležavanja u emajliranim rezervoarima. Okus vina s notom divljeg cvijeća, meda i voća, vrlo nježan i skladan, savršeno nadopunjuje satsivi, salate od povrća, lagane voćne deserte.

Također je vrijedno napomenuti da suho bijelo vino ne treba grickalice. Naprotiv, posuđe treba prati malim gutljajima vina. Upravo ova praksa doprinosi tome da se i okus pića i okus jela potpuno otvore, stvarajući prekrasan buket okusnih senzacija.

4 Odabir kvalitetnog bijelog gruzijskog vina

Suvo bijelo vino iz Gruzije poznato je prvenstveno po svom jedinstvenom bukeu. Prilikom odabira napitka od grožđa obratite pažnju na njegovu cijenu. Ne bi trebalo biti prenisko.

Sva suha bijela vina ispod 10 dolara su lažna!

Druga važna točka: pažljivo proučite etiketu proizvoda. Trebao bi sadržavati sve podatke o proizvođaču i biti visokog kvaliteta (bez pravopisnih grešaka ili oznaka ljepila).

Zatim provjerite sadržaj boce. U laganoj posudi gruzijsko vino blista na sunčevoj svjetlosti i ostavlja polako kapajuće kapi po stijenkama, što ukazuje na njegovu gustinu i kvalitetu. Miris ne smije biti kiselkast i odavati alkohol ili sirće. Retroukus blistavo otkriva glavni buket.

I, naravno, ne treba zaboraviti da je dobro gruzijsko vino počast tradiciji i istoriji, koju proizvođači poštuju i njeguju. Stoga kupujte piće samo od zvaničnih dobavljača ili u samoj Gruziji.

5 Gruzijska gozbena kultura

Tradicionalna gruzijska gozba je sveta ceremonija, prava gozba, koja predstavlja ogroman broj jela i raznovrsna vina. U vrijeme praznika obavezno se bira zdravica. Oni mogu biti i vlasnici kuće i najstariji od muškaraca, čija je dužnost da prate redoslijed izgovora zdravica.

Prva zdravica se izgovara za junake prilike, druga - za porodicu. Dalje se govore hvalospjevi braći i sestrama, za pretke i potomke, za supruge i majke, za prijatelje i domovinu, za proizvođače vina. Nakon toga praznik nastavlja punom snagom: vina teku kao voda, a zdravice padaju kao lišće u jesen. I pritom, ne zaboravite da svaki izraz poštovanja traje oko 10-15 minuta.

Još jedan zanimljiv običaj je konzumiranje vina iz roga. Gruzijci kažu da je ovo test muškaraca za hrabrost i snagu. I to nije iznenađujuće: takva posuda može primiti do dvije litre vina, koje se mora popiti u jednom gutljaju! Stoga, pristajajući na ponudu da učestvujete u tradicionalnim ritualima, morate izračunati svoju snagu.

I neke tajne...

• Eliminiše psihičke žudnje
• Eliminiše kvarove i depresiju
• Štiti ćelije jetre od oštećenja
• Izlazi iz opijanja za 24 SATA
• POTPUNO OSLOBOĐENJE od alkoholizma, bez obzira na stadijum!
• Vrlo pristupačna cijena.. samo 990 rubalja!

Ukusna gruzijska vina naterala su ceo svet da priča o sebi. Gruzija, tako šarena i sunčana, s pravom se naziva kolijevkom vinarstva.

Više od 500 sorti grožđa (od 4 hiljade sorti poznatih u svijetu) koje rastu na teritoriji zemlje još jednom dokazuju da Gruzija nije ništa drugo do “svjetski centar” za formiranje kultivisanog i divljeg grožđa.

Optimizam i hrabrost gruzijskih vinara su vrijedni divljenja. Plantaže grožđa rasprostranjene po cijeloj zemlji bile su više puta napadane, a potom i likvidirane od strane militantnih osvajača. Na primjer, u 14. stoljeću, nakon invazije Tamerlana i njegovih hordi, od nedavno prelijepe loze ostala je samo devastirana i spaljena zemlja. Procvat gruzijskog vinarstva pao je na sovjetsko vrijeme. U SSSR-u je Gruzija isporučila 80% svih vintage vina.

Tradicionalno kahetinsko vinarstvo

Danas su gruzijska vina poznata širom svijeta po kahetinskoj tehnologiji proizvodnje vina. Suština ove metode je u skladištenju i odležavanju vina u specijalnim bokalicama u obliku kupa - Qvevri (kapaciteta do 500 decilitara). Qvevri je zakopan u zemlju, ostavljajući samo otvor vrča na površini. Ovim potapanjem postiže se relativno konstantna temperatura (14 stepeni), idealna za fermentaciju i skladištenje mošta, koji se i dan-danas melje iz grožđa nogama. Besprijekoran kvalitet gruzijskog vina rezultat je jedinstvene kahetske metode.

Imena najboljih gruzijskih vina

Bijela suha gruzijska vina (berba):

"Tibaani" - gruzijsko belo stono vino
	Vino Tibaani je duboke boje ćilibara, preliva se tamnozlatnom nijansom. Fino i elegantno - ovo bijelo vino ima bogat, složen buket, u kojem dominiraju tonovi sortne arome i uvele čajne ruže. Blago uljni okus vina ugodno iznenađuje nježnom baršunastom. “Tibaani” se pravi od grožđa Rkatsiteli, po metodi Kakheti.

Crvena suva gruzijska vina (berba):

Crvena polusuha gruzijska vina (berba):

Bijela poluslatka gruzijska vina (vintage):

Akhmeta je poluslatko bijelo vino zelenkasto-zlatne nijanse i nježne arome cvijeća s laganim začinskim tonovima. Mekan i izbalansiran ukus, uzbudljivo osvaja elegantnim dugim bobičastim okusom. Ovo gruzijsko stono vino proizvodi se od grožđa Mtsvane. Poslužite isključivo ohlađeno (8-12 C).

Tetra je poluslatko bijelo vino napravljeno od bobica Rachuli Tetra. Ovo bijelo vino ima zelenkasto-zlatnu boju i suptilnu, ali izrazitu aromu planinskog cvijeća. Note ljetnog meda i jaki tonovi bobica grožđa stvaraju skladnu kompoziciju svježeg okusa. Dug mekan retrookus ide uz lagani desert i svježe voće. Ohlađeno na 8-12 stepeni, Tetra vino otkriva čitav neverovatan buket ukusa.

"Tviši" je belo poluslatko vino, svetlo zlatne boje, neobično svežeg ukusa. Treba imati na umu da se poluslatko vino "Tvishi" otvara postepeno, pa ga morate piti polako, uživajući u svakom gutljaju. Vino će pružiti nezaboravan užitak ako se ohladi na 12 stepeni.

Chkhaveri je poluslatko bijelo vino nježne, blago ružičaste boje. Izuzetno bezalkoholno piće se pije samo ohlađeno, dajući suptilan i cvjetno-medni okus. Bijelo vino se pravi od bobica iste sorte.

Crvena poluslatka gruzijska vina (berba):

"Khvanchkara" je poluslatko gruzijsko crno vino - najsjajniji i najstariji predstavnik kahetinskih vina. Boja - sočni šipak sa ljubičastom nijansom. Višestruki sortni buket mami tonovima maline, baršunasto tamnocrvene ruže i planinske ljubičice. Baršunasti okus je neobično harmoničan i bogat, a prefinjeni retroukus teško je opisati jednostavnim riječima. Sorte grožđa koje se koriste u proizvodnji Khvanchkara su Mudzheretuli i Aleksandrouli.

"Kindžmarauli" je poluslatko crno vino guste tamne boje granata, pleni svježim bukeom sortnih tonova, sa primjesama crne ribizle i koštice trešnje. Okus je okrugao, pun i baršunast. Proizvedeno od grožđa Saperavi. Odlično se slaže sa desertom ili voćem.

Akhašeni je poluslatko vino duboke boje nara. Sadrži mirisni buket sa svježom melodijom crvenog bobičastog voća, trešanja i povremeno crvene ribizle. Začinske meke note blago su uhvaćene u svježem i harmoničnom okusu sa svijetlim sortnim tonovima. Sirovina koja se koristi je grožđe Saperavi.

Ojačana gruzijska vina (berba):

Kardanaki je jako bijelo vino (porto) duboke jantarne boje. Okus se blistavi tonovi meda i svježe prepečenog kruha. Vino od grožđa Rkatsiteli odležava u jakim hrastovim bačvama na otvorenom 3 godine.

"Anacha" - jako bijelo vino (Madeira), bogate zlatne i tamno jantarne boje. Madera tonovi su izraženi u ukusu i bukeu pića. Retroukus je ekstraktan i dug. U proizvodnji Rkatsiteli - kahetijanskog grožđa. Period odležavanja u hrastovim bačvama pod suncem je 3 godine.

Desert gruzijska vina (vintage):

Saamo je desertno bijelo vino koje se odlikuje zlatnom bojom i nježnom aromom zrele dunje s primjesama blago uvele čajne ruže. Okus je med, mastan, bogat. Sirovina je grožđe Rkatsiteli.

Khikhvi je desertno bijelo vino tamne boje ćilibara. Buketom pića dominiraju sortne arome, sa laganim notama muškatnog oraščića i meda. Na nepcu je vino mekano i puterasto. Grožđe je isto.

Salkhino je miješano likersko crveno vino jarke boje nara, koje svjetluca zlatnim naglascima. Bogat buket sadrži tonove jagode i dunje, a povremeno i kremaste note čokolade. Uljni okus je neobično harmoničan. Odležavao u bačvama 3 godine. Izvorni materijal je grožđe Isabella, Dzvelshavi i Tsolikouri.

Koje gruzijsko vino je bolje izabrati?

Globalno tržište vina nudi kupcima prilično širok izbor. Pa ipak, kada idete na bocu dobrog kahetinskog vina, nemojte biti u iskušenju širokim izborom supermarketa, već potražite specijaliziranu vinoteku. Vinski konsultant će vam pomoći da odaberete pravo piće.

Inače, gruzijski narod, birajući između bijelog i crnog vina, često preferira bijelo vino. Najvjerovatnije je to zbog količine alkohola u piću. Bijelo vino se mnogo lakše pije od crnog vina, te je, shodno tome, mnogo bolje za bučne i duge gozbe.

Ako želite kupiti pravo gruzijsko vino, obratite pažnju na proizvode trgovačke marke Mukhrani ili Marani - najboljih proizvođača pravog gruzijskog vina svoje vrste.

Članak o gruzijskim vinima - imena, region, istorija, besplatna klasifikacija.

Ono što vidim kao svrhu ovog članka: ako, umjesto da pije smeće u prahu koje se prodaje pod krinkom italijanskog/čileanskog/gruzijskog vina u ruskim trgovinama, netko od čitatelja stranice odluči otići u Gruziju na tjedan ili dvije, pridruži se istoriju drevne zemlje, kao i da kušam legendarno gruzijsko gostoprimstvo, ništa manje legendarno, kao i legendarno preko svake mere gruzijsko vino - biće mi veoma drago.

Dakle, prije stvarne klasifikacije gruzijskih vina, nekoliko općih riječi:
Gruzijska stona vina- ne sadrže šećer, blago kiselkastog ukusa.
Gruzijska sortna vina vina od grožđa iste sorte.
Gruzijska berba vina- isti kvalitetni, ali proizvedeni po strogo utvrđenim tehnologijama, odležavaju najmanje dvije godine.
Gruzijska kolekcionarska vina- iste berbe, ali nakon odležavanja u kvevrima (posebnim gruzijskim glinenim vrčevima) i flaširanih za dozrijevanje 3-20 godina.

Razlike po regijama uključuju:
Imeretska tehnologija Proizvodnja vina je kada se grožđe zgnječi zajedno sa sjemenkama i grančicama, zatim se grančice uklone, a sok, kora i sjemenke ostave da fermentiraju.
Kahetska tehnologija- prema njemu, grane se ne uklanjaju, ostavljajući cijelu masu da fermentira 3-4 mjeseca, a zatim se dobiveni proizvod filtrira. U poređenju sa imeretskim vinom, razlika u tehnologiji dovodi do kiselijeg i bogatijeg ukusa kahetinskog vina.

Obje tehnologije se razlikuju od načina na koji se vino proizvodi u Evropi. Pojednostavljujući situaciju, u Evropi gnječe grožđe bez grana, u Gruziji - sa granama. Osim toga, kahetinsko vino fermentira 3-4 mjeseca, što bi se u Evropi smatralo neprihvatljivim. I još jedna ozbiljna razlika: sva gruzijska vina su rezultat oplemenjivanja lokalnih sorti grožđa, dok je vinarstvo u SAD-u, Čileu, Južnoj Africi, pa čak i Francuskoj i Njemačkoj po mnogo čemu sadnja i uzgoj uvoznih sorti.

Kamen temeljac tradicionalnog "domaćeg" gruzijskog vinarstva je upotreba "kvevri" - specijalnih glinenih vrčeva, u obliku amfora.

Qvevri se zakopava u zemlju i u njoj grožđe fermentira na konstantnoj temperaturi od +14 stepeni Celzijusa. Pod utjecajem ugljičnog dioksida, pulpni poklopac se diže do grla vrča. Kada se fermentacija završi i gas izađe, on tone na dno, a qvevri je zatvoren do proleća. Ova tehnologija se smatra najstarijom i najispravnijom - iako je neki smatraju nesavršenom zbog higijenskih poteškoća i nestabilnih temperaturnih uvjeta. Ovako napravljeno vino možete kušati samo ako posjetite gruzijske vinare negdje u zaleđu - sve glavne vinarije u zemlji proizvode vino koristeći moderne tehnologije na modernoj opremi.

Tradicionalno, vino je dobilo ime po selu u kojem se bere grožđe. Međutim, trenutno, za proizvodnju vina popularnih marki (npr. Khvanchkars) koristiti grožđe iz susjednih vinskih regija.

Zapadnom Gruzijom dominiraju bijela vina, za koja se koriste sorte grožđa kao što su "colikauri" u Imeretiju ili "ojaleši" u Megreliji. Grožđe sorte Isabella, tako popularno u Abhaziji i na ruskom jugu, smatra se neprikladnim za proizvodnju vina u Gruziji - samo za čaču. Vina zapadne Gruzije su generalno primetno kiselija od kahetinskih vina - vina Adžare imaju posebno kiselkast ukus. Otprilike u sredini po ovom kriterijumu su vina Imeretija - kisela, ali ne mnogo, a tehnologija njihove proizvodnje u Imeretiju je nešto između evropskog i kahetinskog.

Gruzijska crvena vina - nazivi, klasifikacija

Alazanska dolina- masovna marka gruzijskog vina; proizvedeno od grožđa Saperavi uvezenog iz cijele Gruzije. Zbog svoje dostupnosti, vino Alazanska dolina bio popularan u SSSR-u, a potom i u Rusiji. Minus - kvalitet koji je teško predvidjeti, jer se ne zna od kojeg grožđa je vino.

Akhašeni- crveno poluslatko vino, pomalo trpkog ukusa. Proizvodi se samo u jednoj fabrici u blizini Gurjaania od grožđa Saperavi, koji se bere isključivo u oblasti sela Akhašeni. U ovom selu nalazi se veoma poznata vinarija gruzijskih razmera, Šato-Zegaani, koja radi od 19. veka.

Kvareli- crveno suho vino berbe. Proizvedeno od grožđa Saperavi ubranog u okolini sela Kvareli u Alazanskoj dolini. Real Kvareli odležava najmanje tri godine u specijalnim kvevrima.

Kindzmarauli- vinska "legenda" Gruzije, jedno od najčešćih gruzijskih vina na području bivšeg Sovjetskog Saveza. Crveno poluslatko vino, proizvedeno po imeretskoj tehnologiji (vidi početak priče), ali od grožđa Saperavi uzgojenog u Kahetiju, u blizini sela Kvareli. Trenutno se vino Kindzmarauli proizvodi u nekoliko gruzijskih vinarija.

Saperavi- sortno suho crveno vino, proizvedeno u Kahetiju. Vino je mlado - flašira se za godinu dana, trpkog je ukusa.

Mukuzani- suvo crno vino od grožđa Saperavi, nazvano po selu u Kahetiju, u blizini kojeg se uzgaja. Mukuzani je jedno od prvih gruzijskih vina koje se počelo industrijski proizvoditi. Mnogi ga smatraju najboljim gruzijskim vinom, ali ovo je krajnje subjektivno pitanje. Vino se ne smatra vintage, već je odležano tri godine.

Napareuli- suho crno vino, sve iz istog Saperavi, uzgojeno na području grada Telavi (istočni Kakheti). Tamniji od najbližeg konkurenta - Mukuzani, ima okus koštice trešnje ili crne ribizle.

Ojaleshi- prilično retko crveno poluslatko vino, proizvedeno od istoimene sorte grožđa u Megreliji (regija u zapadnoj Gruziji, sused Imeretija, Gurije i Svanetija).

Khvanchkara- prema prilično uobičajenom mišljenju, jedno od najboljih vina Gruzije. Crvena poluslatka (štaviše, prirodnog tipa, pošto fermentira na hladnoći, na +4-5 stepeni), prava Khvančkara se pravi samo od grožđa Aleksandrouli i Mujuretuli koje raste na dve planinske padine u blizini sela Khvančkara u blizini grada Ambrolauri u planinskom regionu Racha. Ovo vino treba čuvati u frižideru i piti ohlađeno. U tome su i druga poluslatka vina (Ojaleshi, Tvishi, Akhasheni, Kindzmarauli itd.) slična Khvanchkari, gdje se traženi parametri održavaju pomoću modernih rashladnih uređaja.

Inače, na ulazu u Ambrolauri nalazi se spomenik Khvanchkari u obliku boce:

Gruzijska bijela vina - imena, klasifikacija

Vazisubani- suvo bijelo, dobijeno miješanjem sorti grožđa Rkatsiteli (85%) i Mtsvane (15%), koje se uzgaja u blizini sela Vazisubani u Alazanskoj dolini Kaheti.

Goruli Mtsvane- suvo belo vino, proizvedeno od grožđa Mcvane, berbe u blizini grada Gori u regionu Šida Kartli.

Gurjaani- dobijeno od sorti grožđa Rkatsiteli i Mtsvane, ubranih u Kaheti blizu Gurjaani i Sighnaghi, odležano tri godine. Jedno od najpoznatijih gruzijskih vina u Evropi. Na nepcu - vino sa blagom gorčinom i dugim okusom.

Manavis Mtsvane- druga vrsta suvog belog vina od grožđa Mcvane.

Rkatsiteli- jedno od najpoznatijih gruzijskih vina u Rusiji, još od sovjetskih vremena. Suvo, blago kiselo belo vino napravljeno od sorte grožđa Rkatsiteli ubrano u oblasti sela Kardanakhi. Rkatsiteli- ovo je mlado vino, jedno od onih koje „tuku ne u mozak, nego u noge“ - vino odležava u bačvama do godinu dana.

Tbilisuri- polusuvo vino dobijeno od mešavine do četiri sorte grožđa ubranih u centru gruzijskog vinarstva -. Koristi se kao aperitiv.

Tvishi- belo vino od grožđa Colikauri koje se uzgaja u regionu Rača, koji mnogi smatraju "planinom Imereti". Smatra se "ženstvenim" vinom zbog karakterističnog voćnog okusa.

Tsinandali- još jedan "stub" gruzijskog vinarstva. Bijelo vino berbe, dobijeno od sorti grožđa Rkatsiteli i Mtsvane, koje se uzgajaju u Kahetiju, u blizini grada Telavi. Na istom mjestu, na imanju Chavchavadze u selu Tsinandali, nalazi se najstarija gruzijska vinarija koju je 1830-ih osnovao Aleksandar Chavchavadze. Sada je to jedno od najuspješnijih preduzeća u industriji, a kneževo imanje je pretvoreno u muzej, čiju ekspoziciju čine dvorac, park, kapela u kojoj su se vjenčali Aleksandar Griboedov i Nino Chavchavadze i degustacija vinarije soba.

Cinandali vino odležava u bačvama tri godine.

Chinuri- suvo belo stono vino, proizvedeno od istoimene sorte grožđa. Jedna od najpristupačnijih marki bijelog vina u središnjoj Gruziji. Trenutno se proizvodi po evropskoj tehnologiji i blago je gazirana - kao italijanska Lambrusco.

Chkhaveri- bijeli poluslatki, proizveden u Guriji (regija na zapadu Gruzije, susjed Adžare i Megrelije) od istoimene sorte grožđa.

Gruzija je poznata kao zemlja sa najvećom kulturom, ispunjena svetlim trenucima i događajima. Gruzijsko vino zauzima posebnu nišu, zbog čega je cijenjeno u mnogim zemljama. Gruzijsko vinarstvo je posebna kultura: uzgajanje, briga za vinovu lozu, pravljenje vina i ispijanje pića.

"Chkhaveri", "kachichi", "rkatsiteli", "tsolikuori" nisu samo strane riječi, već naziv najpoznatijih sorti grožđa koje se uzgajaju na sunčanim plantažama u vrućoj Gruziji. Grožđe od kojeg vinari prave poznata gruzijska vina koja mame svojim ukusom.

Čuvena gruzijska vina

Slava gruzijskih vina široko se širi izvan zemlje, zbog više razloga:

1. Klima je savršena da osigura da loza raste u uslovima neophodnim za njen život.
2. Istorija uzgoja grožđa traje mnogo vekova.
3. Impresivan i mudar odnos ljudi prema alkoholnim pićima, sposobnost ispravnog pijenja alkohola - u ovom procesu može se pratiti poseban dodir šarma, koji je svojstven, možda, samo stanovnicima Gruzije.

Crveno gruzijsko vino: imena

Kada su u pitanju Gruzija i crna vina, nehotice mi se u glavi stvara kombinacija „kaheti crveno vino“. I to nije iznenađujuće, jer je početak prošlog stoljeća poznat po čuvenom izrazu: "Kaheti je rodno mjesto crnog vina." Zemlja ima najplodnije uslove za uzgoj crvenog grožđa, koje jednostavno nema ni u jednoj drugoj zemlji. Mišljenje stručnjaka o procesu proizvodnje vina kaže da su sadašnja gruzijska vina vrlo slična vinima Bordeauxa i Burgundije.

Slična paralela je data i za ljude koji nisu upoznati sa gruzijskim vinima i njihovim ukusom. Neki mogu pogrešno vjerovati da vinari iz Kahetija uzimaju francuska vina kao neku vrstu standarda kojeg slijede u svom radu. To je u osnovi pogrešno, vino iz Gruzije je obdareno posebnim kvalitetima okusa koji se ne nalaze u drugim vinima, njihov okus je originalan, pa čak i originalan.

"Khvanchkara"

Gruzijsko vino "Khvanchkara" je prava kraljica prirodnog i poluslatkog vina. Ovo vino se sa sigurnošću može smatrati dostojanstvom gruzijskih vinara. Vino koje je u više navrata bilo lider takmičenja u degustaciji vina na međunarodnom nivou. Fascinantna boja, koja podsjeća na rubin trešnje, prozirna sa nenadmašnom aromom i jakim buketom, baršunastog okusa i note maline - idealna i harmonična kombinacija kvaliteta okusa. Iz pouzdanih izvora se zna da je "Khvančkara" bilo Staljinovo omiljeno vino.

Za proizvodnju se bira grožđe od sorti "aleksandrouli" i "mujuretuli" koje rastu u zapadnom dijelu zemlje. Na zemlji Kolhide, poznatoj u svijetu po priči o Zlatnom runu, koje je ukradeno iz ove drevne zemlje.

Tamna boja privlači svojom postojanošću. Bogat i razvijen buket prijatnog ukusa i blagog naznaka maline, kombinovan u savršenom skladu.

Fino i rafinirano vino, pogodno za jela od divljači, bijelog mesa. Odlično ide uz sireve, orašaste plodove, pa čak i desert.

Teliani

Najbolja gruzijska vina "Teliani" poznata su po odličnim karakteristikama i najvišem kvalitetu. Možda je ovo najpopularnije vino proizvedeno u Gruziji. Za njegovu proizvodnju koristi se "Cabarnet Sauvignon", sorta grožđa doneta na teritoriju Gruzije iz Francuske u 19. veku. Na nepcu se naziru suptilne note žutike i trešnje, koje su i bile zaštitni znak ovog vina. Da bi se dobio takav buket, potrebno je izlaganje duže od tri godine. Najčešća kombinacija kada se poslužuje uz goveđe meso, kuvano i zelenilo.

Mukuzani

Gruzijsko crno vino Mukuzani poznavaocima je vina od 1888. Obično se služi uz dobro pečeno meso sa obiljem ljutih začina, sočnim zelenilom. Za proizvodnju se bira grožđe sorte Saperavi.

"napareuli"

Ovo vino se takođe pravi od grožđa Saperavi. U okusu je jasna dominacija bogatog tona crne ribizle. Preporučuje se kada jedete divljač.

"Kvareli"

Vino je poznato prije ne više od pola stoljeća, ali je uspjelo osvojiti naklonost mnogih ljubitelja ovog pića. Najbolja gruzijska vina ove marke hrabro su se deklarirala u cijelom svijetu.

"Saperavi"

Nadaleko poznato i popularno vino. Mlado vino ima miris matsonija, nacionalnog fermentisanog mlečnog proizvoda Gruzije. Staro vino ima blagu gorčinu u ukusu. Poželjno ga je koristiti uz prženo i sočno meso i pita kruh, preduvjet - pita kruh treba biti topao.

"Kindžmarauli"

Gruzijsko vino "Kindžmarauli", koje se veoma dopalo generalisimusu SSSR-a Josifu Visarionoviču Staljinu, prvi put se pojavilo u Kahetiju, selu Kindzmarauli, koje se nalazi u ravnici Alazan-Agričaj u podnožju Kavkaskih planina. Iz ovog gruzijskog sela piće je dobilo ime. Teritorija vinograda zauzima 120 hektara. Ovo slikovito mjesto nalazi se na obalama rijeke Durudzha, lijeve pritoke Alazanija, glavne rijeke u zemljama Alazan-Agrichay ravnice. Zbog redovnog plavljenja bistrom riječnom vodom ovdje su se formirala fina pješčana tla. Upravo ovi posebni prirodni uslovi stvorili su prekrasan terroir za uzgoj grožđa Saperavi, od kojeg se po imeretskoj tehnologiji dobija gruzijsko vino Kindzmarauli.

Godine 1942. najbolji vinari Gruzije proizveli su seriju dvogodišnjeg vina. Osnova tehnološkog procesa za proizvodnju novog pića bila je zasnovana na drevnim tradicijama domaćih vinara, dokazanim stoljećima. Vjekovima su se prikupljali bolji recepti za proizvodnju vina - sada su mogli doprinijeti nastanku i transformaciji samog pića.

Vinarije Kakheti

Danas se ovo vino proizvodi u gotovo svim kahetinskim vinarijama:

1. "Kindžmarauli-marani". Ovo je jedna od najvećih fabrika u Kahetiju, koja se nalazi u samom centru vinograda Kindzmarauli.
2. "Khareba" - kompanija za proizvodnju vina proizvela je dobar "Kindzmarauli" 2011-2012, ali vino berbe 2013 nije uspjelo.
3. Chateau Mukhrani ovo popularno piće visoke kvalitete proizvodi od 2014. godine, iako je njihova cijena nešto viša od cijene drugih proizvođača.

Karakteristike crvenog poluslatkog vina "Kindžmarauli"

"Kindzmarauli" - gruzijsko vino, čija se fotografija nalazi ispod, obdareno je baršunastim i nježnim notama trešnje, nijanse okusa nara i arome vinskog buketa ostavljaju posebno neizbrisiv utisak na somelijera.

Istinski poznavaoci gruzijskih vina kažu da se poluslatko crno vino "Kindžmarauli" najbolje kombinuje sa nacionalnim mesnim jelima. Osim toga, često se preporučuje kao desertno vino uz voće i slatkiše.

Tvrđava pravog pića obično ne prelazi 12%. Gruzijsko vino "Kindžmarauli" visokoprofesionalni vinari svrstavaju u crvena poluslatka vina.

Da bi se očuvala prava aromatična i ukusna svojstva crvenog poluslatkog vina „Kindzmarauli“, kao nacionalnog blaga Gruzije, vlada zemlje je poduzela niz mjera kojima se ono može proizvoditi u strogo određenoj zoni, tj. u regiji Kinzmarauli, koja se nalazi u regiji Kvareli u Kahetiju.

Bijelo gruzijsko vino: imena

Gruzijski vinari su u devetnaestom veku pravili vina po starom metodu. Prema ovoj metodi, mošt za bijelo vino fermentirao je zajedno sa pulpom. Vino proizvedeno ovom metodom imalo je jak intenzivan trpki ukus. Od davnina se način proizvodnje vina mijenjao, prilagođavajući se evropskom ukusu. Prema evropskoj tehnologiji, vina su počela da se prave fermentacijom mošta bez pulpe, ona je odvojena. Ova metoda pravljenja bijelog vina zaživjela je u Gruziji. Koristeći metodu evropske tehnologije, počeli su proizvoditi različita vina. Ispod su najpoznatija nekadašnja vina.

"Tsinandali"

Bijelo gruzijsko vino "Tsinandali" s pravom se smatra najboljim, zasluženo je dobilo dostojne nagrade na međunarodnim izložbama. Ovo piće ima veoma lepu zlatnu boju. Ima blagu masnoću. Ovo vino se čuva u hrastovim bačvama oko 3 godine pre flaširanja. Možda se zato njegov poseban lagani okus meda ne može pomiješati s drugim vinima. Vino se ohladi na 15 stepeni i služi uz hladna jela od povrća i orašastih plodova, ribe.

"Vazisubani"

"Vazisubani" je relativno mlado vino. Prvi put je napravljeno 1978. godine. Vino je brzo steklo zasluženu popularnost. Vinari su predvidjeli smjer promjene ukusa potrošača. Okus ovog vina odlikuje se svježom notom meda i poljskog cvijeća. Boja vina je neobična sa zelenkastim nijansama. Ostavlja lagani prijatan okus. "Vazisubani" je dobar za serviranje uz plodove mora, salate, jela od živine.

"gurjaani"

Gurjaani se od ostalih sorti bijelih vina razlikuje ugodnom gorčinom koja ne kvari njegov bogat okus. Njegova slamnato-žuta boja i voćna aroma sa notama orašastih plodova i začina nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Služi se uz divljač, jagnjeće meso, povrće.

"Rkasiteli"

"Rkatsiteli" - gruzijsko vino, čije su recenzije najpozitivnije. Izrađen je po drevnim tehnologijama. Ima lijepu tamno jantarnu boju. Aroma čajne ruže odlično se slaže s okusom zrelog voća, a lagani opor okus ga nimalo ne kvari, već dodaje sofisticiranost. Ovo vino je savršeno za gruzijske začinske mljavice i roštilj.

Ovdje nisu opisane sve sorte bijelih gruzijskih vina. Puno njih. O vinima Gruzije možete pričati beskrajno. A ako razgovoru dodate roštilj i čašu odličnog bijelog vina, onda će razgovor biti ne samo sadržajan, već i prijatan.

Vino u Qvevriju

U Gruziji se zemljani dvometarski vrčevi koriste za čuvanje i fermentaciju vina. Obično su ovi vrčevi zakopani u zemlju. Takvi vrčevi se zovu qvevri. Prilikom čuvanja vina, poklopac qvevri je prekriven zemljom ili dobro premazan glinom. Monasi manastira Shavnabad prave najukusnije vino u qvevri vrčevima. Sve vinograde obrađuju sami monasi. Ženama nije dozvoljeno da prave vino. Šavnabadsko vino monasi smatraju najukusnijim, jer se pravi čistog srca, dobre namere i Božije pomoći. Ovo gruzijsko vino pravi se u malim serijama, smatra se lijekom za sve bolesti. Šavnabadsko vino je veoma skupo čak i u manastiru, i uopšte se ne prodaje u prodavnicama.

Proizvođači vina u Gruziji

Gruzijska vina su veoma tražena na svetskoj sceni. Proizvođači ovog pića zauzimaju vodeću poziciju - sve je to zbog činjenice da je na njenom teritoriju uspostavljen puni ciklus proizvodnje vina i da postoji mnogo proizvođača koji su se dokazali već desetljećima.

Prije svega, treba napomenuti da se u Kahetiju - najpoznatijoj "vinskoj" regiji Gruzije - nalazi grad Kindzmarauli. U čast ovog mjesta nazvano je poznato i od mnogih poznavalaca omiljeno vino. Od 2000. godine nastaje kompanija "Kindžmarauli marani".

Posebno mesto u vinskoj istoriji Gruzije zauzima manastirski podrum Alaverdi. Istorija proizvodnje vina koja se snabdevaju iz podruma manastira Alaverdi ima hiljadu godina, a samo vino se pravi od kahetinskih sorti grožđa. Monasi ga sipaju u glinene vrčeve i odležavaju u podrumima manastira, podignutog u 11. veku.

Na tržištu vina Gruzije, Kimerioni je mlad proizvođač, a fokus mu je na stvaranju kvalitetnih vina, uzimajući u obzir vinsku tradiciju Gruzije i evropske tehnologije.

Istovremeno, kompanija Dugladze je osnovana 2004. godine na bazi postojećeg preduzeća Gomi, koje datira iz 1903. godine i specijalizovano je za proizvodnju ne samo vina, već i konjaka.

Kompanija "Winemaking Khareba" u svojoj proizvodnji primjenjuje principe drevnih tradicija Gruzije. To je ono što nam omogućava da sačuvamo posebnost kulture vinove loze i tehnologije proizvodnje vina. Sve ovo zajedno omogućava isporuku visokokvalitetnog proizvoda na tržište ne samo u Gruziji, već iu svijetu.

Danas akcionarsko društvo "Bagration", osnovano 1882. godine, zauzima vodeću poziciju na gruzijskom tržištu vina - posjeduje tri zalihe vina u zemlji. Ovaj brend je poznat po pjenušavim vinima kako na gruzijskom tržištu tako iu inostranstvu.

Kompanija "Teliani Veli" u proizvodnji vina drži se tradicije gruzijskog vinarstva, ne zaboravljajući pritom na inovacije u tehnološkom procesu i znanje mladih stručnjaka.

Osnovni zadatak i cilj kompanije "Giorgi Mirianashvili" je snabdevanje tržišta visokokvalitetnim, prirodnim i ekološki prihvatljivim vinima. Sve to čini osnovnu politiku kompanije - sticanje autoriteta ne količinom, već kvalitetom vina koja se isporučuju na tržište.

Kompanija za proizvodnju vina "Shumi" je lider u vinskoj industriji zemlje - upravo ona ima sposobnost da proizvodi vina za puni ciklus proizvodnje vina, od uzgoja vinove loze do flaširanja u brendirane kontejnere i isporuke u maloprodaju. poslovnice. Zbog toga kompanija uživa odličnu reputaciju.

Vinarija kompanije "Viniveria" nalazi se na teritoriji vinskog kompleksa "Chateau Mere". Ova biljka sakuplja sirovinu - samo grožđe - u posebno odabranim vinogradima koji na određenom mestu rastu najmanje četvrt veka.

Kako odabrati gruzijsko vino

Obratite pažnju na etiketu. Uvjerite se da je vino uzgojeno i flaširano u Gruziji, a ne drugdje. Obratite pažnju i na velike proizvođače - poznate kompanije pomno prate kvalitetu svog proizvoda. Međutim, danas su se u Gruziji formirali mnogi mali privatni proizvođači, koji se prema francuskoj tradiciji nazivaju „šato” (ili na gruzijskom „marani”), u kojima su farmer i sam vinar jedna te ista osoba. Vina ovih kompanija takođe mogu biti odličnog kvaliteta, iako su obično skuplja od proizvoda masovne proizvodnje.

Poželjno je piti sortna vina koja su proizvedena od jedne sorte vinskog grožđa.

Dobro gruzijsko vino - čija cijena nije niža od 400 rubalja. Imajte to na umu kada birate piće.

Kako pravilno piti vino

Naravno, vino možete piti iz bilo koje čaše ili čak iz „grla“, jesti ono što imate, ako je to dozvoljeno u uslovima kompanije, mesta ili vremena. Međutim, takva upotreba plemenitog pića ne otkriva dubinu vina, zbog čega su nastala njegova vlastita pravila, osmišljena ne toliko da zakompliciraju proces pijenja, koliko da pomognu piju da postigne potpuno zadovoljstvo od pića.

Sve počinje sa pravim čašama za vino. Gruzijsko suho i crno vino tradicionalno se pije iz visokih čaša od prozirnog stakla. Uobičajeno je da se iz širokih čaša piju poluslatke sorte, koje se obično prave bez dodatnih ukrasa.

Zatim treba odrediti koja hrana ide uz koje vino. Ribu i živinu najbolje je poslužiti uz bijela vina, za crveno meso ili masnu ribu (kao što su losos ili šaran) - crvena. Rosé vina se obično služe uz gurmanske zalogaje. Kamenice, jastozi ili jastozi dobro se serviraju uz bijelo pjenušavo vino ili šampanjac. Takođe, pjenušava vina odlično idu uz deserte, sladolede, paštete i voće. Smatra se da je loša forma piti vino uz supu, dozvoljeno je popiti samo nekoliko gutljaja prije početka obroka. Ako govorimo o siru, onda sve zavisi od vrste sira. Gruzijsko suvo crno vino se često poslužuje uz začinjene sireve, dok se delikatni i lagani sirevi kombinuju sa belim vinom.

U slučaju da ste zaboravili koju vrstu vina je bolje piti uz određeno jelo, zapamtite dva jednostavna pravila. Prvo se uz crveno meso služi crno vino, a bijelo uz bijelo. Ovo ponekad nije tačno, ali češće nego ne, bićete u pravu. I drugo, jednostavna hrana ide uz složena vina, dok mnoga gurmanska jela, naprotiv, zahtijevaju jednostavna vina koja ne mogu nadjačati okus jela.

Alazani Valley, koji se proizvodi u Gruziji od 1977. godine. Sirovina za ovo vino su sorte grožđa "Alexandrouli", "Mujuretuli", "Saperavi", "Ojaleshi" i neke druge, koje gruzijski vinari uzgajaju u samoj dolini Alazani (regija Kaheti). Ovo piće ima tamnu boju i jačinu od 10-12%.

Izuzetan buket "Alazanske doline" veoma je raznolik i teško ga je precizno opisati, jer svaki ljubitelj vina u njemu može pronaći nešto svoje.

Akhašeni je poluslatko vino koje datira iz 1958. godine. Više od pola stoljeća za njegovu proizvodnju koristi se sorta bobica grožđa "Saperavi". Vjeruje se da "Akhasheni" ima vrlo harmoničan okus, koji podsjeća na egzotično voće. Jačina ovog vina je 10,5-12%, odležavanje je 2 godine.

Kvareli je suho vino koje datira iz 1966. godine. Za pripremu ovog pića koristi se samo sorta Saperavi. Boja vina Kvareli je tamno rubin, okus je izuzetno baršunast, a aroma podsjeća na mirisni buket divljeg cvijeća. Ovo vino odležava 3 godine.

Čuveni "Kindžmarauli", koji je poluslatka vrsta vina. Ovo piće se proizvodi u Gruziji od 1942. godine od bobica grožđa Saperavi. Boja "Kindžmaraulija" je trešnja, a u ukusu je blago kiselo.

"Mukuzani" - suvo vino, koje je jedno od najstarijih. Vino je izražene boje nara, a ukus i aroma su veoma jaki i intenzivni. Period odležavanja ovog pića je 3 godine.

Početak industrijske proizvodnje "Mukazana" datira iz 1893. godine.

5 najpopularnijih marki bijelog gruzijskog vina

Bijela poluslatka dolina Alazani, kao i istoimeno crno vino, proizvodi se u Gruziji od 1977. godine od sorti grožđa Rkatsiteli, Tetra, Colikouri, Mtsvane i Kakhetinsky. Piće je svijetle slamnate boje i vrlo mekog i nježnog okusa. Tvrđava vina - 10-12%.

Bakhtrioni je vino koje proizvode gruzijski vinogradari od sorte Mtsvane Kakhetinsky. Boja pića je blijedo zlatna, a aroma vina vrlo suptilna. Uobičajeni period starenja za Bakhtrioni je 3 godine, a njegova snaga je 10-12,5%.

Kakheti je bijelo stono vino napravljeno od sorti Rkatsiteli i Mtsvane Kakhetinsky koje rastu u Gruziji. Boja vina je svijetlo zlatna, sa jantarnom nijansom, aroma je voćna, nekim ljubiteljima vina može izgledati vrlo specifično, jer ne liči na uobičajeni cvijet. Uobičajena tvrđava za "Kaheti" je 10,5-13%.

Napareuli je suho bijelo vino proizvedeno od sorti Rkatsiteli i Mtsvane. Piće je svijetlo slamnate boje i ima voćni buket. Period starenja Napareulija je 3 godine, a snaga mu je 10-12%.

I, na kraju, vintage suvi "Rkatsiteli", koji svoju istoriju vodi od 1948. godine, veoma je popularan među sovjetskom inteligencijom. Za njegovu pripremu koriste se sorte Rkatsiteli, Khikhvi i Mtsvane. Boja vina je intenzivna jantarna. Period držanja je 2 godine.