Kako kuhati džem od bijele ribizle. Šta se može pripremiti od bijele ribizle za zimu

Šta ti treba:

• crvena ribizla - 0,5 kg;
• bijela ribizla - 0,5 kg;
• voda (po mogućnosti flaširana) - 0,5 l;
• voćni šećer - 0,8 kg.

šta učiniti:

1. Dobro očistite bobice. Skinite ih sa grana. Isperite. Po mogućnosti u lavoru, nekoliko puta ispuštajući vodu.
2. Zatim, u isti bazen u kojem ste oprali ribizle, nakon što ste je očistili od pijeska i krhotina, stavite sve bobice i, potpuno ih napunite vodom, stavite na štednjak.
3. Prokuvati i kuvati četvrt sata. Nakon ključanja izlijte vodu.
4. Bobičasto voće izmješajte u pire.
5. U dobijenu masu sipajte šećer, stavite na šporet. Od trenutka ključanja, kuhajte četvrt sata, uklanjajući pjenu koja nastaje.
6. Gotovi džem se pakuju u prethodno pripremljene posude. Zatvoriti poklopcima.

Gotove proizvode treba čuvati isključivo na hladnom mjestu.

Ukiseljena crvena ribizla

Glavna komponenta preparata su, naravno, bobice ribizle.

za marinadu:

• voda - 0,65 l;
• voćni šećer - 0,25 kg;
• sirće od devet posto - 0,12 l;
• sol "Extra" - 0,003 kg;
• mljeveni cimet;
• Lovorov list;
• karanfil;
• karanfilić (piment) biber.

šta učiniti:

1. Pripremljene i obrađene bobice stavite u sterilisane staklene tegle „ispod vrata“. Bobice ne možete skidati s grana, već ih koristite takve kakve jesu - četkama. Konzerviranje četkicama je mnogo estetskije: izgleda vrlo lijepo.
2. Zatim prokuhajte sirup: na šporetu u šerpi potpuno rastvorite šećer u vodi. Dodajte sve začine u sirup. Ohladiti, procijediti, uliti sirćetom.
3. Sve tegle sa bobicama prelijte pripremljenom marinadom. Zavrnite sterilne kapice. Pasterizirati: tegle se moraju staviti u vruću vodu (najmanje 85°Ϲ) na pola sata.

Izvadite tegle, osušite, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Bijela ribizla - žele bez kuhanja

Konzerviranje bijele ribizle za zimu uvijek daje odlične rezultate. Koristan je i optimalan za pravljenje želea i drugih deserta. Recepti su jednostavni, a rezultati fantastični.

Šta će biti potrebno:

• voda - 1 l;
• voćni šećer (možete koristiti običan) - 1,2 litra.

šta učiniti:

1. Iscijedite sok od bijele ribizle. Uzmite voćni šećer, u omjeru 1 litar na 1,2 kg.
2. Sok i šećer dobro izmiksajte u homogenu masu.
3. Sterilizirajte tegle.
4. Pakujte u tegle želea. Banke treba zabiti do očnih jabučica.
5. Stavite krug pergament papira na žele. Izrežite krug oko prečnika grla tegle. Papir se prvo mora navlažiti vodom.
6. Zatvorite tegle poklopcima.

Čuvajte se hladnim

Kompot od crvene ribizle

Šta ti treba:

• bobice - 1 kg
• flaširana voda - 3 l;
• fruktoza - 0,5 kg.

šta učiniti:

1. Ribizle oprati, pobrati sa grana.
2. Pripremljene bobice izmiksajte mikserom. Sipajte 0,05 kg fruktoze, dobro promiješajte.
3. Prokuhajte vodu u velikom loncu. Sipajte preostali šećer. Čim započne proces ključanja, u nju sipajte pasirane ribizle. Kuvajte ne više od 3 minute.
4. Maknite sa šporeta i ostavite da se kompot natapa, poklopljen, 15 minuta.

Gotov kompot je bolje ohladiti prije nego što ga procijedite gazom. Kompot sipajte u pripremljene sterilisane tegle i stavite u frižider.

Crvena ribizla sa krastavcima

Ribizla je prilično neobičan proizvod za konzerviranje, koji se obično kombinuje sa drugim sastojcima, a najčešće sa krastavcem, jer se ispostavilo da je veoma ukusan tandem. Krastavci pripremljeni po ovom receptu imaju blago izražen slatkast okus crvene ribizle.

Potrebni sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• crvena ribizla - 100 g;
• trešnja - 5 kom.;
• kopar - 3 kom.;
• beli luk - 4 kom.;
• šećer, aleva paprika i sol - po ukusu;
• lovorov list - 1 kom.

kuhanje:

1. Krastavce srednje veličine potrebno je dobro oprati i namočiti preko noći u hladnoj vodi.
2. Nakon što se tegla sterilizira, u nju se stavljaju krastavci, dodatni začini i, što je najvažnije, ribizla. Svi sastojci se preliju kipućom vodom.
3. Sada morate ispustiti preostalu vodu kroz posebnu perforiranu mlaznicu na poklopcu.
4. Banka se okreće.

Bobice ribizle imaju ne samo prijatan ukus, već sadrže i mnogo vitamina i minerala, kojih zimi tako nedostaje.

Raznovrstan džem

Šta ti treba:

• ribizla crvena i bijela - po 0,5 kg;
• fruktoza - 1,5 kg;
• destilovana voda - 0,05 kg.

šta učiniti:

1. Bobice dobro isperite, obradite (uklonite sa grana). Opranu ribizlu ostavite u cjedilu da voda bude staklena. Pustite da voda potpuno iscuri.
2. Napravite sirup od fruktoze i vode. Prokuhajte vodu i u njoj potpuno rastvorite šećer, kuvajte 5 minuta.
3. Ribizle prebacite u tepsiju i prelijte šećernim sirupom. Insistirajte 7 sati. Nakon toga premjestite bobičasto-šećernu masu u cjedilo, ispod kojeg stavite drugu tepsiju. Sačekajte da se sirup potpuno iscijedi, stavite šerpu na šporet i prokuhajte do tačke ključanja od 110°Ϲ. Sklonite sa šporeta i ostavite da odstoji 20 minuta
4. Zatim ribizle stavite u vrući sirup. Kuvajte na laganoj vatri dok džem ne bude spreman.
5. Dobijeni džem ohladite na brz način: stavite tepsiju u hladnu vodu. Kada se džem ohladi, prebacite ga u pripremljene sterilisane tegle.

Ovaj džem se može napraviti zamjenom crvene ili bijele crne ribizle.

Bijela ribizla natopljena

Šta će biti potrebno:

• destilovana voda - 1 l;
• sol - 0,004 kg;
• granulirani šećer - 0,08 kg;
• cimet;
• karanfil;
• crni biber u zrnu.

šta učiniti:

1. Bobičasto voće sortirajte, dobro isperite, ostavite da voda potpuno iscuri.
2. Premjestite ribizle u čistu posudu. Dobro je ako je posuda drvena, ali možete koristiti bilo koju.
3. Pripremite salamuru od destilovane vode, soli, šećera, cimeta, karanfilića i bibera.
4. Pripremljeni salamuri ohladite i sipajte u posudu sa ribizlom.
5. Pokrijte posudu gazom. Ako je posuda drvena, prekrijte ga krugom. Ovako pripremljene ribizle stavite na hladno.

Takve kisele ribizle odličan su dodatak svim mesnim jelima. Savršeno otkriva ukus pržene ili pirjane džigerice.

Sok od bijele i crvene ribizle

Šta će biti potrebno:

• bijela ribizla - 1 kg;
• crvena ribizla - 0,2 kg.

šta učiniti:

1. Berite bobice ribizle sa grančica. Sortirajte, dobro isperite, ocijedite i malo osušite.
2. Uzmite emajliran lavor i u njemu drvenom tučkom zdrobite bobice ribizle. Odvojite sok od pulpe.
3. Dobiveni sok se filtrira pomoću konus-chenoisa, koji mora biti prekriven gazom.
4. Zatim sipajte sok u emajliranu posudu. Zagrijati do 90 °Ϲ. Držite na ovoj temperaturi oko 10 minuta.
5. Sok sipajte u tegle zagrejane u vodenom kupatilu dok je još vruć. Nemojte dodavati sok na ivice tegli. Potrebno je ostaviti oko 2 cm svaki, zatvoriti prokuhanim poklopcima.
6. Stavite u posudu sa vodom. Temperatura vode mora biti 60 °Ϲ. Provedite proces pasterizacije na temperaturi od 90 °Ϲ. Pasterizirajte posude od pola litre 13 minuta, litarske - 16 minuta, tri litre - 20 minuta.
7. Nakon što je proces pasterizacije završen, tegle treba odmah zatvoriti. Provjerite blokadu. Flip banks.

Sirup od crvene i bijele ribizle

Šta će biti potrebno:

• sok od dvije vrste ribizle - 1 l;
• voda - 0,25 l;
• granulirani šećer - 0,7 kg.

šta učiniti:

1. Operite ribizle. Iscijedite sok iz njih.
2. Pomiješajte sok sa vodom i šećerom.
3. Pustite da provri i kuvajte 3 minuta.
4. Dobijeni sirup vruć sipajte u pripremljene boce. Čvrsto zatvorite.
5. Zamotajte svaku bocu ćebetom i ohladite.

Marmelada od bijele ribizle (video)

Očuvanje crvene i bijele ribizle uspješno se razlikuje od ostalih bobica po jednostavnosti i pristupačnosti. Nema skupih sastojaka, nije potreban nevjerovatan trud za konzerviranje. Glavna stvar je želja, a u omiljenoj bobici uvek možete uživati ​​otvaranjem tegle koja u frižideru tiho čeka svoj sat.

Bijela ribizla - izvor vitamina i drugih korisnih tvari

Sastav ove bobice sadrži vitamine, šećere, organske kiseline. Bijela ribizla je bogata kalijumom i gvožđem, što znači da je od velike koristi za kardiovaskularni sistem. Njegova posebnost leži u visokom sadržaju pektina, koji pomaže u pročišćavanju krvi, uklanja soli teških metala iz tijela.

Kompot od bijele ribizle

Priprema ovog napitka je vrlo jednostavna. Prvo operite bobice. Možete im skinuti peteljku ili staviti cijele rese u tegle, a zatim ih protresti da se stegnu. Počnite praviti sirup. Za 3 kg voća potrebno je 1 litar vode i 4 šolje šećera (količinu možete smanjiti ili povećati). Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, prokuhajte, ne skidajte sa vatre nekoliko minuta. Ostavite da se sirup ohladi, prelijte preko bobica koje ste stavili u tegle. Zatvorite posude, sterilizirajte ih u kipućoj vodi ne duže od 4 minute. Da bi kompot dobio crvenkastu nijansu, može se nadopuniti bilo kojim bobicama ove nijanse.

Džem od bijele ribizle

Priprema džema takođe ne oduzima mnogo vremena. Za 1 kg voća potrebno je uzeti istu količinu šećera. Odvojite bobice od peteljke, operite, osušite. Da biste od njih napravili staklo za vodu, najbolje ih je raširiti na peškir.

Uzmite 1 čašu bobičastog voća i šećera. Pomiješajte ih, ostavite na hladnom mjestu 8 sati. U šećer koji nije utrošen sipati 400 ml vode, prokuvati. Kandirano voće sipajte u kipuću tečnost, ne skidajte sa vatre dok ne postanu providni. Uvaljati džem u sterilisane tegle.

Pročitajte također:

Recepti za prazne jabuke za zimu: 12 win-win načina

Džem od ribizle je zdrava poslastica koju će djeca svakako cijeniti. Ove bobice se mogu koristiti i za izradu slatkiša u obliku kandiranog voća.

Recept za kandirano voće

1. Za poslasticu trebate uzeti 1 kg bobica. Operite ih, odvojite peteljke.
2. Otopiti 1,2 kg šećera u 1,5 šolje vode. Stavite lonac na vatru. Pustite da provri, kuvajte oko 5 minuta.
3. Procijedite tečnost pomoću gaze i ponovo prokuvajte.
4. Bobičasto voće sipajte u kipući sirup, nastavite kuhati oko 5 minuta. Stavite na hladno mesto 10 sati.
5. Vratite lonac na vatru, kuvajte dok ne omekša.
6. Sipati u cjedilo, ostaviti da se sirup ocijedi. Dobijenu tečnost možete sipati u tegle i zarolati. Na kraju ćete dobiti džem. Za kandirano voće nije potrebno.
7. U lim za pečenje sipajte šećer, na njega rasporedite bobice u slagovima. Svaki od njih treba da ima 10-12 plodova.
8. Poslati pleh u rernu. Sušite oko 3 sata na temperaturi od 40 stepeni.
9. Suvo voće izvaditi, od njih oblikovati kuglice, posuti šećerom i vratiti u rernu. Ne mijenjajte temperaturu. Sušite 3 sata.
10. Kandirano voće se zimi može osušiti. Da se to ne bi dogodilo, možete ih umotati u sterilizirane tegle.

Vino od bijele ribizle

Ako volite domaće vino, bijela ribizla je odličan sastojak za ovo piće. Za 10 litara vina pripremite:

• 4 litre soka od ribizle;
• 2,5 kg šećera;
• 4,5 litara vode;
• 1 litar votke.

Sortirajte bobice, uklonite grančice. Uklonite i oštećene kopije. Operite voće, pustite da voda iscuri, iscijedite sok. U to sipajte 1,6 kg šećera, stavite na tamno mjesto 10 dana.

Nažalost, trenutno nema dostupnih anketa.

Zatim morate alkoholizirati piće. Dodajte votku u omjeru 1:10. Nastavite tako nedelju dana. Vinu dodajte šećer koji vam je ostao. Promiješajte tečnost, flašu. Zatvorite kontejnere i čuvajte na hladnom mestu. Nakon 2-3 mjeseca vino će biti spremno za piće.

Aromatični žele od ribizle

Zimi iz skladišta možete dobiti takvu slatkoću kao žele od ribizle. Ova poslastica je korisna po tome što za njenu pripremu nije potreban šećer u velikim količinama. Za 1 litar soka potrebno je 0,25 šolje šećera.

Pročitajte također:

Kako napraviti sorbet od lubenice kod kuće?

Voće operite, izgnječite. Kuhajte kašu od bobičastog voća 5 minuta. Procijedite kroz cjedilo, zgnječite bobice drvenom kašikom. U sok dodati šećer, kuvati 15 minuta. Žele uvaljati u sterilisane tegle. Stavite ih na poklopce, umotajte u ćebe. U bobičasto voće koje ostane nakon ceđenja sipajte šećer i kuvajte oko 5 minuta. Tako ćete dobiti zdrav i ukusan kompot.

recept za marmeladu od bijele ribizle

Domaća marmelada je poslastica u kojoj uživaju i odrasli i djeca. Prednost ove slatkoće je što ne sadrži štetne hemijske aditive.

Za pripremu deserta postupite na sljedeći način:

1. U šerpu sipajte 30 ml vode, sipajte 1 kg bobica. Kuvajte dok ne omekšaju.
2. Procedite pire kroz cjedilo. Dodati 400 g šećera. Kuvajte masu dok se potpuno ne skuva. Maknite sa vatre ako se kap džema ne raširi po tanjiru.
3. Sipajte u kalupe i sačekajte da se stvrdne. Marmeladu uvaljati u šećer, staviti u teglu, zatvoriti i čuvati na hladnom mestu.

Savjet. Ako u ishrani ne prihvatate preslatku hranu, voće možete kiseliti bez šećera. Ovo jelo će biti odličan dodatak mesu i ribi.

Kisela ribizla i sos za razne vrste mesa

Uzmite litarske tegle, ne zaboravite ih sterilizirati. Stavite u njih 5 zrna bibera, 10 karanfilića, dodajte malo cimeta. Operite ribizle ne kidajući ih sa grančica, ostavite da se osuši. Njime napunite tegle do vrha. Sada je vrijeme da počnemo s pripremom marinade.

Za 1 litar vode trebat će vam 1,5 šolje jabukovog sirćeta i 0,5 kg šećera. Prokuhajte tečnost, sipajte u posudu. Sterilizirajte oko 5 minuta od trenutka ključanja. Roll up. Na bazi bijele ribizle možete pripremiti ukusan sos za meso. Obavezno nabavite takvu prazninu zimi, ona će postati pravi nalaz za vašu porodicu.

Pripremite sos na sledeći način:

1. Uzmite 1,5 šolje ribizle, 100 g svježeg kopra i isto toliko bijelog luka.
2. Sameljite sastojke pomoću blendera. Možete ih i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. U smesu dodati 50 g šećera, prokuvati.

"pet minuta"

1,5 kilograma bobica ribizle posipa se istom količinom šećera. Proizvodi se odmah stavljaju u posudu za dalje kuhanje. Kako bi bobice počele davati sok, lagano se miješaju. Najmanje štete plodovima donijet će lopatica od drveta ili silikona.

Nakon 3-4 sata dio zrna šećera će se otopiti u otpuštenom soku. U to vrijeme, zdjela bobica se šalje na štednjak. Nakon što prokuva sirup, džem se kuva tačno 5 minuta. Istovremeno, grijanje peći je podešeno na maksimalnu vrijednost kako bi se džem brzo zagrijao. Masa se neprekidno meša, ne dozvoljavajući da desert zagori.

Ovako brzo kuhani džem zadržava veliku količinu vitamina, jer se termička obrada ribizle koristila kratko vrijeme.

Žele džem

Bijela ribizla je bogata prirodnim pektinom, pa se od ove bobice priprema i gusti prozirni džem bez upotrebe dodatnih sredstava za želiranje, poput želatine ili agar-agara.

Od opranog bobičastog voća sok se cijedi pomoću sokovnika. Druga opcija je da koristite blender ili mlin za meso, ali nakon što tako sameljete bobičastu masu, morat ćete se popetljati sa mljevenjem ribizle kroz metalno sito kako biste se riješili sjemenki i ostataka kore.

Količina dobijenog soka mjeri se teglom od litara. Za svaku punu litru uzima se kilogram granuliranog šećera. Proizvodi se sjedinjuju i stavljaju na vatru da prokuha. To će u prosjeku trajati oko 40 minuta.Da bi žele bio providan, pjena se stalno uklanja s površine. Posebna pažnja se posvećuje temeljitom miješanju proizvoda. Izuzetno je neophodno da se prazna masa ne zalepi za dno rezervoara za kuvanje.

Spremnost džema-želea od ribizle provjerite po kapi, nakapanom na tanjirić. Ako se džem ne širi po stranama, tada se vatra gasi, a masa se polaže u staklenke ili čaše na vijke.

Pogledajte video sa kanala "Recepti iz Lirin Lo" sa uputstvom za pravljenje džema od soka od belog ribizla

Rendani džem

Ovo je brza verzija džem-želea. Ispada gust, ali ne proziran.

1,5 kilograma zrelih bijelih ribizla prolazi kroz rešetku mlinca za meso ili se probuši blenderom u malim porcijama. U dobiveni pire od bobica dodaje se šećer - 1,7 kilograma. Sve dobro izmešati i ostaviti na miru 30-40 minuta.

Zatim pekmez kuvajte na šporetu uz stalno mešanje 5 minuta. Vatra se gasi, a posuda se prekriva čistim komadom tkanine kako bi se hrana zaštitila od prašine, krhotina ili insekata. Ni u kom slučaju ne smijete koristiti poklopac, inače će se ispod njega stvoriti kondenzacija.

Dan kasnije, džem se nastavlja. Vrijeme termičke obrade je isto - 5 minuta. Nakon sljedećeg ključanja ribizle se ponovo ohlade, a zatim prokuvaju posljednji put. Ukupno se dobijaju 3 serije po 5 minuta.

"Živi" džem bez kuvanja

Ovdje se postupak kuhanja svodi na uvrtanje bobica kroz mlin za meso i miješanje sa šećerom. Omjer proizvoda je 1:1. Čuvajte takav desert u zamrzivaču u zatvorenim vrećicama ili plastičnim posudama za jednokratnu upotrebu. Prije odlaganja u zamrzivač savjetuje se da se kristali šećera potpuno rasprše u bobičastoj masi.

Od smrznutih bobica

Ako vrtlarstvo ljeti ne dopušta berbu bobica za budućnost, tada se priprema džema od bijele ribizle može malo odgoditi zamrzavanjem usjeva.

Pročitajte o tome kako pravilno zamrznuti crvenu bobicu. Svi načini čuvanja crvene ribizle u zamrzivaču podjednako su pogodni za berbu bijelih ribizla.

1,5 kilograma smrznutih bobica stavlja se u široku posudu ili tavu. Odozgo se sipa šećer - 2 kilograma. Namjerno uzimaju više šećera, jer bobice nakon smrzavanja postaju mnogo kiselije. Masa se promeša i ostavi na sobnoj temperaturi 20 minuta.

Bobice u šećeru, malo odvojene od leda, stavljaju se na šporet i polako zagrevaju. Džem se kuva nakon što sirup proključa četvrt sata, a zatim se radni komad na uobičajen način zatvori u tegle.

Opciju pravljenja džema od bijelog voća u mašini za hljeb pogledajte u nastavku

Sa dodatkom crvene ribizle

Možete diverzificirati okus džema tako što ćete dio bobica bijele ribizle zamijeniti crvenim voćem iste vrste. Od crvene ribizle se pravi džem po ovom receptu.

Pomiješa se čaša vode i 7 čaša šećera. Da bi se dobio gusti sirup, proizvodi se zagrijavaju na srednjoj vatri 5-8 minuta. Čim tečnost proključa, spusti se kilogram svježe bijele ribizle i pola kilograma crvenog voća. Bobice se kuvaju 25 minuta i umotaju u tegle za zimu.

Sa narandžama

Desert od ribizle sa kriškama narandže ispada veoma mirisan. Za pripremu uzmite 2 zrele narandže srednje veličine na 1 kilogram bobica bijele ribizle.

Priprema voća. Narandže se isperu četkom, a zatim se s jedne od njih skida kora nožem ili posebnim ribanjem. Kada koristite nož, pokušajte da skinete gornji sloj, što je tanji moguće, kako ne biste uticali na bijeli sloj kore.

Kriške narandže se kombinuju sa kilogramom šećera i ribizlama. Bukvalno nakon 1 sata, bobičasto-voćna masa će dati sok. Posuda se stavlja na šporet i kuva na jedan od dva načina: jednokratno ključanje 20 minuta ili tri puta kuvanje po 5 minuta, nakon čega sledi prirodno hlađenje.

Načini i uslovi skladištenja

Prazan komad bijele ribizle se čuva zajedno s arsenalom drugih zimskih konzervi tijekom cijele godine. Hladno, tamno mjesto je savršeno. Jedini izuzetak je radni komad bez termičke obrade. Sirovi džem se čuva u dubini zamrzivača 8-10 meseci.

5 minuta za čitanje

Za neke će bijela ribizla biti kuriozitet, ali oni koji uzgajaju bobice na svojim parcelama cijenili su i sposobnost grmlja da proizvede bogatu žetvu i korisna svojstva plodova koja su neprocjenjiva za ljudsko zdravlje. Ljeti je ugodno jesti svježe prozirne mirisne bobice. Zbog činjenice da grm obilno plodi, od bijele ribizle su popularne i razne pripreme za zimu.

Višestrana ribizla

Vrtlari nezasluženo uskraćuju pažnju grmovima bijele ribizle. U međuvremenu, od nje se pripremaju mnoge ukusne i vitaminske namirnice za zimu.

bijele ribizle

Po svom se sastavu razlikuje od svojih crvenih i crnih rođaka, ali zato nije ništa manje koristan za prevenciju i liječenje mnogih bolesti:

• ribizle se preporučuju stanovnicima u ekološki nepovoljnim područjima - organske kiseline i pektin koji se nalaze u njemu doprinose uklanjanju toksina, šljake, soli teških metala iz tijela;
• priznati je šampion u omjeru elemenata u tragovima kao što su kalij, željezo;
• visok sadržaj B i P vitamina jača imunitet, poboljšava metabolizam na ćelijskom nivou;
• zbog velike količine vitamina A u ribizli preporučuje se osobama sa oštećenjem vida.

Kuhari širom svijeta pripremaju delicije poput želea, džema i drugih deserta sa i bez šećera od bijele ribizle. Bobice se koriste za pravljenje vina. Često se receptima dodaju i drugi i plodovi drugih voćnih i bobičastih kultura - jagode, lubenica, ogrozd.

Bitan. Recepti sa bijelom ribizlom imaju kiseliji ukus. Stoga je džem od ovih bobica nepoželjan za one koji pate od bolesti probavnog sistema.

Klasični džem od ribizle

Priprema pekmeza sa šećerom za zimnicu je stara slovenska tradicija. A najpopularniji način pripreme su recepti koji koriste termičku obradu pripremljenih sirovina.

Za ovo će vam trebati:

• šećer - 1,5 kg;
• bijela ribizla - 1 kg;
• voda - 2 čaše.

Bobice se operu, sortiraju, oslobode od reznica i ostave da se osuše na peškiru. Ribizle se prebacuju u široku posudu i presipaju šećerom u omjeru 1 šolja bobičastog voća na 1 šolja šećera. Ostavite u hladnoj prostoriji 10-12 sati.

Za praznine možete kombinirati različite ribizle

Preostali šećer se koristi za pravljenje sirupa. Ribizle se još vruće sipaju i kuhaju na laganoj vatri dok ne izgledaju providno. Pazite da masa ne zagori, a pekmez povremeno miješajte drvenom kuhačom sa dugom drškom. Nastala pjena se uklanja. Nakon toga džem se rasporedi u tegle i zamota limenim poklopcem.

Kada kuvati

Berba bijele ribizle sa šećerom za zimu može biti bez toplinske obrade. Ovaj džem čuva maksimum korisnih kvaliteta letnjeg bobičastog voća. Recepti za ove preparate mogu da sadrže i drugo bobičasto voće, razno voće, agrume.

Džem od bijele ribizle

Predlažemo korištenje sljedećih sastojaka:

• bijela ribizla - 1 kg;
• pomorandže - 2 kom.;
• šećer - 1,8 kg.

Bobičasto voće pripremljeno na opisani način melje se blenderom ili u mašini za mlevenje mesa. Pire od bobičastog voća se pomeša sa šećerom. Miješajte dok se konzervans ne otopi i dodajte izmrvljene narandže zajedno sa korom. Dobivena homogena masa se polaže u sterilizirane staklenke.

Savjet. Ispod najlonskih poklopaca stavite još jednu kašiku šećera na džem da se ne stvori buđ. Konzerviranje limenim poklopcima ne zahtijeva takvu dodatnu mjeru opreza.

Žele od ribizle

Žele od bijele ribizle

Za pravljenje želea trebaće vam:

• 1 litar soka od bobica (uglavnom bijele ribizle i šaka - crvene);
• šećer - 1,7 kg;
• voda - 1,5 šolje.

Da bi se dobio sok, čiste bobice se stave u šerpu i preliju vodom. Miješajući lagano zagrijte na šporetu dok kožica ne popuca i bobice puste sok. Zatim se tiganj skida sa vatre i što je brže moguće ohladi sadržaj.

Preko široke posude se prevuče gaza i na nju se stavi kuvana ribizla. Pažljivo ocijedite sok i vratite na vatru, dodajući šećer. Budući žele se nastavlja kuhati dok bobičasta masa ne postane viskozna, viskozna konzistencija. Vruće bobičasto voće polaže se u staklene tegle. Ostavljaju se otvoreni dok se ne ohlade. Nakon toga, žele se prekriva pergament papirom i šalje na zimu u frižider.

Kompoti od ribizle

Berba kompota od bobica za zimu odlična je prirodna vitaminska alternativa drugim pićima. Njihovi recepti su bogati sastojcima i ukusima. Kombinacija bijele ribizle ima ugodnu aromu i bogat okus. Zimi je posebno koristan kao tretman i prevencija gripa i prehlade.

Kompot sa ribizlom

Za pripremu takvog kompota trebat će vam:

• za sirup - 0,5 kg šećera na 1 litar vode;
• 1 litar tegle ribizle;
• šaka šipka.

Na vodi se skuva potrebna količina šećernog sirupa. Dok se hladi, na dno tegli se polažu šipak, a na njih se sipa ribizla. Bobice se prelije sirupom na sobnoj temperaturi i pasterizira oko 20 minuta. Banke se zamotaju limenim poklopcima, okrećući naopačke. Kada se konzerva ohladi, možete je staviti u ormar za zimu.

Bijela ribizla nije toliko popularna kao crna ili crvena. Ali džem od njega ispada posebno mirisan i gust zbog mnogih pektinskih tvari. Ovo je skladište vitamina, toliko potrebnih tokom hladne sezone.

Osim toga, ovaj džem je pogodan i za upotrebu u pecivima ili desertima. Na primjer, može se poslužiti uz sladoled ili kao sloj na tortu. Takva poslastica se može dati djeci, čime se jača njihov imunitet.

Opšti principi pripreme

Ovaj džem se priprema po istom principu kao i svaki drugi džem. Važno je položiti ga od sezonskih ribizla, a ne kupiti u supermarketu. Ovo je jedini način da zaista dobijete vitamine. Bolje je sami uzgajati grm, ali ga možete kupiti i od ljetnih stanovnika na tržištu ujutro.

Džem ne zahtijeva nikakav dodatni konzervans. U ribizli ima dovoljno kiseline koja će spriječiti da se oznake pokvare. Osim toga, velika količina šećera također ne dozvoljava razvoj bakterija.

Banke se uvek moraju sterilisati. Čak i ako džem nije podvrgnut toplinskoj obradi, posuda mora biti savršeno čista. Može se prati ne samo deterdžentom, već i sodom. Uklonit će sve bakterije i bolje očuvati integritet hrane.

Klasični džem od bijele ribizle za zimu

Vrijeme kuhanja

kalorija na 100 grama

Kako kuhati:

Savjet: ako džem čuvate u frižideru, možete ga zatvoriti i plastičnim poklopcima.

Petominutni recept

Najbrži način za pravljenje džema, koji zadržava većinu prednosti.

Koliko vremena - 15 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 234 kalorije.

Kako kuhati:

1. U šerpu sipajte vodu i ovde sipajte trećinu ukupne mase šećera, promešajte;
2. Masu kuhajte na vatri dvije minute, neprestano miješajući da šećer ne izgori;
3. Sortirane bobice, koje više nemaju repove, moraju se pažljivo preliti kipućom vodom;
4. Nakon toga ribizle prebacite u vrući sirup, miješajući. Pustite da ponovo proključa;
5. Zatim ovdje sipajte preostali šećer, pomiješajte drvenom lopaticom;
6. Smanjite vatru na minimum i ostavite masu da ključa pet minuta;
7. Masa će zbog šećera poprimiti tamnu boju i postati gusta. Mora se odmah položiti u vruće staklenke, zašrafiti im poklopce, poslati da se ohladi ispod ručnika;
8. Nakon toga čuvati na hladnom mestu.

Savjet: Ovaj recept je idealan za one koji često koriste džem u pečenju ili desertima.

Džem od dvije vrste bobičastog voća

Kombinacija dvije vrste ribizla omogućava da se isproba potpuno novi okus džema od istih sastojaka.

Koliko sati - 15 sati.

Koliki je sadržaj kalorija - 220 kalorija.

Kako kuhati:

1. Odvojite obje vrste ribizla od peteljki, isperite bobice, osušite ih na ručniku i sipajte u jednu posudu;
2. Odozgo pospite šećer, malo promiješajte i ostavite sve par sati da iscuri sok;
3. Nakon toga prenesite masu u emajliranu posudu i pošaljite na vatru, pustite da se polako zagrije, ponekad promiješajte;
4. Kada provri, kuvajte još pet minuta;
5. Zatim ostavite da se potpuno ohladi;
6. Ponovo lagano zagrijati, kuhati još pet minuta, ohladiti;
7. Ponovite postupak treći put nakon nekoliko sati, a zatim ga ne hladite, već vrući džem rasporedite u male zagrijane teglice;
8. Zatvorite ih, ohladite, nakon čega možete spremiti u ostavu.

Savjet: na isti način se može koristiti i crna ribizla, ali se tada količina šećera može smanjiti.

Varijanta sa narandžastom

Citrusi ne samo da nadopunjuju oznake, već i doprinose njihovom boljem skladištenju zbog sadržaja limunske kiseline.

Koliko vremena - 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 246 kalorija.

Kako kuhati:

1. Sortirane i oprane bobice ribizle moraju se proći kroz mlin za meso ili zdrobiti blenderom u kašu;
2. Narandže prelijte kipućom vodom ili ih samo dobro operite;
3. Citruse narežite na male komadiće, uklonite sve sjemenke. Ostavite zest;
4. Sameljite narandže na isti način kao i ribizle;
5. Pomiješajte obje mase, a zatim ovdje dodajte sav šećer i ponovo dobro promiješajte. Sva zrna bi se trebala otopiti;
6. Nakon toga masu odmah razgraditi u čiste tegle, čuvati u frižideru.

Savjet: ako se šećer dugo ne otapa, možete lagano zagrijati masu. Ne bi trebalo da prelazi granicu od 40 stepeni. Šećer će se tada brzo otopiti.

Kako kuvati u sporom šporetu

Koliko vremena - 1 sat 15 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 222 kalorije.

Kako kuhati:

1. Razvrstajte bobice, uklonite sve smeće, pokvarene stabljike;
2. Prebacite u zdjelu multivarka i odozgo pospite šećerom;
3. Odaberite program "Gašenje" sa tajmerom na jedan sat;
4. Nakon pola sata pomiješajte komponente tako da se šećer ne lijepi za dno;
5. Nakon signala multivarka, odaberite režim „Kuvanje na pari“ sa tajmerom na jedan minut. Ovo će bolje zadržati džem;
6. Masu sipajte u sterilisane tegle, zatvorite, nakon hlađenja čuvajte na hladnom mestu.

Savjet: ako želite gušći džem, potrebno je da nakon sat vremena dinstanja odaberete režim "Zagrijavanje" i ostavite bobičasto voće nekoliko sati.

Desert od žele bobica

Ovaj džem bez koštica može se koristiti kao krema u raznim konditorskim jelima.

Koliko vremena - 25 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 209 kalorija.

Kako kuhati:

1. Isperite bobice i uklonite sve smeće i repove;
2. Ribizle samljeti, prebaciti u gazu i rukama iscijediti sok. Možete koristiti i obično sito;
3. Sipajte sok u šerpu i sipajte sav šećer;
4. Limun dobro operite i zajedno sa koricom narežite na tanke kriške, dodajte soku i šećeru;
5. Stavite na vatru i zagrijte uz stalno miješanje;
6. Nakon ključanja kuhajte još pet minuta, a zatim sipajte u male tegle;
7. Zavrnite poklopce i sklonite da se ohlade pod ćebetom, a zatim čuvajte na hladnom mestu.

Savjet: ako se bojite da će konzistencija ispasti previše tečna, u gotov džem možete umiješati vrećicu nabrekle želatine. Važno je da se potpuno otopi, a zatim masu rasporedite u posude.

Bijelu ribizlu morate odabrati iz nekoliko razloga. Njegove bobice trebaju imati pravilan okrugli oblik, biti velike i elastične. Najbolja je po ukusu, prilično je slatka bobica.

Osim toga, ribizla mora biti suha. Ne bi trebalo da lete ose. Svježi proizvod ima slatkast travnat miris, vrlo svjež. U idealnom slučaju, ako se takva ribizla prodaje na granama, što će joj omogućiti da zadrži sočnost.

Druga verzija pekmeza nalik na žele priprema se prema sljedećoj tehnologiji: oguljene bobice moraju se malo prokuhati sa šećerom kako bi bile mekše. Nakon toga ostavite da se ohlade. Prebacite ih u nekoliko slojeva gaze i procijedite. Zatim ponovo prokuvati. U ovom slučaju, šećera će biti potrebno za oko petinu manje nego što se obično uzima.

Ako bobice prvo držite u sokovniku, pa tek onda skuvate prema receptu, onda će bolje zadržati oblik i napuniti se sokom. Istovremeno, morate ih držati u uređaju ne više od tri minute.

Vrlo je ukusno pomiješati bijelu ribizlu sa drugim bobicama i voćem. Na primjer, sa ogrozdima, malinama, jagodama. Berite bobice koje su u sezoni, kao što su borovnice ili orlovi nokti. U ovom slučaju nije potrebno pridržavati se omjera 1:1. Sve se to radi na oko, ali se uvijek doda toliko šećera koliko i bobičaste mase.

Često polagati ribizle s ranim jabukama, na primjer, bijelim punjenjem. I bolje je ne polagati u komadima, već u obliku džema. Veoma je pogodan za nanošenje na hleb. Ponekad se od voća koriste zrele banane, tekstura je još nježnija.

Korištenje korice citrusa, muškatnog oraščića, cimeta, štapića vanilije, karanfilića, zvjezdanog anisa, pa čak i crnog aleve paprike pomoći će vam da napravite zaista ukusne oznake. Mogu se poslužiti kao desert, a ne stideti se ni da budu predstavljeni kao poklon u prelepoj tegli.

Pogodno je očistiti bobice od repova makazama za nokte ili turpijom. Međutim, ako pravite džem sa repovima, to će uticati na konzistenciju, ali ne i na ukus. Za pekmez nalik na žele takav problem uopće nije: tamo se ionako sve filtrira.

Poslastice ne treba davati vrlo maloj djeci, kako kod njih ne bi izazvale alergije. Također, proizvod može biti opasan za one koji pate od tromboflebitisa. Bobica podstiče zgrušavanje krvi. Ali jedna kašičica dnevno neće učiniti ništa.

Masu ne treba dugo kuvati, jer tada gubi sve vitamine. Tako su radili naši preci, ne znajući baš za korisne tvari i njihovo očuvanje. Više su bili zabrinuti za sigurnost proizvoda. A u današnjim uslovima možete postaviti nekoliko tegli svake godine uz stvarne prednosti i uštedu vremena.

Ukusni, mirisni, nježni džem od bijele ribizle s blagom ružičastom nijansom pravi je ljetni poklon. Kada ga jedete, ne razmišljate toliko o prednostima proizvoda, koliko o njegovom izvanrednom ukusu.