Kako kuvati supu sa žitaricama. Supe sa žitaricama: zanimljivi recepti i metode kuhanja

Sluzave supe na bazi žitarica bogate su vitaminima i mineralima koji su toliko neophodni za normalno funkcionisanje našeg organizma. Osim vitamina, supe od žitarica opskrbljuju naš organizam škrobom, biljnim proteinima i mineralnim solima.

Supe od žitarica (sluzavih) zasluženo spadaju u dijetalna jela. Oni ne samo da blago djeluju na sluznicu želuca i crijeva, već i ne zasićuju prekomjernim kalorijama. Ovo su lagana i u međuvremenu veoma hranljiva jela koja daju osećaj sitosti.

Supa od žitarica preporučuje se za upotrebu osobama sa oboljenjima želuca, crijeva i koji su podvrgnuti operaciji. Mnogi doktori svojim pacijentima prepisuju da jedu sluzave supe tokom postoperativnog perioda oporavka.

Recepti za supe od žitarica

Svijet recepata sakupio je za vas širok izbor supa od žitarica koje će zauzeti zasluženo mjesto u kulinarskoj kasici prasici vaše porodice. Kako iznenaditi svoju djecu i natjerati ih da jedu supu sa oduševljenjem? Veoma jednostavno! Dovoljno je skuhati originalnu i ukusnu juhu prema jednom od recepata predstavljenih u ovom odjeljku.

Tradicionalni kiseli krastavci, pire supe i karčo spadaju u supe od žitarica, jer se pripremaju od zdravih žitarica. Kuhanje supe od žitarica je zapravo lakše nego što mislite. Slijedeći upute korak po korak i kulinarske savjete, možete skuhati pravo kulinarsko remek-djelo koje će ukućani s oduševljenjem prihvatiti.

Ako ste na dijeti, onda bi ljigave supe svakako trebale biti dio prehrane. Niskokalorične su i hranljive.

Kako skuvati ljigavu (žitaricu) supu

Priprema ljigave čorbe se zasniva na odvaru žitarica. Može biti bilo koja žitarica, ovisno o receptu za supu. U nekim slučajevima preporučuje se korištenje brašna koje juhi daje potrebnu konzistenciju i sluzavu teksturu.

Osobine pripreme supe od žitarica su individualne za svaki pojedinačni recept.

Možete odabrati bilo koji od recepata i slobodno eksperimentirajte. Kuhajte ukusno i zdravo jednostavno uz World of Recipes!

Supe sa žitaricama su savršeno rešenje za one koji vole da jedu ukusno i izdašno. Oni su toliko raznoliki da svako može odabrati najprikladniju opciju za sebe.

Za dijetnu hranu

Mnogi ni ne sumnjaju da supe sa žitaricama mogu biti vrlo korisne za ljudski organizam. U ovom slučaju govorimo o posebnoj kategoriji prvih jela. Zovu se "sluz supe". Ova jela se svrstavaju u dijetalna, što samo po sebi govori o njihovim jedinstvenim svojstvima. Ovakve neobične supe sa žitaricama veoma blago deluju na unutrašnje zidove želuca i creva, što stvara povoljne uslove za varenje uopšte. Doktori savjetuju da ih koriste za različite grupe ljudi:

mala djeca;
Starim ljudima;
oni koji prate svoju težinu i žele smršaviti.

Kuhanje takvih supa sa žitaricama je jednostavno. Ovaj postupak je malo naporan, ali rezultat opravdava takve troškove. Na primjer, za kuhanje može vam trebati: za 40 grama zobenih pahuljica, 1 čaša mlijeka i obične vode, ½ sirovog žumanca, 10 grama putera i 4 grama šećera.

Način kuhanja:

Ovsene pahuljice sipajte u lonac sa kipućom vodom i kuvajte sat vremena na laganoj vatri.
Dobivenu juhu lagano procijedite koristeći običnu gazu ili sito. Ostatak žitarica ne treba istisnuti.
U isti tiganj sipajte juhu i ponovo prokuhajte.
Žumance dobro razmutite sa mlekom, a zatim ovu smesu polako unosite u supu.
Dodajte malo soli po ukusu i po potrebi šećera.

Za pripremu takvih supa, umjesto vode, možete koristiti gotovu juhu. Ovo će jelo učiniti još ukusnijim i aromatičnijim.

Čuveni kiseli krastavci

Postoje jela koja su gotovo svima poznata od djetinjstva. Ko nije mama svojevremeno pripremila ukusan kiseli krastavčić sa sočnim kiselim krastavcima? Njegov jedinstveni okus i neuporediva aroma mnogima su dugo ostali u sjećanju. Istina, svaka domaćica ga priprema na svoj način. Kao dobar primjer, trebali biste pažljivo razmotriti recept za kiseli krastavčić sa ječmom i krastavcima. U radu se koriste sledeći sastojci: meso sa kosti (za čorbu), krompir, biserni ječam, šargarepa, luk, paradajz pasta (ili kečap), kiseli krastavci (ili kiseli), začini (lovor, so, crni biber, kopar i peršun). ).

Proces pripreme supe uključuje sljedeće korake:

Prvo morate pripremiti bujon. Da biste to učinili, stavite meso u šerpu sa hladnom vodom i stavite na šporet. Nakon što tečnost proključa, plamen se može smanjiti.
U kipuću čorbu sipajte ječam i kuvajte sat i po.
Za to vreme meso će imati vremena da se skuva. Trebate ga uzeti šupljikavom kašikom, osloboditi od kostiju i, podijelivši na komade, poslati natrag u tiganj.
Čim je ječam skoro gotov, dodajte oguljen i na kockice narezan krompir.
Sada možete početi sa punjenjem. Da biste to učinili, potrebni su vam luk, šargarepa i kiseli krastavci. Proizvodi se prvo moraju oprati. Nakon toga treba ih oguliti i nasjeckati: luk i krastavce - na kockice, a šargarepu - na rende.
U tiganju dobro zagrijati biljno ulje.
Na njemu prodinstajte luk i šargarepu.
Dodajte krastavce i dobijenu smjesu malo dinstajte.
Ubacite pastu i ostavite da se proizvodi kuhaju 2-3 minute.

10. Čim je krompir gotov, prženje se može dodati u tiganj.

11. Nekoliko minuta nakon uzorkovanja, po potrebi dodajte začine i začinsko bilje.

A krastavci su izuzetno jednostavni. U starim danima u Rusiji, takva supa se smatrala "jelom za siromašne". Ali malo kasnije, čak su i predstavnici vrhovnog plemstva cijenili njegov jedinstveni okus.

Jednostavno i brzo

Svaki kulinarski stručnjak može potvrditi da juha sa žitaricama postaje kaloričnija, zdravija i hranjivija. Nije ni čudo što stručnjaci savjetuju svima da takvo jelo uvrste u svoju svakodnevnu prehranu. Za pripremu obične krompirove supe sa žitaricama možda će vam trebati sledeće komponente: jedan i po litar čorbe (piletina, pečurka, svinjetina ili goveđa), lovorov list, par zrna crnog bibera, so, 0,9 kilograma krompira, 150 grama žitarica (zobene pahuljice, biserni ječam, proso, pirinač ili ječam), 125 grama šargarepe i luka, 35 grama korena peršuna, 25 grama biljnog ulja (ili druge masti) i 200 grama bilo kog mesa.

Tehnologija pripreme takvog jela je izuzetno jednostavna:

Zasebno skuvajte žitarice. U slučaju pirinča ili griza, to nije potrebno.
Krompir oguliti i iseći na kockice.
Prodinstajte nasjeckani luk, peršun i šargarepu.
Prokuhajte juhu, a zatim u nju dodajte kuvane žitarice, krompir, prženje i začine.
Kuvajte 25 minuta na srednjoj vatri.

Prije serviranja u takvu supu dobro je dodati svježe nasjeckano začinsko bilje.

Feast of Taste

Postoji jedan zanimljiv recept po kojem možete skuhati divnu supu od povrća sa žitaricama. Za rad će vam trebati sledeći proizvodi: za 2 litra čorbe (ili obične vode) 200 grama kupusa i isto toliko pirinča, 1 glavica luka, šargarepa, 3 krompira, paprika, 2 paradajza, 35 grama povrća ulja, soli, 25 grama svježeg začinskog bilja i malo mljevenog bibera.

Jelo se priprema na sledeći način:

Prvo dobro isperite pirinač.
Kupus nasjeckajte, a ostalo povrće narežite na sitne kockice.
Na ključalom ulju u tiganju propržite luk, šargarepu i slatku papriku.
Pripremljenu čorbu prokuvati, a zatim joj dodati vruće prženje, kupus i krompir. Smjesa treba postepeno zagrijati.
Nakon što ponovo prokuva, dodajte pirinač i stavite paradajz.
Dodajte začine po ukusu.

Završetak procesa određen je spremnošću povrća. Sapi će i ovoga puta biti dovoljne. Takva supa ne mora insistirati. Možete ga odmah sipati u tanjire i pozvati sve za sto.

Gusta, bogata supa napravljena od mješavine različitih žitarica podsjeća na rusku narodnu bajku "Kaša od sjekire", jer se može skuvati gotovo iz ničega. Sve žitarice su zamjenjive onima koje su kod kuće, pri ruci. Bez prekomorskih delicija ili ukrasa. Ideja za supu pronađena je u časopisu Deli.

Autor publikacije

Živi na obali oštrog, ali prekrasnog Baltičkog mora. Od ranog detinjstva voli da kuva, ali je ovaj hobi prerastao od trenutka kada je počela da živi sama. Sada uživa u kuhanju za svoju porodicu. Dvaput majka. Među hobijima je i fotografija, a snimci hrane u posljednje vrijeme zauzimaju lavovski dio svih slika.

Autor recepta: Valentina Maslova
Nakon kuvanja dobićete 6
Vrijeme kuhanja: 60 min

Sastojci

25 gr. biserni ječam
25 gr. ovsena kaša
25 gr. pšenične krupice
25 gr. pirinač
1,5 l. vode
100 gr. šargarepa
150 gr. krompir
1/4 tsp mljevena kurkuma
bijeli hljeb

Način kuhanja

Serve supa od žitarica sa pavlakom, začinskim biljem i krutonima od belog hleba.

Sve žitarice dobro isperite pod tekućom hladnom vodom. Voda treba da postane prozirna. Stavite žitarice u šerpu i prelijte sa 1,5 litara vode. Pustite da proključa, smanjite vatru na minimum i kuvajte poklopljeno 30 minuta (da bi se ubrzao proces kuvanja, žitarice se mogu prethodno potopiti u hladnoj vodi najmanje pola sata).

Ogulite šargarepu i narežite na sitne kockice.

Ogulite dva srednja krompira i narežite na male kockice. Da krompir ne potamni, stavite ga u činiju i prelijte hladnom vodom.

U šerpu sa žitaricama stavite šargarepu i krompir, posolite po ukusu i dodajte kurkumu. Kuvajte na laganoj vatri 25-30 minuta dok se žitarice ne skuvaju. Beli hleb narežite na male kockice. Dobro zagrejte tiganj i u njega sipajte hleb. Kuvajte, povremeno mešajući, dok kriške hleba ne porumene sa svih strana.

Supa od žitarica je spremna! Poslužite sa krekerima, po želji možete dodati kiselu pavlaku.

Prijatno!

To nije iznenađujuće, jer juhe vam omogućavaju da odaberete najuspješniju kombinaciju zdravih i ukusnih proizvoda. Osim toga, osnova svakog prvog jela je tekućina, a to značajno smanjuje kalorijski sadržaj svake porcije.

Žitarice u ishrani

Žitarice ostaju osnova naše prehrane na mnogo načina. A ako se pekarski proizvodi stalno kritiziraju zbog visokog sadržaja kalorija, obilja ugljikohidrata i ne uvijek bezopasnih okusa, onda se žitarice susreću s mnogo manjim otporom.

U kulinarstvu se žitarice koriste za pripremu prvih jela, priloga, pića. Osim ugljikohidrata, ovi proizvodi sadrže mnoge korisne tvari, a vitaminski i mineralni sastav žitarica uvelike varira.

Dakle, heljda sadrži vitamine B, veliku količinu vitamina E i nikotinske kiseline, razlikuje se od ostalih žitarica po visokom sadržaju proteina - oko 13%. A proso ima dosta vitamina A i karotena, kao i fosfora i kalijuma.

Bitan! Upotreba proizvoda dobivenih od žitarica tijelu donosi ne samo kalorije, već i tvari neophodne za održavanje metaboličkih i regenerativnih procesa.

Naravno, teško je svaki dan skuvati kašu za doručak, iako neke dijete propisuju ovakav način organizovanja hrane. Mnogo je lakše uvesti supe u prehranu, koje uključuju razne žitarice. Takva jela se lako pripremaju, ali nisu monotona: dodatak povrća i začina stvorit će raznolikost na svakodnevnom stolu.

Od ovsenih pahuljica

Zob je hranljiva namirnica koja je osnova mnogih dijetalnih jela. Juha sa ovsenim pahuljicama tradicionalno je jelo mnogih naroda. U dijetalnoj prehrani osnova postaje ili voda ili druga pileća juha.

Ova juha se može pripremiti od ovsenih pahuljica, a od ovsenih pahuljica - zdrobljenih žitarica. U prvom slučaju, supa se kuha mnogo brže, ali je čorba zamućenija. U drugom slučaju, bolje je unaprijed namočiti žitarice i kuhati ih duže.

Sastojci:

voda (ili pileća juha) - 2 l;
zobene pahuljice - 100 g;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
sol.

kuhanje:

Ovsene pahuljice potopite u vodu nekoliko sati, možete preko noći.
Ocijedite vodu, ponovo isperite zobene pahuljice i sipajte u vodu za kuhanje supe ili u čorbu.
Kuvanje ovsenih pahuljica trajat će oko 40 minuta - dok žitarice ne omekšaju.
Šargarepu narendajte na krupno rende ili iseckajte na drugi način.
Šargarepu stavite u supu od žitarica, kuvajte 10 minuta, a zatim dodajte seckani luk.
Posolite i kuvajte još 7-10 minuta.

Proso u ribljem bujonu

Proso (proso) je bila jedna od glavnih žitarica za južnoslovenska plemena zbog svojih nutritivnih svojstava i sposobnosti da meko prokuva, formirajući krepke i lagane pahuljice.

Recept za dijetnu supu od žitarica od prosa može biti i mesna i riblja čorba. Najbolji izbor za dijetalni jelovnik bit će riba s niskim udjelom masti - pollock, oslić. Začinsko bilje i korijenje bit će dobri pratioci prosa.

Sastojci:

oslić - 200 g;
proso - 50 g;
luk - 1 kom.;
korijen peršina - 1 kom.;
zelje kopra - 30 g;
crni biber u zrnu;
sol.

kuhanje:

Opranu ribu (ako nije iznutrica potrebno je izvaditi unutrašnjost i odrezati glavu, peraje i rep) spustiti u hladnu vodu i kuhati 10 minuta nakon ključanja. Uklonite kamenac.
Dodajte proso, nastavite sa kuvanjem.
Umočite peršun i luk cijele tako da se nakon ključanja lako mogu izvaditi iz tiganja.
Kuvajte dok žitarice ne prokuhaju, posolite i pobiberite.
Pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Od heljde

Heljda je poznata po svojim dijetalnim svojstvima. Ali u jelovnik dijeta za mršavljenje može se uključiti ne samo u obliku priloga. bit će prilično gust i hranjiv, bogat proteinima, ali sadržaj kalorija u njemu će zadovoljiti sve koji mršave.

Sastojci:

pileća prsa - 0,5 kom.;
heljda - 100 g;
šargarepa - 1 kom.;
zeleni luk - 30 g;
sol.

kuhanje:

Kuvajte pileća prsa 15 minuta nakon ključanja.
U dobijenu čorbu dodajte heljdu i kuvajte još 15 minuta.
Dodati narendanu šargarepu i kuvati dok ne omekša.
Posolite, pospite seckanim lukom.

Ovaj recept služi kao osnova, lista sastojaka se može proširiti dodavanjem raznog povrća i začinskog bilja.

Od ječma

Od ječma se uz pomoć čišćenja i usitnjavanja prave ječam i koštica - žitarice koje su se učvrstile u svakodnevnom životu. Ječam je potrebno namakanje ili prethodno kuhanje, inače će ostati pretvrd, a korisne tvari skrivene u njemu ostat će nedostupne tijelu.

Predložena verzija supe sa ječmenim krupicama ne zahteva previše vremena za kuvanje, jer se krupica prvo kuva do pola, a zatim pomeša sa juhom od povrća.

Ljetnog povrća ima u izobilju u ovoj supi, ali ako želite ovo jelo skuhati zimi, možete koristiti smrznute smjese. Za podlogu možete koristiti vodu ili laganu pileću juhu.

Sastojci:

ječmena krupica (ječam) - 100 g;
paradajz - 2 kom.;
tikvice - 200 g;
paprika - 1 kom.;
beli luk - 2 čena;
zelje kopra - 30 g;
sol.

kuhanje:

U posebnoj posudi kuvajte ječmenu krupicu do pola u dovoljnoj količini vode. Posebnu pažnju treba obratiti na to da se zrna ne lijepe.
Narezane tikvice umočite u kipuću vodu ili bujon. Mora se očistiti i ukloniti sjemenke.
Nakon 10 minuta dodajte pasirani paradajz i srednje sjeckanu papriku.
U glavni bujon unesite polugotove žitarice, kuhajte još 10 minuta.
Dodati protisnuti beli luk i začinsko bilje, posoliti.

Većina žitarica mora biti prethodno namočena ili prokuvana. Izuzetak su one žitarice koje su već prošle značajnu obradu - parene, fino zgnječene ili pretvorene u pahuljice. Mogu se dodati direktno tokom kuvanja.

Žitarice se odlično slažu s povrćem i začinskim biljem. Ali uz dijetnu prehranu, ne biste trebali dopustiti miješanje žitarica i krumpira u jednom jelu - formira se višak ugljikohidrata, hrana će biti previše kalorijska. Krompir se može zamijeniti tikvicama ili tikvicama, možete aktivno koristiti mrkvu.

Pažnja!Žitarice formiraju gustu čorbu, pa se većina supa može pripremiti bez mesa ili ribe.

nalazi

Za dijetnu hranu, supe od žitarica jedna su od najuspješnijih opcija za prva jela. Sadrže veliku količinu ugljikohidrata, ali su bogate i mineralima i vitaminima.

Žitarice često zahtijevaju preliminarnu pripremu - namakanje ili kuhanje. Time se skraćuje vrijeme kuhanja. U supe od žitarica može se dodati razno povrće, osim onog bogatog škrobom, kao što je krompir.

Kako provesti više vremena za sebe i porodicu, a ne kuhati satima? Kako jelo učiniti lijepim i ukusnim? Kako upravljati minimalnim brojem kuhinjskih aparata? Čudesni nož 3u1 je praktičan i funkcionalan pomoćnik u kuhinji. Isprobajte za popust.