Kako ukiseliti krastavce sa senfom recept. Krastavci sa senfom za zimu - odličan dodatak prilogu

Salata od krastavca sa senfom za zimu odlično je predjelo i originalan dodatak prilogu. U hladnim zimama uvijek postoji nedostatak svježeg povrća. Naravno, možete kupiti krastavce u supermarketu, ali njihov ukus neće donijeti zadovoljstvo. Ako zimi otvorite salatu od krastavca sa senfom, možete u potpunosti uživati ​​u ukusu koji će vas podsjetiti na ljetnu salatu.

Salata od krastavaca sa senfom za zimu ima još jednu prednost - to je jednostavnost i lakoća pripreme. Za ovaj recept ne morate prolaziti kroz mnoge faze u kuvanju ili kupovati posebne i skupe sastojke.

Zbog mnoštva različitih recepata, svima će se svidjeti neka salata od krastavaca sa senfom za zimnicu.

Najvažnija stvar kod konzerviranja je da je najbolje odvojiti vrijeme i sterilizirati tegle parom.

Kako skuhati salatu od krastavaca sa senfom za zimu - 15 sorti

Krastavci po ovom receptu su slatkasti i hrskavi, a beli luk i mešavina paprika daju mirisni miris. Zelenilo koje se koristi u receptu savršeno nadopunjuje kriške krastavca.

Sastojci:

  • Krastavci (mali) 4 kg.
  • Velika veza peršuna
  • Francuski senf 160 g.
  • Beli luk 3-4 glavice
  • Sirće 1 šolja
  • Biljno ulje 1 šolja
  • So 80 g.
  • Šećer 1 šolja
  • Mješavina mljevenih paprika (po ukusu)

kuhanje:

Krastavce dobro oprati, iseći po dužini na četiri dela.

Bolje je odmah sve staviti u veliku posudu tako da se bolje promiješa.

Operite i osušite zelje, a zatim nasjeckajte i pošaljite na krastavce.

Češnjak očistimo i sitno nasjeckamo, a zatim ga pošaljemo na krastavce. Posolite, dodajte sirće, biljno ulje, šećer, senf i biber.

Dobro promešati i ostaviti da odstoji u toploj prostoriji 3-4 sata uz povremeno mešanje.

Posebnost ovog recepta je da u ovu salatu možete uzeti prerasle krastavce, koji nisu pogodni za drugo konzerviranje. Glavna stvar je da ogulite kožu i izvadite sjemenke.

Sastojci:

  • Krastavci 1 kg (već oguljeni)
  • gomila kopra
  • Suhi senf 1/2 supene kašike
  • Beli luk 1 glava
  • Sirće 100 ml
  • Biljno ulje 100 ml
  • Sol 1/2 kašike
  • Šećer 1 kašika
  • Biber u zrnu i lovorov list

kuhanje:

Operite krastavce i začinsko bilje. Odrežite debelu i grubu kožu. Ako je potrebno, možete dobiti krupne sjemenke sa kašičicom. Krastavac narežite na komade i stavite u posudu. Zatim dodajte lovorov list, biber i sitno seckani beli luk. Kopar se može dodati krastavcima zajedno sa sjemenkama. Promiješajte i ostavite 2-3 sata. Zatim stavite na laganu vatru i prokuvajte uz mešanje. Kuvati još 5-7 minuta i zarolati.

Razlika s ovim receptom je u tome što ne morate čekati dok se salata ne upije i pusti sok. Nakon što pomiješate sve sastojke, možete ih odmah staviti u tegle, sterilizirati i zarolati.

Sastojci:

  • Krastavci 2,5 kg.
  • Suhi senf 1,5 kašike
  • Beli luk 1 glava
  • Sirće 1 šolja
  • Biljno ulje 1 šolja
  • Posolite po ukusu
  • Šećer 1 šolja

kuhanje:

Čiste krastavce narežite na kriške. Krastavcima dodajte senf, ulje, so, šećer, sirće i izgnječite beli luk na beli luk. Dobro promešajte i sipajte u pripremljene tegle. Tegle stavljamo u posudu i steriliziramo nakon ključanja 15 minuta.

Hrskavi i ukusni krastavci sa senfom koji će zimi oduševiti cijelu porodicu.

Sastojci:

  • Krastavci 4,5 kg.
  • Suhi senf 1 kašika
  • Beli luk 1-2 glavice
  • Sirće 250 ml
  • Biljno ulje 250 ml
  • Sol 100 grama
  • Šećera 250 grama
  • Mljeveni biber 2 supene kašike
  • Sjemenke senfa po želji

kuhanje:

Krastavce prerežite po dužini na 4 dijela i stavite u posudu. Dodajte im so, šećer, ulje, sirće, senf, biber i zgnječite ili izgnječite beli luk. Promiješajte i ostavite malo dok krastavci ne puste sok. Tegle sa krastavcima moraju se sterilisati 10-15 minuta nakon ključanja.

Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:

Za ljubitelje začinjene hrane, ovaj recept će biti pravo otkriće. Prisustvo crvene paprike čini salatu začinjenom, ali u svakom slučaju, njena količina se može prilagoditi.

Sastojci:

  • 4 kg krastavaca
  • 1 šolja šećera
  • 1 čaša biljnog ulja
  • 1 šolja 9% sirćeta
  • 2 kašike soli
  • 2 žlice. kašike suvog senfa
  • 2 žlice. kašike mlevenog belog luka
  • gomila kopra
  • 2 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 3 kašičice mlevene crvene paprike

kuhanje:

Krastavce oprati, iseći na krugove i sve staviti u šerpu. Kopar način, zgnječiti češnjak sa češnjakom i dodati zajedno sa ostalim sastojcima u krastavce. Pažljivo promiješajte. Salata treba da odstoji 2-3 sata. Za to vrijeme možete pripremiti tegle. Salatu možete staviti u tegle velikom kašikom. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte 15 minuta.

Za ovaj recept ne možete uzimati odabrane krastavce, jer ih i dalje trebate narezati na dugačke kriške. Ako krastavci imaju debelu kožu, onda je treba ukloniti.

Sastojci:

  • 3 kg krastavaca
  • 100 g šećera
  • 1 čaša biljnog ulja
  • 100 ml sirćeta
  • 1 puna kašika soli
  • 1/2 kašike suvog senfa
  • Otprilike 1 glavica belog luka
  • 1/2 kašike mlevenog crnog bibera

kuhanje:

Čiste krastavce narežemo po dužini na kriške, ali ako su krastavci mali onda ih je dovoljno podijeliti na 4 dijela. Pomiješamo krastavce sa sastojcima bilo kojim redoslijedom i sve dobro promiješamo. Sve ostavljamo 3-4 sata.

Krastavce rasporedimo u staklenke i napunimo ih dobivenim sokom. Sterilizirajte 5-7 minuta nakon ključanja.

Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:

Pripremite ovu salatu za zimu i obradujte svoje najmilije ukusnom zakuskom. Među sastojcima su prisutne sjemenke gorušice, ali se mogu izostaviti. Sve zavisi od ukusa.

Sastojci:

  • Za 7 limenki kapaciteta 0,5 l:
  • Krastavci - 4 kg
  • Šećer - 1 šolja
  • Sirće 9% - 1 šolja
  • Biljno ulje - 1 šolja
  • Mljeveni biber - 1 žlica. kašika
  • Suhi senf \ u zrnu - 1 tbsp. kašika
  • Sol - 0,5 šolje

kuhanje:

Krastavac iseći na 4 dela.

Dodati šećer, sirće, biljno ulje, biber, senf, so, promešati i ostaviti 6 sati. Rasporedite u tegle od pola litre ili litre. Sipati sok Krastavce sterilisati u suvom senfu 40 min. Zatim zarolajte salatu od krastavaca sa senfom.

Biramo srednje tvrde krastavce, koje se po želji mogu staviti u vodu 2-3 sata. Ovaj postupak će krastavcima dati sočnost.

Sastojci:

  • Krastavci 2 kg.
  • Luk 1 kom.
  • Šargarepa 1 kom.
  • gomila kopra
  • Sjemenke gorušice 2 supene kašike
  • Beli luk 4 čena
  • Sirće 0,5 šolje
  • Biljno ulje 0,5 šolje
  • Posolite 2 kašike
  • Šećera 0,5 šolje
  • Biber u zrnu 6 kom.

kuhanje:

Krastavac prepolovite i narežite na kriške kao salatu. Luk se također isječe na male poluprstenove i šalje na krastavce. Šargarepu možete naribati ili narezati na sitne trakice. Zatim sitno nasjeckajte kopar, izgnječite bijeli luk i dodajte krastavcima. Vrijeme je da dodate sve ostalo i promiješate. Ostavljamo salatu pod pritiskom 3 sata. Kada zaspite salatu u tegli, potrebno je povremeno nabijati. Nakon ključanja kuhajte još 15 minuta.

Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:

U ovom receptu ne morate čekati da salata pusti sok. U ovom slučaju postoji salamura kojom se prelijevaju krastavci.

Sastojci:

  • 4 kg krastavaca
  • 1 st. kašiku šećera
  • 1 st. kašika biljnog ulja
  • 1 st. kašika sirćeta
  • 1 st. kašike soli
  • 2 žlice. kašike suvog senfa
  • 2 žlice. kašike mlevenog belog luka (4 češnja)
  • 2 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 1 kašičica mlevene crvene paprike

Salamura za 4 litre vode:

  • 1 st. kašika soli
  • 1.5 st. kašiku šećera
  • 1,5 kašičice limunske kiseline

kuhanje:

Krastavce možete iseći kako želite i staviti u posudu u kojoj će se dobro pomešati sa svim ostalim sastojcima. Salamuru je vrlo lako pripremiti, jer je dovoljno samo pomiješati sve dijelove. Lagano promiješajte, rasporedite u tegle od litara, dodajte salamuri i sterilizirajte 20 minuta.

Za pripremu ove salate trebat će vam poseban rashlađeni nož, koji se često koristi za pravljenje pomfrita. Oblik krastavaca bit će vrlo originalan i takva salata neće se stidjeti biti servirana na stolu pred gostima.

Sastojci:

  • Krastavci 3 kg.
  • Suhi senf 2 supene kašike
  • Beli luk 1 glava
  • Sirće 250 ml
  • Biljno ulje 200 ml
  • Sol 100 grama
  • Šećera 200 grama
  • Mlevena paprika 1 kašika

kuhanje:

Oprane krastavce izrežemo posebnim nožem i stavimo u veliki lonac. Zatim stavite sve sastojke u lonac bilo kojim redoslijedom i promiješajte. Ostavite salatu da odstoji 15 minuta, a zatim je stavite u tegle. Sterilizirati 20 min.

Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:

Ukusna mirisna salata od krastavca za zimnicu. Ova salata kombinuje nekoliko sastojaka, što rezultira jedinstvenim ukusom.

Sastojci:

  • krastavci - 4 kg
  • luk - 1 kom.
  • beli luk - 1 glava
  • svježi kopar - 1 gomila
  • šargarepa - 1-2 kom.
  • lovorov list - 4 kom.
  • crni biber u zrnu - 6 kom.
  • suvi senf - 4 kašike. l.
  • so -4 kašike. l.
  • granulirani šećer - 1 kašika.
  • sirće 9% - 1 kašika.
  • suncokretovo ulje - 1 kašika.

kuhanje:

Uzimamo krastavce srednje veličine i dobrog kvaliteta. Krastavci narezani na trakice ili krugove, ali ne pretanko. Sve ćemo staviti u činiju. Luk narežemo na pola prstena, propasiramo ga kroz češnjak i stavimo u tepsiju. Šargarepu možete narezati na trakice ili naribati. Nakon što pomiješamo sve sastojke, dobro promiješamo i ostavimo salatu sa potlačenom preko noći. Kada voda proključa, smanjite vatru i sterilišite 30 minuta

Ova salata ispada veoma ukusna i lepa. Šargarepa prisutna u njemu čini ga prazničnim i ukusnim.

Sastojci:

  • 4 kg krastavaca
  • 1 luk
  • 1 glavica belog luka
  • 1-2 šargarepe
  • Lovorov list
  • 4 kašike soli
  • 6 kom crnog bibera u zrnu
  • 4 kašike senfa u prahu
  • 1 šolja šećera
  • 1 čaša sirćeta
  • 1 šolja suncokretovog ulja
  • gomila kopra

kuhanje:

Krastavci narezani na trakice ili krugove, ali ne jako tanke. Češnjak preskočimo kroz češnjak, luk na pola prstena, tri šargarepe na rende i sve stavimo u krastavce. Sve ostalo se takođe šalje na krastavce. Salatu sterilišemo 25-30 minuta.

Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:

Krastavci prema ovom receptu su blago slatkasti, ali istovremeno ljuti i hrskavi. Da biste to učinili, potrebni su vam samo ravni, a ne debeli krastavci.

Sastojci:

  • 1 kg krastavaca
  • 3 čena belog luka
  • 0,5 kašičice senfa u prahu
  • prstohvat mljevenog crnog bibera
  • 1 kašičica šećera u toplesu
  • 1,8ml 70% sirćeta
  • 55 ml vode
  • 3/4 kašike soli
  • 4 kašike rafinisanog suncokretovog ulja
  • 0,5 kašike seckanog kopra

kuhanje:

Krastavce operite i narežite duž voća na kriške debljine oko 1-1,5 mm. Stavite isečene ploče u veliku posudu. Tu su i beli luk, kopar, so, biber, senf, šećer. Dodajte sirće, vodu i ulje. Promiješajte i ostavite 2 sata. Stavite u tegle i kuvajte 20 minuta.

Začinjeni senf krastavci su odlična opcija za salatu kada želite da se počastite omiljenim povrćem u hladnoj zimi.

Sastojci:

  • Krastavci 3 kg
  • Sirće 250 ml
  • Šećer 350 g
  • Prokuhana voda 1 l
  • Sol 2 l
  • Senf 180 ml

kuhanje:

Krastavce oprati i potopiti nekoliko sati u vodu. Zatim narežite na krugove i tu dodajte so i tečni senf. Nakon toga ulijte sirće, vodu i šećer, promiješajte. Pokrijte posudu i ostavite preko noći. U posebnu posudu sipajte marinadu, koju stavite na vatru i prokuhajte. Krastavce poslagane u tegle prelijte kipućom marinadom i zarolajte.

Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:

Ako zimi želite da otkrijete ukusan i hrskav zalogaj, onda napravite salatu po ovom receptu. Krastavci, punjeni marinadom od senfa, veoma su ukusni i svideće se svim vašim gostima.

Sastojci:

  • 2 kg krastavaca
  • 1/2 šolje šećera
  • 1/2 suncokretovog ulja
  • 1/2 šolje sirćeta
  • 1 st. l. sol
  • 1 st. l. senf (prah)
  • 5 čena belog luka
  • gomila kopra
  • pola kašičice crnog bibera
  • pola kašičice crvene paprike

kuhanje:

Trebat će nam već čisti krastavci srednje veličine, koje modificiramo na bilo koji način i stavimo u lonac. Zatim dodajte sve naše sastojke, nasjeckani kopar i naribani bijeli luk. Promiješajte i najbolje ostavite salatu dok krastavci ne ispuste sok. Budući da su naši krastavci mali, onda se tegle mogu uzeti s zapreminom od 0,5 litara. Tegle uronite u lonac s vodom i sterilizirajte 10 minuta. nakon što voda proključa.

Danas ćemo čuvati krastavce sa senfom za zimu. Dobri stari prijatelj - krastavac, smatra se neizostavnim pratiocem ruske gozbe. I niko ne misli da su nas Vizantinci upoznali s njim. A prvi pokušaji soljenja Zelentsyja napravljeni su prije nekoliko hiljada godina. Od tada se nastavljaju eksperimenti, a svaka samouvjerena domaćica smatra da je njen recept najbolji.

Hrskavi, mirisni, slani ili kiseli krastavci oduševit će i radne dane i praznike i bit će primjereni među zalogajima. I zaista, ako razmislite, postoji li alternativa ruskom kiselom ili kiselom krastavcu?

Krastavci sa senfom za zimu - sve tajne berbe

Krastavci sa senfom mogu biti kiseli, soljeni ili kiseli. Postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da ih sačuvate za zimu, možete uzeti zrna gorušice ili koristiti gotovi suhi prah. Danas domaćice pokušavaju napraviti praznine u teglama, ali ako ste ljubitelj konzervacije, onda stavite neku veliku posudu.

Dakle, naš zadatak je da krastavci budu hrskavi, čvrsti i toliko ukusni za zimu da se duša raduje, a ruka posegne za dodatkom. Kako bi sve išlo po planu, predlažem da se upoznate sa lukavim trikovima koji će vam pomoći da ostvarite svoj plan.

Za šta služi senf:

Prvo, dodatak začina čini krastavce hrskavim i jakim, dajući im zanimljivu notu okusa.

Osim toga, senf u prahu ne dopušta da obradak postane pljesniv ako nije zamotan željeznim poklopcem.

Šta se još može dodati prilikom berbe:

Peršun, celer, bosiljak, estragon, stavite biber, crni i alevu papriku, čili paprika, luk ili šargarepa, položeni celi, izgleda veoma prikladno.

Savjeti iskusnih hostesa:

  • Za kiseljenje su namijenjene posebne sorte krastavaca s tamnim bubuljicama i tankom kožom. Odgajan nije tako? Zelenu salatu iz konzerve, ali onda obavezno odrežite vrhove.
  • Kupovnim krastavcima uvijek odrežite vrhove, kako biste se riješili nitrata.
  • Od malih primjeraka dobijaju se najukusniji preparati. Birajte povrće iste veličine, pa će se ravnomjerno posoliti.
  • Slagati zelje u tegle okomito i ne zgušnjavati previše, inače neće hrskati.
  • Savjetujem vam da namočite zelje prije berbe, to će ga ojačati. Da biste to učinili, napunite ih hladnom vodom i držite 4-5 sati.
  • Obavezno stavite datum na tegle i potpišite po kom receptu je napravljeno zavarivanje - lakše ćete pronaći onu koju želite.
  • Nemojte zanemariti listove trešnje i ribizle, oni sadrže tanine koji krastavce čine jakim. Hrastovo lišće također djeluje, što mnogi ljudi vole da dodaju konzervaciji.
  • Ali! Prilikom soljenja na hladan način nemojte stavljati listove ribizle, oni izazivaju stvaranje plijesni.
  • Ako stavite komad hrena ne samo na dno, već i na vrh tegle, na površini se neće stvoriti plijesan.

Klasičan recept za kisele krastavce

  • Povrće - 1,5 kg.
  • Listovi trešnje sa hrenom.
  • Češanj belog luka - 3 kom.
  • Sol - 3 velike kašike.
  • Suvi senf u prahu - velika kašika.

Kako kiseliti:

  1. Krastavce prelijte vodom i ostavite nekoliko sati.
  2. Na dno tegle stavite listove trešnje i ren (možete uzeti korijen umjesto listova), okomito stavite zelje u tegle, posolite i do vrha ulijte kipuću vodu u tegle.
  3. Pokrijte poklopcem, ostavite par dana i nakon tog vremena vidjet ćete da se na površini stvorila pjena.
  4. Nakon dva dana rasol ocijedite, prokuhajte i ponovo sipajte u tegle. Prije toga ne zaboravite staviti senf. Zarolajte ispod gvozdenog poklopca i ohladite naopačke.

Hladni senf krastavci

Ovo su prilično kiseli krastavci, jer će proces biti dug, ali nećete požaliti zbog dugih problema.

uzmi:

  • Krastavci, listovi hrena i hrasta, kopar, biber u zrnu.
  • Za limenku od 3 litre:
  • Ren češnjaka - 6 kom.
  • Ljuta paprika - 1 mala.
  • Suvi senf - kašičica.

Za jedan litar vode:

  • Sol - 2 velike kašike sa toboganom. (Boca od 3 litre će uzeti jedan i po litar vode).

Kako soliti:

  1. Namočite krastavce nekoliko sati, tada će dobiti vodu koja nedostaje i bit će jaki.
  2. Stavite u tegle, prebacite bilje i začine, dodajte senf. Imajte na umu da ne stavljamo list ribizle, čak i ako to zaista želite, inače će biti puno plijesni.
  3. Sol otopite u hladnoj vodi i sipajte u teglu. Pokrijte najlonskim poklopcem i posolite.
  4. Svaka 3-4 dana svratite i provjerite da li su krastavci prekriveni vodom. Po potrebi dodajte vodu.
  5. Nemojte se plašiti da će krastavci postati mutni i početi fermentirati. Ovo je normalan proces. Nakon nekog vremena, salamura će posvijetliti i to će vam reći da je radni komad spreman.
  6. Tegle zatvorite običnim poklopcem i stavite na hladno da fermentacija potpuno prestane.

Kiseli krastavci sa sjemenkama gorušice - salata

Ne znam ni da li je ovo salata ili ne, po ovom receptu prerađujem velike primjerke krastavaca. Rezam ih na komade, i to dosta velike, i ispadne nešto između. Međutim, ako sitno isječete zelje, imat ćete punopravnu salatu. Za berbu je bolje uzeti litarske tegle.

uzmi:

  • Krastavci - 4 kg.
  • Zrna gorušice - velika kašika.
  • Ulje, sirće 9% i šećer - po jedna čaša.
  • Sol - pola čaše.
  • Beli luk - 6 čena.
  • Biber - supena kašika.

Kako to učiniti:

  1. Krastavce narežite i stavite u činiju. Sipati šećer i so, uliti ulje i sirće, dodati seckani beli luk i semenke gorušice.
  2. Promiješajte i ostavite sat vremena - još jedan, kako bi povrće imalo vremena za mariniranje. Marinada će se pojaviti sama - krastavci će pustiti sok.
  3. Pripremite tegle: operite i sterilizirajte na bilo koji način. Ostaje da komadiće čvrsto stavite u tegle, prelijte ih marinadom i pasterizirajte 15-20 minuta tako što ćete ih staviti u lonac sa vrelom vodom. Zabilježite vrijeme od trenutka ključanja.
  4. Zarolajte, okrenite, ostavite da se ohladi, poklopite i stavite u skladište.

Slani krastavci sa suvim senfom

Pokupite male primjerke tako da što više stane u teglu od tri litre. Ovo je gotovo klasična verzija blanka sa senfom.

uzmi:

  • Povrće - 1,5 kg.
  • Sol je čaša.
  • Suhi senf - 3 velike kašike bez tobogana.
  • Beli luk, koren rena, listovi ribizle i trešnje, kopar.
  • Voda - jedan i po litar po tegli od 3 litre.

Kako kiseliti:

  1. Pripremite povrće i začine za konzerviranje (operite, odrežite vrhove).
  2. Stavite listove i beli luk na dno posude. Zelenje dobro spakirajte i prelijte kipućom vodom.
  3. Ostavite da odstoji 10 minuta da se krastavci zagreju, ocedite vodu.
  4. Nakon toga, posebno otopite sol u hladnoj vodi i sipajte rastvor u teglu do vrha.
  5. Tri dana kasnije, kada se povrće ukiseli, ocedite rasol, u teglu stavite senf u prahu, napunite teglu običnom hladnom vodom i zatvorite najlonskim ili gvozdenim poklopcem, na vama je.

Kiseli krastavci bez sterilizacije

Zimska berba se može obaviti u teglama ili se može prilagoditi drugi veći kontejner. Krastavci pripremljeni po ovom receptu ispadaju jaki, hrskavi i vrlo brzo postaju pogodni za poslastice.

uzmi:

  • Krastavci - 10 kg.
  • Beli luk - par glavica.
  • Suhi senf - pola čaše.
  • Sol - 400 gr.
  • Kopar, trešnja, listovi hrena i ribizle, lovorov list, biber u zrnu. Možete dodati i ljutu papriku, ali ovo, da budem iskren, nije za svakoga.

Kako kiseliti:

  1. Operite zelje i stavite ih u hladnu vodu na 4 sata, zahvaljujući čemu će krastavci biti jaki.
  2. Stavite dio zelenila na dno posude, a zatim položite zelje, izmjenjujući ga sa zelenilom (slojevima).
  3. Napravite fil: prokuhajte vodu, ohladite i dodajte so i senf. Ako počnete soliti u tegli, tada ćete za svaku dobiti 1,5 velike kašike praha.
  4. Prazan će biti spreman za 2-3 dana. Banke namijenjene za zimsko skladištenje, odmah nakon punjenja salamurinom, zamotajte ispod željeznog poklopca i pošaljite na hladno.

Kiseli krastavci sa sjemenkama gorušice u teglama

Pikantni i hrskavi preparati po ovom receptu, krastavci sa senfom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

uzmi:

  • Krastavci - 6 kg.
  • Sjemenke gorušice - pola kašičice po tegli.
  • Sol i šećer - 1 velika kašika po tegli.
  • Beli luk - glava.
  • Listovi hrena, kopar.
  • Sirće 9% - kašika po tegli od 3 litre.

mariniramo:

  1. Napunite staklenke začinskim biljem i začinima, položite ih na dno, dobro savijte krastavce i u svaku ulijte kipuću vodu do vrha. Pokrijte željeznim poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Za to vrijeme zelje će se dobro zagrijati.
  2. Pažljivo ulijte vodu u šerpu i pripremite marinadu: izračunajte koliko vam soli i šećera treba za sve tegle iz kojih je voda cijeđena i dodajte potrebno. Kuvajte nekoliko minuta.
  3. U svaku teglu stavite sjemenke gorušice i sirće prema uputama u receptu i prelijte marinadom. Zarolajte ispod poklopca i ohladite okretanjem. Kada se radni komad ohladi, provjerite kvalitetu šavova i po potrebi ponovo zarolajte.

Kiseljenje krastavaca sa senfom i votkom

Sada nećete nikoga iznenaditi dodavanjem votke u tegle krastavaca, jer ih čini jakim i hrskavim. I, usput, ova metoda nije nova, naše majke su to radile i znale su mnogo o šivanju, u sovjetsko vrijeme, kiseli krastavci i marinade su se pravili u velikim količinama. Drugi saznaju u detaljnom članku o tome.

uzmi:

  • Povrće - 3,5 kg.
  • Senf u prahu - velika kašika.
  • Vodka - 3 velike kašike.
  • Kopar, ribizla, ren i trešnja - listovi, lavruška, jedan komad ljute paprike.
  • Ren češnjaka - 6 kom.
  • Sol - 200 gr.
  • Stono sirće - 150 ml.
  • Šećer - 150 gr.
  • Voda - 3 litre.

Kako marinirati:

  1. Namočite krastavce nekoliko sati, beli luk ogulite.
  2. Stavite zelje i zelje u staklenke, ulijte kipuću vodu i pokrijte poklopcima - ostavite radni komad da odstoji 10-15 minuta.
  3. Zatim ocediti tečnost, dodati šećer i so i prokuvati.
  4. Napunite marinadom, u svaku teglu stavite senf i prelijte sirćetom i votkom (pogledajte koliko tegli izađe i začine podelite po broju).

Video recept za berbu krastavaca sa senfom

Ako vam moji recepti nisu dovoljni, pogledajte video, možda vam se više dopadne, ali neću se uvrijediti. Podijelite svoje recepte dragi moji - nikad ih nema puno, svi će dobro doći. S ljubavlju… Galina Nekrasova.

Kiseli krastavci za zimnicu jedan su od najtraženijih zalogaja od svih preparata kojima se svake godine zalihe u velikim količinama. Upravo iz tog razloga svake godine ima sve više ukusnih i raznovrsnih recepata. Već možete pronaći cijele knjige u prodaji, gdje je dato više od stotinu opisa raznih opcija za praznine.

I unatoč činjenici da svaka domaćica već ima svoje vlastite mogućnosti kuhanja, i dalje želite svaki put skuhati nešto novo kako biste zadovoljili svoje najmilije. I iznenadite svoje prijatelje kada dođu u posjetu.

I upravo takvom inovacijom mogu se smatrati krastavci sa senfom. Iskreno govoreći, ne znam koliko dugo se općenito koriste takve metode berbe. I sama sam ih počela koristiti ne tako davno. Ali unatoč tome, naša porodica je voljela tako začinjenu grickalicu, pa se čak i ukorijenila. To mi je omogućilo da proširujem njegovu geografiju sa svakom novom sezonom, dodajući sve nove recepte u svoju kasicu prasicu.

U svim opcijama pokušao sam koristiti različite metode, počevši od toga da su neke pripremljene sa sterilizacijom, neke bez nje. Negde se koristio suvi senf u prahu, negde u gotovom obliku, a u dve verzije sam koristio semenke gorušice.

Moram reći da su u svim danas predloženim receptima dozvoljene varijacije. Pa, prvo, u bilo kojem od njih možete koristiti senf koji jeste. Drugo, bilo koja opcija se može pripremiti sa ili bez sterilizacije. Važno je razumjeti da ako ne želite sterilizirati radni komad, onda se plodovi i dalje moraju podvrgnuti toplinskoj obradi. Postoji nekoliko načina da to učinite. A danas ću vam reći šta su.


A vi, zahvaljujući primljenim informacijama, moći ćete sami napraviti recepte. A ako ne želite gubiti vrijeme na ovo, onda samo uzmite bilo koju od predloženih opcija i kuhajte prema njoj. Za sve njih dobijaju se veoma ukusni zalogaji krastavci, koji se nalaze na "Ura" na svakom stolu - čak i na svečanom, pa i na svakodnevnom.

Također se od takvih krastavaca dobivaju i. A ovo je još jedan sjajan poticaj da ih nabavite još.

Naravno, nazvati ovaj recept najukusnijim možda nije sasvim tačno. Drugi recepti se također ne mogu smatrati manje uspješnim. Ali, po mom subjektivnom mišljenju, upravo ova opcija zaslužuje da se prema njoj pripremimo.

Ovaj recept zahtijeva sterilizaciju. A za konzervaciju ću koristiti tegle od litara.

Na fotografiji se vidi da imam veliku količinu sastojaka potrebnih za konzerviranje. Neka vas ovo ne dovodi u zabludu. Sve ove komponente su odmah pripremljene za 5 različitih opcija. Sve sam ih pripremio odjednom, da kasnije u metežu ništa ne zaboravim.


I uzimate samo one od njih koje su potrebne za ovaj ili onaj recept.

Trebaće nam (za tegle od 2 litre):

  • krastavci
  • senf spreman - 3 kašike. kašike
  • kopar - 4 kišobrana
  • beli luk - 4 čena
  • list hrena
  • list trešnje - 8 kom
  • crni biber - 10 graška
  • aleva paprika - 4 graška
  • karanfilić - 4 pupoljka
  • šećer - 0,5 šolje
  • sirće 9% - 0,5 šolje
  • sol - 1 kašika. kašika sa malim toboganom
  • hladna voda - 3 šolje

kuhanje:

1. Krastavce potopiti u hladnu vodu. Za jednu litarsku teglu potrebno je oko 9 - 10 malih plodova. Naime, ove se najbolje koriste za konzervaciju. Voće možete prethodno staviti u teglu kako biste saznali koliko vam je potrebno. Zatim izvadite i potopite.

Obavezno ih je potopiti. Čak i ako ste ih upravo ubrali iz bašte. To će ih učiniti hrskavim, a kožica nježnom i ugodnom na okus.

Možete ih potopiti, samo sat vremena - to je samo kada su tek izbačene iz bašte, a do 4 sata ako su sakupljene dan ranije. Ili kada se kupuju u prodavnici ili na pijaci, a uglavnom se ne zna kada su sastavljene.

Ako plodove namačete nekoliko sati, bolje bi bilo da vodu u njima mijenjate svakih sat vremena.


Imam ih dosta natopljenih, ovo je za sve današnje recepte. Natopite onoliko koliko vam je potrebno. Inače, možete čuvati i u teglama od dva i tri litra. Samo treba da izbrojite broj sastojaka.

2. U međuvremenu imamo slobodnog vremena, tegle možete oprati i sterilisati. Najbolje ih je oprati običnom sodom bikarbonom. Ne samo da se savršeno nosi s bilo kakvom prljavštinom, već i dezinficira posudu. Nakon pranja tegle se moraju sterilisati. To se može učiniti na nekoliko različitih načina


  • na pari, kao i ja, uz pomoć posebnog uređaja - mlaznica na tavi.
  • u rerni. Ova metoda je posebno dobra kada koristite više limenki odjednom.
  • u mikrotalasnoj. Kada koristite ovu metodu, obavezno ulijte malo vode u teglu kako ne bi pukla kada se zagrije.

Takođe morate oprati poklopce. Za konzervaciju koristim samo metalne poklopce za šivanje. Iako je moguće koristiti i zašrafljene. Poklopci se, inače, moraju ne samo oprati, već i prokuhati.

Sterilizacija posuđa je veoma važna u svakom procesu pripreme hrane za zimnicu. I nikada to ne smijete zanemariti!

Nakon što su tegle sterilisane, stavite ih naopačke na peškir. Ostavite ih da se ohlade i osuše.

3. U međuvremenu je vrijeme da ocijedite vodu iz natopljenog voća. Njihova "hrskavost" se može provjeriti ako pojedete jedan primjerak - trebao bi biti hrskav. To znači da će i naša grickalica biti hrskava. Ali za to još nismo iskoristili sve tajne mehanizme.

4. Voće operite i odrežite krajeve sa obe strane. To će im pomoći da se bolje osuše. A i zrak će bolje izlaziti iz njih, što će dati bolju garanciju njihove sigurnosti u budućnosti.

Probajte komad kore sa strane guze da slučajno ne uhvatite neki gorak primjerak i pokvarite nam cijeli okus. Iako je to izuzetno rijetko kod malih krastavaca.

Operite sve zelje. A bolje je oprati i preliti kipućom vodom. Ne spriječiti.

5. Gotovo voće stavite u činiju da se ocijedi višak vode.

6. U međuvremenu su se tegle ohladile i možete početi da ih punite. Odmah stavite zelje u obje tegle redom - kišobran kopra, komadić lista hrena, po dva lista trešnje. Stavite pupoljke bibera i karanfilića.


Naravno, možete se izostaviti receptima sa senfom i bez listova hrena, jer su oba odgovorna za sprječavanje stvaranja plijesni. Ali dodaćemo malo. Listovi hrena, kao i trešnje, pomažu da se hrskavi radni komad dugo zadrži.

7. Rasporedite krastavce. Prvi sloj je okomit, u nizu, tako da stoje kao vojnici u redovima. Da biste to učinili, odaberite ih sve iste visine i po mogućnosti veličine. Teglu morate napuniti što je moguće čvršće, ne čuvamo salamuru. Ovo je, prvo, a drugo, gusto raspoređeni plodovi su hrskaviji.

Malo kiselog krastavca, puno krastavaca - to je tajna uspeha!

8. U sredinu, nakon prvog sloja, stavite beli luk isečen na ploške ili tanjire. Ne morate puno dodavati. Njegova velika količina omekšava povrće, ovo morate znati!

9. Ostalo nam je još dovoljno prostora da ga popunimo sitnim plodovima. Stoga ih više ne stavljamo, već ih postavljamo horizontalno. Koliko god stane. Možete ih prerezati na dvije polovine, ali je bolje odabrati one najmanje i njima ispuniti preostali prostor.


10. Na vrh stavite još dva lista trešnje, komadić lista hrena i kišobran kopra. Pokrijte metalnim poklopcem.

11. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte potrebnu količinu vode u posudu. Ako su tegle napunjene prilično čvrsto, tada će ova voda biti dovoljna za točno dvije litre posude.

Stavi to na vatru.

12. Stavite senf u vodu.


Možete koristiti gotov razrijeđeni senf. Ili možete uzeti jednu sa senfom i sjemenkama. Iz nekog razloga se zove "bavarski". Što će sigurno dodati "težinu" našem radnom komadu).


Promiješajte sadržaj. Senf još uvijek pluta u obliku grudvica, ali kada voda proključa, grudvice će se potpuno otopiti.

13. U marinadu stavite potrebnu količinu soli i šećera. Kuhajte.

Za soljenje nemojte koristiti jodiranu so. Izaziva procese fermentacije. A to nam ne treba!

14. Sipajte sirće i ponovo promiješajte. Vrenje će nakratko prestati, ali uskoro će marinada ponovo proključati. Ako do tog trenutka u njemu još ima grudvica, onda ih možete promiješati pjenjačom.

15. Nakon ključanja ostavite da lagano prokuha na srednjoj vatri bez intenzivnog ključanja 2 minuta, a zatim sipajte marinadu u tegle. Do samog kraja. Kao što vidite, marinada je bila mutna. To je zbog senfa. Tako će ostati tokom čitavog perioda skladištenja, ali neka vam to ne smeta. To je samo marinada.


16. U veću šerpu sipajte toplu vodu, dno obložite ubrusom ili peškirom i u nju stavite tegle sa sadržajem. Ulijte marinadu ispod samog vrata i zatvorite metalnim poklopcem.


Dodajte dovoljno vode da dopre do ramena tegle.

Ne stavljajte tegle sa vrućim sadržajem u hladnu vodu. Kao i posude sa hladnim sadržajem - u toplu vodu. U oba slučaja staklo može puknuti, a cijeli radni komad će biti oštećen. Topla voda iu jednom, au drugom slučaju - najbolja opcija.

17. Zakuhajte vodu u šerpi. Treba da bude umereno intenzivan da se voda ne bi sipala ispod poklopca sa jedne strane, a da je ključanje i dalje prisutno.

18. Sterilizirati sadržaj nakon ključanja vode u tiganju treba 7 - 8 minuta. Zatim izvadite jednu teglu i zategnite poklopce mašinom za šavove.

19. Preokrenite posude sa sadržajem, stavljajući ih na poklopce. Pažljivo pokrijte ćebetom. Ovo će produžiti proces sterilizacije za još jedan dan. Za to vreme krastavci će se vrlo sporo hladiti, što će se odlično odraziti na njihov ukus i skladištenje.

Vrlo je dobro staviti više limenki pod jedno ćebe. Hlađenje takvih praznina će trajati najmanje 24 sata. Danas sam otvorio svoje praznine, prošlo je više od jednog dana, a još su tople.


20. Nakon hlađenja, okrenite tegle na uobičajeni položaj i stavite na tamno i hladno mesto za čuvanje.

Da bi bili dobro posoleni i zasićeni marinadom, praznine će morati stajati najmanje mjesec dana. I tek nakon toga bit će moguće liječiti sebe i liječiti svoje najmilije.

Svi naredni recepti će opisati samo sam proces kuhanja. Bez opisa - zašto je to potrebno. Stoga, svakako pročitajte prvu opciju s njima. Da razumete šta, zašto i zašto radite.

Krastavci marinirani sa sjemenkama gorušice

Prema ovom receptu, predlažem kuhati konzervirane krastavce sa senfom bez sterilizacije. Kuvaćemo i u teglama od litara. Ali po želji, staklenke se mogu uzeti u bilo kojoj veličini. Samo u ovom slučaju bit će potrebno promijeniti proporcije pripreme marinade.


  • krastavci
  • sjemenke gorušice - 1 - 1,5 tsp
  • beli luk - 2 čena
  • list hrena
  • list ribizle - 3 kom
  • list trešnje - 3 kom
  • estragon - grančica
  • kopar
  • aleva paprika - 2 graška
  • crni biber - 5 graška
  • čili papričice - po želji
  • karanfilić - 2 kom

Za marinadu (na 1 litar vode):

  • sol - 1 kašika. kašika sa toboganom
  • šećer - 2 s. kašike
  • sirćetna esencija 70% - nepotpuna kašičica

Litar marinade je otprilike dovoljan za dvije dobro napunjene tegle od litara. Zato imajte to na umu prilikom pripreme.

kuhanje:

1. Krastavce potopiti u hladnu vodu sat, dva ili tri, u zavisnosti od toga kada su sakupljeni. Nakon namakanja treba ih dobro oprati, odrezati krajeve i staviti u posudu da se ocijedi višak vode.

2. Temeljno operite i sterilizirajte tegle i poklopce. Zatim stavite peškir oko vrata da stakla svu vodu.

3. Na dno svake posude stavite grančicu i kišobran kopra, dva lista trešnje i ribizle, grančicu estragona i list rena. Naravno, ne sve, već samo mali dio. Približno 5 centimetara širine.

Umjesto listova hrena može se koristiti i korijen hrena. Da biste to učinili, mora se očistiti i izrezati na tanke trake.

4. Na dno stavite mješavinu paprika. Za pikantnost možete dodati ljuti paprikaš, komadić debljine centimetar. Ali ovo nije obavezno.

Uvek ga dodam, sviđa mi se ukus koji daje. Ali danas imamo recept sa senfom, pa se uvjerite sami. Možete dodati, ali samo malo.

5. Postavite prvi red krastavaca. Zapamtite da ih je bolje izložiti okomito. Tako ne samo da će čvrsto stajati, već će se i bolje marinirati.

6. U drugi sloj stavite preostalo začinsko bilje i beli luk koji je prethodno isečen na ploške ili tanjire.

7. Zatim manji plodovi. Najvjerovatnije će stajati u tegli, pa ih postavljamo horizontalno. Posudu punimo što je gušće moguće.


8. Na isti način punimo sve tegle koje smo pripremili.

9. Prokuhajte vodu. Sadržaj prelijte kipućom vodom do samog vrata i dobro pokrijte poklopcima. Ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim ocijedite vodu. Za to postoji poseban plastični poklopac s rupama.


Ovdje postoje dvije opcije. Ista voda se može dalje koristiti ulivanjem u šerpu. Zatim dajte priliku da ponovo prokuha, a zatim ponovo sipajte.

I svaki put možete koristiti novu vodu. Da bi se dobila lakša slana otopina, koristi se druga opcija. A za bogatiji ukus - prva opcija. Stoga sami odaberite koji ćete koristiti.

10. Nakon što se voda ocijedi, ponovo će nam trebati kipuća voda (prema jednoj od opcija), koju moramo ponovo sipati u teglu. Ponovo poklopite i ostavite još 10 minuta.

Nakon ovog vremena ponovo ocijedite vodu. I stavite semenke gorušice u teglu. Dovoljna je kašičica, ali ako volite ljutije, dodajte jednu i po kašiku na litarsku teglu.


11. Ako svaki put koristite svježu vodu, onda možete napraviti marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i dodajte joj sol i šećer.

Ako koristite sekundarnu vodu, sačekajte 10 minuta dok su krastavci u njoj. Zatim ga sipajte u šerpu i dodajte sol i šećer.

U oba slučaja sačekajte da proključa. A zatim sipajte sadržaj limenki. Bez dolivanja do samog vrha, dodajte sirćetnu esenciju, kao što vidite iz recepta, potrebna vam je nepuna kašičica. Odnosno, ne kompletan, i ne pola, već negdje u sredini.

12. Zatim do vrha dodajte marinadu i poklopite poklopcem. Ujedno je dobro ako se i dio marinade malo prolije. Ostavite da odstoji 2-3 minute da se pusti zrak, ako ga još ima. Ne morate otvarati poklopac da biste to učinili! Izaći će ako ostane.

Međutim, potražite mjehuriće zraka u tegli, uhvatite je rukama s obje strane (za to koristite ručnik) i lagano je rotirajte s jedne na drugu stranu. Da pomogne da se mjehurići popnu na vrh. Dešava se da se zaglave između plodova, iako ima mjehurića.

13. Teglu zategnite metalnim poklopcem i stavite je naopako ispod toplog pokrivača ili peškira. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. To je otprilike jedan dan.


14. Zatim ponovo okrenite i odložite za skladištenje. Kao i druga konzervansa, mora se čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Kao što vidite, krastavci su ispali veoma lepi. Lepe su maslinaste boje, bistre salamure i veoma su ukusne.

Posebnost ove metode je da nismo sterilizirali proizvode. Ali, kao što ste primijetili, tri puta je tretirana kipućom vodom. Prva dva puta smo voće držali u njima 10 minuta. I po treći put su napustili banke pod "krznenim kaputom" na skoro jedan dan. Zahvaljujući tome, kao i konzervansima u vidu šećera, soli i sirćetne esencije, oni su ne samo ukusni, već i dobro čuvani. Što, vidite, igra važnu ulogu u procesu konzerviranja.

Ako smo ih prema prvom receptu pripremili sa sterilizacijom, a drugom bez nje (ali u drugoj verziji smo obradak tri puta prelili kipućom vodom), onda će u sljedećem receptu sve biti potpuno drugačije. Ovo je još jedan način bez sterilizacije i bez sipanja kipuće vode u tegle. Zanimljivo?! Zatim pročitajte recept. I obratite pažnju na metodu. Stoga se mogu preraditi za druge metode berbe.

Krastavci sa sjemenkama gorušice i aspirinom

Ovako ću čuvati u teglama od dva litra. Ali opet, da vas podsjetim da kapacitet rezervoara nije bitan. Možete marinirati u bilo kojoj veličini tegle.

Također, karakteristika ove metode je da osim soli, šećera i sirćeta koristim tabletu aspirina kao konzervans. Već sam podijelio recept gdje koristim aspirin. A evo još jednog recepta.

Trebat će nam (za teglu od dva litra):

  • krastavci
  • sjemenke gorušice - 1,5 tsp
  • luk - 2 kom
  • beli luk - 3 čena
  • mješavina zelenila i lišća - bilo koje (kopar, peršin, listovi hrena, trešnje, ribizle)
  • aleva paprika - 4 graška
  • crni biber u zrnu - 6 - 8 kom
  • ljute papričice - po ukusu i želji
  • karanfilić - 3 pupoljka

Za marinadu na 1 litar vode:

  • sol - 2 žlice. kašike
  • šećer - 1,5 kašike. kašike
  • sirćetna esencija - 1 kašičica (ne baš puna)
  • aspirin - 1 tableta

kuhanje:

1. Kao što sam rekao, u ovom receptu ćemo koristiti drugačiji način obrade glavne komponente. Obratite posebnu pažnju na ovo. Ali prvo, kao i obično, treba da potopimo voće u hladnu vodu sat, dva ili tri. Vreme zavisi od toga kada se usev bere.

2. Zatim odrežite krajeve sa obe strane i stavite pripremljeno voće u veliku posudu. Prokuhajte vodu i prelijte kipuću vodu preko voća. Za pokrivanje poklopcem. Ostavite tako dok se potpuno ne ohlade. Pa, ili možete pričekati da voda postane malo topla. Preporučljivo je da u ovom trenutku ne otvarate poklopac kako bi voće imalo vremena da se dobro ispari.


Za to vrijeme njihova boja će se promijeniti iz normalne u ugodnu maslinastu.

3. Operite i sterilizirajte tegle i poklopce.

4. Pripremite sve sastojke tako da vam sve bude pri ruci. Operite zelje i listove i poparite kipućom vodom.

5. Na dno tegle stavite zelje - poželjno je da to bude parče lista rena, list ribizle, par listova trešnje, i uvek grančica, ili par kišobrana kopra. Ali nemojte sve rasporediti, ostavite malo kako biste to stavili u sredinu ili na sam kraj.

Takođe odmah stavite u teglu mešavinu paprika i karanfilića.

6. Kada krastavci dostignu željeno stanje, odnosno potpuno se ohlade, ocedite vodu iz njih. Ali nemojte ga izlijevati, već ga sipajte u tepsiju. Ovom vodom ćemo napuniti sadržaj tegle.


7. Voće stavite u teglu, pokušavajući da je napunite veoma čvrsto. Kada se tegla napuni do pola, rasporedite luk, isečen na kolutiće ili kolutove. I također u intervalima između krastavaca stavite bijeli luk narezan na tanjure.


8. Zatim nastavite da punite teglu voćem. Veće kopije položite prema dolje, a manje na vrhu. I prvi sloj ih položi okomito, a drugi, kako se ispostavilo.

9. Popunite praznine preostalim lukom i belim lukom. Preostalo zelje stavite u sredinu ili na kraj.


10. Po vrhu odmah pospite sjemenke senfa.

11. Zdrobite tabletu aspirina u kašičici i takođe je sipajte na vrh.


12. Izmjerite potrebnu količinu ispuštene vode. Ako imate teglu od dva litra pripremljenu za konzerviranje, koja je vrlo gusto napunjena voćem, tada će vam trebati oko 1 litar vode, odnosno za litarsku teglu - 0,5 litara vode, a za teglu od tri litre - 1,5 litara vode.

U skladu s tim izračunavamo količinu vode koja je potrebna za pripremu marinade. Ako ocijeđena voda nije dovoljna, možete dodati količinu obične vode koja nedostaje.

13. Stavite vodu u šerpu na vatru i u nju sipajte potrebnu količinu soli i šećera.

Sol i šećer možete sipati samo u teglu. Ovo je također dozvoljeno. Ali ipak je bolje prokuhati.

14. Kada salamura proključa, sipajte je u teglu, dodajući nepotpunu kašičicu esencije. Vodu je potrebno sipati do samog ruba, tako da kada je pokrijete poklopcem, salamura malo prelije kroz nju.


15. Ostavite 5 minuta da puste mjehuriće zraka. U tom slučaju nemojte otvarati poklopac. Ako su se mjehurići negdje nakupili i ne mogu pronaći izlaz, lagano rotirajte staklenku s jedne na drugu stranu. U isto vrijeme, ne morate ga podizati, rotirajte ga pravo na stolu. A kako ne biste ogrebali stol, stavite salvetu ispod tegle.

16. Poklopac zašrafiti. I preokrenuvši teglu, stavite je pod peškir ili ćebe dok se potpuno ne ohladi.


Čuvati u uobičajenom položaju na tamnom i hladnom mestu.

Mnogi moji prijatelji me pitaju zašto stavljati aspirin u salamuru. Jednostavno, aspirin je kiselina.

  • Omogućava vam da bolje sačuvate praznine za zimu.
  • Krastavci svojim prisustvom nikada ne omekšaju i uvijek ostaju hrskavi.
  • Uz aspirin se može dodati manje octa ili esencije, što rezultira nekom kiselinom.

Inače, probala sam da kuvam po istom receptu i bez aspirina. I oni se dobro drže, ali ja sam dodala još malo sirćeta. Dakle, uvijek postoji izbor, i on ostaje vaš.

Video o tome kako kuhati krastavce sa sjemenkama gorušice bez sterilizacije

Naš blog ima i YouTube kanal na kojem pravimo video zapise sa našim omiljenim receptima. A naš mladi projekat već ima redovne gledaoce.

Nismo zanemarili današnju temu. Hrskavi krastavci su bolno ukusni. A evo i recepta.

Gledajte i kuhajte za zdravlje. Neka vaši preparati uvek budu ukusni i savršeno pohranjeni.

Sada za još jedan recept.

Hrskavi krastavci za zimu sa senfom u prahu

Već smo pripremili preparat sa razrijeđenim senfom i sjemenkama. Sada predlažem da to uradite sa senfom u prahu.

Trebaće nam (po litarskoj tegli):

  • krastavci
  • luk - 1 kom.
  • paprika - 1 kom.
  • beli luk - 2 čena
  • suvi senf - 0,5 kašičice
  • peršun, kopar, estragon, list hrena

Za marinadu (po litru vode):

  • sol - 2 žlice. kašike
  • šećer - 2 kašike. kašike
  • sirćetna esencija - nepotpuna kašičica (nešto više od pola kašike)
  • crni biber u zrnu - 5 kom
  • aleva paprika - 2 graška
  • karanfilić - 2 pupoljka

kuhanje:

1. Krastavce potopite u hladnu vodu sat, dva ili tri, u zavisnosti od toga kada se beru. Zatim dobro isperite u hladnoj vodi i odrežite krajeve.

2. Stavite malo zelenila u oprane i sterilisane tegle. U receptu su navedene biljke koje sam koristila. Ali možete zamijeniti komponente, uključujući, na primjer, lišće trešnje i ribizle ili korijen hrena.

3. Luk narezati na kolutiće ili poluprstenove, pa dio staviti na dno.

4. Napunite teglu voćem, na slobodna mesta ubacite seckane paprike, preostali luk i beli luk, koji se takođe mogu iseći na tanjire.


5. Na vrh stavite preostali luk i začinsko bilje.


Odozgo pospite senfom.


6. Pripremite marinadu. Njegov proračun je dat po litri vode, ili za dvije litre limenki praznih dijelova. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Dodajte sve sastojke, osim sirćeta, za pripremu marinade i prokuhajte.


7. Pustite da prokuha 2 - 3 minuta, pa sipajte u tegle. Svakom od njih dodajte esenciju. Esencija se može zamijeniti 9% sirćetom (trebaće 80 ml). Morat ćete ga dodati u marinadu kada voda proključa. A nakon drugog ključanja isključite vatru i prelijte sadržaj tegli marinadom.

8. Pošto sadržaj tegli nismo prethodno prelili kipućom vodom, a u njoj nismo držali naše krastavce, moraju se sterilisati. Da biste to učinili, skupite toplu vodu u šerpu, dno obložite ubrusom i stavite staklenke u nju. Nakon što voda u tiganju proključa, detektujte 10 minuta.


Ovo je vrijeme kada trebamo sterilizirati litarsku posudu. Steriliziramo dvolitarsku 20 minuta, a trolitarsku 30 minuta.

9. Nakon sterilizacije, tegle se moraju pažljivo izvaditi hvataljkama i zašrafiti poklopcima. Staklene posude vadite veoma pažljivo kako ne biste ispustili teglu i opekli se.

10. Tegle kao i obično okrenite naopačke i pokrijte peškirom, ostavite da se hlade jedan dan. Zatim odložite za skladištenje.


Morate ih, kao i obično, čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Kako pripremiti krastavce bez dodavanja sirćeta

A ovako pripremljene krastavce morat ćete čuvati u frižideru. Pošto se pripremaju bez ikakvog sirćeta i preliju se običnom hladnom prokuhanom vodom.


Trebaće nam (po litarskoj tegli):

  • krastavci
  • suvi senf - 1 kašika. kašika
  • zelje za konzerviranje - kopar, peršun, hren, list ribizle i trešnja
  • biber u zrnu - 5 kom
  • aleva paprika - 2 kom
  • karanfilić - 2 kom

Za salamuru na 1 litar vode 2 žlice. kašike soli i 1 šećer.

kuhanje:

1. Potopite voće u hladnu vodu. Zatim operite i odrežite krajeve sa obe strane. Operite sve bilje i listove.

2. U sterilisane tegle na dno stavite deo zelenila i mešavinu paprika i karanfilića. Zatim čvrsto položite krastavce. Na vrh stavite ostatak zelenila.

3. So i šećer stavite u hladnu prokuvanu vodu i ostavite da odstoje da se otope. Da biste to učinili, povremeno miješajte sadržaj. Bolje je to učiniti unaprijed, jer će se kristali otopiti malo duže nego u vrućoj vodi.


4. Sipati hladnu salamuru. Ostavite malo prostora na vrhu za senf. Sipati u obliku čepa i bez miješanja odmah zatvoriti plastičnim ili navrtnim poklopcem. Uklonite u frižider.


Mjesec dana kasnije, krastavci su gotovi. Sve ovo vrijeme treba ih čuvati u frižideru.

kiseli pikantni krastavci

A evo još jednog od zanimljivih recepata na koji biste trebali obratiti posebnu pažnju. Krastavci po tom receptu se ne kisele, već fermentišu. Ovaj proces nije vrlo brz, ali zanimljiv. Kao i ukus gotovog radnog komada.

Probajte, mozda ce ovaj recept imati svoje fanove.

Kao što razumijete, fermentacija nastaje zbog prirodnog procesa fermentacije. Ova metoda se ranije koristila u selima gdje uopće nije bilo mašina za šivanje. Istina, tada su fermentirane na ovaj način bez ikakvog senfa.

Ali sada su metode berbe sa senfom jako drage ljudima, pa je recept već prilagođen novim preferencijama.

I to su svi recepti za danas. Svi su različiti, niko nije isti. Svugdje se koriste razne preliminarne metode prerade krastavaca; razne metode konzerviranja - sa i bez sterilizacije; razne metode skladištenja; Da, i senf se koristi svuda u različitim stanjima.


Nadam se da su vam se svidjeli recepti i da možete odabrati jedan od njih za sebe. Na ovaj način sam pripremala krastavce po svim opisanim metodama. I moram reći da nije dugo trajalo. Svi recepti, osim posljednjeg, vrlo su jednostavni i nije potrebno mnogo vremena za njihovu primjenu.

Podijelite recepte sa svojim prijateljima. Neka imaju ukusne pripreme za zimu. I ja se opraštam od tebe na ovome.

Sretno sa pripremama!

Recepti za čuvanje krastavaca za zimu

Krastavci sa suvim senfom ili žitaricama odlična su priprema za zimu. Ne zahtijeva kulinarske vještine i uštedjet će vam vrijeme, oduševiti vas svojim ukusom zimi...

1 b na 3 l

1 sat

20 kcal

5/5 (1)

Da bi kiseli krastavci bili jaki i hrskavi, morate ih pravilno odabrati. A zavisi i od bilja i začina koje stavljate u tegle. Ako kupujete krastavce, obratite pažnju na njihov izgled i osjetite ih. Žućkaste mrlje mogu ukazivati ​​na upotrebu nitrata tokom uzgoja ili da su prerasle u bašti.

Krastavci sa bubuljicama male ili srednje veličine- najpogodniji za konzerviranje. Ali ovdje je važna boja ovih bubuljica. Ako su crne, ovo je najpogodnija sorta za našu svrhu. Krastavci sa bijelim bubuljicama mnogo su ukusniji svježi.

Kiseli krastavci iz konzerve sa senfom (hladno soljenje)

Prije soljenja morate se uvjeriti da imate sledeće sastojke(količina se daje po stopi od 5 kg krastavaca, što je jednako 3 tri litarske tegle kiselih krastavaca sa senfom za zimu):

Po želji možete dodati još listova hrasta i ribizle, ljute paprike i lavruške.

Počnite namakanjem krastavaca, osim ako nisu svježe ubrani. Krastavci koji su ležali čak i nekoliko sati gube vlagu. Stavite ih u hladnu vodu i ostavite nekoliko sati. Krastavci u tegli trebaju biti približno iste veličine, inače će se neravnomjerno posoliti. Za to vrijeme možete sterilizirati tegle i poklopce, dobro oprati sve listove i korijenje koji će ući u teglu.

Proces kiseljenja krastavaca sa senfom


Kiseli krastavci sa sjemenkama gorušice za zimu: recept

Odlučio sam da spojim svoj uobičajeni recept za kiseljenje krastavca sa prethodnim i, po mom mišljenju, dobio sam briljantan rezultat! Gotovo isti sastojci, ali je ukus drugačiji.


Konzervirani krastavac je možda najsvestranije povrće među pripremama za zimu. Stavlja se u salate, supe, seče za pizzu, a kao predjelo za žestoko piće, krastavac će biti taman.

A kako bismo mu dali polet, skrećemo vam pažnju sa senfom za zimu.

Ovo je brzi recept za slatke kisele krastavce sa začinjenim ukusom. Na internetu postoji mnogo fotografija i video zapisa recepata za takvu pripremu. Ali to je naš vodič korak po korak koji će vam pomoći da napravite nezaboravan zalogaj!

Kiseli krastavci "Mega ukusa"

Ovaj recept je jedinstven po prilično velikoj listi sastojaka, ali vjerujte, nakon što ste barem jednom probali ove krastavce nevjerovatne arome i suptilnih nota senfa, kuhat ćete ih redovno.

Sastojci

Porcije: - +

  • krastavci srednje veličine4 kg
  • peršun 3-4 grane
  • suncobrani od kopra 3-4 grane
  • celer 3 grane
  • svježe grančice estragona3 kom.
  • list hrena 1 PC.
  • luk 5 komada.
  • bijeli luk 3 karanfilića
  • stonog sirćeta 130 ml
  • lavrushka 2 kom.
  • crni biber 5-6 kom.
  • karanfilić začinjen 6 kom.
  • suvi senf u prahu1 tsp
  • granulirani šećer 60 g
  • kuhinjska so 100 g

po porciji

Kalorije: 19 kcal

proteini: 0,7 g

masti: 0,1 g

ugljikohidrati: 3,9 g

2 sata 0 min. Video recept Print

Ocijenite članak

Da li vam se svideo recept?

Posh! Moram to popraviti

Kiseli krastavci "Dijon"

Krastavci kiseli po ovom receptu dobili su ime zbog senfa uključenog u sastav, ali ne u obliku praha, već u zrnu.

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 18,97 kcal;
  • proteini - 0,80 g;
  • masti - 0,11 g;
  • ugljikohidrati - 3,90 g.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Porcije: 6

Sastojci

  • mali krastavci - 700 g;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • beli luk - 3 čena;
  • kopar sa suncobranima - 1 srednja grančica;
  • zelje estragona - 1 mala grana;
  • ren, listovi - 1 kom.;
  • crni biber u zrnu - 5 kom.;
  • piment grašak - 3 kom.;
  • kamena so - 1 kašika;
  • granulirani šećer - 2 žlice. l.;
  • esencija sirćeta - ½ kašičice;
  • sjemenke gorušice - 1 kašičica

Kuvanje korak po korak

  1. Prije nego počnete konzervirati zelje, namočite krastavce preko noći. Ovaj proces možete izbjeći ako ste upravo sakupili krastavce iz vrta.
  2. Sve začine i češljugar stavite u teglu, nabijete krastavce (količina je data na osnovu zapremine od 1 litra).
  3. Prokuhajte litar čiste filtrirane tečnosti, u njoj rastvorite krupnu kuhinjsku so. Prelijte salamure preko krastavaca. Vruću tečnost sipajte direktno na povrće, nikako na staklo, jer u suprotnom tegla može da pukne od temperaturne razlike.
  4. Ostavite 10 minuta.U stvari, prvi put možete sipati krastavce bez soli, ali na taj način povećavate vjerovatnoću odličnog hrskanja.
  5. Salamuru ocijedite nazad u šerpu, dodajte šećer, prokuhajte.
  6. Dodajte sjemenke gorušice i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zrna možete zasebno zagrijati u tiganju. Činjenica je da bilo koji začini intenzivnije otkrivaju svoju aromu kada se zagrije, a zadatak je dobiti najzahtjevniji okus.
  7. Skloniti posudu sa vatre, sipati esenciju.
  8. Prelijte krastavce u tegli marinadom i zatvorite sterilizovanim poklopcima. Zamotajte "krzneni kaput". Nakon hlađenja, takvi šavovi se mogu čuvati na sobnoj temperaturi, na primjer, u ormaru ili smočnici.

Pripremljeno prema datim receptima

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi