Kako napraviti ukusan kompot od višanja. Kako zatvoriti kompot od višanja za zimu

Vjerovatno među nama nema ljudi koji ne bi voljeli trešnje - ukusnu i slatku bobicu koja iz godine u godinu otvara sezonu prvih vitamina. Kompot od višanja za zimu, jednostavan recept za koji će vam omogućiti da ga skuhate brzo i bez mnogo muke, zadržat će okus voća i njihova korisna svojstva, što će omogućiti uživanje u ovim bobicama na kraju sezone. Ali prvo, malo o prednostima bobičastog voća za ljudsko zdravlje.

Bogat biohemijski sastav bobice daje joj mnoga vrijedna svojstva za ljudski organizam. Njegovi plodovi sadrže glukozu, fruktozu, vlakna i organske kiseline. Bogate su i vitaminima (grupe B, A, E, C) i elementima u tragovima (jod, kalijum, gvožđe i drugi).

Zahvaljujući tome, trešnje pomažu u normalizaciji mikroflore u crijevima i kiselosti želuca. Može se jesti i kod dijabetesa. Lekari takođe preporučuju jesti voće sa disbakteriozom.

Budući da se korisne tvari u bobicama maksimalno čuvaju samo uz minimalno termičko izlaganje, kompot je idealna opcija za berbu za zimu.

Kako zarolati kompot od višanja za zimu, jednostavan recept

Ovaj vrlo jednostavan recept za kompot od višanja bez koštica za zimu bez sterilizacije omogućit će vam da ga vrlo brzo zatvorite, a pritom dobijete koncentrirani napitak koji se po potrebi može razrijediti prokuhanom vodom, prilagođavajući mu slatkoću po želji.

PAŽNJA

Potopite trešnje u hladnu vodu 10 minuta prije nego što stavite trešnje bez koštica u teglu. Ovo se radi kako bi se plod oslobodio od eventualno postojećih crva.

Dakle, sastojci kompota od višanja za jednu teglu od tri litre:

Koraci kuhanja:

Trešnje sortirajte, uklonite peteljke, operite i napunite ih pre toga dobro opranom i sterilizovanom teglom od tri litre.

U bobičasto voće dodajte 2-3 kriške limuna.

Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom, pokrijte metalnim poklopcem.

Nakon 20 minuta ocedite vodu u šerpu.

U šerpu sa vodom dodajte šećer u količini od 200 grama po litru, prokuhajte.

Tegle višanja prelijte kipućom vodom sa šećerom i zarolajte.

Zatim okrenite banke, umotajte u ćebe.

Ostavite ih da se ohlade i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Sve, bogat, mirisan i zdrav kompot od višanja je spreman! Odlično utažuje vašu žeđ. I bobice iz tegle mogu se jesti kao običan desert, ili se mogu koristiti u pečenju kao fil za pite.

Još jedan recept za vas:

Kako bi kompot od višanja za zimu bio zaista ukusan, a bobice zadržale što je moguće više korisne tvari sadržane u njima, pridržavajte se sljedećih preporuka prilikom pripreme napitka:

• Prilikom pripreme pića koristite zrele krupne plodove crvenih i žutih cvjetova: u tom slučaju kompot će imati bogat okus i miris.
• Razvrstajte bobice prije upotrebe: riješite se nezrelih i oštećenih plodova.
• Ne štedite bobičasto voće prilikom pripreme kompota: u napitku bi ih trebalo biti puno.
• Trešnje u kompotu mogu biti sa košticama ili bez njih. Ako se odlučite napraviti kompot od bobičastog voća bez koštica, pobrinite se da se lako odvoje od voća.
• Umjesto limuna, u piće se može dodati limunska kiselina, ali ne više od 1 grama po litru tekućine.
• Plodovi trešnje se odlično slažu sa drugim voćem i bobičastim voćem (jagode, ribizle, maline, jabuke), pa ih slobodno dodajte u pripremu kompota. Tako će piće imati svjetliji ukus.
• Budući da su trešnje mnogo slađe od trešanja, prilikom pripreme napitka može se dodati manje šećera: maksimalno 350 grama na 1 litar tečnosti.

Zapamtite da trešnje sadrže vrlo otrovnu tvar - cijanovodičnu kiselinu, koja je opasna za ljudski organizam. Stoga voćni kompot sa sjemenkama čuvajte ne duže od godinu dana.

Znajući kako zarolati kompot od višanja za zimu, jednostavan recept za koji mogu i mlade i neiskusne domaćice, možete ugoditi svojoj porodici ukusnim i zdravim napitkom.

Trešnje konzervirane u sirupu za zimu bez sterilizacije pripremaju se jednostavno, po principu očuvanja krastavaca ili paradajza: prelijte vodom, ocijedite, ponovo sipajte. Ni za ovaj recept nije potrebno vaditi kosti. Trešnje bi trebale zadržati lijep izgled. Najbolje je koristiti žute ili tamnocrvene višnje. Takođe, trešnje bi trebale biti prilično krupne za kompot. Držite male trešnje za pekmez, biće taman. Ukusni recept pogledajte ovdje. Inače, za teglu od 1 litra utroši se 600-700 g višanja i oko 500-600 ml vode. Spremite se za kuhanje prije kraja sezone!

Recept Trešnje konzervirane u sirupu za zimu bez sterilizacije:

Za 1 litar vode:

0,5 kg šećera

2 g limunske kiseline

Kako kuhati trešnje konzervirane u sirupu za zimu bez sterilizacije:

1. Operite trešnju, sortirajte je, uklonite sve pokvarene bobice.

2. Pripremite tegle, operite sodom, sterilišite nakon ključanja 15 minuta, takođe sterilišite poklopce 2 minuta.

3. Trešnje vrlo čvrsto staviti ispod samog vrha u sterilisane tegle, preliti kipućom vodom, poklopiti, zamotati 5 minuta.

4. Zatim ocedite vodu kroz poseban poklopac sa rupicama, ponovo zatvorite gvozdenim poklopcima, zamotajte i vratite vodu da proključa.

1. Sipati drugi put, ocediti nakon 5 minuta (kao u koraku 4), prokuvati vodu. Dodati šećer, limunsku kiselinu, preliti treći put slatkim sirupom, odmah zarolati.

Izvoli trešnja za zimu spreman! Uživat ćete u dugim zimskim večerima uz slatki voćni desert.

I čini se da imate vremena da jedete do sitosti, ali ipak, s početkom hladnog vremena, sjećate se ove sočne bobice sa čežnjom. U ovom članku ćemo vam reći od čega se može napraviti, recepti će biti jednostavni i čak i početnik će se nositi s njima.

Zamrzni se

Pravilnim zamrzavanjem trešnje možete dugo vremena sačuvati sve vitamine i minerale sadržane u ovoj ukusnoj bobici. Prvo morate odlučiti u kom obliku ćete jesti trešnje zimi - sa ili bez sjemenki. Sa kostima je savršen za kompote i druga pića, a bez - za punjenje pita ili knedle.

Ako se odlučite za zamrzavanje u čistom obliku, tada je prvi korak odabir visokokvalitetnog voća - oštećeni ili prezreli neće raditi za skladištenje u zamrzivaču. Odabrana trešnja se dobro opere, odstrane se sve peteljke i listovi. Prije slanja u zamrzivač, trebalo bi da se dobro osuši. Oprane, osušene bobice stavite na široku posudu, poželjno je da se bobice ne dodiruju. Zamrzavanje je dovoljno za 3-4 sata u zamrzivaču. Nakon potpunog zamrzavanja, bobice se mogu pakirati u posudu koja vam odgovara i poslati u zamrzivač do početka hladnog vremena.

Bitan! Kako bi smrznuto bobičasto voće dugo zadržalo aromu i okus, pridržavajte se pravila čuvanja u zamrzivačima: čuvajte u zatvorenoj ambalaži, mesne i riblje proizvode čuvajte dalje od bobičastog voća, pokušajte da ne zamrzavate ponovo već odmrznutu hranu.

Druga mogućnost berbe trešanja za zimu uključuje recepte za zamrzavanje bobica u vlastitom sirupu. Tehnologija kuhanja je nešto složenija od prethodnog recepta, ali u ovom obliku možete cijelu zimu razmaziti svoje ukućane ukusnim napitcima od trešanja. Od odabranih i opranih bobica potrebno je pripremiti sirup. Za 1 kg bobica uzima se 4 šolje vode i pola šolje šećera. Posuda sa sastojcima stavite na vatru i ostavite višnje da blanširaju 5-7 minuta.

Sušenje

Sušene trešnje zimi nisu tako čest gost na trpezi, međutim, čak iu obliku sušenog voća, ugodnog su okusa i sadrže veliku količinu vitamina i minerala. Najlakši način je korištenje električne sušilice. Međutim, ako ga nemate, nemojte očajavati. Pomoću rerne možete pripremiti sušene višnje za zimu.

Prije svega, bobice trebaju preliminarnu pripremu - da bi se ubrzao proces sušenja, preliju se kipućom vodom i na nekoliko mjesta lagano zareže kora. Zatim se stavljaju u električnu sušilicu ili pećnicu. Temperatura na kojoj će se proces odvijati ne bi trebalo da prelazi 70-75 °C. Ako sušite u pećnici, vrata moraju biti otvorena. Vrijeme sušenja je 16-18 sati. Vrlo je lako provjeriti spremnost voća - gotovo sušenje ima bordo, gotovo crnu boju, ne pušta sok kada se pritisne i uopće se ne lijepi za ruke.

Da li ste znali? Najstariji konzervirani proizvod arheolozi su pronašli u egipatskim piramidama. Bila je to posuda od gline, čiji je poklopac bio zapečaćen smolom. Unutra je bilo konzervirano pačje meso u maslinovom ulju. Starost pronađene konzervirane hrane je više od 3 hiljade godina.

Vrlo je važno pravilno skladištiti trešnje u obliku sušenog voća - najbolje je koristiti staklene tegle, u kojima su plodovi uredno, u zbijenom redu. Odozgo morate zatvoriti poklopac s rupama. Tegle sa suvim voćem čuvajte na hladnom i dobro provetrenom mestu. Povremeno treba pregledati praznine na bube i crve. Nakon što ste pronašli takve ljubitelje trešanja - nemojte žuriti da je bacite. Dovoljno je zagrevanje u rerni i mikrotalasnoj pećnici.

Konzervacija

Konzerviranje trešanja za zimu odličan je način da zadržite komad ljeta u hladnom zimskom danu. Postoji ogroman broj recepata za pravljenje trešanja, hajde da proučimo najbolje od njih sa vama.

Jam

Džem od trešanja jedna je od najpopularnijih zimskih poslastica. Postoji ogroman broj načina da se kuva: sa ili bez kostiju. Reći ćemo vam jednostavan recept za pripremu veoma ukusnog džema od višanja sa košticama. Od sastojaka će vam trebati:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 1-1,2 kg;
• vanilin - prstohvat.

Kompot

Ljubitelji ukusnih pića svidjet će se našem receptu za kompot od višanja za zimu. Da bi kompot bio dovoljan za sve, proporcije su izračunate za tegle od tri litre:

• trešnja - 5 čaša;
• šećer - 1,5-2 šolje;
• voda - 3 litre.

Bitan! Ako tehnologija pripreme vaših zalogaja uključuje sterilizaciju staklenki u velikom loncu, tada kako biste spriječili njihovo pucanje tokom procesa kuhanja, dno lonca prekrijte debelim ručnikom.

U vlastitom soku

Postoje dvije mogućnosti konzerviranja trešanja u vlastitom soku - sa i bez predsterilizacije. Reći ćemo vam o oba. Recept u vlastitom soku sa predsterilizacijom (po tegli od 1 litra):

• trešnja - 700-800 g;
• šećer - 100-150 g;
• voda - 500 ml.

• trešnje - 2 šolje;
• šećer - 1 čaša;
• limunska kiselina - 1 kašičica.

Jam

Džem je savršen za punjenje pita i lepinja. Predlažemo da skuhate džem prema sljedećem receptu:

• bobice - 2 kg;
• šećer - 1 kg.

Jam

Ako se u vašem vrtu ovog ljeta unakazio veliki rod trešanja, onda vam predlažemo da za zimu pripremite voće u obliku džema. Za pripremu će vam trebati:

• trešnja - 1 kg;
• šećer - 500 g;
• korica pola limuna.

Pasiran sa šećerom

Ovo je najjednostavniji način pripreme za zimnicu - u našem receptu su sastojci samo bobičasto voće i šećer. Plodovi se operu, odstrane kosti i peteljke. Proporcije za 500 ml takvog "hladnog" džema su 2 šolje šećera i 2 šolje trešanja. Tehnologija pripreme je vrlo jednostavna - bobice i šećer se melju blenderom u homogenu masu. Gotov proizvod se sipa u prikladnu posudu i ostavlja da se čuva u frižideru do zime.

Da li ste znali? Divlje trešnje se koriste za proizvodnju prirodnih boja. Samo boja koju ona daje nije crvena, kako bi se očekivalo, već zelena.

Osušeni

Tehnologija pripreme sušenih trešanja u mnogome je slična pripremi sušenih trešanja. Ali u ovom receptu bobice će se sušiti na svježem zraku, bez upotrebe električne sušilice ili pećnice. Prije svega, trešnja mora biti pripremljena - dobro isperite odabrane bobice. Najbolje je koristiti tekuću vodu. Uklonite listove, stabljike i sjemenke. Pripremljene bobice su prekrivene šećerom, približne proporcije su 1 kg šećera na 2 kg višanja. Trešnja sa šećerom treba da odstoji jedan dan na hladnom mestu - to se radi tako da izađe višak soka, a sama bobica bude zasićena slatkoćom.

Sljedeći korak je priprema šećernog sirupa. Šećer razmutiti u vodi (za 2 kg višanja približna količina sastojaka je 600 g šećera i 600 ml vode) i staviti na vatru. Naše bobičasto voće treba da se kuva u kipućem sirupu 6-8 minuta. Obavezno ostavite voće da iscijedi višak soka - to će značajno ubrzati proces sušenja, a zatim ga rasporedite na lim za pečenje ili pleh u jednom sloju. U ovom obliku, bobice će biti potrebno ostaviti nekoliko dana, nakon 3-4 dana pažljivo okrenite svaku bobicu na drugu stranu i ostavite da se osuše 7-10 dana. Bobice treba sušiti na suvom i dobro provetrenom mestu. Takva poslastica čuva se na potpuno isti način kao i sušene trešnje - u staklenim posudama i na hladnom mjestu.

Marinirano

Trešnje, zatvorene za zimu u kiselom obliku, definitivno će iznenaditi vaše ukućane originalnim pikantnim ukusom. U ovom obliku savršeno naglašava okus mesnih jela, a ujedno je i neobičan zalogaj za svečani stol. Priprema kiselih višanja je vrlo jednostavna, sada ćete se i sami uvjeriti. Radi praktičnosti, proračun začina i marinade za berbu dizajniran je za staklenku zapremine od 500 do 700 ml, sami odaberite koja će vam odgovarati:

1. Za pripremu mješavine začina: karanfilić, bijeli biber i aleva paprika - po 3 kom, lovorov list - 1 kom, listovi ribizle ili trešnje - po 1 kom, senf bijelog zrna - 0,5 kašičice;
2. Za pripremu marinade: prokuvana voda - 1 l, stolno sirće - 250 ml, šećer - 100 g.

Počnimo s pripremom marinade za praznine. Voda, sirće i šećer se pomešaju u šerpi, koja se stavlja na šporet. Dok marinada ne proključa, povremeno je promiješajte. Trešnja se stavi u teglu i prelije mješavinom začina. Pokušajte čvrsto napuniti teglu bobicama, ali pazite da ne počnu da se guše ili pucaju. Napunite staklenke bobicama kuhanom marinadom do samog vrha, glavna stvar je da svaka bobica bude uronjena u začinjenu vodu.

Mnoge domaćice savjetuju pasterizaciju praznina nakon zatvaranja. Ovaj postupak se preporučuje za bobičasto voće i voće koje karakteriše visoka kiselost. Pasterizacija će trajati dodatnih 15-20 minuta, ali ćete biti mirni da će vaše konzerviranje trajati do kraja zime ili čak i duže. Uzmite veliki lonac i na dno stavite teglu kiselih višanja. Napunite vodom skoro do poklopca i stavite na vatru. Nakon što voda proključa u tiganju, ostavite tegle da „vru” 15-20 minuta. Nakon toga pažljivo uklonite praznine i stavite poklopce dolje.

Svježe trešnje su neprocjenjivo skladište vitamina, koji se u njoj gotovo u potpunosti čuvaju nakon konzerviranja. Od njega možete napraviti pekmez, marmeladu ili džem, ali najbrže je napraviti kompot od višanja sa košticama za zimnicu. Slatko ili kiselo, sa ili bez dodatka drugih proizvoda - u svakom slučaju neće biti ni traga nakon otvaranja blanko.

Namotavanje je odgovoran postupak koji zahtijeva pažljivu pripremu bobica i posuda. U suprotnom, pripremljeno piće se može pokvariti.

Priprema bobica

Kompot je bolje zatvoriti odmah nakon branja višanja. Crno, bijelo, crveno bobičasto voće možete urolati ili pomiješati tako što ćete napraviti asorti. Trešnja se za to bira sipana, bogatog ukusa. Mora se srediti, ukloniti zgužvane i pokazuju znakove propadanja. Da bi kompot duže stajao, bobica mora biti gusta, bez oštećenja i crvotočina.

Crve (ako ih ima) nije teško ukloniti: trešnju je potrebno preliti slanom tekućinom (par kašika soli) i ostaviti dva sata.

Zatim uklonite sve što pliva na površini i dobro operite bobice. Ako postoji povjerenje da je trešnja bez crva, dovoljno je da je napunite vodom nekoliko sati, a zatim je operite i sipajte u cjedilo kako biste uklonili preostalu tekućinu. Pre polaganja trešnjama se otkine peteljka.

Priprema rezervoara

Tegle se prvo dobro operu sodom. Za ovo možete koristiti i senf u prahu i sapun za pranje rublja. Ne biste to trebali raditi s deterdžentom za pranje posuđa, jer ne zaostaje dobro za staklom i smanjuje kvalitetu radnog komada.

Nakon toga se sterilišu na različite načine:

• u pećnici (vrijeme ovisi o zapremini posude: litarski se postavljaju na 10 minuta, dvolitarski - 20, trolitarski - pola sata);
• preko pare: litarski "lebdi" 10 minuta, dvolitarski - 20, trolitarski - 30;
• u mikrotalasnoj (male posude): prvo se u njih ulije malo vode da ne puknu, zatim se pale na najveću snagu i sterilišu 3-4 minuta.

Zatim se poklopci obrađuju:

• metalni ispod pisaće mašine se kuvaju u loncu nekoliko minuta, a zatim suše;
• vijčani se čiste sodom, preliju vrućom tekućinom, a zatim suše;
• poklopac možete obrisati medicinskim alkoholom: on ubija sve mikroorganizme.

Klasični recept za kompot od višanja za zimu

Klasični, koji je ujedno i najjednostavniji recept za kompot od višanja, uključuje bobice (pola kilograma), kipuću vodu (nešto manje od 3 litre) i šećer (1,5 šolje) u sastavu potrebnih proizvoda - na bazi tri -litarska tegla.

Priprema kompota je sledeća:

1. Poređajte bobice u posudu.
2. Pomiješajte ostale sastojke, prokuhajte par minuta.
3. Sipati u posude do vrha.
4. Pasterizirajte 15 minuta.
5. Roll up.

Ako je do trenutka valjanja malo tečnosti isparilo iz tegle, onda možete dodati kipuću vodu. Zamotane posude se okreću naopačke kako bi se radni komad još jednom dezinfikovao i ispitala čvrstoća začepljenja, a zatim pokrijte ručnikom dok se ne ohlade. Ako se pronađe curenje, potrebno je otvoriti kompot, ocijediti tekućinu, ponovo prokuhati i zarolati. Sljedećeg dana možete poslati gotov kompot na skladištenje u podrum. Usput, nepoželjno je okretati posude s poklopcima na navoj, samo ih trebate staviti i zamotati.

Recept za zimnicu sa limunom

U ovom receptu, limunska kiselina se dodaje klasičnim sastojcima u količini od 1 g na 1 litar tečnosti.

Kako napraviti takvu prazninu:

1. Plodove čvrsto stavite u tegle: što ga je više, to će kompot biti ukusniji.
2. Pomešati preostale sastojke, kuvati 2 minuta i vrelu tečnost sipati u posude, poklopiti.
3. Sterilizirajte 10 minuta.
4. Okrenite, ohladite.

Ukusan, blago kiselkast kompot je spreman!

Možete ga kuhati bez sterilizacije. Za ovo:

1. Posuda sa višnjama prvo se do vrha napuni kipućom vodom, poklopi i ostavi četvrt sata.
2. Nakon isteka vremena, voda se sipa u šerpu, u njoj se rastvaraju ostali sastojci.
3. Napunite bobice do vrata.
4. Čvrsto zatvorite, okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Limunska kiselina se može preliti preko bobica, a zatim napuniti kipućom tekućinom. Samo u tom slučaju, nakon zatvaranja, bit će potrebno protresti posudu. Po želji se u kompot za aromu dodaje nekoliko listića mente.

Kompot od višanja bez koštica sa limunom

Ko ne voli slatki napitak od višanja, preparat može dopuniti limunom kako bi mu dao neobičan kiselkast ukus i jedinstvenu aromu. Za kompot se bira gusti citrus, koji se temeljito očisti i prelije kipućom vodom. Za posudu od tri litre potrebno je 700 g višanja, pola limuna, čaša pijeska i kipuće vode dok se posuda ne napuni.

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

1. Oprane trešnje se raspoređuju u tegle.
2. Limun se podijeli na krugove ili kriške i položi na bobice.
3. Odozgo prelijte kipućom vodom u koju je umiješan pijesak, poklopite.
4. Sterilizirajte 15 minuta.
5. Zamotajte poklopce, zamotajte.

Možete dodati krišku narandže u prazno. Jedino je preporučljivo dobro očistiti njegovu kožu sodom, a zatim dobro isprati kako bi se spriječilo da bakterije uđu u piće.

Kompot od višanja sa jabukama

Za ovo ojačano piće uzimaju se jabuke i trešnje u omjeru 1: 3, a za posudu od tri litre potrebna je i čaša granuliranog šećera i 3 g limunske kiseline.

Kako kuhati:

1. Trešnje se sortiraju, operu.
2. Čiste jabuke se iseku, jezgra se ukloni.
3. Pripremljeno bobičasto voće i voće se raspoređuje po posudama.
4. Sirup se prokuva i sipa u tegle.
5. Posude se sterilišu pola sata.
6. Gotov kompot se začepi i umota.

Ljuti kompot od višanja bez šećera

Kako zatvoriti kompot ako nema šećera? Za zimu možete pripremiti ljuti napitak, koji će biti kiselkast, ali vrlo mirisan. Za 3 litre trebat će vam 700 g bobica, grašak pimenta, karanfilić, trećina štapića cimeta, prstohvat vanilije i malo muškatnog oraščića.

Pripremićemo ovaj zanimljiv napitak sa sterilizacijom:

1. Oprane bobice rasporedimo u posudu.
2. Zaspimo na vrhu začina.
3. Napunite kipućom tečnošću.
4. Steriliziramo 15 minuta, ako tečnost ispari, dodajte kipuću vodu.
5. Izvadite i zavrnite poklopce.
6. Okrenite, umotajte dok se ne ohladi.

To je sve!

Takvo piće morate čuvati na hladnom mjestu, jer u njemu nema glavnog konzervansa.

Odabir začina za berbu i njihovu količinu vrši se po želji, ako vam se nešto ne sviđa, isključite to iz recepta. Prije pijenja možete dodati kašiku meda u čašu pića: postat će ne samo ukusnije, već i zdravije.

Recept sa trešnjama i jagodama

Mirisni razni kompot će ispasti ako dodate jagode i grančicu mente. Za pripremu se klasičnom setu sastojaka dodaje 100 g jagoda, limunska kiselina - trećina kašičice i list mente (ili matičnjaka).

Recept za kuvanje korak po korak:

1. Bobičasto voće sortirajte, isperite, uklonite peteljke (za trešnje) i čašice (kod jagoda).
2. U pripremljene posude stavite trešnje, zatim jagode, pa list mente.
3. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
4. Sipati tečnost u šerpu, dodati ostale sastojke i kuvati 2 minuta.
5. Sipati u posude, zarolati, okrenuti i zamotati.

Ohlađene limenke se mogu poslati na skladištenje.

Kompot od višanja u vlastitom soku

Kuvanjem u sopstvenom soku dobija se veoma bogat kompot. U ovom slučaju možete uštedjeti na pakiranju. Napitak se prije pijenja može pomiješati s tekućinom, jer se ispostavi da je koncentriran. Bobice od njega mogu ukrasiti peciva, koristiti u pripremi deserta. A sve što vam treba su trešnje i kipuća voda.

Kako kuhati:

1. Oprane trešnje oguliti i čvrsto staviti u pripremljenu posudu. Slojeve možete posipati pijeskom.
2. Prelijte kipuću vodu do vrata.
3. Sterilizirajte 12 minuta.
4. Pluto i zamotajte praznine.

Karakteristike pripreme kompota

Postoji mnogo načina za pripremu kompota za buduću upotrebu, ali svi su podijeljeni u 2 grupe: sa ili bez sterilizacije. Neko misli da dodatna obrada neće škoditi, te sterilizira tegle u koje se ulijeva vruća tekućina. Za neke je druga metoda lakša, ali manje pouzdana u smislu sigurnosti. Odabiremo odgovarajuću metodu i prelazimo na pripreme.

Sa sterilizacijom

Neke vrste pića potrebno je pripremiti sterilizacijom. Da biste to učinili, dno velikog lonca prekriveno je krpom, na njega se polažu prekrivene posude s praznim dijelovima. Zatim se u šerpu sipa tečnost iste temperature kao i kompot kako bi se sprečilo pucanje stakla tegle. Nakon toga se cijela konstrukcija zapali i posude od pola litre pasteriziraju 10 minuta, litarske - 15, tri litre - do pola sata. Čim prođe određeno vrijeme, praznine se vade, zatvaraju, okreću i umotaju.

Druga mogućnost sterilizacije je u pećnici. Da biste to učinili, posude iz radnog komada rasporedite na lim za pečenje, koji se stavlja u hladnu pećnicu i stavite da se zagrije na 150 ° C. Nakon četvrt sata pećnica se isključuje, obradaci se začepljuju, a nakon hlađenja uklanjaju se u podrum.

Bez sterilizacije

Ovaj postupak je mnogo jednostavniji od prethodnog.

Uključuje sljedeće korake:

1. Ulijte kipuću vodu u posudu sa bobicama 15-20 minuta.
2. Ocijedite ga u šerpu.
3. Dodajte začine i začine, kuhajte 2 minute.
4. Kipuću tečnost sipajte u tegle do grla.
5. Pluta, omot za dozrijevanje.

Ako nakon valjanja u posudi ima mjehurića zraka, onda je poklopac loše zatvoren.

Bolje ga je ponovo zategnuti ako je upravo zatvoren. Ako je nakon zatvaranja prošlo nekoliko sati, bolje je popiti piće odmah, nakon što ga prokuhate.

Napravljeni kompot od višanja čuva se ne više od godinu dana na hladnom mestu. To je zbog činjenice da se s dužim skladištenjem glikozid amigdalin, koji se nalazi u kostima, počinje raspadati, pretvarajući se u cijanovodičnu kiselinu, koja je otrovna.

Pozdrav dragi gosti bloga. Ubrane u sezoni - trešnje za zimu, čiji su recepti dati u ovom članku, omogućit će vam da imate zdrave i ukusne bobice ispunjene vitaminima u bilo koje doba godine. Kompoti i džemovi pripremljeni od njega savršeno se čuvaju cijelu zimu.

Smrznuto voće se može dodati u svježi sir, peciva, od njih se prave slatki deserti. Ukiseljene bobice tražene su kao zdrava grickalica, stavljaju se u salate, pa čak i koriste za pravljenje umaka. Džemovi, konfiture oduševljavaju djecu. Ovaj članak će govoriti o tome kako kuhati ove divne pripravke.

Kako biste osigurali da se zalihe bez problema čuvaju cijelu zimu, obratite više pažnje na pripremne radove.

Priprema jagodičastog voća

Prilikom odabira bobičastog voća obratite pažnju na njegov izgled, dajte prednost čvrstim, neljepljivim plodovima. Ako udahnete pravu ugodnu aromu trešnje - proizvodima se može vjerovati. Za berbu birajte cijele, ne naborane, bez tragova truleži.

Da biste uklonili štetočine bobica, potopite sat vremena u hladnu vodu. Uklonite peteljke. Kuhanje s kosti ili ne ovisi o vrsti izratka i preferencijama domaćice. Proizvodi bez sjemena bit će manje privlačni. Kost će dodati malo gorčine, ali slatke vole mir.

Priprema kontejnera

Pažljivo operite posudu, uklonite vidljive čestice prljavštine. Koristite sodu bikarbonu kao sredstvo za čišćenje. Poklopce kuhajte najmanje 5 minuta. Sterilizirajte staklenke prema jednoj od predloženih opcija:

• Pokrijte lonac vodom pomoću posebnog postolja. Okrenite teglu naopako i stavite na stalak, tečnost prokuvajte. Sterilizirajte nekoliko minuta dok se ne pojave kapljice koje teku po površini posude.
• Pripremljene staklenke stavite u rernu, zagrejte na 150 0, držite posudu od pola litre četvrt sata. Za velike tegle povećajte vrijeme na pola sata.
• Za mikrovalnu sterilizaciju potrebna je vlaga. Sakuplja se u teglu ili u dodatnu posudu - čašu. Vrijeme obrade 3-4 minute.
• Sipajte malo tečnosti u multivarku, stavite postolje za kuhanje hrane na pari, podesite odgovarajući režim. Okrenite tegle i natopite pola litra 10 minuta, litar 15 minuta.

Zarolajte posude metalnim poklopcima, samozateznim ili posebnim ključem. Polako ohladite do sobne temperature. Okrenite smotane posude, zamotajte ih i potopite u tom stanju najmanje jedan dan.

Recept za kompot od višanja za zimu

Kompot od bobica ispada vrlo ukusan i mirisan, plodovi dobro zadržavaju oblik i izgledaju sjajno. Za pripremu će biti potrebno malo vremena, što će se svidjeti i najzaposlenijim ženama.

Za konzerviranje možete uzeti i same trešnje i mješavinu voća. Potrebno vam je malo šećera, do 1,5 šolje na 1 kg bobica. U trešnjama nema kiselosti, pa se tokom konzerviranja ponekad dodaje sok od limuna po ukusu.

Uzmite bobice sa ili bez koštice. Ne čuvajte prazninu napravljenu prema prvoj opciji duže od godinu dana, prema drugoj metodi bobica izgleda manje šareno. Birajte i svijetlo i tamno voće, nema velike razlike. recept:

• Bobice sortirajte, dobro isperite pod tekućom vodom. Odvojite naborane, pokvarene, pokvarene. Uklonite repove.
• U pripremljenu posudu stavite proizvoljnu količinu višanja, otprilike napunite posudu za trećinu.
• Prokuhajte vodu i napunite je hranom, pokrijte odozgo frotirnim ručnikom, potopite 15 minuta.
• Iscijedite tečnost u šerpu, dodajte vodu u količini od 1 šolje na bocu od 3 litre. Pustite da proključa. Dodajte granulirani šećer. Kuhajte sirup nekoliko minuta, skidajući pjenu.
• U tegle sipajte kipuću vodu. Zatvorite poklopce, zarolajte.

Džem od višanja, recept

Priprema džema od višanja za zimu je vrlo jednostavna, a rezultat je neobično ukusan. Slatkiši uzimaju koliko i voće. Pripremljene bobice, sa ili bez sjemenki, stavite u posudu.

• Skuvati sirup od iste količine vode i granuliranog šećera.
• Ulijte bobičasto voće, prokuhajte na laganoj vatri, kuhajte 10 minuta.
• Ostaviti džem da se ohladi. Ovo može potrajati do 7 sati.
• Još jednom zakuhajte hranu na laganoj vatri, kuvajte dok ne omekša. Provjerite kvalitetu kapanjem sirupa na nokat. Kap gotovog džema dobro zadržava oblik i ne širi se.

Sipajte vrući džem.

Video - džem od višanja za zimu

Trešnje u vlastitom soku za zimnicu

Trešnje ne spadaju u sočno bobičasto voće, ali imaju dosta sopstvenog soka za očuvanje. Birajte samo zrele i cijele plodove. Uzmite pola težine šećera od bobičastog voća. Sam recept:

• Voće pospite šećerom, pokrijte čistom krpom, najbolje gazom, ostavite nekoliko sati dok ne pusti sok.
• Nakon što bobičasto voće ispliva u soku, zakuhajte proizvod.
• Lagano mešajući kuvajte jelo dok se ne dobiju providni plodovi.

Zatvorite metalnim poklopcima. Ohladiti naopako, zamotati. Po istom receptu se priprema pet minuta, za prokuvavanje je dovoljno samo pet minuta.

džem od višanja

Da biste napravili džem, uklonite sjemenke iz bobičastog voća. Za 1 kg voća uzeti 500 - 800 grama granuliranog šećera.

Redoslijed kuhanja:

• Pripremljene bobice prelijte šećerom, promiješajte, ostavite pola sata da iscijede sok.
• Stavite džem na malu vatru, provri, kuvajte 10 minuta.
• Ohladiti i samljeti masu. Nakon mljevenja na blenderu, džem će se pokazati čvršćim zbog čestica kože. Da biste dobili mekanu, nježnu voćnu mješavinu, sameljite proizvode kroz sito.
• Dodajte limunov sok ili koricu, ukus i aroma će postati intenzivniji. Za 1 kg trešanja dovoljna su dva agruma.
• Pustite da proključa džem. Sipati u banke. Trebaće se smotati.

Ohladite umotano naopako.

Video - zimske trešnje, recepti za džem

Trešnje sa želatinom za zimnicu

Jelo pripremljeno zimi sa želatinom može se odmah poslužiti na stolu kao desert. Plodovi u svijetloj želeastoj masi oduševljavaju djecu svojim izgledom, okusom i mirisom. Jelo se priprema u sledećem redosledu:

• U 1 kg bobica bez koštica sipajte 800 g šećera, ostavite nekoliko sati da dobije sok.
• Pustite da provri na laganoj vatri, kuvajte 40 minuta.
• Namočite 4 grama želatine u 4 kašike vode. Kada želatin postane žele, rastvorite ga u vodenom kupatilu.
• Dodajte želatin u džem, prokuhajte, ali ne prokuhajte. Priprema je spremna.

Sipati u tegle u ključalom stanju, zarolati na tradicionalan način.

Ukiseljene višnje za zimu

Suprotno uvriježenom mišljenju da se trešnje koriste samo za slatka jela, kiseli proizvod se može poslužiti uz meso, dodati u tijesto, staviti naribanu smjesu u umake.

Najvažniji dio jela je marinada. Za 1 litar vode uzmite 150 ml 9% sirćeta i 400 g granuliranog šećera, par prstohvata soli. Birajte čvrste, neoštećene i zrele trešnje.

recept:

• U pripremljenu teglu od pola litre stavite 5 zrna crnog bibera, lovorov list, 2 karanfilića, 1 cm cimeta, list trešnje.
• Stavite čvrsto bez pritiskanja bobica. Odredite potrebnu količinu vode. Da biste to uradili, napunite teglu hladnom tečnošću i sipajte je u šerpu.
• U tečnost dodajte potrebne sastojke, prokuhajte marinadu.
• Bobice prelijte kipućom vodom. Stavite tegle na sterilizaciju, vrijeme - 15 minuta. Za posudu od litre dovoljno je 20 minuta ključanja.

Zarolajte metalnim poklopcima.

Confiture od trešnje

Za pripremu konfiture za 1 kg bobičastog voća uzmite granulirani šećer od 600 g do 1 kg, po vašem ukusu. Trebat će vam jedna jabuka i limun.

• Bobice pospite šećerom, prelijte limunovim sokom.
• Stavite na laganu vatru, prokuvajte uz povremeno mešanje. Kuvajte 10 minuta.
• Ocijedite sirup. U to dodajte oguljenu i seckanu jabuku, kuvajte dok se tečnost ne smanji na pola.
• Nasjeckajte bobice. Kako bi konfitur izgledao primamljivije, neke bobice možete ostaviti cijele.
• Pomiješajte sa sokom, kuhajte 10 minuta.

Rasporedite u sterilnu posudu, zarolajte poklopce.

Video - konfitura od trešnje i mente

Zamrzavanje trešanja

Sortirajte bobice, uklonite repove. Pranje se preporučuje u slučaju očigledne kontaminacije, obavezno osušite rasipanjem na peškir. Stavite hranu u frižider. Nakon sat vremena, rasporedite bobice na tanjir ili pleh u jednom sloju, stavite u zamrzivač da se smrzavaju.

Nakon tri sata stavite bobice u plastične vrećice sa ZIP zatvaračima i pošaljite ih na čuvanje u zamrzivač.

Ako želite da dobijete slatki mraz, uzmite 200 g granuliranog šećera za 1 kg proizvoda. Slagati u posudu u slojevima, čuvati u zamrzivaču.

• Kandirano voće je odlična alternativa slatkišima. Pripremljeni su od prirodnog proizvoda, bez hemijskih komponenti. Za 1 kg višanja uzmite 800 g granuliranog šećera, odmah odvojite pola čaše za posipanje gotove slatkoće. Držite se sljedećeg niza:

• Šećeru dodajte 300 g vode, lagano mešajući, prokuhajte sirup, da ne zagori.
• Sipajte voće, prokuhajte, sklonite sa vatre, ohladite na sobnoj temperaturi.
• Ponovite postupak 4-5 puta.
• Kada se količina tečnosti prepolovi, iz sirupa odaberite kandirano voće boje marmelade. Slatku vodu možete koristiti za pripremu sljedeće porcije kandiranog voća ili kompota i džemova.
• Na papir za pečenje ravnomerno rasporedite kandirane slatkiše.

Sušite u ventiliranom prostoru van direktne sunčeve svjetlosti. Biće potrebno oko nedelju dana da se kandirano voće osuši. Okrenite hranu dva puta dnevno. Čuvati u staklenoj posudi, prethodno posuti šećerom.

S obzirom na trešnju za zimnicu, recepti će vam pomoći da pripremite veoma zdravu i lijepu bobicu i uživate u okusu i mirisu trešnje tijekom cijele godine. Sve najbolje! Ostavite komentare i podijelite članak sa svojim prijateljima!