Kako napraviti ukusan visokokvalitetni konjak od alkohola kod kuće (klasičan, mirisni, đumbir, kafa, sa koricom narandže).

Dobar konjak danas je prilično skupo zadovoljstvo, a ne žele svi koristiti jeftine surogate koji negativno utječu na zdravlje. Stoga su poznavaoci takvog jedinstvenog pića pronašli odlično rješenje - sami pripremiti domaći konjak. A kako to učiniti sami?

Među ljudima postoji mišljenje da je pravljenje domaćeg alkohola prilično teško i ništa manje skupo od kupovine gotovog proizvoda. Međutim, to nije slučaj. Sa zadatkom Svako to može, čak i početnik. Dovoljno je samo slijediti upute za pripremu napitka.

Zašto se ne preporučuje piti jeftinu trgovinsku rakiju? Prije svega, nije sigurno, jer takvo piće može sadržavati sve vrste štetnih nečistoća, a pseudo-konjak se priprema od nekvalitetnog aromatiziranog alkohola.

Piće konjaka napravljeno od alkohola ili votke, pripremljeno kod kuće, pomoći će u održavanju zdravlja i uštedi porodičnog budžeta. A ako koristite samo visokokvalitetne proizvode i strogo slijedite upute za njegovu pripremu, dobićete zaista jedinstveno piće, po kvaliteti blizak elitnoj rakiji.

Proces proizvodnje pravog konjaka u proizvodnji ima puno tehnoloških nijansi koje je teško reproducirati kod kuće. Međutim, postoje jednostavniji recepti, slijedeći koje možete sami napraviti odličan konjak od votke ili alkohola.

Klasični recept za konjak kod kuće od alkohola

Sastojci:

kuhanje:

otopiti šećer u alkoholu;
u dobivenu otopinu sipajte zdrobljene listove čaja, promiješajte;
postepeno dodajte preostale komponente;
stavite piće na tamno hladno mjesto najmanje 10 dana;
prije upotrebe procijediti, sipati u pripremljene posude.

Kako se pravi konjak od hrastove kore

Ljubitelji domaćeg alkohola smatraju konjak jednim od najboljih predstavnika ove vrste pića, koje se ne stidi poslužiti za stolom. Konjak je najpopularniji pripremljen sa dodatkom hrastove kore. Ovo mirisno piće blagog okusa, naravno, nije pravi konjak koji se u fabrici priprema od elitnih sorti grožđa, ali se ne može pripisati ni zajednici nekvalitetnih surogata. Kako sami napraviti zaista kvalitetan konjak?

Postoji mnogo recepata za pravljenje domaćeg pića, neki od njih su dati u nastavku.

Kako napraviti konjak od hrastove kore na votki?

Sastojci:

visokokvalitetna votka - 3 l;
hrastova kora (apoteka) - 3 žlice. l.;
šećer (zapaljeni) - 2 kašičice;
kesica vanile.

Konjak od hrastove kore je prilično jednostavan za pripremu:

Glavni pokazatelj spremnosti pića je njegova boja. Domaći konjak od paljenog šećera i hrastove kore imat će ugodnu karamelnu nijansu, koja vremenom postaje sve intenzivnija.

Gotovo piće se mora filtrirati, sipajte u prelepe boce, ohladite pre upotrebe.

Kako napraviti konjak od mjesečine na hrastovoj kori?

Od mjesečine se može napraviti i domaći konjak.

Sastojci:

pročišćena mjesečina, razrijeđena na 50% - 3 l;
šećer - 3 kašike. l.;
suha hrastova kora - 2 kašike. l.;
karanfil - 3 cvata;
muškatni oraščić - petina cijelog ili prah na vrhu noža;
mljeveni korijander - 1 g ili jedno zgnječeno zrno.

Kako kuhati:

prvo stavite hrastovu koru u kipuću vodu 15 minuta i dobro osušite;
otopiti šećer u vodi (50 ml) i pripremiti karamel sirup;
stavite sve pripremljene sastojke u posudu od tri litre, prelijte mjesečinom, dobro promiješajte;
davati na tamnom mestu na sobnoj temperaturi 2-4 nedelje.

Ako se piće stavi u blizini izvora topline (na primjer, radijatora za grijanje), piće će sazreti za 10 dana. Gotova tinktura ima izraženu aromu i bogatu smeđu nijansu.

Sada morate filtrirati piće za to koristite gazu. Prvo se riješimo velikih komada kore, uz ponovljeno filtriranje (već nakon nekoliko slojeva gaze) - od malih čestica. I na kraju, piće filtriramo kroz filter papir.

Sada se konjak može odložiti na tamno mjesto radi bolje infuzije, a nakon mjesec dana može se kušati.

Kako napraviti domaći konjak na hrastovoj kori od alkohola?

Još jedno popularno domaće piće. Način kuhanja sličan je prethodnoj verziji, jedina razlika je u skupu komponenti. Glavni sastojci:

razrijeđeni alkohol (40-45%) - 3 l;
hrastova kora - 4 kašike. l., može se zamijeniti hrastovom ivercom - 6 kom. (dužina čipa 10 cm, debljina 4*4);
sušeni šipak - 15 kom.;
biber (crni) - 4 kom.;
gospina trava - 1 grana;
šećer - sv. l.;
dobar crni čaj velikih listova - 1 kašičica.

Kao punila, možete koristite sljedeće sastojke:

biljka origano - 15 g;
suve šljive - 1 kom.;
timijan - 20 g;
grožđice - 1 kašika. l.;
vanilija u mahuni (3 cm) - 1 kom.

Kako napraviti konjak kod kuće:

Ako se na kraju ovog perioda ponovo pojavi talog, potrebno je ponovo filtrirati.

Kao sto znas, recepti za domaći konjak na bazi votke i alkohola ima dosta, a svi su veoma raznovrsni i laki za izvođenje. Pića od hrastove kore odlikuju se svojom aromom i jedinstvenim okusom, koji se nakon dužeg čuvanja samo poboljšava. Osim kore, za pravljenje konjaka mogu se koristiti i druge komponente koje poboljšavaju okus i aromu pića.

Recept za domaći konjak sa kafom

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

razrijeđeni alkohol (40%) - 1 l;
kafa - 1 kašičica;
karanfilić - 2 kom.;
biber (crni) - 3 graška;
šećer - 1 kašičica;
Lavrushka - 1 kom.

Kuvanje na sledeći način:

otopiti šećer u alkoholu;
u posebnoj posudi pomiješajte karanfilić, crni biber, kafu i lovorov list;
sipajte smjesu u vrećicu od gaze i spustite je u tečnost alkohola;
inzistirati u mraku 7 dana;
zatim izvadite vrećicu sa začinima i sipajte piće u boce.

Pravljenje konjaka kod kuće sa orasima

Sastojci:

alkohol razrijeđen na 40% - 3 l;
zakuhati čaj - 1 kašika. l.;
unutrašnje stijenke oraha - 1 šaka;
vanilin šećer - 1 kašika. l.;
karanfilić - 5-6 kom.;
limunska kiselina - na vrhu noža;
kumin - 1 kašika. l.

Procedura:

Kako napraviti konjak vlastitim rukama s matičnjakom i crvenom paprikom?

Sastojci:

alkohol ili votka (40%) - 3 l;
šećer - 3 kašike. l.;
zakuhati čaj - 1 kašika. l.;
crvena paprika - pola mahune;
malo vanilina;
lavrushka - 5 kom.;
melisa - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

pomiješajte sve suhe sastojke, a papriku prvo treba samljeti;
dodati alkohol;
inzistirati u mraku 9-10 dana;
napitak procijediti kroz gazu presavijenu u dva sloja, istisnuti talog;
ponovo filter.

Kako napraviti konjak kod kuće od votke?

Konjak napravljen od votke ima nezaboravan ukus, ugodnu aromu i bogate boje. Zapravo, ovo nije čak ni konjak, već domaća tinktura, međutim, po svojim kvalitetama, ni na koji način nije inferiorna u odnosu na originalno piće.

Da bi podaci o aromatičnosti i ukusu bili što bliži elitnom alkoholu, neophodno je striktno se pridržavajte sljedećih preporuka:

koristite hrastovu koru kao glavni sastojak;
malo vanilina dat će tinkturi izvrstan, jedinstven okus i miris;
da bi se piće upotpunilo, u njega se mora dodati šećer.

Ako napitku želite dati orašastu, voćnu, karamelnu ili bilo koju drugu notu, koristite začine i začine.

Kako napraviti konjak po starom receptu?

Originalni recept za domaću klizaljku na bazi alkohola ili votke uključuje korištenje hrastove kore iz mladih grana.

Najprije se kora mora pripremiti, odnosno dobro osušiti na tamnom mjestu, a zatim nasjeckati.

Sada uzmemo 50 g kore i napunimo je alkoholom (1 l.).
Napitak inzistiramo dvije sedmice (najmanje), nakon čega filtriramo i razrijedimo do željene jačine.

Ako ne postoji mogućnost samostalnog sakupljanja hrastove kore, možete je kupiti gotovu u bilo kojoj ljekarni. Kako biste goste iznenadili originalnim domaćim pićem, možete koristiti recept u nastavku.

Sastojci:

votka (razrijeđeni alkohol) - 3 l;
kim, vanilin šećer i crni čaj - po 1 kašičica;
limunska kiselina - 1 prstohvat;
karanfil - 7 cvasti.

Sve komponente prelijte votkom, dok se limunska kiselina dodaje posljednja. Dobijeni rastvor ostavite na sobnoj temperaturi tri dana.

Recept za skejt kod kuće, u pravilu, uključuje upotrebu jakog alkohola: alkohola, votke, pa čak i mjesečine. Alkoholna baza mora biti kvalitetna, jer od toga zavisi konačni rezultat. Zahvaljujući raznim varijantama u pripremi domaćeg konjaka, možete odabrati upravo onaj recept koji vam se sviđa.

Pažnja, samo DANAS!

Pravi je veoma skup. Istovremeno, uvijek postoji određeni stupanj vjerovatnoće čak iu prodavnici poznate robne marke da se kupi proizvod neugodnog okusa ili mirisa, ili čak opasan po zdravlje. Alternativa: napravite svoje slično piće. Budžet i zdravstvene beneficije su jasni.

Najvažniji sastojci za pravljenje pića su voda i alkohol. Za dobijanje kvalitetnog proizvoda, kanalizaciona voda nije prikladna. Najbolja opcija je da koristite izvorsku ili destilovanu vodu, ili u ekstremnim slučajevima, flaširanu vodu iz prodavnice.

Koji alkohol uzeti za konjak?

Alkohol se koristi razrijeđen na 40-45%. Da bi se postigao takav rezultat, uzima se 1,3-1,4 litara vode po litri 96% alkohola. Ako se koristi alkohol jačine ispod 96%, onda za održavanje ispravnih proporcija možete koristiti Fertmanovu tablicu, lako je pronaći na Internetu.

Pravila za razrjeđivanje alkohola

Obavezna pravila za razrjeđivanje alkohola:

voda mora biti prethodno ohlađena u frižideru;
alkohol se sipa u vodu (ne obrnuto!);
otopina u posudi mora se sipati do samog vrha kako bi se isključio proces oksidacije i stvaranje octene kiseline;
kontejner se mora čuvati na tamnom, suvom i hladnom mestu, ali na temperaturi ne nižoj od pet stepeni;
rastvor treba da stoji najmanje nedelju dana.

Sve posude za pravljenje domaćeg konjaka trebaju biti drvene ili staklene. Korištenje bilo kojeg metalnog pribora će oksidirati alkohol. Vanilin također morate koristiti vrlo pažljivo, njegov višak će učiniti piće zamornim.

Postoji mnogo recepata za pravljenje domaćeg konjaka od različitih komponenti. Postoje samo jedinstvena pravila proizvodnje. Dobivena otopina se sipa u hrastovu bačvu ili staklenu bocu. Zatim se dodaju preostali sastojci i dobro izmiješaju, najbolje drvenom kašikom. Posuda se dobro zatvori i premjesti na tamno, hladno mjesto. Povremeno se posuda može protresti, piće će se pokazati zasićenijim. Minimalni period držanja je jedan mjesec. Prije pijenja, piće se mora pažljivo filtrirati.

Razmotrite najpopularnije recepte za pravljenje domaćeg konjaka od alkohola.

Tradicionalni recept za konjak od alkohola

razrijeđeni alkohol - 3 litre;
hrastova kora (prodaje se u ljekarnama) - 3 žlice;
karamela (goreni šećer) - 2 kašičice;
muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
karanfilić - 3 glavice;
vanilin šećer - prstohvat.

Recept za mirisni konjak od alkohola

razrijeđeni alkohol - 3 litre;
hrastova kora - 1 kašika;
crni čaj - 1 kašika;
šećer - 3 supene kašike;
šipak - šaka;
bobice gloga - šaka;
sušena gospina trava - 3 supene kašike;
karanfilić - 10 glavica.

Možete dodati 5-6 zrna crnog bibera, 2-3 lista lovora, kašiku matičnjaka.

Recept za kafu sa alkoholnim konjakom

razrijeđeni alkohol - 3 litre;
šećer - 3 supene kašike;
instant kafa - 3 supene kašike;
mljeveni cimet - 1 kašičica;
vanilin šećer - 15 grama;
karanfilić - 10 glavica.

Recept za konjak od đumbira od alkohola

razrijeđeni alkohol - 0,5 litara;
korijen đumbira narendan na krupno rende - 50 grama;
šećer - 200 grama;
vanilin - 5 grama;
najviše seckani orasi - 5-6 komada.

Budući da ljudi imaju različite ukuse, nakon prvih eksperimenata možete eksperimentirati s proporcijama sastojaka i dodatkom (isključenjem) raznih komponenti. Slobodno (ali ne u višku) možete dodati limunov sok ili koricu, razno ljekovito aromatično bilje, crni biber, orašaste plodove, sušeno bobičasto voće ili sušeno voće.

Ovaj post je posvećen pravim znalcima koji žele da znaju kako da sami naprave konjak od alkohola. Sve manipulacije je lako izvesti kod kuće, što je najvažnije, budite strpljivi i neka vještina. Predstavljamo vašem sudu najbolje recepte za francuski konjak!

Konjak od alkohola: "klasik žanra"

alkohol (vinski ili etil) - 1,5 litara.
filtrirana voda - 1,5 l.
hrastova kora (prodaje se u apoteci, isjeckana) - 110-120 gr.
šećer (otopljen) - 40 gr.
pupoljci karanfilića - 3 kom.
muškatni oraščić (začin) - 6 gr.
mljeveni cimet, vanilin - po 2 prstohvata
lovor - 0,5 kom.

Prije svega, pobrinite se za posebna jela. Možete kupiti drvenu bačvu ili upotrijebiti onu koju već imate iz kupljenog vina. U drugom slučaju, nema potrebe za pranjem posude kako bi se poboljšao okus pića. Alternativno, možete uzeti staklenu posudu, od ovoga neće biti gore.

1. Dakle, počnimo. U odabranoj posudi pomiješajte vodu sa alkoholom, pazite da je tvrđava na oko 40-43 stepena. U suprotnom, konjak neće raditi.

2. Šećer se mora otopiti tako što ćete ga staviti u kašiku i držati na otvorenoj vatri. Dobivenu tečnu masu unesite u originalnu alkoholnu kompoziciju, promiješajte.

3. Hrastovu koru samljeti unaprijed, sipati je ovdje. Unesite vanilin, cimet u prahu, karanfilić, muškatni oraščić i komadić peršuna. Pomiješajte i zatvorite posudu.

4. To je to, sada morate insistirati na budućem konjaku. Minimalni period držanja je 1 mjesec. Ali ako vreme dozvoljava, sačekajte 1,5-2 meseca. Nakon određenog perioda, provucite konjak kroz filter za vodu ili presavijenu gazu sa slojem vate.

Sada znate kako napraviti bogat i mirisni konjak od alkohola. Slažem se, sve je prilično jednostavno za implementaciju kod kuće!

Domaći konjak od alkohola: brzi recept

alkohol (vino/etil) - 1,5 l.
filtrirana voda - 1,5 l.
soda - 7 gr.
kristali kalijum permanganata - 2 kom.
crni list čaja - 3 gr.
instant kafa - 12 gr.
lovor - 2 kom.
biber u zrnu - 3 kom.
vanilin - 2 prstohvata
granulirani šećer - 0,1 kg.

Budući da se komponente zagrijavaju tijekom pripreme domaćeg konjaka, potrebno je odabrati jela otporna na toplinu koja se ne boje topline. Emajliran lonac, aluminijski umivaonik ili staklena posuda će poslužiti.

1. Temeljito isperite suđe sodom, osušite. Sipajte alkohol, a zatim vodu. Vodite računa da jačina ove mješavine ne padne ispod 40 stepeni.

2. Kompoziciju odmah snabdjeti svim začinima prema receptu. Dodajte kristale kalijum permanganata, koji su potrebni za pročišćavanje konačnog pića. Stavite posudu sa komponentama na šporet i podesite prosečnu snagu.

3. Zagrijte i miješajte 3 minute. Zatim pokrijte posudu poklopcem i sačekajte da počne da ključa. Čim se na površini pojave prvi mjehurići, odmah skinite konjak s vatre.

4. Ostavite posudu na hladnom mestu da se napitak ohladi. Nakon hlađenja, filtrirajte, flaširajte i ostavite da se kuha. Vidite, napraviti konjak od alkohola nije teško brzo!

"Damski" konjak

pročišćena voda - 1,5 l.
etil ili vinski alkohol - 1,5 litara.
mljevena hrastova kora - 40 gr.
limun - 1 kom.
instant kafa - 12g.
rastopljeni šećer - 10 ml.

Prije nego što napravite "Lady's" konjak od alkohola, vrijedi napomenuti da je period starenja kod kuće samo 10 dana.

1. Citruse operite i nasjeckajte što sitnije zajedno sa koricom. Za praktičnost koristite blender. Limunovu kašu pošaljite u odgovarajuću šolju. Prelijte alkoholom i ostavite 3 dana.

2. Procijedite i razrijedite vodom. Unesite sve ostale sastojke. Pomiješajte sastav i ostavite da se natopi 1 sedmicu na tamnom mjestu.

3. Nakon toga, tinkturu ponovo procijediti kroz gazu ili filter sa ugljenom nekoliko puta. Sipajte konjak u staklene boce i zatvorite poklopcima. Piće se može čuvati nekoliko godina.

Aromatični konjak sa začinskim biljem

filtrirana voda - 1,5 l.
kora pomorandže - 40 gr.
alkohol - 1,5 l.
pregrade od oraha - 17 kom.
mljevena hrastova kora - 50 gr.
matičnjak, kantarion, estragon - 3 gr.
lovorov list - 2 kom.
crni dugolistni čaj - 2 gr.
piment grašak - 4 kom.

Prije nego što napravite konjak od alkohola, nabavite kolekciju ljekovitog bilja kod kuće.

Konjak spada u elitni alkohol. Pravi se od vina grožđa dvostrukom destilacijom i dugo odležava u hrastovim bačvama. Zahvaljujući tome, dobiva jedinstvenu boju, okus i buket, u kojem su zamršeno isprepletene razne note: čokolada, sušeno voće, začini i drugi proizvodi koji zapravo nisu uključeni u kompoziciju. Ovako plemenito piće ne može biti jeftino, ali ne dozvoljavaju si svi da troše ogromne sume na alkohol, čak i ako je jako dobar. Domaći alkoholni konjak ne može se natjecati s pravim francuskim ili armenskim konjacima, ali je prilično sposoban nadmašiti proračunske opcije za konjak pića iz najbližeg supermarketa po ukusu i mirisu. Ako niste ravnodušni prema konjaku, ali ne možete priuštiti elitni alkohol, trebali biste naučiti tehnologiju pravljenja konjaka na bazi alkohola kod kuće.

Mogućnosti kuhanja

Klasična tehnologija proizvodnje konjaka je složena i dugotrajna. Neće svaki gurman imati strpljenja da piće u hrastovom buretu sipa najmanje dvije godine. I nema svaka kuća takve kontejnere. Pravljenje konjaka od alkohola u kućnoj kuhinji je pojednostavljen proces. Da biste od običnog alkohola i za kratko vrijeme napravili piće koje podsjeća na plemeniti konjak, morate znati nekoliko suptilnosti.

Umjesto dugotrajne infuzije pića u hrastovim bačvama, možete ga inzistirati na hrastovoj kori, usitnjenoj do stanja čipsa. Alkoholu brzo daju okus, blago mu mijenjaju boju.
Da bi piće dobilo karakterističnu boju konjaka, najčešće se koristi šećer. Sipa se u kašiku i drži na vatri dok se šećer u njoj ne otopi u tečno stanje. Karamel šećer daje piću ne samo ugodnu nijansu, već i poseban okus karakterističan za prirodni konjak.
Čaj, kafa, začini, membrane oraha i još neki sastojci omogućavaju vam da napitak nijansirate i učinite njegov buket bogatijim.
Alkohol za pravljenje domaćeg konjaka ne koristi se čist, već razrijeđen filtriranom vodom do 40 stepeni.
Što duže insistirate na alkoholnoj bazi na aromatičnim sirovinama, to će buket gotovog pića biti bogatiji i više će ličiti na konjak.
Prije posluživanja, domaći konjak se mora filtrirati kroz gazu ili pamučni jastučić presavijen u nekoliko slojeva. Neprihvatljivo je da izgleda oblačno.

Domaći konjak morate piti gotovo isto kao i pravi, ali ga ne treba previše zagrijavati u rukama, jer zbog toga miris alkohola može postati previše izražen, što će narušiti buket.

Jednostavan recept za konjak od alkohola

razrijeđeni alkohol (40%) - 1 l;
šećer - 5 g;
crni čaj (kuhanje) - 5 g;
crni biber u zrnu - 2 kom.;
lovorov list - 1 kom.;
vanilin - prstohvat;
korica narandže ili limuna - od 1/4 ploda.

Način kuhanja:

Sipajte listove čaja na dno boce.
Stavite začine i rendanu koricu.
U kašičicu izvucite šećer i držite ga na vatri dok se ne rastopi.
Šećeru dodajte vaniliju.
Otopljeni šećer sipajte u posudu sa alkoholom, protresite.
Sipajte alkohol u posudu sa čajem i začinima.
Dobro zatvorite flašu i stavite je na hladno mesto (ne obavezno u frižider).
Promućkajte sadržaj bočice jednom ili dva puta dnevno.
Nakon 10 dana filtrirajte alkohol, sipajte ga u prelepu flašu i stavite u šank.

Ovaj recept za pravljenje konjaka od alkohola smatra se klasičnim. Toliko je jednostavno da mnoge domaćice radije kuhaju konjak koristeći ga. Ali ovo nije jedini popularni recept za domaći konjak koji može tvrditi da je tradicionalan.

Alkoholni konjak na hrastovoj kori sa začinima

alkohol razrijeđen kuhanom vodom do 40 stepeni - 1 litar;
hrastova kora - 20 g;
karanfil - 1 kom.;
cimet - 1 cm;
muškatni oraščić - na vrhu noža;
vanilin - prstohvat;
šećer - 10 g.

Način kuhanja:

Alkohol razrijedite vodom do željene koncentracije. Možete uzeti podjednako čisti 96 posto alkohola i prokuhanu vodu. Tada će konjak ispasti malo jači od 40 stepeni, ali to je prihvatljivo.
Istopite šećer tako što ćete kašiku s njim držati iznad vatre.
Dodati u razblažen alkohol, promešati.
Stavite klinčić i nasjeckanu hrastovu koru na dno posude odgovarajuće veličine. Može se pripremiti samostalno ili kupiti u ljekarni. Kao posudu možete koristiti drvenu bačvu za vino ili staklenu teglu.
Od štapića cimeta odlomiti komadić cimeta i dodati ostalim sastojcima.
Dodajte vaniliju i muškatni oraščić.
Hrastovu koru i začine prelijte alkoholom u kojem ste razrijedili šećer.
Zatvorite posudu poklopcem, stavite na tamno mjesto.
Držite alkohol na hrastovoj kori i začinima najmanje 4 sedmice.
Filtrirajte piće kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
Sipajte u bocu pravog konjaka, pluto.

Uživat ćete u plemenitom ukusu i aromi pića od konjaka pripremljenog po ovom receptu.

Konjak od alkohola sa kafom

vino ili medicinski alkohol (etil) - 0,5 l;
prokuhana voda - 0,5 l;
limun - 1/4 kom.;
hrastova kora - 10 g;
šećer - 5 g;
crna kafa (instant prah) - 5 g.

Način kuhanja:

Limun dobro operite, odrežite komad željene veličine, narežite na male komadiće, stavite u teglu, napunite alkoholom od 96 stepeni. Zatvorite banku. Ostavite na hladnom, ali tamnom mestu tri dana. Svakodnevno protresite.
Alkohol procijediti, razrijediti vodom.
Otopiti šećer, pomešati sa pripremljenom tečnošću.
U teglu ili bure sipajte hrastovu koru i kafu, napunite razblaženim alkoholom.
Insistirajte na tamnom hladnom mestu 10 dana.
Provucite napitak dva puta kroz pamučni jastučić.

Stručnjaci kažu da dame posebno vole konjak pripremljen po ovom receptu.

Konjak od alkohola na membrani oraha

alkohol razrijeđen na 40 stepeni - 1,5 l;
membrane od oraha (od oraha) - 10–15 g;
kumin - 5 g;
karanfilić - 2 kom.;
vanilin šećer - 10 g;
crni čaj - 5 g;
hrastova kora - 5 g;
limunska kiselina - na vrhu noža.

Način kuhanja:

U supenu kašiku sipajte šećer, zagrejte na vatri da se rastvori u tečno stanje.
Šećer pomešati sa alkoholom prethodno razblaženim na 40 stepeni.
Dodajte limunsku kiselinu, ponovo promiješajte.
Sipajte začine i začine na dno drvene bačve ili tegle.
Napunite alkoholom.
Zatvorite teglu i ostavite na hladnom i tamnom mestu mesec-dva.
Filtrirajte alkohol, sipajte u prekrasne posude, začepite.

Konjak, napravljen od alkohola prema gore navedenoj recepturi, nije sramota ponuditi čak ni gurmanima koji su dobro upućeni u alkohol.

Konjak od alkohola na bilju

alkohol (95–96%) - 1,5 l;
prokuhana voda - 1,5 l;
estragon - 5 g;
menta - 5 g;
gospina trava - 5 g;
sušena i sjeckana kora pomorandže - 20 g;
nasjeckana hrastova kora - 30 g;
unutrašnje pregrade od oraha - 5 g;
šećer (opciono) - po ukusu.

Način kuhanja:

Alkohol pomešati sa vodom.
Hrastovu koru, koricu, pregrade od oraha, začinsko bilje sipajte u teglu ili drugu posudu u koju ćete uliti konjak. Za boju i ukus možete dodati kašiku otopljenog šećera.
Aromatičnu bazu prelijte razblaženim alkoholom, ostavite da odstoji mesec dana.
Procijedite piće.

Konjak napravljen po ovom receptu ima neobičan okus i miris. Ljekovito bilje mu daje moć melema. Takav napitak je dobro dodati u čaj.

Domaći konjak ne može se mjeriti s elitnim markama ove vrste alkohola, koji odležavaju više od 10 godina u hrastovim bačvama, ali se ispostavilo da je dovoljno ukusan i mirisan da počasti prijatelje. U poređenju sa jeftinim pićima od konjaka, domaći konjak napravljen od alkohola sa prirodnim aromama će vam se činiti kao nektar.

Želite li alkoholna pića koja se služe za novogodišnji praznik obogatiti ekskluzivnim alkoholnim proizvodima?

Napravite domaći konjak, koji je dobra alternativa votki ili sumnjivoj rakiji.

U isto vrijeme, domaći konjak od votke / alkohola, pa čak i od mjesečine, po svom je ukusu gotovo jednako dobar kao original. Ispada da nije ništa manje mirisan i vrlo ugodnog okusa, iako je napravljen od jednostavnih i pristupačnih sastojaka.

Domaći konjak od votke mnogo je jeftiniji od kolega iz trgovine. Istovremeno, uvijek možete biti sigurni u kvalitet proizvoda koji ste napravili.

« Konjak (fr. Cognac) je jako alkoholno piće proizvedeno od određenih sorti grožđa posebnom tehnologijom.. I to govori skoro sve.

Glavna stvar je rečeno - konjak nije obična mjesečina, kao što je viski ili rum, konjak je mjesečina napravljena od vina od grožđa! Shodno tome, pravljenje pravog konjaka kod kuće je vrlo, vrlo težak zadatak.

Da, i nema posebne svrhe u proizvodnji konjaka kod kuće - postoje sorte koje su prilično pristojnog okusa za prodaju, po cijeni koja nije mnogo veća od cijene dobre votke.

Treba napomenuti da se u Rusiji i u Sovjetskom Savezu skoro sve rakije nazivaju „konjak“, iako je poznato da je rakijsko piće dobilo ime po gradu Konjak (fr. Cognac), u Francuskoj, i da je geografske granice područja na kojem je dozvoljena proizvodnja konjaka, tehnologija proizvodnje i sam naziv "konjak" striktno su definisani, regulisani i osigurani brojnim zakonskim aktima.
Štaviše, internacionalni - "konjak" je iskonski francuski proizvod.
„Pića iz drugih zemalja, kao i pića proizvedena u Francuskoj izvan regije Charente, čak i ako su dobijena destilacijom vina od grožđa proizvedenih u regiji Poitou-Charente, nemaju pravo da se na međunarodnom tržištu nazivaju konjakom, takva pića se obično nazivaju rakija"

Ali njihovi dekreti za nas nisu uredba, a kod nas se svaka rakija proizvedena po tehnologiji bliskoj tehnologiji za proizvodnju pravog konjaka zove konjak.
Prema GOST R 51618-2009 „Ruski konjak. Opšti tehnički uslovi”, zove se konjak proizvod za proizvodnju vina sa udjelom etanola od najmanje 40,0% volumena, proizveden od destilata konjaka dobijenih frakcioniranom destilacijom stolnog vinskog materijala proizvedenog od grožđa Vitis vinifera i odležanog u dodiru s hrastovim drvetom najmanje tri godine.
Jasno, jasno.
Ali ako se piće ne proizvodi prema GOST-u, bez starenja, a ne od konjaka itd., Tada se takva tvar sada zove rakija!
Jasno?! Zaglavio sam s ovom rakijom - voze je u industrijskim razmjerima.

Morao sam malo razumjeti u ovom pitanju - u proizvodnji klizaljki općenito, a posebno u njegovom ukusu.
Brzo je postalo jasno da konjak, kao takav, nema "konjak" ukus, već uvek odaje nešto drugo.
Kao vino Isabella, na primjer, ima čist okus jagode (pravo vino, zapravo), a ako ne postoji ili je okus vrlo slab, onda imate ili mješavinu (mješavinu) ili lažnu općenito.
Isto tako i konjaci (čitaj rakije), zavisno od oblasti, zemlje itd. imaju potpuno drugačiji ukus i miris svega - od stjenica do cvijeća. Isti "Napoleon", široj ruskoj javnosti možda najpoznatiji "francuski" konjak, odvratno miriše. (Usput, Napoleon, kao Extra ili Grand Reserve, uopće nije naziv (brend) konjaka, već samo marka u klasifikaciji konjaka).

Ovakvo stanje je povezano sa činjenicom da se pored razlika u žestokim alkoholnim pićima od konjaka, zbog prirodnih razlika u sirovini i u procesu destilacije, menjaju i ukus i aroma pića tokom prvih godina odležavanja, - dolazi do ekstrakcije tanina, lignina, redukujućih šećera ekstrahovanih iz drveta i, u manjoj meri, aminokiselina, lipida, hlapljivih kiselina i ulja, smola i enzima. Konjak alkohol dobija zlatnu boju i puni se drvenasta vanila ukusi(!).
A onda, s vremenom, konjak postaje tamnije boje, mekši i okrugliji. U njegovoj aromi i ukusu pojavljuju se mnoge nijanse, među kojima note cveća, voća i začina . (!!!)

Pa, to je sve ... - možete napraviti konjak od votke. Štaviše, čak i ako je manji od 40%, onda je to sasvim u skladu sa francuskim zakonima - jačina konjaka kada se prodaje u Francuskoj i inostranstvu ne bi trebala prelaziti 40%.

Odlučili - uradite to konjak kod kuće.
Neće raditi - zvaćemo rakija.

Naravno, nisam postao „izumitelj“ domaćeg konjaka. Sjećam se da su u doba socijalizma, čak iu skupim restoranima, konobari „zarađivali“ tako što su pijanim posjetiteljima ubacivali zaslađenu votku (ili mjesečinu) zatamnjenu običnim čajem. Dakle, recept za lažni konjak star je više od desetak godina, a možda i više.
A priori je sasvim jasno šta tu treba uključiti:
- Hrastova kora - najmanje 3 godine odležavanja :).
- Čaj ili kafa - za boju, lignin, tanin i lipide.
- Buttercups-cvijeće - za "voćno-cvjetne" note,
- i naravno vanilin - za drvenasto-vanilin ukus.
Ostaje samo pronaći odgovarajući recept i bit će moguće voziti "Napoleona" u kantama: o)

Nakon što sam preturao po starim časopisima i kuharicama, pogledao šta “mjesečari” preporučuju na internetu (glavni proizvođači domaćeg konjaka su mjesečari, to je razumljivo - za njih je “oplemenjivanje” mjesečine proizvodna potreba), pokupio sam par prihvatljivih recepata.
Međutim, gotovo sve njihove preporuke svode se na jednu tehnologiju - sve sastojke sam sipao u tekućinu koja sadrži alkohol i stavio je na tamno mjesto 3-5 sedmica. Indikator da se domaće alkoholno piće može smatrati gotovim je boja.
Neću ići. Koliko dugo čekati da dobijete pokvarenu votku? Ah, što znači?

Ali, na jednom mjestu sam našla recept za brzo “kuvanje” konjaka. Po meni je prikladan recept bez “egzotičnog bilja” i “stranih začina” (u običnom konjaku nema takvih “nota” i aroma), i izbacivanja čisto “mjesečevih” sastojaka, namijenjenih čišćenju i omekšavanju proizvod usput (kao što je kalijum permanganat - sve ovo već imamo u našoj votki), nakon što smo se pomolili, nastavljamo.

Prije nego što napravite konjak od votke, uvjerite se da su svi potrebni sastojci dobrog kvaliteta. Vodku treba kupiti samo u specijaliziranoj trgovini, hrastovu koru možete kupiti u ljekarni ili posebnom odjelu na tržištu.

recept za domaći konjak:
- votka - 3 litre;
- 1 kašičica hrastove kore;
- 1 kašičica suvih listova čaja;
- 1 kašičica instant kafe;
- 1 kašičica šećera;
- 1/2 kašičice sode;
- vanilin - na vrhu noža! ovdje je glavna stvar ne pretjerati - samo nekoliko kristala!
- 3 kom. grašak crnog bibera;
- 2 kom. lovor;
- 2 kom. karanfilić;
- 5 komada. grožđice;
- 1 kom. suhe šljive;
- 0,5 gr muškatnog oraščića;
- 4 sjemenke korijandera (izgnječiti nožem)

Ne baš sve i jednostavno po sastavu. Iako možete mirne savjesti izbaciti muškatni oraščić i korijander - njihovo prisustvo u piću se apsolutno ne osjeća, a zapravo - suvišno. Glavna kompozicija završava, negdje na crnom biberu.
Soda, ako neko ne zna, koristi se za "izvlačenje" boje iz listova čaja - takođe, inače, recept iz međugradskih vozova iz vremena socijalizma - uz pomoć sode, provodnika iz jedne porcije čaja listovi su dobili 3-4 potpuna “zakuha” čaja za cijeli auto - crno i u redu!

Pravljenje konjaka kod kuće

Evo približnog sastava sastojaka za proizvodnju konjaka kod kuće. U pozadini, glavni izvorni proizvod je limenka domaće votke od 3 litre: o).

Redom sipajte sve sastojke u veliku šerpu od nerđajućeg čelika. Neki preporučuju korištenje staklene posude u tu svrhu kako ne bi propustili trenutak ključanja tekućine, ali ja je, nažalost, nemam - proći ćemo sa staklenim poklopcem.

Sipajte votku u šerpu i stavite na malu vatru. Zatvorite stakleni poklopac i sačekajte da proključa.

Suptilni trenutak! Količinu vanilina vrlo je teško izmjeriti, naznačiti i izmjeriti kod kuće. Otprilike istu količinu uzimamo na vrh noža. Bolje je ne prijavljivati, po mom mišljenju, da nema izraženog aftertaste...

Rupu na poklopcu (ako postoji), kako ne bi gubili "stepene", zatvorimo mrvicama kruha.

Kada se tečnost približi tački ključanja, ugasite šporet i ostavite konjak da se ohladi.
NEMOJTE KUVATI ovaj "božanski" napitak!!!
Zapravo, ovo je najteži i najvažniji trenutak u cijelom receptu za pravljenje domaćeg konjaka.
Stoga, bez fotografije - jednostavno nemate vremena da ovjekovječite ovaj trenutak!

Nije strašno - "kuvaćete" - odmah ćete shvatiti kada "počne". U redu je, čak i ako malo ranije isključite vatru - stepeni 90 C, očigledno je piće već dovoljno da se "zasiti".

Ohlađeni sastav se filtrira kroz "higijenski" ručnik i sipa u posude i boce.

Domaća rakija je spremna! To je i domaći konjak, ali nije iz Francuske, a ne možemo ga ni izvoziti: o).

Ispostavilo se da je okus prilično podnošljiv - ne jermenski konjak, naravno, ali ni Dagestan, da budem iskren. Što se tiče boje, općenito - apsolutno tačan pogodak.
Miriše prijatno, meko mirisno piće sa notama grožđa i vanile. Ako ga uporedimo sa pravim skupim francuskim konjacima i rakijom, onda mi se, iskreno, više sviđao moj konjak - pa, ja zapravo nisam stručnjak.

Popularni recepti za domaći konjak

Proces pravljenja domaćeg alkohola nije ništa manje uzbudljiv od kuhinjskog čarobnjaštva. Ima u njemu nečega iz drevne alhemijske magije. A kada "kemizirati", ako ne prije praznika? Vrijeme je da izmislite vlastiti recept za "eliksir života".

Domaći konjak od dostupnih sastojaka (votka ili alkohol)
Kao što je već spomenuto, konjak je jedno od najtežih alkoholnih pića za pripremu. Držati se klasične tehnologije je veoma teško. Za to su potrebne određene sorte grožđa i posebne kocke za destilaciju (alambiks).
Ali postoji izlaz, onda ću vam reći kako napraviti konjak kod kuće od dostupnih sastojaka. Okus ovog pića podsjeća na original.

Sastojci:

votka (alkohol 45%) - 1 litar;
hrastova kora - 4 kašičice;
mleveni muškatni oraščić - 0,3 kašičice;
karanfil - 5 pupoljaka;
vanilin šećer - 0,3 kašičice;
obični šećer - 2 kašike;
crni list čaja - 3 kašičice.

Savjetujem vam da uzmete dobru votku ili razrijedite visokokvalitetni etilni alkohol na 40-45 stupnjeva. Na mnogo načina, okus pića od konjaka ovisi o alkoholnoj bazi.
Hrastovu koru možete kupiti u ljekarni ili pripremiti sami. U drugom slučaju, dovoljno je u junu odrezati mladu koru sa hrastovih grana i osušiti je. Njegova kora je mnogo aromatičnija od ljekarničkih analoga.

Tehnologija za pravljenje konjaka kod kuće

1. Priprema zagorenog šećera. Ova faza je neophodna kako bi se u napitku osjetila karamelna nijansa.
Osim toga, zahvaljujući spaljenom šećeru boja našeg pića će podsjećati na pravi konjak.

U aluminijsku posudu debelih stijenki sipajte šećer i stavite na laganu vatru. Tokom procesa topljenja, šećer se mora stalno miješati, inače će izgorjeti. Kada se stvori karamel, sklonite posuđe sa šporeta.

2. Mešanje sastojaka. Čista drvena bačva je najprikladnija za infuziju, ali većina nas je nema, pa ćemo se snaći sa običnom staklenom teglom od tri litre.
Dodajte sve sastojke u bocu ili teglu, redosled nije bitan. Ja lično prvo sipam votku, pa dodam zagoreni šećer, čaj, hrastovu koru, karanfilić, muškatni oraščić i vaniliju.
Ako vam se ne sviđa miris neke od ovih komponenti, slobodno je isključite iz recepta.

3. Infuzija. Dobivenu smjesu konjaka dobro promiješajte lopaticom ili drvenom kašikom, zatvorite poklopcem i stavite na hladno tamno mjesto 3-4 sedmice (mnogi recepti navode najmanje 30 dana). Dugotrajna infuzija poboljšava ukus.

4. Filtracija. Ovo je završna faza pravljenja konjaka kod kuće. Ostaje nam samo da otvorimo posudu i napitak procijedimo kroz dupli sloj gaze i vate da uklonimo talog.

Prednost ovog recepta za alkoholni konjak je što koristi jeftine i pristupačne sastojke koji su dostupni u svakoj trgovini. Sam proces traje malo vremena, što je takođe veoma važno. Jedina mana je dugo vrijeme ekspozicije, ali bez toga ne možete.

Jasno je da konjak napravljen od alkohola samo izdaleka podsjeća na original, jer se nismo pridržavali tradicionalne tehnologije, već smo koristili improvizirana sredstva.

ginger cognac
Konjak prema ovom receptu ispada vrlo originalnog okusa. Konjak od đumbira nalazi se u Brazilu, a za njegovu pripremu, između ostalog, tamo se koriste i jabuke.

Za naše vlastito piće trebat će vam:

50 grama korena đumbira
200 grama šećera
vanilin - jedna vrećica (pet grama)
orasi - pet - šest komada
razrijeđeni alkohol ili votka - boca od 0,5 litara

Koren đumbira narendati na rende (najbolje na najvećem), orahe iseckati. Oba staviti u teglu i dodati šećer i vanilin, preliti alkoholom.
Teglu dobro zatvorite i dobro protresite da se sav sadržaj izmeša. Ostavite da odstoji na tamnom mestu dve do tri nedelje, ali svakodnevno protresite.
Prije upotrebe, konjak od đumbira se mora filtrirati.

Konjak od mjesečine kod kuće

Pravi konjak se pravi od špiritusa grožđa, ali to nikada nije zaustavilo zanatlije da rade mjesečno. Oni znaju kako napraviti konjak od mjesečine uz minimalne troškove. Pogledat ćemo četiri najbolja recepta koji su dobili popularno priznanje.

1. Classic

Sastojci:

mjesečina - 3 litre;
kalijum permanganat - nekoliko kristala;
pregrade od oraha - 1 šaka;
crni čaj - 1 kašika;
karanfil - 6-7 pupoljaka;
kumin - 1 kašika;
vanilin šećer - 1 kašika;
limunska kiselina - 2-3 grama.

kuhanje:

1. Dodajte kalijum permanganat u teglu mjesečine od tri litre. To se radi tako da se fuzelna ulja talože. Ako ste umjesto mjesečine uzeli votku, onda kalijum permanganat nije potreban.

Mjesečina za konjak može se očistiti drugim metodama ili dvostruko destilirati. Glavna stvar je nabaviti visokokvalitetnu alkoholnu bazu.

2. U teglu dodajte šaku dobro osušenih unutrašnjih oraha, crni čaj i pupoljke karanfilića.

3. Sipajte kim i vanilin šećer.

4. Limunska kiselina se dodaje posljednja u teglu na vrhu noža.

5. Teglu dobro zatvorite najlonskim poklopcem i dajte konjak napitak 3-4 dana na sobnoj temperaturi.

Čuvanje domaćeg konjaka duže od 7 dana je besmisleno, jer to ne poboljšava njegov ukus.

6. U posljednjoj fazi, dobiveni konjak se mora filtrirati kroz čistu pamučnu krpu ili filter od pamučne gaze.

2. Sa lovorovim listom

Postoji alternativni recept za domaći konjak od mjesečine (u videu), tehnologija njegove pripreme se ne razlikuje od prve metode, ali se koriste drugi sastojci. Imitacija boje i ukusa postiže se dodavanjem hrastove kore, lovorovog lista i karanfilića u destilat.

Postoji brži način da napravite konjak od mjesečine.

3. Express - recept za konjak od mjesečine

Sipajte litarsku bocu pića jačine najmanje 50% u tavu sa emajliranim premazom ili nerđajućim čelikom
Lonac se stavi na vatru i dodaju se sledeći sastojci: 1 grašak crne paprike, 1 manji lovorov list, 0,5 kašičice crnog čaja, soda na vrhu noža, oko dve kašike granulirani šećer, prstohvat vanile
Pokrijte lonac i zagrejte sadržaj na 75-77 ºS, a zatim lonac skinite sa vatre i ostavite poklopljeno pet minuta
Napitak sipajte u teglu, zatvorite i sačekajte da se potpuno ohladi. Dobijeni konjak filtrirajte, dovedite jačinu na 40 stepeni i flaširajte

Pet dana kasnije, ekspresno - dobijeno piće je već prilično pitko. Da bi takav konjak bio još bolji, u komponente koje mu se dodaju možete dodati 1/3 kašičice dobre kafe i 1-2 kristala kalijum permanganata (eliminiše prisustvo fuzelnih ulja). Mjesečina napravljena od soka od grožđa, u kojoj je hrastova kora natopljena najmanje mjesec dana, bit će nevjerovatna. Ali možete ubrzati proces i zadržati u roku od samo tri dana.

4. Recept za konjak na hrastovoj kori

Za proizvodnju ovog "konjaka" na čaši od tri litre mjesečine vrijedi uzeti

3 kašike šećera
2 stola. kašike hrastove kore, list crnog čaja bez aroma i kantariona, kao i seckani šipak.
Ovdje dodajemo grašak crnog bibera (5-6 komada)
1/3 kašičice cimeta i vanile.

Tegla se mora zatvoriti i staviti na mjesto bez pristupa suncu i svjetlu. Nakon tri dana piće se dobro filtrira i flašira.

Osim gore navedenog, vrijedi isprobati i druge recepte za pravljenje domaćeg konjaka od mjesečine.

Konjak sa mlekom

Uzmemo tri litre mjesečine, sipamo u veću staklenu posudu i u alkohol dodamo 200 grama mlijeka koje će se odmah zgrušati. Nema potrebe da se plašimo, samo za sada ne obraćamo pažnju na to.
Istovremeno, 50 grama instant kafe razblažimo sa malo toplom vodom, a napitak od kafe sipamo u opštu mešavinu.

Vreme je za začine.

1 komad mljevenog muškatnog oraščića (oraha),
4-6 karanfilića
i isto toliko bibera u zrnu (možete koristiti crni ili alevu papriku),
vanilin na vrhu kašičice
100 grama šećera.

Dobivena suspenzija se temeljito promiješa i infundira oko 20 dana, a u prvim danima budući konjak se periodično protrese.
Nakon tri sedmice filtriramo “konjak” i flaširamo ga.

Konjak "sibirski"

Na teglu mjesečine od tri litre uzima se 200 grama mlijeka, sipa se, filtrira iz taloga.
Zatim se u nju ulije infuzija hrastove kore (2 kašičice kore prelijte kipućom vodom, ohladite, procijedite).
Kao „aditivi“, mjesečina se nadopunjuje pinjolima ili njihovim ljuskama (potrebno je 0,5 šolje).
"Konjak" se čuva mjesec dana, filtrira i sipa u posudu za skladištenje.

Za razliku od kolekcionarskih konjaka poznatih proizvođača, domaće piće imat će nešto drugačiji okus i miris. Međutim, postoji i prednost u kućnoj verziji. Možete samostalno sastaviti aromatični buket od svojih omiljenih začina i začina koji će vaš domaći konjak učiniti zaista ekskluzivnim.

Savjet. Prije nego što napravite konjak od votke, pripremite nekoliko čaša, votku i svoje omiljene začine. Možete samostalno stvoriti jedinstveni buket ovog pića. Čistu votku sipajte u male čaše i dodajte joj razne mješavine - karanfilić, cimet, vaniliju, šipak. Ostavite piće da odstoji 1-2 dana i probajte. Iskoristite aromu koja vam se više sviđa da napravite domaće gluposti i neće biti gora od pravog francuskog konjaka.

Domaći konjak je divno alkoholno piće koje je idealno za porodična okupljanja i za ugošćenje gostiju za svečanim stolom.
Na osnovu materijala