Kako napraviti ribu mariniranu u rerni. Marinirana riba: najbolji recept

Sada obično nazivamo marinadom salamuru, umak ili mješavinu začina, začina, začina, u kojoj meso, perad ili riba odležava prije termičke obrade. A u ovom jelu marinada je šargarepa i luk dinstani u paradajzu, koji su prekriveni komadićima ribe. Ovaj naziv nam je došao iz klasičnog recepta iz sovjetskih vremena, kada se jednostavno, ali vrlo ukusno predjelo ili salata pripremalo od minimuma proizvoda koji su bili dostupni, kako želite. Prisjetimo se i pogledajmo dva recepta, oba sa fotografijama korak po korak.

Ali prvo, hajde da razgovaramo o tome šta se sada promenilo u užini? Marinada je ostala ista, riba se promijenila. Ranije su kuvali sa onim što se moglo kupiti. Iz nekog razloga, sjećam se tradicionalno korištenog polkata, tačnije leđa polnata. U detinjstvu sam tako mislio da su „polokova leđa“ neka vrsta ribe.

Kakvu ribu je bolje napraviti ispod marinade

Koji je najbolji način kuhanja? Definitivno ne bi trebao biti koščat i morski. Bilo koja mesnata sorta će odgovarati, evo nekoliko primjera:

bilo koji crveni losos (ružičasti losos, chum losos, šar, losos, pastrmka, losos, itd.);
pollock;
zander;
cod.

Može biti prethodno kuvana ili pržena. Od kuhanog ispada dijetnija opcija, a od prženog je manje zdrava, ali ukusnija.

Crvena riba ispod marinade: klasičan recept

Losos je sam po sebi ukusan, ali većina je malo suha. Na primjer, ružičasti losos, od kojeg sam kuhao. Stoga sam ga prethodno ispržio, a onda se ispostavilo da je vrlo ukusno - progutat ćete svoj jezik! Kuhinja je, naravno, prekrivena prskanjem nakon prženja, ali isplati se. Ipak, idemo redom.

Sastojci za 2 porcije:

ružičasti losos - 200 g;
šargarepa - 1 kom;
luk - 1 glavica luka;
paradajz pasta - 25 g (1 supena kašika sa toboganom);
šećer - prstohvat;
sol - po ukusu;
aleva paprika - 5-7 graška;
lovorov list - 1 list;
biljno ulje - 3 kašike.

Kako kuhati mariniranu ribu, korak po korak recept

Kada se grickalica napoji, spremna je. Ako želite da ga izmiksate, želite da ga stavite na tanjir takvog kakav jeste - sloj ribe, sloj povrća.

Marinirana riba sa lukom i šargarepom

trebat će vam:

pollock - 400gr;
šargarepa - 4-5 kom.;
luk - 2 kom.;
sirće - 1 kašičica;
paradajz pasta - 1 kašika. ili paradajz sos;
lovorov list - 2 kom.;
šećer - 1 kašičica
crni biber u zrnu - 5-6 kom.;
sol i crni mljeveni biber po ukusu;
brašno za valjanje;
biljno ulje za prženje.

Marinada za ribu od šargarepe i luka sa sirćetom

Blago slatkasta marinada od paradajza sa slatkim dodirom bosiljka savršen je pratilac za sočnu bijelu ribu, dok zeleni grašak daje originalnu teksturu i svježinu jelu.

Može se poslužiti toplo, uz pire krompir ili kuvani pirinač, ili hladno kao odlično predjelo.

RECEPT ZA RIBU POD MARINADOM

potrebno:
6 velikih paradajza ili 400g cherry paradajza
nekoliko listova zelenog bosiljka
1 tsp paradajz pasta
0,5 tsp sirće - po želji
1 srednji luk
2 čena belog luka
maslinovo ulje
500 g fileta bijele ribe
nekoliko grančica peršuna
0,5 st. smrznuti ili svježi zeleni grašak
sol, šećer i biber - po ukusu

Kako kuhati:

1

1. Blanširati paradajz

2

Uklonite kožicu i sjemenke

3

2. Paradajz sameljite u blenderu zajedno sa bosiljkom. Prebacite masu u šerpu, zakuhajte, smanjite vatru na minimum i kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje.

4

Dodajte paradajz pastu i promiješajte. Na samom kraju posolite, pobiberite i dodajte šećer. Sladak ton treba da prevlada. Po želji se može dodati sirće.

5

3. Luk narežite na pola prstena

6

Izgnječite bijeli luk i krupno nasjeckajte

7

4. Zagrijte tiganj sa maslinovim uljem i pržite luk na laganoj vatri 10 minuta. 1 minut pre gotovo dodajte beli luk.

8

5. Riblji file dobro operite, osušite papirnim ubrusima i narežite na male komadiće.

9

6. Poprženi luk i beli luk stavite na dno posude za pečenje

Mariniranu ribu dobro su poznavale i voljele kuhati naše bake. Mnogi ljudi poznaju ovaj neobičan ukus od detinjstva. Nevjerovatno sočna i nježna riba upravo se topi u ustima. Istina, u tim dalekim vremenima postojali su samo oslić i mint. Danas raznovrsnost ribe na policama ponekad vodi u ćorsokak: šta odabrati.

Sada čak i klasični recept sa svakom vrstom ribe dobija svoj jedinstveni ukus. Pogledajmo nekoliko opcija za pripremu ovog zdravog i hranjivog jela, praktički bez odstupanja od bezvremenskog klasika.

Marinirana riba: klasičan recept

Prvo skupimo sastojke. Krenimo od ribljeg filea, potrebno nam je pola kilograma. Možete odabrati bilo koju sortu, samo budite sigurni da je riba svježa i kvalitetna. Treba nam dosta brašna, samo da posipamo komade ribe. Nećemo bez povrća, ali najjednostavnijeg:
3 šargarepe
2 komada crnog luka.

Sada za zacine:
1 kašičica sirćeta (9%)
pola kašičice granuliranog šećera,
crni i piment,
Lovorov list.

Posljednji sastojci, ali ne manje važni -
3 kašike paradajz pirea,
suncokretovo ulje.

Set proizvoda je spreman, krenimo sa proizvodnjom.

Riblji file temeljno operite. Podijelimo na komade od 4-5 centimetara. Ako ste kupili cijelu ribu, onda je prvo sami filetirajte. Kao što je ranije navedeno, raznolikost riba može biti bilo koja;
Sada pospite ribu začinima i solju;
Uvaljajte komade u brašno;
Zagrijemo tiganj, ulijemo suncokretovo ulje i pržimo file sa obje strane. Da ocijedite višak masnoće, komadiće ribe prebacite u salvetu, a zatim u lonac;
Oguliti šargarepu i luk;
Luk narežite na pola prstena, a šargarepu naribajte;
Sljedeća faza je prženje od luka, šargarepe i paradajz pirea. Prvo propasirajte luk, pa sipajte šargarepu, pa paradajz pastu, šećer i so po ukusu. Sada sipajte pola čaše vode, dodajte začine i dinstajte 20 minuta;
Gotovu marinadu prelijte ribu u šerpu i ostavite u frižideru najmanje 3-4 sata, a ako ima vremena i cijelu noć.

Klasičan recept za mariniranu ribu u štednjaku

Sporo štednjak je postao nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji za većinu modernih domaćica. Prefiks "multi" govori da se u ovom čudu tehnološkog napretka može kuhati gotovo sve, uključujući i mariniranu ribu. Hajde da sastavimo komplet namirnica za naš obrok. Nudimo uzimanje smuđa u količini od jednog kilograma, ali možete kupiti i drugu vrstu ribe. Ne možete ni bez paradajz paste, potrebno nam je pola čaše. pripremiti:
1 čaša prokuvane vode
soli i začina
koricu limuna,
biljno ulje za prženje,
tri glavice luka
dvije šargarepe.

Ribu dobro operite, narežite na komade. Dobro ih utrljamo sa začinima, limunovom koricom, solju. Sada ih pustite da se mariniraju, ovaj proces će trajati oko pola sata;
Pripremimo multivarku. Uključite režim "Pečenje", zagrijte. Na dno posude sipajte ulje i ispecite komade ribe sa obe strane;
Prebacujemo ribu. I u spori šporet pržite povrće, prelijte ga paradajz pireom, dodajte začine, dinstajte 10 minuta;
Uključite način rada "gašenje". Ribu spuštamo u marinadu i pustimo da kuha još sat vremena, dok se ne natopi i ne postane sočna.

Marinirana riba: klasičan recept u pećnici

Ipak, danas nemaju svi multivarke, pa postoji mogućnost kuhanja u pećnici. Sastojci su skoro isti, jer je recept klasičan. Međutim, hajde da sastavimo proizvode prema listi. trebat će nam:
1 kilogram vaše omiljene ribe,
sirće,
paradajz pasta i brašno takođe treba da budu dostupni.
Naravno,
biljno ulje,
začini,
povrće u obliku luka, šargarepe.

Uzmite ribu koju volite ili pronađite u ribnjaci;
Dobro ga operite, očistite i podijelite na porcije;
Pospite komade ribe začinima, pa uvaljajte u brašno;
Ribu ispecite sa obe strane u tavi na zagrejanom ulju;
Pripremite povrće i propasirajte ga;
Ulijte paradajz pastu, dodajte šećer, biber i malo sirćeta, prokuhajte ovu smesu od paradajza i povrća;
Stavite komade ribe u posudu otpornu na toplinu, prelijte marinadom i pošaljite je u dobro zagrijanu pećnicu i tamo dovedite hranu.

Riba pod marinadom "Bakina tajna"

Samo nekoliko dodatnih sastojaka dodaje dašak začina klasičnom receptu. Započnimo set proizvoda.
Uzmite 800 g bilo koje ribe.
Od neobičnih komponenti bit će:
zelene masline,
slatka paprika,
suve šljive,
teriyaki sos,
med.

Podmažite riblji file s obje strane umakom i medom;
Posolite, pobiberite i pržite na zagrijanom ulju;
Napravimo marinadu. Tri šargarepe i pržiti. Dodajte papriku i luk, prelijte sa malo sosa i meda. Začiniti paradajz pireom, dinstati;
Stavite suhe šljive na file, a komade ribe umotajte u povrtnjak. Ostavite posudu da se potpuno ohladi.

Domaćici u svesku

Ovo ukusno jelo pogodno je za svježu i smrznutu ribu. Smrznuti proizvod se ne smije savijati ili drobiti, inače će se komadići ribe raspasti tijekom prženja;
Kupili smo smrznuti file, zatim ga posolili i ostavili na četvrt sata;
Svježi trup treba da ima sjajne ljuske i bistre oči; Odaberite ribu sa elastičnim tijelom, bez neugodnog mirisa;
Ovisno o vrsti ribe, mora se pržiti ili kuhati. Bolje je pržiti bakalar, oslić ili iverak, ali kuhati skušu;
Bacite male komade ribe u toplu vodu, a velike spustite u hladnu vodu;
Dodajte još mlijeka u vodu za kuhanje, tada će se okus jela pokazati nježnim;
Ribu općenito možete pripremiti za kuhanje na pari, ovaj proces će trajati oko 15 minuta;
Stavite par komada sirovog krompira u tiganj i vaša kuća neće mirisati na ribu;
Ukusnija pod marinadom je morska riba, ali i riječna riba se ispostavlja vrlo pristojnom;
Ne prekuvajte povrće, ono će pokvariti ukupni ukus jela;
Potrebno je 4 sata da se riba namače, ali je bolje jelo preko noći poslati u frižider.

Marinirana riba po klasičnom receptu je ukusna nostalgija za prošlošću. Moderne tehnologije i raznovrsni začini, sorte ribe omogućavaju vam da napravite neke prilagodbe koje daju polet vašem omiljenom i poznatom ukusu. Glavna stvar je da se ne plašite eksperimentisanja. Za one koji su na dijeti, u pomoć će priskočiti spori štednjak ili pećnica. Recept je zapravo jedinstven, jer vrsta ribe nije bitna. Bilo koji riblji file je sočan i mekan. Pripremite jelo unaprijed tako da ima dovoljno vremena za mariniranje, ribu treba natopiti. U idealnom slučaju, to je cijela noć. Možete, naravno, samo staviti hranu u rernu ili pustiti da se dinsta u laganom šporetu. U svakom slučaju, riba ispod marinade se servira hladna. Proces kuhanja je prilično jednostavan, samo pravilno izračunajte vrijeme. Na VilingStoreu ćete pronaći još mnogo recepata za mariniranu ribu s uputama korak po korak i fotografijama.

Ako želite da skuvate mekane, sočne, začinjene komade ribe, kuvajte ih u salamuri.

Riba marinirana s mrkvom i lukom ukrasit će svaki prilog, dati jelu nježan okus i začinjenu aromu.

Recept za kuhanje je jednostavan, među sastojcima su proizvodi koji se mogu naći u svakoj kuhinji.

trebat će vam:

pollock - 1 kg;
jedan lovorov list;
sol po ukusu;
jedna šargarepa;
pet graška crnog bibera;
jedna sijalica;
suncokretovo ulje;
paradajz sos - 120 gr.;
šaka svežeg kopra.

Priprema korak po korak:

Možete uzeti bilo koju ribu koju volite. Narežite ga na komade, posolite.
Stavite u tiganj sa uljem i pržite 20 minuta.
Pržene komade rasporedimo na dno tiganja, položimo lovorov list, sipamo papriku u obliku graška.
Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na ulju 10 minuta.
Na luk nabijemo sjeckanu šargarepu i dinstamo još 10 minuta.
Pečeno u tepsiju rasporedimo sa ribom, dodamo paradajz sos i sitno seckani kopar.
Ako vam se riba učinila suvom, onda možete sipati još 20 ml suncokretovog ulja.
Tepsiju sa sastojcima ostavite u frižider na 2 sata.
Nakon toga možete servirati mirisne komade uz mrvičasti pirinač, krompir ili povrće.

Kako kuvati ukusno u rerni

Riba u rerni ima svoj poseban ukus. Luk sa šargarepom učinit će ga svjetlijim i sočnijim.

Glavni proizvodi:

dva čena belog luka;
pollock - 0,8 kg;
dvije šargarepe;
sol - 4 gr.;
paradajz pasta - 50 gr.;
2 luka repa;
raste. ulje - 35 ml;
mljeveni crni biber - 2 gr.

Kuvanje ribe pod marinadom u rerni:

Oguljene korenje šargarepe sameljite na rende sa velikim karikama.
Luk nasjeckamo na kolutiće.
Stavljamo komade povrća u zagrijani tiganj sa uljem. Krčkamo ih 5 minuta.
Sipajte paradajz pastu i nastavite sa kuvanjem.
Posolite, pobiberite i ugasite vatru.
Isječenu ribu narežite na porcije.
Posudu za pečenje obrađujemo suncokretovim uljem.
Na njegovo dno položimo beli luk propušten kroz presu sa delom pečenja.
Sljedeći sloj su komadi pollocka. Napunite ga preostalim dinstanim povrćem.
Pokrijte sve folijom i pecite 40 minuta. Temperatura rerne je 180 stepeni.
Za okus, kuhana riba u marinadi može se posuti mirisnim začinskim biljem.

Sočna riba u spori šporet

Uz spori štednjak, ne morate brinuti da će vam hrana izgorjeti ili nedovoljno kuhana. Osim toga, oslobodit ćete dosta vremena.

Sastojci za recept:

paradajz sos - 50 gr.;
luk - 3 kom.;
sol papar;
brašno - 20 gr.;
riblji file - 1 kg;
lovorov list - 2 kom.;
šargarepa - 3 kom.;
biljno ulje za prženje.

Kuhanje ribe pod marinadom u sporom štednjaku:

Oguljeni luk iseći na pola prstena.
Zagrijemo multivarku u programu "Prenje", ulijemo suncokretovo ulje.
Tamo širimo nasjeckani luk i šargarepu, zatvorimo poklopac.
Uvaljajte komade ribljeg filea u mešavinu bibera i soli, pospite brašnom i pecite posebno u tiganju, pržite sa obe strane.
U spori šporet za povrće sipajte paradajz sos, još posolite, pobiberite i dodajte začine za ribu.
Stavite komade ribe u činiju sa povrćem.
Dinstajte hranu 40 minuta. Način rada - "gašenje".
Ostaje da se začinjeno mirisno jelo ohladi i stavi u frižider na sat vremena radi impregnacije.

Odličan prilog uz riblja jela - luk i hren.

Riba marinirana sa šargarepom i lukom Yulia Vysotskaya

Šta uzeti:

bakalar - 1 kg;
brašno - 15 gr.;
sijalice - 3 kom.;
sol po ukusu;
šećer - 5 gr.;
šargarepa - 3 kom.;
sirće - 10 ml;
paradajz sos - 200 gr.

Algoritam akcije:

Meso bakalara nasjeckajte na male komadiće, posolite ih.
Sameljite oprano i oljušteno korijenje šargarepe i crnog luka. Luk - na pola prstena, šargarepa - naribati na rende.
Napunite dno tiganja biljnim uljem, zagrejte ga i sipajte komadiće povrća. Krčkamo ih 10 minuta.
Nakon toga dodajte crni biber, začine, sol i prelijte paradajz sosom.
Nastavite da pečete na laganoj vatri oko 20 minuta.
Sipajte malo sirćeta. Ovo će poboljšati ukus ribe, neće toliko prokuhati.
Komade fileta pospite brašnom i pržite u drugom tiganju iz obe bačve dok se ne pojavi zlatna nijansa.
Polugotovu ribu rasporedimo na dno tiganja i napunimo je prženjem.
Dodatno možete baciti par graška pimenta i peršuna.
Zatvorite posudu u frižideru na 3 sata.
Prije serviranja ribi uklonite lovorov list. Prijatno!

Sa pavlakom

Čak i najsuva riba s kiselim vrhnjem ispada sočna, meka i nježna.

Sastojci za recept:

mljeveni crni biber - 20 gr.;
šargarepa - 2 korijena;
file polnota - 4 kom.;
pavlaka - 0,3 kg;
sol - 20 gr.;
sijalice - 2 kom.

Korak po korak uputstvo:

Povrće očistimo od ljuske i ogulimo.
Luk pretvaramo u tanke poluprstenove, šargarepu propasiramo kroz ribež s velikim karikama.
Prebacite kiselu pavlaku u dublju posudu, posolite, pobiberite i pobiberite. Da se sve pomeša.
Stavite kolutiće luka na ulje na pleh.
Na njih natovarimo komade pollocka, a odozgo prelijemo kiselim vrhnjem.
Ravnomerno rasporedite pavlaku i stavite u rernu na policu da se peče 15 minuta. Temperatura rerne je 180 stepeni. Prijatno!

Sa marinadom od šargarepe, luka i majoneza

trebat će vam:

brašno - 50 gr.;
kečap - 50 gr.;
sol po ukusu;
voda - 200 ml;
riblji file - 0,5 kg;
majonez - 50 gr.;
dvije šargarepe;
biber u zrnu - 3 gr.;
biljno ulje;
lavrushka - 1 list;
jedna sijalica.

Kuvanje korak po korak:

Riblji file narežite na porcionirane kockice.
Uvaljamo ih sa svih strana u mešavinu brašna i soli.
Komade rasporedimo na vrelo dno tiganja, prelijemo uljem i pržimo 5 minuta.
Oguljene šargarepe izrendati, luk iseckati nožem.
Stavite povrće na komade ribe.
Sipajte majonez u činiju sa kečapom, dobro izmiješajte sastojke.
Ulijte 200 ml vode, miješajte kašikom dok se majonez ne otopi.
Dobijeni sos naljuti povrće i ribu.
Pospite biberom u zrnu, posolite i stavite lovorov list.
Zatvorite posudu poklopcem i dinstajte 25 minuta na srednjoj vatri.
Mekana sočna riba ukrasit će svaki prilog. Prijatno!

Koja riba je najbolja za kuhanje u marinadi

Marinada daje ribi posebnu mekoću, lomljivost, nježnost i sočnost. Stoga, ako ćete kuhati prilično suhu ribu, kao što je pollock, onda će marinada biti najbolji izlaz iz situacije.

Možete koristiti svježu ili smrznutu ribu. Ali nije preporučljivo savijati smrznutu ribu, jer će se raspasti prilikom prženja.
Skuša pod marinadom će biti ukusnija ako je kuvana, a ne pržena.
Ali štuka, bakalar, iverak, oslić savršeni su za prženje u ulju.
Pod marinadom se bolje dobijaju vrste morske ribe.
Idealan za riblje filete. Tada ne morate čistiti trup od sluzi i ljuski, bit će manje mirisa i kostiju.
Ako kuhate ribu pod marinadom, onda možete dodati malo mlijeka. Tako će komad postati mekši i nježniji.
Možete kuhati ribu na pari. Jelo će ispasti ne tako masno, za razliku od ribe pržene u ulju.

Kako kuhati ribu da bude ukusna, obilna i zdrava? Isprobajte jednostavno i ukusno jelo - ribu pod marinadom, koja se naziva i riba ispod bunde. "Shuba" ili marinada se pravi od povrća i paradajza, začinjena začinima - rezultat je veoma ukusna marinirana riba i puno još ukusnijeg umaka, koji se odlično slaže sa bilo kojim prilogom!

Sastojci za mariniranu ribu

1-2 kom. svježe smrznuta morska riba s niskim udjelom masti (oslić, bakalar, mint);
4-5 kašika brašna;
3-5 šargarepe;
2-3 srednje lukovice;
2-3 žlice paradajz pasta (može se zamijeniti svježim paradajzom ili sokom od paradajza);
1 čaša vode;
sol - oko 0,5 kašike;
crni biber u zrnu - 10-15 kom.;
lovorov list 1-2 komada;
suncokretovo ulje.

Kako kuhati mariniranu ribu

Ribu narežite na kriške širine 2-3 cm, posolite i dobro uvaljajte sa obe strane u brašno. Važno je da je riba potpuno odmrznuta - inače će se, kada se zagrije, brašno pomiješati s vodom, a komadići će se zalijepiti za tiganj. Pažljivo urolajte da se riba ne raspadne tokom prženja: zahvaljujući brašnu na njoj se formira lagana zlatna korica.

U tiganju zagrijte suncokretovo ulje, rasporedite komade ribe i pržite prvo s jedne strane na srednje jakoj vatri. Ne pržite dok ne bude kuhano, već lagano - dok se ne stvori lagana zlatna korica. Vilicom ili lopaticom okrenite komade i pržite sa druge strane. Zatim ribu izvadite na tanjir i ostavite sa strane za sada.

U međuvremenu se isprži riba, ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na poluprstenove ili sitne komade, a šargarepu narendajte na krupno.

Nakon što izvadite ribu iz tiganja, dodajte biljno ulje i premažite luk. Miješajući, dinstajte luk dok ne omekša i dodajte narendanu šargarepu.

Nakon što smo pomiješali šargarepu sa lukom, nastavljamo dinstati povrće dok ne omekša. Posolite i pobiberite po ukusu i prebacite povrće na tanjir.

Tada možete odabrati jednu od dvije opcije: kuhati ribu pod marinadom u tavi ili u pećnici. U prvom slučaju, ispada brže, u drugom - malo duže, ali bogatijeg okusa i prednosti, kao i sva pečena jela.

Ako ste odabrali rernu - ribu stavite u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem, na vrh povrće, prelijte čašom vode sa razblaženom paradajz pastom, posolite, dodajte biber u zrnu, pokrijte folijom i pecite na 180 °C, oko 35-40 minuta.

Ako odaberete tiganj - dodajte malo ulja, ponovo stavite komade ribe u tiganj, a povrh ribu u ravnomjernom sloju stavite povrtnu “krznenu kaput”. Što više "marinade", to ukusnije!

Sipajte u tepsiju 0,5–1 kašika. vode, tako da riba bude pokrivena do pola, pokriti poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri, uz lagano vrenje, oko 20 minuta.

Zatim dodajte paradajz pastu, malo razrijeđenu vodom, i začine: biber u zrnu i lovorov list. Kuhajte još 2 minute i ukusna marinirana riba je spremna.

Ovako ukusna riba ispod "krznenog kaputa" od šargarepe, luka i paradajza može se poslužiti uz bilo koji prilog, posebno ukusan uz pire krompir, pirinač ili tjesteninu.