Kako da boršč bude ukusniji. Za domaći boršč će vam trebati

Svaki iskusni kuhar zna kako pravilno skuhati boršč. Svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje boršča. Jedna domaćica dinsta povrće prije nego što ga stavi u tiganj, druga koristi neobično bilje i začine, a treća kuha boršč na pileća čorba, što vam omogućava da dobijete ukusni boršč sa "potpisnim" obrtom. Mlade domaćice ponekad ne znaju pravilno skuhati boršč, zbog čega su njihovi muževi lišeni mogućnosti da uživaju u ukusnom ukusu i mirisu ovog jela.

Postoji mnogo recepata za boršč, ali mi ćemo vam reći kako pravilno kuhati tradicionalni boršč. Koristeći ovaj recept kao osnovu, možete dati slobodu mašti, što će vam omogućiti da svaki put kuhate boršč s novim okusom. Cvekla daje boršču bogatu, jarko crvenu boju. Ovo povrće je prisutno u svim receptima za boršč. Boršč se kuva u mesnoj ili pilećoj čorbi, a u dane posta u boršč se dodaju pečurke, zbog čega ovo jelo poprima novi izgled. neverovatan ukus. Ako odlučite da kuvate goveđi bujon, pa budite strpljivi - kuha se oko dva sata. Za to vreme može dosta vode da proključa, pa ovaj proces treba kontrolisati i povremeno dodavati vodu, ali ne hladnu, već kipuću vodu, kako čorba ne bi izgubila ukus i boju. 30-40 minuta prije spremnosti dodajte u čorbu lovorov list, 5-6 graška crnog bibera i 3-4 aleve paprike. Ako ste propustili trenutak da uklonite pjenu na početku kuhanja, gotovu juhu procijedite kroz sito dok ne postane providna.

Klasični recept za boršč

• Dok se čorba kuva, možete pripremiti povrće - luk, šargarepu, cveklu. Treba ih narezati na trakice, luk se jednostavno može nasjeckati i pržiti na biljnom ulju u tavi.
• 10 minuta prije spremnosti dodajte paradajz pastu ili rendani paradajz sa kojeg je prethodno skinuta kora.
• U tiganj sa čorbom stavite krompir isečen na kockice, a kada je napola gotov, iseckani kupus.
• Nakon 5-10 minuta dodati dinstano povrće iz tiganja i kuvajte još desetak minuta. Na kraju kuvanja dodati seckani beli luk i začinsko bilje.

Pustite da se boršč kuha pola sata, a zatim ga sipajte u tanjire i počastite svojim najmilijima. Već ste naučili kako pravilno kuhati boršč, a sada naučite kako ga pravilno poslužiti. Na svaki tanjir stavite komad mesa, a ako ste kuvali čorbu na rebrima, odvojite meso od kostiju. Tradicionalno, boršč se poslužuje sa pavlakom, i običan hleb može se zamijeniti nezaslađenim namočenim pecivama sos od belog luka.

Kako pravilno kuvati boršč sa pasuljem

Sastojci:

• Goveđa prsa (četvrt kilograma);
• Krompir (4-5 komada);
• Dvije čaše graha;
• Cvekla (2 kom.);
• Šargarepa srednje veličine (jedan komad);
• Luk (1 kom.);
• Bijeli kupus(300 g);
• Crvena paprika (2 kom.);
• Paradajz pasta (2 supene kašike);
• Sirće (2 supene kašike).

Redoslijed kuhanja:

Uveče potopite oprani pasulj u hladnu vodu da omekša. Sledećeg dana skuvajte pasulj velike količine vode sat i po do pripreme.

Goveđa prsa niske temperature skuvati čorbu. Kada je napola skuvan, u čorbu dodajte seckani kupus.

Nakon što juha sa kupusom prokuha, dodajte seckanu u malim komadima krompir.

U dubokom tiganju na biljnom ulju propržite isjeckano ili naribano krupno rende cvekla (u zavisnosti od vašeg ukusa i ličnih preferencija). Lagano proprženu cveklu preliti sa malo vode, dodati paradajz pastu i sirće i dinstati ispod zatvorenim poklopcem u roku od 10 minuta.

Posebno propržite luk i šargarepu na biljnom ulju. Preporučljivo je luk narezati na sitne kockice, a šargarepu - ovisno o vrsti seckanja cvekle, ako je cvekla narezana na trakice, na isti način narezati šargarepu, a ako je cvekla naribana, onda naribati; šargarepe.

Pet minuta pre nego što je krompir gotov, u čorbu dodati prethodno skuvani pasulj, narezan na trakice paprika, kao i luk i šargarepa i dinstana cvekla. U istoj fazi dodajte sol, biber i omiljene začine u boršč. U pravilu su to lovorov list (2 kom.), grašak pimenta (3-4 kom.) i sušeno bilje.

Kuhajte boršč nakon sljedećeg ključanja pod zatvorenim poklopcem 5-7 minuta. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da odstoji oko četvrt sata. Ovo je redoslijed kako pravilno kuhati boršč sa cveklom.

Kao što je gore navedeno, poslužite boršč sa pavlakom, posut sitno iseckanim svežim začinskim biljem, kriškom hleba i nekoliko čena belog luka.

Kako pravilno kuvati crveni boršč

Vjeruje se da da bi boršč bio lijepe crvene boje, povrće za njega ne treba ribati, već seći na trakice ili male kockice.

Boja boršča direktno zavisi od boje repe od koje se kuva. Izrežite cveklu i pobliže pogledajte njenu boju. Cvekla treba da bude ravnomerna tamne boje. Ako cikla ima bijele žile, boršč će kasnije postati ružičast ili potpuno narandžast. Osim toga, to će uticati i na njegov ukus.

Cveklu za boršč ne treba pržiti, već dinstati, da kasnije ne izgubi boju kada se doda u čorbu. Pazite da ne pretjerate sa dinstanjem. Iskusni kuvari Preporučuje se dinstanje cvekle ne duže od 10 minuta.

Zapravo, recept za pravljenje boršča nije tako komplikovan. Dovoljno je da u to unesete malo duše i toplinu svog srca i tada ćete dobiti zaista duhovit, ukusan boršč. Bon appetit!

Svaka domaćica zna skuhati ukusan boršč. Druga stvar je ono što je uključeno u koncept ukusnog boršča. Svako misli drugačije: za neke jeste ukrajinski boršč sa krofnama, nekome je zeleno, nekome najviše ispravan boršč- hladne, a neke - vruće, sa parčetom mesa i pavlakom. I svi će pomisliti da je ovaj jednostavan recept za boršč najispravniji.

Inače, kada sam zamolio bivšu snaju da skuva ukusan boršč, bila je zbunjena: „Kako skuvati boršč?“ A ja sam joj, ni ne sluteći da ima poteškoća u tome, žurno rekao jednostavan recept za boršč, pojašnjavajući da je boršč isto što i supa od kupusa, samo sa cveklom.

Istina, kad smo došli na ručak, i u tavi umjesto boršča vidjeli smo čudno jelo, u kojoj su plivali kupus, cvekla i… tjestenina, shvatio sam da jednostavan recept općenito nije tako jednostavan za početnike. Marljivo smo hvalili napitak kako ne bismo uvrijedili djevojku, ali pomisao da je jednostavno previše lijena da potraži na internetu jednostavan recept za boršč nije me napustila. Stoga sam odlučio, počevši od ovog članka, početi objavljivati ​​recepte za kuhare početnike, a prvi u ovom dijelu će biti

Jednostavan recept za boršč

Da biste znali skuhati ukusni boršč, morate razumjeti šta svaka konkretna porodica znači u ovoj definiciji. Opisaću jednostavan recept za boršč, koji smatramo tradicionalnim u našoj porodici: sa kupusom, mesom i cveklom. A da biste pripremili crveni boršč s mesom, potrebni su vam sljedeći proizvodi

Bilo koje meso, najbolje na kosti – 0,5-1 kg
Svježi krompir – 6-8 kom.
Svježi kupus - male viljuške, otprilike 1 kg
Svježa šargarepa, srednje veličine – 1 kom.
Svježa cvekla, srednje veličine – 1-2 kom.
Paprika, slatka, krupna – 1 kom.
Luk srednje veličine – 1 kom.
Paradajz pasta – 2 kašike. l.
Svježi paradajz – 1 kom.
Beli luk, svež – 1-2 čena
Brašno – 1,5 kašike. l.
Rafinisano suncokretovo ulje – za prženje povrća
Začini: so, suvi začini za prva jela, lovorov list
Sveže bilje
Majonez ili pavlaka - po ukusu.

Ova lista se može prilagoditi u zavisnosti od preferencija ukusa i finansijskih mogućnosti ovde su potrebni krompir, cvekla, luk, šargarepa i kupus. Možete i bez mesa (i tada će biti Posni boršč), lako možete bez svježi paradajz, čak i bez paradajz paste i brašna za prženje, ali bez ovog povrća, crveni boršč se više ne može zvati boršč.

Pa, počnimo. dakle,

Recepti za početnike: kako kuhati ukusni boršč

Isperite komad mesa u hladnoj vodi, odrežite tamne, grube filmove s njega, ako ih ima na njemu. Suprotno svim receptima za boršč koji predlažu korištenje samo onih najukusnijih za pripremu prvih jela, vjerujem da su domaćice samo željne.

Ne mogu sve mlade porodice priuštiti kuhanje isključivo od mesa premium. Po pravilu, bolje komade čuvaju za druga jela, a lošije bacaju u supe. Glavna stvar je da postoji profit. A mast će doći iz bilo kojeg mesa, čak i onog najneprikladnijeg. Inače, bilo je dana u našoj porodici kada sam umjesto mesa u vodu za čorbu bacao običnu kožu isječenu od komada mesa. Pa, znate, ispod čega se još nalazi sloj masti ili potkožne masti? Dakle, okus boršča uopće nije patio. Mada, možda, naravno, jer u našoj porodici, u principu, ne vole previše kuvano meso. Ali govorimo o boršu, a ne o kuvanom mesu! A njegov okus malo ovisi o kvaliteti mesa.

Naravno, ako imate priliku kuhati od prvoklasnog mesa, ne biste trebali zanemariti ovu priliku.

Pa, malo sam se omeo. Hajde da nastavimo. Sipajte komad mesa hladnom vodom i stavite tiganj na vatru. Količina vode je apsolutno nevažna, ali u svakom slučaju treba u potpunosti pokriti meso. Ovisi o tome koji nivo masti treba da bude boršč. Neki ljudi vole da im je boršč masniji, drugi da im je mršaviji, opet im je stalo do kalorija. Pretpostavimo da je 2-2,5 litara vode dovoljno za komad mesa od 1 kg. Odnosno, uzmite tiganj od 3-4 litre da stane sav sadržaj. Prije nego voda proključa, počnite sa pripremom povrća.

Kupus isjeckajte, luk, šargarepu, cveklu ogulite, paprici uklonite semenke, a sredinu sa peteljkom uklonite. Ne diraj krompire, prerano je. U suprotnom će pocrniti i osušiti se, a boršč će ispasti neukusan.

Nakon što voda proključa, šupljikavom kašikom uklonite kamenac i smanjite vatru ispod tiganja. Da biste uklonili sav kamenac, posuda se mora lagano pomaknuti u stranu od sredine plamenika tako da se kamenac stvori samo na jednoj strani. Nakon što se ne stvori novi kamenac, možete ga pažljivo ukloniti sa zidova posude čistom salvetom.

Kašikom uklonite žute mrlje masnoće koje plivaju na čorbi i sipajte ih u čist tanjir kako se mast ne bi probavila i „saponirala“, odnosno bila je ukusna, aromatična i nema ukus sapuna. I dalje će nam trebati. Ponavljajte ovaj postupak s vremena na vrijeme.

Posolite juhu. Imajte na umu da će tokom kuvanja voda malo prokuhati, pa dodajte malo manje soli, bez malo soli. Pokrijte šerpu poklopcem da prokuha i zaboravite na boršč oko sat vremena, u zavisnosti od vrste i starosti mesa. Govedina i jagnjetina se malo duže kuvaju, ali za boršč sa svinjetinom dovoljno je 35-40 minuta.

A sada počinje sama priprema i odgovor na pitanje kako pripremiti ukusni boršč. A jednostavan recept za boršč počinje pripremom preljeva od povrća.

Krompir ogulite, operite, izvadite sve oči i narežite na komade, ne prevelike, ali ih ne morate previše seckati. Štaviše, mnogi ljudi gnječe krompir kašikom koja je već na tanjiru. U čorbu stavite krompir, ponovo ga prokuvajte i dok se krompir kuva iseckajte kupus. Stavite i to u tepsiju.

Nasjeckajte luk i preostalo povrće. U tiganj sipajte ulje i kada je zagrejano stavite luk u tiganj i lagano ga propržite mešajući. Tu stavite i papriku isečenu na tanke strugotine i paradajz narezan na komade, zatim šargarepu narendanu na krupno rende i na kraju cveklu. Sve to izmešati i poklopiti tiganj poklopcem i ostaviti da se malo krčka.

U teglu ili šolju stavite paradajz pastu i brašno, dobro promešajte i razblažite hladnom vodom, snažno mešajući da nema grudvica. Skinite poklopac sa tiganja i sipajte paradajz pastu i brašno uz snažno mešanje. Nastavite miješati sadržaj tiganja dok se boja paradajz paste ne promijeni i ne postane svjetlija. To je to, benzinska pumpa je spremna! Još malo i ukusni boršč će biti gotov!

Sada sve iz tepsije sipajte u tepsiju. Pazite da se ne opečete! Borš promiješajte i ulijte masnoću koja čeka na tanjiru. Dodajte začine.
Koristim univerzalni sušeni začin „Estetika ukusa“ koji pored luka i šargarepe sadrži papriku, celer, kari, crvenu papriku i peršun. Možete koristiti bilo koji drugi, ili dodati začine posebno - glavno je da bez ikakvih pojačivača okusa, mononatrijevog glutamata i drugih kemikalija.

Inače, oni koji imaju pomoćne parcele mogu pripremiti stabljike kopra i korijenje peršuna i celera. To sam radio ranije. Sakupio sam mali zavežljaj od ovih osušenih štapića, zavezao ga čvrsto koncem i spustio na oko 20 minuta za skoro gotov boršč. Onda sam, naravno, ovaj zavežljaj izvadio za konac da mi ne smeta i ne pokvari se izgled boršč u šerpi.

I - završni dodir. 5 minuta prije nego što ćete ugasiti boršč, u njega stavite 1-2 čena bijelog luka. Ko ne voli takođe opor ukus, ne guliti karanfilić, samo odrežite krajeve sa obe strane da iscure sok i aroma. Beli luk možete vrlo sitno iseckati ili ga izgnječiti pomoću prese za beli luk. Usput, to je ono što ja radim. Ostaje samo staviti lovorov list (2-3 lista) i isključiti vatru ispod našeg kulinarskog remek-djela.

Dok se boršč natapa 10-20 minuta, pripremite pavlaku ili majonez i stavite sto. A onda me zovi na ručak. I ne zaboravite najaviti da sada znate kuhati ukusan boršč i označite ovaj jednostavan recept za boršč pod općim naslovom Recepti za početnike, jer ću ih još uvijek imati dosta. Porodica neće umrijeti od gladi!

Borsch - tradicionalni svakodnevno jelo u skoro svakoj porodici. Postoji mnogo recepata kako skuhati boršč, svaka domaćica ima svoj i svaki ispadne ukusan na svoj način. Ocijenite moj recept, lako se priprema, a boršč ispada odličan - ukusan, aromatičan i lijep. 🙂

(po tiganju 4-5 litara)

• goveđa supa sa kostima i pulpom 500-700g
• 1 srednja cvekla
• 1 šargarepa srednje veličine
• 1/4 srednje glavice kupusa
• 1 velika ili 2 mala luka
• 4-5 srednjih krompira ili 6-7 malih
• 2 paradajza ili 2 kašike. paradajz pasta
• 2-3 čena belog luka, 1 kašika. jabukovog sirćeta
• kopar, peršun, so, biber, lovorov list 2-3 kom.
• biljno ulje bez mirisa

Priprema:

Meso operite, stavite u šerpu, prelijte sa 2,5-3 litre vode i kuvajte na laganoj vatri sat i po, skidajući penu. Na kraju kuvanja posolite po ukusu. Gotovo meso izvadimo, odvojimo od kostiju i narežemo na male komadiće. Pokrijte tanjirom da ne bude previše vetrovito, ostavite da odstoji.

Dok se meso kuva, pripremite povrće.
Cveklu operite, ogulite, narendajte na krupnije rende.

Narežite kupus na trakice.

Operite šargarepu očistiti, narendati na krupno rende.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Tri paradajza na krupno narendati, prepoloviti i držati za kožu. Zatim bacimo kožu.

Krompir oguliti i iseći na sitne kockice. Jedan od većih krompira ostavite cijeli.

U čorbu u kojoj se kuvalo meso stavite ceo krompir i kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Zatim dodajte seckani krompir i kuvajte još 7-10 minuta dok krompir ne bude gotov. Kada je krompir skoro gotov, dodajte kupus.
Ako spremate boršč sa mladim, ranim kupusom, onda ga stavite u tiganj na kraju kuvanja boršča, istovremeno sa gotovim prženjem, jer... ranog kupusa Kuva se veoma brzo, skoro trenutno.
Dok se kuvaju krompir i kupus, pripremite supu od prženja za boršč. Na srednjoj vatri pržite luk na biljnom ulju 3 minute dok ne bude providan. Zatim dodajte narendanu šargarepu i nastavite da pržite još 3-5 minuta.

Čim šargarepa omekša, u tiganj dodajte rendani paradajz i po želji 1-2 kašike. l. paradajz pastu ili vaš omiljeni kečap za bolji ukus. Promiješajte, smanjite vatru na lagano i kuhajte još 3-5 minuta.

Istovremeno sa prženjem, samo u drugom tiganju, dinstajte cveklu.Sipajte 2 kašike u manji tiganj. l. biljno ulje, rasporedite cveklu, dodajte 3-4 kašike. l. vode i 1 kašika. l. jabukovog sirćeta. Sirće se dodaje kako cvekla ne bi izgubila boju, a za ukus, naravno. Promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte niske temperature 10-12 minuta.
Beli luk propasirati ili sitno iseckati, dodati na samom kraju kuvanja zajedno sa začinskim biljem.

Skuvani cijeli krompir izvadite iz tiganja i viljuškom izgnječite u pire. Pire krompir dodajem u skoro svaku supu koju napravim, bilo boršč ili. Ovo čini ukus supe primetno boljim.

U čorbu sa krompirom i kupusom dodajte pečenu cveklu, dinstanu cveklu i krompir. pire krompir, nasjeckano meso, nekoliko zrna bibera ili mljevenog po ukusu, 2-3 lista lovora. Ponavljam, ako je kupus mlad, onda ga u ovom trenutku dodajemo. Probajte, posolite, prokuhajte i dinstajte 3 minute, pogledajte kakve je boje boršč?
Sitno nasjeckajte zelje.

Na samom kraju kuvanja dodati beli luk, začinsko bilje, promešati i odmah isključiti. Ostavite boršč da odstoji najmanje pola sata. Možete poslužiti sa pavlakom, ali bez nje se bolje osjeća okus boršča.

Sada znate kako skuhati ukusni boršč, to uopće nije teško, glavno je da ga želite.

I danas se opraštam od tebe. Svi dobar dan i dobro raspoloženje!

Uvek se zabavite u kuvanju!

Smile! 🙂

Prije svega dobro zapamtite ili odštampajte recept i ugasite kompjuter da vas ne ometaju. Bez iskustva u kuhanju boršča, ne preporučujemo pripremu drugih jela u isto vrijeme. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, ali mi danas pripremamo od njih optimalna količina klasični domaći proizvodi i vrlo ukusan boršč.

Kako kuhati boršč: detaljan recept

Za ovo vam je potrebno:

• meso - 500 g;
• paradajz pasta - 1 kašika. l. ili 2-3 komada slanih ili svježih paradajza;
• svinjska mast - 100 g ili 50 ml biljnog ulja;
• kiseli kupus - 1 šolja;
• krompir - 6-7 komada srednje veličine;
• cvekla - 1 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 2 glavice;
• lovorov list - 2-3 kom.;
• biber u zrnu - 3-5 kom.;
• beli luk - 3-4 čena;
• zelena;
• sol - 0,5 tsp.

Tehnologija kuvanja

1. Sipajte u lonac od šest litara hladnom vodom, nešto više od polovine. Obavezno uzmite filtriranu ili staloženu vodu, bez hlora.
2. Meso isperite hladnom vodom i stavite u pripremljenu tepsiju. Da bi čorba bila bogatija, bolje je uzeti meso sa kosti i kuhati ga cijelo dok ne omekša, a zatim ga podijeliti na porcije.
3. Stavite tiganj sa mesom na jaku vatru.
4. Ogulite krompir, šargarepu i luk. U međuvremenu, juha ključa, a na površini se pojavljuje pjena, preporučljivo je da je uklonite: juha će biti prozirnija. Ako niste imali vremena, u redu je, vruća supa Možete procijediti kroz sito.
5. Polovinu oguljenog krompira narežemo na kockice i stavimo u čorbu. Ako pripremate svinjski boršč, onda krompir treba dodati odmah nakon što čorba proključa, a ako koristite goveđi, nakon 30 minuta. To se radi da se krompir dobro skuva i da čorba bude bogatija.
6. Posle pola sata u tiganj dodati drugu polovinu krompira isečenog na kockice, jednu šargarepu i jedan luk, biber u zrnu i lovorov list. Šargarepa i luk se takođe mogu iseći na kockice.
7. Kada je svo povrće već u tiganju, posolite, ali ne zaboravite da je i naš kupus posoljen.
8. Nakon ključanja kuvati oko 15 minuta i dodati kiseli kupus. IN gotova supa kiseli kupus može ostati elastičan - to je normalno, ili prekuhati, što je također vrlo ukusno, sve ovisi o karakteristikama njegovog soljenja.
9. Dok se budući boršč kuha u loncu, pripremite preljev u tiganju. Olupimo svinjsku mast i odstranimo masnoću. Dodati cveklu narezanu na trakice ili krupno iseckanu i malo propržiti. Pošto se cvekla duže kuva, šargarepu ćemo dodati kasnije, nakon 5-7 minuta. Može se i naribati ili isjeckati na trakice. Luk narežite na kockice, dodajte cvekli i nastavite da pržite uz povremeno mešanje.
10. Na kraju prženja dodati paradajz pastu ili paradajz i nastaviti proces još malo. Boršč je skoro gotov, probajte ga i posolite ako nema dovoljno soli.
11. U kipući boršč dodajte pečeno i protisnuti beli luk, pustite da supa ponovo prokuha i odmah sklonite sa vatre.
12. Pustite da se boršč malo kuha, a na kraju uhvatite i uklonite lovorov list.
13. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Ako želite znati kako kuhati boršč s piletinom, onda u tome nema ništa posebno i recept se ne razlikuje mnogo od tradicionalnog. Piletina ima mekano meso i stoga će se vrijeme kuhanja supe smanjiti za skoro polovicu. Za brzi boršč Piletinu je bolje podijeliti na porcije. Nakon što meso prokuha sačekajte 10-15 minuta i dodajte povrće. Zatim nastavite prema gore navedenom receptu kako kuhati boršč s mesom.

Sada odgovorimo na pitanje koje se najčešće pojavljuje u procesu pripreme boršča: kako kuhati boršč s mesom da ne izgubi svoju lijepu, ukusnu boju? Crvena boja se može postići korištenjem paradajza ili cvekle. Da biste to učinili, koristite recept za boršč sa svinjetinom ili recept za boršč sa govedinom i učinite ga malo pametnijim. Uostalom, sve je individualno. Boja može zavisiti od kvaliteta cvekle (postoji sorta koja juhi daje smeđu boju, koliko god se trudili), i od toga koliko kiseli kupus. Sada ćete naučiti kako skuhati boršč sa ciklom i kiselim kupusom tako da ispadne crven i kako kuhati boršč sa svježim kupusom tako da boja bude svijetla i bogata. Otkrivamo tajne kuhara, ne ostavljajući vam priliku da promašite.

1. Ne kuvajte cveklu. Boja se gubi tokom procesa kuvanja. Zato trećinu upotrebljene cvekle narendajte na sitno i dodajte kada je supa gotova, prokuhajte, sklonite sa vatre i pustite da se malo prokuha.
2. Cveklu skuvajte posebno. Boja će biti svjetlija ako ga prokuvate u koru. Zatim narendati i dodati na kraju kuvanja.
3. Koristite kiseli kiseli kupus. Svijetla boja boršč zavisi od kiselosti, a kiselost, zauzvrat, zavisi od kiseli kupus. Ako je kupus blago kiseo, tada će boršč ispasti blag, a repa neće dati željenu nijansu.
4. Dodajte kiselinu. Za to koristimo sirće, rasol od paradajza, limunska kiselina ili limunov sok. Dodajte zakiseljavač koji imate u preliv i malo isparite da nestane strani miris.
5. Dok pripremate preliv, posudu držite na laganoj vatri. jer će cvekla venuti i samo malo izgubiti boju.
6. Paradajz će dati boršču prekrasnu crvenu boju. Ovo je omiljena opcija za one koji znaju kuhati ukrajinski boršč. Paradajz treba oguliti i dodati u pečenje ili u čorbu nakon što je krompir skuvan.
7. Paradajz pasta. Mora biti dobar kvalitet

. Pola čaše paradajz paste razblažite vrućom čorbom iz supe do homogene konzistencije i sipajte nazad, prokuhajte. Ako imate svoj jedinstvene tajne

Kako kuhati boršč s mesom tako da ispadne lijepe crvene boje, podijelite u komentarima. Koristeći naše savjete i preporuke, sada znate kako skuhati boršč s mesom tako da će se svidjeti i izbirljivim ljudima (i odraslima i djeci). A ako od vas traže više, smatrajte da ste savršeno riješili problem!

Vrlo detaljan recept za ukrajinski boršč sa ciklom i 7 korisnih savjeta pomoći će vam da pripremite pravi duševan ručak Ukusan i bogat ukrajinski boršč ne može se kuvati brzo rešenje . Najviše glavno pravilo

kuhati boršč znači imati slobodno vrijeme i veliku želju da ga skuhate. Ako ste u žurbi ili niste raspoloženi da stojite za šporetom, bolje je da ne počinjete, već da kuvate bilo šta.

U svakoj regiji i u svakoj porodici boršč se sprema drugačije. Ako nikada niste kuhali boršč ili jednostavno ne znate kako ga skuhati, onda moj najdetaljniji korak po korak recept sa fotografijama će vam biti dobar vodič =)

Krenimo da kuvamo boršč po našem tradicionalnom porodičnom receptu!

Sastojci za ukusni ukrajinski boršč

Količina proizvoda za tiganj od 5-6 litara:

• Govedina na kosti – 300 g
• Svinjetina na kosti (čorba) – 500 g
• Krompir – 300 g (3-4 kom.)
• Luk - 200 g (2 kom.)
• Šargarepa – 150 g (1 veća)
• Kupus – 350 g (1/4 srednje glavice)
• Cvekla – 300 g (2 srednja komada)
• Paradajz – 200 g (3-4 srednja komada)
• slatka paprika 100 gr (1 komad)
• Ljuta paprika – 1 mahuna po želji
• Paradajz pasta – 2-3 kašike po želji (po ukusu)
• Suncokretovo ulje – 30 ml
• Maslac – 30 g
• Beli luk – 3-5 čena
• Mali komad masti
• lovorov list, aleva paprika– po ukusu

za supu:

• 1 luk
• 1 šargarepa
• Korijen peršuna
• Korijen celera
• Stabljike kopra ili peršuna

Boršč uvijek kuham prilično gust. Stoga možete smanjiti količinu povrća. Paradajz pasta Dodajem za boju i još mnogo toga bogat ukus. Najviše od svega volim “Chumak”, “Rosana” i “Genichanochka”. Pa, počnimo!

Kako skuvati boršč sa cveklom? Morate početi tako što ćete napraviti odličan bujon!

Za boršč je važno kuhati dobar bujon i ne štedite na povrću.

Govedina, svinjetina i perad, posebno domaća perad, dobri su za čorbu. Ne mogu da objasnim zašto je to tako, ali veoma ukusan boršč se pravi od domaćeg petla.

Savjet 1. Ako kuhate boršč s mesom, bolje je koristiti i svinjetinu i goveđu na kosti. Ovo će napraviti divnu bogatu čorbu. Retko kuvam sa živinom.

Meso operemo, odrežemo komadiće masti, ako ih ima i stavimo u tepsiju. Zaliti hladnom vodom da pokrije meso 3-5 cm iznad i staviti na vatru.

Istovremeno stavite lonac sa cveklom na šporet i kuvajte je u ljusci dok ne omekša.

Savjet 2. Ako želiš ukusan bujon, stavite meso u hladnu vodu. Ako želite ukusno meso, jedite toplo.

Zakuhajte meso, smanjite vatru i skinite nastalu pjenu. Kuvajte oko 20 minuta i ocedite vodu.

Vratite meso u šerpu, dodajte vodu i ponovo prokuvajte.

Dok voda ključa pripremite povrće za čorbu: luk, šargarepu, stabljike kopra, lovorov list, beli luk. Možete dodati i krupno sjeckani korijen celera ili korijen peršuna.

Stavite povrće u šerpu sa kipućom čorbom, smanjite vatru na najmanju, poklopite poklopcem i dinstajte na laganoj vatri najmanje 2-3 sata.

Savjet 3.Čorba ne treba da proključa, treba polako da grglja i da ključa.

Evo čorbe tokom pripreme:

Sada pripremimo preljev od povrća

Savjet 4.Što više raznovrsnog povrća i masti dodate dresingu, to će vaš boršč biti ukusniji.

Ne mora biti puno masti.

U tiganj stavite komadiće masnoće koje ste srezali sa mesa. Miris pržena mast dat će boršču ukusnu aromu. Trudim se da biram nemasnije meso, tako da ne skidam mnogo masti.

Ispecite komade masti.

Luk nasjeckajte i stavite u tiganj. Dodajte malo suncokreta i putera.

Lagano pržite (5-7 minuta) do zlatno smeđe boje.

Šargarepu narendajte na krupno rende i dodajte luku.

Pržite oko 2-3 minute.

Narežite papriku male kocke, dodati povrću.

Sve zajedno pržite par minuta.

Paradajz sameljite u blenderu i sipajte u tiganj.

Dodajte paradajz pastu.

Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri oko 20-30 minuta.

Ako želite pikantan boršč, dodajte ljutu papriku u dresing.

Benzinska pumpa je skoro spremna.

Gotovo povrće izvadimo iz čorbe i izvadimo meso.

Šargarepu narendajte i vratite u čorbu, a preostalo povrće bacite.

Odvojite meso od kostiju i stavite u preliv za boršč.

Promešati, dinstati oko 2 minuta, preliv je gotov. Meso se može vratiti u čorbu, ali ja to obično ne radim, inače će postati previše kašasto.

Krompir narežite na kockice.

Dodajte u čorbu i kuvajte oko 7-10 minuta.

Kupus sitno isjeckajte.

Stavite kupus u šerpu, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri dok se kupus ne skuva. Ovo obično traje 5 do 10 minuta. Sve zavisi od vrste kupusa.

Dok se kupus kuva, ogulite cveklu i narendajte je na krupnije rende.

Sameljite komad masti, beli luk i prstohvat soli u mužaru.

Kada je kupus gotov, dodajte preliv u tiganj.

Mix.

Pustite da proključa.

Nanosimo cveklu, mast zgnječenu sa belim lukom i so.

Promiješajte i nakon ključanja sklonite s vatre.

Savjet 5. Ne možete dugo kuhati boršč s kuhanom repom, inače će boršč izgubiti boju.

Cveklu za boršč možete pripremiti i na drugi način: naribajte je na krupno rende ili narežite na trakice i dinstajte u maloj količini vode uz dodatak 1-2 kašičice sirćeta. U tom slučaju cvekla neće izgubiti boju nakon ključanja.

Savjet 6. Ako pripremate boršč od ranih sorti kupusa, tada je redoslijed dodavanja sastojaka u tavu drugačiji:

1. Stavite krompir u čorbu.

2. Posle 5-10 minuta (krompir treba da bude napola skuvan) dodajte preliv i kuvajte 3-5 minuta.

3. Dodajte pripremljenu cveklu sa mladim kupusom, prokuvajte i ugasite. Obično je dovoljno da se mladi kupus prokuva. Ne treba ga dugo kuhati, inače će se pretvoriti u kiselo tijesto.

Savjet 7. Ostavite boršč da odstoji najmanje 1-2 sata.

Evo mog ukusnog bogatog i aromatičnog ukrajinskog boršča! =)

U našoj porodici boršč se tradicionalno služi sa belim lukom, pavlakom, zelenim lukom i mirisnim raženim hlebom.

Koliko kalorija ima u mom boršu? Oko 65-70 kcal na 100 grama

• Proteini – 3,3 g
• Masti – 3,7 g
• Ugljeni hidrati – 4,2 g

A evo još nekoliko fotografija:

Dobar tek, prijatelji! I ne zaboravite kliknuti na lajkove, "ok" i "sviđa mi se" kako biste prijateljima ispričali o super ukusnom receptu za boršč =)

Srdačan pozdrav, Natalie Lissi