Kako razblažiti proporcije alkohola. Ispravna tehnologija za razrjeđivanje alkohola vodom kod kuće

Mnogi ljudi razmišljaju o tome kako razrijediti alkohol. Ali ovo pitanje je veoma interesantno. Uostalom, kada se miješaju alkohol i voda, volumen smjese se smanjuje. D. Mendeljejev je upravo taj „nestanak“ volumena proučavao. Kvalitetnu votku moguće je dobiti samo uz pažljivo odabrani omjer alkohola i vode.

Kako pravilno razrijediti 96% alkohola da dobijete votku

Da biste napravili domaću votku, trebat će vam ne samo visokokvalitetni alkohol za piće, već i meka voda. Voda treba da sadrži minimalnu količinu soli. Za razblaživanje alkohola najbolje je uzeti izvorsku vodu. Ali ako takve vode nema, onda možete uzeti vodu iz slavine, koja se mora proći kroz filtere za čišćenje.

U staklenu posudu od tri litre sipa se 1,25 litara 96% alkohola. U to se dodaje 40,0 ml 40% rastvora glukoze (može se kupiti u apoteci) i jedna kašičica (5,0 ml) sirćetne esencije. Nakon toga, voda se ulije u posudu s alkoholom do oznake od tri litre.

Dobijenoj votki se po želji mogu dodati med, limunska kiselina i šećer, što će ne samo poboljšati njen ukus, već je i učiniti mekšom.

Ovako dobijenu domaću votku treba ostaviti da odstoji 72 sata.

Kako razrijediti alkohol vodom: dobijanje 40% votke od 70% alkohola

Da bi se dobila kvalitetna votka od 40% od 70% alkohola, mora se koristiti pročišćena meka voda. Osim toga, alkohol treba razrijediti vodom u čistom omjeru: 100,0 ml alkohola 70% i 78,0 ml vode.

Osim toga, askorbinska kiselina i emolijensi (šećer, glukoza, sok od pomorandže) mogu se dodati u nastalu mješavinu alkohola s vodom. U dobijenu votku nemojte dodavati sodu bikarbonu ili proizvode bogate uljima, jer. nakon što ujutro popijete takav alkohol, snaći će vas jaka glavobolja.

Nakon razrjeđivanja alkohola s vodom, dobivenoj smjesi treba dati vremena da se skuha. Ako ovo vrijeme nije dostupno, smjesu treba snažno protresti i obavezno ohladiti prije upotrebe.

Kako razblažiti alkohol: brzo i ukusno

U bokal sipajte 200,0 ml 96% alkohola i dodajte 300,0 ml vode. Iscijedite sok od pola narandže ili limuna u dekanter. Smjesu snažno promućkajte i stavite u hladnjak. Za brzo hlađenje smjese, 100,0 ml vode može se zamijeniti fino usitnjenim ledom pripremljenim od slične količine vode.

Da bi se dobila votka, etilni alkohol se razrjeđuje vodom, ponekad se dodaju dodatni sastojci kako bi se dobio poseban okus. Samopriprema ovog pića ne razlikuje se mnogo od konvencionalnih fabričkih tehnologija. Prednost ovog postupka kuhanja je da osoba sama kontrolira cijeli proces. A povjerenje u kvalitetu dobivenog proizvoda važno je za mnoge ljude, pa je važno znati kako razrijediti alkohol za pravljenje votke.

Priprema sastojaka

Kako pravilno razblažiti alkohol je ozbiljno pitanje. Naučili su da dugo razblažuju alkohol vodom do 40 stepeni za gutanje. Priprema votke na ovaj način tehnolozi nazivaju "hladna metoda". Ova operacija je široko rasprostranjena u raznim destilerijama. Tehnologija je precizno testirana, savršeno razvijena i prilično ekonomična. Kao rezultat razrjeđivanja, dobiva se visokokvalitetan prehrambeni proizvod, poznat po svojim opojnim i baktericidnim svojstvima.

Alkohol

U procesu miješanja alkohola s vodom, glavna stvar je pratiti redoslijed svih sastojaka. Za početak, naravno, treba ih pripremiti. Alkohol je nekoliko vrsta:

Anhydrous;
Medicinski;
96% - prvi razred;
96,2% - najveće prečišćavanje;
96,3% - kategorija "luksuz";
96,5% - kategorija "ekstra".

Najviša kvaliteta se smatra "luksuznim". Najgora opcija je alkohol najviše čistoće.

Voda

Nakon odabira glavne sirovine potrebno je pripremiti vodu u kojoj će se sve dalje razrijediti. Može se destilirati ili filtrirati. Kod opcije filtriranja postoje različiti rezultati, koji zavise od mineralnog sastava i tvrdoće vode. A kod destilovane vode praktički nema neuspješnih ishoda procesa razrjeđivanja. Ne preporučuje se korištenje vode iz slavine bez prethodnog pročišćavanja - konačni proizvod će biti loše kvalitete.

Neki ljudi savjetuju korištenje izvorske vode, flaširane vode iz trgovine ili čiste otopljene vode za ovaj proces. Sa takvim sastojcima stvari nisu tako jednostavne. Izvorska voda je često tvrda, voda iz prodavnice takođe nije baš čista, a otopljena voda, s obzirom na skoro sveprisutnu ekološku situaciju u ovom trenutku, takođe nije uvek prikladna.

Aditivi

Kao razni aditivi u industrijskoj proizvodnji najčešće se koriste različite kiseline. Limun i sirće su najpopularniji od njih. Ocat se najviše koristi zbog svoje jeftinosti i posebnog mirisa, a limun - zbog svojih odličnih emolijentnih svojstava. U ulozi aditiva u ovom procesu koriste se šećer, aromatične esencije, ponekad se dodaje malo mlijeka i meda. Upotreba ovih sastojaka ovisi samo o ukusnim preferencijama proizvođača.

Optimalni omjeri razrjeđivanja i redoslijed pripreme

Kako razrijediti alkohol vodom? Optimalne proporcije za miješanje votke su odavno utvrđene - to je 3 do 2 dijela vode na alkohol. Na taj način se dobija votka od 40 stepeni, koja se smatra klasičnom, čija će zapremina biti nešto manja od jedne litre.

Izuzetno je važno razumjeti kako pravilno razrijediti alkohol vodom. Procedura je ovdje jednostavna: alkohol se sipa u vodu, nema drugih opcija. Cijeli proces mora biti kontroliran posebnim uređajem - hidrometrom, koji se često jednostavno naziva alkoholometar. U zavisnosti od njegovog svjedočenja, nastavite postepeno dodavati alkohol u vodu.

Bitan! Sada ne biste trebali zaboraviti na vodu: više je nije potrebno sipati u dobivenu smjesu.

Ako govorimo o industrijskoj proizvodnji, vrše se masovne korekcije za aditive. Ali za kućnu proizvodnju, ne biste trebali praviti ove izmjene, jer su količine ovdje primjetno manje. Nakon razrjeđivanja, gotov proizvod se taloži neko vrijeme i pročišćava. Ponekad se u dobivenu smjesu ulije malo aktivnog uglja. U tom stanju proizvod se drži na toplom 2-4 sata. Zatim se smjesa filtrira, za to možete koristiti papirni ili platneni filter.

Nakon procesa razrjeđivanja i pročišćavanja slijedi proces dodavanja. Za omekšavanje često se dodaju med, sokovi od citrusa i glukoza. Za 1 litar će biti dovoljno 30-40 ml željenog sastojka. Dodaje se još manje kiseline - oko 10 ml na 1 litar dobivene smjese.

Bitan! Kako razrijediti medicinski alkohol, etilni alkohol 95 stupnjeva ili već razrijeđenu mješavinu od 70 posto - za to je bolje koristiti posebne tablice, kojih danas na internetu ima mnogo.

Sada se sav ovaj sastav mora držati na hladnom i tamnom oko tjedan dana: nakon razrjeđivanja alkohol počinje reagirati sa svim komponentama dobivenog pića i formira se njegov okus. Na kraju ekspozicije, gotovu votku treba flaširati.

Ponekad se aditivi dodaju prije početka razrjeđivanja - istovremeno se prethodno priprema voda s pomiješanim potrebnim komponentama, tek nakon toga se u dobivenu smjesu ulije alkohol. Ako tražite tablice i napravite proračune, nema želje, onda se možete sjetiti jednostavne formule za razrjeđivanje alkohola 96 °: da biste dobili standardnu votku od 40 °, potrebno je dodati 1,4 litre vode u 1 litru alkohola. Ne zaboravite na temperaturu miješanih elemenata - potrebno ih je zagrijati na 20 ° C, inače možete podesiti potrebne stupnjeve čvrstoće dugo vremena.

Kako razblažiti alkohol? Prilikom razrjeđivanja alkohola kod kuće, treba imati na umu da ruski zakon ne zabranjuje mjesečinu, ali pokušaji prodaje gotovih alkoholnih proizvoda već su kažnjivi zakonom. Stoga je moguće bez problema proizvoditi alkohol za ličnu upotrebu, važno je samo uzeti u obzir moguće posljedice njegove upotrebe za ljudski organizam. Ovisnost o alkoholu jedan je od globalnih problema modernog društva, a pijenje alkohola treba shvatiti ozbiljno. Za izradu votke vrijedi koristiti samo visokokvalitetne sirovine, tada možete dobiti optimalan i životno siguran rezultat.

Većina tinktura i drugih domaćih žestokih pića ne zahtijeva 96% alkohola, već njegovu razrijeđenu verziju. U ovom slučaju, vrlo je korisno znati kako pravilno razrijediti alkohol vodom i ne prilagođavati se. Istovremeno, za tinkture u pravilu nije potrebno 40% votke. Kao što znate, alkohol je dobar rastvarač, stoga, što je veći njegov sadržaj u tečnosti, to više izvlači supstancije koje su nam potrebne iz proizvoda (uglavnom eteričnih ulja). S tim u vezi, preporučuje se upotreba alkohola jačine od najmanje 45-50%, ali ga je bolje razrijediti na 70%, ako ne govorimo o odabranim pićima, na primjer, Limoncello, koji u početku treba insistirati na čistom alkoholu. Proces razrjeđivanja alkohola vodom naziva se "hladna" metoda proizvodnje i ponekad se koristi čak iu destilerijama. Za nas, obične ljude, ovo je idealan način da dobijemo rješenje snage koja nam je potrebna, uključujući i votku. U principu, proces nije komplikovan, ali je poštovanje tehnologije ovdje itekako dobrodošlo.

Kako razblažiti alkohol?

Čini se da bi to moglo biti lakše od razrjeđivanja alkohola - pomiješanog s vodom - i gotovi ste. Ali ne. Ovdje ima mnogo nijansi.

Prvo, alkoholi su različiti i različite jačine (prvoklasni - 96%, sa najvećim prečišćavanjem - 96,2%, "ekstra" - 96,5%, "luksuz" - 96,3%, medicinski i suvi (bezvodni)). Stepen prečišćavanja alkohola direktno zavisi od vrste. A raznolikost vrsta povezana je s tim od čega se točno dobiva alkohol (iz kojeg zrna).

Drugo, vodu za uzgoj treba uzeti najčišću, potpuno prozirnu, da tako kažem - bez boje, okusa i mirisa. Osim toga, bit će bolje ako u njemu nema soli. Osim toga, ova voda mora biti dodatno pročišćena, filtrirana i omekšana. Gotova verzija se obično naziva "ispravljena voda". Kod kuće, za razrjeđivanje alkohola, najbolje je kupiti destilovanu vodu u ljekarni, ali ni u kom slučaju ne uzimajte običnu vodu iz česme u kuhinji.

Kako razrijediti alkohol bez opasnosti po zdravlje?

Alkohol se razblaži vodom i drugim sastojcima da bi se dobila votka. Samopripremanje pića praktički se ne razlikuje od fabričkih tehnologija. Prednost ovog postupka kuhanja je da sve sami kontrolirate. I, stoga, bićete sigurni da ćete pripremiti normalan proizvod, sa ili bez, po vašem ukusu, raznih dodataka i bez opasnosti da se otrute zagorenom votkom. Kako pravilno razrijediti alkohol o tome će se raspravljati u članku.

Priprema sastojaka

Alkohol

Priprema votke iz alkohola razrjeđivanjem u vodi tehnolozi nazivaju "hladnom metodom". Ova operacija se često koristi u destilerijama. Tehnologija je provjerena, dokazana, ekonomična. Kao rezultat razrjeđivanja, dobiva se visokokvalitetan prehrambeni proizvod s poznatim opojnim djelovanjem. U ovom procesu, glavna stvar je slijediti korak po korak redoslijeda miješanja svih sastojaka. Ali prvo ih morate pripremiti.

Odaberite alkohol sa liste ispod:

96,5% - ekstra;
96,3% - luksuz;
96,2% - najveće prečišćavanje;
96% - prvi razred;
medicinski;
bezvodni.

Najkvalitetniji alkohol je proizvod sa oznakom "Lux". A najgora opcija (u nedostatku bolje) je alkohol najviše čistoće. (Nemojte se iznenaditi – istina je, stoti dio procenta je jako važan!)

Voda

Nakon odabira glavne sirovine, potrebno je pripremiti vodu, u kojoj će zatim biti potrebno razrijediti alkohol. Ova komponenta se može filtrirati ili destilirati. Kod filtriranja mogu se pojaviti različiti rezultati, oni zavise od tvrdoće vode i njenog mineralnog sastava. A s "destilatom" praktički nema opcija za neuspjeh (ako je stvarno destilirani proizvod). Nikada nije potrebno koristiti vodu iz slavine („Žekovskaja“) bez prečišćavanja - pokvarite i konačni proizvod i jednostavno prenesite vrijedan alkohol.

Postoje preporuke za korištenje izvorske vode, čiste flaširane vode, čiste otopljene vode. Kod ovih opcija sve je vrlo dvosmisleno. Izvorska voda je često tvrda, voda kupljena iz supermarketa se također ne razlikuje po čistoći svojih parametara, a otopljenu vodu (po našoj ekologiji) ne preporučujemo. (Posljednji savjet bit će posebno relevantan ne samo za stanovnike gradova, već i predgrađa, malih gradova i sela koja se nalaze u blizini industrijskih divova u krugu do 100 km.)

Aditivi

Kao različiti aditivi u industrijskoj proizvodnji koriste se razne kiseline i aditivi. Najpopularnije su octena i limunska kiselina. Sirće u čast svoje jeftine i slatkastog mirisa, a limun - za omekšavanje tvrde vode (čak i filtrirana voda može biti tvrda). Šećer, aromatične esencije se dodaju votki kao aditivi, mlijeko i med se dodaju u malim količinama.

Upotreba ovih sastojaka zavisi samo od vaših preferencija ukusa. Volite "gorku", pravu i goruću, "tako da grije" - nemojte koristiti aditive. Ako volite proizvod koji je „meki sam po sebi“, eksperimentirajte dodavanjem malo po malo i osmislite svoj savršeni recept.

Radimo po formuli

Da biste dobili piće jačine 40% (votka) od litre alkohola jačine 96%, potrebno je da ovu litru alkohola sipate u 1,4 litre vode.

Ova operacija se izvodi na osnovu sljedeće formule: X=P*(N/M-1)

X- ovo je količina vode u mililitrima koja će biti potrebna za dobivanje otopine željene jačine
P je zapremina alkohola koju imamo u mililitrima
N- ovo je jačina postojećeg alkohola koji razblažujemo
M- Ovo je tvrđava koju želimo da dobijemo

Pogledajte kako smo dobili cifru od 1,4 litre (1400 mililitara) koristeći ovu formulu: pomnožili smo 1000 (volumen alkohola koji imamo u ml) sa brojem koji se dobije oduzimanjem jedan (1) od rezultata dijeljenja 96 (jačina alkohola alkohol dostupan) za 40 (tvrđava koju želimo da dobijemo): 1400=1000*(96/40-1).

Drugi primjer: da biste dobili piće jačine 50% od litre alkohola jačine 96%, potrebno je da ovu litru alkohola sipate u 920 mililitara vode: 920=1000*(96/50- 1)

Međutim, možete imati alkohol jačine ne 96%, već nižu, tada gornja formula neće raditi. U ovom slučaju će vam pomoći Tablica za razrjeđivanje alkohola - Fertmanova tablica.

Kako razrijediti litar 96% alkohola?

Ako želite da primite 40 stepeni votke, razrjeđivanjem alkohola, tada treba pomiješati litar alkohola sa 1440 ml vode. Često su potrebna ne tako jaka pića, npr. 30% ili 35% . Da biste ih dobili, trebat će se kombinirati litar alkohola sa 2240, odnosno 1785 ml. Ako u litar 96% alkohola sipate 1175 ml vode, na kraju ćete dobiti alkoholno piće jačine 45% . Ostvarite tvrđavu 50% Možete pomiješati litar alkohola i 960 grama vode. Kada se u litar alkohola doda 780 ml vode, dobija se alkoholno piće jačine od 55% .

Da dobijem piće sa snagom 60 stepeni, potrebno je pomiješati 1000 ml čistog alkohola sa 630 ml vode. Šta mislite, kolika će jačina pića biti rezultat miješanja litre alkohola sa pola litre vode? Ispravno, 65% . Razblaživanjem litra čistog alkohola sa 390 ml vode dobijamo napitak jačine 70% .

Jače koncentracije, tj 75% , 80% , 85% i 90% dobijeno mešanjem litra alkohola sa 295 ml, 209 ml, 135 ml i 65 ml vode, respektivno.

Očigledno, kao rezultat gore navedenih manipulacija, često je moguće dobiti prilično veliku količinu alkoholnog pića, što se može pokazati suvišnim. Smatramo da bi u ovom slučaju valjalo reći u kojim omjerima vodu i alkohol treba pomiješati da bi se dobila litar pića (plus/minus 50 ml).

Kako razrijediti 96% alkohola da dobijete litar votke?

Litar pravog 40 stepeni votka se može dobiti miješanjem 421 ml alkohola i 607 ml vode. Kada spojite 632 ml alkohola i 397 ml vode, dobijete nešto više od litre 60% -piće. Pomešanjem 474 ml alkohola i 556 ml vode dobija se 1030 ml 45% - piće.

E, sad redom....

Razblaživanje 316 ml alkohola sa 707 ml vode će napraviti piće sa niskim udjelom alkohola ( 30% ). Pijte snagom 35% dobijeno mešanjem 368 ml alkohola sa 658 ml vode. Napravite pića sa snagom 50% i 55% , možete kombinovati 526 ml i 579 ml alkohola sa 504 i 451 ml vode, respektivno.

Razblaživanjem 684 ml 96% alkohola sa 343 ml vode možete dobiti alkoholno piće jačine 65% . Litara, tačnije malo više, 70% -nogo piće se lako dobija ako pomešate 737 ml alkohola i 288 ml vode.

Najjače koncentracije ( 75%, 80%, 85% i 90%) se dobijaju mešanjem 789 ml alkohola sa 233 ml vode, 852 ml alkohola sa 176 ml vode, 895 ml alkohola sa 119 ml vode i 947 ml alkohola sa 61 ml vode.

naseljavanje

Nakon što dobijemo rastvor koji nam je potreban po jačini, još ga ne možemo nazvati gotovim, potrebno ga je infuzirati nekoliko dana, a najbolje cele nedelje, to je neophodno da se sve hemijske reakcije koje se tu dešavaju završe. . Štaviše, potrebno je braniti na temperaturi od +5 stepeni Celzijusa u dobro zatvorenoj i potpuno napunjenoj posudi, inače će alkohol izgubiti svojstva u kontaktu s kisikom.

Ovako se rješenje slegne, već možete sigurno početi pripremati razne tinkture ili druga alkoholna pića kod kuće.

Recepti

Začinjena votka

Ljubitelji začina svakako bi trebali isprobati ovaj recept. 3 šolje vode se pomeša sa 2 šolje alfa alkohola, pomeša i ohladi. Nakon nekoliko sati, boca se otvori i u nju se ubaci 1 šolja suve limunove korice. Piće se infundira u hladnim uvjetima još 5 sati, a infuzija se destilira kroz aparat za mjesečni aparat.

Nadalje, recept zahtijeva mjerenje destilata i dodavanje 5 g cimeta u svaku litru. Muškatni oraščić i kardamom staviti po 1 g. Za bogatiji ukus, začini se sipaju u većim količinama. Zatim se votka s aromatičnim dodacima i alkoholom dobro zatvori i očisti u toploj prostoriji. Možete jednostavno zamotati flašu ćebetom ili je staviti u zagrijanu pećnicu na 11 sati.

Nakon navedenog vremena, posuda se premješta na tamno mjesto gdje se piće treba infundirati 12 sati. Gotov proizvod se filtrira kroz savijenu gazu i ohladi. Po želji dodajte šećer ili glukozu.

Uradi sam "biber"

Ovu verziju alkoholnih proizvoda možete pripremiti od sljedećeg skupa sastojaka:

karanfilić - 2 glavice;
crvena paprika - 1 mahuna;
crni biber aleva paprika - 6 graška;
votka na bazi alkohola alfa - 0,5 l.

Kako zrna papra i karanfilića ne bi plutali u posudi, mogu se staviti u crvenu mahunu. Iz povrća sečenog po dužini vade se sjemenke i praznina se popunjava potrebnim komponentama. Mahuna se baci u teglu i nakon 3-5 dana probaju piće.

Vodka-Kedrovka

Recept za ovo piće takođe nije komplikovan. Trebat će vam pola kilograma neoljuštenih pinjola, 2 litre vode (potrebna je za isparavanje smole iz oraha) i 3 litre alfa votke.

Radite sa ovim sastojcima:

orašasti plodovi se kuhaju 5 minuta, nakon čega mijenjaju vodu i kuhaju još 5 minuta;
orasi se odbacuju u cjedilo i čekaju da voda iscuri;
plodovi kedra se stavljaju u votku.

Pijte "dva u jednom" - votku-konjak

Sljedeći recept zahtijeva čvršći skup sastojaka:

soda - 0,5 kašičice;
karanfilić - 2 kom.;
šećer - 1 kašičica;
lovorov list - 2;
alfa votka - 3 l;
vanilin - na vrhu noža;
prah hrastove kore - 1 kašičica;
crni biber - 3 graška;
instant kafa - 1 kašičica;
kuvanje visokokvalitetnog rastresitog čaja - 1 žličica.

Sastojci se skupe u ukupnu masu i stavite na tihu vatru. Posuda je pokrivena prozirnim poklopcem, a rupa je zatvorena krušnim mrvicama. Neposredno prije ključanja, aromatizirana vodka alfa se vadi iz pećnice i hladi. Kada se ohladi, filtrira se kroz gazu, flašira i stavlja u rashladnu jedinicu.

Votka od limunovog duha

Bezalkoholno osvježavajuće piće se pravi od alfa votke (400 ml), jednog limuna i vode (600 ml). Citrus se prelije kipućom vodom, obrišite i ogulite s njega nožem. Korica se tanko iseče i stavi u flašu. U posebnoj posudi pomiješajte vodu sa alkoholom i stavite smjesu u hladnjak na nekoliko sati.

Sok se iscijedi iz preostale pulpe i skupi u teglu. Infuzija votke se podijeli na jednake dijelove. Jedan dio se razrijedi limunovim sokom, drugi se sipa u bocu sa korom. Banke se zatvaraju i vade na 2 nedelje na tamno i suvo mesto. Piće se pijucka i degustira.

Ovaj recept se može poboljšati dodatnom destilacijom votke kroz aparat i razrjeđivanjem sa šećernim sirupom. Bilo koju alfa votku lako je napraviti bez "tehnologije" mjesečine. Preporučljivo je da se mješavina alkohola natapa na hladnom mjestu najmanje 14 dana, filtrira i drži još 3 dana.

Neobičan način

Votku možete napraviti i od alkohola uz dodatak raznih začina, koji će začiniti ukus.

Da biste dobili proizvod, potrebno je pripremiti sastojke:

3 čaše vode;
2 čaše alkohola;
1 šolja sušene limunove kore;
kardamom, mljeveni cimet i mljeveni muškatni oraščić.

Prije početka postupka potrebno je pripremiti staklenu posudu s poklopcem. Pomiješa se voda sa alkoholom, a zatim se tegla šalje u frižider da se hladi 3 sata. Nakon navedenog vremena, posuda se uklanja, a čaša osušene limunove kore se šalje u gotov proizvod.

Nadalje, recept za pripremu votke predviđa njenu infuziju 6 sati u zamrzivaču ili hladnjaku. Zatim se dobivena tinktura limuna podvrgava destilaciji na aparatu za dobivanje mjesečine. Broj dodatnih komponenti se može mijenjati, ali za 1 litar pića najbolje je staviti 4 g cimeta, 1 g muškatnog oraščića i kardamoma. Zatim se proizvod ponovo dobro zatvori i pošalje u toplu prostoriju na pola dana.

Dobro je posudu pokriti vunenim pokrivačem ili staviti u zagrejanu rernu. Zatim posudu za isto vrijeme treba staviti u hladnu prostoriju za potpunu infuziju. Dobiveni proizvod se filtrira, za što se koristi gaza presavijena u nekoliko slojeva. Potpuno ohlađeno piće treba kušati i po potrebi dodati granulirani šećer ili glukozu.

Alkohol se obično razrjeđuje kako bi piće bilo pogodnije za gutanje. Za ljudsko tijelo najpovoljnije su i najsigurnije tekućine s jačinom ne većom od 40%. Vodka je najpoznatije piće sa ovim sadržajem alkohola. Ovaj proizvod je već postao nacionalni za Rusiju. S njim stranci povezuju pojam "ruskog naroda". Votka se ne može kupiti samo u prodavnici, već i kuhati kod kuće u kuhinji. Osnovni princip pravljenja votke je da se prirodni alkohol razblaži vodom do željene koncentracije. Ovaj proces je jednostavan, zahtijeva obavezno poštivanje glavnih faktora: proporcija, aditiva i tehnologije.

Proporcije za pravilno razrjeđivanje alkohola

Za pravljenje domaće votke potrebne su dvije glavne komponente: voda i alkohol. Alkohol se obično uzima u jačini od 96%. Voda mora biti čista i bez nečistoća i soli. Bolje je uzeti izvorsku vodu ili čistu običnu vodu iz slavine propuštanjem kroz poseban filter. U ekstremnim slučajevima možete uzeti destilovanu ili prokuhati vodu iz slavine. U svakom slučaju, treba da bude transparentan bez stranih inkluzija. Za početak, morate jasno znati kako pravilno razrijediti alkohol. Tajna je u sljedećem: pripremljene komponente se kombiniraju u čistoj posudi u omjeru "2: 3". Tako se uzimaju 2 dijela čistog alkohola i 3 dijela pripremljene vode. Druge koncentracije neće dati željeni rezultat.

Aromatični i aromatični aditivi

Alkohol razrijeđen vodom postaje manje jak, ali to nije dovoljno da se dobije istinski kvalitetan proizvod. Kako bi se domaća votka pila lako i sa zadovoljstvom, nakon sjedinjavanja glavnih sastojaka u smjesu se može dodati malo meda, šećera i limunske kiseline. Ovo će učiniti piće mekšim. Tečnost neće spaliti grlo, a med će joj dodati lagani ukus. Ovo je osnovno pravilo za one koji žele razumjeti kako pravilno razrijediti alkohol i ne pokvariti konačni proizvod.

Tehnologija kuhanja i vrijeme držanja

Ovako dobivena smjesa još nije votka. Oni koji su studirali hemiju znaju da se miješanje tekućina događa postepeno. Stoga se najprije smjesa mora dobro protresti, a zatim ostaviti 3-4 dana dok proizvod potpuno ne sazri. Ovaj postupak je obavezan. Postoji još jedna nijansa. Reakcija kombinacije vode i alkohola javlja se oslobađanjem topline. Ali nitko ne želi piti toplu votku, pa se spremnik s proizvodom mora staviti u hladnjak za cijelo vrijeme infuzije. Postupak kako pravilno razrijediti alkohol se tu ne završava.

Čišćenje gotovog proizvoda

Da bi pripremljeno piće bilo čisto i prozirno, mora se očistiti. Da biste to učinili, prije hlađenja, nekoliko tableta aktivnog ugljena mora se baciti u posudu. Nakon nekoliko sati, smjesa se mora filtrirati kroz vatu ili gustu krpu, a tek onda poslati na hlađenje. Sada se opis kako pravilno razrijediti alkohol zaista može smatrati potpunim.

Kultura pijenja

Ne može svako lako da proguta 96% alkohola. To će zahtijevati ne samo veliku želju, već i dugu obuku. Iskusni amateri su čak razvili posebne upute za konzumaciju nerazrijeđenog alkohola. Ali češće u životu moramo piti ne čisti alkohol, već razne vrste alkoholnih pića. Malo ljudi zna kako pravilno piti alkohol. Ova nauka je prilično složena i zahtijeva određene vještine u oblasti kuhanja. Morate jasno znati kako i šta sipati ovo ili ono piće, kao i kako i kada grickati. I također morate zapamtiti jedno zlatno pravilo: "Sve je dobro u umjerenim količinama." Možete popiti malo dobre votke, dobro pregristi i sutradan se osjećati odlično cijelo veče bez ikakvih posljedica. A možete se "napuniti" šampanjcem, prejesti čokoladom i sljedećeg jutra "umrijeti" od mučnine i glavobolje. Kultura konzumacije alkoholnih pića predviđa pravilnu kombinaciju proizvoda i usklađenost s kvantitativnim standardima.

Željena koncentracija

Ponekad pri ruci nije čisti alkohol, već, na primjer, 70 posto. Kako biti u takvoj situaciji? Kako pravilno razrijediti alkohol da dobijete običnu votku? Sve je vrlo jednostavno. Potrebno je uzeti 100 mililitara 70% alkohola i tačno 78 mililitara čiste vode. Inače, tehnologija kuhanja ostaje ista: proizvodi se sjedinjuju, dodaju se potrebni aditivi, čiste, ostavljaju da se kuhaju i hlade. Nitko ne može razlikovati gotov proizvod od obične votke. Ponekad se, radi bržeg hlađenja, dio vode zamijeni komadićima leda iste količine. Mešanje je u ovom slučaju efikasnije, a piće se hladi mnogo brže.

Zdravo prijatelji! U današnjem članku ćemo govoriti o tome kako razrijediti alkohol vodom kod kuće. I ne samo do 40 stepeni, već do bilo koje potrebne tvrđave. Reći ću vam kako odabrati prave proporcije i koju vodu odabrati. Takođe ću vam pokazati kako da napravite votku. Na prvi pogled sve je jednostavno, ali ako se ne pridržavate tehnologije miješanja, možete dobiti mutnu, ružnu tekućinu.

Ideja o pisanju ovog članka dugo je sazrevala. Uostalom, stalno pišem u svojim receptima da se umjesto votke može koristiti razrijeđeni alkohol, ali ne znaju svi kako ga pravilno razrijediti, na primjer, do 70 stupnjeva. Ako ste sretnik koji ima pristup kvalitetnom alkoholu, onda je ovaj članak za vas. Usput, gdje ga nabavljate? Javite u komentarima.

Šta bi trebalo da bude alkohol

O tome šta su alkoholi opisani u poseban članak. Ovdje se nećemo fokusirati na ovo. Reći ću samo da treba biti prirodno pitko, kvalitetno i iz provjerenih izvora. I takođe apsolutno proziran i bez stranih mirisa.

Koju vodu koristiti

Kvalitet vode koja se koristi jednako je važan kao i kvalitet alkohola. Ok, isključio sam ga. Recimo malo manje, ali i veoma, veoma važno. Mislim da je nepotrebno govoriti da voda treba da bude pitka, čista i prozirna, pa da pređemo na manje očigledne stvari.

Glavni pokazatelj vode za nas je tvrdoća. Tvrdoća je količina kalcijuma (Ca) i magnezijuma (Mg) u vodi. Mjeri se u mg-eq/l. Za razrjeđivanje je potrebno koristiti vodu najmanje tvrdoće, odnosno meku vodu. U suprotnom, otopina će postati mutna i izgubit će svoj ukus.

Pa koliko bi to trebalo biti teško? Prema publikaciji “Tehnologija proizvodnje alkohola i alkoholnih pića” (M. “Prehrambena industrija”, 1973), voda tvrdoće manje od 1 mg-ekv/l za prirodnu vodu i manju od 0,36 mg-ekviv/l za omekšanu vodu. Koristit ćemo prirodnu vodu, pa se fokusiramo na 1 meq/l.

Kako znate koliku je tvrdoću vaša voda, pitate se? Sada ću vam reći, ali hajde da prvo razmotrimo opcije za kakvu vodu možemo koristiti.

voda iz česme

Najgora opcija. Takva tvrdoća može doseći 7 mg-eq/l. Osim toga, sadrži izbjeljivač koji ima svoj izražen miris. Ne preporučujem korištenje takve vode, ali ako se ipak odlučite, onda morate napraviti neke manipulacije na njoj.

Prvo pustite vodu da odstoji 3-4 sata da ispari izbjeljivač. Zatim prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi. Nakon ključanja, proći kroz kućni filter bokal za vodu. Sada ih ima dosta u prodaji i dobro rade na pročišćavanju vode. Nakon ovih postupaka, voda je spremna za upotrebu.

Izvorske vode

Većina sajtova na internetu preporučuje upravo takvu vodu, ali ne bih bio tako kategoričan. Nije sve tako jednostavno. Izvorska voda je po pravilu veoma ukusna, ali se njen sastav i tvrdoća ne mogu utvrditi bez posebne analize. Osim toga, njegove performanse mogu uvelike varirati od doba godine, jakih kiša ili suše.

Stoga ne mogu preporučiti ovu vodu. Ako u blizini imate izvor ili bunar, možete pokušati da koristite ovu vodu da napravite malu količinu mješavine i vidite šta će se dogoditi. Ako se ne zamuti i odgovara vam po ukusu, onda je voda sa ovog izvora pogodna za upotrebu.

Kupljena flaširana voda

Ovo je, po mom mišljenju, najbolja opcija. Hemijski sastav i tvrdoća su ispisani na kupljenim bocama, tako da ostajemo samo da izaberemo vodu koja nam odgovara.

Ovo je, kao što sam rekao, voda tvrdoće od 1 meq/l i niže. Ima ih dosta na prodaju. Vidio sam čak i vodu tvrdoće od 0,05 meq/l. Dešava se da ukupna tvrdoća nije naznačena na bočici. Zatim se treba fokusirati na sadržaj Ca i Mg. Poželjno je da kalcijum bude manji od 10 mg/l, a magnezijum - manje od 8 mg/l. Bar moja voda ima takve pokazatelje.

Destilovana voda

Čini se da šta može biti bolje od vode pročišćene od svih nečistoća za razrjeđivanje alkohola? Ova voda definitivno nije zamućena. Ali ni ovdje nije tako jednostavno. Sve će zavisiti od toga za šta ćete koristiti dobijenu smesu.

Ako za dalju pripremu neke vrste tinkture, npr. Paprika ili Kedrovka, čiji ukus određuju prvenstveno sastojci koji su u njemu, onda je savršena destilovana voda. Uostalom, ona nema ukusa.

Iz istog razloga nije pogodan za pravljenje votke, čiji ukus u velikoj meri zavisi od ukusa vode. Votka pripremljena destilovanom vodom znatno je lošija po ukusu od votke napravljene od izvorske ili flaširane vode.

Da rezimiramo: za razrjeđivanje koristite meku flaširanu vodu tvrdoće od 1 mEq/L i niže.

Omjer miješanja

Kada se alkohol pomiješa s vodom, volumen nastale otopine se smanjuje. Odnosno, kada dodamo 1 litar vode u 1 litar alkohola, nećemo dobiti 2 litre tečnosti na izlazu. Volumen će biti nešto manji. Ovaj efekat se zove kontrakcija i značajno komplikuje naše proračune.

Za ispravan izbor proporcija potrebno je koristiti posebnu tablicu - Fertmanov stol. Označava koliko ml vode treba dodati u 1000 ml alkohola da bi se dobio rastvor željene koncentracije.

Evo ga ispod (kliknite na sliku za povećanje).

Na primjer, da razrijedite 90% alkohola do 60%, dodajte 535 ml vode u 1000 ml alkohola.

Vrijedi napomenuti da su sve ove proporcije ispravne na temperaturi miješanih tekućina od 20 ºS. Ako mjerite koncentraciju alkohola alkoholomjerom, trebate znati da se pri promjeni temperature mijenjaju i očitanja. Odstupanje od 5 stepeni u temperaturi rezultira odstupanjem od oko 1 stepen alkohola. Evo oznake za 96% alkohola.

Vjerovatno ste primijetili da Fertmanova tabela sadrži podatke samo za alkohol jačine 95% i niže. Ali šta ako imate jačeg?

U takvim slučajevima možete koristiti formulu u nastavku. Izračunava koliki bi volumen smjesa trebala imati nakon razrjeđivanja.

Formula

X= S/K*V (ml),

X je konačni volumen razrijeđene tekućine (ml)

Na primjer, trebamo razrijediti 500 ml 96% alkohola do jačine od 40%. Smatramo: X=96/40*500=1200 ml. Ispostavilo se da moramo dodati vodu u 500 ml alkohola dok se njegov volumen ne poveća na 1200 ml.

Tesko? Onda postoji ova opcija. Ovo je prilično približna kalkulacija, ali za kućne uslove sasvim je prikladna.
M= SV/K-V (ml),

M - količina vode potrebna za razrjeđivanje (ml)

S - početna jačina alkohola (%)

K - potrebna čvrstoća otopine (%)

V - početni volumen alkohola (ml)

Primjer: Ponovo razrijedimo 500 ml alkohola 96% do jačine od 40%. M = 96*500/40-500 = 700 ml. Ispada da se 700 ml vode mora dodati u 500 ml alkohola. Ali ukupna zapremina tečnosti će biti manja od 1200 ml. Sjećaš se zašto? Tako je - kontrakcija.

Tehnologija miješanja

Mešanje alkohola i vode takođe nije tako jednostavno. U različitoj literaturi, te na mnogim stranicama i forumima, pišu da je ispravno sipati alkohol u vodu. Recimo, potrebno je težu tečnost (gustina vode 1 g/ml) sipati u lakšu (gustina alkohola 0,8 g/l), kako bi se brže mešale, a hemijska reakcija tekla kako treba.

Ali u isto vrijeme, više puta sam čuo da u destilerijama sipaju alkohol u vodu, i obrnuto. A u nekoj literaturi navode i tehnologiju kojom se alkoholu dodaje voda. dajem primjer:

U knjizi "Tehnološka uputstva za proizvodnju alkoholnih pića", 1971. na strani 65 piše:

“Proračunata količina alkohola se sipa kroz merni rezervoar u pripremljenu kacu za sortiranje, a zatim vodu”

U priručniku "Recepti za alkoholna pića", izdanje 1981. godine, na strani 9, navodi se sljedeće o pripremi votke:
„U mješavinu se dodaje voda i podešava se zapremina posude za miješanje koja je određena mjernim staklom“

Iz ličnog iskustva, reći ću da sam miješao ovako i onako, nisam primijetio veliku razliku. Glavna stvar je da se pridržavate sljedećih pravila:

Alkohol i voda moraju se ohladiti prije miješanja. Alkohol se može staviti u zamrzivač, a voda u frižider.
Oba alkohola možete sipati u vodu, i obrnuto, glavna stvar je da ulijete što je brže moguće i odmah dobro promiješajte.

Alkohol razrijeđen vodom naziva se sortiranje. Svježe pripremljeno sortiranje nije pogodno za konzumaciju. Treba joj neko vrijeme da završi sve tekuće kemijske reakcije. Stoga, prije upotrebe, trebate braniti barem nekoliko dana, a najbolje sedmicu. Bocu dobro zatvorite čepom i čuvajte u frižideru.

Kako napraviti votku od alkohola

Kao što sam već rekao, mješavina alkohola i vode još nije votka, već samo poluproizvod koji se zove sortiranje. Ali sortiranje dobiva uobičajeni okus votke tek nakon čišćenja ugljem. Prilikom karbonizacije smjesa se čisti od štetnih nečistoća i redoks reakcija, nakon čega se sortiranje pretvara u votku.

Za čišćenje možete koristiti ugalj koji se prodaje u specijaliziranim trgovinama za vinare, aktivni ugalj iz ljekarne ili kućni vrč za filter za vodu koji se prodaje u supermarketima.

Proporcije po 1 litri sortiranja su otprilike sljedeće - 1 žlica uglja iz prodavaonice mjesečine, ili 30 tableta aktivnog ugljena iz ljekarne, ili dvostruko filtriranje kroz vrč. Sortiranje bi trebalo da bude 42%, jer. nakon pecanja 2 stepena će se izgubiti.

Nakon filtriranja, da bi se omekšao ukus, u votku se dodaje šećer (1 kašičica na 1 litar), ili glukoza (20 ml 40% rastvora na 1 litar) ili fruktoza. Ponekad se dodaju i hidratizirano sirće, glicerin itd.

Danas ne dajem detaljan tehnološki proces za pripremu votke od alkohola, jer je to tema za poseban članak. Napisaću to vrlo brzo. Pretplatite se na ažuriranja i stići će vam na poštu.

I to je otprilike sve što imam za danas. Pripremite pravo piće i budite sretni.

Vidimo se opet. Dorofejev Pavel.