Kako prodati raženi kruh, brezov sok i fermentirano pečeno mlijeko Britancima? Hajde da pričamo o onima koji su uspeli. Da li je moguće učiniti sakupljanje brezovog soka dodatnim sezonskim prihodom? Ideje za prodaju brezovog soka

Svake godine, tokom jedne i po do dve prolećne nedelje, šumarstvo u našoj zemlji ubere oko 20 hiljada tona brezovog soka. Ni stanovništvo ne zaostaje. Mnogi ljudi pokušavaju na različite načine da se opskrbe "živim" pićima za buduću upotrebu, a neki uspijevaju i zaraditi na tome. I potpuno je legalno.

Pokazalo se da je bilo prilično jednostavno dobiti sezonski posao u šumarskom preduzeću Logoisk. Tamo se zapošljavaju lokalni stanovnici na osnovu ugovora.

Ali potrebno je ispuniti dnevnu normu - prikupiti najmanje 180 litara, - upućuje šumar kozirske šumarije Aleksandar Grishchenya, prateći ih do parcele. - Izračuni su jednostavni: za svaki litar, na osnovu rezultata rada, dobit ćete 140 rubalja. Poštivanje norme garantuje još 20 posto od ukupnog iznosa.

Priznajem, obuzima me malodušnost. niske cijene! Štaviše, pokušajte da "iscijedite" ovih skoro 2 centnera tečnosti dnevno iz breze!

Upoznavanje sa mojim timom. To su stanovnici okolnih sela. Dodijeljena im je parcela od 12,2 hektara. Trebalo im je dva dana da se pripreme - morali su da naprave rezove na obeleženim stablima, zabiju metalne žlebove i zavežu plastične kese.

Posao je monoton, priseća se 37-godišnji Vladimir. - Na stotoj brezi mi se vrti u glavi.

Broj rupa zavisi od prečnika stabla (20-26 cm - jedan, 27-34 cm - dva, 35-40 cm - tri, više od 40 cm - četiri). Rupe se ili buše bušilicom ili pile testerom do dubine ne veće od 2-3 centimetra, bez uzimanja u obzir debljine kore. U pripremljenu rupu ubacuje se žljeb od nehrđajućeg čelika ili svježe izrezani izdanak lijeske, javora ili lipe. Ispod utora je vezana plastična vrećica. Sok treba sakupljati iz posude najmanje jednom dnevno.

Ukupno je na našoj parceli posječeno oko 600 stabala breza, za koje je vezano 1.200 vreća. Pobijele na korijenju drveća i vidljive su izdaleka. Drugi krug pokazuje da su neki kontejneri skoro puni. Dakle, vrijeme je za posao.

Traktor sa prikolicom sa bačvom se s naporom probija kroz čistine. Naš zadatak je da odriješimo pune vreće sa drveća i donesemo ih do traktora. Zatim sok odlazi u bure, odakle se, kako se puni, pumpa pomoću motorne pumpe u stacionarni kontejner na “bazi” - mjestu usred šume. A odatle, po dogovoru sa šumarskim preduzećem, piće će biti pokupljeno transportom iz najbližeg pogona za preradu.

Plastična vrećica vezana za drvo breze može primiti do 40 litara soka. U principu, nije teško da ga dvije osobe podignu i pomjere nekoliko metara. Glavna stvar je da ga ne trgate na granama grmlja. Za samo 15 minuta lako i prirodno ispunjavam minimalne dnevne potrebe od 184 litre. Onda, kako kažu, radim za sebe. U roku od sat vremena punimo prikolicu za bure od tri tone. Brzo izračunam u glavi: moj “udio” je 500 litara. Mentalno sam stavio 84 hiljade rubalja u džep. Sparsely? Za sada.

Darovi prirode se brzo prebacuju iz prikolice u stacionarni kontejner, a mi opet idemo na torbe. Nema potrebe da oklijevate. Što je sunce toplije, sok aktivnije cirkuliše kroz breze. Na brdima i otvorenim mjestima teče iz žljebova, kao iz mjesečine još u ozloglašenom filmu, samo imajte vremena da zamijenite posudu. To znači da nam svaki minut kašnjenja oduzima novac.

U daljini, na šumskom putu, neko očajnički trubi. Naši klijenti su se izgubili. Stanovnici Minska i drugih naseljenih područja žure da nabave "svježi sok" za buduću upotrebu i upadaju u našu bazu. Račune su uplatili u šumariji, a naš zadatak je da ih otkupimo „prema kupljenim kartama“.

Eduard je došao iz Minska. U prikolici njegovog automobila nalaze se limenke i burad raznih veličina. Platio sam 450 litara soka.

Najbolji način da se sok sačuva do jeseni je da se od njega napravi kvas, deli recept gost. - Napitak sipam u plastične flaše, u svaku dodam po nekoliko grožđica i stavim u frižider. Nakon nedelju-dve osvežavajući napitak je spreman.

Aleksandar i njegova supruga Marina su iz Borovljana. Išli su 40 kilometara od kuće po 50 litara izvorske tečnosti. Izgubili smo mnogo vremena. Spalili smo mnogo goriva. Izvršili smo neplanirani crash test automobila na brdovitom šumskom putu. Je li igra bila vrijedna truda? Ispostavilo se da im je proces važan. I sami veselo šetaju između breza, traže "hranljivije" pakovanje i svojim ga rukama sipaju u kanister. Dobro smo raspoloženi, podstičemo:

Trebalo bi izabrati jednu brezu u blizini naše kuće i iscijediti ove litre iz nje!

Znaš, bolje mi je službeno. Biće jeftinije...

Zaista, nije vredno rizika. Alexander Grishchenya upozorava da je u skladu sa Zakonom o upravnim prekršajima predviđena kazna do 4,2 miliona rubalja za kršenje pravila za sakupljanje sokova. U istom šumskom preduzeću Logoisk, litar soka košta samo 1.500 rubalja. Dakle, da li je zaista vrijedno rizika?

Gosti odlaze, a nama je vrijeme da se bacimo na posao. Palimo traktor i idemo u šumu.

Od jutra do kraja dana naš tim uspeva da pripremi 12 tona soka. I to nije granica. Najtopliji dani su pred nama. Ja brojim zaradu. Ispostavilo se da sam zaradio 336 hiljada rubalja dnevno. U prosjeku, period soka traje 12-14 dana, što znači da prosječan kombajn može računati na zaradu od oko 4 miliona rubalja. Kao bonus, možete piti brezovu koru na litru, kako kažu, bez napuštanja kase.

Ne mogu reći da sam se preterao. Periodima intenzivnog rada slijedi dug odmor, kada možete samo sjediti, udahnuti i razgovarati sa svojim saputnicima o životu. Svako od njih ima svoje planove za dodatni prihod.

Oldtajmeri iz šumarskih radnika prisjećaju se da je u prošlosti dobiti posao nabavljača brezovog soka bilo ne samo časno, već i vrlo isplativo. Šumari se i danas privremeno premještaju na radna mjesta šumara kako bi imali pravo da se bave sječom. Zašto ne, ako je pomoć cijenjena?

Momci iz mog tima će ponovo doći na plac sutradan u zoru. Kada se završi sezona berbe, još uvijek moraju čistiti za sobom i liječiti ranjene breze.

Prema pravilima, nakon sakupljanja soka, žljebovi se moraju ukloniti, a rupe zatvoriti drvenim čepovima ili prekriti smolom, baštenskom mašću, glinom s vapnom ili smolom koja sadrži 20 posto drvenog uglja. Ovo će spriječiti bolesti drveća. Šuma te uči da živiš više od jednog dana.

Mišljenje

Elena Andreeva, šefica sektora za industriju konzervi koncerna Belgospischeprom:

- Svake godine naša prerađivačka preduzeća otkupe od šumarskih preduzeća do 95 odsto ukupnog sakupljenog brezovog soka - od 15 do 20 hiljada tona godišnje. Kao rezultat, dobijamo oko 40 miliona konvencionalnih limenki gotovog proizvoda, koji se flašira u staklene kontejnere, tetrapake, PET boce i podloge raznih veličina.

Brezov sok je najpopularnije piće među našim građanima. Potražnja je tolika da su gotovo sve fabrike konzervi uključene u njenu preradu tokom sezone. Proizvod se izvozi u Rusiju i Litvaniju. Čak iu SAD-u posljednjih godina voda od breze pravi prskanje, natječući se s kokosovom vodom, koju Amerikanci odavno vole. Međutim, količine izvoza su male: piće se aktivno prodaje na domaćem tržištu.

I to nije iznenađujuće. Zaista, od svih sokova koje proizvode naša preduzeća, sok od breze je najvredniji po svojim korisnim svojstvima i ukusu. Štaviše, najveća potražnja je za čistom korom breze, bez dodataka, samo sa šećerom.

Postoji mišljenje da su staklene posude za flaširanje sokova zastarjela tehnologija. Ovo nije u redu.

Prvo, staklo se smatra ekološki najprihvatljivijim pakiranjem. Drugo, rok trajanja pića u staklenoj posudi doseže 2 godine (u tetra pack-u - ne više od 1 godine). Treće, potrošač može vizualno ocijeniti kvalitetu proizvoda samo u prozirnoj staklenoj posudi ili boci.

Jedan od glavnih zadataka je očuvanje maksimalne količine hranjivih tvari u soku. Zbog toga se dio sirovina u tvornicama stavlja u aseptične kontejnere ili aseptične vreće za skladištenje kako bi se prodajna mjesta snabdijevala svježim proizvodima tokom van sezone. U vakuumu i potpuno zatvorenom okruženju svježa breza se može čuvati nekoliko mjeseci.

Tridesetpetogodišnji diplomac Fakulteta za mehaniku i matematiku Univerziteta u Sankt Peterburgu Aleksej Gribin od detinjstva sakuplja sok od breze na letnjikovcu od 35 hektara u selu Voejkovo u Lenjingradskoj oblasti. Prije četiri godine u jednom od kafića kupio je flašu brezovog soka. Nije mu se dopao ukus: "Voda sa šećerom i limunskom kiselinom, a ne brezov sok."

Tada je ogorčeni Gribin odlučio proizvoditi sok od breze ne samo za vlastitu potrošnju, već i za prodaju: ljudi moraju znati što je pravo piće od breze. Poduzetnik je 2013. dao ostavku na mjesto glavnog specijaliste u Komitetu za energetiku i inženjering administracije Sankt Peterburga i osnovao kompaniju 7 Birches. A prošle godine je počeo da pravi javorov sirup pod brendom 6 Maple.

Novi posao je zahtijevao minimalna ulaganja. Gribin je kupio 60 limenki vode od pet litara za nekoliko hiljada rubalja, izlio vodu iz njih (bilo je zgodno skupljati sok u njima) i još 30.000 rubalja. potrošio na organizaciju festivala brezovog soka u okrugu Vsevoložsk u Lenjingradskoj oblasti. Tehnologija je bila elementarna - Gribin je kačio boce od pet litara na debla u svojoj dači (ima 70 breza) iu susjednoj šumi. Kasnije je gaj proširio na skoro 400 stabala, dogovorivši se sa obližnjom Geofizičkom laboratorijom koja nosi ime. A. I. Voeikova. „U Americi se sok skuplja u parkovima“, kaže Gribin.

Ako je u 2013. prihod "7 breza" iznosio samo nekoliko desetina hiljada rubalja, onda je 2015. porastao 10 puta na 600.000 rubalja. Pokazalo se da je proizvod prilično tražen, kaže Gribin. A stopa neto profita je oko 30%. Gribin je prošle godine sakupio 10 tona soka, a ove godine planira sakupiti četiri puta više - ako pronađe odgovarajući broj stabala: u prosjeku se sa jednog stabla dnevno može prikupiti 3 litre soka.

Kapaljka i ultraljubičasto

Gribin pravi rupu u kori drveta, u nju ubacuje jednokratnu medicinsku kapaljku, a zatim na nju pričvršćuje sterilnu medicinsku cijev. Nekoliko ovih cijevi, koje idu pod uglom iz različitih stabala, spojeno je u jednu veću, a sok teče u kanister. Zatim poduzetnik sakupljenu tekućinu pročišćava posebnom ultraljubičastom lampom i zamrzava je u zamrzivaču (Gribin je prethodno u velikim količinama zamrznuo bobice gljiva za vlastitu upotrebu). Zamrzavanje se smatra optimalnom metodom obrade u smislu troškova i očuvanja korisnih svojstava, kaže Anatolij Gavriljuk, generalni direktor grupe Absolute Nature (Živi sokovi). Druge opcije su sterilizacija ili pasterizacija na temperaturi od 70-80°C, nakon čega slijedi proizvodnja koncentrata.

Sok otadžbine

Prema podacima Unije proizvođača bezalkoholnih pića i mineralnih voda, kapacitet tržišta bezalkoholnih pića u 2015. godini iznosio je 6 milijardi litara. Međutim, sok od breze, prema Anatoliju Gavriljuku iz Absolute Nature, čini manje od 1%.

Vijek trajanja cijevi za sok je kratak - oko tri sedmice, a zatim epruvete morate zamijeniti novim sterilnim. Gribin je na ideju o takvom sistemu naišao na internetu od kanadskih i američkih farmera.

U Rusiji postoje samo 3-4 proizvođača soka od breze, procjenjuje Mihail Četvertakov, generalni direktor kompanije Dobrye Vody (proizvodnja brezovog soka od 1998. godine). I kompanija sa obimom prodaje pića od breze od 1 milion rubalja. godišnje se smatra glavnim proizvođačem, kažu Gavriljuk i Četvertakov.

U Sovjetskom Savezu sok od breze se proizvodio u velikim količinama i bio je jeftin, pa zbog toga potrošač i dalje smatra ovo piće drugorazrednim, komentira Anatolij Gavrilyuk, generalni direktor Absolute Nature Group („Živi sokovi“). Ali u inostranstvu se sok od breze smatra modernim organskim proizvodom i nije jeftin, kaže stručnjak. Na primjer, boca soka od 250 ml na Amazon.com košta oko 830 rubalja u rubljama. A 0,5 litara brezovog soka "7 breza" košta 100 rubalja.

Festivalski kanal

Glavni kanal prodaje su masovni događaji i festivali. Aktivan politički život pomogao je Gribinu da uspostavi zalihe. Učestvovao je na opštinskim izborima dva puta kao samopredloženi kandidat. Oba pokušaja su završila neuspehom, ali je Gribin uspeo da se sastane sa guvernerom Lenjingradske oblasti Aleksandrom Drozdenkom. I kada je u proljeće 2014. Gribin odlučio organizirati prvi festival brezovog soka na području Geofizičke laboratorije po imenu. A.I. Voeikov, zatim se obratio za podršku Drozdenku i šefu uprave okruga Vsevolozhsk, Vladimiru Dračevu. I podržali su ga - kao pokretača zanimljivog kulturnog i patriotskog događaja. Gribin je napravio svoju prepoznatljivu sap pipe i sipao sok sa drveta u plastične čaše za prikladne goste festivala. Svi Gribinovi troškovi (oko 30.000 rubalja) nadoknađeni su prodajom. Gribin očekuje da će ove godine na festival doći više od 1.000 ljudi.

Na još jednom festivalu „O, da! Hrana!" u junu 2015. na Elaginom ostrvu Gribin je za dva dana zaradio 110.000 rubalja, plativši kotizaciju od 40.000 rubalja. Prema Gribinovim riječima, korist sajmova i festivala je u tome što se promet proizvoda sa ličnih parcela ne oporezuje i ne zahtijeva korištenje kasa. Istina, potrebno je dostaviti dokumente o kvalitetu. Gribin ih ima: sok od breze je prošao laboratorijska ispitivanja i dobio je zaključak Rospotrebnadzora (kopija je dostupna u Vedomostima).

Kanadski kuhar i ruski sirup

Gribin je 2015. godine započeo eksperimente s drugim prirodnim proizvodima - brezovim i javorovim sirupima. Prema Gribinu, prije tri godine bilo je neisplativo kuhati javorov sirup: bilo je jeftinije kupovati od kanadskih i američkih proizvođača. Ali devalvacija rublje dala je priliku preduzetniku. Recepte je posuđivao od kolega iz Kanade i SAD-a. U početku je kuhao sirupe na šporetu od soka skupljenog u istoj šumici, ali to je bilo neefikasno, priznaje Gribin. Sada koristi isparivač soka po mjeri. Za 1 litar javorovog sirupa potrebno je 40-70 litara soka, a za 1 litar brezovog sirupa 60-150 litara. Sada Gribin može preraditi do 1000 litara soka dnevno.

Prema rečima preduzetnika, u leto 2015. godine, na festivalu hrane, preduzetniku je prišao brend chef holdinga restorana Ginza Project Alexander Belkovich. Sada Gribin pregovara sa Ginzom o redovnim isporukama i nada se da će stići na vrijeme za Maslenicu. Predstavnik Ginze je potvrdio pregovore. Preduzetnik planira i ove godine na poljoprivrednim pijacama prodati 100 litara javorovog sirupa.

Sada 150 g sirupa "6 javorova" košta 300 rubalja. – 1,5-2 puta niže u odnosu na uvozne proizvode, kaže Gribin. A neki dan se, kaže Gribin, šef restorana u Grand hotelu Evropa Kanađanin Ian Minis zainteresovao za javorov sirup. Glasnogovornica hotela potvrdila je planirani sastanak Minisa i Gribina. Gotovo sav Gribin prihod ostvaruje od maloprodaje, ali očekuje da će povećati udio restorana. Ali prvo će Gribin morati certificirati proizvode.

Premalo drveća

Prošlog ljeta Gribin je otišao na prvu međunarodnu konferenciju proizvođača brezovog soka i sirupa u državi New York. I tamo je došao na ideju da isporuči proizvode na strano tržište. Još ljetos je slovački proizvođač smutija Acaimania htio kupiti seriju soka, ali poduzetnik nije imao dovoljno količine. Brezov sok se također koristi u proizvodnji kozmetike, ali proizvođačima je potreban certifikat o organskom porijeklu Gribinovih proizvoda. “Problem je što u Rusiji još ne postoje takvi standardi. „Čak sam kontaktirao Oporu Rossii“, kaže on.

Ove godine Gribin se nada da će dobiti evropske sertifikate kvaliteta, a sada registruje svoju delatnost kao seljačko imanje. Želi da iznajmi šumu u Lenjingradskoj oblasti, ali je skupa i pojede njegov profit, kaže farmer. Prema vladinoj uredbi br. 310 od 22. maja 2007. „O stopama plaćanja po jedinici količine šumskih resursa i stopama plaćanja po jedinici površine šumskog zemljišta u saveznom vlasništvu“, biće primoran da plati naknadu od 10 rubalja za svaki litar brezovog soka. u Lenjingradskoj oblasti. „Ako ne mogu da porazim sistem i promenim ovo pravilo, otići ću da radim u drugom regionu“, kaže Gribin. Izgledi za rast preduzetnika u Rusiji su ograničeni. Da biste postali veliki proizvođač, potrebne su vam velike rezerve sirovina, odnosno drveća, kaže Gavrilyuk.

Na telefonsku liniju TUT.BY stigla je poruka od čitaoca koji tvrdi da šumarsko preduzeće Gomel, kada sakuplja sok od breze, barbarski postupa sa drvećem koje se takođe nalazi na teritoriji botaničkog spomenika prirode. Novinar našeg portala otišao je na stranicu i otkrio zašto breze „plaču“ i koja je cijena ovih suza.

A čitatelja je, kako piše, zapanjila “varvarska metoda” sakupljanja brezovog soka, koji šumarija priprema za prodaju: “Dubina posjekotina motornom testerom je do 25 cm, a prošlogodišnji posjekotine izgledaju kao da dospiju do sredine debla 3 miliona ljudi su to radili pažljivo, a onda su popunili mjesta koja se danas dešavaju u šumarstvu.

Uz fotografiju, uz pismo je priložen i video.

Pažnja! JavaScript vam je onemogućen, vaš pretraživač ne podržava HTML5 ili imate instaliranu stariju verziju Adobe Flash Player-a.

Na glavnoj stranici web stranice Gomelskog šumarskog preduzeća odmah upada u oči oglas za prodaju brezovog soka. U odjeljku "Proizvodi" također je naveden zajedno sa "drvo, komadići goriva, prirodni med, kućna metla i metla za kupanje."

Ja sam na telefonu sa Nikolai Russu- šumar Šumarije Makeevsky, na čijoj teritoriji postoje te vrlo krševite breze. Nudi da ode na stranicu da prokomentariše žalbu.

Sledećeg jutra idem u šumariju. Nikolaj Rusu je pre polaska na parcelu gde se sakuplja sok rekao da na mestu koje je čitalac posetio zaista postoji bezbednosna zona. Ali sakupljanje brezovog soka organizirano je u šumskom području koje nema nikakve veze s tim.

- Vidite: stavljamo "tap" u 179. kvartal, dio 8,- pokazuje on na mapi. - A spomenik prirode, označen isprekidanom linijom, nalazi se u potpuno drugoj četvrti - u 164, dio 10. Udaljenost između parcele na kojoj se sakuplja sok i spomenika prirode je najmanje 350 metara.

Šumar je rekao da šumarstvo pri sakupljanju brezovog soka ima pravo da koristi drveće samo na površinama koje će biti sječene u narednim godinama. Da ne bih bio neosnovan, otvorio sam časopis i pokazao: "Kvartal 179, dio 8 - čista sječa."

- U 2017. godini smo u obavezi da posečemo predmetne breze. U suprotnom, to će biti kršenje pravila korištenja šuma,- objasnio je. - Postoje uputstva kojih se striktno pridržavamo. Shvatite, ova stabla su stara preko 80 godina. Oni će oslabiti i umrijeti. I prije sječe moramo požnjeti. Šuma ne može trajati vječno: sječemo drveće i sadimo nova.

Nikolaj Rusu ne poriče da su rezovi na stablima breze napravljeni motornom testerom. On kaže da je to predviđeno "Pravilnikom o sječi sekundarnih šumskih resursa i sprovođenju sekundarnog gazdovanja šumama", u kojem se navodi da „Prilikom komercijalne berbe soka drveća, umjesto bušenja rupa za sok, dozvoljeno je piljenje motornom testerom bez skidanja kore.".

- Gdje prodajete brezov sok?- pitam.

- Prethodno, pre 5-6 godina, predali smo ga vinariji Gomel. Sada se razvila situacija da ga ni jedna fabrika u Gomelskoj oblasti ne prihvata na preradu. Prihvataju ga u Brestu, ali ako počnemo da ga nosimo tamo, to će dovesti do neopravdanih troškova: udaljenost je duga, gorivo nije jeftino, a sok je jeftin proizvod. Osim toga, morali bismo iznajmiti automobile sa cisternama - opet, troškovi. Zato sok prodajemo javnosti u šumi.

Dok smo se vozili autoputem M10 Gomel - Kobrin, Nikolaj Rusu nam je ispričao kako ide ova procedura.

Ispostavilo se da ljudi unaprijed zovu odjel za šumarstvo, još u februaru, da zakažu termin za kupovinu soka od breze: daju svoje ime, koliko litara žele kupiti i ostave broj telefona. Ovo stvara dugi red čekanja.

Čim počne sakupljanje soka, radnici šumarije zovu one koji su se prijavili. Prije preuzimanja soka direktno sa parcele, moraju pribaviti dokumentaciju od šumarstva za otkup i izvoz. U šumi ih susreće šumar. On sipa svježi sok iz plastične vrećice direktno u kontejner kupca. Kako kažu, svi su zadovoljni: i šumarski odjel, koji ne snosi dodatne troškove prilikom prodaje svojih proizvoda, i kupac koji kupuje svježi sok bez konzervansa po vrlo povoljnoj cijeni - 1.100 rubalja po litri. Inače, ostao je nepromijenjen od prošle godine.

- Osjetite razliku: ili kupite u prodavnici po cijeni od 14 hiljada po litru, ili mnogo jeftinije direktno od breze, kaže šumar. - U isto vrijeme, osoba sama vidi da nije kupila vodu, ne koncentrat, već najstvarniji, svježi sok od breze. Takođe prodajemo sok po cijeni od 1.300 rubalja po litru direktno u šumariji. Ali to radimo kao izuzetak za bake ili osobe sa invaliditetom koje nemaju svoj prevoz. I za ostaloDajemo vam koordinate kuda ići. Šumar tu stalno dežura, sastaje se sa kupcem koji dolazi svojim automobilom, provjerava dostavnicu koja mu je izdata u šumariji sa naznakom deplasiranosti, kao i potvrdu o uplati. To je cela procedura - kupac odlazi sa sokom.

Plan sakupljanja brezovog soka - 12 hiljada litara po sezoni - šumarija Makeevskoe sprovodi bez problema.

-I sve ovo oduzima stanovništvo?

- Da, a nemamo ni vremena da udovoljimo zahtjevima.

Za one koji žele sami da beru sok, bez posrednika, dodeljuje se posebna parcela, rekao je Nikolaj Rusu. Tada će sok koštati osobu potpuno besplatno. Prvo nam trebate reći koliko litara vam treba, šumar će vam pokazati breze i upoznati vas sa pravilima kojih se morate pridržavati prilikom sakupljanja. Sve što treba da uradite je da sami napravite rupe odvijačem, a zatim zaštitite drvo kako biste potom sok iz njega mogli da ispustite u sopstveni kontejner.

- U kojim slučajevima se kažnjavaju ljudi zbog sakupljanja soka u šumi?

- Kada se to radi na neovlaštenim sječama a ne po pravilima. Na primjer, neko je odlučio da izbuši 20 rupa oko bureta, a da se mogu napraviti najviše četiri. Kazne za takve prekršaje su znatne - do 20 osnovnih jedinica, što je više od 3,5 miliona rubalja.

Ubrzo smo skrenuli na cestu prema selu Tsykuny, u čijem se području nalazi šumsko područje koje je naš čitatelj snimio na fotografijama i video zapisima. A evo i 164. kvarta, koji je znakom označen kao spomenik prirode.

Nakon 300 metara ugledali smo sam plac na koji smo se uputili. Nikolaj Rusu je još jednom naglasio da to nema veze sa spomenikom prirode.

Šumar nas je dočekao Sergej Jakovljev:

- Mnogo ljudi dolazi ovde, sok nema vremena da kapne,- smiješi se. - Radim ovde nekoliko godina, a iz godine u godinu kupuju isti ljudi - i mladi i penzioneri. Štaviše, stalno se dodaju novi. Niko se nikada nije žalio na kvalitet soka, ali ga uzimaju da bi očistili bubrege i dali djeci da piju čisti proizvod. Neki ga stavljaju u tegle, drugi prave kvas.

Šumar ovdje stalno dežura, cijeli dan. Čuva plac, jer ima, kako je rekao, varvara koji mogu da pocepaju kese i odnesu sok koji nisu platili.

Tako sok teče unutar plastične vrećice duž dva žljeba.

Šumar kaže da su stabla breze na ovoj parceli prečnika više od 34 cm. Prema uputstvu, na jednom stablu se mogu napraviti tri reza, a samo dva.

- Čak i ako ima posekotina na stablu od prošle godine, ove godine imamo pravo da ih napravimo sa druge strane debla. Glavna stvar je da razmak između gornjih linija rezova bude najmanje 20 cm,- Nikolaj pokazuje Russa. - Ovo nije amaterska, već komercijalna berba soka, a slijedi pravila koja su uspostavljena u cijeloj Bjelorusiji.Tako održavamo razmak između rezova i njihovu dubinu.

- Možete li uzeti sok od breza koje nije planirano za sječu?

- Naravno da ne. Ovo je zabranjeno. Nemamo pravo skupljanja brezovog soka na parcelama koje šumarsko društvo nije odredilo za sječu. U takvim područjima šume niko neće dirati brezu, ne samo motornom testerom, već čak ni odvijačima.

- Možete li da prokomentarišete deponiju smeća u šumi?- Sjećam se još jednog problema koji je otkrio naš čitatelj.

Nikolaj Rusu kaže da je zaista bilo brda smeća, ali su ih radnici šumarije Makeevsky već uklonili.

- Naša šumarija je prigradska, a smeće nam je veliki problem. Pored činjenice da u blizini šume ima mnogo naselja, postoji i desetak dacha zadruga - oko 5 hiljada parcela. Nažalost, nisu svi ljudi pristojni: jedni bacaju smeće gdje treba, drugi ga odvoze u obližnju šumu,- rekao je.

Od sagovornika sam saznao još jednu zanimljivu vijest - uskoro će šumarija postaviti tri kamere za video nadzor u šumi kako bi uhvatila nesavjesne ljude.

- Kamere su male veličine, mogu se prerušiti u kućicu za ptice ili panj,- kaže Nikolaj Rusu. - Ali svejedno, ovo neće riješiti problem: neke ćemo uhvatiti, druge ne. Teritorija šumarije Makeevsky je 8.240 hektara, a ima samo 13 šumara. Postoji samo jedan najefikasniji način - da se prestane sa donošenjem nepotrebnog smeća.

Brezov sok koju vole mnogi stanovnici naše zemlje. Veoma je korisna za organizam, jer sadrži potrebne supstance i to u izbalansiranoj količini. Pijeći sok od breze možete lako poboljšati svoje zdravlje i, što je najvažnije, zadovoljiti svoju potrebu za vitaminima.

Čini se da je svaki stanovnik Rusije probao sok od breze. Ranije, još u sovjetsko vrijeme, proizvodila su ga šumarska poduzeća. Danas je rijetko pronaći kompaniju koja proizvodi sok od breze. Mnogo je isplativije proizvoditi gaziranu vodu ili alkohol.

Ali brezov sok Savršeno čisti krv, pije se za prevenciju onkologije, u postoperativnom periodu, poboljšava stanje pacijenata sa artritisom i reumatizmom, a takođe uklanja teške metale iz organizma.

Zato priprema brezovog soka a njegova daljnja prodaja je odličan način za zaradu, pogotovo ako u sjećanju ljudi oživite znanje o njegovim prednostima i pozitivnim osobinama.

Najbolja opcija za poduzetnika početnika je uspostavljanje kontakata s poduzećima koja se bave sječom drva, lovcima, farmama i tako dalje.

Takođe ćete morati da kupite vozila sa visokim terenskim sposobnostima. Čak i ako sami sakupite sok, možete zaraditi pristojan novac - sa jednog drveta dnevno možete dobiti do 10 litara. A ako krenete na veliko i stvorite cijelo poduzeće za nabavku i prodaju brezovog soka, tada će prihod biti vrlo, vrlo visok. Cijene prirodnih sokova su sada visoke, tako da je ideja obećavajuća.

Unaprijed morate pronaći načine da plasirate svoje proizvode na tržište. Sok možete prodavati preko trgovačkih lanaca, restorana, kafića i tako dalje.

Treba posvetiti maksimalnu pažnju procesu obrade i skladištenja gotovog soka. Uostalom, čak i ako se čuva na temperaturi ispod 5 stepeni Celzijusa, rok trajanja nije duži od 5 dana.

Stoga, ako želite da ga sačuvate na duži vremenski period, morate ga zamrznuti. Na ovaj način možete osvojiti još do tri mjeseca. Nakon toga, sok se često prerađuje u vino ili kvas. Tako svoje gotove proizvode možete prodavati tijekom cijele godine.

Obratite pažnju na mesto preparati od brezovog soka. Uostalom, faktori kao što su blizina velikih fabrika, autoputeva i željeznica mogu negativno utjecati na kvalitetu proizvoda.