Kako napraviti štrudlu od jabuka sa sladoledom? Štrudla od jabuke i bundeve sa sladoledom od mascarponea i slatkim pestom Kako poslužiti savijaču sa sladoledom.

Nacionalna kuhinja Njemačke poznata je po tradicionalnim desertnim jelima. Štrudla spada na listu takvih jela.

Iako mnogi izvori tumače porijeklo ove verzije poslastice iz Austrije.

Štrudla od jabuka nije ništa drugo do rolat od tijesta punjen filom. U pravilu, voće se koristi kao punilo za rolnice od brašna, ali ne uvijek: to može biti povrće, meso, mljeveno meso itd.

Modernost je donijela svoja prilagođavanja, a štrudle možete puniti čime god želite.

Danas ćemo pripremiti desert u obliku štrudle od jabuka. Često nema dovoljno vremena za pripremu slastica, a trgovine mješovitom robom nude robu koja nam olakšava život, pa ćemo koristiti gotova smrznuta lisnata tijesta.

Riječ štrudla, gruba i neobična za slovenski izgovor, označava rolat lisnatog tijesta sa slatkim nadjevom u unutrašnjosti voća i bobičastog voća. Uprkos činjenici da su naziv „štrudla“ koristili austrijski poslastičari u 18. veku, sama reč je nemačkog porekla i znači „vrtlog, vihor“.

Same korijene pravog porijekla pečenja konditorskih proizvoda izvorno su istraživači pronašli u Vizantiji. Iako je prava domovina proizvoda Austrija, slični deserti postoje iu drugim zemljama. Na primjer, u Grčkoj se pita slična štrudli naziva "bougatsa".

Sastojci za 6 porcija

1 pakovanje lisnatog testa bez kvasca

1 tbsp. kašika maslinovog ulja

6 jabuka srednje veličine

⅔ šolje oljuštenih jezgri oraha

½ šolje granuliranog šećera

½ kašičice mljevenog cimeta

4 žlice. kašike krušnih mrvica (obavezno bez dodatnih aditiva)

2 žlice. kašike putera

Za serviranje je prihvatljivo koristiti sladoled i listove svježe mente, pa se opskrbite i ovim proizvodima.

Inventar

pećnica

daska za rezanje

duboka posuda

kist za pecivo

papir za pečenje

pleh za pečenje

Kako napraviti štrudlu sa jabukama

Odmrznuto lisnato tijesto tanko razvaljajte na ravnoj površini koju prethodno pospite brašnom.

Razvaljani lim namazati maslinovim uljem.

Jabuke dobro operite, ogulite jezgru, skinite koru i narežite na male kockice. Kora se možda neće ukloniti ako je voće srednje mekano.

Pomiješajte komade jabuke sa šećerom, prezlama, cimetom i seckanim orašastim plodovima. Ako volite grožđice, dodaćemo i njih.

Na razvaljano i podmazano testo stavite fil. Pokrijte lisnati list za oko ⅓, ostavljajući ivice slobodne.

Preklopite ivice testa da prekrijete fil. Da budemo sigurni, ivice se mogu stisnuti. Napravit ćemo nekoliko malih rezova na površini kako bismo oslobodili višak vlage i pare.

Stavite desert na lim za pečenje.

Gornji deo testa premazati otopljenim puterom dok ne postane tečno.

Šaljemo ga u rernu na pečenje, čija je temperatura do tada već dostigla 180°. Trajanje pečenja može varirati od 15-25 minuta.

Gotova poslastica se naknadno reže na nekoliko porcija (računali smo na 6 porcija). Zatvorene ivice pečenog tijesta najbolje je obrezati tako da svaki komad izgleda isto.

Ukus stavimo na tanjire, pored nje stavimo kuglicu, ukrasimo mentom i višnjama iz konzerve. Tako je gotov ukusni desert koji se služi u najboljim skupim restoranima.

Štrudla (neki kažu "štrudla") je rolat od razvučenog tijesta punjenog voćem, bobicama, svježim sirom i orasima, a preliven sladoledom.

Ako trebate brzo da napravite štrudlu sa sladoledom, u pomoć će vam priskočiti gotova lisnata tijesta. Ali idealna opcija je da sami napravite testo za razvlačenje.

Recept za rastezljivo tijesto za savijače

Spisak sastojaka:

  • brašno – 300 g;
  • topla voda – 150 ml;
  • biljno ulje - 3 supene kašike;
  • sol, soda - na vrhu noža.

Proces kuvanja:

  1. Na površinu na kojoj planirate da razvaljate tijesto prosijte brašno pomoću cjedila.
  2. U brežuljku brašna napraviti udubljenje i pažljivo, postepeno dodavati preostale sastojke, neprestano meseći testo.
  3. Testo je potrebno veoma temeljno mesiti najmanje 10-15 minuta da se sastojci dobro izmešaju. Konzistencija testa treba da bude takva da se ne lepi za ruke.
  4. Umeseno testo razvaljajte u lopticu, stavite u dublju posudu i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite testo na miru 1 sat da se "odmara" dok se sastojci sjedine.
  5. Gotovo tijesto treba razvaljati na stolu što tanje. Prvo će vam pomoći oklagija, a zatim rukama razvucite deblje dijelove i zarolajte dalje. Ako se tijesto pocepa, zakrpite rupe.

Priprema fila

Spisak sastojaka:

  • 4 kisele jabuke;
  • puter – 100 g;
  • granulirani šećer - 250 g;
  • orasi (bilo koji) - 100 g;
  • grožđice – 100 g;
  • mrvice kolačića ili krekeri - 100 g;
  • cimet - po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Isperite grožđice u tekućoj vodi i potopite u kipuću vodu 20 minuta.
  2. Nasjeckajte orahe.
  3. Otopite puter u vodenoj kupelji i pomiješajte s mrvicama kolačića i orasima.
  4. Jabuke ogulite i izrežite na srednje komade.

Proces pravljenja štrudle od jabuka sa sladoledom

  1. Razvaljano tijesto namazati kriškom putera i posuti kolačićima pomiješanim sa puterom i orasima.
  2. Na udaljenosti od 15 cm od ruba tijesta stavite jabuke, grožđice, pospite cimetom i šećerom.
  3. Pokrijte fil slobodnim rubom tijesta i počnite pažljivo uvijati rolat tako da bude stegnut.
  4. Podmažite pleh uljem, na njega stavite rolat sa napravljenim rupama. Prelijte rolat uljem.
  5. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 20 minuta. Rolat treba da zapeče.
  6. Ostavite da se rolat malo ohladi, pa ga narežite na komade. Prije serviranja štrudlu pospite šećerom u prahu i pored nje stavite kuglicu sladoleda.

Lisnato testo bez kvasca 250 g
Svježe jabuke 400 g
Suvo grožđe 80 g
Jezgra oraha 80 g
Maslac 50 g
Šećer u prahu 150 g
Mljeveni cimet 5 g
Pileće jaje 1 kom.
Sladoled od vanile
Svježa menta za dekoraciju

4‑5 porcija / 60 minuta

Jabuke oguliti i izrezati na kockice veličine 1*1 cm. Jezgra oraha nasjeckajte nožem u krupne mrvice.

U zagrejan tiganj stavite puter i dodajte granulirani šećer. Nakon što se šećer otopi, u dobivenu karamelu stavite sjeckane jabuke i sve dobro izmiješajte. Suvo grožđe ocijedite i ocijedite malo viška vlage. Jabuke karamelizirajte 10-15 minuta, dodajte orahe, grožđice i zagrijte 5 minuta, dobro miješajući.

Minut prije nego što je fil gotov, dodajte mljeveni cimet i ponovo sve dobro promiješajte. Fil staviti na cediljku i ostaviti da se hladi i tako ostaviti višak vlage da se ocedi.

Lisnato testo razvaljajte u pravougaonik debljine 2 mm. Ohlađeni fil rasporedite na testo u ravnomernom sloju, ne dopirući do 3 cm od ivica. Rolat pažljivo stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Čačkalicom napravite nekoliko tankih uboda u rolatu i premažite površinu umućenim jajetom. Štrudlu pecite na 180 stepeni 25-30 minuta dok ne postane hrskava i zlatno smeđa.

Gotovu štrudlu prekrijte vlažnim peškirom ne skidajući je sa pleha i ostavite da se malo ohladi. Narežite na porcije. Štrudla se može poslužiti hladna ili vruća, prelivena kuglom sladoleda od vanile i listovima svježe mente. Kao sos možete koristiti bilo koji tečni džem po ukusu.

Štrudla (drugi poznati izgovor naziva jela je štrudla) je njemačka pita od razvučenog tijesta u obliku rolade punjene bobicama, voćem, svježim sirom i orasima. Slatka verzija je obično najpopularnija. Štrudla se poslužuje sa sladoledom. Ali u Austriji i Njemačkoj štrudla se priprema i kao pita sa izdašnim nadjevima: krompirom ili čak mesom i kobasicom.

Neki za pripremu koriste gotova lisnata tijesta kupljena u radnji, ali originalna, mrvičasta štrudla od jabuka s hrskavom koricom ipak se pravi od rastegljivog tijesta. Da biste naučili kako ga pravilno skuhati, morate savladati nekoliko suptilnosti i dobiti malo više ruku. Ali desert je vrijedan truda. Prema recenzijama iskusnih putnika, domaća štrudla od jabuka može biti ukusnija od deserta koji se služi u najuglednijem restoranu u Beču.

Na fotografiji je porcija štrudle od jabuka sa sladoledom

Kako pravilno pripremiti tijesto za savijače?

Testo za razvlačenje priprema se od brašna i vode uz dodatak putera ili masti za elastičnost. U istu svrhu koriste se soda ili limunska kiselina i prstohvat soli.

Tijesto morate vrlo pažljivo razvući: u tankosti slojeva rolata krije se tajna ukusne štrudle.

Za pripremu 2 štrudle za tijesto će vam trebati:

  • 300 g brašna
  • 150 ml vode, zagrijane na približno 50°
  • Soda bikarbona i sol na vrhu noža
  • 33 ml (ili 3 kašike) biljnog ulja.

Korak po korak recept za pravljenje tijesta

Priprema tijesta uključuje sljedeće korake:

  1. Brašno je potrebno prosijati kroz sito na unapred pripremljeno mesto za razvlačenje testa (to može biti sto ili široka činija).
  2. Pažljivo dodajte sve ostale sastojke u brašno: prvo kroz malo udubljenje, postepeno sve miješajući.
  3. Testo mesite veoma temeljno, najmanje 10-15 minuta, uz povremeno mućenje, dok ne prestane da se lepi za ruke. Ovo je veoma važna faza, ovdje ne možete biti lijeni.
  4. Testo razvaljajte u kuglu, premažite uljem, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom najmanje sat vremena. Ako je prostorija hladna, onda bi vrijeme "odmora" za tijesto trebalo biti duže. Nema potrebe da žurite; što se svi elementi tijesta bolje spoje za to vrijeme, lakše će se razvaljati.
  5. Vrlo brzo i što tanje razvaljajte tijesto na pobrašnjenom peškiru. Prvo vam može dobro doći oklaglica, a zatim morate lagano rukama razvući tijesto. Postoji čak i izreka da pravilno pripremljeno tijesto može obaviti cijeli stol. Zgodno ga je rastegnuti tako što ćete ruke staviti ispod njegovog središnjeg dijela, dlanovima nadole. Ali možete isprobati različite načine. Ako se tijesto pokida, napravite uredne zakrpe. Zadebljane ivice se mogu obrezati ili pažljivo rastegnuti.

Možete koristiti širok izbor punjenja. Ako su ovo bobice s visokim sadržajem vlage, onda je bolje tijesto učiniti gušćim dodavanjem jaja.

Štrudla od jabuka se smatra klasikom. Prema legendi, ovo se pripremalo za doručak austrijskim carevima.

Kako kuhar sprema štrudle možete pogledati u ovom videu:

Štrudla od jabuka sa sladoledom

Za punjenje će vam trebati:

  • 4 jabuke srednje veličine, ne previše slatke sorte
  • 100 g putera
  • 1 šolja šećera
  • 100 g orašastih plodova
  • 100 g grožđica
  • 100 grama krekera ili izlomljenih kolačića.

Po želji možete dodati limunovu koricu. Male količine ruma, začina, cimeta, kardamoma, muškatnog oraščića i vanilina dobro će upotpuniti kiselkasti ukus jabuke.

Da biste pripremili fil, potrebno je da uradite sledeće:

  1. Potopite grožđice u toplu vodu 20 minuta
  2. Otopite puter, pomiješajte sa prezlama, isjeckajte orahe
  3. Jabuke oguliti i izrezati jezgru i iseckati ne previše sitno.

Nadjev se može pripremiti dok tijesto odmara. A kada se dovoljno razvuče, možete početi pripremati štrudle:

  1. Namažite tijesto komadićem putera. Prvo pospite prezlama pomešanim sa puterom.
  2. Stavite jabuke, grožđice, orahe, dodajte začine i šećer. Nadjev se rasporedi 15 cm od ruba tijesta.
  3. Pokrijte fil ivicom testa. Peškirom zarolajte rolat, povlačeći peškir prema sebi i čvrsto ali nežno stiskajući rolat.
  4. Rolat staviti na podmazan pleh, malo posuti, uštipnuti ivice, odrezati višak testa.
  5. Rernu je potrebno zagrejati na temperaturu od 200°, peći oko 20 minuta. Da bi dobila hrskavu koricu, štrudla treba da porumeni. Ali takođe je važno da se jelo ne osuši.
  6. Ostavite savijaču da se malo ohladi, ali poslužite vruću.
  7. Ukrašavanje gotove štrudle gotovo je umjetnost. Ovdje mašta i fantazija dobro dolaze. Štrudla se poslužuje uz kafu ili čaj sa sladoledom i čokoladom. Možete posuti orasima i šećerom u prahu. Rolat je potrebno pažljivo iseći na porcije, staviti na tanjire, na vrh staviti kuglice sladoleda i preliti otopljenom čokoladom.

Na fotografiji je sladoled sa štrudlom od jabuka

Zbog činjenice da su slojevi rolata vrlo tanki, desert ispada sočan, a sladoled, koji se topi na vrućem tijestu, dodatno ga zasićuje.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije