Kako napraviti majonez od soje kod kuće. Sastojci za pravljenje sojinog mleka

Nedavno se na policama trgovina pojavila posna majoneza. Međutim, ovaj umak sadrži konzervanse i druge štetne tvari. Danas ćemo vam reći kako da napravite posni majonez kod kuće.

Posni majonez iz prodavnice može vam pomoći kada želite da umutite salatu, ali će ista salata od povrća biti mnogo ukusnija ako sami napravite sos. Cooking Eden će vam pokazati kako da napravite ukusnu posnu majonezu u vašoj kućnoj kuhinji. Garantiramo da rezultat neće biti inferiorniji od nemasnih majoneza iz trgovine, a čak će se pokazati i mnogo ukusnijim i zdravijim, jer ćete sigurno uzeti najbolje proizvode: omiljeno maslinovo ili drugo biljno ulje, ukusni senf, pravi sok od limuna i čorba od povrća, birajte ukuse na svoj način. A mi ćemo vam objasniti kako iz svega ovoga dobiti posnu verziju domaće majoneze.

Majonez na skrob osinite

Sastojci:

0,5 šolje bilo kog biljnog ulja,
0,5 šolje temeljca od povrća ili gljiva
2 tbsp skrob,
1-2 tsp sok od limuna ili jabukovo sirće
1 tsp senf,
sol, šećer po ukusu.

kuhanje:

Razrijedite škrob s malom količinom hladne juhe. Ostatak čorbe zagrijte, u njega ulijte škrobnu smjesu i držite na laganoj vatri, miješajući i ne dopuštajući da proključa. Ohladite škrobni "žele" i umutite blenderom, postepeno dodavajući ulje i ostale sastojke.
Ako postane pregusto, dodajte nekoliko kašika vode. Ako je majonez prerijetka, onda nije bilo dovoljno škroba. Ne dodavati skrob u gotov majonez, već skuvati novi škrobni žele gušći i pomiješati sa gotovim majonezom.
Majonez može biti tečan i zbog nedovoljnog zakuvavanja škroba - dobro zagrijati škrobni žele, samo da ne proključa.

Posni majonez kod kuće

Sastojci:

voda - 100 ml
maslinovo ulje -100 ml
limunov sok - 1-1,5 kašičice
sol - 1/4 kašičice
sojino brašno - 2 kašičice
senf - 1/2 kašičice

Kako kuhati:

2 kašičice sojinog brašna postepeno razblažite hladnom vodom, dobro promešajte da nema grudvica.
Stavite na ringlu na srednju vatru uz stalno mešanje.
Nakon ključanja stavite šporet na lagano zagrevanje, kuvajte 3 minuta, a zatim ohladite.
U ohlađenu masu dodati maslinovo ulje, so, senf, limunov sok.
Mutite mikserom bukvalno 5-7 sekundi, masa će se momentalno zgusnuti.

Majonez od posnog brašna

Ovaj recept je mnogo lakši. Brzo se kuva, može se čuvati u frižideru nekoliko dana i pogodan je i za salatu i za pečenje.

Sastojci:

0,5 šolje brašna
0,5 šolje vode
3 žlice biljno ulje,
1 tbsp sok od limuna ili sirće
1 tsp sahara,
1 tsp sol.

kuhanje:

U teškom loncu pomešati brašno sa vodom da nema grudvica i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Ohladiti, dodati ostale sastojke i umutiti blenderom.

Niskokalorični posni majonez sa brašnom od celog zrna

Ovaj umak možda nije tako lijep kao posni majonez od vrhunskog pšeničnog brašna, ali je mnogo zdraviji: sadrži vlakna koja brzo zasićuju, stimulišu crijeva i sprječavaju težinu u želucu. Ako ne možete pronaći brašno od cjelovitog zrna, kupite mekinje - one su u odjeljku za povrće - i pomiješajte ih s običnim brašnom. Ovaj recept vam takođe omogućava da eksperimentišete sa različitim vrstama brašna: raženim, zobenim pahuljicama, majonezom od heljde - zašto ne?

Sastojci:

4 žlice. l. maslinovo ulje
1/2 šolje integralnog brašna
1.5 st. l. sok od limuna
2.5 st. l. senf
1,5 šolje vode
1 st. l. sahara,
1,5 tsp sol.

kuhanje:

Brašno prosijte kroz cjediljku, razrijedite s malom količinom vode i utrljajte da ne ostanu grudvice. Prelijte preostalom vodom, stavite na laganu vatru i prokuhajte uz mešanje. Skinite sa vatre i ohladite.
Maslinovo ulje u šoljici pomešati sa senfom i limunovim sokom, dodati so i šećer, umutiti blenderom i u malim porcijama dodavati toplo prokuvano brašno. Mutite oko pet minuta. Domaća niskokalorična posna majoneza je spremna.

Majonez bez orašastih plodova

Umaci od orašastih plodova nalaze se u mnogim kuhinjama širom svijeta. Najpoznatiji od njih su italijanski pesto i gruzijski satsivi. Unatoč nedostatku životinjskih proizvoda, ovo su vrlo zadovoljavajući umaci. Ne treba sumnjati ni u njihovu korisnost i ukus. Po našem mišljenju, sos od oraha je najbolja imitacija posne majoneze i nema veze što ovaj recept nema veze sa klasičnim receptom za majonez.

Sastojci:

1 šolja oljuštenih orašastih plodova (orasi, bademi, indijski oraščići)
1 šolja biljnog ulja (najbolje maslinovog)
2 tsp jabukovo ili vinsko sirće (ne sirćetna kiselina!),
0,5 tsp senf,
sol, šećer po ukusu.

kuhanje:

Orašaste plodove ispecite u suvom tiganju, ohladite i usitnite u blenderu. Dodajte so, šećer, senf i malo vode da dobijete plastičnu masu.
U sos postepeno dodajte ulje i umutite. Možda će vam trebati malo više ili manje ulja ovisno o suhoći orašastih plodova, stoga nemojte dodavati svo ulje odjednom.

sojina majoneza

Ovaj recept će zahtijevati proizvode od soje: mlijeko i lecitin. Možete ih pronaći u bilo kojem većem supermarketu u vegetarijanskom dijelu.

Sastojci:

150 ml sojinog mleka,
3 žlice biljno ulje,
2 tbsp sok od limuna
1 tbsp lecitin,
0,5 tsp senf u prahu,
sol, šećer, začini po ukusu.

kuhanje:

Stavite sve sastojke u blender i izmiksajte dok ne postane glatka. Gotov majonez ostavite da odstoji 30-40 minuta.
Možete beskonačno eksperimentisati sa domaćom posnom majonezom, koristeći različita ulja, octa i čorbe i ukrašavajući njen ukus raznim dodacima: zgnječenim belim lukom, seckanim začinskim biljem, mlevenim suvim pečurkama, japanskim matcha čajem u prahu, pireom od povrća, sokovima, začinima i gotovim proizvodima. prave pikantne i slatke umake - ima dovoljno opcija za svaki dan posta.
Probajte pomiješati posni majonez sa adjikom, soja sosom, tahinijem, kokosovim mlijekom, javorovim sirupom, doshabom ili naršarabom.

Posni majonez od jabuka

U ovom receptu za majonez nema brašna, škroba, orašastih plodova ili proizvoda od soje. Super je laganog i neobičnog okusa - odličan preljev za posne salate od povrća ili voća.

Sastojci:

2 jabuke
100 ml biljnog ulja,
1 tbsp senf,
1 tsp sok od limuna ili sirće
1 tsp sol,
1 tsp sahara,
biber, đumbir, cimet - po ukusu.

kuhanje:

Oguljene i sitno iseckane jabuke stavite u šerpu debelih zidova, dodajte so, šećer, sirće ili limunov sok i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
Ako jabuke nisu dovoljno sočne, dodajte malo vode.
Zgnječite jabuke, dodajte začine, senf i dobro promiješajte. Neprestano mutite, sipajte puter u sos od jabuka.
Kao što vidite, napraviti nemasni majonez vlastitim rukama nije nimalo teško.

Domaći posni majonez na bazi brašna

Najlakši sos za pripremu i upotrebu sastojaka. Takva posna majoneza može se pripremiti od proizvoda koji se nalaze u kući bilo koje domaćice. A delikatan ukus i prijatna tekstura jednostavno će vas iznenaditi.

Sastojci:

1 šolja brašna
150 g biljnog ulja,
0,5 limuna,
1 st. kašika senfa,
2 tbsp. kašike šećera
2 kašičice soli
3 čaše vode.

kuhanje:

Prosejte brašno, dodajte mu malo vode i dobro ga protrljajte. Zatim postepeno sipajte preostalu vodu - tako ćete izbjeći grudvice.
Zakuhajte smjesu, povremeno miješajući da se zgusne. Smjesu potpuno ohladite.
Pomiješajte biljno ulje, senf, limunov sok, šećer, sol i mutite mikserom 2 minute.
Nastavljajući da mutite, lagano i postepeno unosite smesu brašna. Posni majonez je spreman.

Posni majonez kod kuće: recept od orašastih plodova

Raznovrsni orašasti plodovi koji su dozvoljeni u postu mogu biti odličan dodatak glavnim jelima ili salatama. Probajte vrlo ukusnu i neobično mirisnu posnu majonezu na bazi oraha.

Sastojci:

100 g oraha,
1 kašičica senfa
1 st. kašika limunovog soka
100 ml rafinisanog suncokretovog ulja,
mljeveni crni biber po ukusu
šećer po ukusu
soli po ukusu
100 ml vode.

kuhanje:

Orahe sameljite blenderom.
Pomiješajte orahe, šećer, sol, mljeveni crni biber i senf. Sipajte u smjesu 2 žlice. kašike vode i dobro promešati dok ne postane glatka.
U malim porcijama dodajte suncokretovo ulje u smjesu orašastih plodova.
Zatim postepeno dodajte vodu sa limunovim sokom, pažljivo trljajući masu dok ne pobijeli. Na ovaj način možete napraviti posni majonez željene konzistencije.

Posni majonez kod kuće od pasulja

Još jedna verzija posne majoneze koja se lako i brzo priprema od bijelog graha. Po ukusu i teksturi ovaj sos je veoma sličan pravom majonezu.

Sastojci:

400 g pasulja iz konzerve,
0,5 limuna,
300 ml rafinisanog biljnog ulja,
1 kašičica senfa
0,5 kašičice šećera,
0,5 kašičice soli.

kuhanje:

Ocijedite tečnost iz pasulja i sameljite blenderom dok ne postane glatka.
Dodajte šećer, so, senf i nastavite da mutite.
Sipajte biljno ulje u malim porcijama i nastavite miksati posni majonez kod kuće mikserom, dovodeći umak do željene konzistencije.
Zatim ulijte limunov sok i ponovo umutite. Posni majonez je spreman.

Posni majonez sa hrenom

Sastojci:

maslinovo ulje - 300 ml,
jaja (samo žumanjci) - 3 kom.,
senf - 1 kašičica,
sok od limuna - 1 kašičica,
voda - 1 kašika,
sol - po ukusu

Za začin za hren:

korijen hrena - 1 kom.,
cvekla - 100 gr.,
voda - 1 kašika,
sol,
šećer,
sok od limuna - po ukusu.

Način kuhanja:

Odvojite žumanca, umutite žumanca mikserom.
Mjerimo tačnu količinu ulja.
Ovdje je potrebna mjerna čaša: najmanje predoziranje ulja, a majonez neće raditi.
Sipajte ulje u šolju i uzmite našu drugu "tajnu" - vrlo malu kašiku.
Muteći žumanca, dodavati im ulje vrlo postepeno - kašičicu, kap po kap.
Ne žuri; zamislite da hranite dijete ovom malom kašikom.
Pred kraj procesa možete malo po malo dodavati ulje iz šolje.
Dodati limunov sok, umutiti.
Primijetit ćete da s limunom naša smjesa odmah pobijeli.
Dodati malo senfa, prstohvat soli, umutiti, - to je to!
Majonez je veoma gust.
Ako želite da bude malo tanji, dodajte malo kipuće vode i umutite.
Takav majonez ne možete kupiti ni sada; možete ga napraviti samo sami - bez konzervansa, zgušnjivača i ostalih "radosti" prehrambene industrije.

Dijetalni posni majonez

Sastojci:

nerafinirano maslinovo ulje - 75 ml.,
jaje - 1 kom.,
pavlaka sa udjelom masti ne većim od 10% - 245 gr.,
med - 20 gr.,
tečni senf - 10 gr.,
limunov sok - 25 ml.,
jabukovo sirće - 10 ml.,
sol - po ukusu,
crni biber (mljeveni) - po ukusu,
kurkuma (mlevena) - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

Skuvajte jaje, isjeckajte žumanca (proteini nisu potrebni).
U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, limunov sok i jabukovo sirće.
Pokrijte posudu prozirnom folijom, napravite 5 rupa u njoj, sačekajte pola sata.
Na kraju perioda uključite mikser, podesite srednju ili minimalnu brzinu, počnite polako da sipate ulje.
Na kraju manipulacija stavite kompoziciju u frižider na četvrt sata.
Dodati začine po ukusu (senf, biber), posoliti.
Tek tada umiješajte med i kurkumu, kontrolirajući količinu.
Majonez stavite u tamnu plastičnu posudu i stavite u frižider.

Posni majonez sa jogurtom

Sastojci:

prirodni jogurt (sadržaj masti 0,1-1,8%) - 220 gr.
svježi sir sa udjelom masti ne većim od 1,8% - 180 gr.
prepelica jaja - 5 kom.
senf u prahu - 15 gr.
med - 10 gr.
limunov sok - 25 ml.

Način kuhanja:

Skuvati prepelica jaja, ohladiti.
Izvadite žumanca, bjelanjci vam ne trebaju.
Pomiješajte jogurt, svježi sir i med u jednom sastavu, utrljajte smjesu viljuškom dok ne postane glatka.
Žumanjke sameljite na pogodan način, pomiješajte ih sa limunovim sokom.
Razrijedite senf u prahu 20 ml. filtriranu vodu, pomešati sa jajima.
Pomiješajte sve sastojke u jedan sastav, umutite viljuškom, pjenjačom ili mikserom.
Prebacite sos u tamnu posudu i pokrijte poklopcem.

Majonez kod kuće

Sastojci:

1 jaje
250 ml rafinisanog suncokretovog ulja (preporučujemo 200/50 suncokretovo i maslinovo ulje)
1 tsp (može i sa graškom, ako baš volite) senf
1 tsp sol
1 tsp Sahara
3 tsp stono sirće 9% (ili limunov sok)
začini po ukusu

Način kuhanja:

Prvo treba staviti jaje u usku posudu (obično staklo) i potpuno ga napuniti stolnim sirćetom, ostaviti da odstoji 3-5 minuta.
Sirće će očistiti površinu jajeta od svih vrsta kontaminacije, koje mogu uništiti majonez tokom dugotrajnog skladištenja.
U odabranu posudu stavljamo: biljno ulje (za pripremu majoneze treba koristiti rafinirano suncokretovo ulje)
Jednu kašičicu šećera i soli, uz dobar grašak jednu kašičicu senfa, preliti sa tri kašičice stonog sirćeta.
Izvadimo jaje, prethodno namočeno u stolnom sirćetu, i isperemo ga pod slavinom toplom vodom.
Primijetit ćete kako se gornji premaz ljušti sa jajeta i postaje malo hrapav.
Ubijemo jaje u posudu sa ostalim sastojcima.
Dodajte začine po ukusu.
Prije potapanja, blender se mora navlažiti toplom vodom (to će spriječiti da se gotova majoneza zalijepi za površinu blendera).
Zatim na dno uvodimo potopljeni blender i počinjemo miješati sastojke maksimalnom brzinom, polako podižući blender odozdo prema gore.
Zatim nekoliko puta pokrenite blender gore-dolje.
Trebalo bi da ima konzistenciju guste pavlake, to je sve!
Ukusna, zdrava, hranljiva domaća majoneza je spremna!
Svi sastojci majoneze trebaju biti sobne temperature.
Upotrebom limunovog soka u pravljenju domaće majoneze, njen rok trajanja se značajno smanjuje.
Ako ste pri kućnoj izradi majoneza koristili sušene prirodne začine, potrebno je da ga pustite da se kuha u hladnjaku nekoliko sati kako bi začini majonezi dali mirisni okus.
Gotov majonez možete čuvati u frižideru oko nedelju dana (naravno, u hermetički zatvorenoj posudi).

Klasična posna majoneza

Sastojci:

1 šolja prosijanog brašna
8 kašika maslinovog ulja
3 kašike limunovog soka
5 kašika pripremljenog senfa
3 kašičice soli
2 kašike šećera
3 šolje filtrirane vode

Način kuhanja:

U brašno dodajte nekoliko kašika vode. Sve dobro izmešati da nema grudvica. Dodajte ostatak vode. Stavite na vatru i prokuhajte. Masu je potrebno stalno miješati. Zatim masu skloniti sa vatre i ohladiti.
Maslinovo ulje pomiješajte sa šećerom i senfom, dodajte sol i limunov sok. Umutiti. U delovima dodajte kuvano brašno uz stalno mešanje.

Običan posni majonez

Sastojci:

3 čaše vode
1 šolja pšeničnog brašna
8 tbsp rafinisanog biljnog ulja
3-3,5 kašike sok od limuna
3 žlice senf
2 tbsp Sahara
2 tsp sol

Način kuhanja:

Kako napraviti posni majonez na bazi pšeničnog brašna. U prosijano brašno dodajte malo vode, dobro izmrvite - ne bi trebalo biti grudvica.
Zatim preostalu vodu sipajte u smesu brašna, pa sve stavite na šporet i zakuhajte, ili prokuhajte u mikrotalasnoj - u svakom slučaju, masa treba da se dobro zgusne, promešajte je nekoliko puta tokom kuvanja . Smesu brašna dobro ohladite.
U dubljoj posudi pomešati biljno ulje (maslinovo/kukuruzno/suncokretovo), senf, limunov sok, šećer i so, mutiti mikserom 2 minuta, pa dodati brašnu masu u 3-4 doze, bez prestanka mućenja. Posni majonez je spreman!
Kao što vidite, bit će potrebno dosta vremena da napravite posni majonez vlastitim rukama, ali rezultat će vas zadovoljiti! Probajte i bićete prijatno iznenađeni ovako divnim umakom bez životinjskih proizvoda.

Posni majonez

Sastojci:

brašno - čaša;
voda - 750 ml;
šećer - 50 g;
rafinirano biljno ulje - 160 ml;
10 g soli;
senf - 60 g;
limunov sok - 70 ml.

Način kuhanja:

U šerpu prosijte brašno, dodajte malo vode i dobro utrljajte da nema grudvica. Zatim u ovu smjesu sipajte ostatak vode, stavite na šporet i prokuhajte uz stalno miješanje. Smjesa treba da bude dovoljno gusta.
Pomiješajte biljno ulje, sol, senf, šećer i limunov sok u dubljoj posudi. Sve mutite par minuta. U malim porcijama unosite skuvano brašno, ne prestajući da tučete. Gotov majonez prebacite u suhu staklenu posudu i čuvajte u frižideru.

Majonez na skrob osinite

Sastojci

juha od povrća ili gljiva - pola čaše;
senf - 1 kašičica;
bilo koje biljno ulje - pola čaše;
šećer i sol;
škrob - 50 g;
limunov sok ili jabukovo sirće - dve kašičice.

Način kuhanja

U škrob sipajte malo čorbe i sameljite dok ne postane glatko. Preostalu juhu zagrijemo u loncu, u nju ulijemo masu škroba i držimo na vrlo laganoj vatri dok smjesa ne proključa.
U posebnom dubokom tanjiru pomiješajte ulje sa senfom i limunovim sokom, začinite solju i šećerom. Ohlađeni "žele" od skroba umutiti blenderom, postepeno dolivajući ulje sa začinima. Gustoća majoneze se podešava dodavanjem čorbe. Posni majonez koristimo za preljev salata ili kao umak za glavna jela.

Posni majonez u bujonu od povrća

Sastojci:

juha od povrća - pola čaše;
škrob - 20 g;
biljno ulje - čaša;
sok od limuna - 10 ml;
senf - 5 g;
soli i šećera.

Način kuhanja

Počnimo sa čorbom od povrća. Ogulite luk, celer i šargarepu i stavite ih cele u šerpu. Prelijte vodom i stavite na šporet, kuvajte čorbu pola sata i filtrirajte.
Uzimamo pola čaše juhe, pola sipamo u duboku ploču i u njoj razrijedimo škrob.
Preostalu juhu ulijte u manju šerpu, prokuhajte i, bez prestanka miješanja, postepeno unosite razrijeđeni škrob. Dobro promešati i skloniti sa šporeta. Dobijeni žele od povrća ohladite, prebacite u dublju posudu i pomiješajte sa začinima. Dodamo joj oko dobar prstohvat šećera i soli, kao i limunov sok i senf. Umutiti mikserom dok ne postane glatko. Čitaj više:
Na kraju postepeno sipajte čašu bilo kog biljnog ulja, ne prestajući da tučete, dok smjesa ne postane homogena.

Posni majonez od celog zrna

Sastojci:

maslinovo ulje - 80 ml;
sol - 10 g;
brašno od cjelovitog zrna - pola čaše;
šećer - 20 g;
sok od limuna - 30 g;
voda - jedna i po čaša
senf - 50 g.

Način kuhanja:

Prosejano brašno razblažite sa malo vode. Dobro promešati da nema grudvica. Ulijte ostatak vode, stavite posudu na tihu vatru i uz stalno miješanje dovedite do ključanja. Ugasite vatru i ohladite.
U dubljoj posudi pomiješajte maslinovo ulje sa limunovim sokom i senfom, pospite solju i šećerom. Umutiti blenderom, postepeno unoseći ohlađeno skuvano brašno. Nastavite da mutite oko pet minuta. Ako nemate integralno pšenično brašno, mekinje možete zamijeniti običnim brašnom.

Tradicionalni majonez na bazi jaja i biljnog ulja nije prikladan za vegetarijance. Više vole da prave popularni francuski sos na biljnoj bazi. Inače se naziva i mršavim. Ne sadrži štetne komponente i u stanju je da donese izuzetnu korist organizmu u vidu vitamina i minerala. Naš članak predstavlja najbolje recepte za ukusnu vegetarijansku majonezu. U odličan okus takvog sosa možete se uvjeriti lično tako što ćete ga sami pripremiti kod kuće. Hoćemo li pokušati?

Svaki majonez bi se mogao nazvati vegetarijanskim, jer se u njegovoj pripremi ne koristi ni meso ni riba. No, ovisno o tome da li se pravi samo od biljnih proizvoda ili ne, takav umak je veganski i običan.

Ispod je majonez na bazi kravljeg mlijeka sa udjelom masti od 3,2%, ali bez dodatka jaja. Korak po korak priprema ovog sosa je sledeća:

Sastojci za majonez umute se potapajućim blenderom u visokoj čaši. U njega je potrebno uliti 100 ml mlijeka na sobnoj temperaturi.
Dodajte šećer (1 kašičica), so i senf (po ¼ kašičice).
Ulijte 200 ml biljnog ulja.
Spustite uranjajući blender u čašu i, ne podižući ga s dna, počnite tući majonez velikom brzinom.
U roku od jednog minuta masa će postati homogena, bijela i gusta. U sos možete dodati limunov sok ako želite. Ali čak i bez ovog sastojka, ispada veoma ukusno.

recept za vegansku kiselu pavlaku za majonez

Ovaj sos se takođe priprema bez upotrebe jaja. Ali za razliku od prethodnog recepta za vegetarijansku majonezu, ovdje glavni sastojak nije mlijeko, već pavlaka.

U procesu pripreme domaćeg sosa važno je da se pridržavate sledećeg redosleda:

Pavlaka (250 ml), tečni med i limunov sok (po 1 kašika), jabukovo sirće (1 kašičica) i obični senf (2 kašičice) se pomešaju u dubokoj čaši.
Obavezno dodajte so (¾ kašičice) i crni biber (½ kašičice).
Na kraju se u čašu sastojaka ulije 80 ml biljnog ulja.
Majonez se umuti potapajućim blenderom. Prije jela ili dodavanja u salate i druga jela, mora se ohladiti najmanje sat vremena.

Nemasni majonez od sojinog mleka

Ljudi koji su iz više razloga odustali od jedenja životinjskih proizvoda vrlo često u pripremi jela koriste soju, mlijeko i sir od nje. Ispod je samo korak po korak recept za majonez od soje i povrća. Tokom procesa kuhanja, slijed radnji će biti sljedeći:

U visokoj mernoj čaši umutite uranjajućim blenderom 80 ml sojinog mleka i 150 ml kukuruznog ili maslinovog ulja. Važno je da svi sastojci budu na istoj sobnoj temperaturi.
Zatim se dodaju začini po ukusu: prstohvat soli, šećera i senfa (1 kašičica), nekoliko kapi limunovog soka.
Gotov majonez se šalje u frižider i ohladi na željenu temperaturu. Može se poslužiti kao dip ili koristiti za začinjavanje salata ili pripremu drugih jela.

Kako napraviti majonez od sjemenki?

Sljedeći recept, popularan među ljudima, sa sigurnošću se može nazvati sirovom hranom. Za njegovu pripremu se ne koristi čak ni biljno ulje. To znači da je kalorijski sadržaj takve majoneze mnogo niži od tradicionalnog, a o njenoj dobrobiti za tijelo nema potrebe govoriti.

Umak se priprema od sirovih i prethodno oguljenih suncokretovih sjemenki. Prije pripreme majoneze, čaša sjemenki se prelije vodom 15 minuta, opere i šalje u sjeckalicu blendera. Zatim morate dovesti sjeme u stanje paste. To možete učiniti blenderom ili mlinom za kafu.

U zgnječene sjemenke suncokreta dodaju se limunov sok (2 supene kašike), kašičica senfa i češanj belog luka. Pospite prstohvatom soli i crnog bibera po ukusu. Svi sastojci se ponovo izgnječe, nakon čega se majonez prebaci u steriliziranu teglu. Može se čuvati u frižideru do dve nedelje.

Recept za majonez od posnog graha

Ovaj sos je delikatne teksture i prijatnog ukusa. Jaja u njemu potpuno su zamijenjena bijelim pasuljem. Ostali sastojci su isti kao u tradicionalnom receptu. U pripremi domaće vegetarijanske majoneze korak po korak važno je slijediti sljedeće korake:

Bijeli pasulj se napuni vodom i ostavi u vodi preko noći. Ujutro ga treba skuvati u slanoj vodi i ohladiti. Za pripremu majoneze potrebno vam je 400 g gotovog pasulja bez tečnosti. Možete koristiti i konzervirani proizvod iz tegle, nakon što ispustite vodu iz nje.
Mahune, senf (1 kašičica) i ista količina soli izlažu se u visoku posudu (staklo). Sipa se biljno ulje (200 ml).
Uronjajućim blenderom svi sastojci se pretvaraju u homogenu masu delikatne konzistencije.
Za ukus u majonezu možete dodati režanj belog luka, seckani peršun ili kopar, crni biber i druge začine i začine. Ako je sos pregust, možete mu dodati tečnost iz pasulja.

Aquafaba majonez za vegetarijance

Umak, čiji je recept predstavljen u sljedećem receptu, po ukusu je identičan kupljenom majonezu. Kod kuće se vegetarijanski sos priprema na bazi akvafabe - tečnosti iz konzerviranog graška. Savršeno se tuče u bujnu i gustu pjenu, ništa lošiju od bjelanjaka, pa se naširoko koristi u veganskoj kuhinji.

Takav majonez možete pripremiti na sljedeći način:

Aquafaba (5 supenih kašika) se sipa u duboku posudu.
Mikserom se tečnost iz konzerviranog graška umuti u bujnu pjenu.
Postepeno se biljno ulje (150 ml) ulijeva u gustu bijelu masu u tankom mlazu.
Majonez nastavite da mutite dok ne postane glatka.
U sosu se dodaju senf (1 kašičica), limunov sok (1 supena kašika), so i šećer (po ½ kašičice).
Majonez se ponovo intenzivno umuti, nakon čega se u njega dodatno ulije biljno ulje (50-100 ml). Njegova količina zavisi od željene gustine sosa.

Kako skuvati majonez na grašku?

Ovaj sos se priprema na bazi pirea od graška. Prvo se mora prokuvati, ohladiti, a zatim koristiti za pripremu vegetarijanskog majoneza. Prema receptu, redoslijed radnji u ovom slučaju trebao bi biti sljedeći:

Pire od graška (2 supene kašike) sipa se u visoku čašu blendera.
U to se ulije pročišćena voda (6 supenih kašika). Smjesa se umuti nogom blendera.
Postepeno se u ove sastojke ulijeva biljno ulje (200 ml). Masu ponovo dobro umutite dok ne postane dovoljno gusta i lagana.
Dodaju se začini: so i šećer (po 1 kašičica), crni biber (½ kašičice), senf u prahu (2 kašičice), kurkuma (1 kašičica).
Takođe se preporučuje da u sos sipate crno vinsko sirće (2 kašičice) i dodate seckani beli luk.
Majonez se poslednji put umuti pjenjačom miksera, nakon čega se prebacuje u čistu teglu i šalje u frižider. Sos nije gust kao u originalnom receptu, ali je veoma ukusan.

Sirovi majonez od avokada

Ovaj sos se može koristiti za začinjavanje salata i pravljenje sendviča. Dobar je i za pečenje.

Kako napraviti vegetarijanski majonez od avokada, sljedeće upute korak po korak će reći:

Zreli avokado je oguljen, očišćen od koštica i narezan na male komadiće.
Pripremljeno voće se izlaže u zdjelu sjeckalice blendera.
Na vrh iscijedite sok od pola limuna.
Dodaje se prstohvat soli i maslinovog ulja (3 supene kašike), kao i senf (½ kašičice) i češanj belog luka po želji. Posljednja dva sastojka mogu se isključiti iz recepta, ali će okus majoneze učiniti življim i pikantnijim.
Umak se umuti u blenderu dok ne postane kremasto. Po želji se može dodati razno aromatično bilje i ljuti začini.

Recept za ukusnu majonezu od indijskih oraščića

Po teksturi i konzistenciji ovaj umak je potpuno identičan tradicionalnom, koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Po ovom receptu možete napraviti vegetarijanski majonez i sa indijskim oraščićem i sa sjemenkama suncokreta. Ali u potonjem slučaju, količinu glavnog sastojka treba udvostručiti.

Za pripremu majoneze, indijski oraščići (1 supena kašika) se namoče preko noći u vodi. Ujutro se tečnost ocijedi, a orašasti plodovi usitnjavaju u blenderu dok se ne dobije kremasta konzistencija. Po potrebi, ako je masa presuha, možete dodati malo vode. Zatim se u sos dodaju senf u prahu (1 kašika), so (½ kašičice), 2 čena belog luka, 70 ml limunovog soka. Svi sastojci se ponovo izmiksaju. Možete dodati bilo koje začine po ukusu, uključujući začinsko bilje, začinsko bilje itd.

od tofua

Posni sos, pripremljen prema sledećoj recepturi od sastojaka biljnog porekla, odličan je za začinjavanje bilo koje salate. Ne sadrži proizvode životinjskog porijekla, a u stanju je donijeti izuzetne koristi organizmu.

Pravljenje veganske majoneze je jednostavno:

Stavite 1 šolju tofua u duboku činiju.
Dodajte režanj belog luka.
Sipajte biljno ulje, kao što je kukuruzno ili suncokretovo (¼ šolje).
Dodajte začine, zahvaljujući kojima će majonez dobiti posebne kvalitete okusa. Za to su savršeni senf (1 kašičica), sirće i limunov sok (po 2 kašike), crni biber i so (½ kašičice).
Svi sastojci se dodaju u činiju za tofu. Uz pomoć blendera, masa se dovodi do homogene i ukusne konzistencije.
Majoneza na bazi tofua može biti pregusta. Stoga mu možete sigurno dodati vodu kako biste postigli željenu konzistenciju.
Gotov sos se prebacuje u teglu i šalje u frižider. Može se držati pokriveno oko dvije sedmice.

Recepti zdrave hrane: Danas vam predstavljamo 3 recepta za pravljenje vegetarijanske bezglutenske majoneze. Ovaj proizvod se može koristiti ne samo kao preljev za salatu, već se može koristiti i za pripremu svih vrsta umaka. Takav vegetarijanski recept bit će vrlo koristan za ljude koji prate svoju ishranu i vode zdrav način života, za one koji poste, kao i za one koji žele smršaviti. Hajde da kuvamo!

Danas vam predstavljamo 3 recepta za pravljenje vegetarijanske bezglutenske majoneze. Ovaj proizvod se može koristiti ne samo kao preljev za salatu, već se može koristiti i za pripremu svih vrsta umaka.

Takav vegetarijanski recept bit će vrlo koristan za ljude koji prate svoju ishranu i vode zdrav način života, za one koji poste, kao i za one koji žele smršaviti. Hajde da kuvamo!

3 recepta za vegetarijansku majonezu

1. "Pasulj" bez jaja i soje

Sastojci:

bijeli pasulj - 2 šolje (prethodno prokuvan)

limunov sok - 2 kašike

jabukovo sirće (ili belo vino) - 1 kašika

sol - ½ kašičice

1 kašičica meda ili agavinog sirupa (po želji)

suvi senf - ¼ kašičice

maslinovo ulje - 2/3 šolje

Kako kuhati:

U blender stavimo pasulj, so, vinsko sirće, limunov sok, med i suhu senf.

Sada, malo po malo, počinjemo da dodajemo maslinovo ulje. Kada dodate ulje, nastavite da mutite još par minuta.

Gotov "pasulj" prebacite u staklenu posudu. Ostavite da odstoji u frižideru najmanje 3-4 sata pre upotrebe.

2. Uljani majonez od sojinog mleka bez glutena

Sastojci:

sojino mleko - 1/2 šolje

limunov sok - 1/4 šolje

maslinovo ulje - 3/4 šolje

sol - 1 kašičica

svježe začinsko bilje

Kako kuhati:

Stavite limunov sok, sojino mleko i so u blender. Ostavite da odstoji par minuta. Zatim umutite najvećom brzinom i dodajte malo maslinovog ulja.

Nastavite da mutite dok smjesa ne počne da se zgušnjava. Zatim ga prebacimo u staklenu posudu i stavimo u frižider na par sati. U tom trenutku masa će se još više zgusnuti. Može se pomiješati sa začinskim biljem prije upotrebe. Izlaz je oko 2 čaše.

3. Niskokalorični majonez bez glutena

Sastojci:

tofu (meki) - 400 grama

med - 1 kašika

jabukovo sirće - 2 kašike

sol - 1/2 kašičice

suvi senf - 1/2 kašičice

Kako kuhati:

Sve sastojke stavite u blender i izmiksajte. Majonez bez lutena je spreman.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju!

Ako imate bilo kakvih pitanja o ovoj temi, postavite ih stručnjacima i čitateljima našeg projekta

Pronalazak se odnosi na industriju ulja i masti, posebno na majonez. Majonez od soje sadrži biljno ulje, sojino ulje, senf u prahu, šećer, kuhinjsku so, sodu bikarbonu, sirćetnu kiselinu 70%, složeno jedinjenje guar gume i ksantalne gume, beta-karoten, vodu. Kombinacija komponenti u određenom omjeru daje stabilniju emulziju uz poboljšanje biološke aktivnosti majoneze. 3 w.p. f-ly, 1 tab.

Izum se odnosi na industriju ulja i masti i odnosi se na novu formulaciju majoneze. Osnova za hladne umake je mlijeko, pavlaka, biljna ulja. Brašno, škrob i razni stabilizatori se često dodaju umacima kako bi se zgusnuli. Da bi sosovi dobili različite ukuse, u njih se dodaje paradajz pire, pečurke, sirće itd. Od aromatičnih proizvoda u umak se dodaju bijeli luk, svježi i sušeni začini. Pravilan odabir sastojaka umaka određuje njegov ukus i organoleptička svojstva. Poznate su kompozicije majoneza čiji sastojci omogućavaju povećanje njihove nutritivne i biološke vrijednosti uz smanjenje njihove cijene. Da bi se to postiglo, proteinsko-ugljikohidratni proizvodi se uvode u majonezu kao baza, djelujući kao obogaćivači, zgušnjivači, emulgatori i djelomično ili u potpunosti zamjenjuju skuplje komponente proizvoda: jaja u prahu, biljno ulje, orasi i druge. Poznata je majoneza koja uključuje jaja u prahu, biljno ulje, so, senf, sirćetnu kiselinu, a soja se koristi kao emulgator (AS SSSR 1205878). Unatoč činjenici da sastav sadrži povećanu količinu biljnih proteina, ima nekoliko nedostataka. Soja sadrži antinutrijente: inhibitore tripsina, inhibitore kimotripsina i druge. Da bi se aktivnost ovih supstanci svela na nivo prihvatljiv za prehrambene proizvode, potrebno je soju tretirati vrelom parom 10-15 minuta na temperaturi od 130 o C i pritisku od 0,6-0,7 atm, odnosno duže vreme (do 60 minuta) prokuvajte ih u vodi. Nakon takve obrade, značajan dio sojinih proteina se denaturira, zbog čega se gubi njihova sposobnost stvaranja gustih, stabilnih gelova i smanjuje njihova emulgatorska sposobnost. Jaje u prahu ne može se isključiti iz sastava takve majoneze, stoga majonez sadrži kolesterol, što je neprihvatljivo, na primjer, za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti. Poznata je kompozicija u kojoj se umjesto sojinog zrna koristi sojina pasta napravljena od sojine pogače i sačme (U.S. Pat. RF 2159052). Sastav majoneze, mas.%: biljno ulje - 15-40, soja - 3-21, granulirani šećer - 1,6-4,2, senf - 2,5-3,7, so - 0,9-1,0, sirćetna ili limunska kiselina 6% - 2,4-2,7, konzervans natrijum benzoat - 0,01-0,1, ostatak je voda. Majonez dodatno sadrži aditive za ukus. Prilikom pripreme majoneze ovog sastava bilo je moguće isključiti jaja u prahu i mlijeko u prahu, ali istovremeno se ispostavlja da je proces višestepeni zbog pripreme vodeno-sojine paste, moguće je odvajanje majoneze. Sastav majoneze je poznat u sledećem odnosu komponenti, mas.%: biljno ulje 35-40, obrano mleko u prahu 1,5-3,0, senf u prahu 0,4-0,6, šećer 0,8-1,5, so 1,0-1,2, 80% sirćetne kiseline 0,4-0,6, natrijum bikarbonat 0,02-0,05, fosfolipidni prehrambeni proizvod 0,15-0,2, sojino mleko u prahu 3,3-4,5, sojino brašno 0,5-1,0, ostatak vode (US Pat. RF 2164762). Nedostatak ovog sastava je nestabilnost nastale emulzije i složenost četverostrukog miješanja fosfolipida, koji se koristi kao emulgator. Najbliži traženom rješenju je recept za majonezu opisan u US Pat. RF 2135007. Majonez sadrži sljedeće komponente, mas. %: Biljno ulje - 30-68 Jaje u prahu i/ili sojino mlijeko - 1-8 Obrano mlijeko u prahu - 1-5 Senf u prahu - 0,5-8 Šećer - 0, 5-5,0 Tabela so - 0,9-3,5 Soda za piće - 0,04-0,06 Sirćetna kiselina 80% - 0,5-2,0 Kalijum sorbat - 0,05-0,3
Ekstrakti uljarica - 0,5-5,0
Voda - Odmor
Kalijum sorbat u poznatoj formulaciji koristi se kao konzervans i stabilizator. Svrha ovog izuma je stvaranje majoneze visoke biološke aktivnosti, koja obezbeđuje poboljšane procese varenja i visok kvalitet zahvaljujući stabilnoj emulziji. Ovaj cilj se postiže upotrebom majoneze koja sadrži biljno ulje, sojino mleko, senf u prahu, sodu bikarbonu, sirćetnu kiselinu, šećer, so, stabilizator, koji se koristi kao kompleksno jedinjenje koje se sastoji od guara i ksantan gume, a dodatno majoneza sadrži beta - karoten u sljedećem omjeru komponenti, mas.%:
Biljno ulje - 40-50
Sojino mleko - 35-45
Beta-karoten - 0,05-0,1
Šećer - 0,5-5,0
Sol - 0,9-2,5
Soda za piće - 0,04-0,07
Stabilizator - 0,05-0,2
Voda - Odmor
Osim toga, majonez može sadržavati dodatne sastojke s veličinom čestica ne većom od 5 mikrona: limunska kiselina - 0,02-0,04, suve pečurke - 0,1-0,3, suvi kopar - 0,08-0,1, suva paprika - 0,08-0,1, mlevena paprika 0,01 -0,03. Predloženi stabilizator je kompleksno jedinjenje koje se sastoji od guar gume i ksantan gume dobijene biološkom metodom iz biljnog materijala. Po prijemu inventivnog stabilizatora, izgleda, formira se spoj molekula guar gume umreženih mostovima xangan gume, što određuje termodinamičku stabilnost emulzije. Stabilizator ima bakteriostatsko djelovanje, antimikrobno djelovanje, daje proizvodu dijetalna svojstva i originalan okus. Prisustvo beta-karotena u sastavu povećava biološku vrijednost proizvoda, a također, kao i kompleksno jedinjenje korišteno u navedenoj metodi, poboljšava homogeno stanje emulzije. Suštinu pronalaska ilustruju sljedeći primjeri, čije su karakteristike formulacija prikazane u tabeli. Primjer. Proračunata količina vode i sojinog mleka stavlja se u mikser sa parno-vodenim omotačem i mešalicom, rastvor se zagreva na 35 o C, uz neprekidno mešanje unosi se kompleksno jedinjenje koje se sastoji od guar gume i ksantan gume. U dobijenu suspenziju dodaju se šećer, senf u prahu, nakon čega se uz mešanje smesa zagreje na 70 o C, drži na ovoj temperaturi 20 minuta, a zatim se smesa ohladi na 30 o C. Biljno ulje, so postepeno u ohlađenu pastu od majoneze uz mešanje, beta-karoten 0,3%, sirćetna kiselina, mleveni crni biber. Rezultirajuća emulzija se homogenizira pod pritiskom od 2 MPa. Nakon homogenizacije, u kompoziciju se može dodati ili limunska kiselina, ili mljeveni crni biber, ili sušene gljive, ili suvi kopar, ili suha paprika. Dodatni sastojci trebaju imati veličinu čestica ne veću od 5 mikrona, što se postiže mljevenjem sastojaka u koloidnom mlinu. Veće čestice doprinose stvaranju centara zgrušavanja i kao rezultat toga dolazi do raslojavanja majoneze (u gornjem dijelu nastaje krema). Prema prototipu, efektivni viskozitet pri brzini smicanja od 3 s -1 je 10 Pa*s, a stabilnost emulzije je 92%.

TVRDITI

1. Majonez koji sadrži biljno ulje, sojino mlijeko, senf u prahu, sodu bikarbonu, sirćetnu kiselinu, šećer, so, stabilizator, karakteriziran time što majonez dodatno sadrži beta-karoten, a majonez kao stabilizator sadrži kompleksno jedinjenje guar gume i ksantan gume sa sljedećim omjerom komponenti, mas.%:
Biljno ulje - 40-50
Sojino mleko - 35-45
Senf u prahu - 0,01-0,04
Šećer - 0,5-5,0
Sol - 0,9-2,5
Soda za piće - 0,04-0,07
Sirćetna kiselina 70% - 0,3-0,7
Stabilizator - 0,05-0,2
Beta-karoten - 0,05-0,1
Voda - Odmor
2. Majonez prema zahtjevu 1, naznačen time, što dodatno sadrži sušene gljive u količini od 0,1-0,3 mas. % i mljevenog crnog bibera u količini od 0,01-0,03 mas.%. 3. Majonez prema zahtjevu 1, naznačen time što dodatno sadrži suvi kopar ili papriku u količini od 0,08-0,1 tež.%. 4. Majonez prema zahtjevu 2 ili 3, naznačen time što veličina čestica dodatnih sastojaka mora biti najmanje 5 mikrona.

CRTEŽI

NF4A Vraćanje patenta SSSR-a ili patenta Ruske Federacije za pronalazak

Biljna ulja, voćni sokovi i različita octa brzo postaju dosadni kao preljevi za salatu. Nekim veganima nedostaje čak i majonez. A oni najuporniji, nakon kopanja po kuharicama i sajtovima o hrani, otkrivaju da se lako može pripremiti bez jaja, mlijeka i drugih sastojaka životinjskog porijekla. Nudimo najbolje recepte koji će diverzificirati vašu prehranu novim ukusima.

Za razliku od obične majoneze, posni majonez za vegane ne uključuje med, mlijeko, pavlaku, vrhnje, jogurt, kefir i šećer. S tim u vezi, mogu ga koristiti pravoslavni vjernici za postivanje. A zbog niskog sadržaja kalorija, može se uključiti u prehranu za mršavljenje.

Biljno ulje mora biti hladno ceđeno. Dolazi s oznakom Extra Virgin. Treba dati prednost maslinama.

Za kuvanje su potrebne namirnice bogate biljnim mastima: orasi, ulja, sjemenke, avokado. Orašaste plodove i sjemenke treba pripremiti unaprijed: oguliti i potopiti u vodu uveče (od 4 do 24 sata). Tako ćete ih lakše samljeti u homogenu masu. Umutiti sastojke u blenderu.

Možete koristiti bilo koji recept za sirovu majonezu, ali za sirovohrane veganski umak više nije prikladan. Za razliku od sirove majoneze, veganska majoneza može uključivati termički obrađenu hranu (na primjer, aquafaba, tofu sir, senf u prahu poparen kipućom vodom, konzervirani grah) i soju (mnogi prirodni ljudi je odbijaju smatrajući je neodrživom i štetnom).

Još jedna razlika: po teksturi i izgledu više liči na običan majonez, zahvaljujući sojinom ili kokosovom mlijeku, koji su prisutni u mnogim receptima.

Lako je napraviti veganski majonez kod kuće. Slijedite ove preporuke i ispast će mnogo ukusnije i zdravije nego kupljeno u trgovini. A veliki broj dostupnih recepata će diverzificirati prehranu.

od indijskog oraha

Set proizvoda:

sojino mlijeko - 50 ml;
beli luk - 2 čena;
koncentrirani sok od limuna - 80 ml;
maslinovo ulje - 80 ml;
senf u prahu - 15 g;
sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

Pomiješajte indijski orah sa sojinim mlijekom.
Beat 30 s.
Sipati polovinu propisane količine ulja.
Beat 30 s.
Dodajte preostalo ulje, posolite i pobiberite.
Beat 30 s.
Beli luk, senf u prahu i limunov sok se stavljaju poslednji.
Umutiti dok ne postane glatko.

napomene:

sojino mleko treba da bude hladno;
ako ne volite začinjene preljeve, bijeli luk, senf i limunov sok možete izostaviti.

From aquafaba

Set proizvoda:

aquafaba - 100 ml;
sol - po ukusu;
kuhani senf - 10 ml;
- 200 ml;
bilo koji zaslađivač (stevija, agavin sirup) - 5 ml.

Proces kuvanja:

Umutiti aquafabu u gustu pjenu.
Dodati 100 ml ulja.
Mešati 30 s.
Sipati još 100 ml ulja.
Ponovo mutite 30 s.
Dodajte ostale sastojke.
Mutiti do željene gustine.

napomene:

aquafaba - odvar od mahunarki: možete ga skuhati sami tako što ćete prokuvati slanutak ili pasulj sat vremena i nakon toga ocijediti tečnost;
možete koristiti i aquafabu iz konzerviranog zelenog graška;
aquafaba veganska majoneza je idealan preljev za salate i topla druga jela;
lako se umuti u gustu pjenu, idealan za pravljenje sosa guste teksture, u veganskoj kuhinji se koristi umjesto bjelanaca;
majonez od njega ne ljušti, čuva se do 5 dana (u frižideru);
aquafabu možete uzeti ispod bilo koje mahunarke.

Od sjemenki

Set proizvoda:

sojino mlijeko - 300 ml;
sjemenke suncokreta - 200 g;
maslinovo ulje - 80 ml;
koncentrirani sok od limuna - 20 ml;
senf na pari - 10 ml;
crni biber - na vrhu noža;
sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

Pomiješajte sjemenke i sojino mlijeko.
Beat 30 s.
Ulijte ulje i koncentrat limuna.
Mutite još pola minuta.
Miksajte dok ne postane gusto. Po potrebi dodajte još sojinog mlijeka.

napomene:

majonez od sjemenki je savršen preljev za veganske sarmice i slanutak;
možete uzeti 100 g sjemenki suncokreta i 100 g sjemenki bundeve;
još jedna varijanta recepta: dodajte 50 ml - to će sosu dati novi ukus i učiniti ga pogodnim za bilo koju salatu od povrća.

od tofua

Set proizvoda:

tofu sir - 200 g;
senf na pari - 15 ml;
- 30 ml;
koncentrirani sok od limuna - 25 ml;
maslinovo ulje - 80 ml;
voda - opciono;
sol - po ukusu;
beli luk - 1 češanj.

Proces kuvanja:

Narežite tofu na komade, dodajte maslinovo ulje, jabukovo sirće i limunov sok.
Mutite 1 min.
Dodati beli luk, senf, so.
Mutite 1 min.
Procijenite konzistenciju majoneze. Ako je pregusto, dodajte malo vode i ponovo prođite kroz blender.

napomene:

za ovaj recept je bolje uzeti dijonski senf;
tofu treba da bude što mekši kako bi majoneza dobila kremastu teksturu: ako nađete neku svilenu sortu, kupite je;
umjesto maslinovog ulja možete uzeti repicu;
umjesto jabukovog sirćeta - pirinač;
umjesto limunovog soka - limete;
tofu majonez po ukusu i konzistenciji je vrlo sličan običnoj prodavnici;
pogodan za preljev apsolutno bilo kojeg jela;
može se čuvati u frižideru 1 nedelju.

od avokada

Set proizvoda:

avokado - 1 kom.;
sojino mlijeko - 150 ml;
beli luk - 2 čena;
grančice kopra i peršina - po nahođenju;
maslinovo ulje - 80 ml;
crni biber - na vrhu noža;
sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

Avokado oguliti, odstraniti košticu, meso iseći na komade.
Iseckajte zelje.
Pomiješajte avokado, začinsko bilje i sojino mlijeko.
Beat 30 s.
Ulijte maslinovo ulje i koncentrat limuna.
Mešajte još pola minuta.
Dodajte preostale sastojke.
Umutiti dok ne postane gusto. Po potrebi dodajte sojino mleko.

napomene:

od svih veganskih majoneza, ova je najljepša - zelene nijanse;
nije baš prikladan za preljev salata, jer je više poput paste ili kreme, pa se može mazati na krekere ili koristiti za dekoraciju;
Može se naći i u receptima za veganske pice.

Od pasulja

Set proizvoda:

bijeli pasulj iz konzerve - 380 ml;
maslinovo ulje - 300 ml;
crna sol - po ukusu;
agavin sirup - 10 ml;
kuhani senf - 10 ml;
koncentrirani sok od limuna - 50 ml;
grančice kopra - po nahođenju.

Proces kuvanja:

Ocediti tečnost iz pasulja.
Samljeti u blenderu.
Ulijte maslinovo ulje.
Mutite 1 min.
Iseckajte zelje.
Dodajte sve preostale sastojke u blender.
Mutiti do guste, glatke konzistencije.

napomene:

umjesto konzerviranog pasulja, možete uzeti kuhani;
za ovaj recept možete koristiti upravo bijelu sortu - crvena ne samo da će promijeniti boju umaka, već će unijeti i ne baš prikladne note okusa graha;
Majonez od pasulja teško je razlikovati od majoneze kupljene u prodavnici, pa je možete koristiti za začinjavanje salata za goste.

Posteljina

Set proizvoda:

- 50 g;
laneno ulje - 200 ml;
senf na pari - 10 ml;
agavin sirup - 10 ml;
jabukovo sirće - 25 ml;
sol - po ukusu;
mažuran, sjemenke zira, čili paprika - po nahođenju (po prstohvat).

Proces kuvanja:

Isperite sjemenke natopljene vodom od sluzi.
Pomiješajte ih sa lanenim uljem.
Umutiti u blenderu.
Dodajte senf, agavin sirup i sirće.
Ponovo promiješajte (ne više od 30 s).
Na kraju dodajte začine.
Umutiti masu do guste konzistencije.

napomene:

Majonez od lanenog sjemena smatra se jednom od najzdravijih.

Krompir

Set proizvoda:

sojino mlijeko - 250 ml;
ulje repice - 300 ml;
crna sol - po ukusu;
crni biber - na vrhu noža;
začinjeni senf na pari - 15 ml;
slatki senf na pari - 15 ml;
koncentrirani sok od limuna - 30 ml;
grožđe sirće - 15 ml;
kuvani krompir - 1 kom.;
beli luk - po ukusu.

Proces kuvanja:

Pomiješajte sojino mlijeko sa 150 ml ulja.
Beat 30 s.
Krompir skuvan u ljusci, oguljen, isečen na komade, dodati u posudu blendera.
Zajedno s njom spustite češnjak, limunov sok, grožđano sirće i ostatak ulja.
Mutite 1 min.
Začini se dodaju posljednji.
Nakon toga se majonez dovede do željene konzistencije.

napomene:

puter i mlijeko trebaju biti na istoj temperaturi, najbolje hladno;
rok trajanja u frižideru - 3 dana;
sa njim možete praviti sendviče;
ova verzija veganske majoneze smatra se najukusnijom: recenzije kažu da je čak i djeca jedu samo kašikom, tako je ugodna i nježna.

Svaka domaća veganska majoneza razlikuje se od uobičajene po tome što su svi njeni sastojci prirodniji i zdraviji. Ništa manja prednost je niski sadržaj kalorija, pa se ovaj proizvod može sigurno koristiti u dijetama. Sada vas pomisao kako začiniti salatu ili ciklu neće mučiti: jedan od predloženih recepata definitivno će riješiti ovaj problem.