Kako kuhati ribu pastrmke. Zapečeni ćumur u rerni - šta ukusnije! Char - riba za ljubitelje ukusnih ribljih jela

Nedavno je postao popularan predstavnik lososa, char. Za razliku od svojih "crvenih" kolega - lososa, jesetra i istog lososa - raste prilično malen. Naravno, postoje i prilično veliki primjerci, ali prosječne veličine obično idu u prodaju. A ovo je mnogo zgodnije - ima dovoljno za večeru za porodicu, a "za budućnost" možete skuhati nešto drugo.

Karakteristike okusa čare

Nekim poznavaocima ribe ne sviđa se činjenica da je, u poređenju s istom jesetrama, meso ugljena mršavo. Međutim, to se prilično ubraja u vrline ribe - može se koristiti čak i kao dijetalno jelo, unatoč činjenici da je meso ugljena sočno i nježnog okusa. Osim toga, smanjena gojaznost trupa može biti posljedica starosti ribe, mjesta gdje je ulovljena. Ako se pecanje obavlja u sezoni parenja, okus gara također neće biti isti. Međutim, postoje neki načini na koje će pogrešno ulovljen ugljen (recept se mora pridržavati) izgubiti svoje nedostatke okusa. Među njima je i banalno uho, koje je kao rezultat vrlo ukusno i originalno. Mariniranje također daje vrlo ukusan proizvod na izlazu. Svi začini upotrijebljeni u ovom procesu (a da bi ugljevlje bilo dobro marinirano postoji više od jednog recepta), omekšaju i sakriju sve nedostatke “neuspješne” ribe.

Hajde da analiziramo neka od najatraktivnijih jela koja se mogu dobiti od ugljena.

Pečeni čar

Ako naiđete na dovoljno veliki primjerak, mudrije, bolje i brže ga je ispeći. Na otvorenoj vatri nesumnjivo će ispasti ukusnije, ali u stanu će ispasti jako dobro. Ako ste kupili veliki ugljen, recepti u pećnici će biti najbrži i najlakši za izvođenje.

Kao komponente će biti izuzetno potrebne: prava riba, i to prilično velika; biljno ulje; suho vino (i bijelo); pavlaka i sol. Uobičajeni neće raditi, potreban vam je morski. Vrlo je utješno što se u modernim supermarketima prodaje bez straha, možete ga koristiti u pripremi kulinarskih užitaka.

Redoslijed vaših radnji. Char je, naravno, iznuđen i očišćen (ako ste uspjeli kupiti baš svježu ribu "u kompletu"). Zatim se utrlja solju - njena količina ovisi o vašoj želji za slanošću. Sol - zapamti - more! Pleh za pečenje treba biti dubok i podmazan (spomenuto je biljno ulje). Pećnica mora biti zagrijana na 180 stepeni i nemojte biti lijeni da sipate sok! Riba je mekana, biće soka. Nakon 20 minuta dodaje se vino, a četvrt sata kasnije - pavlaka (150 g). Ostaje pričekati još pet minuta - i sa salatom od povrća na stolu!

Nije loš način na koji se pripremljeni ugljen pere i svakako suši na salveti. Osušeni trup natrlja se paprom i solju (bolje je uzeti bijeli biber). Zatim se maslac samlje sa limunovom koricom i položi na ribu, stavi u kalup ili tepsiju. Zatim je posuda pokrivena folijom - i u rerni (20 minuta). Ako se u rerni nalazi roštilj, potrebno je u njemu „sjetiti se“ ugljena (10 minuta). Ako ne, moraće više vremena da provede u rerni, samo bez folije.

Kako pod imenom "char", recept ne samo da nije jedan, nego ih ima mnogo! Ali ovi su najjednostavniji i najukusniji.

Pržena riba

Prženu ribu vole čak i oni koji tome uglavnom nisu skloni. Ali za ovu raznolikost vodenih ptica za prženje, bolje je odabrati male pojedince.

Za najjednostavniji način kuhanja, osim ribljeg filea, trebat će vam brašno, biljno ulje, omiljeni začini za ribu i kopar. Ugljev, čija se receptura nudi, ne zahtijeva posebno prefinjene začine, ako niste izbirljivi, dovoljno soli i bibera.

Nakon odgovarajućeg rezanja trupova se natrljaju začinima, uvaljaju u brašno i prže na zagrijanom biljnom ulju. Vatra ne smije biti prejaka, ali ni slaba. Signal spremnosti će biti zlatni hrskavi. Posebno je ukusan ćumur, pržen po ovom receptu, ako se pospe koprom i ponudi sa kiselim krastavcima i krompirom - čak i prženim, čak i u obliku pirea.

Varijanta pečuraka sa bademima

Char je demokratska riba i u kombinaciji s mnogim "suputnicima". Zanimljiv način kuhanja sa gljivama i orasima. Pečenje ribe razlikuje se od prethodnog recepta samo u nedostatku brašna, glavne suptilnosti su u pripremi srodnih proizvoda. Dakle, bilo bi lepo uzeti lisičarke, oguliti, iseći i pržiti na puteru (ovo je važno!) ulju. Posebno ispecite bademe. I što je najvažnije - u serviranju: riba je već posuta orasima i gljivama na tanjirima, posoljena, popaprina i vrlo ukusna jela. Takav prženi ćumur neće se dugo zaboraviti!

Još par recepata

Ova riba je dobra, posebno sa sirom. Jedna strana se standardno prži, ali se nakon okretanja druga posipa naribanim sirom i tiganj se poklopi. Kada je gotovo, možete dodati nekoliko kašika vode ako mislite da je rezultat suv. Ali obično to nije potrebno. Neki će reći da će se ugljen ispostaviti više kuhanim, ali to nije tako - ne možete pobrkati okus pržene ribe ni sa čim.

Riba uvaljana u brašno se prži na puteru (!) puteru i umota u foliju da se ne ohladi. Oguljene ne samo od kore, već i od bijelih slojeva, pomorandže se dijele na kriške, kiseli kupus se opere i "slaže". Narandže sa kupusom pirjaju se na laganoj vatri dvadesetak minuta, zatim se izlažu na tanjir, a na vrhu su vune. Okus je nezaboravan!

Jedino pojašnjenje: za ovaj recept ribu je bolje narezati na filete. I izgleda skladnije, a jede ukusnije.

Prženi ugalj se može napraviti i u rerni. Da biste to učinili, morat ćete ga izravnati i pritisnuti. Rerna, još prazna, zagreva se na 230. Pleh se tanko namaže biljnim uljem i zagreva u zagrejanoj rerni nekoliko minuta. Zatim se riba stavi na zapaljeni pleh sa kožom i stavi u rernu na 4-5 minuta. Preokreće se - i još mnogo toga. Zatim, bez vađenja lima za pečenje iz utrobe pećnice, gas se gasi, a riba "dostigne" još pet minuta.

Multicooker takođe nije suvišan

Zanimljivo i neobično ukusno, uz pomoć ove čudesne tehnike možete kuhati vijun. Luk (pola prstenova) se prži sa krupno narendanom šargarepom. Kada malo omekša, na vrh se stavlja oguljena i iseckana riba. Na vrhu su rajčice u krugovima, na njima - slamke paprike. Pomiješaju se pavlaka sa senfom, karijem i rendanim sirom, pa se sve to prelije pripremljenom ribom. Kada je posuda puna, podešava se režim: pod pritiskom - gašenje - 20 minuta. Ugaljen u sporom štednjaku je mekan, sočan i sasvim pogodan za dijetnu hranu.

Generalno, recepti za šargarepu su veoma raznoliki! Sa fotografije izgleda kao tmurna i obična riba, ali je fantastičnog ukusa!

Char je riba koja pripada porodici lososa. Njegove ljuske su vrlo male, na prvi pogled neprimjetne. Zbog toga riba izgleda gola. Po ukusu je malo inferiorniji od lososa ili drugih vrsta delikatesa. Ali neće biti problema s kuhanjem šarr ribe, jer. sva jela su veoma ukusna. Meso mu je mekano, svijetloružičasto i nemasno.

Prodavnice prodaju male primjerke težine 1 kg. Ova veličina čini ribu vrlo pogodnom za kuhanje: stane u bilo koju pećnicu ili tavu. Jedan komad je dovoljan za 3-5 porcija, taman za porodičnu večeru. Od njega možete napraviti bilo koje jelo: pržiti, dinstati, peći, kuhati itd. Ispod je nekoliko recepata kako da skuvate ribu sa ugaljom.

Home Ambassador

Najlakši način za kuhanje bilo koje ribe je soljenje. Trebaće samo pristojna količina vremena. Za ovaj recept - 10-12 sati.

Sastojci:

ugljen (riba) oko 0,5 kg;
4 žlice. l. sol;
pola srednje lukovice;
4 lovorova lista;
crni biber u zrnu, 3-4 kom u redu;
biljno ulje - 4-5 kašika. l.

Kuvanje.

Ostružite ribu, uklonite unutrašnjost. Odrežite glavu, rep i peraje.
Isperite, osušite.
Narežite na komade debljine 1,5-2 cm.
Svaki odrezak natrljajte solju s obje strane. Nema potrebe za žaljenjem. U slučaju soljenja, riba se može isprati, ali nedostatak se ne može ispraviti.
Na dnu posude leži 2-3 zrna bibera, luk i pola lista lavruške.
Na vrh se postavlja sloj ribe.
Ugljevlje se ponovo prekriva začinima.
I tako do kraja, u slojevima, dok riba ne ponestane.
Sve je preliveno uljem.
Riba se stavlja pod pritisak 10-12 sati i šalje u frižider.

Sve što možete jesti. Ispada veoma ukusno. Inače, ne može se koristiti samo ugljen (riba). Recepti ambasadora su univerzalni.

Pečeni čar sa limunom

Jedan od najpovoljnijih načina kuhanja ribe. Nema potrebe stalno stajati i provjeravati spremnost, brinuti se da bi hrana mogla izgorjeti itd. Riblji ugljen u rerni ispadne sasvim dobro. Za to je potreban minimum napora.

Sastojci:

ugljen (riba) - 0,5 kg;
srednja sijalica;
pola limuna;
začini.

Kuvanje.

Odstranite loach, izvadite crijeva, uklonite glavu i peraje.
Sol, biber. Začini se koriste po vašem ukusu.
Luk i limun iseckati na debele kolutove.
Na foliju staviti oko 1/3 crnog luka. Povrh trupa ugljena.
Luk i limun se takođe stavljaju u ribu.
Ostatak se posipa po vrhu.
Folija se dobro zatvori i snop se šalje u pećnicu.
Potrebno je peći oko 20-30 minuta (u zavisnosti od veličine ribe) na 200°.

Char, pečen u sosu od senfa sa krompirom

Zadovoljnija opcija, osim odmah uz prilog. Rezultat je vrlo ukusna šarena (riba). Recepti se mogu menjati po vašem ukusu.

Sastojci:

1 mali znak;
6-8 krompira srednje veličine;
200 g kajmaka;
veza peršuna;
biljno ulje;
2 žlice. l. senf, može se koristiti u žitaricama ili jednostavno, po vlastitom nahođenju;
so i biber po ukusu kuvara.

Kuvanje.

Ostružite ribu, uklonite unutrašnjost.
Kalup namazati uljem.
Krompir oguliti i iseći na tanke kriške. Stavite u posudu za pečenje, posolite, pobiberite, poprskajte biljnim uljem.
Ribu narežite na krupnije komade i stavite na krompir. Posolite malo.
Pripremite sos. Da biste to učinili, u šoljici morate pomiješati sitno sjeckani peršun, senf i vrhnje.
Ribu i krompir prelijte sosom.
Pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180°.

Char, pečen u vinskom sosu

Postoji još jedan način da skuhate veoma ukusno jelo uz minimalne troškove. Ovaj je svečaniji.

Sastojci:

ugljen - 1 kom;
suho ili polusuho bijelo vino - ½ šolje;
200 g kisele pavlake;
sol;
biljno ulje.

Kuvanje.

Ugljen se mora očistiti, iznutra ukloniti i odrezati peraje. Nakon svih pripremnih radnji, trup isperite i osušite.
Riba se natrlja solju sa svih strana.
Duboki lim za pečenje je premazan biljnim uljem, tamo se stavlja ugljen. Forma se šalje u pećnicu, zagrijanu na 180 °.
Nakon nekog vremena, sok će početi da se izdvaja. Moraju zalijevati ribu svakih 3-5 minuta.
Nakon 20 minuta potrebno je dodati vino.
Nakon još 15-20 minuta položi se pavlaka.
Nakon 5-6 minuta potrebno je izvaditi lim za pečenje iz rerne - jelo je spremno.
Poslužite uz prilog. Salate od povrća začinjene biljnim uljem i limunovim sokom se odlično slažu sa ugljenom, možete dodati sirće.

U ovom slučaju se dobija veoma mekana riba. Fotografija pokazuje kako ukusno izgleda.

Ugaljiti u spori šporet

Ljubitelji moderne tehnologije mogu ponuditi sljedeći recept. Prilično je jednostavan za izvođenje, ali spori štednjak bi trebao moći kuhati na pari i kuhati pilav. U principu, možete i bez riže, a koristite bilo koji drugi prilog po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

ugljen (riba) - 1 kom.;
2 srednje šargarepe;
srednja sijalica;
smeđi pirinač - 1 kašika;
voda - 3 kašike.

Kuvanje.

Pripremite loach i narežite na velike komade.
Parnik je obložen folijom. Charr je položen na njemu.
Šargarepa naribajte na krupno rende.
Luk je isečen na pola prstena.
Riba je prekrivena povrćem i lagano prekrivena folijom.
Čaša pirinča se sipa u posudu multivarka i napuni vodom.
Na vrh se postavlja posuda s ribom.
Multicooker se prebacuje na način kuhanja pilafa i kuhanja na pari.
Nakon 50 minuta jelo je spremno.

Poganj kuhan na pari je sočan i mekan. Luk i šargarepa mu daju poseban ukus. Inače, jela na pari su veoma korisna za organizam.

Fried char

Jedan od najjednostavnijih i najukusnijih načina kuhanja ribe je prženje. Za to su prikladne ribe bez krova, jer. lako se čiste i peru.

Louches se sastružu, unutrašnjost se uklanja. Zatim se natrlja solju, biberom i raznim začinima, mogu se koristiti začini za ribu. Ugljeni se ostavi da se marinira 15-20 minuta. Zatim se komadi uvaljaju u veliku količinu brašna i prže. Prilikom serviranja jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem.

Rezultat je mirisni čar (riba). Fotografije daju ideju o ovom jednostavnom, ali ukusnom jelu. Kao prilog možete koristiti razno povrće, poput krompira, šampinjona itd. Dobro će doći i salate.

Trenutno su ljudi počeli da obraćaju posebnu pažnju na pravilnu prehranu zbog stalnog pogoršanja kvaliteta hrane. Stoga se takvim ljudima može preporučiti meso ugljene ribe, iako je takvih ljudi sve više. Meso ove ribe sadrži veliku količinu minerala i vitamina, tako neophodnih za ljudsko zdravlje. Osim toga, meso ugljene ribe ima odlične karakteristike ukusa. A to znači da od njega možete kuhati ukusna jela.

Charr se odnosi na predstavnike "crvene" ribe. Boja mesa ove ribe može se mijenjati tokom cijelog života, kao iu uvjetima promjene staništa. Ugljen je bliski rođak porodice lososa, koja ima desetke vrsta koje se razlikuju po veličini i obliku. U pravilu je većina vrsta lososa od industrijskog interesa. Čar je potok, jezero i jezerski potok.

Osim što je meso ugljena vrlo ukusno, odlikuje ga prisustvo velike količine hranjivih tvari. Po pravilu, to su vitamini B, vitamini A, E, K i PP, kao i minerali poput magnezijuma, cinka, gvožđa, mangana, natrijuma, kalcijuma, kalijuma, bakra i selena. Osim toga, meso sadrži omega-3 masne kiseline. Potonji obavljaju funkcije zaštite ljudskog tijela od raznih bakterija i mikroorganizama koji mogu naštetiti ljudskom tijelu. Oni također pomažu u smanjenju vjerovatnoće nastanka krvnih ugrušaka i krvnih ugrušaka koji mogu dovesti do bolesti kardiovaskularnog sistema.

kalorija

100 g ugljene ribe sadrži 135 kcal. Od toga, 22 g proteina i 5,7 g masti. Ugljikohidrata uopće nema.

Compound

100 g proizvoda sadrži ogromnu količinu vitamina, i to:

A - 36 mcg;
B1 - 0,14 mg;
B2 - 0,12 mg;
B6 - 0,3 mg;
B9 - 15 mcg;
B12 - 1 mcg;
E - 0,2 mg;
K - 0,1 µg;
RR - 3 mg.

Kao i mineralna jedinjenja kao što su:

Kalcijum - 26 mg;
Magnezijum - 33 mg;
Natrijum - 51 mg;
Kalijum - 317 mg;
Fosfor - 270 mg;
Gvožđe - 0,37 mg;
Cink - 0,99 mg;
Bakar - 72 mcg;
Mangan - 0,067 mg;
Selen - 12,6 mcg.

Definitivno želim da se zadržim na selenu, kao jednoj od najređih komponenti. Podržava ljudski imunitet, a pomaže i u podmlađivanju organizma, vodeći stalnu borbu protiv slobodnih radikala. Štaviše, sprečava pojavu karcinoma i smanjuje mogućnost srčanog udara.

Selen aktivno učestvuje u seksualnom zdravlju jake polovine čovečanstva, povećavajući potenciju.

Kozmetička svojstva i učinak protiv starenja

Mnogi stručnjaci vjeruju da meso ugljena, ako se redovno jede, ima određeni učinak na ljudsku kožu. Ako je riba pravilno kuvana, rezultati takvog izlaganja vidljivi su golim okom nakon kratkog vremenskog perioda. Koža postaje meka i svilenkasta. Štoviše, smanjuje se vjerovatnoća pojave akni. Antioksidansi koji se nalaze u ribljem mesu pomažu ljudskom tijelu u borbi protiv raznih negativnih učinaka na ljudsku kožu.

Dolazi do povećanja metabolizma ćelija, a takođe se jača i cirkulatorni sistem organizma. Mlade ćelije se pojavljuju nešto brže, pojačavajući efekat podmlađivanja.

Meso goveda ima korisna svojstva zbog:

prisustvo velike količine masnih kiselina pomaže ljudskom tijelu u borbi protiv različitih upalnih procesa;
smanjenje rizika od srčanog udara zbog redovnog unosa ribljeg mesa u ishranu;
dolazi do smanjenja nivoa holesterola i čišćenja krvnih sudova od krvnih ugrušaka;
povećava zasićenost kostiju kalcijumom, što ih čini jačima;
zbog prisustva tiamina poboljšava se metabolički proces u tijelu, a stimulira se i proizvodnja hormona i enzima;
poboljšanje performansi ljudskog imunološkog sistema, zbog prisustva selena;
ljudi koji jedu meso ove ribe imaju mnogo manje šanse da se razbole od malignih neoplazmi;
ćelije mozga primaju kisik pravovremeno, povećavajući mentalne sposobnosti osobe i povećavajući njegovu vitalnu energiju.

Oštećuju riblje ugljene

Unatoč činjenici da riblje meso ima jedinstvena svojstva, neke kategorije ljudi ga ne bi trebale jesti. Prvo, moguće je uočiti individualnu netoleranciju na ovaj proizvod, što je popraćeno pojavom alergijskih reakcija. Drugo, postoje slučajevi kada se riba uzgaja u teškim ekološkim uvjetima. I na kraju, ako riba nije pravilno kuhana, kada je korisnost proizvoda svedena na minimum. Stoga se ne preporučuje prženje mesa na ugljenu, uprkos širokoj upotrebi ove tehnike kuhanja.

alergijske reakcije

Postoje posebne kategorije ljudi čiji organizam ne podnosi meso ove ribe. Takvi slučajevi su se dešavali, pa se pri prvim znacima alergijske reakcije ne preporučuje jesti ugljeno meso. U takvim slučajevima, ribu ćete morati zamijeniti drugim, ne manje korisnim proizvodom. Pa ipak, takvi slučajevi su izuzetno rijetki, što za čovjeka nije mali problem.

Ribolov u nečistim vodama

Takav ribolov u pravilu ne donosi nikakvu korist svim kategorijama građana. Ako se u vodi primijeti razvoj patogenih mikroorganizama, onda riba može poslužiti kao izvor raznih gljivičnih i bakterijskih bolesti za ljude. U ovom slučaju, riba se možda neće razboljeti. Pa ipak, prilikom kupovine treba obratiti pažnju na izgled trupa ribe. Trebalo bi da izgleda svježe i da nema raznih fleka ili tumora, a da ima i prirodnu aromu.

Najbolja opcija je kupovina svježeg, živog trupa. Ako to nije moguće, onda morate obratiti pažnju na oči vijuna. Mogu reći dosta toga. Oči ne bi trebalo da budu izbočene ili veoma duboke. U svakom slučaju, ne treba kupovati proizvod čije porijeklo nije poznato, posebno na spontanim tržištima gdje neodgovorni prodavači mogu provući nekvalitetan proizvod znajući za njega. Po pravilu, svaki proizvod mora proći proces certifikacije. Upravo ovakav pristup će vam omogućiti da ostanete živi i neozlijeđeni, a to je najvažnije.

Zadatak nije samo kuhati, već i sačuvati maksimum korisnih tvari. Meso goveda se smatra dijetalnim proizvodom, ali je podložno pravilnoj pripremi. Odmah treba obratiti pažnju na činjenicu da se ne preporučuje prženje, dimljenje ili soljenje ribe. Iako će biti ukusno, većina nutrijenata će se izgubiti. Nastali karcinogeni mogu dovesti do stvaranja malignih tumora, debljanja i taloženja kolesterola. Naravno, niko ne želi da se ovo desi. Stoga veliku pažnju treba posvetiti pripremi ugljena.

Stoga je pripremanje ovako vrijednog proizvoda na ove načine zločin. Najveća korist od ovog proizvoda imat će samo ako skuhate riblju čorbu od mesa ove ribe ili je zapečete u foliji. Takve tehnike nisu nešto novo i nepoznato. Danas većina ljudi preferira ove recepte.

Charr riba u foliji

Sastojci za recept:

trup - 1 kg;
luk - 1 kom;
ružmarin;
limun;
ukusno.

Tehnika kuvanja:

Izrežite trup i dobro isperite u vodi.
Luk se nareže na kolutiće i položi na foliju u tankom sloju.
Na kolutiće luka stavlja se trup, ali se prije toga na njemu prave poprečni rezovi.
Pripremljeno jelo poprskano limunovim sokom.
Nakon toga, riba se začini začinima.
Posuda je zatvorena folijom.
Riblje meso se peče u rerni 30 minuta. Nakon toga posudu izvadite i otvorite, pa vratite u rernu da dobije zlatnu koricu.

Komponente uha:

jedan trup ribe;
2 krompira srednje veličine;
jedna šargarepa srednje veličine;
2 manja paradajza;
luk - jedan luk.

Tehnika kuvanja:

Trup se reže, uz uklanjanje glave i utrobe.
Krompir se isječe na sitne kockice.
Luk se nasjecka na sitne komade.
Šargarepa se oguli i isecka na rende.
Sve povrće se baci u kipuću vodu i kuva oko 10 minuta.
U čorbu se dodaju biber i sol po ukusu, kao i lovorov list.
Nakon toga, riba se spušta u čorbu i kuva oko 15 minuta.
Zatim se u vodu dodaju pelate.
Na kraju, kada je vatra već ugašena, u uho treba dodati zelje, kao što su peršun, kopar ili cilantro.

Kako soliti ribu kod kuće

U prvoj fazi pripremaju ribu za soljenje. Da biste to učinili, riba se uklanja s glave, iznutrica, repa, peraja i ljuski, nakon čega se riba temeljito ispere pod tekućom vodom. Pritom se dijelovi ribe poput glave, repa i peraja ne bacaju, jer se od njih može skuhati najkorisnija riblja čorba.
Zatim se trup prereže po dužini i iz njega se uklone sve kosti. Međutim, kožu ne treba uklanjati.
U posebnoj posudi morate pomiješati sol i šećer, nakon čega se komadi ribe pažljivo polažu na ovu smjesu. Ovisno o tome koliko dugo će riba biti u mješavini soli i šećera, možete dobiti gotov proizvod različite slanosti. U ovom slučaju, sve zavisi od ličnih preferencija.
Posuđe se pokrije poklopcem i stavi na jedan dan na hladno mjesto. Iako ga možete držati duže, što može garantirati njegovu sigurnost. U svakom slučaju, ako je gotov proizvod preslan, može se namočiti u vodi.
Riba se može jesti najkasnije dan kasnije. Ribu servirajte na sto, prethodno je ogulite i isečete na odgovarajuće delove.

Alternativno, nakon toga se komadi ribe mogu staviti na tanjir i preliti suncokretovim ili maslinovim uljem. Kako bi riba dobila potrebnu aromu i natopila se uljem, preporučuje se da je prije serviranja držite na hladnom mjestu oko 3 sata.

Naučnici su otkrili da sto grama ovog mesa sadrži dnevnu potrebu za vitaminom E. Ljudsko zdravlje uvijek treba biti na prvom mjestu, a ono zavisi od pravilne ishrane.

Char je vrsta ribe koja uglavnom živi u sjevernim morima Ruske Federacije. Ugljen živi i na izvoru rijeka u Sibiru, u koje ulazi radi mrijesta. Upravo u takvim rezervoarima moguće je uhvatiti ribu čija starost doseže četiri godine.

Ova vrsta ribe se koristi za posluživanje u restoranima u većini evropskih zemalja. Zbog niskog sadržaja kalorija, ovaj proizvod se smatra dijetalnim, te će biti dobar dodatak prehrani ljudi koji preferiraju zdravu hranu. Osim toga, ugalj je vrsta crvene ribe i ima ista svojstva kao i ostali članovi porodice lososa. Riba je bogata vitaminom E i sadrži omega-3 masne kiseline.

Riba je dobila ime čar zbog nedostatka ljuski na tijelu. Zahvaljujući ovom kvalitetu savršeno se i lako reže, bez da stvara probleme kuharu. Kada se riba ispeče u tiganju ili peče u rerni, koža je savršeno zapečena i dobija zlatnu koricu. Mnogi smatraju da je ugljenisano meso nakon kuhanja suho, ali ako pri serviranju koristite razne umake i preljeve, dobivate pravo kulinarsko remek-djelo.

U većini slučajeva, riba kao cjelina se puni korištenjem različitih opcija punjenja, uključujući plodove mora, povrće, meso i druge vrste proizvoda. Osim što se riba kuha pod utjecajem temperature, može se i soliti. Kada se posoli, rob se može poslužiti kao glavno predjelo ili kao sastojak salate. Proces soljenja može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana. Charr riba, njeni recepti za kuhanje mogu biti raznoliki, a sada o nekima od njih.

Punjeno i pečeno u rerni

Kada ne znate kako da obradujete svoje najmilije, onda će ugljevi punjeni mesom biti odlično jelo koje će razvodniti vaš svakodnevni jelovnik gurmanskim notama. Nešto je lakše rezati čar nego njegove rođake. Kako vam riba nakon kuhanja ne bi izgledala suha, bolje je ispeći je u rukavu od folije, tako će više vlastitog soka ostati u proizvodu i imat će ugodan i nježan bogat okus.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

1500 gr. svježi ugljen ili 2 ribe;
limuni srednje veličine 2 kom.;
šunka ne manje od 250 grama;
pakovanje prezle ili 100 grama;
puter 25 grama;
velika paprika 1 kom.;
hrpa kopra;
jodirana so i mleveni crni biber.

Meso arktičkog ugljena izgleda kao bilo koja riba iz porodice lososa i ima izraženu narandžastu boju. Osim toga, ukus ugljena pečenog u pećnici je takođe delikatan, a u kombinaciji sa mnogim proizvodima povećava njegovu ukusnost.

U kulinarstvu se rijetko susrećete s mesom ove riječne ribe, ali samo trebate probati jelo od uglja i odmah ćete shvatiti da nije ništa gore od lososa ili sockey lososa. Može se kombinovati sa bilo kojim prilozima, povrćem i dodacima, a kuvati na različite načine. Ali sada govorimo o tome kako kuhati ugljen u pećnici.

Char punjen spanaćem i fetom

Punjena crvena riba uvijek je ukusna, pa ovo jelo neće proći ni jedan gurman.

Sastojci:

100 g krem sira bez masti;
1/2 st. isjeckani feta sir;
1/3 kašičice seckanog luka;
1/2 st. nasjeckani spanać;
4 char fileta.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Poprskajte lim za pečenje neprijanjajućim sprejom.
U činiji pomiješajte krem sir i fetu viljuškom dok se ne sjedine. Dodati luk i spanać, dobro promešati.
Svaki komad ugljena podijelite na pola po dužini bez rezanja (napravite džep). Podijelite fil i stavite u nastali džep. Vratite gornji dio ugljena na fil, a zatim na pripremljenu posudu za pečenje.
Pecite 20 minuta dok potpuno ne skuvate.
Poslužite sa šparogama i belim lukom.

Ugljen u rerni u sosu od meda i senfa

Ovo jelo je prilično jednostavno za pripremu, jer zahvaljujući pečenju u foliji, Vaši zadaci su pojednostavljeni, a meso od ugljena postaje još ukusnije!

Sastojci:

1 kg ugljena, isječenog na četiri dijela;
2 tsp nasjeckani bijeli luk;
morska so po ukusu;
Umak od medenog senfa:
200 g krem sira;
1 st. mlijeko;
4 žlice med;
3 art. l. Dijon senf;
1,5 tsp nasjeckani bijeli luk;
zeleni luk;
peršun.

riba:

Zagrijte rernu na 190°C. Položite komad folije na lim za pečenje. Njegova veličina treba biti dovoljno velika da potpuno pokrije vrh ribe, a zatim je zatvori.
Stavite ribu na obložen pleh. Češnjak dobro istrljajte, pospite dobrom količinom soli (oko 2 kašičice) i bibera. Presavijte foliju preko ugljena da ga prekrije i potpuno zatvorite folijom.
Pecite dok potpuno ne skuvate (15-20 minuta). Otvorite foliju, izbjegavajući paru, i pržite riblje filete još 2-3 minute u tiganju na srednjoj vatri. Ukrasite zelenim lukom, prepolovite filete louka na 8 polovina i odmah poslužite sa kremastim sosom. Poslužite preko pire krompira, pirinča, tjestenine ili povrća kuhanog na pari.

Sos:

U manjoj šerpi otopite krem sir sa mlijekom na laganoj vatri dok se sir potpuno ne otopi i dobro promiješajte. Umutiti dok se ne dobije glatka smjesa, dodati med, senf i bijeli luk, pa opet umutiti dok se med ne otopi u sosu.
Poslužite ga preko sagorevanja.

Ugarenje iz rerne sa kremastim sosom od mirođije

Još jedan jednostavan recept za ugljen u pećnici koji će vas iznenaditi jedinstvenim okusom kremastog sosa od mirođije. Njegove aromatične note samo pojačavaju ukus ribljeg mesa.

Sastojci:

4-6 fileta ugljena;
1/3 jogurta;
3 art. l. majoneza;
2 žlice. l. kajmak;
1.5 st. l. maslinovo ulje;
1 st. l. sok od limuna;
svježi kopar;
2 tsp limunova kora;
1 češanj belog luka;
svježe mljeveni biber;
morska so.

Način kuhanja

Zagrijte rernu na 220 stepeni i poprskajte malo nelepljivog spreja na lim za pečenje.
Stavite filete ugljena na lim za pečenje i začinite sa obe strane solju i biberom.
Preliti sa obe strane maslinovim uljem i limunovim sokom.
Pecite 13-15 minuta, ili dok ne bude gotovo. Za provjeru: Lagano stisnite stranice fileta. Ako je još malo mekano, kuvajte još 2-3 minuta.
U bilo kojoj posudi pomiješajte jogurt, majonez i pavlaku, a zatim dobro promiješajte.
Zatim dodajte kopar, bijeli luk, limunovu koricu i preostali limunov sok. Po želji začinite solju i biberom.
Izvadite ugljen iz rerne i ostavite da odstoji 5 minuta.
Prebacite na tanjire i poslužite preliveno sosom od kopra i ukrašeno svežim mirom.

Hrskavi ugalj u prezlama

Lagani zalogaj nalik na grumenčiće sa zadovoljstvom ćete cijeniti. Lagani i hrskavi komadići ugljena morate probati s tartarom ili drugim umakom.

Sastojci:

1 sat prezle;
1 st. l. maslinovo ulje;
1 tsp mljeveni bijeli luk;
1 tsp timijan;
450 g fileta ugljena;
sol i biber po ukusu;
1/4 st. brašno;
1 jaje.

Način kuhanja

Sakupite sve sastojke.
Zagrejati rernu na 200 stepeni. Pokrijte pleh papirom za pečenje.
Pomiješajte prezle, maslinovo ulje, bijeli luk u prahu i sušeni timijan u tiganju i tostirajte na srednjoj vatri dok ne porumeni. Prebacite smesu u plitku posudu i ostavite da se ohladi.
File ugljena narežite na male komadiće. Pospite ih solju i biberom sa obe strane.
U jednu plitku posudu dodajte brašno, a u drugoj umutite jaje. Svaki komad ugljena dobro uvaljajte u brašno. Zatim umočite u jaje i na kraju u tostirane prezle. Kliknite na pahuljice kako biste bili sigurni da se lijepe za ribu.
Stavite komade ugljena na pripremljeni pleh. Peći na 200 stepeni dok se potpuno ne skuva, oko 20-25 minuta. Poslužite uz kečap ili domaći tartar sos.

Ugalj u smeđem šećeru

Neobično i egzotično jelo koje će u potpunosti otkriti ukus najdelikatnijeg ugljenog mesa. Zahvaljujući tamnosmeđom šećeru, riba je veoma začinjena i aromatična, a osim toga brzo se peče.

Sastojci:

1/2 kašičice smeđeg šećera
1 st. l. čili prah;
sol i papar;
4 char fileta.

Način kuhanja

Zagrejati rernu na 200 stepeni. Pokrijte lim za pečenje folijom.
U posudi pomiješajte smeđi šećer, čili u prahu, sol i biber. Stavite ugljen na pleh. Po vrhu svakog fileta ravnomjerno rasporedite šećerno-začinjenu smjesu.
Pecite 10 do 15 minuta, u zavisnosti od debljine i željene gotovosti.

Sada kada ste naučili nove recepte za ugljen u pećnici, možete bezbedno da počnete da kuvate. A ako je i vaš ugalj svježe ulovljen, to će jelima dodati još zvjezdica. Nemojte se bojati eksperimentirati sa sastojcima i ne zaboravite da će vas ovi recepti natjerati da se zauvijek zaljubite u arktički ugljen.