Kako napraviti Victoria džem za zimu. Video: džem od kajsija

Meke, sočne bobice su savršene za pravljenje džema od jagoda za zimu. Preporučljivo je koristiti one sorte koje ne drže dobro svoj oblik, tako da poslastica ispadne homogena i žvakasta. Više volim da pravim džem domaće jagode koji se mogu naći na tržištu. Supermarketi prodaju sortu posebno uzgojenu za transport, koja ima samo lijepu teksturu, ali nema okus ili aromu.

Po želji možete dodati limunov sok ili limunska kiselina- time se neutrališe ukus džema, a slatkoća se u njemu jasnije pojavljuje. Strawberry poslastica Savršen kao fil za pite, lepinje, kroasane i palačinke. U sezoni berbe možete pripremiti cijelu ostavu ukusan džem od jagoda, ako imate svoju plantažu jagoda!

Dakle, pripremimo se neophodne sastojke da pripremimo džem od jagoda za zimnicu i krenimo sa kuvanjem!

Jagode ćemo osloboditi od peteljki i obavezno ih isprati u vodi kako bismo uklonili sve nečistoće. Sipajte smjesu u duboku posudu sa vrlo visokim stranicama.

Hajde da zaspimo granulirani šećer. U ovoj fazi dodajte limunsku kiselinu ili limunov sok.

Jagode i šećer sameljite u pire pomoću potopnog blendera, pazeći da ne propustite nijednu bobicu.

Hajde da ga prelijemo pire od jagoda u šerpu i stavite posudu na šporet. Pustite da proključa i smanjite vatru na nisku. Ostavite da se smesa krčka oko 20-25 minuta, povremeno mešajući da se ne zalepi za dno. Džem se smatra potpuno gotovim kada promijeni boju i postane viskozan, poput meda.

Sterilizirajte staklenke sa poklopcima u vodenoj kupelji ili u pećnici i sipajte gusto i mirisni džem od jagoda. Odmah zatvorite tegle sa vrućim poklopcima ili ih zarolajte ključem za očuvanje. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite da se ohlade u tom položaju. Kako se ohladi, poslastica će postati još gušća, skoro kao žele.

Ohlađene tegle džema od jagoda prebacićemo u ostavu za zimnicu i po dolasku hladnoće izvaditi za posluživanje peciva na vazduhu. Prilikom otvaranja takvog praznog ljetni miris dovoljno za podizanje raspoloženja ujutru!

Ugodnu zimu!

U ljetnom obilju voća i bobičastog voća, lijene domaćice rado kuhaju džem, kompote, džemove i konzerve. I među svim slatkim preparatima uživa gotovo najveće poštovanje kod dece (a i kod odraslih) džem od jagoda. Ne služi se samo uz čaj ili namaz na kruh, već se koristi i kao nadjev za širok izbor pekarskih proizvoda.

Samo džem

Počnimo s činjenicom da domaćice početnu fazu nabavke provode drugačije. Neki ljudi jednostavno posipaju bobice šećerom i odmah stave posudu na vatru. Međutim, većina i dalje insistira na tome da jagode prvo moraju pustiti sok. U tu svrhu, bobice sa šećerom ostave se da odstoje preko noći (ili i duže) negdje na osami u kuhinji.

Još jedna tajna: da biste napravili gust i gust džem od jagoda, morate ga kuhati u nekoliko serija. Bobice u šećeru (800 g pijeska po kilogramu) stavljaju se na vatru. Kada masa proključa, promeša se i nakon ponovnog ključanja skloni se sa šporeta. Budući džem od jagoda se infundira nekoliko sati i ponovo stavlja na gorionik. I tako nekoliko puta dok kap na tanjiriću ne ostane na hrpi. Gotov džem se protrlja kroz sito ili fino cjedilo kako bi se uklonile sjemenke. Da bi to uspjelo gusti džem, recept predlaže da mu dodate malo (pola kašike po litri) skroba. Ali to uopće nije potrebno. Ako ga duže kuvate, odlično će se zgusnuti.

Džem od jagoda i jabuka

Često se vaše omiljeno bobičasto voće kombinuje sa drugim voćem. Na ovaj način ih se manje koristi, a džem od jagoda ne ispada tako zajedan. Njegova priprema u ovom slučaju ima svoje karakteristike. Prvo se oprane jagode kuhaju tri minute u maloj količini vode - čaša na kilogram bobica. Oparene jagode se samelju, a sjemenke se bacaju. Jabuke narezane na ploške se skuvaju na isti način (10 minuta su tvrđe) i pasiraju. Oba pirea se sjedine u posudi. Kada smesa provri, kuvajte je uz mešanje oko osam minuta, pa tek onda dodajte šećer - istih 800 g, ali po kilogramu pire smese. Kuva se oko tri četvrt sata. Spremnost se provjerava na isti način kao u prvom receptu. Ako ste se spremali za zimu, rasporedite prema čiste banke, sterilisati 20 minuta. i pečat. Ako ćete ga jesti u dogledno vrijeme, samo ga pokrijte plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak.

Džem od jagoda i limuna

Za njega se istovremeno sade bobičasto voće i agrumi. Limunima (jedan i pol kilogram) skine se žuta kožica (ostavi se bijeli sloj), sitno se izmrvlju i sipaju u jagode (dva kilograma). Tiganj se stavi na laganu vatru. Kad sok počne da se ističe, malo po malo dodajte šećer (kilo i četvrt). Kuvajte, mešajući, dok se ne zgusne. Mala nijansa: ako spremate džem od limuna i jagoda za zimu, ne možete ga odmah zarolati. Trebalo bi da "diše" nekoliko dana. otvorene banke. Ono što je zanimljivo je da dodavanje limuna (ili limunske kiseline) omogućava bobicama da zadrže svoju bogatu boju u pekmezu.

Kako skuhati džem u sporom šporetu

Nije uzalud što se uređaj tako zove - njegova svestranost pomoći će vam da se pripremite za zimu. Štaviše, proces će zahtijevati mnogo manje pažnje i truda. Da skuvate džem u spori šporet, uzmite pola količine šećera i trećinu čaše vode na kilogram jagoda. Bobice se stavljaju u zdjelu, u njih se ulije voda i "gulaš" se uključuje na sat vremena. Povremeno miješanje neće biti štetno. Dobivenu masu prebaciti u blender, dodati šećer i napraviti pire. U istom režimu, džem će ostati u multivarku još sat i po, dok ne budete zadovoljni njegovom gustinom.

Krofne sa jagodama

Ovo pecivo je dobrodošlo celom čovečanstvu. Napravljen je od testo sa kvascem, koje možete napraviti po svom omiljenom receptu i koristeći porodične tajne. Moja jedina želja: ipak izaberite spužvasto tijesto. To čini krofne pahuljastijim i prozračnijima. Kada tijesto će proraditi, ponovo se premesi i podeli na jednake komade. Od njih se razvaljuju kuglice koje treba lagano pritisnuti odozgo da poprime spljošteni oblik. Polažu se na sto posut brašnom, pokrivaju čistom salvetom i ostavljaju na miru pola sata. Za to vrijeme oni će se ispraviti i postati veličanstveniji. Zatim ga zagrejte u dubokom tiganju veliki broj biljno ulje. U njemu se krofne sa džemom prže tri minute pod poklopcem s jedne strane i isto toliko vremena, ali u nepoklopljenoj posudi, s druge strane. Gotove loptice stavite na papirnati ubrus ili u široko sito da se ocijedi višak ulja. U njih se kulinarskim špricem ubrizgava džem od jagoda. Ostaje samo da pospite krofne šećer u prahu ili prelijte otopljenom čokoladom i pozovite djecu da uživaju. Ako pokušate, zaboraviće na slatkiše iz prodavnice, a vi ćete redovno praviti krofne sa džemom.

Džem od voća i bobica je ukusan i jednostavan za upotrebu desert. Može se koristiti kao fil, mazati sendviče ili jesti kašikom. Džem od jagoda ispada aromatičan i ukusan. Čak i neiskusna domaćica to može učiniti kod kuće, samo trebate biti strpljivi, jer proces traje dosta vremena. Bilo bi dobro pripremiti pekmez od jagoda za zimu, jer u hladnom periodu aroma vrtnih bobica izgleda posebno primamljivo.

Mogućnosti kuhanja

Proces pravljenja džema od jagoda ne može se nazvati komplikovanim, ali ima svoje specifičnosti. Prilikom pokretanja neće škoditi upoznati se s preporukama iskusnih kuhara.

• Jagode ne treba brati za vrijeme kiše ili odmah nakon nje, dok se bobice ne osuše. Ispast će vodenasto i bezukusno.
• Da biste napravili džem, možete uzeti čak i prezrele bobice. Važno je samo da nije pokvareno.
• Za pravljenje džema, jagode se drobe. Ovo se može uraditi na različite faze priprema deserta. Bobičasto voće je zgodnije pasirati prije dodavanja šećera. Ako džem sadrži jabuke, prvo možete pričekati da prokuhaju i omekšaju. Češće se jagode drobe blenderom, ali možete i bez toga trljanjem bobica kroz sito.
• Prije sjeckanja jagoda potrebno je ukloniti sepale. Nema potrebe žuriti sa ovim. Prvo, bobice je potrebno oprati i dobro osušiti. Ako se listovi otrgnu prije pranja bobica, u njih će dospjeti tekućina, zbog čega će postati vodenasti.
• Potrebno je dosta vremena da se pire od jagoda pretvori u gusti džem. Da biste ubrzali proces, možete dodati voćni pektin ili jabuke, koje sadrže posebno mnogo pektina. Količina šećera također utječe na brzinu ključanja: što je više, brže će se proizvod zgusnuti.
• Unatoč činjenici da se prilikom pripreme džema bobice podvrgavaju dugotrajnom radu termička obrada, staklenke za čuvanje deserta moraju biti sterilizirane, inače će se proizvod brzo pokvariti. Poklopci također moraju biti sterilizirani i moraju dobro zatvoriti.

Džem od jagoda možete čuvati na sobnoj temperaturi najmanje 12 mjeseci. Nakon otvaranja, tegla se stavlja u frižider. Nakon toga, desert ima rok trajanja dvije sedmice.

Klasični recept za džem od jagoda

Sastav (po 1,25 l):

• jagode – 1 kg;
• šećer - 0,8 kg;
• limunska kiselina - 1 g.

Način kuhanja:

• Operite jagode i stavite ih na peškir da upije vodu koja curi sa bobica.
• Osušene bobice izvadite iz čašica, stavite u posudu blendera i sameljite u pire.
• Mjesto pire od bobica V emajlirani bazen, dodati šećer, promešati. Ostavite pola sata da se šećer počne otapati u soku od jagode.
• Stavite karlicu spora vatra. Kuvajte 30-50 minuta uz mešanje i povremeno hvatanje. Stepen spremnosti džema se može utvrditi tako što se kašikom njome podigne preko tepsije i počne da se uliva nazad u nju: ako džem leži kao harmonika, gotov je. Nakon hlađenja, proizvod će postati gušći.
• Dodajte limunsku kiselinu i dobro promiješajte. Dodatak je potreban kako bi se spriječilo da se proizvod zašećeri tokom dugotrajnog skladištenja.
• Sterilizirajte tegle i odgovarajuće poklopce.
• Napunite pripremljene posude vrućim džemom.
• Tegle dobro zatvorite i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
• Nakon hlađenja, džem od jagoda izvadite na mjesto gdje ste navikli čuvati zalihe za zimu.

Ovaj recept za džem od jagoda smatra se klasičnim. Istovremeno je jedan od najjednostavnijih.

Džem od jagoda sa niskim sadržajem šećera

Sastav (za 2,5-2,6 l):

• jagode – 2,5 kg;
• šećer – 1 kg;
• voda – 0,25 l;
• voćni pektin – 50 g.

Način kuhanja:

• Izvadite oprane i osušene jagode iz čašica i stavite ih u činiju.
• Bobice prelijte vodom i stavite na laganu vatru.
• Kuvajte 10-15 minuta nakon ključanja.
• Sačekajte da se bobice ohladi, istrljajte ih kroz sito. Kao rezultat toga, džem će imati posebno nježnu konzistenciju.
• Pomiješajte pire od jagoda sa dvije čaše šećera. Stavite na laganu vatru. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući, sat vremena.
• Dodajte preostali šećer. Kuvajte pire do slatki proizvod neće se rastvoriti.
• Dodajte pektin i nastavite kuhati dok džem ne dobije željenu gustoću.

Ostaje samo da se desert stavi u sterilisane tegle i hermetički zatvori. Unatoč niskom sadržaju šećera, proizvod se isplati prema ovom receptu, džem se može pripremiti za zimu. Recept će se svidjeti onima koji žele što više smanjiti količinu šećera u svojoj prehrani.

Džem od jagoda u spori šporet

Sastav (po 0,75–0,8 l):

• jagode – 1 kg;
• šećer - 0,6 kg;
• voda – 100 ml.

Način kuhanja:

• Pripremljene jagode stavite u posudu za multivarke i napunite vodom.
• Pustite jedinicu u režimu gašenja 20 minuta.
• Bobičasto voće iz zdjele multivarka prebacite u vrč blendera, izgnječite u pire i vratite u posudu za multivarku.
• Dodati šećer, dobro promešati.
• Ponovo pokrenite multivarku odabirom programa „Duživanje“ na 1-2 sata. Povremeno provjeravajte debljinu džema: u prosjeku kuhanje traje 1,5 sati, ali tačno vreme zavisi od snage uređaja.

Džem stavite u pripremljene tegle, zatvorite ih i odložite u ostavu.

Džem od jagoda sa jabukama

Sastav (po 1,75 l):

• jagode – 1 kg;
• jabuke – 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• šećer – 1 kg.

Način kuhanja:

• Operite jagode. Pustite da se osuši. Uklonite čašice.
• Bobičasto voće sameljite blenderom dok ne postane pire.
• Jabuke operite i osušite ubrusom.
• Voće očistite od jezgre, ogulite i narežite na kriške.
• Stavite jabuke u posudu ili šerpu i napunite ih vodom.
• Kuvajte dok voće potpuno ne omekša.
• Sameljite jabuke pomoću potopnog blendera.
• Pomiješajte sos od jabuka sa pireom od jagoda i kuhajte 5 minuta.
• Postepeno dodajte šećer.
• Prokuhajte niske temperature, mješanje i mućenje, oko 45 minuta.

U pripremljene tegle stavite džem i zarolajte. Kada se ohlade spremiti u ostavu. Po želji u džem možete dodati i kašičicu tokom kuvanja. mljeveni cimet, tada će ispasti još mirisnije.

Džem od jagoda i višanja

Sastav (za 2,5-2,6 l):

• trešnje (bez koštica) – 1 kg;
• jagode – 1 kg;
• voda – 0,25 l;
• šećer – 1,5 kg.

Način kuhanja:

• Bobice operite i osušite.
• Jagode oguliti od čašica i usitniti blenderom.
• Trešnjama izvadite koštice, napunite ih vodom, kuhajte 20 minuta i protrljajte kroz sito.
• Pomiješajte pire od višanja i jagoda, dodajte šećer.
• Stavite na šporet. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući da pire ne zagori, dok ne dobije željenu konzistenciju.

Pripremljene tegle napunite džemom, zatvorite i nakon hlađenja odložite u ostavu.

Nije teško pripremiti džem od jagoda za zimu, ali će trebati neko vrijeme, jer se pire od bobica mora prokuhati do željene gustoće. Da biste ubrzali proces, možete dodati pektin ili voće koje ga sadrži u velikim količinama.

Džem od jagoda- Ovo je jedan od najomiljenijih domaćih preparata. Može se namazati na hleb, dodati u čaj ili jednostavno jesti kašikom.

Jam od jagoda.

Sastojci:
-šećer – 400 g
- jagode – 1 kilogram

Priprema:
1. Jagode operite, sortirajte, prokuvajte emajl tava dok ne omekša, bez dodavanja vode.
2. Skinite sa vatre, ohladite i sameljite kroz sito da uklonite sjemenke.
3. Odvažite nastalu masu nalik na pjenu. Dodajte 400 g šećera na 1 kilogram.
4. Kuvati do željene gustoće, sipati u staklene tegle.

Džem od jagoda i višanja.

Sastojci:
- trešnje i jagode - po 2 kilograma
- šećer - 2 kilograma

Priprema:
1. Višnje oprati, odstraniti peteljke, prokuvati u vodi (mala količina), sameljiti kroz sito.
2. Jagode sortirati, dinstati bez dodavanja vode, pomešati sa pireom od višanja, staviti na vatru, sipati u tegle (vidi sliku). jam photo).

Džem od jagoda i ribizle.

Sastojci:
- pire od jagoda – 1 kilogram
- crvena ili crna ribizla – 520 g
- šećer - 1 kilogram

Priprema:
1. Oba pirea pomešati u šerpi, staviti na vatru i lagano prokuvati.
2. Dodati šećer, kuvati dok ne omekša.
3. Vrući džem stavite u tegle i poklopite poklopcima.
4. Kao rezultat, dobićete džem dobrog ukusa. Umjesto ribizle, možete uzeti istu količinu sosa od jabuke od kiselog, nezrelog voća.

1. Pekmez je najbolje kuhati u aluminijskom ili mesinganom sudu u malim porcijama (po 1 ili 2 kilograma).
2. Dok pripremate džem, penu treba ukloniti šupljikavom kašikom.
3. Ako u džem od jagoda dodate maline, onda ih možete samo isprati prije kuhanja.
4. Ako kuvate džem od jagoda sa dodatkom crne ribizle ili drugog gustoćeg bobičastog voća, preporučljivo je da ih prethodno probušite. To je najbolje učiniti pomoću običnog čepa u koji je potrebno unaprijed zabiti nekoliko iglica od nehrđajućeg čelika.
5. Prije pripreme džema, jagode se uvijek operu i potom pažljivo osuše. i jagode su spremne!

Žele džem od jagoda.

Sastojci:
- jagode – kilogram
- sos od jabuke – 525 g
- šećer - kilogram
Priprema:
1. Pripremite sos od jabuka.
2. Jagode prethodno pripremite, zagrejte na 80 stepeni, redovno mešajući. Na kraju, drvenom kašikom procijedite pasirane jagode kroz sito.
3. Applesauce i izmiksati pire od jagoda, dodati šećer, prokuvati džem dok ne bude gust po želji.
4. Žele džem stavite u vruće suve tegle, prekrijte debelim papirom i stavite u hladnu prostoriju ili frižider.

Jabuke se mogu koristiti i za kuvanje