Kako skuvati sos od mesa u šerpi. Pirjana svinjetina sa umakom: sa belim lukom i soja sosom

Nije tajna da ukusni sos od mesa značajno poboljšava ukus jela, povećava apetit i kulturu ishrane. Umaci su različiti, ali gotovo uvijek ih u receptu spajaju čorba i brašno. Neki hladni ili topli umaci se baziraju na komadima povrća, peradi, mesa, pa čak i ribe.

Razlikuju se od umaka, s kojima se ponekad miješaju sa umacima, po tome što idu kao dodatni prilog uz kuhano pasta, žitarice (pirinač, heljda, ječam) i mešana jela od povrća i žitarica, posebno su dobre za pire krompir.

Postoji mnogo recepata za umake, ali se mogu podijeliti na njihove glavne vrste: meso, piletina, kajmak, pečurke ili paradajz. Meso se, naravno, priprema od mesa: svinjetina, govedina, teletina, jagnjetina su izvorni materijal za njih. Ali u svakom slučaju, esencijalni sastojak je brašno, sušeno ili prženo, dajući umak poseban ukus i viskoznost sosa. Za piletinu i mesne umake prikladniji su komadići mesa ili pilećih prsa.

Šta vam je potrebno da napravite sos od mesa?

Od posuđa će vam trebati lonac ili tava s debelim dnom, posuda, mali lonac, rende, nož, daska za rezanje, posude sa začinima, mjerni pribor, lopatica za kuhanje.

Važno je kuhati neophodne sastojke za uspešno kuvanje. Meso ili piletinu oprati, ostaviti da se ocede i iseći na komade. Svo povrće oprati, oguliti, sitno nasjeckati ili naribati. Prosejte brašno, izmerite ga i tečne komponente.

1. Domaći recept za sos od mesa za testeninu

Mesni sos za testenine povećaće njihovu nutritivnu vrednost, dati poseban ukusan miris i ukus, te će se svideti domaćinstvu i gostima.

Sastojci:

• meso ili piletina - 250-300 grama;
• luk - 140 grama;
• svježa šargarepa - 150 grama;
• pšenično brašno - 1 kašika (25 grama);
• paradajz pasta - 25-30 mililitara;
• beli luk - 2 čena;
• biljno ulje za prženje - 30 mililitara;
• kuhinjska so - po ukusu.

By domaći recept Umak za tjesteninu pripremite ovako:

1. Odabrano i oprano meso ne treba rezati velikih komada. Oguliti i iseckati povrće: narendanu šargarepu, luk nožem.
2. U tiganju popržite komade mesa biljno ulje skoro gotovo. Mesu dodajte nasjeckano povrće i nastavite s njim pržiti meso još 4 minute.
3. U prženo povrće sa mesom sipajte brašno, ravnomerno izmešajte i mala vatra dinstajte 2-4 minuta, pa dodajte nasjeckani bijeli luk i zalijte vodom toliko da se prekrije, dodajte paradajz pastu i zalijte vatru.
4. Čim sadržaj tiganja proključa, smanjite vatru, dodajte začine i nastavite dinstati pod poklopcem 15 minuta. Gotov umak ukrasite sjeckanim začinskim biljem i ostavite da odstoji 10-15 minuta prije serviranja.

2. Recept za sos od svinjskog mesa

Za one koji hrabro uključuju svinjetinu u svoj jelovnik, najbolji izbor. Takav se umak priprema brzo, jednostavno, dobro i hranjivo, pogodan za gotovo svaki prilog.

Sastojci:

• svinjetina - 400 grama;
• šargarepa - 1 korijen;
• luk - 2 komada;
• pšenično brašno - 1 žlica bez tobogana;
• paradajz pasta - 2 kašike;
• začini i začinsko bilje - po želji;
• kuhinjska so - po ukusu.

Umak od svinjskog mesa prema receptu priprema se na sljedeći način:

1. Meso oprati, osušiti, oštrim nožem iseći na jednake komade i, pržiti na biljnom ulju i dodavati vodu, dinstati na laganoj vatri.
2. Šargarepa i luk, oguljeni i oprani, iseckati: šargarepu - na rende, luk - iseći na pola prstena. U drugom tiganju popržite ih na biljnom ulju, dodajte brašno i nakon miješanja sklonite s vatre.
3. Povrće dinstano sa brašnom prebacite u gulaš, sipajte paradajz pastu razblaženu vodom i nastavite sa dinstanjem kao i do sada.
4. Nekoliko minuta prije kraja dinstanja dodajte pripremljeno nasjeckano svježe začinsko bilje. Nakon što isključite vatru, ostavite gotov sos da odstoji 15 minuta.

3. Jednostavan recept za pileći umak

Aroma pilećeg mesa u kombinaciji sa mirisom pečene pavlake sa začinima daje ovaj sos neuporedivog ukusa uz bilo koji prilog, bilo da je to pire krompir ili testenina.

Sastojci:

• pileće meso - 1 prsa;
• luk - 2-3 srednja luka;
• pavlaka ili majonez - 100 grama;
• biljno ulje;
• sol i biber - po ukusu;
• voda za piće - 40 mililitara.

By jednostavan recept pileći umak pripremljeno ovako:

1. Sve pripremite: piletinu operite i narežite na male komadiće; luk, oguljen, usitnjen u blenderu ili sitno nasjeckan.
2. Piletinu staviti u tiganj zagrejan na biljnom ulju, pržiti dok meso ne pobeli, odmah dodati seckani crni luk i još kratko pržiti na srednjoj vatri da se ulije sa malo vode i dinsta dok ne skuva pod poklopcem na laganoj vatri .

Na kraju procesa dodati brašno, sve brzo izmiješati, zaliti pavlakom ili majonezom, posoliti i pobiberiti i dinstati oko 5 minuta na najnižoj vatri. Sklonite sa vatre i ostavite da odstoji neko vreme.

4. Recept za domaći sos za heljdinu kašu

Koji ukusna kaša sa umakom, svi znaju. Koristi se i u nemasnoj i u vegetarijanskoj prehrani. Iz tog razloga, ovaj recept nudi dvije opcije: na bazi mesa i na bazi povrća.

Sastojci za povrtnu verziju:

• luk - 2 velika luka;
• svježa šargarepa - 2 korijena;
• paradajz pasta - 25-30 grama;
• biljno ulje - 35 mililitara;
• pavlaka ili šlag- 15 grama;
• pšenično brašno - 1 kašika;
• granulirani šećer - 1 kašika;
• sol i biber - po ukusu;
• mirisni začini - po želji.

Po domaćem receptu, sos za heljdinu kašu priprema se na sledeći način:

1. Očišćeni luk i šargarepu iseckati i pržiti na biljnom ulju – prvo luk dok ne porumeni, a zatim mu dodati narendanu šargarepu.
2. Razblažite paradajz pastu u čorbi ili vodi, ulijte je u prženu šargarepu i luk, dodajte šećer, so i biber u željenoj količini.
3. Kuhajte umak 10 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Po potrebi dodajte vodu. Na kraju dinstanja ravnomjerno sipajte brašno, sve dobro izmiješajte, dodajte vrhnje ili pavlaku i još malo dinstajte.

Sastojci za mesnu opciju:

• govedina i svinjetina - po 400 grama;
• luk - 3-4 komada;
• kečap od paradajza - 45-50 mililitara;
• pšenično brašno - 10-12 grama;
• Lovorov list;
• bijeli luk;
• sol i biber - po ukusu.

Ovaj recept sadrži dvije vrste mesa koje međusobno obogaćuju aromu i okus mesa, što je kompatibilno ne samo sa heljdinom kašom, već i sa bilo kojim prilogom.

Opcija sos od mesa po domaćem receptu za heljdinu kašu kuvati ovako:

1. Svinjsko i goveđe meso oprati, osušiti, narezati na manje komade. u woku ili tepsija debelih zidova Zagrijte biljno ulje do ključanja i u njega stavite komade mesa, koje uz miješanje dovedite do smeđe kore.
2. U to stavite nasjeckani luk i nastavite da pržite na laganoj vatri ne više od 5 minuta, zatim posolite, pobiberite, ulijte kečap i dvije čaše vode, promiješajte i nastavite dinstati na laganoj vatri 50 minuta uz povremeno miješanje.
3. Na kraju dinstanja dodati brašno i brzo, izbegavajući stvaranje grudvica, sve izmešati, ugasiti vatru i ostaviti da jelo prokuha.

5. Originalni recept za sos od mesa za pirinač

Tek kada probate kombinaciju pirinča i umaka po ovom receptu, zaista ćete se uvjeriti koliko je ukusna. Osim toga, ne treba puno vremena ili izuzetni proizvodi- sve je pri ruci.

Sastojci:

• goveđe meso - 300 grama.
• luk i šargarepa - po 1;
• paradajz pasta - 15-20 mililitara;
• pšenično brašno - 1 kašika;
• topla voda za piće - 1 čaša;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• začini- po želji;
• sol i biber - po ukusu.

Prema originalnoj recepturi, sos za pirinač priprema se na sledeći način:

1. Kuvano meso iseći na uniforme male kocke pržiti do kuvanja na biljnom ulju i prebaciti u odgovarajuću posudu.
2. Opran i oljušten luk i šargarepu iseckati i propržiti u tiganju gde se meso upravo pržilo.
3. Prženo povrće pomešati sa paradajz pastom, posuti brašnom, dobro promešati, u njih staviti gotovo meso. Ponovo promešajte, dinstajte na laganoj vatri do 5 minuta, zalijte vodom, pa sa njom dodajte so, začine, mlevenu papriku - nastavite da krčka na laganoj vatri dok potpuno pripremljen cijelo jelo, koje se skine sa vatre i ostavi da se kuha.

6. Rustikalni recept za umak od jetre

Kao i sve druge vrste umaka, od jetre je veoma ukusan, pa čak i zdrav, jer su svi iznutrice bogati vitaminima, korisnih minerala, aktivni životinjski protein i odlično se slaže sa bilo kojim prilogom.

Sastojci:

• goveđa jetra - 500 grama;
• luk - 2 komada;
• pavlaka - 350-400 grama;
• pšenično brašno - 1 kašika;
• sušeni peršun - po želji;
• sol i biber - po ukusu.

Umak od jetre rustikalni recept pripremite ovako:

1. Jetru natopite, isperite, pustite da voda iscuri i, nakon što ste skinuli film, narežite na male komade, uvaljajte ih u brašno.
2. U tiganju na biljnom ulju popržite komade džigerice uvaljane u brašno do zlatno smeđe boje.
3. Posebno propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni, staviti ga na gotovu džigericu da cijelu masu prelije pavlakom i dinstati ne više od 20 minuta na najmanjoj vatri.
4. 5 minuta prije kraja sve posolite i pobiberite, dodajte suvi peršun, promiješajte i dinstajte jelo još 3-5 minuta. Sklonite sa vatre, pustite da se sos prokuha.

7. Specijalni recept za goveđi umak

Jedina stvar koja je posebna kod ovog recepta je to što se čini da kombinuje povrće i mesna varijanta sos. Takav dodatni prilog kombinuje se sa apsolutno bilo kojim drugim glavnim prilogom, što celo jelo čini izuzetno ukusnim.

Sastojci:

• goveđa pulpa - 500 grama;
• luk - 1-2 komada;
• pšenično brašno - 2 kašike;
• paradajz pasta - 15 mililitara;
• biljno ulje - 1 kašika;
• voda za piće - 350-400 mililitara.

By poseban recept Umak od govedine priprema se ovako:

1. Pripremljeno goveđe meso narežite na tanke trakice, propržite na biljnom ulju u woku ili tiganju debelih stijenki, zatim posolite, pospite mljevenim crnim biberom, sve promiješajte.
2. Za to vreme iseckati sitno oljušteni luk, sjediniti sa prženim mesom, dodati brašno i, pošto sve pomešati, dodati paradajz pastu, zaliti sa vrelom vodom. Ponovo snažno miješajte, isključujući grudvice od brašna.
3. Na srednjoj vatri zakuhajte umak, smanjite vatru na nisku i nastavite da krčka ispod poklopca dok potpuno ne skuva.
4. Gotovo jelo skinite sa vatre i obavezno insistirajte 10-15 minuta, a zatim poslužite toplo uz glavni prilog.

8. Pileći umak Recept za pire krompir

Veoma udoban i brzi recept ovako ukusan sos će se svidjeti svima koji ga probaju, u svakom pogledu: od dostupnosti sastojaka do brzine implementacije.

Sastojci:

• pileći file - 300 grama;
• luk - 2 komada;
• biljno ulje;
• pšenično brašno - 1 kašika;
• voda za piće - 0,5 šolje;
• sol i biber - po ukusu.

Pileći sos za pire krompir priprema se na sledeći način:

1. Operite pileći file, ocijedite višak vlage i osušite papirnim ubrusima. Narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju uz miješanje na srednjoj vatri dok piletina ne pobijeli.
2. Oguljeni luk nasjeckajte nožem i dodajte u prženo meso, miješajući, nastavite pržiti na laganoj vatri 5-7 minuta.
3. Nakon što prođe navedeno vrijeme, posolite i popaprite jelo, dodajte začine po želji, među kojima je kari sasvim prikladan, ponovo promiješajte.

Ostaje sipati potreban iznos vode i nastavite dinstati na laganoj vatri 14-15 minuta. Maknite sa vatre i insistirajte gotov obrok najmanje 10 minuta. Uz pire krompir, takav sos je jelo!

Ovaj članak će govoriti o pripremi mesnih umaka. Uz pomoć umaka svako, pa i najjednostavnije jelo možete učiniti posebnim i ukusnim.

Oni su različite vrste paradajz, povrće, kajmak i piletina).

Veoma mekog i originalnog ukusa je mlečni sos za meso. Za pripremu takvog sosa trebat će vam mlijeko ili vrhnje, brašno, voda, sol i biber. Međutim, prije nego počnete praviti umak, morate se pripremiti pravi pribor tako da ništa ne ometa. Treba dobiti lonac, činiju, debeli tiganj, lonac, dasku za rezanje mesa i povrća, nož.

Umak za tjesteninu

Kako kuhati za tjesteninu? Za kuvanje će vam trebati:

• dvjesto grama mesa (sorta nije toliko bitna);
• dva čena belog luka;
• jedna glavica crnog luka;
• 1-2 šargarepe;
• kašika brašna;
• dvije supene kašike paradajz pasta.

Tehnologija kuhanja

1. Meso oprati i iseći na sitne komade.
2. Zatim morate očistiti i sitno nasjeckati luk, naribati šargarepu.
3. Meso je potrebno pržiti do pola, pomešati sa povrćem i pržiti četiri minuta.
4. Zatim dodajte brašno i ostavite da odstoji u tiganju 2-4 minuta.
5. Sitno nasjeckajte bijeli luk, a zatim sve komponente prelijte vodom. Nakon toga dodajte paradajz i sitno seckani beli luk.
6. Zakuhajte smjesu, smanjite vatru.
7. Zatim morate dodati so, biber. Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte na laganoj vatri petnaestak minuta. Umak pospite svježim seckanim začinskim biljem i koprom. Pustite da sos odstoji 3 sata. Zatim treba skuvati testeninu i preliti umak.

recept za krem ​​sos

Takav umak je pogodan za meso. Za kuvanje će vam trebati:

• 8 svježih paradajza;
• 2 kašike guste pavlake;
• 15 grama putera;
• 1 luk;
• prstohvat bosiljka;
• 1 kašičica maslinovog ulja;
• pola kašičice origana;
• 2 tsp Sahara;
• 3 šake bibera.

Proces kuvanja

1. Luk i beli luk iseckati. Pržite do zlatno-smeđa u tiganju.
2. Opran paradajz oguliti, iseći na sitne kockice. Dodajte u tiganj sa ostatkom povrća - lukom i belim lukom.
3. Pospite šećerom, bosiljkom i origanom, solju i biberom. Sačekajte da voda ispari iz tiganja, dodajte ulje. Ostavite na laganoj vatri i ostavite da se krčka pet minuta.

Ovaj ukusni umak za meso dodaje nježnost i pikantnost svakom jelu. Ona će i najjednostavniju večeru učiniti nezaboravnom.

Svinjski sos

Ako trebate ugoditi muškarcima za ručak, a postoji i komad u frižideru svinjsko meso, onda je recept za jednostavan sos sa mesom pravi dar za svaku domaćicu. Proces neće oduzeti mnogo vremena. Tokom kuvanja možete skuhati bilo koji prilog, kao što je heljda ili pire krompir.

Za pripremu sosa od mesa trebaće vam:

• dva velika komada svinjetine;
• dvije glavice luka;
• 150 grama suncokretovog ulja;
• ½ st. kašike brašna;
• 200 grama paradajz paste;
• začini;
• kopar i peršun.

Tehnologija pripreme ukusnog sosa

1. Oprano meso iseći na komade. Pržite na biljnom ulju.
2. Zatim sipajte u tepsiju čista voda zatim dinstajte meso.
3. U sljedećoj fazi kuhanja morate se pozabaviti povrćem. Luk je potrebno narezati na kolutiće, a šargarepu naribati na sitno rende. U drugu šerpu sipajte povrće i prodinstajte.
4. Polako ih posipajte brašnom, dva puta promiješajte.
5. Poslednji korak je skidanje povrća sa vatre.
6. Stavite sot na meso.
7. Zatim morate preliti paradajz pastu vodom.
8. Nakon toga jelo posolite i pobiberite. Prelijte gulaš sa paradajzom i dinstajte nekoliko minuta. Kada je sos skoro gotov, jelo pospite peršunom. Stavite sos tačno petnaest minuta.

Umak od paradajza

Kad ima paradajza viška na imanju, a svježe kuhana svinjetina se hladi u kuhinji, onda paradajz sos za meso - to je ono što vam treba.

Za pripremu sosa trebaće vam:

• jedna glavica crnog luka;
• suncokretovo ulje;
• dva zrela paradajza;
• 200 grama pšeničnog brašna;
• lavrushka;
• prstohvat šećera;
• čašu vode.

Proces pravljenja umaka

1. Crni luk sitno nasjeckajte na trakice. Pržite na ulju dok se ne pojavi korica. Na luk dodajte paradajz ili paradajz pastu. Dinstajte povrće.
2. U kipućoj vodi otopite dvije kocke bujona. Dobijenu tečnost treba sipati u brašno. Sve pomiješajte dvaput. Pazite da se ne formiraju grudvice.
3. Zatim vrijedi preliti luk dobivenom smjesom. Pažljivo pomiješajte sve sastojke jela i stavite lovorov list. Skinite umak sa vatre i ostavite da se zgusne. Ovaj sos je odličan dodatak na jela od mesa, kao što su kotleti ili ćufte.

Mesni sos za pirinač

Lagana priprema umaka. Za ovo vam nisu potrebne skupe komponente. Zahvaljujući ovom sosu, poznatom svima bijela riža poprimi nove ukuse. Za pripremu umaka trebat će vam:

• tri stotine grama govedine;
• luk i šargarepa - po jedan;
• dvije kašičice svježe paradajz paste;
• 200 grama pšeničnog brašna;
• 250 mililitara vode;
• kim;
• korijander;
• korijander.

Proces kuvanja

1. Goveđe meso treba iseći na male kockice i lagano pržiti u tavi do zlatno smeđe boje.
2. Narendanu šargarepu i sitno seckani luk pržiti sa svih strana. Možete koristiti isti tiganj u kojem se kuhala govedina. AT mešavina povrća staviti u paradajz pastu. Sve izmešati i polako dodavati brašno.
3. Zatim ponovo vratite govedinu u tiganj i ostavite da se lagano kuha pet minuta. Onda treba da sipate toplu vodu u posudu i začinite sosom mirisnih začina. Ostavite da se diže na laganoj vatri dok sve komponente umaka ne budu spremne.

recept za sos od brašna

Umak za meso sa brašnom priprema se jednostavno. Ovaj recept je tradicionalna.

Za pripremu umaka trebat će vam:

• čaša mlijeka;
• 1/2 čaše vode;
• kašika putera;
• sol i papar;
• brašno (tri prstohvata, više ili manje u zavisnosti od željene gustine).

Kuvanje

1. Sipajte vodu u manju šerpu, a zatim mleko. Kuhajte. Zatim dodajte ulje. Nakon što treba da sipate začine, posolite sos.
2. Zatim treba uzeti posudu i pomiješati mlijeko toplu vodu. Promiješajte da uklonite grudvice. Polako, u malom mlazu, potrebno je dodati brašno u mlijeko.
3. Dobro promešati. Nakon toga vrijedi pričekati da se smjesa zgusne, pripremajući na laganoj vatri. Proporcije gustine umaka svako bira pojedinačno. Ako brašno nije dostupno, preporučuje se škrob za zgušnjavanje umaka.

Umak sa pilećim mesom

Pileći umak sa nježna pavlaka dobro ide uz heljdu. Ona će ovoj kaši dati pikantan ukus.

Za pripremu umaka trebat će vam:

• trista grama pilećeg filea;
• 2 male glavice luka;
• začini;
• čaša kisele pavlake;
• biljno ulje.

priprema sosa

1. Prsa operite i narežite na male kvadrate. Uzmite tiganj i pržite sa svih strana. Lukovice treba oguliti i sitno iseckati.
2. Zatim morate pričekati dok meso ne počne bjeliti, izvadite luk iz tiganja. Zatim stavite na jaku vatru da se prži.
3. Nakon toga treba ga ostaviti da se kuha na laganoj vatri. Na kraju uliti pavlaku i lagano dinstati par minuta. To je to, sos je gotov.

Zaključak

Sada je jasno kako se priprema sos za meso. Pregledali smo nekoliko recepata. Nadamo se da vam se sviđa jedna od njih. Želimo vam puno sreće u pripremi.

Umak je vrsta sosa koja daje ukus jela od mesa bogatiji i začinjeniji. Postoji mnogo opcija za njihovu pripremu. Hajde da sa vama pogledamo nekoliko recepata za sos od mesa.

Umak za meso sa brašnom

Sastojci:

• mlijeko - 100 ml;
• puter - 1 kašičica;
• sol, začini - po ukusu;
• brašno - 1 kašika. kašika;
• vode.

Kuvanje

Sipajte malo mlijeka u manju šerpu, razrijedite ga do pola vodom i prokuhajte. Nakon toga dodajte puter, posolite i stavite začine po ukusu. U posebnom tanjiru razmutite brašno u maloj količini vode da se ne stvore grudvice i u tankom mlazu sipajte smesu u sos. Smanjite vatru i kuvajte masu uz stalno mešanje dok se umak ne zgusne.

Sos od pavlake za meso

Sastojci:

• luk - 3 kom.;
• pavlaka - 250 ml;
• brašno - 3 kašike. kašike;
• voda - 1 kašika;
• mesna čorba- 0,5 st.;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje;
• zelje - za dekoraciju.

Kuvanje

Kako skuvati sos za meso? Luk očistimo, sitno nasjeckamo i lagano pržimo na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim smanjite vatru na minimum, nalijte juhu, zatvorite poklopac i pirjajte 20 minuta. U kiselu pavlaku po ukusu dodajte brašno, so i biber. Sve dobro izmešati dok homogena masa a zatim u tankom mlazu sipati toplu vodu. Sada pomiješamo kiselu pavlaku sa lukom, dodamo vatru i uz stalno miješanje dovedemo smjesu da proključa. Umak rasporedimo u sosac, dodamo sitno sjeckano zelje i poslužimo uz meso.

Sastojci:

• paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• voda - 2 kašike;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• sol, biber - po ukusu;
• svježe začinsko bilje- opciono.

Kuvanje

Kako napraviti sos za meso? Sipajte malo u manju šerpu prokuvane vode i stavite na šporet. Onda smo ležali paradajz paste, dobro promešati i staviti da proključa na laganoj vatri. Luk očistimo od ljuske, narežemo na pola prstena. Češnjak očistimo, propasiramo kroz presu. Peršun dobro operite, osušite papirnim ubrusima i sitno nasjeckajte. Sada postepeno stavite začine u šerpu sa kipućom paradajz pastom, solju i biberom po ukusu. Skinite sos sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se hladi 30 minuta. Spreman ukusan sos prebacite meso u sosac i poslužite.

Ukusan i mirisan sos, naši preci su počeli da kuvaju u davna vremena. Na glavno meso ili riblje jelo i tada se služio sos, pripremajući ga od soka koji se oslobodio tokom pripreme jela. Nešto kasnije pojavila se riječ "sos" koja je s vremenom tiho zamijenila koncept "sosa". Iako nema posebne razlike između sosa i umaka, i po izgledu i po ukusu radi se o tekućem sosu, od kojeg se sos razlikuje samo po tome što se dodaje direktno u tanjir uz hranu (preliva), a umaci se serviraju na sto u posebnim posudama (zdjele za sos).

Umak se može napraviti na bazi soka koji se oslobodi tokom pripreme jela, a može se pripremiti i odvojeno na čorbi ili od drugih sastojaka. Za poboljšanje ukusa umaka u njega se stavlja zelje, začini, luk i beli luk, a za zgušnjavanje dodaju se pavlaka, brašno i skrob. Brašno i škrob se prvo moraju razrijediti vodom tako da nema grudvica.

Neki recepti za umake zahtijevaju puno vremena i pažnje za pripremu, drugi se pripremaju jednostavnim miješanjem sastojaka, bez kuhanja.

Umak "Rustic"

Sastojci:
250 ml mlijeka
250 ml pilećeg temeljca
60 g putera,
45 g brašna

kuhanje:
U šerpi zagrejte puter, dodajte brašno i kuvajte na laganoj vatri 2 minuta. Zatim sipajte mleko, supu, posolite i pobiberite. Smanjite vatru i pirjajte dok smjesa ne postane glatka.

sos od pavlake

Sastojci:
2 stack čorba od povrća,
½-¾ stog. kajmak
2 žlice puter,
1 tbsp brašno.

kuhanje:
U tiganju otopiti puter, dodati brašno, propržiti, pa uliti uz stalno mešanje čorba od povrća i kuhajte umak 10 minuta. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite. U vrući zgusnuti sos sipajte pavlaku, dodajte luk, promešajte i gotov umak sklonite sa šporeta.

Umak od putera sa jajima

Sastojci:
700 g putera,
8 kuvanih jaja
30-50 g peršuna,
limunska kiselina - na vrhu noža,
sol - po ukusu.

kuhanje:
Dodati sitno iseckanu kuhana jaja, sol, limunska kiselina, peršun i sve dobro promešati.

Svinjski umak (pogodan za bilo koji prilog)

Sastojci:
400 g svinjskog mesa
200 g kisele pavlake
2 stack voda,
2 žlice brašno,
1 luk
4-5 kašika puter,
sol, začini - po ukusu.

kuhanje:
iseći meso u malim komadima i pržiti u tiganju puter ili masti do zlatno smeđe boje. Crni luk sitno nasjeckajte, dodajte mesu i pržite još 10 minuta. Mesu i luku dodajte vodu i posolite sa začinima i dinstajte do pola. Brašno razblažite vodom, dodajte pavlaku, prelijte meso sosom i dinstajte dok ne omekša. Umjesto pavlake možete dodati kečap ili paradajz pastu.

Sos od pečuraka za pirinač

Sastojci:
500 g šampinjona,
200 ml kreme
1 luk
2-3 čena belog luka,
2-3 žlice biljno ulje,
sol, crni mljeveni biber, sok od limuna, peršun - po ukusu.

kuhanje:
Pečurke očistite i narežite na tanke kriške. Luk narežite na kockice, peršun i beli luk sitno iseckajte. U zagrejanoj tavi sa biljnim uljem prodinstajte luk i beli luk dok ne postanu prozirni. Zatim im dodajte šampinjone, isparite tečnost, smanjite vatru i ulijte vrhnje. Zagrevajte masu 10 minuta uz stalno mešanje. Dodajte peršun, posolite, pobiberite, dodajte limunov sok po ukusu i promešajte.

Sos od paradajz paste univerzalni

Sastojci:
70 g paradajz paste,
2 žlice brašno,
300 ml vode
1 tbsp sahara,
1 luk
2 žlice biljno ulje,
½ tsp sol,
2 lovorova lista,
suvo začinsko bilje, mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:
Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte paradajz pastu, brašno, šećer i sol, u dobivenu smjesu dodajte vodu i dobro promiješajte. Smesu od paradajza sipajte u tiganj sa lukom i kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Čim se umak počne zgušnjavati, dodajte mu suhe začine, lovorov list i maknite šerpu sa šporeta. Ostavite poklopljeno da odstoji 3 minute.

Aromatični umak za pire krompir

Sastojci:
200 ml goveđe čorbe
2 tsp brašno,
50 g putera,
3 paradajza
1 šargarepa
1 luk
3-4 čena belog luka,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Luk narežite na sitne kockice i propržite na ulju. Kada dobije zlatnu boju, dodajte joj šargarepu narendanu na sitno rende. Izrendajte i beli luk i dodajte u ukupnu masu. Paradajzu skinite kožu, isjecite i pošaljite povrću. Kada tečnost ispari iz paradajza, dodajte brašno i promešajte. Postepeno dodajte u umak vruća supa dok ne postane glatka, začinite solju i biberom po ukusu.

Sos od povrća za tjesteninu

Sastojci:
400 g svježeg ili paradajz iz konzerve,
½ šolje guste pavlake
1 tbsp puter,
1 luk
1 šargarepa
1-2 čena belog luka,
prstohvat šećera
sol, začini i začini - po ukusu.

kuhanje:
Nasjeckajte luk, bijeli luk i propržite ih u tiganju na biljnom ulju. Dodati u tiganj narendan krupno rendešargarepe i pržiti. Paradajz usitnite blenderom i sipajte paradajz masu u tiganj, dodajte malo šećera, soli i bibera, dodajte začine i začine po ukusu. Promiješajte, prokuhajte, ulijte vrhnje i dodajte puter, smanjite vatru i kuhajte dok tečnost ne ispari.

Pikantni umak za ćufte

Sastojci:
50 ml Worcestershire sosa (možete zamijeniti bilo kojim drugim slatko-kiselim sosom),
50 ml vode
50 g putera,
3 žlice paradajz pasta,
2 žlice smeđi šećer
2 žlice sok od limuna
1 tsp instant kafa,
1 tsp sirće.

kuhanje:
U manjoj šerpi otopite puter, dodajte sirće, prethodno razblaženo vodom. Iscijedite sok od limuna, procijedite i stavite u šerpu. Tu dodajte paradajz pastu pomešanu sa šećerom. Dodajte kafu i promiješajte. Zatim dodajte Worcestershire sos, provri i kuvajte, mešajući, 5 minuta. U dobijenom sosu dinstajte pripremljene ćufte.

Umak od gljiva za gulaš

Sastojci:
400 g šampinjona,
600 g vode
1 bujonska kocka,
3 žlice kajmak
3 žlice brašno,
1 luk
sol, začini - po ukusu.

kuhanje:
Lonac sa 400 g vode stavite na vatru, prokuhajte, a zatim u njemu rastvorite bujon kocku i ostavite da proključa dobijeni bujon. Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Pečurke narežite na male komadiće i dodajte ih luku, posolite, promiješajte i dinstajte dok tečnost ne ispari, a zatim dodajte začine. Prženu hranu stavite u čorbu i nastavite da krčka. U međuvremenu počnite da sipate: u činiju sipajte 200 g vode, dodajte pavlaku, brašno, malo soli i umutite. Gotov fil sipajte u šerpu sa čorbom, dobijenu masu zakuhajte i kuvajte 5 minuta.

Jetreni sos za kuvani krompir

Sastojci:
500 g džigerice,
1 stack voda,
1 tbsp brašno,
2 šargarepe
2 sijalice
3 žlice puter,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Jetru isperite i očistite od folija i narežite na male komadiće. U ravnom tanjiru pomešati brašno sa solju, u tu smesu uvaljati komadiće džigerice. Jetru ispržite na zagrejanom tiganju na ulju. U međuvremenu šargarepu narežite na kockice, a luk na kolutove. U džigericu dodati seckano povrće i promešati. Zatim dodajte vruću vodu, promiješajte i dinstajte 20 minuta.

Pikantni umak za meso

Sastojci:
150 g kisele pavlake
50 ml goveđe čorbe
2 žumanca,
100 g rena
40 g putera,
50 g brašna.

kuhanje:
Hren dobro operite, izrendajte i dodajte 2 kapi sirćeta. U tiganj stavite puter i brašno i pržite dok ne postane glatko. Ulijte juhu i prokuhajte sos. Zatim dodajte ren, pavlaku, sol, biber i dobro promiješajte. Žumanca umutiti i zagrijati, dodati ostalim sastojcima, ali ne kuhati jer će se ugrušati.

Sos za meso sa crnim vinom

Sastojci:
250 ml sok od mesa(posle prženje mesa),
½ stack crno vino,
100 ml goveđe čorbe
1 tsp brašno.

kuhanje:
Stavite tiganj u kome se pržilo meso, stavite sok na vatru, dodajte brašno i dobro promešajte. Dodajte vino i temeljac i dinstajte 5-10 minuta dok se ne zgusne, začinite s malo soli po ukusu. Gotov bujon zatim procijedite i poslužite uz meso.

Češki sos od belog luka

Sastojci:
200 g mlijeka
30 g crnog luka,
4 čena belog luka,
10 g šećera
1 tbsp sok od limuna
10 g masti.

kuhanje:
U manjoj šerpi popržite brašno na masti (pazite pažljivo da ne zagori). Zatim u tiganj sa brašnom dodajte sitno seckani beli i crni luk i nastavite da pržite dok ne porumeni. Nakon toga dodati vrelo mleko, šećer i pržiti sos na vatri još 20 minuta, mešajući, na samom kraju kuvanja dodati so i limunov sok.

Umak sa slatkim paprikama i paradajzom

Sastojci:
120 ml soka koji nastaje pri pečenju mesa,
100 ml svinjskog bujona
2 paradajza
2 mahune slatke paprike,
50 g putera,
začinsko bilje, sol - po ukusu.

kuhanje:
Paradajzu očistite kožu i iseckajte. Slatku papriku narežite na male komadiće. Sitno nasjeckajte zelje. Stavite paradajz i Paprika u tiganju sa zagrejanim puterom, posolite, poklopite i dinstajte na laganoj vatri do pola. Zatim dodajte sok i juhu, prokuhajte i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri. Na samom kraju kuvanja dodati zelje, promešati i skloniti sa vatre.

Slatko-kiseli sos sa vinom i suvim grožđem (za pirinač, krompir, riblje kotlete)

Sastojci:
1 čaša vina
1 čaša limunovog soka,
½ stack grožđice,
2 žlice brašno,
3 žlice puter,
1 luk
šećer, začini - po ukusu.

kuhanje:
Na otopljenom puteru propržiti brašno. Dodati seckani luk, začine, promešati i toliko sipati vruća voda da napravite srednje gust sos. Zatim dodajte 2-3 tsp. zapaljeni šećer, prokuhati smjesu, procijediti, uliti vino, limunov sok i šećer (umak treba da ima ugodan slatko-kiselog ukusa). Poparite suvo grožđe, dodajte u umak i prokuhajte.

Slatko-kiseli sos sa brusnicama i voćnim sokovima

Sastojci:
400 g brusnica
1 stack sok od nara,
1 stack sok od narandže
1 stack sahara,
1 tsp sol i papar,
2 tsp cimet.

kuhanje:
Oprane i sortirane brusnice stavite u šerpu, prelijte sokom od nara i pomorandže, dodajte preostale sastojke i prokuvajte mešajući 10 minuta na srednjoj vatri.

Umak od brusnica sa porto vinom za pečenu piletinu

Sastojci:
600 ml pilećeg temeljca
150 ml porto vina,
2 žlice brašno,
4 žlice džem od brusnica,
2 tsp zrnati senf.

kuhanje:
Zagrejte 6 kašika u malom loncu. sok od pečene piletine. Muteći dodajte brašno i kuhajte 3 minute dok ne porumeni. U masu postepeno dodavati juhu i porto vino, mućeći da se ne stvore grudvice. Sljedeći dodatak džem od brusnica, senf i dinstati 5 minuta na laganoj vatri. Dodajte začine po ukusu.

Umak od limuna sa začinskim biljem za sva jela

Sastojci:
250 ml kreme,
4 žlice. sitno seckani kopar i peršun,
2 žlice zeleni luk,
1 tbsp sok od limuna,
crni biber, sol - po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte sve pripremljene sastojke, pobiberite, posolite i promiješajte.
Ovaj sos je pogodan i kao preliv za salatu.

Đumbir sos za meso i perad (roštilj, roštilj)

Sastojci:
1 tbsp sok od limuna.
1 tbsp umak od soje,
6 tbsp biljno ulje,
½ tsp narendanog korena đumbira
1 češanj belog luka.

kuhanje:
Sve sastojke sjediniti i miksati dok ne postane glatko (možete koristiti blender).

Apetitan umak sa sok od narandže i zelenilo

Sastojci:
⅓ stog. maslinovo ulje,
¼ stack. sok od narandže
1 veza zelenog peršuna,
2 tsp sok od limuna
biber i sol - po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi i umutite blenderom dok ne postane glatka.

Jogurt sos sa krastavcem i sirom

Sastojci:
250 ml jogurta,
75 g tvrdog sira
2 sitno seckana kornišona,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Sve sastojke dobro izmiješajte i začinite solju i biberom po ukusu.

Sos od pavlake sa mentom

Sastojci:
1 stack kajmak
2 žlice nasjeckana menta,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte kiselu pavlaku sa sjeckanom nanom, solju i biberom po ukusu.

Probajte da skuvate sosove za svoja omiljena jela po našim receptima, pa ćete se uveriti koliko košta poznata jela koje smo navikli da jedemo svakodnevno.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Umak je odličan dodatak raznim prilozima. Može se poslužiti uz heljdu, pirinač, krompir, sve vrste testenina. Odlično se slaže sa povrćem, pogodno za kotlete, ćufte, ćufte. Svi znaju kako se prave sos iskusne domaćice Međutim, svako ima svoj recept.

U osnovi, sos se pravi od brašna i paradajz paste, umesi se u mesnu čorbu. Možete ga kuvati sa mlevenim mesom, mesom, piletinom, lukom, začinima. Od posuđa će vam trebati duboki tiganj ili tiganj, poklopac.

Kako napraviti sos od mlevenog mesa

Sastojci:

• 100 grama mlevenog mlevenog mesa
• 3 glavice luka
• 2 srednja čena belog luka
• 1 topljeni sir bez aditiva
• 2 kašike bilo koje paradajz paste
• 1 puna kašika brašna
• biljno ulje
• slana voda

kuhanje:

• U tiganju pržite mleveno meso, prelijte biljno ulje
• Crni luk smo narezali jako sitno, tri topljena sira na sitno rende. Sve pomešati sa paradajz pastom i pržiti u drugom tiganju
• Dobijenu smjesu sipajte na prženo mljeveno meso, prelijte hladnom vodom i staviti da se dinsta pod čvrstim poklopcem
• 10 minuta nakon ključanja dodati nasjeckani bijeli luk, posoliti, možete posuti mljeveni biber za ljutinu
• Minut prije spremnosti dodajte brašno, razmućeno u toploj vodi, sačekajte da proključa.

Umak od mljevenog mesa je spreman. Možete ga poslužiti uz pire krompir, rogove ili testeninu, špagete, pirinač, posipajući začinsko bilje za ukus.

Kako napraviti sos od svinjetine ili govedine

Sastojci:

• pola kilograma govedine ili svinjetine po izboru
• 2 srednje šargarepe
• 2 glavice luka
• kašika brašna
• 4 kašike guste paradajz paste
• ulje za prženje
• sol, mljeveni biber

kuhanje:

• Svinjsko ili juneće meso oprati, osušiti i oštrim nožem iseći na četvrtaste komade, pržiti u tiganju dok se skoro ne skuva.
• Šargarepu i luk treba oguliti, iseckati: narendanu šargarepu, luk nožem
• Zatim u posebnom tiganju propržiti šargarepu i luk, pa pomešati sa mesom i ponovo malo propržiti
• Pred kraj kuvanja meso pospite brašnom, dodajte testeninu, čašu vode, stavite da se dinsta
• Pirjajte svinjetinu pod dobro zatvorenim poklopcem - 15 minuta, junetinu - 25 minuta, povremeno mešajući

Kakav sos od mesa napraviti, gust ili tečan, zavisi samo od preferencija, samo treba dodati vode ako vam se čini da nije dovoljno.

Kako napraviti sos od pečuraka i mesa

Sastojci:

• kilogram svježe govedine ili teletine
• 100 grama crnog nezaslađenog vina
• 1 šargarepa
• 2 glavice luka
• čaša mesne čorbe
• 3 pune kašike brašna
• biljno ulje
• 300 grama bilo koje gljive
• 3 čena belog luka
• biber, sol

kuhanje:

• Meso iseći na sitne kockice, lagano uvaljati u brašno, pržiti na ulju
• Stavite na tanjir, u isti tiganj stavite rendanu šargarepu, seckane pečurke i luk, propržite
• Zalijte vinom, mesnim bujonom, posolite, pobiberite, nasjeckajte komadiće bijelog luka
• Sačekajte da proključa, sipajte govedinu u šerpu, dinstajte još 15 minuta
• Isključite gas, ostavite 20 minuta da se kuva ispod poklopca

Umak se ispostavi da je vrlo mirisan i zadovoljavajući, daju ga gljive delikatnog ukusa, i biber - oštrina.

Kako napraviti sos od piletine

Sastojci:

• 2 pileća prsa bez kostiju
• čaša guste pavlake
• sijalica
• mala tegla pečuraka
• 2 pune kašike brašna
• sol, bilo koji začini

kuhanje:

• Pileća prsa iseći na komade, pržiti u suvom tiganju bez ulja 5 minuta
• Izrežite klobuke gljiva i luk, pomiješajte sa pilećim mesom, dinstajte 10-15 minuta
• U drugom tiganju propržiti brašno do blago tamne boje, u njega sipati pavlaku, posoliti, pobiberiti, oko čašu vode, dinstati nakon ključanja
• Ovu smjesu sipajte u tepsiju sa mesom i šampinjonima, dodajte lovorov list, začinsko bilje za miris
• Gasite još 10 minuta, isključite gas

Ovaj sos od mesa najbolje je poslužiti uz pirinač, pire krompir, prilog od povrća. Piletina se po želji može zamijeniti drugim mesom, svinjetina ili govedina će također ispasti sočna i mirisna u sosu od pavlake.

Kako napraviti ukusan umak za ćufte

Sastojci:

• pola čaše mleka
• komad putera
• kašika brašna
• soli biber

kuhanje:

• Da biste napravili sos za kotlete, prvo morate sipati mleko u šerpu, razblažiti ga hladnom vodom i prokuvati na gasu
• Dodajte so, biber, ulje
• Brašno razrijedimo u šoljici vode da nema grudvica, polako sipamo u tepsiju
• Kuvajte na šporetu dok se sos za kotlete ne zgusne.

Bilo koji umak dobro ide uz priloge i povrće, pogodan za kotlete, ćufte. Možete ga napraviti od mesa, brašna ili paradajz paste, dodati razne začine. Vaša porodica će to cijeniti ukusno jelo I budite sigurni da tražite više.

delaismelo.ru

Kako skuvati sos od mesa

Apetitan sos od mesa savršen je za bilo koji prilog. Razmotrite nekoliko recepata kako skuhati sos od mesa.

Sastojci:

• meso - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• puter - 2 supene kašike;
• brašno - 2-3 kašike;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol;
• začini.

Proces kuvanja:

1. Meso i povrće dobro operite.
2. iseći na male komadiće meso i staviti da se dinsta na šporetu do pola, posoliti i pobiberiti.
3. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.
4. Šargarepu narendajte na sitno, dodajte mesu. U dobijenu masu stavite lovorov list i ostavite da se dinsta oko 1 sat.
5. U ovom trenutku možete pripremiti fil. U tiganju otopite puter, dodajte brašno uz stalno mešanje. Nakon dobijanja homogene mase žuta boja potrebno je dodati 400 ml hladnom vodom, stalno mešajte da se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte dok se ne zgusne i dok ne nestane ukus brašna.
6. Sat kasnije, dobijeni fil sjedinjujemo sa mesom. Nastavite da krčkate 5-10 minuta.

Sastojci:

• meso - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• suncokretovo ulje;
• sol;
• začini.

Proces kuvanja:

1. Meso i povrće dobro operite. Meso sitno nasjeckajte i pošaljite da se prži u tiganju, posolite i pobiberite. Nakon prženja meso stavite u šerpu, dodajte vodu i stavite da se dinsta, nakon što prokuha smanjite vatru.
2. Šargarepu sitno nasjeckajte, luk izrendajte i propržite u tiganju sa sojom i biberom. Možete dodati razne začine poput korijandera, Provansalsko bilje itd.
3. Nakon prženja sadržaj tiganja šaljemo u tiganj sa mesom i dinstamo 1,5-3 sata, u zavisnosti od krutosti mesa.

Sastojci:

• meso - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• brašno - 2 kašike. kašike;
• biljno ulje;
• paradajz pasta (sos ili kečap);
• sol;
• začini.

Proces kuvanja:

1. Operite meso i povrće. Meso narežite na sitne komade, pržite u tavi dok vlaga ne ispari i ne pojavi se zlatna korica.
2. Crni luk sitno iseckati, šargarepu narendati i dodati u tiganj sa mesom. Dodajte malo vode i dinstajte 15-25 minuta.
3. Dodajte 3 žlice. paradajz pasta (sos ili kečap), sol, biber, dodati začine.
4. Prokuhajte 600-700 ml vode, a nakon ključanja sadržaj šerpe stavite u kipuću vodu i dinstajte.
5. U to vrijeme potrebno je propržiti brašno za gustoću i boju sosa. U zagrejan tiganj, bez dodavanja ulja, sipajte brašno i utrljajte ga u tepsiju. Pržite brašno do smeđe boje uz stalno mešanje.
6. U meso koje se dinsta postepeno dodavati brašno i istovremeno stalno miješati, kako ne bi došlo do stvaranja grudvica. Zatim ostavite na laganoj vatri još 10 minuta.

Tri opcije za rješavanje pitanja kako kuhati sos od mesa neće ostaviti ravnodušnim čak ni najizbirljivije. Također informacije možete pronaći ovdje.

elhow.ru

Umak sa mesom

Umak, nama dobro poznat od djetinjstva, u nekim zemljama se jednostavno naziva sosom. Svaki kuvar zna da napravi sos od mesa, ali svako to radi na svoj način. A mi ćemo vam u nastavku reći o dva različiti recepti njenu pripremu.

Kako skuhati ukusan sos od mesa za pire krompir - recept

Dobro oprano i osušeno meso isecite na komade u podu kutije šibica. Mora se pržiti na ulju dok se ne pojavi karakteristična korica. Ali nemojte presušiti, meso treba ostati nepripremljeno. Greška mnogih je pretjerano prženje mesa do takve kore da onda ni trosatni gulaš ne pomaže. Zatim dodajte sitno seckani luk i šargarepu i nastavite da pržite 5-10 minuta. Zatim meso i povrće prebacite u posude za dinstanje, dodajte paradajz pire i napunite 2/3 vodom, i za bolji ukus možete dodati čorbu. Meso je potrebno svakih četvrt sata miješati da ne zagori i ne zalijepi se za dno. 20 minuta prije spremnosti možete dodati začine, sol i sitno sjeckani peršun ili celer. Inače, uvek možete da promenite proporcije paradajza, dovodeći recept do idealnog za vas, a takođe ne zaboravite da pored soli u svom arsenalu uvek imate šećer, kojim možete da prilagodite i ukusa, uključujući i jela od mesa. Zatim uradite sam sos. Procijedite čorbu u kojoj se dinstalo meso, ne bacajte ništa, već jednostavno ostavite sa strane. U suvom tiganju popržite brašno i pažljivo ga postepeno unosite u proceđenu, dovedenu čorbu. Zatim obrišite povrće koje ste izvadili iz čorbe uz pomoć cijeđenja i ponovo sjedinite sa juhom, kuhajući još najmanje pola sata. Zatim napunite meso dobijenim umakom.

Priprema umaka od mesa i pečuraka

• svinjski vrat - 700 g;
• šampinjoni - 500 g;
• pavlaka - 5 kašika. kašike;
• sušeni kopar - ½ kašičice;
• sušeni peršun - ½ kašičice;
• skrob - 1 ½ kašike. kašike;
• voda - 1 čaša;
• biljno ulje - 40 g;
• mljeveni začini;
• sol.

Temeljito operite vrat, uklonite nepotreban film i osušite ga. Ako meso dođe jako veliki komadi masno, odrezi ih, ne trebaju ti. Vrat narežite na male komadiće i stavite u dobro zagrejan tiganj sa uljem. Crni luk sitno iseckati, ali ne na rende. Kada se vratovi isprže, dodajte luk i sačekajte da omekša. Nemojte ga dovesti do zlatne ili smeđe boje. Inače, pečurke možete uzeti po svom nahođenju, to ne moraju biti šampinjoni, jedino ako su šumske gljive, onda ih svakako treba prokuhati, osušiti, a zatim narezati. Pečurke takođe sitno nasjeckajte.

Dakle, kada je luk već pečen, dodajte mu šampinjone i pržite još 10 minuta. Zatim posolite, dodajte začine, ali samo mljevene, smanjite vatru, ulijte pavlaku i dobro promiješajte. U čaši prokuvane tople vode rastvorite skrob, izbegavajući zgrušavanje u grudvicama. I 7 minuta nakon dodavanja kisele pavlake, ulijte vodu sa škrobom. Tako poklopljeno meso pirja oko pola sata, a desetak minuta prije kraja stavite suvi peršun i kopar. I također pokušajte vidjeti da li trebate dodati sol ili bilo koje druge začine. Gustoću umaka možete podesiti, ako je pregust, samo dodajte vode. Ako je, naprotiv, tečno, onda možete dodati brašno prženo u suvom tiganju ili produžiti vreme dinstanja, ali sa otvorenim poklopcem. Tako će vlaga ispariti prirodno, ali i ovdje treba biti oprezan, ne prepirjati meso do stanja gulaša koji se raspada.

womanadvice.ru

Kako napraviti ukusnu mesnu štrucu

Ukusno i aromatično sos od mesa - univerzalno jelo savršen za bilo koji prilog. Postoji mnogo recepata za pravljenje gustog umaka, jer su podjednako popularni u svim zemljama svijeta. AT orijentalna kuhinja rijetko se priprema toplo jelo bez dodavanja mesa ili mljevenog mesa. U evropskoj kuhinji sos od mesa se pravi kao zasebna topla poslastica i remek-dela Italijanski kuvari a teško je zamisliti bez sočnog gustog umaka.

Većina poznati recept- sos od mlevenog mesa do testenine. Međutim, ima i drugih, ništa manje ukusni gravies, koji će vam pomoći da upotpunite jednostavna i poznata jela. Znajući osnovne recepte, čak i kod kuće možete kuhati ukusno i srdačna poslastica za svaki ukus. Ukusan mesni sos u baštenskom stilu oduševit će i najmanje gurmane, a ukusna tjestenina bolonjez pretvorit će jednostavnu porodičnu večeru u pravi odmor.

Klasični bolonjez sa mlevenim mesom

• Zreli paradajz - 1 kg
• Mljeveno meso (bilo koje) - 350 g
• Suvo vino - 200 ml
• Mlijeko - 200 ml
• Luk (kruška) - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Celer (stabljika) - 100 g
• Maslac - 50 g
• Maslinovo ulje - 1 kašika. l.
• Provans bilje (suha mješavina) - po ukusu
• Sol - po ukusu

1. Mljeveno meso je najbolje pripremiti unaprijed. Većina odgovarajući proizvod biće nemasne govedine, ali možete koristiti mešano mleveno meso(70% govedine i 30% svinjetine ili teletine). Mljeveno meso kuhamo na velikoj rešetki za mljevenje mesa ili meso sitno nasjeckamo nožem na sitne komade.
2. Luk se može narezati na tanke kolutiće ili sitne kockice.
3. Mrkvu sameljite u blenderu ili na rende.
4. Stabljiku celera nasjeckajte nožem.
5. Paradajz je najbolje koristiti gotov, konzerviran sopstveni sok. Ako koristite svježe, naribajte ih, skinite kožu i prebacite u šerpu. U dobijeni pire dodajte provansalsko začinsko bilje, malo soli po ukusu i kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.
6. Sipati u dublju posudu sa debelim dnom ili u tiganj maslinovo ulje, dodajte puter i otopite na srednjoj vatri.
7. Pirjajte luk, šargarepu i celer dok ne omekšaju.
8. Dodati povrću seckano meso, promešati i pržiti još 5 minuta.
9. Ulijte mlijeko, promiješajte, prokuhajte i smanjite vatru. Krčkajte dok se svo mleko ne upije.
10. U tankom mlazu sipajte vino, dobro promešajte i nastavite da kuvate dok se i ono ne upije u mleveno meso.
11. Ulijte gotovo paradajz dresing i kuvajte dok ne bude gotovo. Umak od mlevenog mesa dinstajte sa otvorenim poklopcem najmanje dva i po sata. Kako duže vrijeme gulaš, ukus će biti ukusniji i bogatiji.
12. Talijanski sos sa mlevenim mesom mora se prebaciti u prikladnu posudu sa poklopcem i ostaviti u frižideru preko noći, a još bolje - 24 sata. Za to vrijeme će se zgusnuti i biti spreman za upotrebu.

Umak od mesa kao u vrtiću

• Meso (teleće) - 500 g
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Brašno - 2 kašike. l.
• Paradajz - 1 kašika. l.
• Pavlaka - 1 kašika. l.
• Voda - 1 litar
• Suncokretovo ulje - 3 kašike. l.
• Lovorov list - 1 kom.
• Sol - po ukusu

1. Za prehranu djece obično se koristi teletina, ali se mogu uzeti i posni goveđi fileti. Meso treba oprati, osušiti od viška tečnosti salvetom i iseći na sitne komade. Po želji, gotova kuvana pulpa se može koristiti u sosu sa mesom.
2. Šargarepu oguliti, oprati i narendati ili iseckati na tanke trakice.
3. Luk oljuštite od ljuske i nasumično narežite na kockice ili tanke kolutiće.
4. U tiganj sipajte biljno ulje i propržite pripremljeno povrće. U sos od mesa možete dodati sirovo povrće - po želji.
5. Prebacite luk i šargarepu u šerpu ili šerpu.
6. Na zagrejanom ulju pržite komade mesa dok se ne pojavi svetlo smeđa korica.
7. U meso dodati pripremljeno povrće, promešati.
8. Sipati brašno, dobro promešati i dinstati nekoliko minuta. Postoji još jedan način kuhanja umaka od mesa s brašnom - potrebno ga je ispržiti u suhom tiganju do svijetle nijanse kafe. Nakon toga se može dodati u tavu sa drugim proizvodima. U ovom slučaju, okus brašna se gotovo neće osjetiti.
9. Dodajte paradajz, sok, testeninu i pavlaku. Možete napraviti jednostavan sos bez dodavanja kiselog vrhnja. Ali u ovom slučaju bolje je umjesto tjestenine koristiti sjeckani paradajz ili sok.
10. Ulijte potrebnu količinu vode i dobro promiješajte da se ne stvore grudvice. Mesni sos će biti bogatiji ako umesto vode koristite čorbu.
11. Pokrijte šerpu ili šerpu poklopcem i prokuhajte smjesu. Nakon toga treba smanjiti vatru i nastaviti dinstati sos od mesa 40 minuta.
12. Ukusni umak sa mesom je spreman. Odlično se slaže uz priloge od heljde i pirinča, kao i uz testenine.

Ako želite da pripremite sos od mesa za pire krompir kao u vrtić, možete dodati malo rendanih kiselih krastavaca. Ovo će ublažiti ukus i dati laganu pikantnost. Dječji sos od mesa u sporu kuhaču će se kuhati mnogo brže.

Sos uz jela od mesa

• Paradajz pasta - 2 kašike. l.
• Voda - 1 čaša
• Beli luk - 3 čena
• Luk - 1 glavica
• Peršun - 1 veza
• Sol i začini - po ukusu

1. Stavite paradajz pastu u šerpu.
2. Ulijte vodu i dobro promiješajte. klasični sos priprema se za meso sa vodom, ali po želji možete dodati i malo čorbe od povrća.
3. Stavite smjesu na srednju vatru i prokuhajte.
4. Peršun nasjeckajte što sitnije.
5. Luk narezan na kolutove ili kockice.
6. Dodajte povrće u paradajz i kuvajte 5 minuta.
7. Posolite i stavite začine po ukusu, promešajte.
8. Izrendajte beli luk i dodajte u sos. Kada smesa provri sklonite sa vatre i ohladite.

Ukusni umak za meso je spreman. Ona je savršena za kuvana govedina i jela od peradi. Univerzalni umak od mesa pogodan je ne samo za priloge od žitarica. Može se dodati kuvanom povrću.

Sos od mesa

1. Pomiješajte čašu ohlađenog soka sa škrobom.
2. Preostali sok od mesa sipajte u šerpu ili šerpu, stavite na šporet i zagrejte.
3. U tankom mlazu sipajte smjesu škroba i prokuhajte uz stalno miješanje.

gotov sos sok od mesa može se koristiti za pravljenje gustih umaka.

• Unatoč činjenici da se umak priprema od mljevenog mesa bez dodavanja brašna, ispada prilično gust. Ako treba više da se uradi tečne konzistencije, umjesto mliječnih proizvoda koristite mesni bujon ili vodu.
• Kada pripremate sos od mesa za malu djecu, možete koristiti potopni blender. Gotov sos sa mesom skinite sa šporeta, malo ohladite i umak dobro izmrvite dok ne postane glatka.
• Ako želite da koristite lakši način pripreme sosa za meso, najbolje je pribjeći korištenju štednjaka. Dovoljno je staviti sve proizvode u posudu uređaja i uključiti način rada "gašenje". Gotovi umak od mljevenog mesa u sporu kuhaču bit će manje mastan, ali zasićeniji.
• Mesni umak se priprema veoma brzo i ne zahteva veliki broj proizvodi. Sastojke možete mijenjati po želji, koristeći razne kombinacije.
• Pre pravljenja umaka sa mesom, poželjno je da povrće propržite posebno.
• Poznavajući osnovni recept za kuhanje umaka od mesa, možete napraviti razne prelive za jela od žitarica i povrća.

• Prije pripreme umaka od mljevenog mesa, mora se lagano propržiti na biljnom ulju. Inače će umak od mljevenog mesa imati izražen okus kuhanog mesa.
• Gotov sos od mesa se ne preporučuje čuvati duže od tri dana u frižideru. Međutim, po potrebi se može zamrznuti i zagrijati.
• Da biste napravili sok, potrebno je da propržite bilo koje meso na puteru. Izdvojeni sok se ocijedi, procijedi i koristi za pravljenje umaka.
• Ima ih nekoliko kulinarske tajne kako pravilno pripremiti umak od mesa tako da uobičajena hrana postane ne samo ukusna, već i zdrava. Koristite samo dobre i kvalitetne proizvode. Zamijenite konzervirane sastojke svježim kad god je to moguće. Prilikom odabira mesa obratite pažnju na njegovu boju i miris. Mlada teletina miriše na mlijeko i ima ugodnu svijetloružičastu nijansu.

Postoji mnogo opcija kako napraviti sos. Poznavajući osnovne recepte, uvijek možete sami skuhati sos od mesa za svaki ukus. Delikatne teksture gusti umak uz meso se odlično slaže sa bilo kojim prilogom, tako da ćete uvijek imati veliki izbor toplih jela za svaki dan i za svečani sto.

edimsup.ru

Kako napraviti sos od mesa?

Jedinstvenost ovog jela leži u činjenici da se savršeno slaže sa gotovo svim prilogom, koji mogu predstavljati i krompir i razne žitarice. Kako napraviti sos od mesa, svaka domaćica jednostavno mora znati, a o tajnama njegove pripreme ćemo dalje razgovarati.

Pravilno odabrano meso ključ je ukusnog jela

Budući da je sos baziran na mesu, njegovom izboru treba pristupiti vrlo odgovorno. Često se dešava da čak i uz pažljivo provođenje svih preporuka navedenih u odabranom receptu, jelo nije tako ukusno koliko bismo željeli. Greška može biti nepravilno odabrano meso.

Dakle, samo za korištenje kvalitetan proizvod, morate se voditi sljedećim pravilima izbora bez grešaka:

• Da biste provjerili svježinu proizvoda, lagano ga pritisnite. Brzo izravnavanje mesa nakon pritiska ukazuje da je svježe. Ali oni komadi, na kojima se udubljenja ne vraćaju u prethodni oblik, nisu pogodni za upotrebu.
• Obavezno procijenite miris koji dolazi iz mesa, jer bi prisustvo čak i neprimjetnog neugodnog mirisa trebalo biti značajan razlog za odbijanje kupovine takvog proizvoda.
• Svježe i kvalitetno meso mora biti suho. Aspekt upozorenja bi trebao biti prisustvo sluzi ili plaka.

Umak od mesa po klasičnom receptu: brzo, jednostavno i ukusno

Da biste dobili nježan i lagan umak, možete koristiti klasičan recept i unaprijed pripremiti potrebne sastojke koji su predstavljeni:

• svinjetina, ćuretina ili piletina - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• brašno - 1 kašika. kašika;
• paradajz pasta - 1 kašičica;
• lovorov list;
• sol i crni biber po ukusu.

Korak po korak upute za pripremu mesnog umaka uključuju sljedeće korake:

• temeljito pranje mesa i rezanje u obliku štapića;
• sjeckanje luka;
• sjeckanje mrkve pomoću srednjeg rende;
• dinstanje nasjeckanog mesa u vlastitom soku 15 minuta;
• dodavanje nasjeckanog luka, šargarepe i male količine biljnog ulja u meso;
• dinstanje sastojaka još 5 minuta;
• dodavanje čaše vode u tavu i zatim dinstanje još 40 minuta (količinu vode treba podesiti tako da potpuno pokrije komade mesa);
• temeljno miješanje 1 kašičice paradajz paste sa ½ šolje zagrejane vode, brašna (1 kašika) i pavlake (1 kašika);
• dodavanje bibera u tiganj sa mesom, lovorov list, so i pripremljena mešavina paradajz paste;
• dinstajte sastojke još 10 minuta uz povremeno mešanje.

Gotovo jelo možete poslužiti sa bilo kojim prilogom!

Da kreirate više dobar ukus i miris, potrebno je eksperimentirati u procesu pripreme mesnog umaka. Dakle, prilično ukusno jelo će ispasti ako se meso dinsta sa sitno nasjeckanom paprikom.

Za one koji baš i ne vole ukus paradajza, možete se odlučiti za kremasti sos, koji umesto paradajz paste podrazumeva upotrebu 1 šolje kisele pavlake. Prema brojnim recenzijama, ovaj tandem se smatra najboljim mlečni proizvod sa pilećim mesom i pečurkama.

Napomena za domaćice

Sljedeći savjeti pomoći će hostesama da pripreme prilično ukusan sos od mesa:

• Treba imati na umu da vrijeme kuhanja ovisi o tome kakvo se meso koristi za umak. Dakle, piletina se najbrže kuva. Ali ako je izbor na govedini, treba je iseći na manje komade radi bržeg kuhanja.
• Prethodno prženje seckanog mesa treba obavljati samo u otvorenom tiganju.
• Klasični sos od mesa nemoguće je zamisliti bez zlatnog sosa. U pravilu, postizanje takve nijanse pomaže ne samo prethodno pečenje meso, ali i dodatak šargarepe, što ne treba izbegavati.
• Mala količina brašna pomoći će da se sosu doda gustoća, koju treba dodati u procesu dinstanja mesa.
• Mesni sos se takođe može uključiti u prehranu, ali se preporučuje da se u ovom slučaju da prednost. pilećeg mesa oljušten.
• Dodavanje soli i bibera treba obaviti dalje završnim fazama kuvanje jela.
• Ako je potrebno meso prethodno omekšati, treba ga staviti u posudu sa mlijekom na pola sata.
• Na kraju kuhanja, jelo se može dopuniti sjeckanim začinskim biljem, što će mu dodati začin.

vremya-sovetov.ru