Kako skuhati ukusan gulaš. Goveđi gulaš - priprema hrane

Mesni gulaš - jelo od mesa bez kostiju isečenog na trake, dinstano u velikom broju sos. Tradicionalni gulaš smatra se mađarskim jelom, koje uključuje obilje ljuto povrće, zreli paradajz, svježe i mljevena paprika, razne vrste začina. Priprema se isključivo od tamnog fileta govedine, jagnjetine, teletine, jagnjetine, znatno rjeđe - od svinjskog mesa.

Sada je naziv gulaš jelo od bilo kojeg mesa, iznutrica, peradi, pa čak i ribe. Od bifstroganofa se razlikuje po konzistenciji i sastavu sosa. Umak ima tečniju konzistenciju, sadrži velikih komada povrće. Osim toga, recepti za gulaš praktički ne uključuju kiselo vrhnje i vrhnje (bazu bijeli sos bešamel), ali dodaju iz srca klasični sastojci mađarska kuhinja - Paprika, mljevena paprika, ljuti čili, zreli paradajz.

Ovaj članak će govoriti o receptima za tradicionalno kuhanje mesni gulaš sa govedinom, svinjetinom i živinom.

Goveđi gulaš

Najbrži i najlakši način da skuhate ukusno jelo od mesa. Gulaš po ovom receptu probao je gotovo svaki stalni klijent sanatorijuma, bolnica i jeftini kafići gde se obično servira sa običnim pire krompirom i testeninom.

Spisak sastojaka:

• Goveđe meso - 400 g.
• Šargarepa - 100 g.
• Luk - 100 g.
• Neslana paradajz pasta - 20 g.
• Sol.
• Lovorov list.
• Osušeni bijeli korijen (peršun, celer).
• Voda - 1 l.
• Brašno - 1 kašika. l. bez tobogana.

Način kuhanja:

1. Za rezanje na sitne komade goveđe meso, mora se zamrznuti i nasjeckati širokim nožem.
2. Na masnoći propržite meso zajedno sa lukom i šargarepom. Dodajte nekoliko kašika paradajz paste i sve začine. Sipajte brašno razblaženo u vodi (1 kašika bez tobogana za 50 ml tečnosti).
3. Kada masa počne da se zgušnjava, razblažite je sa preostalom zapreminom vode.
4. Pokrijte poklopcem i dinstajte dok ne bude gotovo.

Svinjski gulaš sa krompirom i paprikom

Luksuzan recept blizak mađarskom originalu. U zavisnosti od zapremine sosa, jelo se može prvo skuvati kao gusta supa, ili dinstati kao drugo, kao raskošan gulaš sa bogatim umakom.

Spisak sastojaka:

• Nemasna svinjetina (slatka) - 400 g.
• Krompir - 200 g.
• Slatka paprika - 200 g.
• Korijen celera - 100 g.
• Peršun - 20 g.
• Bosiljak - 20 g.
• Mljevena paprika - 2 žlice. l.
• Brašno - 1 kašika. l. bez tobogana.
• Luk - 100 g.
• Set začina za tamno meso.
• Paradajz - 200 g.
• Paradajz pasta - 2 kašike. l.
• Sol.

Način kuhanja:

1. Operite komad mršavog slabina i narežite na velike kocke.
2. Zagrijte čvrst sloj biljnog ulja i u njemu na jakoj vatri zapecite svinjetinu. Na površini se formiraju komadi zlatno-smeđa ali iznutra će ostati sirovi.
3. Meso prebacite u šerpu, pa na ulju prodinstajte pola većeg luka i nekoliko mahuna slatke paprike.
4. Ako mahune imaju gustu kožu, potrebno ih je držati iznad plamena plamenika, a zatim ukloniti oljušteni film čarapom. Ne preskačite ovu fazu, inače će se, kada se pasivira, koža uvijati u nejestive flagele.
5. Povrću dodati dva paradajza, blanširana i izgnječena u kašu. Malo kasnije sipajte paradajz pastu i razblaženo brašno.
6. Nakon što se sos zgusne, u čorbu sipajte meso sa povrćem. Promiješajte, dodajte kockice celera i krompira. Dodajte cijele začine i sol.
7. kuhaj dalje mala vatra. Na kraju dodajte seckano bilje i mlevenu papriku. Pokrijte i ostavite 10 minuta da puste arome.

Gulaš od pilećeg filea

Delikatni gulaš od pilećeg mesa. Idealno uz kuvanu testeninu, povrće kuvano na pari.

Spisak sastojaka:

• Sok od paradajza - 300 ml.
• Pileći file (tamni, bijeli) - 500 g.
• Brašno - 1 kašika. l.
• Šargarepa - 100 g.
• Paradajz - 200 g.
• Beli luk - 3 kom.
• Peršun - 20 g.
• Balsamico sos slatko-kiselo - 2 kašike. l.
• Karanfil - 1-2 pupoljka.
• Muškatni oraščić.
• Sol.
• Kari - 0,5 kašičice
• Čorba - 1 l.

Način kuhanja:

1. Slice pileći file slamke. Pržiti na ulju do pola.
2. Blanširajte paradajz. Oguljenu pulpu sameljite u pire.
3. Zapržite mahune paprike vatrom i, poput paradajza, očistite ih od gornje kožice. Narežite na kockice i dodajte mesu.
4. Ulijte paradajz pire i sok. Odmah sipajte prstohvat muškatnog oraščića i stavite jedan ili dva pupoljka karanfilića.
5. Pirjajte oko 5 minuta, dodajte jednu šargarepu narendanu na sitno rende za sir.
6. Zalijte juhu s brašnom razrijeđenim u njoj, stavite sve začine, sol i začinsko bilje. Sipajte malo slatkog i kiselog sosa.
7. Kuhajte poklopljeno i na laganoj vatri. Predviđeno vreme kuvanja je 20 minuta.

Ako ne znate da kuvate ukusan gulaš od govedine, onda će vam savjeti pomoći iskusni kuvari. Ovo jelo je raznovrsno. Divno se slaže sa prilog od krompira i razne žitarice- pirinač, heljda, pšenica. Pravilno napravljen gulaš se kuva oko dva sata. Od vremena termičku obradu zavisi koliko je meso meko.

Govedina i sos je obrok koji se može poslužiti tri puta dnevno. Koristan je jer ne sadrži puno masti. Možete skuhati dijetalni gulaš. Idealan je za ljude koji paze na svoju figuru ili su zbog zdravstvenih problema primorani da se pridržavaju posebne dijete.

Ukusno kuvano meso obezbediće telu proteine ​​i ostalo korisne supstance. Klasični recept za gulaš može se upotpuniti raznim aditivima.

Recept za gulaš je izmišljen u Mađarskoj. Bilo je uobičajeno da se kuva od telećeg ili goveđeg mesa sa dodatkom masti, poput slanine. Zanimljivo je da gulaš sa umakom, po svim kulinarskim pravilima, spada u kategoriju gustih supa. U Mađarskoj su ga prvobitno pripremali pastiri. Kuvali su supu sa mesom u loncima na vatri. Danas je gulaš ponos mađarske kuhinje. Postoji mnogo opcija za pripremu i posluživanje takve delicije.

Važno je napomenuti da u ruskoj kuhinji postoji jelo slično gulašu. To se zove " paprikaš od mesa". Ali ako je mađarska verzija pripremljena po svim standardima od pulpe, onda vam pravila za pravljenje variva omogućavaju da je napravite od mesa na kosti. Obično se takva hrana poslužuje uz pire krompir, tjesteninu, pirinač, heljdinu kašu. Kao prilog možete koristiti salatu od svježeg povrća.

Meso i povrće nisu samo ukusni, već i ukusni korisna kombinacija proizvodi. Svi nutricionisti preporučuju jesti meso s povrćem, a ne uz priloge s ugljikohidratima.

Za pripremu goveđeg gulaša veoma je važno odabrati kvalitetno meso. Teletina je najbolja jer je mekana, mekana i ne zahtijeva dugu termičku obradu. Da biste utvrdili svježinu proizvoda, dovoljno ga je procijeniti izgled, miris. Kvalitetno meso imat će ugodnu grimiznu boju. Nakon pritiska prstom na pulpu, ne smije ostati rupa. svježi proizvod Ima lijep miris. Samo od takvog mesa možete napraviti dobar gulaš i ukusno nahraniti ukućane i goste svog doma.

Klasični recept uključuje upotrebu paradajza. Možete diverzificirati jelo i dodati mu gljive, paprika, šargarepa, patlidžan i ostalo povrće. Prije svega se priprema meso, nakon čega se dodaje paradajz i čorba, zahvaljujući čemu se dobija gulaš sa umakom. Da bi komadi junećeg mesa dobili zlatnu boju, prvo ih propržite u tavi uz dodatak male količine slanine i luka.

Sol i začine treba dodati u drugoj polovini kuvanja. Neke začine je uglavnom bolje staviti na kraj, kako bi bolje dali ukus gulaša. Meso je potrebno posoliti prije dodavanja tekućine, odnosno paradajza i čorbe, tada će gulaš sa umakom ispasti odličan.

Pravilno pripremljeno jelo zasigurno će se svidjeti svima koji ga probaju. Osim toga, može se napraviti na bazi nekoliko dana, a zatim se brzo zagrijati. Dakle, gulaš je namirnica koja štedi vrijeme provedeno u kuhinji.

Recept za brzi gulaš

Ovaj recept ima mnoge prednosti. To uključuje brzinu pripreme i malu količinu sastojaka. Ako uzmete teletinu, onda možete gusta supa za samo jedan sat. Za govedinu je potrebno oko sat i po. U suprotnom, biće teško.

Dakle, morate uzeti sljedeće sastojke:

• 2 kilograma govedine ili teletine;
• 2 glavice luka;
• 0,5 kilograma svježeg paradajza;
• 3 čena belog luka;
• 100g puter;
• biljno ulje;
• soli i začina.

Prvo morate ukloniti sve filmove i masnoću s mesa. Treba shvatiti da je goveđa mast veoma nezdrava zbog visokog sadržaja holesterol. Da bi meso sa umakom bilo ukusno, potrebno ga je pravilno iseći. Preporučujemo da govedinu narežete na tanke, dugačke komade. Posebno oguliti i sitno iseckati luk.

Gulaš se mora kuvati u većem tiganju sa visokim stranicama ili u loncu. Potrebno je staviti posudu na vatru i sipati biljno ulje. Kada se zagrije potrebno je dodati puter. Ovo će vam omogućiti da ispečete govedinu veoma ukusno.

Nakon toga, prema receptu, potrebno je propržiti luk do providnosti. Zatim se meso položi u tiganj i prži do zlatno smeđe boje. Kada meso dobije ugodnu nijansu, potrebno je u jelo dodati prokuhanu ohlađenu vodu tako da prekrije govedinu i dinstati 40-60 minuta. Ako voda ispari, možete dodati tečnost tokom procesa ključanja.

Dok se meso dinsta, potrebno je skuvati paradajz od paradajza. Ako nemate na raspolaganju sokovnik, možete koristiti najobičniji rende. Ako koristite sok od paradajza iz prodavnice, neće biti tako dobrog ukusa. Dalje, kako recept kaže, potrebno je pomoću prese u paradajz dodati beli luk, prstohvat soli i crni biber. Kada je junetina gotova, treba joj dodati paradajz i dinstati smjesu oko 20 minuta. Ako planirate da jedete meso sa umakom sledećeg dana, najbolje je da proces kuvanja završite u šerpi, a ne u tiganju. To će vam omogućiti da pravilno čuvate hranu u frižideru.

U završnoj fazi morate dodati začine. Obavezno koristite papriku, crnu i crvenu papriku, Lovorov list,bosiljak i ostali začini po vašem ukusu. Prije serviranja potrebno je ukloniti lovorov list iz jela kako ne bi zagorčao gulaš.

Ovaj recept je univerzalan. Može se diverzificirati, na primjer, stavljanjem gljiva, paprika, šargarepe u gulaš. A možete dodati i krompir da napravite potpun obrok.

Kako kuvati gulaš sa teletinom i pečurkama

Sljedeći recept je ukusan način za kuhanje mlade teletine. Ovaj tip meso se odlično slaže sa pečurkama. Po ovom receptu meso se dobija i sa umakom. Potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

• 1,5 kilograma telećeg mesa;
• 700 grama pečuraka;
• 150 grama kisele pavlake;
• 100 grama putera
• 1 luk;
• so, začini.

Meso treba iseći na kockice male komadiće i počnite ga pržiti u većoj tavi na biljnom ulju uz dodatak vode. Posebno treba narezati pečurke na kriške i pržiti ih na dva ulja – puter i biljno. Kada višak vlage iz šampinjona ispari, potrebno je u gljive dodati sitno sjeckani luk. Na kraju stavite pavlaku i dinstajte šampinjone oko 5-10 minuta. Kada su teletina i pečurke gotove, trebalo bi da pomešate dve komponente u jednu posudu.

Odmah nakon toga dodaju se so i začini. Odlično će se slagati uz teletinu i šampinjone ruzmarin, crni biber, bijeli biber, kim. Lovorov list se može izostaviti. Recept ne sadrži jasne upute o dodavanju začina. Možete odabrati bilo koje začine koje volite. Dinstajte teletinu sa pečurkama oko 20 minuta.

Gulaš je meso sa umakom koje se može poslužiti uz razne priloge - tjesteninu, krompir, žitarice. Ako pratite jednostavne preporuke, možete veoma ukusno nahraniti goste svog doma i najmilije. Dovoljno je promatrati proporcije svih sastojaka i redoslijed radnji. Zanimljivo je da je gulaš prvobitno bio jelo mađarskih pastira koji su u loncima na vatri kuvali mirisno meso.

Kao što sam već napisao u članku, gulaš je jelo poznato od davnina. U ovom članku odlučio sam opisati svinjski gulaš, jer u današnje vrijeme, nažalost, ne mogu svi priuštiti govedinu, a svinjetina je ipak demokratičnije meso. Ko ne jede svinjetinu ili je ne voli, prvo, možete pratiti gornji link - o goveđem gulašu, a drugo, u receptima iz ovog članka, slobodno kuhajte s drugim mesom i piletinom, uklj.

Recepti za gulaš od svinjetine sa umakom sa fotografijama korak po korak

Naravno, trebali biste pokušati uzeti nemasno svinjsko meso. Odrežite višak masnoće. Obilno i bezmasno jelo će biti ukusno, kao i sa umakom. I tako naprijed.

Meni:

1. Kako skuhati svinjski gulaš sa umakom

Sastojci:

• Svinjetina - 400-500 g.
• Paprika - 1 mala ili 1/2 velika
• Luk - 2 srednje glavice
• Šargarepa - 1 srednja
• Beli luk - 3 čena sveže i prstohvat osušenih.
• Paradajz - 2 srednje
• Ruzmarin, bosiljak, mljeveni crni biber, paprika
• Lovorov list - 2 kom.
• Biljno ulje

kuhanje:

1. Meso iseći na sitne komade i staviti u zagrejano biljno ulje, u duboki kotao (lonac) debelih zidova.

2. Narežite luk.

3. Kada se meso dobro isprži,

4. dodati luk, promešati i pržiti dok ne porumeni na jakoj vatri.

5. Uključeno krupno rende trljati šargarepe.

6. Čim luk malo porumeni, dodajte šargarepu u meso. Sve pomiješamo.

7. Šargarepa je postala mekana, dodajte seckanu papriku. Promiješajte i pržite još 2-3 minute.

8. Sada možemo posoliti, popapriti, dodati bosiljak i ruzmarin.

9. Sipajte kašiku paprike. Miksamo.

10. Dodati seckani beli luk. Ponovo promiješajte.

11. Dodajte vodu tako da prekrije meso.

12. Stavljamo par lovorovih listova i prstohvat sušeni beli luk. Ovdje možete staviti još jednu krišku nasjeckanog svježeg umjesto sušenog ili uopće ne dodavati bijeli luk. To je po ukusu. Iako sušeni beli luk ima nešto drugačiju aromu i ukus.

13, Oguljeni i seckani paradajz. Mesu ili čak gulašu možete dodati poseban začin. Takvi začini su sada veliki izbor u trgovinama.

14. Sve izmešati. Kada voda proključa, smanjite vatru i pokrijte lonac poklopcem. čami 30 minuta. Probajte meso da vidite da li vam je dovoljno mekano. Ako je sve u redu, isključite vatru, ostavite da odstoji 5-10 minuta.

15. Položite prilog i u njega dodajte naš gulaš.

Pa, gulaš je gotov, serviran na sto.

Prijatno!

Sastojci:

• Svinjski vrat - 1 kg.
• Šargarepa - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Bugarski biber - 1/2 kom.
• Paradajz pasta - 3-4 kašike
• Beli luk - 1-2 kom.
• Brašno - 2 kašike.
• Začini
• Sol, crni biber

kuhanje:

1. Svinjetinu narežite na srednje komade 3 x 4 cm, a komade seckanog mesa stavite na tanjir.

2. Sol, biber. Sve miješamo rukama.

3. U dublji tiganj sipajte malo biljnog ulja i zagrejte na vatri malo iznad srednje.

4. Stavite meso u zagrejan tiganj, ne zaboravite da ga povremeno promešajte.

5. Kad se meso malo proprži sa svih strana, čini se da posijedi, doliti vode da

tako da pokrije meso više od polovine.

6. Zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte meso 30-35 minuta.

Dok se meso krčka, pripremite povrće.

7. Stavite drugi tiganj na šporet, sipajte biljno ulje i zagrejte ga.

8. Narežite luk.

9. Šaljemo u zagrejanu tavu. Pržiti. (2-3 minute)

10. U međuvremenu istrljajte šargarepu na krupno rende i odmah je pošaljite na luk. Miksamo. Nastavite sa prženjem (2-3 minute)

11. Slatku papriku sitno nasjeckajte i također je pošaljite u tiganj sa lukom i šargarepom. Promiješajte i pržite još 2-3 minute. Nemojte prekuhati, i dalje će se dinstati sa mesom. Brzina prženja zavisi od mnogo faktora, od šporeta, tiganja, rezanja.

12. Kad se povrće dinsta, omekša, dodajte paradajz pasta, sve izmešati i dinstati još 3 minuta.

13. Uzmite šerpu, sipajte u nju 4 šolje vode i prokuvajte. Kada voda provri, dodajte joj meso.

14. Meso promešati i ubaciti povrće. Sve pomiješamo. Kuvajte još 10-15 minuta.

15. Dok se gulaš kuha, posolite ga, dodajte začine. Možete dodati začin za gulaš ili višenamjenski začin sa povrćem i začinima ili druge začine po želji.

16. Pospite crnim mljevenim biberom. Još bolje, ako ga posipate direktno iz mlina za biber, to će dodati više ukusa. Dodati sitno seckani beli luk.

17. Tepsiju poklopimo i pobrašnimo.

18. Uzmite šolju od 200-250 g, dodajte 2 kašike brašna, dobro promešajte da nema grudvica.

19. U gulaš u malim porcijama sipajte razblaženo brašno uz stalno mešanje.

20. Zatvorite poklopac i ugasite šporet. Ostavite sa strane i ostavite da malo odstoji da se gulaš natopi.

Pa, naš gulaš je gotov.

Rasporedimo prilog, imamo testeninu, na vrh stavimo gulaš, dodamo zeleni grašak.

Zgodno. Appetizing.

Prijatno!

1. Recept za gulaš od svinjetine sa umakom

Sastojci:

• Svinjsko meso - 500 g.
• Luk - 2 glavice
• Šargarepa - 1 kom.
• Brašno - 1 kašika.
• Kečap - 3 supene kašike
• Posoliti biber
• Lovorov list - 2-3 lista
• Biljno ulje

kuhanje:

1. Meso operemo, očistimo od viška masnoće i žilica i isečemo na komade srednje veličine.

2. U tiganj sipajte malo biljnog ulja i zagrejte.

3. Raširite meso i pržite ga 5-7 minuta. Ako se desi da u tiganj stavite još smrznuto meso, pržite ga dok sva tečnost ne ispari.

4. Dok se meso prži, narendati šargarepu, a luk sitno iseckati.

5. U prženo meso dodati luk i šargarepu, sve izmešati i pržiti još 5-7 minuta uz povremeno mešanje.

6. Dodajte so, crni biber i brašno. Sve dobro izmiješajte. Pržite još 3-4 minuta.

7. Sipajte kečap. Možete uzeti svoju omiljenu. Na primjer, volim "Tatar" - ljuti kečap. Sve dobro promešati.

8. U gulaš sipajte 2-3 šolje vode tako da voda prekrije meso. Uvjerite se sami. Ako volite tanje, dodajte još vode i obrnuto.

9. Stavite dva-tri lista peršuna, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri 40-60 minuta, dok ne omekša.

Gulaš je gotov, ispao je mekan, mirisan i ukusan.

Stavite ukras na tanjir i stavite gulaš. Uradili smo sa pirinčem. Može se raditi sa bilo kojim prilogom: krompirom, heljdom, testeninom.

Prijatno!

1. 1. Video - Gulaš od svinjetine sa umakom (kako se kuva)

1. Kako kuvati gulaš

Sastojci:

• Svinjetina - 1 kg.
• Luk - 1 velika glavica
• Šargarepa - 1 velika
• Beli luk - 2 - čena
• Paradajz pasta - 2-3 kašike
• Peršun - 50 gr.
• Paprika - 1 kašičica
• Zira - 0,5 kašičice
• so crvena ljuta paprika, crna po ukusu
• Čorba - 2 kašike.
• Biljno ulje za prženje

kuhanje:

1. Svinjsko meso, nemamo mnogo masnoće, iseći na krupnije kockice da bude sočnije.

2. U vrelo ulje u tiganju malo posolite da meso ne zagori.

3. Stavite meso u tepsiju. Pržićemo na jakoj vatri da se napravi korica, oko 15 minuta.

4. Luk narežite na pola prstena.

5. Naribajte šargarepu na krupno rende.

6. Meso je prženo, pojavljuju se kore, dodajte seckani luk i rendanu šargarepu. Promiješajte i pržite 10 minuta dok ne prozirne.

7. Dodati ziru, papriku. Trebalo nam je oko 20-25 minuta od početka prženja mesa.

8. Sipati brašno, promešati i malo pržiti. Otprilike 5-7 minuta.

9. Dodajte paradajz pastu. Sve pomiješamo.

10. U veliku čašu prelijte 250 g čorbe. Promiješajte, zatvorite poklopac, smanjite temperaturu kuhanja na pola i kuhajte još 30-35 minuta. U procesu, po potrebi, možemo dodati još čorbe.

11. Beli luk i peršun sitno iseckati, može i kopar ili jedan kopar, ko šta voli.

12. Gulaš je skoro gotov. Dodavanje ljute paprike na ivici kašičice, opet, kako želite. Ako volite ljuto, dodajte još po ukusu.

13. Ovdje dodajemo bijeli luk i zelje koje smo nasjeckali. Sve izmešati i kuvati još 7 minuta.

Ovako se sprema gulaš.

Servirali smo ga sa krompirom, možete ga poslužiti sa bilo kojim prilogom.

Prijatno!

1. recept za gulaš od svinjetine

Sastojci:

• Svinjetina - 1 kg
• Luk - 2 kom
• Šargarepa - 1 kom
• Paradajz pasta - 70g
• Brašno - 3 kašike
• Voda - 500ml
• Sol, biber, lovorov list i začini po ukusu
• Biljno ulje
• Sušeno zelje

kuhanje:

1. Izrežite meso male kocke.

2. U većoj posudi zagrijte dosta biljnog ulja i stavite meso, oko 15 minuta.

3. Meso je pomešano sa puterom i posuto začinima po ukusu. Sve pomiješamo. Zatvorite poklopac da se dobro prodinsta.

4. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte.

5. Prošlo je 15 minuta, meso se može posoliti i popapriti i ponovo poklopiti.

6. Sitno nasjeckani luk propržiti u tiganju dok ne porumeni.

7. Dodajte šargarepu. Pržite uz stalno mešanje.

8. Povrću dodajte paradajz pastu i nastavite da pržite, takođe neprestano mešajući, 2-3 minuta.

9. Gotovo prženje stavimo u meso, sve izmiješamo, ponovo zatvorimo poklopcem i dinstamo još 10 minuta.

10. U posebnu posudu staviti brašno, sipati hladnom vodom, oko 500 ml. i promešati. Trudimo se da izmiješamo da nema grudvica.

11. U gulaš postepeno unosimo razrijeđeno brašno uz stalno miješanje i povremeno miješajući smjesu brašna da se grudvice ne bi sljepile.

12. Dodati lovorov list, sušeno bilje, možete dodati svježe, ako ih ima. Sve izmešati, zatvoriti poklopac. Nakon dva-tri minuta sklonite sa vatre.

Gulaš je spreman.

Možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Prijatno!

Ako imate bilo kakvih pitanja ili prijedloga, pišite u komentarima.

1. 1. Video - Gulaš od svinjetine

Gotovo svaki ljubitelj hrane će sa sigurnošću odgovoriti na pitanje „šta je gulaš“: meso u sosu. I ispostavilo se da je to fundamentalno pogrešno! Jer gulaš nije dosadna menza, već neka vrsta kulinarske poezije. Pravilno i s dušom kuhano, ostavlja nezaboravno iskustvo okusa.

Malo istorije

Za razliku od mnogih jela, autorstvo ovog je dobro utvrđeno. Vlasnici recepta su, bez sumnje, Mađari. Ali ni među njima ne jenjavaju burne rasprave o tome šta je gulaš: ili je to drugi, sa obiljem sosa i potreban mu je prilog. Mada, Mađari su malo osramoćeni. Gulaš sa njima - univerzalno jelo, koja uspješno djeluje kao svečana, a ujedno je radnim danima radnim danima priprema. Gulaš je generalno vrlo demokratski. Ne zahtijeva čak ni određeno meso: postoje autentični, tradicionalni recepti na bazi jagnjetine, govedine, svinjetine, divljači, peradi, pa čak i ribe. Jedina stvar koja spaja sve sorte je pikantnost i oštrina, zajedno sa gusti sos. Vatromet ukusa i mirisa - to je gulaš. A njegovih recepata je mnogo.

Samo sa fotografijom korak po korak

Jelo se može pripremiti čak i s minimalnim sastojcima koji će se vjerojatno naći u hladnjaku i na policama u ormarićima svake štedljive domaćice. Za početak napravimo osnovnu (fotografija). Pola kilograma bilo kojeg dijela trupa, samo svježeg, ne namotanog, opere se i obriše papirnim salvetama, nakon čega se sitno nasjecka po smjeru vlakana. usijano biljno ulje komadi se vrlo brzo prže - skoro na maksimalnoj vatri. Svi blokovi moraju održavati razmak između sebe; ako ih ima puno - pržite u dijelovima. U suprotnom, unutrašnji sok će ostaviti svinjetinu. Kada sve kriške porumene, sipajte dva nasjeckana luka. Postat će prozirni - ulije se čaša juhe, posuda se poklopi, a gulaš se tiho pirja sat vremena. Kada nema dovoljno tečnosti, potrebno je dodati kipuću vodu - hladnu ili sirova vodaće ubiti ukus gulaša. Pet minuta prije predviđenog vremena, kašika paradajz paste se razblaži u sosu i sipaju začini: paprika, zira, lovor, mažuran, grašak, so. Trebalo bi da ih ima puno, ali tako da se gosti dopadaju. Ako ste sve radili s ljubavlju, na današnji dan vaša porodica će prvi put naučiti šta je gulaš. I shvatit će da je prije toga nazvala jelo potpuno nedostojnim takve titule!

Autentičan mađarski gulaš

Da biste isprobali originalni recept, moraćete da kupite funtu. U dubokom tiganju se prže na svinjska mast seckani luk (dva komada), šargarepa i tanjiri od tri češnja belog luka. Nakon otprilike šest minuta, u povrće se sipaju teleće kocke koje se intenzivno prže nekoliko minuta. Zatim se sipa paprika (kašika sa toboganom) i prstohvat kima, ulije se čaša vode i gulaš se pirja oko pola sata uz dodatak tečnosti, tako da se dobije cijeli litar. Četiri pelate se iseckaju na sitne kockice, pet krompira - prema komadima mesa. Podloga se popapri, posoli, začini lovorom i pripremljenim povrćem i kuva dok krompir ne bude spreman.

Međimurski recept

Priprema takvog gulaša od svinjetine prema receptu (sa fotografijom) prilično je jednostavna korak po korak. Poželjno je dodati jednaku količinu telećeg mesa - biće ukusnije. Prvo se pravi pečenje od pola kilograma nasjeckanog luka (na 700 g mesa). Zlatni - dodaju se 2 nasjeckana češnjaka i trećina kilograma nasjeckanih šampinjona. Nakon deset minuta dinstanja, meso se sipa i zapeče (obe vrste). Zatim se dodaju začini i začini: paprika, seckana mahuna ljute paprike, crni biber, timijan. Sada se ulijeva nepotpuna čaša crnog vina. Nakon pola sata zajedničkog tihog ključanja, sipaju se kockice krompira, ulije se sok od paradajza (par kašika) po potrebi i sa malo vode. Nakon četvrt sata možete pričestiti sakramente

bečki gulaš

Austrijanci su brzo posudili primamljivo jelo od svojih susjeda. Istina, dobili su svoj, drugačiji od originalnog, gulaš. Recept sa fotografijom (sve objašnjava korak po korak i detaljno) pomoći će vam da pripremite bečki gulaš. Prženje se vrši od četiri glavice luka; čim porumene, sipaju se komadi mesa (najbolje teleće), 600 g. Odmah se posipa mlevenjem ljuta paprika i prošaran kriškama limuna, bez kore i zrna. Nakon pola sata klonulosti, sipaju se 2 čaše bogatu čorbu. Kada teletina omekša, par kašika brašna razmućenog u vodi i dve kašike prirodnog paradajz pire. Kada se sos zgusne, gulaš se preliva čašom kisele pavlake i juri na sto sa knedlama ili rezancima.

Delikatni gulaš

Nije poznato ko je smislio ovu varijantu, ali su vlasnici recepta mislili da jeste najbolji gulaš od svinjetine. Korak po korak njegovo kreiranje je kako slijedi:

1. Meso (pola kilograma) se isječe na sitne štanglice, posipa se obilno začinima i ostavi 25-30 minuta da se marinira, nakon čega se brzo prži do rumenila.
2. AT sok od mesa prženje se pravi od nasjeckana dva luka, velike šargarepe i guste paprike.
3. Povrće se šalje na svinjetinu, aromatizirano pravim sok od paradajza(pola šolje), biber i so. Gašenje će trajati oko pola sata.
4. Gulaš se posipa sa dve kašike brašna, pomeša i prelije bilo kojom čorbom - tako da sos bude veoma gust.
5. Nakon nekoliko minuta miješanja, ulijeva se krema da se razrijedi do željene gustine.

Još par minuta ključanja - i vatra je ugašena. Gulaš možete ostaviti da se zasiti aromama oko pet minuta i zvati gladne za sto.

Velški gulaš

I postoji jedan! Štaviše, radikalno se razlikuje od već opisanih. Vjerovatno će najveća poteškoća biti nabaviti repu. Ali probajte ako želite da probate apsolutno neverovatan gulaš sa umakom. Recept sa fotografijom korak po korak će izgledati ovako.

1. Četvrt kilograma dobre dimljene slanine isječe se na kockice, a isto toliko nije baš mnogo masno jagnje- kocke.
2. Oba sastojka su pržena u gheeju do smeđe boje.
3. Praziluk se isecka, krompir izmrvi na kockice, repa se sitno isecka. Sve povrće treba uzimati koliko i mesnih komponenti - po 250 g.
4. Meso i slaninu stavite na dno većeg lonca ili rasporedite u nekoliko manjih. Na vrh se stavlja „ćebe“ od mješavine povrća. Začini se velikodušno sipaju: mlevene paprike(i crvene i crne) sa mirisnim, poput provansalskog i italijanskog, začinskim biljem.

Gulaš će trajati 20 do 40 minuta u rerni, u zavisnosti od toga koliko su vam tepsije velike. I engleske fantazije na mađarsku temu - vašoj kulinarskoj pažnji!

Vjeruje se da su gulaš nekada izmislili mađarski kulinari kako bi se hranili velika kompanija. Ali jelo se pokazalo toliko raznovrsnim i ukusnim da se danas proširilo po cijelom svijetu.

Postoji velika količina recepti koji nude goveđi gulaš sa razno povrće, pečurke, pa čak i slatko sušeno voće. Da bi sos bio još ukusniji, možete dodati paradajz, pavlaku, kajmak, sir i, naravno, brašno kao gustin.

Ali da biste počeli kuhati goveđi gulaš, kulinarski stručnjaci savjetuju odabir "pravog" mesa. Poželjno je uzeti pulpu sa ramena, zadnje noge ili nežnice. Meso treba da bude lepe boje, bez pruga i drugih nedostataka.

Sama govedina, osim ako se radi o mesu mladog teleta, zahtijeva dugo dinstanje, pa ćete morati biti strpljivi i pokupiti jela s debelim dnom. Sve ostalo zavisi od odabranog recepta i vaše vještine.

Goveđi gulaš - klasičan recept sa video zapisom

Uvek je bolje početi tradicionalnim načinima kuvanje. U razumijevanju tajni i misterija gulaša pomoći će korak po korak recept i video. Koristeći osnovni recept možete eksperimentirati sa bilo kojim odgovarajućim sastojcima.

• 500 g junećeg mesa;
• nekoliko velikih sijalica;
• biljno ulje za prženje;
• 1 tbsp brašno;
• 3 žlice paradajz;
• par lovorovih listova;
• sol, biber po ukusu;
• prstohvat suhog bosiljka;
• svježe zelje.

kuhanje:

1. Meso narežite na male kockice ili štapiće. Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite govedinu, povremeno mešajući, dok ne bude zlatno-smeđa(otprilike 5 minuta).
2. Luk narezan na pola prstena. Dodati mesu i pržiti još 5-6 minuta.
3. Sadržaj tepsije pospite brašnom, lagano posolite, dodajte paradajz, lovorov list i bosiljak. Promiješajte, ulijte oko 2-2,5 šolje vode ili čorbe.
4. Gasite na malom gasu ispod poklopca najmanje 1-1,5 sat.
5. 10-ak minuta prije kraja procesa posolite po ukusu i obilno pobiberite.
6. Prije serviranja gulašu dodajte sitno sjeckano zelje.

Goveđi gulaš u loncu - foto recept korak po korak

Još je lakše napraviti ukusan gulaš u sporom štednjaku. Ova vrsta kuhinjski aparati posebno dizajniran za dugotrajno odležavanje proizvoda, što se posebno odnosi na junetinu.

• 1 kg goveđe pulpe;
• 1 veliki luk;
• 2 tbsp debeli paradajz;
• ista količina brašna;
• 2 tbsp kajmak;
• po ukusu sol, biber;
• malo biljnog ulja.

kuhanje:

1. iseći na goveđa pulpa u malim komadima.

2. Izaberite program "pečenje" ili sličan u meniju opreme. Ulijte malo ulja i rasporedite pripremljeno meso.

3. Kada meso lagano porumeni i postane sočno (nakon 20-ak minuta), dodajte nasumično nasjeckani luk u činiju.

4. Posebno pripremite sos tako što ćete pomešati paradajz pastu i pavlaku. Posolite, pobiberite. Razblažite do tečne konzistencije voda (oko 1,5 više čaša).

5. Nakon još 20 minuta, kada se meso i luk dobro proprže, dodati brašno, lagano izmešati i pržiti još 5-10 minuta.

6. Nakon što ulijte sos od paradajza i pavlake, bacite lavrušku u činiju.

7. Postavite program “gašenja” na 2 sata i možete se baviti svojim poslom.

Goveđi gulaš sa umakom - ukusan recept

Tradicionalno goveđi gulaš servirano uz bilo koji prilog. To može biti pire krompir, tjestenina, kaša. Stoga je vrlo važno da jelo sadrži puno ukusnog umaka.

• 600 g junećeg mesa;
• 1 luk;
• 1 velika šargarepa;
• 2 tbsp brašno;
• 1 tbsp paradajz;
• sol, lovorov list.

kuhanje:

1. Goveđe meso narežite na kockice ne veće od 1x1 cm, koje pržite na zagrijanom biljnom ulju dok se ne stvori mala korica.
2. Šargarepu krupno narendati, luk iseckati po želji. Dodajte povrće u meso i pržite oko 5-7 minuta uz mešanje.
3. Sve sastojke prebacite u šerpu sa debelim dnom, dodajte 0,5 l juhe i kuvajte na laganoj vatri nakon ključanja.
4. Na preostalom ulju, aktivno mašući lopaticom, brzo pržite brašno.
5. Dodati paradajz, peršun i zaliti čorbom (još cca 0,5 l). brew paradajz sos na laganoj vatri oko 10-15 minuta.
6. Prelijte ih mesom i nastavite da sve zajedno dinstate dok ne bude potpuno kuhano.

Kako skuhati ukusan goveđi gulaš

Gulaš po svom izgledu podsjeća na gustu supu, koju je posebno ukusno jesti uz bilo koji prilog. Ali jelo pripremljeno sledeći recept, odletjeti i samo s kruhom.

• 600 g mesnih fileta;
• srednja sijalica;
• 2 paradajza ili 2 kašike. paradajz;
• 0,75 ml vode ili bujona;
• biber, sol po ukusu.

kuhanje:

1. Izrežite meso na komade veličine zalogaja. Stavite ih u zagrijano ulje u tiganju i pržite dok ne ispari oslobođeni sok.
2. U ovom trenutku dodajte luk izrezan na četvrtine i pržite, miješajući, oko 5 minuta, dok ne porumeni.
3. Paradajzu oguliti kožu, iseći na kockice i dodati mesu. zimi sveže povrće može se zamijeniti paradajz pastom ili čak dobar kečap. Promiješajte i pržite još 5 minuta.
4. Ulijte vruća supa ili vode, dobro promešati da se tečnost poveže sa ostalim sastojcima. Sol i papar.
5. Zategnite vatru i dinstajte najmanje sat, a najbolje sat i po, dok govedina ne omekša i omekša.

Mađarski goveđi gulaš

A sada je vrijeme da pređemo na više složena jela. A prvi će biti recept koji govori kako se kuva pravi mađarski gulaš sa govedinom i krompirom.

• 0,5 kg krompira;
• 2 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 1-2 slatke paprike;
• 2 tbsp paradajz;
• 3 čena belog luka;
• 1 kg govedine;
• 200 ml crnog vina (opciono)
• 1 tsp zira, paprika, timijan, žutika;
• sol papar;
• oko 3 kašike. biljno ulje.

kuhanje:

1. u kazanu ili lonac debelih zidova zagrejati biljno ulje. Ubacite govedinu narezanu na relativno velike kriške. Pržite ih na jakom gasu 6-8 minuta.
2. Dodajte poluprstenove luka i sitno seckani beli luk. Promešati, pržiti 5 minuta.
3. Zatim dodajte krupno narendanu šargarepu i pola kolutića slatke paprike, kao i pastu od paradajza. Najbolje za korištenje ljeti svježi paradajz. Krčkajte 10 minuta.
4. Dodajte sve začine navedene u receptu i dinstajte na srednjoj vatri 5 minuta.
5. Ulijte vino (možete ga zamijeniti vodom, bujonom) i dinstajte ispod poklopca najmanje 15 minuta da alkohol ispari.
6. Krompir oguliti, nasumično iseći i baciti u kazan. Dodajte otprilike čašu juhe ili vode da pokrije sve proizvode i dinstajte ispod poklopca u prosjeku 20-25 minuta.
7. Posolite i pobiberite, ako ih ima, dodajte još svježeg začinskog bilja i ugasite nakon 5 minuta.

A sada pravi mađarski gulaš od iskusnog kuvara. koji će otkriti sve karakteristike pripreme ovog jela.

Ovaj gulaš, po načinu pripreme pa čak i po ukusu legendarno jelo a la Beef Stroganoff. Za veću sličnost možete dodati malo šampinjona, a na kraju naribani na sitno tvrdi sir.

• 700 g junećeg mesa;
• 1 veliki luk;
• 200 g kisele pavlake;
• 2 tbsp brašno;
• sol i papar.

kuhanje:

1. Goveđi file narežite na dugačke i tanke štapiće.
2. Bacite ih u zagrijani tiganj sa uljem i pržite dok se na površini ne pojavi lagana korica, a ispušteni sok gotovo potpuno ispari.
3. Dodajte poluprstenove luka i kuvajte, redovno mešajući, još pet minuta.
4. Pospite brašnom, solju i biberom, mešajte dok se suvi sastojci ravnomerno ne rasporede i umešajte u sos.
5. Nakon 5-6 minuta ulijte kiselu pavlaku i pirjajte ne više od 5-7 minuta ispod poklopca. Poslužite odmah.