Kako napraviti miso supu kod kuće? Recept. Japanska miso supa - tajne kuvanja

Nevjerovatno korisno za vitka figura Japanska miso supa - kuvajte kod kuće po našim receptima!

Recept za miso supu je nevjerovatno jednostavan, kao i većina japanskih jela, zbog čega se može pripremiti u bilo kojem trenutku bez mnogo truda u procesu.

  • 6 čl. riblja čorba
  • 1 PC. zeleni luk
  • 3 žlice Umak od soje
  • 1 pakovanje ramen rezanci
  • 15 gr. Spanać
  • 60 gr. Tofu
  • Maslinovo ulje

Za početak kuhanja miso supe treba staviti ribu ili čorba od povrća, u koji treba dodati 2 kašike soja sosa, 1 kašičicu maslinovo ulje i sitno iseckane zeleni luk.

Dok čorba ključa, narežite tofu male kocke i pržite ih 5-7 minuta na mješavini maslinovog ulja i 1 žlice soja sosa.

Kao rezultat, tofu će dobiti jedva primjetnu zlatnu nijansu i natopiti se soja sosom.

U kipuću čorbu dodajte 1 pakovanje ramen rezanaca i nastavite kuhati juhu zajedno sa rezancima.

Čim ramen rezanci omekšaju, u gotovo gotovu miso supu dodajte listove spanaća koje možete staviti cijele. Spanać možete i nasjeckati ako želite, ali ovo je opcioni korak.

Ostaje samo dodati prženi tofu u miso supu i ostaviti da se gotova supa grije na vatri još nekoliko minuta, nakon čega se jelo može sipati u tanjire.

Recept 2: domaća miso supa

Skuvati pileća prsa sa lukom, šargarepom, paprikom i lovorovim listom.

Sve izvadite iz čorbe, povrće i začine bacite.

Narežite pileća prsa na krupnije komade.

I trećina pakovanja wakame alge.

Dodajte u čorbu, prokuhajte.

Pirinčani rezanci su prethodno namočeni u kipućoj vodi.

Stavite piletinu u supu.

Dodavanje rezanci od riže, pirinčano sirće, soja sos, skloniti sa vatre.

Dodajte luk, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Poslužite miso supu, dodajući i zeleni luk u tanjir za svakog pojedinog.

Recept 3: Kako napraviti miso supu (korak po korak)

  • Miso pasta - 2 kašike
  • Soja sos - 4 kašike
  • Dugi pšenični rezanci - hrpa promjera novčića od 5 kopejki
  • Suhe shiitake gljive - 6-8 srednjih komada
  • Suhe wakame alge - 4 supene kašike
  • Tofu sir - 200 gr.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Bijeli kupus - malo, prema zapremini šargarepe
  • Voda - 2,5 litara

Stavite vodu da proključa u šerpi.

Suve šitake pečurke isecite nožem i dodajte u vodu. Pokrijte lonac poklopcem.

Kada voda proključa, dodajte joj rezance. Ostavite da se kuva. Vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti korištenih rezanaca. Koristili smo rezance od durum sorte pšenice, čije vreme kuvanja je 15-20 minuta. Ako koristite tanje rezance ili pirinčane rezance, vrijeme kuhanja treba smanjiti na 10 minuta.

Šargarepu i kupus sitno nasjeckajte. Bolje je to učiniti posebnim ribanjem za guljenje povrća kao na slici.

5 minuta pre nego što su rezanci gotovi, dodajte seckano povrće u miso supu.

Stavite 2 kašike misa u činiju. Izvadite kutlaču čorbe iz tiganja i dobro razblažite miso u posudi zajedno sa supom. Ostavite sa strane za sada.

Narežite tofu na kockice.

Kada su rezanci gotovi, dodajte 4 kašike wakame alge i nasjeckani tofu u supu. I pustite da proključa.

Dodajte 4 kašike soja sosa i prethodno razblaženu miso pastu u supu. Pustite da proključa i odmah isključite.

Miso pastu ne treba variti inače sve zdravi sastojci ostaviće ga.

AT Japanska kuhinja prihvatljivo je pa čak i dobrodošlo da je povrće napola skuvano i malo hrskavo - na taj način zadržava više vitamina, pa nema potrebe da probavate povrće na spremnost, najvažnije je da su rezanci skuvani.

So u miso pasti i soja sosu trebalo bi da bude dovoljno da supa ostane slana. Ali sve ovisi o vrsti umaka i tjestenine koje koristite. Stoga, nakon dodavanja ovih sastojaka, probajte juhu na sol i dodajte je po potrebi.

Ostavite supu da odstoji nekoliko minuta i poslužite. Vaša miso supa sa rezancima, pečurkama i tofuom je spremna.

Recept 4: Japanska miso supa sa lososom

  • wakame alge, sušene ili konzervirane (ja sam sušio) - dosta;
  • tofu sir, komad od 50 grama;
  • losos 100 grama;
  • sjemenke susama - kašičica;
  • miso pasta - supena kašika

Za početak, uzmemo dosta algi i napunimo ih hladnom vodom da se smoči.

Sada je red na lososa. Da budem iskren, imam komad lososa, ali ih baš i ne razlikujem jedno od drugog. Evo jednog takvog komada.

S njega odrežemo kožu i odvojimo kosti i na njima zakuhamo malo čorbe. Meso narežite na kockice i ostavite sa strane. Ništa ne solimo!

Sada je red na tofu. Sam po sebi je potpuno neukusan. Ali miso igra ulogu u supi. Narežite ga na kockice

U međuvremenu, wakame alga se natopila i oko 4 puta povećala svoj volumen

Rukama istisnemo višak tečnosti iz njih i sitno ih isečemo, kako bi kasnije bilo zgodno jesti kašikom ili štapićima.

U međuvremenu kuvanu riblju čorbu filtriramo, deo, oko pola čaše, za sada ostavimo sa strane. Nastavljamo većinu toga držati na najmanjoj vatri i naizmjence stavljati u nju:

morske alge

Sada uzmemo ranije ostavljenu supu i u njoj pažljivo rastvorimo kašiku miso paste.

Kombinujemo sa supom, dodamo susam, zagrejemo, ne damo da proključa.

Zatvorite poklopac, isključite vatru i ostavite 10 minuta da dostigne stanje.

Pa, miso supa sa lososom je gotova!

Ostaje samo da ga sipate u činije i tanjire i uživate u odličnom ukusu i mirisu ovog orijentalnog jela.

Recept 5: kako skuvati miso supu

  • 4 čaše vode
  • 100-150 grama tofu sira,
  • 2 kašike miso paste (ja koristim tamnu za svoj ukus) ali možete koristiti i svetlu
  • 2 kašike hondashija (riblja čorba u granulama),
  • 30 grama konbu ( morske alge),
  • 12 komada velikih škampa,
  • 1 mala veza zelenog luka

U kipuću vodu dodajte konbu (morske alge) i kuhajte 10-15 minuta.

Uhvatite i smanjite vatru.

Juha od morskih algi Dodajte suhu riblju čorbu (hondashi).

Isecite alge.

U pripremljenu posudu stavite 2 kašike miso paste.

Razblažite vrućom čorbom.

Tofu narezan na male kockice.

Sitno nasjeckajte zeleni luk.

Kada su svi sastojci pripremljeni, pripremite supu.

Stavite algu na dno posude.

Dodajte tofu.

Rasporedite kuvane škampe.

Ulijte čorbu.

Pospite lukom. Prijatno!

miso supa - popularno jelo Japanska kuhinja, koja se priprema na bazi sojine miso paste. Miso je gusta masa koja se dobija fermentacijom soje, ječma, pirinča i pšenice. Miso pasta je veoma zdrava jer sadrži više vitamina A i D, gvožđa, cinka i kalcijuma. S obzirom da postoji nekoliko varijanti misa koje se razlikuju po ukusu i boji, moguće je pripremiti i velike količine varijante miso supe. miso od soje, miso od pšenice, miso od riže i mješavina različite vrste paste. Smatra se da je crvena miso pasta najpogodnija za miso supu.

Miso supa je korisna i jer se priprema najčešće od sezonskog povrća - objašnjava se visokog sadržaja u posudi sa vitaminom C, vlaknima i karotenom. Osim toga, poznato je da je miso pasta vrlo bogata proteinima, lecitinom, glutaminskom kiselinom i raznim korisnim mikroorganizmima koji doprinose bolja asimilacija ishrana i normalizacija gastrointestinalnog trakta. Sama Miso pasta varira u boji i dolazi u nijansama od svijetlo žute do smeđe, crvene i skoro crne. Konzistencija se također razlikuje: pasta može biti vrlo glatka i elastična, ili, naprotiv, viskoznija i zrnasta. Mišo najčešće ima slabe i delikatna aroma, iako neke sorte mirišu veoma oštro i pikantno. Okus japanske miso supe može biti slaniji, nježniji, kiselkasti ili blago slatki, jer su vrste miso paste upravo takve.

Miso supa se može napraviti sa algama, povrćem (daikon, spanać, karfiol, krompir, luk, repa, itd.), gljivama i mesom. U Receptima često možete pronaći piletinu, svinjetinu, ribu (na primjer, smuđ ili losos) i širok izbor morskih plodova (škampi, hobotnice, lignje, školjke, rakovi, itd.). Često se dodaje miso supa soja sir tofu je glavni izvor proteina za milione ljudi.

U samom Japanu miso supa se jede u bilo koje doba dana: za doručak, ručak ili večeru. Obrok se obično servira prije glavnog jela.

Miso supa - priprema hrane i pribora

Svo povrće i začinsko bilje treba oprati i narezati u skladu sa receptom. Ako se koristi sušene pečurke ili alge, moraju se prethodno natopiti vruća voda. Škampi i ostali morski plodovi se očiste, operu i iseku, zatim šalju u dashi čorbu i lagano prokuvaju. Pileće meso se može skuvati u bujonu, a svinjetina se prethodno lagano proprži. Također morate pripremiti sam dashi bujon: za to možete kupiti posebne granule i otopiti ih u kipućoj vodi ili skuhati kombu juhu od morskih algi. Tofu sir se obično reže na male kockice.

Za pripremu jela trebat će vam mali lonac, oštar nož i gulila za povrće, daska za rezanje i posuda za namakanje nekih sastojaka. Miso supa se servira iz malih dubokih činija: iz njih se prvo pije čorba, a zatim štapićima jede preostali sadržaj. U mnogima Japanski restorani miso supa se kuva u posudi.

Recepti za miso supu:

Recept 1: Miso supa

Najlakši recept za popularnu japansku miso supu. Sada da probamo tradicionalno Japansko jelo, nema potrebe trčati u restoran - jelo se lako može pripremiti kod kuće. Posebno se sviđa juha za one koji prate figuru i izbjegavaju visokokaloričnu hranu.

Potrebni sastojci:

  • Pola šolje sojine paste (miso);
  • 1,5 kašičice dashija (tradicionalni japanski bujon)
  • Tofu sir, narezan na kockice - pola šolje;
  • Nekoliko perja zelenog luka;
  • 4 čaše vode;
  • Posebne suhe alge (za supu) - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Uzmite manji lonac, nalijte vodom i stavite da prokuva. Dodajte 1,5 kašičice dashija u kipuću vodu. Općenito, juha se može kupiti u obliku gotovog začina ili ga možete kuhati sami. Da biste napravili dashi bujon kod kuće, skuvajte kombu algu u kipućoj vodi. Čim se granule otope, potrebno je baciti kockice tofua u kipuću juhu, nakon što smanjite vatru. Suhe alge sipajte u posebnu posudu i dodajte malo vode da se natopi. Zatim se alge moraju dekantirati višak vode i dodajte ih u supu. Kuhajte supu još 2 minuta. U ovo vrijeme uzimamo sojina pasta i razblažite ga sa malom količinom čorbe dok ne postane glatka. Skinite lonac sa vatre i dodajte miso pastu. Sve dobro izmešati i sipati u posude za serviranje. Poslužite miso supu sa seckanim zeleni luk.

Recept 2: Miso supa sa spanaćem i svinjetinom

Pokušajte da napravite popularnu japansku miso supu poput ove zanimljiv recept. Za razliku od klasične opcije kuhanja, ova supa se ispostavlja zasitnijom i bogatijom zbog svinjetine i enoki gljiva.

Potrebni sastojci:

  • Svinjetina - 55 g;
  • 1-2 vezice spanaća;
  • Trećina štapa enoki pečuraka;
  • Pola kašičice biljno ulje;
  • 350 ml dashi bujona;
  • Jedna i po kašika sojine paste.

Način kuhanja:

Svinjetinu narežite na tanke kriške i pržite na ulju u manjoj šerpi. Spanać se odvoji od peteljki, opere i malo prokuva u kipućoj vodi, pa odmah uroni u hladnom vodom. Nakon toga spanać se može iseckati u malim komadima Po 3-4 cm U šerpi zagrejte daši čorbu i dodajte sojinu pastu. Sve dobro izmešati, pa dodati lagano prženu svinjetinu i enoki. Skuvajte supu dok ne omekša i maknite lonac sa vatre.

Recept 3: Miso supa sa basom

Svi ljubitelji japanske kuhinje, i samo ljudi koji cijene ukusno i zdrava hrana, cijenit će ovu miso supu, koja uključuje smuđa, miogu (mirisno japansko povrće) i hachomiso.

Potrebni sastojci:

  • 4 smuđa;
  • 2 komada mega;
  • Sol - po ukusu;
  • Začin - konazanšo - po ukusu;
  • 40 g hačomisa;
  • 700 ml dashi.

Način kuhanja:

Operite file smuđa, posolite i ispecite. Mega očistite i narežite na tanke kriške. Stavite mego komade u vodu. Sipajte dashi u šerpu. Postepeno dodajte sojinu pastu i dobro promiješajte. Stavite komade smuđa, mega u porcionirane činije i prelijte dashi čorbom sa razblaženom pastom od soje. Miso supu treba poslužiti uz konazanšo.

Recept 4: Miso supa od morskih plodova

U tome neverovatno jelo Japanska kuhinja uključuje najdelikatnije meso rakova, škampe, daikon i pečurke. Ako želite zaista iznenaditi svoje goste i najmilije, skuhajte tako neverovatno ukusno i zdrava supa.

Potrebni sastojci:

  • 250 g malih oguljenih škampa;
  • Meso rakova - 150 g;
  • 50 g daikona;
  • 40 g drvene pečurke;
  • 400 g pasulj tofu;
  • Praziluk - 1 kom.;
  • 2 tbsp. l. miso paste;
  • Sušeno zelje cilantro - po ukusu.

Način kuhanja:

drvene pečurke stavite u posudu i napunite kipućom vodom. Dok pečurke nabubre, praziluk sitno nasjeckajte. Daikon operite i narežite na tanke trakice. Od gljiva ocijedite vodu i narežite na male komadiće. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Zatim stavite pečurke u kipuću vodu. Nakon 10 rasporedite daikon i praziluk. Sve zajedno kuvajte oko 7 minuta. Odmrznuti oguljeni škampi i rakovi narezani na male komadiće. Tofu narežemo na male kockice i stavimo ga zajedno sa sojinom pastom u supu. Sve dobro promiješajte i premažite plodove mora (meso rakova i škampe). Sve dobro promiješajte, juhu prokuhajte i sklonite s vatre. Gotov obrok Sipajte u činije i poslužite sa sušenim cilantrom.

Recept 5: Miso pileća supa

Ako je planirano tematska zabava Japanski stil, ne ukusne poslastice orijentalna kuhinja ne mogu proći. Malo je vjerovatno da će rolnice iznenaditi goste, ali prava japanska miso supa će uspjeti 100%. Sastav jela uključuje piletinu, daikon, mitsubu (zelje slično našem peršunu) i gobo (japanski čičak od povrća).

Potrebni sastojci:

  • Pileći but sa kosti - 1 kom.;
  • 100 g gobo;
  • 200 g daikona;
  • 2.5 st. l. sojina pasta;
  • 2.5 st. l. sojina pšenica;
  • Pola čaše - dashi;
  • 1 gomila mitsuba.

Način kuhanja:

pileći but izrežite na nekoliko komada, isperite i uronite u kipuću vodu. Kuvanu piletinu prebacite u šerpu, dodajte dashi i malo sakea. Nastavite kuhati sve zajedno, čim čorba proključa - smanjite vatru i kuhajte supu oko pola sata. Daikon narežite na tanke trakice, očistite gobos i sve stavite u supu. Nakon 10 minuta dodajte sojinu pastu i sojinu pšenicu. Sve dobro izmešati, kuvati još 10 minuta i isključiti vatru. Služimo jelo sa mitsubom. Miso supa sa piletinom je spremna!

Glavna tajna miso supe, koja je i glavni princip kuvanja jela, jeste da miso pasta ne podnosi vrenje, pa se ne kuva u čorbi, već se dodaje tek na kraju kuvanja. vruća supa i dobro promešati sa njim. Nije bitno šta dodatni sastojciće se koristiti za pravljenje miso supe, glavna stvar je odabrati prave proporcije: 150 g miso paste uzima se na 1 litar. Takođe je važno pridržavati se ovog pravila: u miso supi moraju biti najmanje dva sastojka, koji se moraju razlikovati po boji, obliku i konzistenciji. Inače, miso pasta se može koristiti za više od samo supe. Ovaj proizvod se često koristi kao konzervans koji može dugo zadržati jelo ili bilo koji drugi proizvod svježim. dakle, svježa riba marinirano u misu može trajati nedeljama bez kvarenja.

Sastojci:

  • tofu - 200 g,
  • suha mješavina dasha - 1,5 žlice. l.,
  • miso pasta - 1/2 šolje
  • zeleni luk i peršun - 2 kašike. l. zgnječen,
  • wakame alge - 2 kašike. l. (može se zamijeniti sa 1 listom nori)
  • voda - 1 l.

Kuvanje

  1. Prije svega pripremite supu. Da biste to učinili, stavite lonac vode na vatru, prokuhajte i dodajte mješavinu dasha. To je granulirani proizvod koji se brzo otapa u vodi, pretvarajući ga u gustu i bogatu juhu.
  2. Tofu se isječe na kockice i dodaje u supu. Kuvanje za mala vatra.
  3. Dok jelo vene, priprema se morska trava. Zdrobljena wakame se prelije vodom i ostavi da nabubri. Nori se može odmah dodati u jelo, ali se alga mora narezati na tanke trakice. Pripremljeni wakame ili nori se dodaje u supu i ostavlja 2 minuta.
  4. Dok se jelo kuva potrebno je da razblažite miso pastu. Da biste to učinili, stavite ga u šolju, dodajte juhu iz supe i mijesite dok sastav ne postane homogen.
  5. Miso se dodaje neposredno pred kraj kuvanja. Obično razrijeđena tjestenina se sipa u supu, dobro promiješa i skloni sa vatre. Nemojte dozvoliti da jelo proključa nakon dodavanja misa. To dovodi do pogoršanja okusa i gubitka korisnih svojstava.
  6. Usitnjeno zelje dodaje se u supu već kada se sipa u tanjire. Jelo se priprema odjednom, ne čuvaju se u frižideru, jer će naknadno zagrevanje pokvariti ukus.

Miso sa škampima ili lososom

trebat će vam:

  • losos ili škampi - 200 g,
  • miso bilo koje vrste - 3 kašike. l.,
  • tofu sir - 100 g,
  • wakame alge - 1 kašika. l.,
  • mješavina dasha - 15 g,
  • šitake - 10 g,
  • zeleni luk i peršun - po ukusu,
  • susam - 2 kašike. l.

Kuvanje

  1. Alge se prelije vodom i ostavi da nabubri.
  2. Narezani losos prelije se vodom i prokuha.
  3. Dashi prah se dodaje u čorbu i dobro promiješa dok ne ostane homogena konzistencija 2-3 minute.
  4. Zatim u supu dodati soja sos (po želji), sir narezan na kockice, pečurke, ostaviti još par minuta.
  5. U međuvremenu pržite susam bez dodavanja ulja.
  6. Skinite supu sa šporeta, dodajte miso pastu i dobro promešajte.
  7. Alge i zelje slažu se na duboke tanjire i preliju gotovom misozirom, posipaju susamom i serviraju.

Ako se škampi uzimaju za pravljenje juhe, onda se izbacuju u porcionirane tanjure zajedno s algama, nakon čega se sve prelije juhom. Jelo je preliveno susamom i svežim začinskim biljem.

Govoreći o japanskoj kuhinji, nemoguće je ne spomenuti takva jela kao što su suši, i, naravno, omiljena i najčešća miso supa među Japancima. Miso supa je duša ručkova i večera na japanskim gozbama, bez nje ljudi ne mogu zamisliti svoju ishranu. Uprkos činjenici da ovaj recept ima vrlo specifičan sastav za strance, on ipak spada u ona jela zemlje izlazeće sunce koji se može napraviti kod kuće. Kako skuhati miso supu, oduševivši cijelu porodicu azijskom egzotikom, pročitajte dalje u članku.

Šta je miso supa?

Miso supa (jap. misoshiru) je tradicionalna supa Japanska kuhinja na bazi miso paste i dashi čorbe. Kao punjenje za ovo jelo su najviše raznovrsnost sastojaka, koje zavise kako od preferencija ukusa, tako i od regije i doba godine. U tom smislu, misoshira se često pogrešno poredi sa ruskim borščom. Da, po tradicionalnosti i popularnosti ova dva jela su slična. Ali ipak, boršč ima više-manje uhodan klasičan recept, dok japanska miso supa ima beskonačan broj varijacija kuvanja od različitih domaćica. Najčešći sastojci su tunjevina, losos, zeleni luk, wakame alge, shiitake pečurke. Ali mogu dodati i krompir, škampe, alge, svinjetinu, daikon itd.

Miso pasta, na bazi koje se priprema čorba, je proizvod koji se dobija fermentacijom soje, ječma, pirinča, pšenice uz pomoć gljivica plijesni Aspergillus oryzae. Postoji na desetine vrsta ove paste, koje se razlikuju u oba svojstva ukusa, kao i izgled- od bijele do tamno smeđe.

Još jedan važan sastojak koji strancima nije poznat je dashi bujon. Možete ga napraviti sami, ali se često prodaje u obliku praha na policama trgovina. Tradicionalno uključuje kombu (ploča kelpa) i niboshi (sušene inćune).

Ovo jelo je divno zdrava ishrana. Prisustvo velike količine plodova mora, soje, povrća čini miso supu lakom vitaminska bomba. Sadrži vitamine A, D, B, E, K, PP, itd. Njegov sadržaj kalorija može varirati u zavisnosti od sastava, ali ipak, generalno, ostaje nizak. Na primjer, kalorijski sadržaj najjednostavnije i najklasičnije opcije Japanska supa- samo 66 kcal na 100 g.

Gdje kupiti sastojke za misoshiru?

Zbog specifičnosti nekih proizvoda u receptu, možda ćete se zapitati da li je uopće moguće kupiti ove sastojke izvan Japana i napraviti miso supu kod kuće. Odgovor je da, moguće je.

Budući da je ovo jelo jedno od najpopularnijih u japanskoj kuhinji, danas proizvode za njegovu pripremu možete kupiti u velikim supermarketima specijalizovanim za orijentalne prodavnice ili na internetu. U prodaji su čak i posebni setovi za miso supu, koji uključuju sve osnovne sastojke za jelo. Osim toga, za posebno lijene ljubitelje Azijska kuhinja takođe je izmislio miso supu brza hrana- dashi i miso prah sa komadićima sušenog tofua i wakame. Samo prelijte kipućom vodom i vaša supa je gotova!

recept za domaću miso supu

Pa, vrijeme je da započnete proces pravljenja miso supe kod kuće. Od svih raznovrsnih recepata za ovo jelo, za vas smo odabrali jedan od najukusnijih, najukusnijih i najpristupačnijih proizvoda - miso supu sa lososom.

Potrebni sastojci:

  • Voda - 600 ml;
  • Dashi prah - 2 kašičice;
  • Miso pasta - 4 kašike. l;
  • Wakame alge (možete pokušati zamijeniti drugim sušenim algama) - 15 g;
  • Tofu - 150 g;
  • File lososa - 200 g;
  • Zeleni luk - 1 hrpa.

Korak po korak upute za pravljenje miso supe:

  1. Prije svega, suhe alge prelijte vodom i ostavite da nabubre dva sata. U ovom trenutku samo ćemo pripremiti sve ostale komponente;
  2. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte;
  3. Dodajte dashi prah u kipuću vodu, miješajte dok ne postane glatko i smanjite vatru na srednju;
  4. Narežite tofu i losos oguljen na male kockice (oko 1x1 cm);
  5. Stavite miso pastu u posebnu posudu. U to ulijte malo juhe i miješajte dok se potpuno ne otopi u njoj. Rezultat bi trebao biti apsolutno homogena juha. Vratite u šerpu i promešajte. Pažnja! Čim dodate miso pastu u supu, proces ključanja se mora zaustaviti. Smanjite vatru na minimum;
  6. U ovu vruću, ali ne kipuću čorbu, dodajte prethodno narezani tofu i losos. Kuhamo ih na laganoj vatri tri minute;
  7. Na samom kraju u supu dodajte sitno seckani zeleni luk.

To je to, otkrivena je tajna kako napraviti miso supu! Vreme je da pozovete sve za sto i uživate u delikatnom ukusu azijske delicije.

Da bi vaša japanska miso supa bila još ukusnija i mirisnija, trebali biste upotrijebiti još malo korak po korak dijagrami, kojima pribjegavaju majstori iz Zemlje izlazećeg sunca.

  • Nemojte dovoditi supu do ključanja nakon dodavanja miso paste. Nakon ovog koraka, jelo iz kategorije „kuvanje“ se mora prebaciti u kategoriju „zagrevanje“, jer će u suprotnom tofu prokuvati premekano i dobiti neprijatnu teksturu, a izvrstan miris nestaje;
  • Nemojte dugo kuhati juhu, inače će svi proizvodi izgubiti svoja korisna svojstva;
  • Miso supa nije predviđena za podgrijavanje, pa skuhajte onoliko jela koliko vi i vaši gosti možete pojesti odjednom.

Pokušajte dodati malo azijske egzotike i tradicionalnog japanskog okusa u svoju uobičajenu prehranu. Sigurni smo da ćete biti zadovoljni rezultatom. Napravite miso kod kuće, nakon što pogledate naše fotografije, nećete moći odoljeti da ne skuvate ovo jelo.

Video: Kuvanje miso supe - online lekcija od kuhara

Interes za originalna kuhinja Japan, svima poznat po suši i rolama, koji je odavno postao gastronomska strast Rusa, u posljednje vrijeme raste nevjerovatnom brzinom. Postoji trend među navijačima kada posjećuju restorane koji služe egzotična jela zemlje izlazećeg sunca, naučite njihovu istoriju i tehnologiju kuvanja. Često se postavljaju pitanja šta je miso supa i kako je pravilno kuvati? Oni traže slične informacije o relevantnim kulinarskim resursima. Ovo nacionalno jelo Istoka, koje se svakodnevno konzumira u Japanu, steklo je veliku popularnost širom sveta zbog svoje lakoće, nezaboravnog ukusa.

Šta je miso supa?

Misoshiru, kako se zove ovo tradicionalno jelo, jedno je od glavnih jela Japana. Može se naći svaki dan na stolu bilo koje japanske porodice, bez obzira na njen društveni status. Štaviše, jedu ga ne samo za vreme ručka, kao što je uobičajeno u evropskim zemljama, već i uveče, pa čak i za doručak.

Običaj svakodnevnog pripremanja ovog jela ukorijenjen je u vjerskim tradicijama koje su se razvile među stanovnicima Zemlje izlazećeg sunca u davna vremena. Već stoljećima misoshiru, koji Japanci svakodnevno koriste, donosi im dugovječnost zbog prisustva korisnih tvari:

  • obogaćena je miso pasta koja je osnova egzotične supe bakterije mliječne kiseline i korisnih enzima koji nastaju tokom njegove fermentacije. Takođe u svom sastavu sadrži gotovo sve mikroelemente i vitamine grupa K, E, B2 neophodne za život organizma;
  • u ovoj supi u velikom broju postoje laktobacili, zahvaljujući kojima tijelo asimilira tvari koje mu ulaze hranom hranljive materije mnogo brže;
  • ova hrana je bogata linolnom kiselinom koja proces podmlađivanja kože čini efikasnijim, polinezasićenim mastima vitalnim za organizam, vrijednim proteinima i dijetalnim dijetalna vlakna, doprinoseći delikatnom čišćenju organa za varenje od toksina;
  • eikozapentaenska kiselina (EPA) ima blagotvoran učinak na proces cirkulacije krvi;
  • plodovi mora, koji su deo supe, obezbeđuju organizam dnevnice supstance koje smanjuju sadržaj štetnog holesterola u krvi, efikasno povećavajući elastičnost vaskularnih zidova, sprečavajući rizik od tromboze.

Stručnjaci su to dokazali redovnom upotrebom miso supa, čak i u malim količinama, pomaže u povećanju otpornosti organizma na prehlade i zarazne bolesti. Također, liječnici i nutricionisti napominju da je kod osoba čiji je jelovnik ovo jelo značajno smanjen rizik od razvoja malignih neoplazmi u prostati, mliječnoj žlijezdi, plućima i probavnim organima.

Glavni sastav supe

Recept za japansku miso supu privlačan je gurmanima svojim raznovrsnim sastavom koji ima velika korist za dobro zdravlje. Zahvaljujući svojim lekovitim svojstvima, ovo jelo je steklo slavu iscelitelja, o čemu u zemlji izlazećeg sunca postoji divna izreka: „Jedna šolja miso supe dnevno je dovoljna, a lekar nikada neće morati da dolazi blizu tvojih vrata.”

Jedinstvenost jela leži u činjenici da sadrži niskokalorične namirnice, koji se lako probavljaju i donose veliku korist organizmu. Zato je ovo nacionalno jelo, što je cijenjeno od strane pristalica zdrava ishranaširom sveta, nenadmašan ukus. Njegova posebnost je u tome što može mijenjati sastojke ovisno o tome kulinarska fantazija i ljudske preferencije ukusa.

Također, na osnovu klasičnog recepta za supu, vrlo lako možete kreirati vlastite sorte misosirua, samo trebate dodati neku povrtnu komponentu, na primjer, krompir, u sastav pripremljenog jela. Ali osnova miso supe je uvek ista - to je pasta istog imena, napravljena od fermentisanog sojinog zrna sa dodatkom soli i slada. Ovaj proizvod mora se održavati potpuno pripremljen nekoliko meseci, tokom kojih dobija prijatnu aromu i jedinstven ukus.

Pored paste, koja je osnova miso supe, njen klasični sastav mora uključivati ​​sledeće proizvode:

  • hondashi (dashi) čorba od ribe;
  • tofu curd od soje;
  • wakame (undaria pinnate), najukusnija morska alga porijeklom iz Tihog oceana;
  • susam (sjemenke);
  • umak od soje.

Komponente korisne za ljudsko zdravlje, kao što su zelje, soja, gljive, morski kelj a ribe korištene u receptu su glavne. Bez njih, kuhanje misoshire je nemoguće. Ali pirinač, jaja, povrće, škampi, pa čak i piletina mogu se dobro slagati s njima.

Ne zaboravite na zlatno pravilo miso supe - svi proizvodi koji se dodaju u nju trebaju biti u skladu jedni s drugima.

Kako se sastojci mogu zamijeniti?

Vrijeme kuhanja bit će minimalno - ne više od 20 minuta, tako da će to biti pravi spas za zaposlene žene. Uz miso supu sa piletinom i rezancima, možete nahraniti svoju porodicu punom večerom, uprkos vašem zauzetom rasporedu.

Miso supa sa spanaćem i svinjetinom

Iskusni kuhari savjetuju kuhanje nacionalna supa Japan po tako zanimljivom, ali ne baš specifičnom receptu za zemlju izlazećeg sunca. Za razliku od klasična sorta misoshiru, ovo jelo je mnogo bogatije ukusnost a više zadovoljavaju zbog činjenice da sadrži masno svinjsko meso i enoki pečurke (zimske pečurke). Recept za japansku miso supu sa svinjetinom prilično je rasprostranjen u Rusiji i veoma je popularan među ljubiteljima egzotične kuhinje.

Proces njegove pripreme je sljedeći:

  • svinjsko meso (oni koji vole masnija jela mogu koristiti prsa bez kosti, a za ljubitelje nemasnog mesnih proizvoda prikladna je šunka) narezana na tanke kriške i pržena u malom loncu na susamovom ulju;
  • Odvojen od peteljki i dobro opran spanać prokuva se minut u litri vode dovedene do vrenja, a zatim brzo ohladi u hladnoj vodi i iseče na sitne komade.

U zagrejanu daši čorbu stavljaju se pečena svinjetina i kuvani spanać, dodaju se pirinčano sirće, soja sos i miso pasta razblažena u vodi. Vatra je ugašena i gotova supa sipano u porcionirane tanjire, posuto začinskim biljem i servirano za stolom.

Miso supa sa smuđom

Ljudi često postavljaju pitanja o tome kako napraviti miso supu od smuđa. Lagan je ali u isto vrijeme obilan obrok odavno je cijenjen od strane posjetilaca japanskih restorana. I kod kuće se može pripremiti, i to bez trošenja vremena i truda na to.

Da biste stvorili ovo kulinarsko remek-djelo, trebat će vam minimum proizvoda:

  • 4 komada brancin male veličine;
  • 2 myogi, cvjetni pupoljci istoimene biljke, koja raste isključivo u šumama Azije;
  • kašika miso paste;
  • 700 ml dashija, koji se može zamijeniti istom količinom riblja čorba od sušenih strugotina tune;
  • tofu;
  • pirinčanog sirćeta i soja sosa.

Kuhanje je donekle slično klasičnom receptu za tradicionalnu japansku miso supu, ali s nekim nijansama. Oni se tiču ​​pripreme ribe i sastoje se u tome da se smuđ mora dobro posoliti i ispeći na roštilju prije nego što se spusti u dashi čorbu. Tek nakon toga se očisti od koštica, reže na dijamante i dodaje u jelo, napravljeno po klasičnoj recepturi.

Miso supa sa shiitakeom i algama

Među ljubiteljima orijentalne kuhinje poznata je ova verzija nacionalne supe, koja je cijenjena ne samo zbog svojih odličnih kvaliteta i lakoće pripreme, već i zbog niske kalorije(samo 12,2 kalorije na 100 grama proizvoda!).

Da biste napravili miso supu sa algama i shiitakeom, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • sojina pasta - 60 grama;
  • dashi bujon - pola litre;
  • slane alge - 50 grama;
  • shiitake pečurke - pola paketa.

Proces kuhanja sastoji se u tome da je prije svega potrebno namočiti gljive oko sat vremena. Zatim se preliju dashi juhom, dovedu do ključanja i kuhaju na laganoj vatri 20 minuta. U to vrijeme, morski kelj se opere od soli i isječe na male komade, koji pada na gljive. Ostatak procesa kuvanja je potpuno isti kao u klasična verzija gore opisano.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi