Kako kuvati riblje konzerve. Konzervirana mala riječna riba (3 recepta sa fotografijama)

Svaka domaćica mora znati kako pravilno napraviti konzervirane šarane, pogotovo ako je muž strastveni ribar. Često nakon dobrog ulova ostane mnogo ribe koja jednostavno nema kuda, a ne čuva se predugo. U ovom slučaju od njega možete kuhati ukusnu konzerviranu hranu. Kod kuće će ispasti mnogo bolje od onih u trgovini, međutim, proces je prilično dug vremenski, ali rezultat je ipak vrijedan toga. Ako sve napravite kako treba, na kraju možete dobiti odličan riblji zalogaj, koji će biti odličan dodatak kuhanom krumpiru.

Šaran iz konzerve se može kupiti i pripremiti samostalno

Šaran iz konzerve u paradajz sosu

Kod kuće možete kuhati ukusnu konzerviranu hranu u sosu od paradajza. Proces će potrajati dosta vremena, ali rezultat će vas zadovoljiti. Užina je veoma ukusna, mirisna. U isto vrijeme, kosti u ribi se uopće ne osjećaju, a paradajz je čini nježnom, sočnom, a daje i slatkast okus.

Ako želite kuhati stvarno pravu konzerviranu hranu, svakako zapamtite potrebnu listu proizvoda. Sastoji se od velikog broja sastojaka:

riba (šaran) - 1-1,5 kilograma;
950-1000 grama paradajz sosa;
2 velika luka;
maslinovo ulje - 60-70 ml;
crni biber za ugodnu aromu, bit će dovoljno par prstohvata;
½ velike kašike kima;
dvije mahune crvene paprike;
čena belog luka - 6-7 komada;
1 kašičica sjemenki gorušice;
prstohvat korijandera;
5 komada lovorovog lista;
100 grama kuhinjske soli.

Šarana možete konzervirati u paradajz sosu

Za kuhanje vrijedi koristiti svježu ribu, poželjno je da je samo ulovljena. Bolje je odmah očistiti, potpuno ukloniti ljuske i crijeva.

Nakon čišćenja, trup treba dobro isprati tako da ne ostane ljuskica na površini, već unutar ostataka crijeva. Glavu je potrebno odseći, nije potrebno. Peraje se mogu rezati posebnim makazama.

Priprema ribe i sosa

Očišćeni šaran zahtijeva pravilno sečenje. Mora se prerezati po dužini na nekoliko dijelova. Svaki file se dobro opere u toploj vodi. Obrišite papirnim ubrusima da uklonite višak tečnosti iz mesa. Oba fileta narežite na srednje komade širine 3-5 centimetara. Prebacimo ih u šolju, posolimo i ostavimo 30 minuta da se riba posoli.

U međuvremenu treba pripremiti ljuti paradajz sos, to se radi ovako:

lukovice očistimo od ljuske, operemo u hladnoj vodi, to će znatno olakšati sjeckanje;
luk narežite na tanke kolutiće ili poluprstenove;
sipajte biljno ulje u tiganj, zagrijte i sipajte luk, pržite povrće dok se ne formira svijetlo zlatna boja;

Za konzerviranje u sos, nakon pripreme, dodajte beli luk, luk i biber

potrebnu količinu paradajz sosa sipajte u posebnu šolju, posolite, pobiberite i promešajte;
skinite luk sa vatre i odmah ga prebacite u paradajz sos, dobro promešajte;
mahune crvene paprike očistimo od peteljke, sjemenki i dobro isperimo;
papriku naribajte kroz sitnu rešetku;
stavite rendanu papriku u paradajz sos sa lukom;
režnjeve belog luka oguliti i narezati na male komadiće;
u sos stavite nasjeckani bijeli luk, a također dodajte korijander, sjemenke senfa;
Dobro promiješajte sos da se svi začini ravnomjerno rasporede.

Proces pravljenja konzervirane hrane

Kada su riba i sos kuhani, glavni proces može početi. Za početak vrijedi pripremiti tegle u kojima će se kuhati šaran iz konzerve. Tegle dobro isperite hladnom vodom. Zatim posudu treba sterilizirati, poklopce preliti kipućom vodom.

Na dno svake tegle položimo nekoliko listova lovora, kao i kim. Ako postoji korijen peršina, onda ga možete staviti. Ali prvo ga treba oprati, očistiti i narezati na male komadiće. Stavljamo komade ribe na začine, širimo ih na ¾. zatim napunite šarana sosom do samog vrata posude.

Sve sastojke za konzerviranu hranu možete staviti u tegle tek nakon što se sterilišu.

Banke treba zatvoriti i staviti da se kuvaju u velikom loncu vode, na dno možete položiti peškir. Konzerviranu hranu kuvajte oko 6 sati. Zatim se tegle ostave da odstoje na sobnoj temperaturi dva dana.

Tek nakon toga konzervirani šaran se stavi na hladno mjesto, može se čuvati oko 2-3 mjeseca.

Šaran iz konzerve sa puterom

Priprema šarana iz konzerve sa puterom je ista kao u paradajz sosu. Ali ova opcija je hranljivija, masnija. Maslac iz konzerve pomalo podsjeća na dobro poznate papaline, ali kod kuće su od šarana još ukusnije. Možete ih čuvati prilično dugo - oko tri mjeseca.

Za pripremu konzervirane hrane u ulju potrebna nam je sljedeća lista proizvoda:

šaran - trup od 1-1,5 kilograma;
dva velika luka;
beli luk - jedna glava;
čaša biljnog ulja;
zelje kopra - 5-6 grana;
15 zrna crnog bibera;
korijander u sjemenkama ili prahu - nekoliko prstohvata;
sol - 2 velike kašike.

Pored paradajz sosa, šaran se može konzervirati i u ulju

Sa šarana također treba ukloniti ljuske i iznutriti ih. Nakon čišćenja obavezno dobro isperite hladnom vodom. Glava i peraje su odsječeni, ovi dijelovi će biti suvišni, rep se također može ukloniti. Trup podijelimo po dužini na dva dijela, kao rezultat bi trebala izaći dva fileta. Ponovo ga operite i obrišite višak tečnosti. File narežite na uzdužne kriške širine 4-5 centimetara. Kriške prebacimo u posudu, posolimo i ostavimo da se posole oko pola sata.

Mogućnosti kuhanja

Za pripremu konzervirane hrane u ulju, ne morate posebno kuhati sos. Ali dok se riba soli, vrijedi pripremiti tegle u kojima će se pripremati i čuvati konzervirana hrana. Treba ih dobro isprati hladnom vodom i sterilisati na vrućoj pari. Bolje je koristiti metalne čepove na navoj, potrebno ih je kuhati nekoliko minuta.

Nakon toga, krenimo s kuhanjem:

glavice luka oguliti i nasjeckati na tanke kolutiće ili poluprstenove;
na ulju pržiti luk do pola, oko 2-3 minute;
glavicu belog luka rastavljamo na režnjeve i ogulimo;
karanfilić narežite na male ploče;
u svaku teglu sipajte ulje, dodajte beli luk i začine;
rasporedite komade šarana gotovo do vrha;
između komada staviti prženi luk;
zatvorite tegle sa ribom i uljem poklopcima.

Osim tegli, važno je sterilizirati i poklopce.

Sipajte vodu u veliku posudu, stavite peškir na dno, stavite tegle. Steriliziramo oko 5-6 sati. Za to vrijeme konzervirana hrana će biti gotova. Za čuvanje konzervirane hrane u teglama za šarane treba odabrati hladno mjesto - podrum, hladnjak.

Šaran iz konzerve sa slatkom paprikom i paradajzom

Postoji još jedan originalni recept za šarane koji možete koristiti kod kuće. Ispada vrlo ukusno i neobično. Ovo predjelo se dobro drži cijele zime, tako da možete napraviti dosta toga.

Da bismo napravili konzerviranu hranu, trebat će nam sljedeće komponente:

šaran - 1-1,5 kilograma;
5-6 komada slatke paprike;
4-5 paradajza;
crni biber u grašku - 10-15 komada;
tri glavice belog luka;
sjemenke gorušice - 2 kašičice;
sušena mljevena melisa - 1,5 velike žlice;
nekoliko prstohvata kima;
lovorov list - 5-6 komada.

Prije pripreme konzervirane hrane, šaran se soli

Šaran također treba očistiti i isjeći, kao u gornjim receptima. Reže se na male komade, koji se prebacuju u posudu, posipaju solju. Ribu ostavimo neko vrijeme da se posoli.

Dok je šaran soljen, pripremamo preostale komponente:

paradajz oprati i iseći na nekoliko komada;
glavice bijelog luka rastavljamo na režnjeve i uklanjamo kožicu;
paradajz zajedno sa belim lukom propasiramo kroz mlin za meso ili sameljemo blenderom;
u dobiveni umak dodajte malo soli;
u fil od paradajza da dodate miris, stavite crni biber u zrnu, semenke gorušice, seckani matičnjak;
Dobro promiješajte sos da se svi sastojci ravnomjerno rasporede.

Slatku papriku operemo, očistimo od peteljke i sjemenki. Ponovo isperite i nasjeckajte slamkama. Zalijemo vrućom vodom. Papriku prebacimo na komade šarana i dobro promiješamo.

Tegle se pažljivo sterilišu u rerni 10 minuta, a poklopci se kuvaju oko pet minuta.

Po obalama širimo šarana sa biberom. Stavimo 2-3 lista lavruške i malo kima za miris. Nakon toga možete preliti sos od paradajza i belog luka do samog grla tegle. Posudu zatvorimo poklopcima, stavimo u vruću vodu i ostavimo da se krčka 5-6 sati. Tokom ovog perioda, konzervirana hrana će biti potpuno spremna.

Nakon što je sve spremno, tegle vadimo iz posude sa vodom i ostavimo da odstoje na sobnoj temperaturi oko dva dana. Zatim ga možete očistiti na hladnom mestu, tamo ga možete čuvati 2-3 meseca.

Sada znate kako kuhati konzerviranu riječnu ribu kod kuće, odnosno šarana. Domaća užina je veoma ukusna, zadovoljavajuća, nežna. Odlično se slaže sa svim jelima - krompirom, žitaricama, čorbama. Takođe se može koristiti za pravljenje sendviča i salata.

Kako kuhati ribu u konzervi govorit će se u videu:

Volite li riblje konzerve, ali sumnjate u kvalitetu kupljenog proizvoda? Njihovo kuhanje uopće nije teško i vlastitim rukama. Riblje konzerve u paradajzu kod kuće pripremaju se od bilo koje vrste ribe i po različitim recepturama. Najbolji od njih bit će predstavljeni u našem članku.

Jedna od prednosti domaćih ribljih konzervi je da čak i jeftina riba ispada nevjerovatno ukusna. Takvo jelo možete kuhati ne samo na šporetu, već iu ekspres loncu ili loncu. Rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Riblje konzerve u paradajzu kod kuće pripremaju se u sljedećem redoslijedu:

Kilogram ribe (haringa, kapelin, haringa) očisti se od glave, iznutrica i repa, opere i isječe na komade veličine 4 cm.
Šargarepa i luk (po 300 g) se iseckaju na kockice. Šargarepa se, po želji, nariba na krupno rende.
Paradajz (500 g) se izgnječi mlinom za meso ili blenderom. Umjesto paradajza, možete uzeti paradajz pastu (oko 3 supene kašike), ali se onda mora dovesti do željene konzistencije vodom, doliti do zapremine od 500 ml.
U šerpu sa debelim zidovima ili u činiju multivarka prvo u slojevima stavite paradajz, zatim ribu, povrće i začine (50 ml sirćeta, 100 ml suncokretovog ulja, 25 g soli i duplo više šećera).
Vrijeme dinstanja posude ispod poklopca na šporetu je 3 sata, u multivarku (režim "Gušenje") - 4 sata, u ekspres loncu - 1,5 sata. Riba bi trebala bukvalno čamiti u umaku od paradajza, tada će se pokazati vrlo nježnom, sve kosti će postati mekane, kao u industrijskoj konzervi.

Kako kuhati gobice u paradajzu kod kuće

Jedna od najomiljenijih konzerviranih namirnica od djetinjstva su gobici kuhani u paradajz sosu. Ova riba je jeftina, pristupačna i ukusna. Gobi se pripremaju u paradajzu kod kuće za samo 4 sata i identični su proizvodu iz prodavnice.

Pripremljena (očišćena i oprana) riba stavlja se u slojeve u emajlirani pleh. Između slojeva dodajte kolutiće luka, so, biber po ukusu i par kašika biljnog ulja. Na taj način se tepsija puni do vrha. Zatim se stono sirće razblaži po ukusu vodom da dobije kiselu tečnost i prelije ribu. Tu se dodaje i 100 ml biljnog ulja. Tiganj se pokrije poklopcem i pošalje na šporet. Riba će čamiti na laganoj vatri 4 sata. 40 minuta prije kraja kuhanja dodaje se paradajz (3 supene kašike na lonac od 3 litre). Ova riba će se čuvati u frižideru do dva mjeseca.

Šprat u paradajzu kod kuće

Omiljenu konzervu "Šprat u paradajzu" nije nimalo teško skuhati samostalno. Prema ovom receptu, jelo će se peći u rerni 1 sat, nakon čega se može bezbedno poslužiti za večeru. Domaće papaline u paradajzu mogu se čuvati u frižideru, ali ne dugo, jer se sirće ne dodaje u jelo.

Za pripremu takve konzervirane hrane, papalina se opere i, ako je potrebno, ukloni se glava. U tiganju propržiti luk, isečen na pola prstena. Zatim se prebaci u vatrostalnu posudu za pečenje, odozgo se stavi riba, so (½ kašičice) i šećer (1 kašičica), korijander, beli luk i ostali začini po ukusu, prelije se čaša soka od paradajza i 3 kašike kečapa dodano. Nakon toga, sve sastojke morate pomiješati i poslati u pećnicu da se peče na 180°.

Riblje konzerve za zimu

Riblje konzerve pripremljene prema sledećoj recepturi zatvaraju se za zimu bez prethodne sterilizacije. Istovremeno, vrlo dobro "zimuju" na tamnom i hladnom mjestu, tegle se ne otvaraju, jelo se ne kvari.

Konzervirana riba u paradajzu za zimu priprema se prema sljedećem receptu:

Riba (1500 g) se čisti od unutrašnjosti, glave i repa.
Narendana šargarepa i luk (po 500 g) prže se u zasebnim tiganjima na biljnom ulju.
Paradajz (1500 g) izmrviti u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
Paradajz, šargarepa i luk se pomešaju sa solju (3 kašike), šećerom (4 kašike) i biljnim uljem (100 ml).
Mješavina ribe i povrća se stavlja u slojeve u tavu, nakon čega se šalje na laganu vatru 3 sata.
10 minuta prije kraja dinstanja u tiganj se sipa sirće (50 ml).
Konzervirana riba u paradajzu kod kuće polaže se u sterilizirane staklenke, prekrivene poklopcima i začepljene ključem od limenke.

Od ove količine sastojaka dobije se 5 limenki ukusne domaće konzerve od pola litra.

Kako kuhati riblje konzerve u autoklavu?

Apsolutno svaka riba može se konzervirati u autoklavu. Deverika, smuđ i kapelin su takođe ukusni. Možete uzeti čak i svježe smrznutu skušu, a također će biti vrlo ukusna.

Priprema riblje konzerve u paradajzu u autoklavu prema sledećem receptu:

Skuša (2 kg) se oguli i iseče na krupnije komade.
Luk (2 komada) se prži na biljnom ulju, nakon čega se dodaje sitno sjeckani paradajz (2 komada).
Povrću u tiganju se dodaje paradajz pasta, sipa se biljno ulje (po 2 kašike), 2 šolje vode, so i šećer po ukusu.
Komadi skuše polažu se u sterilizirane staklenke od pola litre i preliju pripremljenim umakom. Nakon toga, staklenke se zatvaraju poklopcima pomoću ključa za limenke.
U autoklavu, riblje konzerve će se kuvati 45 minuta na temperaturi od 110 °.

Sljedeći savjeti će vam pomoći da brzo i efikasno skuvate veoma ukusnu ribu. One su sljedeće:

Kod kuće, konzervirana riba u paradajzu priprema se od bilo koje vrste svježe ili smrznute ribe. Deverika, kapelin, haringa, skuša, saura, papalina podjednako su mekani i nježni.
Svježi paradajz u receptu uvijek možete zamijeniti paradajz pastom ili sokom. Od toga se ukus jela neće pogoršati.
Da bi se konzervirana hrana duže zadržala, preporučuje se da ih stavljate samo u sterilizirane tegle.

Konzervirana riba se s pravom smatra univerzalnim jelom. Iskusne domaćice radije kuhaju proizvod za buduću upotrebu kako bi u njemu uživale u bilo koje doba godine. Konzervirana hrana koja se kupuje u prodavnici prepuna je konzervansa, zgušnjivača, pojačivača ukusa i aditiva koji su štetni po zdravlje. Domaći preparati se odlikuju prirodnim sastavom, stoga su kvalitetniji i korisniji. Dajemo praktične preporuke, ističemo glavne aspekte.

Mogućnosti kuhanja

Za pripremu konzervirane hrane možete koristiti bilo koju ribu, morsku i riječnu. Međutim, iskusne domaćice su, pokušajem i greškama, identificirale određene sorte koje su optimalne za berbu. Dajte prednost šaranu, štuki, linjaku, deverici, ploticama, karasu i drugim vrstama koje žive u velikim vodenim tijelima. Što se tiče morske ribe, najčešće se čuvaju skuša, kapelin, papalina.
Riba pogodna za domaću kuhinju ne smije se oštetiti. Pažljivo pregledajte trup prije nego što ga podvrgnete konzervaciji, koristite samo svježe proizvode. U većini slučajeva proizvodu se dodaje kukuruzno, maslinovo ili biljno ulje. Ovaj sastojak poboljšava ukus i produžava rok trajanja. Često možete pronaći recepte na bazi paradajz sosa sa začinima i aromatičnim začinima.
Konzervirana riba se uvalja u male tegle. Optimalna zapremina se smatra od 0,3 do 1 litra. Prije polaganja gotovog proizvoda u posude, moraju se sterilizirati. U ove svrhe koristi se vodeno kupatilo. Da biste izvršili postupak, uzmite široku tepsiju, stavite krpu ili dasku na dno, stavite teglu. Napunite vodom, kuvajte na srednjoj vatri četvrt sata. Uradite isto sa poklopcima.

Šprice u vinu

riba (mala) - 0,8 kg.
biljno ulje - 100 ml.
suho bijelo vino - 145 ml.
luk - 3 kom.
biber (grašak) - 5 kom.
lovorov list - 6 kom.
rastvor sirćeta (stolni) - 45 ml.
začini (po želji) - po ukusu
sol - 55 gr.

Za pripremu konzervirane hrane prikladne su male ribe (morske ili riječne). Dajte prednost čamcima, žoharima, smuđom, rufom, bocom itd.
Nakon odabira sirovina, očistite trupove od ljuski, uklonite crijeva i očistite šupljinu od tamnog filma. Ribu dobro operite pod mlazom vode, osušite da ne omekša.
Odaberite optimalnu tepsiju sa debelim zidovima i dnom, narežite luk na kolutiće, jedan dio stavite u posudu u tankom sloju. Sada rasporedite malu ribu u jedan red, posolite na vrhu. Ponovo napravite sloj luka, naizmjenično izmjenjujte komponente dok se tiganj ne napuni do 2/3.
Nakon toga dodati biber u zrnu, dodati lovorov list, zaliti sa uljem. Stono sirće (koncentracija 9%) pomiješajte sa bijelim vinom, napunite ih ribom. Po želji, vino možete zamijeniti vodom za piće, poštujući proporcije.
Pokrijte šerpu poklopcem, stavite na šporet, dinstajte na minimalnoj snazi oko 4-4,5 sata. Vlasnici ekspres lonca imat će mnogo lakše vrijeme, trajanje odležavanja je smanjeno na 1,5 sat.
Struktura ribe će vam reći o spremnosti proizvoda. Lešina ima tako meke kosti da se bukvalno tope u ustima, nećete ih primijetiti. Čim se postigne slična konzistencija, umotajte proizvod u sterilne staklenke, pošaljite u podrum na dugotrajno skladištenje.

Šprat sa povrćem u paradajzu

papalina - 2,8-3 kg.
šargarepa - 0,7 kg.
svježi paradajz - 2,8 kg.
luk - 0,8 kg.
krupna so (po mogućnosti morska) - 200 gr.
sirće - 90 ml.
šećer od repe - 250 gr.
lovorov list - 10 kom.
biber (grašak) - 14 kom.

Kapelin, plotica ili papalina ogulite iznutra, odrežite glave, repove i peraje. Operite i osušite trupove. Isperite paradajz vodom, uklonite peteljke, propasirajte povrće kroz kombajn, blender ili mlin za meso, ulijte sok od paradajza u emajliranu šerpu. Upaliti lonac na minimum, kuvati seckani paradajz oko pola sata (do ključanja). Nakon toga dodajte šećer, sol, miješajte dok se kristali ne otope.
Šargarepu oguliti, izrendati na krupno. Luk narežite na pola prstena, povrće pržite na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje. Prženje pošaljite na paradajz, promiješajte, dinstajte pod poklopcem još 10 minuta, isključite štednjak.
Uzmite lonac debelih zidova. Na dno stavite sloj kuvanog paradajza sa prženjem, pa dodajte ribu, stavljajući je u jedan red. Napunite tepsiju 2/3, bez greške, poslednji sloj treba da bude povrće. Dodajte biber u zrnu, lovor i druge začine po želji.
Čvrsto zatvorite poklopac, dinstajte 3 sata, ne mešajte. Četvrt sata prije završetka postupka, uzmite kineski štap, napravite rupe u konzerviranoj hrani. Smjesu prelijte sirćetom tako da teče u rupice i zasiti kompoziciju.
Sterilizirajte posude i poklopce u vodenom kupatilu, osušite ih tako da vlaga ne uđe u konzerviranu hranu. Zapakujte gotov proizvod, zarolajte, ohladite na sobnoj temperaturi. Odnesite ga u skladište u podrumu ili podrumu.

Šaran u ulju

srebrni šaran - 1 kg.
maslinovo ili biljno ulje -300 ml.
mljeveni crni biber - 20 gr.
morska so - 60 gr.

Prije svega, morate isjeći ribu. Odrežite glavu, rep, peraje. Izvadite unutrašnjost, ostružite tamni film u šupljini. Operite trup, osušite ga papirnim ubrusima.
Ribu narežite na tanke kriške, po želji možete odstraniti kičmu. Ljubitelji fileta savjetuje se da skinu kožu, a zatim isjeckaju trup na male kriške.
Pripremite tegle, sterilizirajte ih na zgodan način. Posude možete staviti u rernu i dobro zagrejati. Neki postupak izvode u vodenom kupatilu (kuhanje oko 20 minuta).
Nakon sterilizacije osušite posudu, počnite slagati riblje kriške u slojevima, preklapajući svaki red solju i mljevenim biberom. Napunite posudu tako da riba doseže skoro do vrata (udubljenje 1-2 cm). Nakon svih manipulacija, napunite proizvod uljem.
Sada pokupite široku tepsiju s debelim dnom, stavite debelu tkaninu ili dasku. Stavite tegle u njega tako da se ne dodiruju. Ulijte vodu, tečnost treba da dođe do sredine limenki.
Kuhajte proizvode oko 20 minuta dok kosti (ako ih ima) potpuno ne omekšaju. Prije isključivanja plamenika, uzmite 1 krišku i probajte je. Ako je sve u redu, zarolajte tegle i ohladite na prirodan način.

Šprici u multivarku

riba (bilo koja) - 1 kom. velika veličina
šargarepa - 1 kom.
paradajz pasta - 60 gr.
luk - 2 kom.
sirće - 25 ml.
sol - 70 gr.
začini - po želji

Izlupite trup, uklonite glavu, peraje, rep, uklonite ljuske. Izvadite mjehur iz šupljine ribe. Pažljivo pratite korake, inače će se potrgati i dati papalinama gorčinu.
Nakon svih manipulacija, trup operite, osušite papirnim ubrusima, narežite na kriške. Zatim pomiješajte začine sa solju, istrljajte ribu sa svih strana.
Izvadite posudu multivarka, stavite sirovine u nju, počnite pripremati umak. Razblažite paradajz pastu sa vodom 1:1, promešajte. Ulijte stolno sirće, napunite ribu dobivenim umakom.
Šargarepu oljuštiti i narendati na krupnije rende, luk iseckati na kolutiće, na ribu u sosu staviti kuvano seckano povrće. Stavite višenamjensku posudu u uređaj, zatvorite poklopac, postavite način rada "gašenje".
Da biste provjerili spremnost papalina, izvadite mali komad, procijenite ga po ukusu. Kosti bi trebale postati mekane, jedva primjetne. Nakon što je gašenje završeno, uvaljajte ribu u sterilizirane staklenke, pošaljite je u skladište ili odmah počnite jesti.

Paprike u paradajzu

riba (bilo koja) - 1,3 kg.
paradajz - 2,1 kg.
sol - 30 gr.
biljno ulje - 150 ml.
luk - 320 gr.
biber (grašak) - 6 kom.
lovorov list - 7 kom.
granulirani šećer - 150 gr.
sol - 35 gr.
sirće - 100 ml.
biljno ulje - 40 ml.
pšenično brašno - 30 gr.

Izribajte ribu, pripremite trup za konzerviranje. Operite ga, narežite na male komadiće. Naribajte kriške solju, ostavite 1 sat. U to vrijeme počnite pripremati paradajz sos.
Operite paradajz, uklonite peteljke, stavite u široku emajliranu tepsiju. Sipajte malo vode, dodajte začine, biljno ulje, granulirani šećer i sirće. Povrće kuhajte oko pola sata, a zatim ugasite gorionik.
Paradajz obrišite kroz sito ili ga usitnite u blenderu/mlincu za meso. Dodajte stono sirće, pa vratite na šporet, dinstajte na srednjoj vatri 30 minuta. U to vrijeme na tavi ispržite riblje kriške, nakon što ih umočite u brašno.
Sterilizirajte tegle, osušite ih, inače čak i kap vode može uništiti cijeli proizvod. Stavite ribu u posude, prelijte dobijenim sokom od paradajza. Stavite u široku šerpu i kuvajte u vodenom kupatilu oko 1 sat.
Nakon isteka roka zarolati posudu, sterilisati, trajanje postupka je 4 sata. Kako biste spriječili da se poklopci otrgnu, pričvrstite specijalni držač. Zatim uklonite zavoje, okrenite vrat prema dolje, pokrijte toplom krpom. Ostavite da se ohladi u prirodnim uslovima, pošaljite na skladištenje.

Čuvanje ribe u pećnici

Šprike se mogu kuvati ne samo u sporu šporetu ili na šporetu, već i u rerni. Zapamtite nekoliko važnih pravila kako biste pravilno izvršili konzervaciju.

Birajte tegle iste veličine kako bi se sastav ravnomjerno natopio. U ovom slučaju, optimalna zapremina se smatra 0,3-1 l.
Prije polaganja sirovina, sterilizirajte i osušite posudu, inače limenke mogu eksplodirati tijekom skladištenja. Ribu rasporedite tako da nema praznina.
Kako bi se riba dobro parila, vrat omotajte folijom za hranu. Pazite da zrak ne uđe u šupljinu, inače će se proizvod osušiti.
Stavite posudu s vodom na donju policu da se navlaži. U ovom slučaju, posude sa kompozicijom se postavljaju u sredinu pećnice.
Nakon što pošaljete limenke sa sadržajem unutra, pričekajte da proključa, a zatim smanjite snagu na 100 stepeni. Sačuvajte papaline u ovom režimu 5 sati, a zatim prelijte vrućim biljnim uljem i zatvorite.

Lako je kuhati papaline ako imate informacije o dostupnim tehnologijama. Odaberite ribu po svom ukusu i budžetu, razmislite o receptima na bazi soka od paradajza, biljnog ulja, dodajte začine i začine po želji. Očuvanje ribe je jednostavan proces, glavna stvar je promatrati važne karakteristike, promatrati proporcije i trajanje izlaganja.

Video: riblje konzerve kod kuće

Recept za konzerviranje papalina od riječne ribe

kuhinjski pribor: tri staklene tegle zapremine 0,5 litara; tri željezna poklopca za tegle, kuhinjski keramički nož; ekspres lonac; drvena daska za rezanje; mjerna čaša i kuhinjska vaga; prostrana duboka posuda; uređaj za zatvaranje; toplo ćebe.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Ribu u količini od 900-1000 g očistimo od ljuski, zatim odrežemo rep, glavu, peraje i izvadimo unutrašnjost. Ribu dobro isperite pod jakom mlazom hladne vode. Izrežite trupove na male komade širine oko 2,5-3 cm.
Sjeckani proizvod sipamo u duboku posudu i tamo dodamo 18-20 g soli, dobro promiješamo.
Na dno svake tegle stavimo 8-9 graška mješavine paprika, 1 lovorov list, prstohvat muškatnog oraščića i 2 karanfilića.
Pripremljene komade ribe čvrsto položimo na začine do nivoa suženja vrata tegle.
Ribu prelijte suncokretovim uljem tako da svi komadi budu prekriveni tekućinom. Tegle prekrijemo poklopcima i stavimo u ekspres lonac.
U uređaj ulijte hladnu čistu vodu do nivoa suženja grla limenki. Ekspres lonac zatvaramo poklopcem i šaljemo na jaku vatru. Pustite vodu da proključa, a zatim smanjite vatru na nisku. Konzerviranu hranu ostavljamo da se kuva 2,5-3 sata. Nakon tri sata konzerviranja, sklonite ekspres lonac sa šporeta i ostavite da se voda potpuno ohladi.
Limenke vadimo iz vode i zamotamo poklopce za to dizajniranim uređajem. Konzerviranu hranu šaljemo na tamno mjesto, umotamo u topli ručnik i ostavimo u ovom obliku preko noći. Ohlađenu konzervu čistimo u frižideru ili podrumu za dugotrajno skladištenje.

Cijeli proces čuvanja papalina kod kuće možete pratiti gledajući video ispod.

Prilikom odabira ribe, savjetujem vam da posebnu pažnju obratite na smuđa, žohara, čamca, ruža. Konzerve od navedenih vrsta ribe iznenadit će vas i oduševiti svojom aromom i neobično ugodnim okusom.
Ako ćete konzerviranoj hrani dodati sjeckane začine, pomiješajte ih s komadićima ribe, a nemojte ih stavljati odvojeno u teglu.
Karanfilić i muškatni oraščić su veoma mirisni začini koji imaju specifičan ukus, pa ih nemojte stavljati previše. Umjereno dodani začini dat će ribljim konzervama prijatan pikantan okus.
U receptu je naznačena količina soli da se dobije blago slani konzervans. Ako volite slanu ribu, povećajte količinu ovog začina.

Recept za konzerviranje riječne ribe u paradajz sosu

Vrijeme za pripremu: 1 dan i 10 sati.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 92-99 kcal.
Broj konzervi: tegle od četiri litre.
kuhinjski pribor: tiganj velikog promjera, po mogućnosti s neljepljivim premazom; drvena lopatica s tankim rubom; mjerna čaša i kuhinjska vaga; nekoliko prostranih zdjela; četiri litre tegle i četiri poklopca za njih; Drvena ploča za rezanje; Kuhinjski keramički nož; veliki lonac; krpa ili kuhinjski ručnik; toplo ćebe; mašina za konzerviranje.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Priprema ribe

Hajde da pripremimo konzerviranu hranu

Tegle pažljivo izvadite iz tepsije i zarolajte. Konzerviranu hranu stavimo na tamno mjesto i umotamo u toplo ćebe. Kada se tegle potpuno ohlade, šaljemo ih na mjesto za čuvanje.

Video recepta za konzerviranje riječne ribe

Korak po korak konzerviranje riječne ribe u paradajz sosu možete pogledati u videu ispod.

Recept za konzerviranu riječnu ribu u loncu

Vrijeme za pripremu: 4:20-4:40.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 123-128 kcal.
Porcije: od 3 do 7.
kuhinjski pribor: Kuhinjski keramički nož; nekoliko dubokih kontejnera različitih veličina; multivarka bilo koje marke; drvena daska za rezanje; merna šolja i kuhinjska vaga.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Riba u količini od 900-1000 g se očisti, opere i iznutrice.
U zdjelu uređaja položimo 6-7 listova lovora i 11-13 graška pimentne paprike. Ogulite luk, dobro isperite i prepolovite. Polovice luka šaljemo u posudu sa začinima.
Ribu narežite na komade širine 3-4 cm.
Sjeckani trup širimo u posudu uređaja i dodamo 8-10 g soli.
Sipajte 65-70 ml biljnog ulja i 10-12 ml sirćeta. Zatim dodajte 230-300 ml vode. Tečnost treba da potpuno prekrije komade ribe.
Zatvorite poklopac uređaja i odaberite program "Gašenje" ili "Kurenje". Jelo kuvamo oko 4-4,5 sata.
Nakon navedenog vremena, ribu ostavljamo da se krčka u režimu "Grijanje" oko 10-15 minuta.

Video recepta za konzerviranje riječne ribe

Nakon pregleda videa u nastavku, naučit ćete kako kuhati konzerviranu riječnu ribu u sporom štednjaku prema gore navedenom receptu.

Želite da iznenadite i razmazite svoju porodicu neobično mirisnim i neverovatno ukusnim jelom? Pripremite hodgepods sa kobasicom i kiselim krastavcima. Vjeruje se da ovo jelo dobro dođe sutradan nakon burne gozbe.
Nije ništa manje ukusna i veoma hranljiva. Ova poslastica će se svidjeti svim članovima vaše porodice, čak i izbirljivim jelima. Možete i malo pojednostaviti recept i kuhati. Ovo jelo će biti prekrasan ukras svečanog stola.
Jeste li ikada probali? Ako ne, odmah počnite prikupljati potrebne sastojke. Neverovatan ukus, ukusna aroma i izuzetan izgled jela oduševit će svakog gurmana.
Prijatelji će cijeniti vaše kulinarske vještine ako im skuhate nešto ukusno.
“Funchoza s piletinom i povrćem” samouvjereno zamjenjuje uobičajene testenine i rezance od jaja iz ruske kuhinje. Ako želite da znate zašto, onda skuhajte ovo neobično mekano jelo neverovatnog ukusa.

Nadam se da ste nakon čitanja mojih recepata zaintrigirani i da već idete u supermarket po sastojke za konzerviranje ribe. Obavezno u komentarima napišite utiske vaše porodice o konzervi riječne ribe po gornjim receptima. Ako ste upoznati s drugim receptima za konzerviranje, podijelite informacije u komentarima. Želim vam samo oduševljene uzvike i pohvale! Jedite za zdravlje!

Posebno za one naše čitatelje koji jako vole ribu, objavljujemo nekoliko vrlo ukusnih recepata kako napraviti riblje konzerve kod kuće - brzo, jednostavno i ukusno! Mislim da je barem jedan od njih, ali će vam se svidjeti! Prijatno!

Značajke konzerviranja ribe kod kuće

Ako ste donijeli puno ribe, a ne znate šta biste sa svim tim bogatstvom - postoji odličan način! Nije potrebno soliti ili sušiti - možete sami napraviti odličnu domaću ribu u konzervi. Za konzerviranje je pogodna svaka vrsta ribe - i obična riječna i jezerska, i morska.
Pažnja! Za pripremu ovih domaćih ribljih konzervi prikladna je samo svježa riba!
Mora se obraditi samo u čistoj prostoriji.
Pribor i materijali koji se koriste moraju se održavati u savršenoj čistoći, strogo se pridržavati preporučene recepture i uslova obrade.

1. Losos iz konzerve

Sastojci:
svježe smrznuti ružičasti losos - 2 kg,
Paradajz - 2 kg.
Šargarepa-800 gr.
Luk - 500 gr.
So -1,5 kašike (30 gr),
Šećer - 200 gr.
Sirće 9% - 5 kašika
Biljno ulje - 400 ml.
Lovorov list -3 komada, crni biber po ukusu.

kuhanje:
Paradajz propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa i zatim dinstamo oko 20-25 minuta. Luk treba sitno nasjeckati i pržiti na biljnom ulju. Šargarepu narendajte na krupno rende i takođe pržite na ulju.
Sada pripremamo ribu: uklanjamo repove, glave i utrobu. Ako je moguće, uklonite kosti koje naiđu. Sve sjediniti i dinstati 1 sat, a 5 minuta prije kraja kuhanja dodati sirće.
Gotovu masu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Bilješka: Unatoč činjenici da je ovo recept za konzerviranje lososa, odličan je za bilo koju drugu ribu.

2. Sardine

Prije konzerviranja sardinaca, potrebno im je propisno izvući sve unutrašnjosti, očistiti ih od ljuski, a također odrezati glavu, rep i peraje.
Posolite ribu po svom ukusu i ostavite da odleži oko 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.
Zatim ribu prebacimo u cjedilo i spustimo je u kipuće suncokretovo ulje na 2 minute da se prži.
U tegle pripremljene za konzerviranje na dno staviti 1 lovorov list i nekoliko graška crne aleve paprike.
Ohlađenu ribu stavljamo u tegle, nakon čega je nalijemo uljem u kojem su se prethodno pržile sardine.
Pokrijte tegle poklopcem i zagrijte na laganoj vatri oko 45 minuta.
Nakon toga tegle sa sadržajem zamotamo vruće i steriliziramo 50-60 minuta.
Proces sterilizacije se mora ponoviti 3 puta svaka 24 sata.
Domaće sardine iz konzerve su spremne!

3. Papaline u konzervi kod kuće

Ovaj recept je odličan za sitne ribe - smuđ, plotica, gavca, ruf, gobi itd.). Kao rezultat toga, kod kuće možete kuhati jelo koje ima ukus papalina.
Recept je sljedeći. Riba mora biti očišćena od krljušti, iznutrica, uklonjena glava, peraja i rep. Nakon toga trupove treba dobro oprati.
Na dno lonca (ili bolje ekspres lonca) stavite sloj luka isečenog na kolutiće i na njega posolite trupove. Stoga je potrebno postaviti tri ili četiri sloja. Istovremeno, napunite posudu ne više od 2/3 zapremine.
Dodati alevu papriku i lovorov list. Nakon toga sve se mora preliti biljnim uljem, sirćetom i suvim belim vinom, ili vodom.
Za 1 kilogram ribe trebat će vam:
- 200 gr. Luke
- 100 gr. ulja,
- 50 gr. 9% sirćeta
- 150 gr. suhog vina ili vode
- so i začini po ukusu.
Ribu iz konzerve dinstajte na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem tri do pet sati. Ako se dinsta u ekspres loncu, onda 1-1,5 sati.
U gotovoj ribi kosti postaju toliko mekane da ih nije potrebno odvajati od ribljeg mesa i bez problema se žvaću bez zaglavljivanja u zubima.

4. Riblje konzerve u ulju

Ovaj recept je pogodan za konzerviranje cipala, palamide itd. kod kuce. Riba mora biti pravilno iznutrica iznutra i dobro isprana od krvi. Nakon toga narežite ga na komade, ovisno o veličini posuda u kojima ćemo praviti domaću ribu iz konzerve.
Zatim se riba mora držati oko pola sata u fiziološkoj otopini. Rastvor se radi ovako - 1 litar vode sipajte u 250 grama soli. Zatim ga morate oprati od soli i pržiti sa svih strana na biljnom ulju dok ne porumeni.
Prženu ribu stavite u staklenu teglu. Između komadića, za ukus, stavite zrna crnog i aleve paprike, peršuna i kriške limuna. Zatim prelijemo biljnim uljem u kojem se pržila riba, tako da na ribu bude sloj ulja od 2 cm.
Takvu konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mjestu.

5. Domaće konzerviranje ribe u paradajz sosu

Ovaj recept je dizajniran za 4 standardne tegle od 0,5 litara i odličan je za različite vrste ribe.
Za kuvanje je potreban asp - 2 kg, smuđ - 2,4, šaran - 3,6, gobi - 3,2, šur - 2,2, skuša - 2,4 kg.
Počinjemo sa sekcijom. Asp, smuđ, šaran, gobi treba da seče trbuh. Kod šura i skuše - odrežite glave, uklonite unutrašnjost, rep i peraje. Oljušteni aspid, šaran i skuša se režu na komade, gobi i šuri se čuvaju cele.
Moja riba. Nakon što voda ocijedi, pospite solju u količini od 1 kašika soli na 1 kg ribe.
Nakon 30 minuta uvaljajte u brašno, pržite na biljnom ulju sa svih strana.
Nakon hlađenja 30 minuta i slaganja u tegle. Zatim ih treba preliti kipućim paradajz sosom 2 cm ispod vrha grla tegle.

Priprema paradajz sosa:
300 g luka oguliti, iseći na ploške i pržiti do zlatno smeđe boje na 150 gr. biljno ulje.
2 kilograma pasiranog paradajza sipajte u emajliranu posudu i stavite na vatru. Dodati prženi luk, 4 karanfilića, 4 lovorova lista, 4 zrna gorke i aleve paprike, 4-5 kašika šećera i kašiku soli, 4-5 kašika 5% sirćeta. dovedite sve do ključanja.
Tegle treba napuniti oko 2 cm ispod vrha vrata i staviti u šerpu na rešetku. Količina vode u šerpi treba da bude 3-4 cm ispod vrha grla tegle, a njena temperatura treba da bude 70 stepeni.

Zatim stavite šerpu na vatru, pokrijte poklopcem, prokuhajte i zagrijte tegle oko 50 minuta. Nakon toga svaki poklopite poklopcem i sterilizirajte 6 sati.
Nakon sterilizacije, tegle se moraju ohladiti bez vađenja iz posude i bez otvaranja.
Da biste smanjili vrijeme obrade, možete koristiti metodu ponovne sterilizacije. Da biste to učinili, napunjene staklenke se zatvaraju poklopcima, stavljaju u lonac sa vodom zagrijanom na 70 stepeni, kuvaju 50 minuta, proverava se kvalitet limenki i steriliše tri puta po 90 minuta sa pauzama od 24 sata.
Nakon svake sterilizacije tegle se hlade u istoj tepsiji u kojoj je vršena termička obrada, bez ispuštanja vode i bez otvaranja poklopca posude. Početna temperatura vode tokom 2. i 3. sterilizacije je 20-30 stepeni.

6. Recept za konzerviranje slanog ružičastog lososa kod kuće

Uzimamo odreske ružičastog lososa i stavljamo ih u teglu ili plastičnu vrećicu. Pogodnije je raditi s torbom. Tamo sipamo so i malo šećera. Za 0,5 kg ribe obično uzimam kašiku soli i oko pola kašičice šećera.
Kesu dobro protresite i stavite u frižider. Tu ribu treba soliti 2-3 dana. Svaki dan je potrebno izvaditi 3-4 puta i dobro protresti kako bi se sol ravnomjerno rasporedila.
I negdje za 2-3 dana vaš usoljeni ružičasti losos je gotov i možete ga izvaditi i poslužiti na stolu.

7. Minnow pirjana u marinadi

U šerpu ili šerpu stavite ulje, sitno seckani luk, koren peršuna i zelje, propasirajte. Dodati lovorov list, so, biber, iseckani paradajz, neočišćenu mesnicu, dinstati najmanje 4-5 sati i ostaviti da odstoji. Poslužite uz pire krompir posut koprom. Takve senice se dobijaju kao papaline u paradajz sosu sa mekim kostima. Čuvati na temperaturi ispod 15°.
600 g rusa, 50 ml ulja, 2 glavice luka, 3 paradajza, 1 lovorov list, 6 zrna bibera
Isto rade i sa drugim ribama, posebno malim. Ako se krčka u ekspres loncu, dovoljno je 30 minuta.

8. Recept za konzerviranje sitne ribe

Dobar način za očuvanje ribe kod kuće! Obično ga koristim za razne sitne ribe - smuđeve, rufle, karasi itd.
Ribu dobro očistimo. Zatim pravimo prženje povrća od naribane šargarepe i sitno nasjeckanog luka. Dodajte so i šećer po ukusu, biljno ulje i paradajz pastu po želji, sok od paradajza ili paradajz sos. Sve sastojke dobro izmiješajte. Zatim na dno ekspres lonca stavite sirovu šargarepu, ribu, dodajte so, biber, luk i paradajz. Zatim još jedan sloj - opet šargarepa, riba, luk i tako dalje. Ponovite slojeve skoro do kraja ekspres lonca. Sve to prelijte sirćetom, dodajte 100 grama po mogućnosti belog vina, lovorov list, crni biber i 1/2 šolje vode za pikantnost.

Sve to dinstajte oko sat vremena na laganoj vatri u ekspres loncu ako ste koristili sitnu ribu i 2 sata za veću. Nakon što je sve spremno - pripremljeni sastav rasporedite u male staklenke.