Kako kuhati klasične knedle sa svježim sirom. Recept za knedle sa svježim sirom: kako diverzificirati tradicionalno jelo slanim nadjevima

Danas su na mom i vašem stolu KNEGLICE!!! Knedle sa svježim sirom - ukusno, zasitno i nevjerovatno domaće jelo. Pa zašto ga stavljati na pozadinu, odmah ću vam dati recept za tijesto za knedle. Inače, na kraju članka je muzički spot "kako sam pravila knedle sa svježim sirom", samo se ne smijajte!!! 🙂 Nekoliko zanimljivosti o knedlama i još jednom funny joke, takođe na kraju!

40 grama otopljenog putera,

So - 1 kašičica sa malim toboganom,

Šećer - 2-3 pune kašičice,

soda - ½ kašičice,

Brašno - koliko će testa uzeti.

Za fil, svježi sir – otprilike 1 kg.

Šećer za fil - po vašem ukusu.

Ne navodim tačnu količinu brašna, jer kefir ima različite gustoće u zavisnosti od sadržaja masti, jaja su različite veličine. 🙂 Kao rezultat toga, jednostavno je nemoguće pogoditi tačno koliko će brašna biti utrošeno.

Štaviše, "ukus i boja...", svima se sviđa različito testo, možete ga prilagoditi naglo ili mekše kako vam odgovara. Ali ne preporučam da tijesto bude previše čvrsto, na kraju krajeva, ne motamo rezance.

Tijesto po ovom receptu ispada vrlo mekano i nježno, opet, ako ne pretjerate sa brašnom: čim se prestane lijepiti za ruke i ne lijepi se za oklagiju pri razvlačenju, onda je dovoljno . Od ovog tijesta možete napraviti knedle sa bilo kojim nadjevom.

A sada ćemo zajedno sa vama praviti knedle sa svježim sirom!

Recept za knedle sa fotografijama

Korak 1. Zagrejte kefir dok se ne zagreje. Ne zagrijavajte previše, inače će početi da se zgruša.

Korak 2. Otopite puter na laganoj vatri.

Korak 3. Pomiješajte kefir, jaja, otopljeni puter, sol, šećer, sodu i sve dobro izmiješajte.

Ne zaboravite da pripremite svježi sir za fil. ja sam za u ovom slučaju izrađena od svježi sir iz trgovine, ali ukus uopste nije isti kao sto tete prodaju na pijaci od svojih krava, domace je. Obično ga pravim sa ovim, masnim i ukusnim. Ukusno je jesti samo sa šećerom; ne možete jesti previše stvari iz prodavnice.

Dakle, pomiješajte svježi sir sa šećerom. Šećer je po Vašem nahođenju, ako želite slađe, dodajte još. U svježi sir možete dodati i sirovo jaje.

Korak 4. Dodajte brašno.

Korak 5. Zamesiti testo.

Korak 6. Razvucite sloj u obliku velike palačinke.

Korak 7. U razvaljani sloj čašom pažljivo istiskujte okrugle komade. Rubove čaše prvo premažite brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo.

Korak 8. Malom kašikom dodajte svježi sir u svaki krug. Razumijem vašu želju da stavite više svježeg sira, bit će ukusnije (ja sam isti). Ali nemojte zaboraviti da se rubovi dobro zalijepe kako svježi sir kasnije prilikom kuhanja ne bi završio u tiganju, zato budite razumni.

Korak 9. Preklopimo naš krug na pola, ispada da je polukrug, sa svježim sirom u sredini. Spojimo rubove i, koristeći prilično jak pritisak, pričvrstimo ih zajedno duž cijelog polukruga. Zatim cijelu ravnu površinu tijesta umotajte u pletenicu.

To se radi jednostavno: počnite od kraja i, kao da savijate rub tijesta na pola, pritisnite ga vanjskom stranom thumb pod uglom od 45˚. Krećite se oko kruga do drugog kraja. Baka me naučila kako da "pletem" prasak na knedle kada sam imala 6 godina. Prvo sam vježbao na plastelinu, a onda mi je povjerila tijesto. A da biste bolje razumjeli ovu tehnologiju, samo pogledajte video (ispod).

I najprijatnija završna faza:

Gotove knedle sa svježim sirom bacite u kipuću posoljenu vodu, kuhajte 5 minuta nakon što plutaju, izvucite šupljikavom kašikom na tanjir, premažite puterom i pospite šećerom. Mogu se poslužiti i sa pavlakom ili džemom, kao što su jagode ili .

Rezultat su bile ukusne knedle.Recept je vrlo jednostavan i pristupačan. Inače, u receptu za knedle, kao i kod mene, koristila sam vrhunsko brašno.

Vareniki, koje vidite na tanjiru i još nekoliko iza kulisa, napravljene su od pola tijesta i 2,5 kupovna pakiranja svježeg sira (po 180 grama).

Preostale knedle stavite na pleh i stavite u zamrzivač. Nakon što se zamrznu, stavite ih u plastičnu vrećicu i zavežite da tijesto ne upije mirise ostalih proizvoda koji se nalaze u posudi. zamrzivač. Smrznute knedle sa svježim sirom potrebno je kuhati najmanje 10 minuta, inače rizikujete da pojedete polupečeno tijesto.

Recepti za knedle

Korak po korak recept za ukusne knedle sa svježim sirom: kako odabrati svježi sir, kako napraviti tijesto i same knedle, mogućnosti kuhanja, kao i fotografije i video zapisi.

1 sat

190,5 kcal

5/5 (2)

Jelo koje obožavaju odrasli i djeca su knedle. Nije li? Stoga ću rado podijeliti s vama znanje kako napraviti fantastične knedle sa svježim sirom.

Recept je vrlo jednostavan, tradicionalan. Nadjev za knedle sa svježim sirom može biti slatka ili slana. Predlažem drugu opciju. Moji obožavaju nezaslađene knedle. Ako želite da uradite slatko punjenje, samo dodajte šećer po vašem ukusu, malo grožđica i vanilin šećer.

U ovom članku ćete pronaći odgovore na sva najčešća pitanja o pripremi knedle sa svježim sirom: kako napraviti dobro tijesto za njih, koliko dugo ih kuhati? Pročitajte do kraja i možete početi kuhati.

Priprema sastojaka

Kuhinjski aparati:

duboka posuda za pripremu knedli;
posuda za pripremu fila od skute;
oklagija;

čaša ili čaša;
lonac od 3 litre;
skimmer;
duboki keramički tanjir za serviranje.

Sastojci:

za test:

Za punjenje:

400 grama svježeg sira;
jaje;
pola kašičice soli.

Za kuvanje i serviranje:

pola kašike soli;
100 grama otopljenog putera.

Odabir sastojaka

Odaberite svježi sir za knedle srednje masnoće (9%) ili punomasni domaći svježi sir. Oba su idealna, zavisno od vašeg ukusa.

Ako odaberete svježi sir na pijaci, probajte. Ne smije biti kiselo ili gorko, inače će punjenje biti bezukusno. Visokokvalitetni svježi sir ugodno miriše i ne odvaja se. Ima mekanu puterastu konzistenciju. Boja: bijela-krem. Kada birate svježi sir u trgovini, provjerite rok trajanja.

Kupi samo prirodni proizvod. IN proizvodi od skute a ima dosta u skuti masi razni aditivi, koji čine proizvod jeftinijim, ali ga ne čine zdravijim.

Ukusne knedle sa svježim sirom recept korak po korak

Prvo, pripremimo "ispravno" tijesto. U dublju posudu sipajte brašno, dodajte prstohvat soli i čašu tople vode.
Zamijesite tijesto i mijesite ga rukama najmanje pet minuta. Testo ispadne prilično čvrsto. Ali nemojte se plašiti i ne štedite truda. Ukusne knedle vrijedi. Kada je vaše tijesto spremno, po strukturi će ličiti na plastelin. Pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite da "odmara" pola sata.
Za sada se bacite na pripremu fila. Naše punjenje od skute za knedle će biti nezaslađeno. Svježi sir stavite u posebnu posudu, umutite jaje i malo posolite.
Svježi sir dobro izgnječiti i dobro izmješati dok homogena masa. Punjenje je spremno.
Odrežite 1/3 tijesta i razvucite ga tanka palačinka. Što ispadne tanje, to će vaše knedle biti ukusnije.
Uzmite čašu ili šolju i izrežite krugove od tijesta. Na ovaj način će sve vaše knedle biti iste veličine. Odbacite višak tijesta (zgužvajte ga i koristite kada pravite sljedeću seriju knedli).
Kašičicom uzmite malo fila, stavite ga u centar kruga i prstima stegnite ivice. Pažljivo uštipkajte da se knedla ne raspadne u vodi.
Uzmite šerpu, ulijte malo više od polovine vode, posolite (pola kašike soli) i stavite na vatru da proključa.
Ubacite knedle, jednu po jednu, u kipuću vodu. Posle minut, promešajte kašikom.
Kada knedle isplivaju na površinu, kuhajte ih još pet minuta.
Gotove knedle izvadite šupljikavom kašikom i prebacite u dublji tanjir.
Rastopiti puter u mikrotalasnoj ili na šporetu i vruće knedle prelijte uljem. Stir.

Ako knedle odmah ne polijete uljem, sljepiće se.

Poslužite vruće.

Sa 1/3 tijesta dobijem oko 13-14 knedli. Ako vam je ova količina dovoljna, onda ostatak testa stavite u kesu i čuvajte u frižideru. Ako treba da napravite četiri ili pet porcija, razvaljajte svo testo, oblikujte knedle, a zatim pecite u serijama. Gotove knedle možete čuvati u zamrzivaču.

Sa čime se jedu knedle sa svježim sirom?

Tradicionalno, nezaslađene knedle od skute preliju se puterom i jedu sa pavlakom. U idealnom slučaju je ukusno domaća pavlaka. Može se poslužiti sa kremom - takođe vrlo dobra opcija.

On baza od pavlake Po želji možete pripremiti razne umake. Na primjer: kopar sitno nasjeckajte, bijeli luk nasjeckajte ili ga propasirajte kroz presu i pomiješajte sa kiselim vrhnjem. Posolite i pobiberite i sos je spreman.

Druga opcija: napravite rez u obliku krsta na paradajzu, spustite paradajz u kipuću vodu, izvadite ga i odmah spustite u hladnu vodu. Paradajz oguliti i iseckati nožem. Dodajte kiseloj pavlaci, posolite i pobiberite. Možete dodati sitno nasjeckani cilantro i bijeli luk.

Uz njih se mogu poslužiti i knedle od nezaslađenog svježeg sira prirodni jogurt ili sos na bazi jogurta. Možete ga pripremiti jednostavno i ukusno ovako: naribajte kiseli krastavac krupno rende, par čena belog luka propasirati kroz presu, zelje sitno iseckati. Pomiješajte sa jogurtom. Začinite biberom i poslužite uz knedle.

Tijesto za knedle se može pripremiti i sa mlijekom, kefirom ili surutom. Neki u tijesto dodaju jaje (jedno ili dva za istu količinu brašna kao u mom receptu).

Za punjenje nezaslađeno knedle od svježeg sira možete dodati sjeckano začinsko bilje. Neki ljudi radije dodaju kiselu pavlaku u fil. Mislim da ovo nije baš dobra ideja, jer je teže napraviti knedle sa pavlakom u fil. Zbog masnoće prisutne u pavlaci, knedle se raspadaju tokom kuvanja. Po mom mišljenju, jaje je dovoljno.

Ako želite da napravite slatke knedle sa svježim sirom, umjesto soli dodajte šećer po svom ukusu. Ako volite da fil nije previše sladak, biće dovoljno 3-4 kašike šećera. Volite li slađe? Onda slobodno stavite pet. U fil za slatke knedle sa svježim sirom možete dodati kap vanilije ili vanilin šećera, kao i grožđice, suhe kajsije, suhe šljive i mrvice orašastih plodova.

Knedle sa svježim sirom pripremaju se i na pari. To je ono što moja mama uvijek radi. Ovako pripremljene knedle se jako razlikuju od onih u mom receptu. Prijatan viskozitet skuvanog tijesta nestaje. Knedle kuhane na pari ispadaju vrlo mekane. Više volim kuvane. Na vama je koji način kuhanja odabrati. To je stvar ukusa.

Javite nam da li vam se dopao moj recept za knedle. Možda biste željeli nešto promijeniti ili dodati. Ako imate svoj jedinstven recept kuhanje knedle od svježeg sira, podijelite s nama i ispričat ćemo svijetu o vama. Kuvajte s ljubavlju. Želim svima sreću.

U kontaktu sa

U slovenskoj kulturi se pridaje veliki značaj nacionalna jela. Do najpopularnijih i univerzalna jela uključuju knedle i knedle. Prvi kurs je kombinacija različite vrste i konzistenciju mesa sa testom, a karakteriše se druga vrsta hrane odličan pogled punjenja. Upravo klasična kombinacija svježi sir i tijesto za knedle, ovaj članak će biti posvećen.

Knedle sa svježim sirom mogu se napraviti u dvije vrste: slatke i slane, ali bez obzira na vrstu, one će i dalje ostati drugo jelo, izdašne, ukusne, jednostavne. Za njegovu pripremu nije potreban veliki broj sastojaka niti složeni i dugotrajni procesi, ali treba imati na umu da ova poslastica ima dvije komponente: tijesto i nadjev. Da biste zamijesili tijesto za knedle sa svježim sirom i učinili ga mekim, morate imati ne samo znanje, već i praktične vještine.

Vrste tijesta za knedle:

Krem.
Na kefiru.
Kvasac.
Na mineralnoj vodi.
Sa skrobom.
Na vodi, klasičan recept.

Koja je tajna kuvanja savršeno tijesto? Morate tačno slijediti recept i instinkte kuhara, tada će jelo ispasti ukusno.

Choux testo za knedle sa svježim sirom

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

brašno 700-750 grama;
šećer 50 grama;
puter 50-60 grama;
mleka 200 grama, 1 čaša.
belanca 2 komada;
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Mlijeko i rastopljeni životinjski puter se sipaju u posebnu posudu ili šerpu, dodaju se šećer i sol prema proporcijama. Cijela smjesa se stavi na vatru i dovede do ključanja. Poruka se skida sa vatre. U zagrijanu masu postepeno se dodaje jedna čaša brašna. Kada se smesa ohladi dodati malo umućena belanca. Na kraju se izlije preostalo brašno i umijesi se elastično tijesto.

Kuvanje na kefiru

Sljedeći recept za tijesto nije ništa manje ukusan i nježan od prethodnog.

Za pripremu tijesta za knedle sa svježim sirom i kefirom trebat će vam:

kefir 0,5 litara;
brašno 5 šoljica (zapremina oko 20 ml);
šećer 50 grama;
jaje 1 kom.;
soli i sode 2/3 kašičice.

Napomenu. Ako nakon kuvanja ostane komadić tijesta, možete ga umotati u foliju i zamrznuti, te po potrebi ponovo koristiti.

Recept za tijesto od kvasca za knedle

Ovaj recept je poznat mnogima, ali je najteži zbog svoje glavne komponente, kvasca. Dugo vrijeme Svojim sjajem i nježnošću više nego nadoknađuje pripremu.

Sastojci:

prokuhana voda 500-700 ml;
brašno 7-8 čaša (zapremina 20 ml);
kvasac 20 grama (ako je suv, onda mala kafena kašičica);
šećer 25 grama;
soli 0,5 kašičice.

Kako zamesiti testo od kvasca,

Kvasac otopite u prokuhanoj toploj vodi, ali ne vrućoj, dodajte šećer i sol. Sipajte 6 šoljica prosijanog brašna i umesite. Dobićete blago ljepljivu masu. Postepeno dodajte ostatak brašna dok ne dobijete gustu, neljepljivu konzistenciju. Zatim posudu prekrijte krpom i stavite na toplo mesto 90 minuta da se testo digne i postane mekano i prozračno.

Bitan! Zaista dobiti ukusna baza, čuvajući svoja svojstva dugo vremena kvaliteti ukusa, testo treba premesiti nekoliko puta.

Testo sa mineralnom vodom

Još jedan recept koji sadrži mali trik – mineralna voda. Zahvaljujući tome, tijesto u vodi postaje elastično, pikantno i nježno.

Sastojci su sljedeći:

mineralna voda 1 čaša;
pšenično brašno 4,5 šolje;
biljno ulje 80 grama;
jaje 1 kom.;
sol i šećer po ukusu.

Pripremni koraci:

Prvi korak: pomiješajte mineralnu vodu, šećer, sol i jaje. Dobijenu smesu dobro umutite pjenjačom.
Drugo: dodajte prosijano brašno u malim porcijama i mijesite dok se ne dobije sjajna, mekana, neljepljiva homogena masa.

Sa dodatkom skroba

Škrob će testu dati elastičnost i mekoću, čvrsto drži šavove tokom kuvanja i ne daje nikakav strani ukus.

Kada nema mesa u frižideru, a osim toga, ne možete jesti ništa prženo ili pečeno, uvek morate razmišljati šta ćete skuvati. S jedne strane želim da bude od tijesta, ali vrlo tankog. S druge strane, treba da bude zasitna, ali mora biti ukusna i zdrava za organizam, kao i lako svarljiva. Tako da ga možete kuhati u tiganju ili kuhati na pari.

Knedle mi odmah padaju na pamet. Samo ne one uobičajene sa krompirom, već sa domaćim svježim sirom. Baka ih je često pravila u selu. Kako su bili ukusni! A lako se pripremaju. A ako ga zamrznete, možete ga skuhati u bilo koje vrijeme za nekoliko minuta i Tasty dinner spreman!

Osim toga, punjenje od skute može biti slatko, slano, sa začinskim biljem ili bobicama. Napravite uobičajeno prilično elastično tijesto ili mekano čokoladno tijesto. Pa, za one koji zaista ne žele da se zamaraju manekenstvom, uvijek postoji odličan način kuhati " lijene knedle“ili, kako ih još zovu, knedle.

Klasičan recept za knedle sa svježim sirom

Stara pradjedovska metoda pripreme knedli možda je najjednostavnija i najprovjerenija. Od vode i brašna sa jajetom pravi se kruto testo, a zatim se puni običnim malo posoljenim skutim sirom. Zapečaćene „uši“ se ne pokvase tokom kuvanja, a fil ne ispada i ne postaje mekan.

Sastojci:

Svježi sir – 400 gr.
Brašno – 2 šolje.
Voda – ½ šolje.
Jaje – 2 kom.
Sol - po ukusu.

Priprema:

1. U dublju posudu prosijte brašno i dodajte mu prstohvat soli. Zatim razbijte jedno sveže jaje i sipajte kuvano toplu vodu. Gusto elastično testo dobro zamesite i stavite u kesu da se malo ohladi u frižideru.

2. U međuvremenu krenimo sa filom. Svježi sir možete jednostavno koristiti kakav jeste. Ali najbolje je malo poboljšati fil da bude malo nježniji i da ne ispada pri grizanju.

Da biste to učinili, pomiješajte preostalo sirovo jaje sa svježim sirom i posolite. Dobro promiješajte i izgnječite viljuškom dok ne postane glatko.

3. Sada možete početi praviti knedle. Prvo razvaljajte tijesto u dugačku kobasicu i narežite je male komadiće. Zatim ih lagano uvaljajte u brašno i uvaljajte u okrugle oblike.

Ili možete oklagijom razvaljati veliki tanak sloj i kalupom ili čašom izrezati u jednake krugove. Na njih stavite kašičicu fila od skute.

4. Ostaje samo da ga presavijete na pola i dobro zatvorite ivice kako se kasnije u vodi ne bi raspale.

5. Zatim ih možete staviti u zamrzivač kao rezervu ili ih odmah kuvati. Da biste to učinili, stavite šerpu vode, zakuhajte, posolite i dodajte knedle. Obavezno promiješajte da se ne zalijepe za dno posude. Nakon što isplivaju na površinu, kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta.

6. Izvadite iz kipuće vode šupljikavom kašikom i poslužite sa pavlakom ili puterom.

Prijatno!

Lijene knedle ili knedle od svježeg sira

Mnoge domaćice početnike se boje da će im se knedle pokisnuti ili da neće ispasti jako lijepe. A ponekad ste previše lijeni da potrošite toliko vremena na vajanje. Stoga postoji odlično rješenje - svježi sir dodajte direktno u tijesto, a zatim jednostavno izrežite knedle, koje možete odmah prokuhati. Ispast će vrlo ukusno i prilično neobično. Ali ne one iz prodavnice, već domaće „lijene knedle“.

Sastojci:

Svježi sir – 500 gr.
Brašno – 100 gr.
Jaje – 2 kom.
Maslac – 3 kašike. l.
Šećer u prahu - 2 kašike. l.
Sol – 1 prstohvat.

Priprema:

1. Svježi sir sameljite viljuškom ili ga sameljite blenderom. Dodajte jaja i otopljeni puter. Dodajte sol i šećer i miješajte dok se ne dobije homogena smjesa.

2. Brašno prosijati i dodati u šolju sa skutom. Zamijesite rukama prilično elastično mekano tijesto.

3. Površinu daske lagano pospite brašnom i razvaljajte 1-2 tanke kobasice jednake debljine. Lagano ih poravnajte i narežite na jednake komade od jedan i po centimetar.

4. Knedle u porcijama stavite u kipuću vodu i povremeno mešajte da se ne slepe. Nakon izrona, potrebno je samo 3-4 minute da se "lijene knedle" potpuno skuvaju.

5. Poslužite, prelijte otopljeni puter ili sa pavlakom i džemom.

Prijatno!

Ljeti, kada visi na drveću velika količina od zrelih trešanja poželite da skuvate nešto od njih. Jeste li probali knedle sa ovim? ukusna bobica? Ispostavilo se da je prilično zanimljiv slatko-kiselog okusa, ali će se djeci sigurno svidjeti.

A zimi obično imam ogromnu vreću smrznutih trešanja u frižideru. Stoga mogu zadovoljiti sebe i svoje voljene čak iu teškim mrazima.

Neposredno prije pripreme plombe u bilo koje doba godine, ne zaboravite izvaditi sjemenke kako se niko ne bi ugušio njima ili polomio zube.

Priprema:

Trešnje bez koštica - 500 gr.
Svježi sir – 300 gr.
Brašno - 6 šoljica.
Mleko – 1 čaša.
Šećer u prahu - ½ šolje.
Jaja – 2 kom.
Škrob ili griz– 3 kašike. l.
Sol – ½ kašičice.

Priprema:

1. Umutiti jaja sa solju pa sjediniti sa toplo mleko. Dodajte prosijano brašno u porcijama i miješajte kašikom. Čim to postane teško, izvucite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i dobro umijesite tijesto. Urolajte ga u kuglu i ostavite da odstoji pola sata, prekrivši ga čistim peškirom za vafle.

2. Fil možete pripremiti na dva načina. Svježi sir umijesiti sa šećerom. Da bobičasto voće ne pusti previše soka tokom kuvanja, uvaljajte ga u skrob i tek onda dodajte u skutu. Dobro promiješajte.

Ili možete prvo pomiješati bobičasto voće sa šećerom i grizom i nakon pola sata ocijediti višak soka. I pomiješajte bobičastu masu sa svježim sirom.

3. Razvaljajte tijesto u velike slojeve i izrežite od njih krugove. Lagano ih pospite brašnom da se ne lijepe jedno za drugo.

4. Stavite fil na komade tijesta i uštipkajte ih na način koji vam odgovara: jednostavno ih čvrsto pritisnite jastučićima prstiju ili napravite male valovite uštipke.

5. Kuvajte u kipućoj vodi 2-4 minute nakon izranja i poslužite, vađujući iz tiganja šupljikavom kašikom. Knedle su ukusne same po sebi, ali se odlično slažu i sa pavlakom ili puterom.

Prijatno!

Mnogi sladokusci ne vole slane knedle, ali ako dodate par kašika šećera u fil, požderat će ih do kraja života. Inače, kod kuće nekako nije bilo šećera i morao sam ga zamijeniti medom. Ispalo je neverovatno ukusno!

Sastojci:

Brašno - 4 šolje.
Mlijeko, voda - po 1/3 šolje.
Svježi sir – 180 gr.
Jaje – 2 kom.
Šećer – 3 kašike. l.
Maslac – 1 kašika. l.
Sol – 1 prstohvat.

Priprema:

1. Odvojite žumanca od jaja i za sada ih ostavite sa strane - trebaće nam za fil. Bjelanca umutiti sa solju i pomiješati sa mlijekom i prokuvane vode. Zatim dodajte brašno i umijesite mekano, elastično tijesto. Pustite ga da malo legne, ne zaboravljajući da ga pokrijete peškirom.

2. U posebnoj šolji umutite žumanca sa šećerom i pomešajte ih sa sirom i puterom. Temeljito sameljite dok ne postane glatka.

3. Razvaljajte krugove tijesta na bilo koji pogodan način. Punimo ih slatkom skutenom masom i pažljivo uštipkamo.

4. Kuvajte u kipućoj vodi 3-5 minuta i stavite u tanjire za serviranje. Ne zaboravite da pružite jelu šolje pavlake, putera i džema.

Prijatno!

Choux pecivo je odlično ne samo za Posna jela ili somune sa filom, ali i za manti i knedle. Njegove glavne prednosti su što ne sadrži jaja, vrlo je plastičan i ne kida se, te se može vrlo tanko razvaljati. Modeliranje je zabavno jer ne morate stalno praviti preljeve od brašna. Mekana je poput plastelina i uopće nije ljepljiva. I knedle ispadaju odlične.

Sastojci:

Kipuća voda - 1 čaša.
Svježi sir – 500 gr.
Brašno – 400 gr.
Suncokretovo ulje – 50 gr.
Jaje – 1 kom.
Sol – ½ kašičice. + 1 prstohvat.
Kopar i luk - po želji.

Priprema:

1. U šerpu sipajte kipuću vodu i suncokretovo ulje. Dodajte polovinu prosejanog brašna i odmah brzo promešajte drvenom lopaticom da se gluten ne bi slepio i da nema grudvica. Postepeno dodavati još malo krupnijih sastojaka i umesiti u homogeno, glatko testo.

2. Ostavite da se malo ohladi i stavite na radnu površinu. Dodajte preostalo brašno i dobro umesite mekano testo.

3. U svježi sir umiješajte jaje i prstohvat soli. Temeljito samljeti u jednu masu.

Po želji u svježi sir možete dodati sitno sjeckani kopar i mladi luk.

4. Narežite tijesto na komade i razvaljajte ih ili u veliki tanak sloj ili u kobasicu, a zatim ih oblikujte u krugove. U svaki somun zamotamo fil od skute i pažljivo zaštipamo rubove.

5. Šaljemo sirove knedle skuvati u kipućoj, blago posoljenoj vodi i 3-5 minuta nakon izrona izvaditi iz vode. Poslužite toplo ili malo ohlađeno.

Prijatno!

Video - Knedle sa svježim sirom. Recept bake Eme

Također možete jesti ne samo kuhane knedle, već i kuhane na pari, pržene ili pečene. U prvom slučaju praznine stavljamo u dvostruki kotao i nakon 20-30 minuta izvadimo gotove "uši". Nikada neće prevriti i tijesto će biti vrlo elastično, poput manti. Ova metoda će vam se svidjeti jer ne volite tijesto koje se razmoči od vode.

Za drugi slučaj potrebno je da u tiganju otopite puter i u njemu pržite knedle sa obe strane dok zlatna kora. Ispast će hrskavi izvana, a sočni iznutra. A ako se svježi sir samlje u blenderu u pastu, onda dok se krčka u tavi curd može se lagano otopiti i izgledati kao sir unutar kore tijesta.

Pa, najbolje je kuvane knedle peći u loncima sa pavlakom. 10-15 minuta i natopljeno kremastog ukusa Skuta će vas oduševiti svojim ukusom i aromom.

Tijesto za knedle sa svježim sirom može se zamijesiti toplo ili hladno, ili još bolje, na ledena voda- i svaka će biti ukusna na svoj način. Osim sa vodom, možete mesiti i mlekom.

Tradicionalno

Recept za tijesto za knedle sa svježim sirom, pomiješan s vodom, smatra se klasikom za stvaranje pravih ukrajinskih knedli.

trebat će vam:

pšenično brašno - oko 300 g;
pileće jaje - 1 komad;
voda - ½ šolje;
biljno ulje - 1 kašika;
kuhinjska so - 1 prstohvat.

Priprema

Sipajte vodu u veliku posudu i odmah dodajte biljno ulje, razbiti jaje i posoliti.
Dodajte četvrtinu potrebna količina brašna, pomešati kašikom ili rukama. Počnite dodavati brašno i neprestano miješajući masu postići toliku gustoću da se tijesto može mijesiti rukama.
Dobro umeseno testo pokrijte i stavite na toplo mesto na pola sata da gluten nabubri i poveća elastičnost.

Sa mlekom

Recept za knedle sa svježim sirom lako se može poboljšati miješenjem tijesta sa mlijekom, koje će ga učiniti mekšim.

trebat će vam:

pšenično brašno - 5-6 čaša;
mlijeko - 100 ml;
voda - 100 ml;
pileće jaje - 1 komad;
kuhinjska so - ½ kašičice.

Priprema

Od brašna koje ste prethodno prosejali, na dasci za rezanje formirajte brežuljak i na vrhu napravite udubljenje.
U udubljenje sipajte izmiksano i posoljeno jaje.
U jaje dodajte mleko razblaženo vodom.
Počnite da mesite testo i dok ne postane potpuno homogeno, ostavite ga na toplom oko tri četvrt sata.

Tijesto za knedle ne treba mijesiti prejako, inače se neće dobro zalijepiti, a knedle će se raspasti kada ih skuvate.

Punjenje za knedle

Punjenje za knedle sa svježim sirom može biti apsolutno za svaki ukus, a svaka opcija ne zahtijeva posebnu vještinu ili vrijeme.

slatko (tradicionalno)

Slatke knedle sa svježim sirom pripremaju se brzo i jednostavno, a rezultat je nevjerovatan. Dobićete ne samo delikatesu, već i veoma zdravu hranu. Štoviše, kalorijski sadržaj okruglica sa svježim sirom nije tako visok - samo 198 kcal na 100 g.

trebat će vam:

svježi sir - 200 g (1 pakovanje);
žumance - 1 komad;
šećer - 1 kašika;
vanilin - 1 prstohvat (ili ½ standardnog paketa aromatiziranog šećera).

Priprema

Skutu procijedite kroz metalnu cjediljku da se lakše izmiješa u homogenu masu.
Dodati žumanca, šećer i vanilin. Dobro promešati.
Ako želite, dodajte malo kisele pavlake (par kašika), ali nemojte pretjerivati, inače fil može postati vodenast, a same knedle prazne.

Svježi sir možete dodati cijelo jaje (dakle uz bjelanjak), ali će ono biti “jače” na žumance, jer će upravo žumance ukloniti višak vlage, a curd fil za knedle će dobiti lijepu žućkastu nijansu.

Sa zelenilom

Domaće knedle sa svježim sirom nisu nužno slatke. Za povećanje nutritivnu vrijednost i korisnost poznatog jela, pokušajte mu dati suptilan okus i svježinu, pripremite knedle sa svježim sirom i začinskim biljem.

trebat će vam:

masni svježi sir - 500 g;
pileća jaja - 3 komada;
peršun - 1 veza;
mladi kopar - 1 grozd;
kuhinjska so - po ukusu;
granulirani šećer - po ukusu (po želji).

Priprema

Utrljajte svježi sir da se formiraju sitne mrvice (ovo je posebno važno za domaći masni svježi sir).
Sitno nasjeckajte peršun i kopar i dodajte u fil.
Razbijte jaja i pospite ih solju.
Dovoljno je svježi sir koji je po vašem mišljenju kiselkast razrijediti šećerom, ali doslovno sa par prstohvata da se ukloni kiselina.
Sve dobro promiješajte i možete početi praviti knedle.

Ovaj recept za knedle sa svježim sirom i začinskim biljem možete malo izmijeniti dodavanjem kopra zeleni luk. Da biste to učinili, samo sitno nasjeckajte luk (uzmite velika punđa) i dobro promućkajte, a nakon toga pomiješajte sa ostalim komponentama.

Slano

Za diverzifikaciju recepta za obične knedle od svježeg sira i dodajte začinska nota, recept za knedle sa slani svježi sir za tebe.

trebat će vam:

pileća jaja - 2 komada;
svježi sir - 500 g;
kuhinjska so - oko 1 kašičica, ali morate je kušati po svom ukusu.

Priprema

Trljajte svježi sir dok ne postane sitna zrna.
Razbijte dva jajeta, posolite ih po želji.
Sve dobro izmiješajte kašikom ili viljuškom dok ne postane homogena konzistencija i odmah možete početi sa modeliranjem.

Sa svježim sirom i krompirom

Recept za knedle sa svježim sirom i krumpirom nije toliko čest među modernim domaćicama, iako je našim bakama poznat od davnina.

trebat će vam:

masni svježi sir - 500 g;
krompir - 500 g;
pileća jaja - 2 komada;
sol, crni biber - po ukusu.

Priprema

Krompir skuvajte oguljen (možete ga iseći na komade da se brže kuva). Nema potrebe soliti!
Krompir zgnječite, a zatim mu postepeno dodajte rendani svježi sir, neprestano kušajući da se ne “prekiseli”.
Kada postignete ravnotežu ova dva sastojka, razbijte jaja i posolite. Zanimljiv ukus dodajte crni biber i začinsko bilje.

Ako niste bili u mogućnosti da kupite kuću masni svježi sir, možete koristiti iz prodavnice, ali onda dodajte kiselu pavlaku ili puter koji je omekšao do paste, da fil ne bude suv. Ovdje se oslonite isključivo na vlastite preferencije.

Kako pravilno kuvati

Nije dovoljno samo znati recept kako skuhati knedle sa svježim sirom, postoje i neke tajne kuhanja, jer upravo to određuje pola uspjeha. neverovatno jelo na ukrajinskom kulinarske tradicije. I, naravno, posluživanje knedli na stolu nema malu ulogu.

Kako kuvati? Uvek kuvajte knedle u velikoj posudi, u velike količine dobro posoljenu vodu. Na taj način će se proizvodi brzo zagrijati, bez vremena za hlađenje vode i neće se lijepiti. Dodatno, pomoći će vam dodavanje male količine suncokretovog ili maslinovog ulja u čorbu.
Koliko minuta? Od trenutka ključanja do puna spremnost za knedle ne treba više od 5-6 minuta (ovisno o veličini proizvoda).
Sa čime jedete knedle sa svježim sirom? Slatka opcija dobro će se slagati sa pavlakom, džem od bobica ili čak karamel sirup. Nezaslađene knedle, poslužite sa istom pavlakom ili ljuti sos sa dodatkom kiselog krastavca, začinskog bilja i belog luka.

Recept kuhan na pari

Parna mašina je vjerovatno jedan od najpotcijenjenijih uređaja u našim kuhinjama. Veruje se da jela koja se kuvaju u njemu imaju blag, blijed ukus. Hajde da razbijemo ovaj smiješni mit. Pokušajte u svoj jelovnik dodati recept za knedle na pari sa svježim sirom.

Za test će vam trebati:

pšenično brašno - 600 g;
kefir - 450 ml;
pileće jaje - 1 komad;
soda bikarbona - ½ kašičice;
sirće ili limunov sok - za gašenje.

Za punjenje će vam trebati:

svježi sir - 500 g;
pileće jaje - 1 komad;
granulirani šećer - po ukusu.

Priprema

Napravite rupu na vrhu brda od prosijanog brašna.
U rupu sipajte kefir pomešan sa jajetom. Ugasite sodu sirćetom ili sok od limuna i takođe sipajte u brašno.
Lagano premesite testo i ostavite ga na toplom mestu ⅔ sata.
Svježi sir usitnjen u mašini za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom ili protrljan kroz sito, sjediniti sa jajetom i dodati šećer.
Od tijesta napraviti tanji sloj (za kuhanje na pari razvaljati što tanje), iseći na krugove ili kvadrate i oblikovati knedle željenog oblika.

Možete ih kuhati u parnom kotlu, ekspres loncu ili multivarku (na posebnom postolju koji dolazi uz komplet).

Prednost ovog načina kuhanja je u tome što možete staviti proizvode sa različitim nadjevima kako ih ne bi miješali i ugodili svakom jedu.

Da biste iznenadili svoje najmilije, možete ga koristiti kao tradicionalni recept knedle sa svježim sirom i njegove varijacije. Glavna stvar je održavati ravnotežu između sastojaka i uzeti u obzir sve želje vašeg domaćinstva.