Kako napraviti francuski fondue emental. Kineski recept za fondue

Fondue sa sirom je jelo švajcarskog ovčara. Tako je, sve je tako banalno i nije romantično! Prema legendi, krećući se kroz planine, bacali su ostatke sira, vina,ponekad bijeli luk,u prisustvu, u loncu i zagrejano na vatri. Zatim namočen u ovaj sire komade hleba. Za njih to nije bilo ni svečano ni posebno jelo, već prava svakodnevica. Vremenom se jelo proširilo svijetom, stekavši popularnost i poseban šarm koji sada prati fondi od sira.

Iako jelo nije baš za djecu, djeca ga ipak mogu probati. Većina alkohola ispari, ali u posudi još uvijek ima ostataka alkohola. Vino možete kuhati još malo, a onda vina praktično ne ostane. Fondu je jedan od najromantičnijih načina da se zagrejete i uživate u ukusnim poslasticama kada je napolju hladno.

I ne možete preterati sa fondijem. Inače će s vremenom sir početi da postaje sve tvrđi i tvrđi, na kraju će se protein sira početi odvajati od masti i, vjerujte, malo je užitka od takvog fondua. Stoga fondue od sira treba poslužiti čim se sir otopi. S obzirom da je i proces uživanja za stolom dugotrajan. A da bi konzistencija bila stabilna, fondu je potrebno stalno zagrijavati. Gotovo svi proizvođači fondija imaju poseban stalak, sa mjestom za svijeću ili suvi alkohol za grijanje. Svijeća se nježnije zagrijava, pa je za duga druženja bolje zagrijati sirni fondi malim svijećama.

Za 4-5 osoba:

Sastojci

• 500 grama sir (pročitajte uvod), narendajte sa velikim rupama
• 350 ml suvo belo vino
• 2 čena belog luka
• 1 tbsp skrob
• 1 tsp sok od limuna
• Prstohvat muškatnog oraščića
• 1 tbsp kirscha (šnaps od višanja), može se zamijeniti votkom ili rumom

Dodaci:

• Mini šargarepe, kuvati do pola
• Cvetići brokule, blanširati 1 minut
• 2 zrele kruške, narezane na velike kocke
• Kornišoni
• 300 grama svinjski file ili lungić narezan na krupnije kockice (možete koristiti teletinu ili piletinu)
• 2 tbsp svinjska mast (može se zamijeniti biljnim uljem)
• 3-4 komada omiljeni hleb, isečen na velike kocke
• Maslinovo ulje
• Posolite po ukusu

1) Zagrejte rernu na 180°C.
2) Zgnječite beli luk ravnom stranom noža. Podmažite zidove posude za fondue jednim režnjem belog luka, pa ga stavite unutra zajedno sa drugim. Stavite posude na srednju vatru i ulijte vino.

Fondue je glavno i gotovo jedino nacionalno švicarsko jelo. Rođen od pastira među snježnim planinama, idealan je za nežurna prijateljska druženja dugih zimskih večeri. Francuski baget, sa svojom mekom mrvicom i hrskavom koricom, koja omogućava da se komad hleba bolje drži za viljušku, bukvalno je napravljen za fondu. Prilikom odabira sireva, slijedite svoje preferencije, ali zapamtite - što je sir mlađi, njegov je ukus jednostavniji. A boca vina sa toplim fondijem takođe ne škodi.

Svaki kanton ima svoj recept za fondue. Obično se sastoji od mješavine 2 švicarska sira - "Gruyère" i "Emmental" - u različitim omjerima, otopljenih u suhom bijelom vinu uz dodatak vodke od višnje. Ako se fondi priprema bez vina, komadi hleba se prvo umaču u rakiju od šljiva, a tek onda u topljeni sir. U Ženevi, na primjer, komadići smrčka se dodaju u fondi.

Fondu nije samo jelo, to je pravi ritual. Ništa ne zbližava ljude kao zajednički obrok iz zajedničkog “kotlića”. Postoji čitav fondi etiket. Dakle, ako žena slučajno ispusti svoj komad hljeba u sir, mora poljubiti sve prisutne muškarce. Ako se čovjek tako "zaglupi", kupi bocu vina. A ako opet izgubi kruh, mora biti domaćin sljedeće fondu zabave.

Fondu "Neuchâtel"

Sastojci:

• Gruyere sir - 300 g;
• sir "Emmental" - 100 g;
• beli luk - 1 češanj;
• kukuruzni skrob - 2 kašičice;
• suvo belo vino - 1 kašika;
• sok od limuna - 1 kašika. kašika;
• vodka od trešnje (kirsch) - 1 žlica. kašika;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje

Od sireva odrežite koru, narendajte na krupno i izmiksajte. Hleb pripremimo unapred - bolje je uzeti bajat hleb, da se kasnije ne mrvi toliko u topljenom siru - isečemo ga na male kockice. Češanj bijelog luka prepolovimo i utrljamo ga po unutrašnjosti lonca za fondi, nakon čega bijeli luk odbacimo - više nam neće trebati.

Postavljamo lonac za fondi na gorionik, palimo vatru i u činiju sipamo sok sa vinom. Miješajući dodajte škrob u tankom mlazu. Kada se tečnost zagrije, dodajte sir i miješajte dok se potpuno ne otopi. Sol, biber po ukusu. Ako je masa previše tečna, dodajte malo škroba. Na kraju dodajte vodku od višanja i promiješajte. Smanjite vatru na minimum i umočite kriške hleba nanizane na viljuške u masu od sira koja peče.

Fondue od sira u bundevi

Sastojci:

• bundeva - 1 kom.;
• Gruyere sir - 300 g;
• sir "Emmental" - 300 g;
• krema - 2/3 kašike;
• suvo belo vino - 2/3 kašike;
• kukuruzno brašno - 1 kašika. kašika;
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• svježe šampinjone - 200 g;
• žalfija - 3 grane;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

Od ravne okrugle bundeve odrežite krunu i očistite unutrašnjost, uklanjajući sjemenke i vlakna. Unutrašnjost bundeve natrljamo solju, kašikom maslinovog ulja, režnjem belog luka i začinima. Šaljemo da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 45 minuta. U tiganju zagrejte preostalo ulje i na njemu pržite sitno seckani luk, beli luk i čili papričice oko 3 minuta. Zatim dodajte sitno seckane pečurke i pržite još 5 minuta. Dodajte brašno i pirjajte 2 minute. Ulijte vino, zakuhajte i maknite šerpu sa vatre. Dodajte rendani sir i miješajte dok se ne otopi. Na kraju uliti kremu. Sirno-gljivastu masu prebacujemo u vruću bundevu, posipamo nasjeckanim listovima žalfije i serviramo za stol uz kriške kruha. Naš je spreman!

A kada sir nestane, ovo improvizovano jelo se može jesti i vađenjem mesa kašikama - savršena poslastica za prijatelje na svetli praznik Noći veštica!

Ako želite da diverzificirate svoj praznični stol, preporučujemo da ga isprobate, gosti će se sigurno oduševiti.

Fondue je ukusno jelo koje savršeno upotpunjuje romantično veče ili sastanak za stolom sa prijateljima. Članak govori o tome kako možete ukusno skuhati fondue od sira i čokolade.

Fondue je klasično švajcarsko jelo.. Odlikuje ga ne samo originalnost, neobičan izgled, već i nevjerojatno nježna aroma. Važno je napomenuti da fondue ima mnogo zanimljivih tradicija o svom nastanku i samom obroku. Ako svoje goste počastite fondiom od čokolade ili sira, budite sigurni da će vaši najmiliji biti oduševljeni.

Prije svega, vrijedno je napomenuti da je riječ "fondue" s francuskog prevedena kao "otopiti" ili "topiti". U originalu fondu treba da sadrži dvije obavezne vrste sireva - emental (pikantan, slatkast, mirisni sir sa velikim rupama), kao i gruyère (žuti, tvrdi sir blago ljutkastog i blago orašastog okusa, sir ne ostavlja rupe) .

Za pravljenje tradicionalnog fondua moraju imati posebnu opremu e, u kojoj trebate utopiti male komadiće sira. Međutim, to treba učiniti u suhom vinu zagrijanom u posudi. Postoji mnogo ukusnih recepata, nudeći miješanje drugih aditiva u sir, na primjer, votku od trešnje, od koje fondu samo "pobjeđuje"!

ZANIMLJIVO: Porijeklo fonduea je vrlo neobično. Za izgled jela treba zahvaliti švajcarskim pastirima koji su nekoliko dana zaredom mogli da pasu stoku po dolinama i planinama. Uz hranu su imali samo sir, vino i krekere. Pod vrelim suncem sir se topio i pastiri nisu ni o čemu drugom razmišljali, kako da umoče komade krekera u vino i tečni sir.

fondue recepti

Fondu "francuski":

• Trebao si tri vrste različitih sireva za ovo jelo.
• Korisno: savojski sir "comte", švicarski klasični "emental" i "beaufort". Dodajte količinu prema ukusu i zapremini fondana.
• Takođe koristite 100 ml. suvo belo vino
• Vino možete zamijeniti mlijekom ako ne pijete alkohol.
• Dodajte u masu mali čen belog luka, propasiran kroz gnječenje i 1/3 kašičice. mljeveni muskatni oraščić.

Fondu "italijanski":

• Za ovaj fondu vam je potrebna samo jedna vrsta mekog sira Fontina. Koristite otprilike 150-200 g. Količinu treba prilagoditi prema želji i veličini posude za fondu.
• Dodajte 100 ml. bilo koje mlijeko (što masnije to bolje)
• Trebaće vam i jedno jaje, prethodno umućeno i u tankom mlazu sipati u masu.
• Za ukus možete dodati 10-20 g svježih tartufa ili 2 žlice. ulje od tartufa.
• Po želji možete umiješati i 0,5 žličice. sušeno "talijansko bilje": origano, bosiljak, majoran.

Fondu "Njemački":

• Mlijeko (po mogućnosti punomasno) - 125-150 ml.
• Sir "Gouda" - 100-150 g (dodajte sira u količini koju želite prema zapremini posude).
• Sir "Edam" - 100-150 g.
• Bijeli džin - 2 žlice. (može se zamijeniti votkom)
• Kukuruzno brašno - 1 kašika (možete i zamijeniti istom količinom kukuruznog škroba).
• Biber i muškatni oraščić - po prstohvat za ukus

Fondue kod kuće bez aparata za fondue

Za kuvanje vam je potrebno uobičajeno Tiganj obložen teflonom ili kutlača sa teškim dnom:

• Upalite najmanju vatru na šporetu i stavite posuđe.
• Na dno posude stavite veliku kašiku putera.
• Odabrani masni mirisni sir za fondi (bilo koji) narendajte na strugotine.
• U ulje sipajte 100 ml. masnog mlijeka ili vrhnja, pa postepeno sipajte čips od sira.
• Masu dobro umesiti
• Ako vam se masa čini da je masa tečna. Možete dodati 1 žlicu. brašna i dobro promešati da nema grudvica.
• Vrući fondu odmah stavite na sto i ponudite gostima šunkom ili komadićima krekera.

Recept za slatki fondi

Običan slatki fondu je vrlo jednostavan za napraviti. trebat će vam:

• Krema kao osnova za fondue - 400 ml. (odaberite najdeblje).
• Vanilin - 1 kesica
• Šećer - 150-250 g (prema vašim željama)

VAŽNO: Kako proključa, krema će se zgusnuti. Ako vam se masa čini tečnom, možete dodati 1 žlicu. kukuruzni skrob. Fondue je pogodan za umakanje voća, keksa i krutona.

Čokoladni fondi sa voćem: recept kod kuće

trebat će vam:

• Suvo belo vino - 100 ml.
• Čokolada (bilo koja: mliječna ili gorka) - 100 g (približno).
• Maslac - 50 g.
• Kakao - 1 kašičica

VAŽNO: Ako vam se masa čini pregusta i zagori na dnu posude, možete joj postepeno dodavati malu količinu vina ili mlijeka ako pravite bezalkoholni fondi).

Švicarski fondi - Emental: recept

trebat će vam:

• Sirevi "Emmental" i "Gruer" u jednakim omjerima. Sameljite ih u mrvice.
• Dodajte 1 žlicu. puter
• Ulijte 100 ml. masno mlijeko
• Nekoliko kašika. suho bijelo vino, po mogućnosti francusko.
• Za gustoću možete umiješati 1 ne punu žlicu. običnog brašna.

Recept za fondue od patlidžana za zimu

Fondue od patlidžana- neobičan recept kojim možete diverzificirati svoj jelovnik. trebat će vam:

• Zreli patlidžan - 2 kg.
• Biljno ulje - 500 ml. (koristite šta god želite).
• Beli luk - nekoliko kom. zubi
• peršun - veza (oko 15 g)
• Preferirani začini (bilo koji želite)

kuhanje:

• Patlidžani su oguljeni, sitno iseckani
• Potapaju se pola sata u fiziološkom rastvoru.
• Nakon toga, višak vode se istiskuje
• U tiganju se zagreje ulje
• Svi patlidžani se šalju u ulje i tamo prže do lijepe boje, dobro promiješajte masu.
• U masu dodajte beli luk i seckano začinsko bilje, kao i začine.
• Staklene tegle operite sodom bikarbonom
• Vruću masu rasporedite u tegle, zatvorite poklopcima i nakon što se ohladi stavite u frižider.
• Takvo konzerviranje se može jesti i hladno i toplo.

Kako napraviti fondu od sira kod kuće?

Pravljenje fondua kod kuće prilično je jednostavno i jednostavno. Da biste to učinili, ne morate tražiti originalne europske sireve koje je teško pronaći. Možete koristiti one koje se prodaju u vašoj radnji.

Ako tražite sir za fondu, važno je da odaberete na aromatičnim i tvrdim sirevima. Pogodan "švicarac" s velikim rupama (često se naziva "kraljevski" ili "ementalski"). Dobro je ako takav sir dodate na pola sa parmezanom ili Grano Padanom.

Kao tečna baza koristite belo vino, ne slatko i ne prejako. Za one koji ne piju alkohol može se koristiti mlijeko. Sipa se u zdjelu ispod svijeće, sačeka da se zagrije i u tečnost ispuštaju komadići sira jedan po jedan. Dok se sir topi, promešati masu, dodati začine po ukusu i češanj belog luka za ukus.

VAŽNO: U takav fondu možete umočiti mrvice kruha, čips, sušene listove lavaša, slane krekere, kuhano povrće, kriške šunke, pržene šampinjone i još mnogo toga.

Fondue sa sirom: sa čime se jedu?

Fondue od sira ima nekoliko vrlo uspješnih kombinacija okusa i stoga ga preporučujemo jesti. sa proizvodima kao što su:

• Krutoni ili krekeri za kruh (prilično su prikladne kriške svježeg kruha).
• Komadi šunke ili dimljene govedine, piletina (nemasna, bez masti). Možete koristiti i komade bilo kojeg kuhanog mesa.
• Kuvano povrće: krompir, šargarepa, brokula, prokulice, slatke paprike i drugo.
• Pržene pečurke (po mogućnosti cele)
• Krekeri, čips, slani kolačići
• orasi

VAŽNO: Takođe morate pravilno jesti fondi. Komad hrane treba pokupiti posebnom viljuškom za fondi, umočiti u sir i poslati u usta.

Mesni fondi: recept kod kuće

Mesni fondi uključuje prethodno mariniranje komada mesa kako bi se, dok se umače u zdjelu fondua, konačno skuhao prije jela.

trebat će vam:

• Pileći ili ćureći file - 200 g po osobi.
• Limunov sok - nekoliko kašika
• Biljno ulje - 1 šolja
• Soja sos - po ukusu

kuhanje:

• Meso se isječe na lijepe i uredne komade, svaki otprilike 2 cm.
• Od limunovog soka i soja sosa priprema se marinada u kojoj komadi mesa treba da leže oko sat vremena.
• Zagrijte ulje u loncu za fondi
• Komadi mesa se izbuše na viljuške i šalju na ulje za kuvanje, nakon čega se jedu kada se formira zlatna korica.

Kineski recept za fondue

trebat će vam:

• Biljno ulje - 120-150 ml.
• Soja sos - 50 ml.
• Rendani korijen đumbira - 5 g.
• Beli luk - nekoliko kom. zubi po ukusu
• Med - 1 kašičica
• Ljuta paprika ili mješavina paprika - 1 žličica

Dobivenu masu treba zagrijati u fondu i dovesti do ključanja. Nakon toga, komadi sirove piletine, govedine ili škampa se mogu umočiti u viljuške.

Video: "Kako napraviti fondue?"

Fondue Emental je ukusno jelo, ali nema nikakve veze sa fondijem, a Emental je naziv za tradicionalni švajcarski sir od kravljeg mleka. Poluproizvod Fondue Emmental ima široku popularnost među kupcima. I to sa dobrim razlogom, jer ovo je ukusan brzi ručak. Ali možete ga skuhati sami, jer se sastoji od jednostavnih, pristupačnih sastojaka. I vjerujte, okus neće biti ništa lošiji, a možda i bolji. I da, recept nije dugo trajao.

Pripremite potrebne sastojke.

Testeninu sipajte u prokuvanu vodu. Dodajte prstohvat soli. Pecite prema uputstvu na pakovanju dok testenina ne bude al dente i malo čvrsta iznutra. Bacite ih u cjedilo.

Dok se tjestenina kuha potrebno je oprati, iseći pečurke na tanjire i pržiti do zlatno smeđe boje na minimalnoj količini ulja.

Dodajte cvjetiće brokule. Mešajući, pržite još 2-3 minuta.

U drugom tiganju propržite pileći file. Mora se oprati, očistiti od prozirne folije i iseći na male komade, oko 1x1 cm.

Mešajući pržite dok meso ne pobeli. Zatim ulijte kremu. Krčkajte na laganoj vatri 3-4 minuta.

Stavite piletinu u tiganj sa pečurkama i brokolijem. Dodati sitno seckani beli luk. Pažljivo promiješajte. Posolite po ukusu.

Dodati kuvanu testeninu.

Po vrhu pospite rendani sir.

Brzo promiješajte i poslužite domaću verziju poluproizvoda Emmental Fondue na stolu.

Sigurna sam da će vam se svidjeti i da ćete se ovom receptu vraćati više puta.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.

Ovo jelo se prodaje gotovo pod nazivom "Fondue Emmental" pod brendom "4 godišnja doba", koji proizvodi različite vrste zamrzavanja.

Ako ne želite kupiti poluproizvod, onda možete kuhati Emmental fondu kod kuće. Ukusno, svježe i prirodno.

Kada ima vremena i želje, zašto se onda ne počastiti ovako ukusnim domaćim poslasticama?

Glavna karakteristika ovog poluproizvoda je sos od sira na bazi ementalskog sira. A ovaj smrznuti proizvod nema nikakve veze sa fondijem u njegovom čistom obliku.

Ono što je kod kupaca prilično popularno jesu uobičajene paste-mafnice sa povrćem (brokula plus pečurke) i komadićima pilećeg filea, začinjene sosom od sira.

Sastav poluproizvoda je sljedeći:

Sastojci:

• mašne od testenine - 300 g
• svježi šampinjoni - 300 g
• pileća prsa - 600 g
• beli luk - 3-4 čena
• svježi brokoli - 400 g
• krema 20% - 200 ml
• topljeni sir - 50 g
• biljno ulje - 2 supene kašike
• soli po ukusu

Recept za ementalski fondi

1. Operite pečurke, prepolovite, a zatim narežite po dužini.

2. Isecite beli luk

3. Odrežite takozvane „bukete“ brokule, nogice iskoristite u drugom jelu. Ovo je idealno, ali možete ostaviti tako.

4. Na biljnom ulju propržite šampinjone i brokule dok ne budu kuhane, na kraju kuvanja stavite beli luk. Sol.

5. Stavite testeninu da prokuva. Spremno bacite u cjedilo.

6. Pileća prsa narežite na sitne kockice, popržite, posolite i pobiberite.

7. Zagrijte vrhnje dok ne provri. Dodajte im sir.

8. Stavite testeninu, dodajte pečurke i piletinu. Stir.

U jednostavnoj verziji ovog jela koristi se topljeni sir. A postoji i pravi "tajni" recept za sam sos sa ementalom:

Umak od sira Emmental

Sastav proizvoda je dizajniran za 4 porcije sosa. Bijelo vino potrebno za recept je savršeno kao piće uz večeru.

Sastojci za sos:

• 1 puna kašičica skroba
• 3 kašike belog vina
• 2 žumanca
• 200 ml mesne juhe
• 150 g kisele pavlake
• 100 g rendanog sira ementalca
• sol, mljeveni biber, rendani muskatni oraščić