Kako skuvati domaću goveđu svinjsku kobasicu. Domaće kobasice: tajne pravljenja savršenog zalogaja

Kada kupujete svinjsku i goveđu kobasicu, teško je biti siguran u njen kvalitet. To je moguće samo ako sami odaberete prave proizvode i kuhate delikatesu, poštujući sva pravila. Štaviše, u tome nema ništa komplicirano, ako koristite recept koji je ovdje dat.

Odmrznuta svinjetina i govedina nisu pogodni za domaću kobasicu

Sastojci

Sol 1 tbsp Sjeckani muskatni oraščić 1 prstohvat Salo 0 kilograma Svinjetina 1 kg Govedina 1 kg Mljeveni crni biber 5 grama Bijeli luk 5 karanfilića Luk 0 kilograma Konjak 50 mililitara Soda 1 tbsp

• Porcije: 10
• Vrijeme pripreme: 1 minuta
• Vrijeme za pripremu: 1 minuta

Recept za svinjsku i goveđu kobasicu

Možete, naravno, napraviti kobasicu od jedne vrste mesa, ali kombinacija različitih sorti omogućava vam da dobijete bogatiji i zanimljiviji ukus. Važan u pripremi i upotrebi crijeva. S njima je teže raditi nego sa umjetnim omotačem, ali su elastičniji, gušće obavijaju mljeveno meso i zajedno s njim se suše tokom termičke obrade. Kao rezultat toga, kobasica izgleda privlačnija, a prirodno omotač je siguran za zdravlje, čak i ako ga jedete zajedno s punilom.

Natrijum nitrit se obično dodaje u industrijski pripremljene kobasice. Poboljšava ukus i produžava rok trajanja, ali se ne može smatrati zdravim. Kod kuće je bolje raditi s uobičajenim začinima. Priprema se sastoji od nekoliko faza:

1. Potopite crijeva 15 minuta. u toploj vodi, nakon što otopite sodu u njoj, isperite, okrenite, uklonite unutrašnji film.
2. Meso i mast uvrtajte u mašini za mlevenje mesa sa velikom cediljkom, a zatim ponovo preskočite polovinu mlevenog mesa i promenite ga u malo.
3. Luk samljeti blenderom, malo propržiti, dodati mu krupno uvijeno mleveno meso, dinstati 15 minuta, ohladiti.
4. Pomiješajte sve vrste mljevenog mesa, dodajte muškatni oraščić, biber, sol, protisnuti bijeli luk, sipajte konjak i dobro promiješajte. Ostavite 30 min. insistirati.
5. Izrežite crijeva na komade dužine 1 m, svaki s jedne strane zavežite koncem. Koristeći mlaznicu na mašini za mljevenje mesa, napunite ih čvrsto mljevenim mesom, zavežite na drugom kraju. Dobijene kobasice uvijte u kolut.
6. Stavite kobasice u rukav za pečenje, ostavite 1 sat na hladnom mestu da fermentiraju. Pecite u rerni 40 minuta. na 200°C i 20 min, smanjujući temperaturu na 140°C.

Ako nema posebne mlaznice, možete koristiti lijevak tako što ćete odrezati vrh plastične boce. Ako se nasjeckano mljeveno meso ne prži, jelo će ispasti sočnije, ali tada će biti potrebno povećati vrijeme prženja na niskoj temperaturi na 40 minuta.

Domaća svinjsko-juneća kobasica je sočna i mirisna. Kuvanje će potrajati dosta vremena, ali gotove prstenove možete čuvati u frižideru nedelju dana, uživajući u neverovatnom ukusu svaki dan.

U ovom članku ćete naučiti kako kuhati razne vrste kobasica kod kuće.

Da bi kobasica bila ukusna, morate znati neke tajne i držati ih se:

• Mesna kobasica se može pripremiti od svinjskog, junećeg, jagnjećeg, pilećeg mesa i od ćurećeg, iznutrica.
• Meso i mast za kuvanje kobasica treba uzimati sveže, odmah nakon klanja, odstojanje nedelju dana ili smrznuto nije dobro.
• U mljeveno meso za kobasice treba dodati ledenu vodu, tako da će kobasica ispasti sočna.
• Za aromu kobasici se dodaju sledeći začini: crna, aleva i crvena paprika, kim, korijander, lovorov list, muškatni oraščić, semenke gorušice. Mlevene su u malteru ili zdrobljene stolicom za ljuljanje za tijesto. Lovorov list se uzima samljeti.
• Kako bi kobasica dobila lijepu narandžastu ili crvenkastu boju, mljevenom mesu se dodaju kurkuma, paprika, sok od cvekle ili sjemenke tropske biljke annatto.

Domaća svinjska kobasica u crijevima: ukusan recept

Za kuhanje svinjske kobasice iskusni kuhari savjetuju da se uzme vrat, meso je umjereno masno, čini kobasicu sočnom.

Domaća svinjska kobasica

Za 1 kobasicu dužine 1 m potrebno je:

• 1 kg svinjskog mesa
• 200 g masti
• 1 m svinjskog tankog crijeva
• 5-6 čena belog luka
• 8-10 zrna crnog bibera
• 1 lovorov list
• Posolite po ukusu
• Muškatni oraščić, crvena paprika - mljevena, po vašem ukusu
• 1-2 kašike. kašike biljnog ulja

Počnimo sa kuvanjem:

1. Pripremljena crijeva operemo hladnom vodom odozgo i iznutra.
2. Meso narežemo na sitne komade debljine 1 cm, mast sameljemo u mašini za mlevenje mesa.
3. U zrna dodamo mljeveni muškatni oraščić, crvenu papriku, mljeveni crni biber u mužaru ili stolici za ljuljanje, nasjeckani bijeli luk, so, 100 ml hladne ledene vode i mijesimo dok mljeveno meso ne postane homogeno i upije vodu.
4. Uzimamo posebnu cijev za punjenje crijeva, ako nemate takav konus, možete koristiti plastičnu bocu, odrezavši je 10-15 cm od vrata.
5. Stavimo crijevo na suženi konus cijevi, cijev pričvrstimo na mlin za meso, nakon što izvadimo nož iz nje, ili ga punimo ručno, gurajući mljeveno meso uz pomoć žličice i prstiju u crijevo.
6. Ako je crijevo pokidano, na ovom mjestu ga odrežemo, a slobodne krajeve vežemo koncem, dobijemo prsten kobasice.
7. Preostalo crijevo punimo dalje dok se sav nadjev ne završi, krajeve vezujemo posebno.
8. Crijeva ne bi trebalo da budu čvrsto napunjena, inače mogu da puknu tokom kuvanja.
9. Kobasice uvijamo u prsten, probušimo film na vrhu velikom iglom nakon 3-4 cm, tako da nakupljeni zrak izađe i kobasica ne pukne.
10. U šerpu sipajte oko 3 litre vode, posolite i posolite i posolite, prokuvajte, pažljivo spustite kobasicu, smanjite vatru na najmanju vatru da voda ne proključa i tako dinstajte kobasicu 1 sat.
11. Kobasicu izvadimo iz kipuće vode, osušimo, namažemo biljnim uljem, stavimo u pleh i stavimo u rernu zagrejanu na 180°C 20 minuta sa jedne, a 20 sa druge strane.
12. Kobasica je gotova. Može se jesti toplo, hladno ili prženo.

Oplata za domaću kobasicu

Ako se odlučite kuhati domaću kobasicu, crijeva za kobasice se prodaju u mesnicama u vašem gradu, kao iu posebnim internet trgovinama.

Najčešće se koristi za kobasice:

• Prirodna crijeva, odnosno crijeva domaćih životinja nakon klanja, uglavnom svinjetine
• Jestiva želatinska školjka
• Plastična folija za hranu, koja se zatim odbacuje

Gotova usoljena crijeva iz trgovine prvo se operu u hladnoj vodi, a zatim potopite 2-3 sata u vodi sa 1 žlica. kašiku limunovog soka ili esencije limuna. Na taj način će se crijeva riješiti svih nepotrebnih mirisa. Za 10 m crijeva ide 5 kg mljevenog mesa.

Svinjska crijeva za pravljenje kobasica možete kupiti i od prodavaca na pijaci koji prodaju meso, ali s njima ćete morati petljati dok ih ne dovedete do stanja da postanu jestivi.

Da bi crijeva bila spremna za punjenje mljevenog mesa u njih, prvo ih treba pripremiti:

1. Svinjska crijeva se sastoje od vanjskog debelog sloja, snažnog prozirnog u sredini, i unutrašnje sluzokože; Uklonimo gornji i donji sloj, a srednji ostaje i treba nam.
2. Prvo se crijeva isperu hladnom vodom odozgo, a zatim iznutra.
3. Crijevo možete okrenuti naopako neoštrim štapićem ili olovkom, iščupajući vanjsku ivicu crijeva s njim i omotavajući ga unutra.
4. Da biste lakše skidali vanjski i unutrašnji sloj crijeva, potopite ih 2 sata u salamuri.
5. Salamuri. U 1 litru hladne vode (po 2 supene kašike) rastvorite so i sodu. Sipajte salamure da prekrije crijeva.
6. Zatim izvadimo crijeva iz salamure, obilno posolimo, stavimo na drvenu dasku i tupom stranom noža očistimo crijeva iznutra. Tako se ljušti unutrašnji sloj sluzokože, a vanjski se uvija flagelom koji izvlačimo rukama. Ako se ne izvuče, onda ponovo čistimo unutrašnjost crijeva.
7. Dobro isperite crijeva hladnom vodom i gotova su.
8. Ako su kobasice punjene, a crijeva ostaju neiskorištena, umotajte ih u foliju ili vrećicu i čuvajte u zamrzivaču do sljedećeg puta.

Domaća kobasica, recept bez crijeva u foliji ili prozirnoj foliji

Za domaća pileća kobasica, pileća džigerica i mast treba:

• 0,5 kg pilećeg filea, pileće džigerice i masti
• 3 jaja
• Prema 3 st. kašike griza i skroba
• 1 st. kašika soli
• 3 čena belog luka
• Crni biber, mleven po ukusu

Počnimo sa kuvanjem:

1. Moje meso i slaninu, osušiti, iseći na komade, i samljeti u mašini za mlevenje mesa.
2. Dodati skrob, griz, jaja sa solju i biberom i dobro promešati.
3. Mljeveno meso podijelimo na 3-4 dijela, svaki dio umotamo u film za hranu, damo oblik male kobasice, krajeve zavežemo nitima.
4. Sve kobasice stavimo u plastičnu vrećicu, čvrsto zavežemo, stavimo u lonac s vodom. Kuvajte na tihoj vatri sat i po. Vadimo ga iz kipuće vode i možete ga odmah jesti, a možete i pržiti.

Recept za domaću svinjsku i goveđu kobasicu: Recept bez crijeva

Za 2 porcije domaća kobasica od svinjskog i goveđeg mesa treba:

• Po 500 g govedine i nemasne svinjetine
• 100 g masti
• 4 žlice. kašike mleka
• 3 čena belog luka
• Sol, crni biber i ostali začini po ukusu

Počnimo sa kuvanjem:

1. Opranu i osušenu svinjsku i junetinu isječemo na kockice, slaninu na manje kockice, pa sve sameljemo u mašini za mljevenje mesa.
2. U mleveno meso sipajte mleko, dodajte so, mlevenu papriku i ostale začine po ukusu, dodajte seckani beli luk i dobro umesite rukama.
3. Uzimamo film namijenjen prehrambenim proizvodima, umotamo mljeveno meso u njega, damo mu oblik kobasice, zavežemo rubove nitima.
4. Kobasicu umotamo u film odozgo u foliju, u nekoliko slojeva, savijamo.
5. Kobasicu spustimo u kipuću vodu, pritisnemo je tanjirom da ne ispliva i kuhamo na laganoj vatri 1 sat 20 minuta, pokrijući tiganj poklopcem.
6. Izvadimo kobasicu iz kipuće vode, pustimo da se ohladi, odmotamo foliju i film.
7. Na pergament papir sipajte začine i sušeno bilje: papriku, majčinu dušicu, bosiljak, suneli hmelj, uvaljajte u njih ohlađenu kobasicu, umotajte u pergament i stavite u frižider preko noći. Ujutro možete napraviti sendviče od kobasica. Držite ga u pergamentu.

Recept za domaću goveđu kobasicu: Recept bez crijeva

Za domaća goveđa kobasica treba:

• 1 kg mlade govedine
• 200 g jagnjeće masti
• 3-4 čena belog luka
• Posolite po ukusu
• 1 tsp. kašika suvog kopra i karija

Počnimo sa kuvanjem:

1. Meso, jagnjeću mast i beli luk preskačemo u mašini za mlevenje mesa sa krupnom rešetkom.
2. Posolite i začinite, dobro umesite, ako je mleveno meso vodenasto prelijte sa 1-2 kašike. kašike griza.
3. Nadjev umotamo u foliju kao bombone, i rasporedimo na lim, pečemo 50 minuta na temperaturi od 200°C.
4. Ostavite kobasicu da se ohladi i poslužite hladnu.

Domaća instant pileća kobasica

Domaća pileća kobasica sa povrćem i orasima

Za pileću kobasicu potrebno je:

• 1 kg pilećeg filea
• 100 g mlevenih oraha
• 1 šargarepa
• 2 slatke paprike
• 15 g soli i paprike
• 5 čena belog luka
• 30 g želatina

Počnimo sa kuvanjem:

1. Šargarepu skuvati, oguliti i sitno iseckati.
2. Paprike oprati, odstraniti sjemenke i također ih nasjeckati.
3. Meso narežite na male kockice (1,5 cm).
4. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
5. Meso, povrće, začine, orašaste plodove, sol i instant želatin umiješamo u prah, promiješamo.
6. Mljeveno meso podijelimo na 4 dijela, svaki čvrsto umotamo u prozirnu foliju, dajući oblik kobasice.
7. Svaku kobasicu također umotamo u plastičnu vrećicu, zavežemo, stavimo u lonac sa vodom i kuhamo na laganoj vatri oko 1 sat.
8. Izvadimo ga iz kipuće vode, ohladimo na sobnoj temperaturi, a zatim stavimo u frižider na 6-8 sati, a možete probati.

Domaća kuvana kobasica

Za kuvanje domaća kuvana kobasica treba:

• 500 g svinjetine bez kosti
• 2 srednja luka
• 1 jaje
• 1 st. kašika suvog mleka
• Sol i mljeveni crni biber po želji
• 100 ml mlijeka

Počnimo sa kuvanjem:

1. Meso i luk propasiramo 2 puta kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Dodajte jaje, suvo mleko, so i biber, i umesite.
3. U mleveno meso u malim porcijama sipajte kravlje mleko i dobro mešajte najmanje 5 minuta, dok mleveno meso ne upije svu tečnost i ne postane viskozno.
4. Mljeveno meso podijelimo na 2 dijela i oba stavimo na foliju za hranu, presavijemo je kobasicom srednje debljine, vežemo tankom špagom, zavrnite krajeve.
5. Umočite kobasice u slanu vodu, kuvajte na srednjoj vatri oko 1 sat, izvadite iz ključale vode, ostavite da se ohlade i napravite sendviče za čaj.

Domaća sušena kobasica

Za sušena svinjska i goveđa kobasica treba:

• 0,45 kg govedine
• 1,45 kg masne svinjetine
• 70 g masti
• 60 g soli
• 15 g šećera
• 70 ml konjaka
• 2st. kašike korijandera
• 2 kašičice kašike sveže mlevenog crnog bibera
• 1 kašičica kašika provansalskog začinskog bilja (bosiljak, ruzmarin, paprena metvica, čubar, majčina dušica, žalfija, origano, mažuran)
• Na vrhu kašika mlevenog muškatnog oraščića

Počnimo sa kuvanjem:

1. Pripremamo začine: samljeti crni biber u zrnu u mlinu, propržiti sjemenke korijandera na suhom tiganju i samljeti i njih.
2. Pomiješajte biber, korijander, provansalsko bilje, muškatni oraščić.
3. Operite meso (svinjetinu i junetinu), osušite, odrežite žile i filmove, narežite na komade 3-4 cm.
4. Meso pospite solju, šećerom, začinima (pola norme), ulijte konjak, promiješajte, pokrijte filmom i marinirajte na hladnom mjestu 1-1,5 dana.
5. Marinirano meso propuštamo kroz mlin za meso sa velikom mlaznicom, možete ga sitno izrezati.
6. Dodamo svinjsku mast narezanu na kockice, preostale začine, dobro izmijesimo i punimo pripremljena crijeva.
7. Kobasice nakon 3-4 cm probušimo velikom iglom da oslobodimo sakupljeni zrak.
8. Kobasice kačimo ispod plafona 5 dana, poželjno je da ispod prođe baterija za grijanje. Kobasice možete objesiti i na balkon na prozračenom mjestu u jesen ili proljeće, kada je vanjska temperatura +10-12°C, 3-4 sedmice. Onda možete jesti.

Domaća jetrena kobasica

Za jetrenu kobasicu je pogodna svinjska, goveđa ili pileća džigerica.

Tajne pravljenja ukusne jetrene kobasice:

• Da svinjska džigerica ne bi bila gorka u kobasici, iseče se na komade i potopi u mleko sa 1 kašičicom šećera.

Domaća jetrena kobasica sa heljdom

Za kobasicu je potrebno:

• 600 g svinjske džigerice
• 200 g masti
• 180 g suve nekuvane heljde
• 2 jaja
• 3 čena belog luka
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 2-3 sijalice
• Sol i crni biber po vašem ukusu

Počnimo sa kuvanjem:

1. Heljdu operemo, zalijemo vodom i skuvamo kašu dok ne omekša, pustimo da se ohladi.
2. U tiganj sipajte biljno ulje i propržite sitno nasjeckani luk.
3. Komadići džigerice, slanine sa belim lukom preskočiti u mašini za mlevenje mesa.
4. Kombiniramo mljevenu džigericu, kašu, prženi luk, so i začine.
5. Pažljivo obrađena debela svinjska crijeva kašikom se pune mljevenim mesom, krajeve kobasice vezujemo koncem.
6. Kobasicu probušimo debelom iglom nakon 3-5 cm, umočimo je u kipuću vodu, kuhamo na laganoj vatri 0,5 sati, ohladimo. Prije serviranja kobasice na stol, pržite je na biljnom ulju.

Domaći crni puding: recept

Osnova za ovo jelo je krv, uglavnom svinjetina. Sakuplja se tokom klanja prasadi. Da se krv ne zgusne, odmah joj se doda malo soli.

Ljuska za krvavice su samo prirodna crijeva.

Krvavica na ukrajinski način sa jetrom

Za krvavicu je potrebno:

• 1 litar svinjske krvi
• 600 g iznutrica (jetra, pluća, bubrezi)
• 400 g svinjske masti
• 2 srednja luka
• 1 čaša mlijeka
• Sol i začini po vašem ukusu

Počnimo sa kuvanjem:

1. Slaninu narežemo na sitne kockice, pržimo dok se sva masnoća ne istopi.
2. Crni luk sitno iseckati i pržiti na rastopljenoj masnoći dok ne bude providan.
3. S jetre i pluća uklanjamo žile, narežemo na komade i propuštamo kroz mlin za meso.
4. U izgnječenu džigericu dodati luk prženi na masti, krv, mlijeko, so i mljevenu papriku, pa promiješati. Ako se krv malo zgusne, umutite je blenderom.
5. Obrađeno crijevo, spremno za punjenje, navlačimo na nastavak za kobasicu, koji se ugrađuje u stroj za mljevenje mesa, te se nož i mrežica izvlače.
6. Čvrsto zavežemo vrh crijeva da se mljeveno meso ne izlije, i napunimo crijeva, ne smiju biti puno puna, ali ni prazna. Vežemo konac s druge strane.
7. Kobasice pažljivo probušimo iglom nakon 15 cm i spustimo ih u vruću vodu. Nakon 1-2 minute pažljivo izvadite kobasice iz kipuće vode i ponovo probušite iglom.
8. Kuvajte na jedva primjetnom ključu oko 45 minuta. Izvadite iz kipuće vode, ohladite i pržite u tiganju sa biljnim uljem ili zapecite u rerni. Možeš jesti.

Jetra domaća kobasica

Za domaća jetra treba:

• 1 kg pilećih želudaca
• 200 g svinjske masti
• 3 sirova žumanca
• 1 kašičica kašika kima
• 2-3 čena belog luka
• Posolite po ukusu
• Crni i crveni biber, muškatni oraščić - mljeveni, po ukusu

Počnimo sa kuvanjem:

1. Pileće želuce operemo, očistimo od viška i narežemo.
2. Iznutrice i mast preskačemo u mašini za mlevenje mesa.
3. Dodati žumanca, nasjeckani bijeli luk, sol i začine, mijesiti dok ne postane glatka i ostaviti da odstoji pola sata.
4. Mljeveno meso stavljamo u celofan za hranu, čvrsto ga uvijemo i vežemo konopcem.
5. Stavimo ga u drugu vrećicu, čvrsto zavežemo, stavimo u šerpu, nalijemo vodom i kuhamo na laganoj vatri 1,5 sat.
6. Kobasicu izvadimo iz kipuće vode, ohladimo, ostavimo da odstoji u frižideru 5-6 sati, a možete je poslužiti uz prilog ili napraviti sendvič.

Domaća dimljena kobasica

Domaća hladno dimljena kobasica

Domaća dimljena kobasica sa konjakom

Za sirovu dimljenu kobasicu potrebno je:

• 1,5 kg svinjskog i junećeg mesa
• 1 kg masti sa vrata
• 150 g soli
• 1 kašičica kašiku šećera
• 4 žlice. kašike krompirovog skroba
• 60-70 ml konjaka
• 15 g askorbinske kiseline
• 1 kašičica kašika mešavine crnog i alevog mlevenog bibera

Počnimo sa kuvanjem:

1. Pripremamo meso: operemo, odrežemo tetive i filmove.
2. Debeo moja, odseci kožu. Masnoća se mora uzeti sa vrata, ona je tvrda i u gotovoj kobasici će ostati u komadima, a meka mast sa stomaka će se topiti tokom termičke obrade.
3. Meso i mast narežemo na krupnije komade, natrljamo solju i stavimo na hladno mesto sa plus temperaturom ne višom od 3 stepena, 2 dana.
4. Meso propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa sa velikom rešetkom, masnoću narežemo na sitne komade debljine do pola centimetra.
5. Pomiješamo mljeveno meso, mast, šećer, začine, škrob, konjak i sve dobro promiješamo.
6. Pripremljena svinjska crijeva za dimljene kobasice, za razliku od kuhanih kobasica, čvrsto su punjena mljevenim mesom, jer će se kobasica smanjiti u veličini tijekom dimljenja.
7. Krajeve kobasica vežemo kanapom, a kobasice u sredini umotamo kanapom i okačimo na suvo, provetreno i hladno mesto 3-5 dana.
8. Kobasicu okačimo u pušnicu tako da se kobasice ne dodiruju.
9. Kobasice dimimo na piljevini ili drvu za ogrjev od voćaka (jabuke, kruške, trešnje, trešnje), jasike, johe, četinara, inače će kobasice imati specifičan miris i okus.
10. Vreme neprekidnog pušenja 1-2 dana, na temperaturi od 25-28°C. Također je potrebno osigurati da na kobasici nema previše gustog dima, inače će biti prekrivena čađom i postati gorka na okus.
11. Nakon dimljenja, kobasica još nije spremna - mora se objesiti do 2 sedmice na suhom, tamnom, hladnom mjestu s temperaturom ne višom od 10 ° C da se osuši.
12. Nakon sušenja, kobasica se može čuvati do 4 mjeseca na hladnom mjestu i neće izgubiti svoj ukus.

Domaća toplo dimljena kobasica

Za toplo dimljena domaća kobasica treba:

• 500 g svinjskog mesa
• 200 g govedine
• 300 g masti od vrata
• 1 st. kašika soli
• 1 kašičica kašiku šećera
• 60 ml konjaka ili Madeire
• 1 kašičica kašika mlevenog crnog i aleve paprike
• 0,5 kašičice kardamoma

Počnimo sa kuvanjem:

1. Pripremljeno meso propuštamo kroz mlin za meso sa velikom mrežicom.
2. Salo ohladimo u zamrzivaču da se lakše reže i narežemo na male kockice od 3-4 mm.
3. Mesu dodati začine, so i konjak ili vino, pa mesiti dok se tečnost ne upije u mleveno meso.
4. Dodati kockice svinjske masti, pa ponovo izmjesiti.
5. Pripremljena crijeva punimo mljevenim mesom, formiramo kobasice dužine do 30 cm, vežemo oba kraja.
6. Kobasice visimo na sobnoj temperaturi sat i po do dva.
7. Kobasice objesimo u pušnicu tako da se ne dodiruju, a temperaturu držimo na 75-90 ° C 6-12 sati. Kobasice su gotove kada postanu braonkaste sa lijepom crvenkastom nijansom.
8. Gotove kobasice možete odmah jesti, čuvati u frižideru do 1 nedelje.

Recept za domaću ćureću kobasicu

Za domaća ćureća kobasica treba:

• 1 kg ćuretine (fila)
• 200 g masti
• 6 čena belog luka
• Sol, aleva paprika i crni biber po vašem ukusu

Počnimo sa kuvanjem:

1. Meso narežite na sitne komade debljine do 1 cm.
2. Polovinu svinjske masti narežemo na još manje komade od mesa po receptu.
3. Mesu dodamo svinjsku mast, nasjeckani bijeli luk, mljevene začine, sol, umijesimo i ostavimo da se soli preko noći.
4. Iz mlinca za meso izvadimo nož i rešetku, pričvrstimo poseban uređaj za kobasice.
5. Uzimamo pripremljena svinjska crijeva, stavljamo ih na uređaj i ubacimo mljeveno meso u stroj za mljevenje mesa, napunimo crijeva mljevenim mesom pomicanjem stroja za mljevenje mesa, zavežemo rubove koncem.
6. Kolač kobasice stavite na lim za pečenje, prelijte sa 0,5 šolje vode, sitno narežite preostalu masnoću i njome prekrijte kobasicu.
7. Ako želite da dobijete dijetalnu kobasicu, onda ne morate stavljati mast na lim za pečenje, već podmazati kobasicu da se ne osuši biljnim uljem.
8. Kobasicu nakon 3-5 cm izbodemo debelom iglom, stavimo je u rernu, upalimo srednju vatru i pržimo 20-30 minuta sa jedne strane, zatim isto toliko sa druge. Da bismo saznali da li je kobasica gotova, probušimo je vilicom i pritisnemo; ako iscuri bistar sok, onda je kobasica gotova, a ako je sok ružičast, pustite da se kuha.

Sada znamo kako kuhati različite vrste domaćih kobasica kod kuće.

Video: Domaća kobasica (po receptu moje majke)

Za klasičnu domaću kobasicu potrebno je meso, mast, beli luk, so, biber i drugi začini, kao i čista creva. Međutim, kako je praksa pokazala, sasvim je moguće bez potonjeg.

Meso i slaninu je bolje uzeti na tržište. Tu možete pronaći i crijeva. Ako imate sreće, već je obrađen i spreman za upotrebu. Bit će potrebno samo da ih isperite i potopite u vodu 20 minuta. Nakon toga potrebno je dobro pregledati njihovu unutrašnjost i po potrebi ukloniti sve nepotrebno.

Morate napuniti crijeva mljevenim mesom pomoću mljevenja za meso i posebne mlaznice. Može se naći u kuhinjskim prolazima većine prehrambenih prodavnica. Međutim, možete koristiti i običnu plastičnu bocu, na čiji vrat ćete morati staviti crijevo.

Prije punjenja mljevenim mesom, zavežite kraj crijeva čvrstim čvorom. Pazite da kobasice budu napunjene ravnomjerno, bez šupljina.

Previše čvrsto punjenje može uzrokovati pucanje ljuske tokom termičke obrade, stoga se držite slatkog mjesta.

Kada se crijevo napuni, izvadite ga iz mlaznice i čvrsto zavežite. Nakon toga napravite nekoliko uboda iglom kako bi para izlazila iz kobasice tokom kuvanja.

Domaća kobasica se može kuvati, pržiti i dinstati.

1. Domaća kobasica bez omotača

• 1 kg svinjskog mesa;
• 5 čena belog luka;
• 5 kašika suve pavlake;
• 1 kašika soli;
• 1 kašičica šećera;
• 1 kokošje jaje;
• mljevena paprika, sušeno bilje - po ukusu.

Kuvanje

Svinjetinu isperite i sameljite mašinom za mlevenje mesa, blenderom ili procesorom dok se ne dobije homogena masa.

U masu dodati beli luk, suvu pavlaku, so, šećer. Sve pomiješajte i ponovo prorolajte dobiveno mljeveno meso.

U mleveno meso razbiti jaje, dodati mlevenu papriku po ukusu.

Dobijenu masu dobro premesiti rukama, kao testo.

Na sto rasporedite pergament papir i na njega stavite mleveno meso, formirajući veknu. Njegova dužina bi trebala odgovarati veličini vaše posude: kobasica treba u potpunosti stati u posudu.

Mleveno meso umotajte u pergament i čvrsto zavežite užadima. Trebalo bi da dobijete nešto poput slatkiša. Ako labavo vežete, mast će iscuriti i kobasica će biti suha.

Dobijeni "bombon" umotajte u foliju, dobro držeći repove. Od preostalog mlevenog mesa napravite iste kobasice.

Sipajte vodu u šerpu i u nju stavite kobasice. Kobasica mora biti potpuno u vodi, tako da je morate pritisnuti. Za ovu ulogu prikladna je obična ploča.

Kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat. Kuvanu kobasicu izvadite iz vode i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi bez odmotavanja.

Sutradan skinite pergament i foliju i uvaljajte kobasicu u začinsko bilje. Birajte suvo aromatično bilje kao što su origano, ruzmarin, peršun i kopar.

Domaća kobasica se čuva u pergamentu 2 nedelje. Može se jesti i hladno i toplo, nakon prženja.

• 1 kg masnog svinjskog vrata;
• 1 kašika soli;
• mljeveni crni biber i drugi začini - po ukusu;
• 6 čena belog luka;
• 2 lovorova lista;
• tanka crijeva.

Kuvanje

Vrat narežite na vrlo male komadiće: tako će okus kobasice biti tanji nego kada koristite mlin za meso. Posolite, pobiberite, dodajte svoje omiljene začine (na primjer, ziru, kardamom, suneli hmelj), sitno sjeckani bijeli luk i sjeckani lovorov list. Dobro promešajte, pokrijte tanjirom i stavite u frižider na jedan dan. Zatim dodajte malo vode i ponovo promiješajte. Idealno mljeveno meso treba biti sočno i viskozno na dodir.

Napunite crijeva mljevenim mesom i zavežite ih. Dobijene kobasice stavite u kipuću vodu i kuvajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Izvadite ih iz kipuće vode, osušite i ostavite da se ohlade. Nakon kobasica možete peći 40 minuta u rerni na 200°C ili pržiti dok ne omekšaju 30 minuta.

3. Pileća kobasica

• 1 ½ kg pilećeg filea;
• 200 g svinjske masti;
• 1 kašičica soli;
• mljevena paprika, paprika, korijander, muškatni oraščić - po ukusu;
• 2 čena belog luka;
• 150 ml mlijeka ili vrhnja;
• tanka crijeva.

Kuvanje

Operite i osušite svinjsku mast i pileće meso, a zatim propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikim sitom. Dodajte so, začine i sitno seckani beli luk. Stir.

Ulijte malo pavlake ili mlijeka. Količina varira u zavisnosti od mesa: glavna stvar je da masa nije tečna, ali ni previše suha. Dobro promešajte i ostavite mleveno meso 10-15 minuta.

Napunite kobasice mlevenim mesom i stavite u frižider na nekoliko sati, ili bolje - noću. Nakon kobasice pržite dok ne porumeni ili pecite u rerni zagrejanoj na 170°C sat vremena.

• 500 g jetre;
• 250 g svinjske masti;
• 1 glavica belog luka;
• 2 velika luka;
• sol, biber i drugi začini - po ukusu;
• 1 kašika skroba;
• 3-4 jaja;
• 3 supene kašike griza;
• 100 ml mlijeka;
• tanka crijeva.

Kuvanje

Za kobasicu možete uzeti bilo koju: svinjetinu, goveđu, piletinu. Isperite ga i uklonite film. Isecite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa mašću i belim lukom.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju. U mleveno meso dodajte luk, so, biber i omiljene začine, skrob, jaja i griz. Dobro promešajte, dodajte mleko i ponovo promešajte.

Napunite prethodno pripremljena crijeva mljevenim mesom. Kuhajte kobasicu 40 minuta na srednjoj vatri. Ili ga pecite 40 minuta u rerni na 200°C: tako će ispasti posebno ukusno.

• 1 čaša heljde;
• 500 g svinjskog filea;
• 300 g masti;
• ½ kašike soli;
• mljevena paprika - po ukusu;
• 5 čena belog luka;
• crijeva.

Kuvanje

Heljdu oprati i ostaviti sa strane. Meso i mast oprati i iseći na sitne komade. U dubljoj posudi pomešati meso, mast, heljdu, so, biber, sitno seckani beli luk. Napravite kobasice uz pomoć crijeva, mlaznica i stroja za mljevenje mesa.

Zakuhajte vodu, umočite kobasicu u nju i kuhajte 30-35 minuta.

Kobasice se mogu čuvati u frižideru 2 nedelje. Pržite do zlatno smeđe boje prije upotrebe.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Kako kuvati domaću kobasicu Polizaćete prste

Navikli smo kupovati poluproizvode iz trgovine, ali barem jednom pokušajte sami napraviti kobasicu. Neki smatraju da je ovaj proces neopravdano dug, naporan, ali da je mirisni, ukusan, prirodni mesni proizvod od kojeg se teško otrgnuti, vrijedan truda. Kuvanje domaće kobasice kod kuće sastoji se od nekoliko faza:

• Odaberite svoj izvor: govedina, svinjetina, piletina ili krvna baza.
• Shell. Postoji nekoliko vrsta: prirodni (creva), prozirna folija ili folija. Ove komponente se mogu kupiti u mesnim odjelima pijace ili u supermarketima.
• Odaberite pravo bilje i začine.
• Odredite način kuhanja: pečenje u foliji, kuhanje na pari ili prženje.

Recepti za domaće kobasice Polizat ćete prste

Kada vidite fotografije ukusnog zalogaja u raznim publikacijama, vrlo je teško odoljeti želji da ga probate - tako je ukusan! Kako napraviti kobasicu kod kuće? Prije svega, morate proučiti provjerene recepte iskusnih kuhara i početi s jednostavnim, na primjer, s pilećom kobasicom u prozirnoj foliji. Tada je dozvoljeno postupno komplicirati zadatak i kuhati crni puding ili od različitih vrsta mesa.

Svinjetina

• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 395 kcal (svaki recept ima svoj).
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ukrajinska.

Mirisno mirisno predjelo ukrasit će svaki svečani sto. Recept za domaću svinjsku kobasicu sadrži tako neobičan sastojak kao što su svinjska crijeva. Prije upotrebe moraju se pažljivo obraditi: prvo isprati, zatim potopiti u otopinu vode i sode, zatim ponovo dobro oprati i potopiti nekoliko sati u slabu otopinu octa. Nakon toga crijevo treba okrenuti naopako i pažljivo ga oprati pod mlazom tople vode.

Sastojci:

• začini (kumin, muškatni oraščić, nekoliko vrsta paprika, lovorov list, sol) - po ukusu;
• konjak - 6 ml;
• svinjetina - 1200 g;
• beli luk - 5 čena;
• crijeva - 3 m;
• svinjska mast - 400 g;
• luk - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Dobro obrađena, očišćena crijeva za vrijeme pripreme mljevenog mesa staviti u slab fiziološki rastvor.
2. Salo i svinjetinu prepolovite. Jedan dio propasirati kroz stroj za mljevenje mesa zajedno sa lukom, drugi vrlo sitno nasjeckati oštrim nožem.
3. Drugi luk propržiti na malo ulja dok ne omekša, dodati mleveno meso i mast, malo propržiti (5-7 minuta).
4. Sve začine sameljite mlinom za kafu ili malterom.
5. Pomiješajte sve sastojke, začinite začinima, dodajte konjak, bijeli luk, sol. Mleveno meso dobro umesiti, ostaviti da odstoji pola sata.
6. Podijelite crijeva na metarske trake, svaki kraj čvrsto zavežite debelim koncem. Kao lijevak možete koristiti odrezani vrat plastične boce ili posebnu mlaznicu.
7. Dobro napunite crijeva mljevenim mesom, ne previše čvrsto. Uradite ovo sa svom mukom.
8. Buduće proizvode probušite da ne puknu tokom pečenja.
9. Stavite crijeva na dno rukava za pečenje i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180C, a zatim okrenite na drugu stranu i pecite još 30 minuta. Ohladiti, poslužiti.

kuvano

• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 257 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Pokušajte jednom skuhati takvo predjelo i ono će vam dugo postati omiljeni zdravi dodatak doručcima. Domaća kuvana kobasica priprema se uz striktno poštovanje određenih uslova: mleveno meso se usitnjava uz dodatak ledene vode ili mrvica, a gotova vekna mora malo da "zre" na hladnom mestu kako bi kobasica dobila željenu teksturu.

Sastojci:

• pileći ili ćureći file - 600 g;
• krema - 250 ml;
• pileća jaja - 3 kom.;
• paprika - 1 kašičica;
• sol - 15 g;
• beli luk - 2 čena;
• zira - 5 g.

Način kuhanja:

1. Jaja podeliti na belanca i žumanca.
2. U posudu blendera ili procesora stavite komadiće mesa, beli luk, pavlaku i ostale sastojke, sameljite u pastu.
3. Lagano umiješajte prethodno umućena bjelanca.
4. Stavite mleveno meso na prozirnu foliju, krajeve jako zavežite koncem. Ako koristite crijeva, onda ih treba popuniti i također vezati krajeve.
5. Stavite vekne u šerpu, zalijte vodom i kuvajte 30 minuta na minimalnoj vatri.
6. Ohladite kobasice, stavite u frižider.

Livernaya

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 165 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Od svinjske džigerice - jetra, bubrezi, srce, pluća pravi se zdrava i ukusna kobasica. Ove komponente se prethodno operu, prokuvaju sa začinima i drobe. Fotografije pripreme jetre mogu se naći u kulinarskim publikacijama ako se prvi put susrećete s preradom iznutrica. Domaća džigerica se jako razlikuje od onoga što smo navikli viđati na policama, pa je vrijedi probati.

Sastojci:

• iznutrice - 1 kg;
• jaja - 2 kom.;
• svinjska mast - 300 g;
• luk - 2 kom.;
• crijeva - 700 g;
• začini, so, muškatni oraščić - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Jetru, pluća, srce, bubrege kuvajte sat vremena dok ne omekšaju sa lovorovim listom.
2. Očistite luk. Slaninu i luk narežite na kockice, propržite.
3. Iznutrice, luk, slaninu propasirati kroz mlin za meso, dodati jaja, začine i sol. Dobro promiješajte.
4. Napunite crijeva ovom masom, probušite šupljine, čvrsto zavežite krajeve.
5. Banane kuvajte u slanoj vodi 30 minuta.

Od piletine

• Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 193 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Delikatno, mirisno, ukusno predjelo ukrasit će svaki sto, iako će za pripremu trebati vremena. Počnite s jednostavnim receptom. Uradi sam domaća pileća kobasica napravljena je od jednostavnih sastojaka: pilećih buta (ili prsa), začina, soli i crijeva. Prije punjenja potrebno ih je posuti krupnom solju, ostrugati i dobro isprati.

Sastojci:

• pileće nogice - 2 kg;
• biber, sol - 10 g;
• beli luk - 7 čena;
• crijeva - 500 g;
• zrna gorušice - 100 g.

Način kuhanja:

1. Odrežite meso od krakova, odvojite kosti, uklonite masnoću i kožu.
2. Provucite pulpu kroz veliku rešetku mašine za mlevenje mesa.
3. Beli luk iseckati, dodati mesu, staviti senf, posoliti i pobiberiti. Dobro umesiti, ostaviti da odstoji 2 sata.
4. Napunite crijeva mesnom masom. To se može učiniti pomoću posebnog nastavka za mlin za meso ili odrezati vrat plastične boce i umetnuti ga u crijevo.
5. Čvrsto zavežite krajeve školjki. Zarolajte ih u obruč, stavite u pleh i pecite 20 minuta na 180C.
6. Napravite ubode na nekoliko mjesta i pecite dok ne porumeni.

Govedina

• Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 208 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Nije potrebno mnogo truda da iznenadite goste ukusnom zakuskom ili svom djetetu ponudite komad zdrave kobasice - pripremite poslasticu vlastitim rukama! Najsočnija domaća goveđa kobasica dobija se od kravljeg ili telećeg vrata. U mljeveno meso obavezno se dodaje malo slanine, što proizvodima daje željenu teksturu, odnosno svinjsko meso.

Sastojci:

• goveđa ili teleća pulpa - 800 g;
• svinjetina - 400 g;
• beli luk - 8 čena;
• pripremljena crijeva - 2 m;
• začini (mješavina paprika, paprika), sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Meso oprati, iseći na srednje komade.
2. Ogulite beli luk, iseckajte.
3. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati beli luk, začine, so.
4. Mleveno meso dobro promešati, ostaviti da zri 2 sata.
5. Napunite crijeva mljevenim mesom, uklonite praznine iglom, čvrsto zavežite krajeve ljuske. Ako ćete kuhati male grickalice, kobasice, tada možete vezati konac na malim udaljenostima, a zatim ispeći gotove proizvode na roštilju.
6. Kuhajte kobasice na minimalnoj vatri 40 minuta, ohladite.

krvavo

• Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 208 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Neke domaćice ne uživaju u krvavicama, smatrajući da proces njene pripreme nije baš estetski i naporan. U međuvremenu, domaća krvavica sa heljdom je veoma zdrav proizvod koji bi trebalo da budete češće u ishrani. Prije nego što napravite kobasicu kod kuće, kupite crijeva, svježu svinjsku krv. Za ovu poslasticu često se koristi heljda, ali možete uzeti ječam, pirinač ili proso.

Sastojci:

• svinjska krv - 1,5 litara;
• heljda - 200 g;
• crijeva - 1 kg;
• mlijeko - 500 ml;
• svinjska mast - 400 g;
• mješavina soli i začina - 30 g.

Način kuhanja:

1. Svinjsku krv sameljite kroz fino sito da ne ostane ugrušaka.
2. Salo narežite na kockice, heljdu skuvajte u posoljenoj vodi.
3. U činiji pomiješajte krv, svinjsku mast, heljdu, dodajte mlijeko, začine i sol.
4. Dobro isperite crijeva pod tekućom vodom, istovremeno provjeravajući da li su zaptiveni (ne bi trebalo biti rupa). Napunite ljusku nadjevom, ostavljajući malo prostora oko ivica.
5. Kuhajte vekne u slanoj vodi na najnižoj temperaturi 15 minuta. Da biste provjerili spremnost kobasice, probušite crijeva iglom - sok ne smije biti zamućen. Gotovi proizvodi se mogu peći u pećnici.

u foliji

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 192 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ako vam je iz nekog razloga rad s crijevima neprihvatljiv, pokušajte pripremiti ukusnu grickalicu u foliji. Fotografije domaćih kobasica u foliji često se nalaze u kulinarskim publikacijama. Neke domaćice toliko često pribjegavaju receptu da ova poslastica ponekad svima zamijeni tako omiljene kotlete. Kobasica se kuva sa pečurkama, sirom, začinskim biljem, pripremaju se više dijetalnih opcija - na pari ili u sporom šporetu.

Sastojci:

• mljeveno meso - 600 g;
• konjak (opciono) -60 ml;
• škrob - 30 g;
• voda - 100 ml;
• sol, crni biber - po ukusu;
• beli luk - 6 čena.

Način kuhanja:

1. U dubljoj posudi pomešati mleveno meso sa začinima, belim lukom i solju. U tom slučaju ne morate dugo uvijati meso, možete koristiti gotovo mljeveno meso.
2. Masu za kobasice ostaviti da odstoji par sati u frižideru.
3. Razrijedite škrob hladnom vodom, postepeno dodajte mljevenom mesu, dodajte konjak, dobro izmiješajte. Formirajte male kobasice.
4. Presavijte foliju na pola, na vrh stavite rolat od mlevenog mesa, čvrsto zarolajte.
5. Kiflice stavite u dublji tiganj, dodajte vodu u polovinu kobasice i dinstajte u rerni na minimalnoj temperaturi od 45 minuta.

Hepatične

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 178 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kako kuhati ukusna jela iz iznutrica? Ovo pitanje često postavljaju domaćice. Domaća kobasica od jetre je odličan način da svoj dnevni jelovnik upotpunite zdravom, ukusnom poslasticom. Ako želite petljati s crijevima i pravilno skuhati kobasicu, nabavite prirodno crijevo, ali njegova priprema zahtijeva poseban pristup - pažljivu obradu u fiziološkim i octenim otopinama.

Sastojci:

• pileća ili bilo koja druga jetra - 500 g;
• svinjska mast - 200 g;
• crijeva - 700 g;
• jaja - 5 kom.;
• mlijeko - 150 ml;
• griz - 30 g;
• luk - 4 kom.;
• začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Jetru i slaninu propasirati kroz mlin za meso.
2. Luk oljuštite, povrće narežite na kockice ili izrendajte i pržite na ulju.
3. U dubokoj posudi pomiješajte džigericu, mast, jaja, luk, griz, mlijeko, začinite začinima, solju. Dobro promiješajte.
4. Pripremljena crijeva napunite mljevenim mesom, čvrsto zavežite krajeve.
5. Buduću poslasticu stavite u tepsiju i pecite u rerni zagrejanoj na 190C 40 minuta. Gotovi proizvodi se mogu pržiti ili jesti pečeni.

Od svinjetine i govedine

• Vrijeme kuhanja: 4 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 243 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja

Pravljenje domaćih kobasica samo na prvi pogled izgleda veoma komplikovano. Jednog dana treba da pokušate da skuvate ukusnu poslasticu i ona će se dugo ukorijeniti u porodičnom meniju. Ovu sortu domaće kobasice (od svinjetine i junetine) odlikuje nevjerovatna sočnost, miris i okus. Za kuvanje je bolje koristiti masno meso (vrat, lopatica), tako da domaća kobasica koju ćete polizati bude mekana, mekana.

Sastojci:

• pripremljena crijeva - 1 kg;
• svinjetina - 1 kg;
• teletina ili govedina - 1 kg;
• ledena voda - 500 ml;
• sol, mješavina paprika - 1 žlica. kašika.;
• beli luk - 5 čena.

Način kuhanja:

1. Meso malo zamrznite u frižideru da se lakše reže. Svinjetinu i govedinu narežite na kockice.
2. Beli luk oljuštite, propasirajte kroz presu.
3. Pomešati mesnu masu, beli luk, začine, so, dodati vodu. Dobro promešati.
4. Masu za kobasice stavite u frižider na par sati da se skuva.
5. Napunite crijeva mljevenim mesom pomoću posebne mlaznice u stroju za mljevenje mesa, čvrsto zavežite krajeve, oblikujte kobasice.
6. Potopite ih u vruću vodu 10-15 minuta, kuhajte na najnižoj temperaturi.
7. Proizvode stavite u pleh, poprskajte uljem, pecite na 180C dok ne porumene.

Video

Goveđa kobasica je ukusan i brz ručak ili večera za cijelu porodicu. Prilično je lako kuhati kod kuće po našim receptima.

Domaću goveđu kobasicu oblikujte u male kobasice.

Sastojci

Crni biber 2 grama Muškatni oraščić 2 grama Korijander 2 grama Biljno ulje 1 tbsp Sol 45 grama Bijeli luk 2 karanfilića Svinjetina 0 kilograma Govedina 1 kg

• Porcije: 6
• Vrijeme pripreme: 60 minuta
• Vrijeme za pripremu: 60 minuta

recept za pečene goveđe kobasice

Od goveđeg mesa dobijaju se ukusni mesni proizvodi. Za pravljenje domaće kobasice odaberite pulpu od vrata. Proizvodi od njega su sočni.

Domaće kobasice se pripremaju na sledeći način:

1. Otopiti 20 g soli u 2 litre vode. Potopite meso u pripremljenu otopinu 1 sat. Meso osušite papirnim ubrusima. Narežite ga na kockice veličine 2 cm.Svinjsko meso narežite na komade manje od 1 cm.Izmiksajte seckano meso.
2. Iseckajte čen belog luka. Dodajte ga, preostalu sol i začine u posudu sa mesom. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Potopite crijeva u vodu 5 minuta. Uklonite rešetku iz stroja za mljevenje mesa i izvucite crva na posebnu mlaznicu ili vrat iz plastične boce. Uz to, tučkom čvršće nabijete mljeveno meso u crijeva. Uz pomoć pamučnog konca formirajte male kobasice u procesu nadjeva.
4. Gotove kobasice stavite na lim za pečenje. Čačkalicom napravite nekoliko rupa u ljusci da ne pukne tokom pečenja. Površinu kobasica premažite biljnim uljem.
5. Zagrijte rernu na 180-200 C i pecite kobasice pola sata. Tokom kuhanja oslobađa se sok koji je potrebno povremeno zalijevati mesnim proizvodima.

Kobasica se može peći i u rukavu. U ovom slučaju ispada vrlo sočno i rumeno.

Goveđa kobasica kod kuće

Za pripremu ove kobasice, koja ima ukus kupovne kuvane kobasice, trebaće vam:

• govedina - 2 kg;
• svinjetina - 0,5 kg;
• beli luk - 3 čena;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica;
• začini;
• voda - 1 hrpa.

Za sočnost proizvoda birajte svinjetinu sa komadićima masti.

Kobasicu pripremite ovako:

1. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Rastvorite šećer u vodi i umiješajte mljeveno meso. Dodajte so i začine. Iseckajte čen belog luka i dobro pomešajte sa mesom.
2. Napunite stomak mlevenim mesom, formirajući vekne. Mesta na kojima su se formirali mehurići probušite iglom.
3. Stavite punjene vekne u frižider na 12 sati.
4. Stavite vekne u rernu i sušite ih 3-4 sata.Postepeno povećavajte temperaturu na 85C.
5. Zatim sušite kobasicu 10 sati na hladnom mestu.

Da biste dodali začinsku aromu, sameljite kobasicu neposredno prije kuhanja.

Domaća goveđa kobasica se po ukusu ne može porediti sa kupovnom. Uostalom, u njegovoj pripremi koristite samo prirodne sastojke.