Kako kuvati teleći jezik. Ostali ukusni recepti

Nežna i sočna goveđi jezik je, po mom skromnom mišljenju, najviše prava delicija i kralj svečane trpeze. Još od sovjetskih vremena postoji tradicija da se jezik „dobije“ za Novu godinu ili neki drugi događaj kako bi se stavio na svečani stol zajedno s kavijarom, kobasicom, papalinama i drugim proizvodima kojih se ljudi radnim danima nisu ni sjećali. Istina, za razliku od mnogih drugih sovjetskih delicija, goveđi jezik je bio vrlo jeftin i pristupačan za sve, da bi ga vidjeti u prodaji bilo je slično čudu. U naše vrijeme cijena jezika je značajno porasla, tako da je uspješno zadržao svoje mjesto u elitnoj kategoriji proizvoda.

Glavna ljepota goveđeg jezika za mene je to što je to vjerovatno jedina vrsta mesa koja je veoma ukusna za jelo u svom prirodnom kuvano, odnosno bez prženja na ulju, bez paniranja, bez sosa i drugih ukrasa. Kuvani juneći jezik je veoma tanak i delikatan ukus mesa i najnježnije teksture koja se bukvalno topi u ustima. Izuzetno je dobar i topao kao srdačan i korisno drugo posuđe, iu ulozi hladno predjelo sa komadom ražani hljeb i kašiku rendani ren. Osim toga, od kuhanog jezika možete napraviti ukusan aspik i masu razne salate, koji može postati pravi ukras svakog prazničnog stola.

Kuhanje kuvanog goveđeg jezika kod kuće nije teško. Dovoljno za imati na farmi mali set začini i mirisno korijenje - i jezik će ispasti izvan svake pohvale. Iako proces kuhanja masivnog goveđeg jezika traje dosta vremena, praktički ne zahtijeva vaše učešće i pažnju, pa vam omogućava uštedu energije tokom svečanih briga i nevolja.

Kuhani goveđi jezik sadrži dosta vitamina, mikroelemenata i vrijednih životinjskih proteina, koji su neophodni za održavanje zdravlja djece i odraslih. Gvožđe, koje je u njegovom sastavu, ubrzava procese hematopoeze u organizmu i bori se protiv anemije. Zbog nedostatka vezivnog tkiva, jezik se lako apsorbira u crijevima, što više zasićuje organizam korisnim tvarima, pa se ovaj proizvod posebno preporučuje za ishranu djece, kao i bolesnih i oporavljajućih osoba. Sve ovo jedinstvena svojstva napraviti goveđi jezik nezamjenjivo jelo za dijetalna hrana, koje morate uključiti u ishranu vaše porodice i to što češće!

SASTOJCI:

• 1 goveđi jezik
• 3 litre vode
• 1 luk
• 1 šargarepa
• 1 mala veza kopra i/ili peršina
• 5 - 6 karanfilića
• 5 - 6 graška aleva paprika
• 3 - 4 lovorova lista
• 1.5 st. l. sol

NAČIN KUVANJA:

1. Da biste pripremili kuvani goveđi jezik, prokuhajte vodu u velikoj šerpi i u nju stavite jezik, dobro opran pod mlazom vode.

2. Na jakoj vatri ponovo zakuhajte vodu i kašikom uklonite nastalu penu. Smanjite vatru ispod lonca da voda jedva proključa i kuhajte goveđi jezik 1 sat.

Bitan! Pokušajte da ne propustite trenutak ključanja vode, jer ako na vrijeme ne uklonite pjenu, pri jakom ključanju ona će se brzo raspasti u komadiće, zagaditi juhu i tada će je biti prilično teško ukloniti.

3. Luk dobro oljuštiti i oprati, nožem napraviti nekoliko rezova i u njih zabiti suve pupoljke karanfilića.


4. U šerpu sa jezikom stavite luk, celu oguljenu šargarepu i vezu svežeg začinskog bilja, koji se može vezati kuhinjskim koncem kako biste ga na kraju kuvanja lakše izvadili iz čorbe. Nakon još sat vremena kuhanja jezika, dodajte mu alevu papriku i Lovorov list.

Osim specificirani sastojci, korijen peršuna i korijen celera također se mogu dodati u čorbu za kuhanje jezika.

5. Ukupno vreme kuvanja goveđeg jezika je 2 do 4 sata, u zavisnosti od njegove veličine, kao i starosti životinje kojoj je pripadao. Ako voda jako ključa tokom dužeg kuvanja, možete povremeno dodavati malo kipuće vode u šerpu.

S vremena na vrijeme jezik treba probušiti nožem, a ako iz posjekotine ne curi crvenkasta tekućina, to znači da je spreman. Trebalo mi je oko 3 sata da skuvam jezik od 1,3 kg.

6. Gotov jezik izvadite iz čorbe i držite pod mlazom hladnom vodom u roku od 1 - 2 minute, nakon čega se može lako oguliti rukom. Vratite očišćeni goveđi jezik vruća supa, posoliti i kuvati još 8 - 10 minuta, nakon čega se može izvaditi i iseći na porcije.

Juha koja ostane nakon kuhanja jezika može se filtrirati i koristiti za kuhanje prvih jela.

Kuvani juneći jezik se može poslužiti kao hladno predjelo uz hren i hren grašak, a koristite i kao drugo jelo uz bilo koji prilog po želji. Osim toga, od njega možete kuhati aspik i razne praznične salate. I najviše najjednostavnija opcija je staviti tanku krišku jezika na hljeb, lagano namazan senfom, i dobiti ukusan sendvič za srdačne i zdrava užina. Prijatno!

A koje je vaše omiljeno i provjereno jelo s kuhanim goveđim jezikom? Molimo podijelite u komentarima kako bi svi mogli naučiti nešto novo o ovom sjajnom proizvodu koji ne dolazi često na naše stolove!

Svaka domaćica pokušava da diverzificira jelovnik za svoju porodicu, goste iznenađenja originalno jelo, pokažite svoje kuharske vještine. Recept za kuhani goveđi jezik često se koristi u kuhinji profesionalnih kuhara, a dostupan je i domaćicama početnicima. Dobro pripremljen proizvod omogućit će da najjednostavnije jelo bude profinjeno i ukusno.

Kako pravilno kuhati goveđi jezik i koliko - karakteristike kuhanja

Postoji mnogo recepata kako pravilno skuhati jezik, glavna stvar koja ih ujedinjuje je standardni oblik pripreme i niz tehnološke karakteristike kuvanje. Dakle, prije početka procesa kuhanja, jezik se mora dobro oprati, nježno očetkati, a preostala masnoća odrezati sa dna. Uklonite sublingvalno mišićno tkivo i kost, ako ih ima.

Nakon toga, proizvod se mora natopiti u fiziološku otopinu 30 minuta kako bi se meso očistilo od preostale krvi i sluzi. Zatim ponovo isperite pod tekućom vodom, stavite u šerpu za dalje kuvanje. Takođe je važno znati koliko kuvati goveđi jezik. Ovdje vrijeme ovisi o težini proizvoda i prethodnoj obradi. Dobro oprana i očišćena iznutrica težine do kilograma kuha se brže - od 2 do 3 sata.

Kako kuvati goveđi jezik u loncu u vodi

Recept za kuhani goveđi jezik od 1 kg 500 g.

Pripremljeno meso se stavlja u šerpu, sipa hladnom vodom i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne pojavi pjena. Nakon što ga izvadite, nastavite kuhati još 1,5 sat. Zatim juhu ocijedite i prelijte čista voda. Pustite da proključa, spustite jezik i nastavite sa kuvanjem. Ovde nije od male važnosti količina tečnosti u kojoj će se kuvati jezik, ne sme biti ni malo ni mnogo. Tek toliko da meso bude potpuno pokriveno, uzimajući u obzir isparavanje.

Sastojci:

• za namakanje - 2 kašike. kašike soli na 2 litre vode;
• po ukusu - 1 šargarepa, 1 luk;
• za aromu - 2 lovorova lista, piment 8 graška;
• soli pola sata prije spremnosti.

Za pojačavanje mirisa možete koristiti đumbir, peršun, celer, bijeli luk. Prokuhajte jezik mala vatra u roku od 4 sata. Nakon isteka vremena, gotov jezik se prebacuje u posudu sa hladnom vodom, ljuska se uklanja i reže.

Prilikom kuhanja jezika morate uzeti u obzir njegovo povećanje volumena, pa je za praktičnost bolje uzeti duboku posudu sa širokim dnom.

Jezik u loncu po klasičnom receptu

Često radi uštede vremena i ubrzavanja procesa kuhanja delikatesno jelo, koristite kuhinjske električne aparate sa programskom kontrolom. Jezik kuhan u sporom štednjaku ispada ukusan, mekan kao na šporetu.

Nakon ispiranja iznutrica pod tekućom vodom, stavlja se u posudu električne šerpe, zajedno sa oguljenim povrćem, sve se prelije hladnom vodom i zatvori poklopcem. Pomoću dugmeta "gašenje" podešava se vremenski raspon, obično je 3 sata. Naredba za pokretanje je data.

Sastav sastojaka:

• goveđi jezik - 900 g;
• bulb;
• mrkva;
• beli luk - 2 čena;
• lovorov list i ostali začini po ukusu.

U zavisnosti od težine jezika, vreme kuvanja se može povećati i do pola sata. Začini i sol se dodaju otprilike 15 minuta prije kraja kuhanja. Finishing termički proces, proizvod se ukloni, ohladi 3 minute u hladnoj vodi, zatim lagano vruće, lagano oguli. Pre serviranja, jezik se iseče na komade. Za upotrebu kao ukras pire krompir, zeleni grašak.

Goveđi jezik na pari

Jednostavno i bez napora kuhanje jezika na pari vrlo je popularno ne samo među profesionalnim kuharima, već i među mladim domaćicama. Proizvod se kuva oko sat vremena. Kuhanje jela u dvostrukom kotlu počinje pripremom potrebnih proizvoda.

Sastojci za recept:

• goveđi jezik - 700 g;
• limun - 1 komad;
• beli luk - 2 zuba;
• tvrdi sir;
• začini, so.

Prije početka postupka, jezik se temeljito opere i očisti od prljavštine. Zatim se reže na male porcije koje se posipaju začinima, solju, nasjeckanim bijelim lukom, poprskanim limunovim sokom. Komadi se umotaju u foliju i stavljaju na posebnu rešetku, koja se ubacuje u posudu za multivarke. Ovdje je važno znati da začini rasuti po foliji pojačavaju okus i aromu mesa.

Dodavanjem vode do nivoa 8 u roku od 30 minuta proizvod je izložen termičku obradu. Nakon isteka vremena, gotovi komadi jezika pažljivo se uklanjaju, gule se nožem. Dati pikantan ukus komadi se posipaju rendanim sirom, umotaju u foliju i kuvaju na pari 5 minuta. Jezik, držeći maksimum korisne supstance ispada sočno, mirisno.

Ukusni recepti sa kuvanim goveđim jezikom

Izuzetno delikatesno meso koristi se ne samo kao zasebno jelo za grickalice, već i za pripremu raznih jela od aspika.

Jednostavna salata sa kuvanim goveđim jezikom može postati poslastica "potpis" za svaku domaćicu.

Za kuvanje će vam trebati:

• kuvani juneći jezik - 500 g;
• kuvani krompir - 300 g;
• kiseli krastavci - 2 komada;
• jedna jabuka;
• tvrdi sir - 50 g.

Goveđi jezik, krompir, krastavci moraju se narezati na tanke kriške. Narendajte jabuku krupno rende. Pripremljene proizvode stavite u zdjelu za salatu. Zatim dodajte 2 isjeckane stabljike celera, 2 žlice. kašike maslinovog ulja, 1 kašičica. med, bijeli biber i sol po ukusu. Sve dobro izmiješajte, pospite salatu naribanim sirom. Ukrasite sitno seckanim lukom.

Ragu sa goveđim jezikom

Sa gotovim kuvanim jezikom možete brzo da kuvate ukusan gulaš pirjano u rerni. Da biste to učinili, narežite na trakice 600 g kuhanih iznutrica, jednu šargarepu, 4 kom. krompir, glava luk. Svi sastojci se u slojevima slažu u lonac, zalivaju čorbom u kojoj se kuvao jezik i stavljaju u rernu na 30 minuta. Gotovo jelo se sipa u tanjire, posuto začinskim biljem.

Predjelo od goveđeg jezika

Lagani obrok idealan za oboje praznični meni kao i za svakodnevnu.

Za kuvanje će vam trebati:

• kuvani goveđi jezik - 600g;
• pečurke - 100 g;
• pavlaka - 1 kašika. kašika;
• suve šljive - 2 bobice;
• dva oraha;
• luk - 1 kom.

Skuvani jezik oguliti i ostaviti da se ohladi u čorbi. Luk nasjeckajte i propržite maslinovo ulje do prozirne boje, pa u prženje dodati kuvane pečurke, začiniti pavlakom i malo prodinstati.

Suhe šljive sa orasi nasjeckajte i pomiješajte sa gljivama. Zatim pobiberite crnim biberom i posolite po ukusu. Jezik je izrezan na male porcije, položen na tanjir. Mješavina od gljiva se rasporedi na komade mesa, ukrašene peršunom ili koprom. Predjelo se može jesti i toplo i hladno.

Ukusna jezička pašteta

Kuvani, oguljeni jezik od 700 g sitno izmrviti i staviti u posudu miksera. Tu se stavljaju i sitno iseckana jaja (3 kom.), puter(70g), dve grančice peršuna, crni biber, so. Sastojci su umućeni homogena masa pretvarajući u pire. Gotova smjesa se prebaci u zatvorenu posudu, stavi na hladno da se stvrdne. Servirana mekana pašteta specijalni kalupi sa zelenim graškom ili listovima mažurana.

Male tajne i trikovi prilikom kuvanja

Kuhanje goveđeg jezika nije nimalo teško. Po želji dostupno apsolutno svima domaća kuvarica. Koristeći savjete profesionalaca, možete naučiti kako kuhati meko meso koje se topi u ustima sa minimalni trošak vrijeme.

• Svježi goveđi jezik savjetuje se odmah skuhati kako ne bi izgubio svoju korisnost i ukus.
• Žurba i nedostatak prethodne obrade učinit će meso neukusnim i žilavim.
• Da bi jezik bio mekan i omekšan, a čorba bogata i ukusna, preporučuje se posoliti na kraju kuvanja.
• Delikatni proizvod će biti sočniji ako se odmah uroni u kipuću vodu ili, nakon guljenja, stavi u juhu na 10 minuta.
• Stepen spremnosti iznutrica određuje se nožem ili vilicom. Pravilno kuvan jezik se lako probuši.
• Jezik je potrebno kuhati samo na maloj vatri da bi postao mekoća.
• Neophodno je pratiti čorbu u spori šporet, svakih 40 minuta. Dopunite vodom ako je isparavanje jako.
• Kuvani proizvod za rezanje najbolje je čuvati u frižideru, umotan u foliju.

Jezik, svinjski i goveđi, iako spada u iznutrice, s pravom se smatraju delikatesom. Na jeziku velika količina gvožđa, minerala i vitamina. Preporučljivo je jesti u slučaju anemije, tokom oporavka nakon operacije, neophodno je trudnicama i djeci. Uz sve svoje prednosti, jezik je takođe veoma, veoma ukusan. Često se priprema za rezanje, a dodaje se i u salate, julienne, aspik. Glavna stvar je da ga pravilno kuvate.

Pravila odabira

Prvo, pokušajmo odabrati pravi i svježi proizvod. Ne bi trebalo da bude istrošeno, sa tamnim mrljama i tako dalje. Odaberite jezik koji je ujednačen u boji.

Nemojte težiti kupovini vrlo velikog jezika, jer može biti od stare životinje. Morat će se kuhati dugo vremena, a do kraja kuhanja u njemu praktično neće ostati korisnih tvari. A osim toga, poznato je da na mladom, telećem jeziku, kao i na svakom mladog mesa, mnogo više hranljive materije i vitamine.

Prije kuhanja dobro operite jezik, odrežite sve ostatke krvi.

Kako kuhati jezik: dva načina

Bolje je izabrati veći lonac za kuvanje, sa marginom, jer jezik ima tendenciju povećanja veličine tokom kuvanja.

Prvi način kuhanja jezika

Ako kuvamo jezik za rezanje, onda ga sipamo u tepsiju vruća voda, tu staviti jezik, provriti i kuvati na smanjenju vatru oko 15 minuta, zatim, kao i kod kuvanja bilo koje iznutrice, ocediti vodu, uliti novu i kuvati dalje dok ne skuva. To se radi tako da svi ostave meso. neprijatnih mirisa. Tokom procesa kuvanja, a vrijeme kuvanja, ovisno o veličini i starosti jezika, može doseći i do 4 sata, pratimo nivo vode i dodajemo ako proključa.

Otprilike pola sata prije kraja kuhanja u čorbu dodajte šargarepu i luk. Dugogodišnje iskustvo i eksperimenti su dokazali da dodavanjem cijelog povrća i korijena u čorbu omogućavate mesu da što više upije svoju aromu i blagodati. Osim šargarepe i luka možete dodati lovorov list, biber u zrnu, kopar i peršun. Da ne biste naknadno uhvatili zelje iz juhe, možete dodati samo stabljike. Biće ih lakše dobiti u potpunosti. A aroma iz njih je apsolutno ista kao i iz lišća. Posolite jezik neposredno pre kraja kuvanja.

Spremnost jezika provjeravamo vilicom. Nakon što smo probušili vrh, gledamo kakav je sok izašao iz uboda. Ako je nejasno, onda jezik još treba prokuhati neko vrijeme. Ako je sok bistar, onda je naš jezik spreman. Izvadimo ga iz čorbe i stavimo u hladnu vodu na nekoliko minuta. To se radi kako bi se lakše ogulio sa kože, a da se ne kida na komadiće i da se ne pokvari izgled gotovog jezika.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje jezika? Vrijeme kuhanja ovisi o njegovoj veličini i starosti. Teletina će imati vremena da se skuha za sat i po, a jezik odrasle osobe, odnosno čak i starije životinje, može se kuhati do četiri sata. Ali ne preporučujemo ovaj izbor, jer nutritivnu vrijednost mnogo je manji.

Drugi način

Postoji još jedan način kuhanja jezika. Nakon prethodnog ispiranja, stavite ga u kipuću vodu petnaestak minuta, zatim ga izvadite, očistite i kuhajte dok ne omekša.

Nema suštinske razlike, možete odabrati bilo koju metodu koja vam odgovara, ali imajte na umu da manje vitamina ostaje u oguljenom jeziku nakon kuvanja, ali bolje upija sol, začin i aromu začina i povrća.

Ako skuvate jezik za bebu, onda koristite prvu metodu, jer je hrana ipak zdravija za dijete, bogat vitaminima, i još uvijek ima vremena da jede sol u cijelom životu.

Kako servirati jezik na stolu

Nakon što smo jezik skuhali i očistili od kožice, isječemo ga. Isecite ga kao običnu kobasicu, počevši od vrha. Debljina je na vama kako želite. Neko voli deblje. Moj tata je uvek govorio: Veliki komad a usta su srećna, “mama je, međutim, uvek sekla komade debele kao list papira.

Narezane komade položite na tanjir u krug. Svu ovu raskoš možete ukrasiti zelenilom na vrhu. I možete odmah staviti listove zelene salate. Kako želite, i na osnovu onoga što vam je pri ruci. Poslužite sa senfom ili hrenom kao začin ili sos.

Za salatu, jezik se reže na kriške potrebne veličine - slamke, kocke, bilo šta. Sve zavisi od recepta, opšteg izgleda gotova salata i vašu maštu.

Čorbu preostalu nakon kuhanja jezika možete koristiti za pravljenje aspika. Na ovoj čorbi možete skuhati supu tako što ćete dodati ostatke nakon praznika prekrasno sečenje. Samo povrće se mora izvaditi iz čorbe i iseći na novo za supu. Čorba može dobro doći i kod pripreme juliennea. Like u vrijedna hostesa neka sve ide na posao u vašoj kuhinji.

Video: kako kuhati goveđi jezik u sporom štednjaku

Zahvaljujući svojoj korisnosti i nevjerovatnosti ukusnost jezik je prilično popularan. A uz malo truda, jezik možete skuhati i kod kuće.

Pikantni juneći jezik, kada je pravilno pripremljen, veoma je ukusan i sočno jelo. Na listu korisnih kvaliteta svojstva kao npr niske kalorije, nizak sadržaj masti, prisustvo vitamina raznih grupa, kao i dobro apsorbovano gvožđe i cink. Dobro ga apsorbuju ljudi sa problemima sa varenjem, dijabetes, anemija. Zbog velike količine hranljivih materija i delikatne teksture, kuvani jezik se može pripremiti i za malu decu ili osobe koje posmatraju određene dijete. Neki kuhari imaju vlastite provjerene recepte i trikove za kuhanje goveđeg jezika ukusno i bez velikih troškova.

Sastojci

Da biste skuhali goveđi jezik, trebat će vam sljedeće komponente:

• u stvari, sam jezik;
• voda;
• sol;
• začini (lovor, piment i crni biber u zrnu, mljeveni celer, cilantro ili peršun).

Svaka domaćica na listu glavnih sastojaka dodaje i druge proizvode prema svom omiljenom receptu. To može uključivati ​​povrće kao što su šargarepa, praziluk ili luk, bijeli luk, bijeli korijen, korijen ili list celera.

Na napomenu! Važna nijansa kuhanje ukusno i zdravo jelo goveđeg jezika je njegova svježina. Morate odabrati ovaj podproizvod prema izgled, nemojte se stidjeti tražiti od prodavca da pokaže jezik sa svih strana. Trebao bi biti lijepo roze ili ljubičasta, bez stranih mrlja, ljepljivih naslaga i osušenih mrlja. U tom slučaju, goveđi jezik nakon kuhanja zadržat će svoje pozitivne kvalitete i neće imati stranih okusa ili mirisa.

Koliko dugo se kuva goveđi jezik?

Vrijeme kuhanja ovog proizvoda ovisi o njegovoj težini, kao i o starosti životinje od koje je uzet. Što je veća masa samog jezika, duže je potrebno za njegovo kuhanje.

U prosjeku može potrajati od 1,5 do 4 sata da dobijete kuhani jezik. Ako nakon kuvanja treba dalje termičku obradu, onda možete dovesti jezik do pola spremnosti.

Na napomenu! Spremnost kuhanog goveđeg jezika možete provjeriti tako što ćete napraviti mali ubod nožem. Iz kuvanog proizvoda pušta se lagan i providan sok, a iz sirovog crvenkast.

Ovu iznutricu kuhajte cijelo vrijeme na laganoj vatri, izbjegavajući brzo ključanje u tiganju. Čorba dobijena nakon kuhanja goveđeg jezika može se koristiti za kuhanje prvih jela, umaka ili sipati u kalupe za led i zamrznuti.

Kako kuvati goveđi jezik?

Pre nego što stavite goveđi jezik da se kuva, potrebno ga je potrošiti prethodna obrada. Pomaže u uklanjanju svih nepotrebnih tvari iz tkiva i vanjske površine jezika. Kako biste izbjegli greške pri kuvanju ovog proizvoda, a korak po korak recept sa fotografijom ispod.

1. Pre nego što stavite jezik da se kuva, prvo ga morate dobro oprati pod mlazom vode. Ako je potrebno, s njega se odsijecaju suvišni komadići masti i tkiva pljuvačnih žlijezda. Sirovi juneći jezik nije potrebno čistiti od omotača koji ga prekriva prije kuhanja. U ovom slučaju gotov obrok izgubiće veliki broj hranjivim sastojcima i postat će manje ukusna i sočna.

1. Nakon pranja, sirovi goveđi jezik treba potopiti u lonac hladne vode kako bi se oslobodio sluzi, krvi ili lošeg ukusa. Trajanje ove faze je obično od 30 minuta do 1 sat. Goveđi jezik možete potopiti u običnu ili blago posoljenu vodu, koju zatim ocijedite.

1. Zatim se goveđi jezik prelije svježom hladnom vodom. Tako da čorba u kojoj će se kuvati bude bogata ljutkastog ukusa i ukusne arome, u tavu se dodaju odabrani začini (biber, začinsko bilje, lovorov list). Zatim se zapali. U toku ključanja obavezno uklonite pjenu koja nastaje kašikom ili šupljikavom kašikom. Goveđi jezik možete posoliti od samog početka ili nakon prokuvanja, ovisno o ličnim željama. Na ovaj način treba da kuvate goveđi jezik dok ne bude spreman. Mnoge domaćice dodaju šargarepu, celer, luk, beli luk ili paprika. Njihova upotreba nije obavezna, jer svako kuva kako voli. Po potrebi se u posudu za kuvanje može dodati voda. Da se juha ne zamuti, mora biti vruća.

1. Nakon što se provjeri spremnost jezika, skine se sa šporeta, izvuče iz tiganja i potopi u hladnu vodu oko 5 minuta. Više dugo vremena boravak goveđeg jezika u njemu je nepoželjan, jer može otežati odvajanje površinskog tkiva.

1. Pravilno hlađenje olakšava dalje prečišćavanje ovog nusproizvoda od ljuske koja ga prekriva, a koja se mora ukloniti prije konzumiranja kuhanog proizvoda za hranu ili daljnje kuhanje jela od njega. Kuvani jezik možete očistiti nožem, ali za mnoge kuhare je prikladnije to učiniti rukama.

1. Očišćeni goveđi jezik se može ponovo staviti u čorbu sa povrćem i začinima i ostaviti da se kuva bolji ukus. kuvani jezik jedite toplo ili hladno, a koristite ga i za salate, aspik, sendviče ili grickalice.

1. Goveđi jezik narežite na kriške preko mišićnih vlakana kako ne bi izgubio mekoću. U slučaju upotrebe u salatama, češće se koristi rezanje na trakice. Gotovi jezik se može poslužiti kuvana šargarepa koristi se pri kuvanju ovog proizvoda, zeleni grašak, zelena salata i zelje. U ruskoj kulturi serviranje kuvanog goveđeg jezika trebalo bi da bude praćeno sosom na bazi hrena. Može biti različitog stepena začinjenosti, sadržavati sok od cvekle, kajmak ili druge komponente odabrane po ukusu.

Ovaj recept je namijenjen svima, bez obzira na njihove kulinarske vještine. Uz njegovu pomoć, svaki kuhar može kuhati i pravilno poslužiti goveđi jezik, čak i bez prethodnog iskustva s iznutricama.

Video recepti za kuhanje kuhanog goveđeg jezika

A ako pogledate video s postupkom pripreme goveđeg jezika, onda je odluka da ovo kreirate kulinarsko remek-djelo bit će finalizirana sljedećeg vikenda.

Goveđi jezik se smatra jednom od najukusnijih delicija na svijetu. svečani sto. feast on ukusna iznutrica ne uspije uvijek - njegova cijena na tržištu prelazi skalu, a od jednog grla goveda dobije se oko 1 kilogram. Zbog činjenice da je poslastica rijedak gost na porodičnom stolu, mnoge domaćice ne znaju kako je kuhati. Koliko kuhati goveđi jezik, koja jela se od njega mogu kuhati, kako ga očistiti - pitanja na koja odgovaraju iskusni majstori kulinarstva.

Jezik se sastoji od mišićnih vlakana koja nemaju ni kapi viška masti, lošeg holesterola, pa se koristi kao hrana za decu, kao dijetalna poslastica.

Poseban ukus će dobro doći kao hladna grickalica, aspik, kao sastojak salata od mesa, čorba se može koristiti kao osnova za supu ili pire.

Pravilno pripremljena poslastica postat će krunsko jelo švedskog stola.

Vrijeme je za pripremu

Goveđi jezik se sastoji od gustog mišićna masa koji je teško svarljiv. Postoji nekoliko mišljenja o tome koliko je vremena potrebno za kuhanje iznutrica. Neki smatraju da je potrebno najmanje 4 sata da se meso dovede do spremnosti. Drugi kuhaju jelo za 30-40 minuta. Koliko je zaista potrebno za kuvanje goveđeg jezika?

U stvarnosti, iznutrice se mogu razlikovati ovisno o tome koliko je životinja bila stara. Kod starih krava jezik je gušći, slabo kuhan, a uz nedovoljno kuhanje ostaje žilav. Jezici teladi se brzo kuvaju, mekani su, mekani i lako se čiste. Najukusniji i najprikladniji za kuvanje su iznutrice jednogodišnjih teladi.

Ako se na stolu domaćice pojavi goveđi jezik, prvo što treba učiniti je odmrznuti i dobro isprati. Nije preporučljivo kuhati nezamrznuti proizvod - neravnomjerno će ključati, iznutra će ostati tvrd.

Optimalno vrijeme kuvanja je 2-2,5 sata. Za to vreme čak tvrdo meso dobro prokuvati.

Kako kuvati goveđi jezik

Redoslijed pripreme nusproizvoda je sljedeći:

Kuvani juneći jezik potrebno je izvaditi iz čorbe, ohladiti pod tekućom hladnom vodom nekoliko sekundi i oguliti sa kore gornji dio. Nije pogodan za ishranu, jer je veoma tvrd sa malim tvrdim izraslinama. Koža se lako skida, samo je malo zarežite i pokupite nožem. Povlačeći rub, pažljivo uklonite cijelu kožu.

http://youtu.be/dR4MuSR10XA

Jela iz jezika

Pripremljeni jezik se može koristiti za rezanje, aspik, kao mesnu podlogu za salate. Čorba se može prokuvati mirisna supa, čorba, skuvati pire krompir. Kako ukusna jela može se pripremiti od jezika, i šta velika korist donosi iznutrice u ljudsko tijelo?

Prije svega, ovo dijetalno jelo jer ne sadrži masti, što znači holesterol. Iznutrice sadrže dosta gvožđa, to je čist protein koji brzo vraća snagu, performanse, utiče na pamćenje, razmišljanje.

Koristan je za osobe sa fizičkim slomom, postoperativne pacijente, rastuća dječja tijela, žene nakon porođaja.

Najjednostavnije jelo koje ćete ukrasiti svečana gozba, je aspik. Dakle recept:

Koliko kuhati goveđu deliciju, iskusne domaćice osjećaju srcem. Prema pravilima kulinarske umjetnosti, minimalno vrijeme kuhanja za jezik je 1,5-2 sata.