Kako razlikovati čisti med od lažnog. Kako razlikovati pravi med od lažnog

Krajem ljeta pijace su preplavljene zlatnim teglicama meda svih mogućih okusa i boja. Ako namjeravate temeljito kupiti lekovita poslastica na sajmu se naoružajte s nekoliko pravila pravi izbor. Kakav med treba da bude odličan i kako ga razlikovati od falsifikata, rekao je profesor na Katedri za pčelarstvo po imenu. Nacionalni univerzitet za bioresurse i upravljanje životnom sredinom V. A. Nestervodskog Viktor Polishchuk i pčelar iz Kijevske oblasti Vladimir Lozovoj.

Činjenica da u Ukrajini postoji izuzetno širok asortiman, dok mnoge zemlje proizvode samo 1-2 sorte, činjenica je koju su utvrdili stručnjaci, na tržištu nećete naći uvezene rastresite. Ali možete mu dodati malo vode, zamijeniti proizvod prerade nektara i medljike običnim šećernim sirupom, prodati med star 2-3 godine, koji je više puta otopljen i već je bez ikakve koristi. Danas ima dosta pčelinjaka i rezervi meda, konkurencija na tržištu je velika i normalan pčelar nastoji da zadovolji kupca, a ne da proda robu po svaku cenu, ali nema garancije da ćete lično naići na proizvođača, a takođe i savjestan. Pčelar koji poštuje sebe nikada neće miješati ostatke saća i mrtvih pčela u med, navodno kao dokaz da je med prirodan, već će kupcu pustiti da ga pomiriše, pa čak i okusi. usput, med od heljde postaje gotovo rijetkost - poljoprivrednicima je sada isplativije da se bave ne heljdom, već sjemenkama za ulje, pa je sorta suncokreta „u trendu“.

Znakovi prirodnosti

Vizuelno. Najbolji med je toliko gust da kada se prelije iz tegle u teglu, bukvalno formira humku nalik pagodi kojoj je potrebno vrijeme da se raširi. To je zato što ne sadrži više od 17-20% vode, a to je konzistencija sirupa koji sadrži 4 šolje šećera i 1 šolju tečnosti. Da li je med razrijeđen vodom može se odrediti po težini: kilogram meda stavlja se u posudu zapremine 0,8 litara, a litarske tegle normalan med je težak skoro jedan i po kg. Savjestan prodavac na pijaci omogućit će vam da štapom ili žlicom provjerite konzistenciju proizvoda: ako se med rasteže kao tanka nit, kvalitetan je, a krivotvoreni med kaplje iz žlice i trenutno se utapa u masa. Po izgledu neće biti ujednačen i providan, kao prirodni, već prilično mutan, sa sedimentom na dnu ili slojevitim (često se griz i melasa stavljaju na dno, a med samo na vrh). Pena je takođe loš znak da je med ili nezreo ili fermentisan.

Getty Images

Dodir i ukus. Dobar med svojom trpkošću uvijek lagano iritira grlo, a kiselost se ne osjeća (znak je nezrelog ili pokvarenog proizvoda). Kap normalnog meda, utrljana prstima, lako se nanosi i upija u kožu, ali se med koji sadrži aditive jednostavno uvalja u oklagije. U dobar med Uvijek postoji jaka, specifična aroma, često cvjetna ili polenska, ali je loš miris manji, što se u nju umiješa više sirupa.

Čvrsta ili tečna.Što više u medu korisne supstance, brže će se stvrdnuti. , imajte na umu da ljeti treba biti sirupast samo ako se ispumpa ove sezone, a samo se sorta uljane repice iz proljetnog medonosca vrlo brzo zgusne i izvađena u proljeće će već u kolovozu biti u šipkama (tečnost - jedva žuta, kristalizovano - skoro bijela). A kada idete na pijacu u jesen ili zimu, razmislite samo o kandiranom medu - u ovom trenutku nema drugog normalnog proizvoda (postoji i izuzetak: sorta bagrema, koja dugo čuva svoj tekući oblik). Pristojan pčelar će imati tečni med zimi, ali neće prodavati zgusnuti med ljeti: u prvom slučaju će se najvjerovatnije rastopiti (a možete ga samo pažljivo zagrijati, na temperaturi ne višoj od 37°, inače sve će korisna svojstva niz vodu), u drugom - neotopljenom, ali i prošle godine.

Getty Images

Kućna provjera. Za svaki slučaj, nemojte odmah kupovati staklenku od tri litre u neprovjerenoj trgovini, već uzmite teglu majoneza za testiranje i eksperimentiranje. Možete dogovoriti provjeru meda jednostavan komad hljeb Umočite ga u kupovinu na 10-12 minuta - ako omekša, znači da ste kupili banalni sirup, a kruh će se stvrdnuti u prirodnom medu. Med razrijeđen vodom stvorit će tečne mrlje na listu papira ili će iscuriti, ali dobar proizvodće ostati nepromijenjena. Ako vrelim vrhom noža probodete med, ništa neće ostati na metalu, dok će lažni med ostaviti sloj zagorenog šećera (kao kod pravljenja domaćih slatkiša). Kašičicu meda razrijedite u pola čaše vrele vode: nekvalitetni med se neće potpuno otopiti, a ako u nastalu tekućinu ulijete malo alkohola, i on će se zamutiti. Otopina pravog meda nakon svih ovih manipulacija ostaje prozirna, kao suza, i neće uspjeti samo ako se radi o medljici sa četinara. Usput, svi aditivi će isplivati ​​ili se taložiti ako uzmete destilat na ispitivanje. U istu smjesu možete ubaciti i jod, a ako je prodavač umiješao škrob, pocrveniće. A kada dodate sirće, mogu se pojaviti mjehurići: jasni znaci da u medu ima krede. Posljednja metoda je da pospite kap meda s prstohvatom škroba. U idealnom slučaju, bijeli prah će ostati poseban sloj, ali će vještački pomiješan med sigurno na neki način reagirati s njim.

Prema dokumentima. Laboratorijski testovi će brzo pronaći sve nečistoće i višak vode u medu, pa bi bilo dobro da od prodavca zatražite veterinarsko-sanitarni pasoš pčelinjaka i potvrdu o usklađenosti (stručni zaključak). Ako je tu, znači da je proizvod prošao test bez problema, jer će kontrola lako pokazati čak i višak saharoze za samo 5 posto. Dokument mora imati laboratorijski pečat i oznaku da je prošao radiološki kontrolu. I pobrinite se da uz potvrdu bude priložena potvrda o uplati istraživanja i sa datumom koji se poklapa sa navedenim u stručnom zaključku.

Tatiana Malinovskaya

Ovdje želimo razgovarati o tome kako odrediti pravi med i razlikovati ga od lažnog. Za biranje u ovom slučaju Trebali biste tome pristupiti vrlo odgovorno, jer nekvalitetni proizvod može uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Kako biste izbjegli neugodne posljedice, preporučujemo da se prilikom kupovine pridržavate sljedećih pravila.

Kako odabrati med

Prilikom kupovine meda treba obratiti pažnju na njegovu boju, konzistenciju, miris, ukus i težinu.

Prema boji meda

Ako vam nije važno koju vrstu meda ćete kupiti, onda ne obraćajte pažnju na njegovu boju. Ako želite da kupite određeni tip, tada se trebate upoznati s vrstom proizvoda i njihovim karakteristikama.

• Bagremov med ima svijetložutu nijansu.

• Planinski med nalazi se u žutoj do svijetlosmeđoj boji. Ima voćni ukus.

• Heljda je obično tamna. Ova sorta Odlikuje ga oštra i začinjena aroma i ukus.

• Detelina lagana, prozirna. Njegova razlika je snježna aroma i jedinstven okus.

• Med je zlatno žute i žuto-smeđe boje.

• Suncokret ima laganu jantarnu nijansu i kiselkast ukus.

• Lipa, blago žute boje.

Konzistencija meda

Nesavjesni prodavači često u med dodaju razne nečistoće. Na primjer, da bi se povećala njegova količina, u posudu se dodaje škrob, šećerni sirup, brašno, kreda. Njihovo prisustvo može se odrediti konzistencijom mase. Ako se med na dnu posude čini gušćim i tekućim na površini, onda je to siguran znak lažnog.

Osim ovoga, ne prirodni med pjene. Pjena na njegovoj površini ukazuje na proces fermentacije, koji se događa kada je volumen vode u proizvodu veći od 20%.

Prirodni proizvodće biti heterogena, treba da sadrži čestice voska i polena.

Kada se sakupi u tečnom obliku, med traje oko mesec dana, zatim se zgusne i kristalizuje. Po pravilu se sakuplja od sredine jula do kraja septembra. Stoga ne treba vjerovati tekućim proizvodima na policama trgovina u kasnu jesen, zimu i proljeće. Ovaj proizvod je lažan.

Po mirisu meda. Prije nego što kupite med, pomirišite ga. Prirodni proizvodi imaju karakterističnu aromu. Ako niste osjetili nikakav miris, onda je med dobiven umjetno.

Da okusim med. Svaka vrsta meda ima karakterističan ukus, kao što je već rečeno. Prirodni med često opeče grlo i brzo se topi u ustima. Krivotvoreni ili ponovo zagrijani proizvodi često imaju ukus karamele. Nakon konzumiranja mogu ostati nerastvorljive čestice.

Po težini meda. Zapamtite da će litarska tegla pravog meda težiti najmanje 1400 g (heljda - 1300 g). 1 litar lošeg proizvoda teži manje od 1400 g.

Kako odrediti kvalitet meda

Da biste kupili pravi med, osim procjene njegovih fizičkih svojstava, preporučuje se pribjegavanje sljedećim trikovima.

1. Utrljajte med između prstiju. Prirodni proizvod će se u potpunosti apsorbirati u kožu, lažni će ostati u obliku zrna - prsti će vam postati ljepljivi.

2. Ispustite med na komad papira. Kvalitetan će ostati u gustoj kapi, dok će se lažni raširiti po površini ostavljajući mokro mjesto.

3. Kašikom hvatajte med. On vredan proizvod spuštat će se u neprekidnoj niti i biti "položen" u slojevima, i posljednja slamka povlači se nazad prema kašiki. Lažni će prskati.

dušo - jedinstven proizvod. Jača organizam i liječi bolesti. Ali koristi se mogu dobiti samo od prirodnih i kvalitetan proizvod. Stoga ga pokušajte kupiti od provjerenih prodavača. Također važna tačka je kontejner u kojem se prodaje. Uvijek dajte prednost staklenoj ili drvenoj posudi.

Volite li med? Šta vam je važno kada ga kupujete?

Nije teško kupiti kvalitetan prirodni med ako znate kako ga odabrati. Izbjegavajte kupovinu lažnih pčelinji proizvod možete savladavši nekoliko trikova. Pročitajte o tome kako razlikovati pravi med od lažnog i koje metode koristiti za to.

Svaki kupac treba da bude u stanju da prepozna pravi med i da ga razlikuje od lažnog. Ponekad se desi da se fokusirate samo na izgled u banci čovek kupi proizvod, a kad dođe kući, dugo vremena ne primjećuje promjenu. Prirodni pčelinji eliksir mora ispuniti nekoliko obaveznih tačaka. Koji, pogledajte u nastavku:

1. Prije svega, morate utvrditi postoji li postojan miris. Aroma koja se širi iz tegle uvijek će vam reći da li je proizvod pred vama pravi ili lažni. Med koji ne sadrži sirupe, koji nije prokuhan ili pomiješan razni aditivi, miriše na saće iz košnice - vosak, nektar, polen, slast, direktno med.
2. Prirodna slatkoća se vrlo dugo čuva bez promjene okusa, dok se krivotvorena roba gotovo uvijek pokvari, ili počne fermentirati, ili se odvojiti i dobiti neuglednu račvastu teksturu.
3. Konzistencija tekućeg pčelinjeg zlata je uvijek prilično gusta, čak i ako je masa nedavno prikupljena. Tekstura koja je previše tekuća ukazuje na to da je supstanca razrijeđena ili sakupljena prerano.
4. Sadašnje stanje je ukusno i ne kvari se nakon kristalizacije. Zgusnuti razne sorte mogu biti različiti, sve je stvar uslova skladištenja. Kristali mogu biti vrlo mali ili prilično veliki. Ali u pčelinjoj masi ne bi trebalo biti prevelikih šećernih "pahuljica".
5. Težina zrelog meda je najmanje 1,4 kilograma po litru.

Kako ga ne pobrkati sa lažnim?

Dakle, kako možete znati da li gledate krivotvoreni proizvod? Obratite pažnju kako med leži u tegli. Ovaj proizvod ne bi trebao raslojavati. Homogenost mase bez taloga i pene, ujednačena boja i odsustvo velikih mehurića unutar tegle ukazuju na to da je med čuvan u pravim uslovima.

Nemojte se plašiti da probate ili čak protrljate mešavinu između prstiju. Prava poslastica dobro se lijepi i stvara ljepljivi film, ali lažna ostavlja osjećaj viška vlage.

Med ne bi trebalo da prska kada pada sa metlice ili kašike. Lako je razlikovati vodenu tvar od lažne - kapnite malu kap na salvetu. Ako se pored mrlje stvori mokri trag, masa je jasno razrijeđena. Kap prave delicije dugo će zadržati svoj oblik. Ova metoda je dobra za kućnu upotrebu.

Kada okusite med, žličicom ili posebnom pjenjačom zahvatite ga sa samog dna tegle ili druge posude u koju se sipa. Na taj način možete saznati ima li na dnu kandiranog sloja (da li je posuda neprozirna). Ako je dno debelo, a vrh tečno, možda ovo nije lažnjak, već mješavina nekoliko varijanti.

Također se ne isplati uzimati takav proizvod, jer se miješaju stari, zreliji i svježi med može dovesti do lošeg ukusa. Dakle, kako bi se dobar proizvod razlikovao od krivotvorenog, potrebno je i obično promatranje.

Ako ne možete sami razlikovati lažnjak od originala, poslužite se savjetima iskusnih pčelara.

Video "Razlikovanje pravog proizvoda od lažnog"

Stručni savjeti kako razlikovati prirodni med bez kupovine krivotvorina. Ove preporuke i tajne pomoći će vam da kupite zaista vrijedan proizvod, čiji okus nema premca!

Lažni med je vrlo često u prodaji u posljednje vrijeme. I nije bitno da li ga kupujete u prodavnici ili kod pčelara. Zbog novca, mnogi su spremni pribjeći podlosti, pa čak i žrtvovati zdravlje drugih ljudi.

Prilikom stvaranja krivotvorenog meda koriste se različite komponente sumnjive kvalitete. Ali oni koji zaista brinu o sebi i svojim najmilijima trebali bi znati kako odabrati pravi med. Rado ćemo vam pomoći. Evo nekoliko načina da uočite lažni med. Odaberite onaj koji Vama odgovara!

Kako razlikovati prirodni med od lažnog

1. Pravi med, pored slatkog ukusa, treba da bude i blago gorak i da izaziva upalu grla. Kada kupujete med na pijaci, obavezno ga probajte.
2. Obavezno osjetite miris meda. Trebalo bi da ima delikatan cvetni miris. Lažni često nema miris, ili je, naprotiv, previše svijetao i nametljiv.
3. Boja nije poslednja stvar na koju treba da obratite pažnju. Neprirodno lagan med nastaje kada se pčele hrane šećernim sirupom ili melasom. Takav proizvod neće koristiti tijelu.

   Kako prepoznati neprirodni med kod kuće

   1. Ako je med prirodan i zreo, onda kada ga zagrabite kašikom i zavrtite, namotat će se u slojevima trakom. A ako kaplje iz kašike, onda ga ne treba uzimati.
   2. Otopite kašiku meda u čaši vode. Voda će postati mutna, ali bez taloga. U prisustvu nečistoća uvijek se formira talog.
   3. Da biste utvrdili da li u proizvodu ima brašna i škroba, dodajte kap joda u med razrijeđen vodom. Ako otopina postane plava, onda su ovi aditivi prisutni.
   4. Možete dodati malo sirćetna esencija. Ako med cvrči, to znači da u njemu ima krede.
   5. Stavite kap meda na vrh šibice i zapalite je. Ako se med zapali, to znači da je prirodan.

   Svi bi trebali znati razlikovati prirodni med od krivotvorenog. Uostalom, ovaj proizvod se koristi ne samo za dodavanje okusa jelima i pićima, već i za jačanje imuniteta.

Sa bolom u duši moram priznati da je nedavno falsifikat, falsifikovani med.

Ima ljudi koji su spremni na svaku podlost zarad novca. Koriste med nepoznatog porijekla i upitnog kvaliteta. Uostalom, čak i uz pomoć pčela možete napraviti falsifikovani med. Na primjer, dajte ga pčelama i one će ga preraditi u med

Biće ukusan med, ali neće imati tu vitalnu energiju koja ide kroz pčelu od cvijeta do osobe. Jedina prednost ovog meda je što se lako apsorbira u našem gastrointestinalnom traktu.

Dozvolite mi da vam dam još jedan primjer: in tople vodešećer se otapa, a za “miris” se dodaje malo meda i prodaje. U jednom od članaka sam pročitao da neki "majstori" dodaju kap ružinog ulja u šećerni sirup, ubacuju komadiće saća, mrtve pčele, ukapaju, filtriraju i pakuju.

Štaviše, ovi lukavi ljudi izbacuju takav surogat u vrijeme kada je već u prodaji. Takođe je tečan odmah nakon pumpanja, a lakovjerni kupac neće uvijek odmah shvatiti prevaru.

Ako je med prirodan i zreo, onda će se med zagrađivanjem kašikom i vrtloženjem namotati na kašiku sa trakom u slojevima. A kad kaplje iz kašike kao žele, to je lažnjak.

Zimi med ne može biti tečan. Tečni med zimi se grije med, a o tome svjedoči i miris bombona ili zapaljeni šećer. Ovaj med je očigledno pregrijan i opasan je za jelo. Uostalom, na temperaturama od 45-50ºS i više, u medu se pojavljuju kancerogene tvari. A ljekoviti enzimi i vitamini potpuno nestaju. Čak je i čaj sa visokokvalitetnim prirodnim medom bolji kao „zalogaj“, jer se u toplom napitku gube ljekovita svojstva ovog meda.

Uz pomoć jednostavnih testova možete utvrditi da li ste dobili lažni. Otopite kašiku meda u čaši vode. Rastvor bi trebao biti malo zamućen, ali bez taloga. U prisustvu nečistoća uvijek se formira talog.

Brašno i škrob se „izračunavaju“ dodavanjem kapi joda u malu količinu meda razrijeđenog vodom. Ako otopina postane plava, u medu ima brašna ili škroba. Ako u rastvor vode i meda, umesto joda, dodate malo sirćetne esencije, a rastvor šišti, onda je u medu kreda. Neprirodno lagan med nastaje kada se pčele hrane šećernim sirupom ili melasom. Sve su to 100% slučajevi falsifikovanja meda.

Prije nekoliko godina, Cigani su šetali našim selom. Sjedio sam na klupi blizu kuće. Prišle su mi trgovačke žene i ponudile mi med u staklenim bocama po razumnoj cijeni. tegle od tri litre. Cijena meda je znatno niža nego na našim prostorima. Med je tečan. I zamislite moje iznenađenje kada mi je ponuđeno da probam kvalitet meda na ivici tegle. Kako možeš biti tako nemaran prema neprocjenjivom daru prirode!?

Osoba koja prodaje prirodni med zna njegovu vrijednost i dat će vam ga da probate malom žličicom, pažljivo i ležerno. Štaviše, oni koji prodaju „ispravan“ med nikada ne trče po selima, kupcima nema kraja, a nemaju ni vremena za trčanje. Ne moram da vam objašnjavam da je med od Ciganki lažan.

Daću vam još jedan primjer. Znam jedan pčelar mi je rekao da ljeti pčelari iz daleka dolaze u svoje selo da lutaju kamionima KAMAZ. Pčele lete do cveća, nose nektar, a pored košnica se cele kese suvog šećera sipaju na celofan i nalaze se pojilice sa sok od grožđa i vodu. Ovi pčelari nemaju vremena da pumpaju med. Ali ovo nije prirodni med, već lažni med, iako više nije šećerni sirup. Ovo je očigledna potraga za novcem, falsifikovanje.

Smatram da pčelar i prodavac treba da imaju visoku odgovornost za kvalitet meda. Posrednike ne zanima kvalitet, njima je najvažnije kupiti više, platiti manje, a zatim prodati lažni med skuplji i ostvariti veliki prihod.