Kako sačuvati veliki paradajz. Konzerviranje zelenih paradajza

Ljeto nije samo vrijeme za dugo očekivane praznike, već i vrijeme vrući billet zimske zalihe za cijelu porodicu, uključujući i paradajz različite vrste za mnoge hostese - na prvom mjestu. Jasno je da postoji mnogo recepata za takvo konzerviranje, jer se radi o ukusnim zalogajima kojima je mjesto za svakodnevna i svečana jela. Zelela bih da podelim sa vama recepte paradajz iz konzerve za zimu u dvije moje omiljene opcije.

Zimski period ne poništava pravila za aktivnu konzumaciju povrća, a paradajz nije samo ukusan, već i u konzervirano su od velike koristi za ljudsko zdravlje, ako njihova upotreba nije ograničena individualnim karakteristikama i ukusom.

Naravno, kada termičku obradu U paradajzu se gubi gotovo cijeli vitaminski raspon, ali su sačuvani mnogi mikroelementi koji su izvorno sadržani u njima.

Prisutan, na primjer, u paradajzu u bilo kojem obliku, ali iu konzerviranom, likopen je najjači antioksidans koji može podržati imunološki sistem ljudskim, pa čak i otpornim na ćelije raka, posebno karcinom pankreasa, dojke, prostate i respiratornih organa.

Vrijednosti ukusa paradajz iz konzerve, pravilno i sigurno pripremljene, svima su poznate. As grickalica od povrća dobar sa svim vrstama mesa i riblja jela radnim danima i praznicima. Osim toga, kiseljenje cijelih paradajza kod kuće za zimu je jedan od načina za čuvanje povrća uzgojenog u vašoj bašti.

Šta vam je potrebno da sačuvate cijeli paradajz za zimu

Što se tiče domaćeg konzerviranja svega ostalog povrća i voća u staklene posude pod tvrdim koricem, neophodno staklene tegle od 1 litre do 3. Trebat će vam novi limeni poklopci, koji se mogu kupiti u trgovinama ili na tržištu. Pouzdan otvarač konzervi za valjanje limenih poklopaca. Od aditiva će vam trebati sol, granulirani šećer, au nekim slučajevima i začini.

Rukovanje staklenim teglama i poklopcima za konzerviranje paradajza

Glavni zadatak na toplo obrađeno staklene posude na pari ili u pećnici, što je poželjnije, da se maksimizira njihova sterilizacija. Da biste to učinili, staklenke se moraju temeljito oprati deterdžentom za pranje posuđa i tretirati naizmjenično najmanje 10 minuta na pari.

Operite i isperite poklopce, pa prokuvajte u vodi pre motanja. Ako domaćica više voli da pali posuđe u rerni, onda svu potrebnu šaržu treba istovremeno, čistu i suvu, staviti u hladnu rernu, gde na temperaturi ne nižoj od +100 C zapaliti tegle za 10-15 minuta.

Priprema cijelih paradajza za zimsko konzerviranje

Paradajz za takvo konzerviranje treba da bude srednje veličine i po mogućnosti iste mase, ne samo zato što treba da uđe u rupu tegle, već je lakše i brže da se takav paradajz zagreje u kipućoj vodi, a više njih ide u staklenu posudu.

Paradajz mora biti savršen izgled: elastičan, bez mrlja, kožnih izraslina, pukotina ili uboda na gusjenicama. stabljike se uklanjaju i ispiru toplu vodu paradajza, ja lično zagrevam, pre nego što ga razložim u sterilne tegle, u vruća voda.

Da paradajz ostane privlačno apetitan i da im kožica ne popuca nasumično pod uticajem kipuće vode, kojom se dvaput ili triput prelije, može se oko nekadašnje peteljke nabosti čistom čačkalicom.

Recept za paradajz iz konzerve bez začina

Kada mi je komšija dao ovaj recept, dugo sam sumnjao u njegovu uspešnu implementaciju i, kao i obično, nisam se usudio da zamotam više od tri litarske tegle cherry paradajz, koji dosta stane u takvu posudu, i svi razumiju kako lijepo izgledaju ove tegle.

Ali opšti porodični žiri, nakon što je probao ove cherry paradajze bez začina, doneo je presudu: svi paradajzi se mogu konzervirati samo po ovom receptu.

Sastojci za pripremu paradajza iz konzerve bez začina (za konzervu od 3 litre):

• zreli paradajz s gustom pulpom - 1,5 kilograma;
• voda za piće - kipuća voda;
• kuhinjska sol, pogodna za konzerviranje - 1 žlica;
• granulirani šećer - 6 kašika;
• jabukovo sirće - 1 kašika.

Paradajz je odabran po kvaliteti, uklonite peteljke, operite u toploj vodi. Izbodite čačkalicom 3-4 puta oko peteljke i zagrijte 10-15 minuta u loncu sa vruća voda. Nakon tog vremena paradajz stavite u steriliziranu teglu tako da se može poklopiti i prvi put pažljivo preliti kipućom vodom.

Teglu sa naslaganim paradajzom pokrijte prokuhanim ili parenim poklopcem i, pokrivši frotirnim ručnikom, ostavite da se zagrije 15-20 minuta, a zatim pokrijte teglu posebnim plastičnim poklopcem s rupom da se iz nje izlije buduća marinada u posudu za ponovno prokuvavanje.

Sipajte u teglu paradajza Jabukovo sirće, a u oceđenu tečnost dodajte so i šećer, kako je propisano u receptu, i prokuhajte marinadu da se rastvori.

Ostaje po drugi put preliti paradajz kipućom marinadom, pokriti tvrdim poklopcem i presavijenim peškirom da se poklopac zagrije ispod šava, savršeno zarolati ključem od konzerve.

U pripremljeni "krzneni kaput" stavite ovu teglu naopako, potpuno poklopite i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon par sati teglu možete staviti na dno i ponovo poklopiti dan-dva.

Ohlađenu teglu paradajza čuvajte na sobnoj temperaturi, na hladnijem i suvom mestu, povremeno gledajući u kakvom je stanju. Ako marinada postane mutna, otvorite teglu i bacite sadržaj. Ne biste trebali riskirati svoje zdravlje pokušavajući ponovo prokuhati. Osim toga, trgovina konzervirano povrće sigurno ne duže od 1 godine.

Originalnost ovog načina pripreme cijelih paradajza za zimnicu konzerviranjem u staklenoj posudi pod tvrdim poklopcem leži u sastojcima, odnosno u njihovoj naizgled neočekivanoj kombinaciji koja daje zanimljiv ukus i aromatizirati marinadu. Istovremeno, postupak kiseljenja paradajza je prilično jednostavan.

Za ovu vrstu konzerviranja, paradajz ne bi trebao biti veliki i prezreo. Po izgledu, odaberite punopravni, bez ikakvih oštećenja i pukotina.

Sastojci za pravljenje paradajza iz konzerve sa senfom (po tegli od 3 litre):

• zrele elastične rajčice - 1,5 kilograma;
• voda za piće;
• luk srednje veličine - 1 komad;
• zrela kisela jabuka - 0,5 komada;
• kuhinjska so, pogodna za konzerviranje - 2 supene kašike;
• granulirani šećer - 1,5 kašike;
• senf u prahu - 1 kašika;
• beli luk, hren, kopar - po želji.

Preostali sastojci: crni luk, bijeli luk na ploške, četvrtine jabuke bez jezgre i korijen rena - moraju se oguliti i staviti u cjedilo i popariti kipućom vodom prije stavljanja u teglu paradajza.

Operite paradajz u vrućoj vodi i izbockajte novom čačkalicom oko mjesta peteljke da im kožica ne popuca. Pripremljeni paradajz stavite u sterilisanu i neispravnu staklenu teglu od tri litre, stavite luk narezan na kolutiće sa kriškama jabuke i, prelivajući kipuću vodu uz same ivice, pokrijte novim sterilizovanim tvrdim ili navojni poklopac, umotajte frotirnim peškirom 5-10 minuta.

Pomoću plastičnog poklopca od cjediljke sipajte marinadu iz tegle u šerpu, dodajte so i šećer predviđene u receptu i prokuhajte uz miješanje da se ovaj potpuno otopi. Ostaje da u teglu paradajza ulijete kipuću marinadu, u nju ulijte suhi senf, stavite poklopac, pokrijte gustom salvetom, držite nekoliko minuta da se zagrije poklopac i zategnite ga ključem za limenku.

Odmah na stolu okrenite smotanu teglu paradajza, oprezno, na poklopac. To će omogućiti da provjerite je li dobro začepljen: nema curenja marinade - možete ga staviti "ispod bunde" naopako dok se ne ohladi. Takve konzervirane proizvode možete pohraniti u načinu rada sobnoj temperaturi, izbjegavajući sobnu vlagu i direktnu sunčevu svjetlost 1 godinu.

Uvjeravam vas da su oba recepta vrhunska, svima će se svidjeti i biće uvršteni u porodičnu kutiju recepata. kućno konzerviranje. Ipak, morat ćete ih podijeliti - svi će, nakon što su probali vaš paradajz, tražiti recept... A možete pročitati i recepte od kiselog povrća koje ne treba konzervirati, ali čekaju na vašu degustaciju) pa uživajte u apetitu i dobro raspoloženje.

Stvarno - šta raditi s berbom ubranom na selu ili ideja o domaćim preparatima za produženje ljeta. Naravno, paradajz iz konzerve za zimu u teglama - dobar način sačuvati ljetnu berbu povrća.

Paradajz dobrog okusa uz mnoge proizvode, začine i začine, a predstavljeni recepti pomoći će vam da odaberete najviše ukusan recept konzerviranje paradajza za zimu.

Paradajz iz konzerve za zimu. Priprema od veoma ukusnog i slatkog paradajza

Kako je lepo otvoriti teglu paradajza zimi. Sa mesom - to je to. Slatki paradajz za zimu se lako pravi.

Sastojci za teglu od 3 litre:

Paradajz - 2-2,5 kg
Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 3 kašike. l.
Sirće 9% - 3 kašike. l.
Zelje celera - po ukusu
Lovorov list- 2 kom.
Piment slatki grašak - 2-3 kom.
Crni biber u zrnu - 5-7 kom.
Paprika- 1 kom.
Luk - 1 kom.
Beli luk - 3-4 čena
Ljuta paprika - po ukusu

kuhanje:

Moj paradajz, biramo plodove srednje veličine. Pripremamo začine, kopar, slatku papriku, luk, celer, beli luk.

Konzerviranje paradajza korak po korak

Na dno tegle stavljamo biber u zrnu, biber slatki grašak, lovorov list, začinsko bilje, beli luk, crni luk i biber.

Napunite teglu paradajzom.

Ulijte kipuću vodu i ostavite da se malo ohladi. Ocijedite vodu u šerpi. U teglu od 3 litre dodajte 2 kašike soli i 3 kašike šećera. Prokuhamo i prelijemo tegle marinadom, ne zaboravljajući dodati 0,5 čaše sirćeta (3 supene kašike).

Nakon što su tegle napunjene marinadom, zarolajte poklopce zavarivačem. Zamotajte i stavite slatke paradajze da se malo ohlade. Prijatno!

Čuvanje paradajza za zimu. Recept za teglu od 1 litra

Sastojci za teglu od 1 litra:
paradajz - 1 kg
lovorov list - 3 kom.
sol - 1 kašika. l.
crni biber u zrnu - 5 kom.
voda za piće - 1 l
beli luk - 3 čena
zelje - po ukusu

kuhanje:

Birajte male rajčice. Paradajz je potrebno dobro oprati i po mogućnosti odabrati približno iste veličine bez nedostataka.

Zatim pripremite salamuru. Sipajte litar vode u šerpu. Kada voda proključa dodati začine i sol, začinsko bilje po ukusu. Salamura treba da ključa 5-7 minuta. Zatim ga možete sipati u banke.
Uzimamo prethodno sterilizirane tegle i poklopce.

Na dno tegle rasporedimo oguljena tri čena belog luka i lovorov list. Zatim u teglu stavimo onoliko paradajza koliko stane u teglu. I prelijte dobivenom slanom vodom. Po želji možete dodati jednu kašičicu sirćeta (70% rastvor).

Zatim zarolajte tegle i okrenite ih naopačke. Ovo treba ostaviti preko noći.
Možete čuvati iu frižideru iu običnom ormariću. Sretno sa pripremama. Prijatno!

Paradajz iz konzerve za zimu. Odlican recept sa crvenom ribizlom

Sastav za dvoje 1.5 litarske tegle:
Paradajz - 2 kg
Crvena ribizla - 150 gr (na granama)
Listovi ribizle - 4 kom.
Kopar, kišobran - 2 kom.
Karanfil - 4 kom.
Grašak - 6 kom.
Crni grašak - 6 kom.
Beli luk - 2 čena
Lovorov list - 4 kom.
Šećer - 3,5 kašike. l.
Sol - 2 kašike. l.
Sirće 9% - 2 kašičice
Voda - 1,5 l

kuhanje:

Operite paradajz hladnom vodom. Operite grančice crvene ribizle u hladnoj vodi.
Sterilizirajte tegle i gvozdeni poklopci. Isperite listove ribizle, kopar, lovorov list. Ogulite beli luk.

Na dno sterilizovanih tegli stavite crni biber, aleve paprike, karanfilić, lovorov list, kišobrane kopra i listove crne ribizle.

Napunite teglu paradajzom, između njih su grančice ribizle.

Prokuhajte vodu i prelijte paradajz kipućom vodom, zatvorite poklopce. Ostavite 5 minuta.

Ocediti vodu iz tegli. Za marinadu u ocijeđenu vodu dodajte sol, šećer, prokuhajte. Sipajte marinadu u tegle.

Dodajte 1 žličicu. 9% sirćeta, zarolati tegle, okrenuti i zamotati.

Prijatno!

Kiseli zeleni paradajz sa senfom

nekomplikovano i brzi recept kiseli zeleni paradajz.
spoj:
zeleni / "mliječni" / smeđi paradajz - 1 kg
šećer - 3 kašike. l.
sol - 1 kašičica
crna i crvena paprika - po 0,5 kašičice.
korijander - 1 kašičica
senf - 1 kašičica
beli luk - 2 do 5 čena
sirće 9% - 50 ml
biljno ulje - 50 ml
zelenilo

kuhanje:

Birajte male, zelene, smeđe ili čak čvrste crvene rajčice. Najukusniji su takozvani "mliječni" paradajzi, koji nisu stigli da pocrvene, ali neće biti kiseli, jer su već prešli u srednju fazu zrelosti ploda.

Paradajz operemo, istovremeno pažljivo sortiramo, odbacimo sve što se ne uklapa.

Sada preostale rajčice morate isjeći na jednake četvrtine ili na 6-8 komada ako je paradajz prevelik.

U sredinu činije sa paradajzom sipajte so i šećer. Umiješajte paradajz u mješavinu šećera i soli i pričekajte malo dok se svi kristali ne otope.

Paradajz začinite začinima, u našem slučaju ljutom crvenom paprikom i svježe mljevenom mirisnom crnom i mljeveni korijander. Pokupite set začina / začina po vlastitom nahođenju.

Dodavanje najintrigantnijeg sastojka u paradajz - ljuti senf. Svojim pečenim ukusom savršeno nadopunjuje sve začinjene sastojke, osvježava jelo i čini ga pikantnijim. Mix.

Iscedite beli luk, ponovo promešajte.

Dodajte bilo koje svježe začinsko bilje. Pomiješajte sa zelenilom.

U masu od paradajza sipajte sirće i ulje, potpuno promešajte.

Zeleni paradajz stavljamo pod tlačenje na jedan dan i ostavljamo ga u kuhinji. Zatim ga zajedno sa marinadom u tegli prebacimo u frižider.

Prijatno!

Paradajz za zimnicu u sopstvenom soku

Sastav za 3 kom. konzerve od 700 g:
Tepsija za paradajz 2,5 l seckanog paradajza
3 art. l. sol
2 tbsp. l. Sahara

kuhanje:

Tegle dobro operemo i sterilišemo u loncu sa vodom ili u mikrotalasnoj. Oprane mokre limenke stavljamo na punu snagu tri do četiri minute.

Zatim dobro operemo paradajz, po mogućnosti manjeg prečnika i iste veličine.
Paradajz stavljamo u tegle.

Ostatak paradajza narežite na kriške i stavite na srednju vatru.

Paradajz prokuvajte i kuvajte 7-10 minuta. Od slaganja paradajza do vrenja i završetka kuvanja, za zadatu zapreminu će proći oko pola sata.

Dobivena masa se filtrira kroz fino metalno sito.

Rezultat sok od paradajza ponovo staviti na vatru da provri, dodati so i šećer. Mogu se dodati po ukusu, jer neki vole slađi paradajz, dok su drugi, naprotiv, slaniji.

Dobijenim sokom prelijte paradajz u staklenke i dobro zatvorite poklopce, koje također prvo morate prokuhati. Ili se kotrljamo.

U početku u receptu nije bilo naznačeno dodavanje sirćeta, već u svaku teglu sipajte 1/3 kašičice.

Čuvajte paradajz u frižideru. Vrlo brzo se jedu, sok odlično ide u supe, sosove i sam po sebi je ukusan, kao paradajz. Veoma ukusno sa prženi krompir Ili samo hleb. Prijatno!

Recept za ukusnu pripremu: paradajz za zimnicu pod snegom sa belim lukom

U vrijeme kućnih priprema domaćicama će biti potreban recept za paradajz sa bijelim lukom "pod snijegom" za zimu. Imaju ukus paradajza sopstveni sok, jer se ukus sirćeta i belog luka uopšte ne oseća.

spoj:
Paradajz
Rasol (za 1,5 litara vode):
100 g šećera
1 kašika soli
1 kašika sirćeta (esencije)
1 kašika za desert beli luk na teglu paradajza od 1,5 litara
1 kašika belog luka na teglu paradajza od 3 litre

kuhanje:

Tegle i poklopci za kiseli paradajz sa belim lukom se sterilišu. Paradajz se opere, rasporedi u čiste tegle, bez ikakvih začina.

Banke sa paradajzom preliju se kipućom vodom, prekrivene poklopcima odozgo i stoje 10 minuta. Za to vreme skuva se beli luk.

Voda iz tegli se ocijedi u veliku šerpu, izmeri njenu zapreminu i od nje pripremi salamuru za ukusne kisele paradajze, dodajući šećer i so. Ova marinada se prokuha, a zatim se dodaje sirće.

Prije prelivanja paradajza kipućom slanom vodom, u tegle se stavlja naribani bijeli luk. Presom za bijeli luk istisnite ostatke bijelog luka koji se više ne mogu naribati. Osim belog luka, ne koriste se nikakvi drugi začini.

Prema ovom receptu, paradajz sa bijelim lukom prelijte kipućom slanom vodom, stegnite metalnim poklopcima.

Tegle sa paradajzom fil od belog luka okreni se. "Paradajz u snijegu" za zimu treba umotati dok se potpuno ne ohladi. Probajte i kuhajte domaće"Paradajz pod snegom" sa belim lukom po ovom receptu. Prijatno!

Paradajz iz konzerve za zimu sa paprikom

Paradajz je veoma ukusan i mirisan. Rasol se brzo popije. 4 litre vode je dovoljno za punjenje dvije tegle od 3 litre i jedne tegle od 2 litre.

Sastojci za jednu teglu od 3 litre:
paradajz
2 paprike
gomila kopra (sjemenke)
2-3 zrna ljute paprike
1 ljuta paprika
1-2 karanfilića
3-4 lovorova lista
5 čena belog luka
1 sijalica
zelje rena
korijen hrena
3-4 lista trešnje
Za 4 litre vode:
0,5 šolje soli
1 šolja šećera
1 šolja sirćeta 9%

kuhanje:

Sve sastojke dobro operite.

Nasjeckajte zelje, ogulite bijeli i crni luk.

AT sterilne tegle dodajte zelje, beli luk i luk. Polažući paradajz, stavite između njih oguljen i na pola narezan bugarski biber.

Napunite tegle kipućom vodom. Ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim ocijedite vodu. Vratite da proključa, dodajte so i šećer. Pažljivo ulijte sirće.

Vrući salamure prelijte preko paradajza i zarolajte poklopce.
Srećne zimske večeri!

Paradajz iz konzerve za zimu

spoj:
paradajz - pune tegle
sol - 3 tsp
granulirani šećer - 4 žlice. l.
voda - 1 l
sirće 9% - 1 kašičica
slatki grašak - 1 kom.
karanfil - 1 kom.

kuhanje:

Uzimamo odabrani paradajz.

Steriliziramo tegle. Metalnu šolju s vodom, kako voda proključa, teglu stavljamo na vješalicu i čekamo da se potpuno zagrije. Kao i sve banke. Čim su spremni, počinjemo da stavljamo paradajz u tegle. I napunite poklopce kipućom vodom.

Paradajz položimo potpuno, što je moguće čvršće. Sada pripremamo kipuću vodu. Čim voda proključa, napunite sve tegle. Kada red stigne do posljednjeg, prvi se već može sipati. U principu, treba da odstoje u kipućoj vodi 10 minuta.

Sada kuhamo salamuru. Obračun je za 1 litar. Sipajte vodu u šerpu. Kada skoro proključa dodajte šećer i sol. Vrijet će nekoliko minuta.

Sada sipajte salamuru u tegle. Dodajte karanfilić i biber u zrnu, sirće. I zatvaramo banke.
Kao rezultat, dobijamo veoma ukusni paradajz. Prijatno!

Konzervirani paradajz za zimu - najukusniji recept sa grožđem

Sastav po limenci (800-900 ml):
Sol - 1 kašika. l. (bez vrha)
Šećer - 2 kašike. l.
Jabukovo sirće 6% - 1 kašika. l.
Beli luk - 1-2 čena
Šalot - 1 kom.
list grožđa
Grožđe - 1 šaka
Lovorov list - 1 kom.
Kopar - mala gomila
Slatka paprika - 0,5 kom.
Paradajz - koliko će stati u teglu

kuhanje:

Na dno čiste tegle položimo list grožđa, narezani bijeli luk i luk. Zatim sečemo papriku, možete dodati ljutu.

Polažemo lovorov list i kopar.

Zatim upakujte paradajz. Stavljamo kotlić da proključa, ovo je ako nemate puno konzervi, ako imate puno, stavite šerpu.

Nalijte kipuću vodu do samog vrha tegle i zatvorite poklopac. Ostavimo 8-10 minuta.

Zatim sipajte vodu u šerpu, stavite na vatru. Dodajte so i šećer. Sipajte sirće u tegle i poklopite poklopcem.

Kada salamura proključa, prelijte paradajz drugi put i zarolajte poklopce, okrenite naopačke i ohladite.

Prijatno!

Kiseli paradajz "Prste polizati"

Nije ni čudo što je ovo ime recepta - paradajz „Oblizi prste“ ima potpuno izuzetan ukus i izgleda veoma lepo. Ovaj recept će vam pomoći da pripremite ukusni kiseli paradajz. Nakon što ste zimi probali ove konzervirane paradajz i luk, prste ćete polizati!

Sastav za 5 tegli kapaciteta 1 l:
Crveni paradajz - 2-3 kg
Zeleni kopar - 1 hrpa
Zeleni peršun - 1 veza
Beli luk - 1 glava
Luk - 100-150 g
Biljno ulje - 3 žlice. l.
Za marinadu (na 3 litre vode):
Sol - 3 kašike. l.
Šećer - 7 kašika. l.
Lovorov list - 2-3 kom.
Sirće 9% - 1 šolja
Crni biber - 5-6 kom.
ili piment - 5-6 kom.

kuhanje:

Dobro operite paradajz.

Luk oljuštite i narežite na kolutiće.

Tegle kuhajte na pari u kotlu ili u rerni.

Sitno nasjeckajte zelje.

Beli luk oljuštite, iseckajte na krupnije režnjeve.

Na dno stavite nasjeckano zelje, bijeli luk, sipajte 3 žlice. l. biljno ulje.

Zatim položite paradajz i kolutove luk. Polagati u slojevima.

I tako sve dok se cijela tegla ne napuni.


Pripremite marinadu za paradajz. Za 3 litre vode (oko 3 tegle od tri litre): 3 žlice. kašike soli, 7 kašika. kašike šećera, aleva paprika, gorka paprika, lovorov list.

Sve prokuvati, pa uliti 1 šolju 9% sirćeta. Paradajz sipajte u tegle sa ne baš vrućom marinadom (oko 70-80 stepeni).

Ostavite 15 minuta da se steriliše. Zatim zarolajte tegle i okrenite ih da se ohlade.

Kao rezultat, zaista se dobija paradajz - „prste ćete polizati“! Prijatno!

Paradajz iz konzerve za zimu u teglama

Sastojci za teglu od 2 litre:

paradajz
listovi hrena
listovi ribizle, trešnje (za teglu od 2 litre - po 3-4 komada)
kišobran kopra (za teglu od 2 litre - 2-3 komada)
beli luk (za teglu od 2 litre - 5 čena)
karanfilić, biber u zrnu, aleva paprika (za teglu od 2 litre svake vrste začina 6-7 komada)
Za salamuru na 1 litar vode:
sol - 1,5 supene kašike
šećer - 3 kašike
sirćetna kiselina 70% - 1 kašičica.
Na teglu od 2 litre potrebno je u prosjeku 1,2 litra slane vode

kuhanje:

Za pripremu konzerviranih paradajza biramo srednje zrele plodove, ali ne prezrele, kako se ne bi raspale tokom konzerviranja. Osim paradajza, trebat će vam bijeli luk i začinsko bilje - grane kopra, listovi trešnje i ribizle, te list hrena.

Kao i karanfilić, biber u zrnu i aleva paprika.
Paradajz dobro operite, izbockajte čačkalicom. Sterilizirajte staklenke i poklopce parom.

Svi začini i listovi se dobro operu, možete preliti kipućom vodom.
Zakuvamo 2 šerpe: u jednoj vodi, u drugoj salamuri.

U sterilizirane staklenke stavljamo zelje, začine, paradajz, pokušavamo ne bacati, već pažljivo preklopiti. Sve smo složili, u slojevima. Prepolovite beli luk.

Paradajz ne polažemo do samog vrata, ostavljajući malo prostora.

Napunite prokuvanom vodom i držite oko 5-7 minuta. U to vrijeme pripremamo salamuru: u kipuću vodu dodajte šećer i sol. Stavljamo kašike bez tobogana, ali naravno šećer i so različitih proizvođača mogu biti slađe ili slanije (što manje, to slanije). Probajte ga. Salamura bi trebala biti više slatka nego slana, ali ne i zašećerena, u njoj treba biti prisutna kap slanosti.

Ispuštamo vodu iz limenki (ne koristimo je za salamuru, samo za prvu uvalu). Napunite salamureom, odozgo sirćetna kiselina. Uvijamo, okrećemo na kratko.
Okus paradajza je neverovatan, umereno ljut, prijatno slatko-kiseo. Aromu paradajza daju listovi, inače, što ih više, to bolje. A kiseli krastavčić je samo pesma! Okus klinčića se uopće ne osjeća, općenito, aroma svih začina je čarobna! Uspješne pripreme i dobar tek!

Napomenu
Svaki paradajz, prije odlaska u teglu, preporučuje se da se probuši čačkalicom ili sterilnom iglom u području stabljike. To se radi kako bi paradajz brže i bolje upio salamuru, a i kako bi se manje pucalo u vodi.

Paradajz iz konzerve sa šargarepom i lukom

Okus paradajza je slatkast, a povrće mu daje poseban ukus. U ovom receptu ima vrlo malo sirćeta, što je takođe važno. Zimi se paradajz sa zadovoljstvom jede, šargarepa i luk se mogu koristiti u salatama, a u obzir dolazi i punjenje. Recept je dat za teglu od 3 litre.

Compound slani paradajz brza hrana za teglu od 3 litre:
Paradajz
Šargarepa - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Beli luk - 4 zuba.
Bugarski biber - 1 kom.
Šećer (fil) - 3 kašike. l.
Sol (fil) - 1 kašika. l.
Sirće (9% punjenje) - 1 kašika. l.
Aleve paprike
Crni biber

kuhanje:

Šargarepu narežite na trakice ili narendajte na korejskom ribanju.

Luk narezan na kolutiće ili poluprstenove. Povrće prelijte kipućom vodom i zatvorite poklopcem 10 minuta.To je potrebno da se šargarepa dobro ugrije i da sve prođe bez eksplozije. Voda se zatim može koristiti za punjenje. Narežite papriku na trakice.

U čistu teglu stavite začine, zatim šargarepu, luk i paprike, pa paradajza koliko vam je potrebno. Sve prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim ocedite vodu u šerpu, dodajte so i šećer. Zakuvati, skloniti sa vatre, dodati sirće.

I prelijte salamure preko paradajza. Zarolajte poklopac, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi. Prijatno!

Berba za zimu je najbolji bakin recept

spoj:
Za 4 šolje bunarske vode:
Šećer - 1 šolja
Sol - 2 kašičice (nije jodirano)
Biber crni grašak nekoliko. grašak
Cimet - mali komad (~1 cm) ili prstohvat
Karanfil - 3 - 4 pupoljka
Lovorov list - 1-2 po tegli
Sirćetna esencija - 1 kašičica. za teglu od 3 litre

kuhanje:
Stavite biber u zrnu, karanfilić, cimet, peršun, šećer i so u 4 šolje bunarske vode. Pustite da proključa i otopite šećer i sol, ohladite do toplog stanja. Poređajte opran paradajz čiste tegle, prelijte marinadom i sterilizirajte po stopi:
Limenka od 1 litra - 7 minuta
2 litra - 10 minuta
3 litre - 15 minuta
U poslednjem trenutku dodajte sirćetnu esenciju.

Roll up. Okrenite naopako dok se ne ohladi. Prijatno!

Zelim ti uspješni blankovi! Kuvajte sa zadovoljstvom! Ako vam se članak svidio i smatrate ga korisnim, podijelite ga na društvenim mrežama. Dugmad društvene mreže nalazi se na vrhu i dnu članka. Hvala, provjeravajte češće nove recepte na mom blogu.

Predgovor

Malo je vjerovatno da među mnogim prazninama u podrumu nećete pronaći paradajz! Čuvanje paradajza za zimu je zanimanje poznato svakoj domaćici. Postoji mnogo načina za berbu ovog povrća, razmislite o najboljim od njih.

Među mnogim opcijama za berbu paradajza, posebno volimo ovuda konzerviranje. Lista neophodne sastojke je na bazi 1 tegle od tri litre. Ako planirate da uvaljate paradajz u tegle od litara, samo ih podelite specificirana količina na tri. Dakle, trebat će vam:

• peršun i bosiljak po 3-5 grana;
• nekoliko čena belog luka;
• 8 graška pimenta i crnog bibera;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 kašika sirćeta, granulirani šećer i biljno ulje;
• 1,5 kašičice kuhinjska so;
• oko 15 zrelih paradajza srednje veličine

Počnimo sa kuvanjem pranjem tegli. Zatim ih sterilišemo. To možete učiniti na stari, dobro poznati način - stavite vrat na kotlić s kipućom vodom. Vruća para će učiniti trik. Samo što se nekoliko konzervi ne može obraditi odjednom, pa mnogi ljudi radije steriliziraju limenke u pećnici.

Da biste to učinili, postavite temperaturu na 200 stepeni, stavite tegle na lim za pečenje i držite ih tačno 4 minute - to je dovoljno da svi mikrobi umru. Zatim prelazimo na glavnu pozornicu. Tegle punimo sastojcima: na dno stavite biber u zrnu, beli luk, grančice zelenila. Moj paradajz, isečen na pola. Inače, povrće koje se uzgaja najprikladnije je za konzerviranje. Moraju napuniti staklene posude za ½.

Luk nasjeckamo na kolutiće, koje položimo na paradajz. Na vrh možete dodati i grančicu peršuna ili bosiljka. Zatim na sam vrh tegle rasporedimo preostali paradajz, dodamo ulje, so, šećer i zalijemo kipućom vodom. U roku od 12 minuta, praznine treba sterilizirati, a tek nakon toga staklenke zamotati poklopcima.

Ovaj preparat će ispasti pikantan i mirisan. Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

• 1–1,5 kg zrelog, ali ne prezrelog paradajza;
• listovi ribizle i trešnje;
• suhi senf - 70 g;
• aleva paprika;
• beli luk - 3-4 čena;
• estragon - 30 g;
• zelje kopra - 250 g;
• ren - 50 g.

Za kuhanje salamure potrebno je 5 litara čiste vode i 150 g kuhinjske soli. Temeljito operemo zelje i paradajz, odstranimo ostatke i repove od paradajza. Jedan dio gore navedenih začina stavlja se u duboku posudu (tepsiju). Zatim dodajte paradajz, koji pomiješamo sa začinskim biljem, listovima, bijelim lukom, estragonom i hrenom. Preostale začine pospite preko paradajza. Odaberite samo za konzervaciju zdravo povrće, bez i najmanjeg .

Zatim moramo prokuvati salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, sipajte sol u nju i miješajte dok se zrnca soli potpuno ne otope. Povrće prelijte dobivenom salamuricom i na vrh stavite neku vrstu tereta. Nakon nedelju dana držanja paradajza pod pritiskom, možete ga staviti u podrum.

Zimska salata od paradajza

Konzervacija paradajza za zimu su i salate u svoj svojoj raznolikosti. Ovaj recept je jedan od njih. Ispada neverovatno ukusno! Da biste ga pripremili, trebate se opskrbiti sljedećim: oko 3 kilograma zreli paradajz i po kilogramu paprika, šargarepa, luk. Trebaće vam i 500 gr okrugli pirinač, 450 g suncokretovo ulje, granulirani šećer 1,5 šolje i so po ukusu.

Vjerovatno se za strance izraz "slatki paradajz" čini apsurdnim kao i "gazirana kipuća voda" ili "pravougaoni krug". Ali u zemlji u kojoj se može sačuvati gotovo sve: od radioaktivnog otpada do strelice od belog luka, savršeno dobro znam šta je ovo popularno prazno mjesto. Sipaju se mali paradajz začinjena marinada uz dodatak začina i relativno veliki brojšećera, začepiti i očistiti. Teško je opisati kako se nakon duge infuzije dobija slatki kiseli paradajz za zimu - umjereno ljut, sočan, blago slan, s blagom kiselošću (pa, opet je ispalo smiješno). Samo treba da probate lično! U jednom sjedenju možete osuditi pola tegla od tri litra! I ne šalim se! Uglavnom, neka vas ime ne plaši, predjelo ispada odlično. I što je najvažnije - nema problema s kuhanjem i skladištenjem.

Slatki kiseli paradajz za zimu bez problema i sterilizacije

Peć od koje treba plesati ako duša traži eksperimente. Osnovni recept koji koristi ocat i izbjegava sterilizaciju. Predlažem da počnem s njim. Dodatne začine koristite po vlastitom nahođenju. Ali moja je dužnost upozoriti: i tako ispada neuporedivo!

Lista potrebnih:

Isključivo opciono:

1. kopar (zeleni ili suncobrani)
2. bijeli luk
3. karanfil

Izlaz: 1 tegla od 3 litre.

Kako zatvoriti slatki ukusni paradajz iz konzerve za zimu:

Da bi se maksimizirala korisnost popunjavanja slobodnog prostora u teglama, mogu samo mali i srednji plodovi. Istovremeno, na dno položite više paradajza. A male ostavite da napune vrat. Rasporedite povrće. Ne bi trebalo biti pucanja, zgužvanosti, početka truljenja. Posebno pažljivo pregledajte mjesto gdje je stabljika pričvršćena. Plijesan se obično tamo prva pojavi. Ovo je važno jer se radni komad izrađuje bez sterilizacije. Operite glavni sastojak. Dao sam proporcije za 3 litre, ali možete koristiti i manje posude. Za 1 litar će biti potrebno tri puta manje sastojaka. Dobro operite tegle. Bolje očistiti sa soda bikarbona. Sterilizirajte po želji, ali nije potrebno. Suha. Stavite začine - lovorov list i biber u zrnu. Ostalo zavisi od ličnih preferencija.
Poređajte paradajz što je moguće čvršće. Ali nemojte jako pritiskati da se ne bi naborale. Prokuhajte vodu. Sipati u banke. Povrće pokriti (ne motati) poklopcima. Ostavite da odstoji dok se voda ne zagreje (trebaće oko pola sata). Plodovi će se dobro zagrijati, što će izbjeći kiseljenje radnog komada tokom skladištenja. Kada konzervirate velike rajčice, bolje ih je probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom. Dakle vruća marinada garantovano doći do sredine.
Ispustite vodu kroz perforirani poklopac u šerpu. Sipajte sirće u tegle.
U oceđenu tečnost dodajte šećer i so. Pustite da proključa. Mešajte da ubrzate rastvaranje kristala. Kuvajte 2-3 minuta. Kipuću slatku marinadu prelijte preko paradajza. Zatvorite čistim prokuvanim poklopcima. Flip. Čvrsto zamotajte toplim materijalom. Čuvati tek nakon hlađenja.
Berba je odlična za 12, pa čak i 18 mjeseci. Ali ako želite da probate slatki kiseli paradajz bez čekanja na zimu, otvorite konzervu ne ranije od 2 nedelje. I oseti bogat ukus uspjet ćete za samo mjesec dana.

Slatki paradajz sa kolutićima luka, konzerviran limunskom kiselinom

Kombinacija sočni paradajz i kolutiće luka u konzervaciji - ako ne idealno, onda vrlo uspješno. A slatkoća marinade ga nimalo ne kvari. Pouzdan, višestruko dokazan, način konzervacije.

Sastojci:

Ispada: 3 l.

Kako kuhati:

U malim teglama (0,75-1 l) bolje je čuvati mali paradajz. AT bocama od tri litra možete kompaktno položiti plodove i srednje veličine. Povrće oprati u hladnoj vodi. Ako vrijeme dozvoljava, možete ih namakati 30-60 minuta. U svakom paradajzu, u blizini peteljke, tankom čačkalicom napravite 2-3 uboda. Ako imate krupno povrće, mogu se rezati na kriške.
Pripremite staklenu posudu za konzerviranje. Sterilizacija tegli nije potrebna. Ali temeljno pranje sodom je obavezno. Oprane tegle osušite. Postavite dno tako da voda bude staklena. Luk narežite na umjereno tanke kolutiće ili polovice kolutova. Lezi na dno. Dodajte začine - dobro oprani kišobran kopra, oguljen čena belog luka, karanfilić, biber u zrnu.
Napunite posude paradajzom. Spakujte ga dovoljno čvrsto da ostane manje slobodnog prostora. Ali pazite da ne oštetite voće. Usput, ako koža pukne, ne brinite previše. Takav paradajz brzo će se natopiti marinadom i ispasti ukusniji. To neće utjecati na sigurnost radnog komada, on će stajati do zime.
U vodu (1,5 l) dodajte so i šećer. Kuhajte. Kuvajte oko 2-3 minuta. Dodajte limun. Nakon što se otopi, sklonite ga sa šporeta.
Sipati u banke. Pokrijte ih poklopcima očišćenim sodom bikarbonom. Sterilizirajte flaše od 3 litre 12 minuta, flaše od 2 litre 10 minuta, boce od 1 litre 7 minuta. limene poklopce. Okrenite da biste bili sigurni da je brtva čvrsto. Da li nema curenja? Umotajte radni komad u nekoliko slojeva toplog materijala. Ostavite da se ohladi.
Nakon 24-36 sati čuvati u ostavi ili tamnom podrumu do zime. Paradajz je sladak, pikantan, luk - hrskav i mirisan. Volim i paradajz. narezano, možete pogledati njihov recept. Veoma ukusno i jednostavno!

Konzervisani slatki i slani paradajz punjen belim lukom

Većina zanimljiv recept Odlučio sam da to ostavim za kraj. Ručak izgleda neverovatno! Nakon dužeg kiseljenja, bijeli luk djelimično gubi pikantnost, pa se ne plašite uzbuđenja!

uzmi:

Ishod: 1 l.

Akcioni plan:

zreli paradajz dobro oprati. Tankim nožem pažljivo izrežite "zakrpu" sa stabljike da napravite rupu otprilike do pola. Ogulite beli luk. Izrežite karanfilić na 3-4 komada. U svaki paradajz stavite komad belog luka.
Čvrsto pakujte u čiste staklene tegle. Napunite kipućom vodom. Pokrijte poklopcima. Ostavite radni komad da odstoji oko pola sata. napomena: Da biste sačuvali takav paradajz u posudi od tri litre, utrostručite količinu svih sastojaka iz recepta.
Ocedite tečnost u činiju (lonac). Dodajte začine na listu. Sipajte šećer i so. Pustite da proključa na srednjoj vatri. Nakon 2-4 minuta sipajte sirće. Maknite sa vatre. Sipati u tegle do vrha.
Zavrnite poklopce. Stavite donji dio gore. Ako marinada ne curi, prekrijte ćebetom. Otvorite radni komad ako postoji curenje. Zakuhajte salamuru i ponovo zatvorite. Nakon što se ohlade na sobnoj temperaturi, paradajz sakrijte u tamno, hladno mjesto (podrum).
Paradajz je odličan! slatkog ukusa salamura se uspešno kombinuje sa začinima, ispada ljutkasta, umereno ljuta i sočna.

Konzervirani paradajz je klasik praznina, bez kojih niko ne može. dobra hostesa. Postoje stotine recepata za pripremu paradajza - kisele se, soljene, kisele, od njih se prave salate, sokovi, sosevi, kečapi.

One su jednostavno neophodne zimsko vrijeme i dobri su na svakom stolu.

Kako sačuvati paradajz

Za konzerviranje se uzima paradajz različitih veličina i stepena zrelosti. Prije berbe svi plodovi se sortiraju, odstranjuju peteljke i operu pod tekućom vodom. Zatim se stavljaju u sterilne tegle prema receptu, pokrivaju prokuvanim poklopcima i stavljaju u lonac za dalju pasterizaciju ili sterilizaciju.

Svaka domaćica ima svoju tajnu kuvanja paradajza sa određenim sastojcima, ali osnovom klasični recepti ostaje konstantan i uključuje upotrebu soli, a kod kiseljenja - sirćeta i šećera.

Čuvanje zelenog paradajza za zimu

Zeleni paradajz kao berba za zimu je 100% opravdan. Divnog su ukusa i u konzerviranju se odlično slažu sa bilo kojim povrćem. Postoji mnogo načina za pripremu nezrelog voća, ali ćemo pogledati najjednostavniji recept pomoću marinade.

Sastojci

1. Zeleni paradajz - 3 kg.
2. Zeleni (lišće kopra, peršuna, ribizle ili trešnje) - 200 g.
3. Luk - 100 g.
4. Beli luk - glava.
5. Biljno ulje - 1 kašika. l. po litar tegle.

Marinada

1. Voda - 3 litre.
2. Šećer - 9 kašika. l.
3. So - 2 žlice. l.
4. Lovorov list - 2-3 kom.
5. Piment - 5-6 graška.
6. Sirće 9% - 1 šolja.

Način kuhanja

Na dno svake tegle stavimo zelje i beli luk, prelijemo biljnim uljem, stavimo paradajz isečen na pola i pola luka na vrh. Od vode, šećera, soli, aleve paprike i lovorovog lista pripremimo vrući fil, dodamo sirće i prelijemo paradajz dobivenom marinadom.

Steriliziramo oko 15 minuta.

Konzerviranje paradajza bez sterilizacije

Berba paradajza bez sterilizacije je popularna metoda konzerviranja koja ne oduzima mnogo vremena. Takvo povrće će biti gotovo nakon 2 sedmice, ali ako možete odoljeti kušanju, s vremenom će postati još ukusnije.

Sastojci za teglu od tri litre

1. Paradajz - 2 kg.
2. Slatka paprika - 1 kom.
3. Ljuta paprika - 1 kom.
4. Beli luk - 2-3 zuba.
5. Kopar - 2 kišobrana ili 1/3 kašičice. suva mešavina.
6. Peršun - hrpa.
7. Luk - 1 kom.

Marinada

1. Voda - 1 l.
2. Šećer - 2 kašike. l.
3. So - 1 kašika. l.
4. Lovorov list - 2-3 kom.
5. Piment - 6-7 graška.
6. Sirće - 3 kašike. l.

Način kuhanja

Na dno tegle stavljamo zelje, beli luk, ljute papričice, pola luka i pola slatke paprike, čvrsto na vrh, a zatim preostalu papriku i luk. Kipuću vodu sipajte u tegle, pokrijte poklopcem, zamotajte ručnikom i ostavite 20 minuta. Ocijedite vodu u šerpi, dodajte sve sastojke za marinadu osim sirćeta, ponovo prokuhajte i sipajte u pripremljeno povrće. Dodati sirće i zarolati.

Salata od paradajza iz konzerve

Paradajz salate su odličan dodatak uz gotovo svako jelo i donose ukus ljeta i dobro raspoloženje u hladnim zimskim danima.


Razmotrite recept tradicionalna salata od paradajza na ukrajinskom.

Sastojci

1. Smeđi paradajz - 1 kg.
2. Luk - 0,5 kg.
3. Šargarepa - 0,5 kg.
4. Slatka paprika - 1 kg.
5. Korijen peršuna - 200 g.
6. Peršun - hrpa.
7. Biljno ulje - 0,5 l.
8. Sirće - 0,2 l.
9. So - 50-100 g (po ukusu).
10. Karanfil - 10 komada.
11. Crni i aleva paprika - po 10 graška.
12. Lovorov list - 8-10 komada.

Način kuhanja

Paradajz narežite na kriške, oljuštenu papriku - u malim komadima, šargarepa i korijen peršina - slamke. Luk očistimo od ljuske i narežemo na kolutove ne deblje od 4-5 mm, dobro operemo i nasjeckamo. Kuhajte biljno ulje 5-7 minuta, malo ohladite i sipajte u sterilne tegle od 0,5 litara, dodajte mu začine. Pripremljeno povrće i začinsko bilje pomiješamo, u njih stavimo sol i sirće, a zatim ih čvrsto stavimo u tegle sa biljno ulje. Sterilizirajte 50 minuta i zarolajte.

Konzerviranje paradajza u sopstvenom soku

Da biste skuhali paradajz u sopstvenom soku, morate se malo potruditi, ali rezultat je vrijedan toga, jer zimi vaš stol neće samo ukusni paradajz ali i prirodni sok od paradajza.

Sastojci

1. Paradajz za konzerviranje - 4 kg.
2. Paradajz za sok - 6 kg.
3. So - 1 kašika. l. bez tobogana za svaki litar soka.
4. Šećer - 1,5 kašike. l. za svaki litar soka.

Način kuhanja

Gusti mesnati paradajz srednje veličine se dobro opere i stavi u sterilne tegle. Opran paradajz za sok iseći na kockice velikih komada, stavi u emajl tava i kuhajte dok ne omekšaju, a zatim protrljajte kroz sito da uklonite koru i sjemenke.


Dobijeni sok se pomeša sa solju i šećerom, kuva na laganoj vatri 15 minuta i sipa u tegle sa pripremljenim celim paradajzom. Tegle od 2 litre sterilizirati pola sata, litar - 15 minuta.