Kako peći palačinke na kefiru. Tanak, sa rupama, ažur! Recept za ažurne palačinke na kefiru sa kipućom vodom

Ažurne palačinke na kefiru s rupama ispasti će čak i prvi put, čak i ako ih nikada prije niste kuhali. Takva peciva toliko prijaju oku da ih isprva "pojedu" očima, a tek onda ih stvarno kušaju. Jedini minus ažurnih palačinki je to što kroz njih teče džem ili med, pa se peciva jedu sa slatkoćom.

Razlika između ovog recepta i ostalih sa dodatkom kipuće vode je u tome što se ključala voda ulije nakon "ostatka" tijesta. Odnosno, mjehurići zraka i kuhanje tijesta nastaju neposredno prije samog pečenja. Tijesto dobiva dvije kategorije: i mirovanje i kuhanje, a vrsta brašna ne igra posebnu ulogu; takve palačinke možete napraviti i na vrhunskom pšeničnom brašnu, i na heljdi, pirinču itd.

Dakle, pripremite potrebne sastojke i počnite kuhati!

U dublji tanjir ili činiju razbijte jaja, dodajte suve začine: šećer i so. Umutiti pjenjačom ili viljuškom.

Ulijte kefir bilo koje masnoće, još jednom sve pažljivo promiješajte.

Dodati pšenično najkvalitetnije brašno, prethodno prosejano, sipati malo ulja da podmazati pleh i njegov ostatak dodati u testo. Sve umiješamo u masu glatkim pokretima, trudeći se da se ne formiraju grudvice.

Ovako tijesto ostavite 15-20 minuta da odmori. Nakon navedenog vremena, u njega ulijte kipuću vodu - nije potrebno puno kipuće vode, potrebni su nam samo mjehurići na površini. U tijesto odmah umiješajte kipuću vodu.

Tiganj premazati uljem i zagrejati na šporetu. Sipajte malo tijesta za palačinke i kružnim pokretima tiganja oblikujte palačinku. Pržite minutu i okrenite kada se ivice palačinke osuše.

Pržite još minut. Na isti način pripremit ćemo i ostatak rumenih ažurnih palačinki na kefiru (sa rupama).

Palačinke stavljamo na široki tanjir za serviranje i pozivamo rodbinu ili prijatelje za sto.

Ne zaboravimo poslužiti med, džem, marmeladu itd. Sretan ti!

Već imam nekoliko osnovnih recepata za palačinke u svojoj kulinarskoj kasici prasici, ali danas ću ovoj listi dodati još jedan divan recept. Palačinke na kefiru sa kipućom vodom zaintrigirale su me bukvalno čim sam saznala za njih. Sama činjenica takve kombinacije - kefira i kipuće vode - iznenadila me i natjerala da bolje pogledam recept. A pošto moja porodica obožava palačinke, odlučila sam da ih skuvam kao desert.

U procesu pravljenja palačinki na kefiru s kipućom vodom, bio sam jako iznenađen količinom pjene koja se stvorila u procesu mućenja jaja kipućom vodom. Snimio sam to na fotografiji, cijela zdjela pjene. Budući da je u tijestu prisutan kefir, pa čak i soda, sasvim je prirodno da palačinke na kefiru s kipućom vodom budu otvorene, odnosno probušene minijaturnim rupama. Izgleda veoma ukusno.

Općenito, palačinke na kefiru s kipućom vodom malo se razlikuju od običnih kuhanih na mlijeku. Ispadaju mnogo nježniji i mekši i pogodniji su za posluživanje kao desert s raznim slatkim dodacima u obliku konzervi i džemova. Ali pogodne su i za umotavanje fila.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Sastojci:

• 4 jaja
• 2 šolje kefira
• 2 šolje kipuće vode
• 3 žlice Sahara
• 0,5 tsp sol
• 1 tsp soda
• 4 žlice suncokretovo ulje
• 2 šolje brašna sa toboganom

Palačinke na kefiru sa kipućom vodom, korak po korak recept sa fotografijama

Uzimamo posudu pogodnu za pripremu tekućeg tijesta. Za ovo obično koristim veliku zdjelu ili činiju za salatu. Tepsija je odlična i za mesenje testa za palačinke. Četiri jaja razbiti u činiju.

Mikserom ili ručno umutite jaja dok se ne dobije homogena tekstura i lagana pjena na površini mase.

Stavili smo kotlić na vatru. Trebaju nam dvije šolje kipuće vode. Čim kotlić proključa, u masu od jaja u tankom mlazu sipajte kipuću vodu, uz nastavak mućenja. Iznenađujuće je da se jaja pri tome ne zgrušaju.

Kada počnete unositi kipuću vodu u jaja, primijetit ćete da će pri mućenju masa jaja početi jako pjeniti. A ako posuđe za tijesto za palačinke nije dovoljno prostrano, onda pjena može čak i "pobjeći".

U još ne tijesto dodajte dvije šolje kefira bilo koje masnoće. Lagano izmiksajte pjenjačom.

Četiri žlice suncokretovog ulja bez mirisa učinit će buduće palačinke na kefiru s kipućom vodom vrlo nježnim i elastičnim.

U tijesto za palačinke dodajemo i tri kašike šećera i pola kašičice soli. Miksamo.

U tijesto za palačinke unosimo dvije čaše brašna, svaku sa malim toboganom. Trebat će vam i soda, nepotpuna kašičica.

Lagano umiješajte brašno u tijesto i provjerite ima li grudvica brašna (ne smije ih biti).

Uzimamo tiganj i pažljivo ga operemo sodom i solju. Moramo potpuno odmastiti njegovu površinu. Zatim ga zagrijavajte najmanje 2 minute i namastite površinu tiganja velika količina suncokretovo ulje. Najbolje je podmazati četkom za kuhanje. Poljskoj neće trebati suncokretovo ulje.

Kuvačom sakupimo dio tijesta za palačinke na kefiru s kipućom vodom i ulijemo ga u sredinu tiganja. Zatim, kružnim pokretima tepsije, lagano naginjući je na strane, pustite da se tijesto raširi po cijelom dnu. Pecite palačinku 1-1,5 minuta sa jedne strane, nakon čega je, iščupajući je nožem sa zaobljenim rubom ili posebnom lopaticom za palačinke, pažljivo okrenite na drugu stranu i pržite još 0,5 minuta. Požar je manji od prosjeka, ali nije ni najmanji.

Palačinke na kefiru sa kipućom vodom su mekše od onih kuvanih na mlijeku ili vodi, pa zahtijevaju više vještine i pažnje prilikom prevrtanja.

Gotove palačinke slažemo na kefir sa kipućom vodom jednu na drugu ili ih lijepo savijamo i serviramo sa pavlakom, džemom, medom ili raznim pastama.

Dobar tek i vidimo se uskoro!

Usred Maslenice, vrijeme je da isprobate nove recepte za tradicionalnu rusku poslasticu. Palačinke na kefiru s kipućom vodom razlikuju se od klasičnih po tehnologiji kuhanja, ali po ukusu i nutritivnim karakteristikama su za svaku pohvalu.

Kako kuhati palačinke na kefiru sa kipućom vodom?

Da biste napravili palačinke od kreme na kefiru i kipućoj vodi, ne morate imati bogato kulinarsko iskustvo ili bilo koje posebne vještine. Ako imate pri ruci popis prikladnih recepata i sljedeće osnovne osnovne preporuke koje prate svaki od njih, čak i početnik može se nositi sa zadatkom:

1. Jaja uključena u sastav uvijek se tuku dok ne postanu glatka ili u gustu pjenu, zajedno sa šećerom i solju.
2. Ovisno o receptu, kipuća voda se sipa u masu od jaja ili nakon miješanja s brašnom.
3. Kefir se može koristiti s bilo kojim udjelom masti, a za sjajne proizvode, po želji, pomiješajte ga sa sodom.
4. Palačinke se peku na kefiru sa kipućom vodom na vrelom nauljenom tiganju od livenog gvožđa ili specijalnom aparatu za palačinke.

Choux testo za palačinke na kefiru

Pravilno pripremljeno choux testo za palačinke na kefiru sa kipućom vodom bit će ključ uspjeha u pripremi ovako željenog i ukusnog jela, koje će zaludjeti sve degustatore. Pridržavajući se jednostavnih pravila, koja možete pročitati u nastavku, doći do savršenog okusa hrane neće biti teško:

1. U klasičnoj pripremi baze za kremšnite, kefir, kipuća voda i brašno koriste se u jednakim omjerima.
2. Potrebna zapremina glavnih komponenti se meri čašom i po pravilu se dodaju dva jaja po obroku.
3. Prilikom kuhanja baze kipućom vodom, prema receptu, ulijeva se u malim porcijama ili u tankom mlazu, uz intenzivno miješanje mase.
4. Da bi proizvodi dali sjaj ili obogatili njihov ukus, u tijesto se može dodati prašak za pecivo ili arome (vanilin, vanilin šećer).

Tanke palačinke na kefiru sa kipućom vodom

Palačinke od kreme na kefiru, čiji ćete recept naučiti u nastavku, savršeno otkrivaju prednosti ove metode pripreme vaše omiljene poslastice. Čak i uz upotrebu minimalnog seta proizvoda, hrana je nevjerovatno ukusna, nježna, mekana i rumenkasta. Mito i jednostavno izvođenje tehnološkog procesa, koji će trajati samo 30-40 minuta.

• jaja - 2 kom.;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• sol - ½ kašičice;
• mast za prženje.

1. Da skuhate ukusne palačinke na kefiru sa kipućom vodom, umutite jaja mikserom uz dodatak soli i šećera.
2. Nastavljajući da tučete, ulijte kipuću vodu, a zatim kefir.
3. Zatim umiješajte brašno i puter.
4. Tanke krem ​​palačinke peku se na kefiru na tradicionalan način u nauljenom aparatu za palačinke.

Ažurne palačinke na kefiru sa kipućom vodom

Palačinke kuhane na kefiru s kipućom vodom, prema sljedećem receptu, poroznije su i čipkaste. Efekat se postiže dodavanjem sode ili praška za pecivo u testo. Zbog većeg broja jaja, tijesto postaje rijeđe, što pogoduje i strukturi - proizvodi su tanji i nježniji. Nakon što potrošite samo 40 minuta, možete nahraniti četiri osobe delikatesom.

• kefir, kipuća voda i brašno - po 1 čaša;
• jaja - 3 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• sol - ½ kašičice;
• soda ili prašak za pecivo - ½ ili 1 kašičica;
• mast za prženje.

1. Jaja se umute sa šećerom i solju, zatim pomešaju sa kefirom i brašnom.
2. Soda ili prašak za pecivo se baci u kipuću vodu, promiješa, ulije u tijesto i malo umuti.
3. Čipkaste palačinke peku se na kefiru sa kipućom vodom u zagrejanom tiganju, premažujući ga masnoćom.

Krem guste palačinke na kefiru

Palačinke na kefiru s kipućom vodom, čiji je recept dat u nastavku, su guste i pahuljaste. Za razliku od prethodnih varijanti, ne mogu se puniti nadjevom i umotati u kovertu, ali su najprikladnije za posluživanje sa pavlakom, džemom, medom, kondenzovanim mlijekom i drugim dodacima. Od navedenog broja proizvoda možete napraviti poslasticu za 6 osoba.

• kefir - 2 šolje;
• kipuća voda - 1 šolja;
• brašno - 2,5 šolje;
• jaja - 2 kom.;
• biljno ulje - 3 kašike. kašike;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• sol - ½ kašičice;
• soda - ½ kašičice;
• mast za prženje.

1. Kefir sobne temperature pomešati sa umućenim jajima sa šećerom i solju.
2. Umiješajte prosijano brašno.
3. Ulije se kipuća voda, dodajući sodu i ulje.
4. Pecite proizvode na zagrijanom tiganju, porumeni sa obe strane.

Palačinke od kreme na kefiru bez jaja

Ovaj recept za palačinke od kreme na kefiru s kipućom vodom prodaje se bez jaja, ali ovaj proizvod neće postati manje ukusan i ukusan. Mnogima se ova varijanta delicije sviđa više nego inače, jer u ovoj verziji ispada mekša i nježnija i nema karakterističan okus jaja. Za pola sata možete napraviti poslasticu za 4 osobe.

• kefir - 400 ml;
• kipuća voda - 200 ml;
• brašno - 250 g;
• biljno ulje - 3 kašike. kašike;
• šećer - 1,5 kašike. kašike;
• sol - ½ kašičice;
• soda - ½ kašičice;
• mast za prženje.

1. Šećer, so se rastvore u toplom kefiru i umešaju brašno.
2. Prelijte kipuću vodu sa sodom i uljem.
3. Palačinke se peku na tradicionalan način.

Brze palačinke na kefiru sa kipućom vodom

Čak i uz brzi test, palačinke na kefiru kuhane kipućom vodom ispast će ukusne, prozračne i porozne. AT ovaj slučaj sve komponente osim vode stavljaju se odmah u posudu i miješaju mikserom ili pjenjačom. Ostaje samo razrijediti dobivenu tvar do željene gustoće i možete početi peći.

• kefir i brašno - po 1 čaša;
• jaja - 2 kom.;
• suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• sol - ½ kašičice;
• kipuća voda - 1 šolja.

1. Sve komponente se stavljaju u duboku posudu, miješaju i kuhaju kipućom vodom.
2. Sve malo umutiti mikserom i pržiti u nauljenom tiganju.
3. Palačinke se peku na tradicionalan način, porumeni sa obe strane.

Palačinke na kefiru su iskonska ruska tradicionalna hrana - ukusna i zasitna. Nijedan odmor nije potpun bez njih. Takvo jelo savršeno je kao međuobrok, a razni dodaci učinit će ih još ukusnijim i hranjivijim.

Trenutno postoji ogroman broj recepata za palačinke. Ovaj članak će predstaviti najzanimljivije i najukusnije s detaljnim opisom pripreme.

komponenta:

• Pšenično brašno - 1.
• Kefir - 500 ml.
• Jaja - 2.
• Šećer, so.
• Soda - prstohvat.
• Biljno ulje - 3 kašike.

kuhanje:

Prvi korak u pripremi bilo kojeg proizvoda od brašna je, naravno, mućenje jaja uz dodatak šećera i soli. Pogodnije je umutiti mikserom ili blenderom. Ako nema ni jednog ni drugog, onda će poslužiti obična metlica ili viljuška. Mućenje mikserom daje poseban sjaj testu i dobro se nosi sa grudvicama.

Drugi korak će biti miješanje sode i kefira kako biste dobili reakciju. To će palačinkama dati delikatnost i sjaj. Zatim sipajte kefir sa sodom u smjesu od jaja i promiješajte.

Sljedeći korak kuhanja bit će unošenje brašna. Ovo morate raditi u serijama. Ova metoda će pomoći u stvaranju minimalnog broja grudica.

U dobijeno tijesto ulijte biljno ulje koje sprječava zagorevanje i lijepljenje.

Pecite u dobro zagrejanom tiganju. Sipajte malu količinu tijesta i rasporedite manji sloj po površini.

Zatim lagano okrenite lopaticom i pecite drugu stranu. Tiganj treba uzeti sa neljepljivim premazom. Palačinke se neće zalijepiti na njega, a bit će ih zgodno prevrnuti.

Gotovo najteži recept za kuhanje. Posebnost ovog recepta je da se može prevrnuti bez kidanja. Pravi recept će pomoći u sprečavanju izbijanja.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 1 kašika.
• Kefir (sadržaj masti 1%) - 250 ml.
• Kipuća voda - 1 tbsp.
• Jaja - 2
• Šećer - 3 kašike
• Sol - prstohvat.
• Soda - prstohvat.
• Biljno ulje - 3 kašike.

kuhanje:

Umutiti mikserom jaja sa prstohvatom soli i 3 kašike šećera dok ne postanu pjenasta.

U nastalu smjesu unosimo kefir. Veoma je važno uzeti tačno 1% kefira, jer. manje je masno. Miksamo.

Došao je red na dodavanje glavnog sastojka, koji čini palačinke tankim sa rupicama - kipuće vode. Važno je pravilno dodati kipuću vodu. Ako se odmah sipa, tijesto će se nesrazmjerno uvijati. Stoga je potrebno sipati u tankom mlazu uz stalno miješanje. Testo treba da se zapeni.

Sljedeći korak je brašno. Možete dodati sve odjednom, jer U vrućoj vodi brašno se rastvara bez stvaranja grudvica.

Sipajte sodu i suncokretovo ulje. Što manje sode stavite, to će rupe biti manje.

Testo bi na kraju trebalo da ispadne veoma tečno. Zagrijemo tavu, podmažemo površinu s par kapi ulja. Tijesto ne treba uzeti više od 2/3 uobičajene kutlače. Pržite po 2 minute sa svake strane.

Proizvodi:

• Brašno - 400g.
• Jaja - 4
• Kefir - 250 ml.
• Kipuća voda - 200 ml.
• Šećer - 70g.
• soda, sol
• Biljno ulje - 2 kašike.

recept:

Prvi korak u kuvanju je umućena jaja sa malo soli u pahuljastu masu 3 minuta.

Najvažniji korak je uvođenje kipuće vode u tečnost od jaja. Proces zahtijeva preciznost, sipajte u tankom mlazu uz stalno miješanje.

U dobijenu tečnost dodajte kefir, promiješajte.

Sljedeći korak će biti uvođenje rasutih sastojaka: brašna, soli i šećera. Dobro promiješajte dok se sve grudvice potpuno ne otope.

Pecite u zagrejanom tiganju sa svih strana. Ako vas brine pitanje: da li se jaja ne sklupčaju od kipuće vode, onda vas sa sigurnošću mogu uvjeriti da se to neće dogoditi. Infuzija kipuće vode se provodi vrlo sporo, tada jaja nemaju vremena da se uvijeju.

Šta će biti potrebno:

• Pšenično brašno. - 300g.
• Kefir - 250 ml.
• Voda - 250 ml.
• Jaja - 2
• Sol - 1/3 kašičice
• Šećer - 3 kašike
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Sirće - 1 kašičica
• Ocijedite ulje - 50 g.

Počnimo da kuvamo i pržimo palačinke na kefiru:

Prvo u razbijena jaja dodajte šećer i sol, dobro izmiksajte mikserom ili blenderom.

Tu uvodimo i kefir i zagrijanu vodu. Postižemo homogeno stanje tečnosti.

Sipajte brašno u malim porcijama, povremeno mešajući da ne ostanu grudvice. Ulijte biljno ulje.

Posljednji korak kuhanja je gašenje sode sirćetom. Ponovo dobro promešati.

Stavite nauljenu tepsiju na vatru. Pržite palačinke dok ne porumene sa obe strane.

Najpogodnije je izvaditi i prevrnuti lopaticom. Izvadite palačinku u posudu za serviranje i na vrh stavite komadić putera. Ovo treba da uradite svaki put.

Palačinke ispadaju bujne i ukusne, odličan obrok za svetlu Maslenicu.

Palačinke na kefiru i mlijeku - recept broj 1 za poklad

Na kefiru, pa čak i sa mlijekom - ovo je odlična kombinacija i idealan recept. Palačinke su tanke i teksturirane. Idealno za umotavanje i serviranje sa pavlakom ili džemom.

trebat će vam:

• Pšenično brašno - 1 kašika.
• Kefir - 250 ml.
• Mlijeko - 250 ml.
• Jaja - 2
• Sol - prstohvat
• Šećer - 3 kašike
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Soda - prstohvat.

Način kuhanja:

U zdjelu za miješanje razbijte jaja i pospite ih solju i šećerom.

Sipajte mlijeko i miješajte dok ne postane glatko. Vanilin će dati poseban ukus.

Brašno je poželjno prosijati. U nastalu tečnost sipajte brašno i sodu ugasite sirćetom.

Testo će biti gusto, ne brinite. Gusto tijesto razrijedimo s pravom količinom kefira. Ovaj postupak je neophodan kako bi se spriječilo stvaranje grudica.

U posljednjoj fazi sipajte biljno ulje.

Zagrijte tiganj i sipajte tijesto u malim porcijama. Pržite dok ne porumeni sa obe strane. Izbjegavanje debelih palačinki pomoći će pravilnoj količini izlivenog tijesta.

Možete poslužiti sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili džemom.

komponenta:

• Pšenično brašno - 2 kašike.
• Kefir - 500 ml.
• Jaja - 4
• Šećer - 3 kašike
• Sol - prstohvat.
• Soda - pola kašičice
• Kipuća voda - 200 ml.
• Biljno ulje - 3 kašike.

recept:

Pomiješajte sljedeće sastojke: jaja sa šećerom i solju dok ne postane glatka. Ne mutite, samo dobro promiješajte.

Počinjemo da mesimo testo. Brašno sa kefirom podeliti na otprilike 3-4 dela i zamesiti testo u tri puta. Ovom tehnologijom testo se dobija bez grudvica. Ovaj proces obogaćuje kiseonikom i daje poseban ukus.

Vrijeme je za vrenje. Mora se pomiješati sa sodom i ubrizgati polako, na mlaz u naše tijesto.

Sipajte biljno ulje. Još jednom sve pažljivo umesiti i ostaviti da odstoji oko 30 minuta.

Tiganj se zagrije do stanja ulja za pucanje. Da bi poboljšale ukus, naše bake su tavu mazale mašću, a palačinke su dobile poseban ukus.

Ažurne i čipkane palačinke na kefiru - samo za poklad

komponenta:

Pšenično brašno - 150 g.

• Kefir 1% - 500ml.
• Jaja - 2
• Šećer - 2,5 kašike.
• Sol - prstohvat
• Soda - 1 kašičica
• Sirće - 2 kašike.

kuhanje:

Prije početka kuhanja, kefir se mora zagrijati kako bi se brašno bolje otopilo. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će se kefir zgrušati.

U topli kefir dodajte sol i šećer, dobro promiješajte dok se granule potpuno ne otope.

Jaja umutite pjenjačom i sipajte u topli kefir.

Obavezno prosijte brašno i unesite dijelove u tekućinu, pritom pazite na konzistenciju.

Ako vam se čini da je tijesto gusto, nemojte žuriti da ga razblažite tekućinom. Nakon dodavanja sode gašene sirćetom, testo će postati prozračno, mekano i tečnije.

Sipajte biljno ulje i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji oko 15 minuta.

Pržite sa obe strane u dobro zagrejanom tiganju. Tijesto u tepsiji je prekriveno mjehurićima koji prilikom pucanja stvaraju rupe različitih veličina, što daje izgled čipkastog uzorka.

Video: Palačinke sa svježim sirom kao u djetinjstvu

U tradicionalnom receptu morate se pridržavati omjera: za 1 tbsp. brašna treba uzeti 2 žlice. kefir.

Obavezno prosijte brašno. Ovaj proces zasićuje čestice brašna kiseonikom. Ovo čini testo lakšim.

Proporcija postoji i kod miješanja jaja i brašna: za 1 tbsp. brašna treba da čini 1 jaje. Ako želite palačinke sa filom, onda treba dodati još jaja, jer. To će dati gustoću tijestu, a palačinke se neće pokidati prilikom uvrtanja.

Ni u kom slučaju ne smijete sve sastojke sipati u jedno jelo odjednom. To će dovesti do stvaranja velikog broja grudica. Potrebno je odvojeno miješati rastresite i tekuće komponente.

Dodavanje šećera palačinkama dat će poseban okus, čak i ako planirate mesni fil.

Za prolećne rolnice dovoljno ih je ispržiti sa jedne strane. Prilikom umotavanja neka nepečena strana bude na vrhu. Zatim pržite umotano.

Ažur i rupe će dati dodavanje kipuće vode u tijesto.

Obrišite tiganj prije nego što pržite novu palačinku. Ovo će ukloniti ostatke iz prošlosti i nauljiti posudu, što će poboljšati zaostajanje za tiganjem.

Da biste odredili stepen pečenja - samo pogledajte njegov rub. Ako je poprimila zlatnu nijansu, onda je palačinka spremna.

Najvažnije pravilo je da tava bude dobro zagrejana. U suprotnom će se zalijepiti za tiganj.

Da bi palačinke bile tople, možete ih pokriti čistim peškirom, tako će biti vruće do početka obroka.

Morate ga staviti na ploču odgovarajućeg prečnika. U slučaju da imate palačinke sa puterom, onda je u stanju da se ocedi pored tanjira.

Postoji mnogo načina za posluživanje palačinki: mogu se presavijati u trouglove, prepoloviti ili umotati u cijev.

E, dragi moji sladokusci i sladokusci, sada znate sve najbolje recepte za palačinke - vrijeme je da se spremite za Široku Maslenicu! Kako volim ove zimske ispraćaje! Veselo veselje i obilje hrane!

Ako su vam se svidjeli ovi savjeti, nemojte biti škrti, stavite razred i podijelite ga sa prijateljima.

Kako kuhati recept za palačinke od čipke s rupama na kefiru - potpuni opis pripreme, tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Probala sam mnogo recepata za palačinke, volim mlijeko, kefir, surutku i kipuću vodu, čak se i čokoladne palačinke sa kakaom odlikuju jedinstvenim ukusom. Od palačinki možete napraviti čak i tortu za palačinke sa bobicama, voćem i slatkim vrhnjem.

Danas sam pravila palačinke na kipućoj vodi i kefiru, izuzetno su ukusne i mekane, a sve su čipkaste, sa rupom, tanke. Kao što je moj muž primetio, vermičeli možete filtrirati kroz palačinke.

Od naznačene količine sastojaka dobila sam 35 palačinki. Pekla sam u tepsiji prečnika 15 cm.

Palačinke nisu ni tanke, nego tanke. Najvažnija tajna, pola kutlače tijesta sipajte u tepsiju. I takođe ih ispržite na zagrejanom tiganju.

Ovaj recept možete pogledati za 2 minute u videu sa fotografija, koji je predstavljen na kraju članka.

Palačinke na kipućoj vodi i kefiru

• 500 ml. kefir
• 2 jaja (velika)
• 2 tbsp. kašike šećera
• 0,5 kašičice soli
• 0,5 kašičice sode
• 250 ml. ključala voda
• 2 šolje brašna (250 grama)
• Biljno ulje 4-5 kašika. kašike

Priprema sastojaka ne oduzima puno vremena, svi sastojci su jednostavni i pristupačni, mogu se naći u svakoj trgovini.

Danas, kao i uvijek, korak po korak recept sa fotografijama koji će vam pomoći da pripremite najukusnije i nježnije palačinke.

Palačinke na kefiru sa kipućom vodom - ažurne, tanke, u rupi, recept sa fotografijom

Recept je jednostavan i savršen, prženje palačinki je zadovoljstvo, jer zaista ispadnu sve na rupi.

Kefir, jedan od bitnih sastojaka ovih palačinki. Možete koristiti domaći (seoski) kefir ili kupljen u trgovini.

Ja koristim domaći kefir od mlijeka. Ako ćete za test koristiti upravo takav kefir, onda ne uzimajte svježi proizvod, jer svježi kefir nije kiseo. Ali ako kefir odstoji barem jedan dan na sobnoj temperaturi, već će biti kiseliji.

Ako kupujete kefir u prodavnici, uzmite najmanje 2,5% - 3,2% masti. Nadam se da je ovo riješeno.

Pripremite sastojke i činiju u kojoj ćete mesiti testo. Zabijemo 2 jaja u činiju, ja imam seoska jaja. Dodajte so i šećer.

Za blender koristim nastavak za mućenje. Ali bez fanatizma. Zatim sipam topli kefir. Kefir malo zagrijem, ali samo da bude topao, a ne vruć. Imam 0.500 ml. kefir.

Sve izmiješam pjenjačom. Prvo sam prosejala brašno. Imam tačno 2 čaše, čaše 250 grama.

Sipajte brašno u porcijama, ja sipam jednu čašu, sve izmiješam pjenjačom, pa drugu čašu i ponovo miješam. Ovdje već možete dobro raditi da nema grudvica.

Ispada homogeno testo. Testo ispadne poput palačinke, gusto.

Kipuću vodu u tankom mlazu sipati u tijesto za palačinke. U isto vreme umutite testo pjenjačom.

Nastavljamo da tučemo tijesto za palačinke, tijesto neće biti tako gusto. Zatim u tijesto dodam biljno ulje, sve izmiješam i ostavim pola sata na sobnoj temperaturi. Obično ga ostavim na kuhinjskom stolu. Ponekad kažu. "Neka tijesto odmori."

Na zagrejanom tiganju pržimo palačinke. Za prvu palačinku podmažem tiganj biljnim uljem. Ponekad se prva palačinka ispostavi da je "grudasta", čak se smatra normalnim kada je, tačno, prva palačinka grudasta. Ali to je najvjerovatnije zbog nedovoljno zagrijanog tiganja.

Iskreno priznajem da je moja prva palačinka, očekivano, "grudasta", požurila sam da ubacim testo. Čak sam mislila da moram dodati malo brašna. Ali kada se tiganj dovoljno zagreje, palačinke će ispasti fantastične, u rupu. Tako da nisam dodavala brašno.

Sipajte tijesto od sredine prema rubovima, meni je zgodnije da to radim na težini, i kao da pomičete tepsiju tako da se tijesto raširi i formira se krug.

Da bi palačinke bile tanke, sipajte pola kutlače tijesta.

Palačinke su delikatne, rupave i tanke, pa sam tokom pečenja shvatila da su proporcije u ovom receptu idealne.

Palačinke se peku sa obe strane. Imam tiganj sa neprijanjajućim slojem. Pržiti ili ne, odlučite sami.

Ne volimo spržene palačinke, pa se trudim da porumene, a da ne zagore. Prevrćem specijalnom lopaticom.

U procesu prženja, po potrebi, tavu treba podmazati biljnim uljem ili komadom slanine, kako vam odgovara.

Ovako pržimo svaku palačinku. Slažem palačinke. Svaka palačinka se može namazati puterom. Ali ja to ne radim, jer su palačinke masne. Ali ovo je moje mišljenje.

Moja majka, na primer, uvek svaku palačinku namaže puterom, bez obzira na koji recept kuva. Tako su palačinke mekše, ukusnije i sa kremastim notama.

Već sam gore pisala, ali ponavljam, moj tiganj je mali, prečnika 15 cm, od ove količine sastojaka dobila sam tačno 35 palačinki. Posebno se računa.

Gotove palačinke možete poslužiti sa medom, džemom, džemom, pavlakom, kondenzovanim mlijekom, čokoladom i punjene raznim nadjevima.

Nedavno smo filovali palačinke svježim sirom i pekli u rerni u pavlaci. Palačinke sa svježim sirom u pavlaci su nježne i vrlo ukusne. Ako vam se sviđa, možete probati. Danas ne punim palačinke, već ih serviram sa medom, džemom i pavlakom.

Šta ćete sa palačinkama, odlučite sami. Moja baka je, na primjer, na Maslenicu sve komšije počastila pecivom. Na Uskršnji praznik počastila je i komšije pitama.

Okus palačinki je odličan, svega umjereno, taman. Ali, naravno, preporučujem da probate palačinke prilikom pečenja i dodate šećer, na primjer, ako nemate dovoljno. Ali ako servirate palačinke sa džemom, onda vam šećer nije potreban, jer palačinke s kipućom vodom i kefirom mogu biti zamorno slatke.

Danas sam se sjetila još jednog recepta koji sam nekada pripremala za svoju porodicu. Ovo je pita od palačinki. Može se raditi i za praznike. Prijatelj mi je dao recept. Ali već dugo ga pravim. Djeca ne vole mnogo jetru.
Za palačinke uzimamo:
2 jaja, 1,5 kašike. l. šećera, 0,5 kašičice sode, 0,5 kašičice soli, 350 ml mleka, 200 g brašna, 1 kašika. l biljnog ulja.
Ali to takođe nije važno. Svako može da kuva testo za palačinke po svom proverenom i omiljenom receptu.
Punjenje:
400 g pileće džigerice, 1 kašika. l biljnog ulja, 1 šargarepa, 1 luk, 50 g putera, 1 jaje.
Za dekoraciju možete uzeti 150 g kisele pavlake, 50 g kečapa. so i biber po ukusu.
Umutiti jaja sa šećerom, solju i sodom. Ulijte 200 ml mlijeka, dodajte brašno, sve dobro izmiješajte. Postepeno sipajte ostatak mleka. Pecite palačinke.
Za fil propržiti džigericu. Postavljanje šargarepe, luka. takođe malo propržiti. Sve sameljite u blenderu, dodajte puter, so i biber.
Stavite 2 palačinke u formu i ostavite još 2 sa strane. Podijelite fil između ostalog. Svaku palačinku uvaljati u tubu i staviti u kalup.
Umutiti jaje i preliti preko. Pokrijte preostalim palačinkama. Pomiješajte kiselu pavlaku sa kečapom, premažite gornji sloj i stavite u rernu da se peče 20 minuta.
Ili možete samo namazati palačinke nadjevom i savijati ih u obliku torte. Ukrasite nečim odozgo. Dobićete takvu užinu.

I ne samo da mi se dopao ovaj recept, već me je i zaintrigirao. Iako je potrebno malo petljanja s tim, mislim da je vrijedno toga. Nećemo to moći za ovu Maslenicu.

Može se i nakon objave već probajte. Uostalom, ne pečemo palačinke samo za Maslenicu.

Olja, i ja sam jednom napravila takvu tortu, dobro da sam te podsetila. Samo istina, toliko smo palačinki već pojeli, odgodićemo ovo za budućnost.
A setila sam se i jednog recepta za palačinke, napisaću u nastavku.

Nekada smo pravili kolače od jetre za svadbe i druge praznike. To se može uraditi na različite načine. Prvo: ispecite palačinke, svaku premažite majonezom i pripremite fil za jetru i premažite majonezom. Dodati i zeleni kopar. Složite opružne rolne jednu na drugu. Ispada ukusna torta. Uvek mi se dopadao.
I još jedan recept je da ispečete palačinke od jetre, i namažete nadjevom - prženu šargarepu i luk, napravite mrežu od kisele pavlake ili majoneza, lijepo ukrasite koprom odozgo, možete rasporediti paradajz, lijepo isjeckan. Kolač je takođe veoma ukusan.
Ovako nesto nisam dugo kuvala. Nakon objave, morate zapamtiti i učiniti.

A mi smo nedavno pripremili takvu tortu od jetre, od pileće džigerice. Ispada veoma ukusno. Ne volim baš džigericu, ali sam je sa zadovoljstvom jela u ovoj torti.

I ja volim ovu tortu. Ukusno i veoma zasitno.

Volim da pravim upravo takve palačinke na kefiru sa kipućom vodom, zaista ispadnu tanke i mekane, veoma ukusne. Ali ja ne dobijam takve rupe. Čini se da je recept takav, šta je ovdje fokus?

Želim da napišem svoj recept za pitu od palačinki. Zove se "piletina". Istina, glavno tijesto u njemu je lisnato, ali su potrebne i palačinke.
Tijesto kupujem sad već gotovo u radnji, bolji je kvasac.
Palačinke možete peći po bilo kom receptu koji volite, mogu biti tanke ili debele, ali su poželjnije tanke, kolač će biti ukusniji.
Ukupno će vam trebati 5 palačinki. Ne želim baš da im mesim testo, pa sledeći put kada budemo pekli palačinke ostavimo (ako je moguće)) 5 komada i sakrijemo od svih članova porodice.
Za fil vam je potrebno: kuvano pileće meso, kuvana jaja, kuvani pirinač, pečurke pržene sa lukom, rastopljeni puter.
Ne navodim tačan broj sastojaka, samo treba uzimati malo po malo.
Kao što ste već shvatili, meso i jaja treba skuhati i sitno nasjeckati, koristimo i sitno sjeckane gljive, uzimamo bilo koje.
Razvaljamo jedan sloj tijesta, dajući mu okrugli oblik, i stavimo ga na lim za pečenje ili u veliki oblik.
Malo ga podmažite gijem, položite sloj piletine.
Zatim na vrh stavimo palačinku, namažemo uljem, stavimo fil od jaja i pirinča.
Još jedna palačinka, puter, sloj gljiva sa lukom.
Opet palačinka, ponovite slojeve.
Premažite fil u tankom sloju.
Završna faza je razvaljani drugi sloj lisnatog tijesta.
Stisnemo rubove, napravimo ubode vilicom na vrhu, podmažemo sirovim jajetom i pošaljemo u pećnicu.
Ova torta je prilično velika.
Možete ga smanjiti tako što ćete slojeve fila postaviti jednom, bez ponavljanja.
Veoma zanimljivo, neobično i ukusno.

Olya, možeš li napraviti torte od lisnatog tijesta veličine palačinki? Ispada da su donja i gornja torta lisnato tijesto, a između njih su palačinke s različitim nadjevima? Je li ovo kurnik?)) Jednostavno nisam skuvao kurnik. morate pokušati to učiniti. volim lisnato testo. Tek nakon objave ćemo to uraditi. Jeli smo i razne palačinke, treba da odahnemo za tijelo.
Hvala na ukusnom receptu!

Recept mi ​​se dopao: 71

Recept: Čipkaste palačinke - na kefiru i kipućoj vodi

Sastojci:
pileća jaja - 3 komada;
granulirani šećer - 5 kašika;
sol - 0,5 kašičice;
soda bikarbona - 1 kašičica;
voda - 2 čaše;
brašno - 15 kašika;
kefir 2,5% - 2 šolje;
biljno ulje - 3 supene kašike

Danas ću kuhati čipkaste palačinke na kefiru i kipućoj vodi. Ne mogu reći da je ovo moj omiljeni recept za pravljenje palačinki, ali su ipak palačinke ukusne, čipkaste i veoma mekane.

Za kuvanje će mi trebati velika činija, jer će biti dosta testa. Razbijem tri jaja u činiju.

Jajima dodam šećer i sol. Tamo ide soda.

Ove sastojke dobro izmiješajte pjenjačom.

Odmjerim petnaest kašika brašna i pošaljem u sito da se prosija. Brašno je različito, pa se količina brašna ponekad mora prilagoditi za par kašika.

Brašno dobro promešati.

Sada možete dodati kefir.

Promiješam i ulijem tri kašike biljnog ulja.

Dobro promiješajte i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.

Palačinke pečem na zagrejanom tiganju bez dodavanja ulja.

Ove palačinke se mogu poslužiti bilo gdje.

Vrijeme za pripremu:PT00H30M 30 min.

Palačinke na kefiru tanke sa rupama

Volite li tanke mekane palačinke sa puno rupa? Zatim skuhajte tanke palačinke na kefiru sa rupama prema ovom receptu.

Palačinke na kefiru po ovom receptu su jednostavno divne - meke, nježne, nježne i bukvalno se tope u ustima. Mogu se poslužiti uz bilo koje proizvode u uobičajenom obliku ili punjene.

Ako nemate svoj prepoznatljivi recept za palačinke, uzmite u obzir ovaj - čak i potpuno neiskusni kuhar može ispeći divne palačinke pomoću njega.

Recept za tanke palačinke na kefiru sa rupama

2 šolje kefira i brašna

2 tbsp biljno ulje

šećer i sol po ukusu

Kako kuhati tanke palačinke na kefiru sa rupama:

Kefir sa jajima, šećerom, solju i brašnom miksajte pjenjačom do glatke smjese, ne smije biti grudvica.

U čaši kipuće vode ugasite sodu, brzo promiješajte i ovu smjesu sipajte u tijesto, promiješajte i ostavite 5 minuta.

U tijesto ulijte biljno ulje, promiješajte, ostavite još 10 minuta.

Broj rupa na palačinkama uvelike zavisi od toga koliko je tava zagrejana - što je toplija, to će biti više rupa.

Prijatelji, kako se kuvaju tanke palačinke na kefiru sa rupama? Podelite svoje recepte za palačinke u komentarima.

Video recept za palačinke na kefiru

Videla sam na internetu, ne sećam se ko je imao recept za ove palačinke i baš mu se dopao. Radio sam ih šest dana zaredom. Muž i sin su tražili. Dijelim sa vama recept.

trebat će nam:
2 šolje kefira
2 šolje brašna
2 jaja
1/2 tsp soda
2-3 žlice. l. biljno ulje
sol, šećer po ukusu

Pomiješajte kefir, jaja, brašno, sol, šećer, lagano umutite pjenjačom.
Bacite 1/2 kašičice u čašu kipuće vode. soda, brzo promešati i sipati u testo, izmešati,
Ostavite da odstoji 5 min.
Dodajte 2-3 žlice. l. biljnog ulja, promešati i pržiti palačinke.
Obavezno pecite na JAKO vrucem tiganju i tada ce biti mnogo vise rupa)

oh kako ukusno. Ja obeležavam. Definitivno ćemo pokušati. Moje jedino pitanje je gasiti sodu ili ne?

Čipkaste palačinke, Palačinke na kefiru

Sva prava na materijale koji se nalaze na web stranici www.RussianFood.com. zaštićeno u skladu sa važećim zakonom. Za bilo kakvu upotrebu materijala stranice potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija sajta ne snosi odgovornost za rezultat primene datih kulinarskih recepata, načine njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinak resursa na koje se postavljaju hiperlinkovi, kao i za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na web stranici www.RussianFood.com

Samo obrok! Čipkaste palačinke na kefiru

Kada vam je srce tužno i želite odmor, zašto ne skuhate ukusne otvorene palačinke? Nježna, prozirna, prekrivena ažurnim uzorcima poput prave Vologdske čipke! Ovo su palačinke koje ćemo danas kuvati.

Najvažnije kod palačinki je da napravite pravo testo. Ponekad se čini da se dobije savršena konzistencija, ali nema rupa, palačinke su rumene, ali potpuno ujednačene i nisu porozne.

Tajna je u zasićenju tijesta kisikom. Kombinacija sode i kefira smatra se idealnom (iako je možete kuhati s mlijekom, ajranom, gaziranom vodom, pa čak i pivom...). Osim toga, prosijavanje brašna i dugo mućenje također daje pozitivan rezultat.

• 1 čaša kefira
• 150 gr brašna
• 1 jaje
• 1/3 tsp soda
• 1 tbsp biljno ulje
• 0,5 šolje kipuće vode
• 1 tbsp Sahara
• 1/3 tsp sol

• Kefir, jaja, šećer, so i brašno dobro izmešati.
• U kipuću vodu dodajte sodu, brzo promiješajte i sipajte u tijesto.
• Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji 5 minuta.
• U tijesto dodajte biljno ulje i promiješajte.
• Pecite na nauljenom tiganju.

Palačinke "čipka" na kefiru

1 Umutiti jaja sa šećerom i solju.

2 Kefir sipajte u smesu od jaja.

3 Sipajte brašno, tijesto će ispasti prilično gusto, sličnog tijestu za palačinke. Možda će vam trebati malo manje brašna, ovisno o gustini vašeg kefira i veličini jaja.

4 Dobro zamesiti testo dok ne bude glatko, bez grudvica.

5 Mlijeko zagrijte do ključanja, sipajte sodu u mlijeko, promiješajte i brzo sipajte u tankom mlazu u tijesto, dobro miješajući.

6 U testo sipati ulje, izmešati.

7 Tijesto u togi ispada prilično tekuće, ako je tijesto pregusto dodajte kipuću vodu ili kipuće mlijeko dok vas ne zadovolji konzistencija tijesta.

8 Tiganj dobro zagrijemo, namažemo je biljnim uljem, četkicom za kuhanje ili mašću. Ulijte tijesto u tepsiju, ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu u različitim smjerovima. Ostavite da porumeni sa jedne strane, testo treba da ima „rupice“. Nemojte se plašiti da proverite da li je donji sloj porumeneo lagano podižući ivicu palačinke. pomoću lopatice.

9 Na isti način ispecite palačinku sa druge strane.

10 Gotove, vruće palačinke, po želji možete premazati puterom.

11 Poslužite sa sosom po izboru.

Kako bismo poboljšali korisničko iskustvo, naša web stranica koristi kolačiće. Ako se slažete sa ovim, kliknite na dugme "OK". U suprotnom, napustite stranicu.

Pečenje ažurnih palačinki prava je umjetnost! Uostalom, potrebno je ne samo da "izbodete" ispravno prozračno, umjereno tekuće i apsolutno homogeno tijesto, već i dobro zagrijte tepsiju, odaberite odgovarajuću temperaturu pečenja, a rubove ne zaboravite namazati maslacem. Ali ovaj postupak postaje nevjerojatno jednostavan, pa čak i uzbudljiv ako imate pri ruci provjerenu „varalicu“. Pa, hajde da ispečemo palačinke na kefiru, izaberite recept i sigurno ćete prvi put dobiti tanke kolutove sa rupama.

Kako skuhati tanke palačinke sa rupama od choux tijesta na kefiru

Kipuća voda će nam spretno pomoći da se nosimo s pšeničnim glutenom, koji se obično ne žuri izdvojiti od brašna. Stoga se ponekad umjesto očekivanih palačinki dobiju grudvice, koloboci ili rupe "krpe". Ali u slučaju palačinki sa kremom, takav nepredvidiv ishod je isključen. Apsolutno savršen recept.

kefir (bilo koji sadržaj masti) - 400 ml

pšenično brašno - 260 g (ili 2 šolje od 200 ml)

Kefir je bolje koristiti s niskim udjelom masti. Tanji je i kiseliji. Njegova kiselina će nam trebati da formiramo male mjehuriće zraka koji će palačinke učiniti nježnim. U dublju posudu sipajte fermentisani mlečni proizvod. Dodajte sodu bikarbonu. Dobro promešati. Lagano zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Ili koristite mikrotalasnu pećnicu u tu svrhu. Snaga - 800-900 vati. Vrijeme - 30 sekundi.

Soda će se početi "gasiti" zbog kefirne kiseline. Na površini će se pojaviti pahuljasta pjenasta kapica. Pazite da se masa ne pregreje da se surutka ne bi odvojila.

Odvojite žumance od proteina. Šećer podijelite na pola. Jednu polovinu dodajte u žumanca.

Mutite dok se zrnca šećera ne otope. Masa će pobijeliti i postati gušća.

Ostatak granuliranog šećera sipajte u protein. Mutite pjenjačom ili mikserom do stabilne pjene. Mučenje jaja pomoći će nam da izbjegnemo "trljavost" palačinki.

U smesu žumanca i šećera sipajte krompirov skrob. Može se zamijeniti kukuruzom.

Tamo stavite prosijano brašno. U tankom mlazu unesite kefir u buduće tijesto za palačinke. Sadržaj posude istovremeno miješajte ručnom pjenjačom kako se suvi sastojci ne bi zgrudali.

Ulijte biljno ulje. Stir.

Sada unesite umućeni protein. Zahvaljujući njemu i kefiru sa sodom, palačinke će ispasti tanke i s rupama.

Pecite palačinke u dobro zagrejanom tiganju. Ako je tepsija obična, namastite je mašću (komad masti ili biljnog ulja). Palačinke se mogu odmah peći na tiganju sa neprijanjajućim slojem. Ulijte malu količinu testa. Premažite po dnu u tankom sloju. Vatra tokom pečenja palačinki treba da bude srednja. Uz jak intenzitet zagrijavanja, tanki ažurni krugovi mogu izgorjeti. Ako gorionik gori slabo, palačinke će ispasti čvrste.

Nakon što porumeni sa jedne strane, okrenite palačinku sa rupicama na drugu stranu. Ako punite, ne držite na vatri dugo vremena.

Na tanjir stavite vruće zlatne krugove, slične ažurnoj salveti. “Prošetajte” po ivicama komadićem putera kako se ne bi stvrdnuli nakon hlađenja. Ili pokrijte gomilu debelim, čistim ručnikom ili okruglim poklopcem od tiganja ili velikog lonca. Ove palačinke su savršene za punjenje. Tanke su, perforirane, elastične i ne cepaju se. Ali vrlo je ukusno jesti ih bez punjenja - sa džemom, na primjer.

Prijatan apetit za palačinke!

Palačinke vole svi: i odrasli i djeca. Art-Lunch već ima klasičan recept za palačinke - palačinke sa mlekom. Ove palačinke možete jesti svaki dan. Ali učenje novog recepta pomoći će vam da malo diverzificirate uobičajeni način pravljenja palačinki - danas ćemo pokušati ispeći tanke palačinke na kefiru sa rupama. Zajedničke karakteristike za palačinke pripremljene po ovom receptu su lepa boja, poroznost, pečenost i neverovatna mekoća, palačinke se gotovo ne suše. I, naravno, minimum proizvoda koji se gotovo uvijek nalaze u kući. Brzo se peku i ne lijepe se niti cepaju. Ni prva palačinka neće ispasti grudasta, ovo je tako dobar recept.

Inače, palačinke nisu pogodne za umotavanje nadjeva u njih, ovo je opcija za ljubitelje recepata ažurne kremšnite na kefiru tanke sa rupama. Evo Recept za tanke mlečne palačinke. koji su odlični za umotavanje svih vrsta raznih nadjeva u njih.

Sadržaj masti u kefiru ne igra ulogu, odaberite onaj koji vam se sviđa.

Ova količina sastojaka je dovoljna za 12 palačinki ako se peku u tepsiji prečnika 22 cm. Savršen obrok za dvoje.

Svi sastojci koji se koriste ne smiju biti hladni. Zato jaja i kefir vadimo unapred, 30 minuta pre kuvanja ili zagrevamo neposredno pre upotrebe: ja obično zagrevam jaja pod pritiskom tople vode sa česme, a kefira u mikrotalasnoj.

U činiji u kojoj ćemo praviti testo umutiti 2 jaja i dodati šećer i so. Stavite vodu u kotlić da proključa. Mora se uzeti u obzir da se tokom pripreme volumen smjese značajno povećava. Stoga je bolje uzeti posuđe veliko i duboko.

Mutite mikserom ili mutilicom 3 minuta.

Masa od jaja treba da se pretvori u laganu pahuljastu pjenu.

Dodati topli kefir i promešati.

Sada ključni trenutak. U razmućena jaja u tankom mlazu sipajte kipuću vodu uz neprekidno mućenje. Istovremeno, pjena postaje još veličanstvenija i obimnija. Kipuća voda, suprotno mogućim strahovima, neće "skuhati" ostale sastojke. Ali za to se mora uvoditi postepeno, u vrlo tankom mlazu.

U tijesto prosijte brašno i miješajte dok se brašno potpuno ne otopi, ne smije biti grudvica. Radimo mikserom ili pjenjačom. U toplom testu brašno bi trebalo prilično brzo da se rasprši. Prilikom miješanja, pjena će prirodno početi da odlazi, ne biste se trebali bojati - to je normalno. Zatim dodajte sodu bikarbonu i ponovo promiješajte. Soda će se "ugasiti" kiselim okruženjem kefira i to će tijestu dati dodatni sjaj, a same palačinke neće biti kisele.

Dodajte biljno ulje i lagano promiješajte. Testo je spremno! Ispada tečno, kako i treba. Ne brinite, sve će ispasti odlično. Takođe, testo je prilično mekano sa malo pene na vrhu.

Pređimo na pečenje. Radije koristim posebnu tepsiju za palačinke prečnika 22 cm i sa niskim stranicama. Snaga ploče je nešto iznad prosjeka. Temeljito zagrijemo tiganj sa biljnim uljem, dobijemo ga u vrućoj tavi palačinke sa rupama. i to je ono čemu težimo. U slabo zagrijanoj tavi rupe na palačinki vam neće raditi. U vrelu tepsiju sipajte testo i istovremeno ga rotirajte u krug tako da testo pokrije dno ravnomernim tankim slojem. Na dnu se odmah pojavljuju elegantne otvorene rupe. Kada tijesto pokrije cijelo dno tiganja, jednostavno sipajte višak testa preko ruba natrag u posudu. Ova metoda će vam pomoći da ispečete vrlo tanke i ujednačene palačinke. Međutim, dobro je samo ako koristite tavu za palačinke sa niskim stranicama. Ako pečete i u običnom tiganju sa visokim stranicama, tada će palačinke ispasti ne okrugle, već s procesom na jednoj strani. U tavi za palačinke s malim zidovima, ovaj proces se ispostavlja potpuno nevidljivim.

Prva strana se peče odmah. Podignite ivicu lopaticom - ako je rumen i dosta iza, onda je vrijeme za preokretanje. I dovoljno pažljivo okrenite palačinku da ne pocepate tijesto. Okrenuvši palačinku, pecite sa druge strane dok ne porumeni, a zatim izvucite u posudu. Ako je pećnica duža, rubovi će biti prženi i hrskavi, a sredina je mekana; ako ga držite malo manje, palačinke će biti mekše. Nakon pečenja, palačinke će ležati tople, jedna na drugoj i postati još mekše.

Prije nego što uzmete novi dio tijesta, promiješajte ga, tada se brašno neće slegnuti na dno. I obavezno sačekajte 20-30 sekundi dok se tiganj ponovo ne zagreje. Dalje, prilikom pečenja više nije potrebno sipati ulje u tepsiju.

Palačinke na kefiru. veoma mekane, mekane i tope se u ustima, pa ako se palačinke pokidaju pri okretanju, prestanite da pečete i ostavite testo na stranu 10-15 minuta. Za to vreme gluten brašna će nabubriti i palačinke se neće pocepati tokom prženja.

Evo izgleda da je gotovo! Tanke palačinke na kefiru sa rupama Mislim da su idealne - jer su prozračne, dobro se prevrću pri pečenju, ne cepaju se i ne suše na ivicama. I ne osjećaju ni kiselinu kefira ni okus sode. Prijatno!