Kako i u čemu kuvati testeninu. Odabir tjestenine prema obliku i izgledu

07.03.2018

Testeninu je lako napraviti ako znate kako da je pravilno skuvate.

Tokom i nakon pripreme tjestenine, iste greške. U procesu kuhanja zanemaruju se jednostavna pravila koja se moraju pridržavati kako se tjestenina ne bi lijepila, bila ukusna i ukusna.

Hajde da jednom zauvek stavimo tačku na pogrešne načine pravljenja ovog kolača.

Pridržavajući se ovih pravila, skuvaćete testeninu koja se neće lepiti.

Ako a kratko da se testenina ne bi lepila potrebno vam je:

1. Kupujte tjesteninu samo od durum pšenice;
2. Kuhajte u dosta kipuće vode i na maksimalnoj vatri;
3. Kuvati minus 1-3 minute od vremena navedenog na pakovanju ili “al dente”;
4. Ne ispirati;
5. U kuvanu testeninu dodajte ulje i promešajte nekoliko puta.

Prošireno i detaljno, o tome kako skuhati ukusnu pastu koja se ne lepi, čitajte dalje.

1. Zapamtite najvažniju stvar

Glavni aksiom: omjer vode i tjestenine 100/1000/10 .

u prijevodu: na 100 grama testenine, čini 1 litar vode i 10 grama soli.
Sol se, naravno, dodaje po ukusu i varira od 0 do 15 grama, ali je bolje ne smanjivati ​​količinu vode.

2. Samo durum!

Drugi aksiom: kuhajte i jedite samo tjesteninu od durum pšenice! Ova pšenica se još naziva durum.
Prije kupovine pronađite jednu od opcija u opisu sastava na pakovanju:

• "grupa A"
• "1 klasa" (brasno visokog kvaliteta),
• "durum"
• "tvrda pšenica"
• griz di grano duro

Sve navedeno će značiti da u rukama imate testeninu od durum pšenice. Takva tjestenina ima nizak glikemijski indeks, donosi samo koristi i ne deblja. Ako se jede umereno, naravno.

Kako kupiti visokokvalitetnu tjesteninu u trgovini?
Koliko košta dobra tjestenina i zašto je loša tjestenina štetna?
Kako odabrati tjesteninu po izgledu i opisu na etiketi?
Odgovori u članku

3. Veliki lonac i puno vode

Preporučljivo je kuhati pakovanje tjestenine od 450-500 g u loncu kapaciteta 4 litre ili više. Što je više prostora između pojedinačnih testenina, manja je šansa da se zalepe tokom kuvanja. Možete proći i sa 2,5-3 litre vode ako ste sigurni da ste kupili dobru pastu i znate kako da je skuvate do al dente.

Takođe preduslov je dostupnost čiste vode. Po mogućnosti filtrirano, najbolje flaširano. Testenina tokom kuvanja apsorbuje 25-30% tečnosti. Na kraju krajeva, niko ne želi da jede testeninu koja ima ukus vode iz slavine.

4. Spalite do kraja

Stavite vatru ispod tiganja do maksimuma.

Posolite vodu i pokrijte poklopcem. Ovo će smanjiti vrijeme potrebno da voda proključa prije dodavanja tjestenine.

Kada voda provri, skuvajte testeninu bez poklopca, na istoj vatri, povremeno mešajući.

5. Nemojte se slomiti

Pasta ne lomi se! Ako to nije potrebno za određeni recept ili iz drugih razloga. Na primjer, skuhajte špagete za dijete.

U kipuću vodu, bilo koja duga tjestenina će pasti pod vodu za pola minute. A ako se opire, uvijek joj možete malo pomoći tako što ćete viljuškom pritisnuti tiganj.

6. Samo kipuća voda

Ubacite samo tjesteninu u kipuću vodu. Ako se to ne učini, oni će se sigurno držati zajedno.

Nakon dodavanja tjestenine, voda će odmah prestati da ključa. Promiješajte i pokrijte lonac 30-60 sekundi dok voda ponovo ne počne da ključa. Samo nemojte sjediti za kompjuterom, inače će tečnost brzo iscuriti iz tiganja na šporet.

Nakon ključanja, sklonite poklopac i kuhajte tjesteninu dok ne omekša, miješajući svaka 2-3 minute.

7. Pročitajte pakovanje

Ako tjesteninu kuhate onoliko dugo koliko piše na pakovanju, tada će u većini slučajeva biti prekuvane. Budi pazljiv. Kuvanje dok ne omekša je fino samo ako se testenina poslužuje kao prilog.

U drugim slučajevima, ako se koristi sos, onda se tjestenina skuva do stanja "al dente", što u prijevodu znači "na zub". Za kuhanje tjestenine al dente potrebno je oduzeti 1-3 minute od vremena navedenog na pakovanju. Odnosno, ne kuvajte. Gotova pasta u ovom stanju je elastična na površini, ali tvrda iznutra. Testenina će uzeti vlagu koja nedostaje iz sosa i dostići spremnost. Ako je sos mastan, u gotovu tjesteninu nemojte dodavati ulje. To će spriječiti apsorpciju vlage.

Da biste pripremili ovu metodu, ne morate prethodno kuhati tjesteninu. Kuvaju se u tiganju.

Način kuhanja "prženog džema" prikazano u receptu

Ova metoda ne zahtijeva kuhanje u tiganju. Testenina se prži i kuva u tiganju.

Kako ispecite testeninu u rerni pogledajte recepte

Iz vlastitog iskustva

Za sebe sam pronašao najbolji i najlakši način, što je praktično sprečava lepljenje testeninečak i nakon noći u frižideru.

Naravno, bolje je kuhati onoliko koliko će se pojesti. Ali iskreno, previše sam lijen za to. Da, i često nema vremena za to. Na primjer, prije odlaska na posao nećete staviti lonac na vatru i potrošiti 20-30 minuta na par porcija tjestenine. Većinu vremena i dalje se pripremate unaprijed i sa marginom.

Ako i vi, kao i ja, kuvate testeninu u pakovanjima, koristite savete:

1. Ne štedite ulje
   U gotovu testeninu dodajte 2-4 kašike maslinovog, suncokretovog ili 50-70 grama putera. Ulje neće dozvoliti tjestenini da se slijepi i da djelimično zadrži elastičnost i svježinu do sljedećeg dana.
2. Ne štedite na kvaliteti
   Uzmite samo tjesteninu od durum pšenice! Bolje je doplatiti 20-40 rubalja i večerati sa elastičnom i ukusnom tjesteninom nego dobiti ljigavo i škrobno tijesto.
3. dobro promešati
   Nakon što se gotova tjestenina iz cjedila prebaci u šerpu, dodaje se ulje i dobro promiješa, Ponovo promiješajte nakon 10 minuta., i opet za pola sata. To će ih spriječiti da se drže zajedno sljedeći dan.

Ove metode me nisu iznevjerile. Ali ako se iznenada neki dio tjestenine i dalje zalijepi, samo ih ponovo promiješajte.

Šta učiniti ako se tjestenina i dalje drži zajedno?

Ako se tjestenina zalijepi nakon kuhanja, ne očajavajte. Nudim nekoliko načina za pretvaranje grude tijesta u pojedinačnu tjesteninu.

1. Isperite hladnom vodom u cjedilu i promiješajte
2. Dodajte komadić putera ili nekoliko kašika suncokretovog ulja. Zagrijte i promiješajte
3. Pržite u tiganju na ulju
4. U testeninu dodajte bilo koji tečni sos. To može biti soja sos, kajmak, kečap, paradajz pasta razblažena vodom, sos od kotleta i drugo. Nakon dodavanja sosa, testeninu dobro izmiksajte.

Zakači

Pošalji

plus

tweet

Testenina se u Rusiji tretira prilično familijarno. Bacaju se u mali lonac, kuvaju 20 minuta, a zatim dugo ispiraju hladnom vodom iz slavine. Ili još gore, vruće. I onda se pitaju zašto je na tanjiru ljigav monolitan komad, a ne mrvičasta masa.

Kako skuvati testeninu da se ne lepi? Svaka domaćica ima svoje trikove. Ali neki već dugi niz godina pogrešno kuvaju testeninu, praveći greške iznova i iznova.

Koju tjesteninu odabrati

U sovjetsko vreme, testenina se pravila od najgoreg brašna. Sirova boja je bila prljavo bijela ili siva. I nikakvi trikovi nisu pomogli. Nakon kuvanja se dobija ljepljiva, neprijatna masa. U to je stavljen puter, ispran sa dosta hladne vode, pržen na biljnom ulju. Ipak, to je bila siva klizava traka. A osim toga, ne samo odvratnog izgleda, već i ukusa, ovaj nered je malo ličio na dobru pastu.

Pravilna tjestenina treba imati svijetlo zlatnu, krem ​​ili žutu nijansu. Teško je pokvariti takav proizvod, ali je moguće. Ako se potrudiš. Postoje preporuke da na ambalaži potražite frazu o durum pšenici. Možete napisati bilo šta. Fokusirajte se na boju.

Nemaju svi priliku da na sto iznesu pravu italijansku pastu. Ali čak i među ruskim proizvođačima ima sasvim normalnih onih koji prave dobre sirovine za naša jela.

Koliko vam je vode potrebno za kuhanje tjestenine

Po želji možete skuhati 500 g u standardnom kotlu od 3 litre. Da, i sa knedlama. Recept možete naučiti od svakog prosječnog ruskog studenta. Oni poznaju mnogo takvih ljudi.

U nekim receptima preporučuje se podmazivanje zidova posuđa bilo kojim uljem. A onda sipati vodu. Ovo je potrebno da se tjestenina ne bi lijepila. Jasno je da nisu studirali fiziku. Ulje je lakše od vode. Uvijek je. Samo će isplivati ​​na površinu. Zašto onda dodatni potezi? Lakše ćete poprskati malo ulja direktno u tepsiju.

Preporučuje se da ponovo pogledate paket. Proizvođač sigurno zna. I evo trika. Obavezno probati tjesteninu. Ne prstima, kako neki izvori sugerišu. Pa, zgnječiš ga i šta treba da osećaš? I to ne lepljenjem za tanjir. Čak i nedovoljno pečeno tijesto će se zalijepiti ako ga od srca udarite po bilo kojoj površini. Treba probati usta.

Jednostavno je: uhvati par stvari, puhni i probaj. Samo ovdje nam ne treba strani aldente. Svi su zubi različiti, pa tako i preferencije ukusa. Provjerite spremnost prema vašim osjećajima. Tjestenina je mekana spolja, ali i dalje tvrda iznutra - moraće da se kuva još nekoliko minuta. Tijesto se raširi u ustima, prije nego što dođe do zuba - kasno je za žuriti, probavljeno, ne možete ga spasiti. Testenina je prijatno elastična, nema više tvrdoće, elastična - radije ugasite vatru, sada je savršen trenutak.

Testo treba da počnete da isprobavate 2-3 minuta od preporučenog vremena na pakovanju. Ona barem ima neke koristi. Recimo da je napisano 10 minuta. Tako da nakon 7 minuta od početka kuvanja možete okusiti. Da li je već vrijeme za ispuštanje?

Trebam li isprati tjesteninu?

Ako kuvate 100 g odjednom, onda po želji. Pojedite ih odmah. Ali kada se serija priprema u isto vrijeme "tako da ostane za sutra", onda će se morati oprati. Čak se i superitalijanska hrana može zalijepiti ako se ne konzumira odmah.

Samo ne treba petominutno ispiranje toplom vodom! Dovoljno je baciti u cjedilo i brzo preliti preko hladnog. Sipati jednom, i ne otvarati slavinu i držati cjedilo ispod potoka. Odnosno, posuda sa hladnom vodom treba da bude spremna. Poprskati, promešati, ostaviti da se ocijedi.

Zašto se testenina pere u hladnoj vodi? Zato što morate da zaustavite proces kuvanja. Uostalom, nakon što se zavalite u cjedilo, to se i dalje nastavlja. Brzo ispiranje hladnom vodom zaustavlja ovaj proces, dok testo ostaje vruće.

Setite se svog detinjstva. Špageti nikada nisu kuhani cijeli. Uvijek su bili razbijeni na manje komade. I kakvo je zadovoljstvo bilo izvući cijele makarone ispod maminih ruku i izgrizati ih sirove!

Pojavom italijanskih recepata u ruskoj kuhinji, situacija se radikalno promijenila. Sada je moderno kuhati cijele špagete. Da molim! Radite kako želite.

Naravno, dugi špageti izgledaju lijepo kada se servira jelo. To je samo ako takvu hranu ponudite djetetu... Koje još nije baš virtuoz sa viljuškom... Budite spremni da nađete tjesteninu bilo gdje. Na stolu, podu, ušima, kosi, rukama. Ali ne u ustima. Nemoj da poludiš i slomiš se.

Dešava se da vaš muškarac ne prepoznaje viljušku kao alat za jelo. Ponekad se desi. Evo pokušajte mu dati cijele špagete. Da vidimo šta se dešava kada se igra kašikom. Nikakva jamstva da se tako jedu u Italiji neće vas spasiti od pravednog gnjeva vaše srodne duše.

Zato se samo ponašajte u skladu sa situacijom.

Koliko soli je potrebno i kada je staviti

Preporučena doza je 1 tbsp. l. bez vrha za 3 litre vode. Stavite tek nakon prokuvanja. Ovdje se opet prisjećamo školskog kursa fizike. Slanoj vodi treba mnogo duže da proključa nego slatkoj vodi. Ali ako odvojite vrijeme, možete ga staviti direktno na hladno.

Neki čak zamjenjuju sol kockicama bujona. Ovo je sasvim prihvatljivo ako se tjestenina priprema za slana jela. Jer slatka tepsija sa ukusom začina i aromom gljiva ili mesa je sasvim amaterska.

Klasičan recept

Pripremite se da budete uz lonac sve vreme dok se testenina kuva. Jer treba se samo okrenuti i oni teže ili da pobjegnu, ili da se drže dna, ili da se drže zajedno. Ne boj se. Uradite to jednom i već ćete znati šta i kako.

trebat će vam:

• lonac, kašika, cjedilo
• vode 1 l
• tjestenina 100 g
• kuhinjske soli 1 žlica. l.
• biljno ulje 2 kašike. l.
• posuda za hladnu vodu 1 l

Sekvenciranje. Sipajte vodu u šerpu, stavite na jaku vatru. Pustite da proključa i ostavite da krčka 1-2 minuta. To će omogućiti da iz njega pobjegnu neugodni mirisi ako se koristi voda iz slavine. Zatim dodajte sol i ulje, promiješajte. Sipajte tjesteninu i počnite miješati kašikom.

Radite to dok se testo ne prestane lepiti za činiju. Obično je dovoljno 2 minute. Za to vrijeme obično se nastavlja ključanje vode. Vatra je uklonjena na minimum, povremeno bacite pogled u lonac. Ako se pojavi pjena, mora se ukloniti. Tokom kuvanja ponovo promešajte sadržaj posude.

Nakon 5-7 minuta možete probati tijesto. Kako to uraditi je napisano iznad. Spremni za tjesteninu? Ugasite vatru, sipajte u cjedilo sa vodom. Hladno prelijte iz činije, promiješajte da se stakli višak tečnosti i poslužite.

1. Ako ćete kuhati vermicelli, vrijeme kuhanja nije duže od 4 minute.
2. Lonac sa testeninom nikada ne pokrivajte poklopcem. Pena bježi od njih brže od mlijeka. Nemojte pratiti, oprat ćete i peć.
3. Često se tjestenina savršeno ponaša tokom kuhanja, a nakon što se slijepi. Često ih miješajte, već u šerpi dok se potpuno ne ohlade. Otprilike 1 put u 15 minuta. Onda se neće držati zajedno.
4. Neki recepti kažu da testeninu treba jesti samo sveže kuvanu. Navodno, sutradan, kada se ponovo zagreju, gube ukus. Gluposti. Cijela zemlja je barem jednom u životu jela jučerašnju tjesteninu. Niko nije povratio od "gubljenja ukusa". Ili poslužite svom djetetu svježe skuvano sa šećerom umjesto jučerašnjeg, prženo do hrskave zlatno smeđe boje. Šta će ti reći?
5. Bez obzira koliko dobro je tjestenina kuhana, i dalje će se lijepiti kada se ohladi. Da se to ne bi dogodilo, odmah nakon kuvanja dodajte im malo ulja. Otopljeni puter ili povrće, svejedno. I promešati. Nakon 15 minuta ponovo ih promiješajte u šerpi. A onda opet pola sata kasnije. Tako će i nakon hlađenja ostati mrvljivi.

Kako skuvati testeninu da se ne lepi? Slijedite upute, testirajte spremnost i često miješajte. Tada se ni tjestenina od najgoreg brašna neće pretvoriti u jedan veliki komad kuhanog tijesta.

Video: kako kuhati tjesteninu u loncu

Mnogi Rusi rado jedu proizvode od tijesta - tjesteninu. Najpopularnija tjestenina (tjestenina) primljena u Italiji. Zaista, Italijani znaju mnogo o kuhanju tjestenine, ne bez razloga se zovu makaroni. Testenina se najčešće pravi od pšeničnog brašna. Ponekad se koristi brašno od pirinča, heljde, mungo pasulja itd. Sama riječ "tjestenina", prema lingvistima, potiče od grčke "macaria", što znači "hrana napravljena od ječmenog brašna". Još u davna vremena slavenski narodi imali su jela od tijesta: rezanci, knedle, knedle. Tjestenina je postala jedan od najčešćih i omiljenih priloga u domaćim i stranim kuhinjama. To nije iznenađujuće, jer ovo ukusno i hranljivo jelo možete pripremiti za samo 15 minuta! Pogledajmo zamršenosti kuhanja tjestenine.

Kako kuvati testeninu?

Prilikom odabira tjestenine u supermarketu vodite računa da su proizvodi visokog kvaliteta i napravljeni od durum pšenice. Kvalitet tjestenine možete odrediti i direktno tokom kuhanja. Proizvod je visokog kvaliteta ako voda ostane bistra tokom kuvanja (škrob se ne oslobađa); testenina se ne kuva, ne lepi, ne lomi. Izbor tjestenine je odličan. U trgovinama ćete pronaći proizvode raznih oblika: perje, rogovi, zvijezde, prstenovi, špageti itd. Tjestenine se mogu podijeliti u sljedeće grupe: dugačke, kratke, tjestenine za tekuće, za supe, figurirane. Izbor ovisi o vašim kulinarskim sklonostima. Način kuhanja za sve vrste tjestenine je isti.

Ako ne znate kako pravilno skuhati tjesteninu, slijedite upute u nastavku:

• Skuvajte testeninu u velikom loncu. Uzmite količinu tekućine po stopi od 1 litar vode na 100 grama proizvoda. Prilikom izračunavanja količine vode imajte na umu da će se tjestenina nakon ključanja proširiti oko 3 puta.
• Stavite vodu na jaku vatru, dodajte 7-10 grama soli na 1 litar vode i prokuhajte.
• Testeninu brzo sipajte u kipuću vodu i promešajte pre nego što se slepi. U vodu možete dodati kašiku biljnog ulja kako biste spriječili lijepljenje. Međutim, ako namjeravate jelo na kraju začiniti posebnim umakom, onda to ne biste trebali činiti, jer uljni film neće dozvoliti da tjestenina u potpunosti upije umak. Ako kuvate špagete, nemojte ih lomiti. Lagano ih pritiskajte dok ne omekšaju u vrućoj vodi. Zatim ih stavite u činiju.
• Sačekajte da voda ponovo proključa i smanjite vatru na srednju ili nisku. Ne pokrivajte testeninu poklopcem. Povremeno mešajte jelo tokom kuvanja.
• Testenina se obično kuva 10-12 minuta. Najsigurniji način da se utvrdi spremnost proizvoda je da ga kušate. Ako je tjestenina čvrsta, kuhajte još 2 minute. Nemoguće je pretjerano izložiti tjesteninu na vatri - to je ispunjeno činjenicom da se svi proizvodi lijepe i pretvaraju u bezukusnu ljepljivu masu. Zapamtite da se tanje i manje tjestenine kuhaju brže od većih.
• Nakon kuhanja ocijedite vodu i stavite gotove proizvode u cjedilo. Nije potrebno izliti apsolutno svu vodu, inače će se tjestenina brzo osušiti. Ne ispirati testeninu hladnom vodom. Proizvodi od durum pšenice (skoro jedini koji se sada prodaju) se ne lijepe. Tradicija pranja tjestenine odvijala se u Sovjetskom Savezu, kada proizvodi nisu bili vrlo kvalitetni, oslobađali su puno škroba i kao rezultat toga se lijepili.
• Vaše jelo je spremno! Tjesteninu možete slagati u zagrijane tanjire, aromatizirajući ih puterom, kečapom, sojinim ili sosom od sira. Ako koristite špagete, koristite hvataljke za špagete. Podignite klešta visoko kako biste odvojili jedan dio od drugog. Neki ljudi više vole da prže tjesteninu za ukusnu hrskavu koricu. Vruću tjesteninu možete posipati i rendanim sirom.

Kako skuvati testeninu u mikrotalasnoj?

Skoro svako danas ima mikrotalasnu pećnicu u svojoj kuhinji. Može se koristiti za pravljenje tjestenine. Princip kuvanja je isti kao i na šporetu.

• Koristite posuđe velikog kapaciteta. Ulijte 2 puta više vode od količine tjestenine. Posolite i zakuhajte vodu. Stavite tjesteninu, po želji dodajte biljno ulje.
• Bolje je kuhati tjesteninu u mikrovalnoj pećnici u posudi s poklopcem s rupom. Kuvajte na punoj snazi ​​6-9 minuta, a zatim ostavite da jelo odstoji u zatvorenoj posudi još 8-10 minuta. Nakon toga, voda se mora isušiti. Makaroni su spremni. Kada se kuvaju u mikrotalasnoj pećnici, proizvodi se ne lepe.

Kako kuhati testenine "gnijezda"?

Ne tako davno, zanimljiva tjestenina pojavila se na policama trgovina, spolja nalik na ptičja gnijezda. U procesu kuhanja, "gnijezda" često gube oblik i pretvaraju se u obične vermikele. Kako to spriječiti i zadržati njihov izvorni oblik?

Restorani koriste poseban aluminijumski kalup za pravljenje gnijezda. Kod kuće u tu svrhu mogu poslužiti obične limene limenke sa uklonjenim poklopcem i dnom. Forma iznutra mora biti podmazana uljem, unutra stavite "gnijezdo". Sipajte mešavinu povrća i putera u tiganj u odnosu jedan prema jedan, stavite kalupe na tiganj. Pržite testeninu sa obe strane na laganoj vatri. Gotovo jelo istisnuti iz kalupa, puniti povrćem.

Također možete kuhati "gnijezdo" tjesteninu, a da im ne pokvarite izgled. Koristite tiganj sa visokim stranicama ili lonac sa širokim dnom. Ulijte potrebnu količinu vode (tako da zatvori gnijezda za par centimetara) i prokuhajte, posolite. Stavite gnijezda u posudu tako da leže ravno na dnu i da se ne mogu prevrnuti na bok. Kuhajte proizvode strogo onoliko koliko je navedeno na pakovanju. Gotove proizvode možete puniti gljivama, mljevenim mesom, posipati naribanim sirom ili sirom odozgo.

Tjestenina se koristi ne samo kao prilog ribljim i mesnim jelima, već i kao neophodan sastojak mnogih drugih recepata. Koriste se za pripremu supa, salata, tepsija, grickalica itd. U italijanskoj kuhinji jedan od najvažnijih atributa jela od tjestenine je sos. Italijani često pripremaju sireve, kajmak, meso i druge umake.

Uobičajena je zabluda da se tjestenina deblja, ali to nije istina. Tjestenina od durum pšenice sadrži složene ugljikohidrate koji ne utječu na povećanje tjelesne težine (ako je tjestenina napravljena od drugog brašna, na primjer, jaja, onda je njihov sadržaj kalorija mnogo veći). Stoga se nemojte plašiti da se ugojite i slobodno uključite tjesteninu u svoju ishranu.

Sada znate kako da kuvate testeninu na pravi način. Prijatno!

Kako kuhati tjesteninu u loncu, spori šporet, parni kotao, mikrovalnu pećnicu i koliko to traje.

Kuvanje testenine na pravi način

Takođe, nije moguće naći osobu koja nikada ne bi pokušala. Šta god da kažete, jednostavno je nemoguće zamisliti bilo koju kuhinju bez tjestenine. Ostaje samo naučiti kako ih pravilno kuhati. Uostalom, tjestenina, kao i svako jelo, ima svoje tajne koje morate znati.

Da biste pravilno skuhali tjesteninu, morate zapamtiti nekoliko pravila

Za kuhanje tjestenine koristite običnu tepsiju odgovarajuće veličine. Neki, iz nekog razloga, savjetuju odabir tave s gustim zidovima. Iako mi je teško zamisliti koji su zidovi posude gusti, a koji nisu. Dodaću od sebe: koristite bilo koja jela u kojima će vam biti zgodno kuhati, i to će biti ispravno.

Tokom kuvanja, testenina upija vodu, tako da vode treba da bude dovoljno. Lako je izračunati njenu količinu. Da biste to učinili, morate zapamtiti tih 100 g. testeninu treba preliti sa oko 1 litar vode. Preostalu vodu nakon ključanja ocijedite kroz cjedilo.

Izvanredna kvaliteta tjestenine je da se brzo kuhaju i da se mogu pripremiti za buduću upotrebu. Sljedećeg dana dovoljno je zagrijati tjesteninu u tiganju ili u mikrovalnoj pećnici, ili preliti ljutim sosom ili umakom. A možete ih spustiti u kipuću vodu na 15-20 sekundi i opet će biti kao da su upravo skuvane.

A sada hajde da saznamo kako ih pravilno skuhati.

1. Stavimo lonac vode na šporet, zatvorimo poklopac, napravimo veliku vatru i sačekamo da proključa. Sipamo vodu, kao što sam rekao, u količini od 1 litar vode na 100 gm. pasta.
2. Testeninu stavite u ključalu vodu i da se ne zalepe odmah promešajte. Nije potrebno pokrivati ​​posudu poklopcem, tako da ćete lakše pratiti kuvanje.
3. Čekamo da voda ponovo proključa, smanjimo vatru na pola i nastavimo da kuvamo dok ne omekša. Otprilike, par minuta prije isključivanja tjesteninu treba posoliti.
4. Testenina se kuva 9-12 minuta. Vrijeme ovisi o vrsti tjestenine, a da biste to znali, dovoljno je pogledati ambalažu. Tu treba napisati vrijeme kuvanja. Ali bolje je probati tjesteninu i tako utvrditi njihovu spremnost.
5. Nakon što se tjestenina skuha, treba ih baciti u cjedilo i brzo isprati pod tekućom vodom da se ne bi sljepile. Ne morate dugo ispirati, inače će se ohladiti.

Skuvanu tjesteninu prebacimo u pripremljene posude i u njih stavimo komadić putera. Otopiće se, natopiti testeninu i neće se lepiti. Ako imate pripremljen sos ili sos, prelijte ga preko testenine i pokrijte poklopcem. Bolje je ako je sos ili sos vrući, tada se testenina neće ohladiti.

Tradicionalni i najprikladniji pribor za kuhanje tjestenine je lonac. Najčešće se koristi za kuhanje jela od tjestenine. Ali, osim tiganja, za kuhanje tjestenine koriste se multivarke, dvostruki kotlovi i mikrovalne pećnice. Bio sam svjedok kada se u jednoj od spavaonica kuhala tjestenina u kuhalu za vodu.

Kako kuvati testeninu u mikrotalasnoj

Da biste skuhali testeninu u mikrotalasnoj pećnici, potrebno je da je stavite u posebnu duboku posudu. Prelijte vrućom vodom tako da nivo vode bude jedan prst iznad nivoa tjestenine. Možete odmah dodati začine i sol po ukusu. Stavite testeninu u mikrotalasnu, uključite je na punu snagu i podesite vreme na 10 minuta. Nakon što je tjestenina kuhana, ocijedite je u cjedilu, prebacite u kuhanu posudu, dodajte ulje, sos ili sos.

Video: Kako kuhati tjesteninu u mikrovalnoj pećnici

Kako kuvati testeninu u pari

Za kuhanje tjestenine u parnom kotlu potrebno je 15 minuta. Sipajte vodu u parni kotao, napunite posudu tjesteninom i napunite ih vodom. Dodajte začine, so i biber. Da se testenina ne bi lepila, dodajte im kašiku biljnog ulja. Zatvorite poklopac i kuhajte dok ne bude gotovo. Ocijedite u cjedilu i prebacite u pripremljenu posudu.

Video: Kako kuhati tjesteninu u parnom kotlu

Kako skuvati tjesteninu u laganom šporetu

Stavite testeninu u posudu multivarka i napunite je vodom. Dodajte komadić putera, to će ubrzati kuhanje i spriječiti da se tjestenina slijepi. Posolite, pobiberite, dodajte začine po želji. Uključite režim "Multi-cook", "Pasta" ili "Pilaf". Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti proizvoda i kreće se od 9 do 12 minuta. U svakom slučaju, pre nego što operete testeninu, uvek treba da je probate i utvrdite spremnost.

Video: Kako skuhati tjesteninu u sporom kuhaču

Koja je razlika između tjestenine

Sve testenine su različite. Pripremaju se od različitih vrsta brašna, tehnologije proizvodnje takođe nisu iste, a značajno se razlikuju po izgledu. Tjestenine mogu biti dugačke i ravne, mogu biti šuplje ili u obliku traka, tjestenine mogu biti valovite, kovrdžave ili u obliku kolutova ili uvojaka.

Određene vrste tjestenine imaju neke razlike u kuhanju, koje ne treba zaboraviti. To se posebno odnosi na tagliatelle (u prevodu gnijezda), kao i špagete, lazanje, dugu tjesteninu, vermicelli i papperdelle (kako se u Italiji nazivaju rezanci od jaja).

Italijanska tjestenina se zove špageti. Obično se kuvaju "al dente". Prevedeno sa italijanskog, "Al dente" je "Do zuba". Da bi špageti bili dovoljno elastični i zadržali oblik, treba ih skinuti sa vatre 1-2 minute ranije od vremena naznačenog na pakovanju. Špagete uvek treba kuvati cele, ne treba ih lomiti, a da se ne bi lepili u vodu dodajte 1 kašiku maslinovog (biljnog) ulja.

Duga tjestenina na jednom kraju se potopi u jako kipuću vodu. Nakon što krajevi tjestenine umočene u vodu omekšaju, treba lagano pritisnuti na izbočene suhe krajeve i špagete do kraja uroniti u kipuću vodu.

Testeninu, kao i ostale testenine, ne treba soliti tokom kuvanja. Kipuća voda bi već trebala biti dovoljno slana uz dodatak bibera i pravih začina. Ovu vrstu kuvane testenine ne treba prati hladnom vodom. Odmah dodaju ulje, sos ili gotov sos. Testenina se kuva 10 minuta.

Tagliatelle tjestenina (u zajedničkim gnijezdima) se pravi od tijesta od jaja i servira s bolonjez sosom. Ako ga niste probali, toplo preporučujem da probate. U našim prodavnicama ovaj sos se prodaje pod imenom Bolonjeze.

Tagliatelle se, po pravilu, priprema u kafićima i restoranima, koristeći posebne forme za to. Ako potrebni kalupi nisu bili pri ruci, možete koristiti običnu tavu, a kao kalupe koristiti prazne limenke bez poklopca.

Unutar tegle se namaže biljnim uljem, u nju se stavlja gnijezdo i kuha se dok ne omekša. U tom slučaju tjestenina neće prokuhati i slomiti se. Zavarena gnijezda pažljivo izvadimo iz tegle, stavimo ih na tanjir i napunimo pripremljenim nadjevom.

Recept za dugu tjesteninu i lazanje gotovo se ne razlikuje od kuhanja špageta. Jedina razlika je u tome što se često pokvare. Kod tjestenine je to neprihvatljivo.

Za pripremu lazanja, skuvajte testeninu do pola i ocedite u cjedilu. Zatim tjesteninu prebacite u odgovarajuću šerpu, prelijte pripremljenim umakom i ostavite da odstoji 2-3 minute. Sada tjesteninu sa sosom stavite na lim za pečenje, pospite naribanim sirom i stavite u rernu da se peče dok se ne napravi ukusna zlatna korica.

Video: Kuhajte tjesteninu

Koliko dugo kuvati testeninu

Svi recepti za tjesteninu su osuđeni na propast ako ne znate kako pravilno kuhati tjesteninu.

Kuvanje tjestenine je vrlo jednostavno, mnogo je teže dobro ih skuvati!

8 tajni za pravljenje savršene paste:

1. Lonac mora biti veliki.Čak i za malu porciju tjestenine, posudu treba uzeti prostranu, visoku, po mogućnosti debelih zidova.
2. Mora da ima dosta vode. Za svakih 100 gr. tjestenine treba uzeti najmanje 1 litar vode, ali bolje je više. Tokom procesa kuhanja, tjestenina upija značajan dio vode i povećava se u volumenu, a istovremeno se iz tjestenine oslobađa škrob i ako u tiganju nema dovoljno vode, one će se zalijepiti (zapamtite šta pravimo pastu od).
3. Prvo posolite, pa pastu. Kipuću vodu posolimo prije punjenja tjestenine i ni u kom slučaju - tokom procesa kuhanja. Sol uzeti oko 10-12 gr. za svaki litar vode.
4. Testeninu sipajte u kipuću vodu, mešajući. Sačekajte da voda ponovo snažno proključa nakon soli i počnite da sipate testenine, mešajući ih kašikom. Nakon dodavanja tjestenine, voda će prirodno prestati da ključa, odmah poklopite tiganj poklopcem i pričekajte nekoliko sekundi dok voda ponovo ne proključa. Sada možete skinuti poklopac, smanjiti vatru i ponovo ih promiješati.
5. Skuvajte tjesteninu "al dente". Svaki Italijan će vam reći da testeninu treba kuvati “al dente”, tj. "po zubu". Šta to znači? Tokom kuvanja testeninu treba povremeno mešati i kušati. Savršeno skuvana testenina treba da bude skoro gotova, ali čvrsta po ukusu i može imati tanak, beli sloj nalik kredi u sredini. Ovdje treba ugasiti vatru, pokriti poklopcem i ostaviti da odstoje dok ne skuhaju, oko 1-2 minute. (Taman na vrijeme da pripremite cjedilo).
6. Ocijedite, ali nemojte ispirati. Prije nego ih bacite u cjedilo, 100 g sipajte u čašu. juhe, tjesteninu ocijedite u cjedilo, protresite i pustite da voda ocijedi. Ne preporučuje se ispiranje tjestenine (osim ako je niste pripremali za hladne salate). Vratite testeninu u šerpu ili u zagrejanu posudu. Ako se uz njih ne servira sos, prelijte ih sa 2-3 kašike biljnog ulja ili bujona koji ste prelili u čašu i promešajte. Na kraju krajeva, tjestenina je još vruća i nastavlja da se „kuva“, što znači da upija vodu, ali ako je nema, mogu se osušiti i zalijepiti!
7. Ne izlazite iz kuhinje dok se testenina ne skuva.Čak je i brzoj hrani potrebno više vremena za kuvanje nego tjestenini. od " teorija vjerovatnoće» Za 5-7 minuta se ne može dogoditi ništa što bi vas moglo natjerati da izađete iz kuhinje. Ali ako je tako, onda stupa na snagu „zločinsko pravilo i sigurno ćete prekuvati testeninu!
8. Poslužite toplu pastu! Stoga bi svako meso, kotleti, salate i umaci trebali biti spremni prije nego počnete kuhati tjesteninu. Jedino što možete da uradite dok kuvate testeninu je da rasporedite tanjire na sto (ako je u kuhinji!). Čim ste ispustili vodu, sva domaćinstva već sjede za stolom i čekaju, jedva čekaju, vaše REMEK-DELO!

Sada znate kako da savršeno skuvate testeninu! Prijatno!

Ali… nemojte žuriti da trčite u kuhinju!
Došli ste na ovu stranicu da saznate savršen način kuhanja tjestenine, i znate, Zašto znamo da pravilno kuvamo testeninu?

Jer ih sami pravimo! Štaviše, ne pravimo samo tjesteninu, već DIJETSKI PROIZVODI ZDRAVE HRANA!
Ako vaše zdravlje nije ravnodušno prema vama, pogledajte naše!

Uzmite zdravlje iz prirode!