Kako napraviti karbonara sos za tjesteninu. Špageti Carbonara sos: kremaste fantazije

Recepti za umak

recept za karbonara sos

30 minuta

325 kcal

5 /5 (1 )

Karbonara sos je jedan od klasičnih preliva za italijanske testenine. Inače, pasta je za nas sos, a za Talijane pasta. I nije uzalud što Italijane zovu "tjestenina", jedu ih svakodnevno, u velikim količinama i sa različitim umacima.

Zašto se ne debljaju, saznaćete malo kasnije. Sada pokušajte napraviti Carbonara umak za tjesteninu u vlastitoj kuhinji koristeći dostupne sastojke.

Klasični recept za tjesteninu sa karbonara sosom

kuhinjski pribor: lonac od dva litra, tiganj, rende, nož, daska za rezanje, cjedilo, velika činija za salatu.

Potrebni sastojci

Odabir paste

• Za pripremu tjestenine "Carbonara" koristite tjesteninu od taljatela od durum pšenice. Izvana izgledaju kao naši domaći rezanci, samo što su uvijeni u obliku gnijezda. Za tjesteninu Carbonara nije bitno hoćete li ih odmotati tokom kuhanja ili ne. Ključno je kuhati ih al dente.
• Druga opcija može biti tjestenina, malo drugačija po dužini i širini: fettuccine, linguini, pappardelle.
• Za špagete možete koristiti i Carbonara sos, pripremljen po klasičnoj recepturi.
• Spirale, perje i školjke rijetko se koriste za pravljenje tjestenine Carbonara, ali ako ih imate samo u svom arsenalu, onda ih koristite bez oklijevanja. Iako je bolje kuhati za kovrčavu tjesteninu.
• Skuvajte testeninu u dovoljnoj količini slane vode: odnos zapremine vode i težine testenine treba da bude najmanje 5:1.
• Prosječna porcija tjestenine je 100 g suhe.

Da li ste znali? Nemojte se bojati posoliti svoju tjesteninu od durum pšenice: oni će uzeti onoliko soli koliko im je potrebno.

Šta je "al dente"

Prilikom pripreme tjestenine pridržavaju se određenog vremena, tako da se nakon termičke obrade zadržava elastičnost koju zub osjeća (otuda i naziv - "na zub"). Tjestenina kuhana “al dente” zadržava oblik, ne lijepi se i, što je najvažnije, ne doprinosi debljanju.

Hajdemo na slaninu

• Možete kupiti prethodno upakovanu italijansku pancetu. Ovo je svinjsko meso sa slojevima masti, sušeno sa solju, ruzmarinom i žalfijom.
• Biće jeftinije kupiti domaći proizvod, malo ga zamrznuti u zamrzivaču i narezati na tanke trakice.

Čime zamijeniti parmezan

Ovaj skupi proizvod može se zamijeniti drugim dugotrajnim tvrdim sirevima:

• litvanski "Rokishkis" ili "Dzhyugas";
• talijanski "Grana Padano";
• naši sirevi koji su ležali u frižideru i osušeni - "ruski", "holandski", ali im bolje odgovaraju.

Korak po korak kuvanje paste carbonara

Sve manipulacije se moraju obaviti brzo dok je tjestenina vruća: žumanca će se kuhati, a sir će se otopiti.

Video o tehnologiji kuhanja tjestenine "Carbonara"

Kuhanje jela ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Ali za izdavanje porcije potrebna je određena vještina. Obratite pažnju na to kako to radi iskusni kuhar.

Carbonara sos

METRO predstavlja recept za pravi karbonara sos. Recept je za 2 porcije, vrijeme pripreme je oko 25 minuta. Za više recepata, novosti i korisnih savjeta posjetite našu web stranicu www.foodkultur.ru

https://i.ytimg.com/vi/RO1eWuDYfP4/sddefault.jpg

https://youtu.be/RO1eWuDYfP4

2015-07-08T18:22:56.000Z

Poslužite za sto za ljubitelje ljutog.

Recept za kremasti umak za tjesteninu Carbonara

• Vrijeme za pripremu: do pola sata.
• Porcije: 3.
• kuhinjski pribor: lonac od dva litra, daska za sečenje, nož, činija za kremu, metlica, tiganj, rende, velika posuda.

Sastojci

Korak po korak kuvanje "Carbonare" sa kajmakom

1. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte.
2. U tiganj sipajte ulje, stavite na vatru.
3. Slaninu narežite na male komadiće, dodajte u vrelo ulje i pržite dok ne postane hrskava.
   
   
4. Špagete uronite u kipuću vodu i kuhajte do al dente.
   
   
5. Žumanca lagano umutite pjenjačom, ulijte pavlaku i miksajte dok ne postane glatka.
   
   
6. U kremastu smjesu od žumanaca dodajte sir, nasjeckan na sitno rende. Promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.
   
   
7. Sipajte smesu od sira u tepsiju do slanine, promešajte.
   
   
8. Ocijedite vodu iz tjestenine kroz cjedilo, pustite da voda ocijedi.
9. Poslati špagete u tiganj, promešati, isključiti vatru.
   
   
10. Gotovu testeninu stavite na tanjir, pospite sitno seckanim peršunom.
    
    

Prijatno!

Italijanski kuvari znaju kako da kuvaju karbonaru testeninu kod kuće. U italijanskoj kuhinji postoji ogroman broj recepata za tjesteninu, a vrh prvenstva drže recepti za tjesteninu karbonaru, koja je jelo od špageta, slanine i umaka od jaja i sira.

Carbonara se pojavila u Italiji sredinom prošlog stoljeća i odmah postala popularna u svim zemljama svijeta. Recepti za kuvanje su praktički isti sa izuzetkom nekih tačaka. Bitno je da se špageti kuvaju u isto vreme kada i fil.

Klasična pasta carbonara

Klasika je klasika, tu se nema šta dodati. Svi ukućani su oduševljeni karbonarom.

Sastojci:

• Masna prsa - 250 g.
• Jaja - 2 kom.
• Žumanca - 2 kom.
• Maslinovo ulje - 1 kašičica.
• Rendani parmezan - 250 g.
• Biber, začini, so.

kuhanje:

1. Skuvajte špagete na standardni način. Dok budu gotovi, i sos bi trebao biti gotov, pa obavezno pročitajte vrijeme kuvanja na pakovanju. Ako testenini treba manje od deset minuta da se kuva, počnite da kuvate fil nešto ranije.
2. Dok se špageti kuvaju, napravite sos. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i dodajte sitno iseckana prsa. Nakon prženja, prsa prebacite u posudu. Kada se prohladi pomešati sa jajima, žumancima i rendanim sirom. Masu pobiberite, prelijte sa nekoliko kašika vode i promešajte.
3. Kuvane špagete nemojte ocijediti i ne ispirati. Sa dvije kašike izvucite na veliki tanjir i prelijte filom. Toplota će obaviti ostatak posla. Jaja će se zgusnuti, a sir će se otopiti, što će rezultirati ukusnom karbonara tjesteninom.

Pasta carbonara u spori šporet

Korištenje sporog kuhala čini nutritivne kvalitete tjestenine vrijednijim. Nadam se da imate takvu tehniku ​​na raspolaganju. Ako karbonara špageti ne stanu u posudu, razbijte ih.

Sastojci:

• Špageti - 250 g.
• Sirova dimljena šunka - 250 g.
• Beli luk - 3 čena.
• Krema 30% - 250 ml.
• Pikantni kečap - 2 žlice. kašike.
• Parmezan - 150 g.
• Maslinovo ulje, bosiljak, so.

kuhanje:

1. Šunku narežite na tanke trakice i pržite u laganom šporetu desetak minuta uz uključen način pečenja. Nakon toga pošaljite bijeli luk propušten kroz presu u posudu i pržite nekoliko minuta.
2. Dodajte vrhnje sa kečapom, solju i začinima, promešajte i sačekajte da se masa zgusne. Kada sos dobije željenu konzistenciju, dodajte sir i promiješajte.
3. Stavite špagete na sos i prelijte kipućom vodom tako da voda potpuno pokrije. Sačekajte da tjestenina omekša, zatim promiješajte i uključite način kuhanja pilava.
4. Kada spori štednjak zapišti, stavite karbonaru testeninu na tanjir, pospite rendanim sirom i ukrasite seckanim začinskim biljem.

Video recept

Kako skuvati karbonaru tjesteninu od škampa

Klasični recept za tjesteninu koji sam podijelio iznad je popularan među Italijanima. Ali mnogi od njih koriste više od slanine za pravljenje karbonare. Hrabri kuhari tokom eksperimenata u jelo dodaju plodove mora, uključujući škampe.

Sastojci:

• Špageti - 250 g.
• Slanina - 200 g.
• Krema 20% - 100 ml.
• Smrznuti škampi - 300 g.
• Parmezan - 70 g.
• Italijansko začinsko bilje, so i biber.

kuhanje:

1. Prvo prokuhajte kremu u malom loncu. Pomiješajte ih sa rendanim sirom i kuhajte desetak minuta. Prilikom pečenja slaninu narežite na tanke kockice, trakice ili komade.
2. U posebnoj posudi pripremite škampe slijedeći upute na pakovanju. U pravilu ih je dovoljno prokuhati u posoljenoj kipućoj vodi. U vodu ne morate dodavati lovorov list, to će negativno utjecati na nježnu aromu kremastog umaka i morskih plodova.
3. U trećoj posudi skuvajte špagete skoro dok ne omekšaju, ali ne potpuno. Dodajte im škampe i sos. Zapamtite, svi sastojci karbonare se kuhaju u isto vrijeme.

Nadam se da nećete imati poteškoća s kuhanjem karbonare sa škampima. Ako prvi pokušaj ne uspije, nemojte se obeshrabriti i skuhajte tjesteninu, a sljedeći put, nakon što prebrodite greške i pročitate moje savjete, ostvarite rezultat. Kuvanje je kompleksna nauka, čije visoke vrhove osvajaju samo hrabri i uporni kuvari.

Umaci za italijansku pastu

Umak je neizostavan pratilac italijanske tjestenine, ne samo karbonare. A gurmani ga smatraju srcem jela.

Za pripremu umaka, kulinarski stručnjaci koriste različite proizvode, uključujući zelje, jaja, povrće, sir, meso i plodove mora. Tu su i osnovni sastojci - maslinovo ulje, tvrdi parmezan, mljevena paprika, muškatni oraščić, bosiljak i bijeli luk.

Tjestenina sa sirom i mesom je visokokalorično jelo. Ako a nastojte da smršate ili njegujući svoju figuru, zamijenite ove sastojke umacima na bazi bilja, orašastih plodova i povrća.

Bolonjez sos

Bolonjez sos je najčešći, još popularniji carbonara. Genijalci kuhinje na njegovoj osnovi uspijevaju pripremiti remek-djela, uključujući i italijansku tjesteninu. Podijeliću tehniku ​​kuhanja.

Sastojci:

• Mljeveno goveđe - 250 g.
• Paradajz - 8 kom.
• Beli luk - 1 veći češanj.
• Parmezan - 100 g.
• Crveno vino - 0,5 šolje.
• Sumporna paprika, origano, bosiljak.

kuhanje:

1. Prvo na maslinovom ulju propržite mleveno meso. Sipajte vino u šerpu, zdrobite grudvice viljuškom i sačekajte da tečnost ispari.
2. U mleveno meso dodati paradajz isečen na kockice, promešati i dinstati na laganoj vatri oko pola sata. Nemojte koristiti paradajz pastu umjesto svježeg paradajza. Ovo će pokvariti ukus bolonjeza.
3. Dodajte nasjeckani bijeli luk sa začinima i znojite desetak minuta.
4. Parmezan koristite zadnji, prelijte tjesteninu sosom na tanjiru sa sirom.

Carbonara sos

Umak karbonara nije ništa manje popularan. Služi se uz špagete, ali je dobar i uz druge delicije. Kremasta karbonara ima bogat ukus koji vole gurmani. Čak ni pečeni losos ne može da se poredi sa njim.

Sastojci:

• Krema - 100 ml.
• Šunka - 75 g.
• Slanina - 75 g.
• Jaja - 3 kom.
• Luk - 1 glavica.
• Beli luk - 2 čena.
• Sir - 50 g.
• Maslinovo ulje - 50 ml.
• Bosiljak, biber, so.

kuhanje:

1. Ogulite čen belog luka i narežite na četvrtine. Stavite beli luk u tiganj na zagrejanom ulju. Nakon što prenesete arome na ulje, uklonite bijeli luk.
2. Sameljite šunku i slaninu po želji. Oblik reza nije bitan. Za karbonaru su prikladne kocke, trake ili štapići. U šerpu sipajte mleveno meso.
3. Mesu dodajte seckani crni luk i dinstajte nekoliko minuta. Posolite posudu zajedno sa vrhnjem, rendanim sirom, jajima i izmiksajte.
4. U tom trenutku tjesteninu stavite kuhanu do pola u posude, pokrijte poklopcem i sačekajte pet minuta. Za to vrijeme jaja će zgusnuti karbonaru. Ostaje ukrasiti jelo naribanim sirom, bosiljkom i začiniti biberom.

Pesto sos

Pesto sos daje ribljim i mesnim jelima dašak raznovrsnosti, ali se odlično slaže i sa tjesteninom. Priprema pesta je elementarna, ne treba vam ni plinski štednjak.

Sastojci:

• Parmezan - 50 g.
• Beli luk - 2 čena.
• Sok od pola limuna.
• Maslinovo ulje - 100 ml.
• Pinjoli - 50 g.
• Bosiljak - 1 grozd.

kuhanje:

1. Prvo pripremite sastojke za jelo. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk, a bosiljak operite, osušite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sastojke, dodajte rendani sir i sameljite u mužaru.
2. U dobijenu masu dodati ulje i promešati. Dobićete homogenu smesu. Ostaje posoliti pesto i začiniti limunovim sokom. Možete poslužiti uz bilo koja topla jela, krutone i tjesteninu.

Video recept

Sos od gljiva

Pečurke su pogodne za kuhanje, ali ako ih nema, prikladni su i šampinjoni koji se prodaju u bilo kojem supermarketu.

Sastojci:

• Svježe šampinjone - 250 g.
• Mesni paradajz - 2 kom.
• Beli luk - 2 čena.
• Biljno ulje, crvena paprika, peršun, so.

kuhanje:

1. Pečurke očistite vlažnim papirnim ubrusima i uklonite donji dio peteljki. Ne preporučujem pranje pečuraka, jer će upiti dosta vlage i izgubiti ukus. Nakon šumskog proizvoda narezati na male komadiće i ostaviti sa strane.
2. Na vrhovima opranih paradajza napravite zareze u obliku krsta i uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim isperite hladnom vodom, skinite kožicu, uklonite sjemenke, a meso narežite na kockice.
3. U šerpu staviti oguljeni i iseckani beli luk i pržiti na ulju sa crvenom paprikom. Ovde dodajte seckane gljive, promešajte i pržite pet minuta na jakoj vatri.
4. Ostaje da pospite sos od pečuraka peršunom, dodajte paradajz, so i biber i sačekajte nekoliko minuta.

Ovo nije potpuna lista recepata, ali ove opcije su dovoljne za diverzifikaciju dnevnog menija. Ako nema dovoljno testenine, skuvajte meso na francuskom. Uzmi evropski ručak.

Kako jesti testeninu i ne udebljati se?

Jela od tjestenine različitih boja, veličina i oblika u Italiji se nazivaju tjesteninom. Talijani jedu ova divna kulinarska remek-djela bilo kada i bilo gdje, zadržavajući pritom atraktivnost i sklad. Mislim da znaju neke tajne. I zaista jeste.

U Italiji se tjestenina pravi od durum pšenice, koja ne doprinosi debljanju. U početku je recept za tjesteninu zahtijevao korištenje brašna, biljnog ulja, vode i soli. Sada im se dodaju jaja zajedno sa začinima, začinskim biljem i aditivima.

“, “karbonara” itd. Ova popularna i vrlo ukusna jela možete kušati u specijaliziranim kafićima i restoranima, a možete ih i sami skuhati kod kuće, prateći jednostavan korak po korak opis procesa.

Danas ćemo pogledati recept za pastu karbonaru sa slaninom i vrhnjem. Srdačni špageti, obavijeni najdelikatnijim sosom i zasićeni aromom belog luka, ispadaju besprekorni! Čak i oni koji su ravnodušni prema svim vrstama tjestenine često ne mogu odoljeti ovom divnom jelu!

Sastojci:

• špageti - 200 g;
• sirova dimljena slanina - 100-150 g;
• krema (po mogućnosti od 30%) - 100 ml;
• žumanca - 4 kom.;
• beli luk - 2-3 zuba;
• tvrdi sir (idealno parmezan) - 50 g;
• svježi peršun - 2-3 grančice;
• sol, biber - po ukusu.

Recept za tjesteninu carbonara sa slaninom i kremom korak po korak

1. Slaninu narežite na tanke, otprilike jednake trake.
   
2. Listove peršuna otkinemo sa stabljika, nasjeckamo nožem. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
   
3. U loncu ili tiganju sa visokim stranicama pržite kriške slanine bukvalno 2-3 minute na srednjoj vatri.
   
4. Zatim dodajte beli luk u meso. Mešajući sve zajedno držite na vatri 2 minuta.
   
5. Dodati peršun, promešati i odmah skloniti sa vatre.
   

   Recept za karbonara sos sa vrhnjem

6. Sada pripremimo obavezni sos za karbonaru testeninu. Odvajajući od proteina, stavite žumanca u malu posudu (bjelančevine u ovom receptu nam neće biti od koristi - ostavljamo ih za pravljenje beze ili drugih jela). Tvrdi sir utrljamo sa sitnim komadićima i ubacimo u smjesu od žumanaca, a zatim ulijemo mliječnu kremu. Stavite prstohvat-dva mlevenog bibera, posolite.
   
7. Dobro promiješajte, sjedinjujući komponente u jedan kremasti sos.
   
8. Skuvajte špagete, striktno poštujući uputstva na pakovanju. Važno je da pastu ne prekuvate!
   
9. Gotove špagete odbacimo u cjedilo i odmah ih stavimo u šerpu sa prženom slaninom. Bez gubljenja vremena, ulijte prethodno pripremljeni sos od jajeta i brzo izmiksajte sadržaj tiganja. Pod uticajem temperature vrućih špageta, žumanca će brzo dostići spremnost - nema potrebe da dinstate gotovu testeninu na vatri!
   
10. Podijelite špagete i slaninu u činije. Svaku porciju pospite sitno nasjeckanim peršunom (ili posložite listićima bosiljka), po želji jelo pospite sitnim komadićima parmezana.
    

Pasta carbonara sa slaninom i kremom je spremna! Prijatno!

Kremasti umak Carbonara - jedan od najukusnijih i najmlađih umaka na svijetu. Uz svoj neverovatan ukus, lako se priprema, a broj sastojaka je mali.

Povijest Carbonare datira od 50-ih godina prošlog stoljeća, pojavila se odmah nakon ulaska savezničkih trupa u Italiju. Neki kulinarski stručnjaci tvrde da je karbonara napravljena nasumično miješanjem neobičnih sastojaka od strane rudara.

Prije ili kasnije, ljudi koji su bili u Italiji zapitaju se kako napraviti Carbonara sos?

Kremasti karbonara sos: varijacije

Tradicionalni karbonara sos pripremljen za tjesteninu, koji nosi isto ime. Trenutno je njegova receptura dovedena do ideala, jer je izgubio primarne sastojke. Moderni sos vam omogućava da jelu date zasićenost i pikantnost.

AT originalni recept tu su i egzotični sastojci: guanciale (sušeni svinjski obraz) i pecorino romano (odležani sir od ovčijeg mlijeka). Neki recepti uključuju pancetu (masna svinjska trbuha).

AT americka verzija uključuje slaninu i Russian Carbonara dodati šunku.

Sos je dobar jer možete izabrati recept po svom ukusu. Čak i ako ne volite masna i dimljena jela, možete koristiti tradicionalni recept.

Carbonara sos Recipes

Špageti carbonara sos

Carbonara se tradicionalno poslužuje uz špagete. Dok pripremate sos, možete početi da kuvate špagete.

spoj:

1. Guanciale ili pancetta - 150 g
2. Jaja - 3 kom.
3. Maslinovo ulje - 1 kašika
4. Pecorino Romano sir - 100 g
5. Sol i biber - po ukusu

kuhanje:

• Dimljeno meso narežite na kockice. Ispecite ih u zagrejanom tiganju, prethodno podmazanom maslinovim uljem.
• Pržite dimljeno meso dok ne postane hrskavo.
• Sir narendajte na krupno rende.
• Jedno jaje razbijte u posebnu činiju, od ostalih će vam trebati samo žumanca. Umutiti masu od jaja viljuškom ili pjenjačom.
• U umućenu masu dodati rendani sir (ostaviti 2 kašike sira za posipanje testenine) i biber. Sve pomiješajte.
• Dok ste kuvali karbonaru, voda u šerpi je trebalo da proključa. Stavite špagete u kipuću vodu i prokuvajte ih.
• Kuvane špagete ocijedite u cjedilo, prebacite u prazan lonac, začinite smjesom od jaja i pržite. Testeninu podelite u činije i pospite rendanim sirom.
• Gotovo jelo se servira toplo.

Pasta sos Carbonara sa vrhnjem

Ovaj recept je prilagođen američkoj kuhinji.

spoj:

1. Slanina - 350 g
2. Beli luk - 2 zuba.
3. Krema ili pavlaka - 1 kašika.
4. Jaja - 4 kom.
5. Parmezan - 100 g
6. Maslinovo ili kukuruzno ulje - za prženje
7. Sol - po ukusu

kuhanje:

• Beli luk pržite na biljnom ulju ne više od jedne minute.
• Slaninu narežite na trakice i dodajte belom luku. Pržite još 3 minute.
• Odvojite žumanca od belanaca. Žumancima dodajte kremu i umutite pjenjačom.
• Masu sipajte u šerpu, tu stavite prženu slaninu sa belim lukom. Zagrijte lonac na laganoj vatri.
• Na kraju kuvanja dodati rendani parmezan.
• Karbonara sos se servira odmah nakon kuvanja uz špagete.

Kako napraviti karbonara sos od gljiva?

Uz gljive, ovo jelo će ispasti originalnije.

spoj:

1. Svježe šampinjone - 200 g
2. Šunka - 200 g
3. Parmezan - 200 g
4. Krema ili pavlaka - 0,7 kašike.
5. Bosiljak - 50 g
6. Sol - po ukusu
7. Maslinovo ulje - za prženje

kuhanje:

• Pečurke operite i narežite na kockice. Šunku sitno nasjeckajte.
• Pečurke i šunku propržite u tiganju na maslinovom ulju. Pržite oko 15 minuta pa dodajte vrhnje. Prokuhajte sos dok se ne zgusne.
• Listove bosiljka sitno nasjeckajte, parmezan naribajte. Dodajte sir i bosiljak.
• Začinite špagete pripremljenim Carbonara sosom i poslužite.

• Za sirastiji i pikantniji ukus u umak dodajte kockice plavog sira. Prije dodavanja sira narezati na kockice i otopiti na laganoj vatri.
• Da biste Carbonari dali italijanski ukus, dodajte 3 kašike. mascarone sir.
• Da bi jelo bilo mesnije, dodajte mu male komadiće piletine, prethodno propržene na maslinovom ulju sa režnjem belog luka.
• Karbonari se kao začini mogu dodati svježi estragon, bosiljak, origano itd.
• Karbonara se kuva samo na laganoj vatri, jer se sirova jaja mogu kuvati i pokvariti ukus divnog jela.
• Umak se nikada ne priprema sa marginom, uvijek se priprema neposredno prije serviranja.

Kremasta karbonara je neverovatan sos svih vremena. Njegov ukus je neopisiv. Svu čar sosa shvatićete kada ga probate sa testeninom. Učinite sos zabavnim improvizacijom i dodavanjem različitih sastojaka. Improvizacija će vam pomoći da pronađete vaš recept za karbonara sos i impresionirajte svoje goste.

Italijanska jela svakim danom postaju sve češći gosti našeg menija. Isto važi i za špagete karbonaru. U nastavku su najbolji recepti za takvu poslasticu.

Sastojci: 220 g špageta, 5 kašika. kašike maslinovog ulja, 2 kokošja jaja, 140 g pecorino sira, 160 g slanine (idealno panceta), so, mlevena paprika.

1. Italijanska ili obična slanina se reže na tanke kriške. Preporučljivo je odabrati komade mesa.
2. Sir se vrlo fino utrlja.
3. Jaja umutite pjenjačom dok ne postanu pjenasta. Žumanca i bjelanjke treba dobro izmiješati.
4. U razmućena jaja sipa se pola iseckanog sira, so, biber.
5. Ostatak je takođe blago biber.
6. Testenina se kuva do pola. U vodu se sipa par kašika rafinisanog ulja. To će pomoći u sprječavanju lijepljenja.
7. Slanina se prži u zagrejanom tiganju dok ne postane hrskava. Zatim se na njega sipa mješavina od 4 koraka.

Da biste tačno ponovili klasični italijanski recept za karbonaru, potrebno je da na tanjir stavite deo testenine, prelijte ih sosom i pospite preostalim sirom.

Kako kuvati sa šunkom?

Sastojci: pola kilograma tjestenine, 270 g šunke, 60 g parmezana, svježi bijeli luk po ukusu, 4 žumanca, pola čaše guste pavlake, sol, malo maslinovog ulja.

1. Ulje se zagreje i na njemu se prže sitne kockice belog luka (3-4 čena).
2. Zatim se slamka šunke šalje u tavu. Ako je proizvod masan, tada količinu ulja treba smanjiti na minimum.
3. Tjestenina je malo nedovoljno kuhana.
4. Za sos se pomešaju žumanca, pavlaka, sitno rendani sir, so. Možete dodati malo mljevenog bibera.
5. Vruće špagete pomešane sa sosom. Pomešane komponente treba da odstoje 5-6 minuta.

Gotovo jelo se položi na vruće ploče i obilno posipa štapićima pržene šunke.

Sa slaninom i vrhnjem

Sastojci: 230 g špageta, 130 g sirove dimljene slanine, 120 ml jako guste pavlake, 4 žumanca, sušeni beli luk, 60 g parmezana ili njegovih analoga, so, svež peršun.

1. Slanina se nareže na tanke, približno jednake trake. Potrebno ih je pržiti u tiganju dok ne porumene. Meso se posipa suvim belim lukom.
2. Listovi peršuna se nasjeckaju nožem. Odlaze i u tiganj sa ostatkom proizvoda.
3. Za sos pomešati žumanca i pola rendanog sira. Tu dolazi krema. Možete dodati provansalsko bilje po ukusu.
4. Špagete se kuvaju u slanoj vodi. Bolje ih je nedovoljno skuhati nego prekuhati! Posljednja opcija može potpuno uništiti jelo.
5. Sos se kombinuje sa vrućom testeninom. Preliven slaninom prženom od belog luka i preostalim rendanim sirom.

Gotove špagete carbonara sa slaninom i kajmakom odmah se poslužuju za stolom.

Testenina sa pečurkama

Sastojci: 240 g špageta, 180 g tvrdog sira (ako se koristi parmezan, njegova količina se može smanjiti), 170 g slanine, puna čaša kreme, 170 g svježih šampinjona, prstohvat sušenog bosiljka, sol.

1. Testenina se kuva u slanoj vodi. Kao rezultat toga, trebali bi biti malo tvrdi i nedovoljno pečeni. Da se špageti ne bi sljepili, potrebno je samo dodati malo biljnog ulja u vodu.
2. Slanina se iseče na tanke trakice. Pečurke - kriške. Zajedno, ovi proizvodi se prže u tavi 7-8 minuta.
3. Kada meso sa šampinjonima porumeni, možete sipati kremu. Na minimalnoj vatri, masa treba da ostane dok se ne zgusne.
4. Ostaje pomiješati dobiveni umak sa vrućom tjesteninom koja je upravo izvučena iz vode.

Gotova poslastica se položi na tanjir i posipa sušenim bosiljkom. Možete koristiti bilo koje druge začine.

Špageti karbonara sa piletinom

Sastojci: 430 g pilećeg filea, 1 praziluk, 4 grančice timijana, 270 g tjestenine, prstohvat mljevenog bibera (crnog), 320 g svježih šampinjona (najbolje šampinjona), svježi bijeli luk, 3 žlice. kašike maslinovog ulja, 70 g parmezana, so, pola litre srednje masnog vrhnja.

1. Pileći file se isječe na male komadiće. Pečurke - tanke kriške. Luk - prstenovi. Beli luk se iseče na sitne kockice. Njegovu količinu morate prilagoditi svom ukusu.
2. Komadi piletine se prže na maslinovom ulju. Kada pobele, pečurke, beli i crni luk se sipaju u tiganj. Zajedno, komponente se kuhaju još 8-9 minuta.
3. Masu u tepsiji pospite seckanim timijanom, posolite, pobiberite. Tu dolazi krema. Sve je pomešano.
4. Posebno kuvana testenina i poslagana u tiganj. Poželjno je da ispadnu malo nedovoljno pečeni. Prilog će u ljutom sosu dostići željeno stanje.

Poslastica se rasporedi na tanjire i tek nakon toga posipa se sitno naribanim sirom.

Kuvanje u multivarku

Sastojci: 260 g špageta, 160 g parmezana, crni luk, prstohvat bosiljka, 220 g dimljenih prsa, puna čaša srednje masnog vrhnja, beli luk po ukusu, pola litra vode, jaje, so, mešavina bibera.

1. Dimljena prsa se isecka na trakice. Luk - kockice. Umjesto prsa možete uzeti slaninu ili čak najobičniju šunku.
2. U "pametnoj tavi" se zagreva bilo koje ulje. Komponenta masline je uvijek bolja za karbonaru.
3. Meso i luk se prže na zagrejanom ulju. To treba da uradite u programu "Pečenje" 8-9 minuta. Beli luk se propušta kroz presu i takođe šalje u činiju. Pečenje se nastavlja još par minuta.
4. Proizvodi su punjeni kremom. Smjesa ostaje u istom režimu dok se malo ne zgusne. Morate ga povremeno miješati.
5. Špagete se izlome na dva dela i šalju u kremasti sos. U ovoj fazi sastojci se posole i pobiberi. Voda se dodaje. Važno je da se špageti ne lepe i da budu potpuno prekriveni tečnošću.
6. Jelo se kuva u režimu Špageti ili Pilaf dok ne bude gotovo.
7. Nekoliko minuta prije kraja programa, žumance s naribanim sirom šalje se u posudu.

Za njegovu pripremu, 130 g parmezana se sitno natrlja, pola veze svježeg kopra se nasjecka, 3-4 čena bijelog luka sitno isječe. Ovi sastojci se sjedine, dodaju se 2 sirova žumanca, 40 ml maslinovog ulja, 90 ml guste pavlake, mješavina paprika. Sve se dobro izmiješaju.

Posebno se skuva 260 g škampa. Gotovi plodovi mora su veoma sitno isečeni. Na kraju se dodaju u sos. Po ukusu, škampe možete prethodno pržiti na maslinovom ulju, pa tek onda nasjeckati i poslati u umak.

Sos od gljiva

Za takav umak, 170 g bilo koje sjeckane svježe šampinjone sa bijelim lukom popržite na maslinovom ulju. U šerpu se sipa čaša vruće pavlake. Sitno narendani parmezan (160 g) se odmah šalje ostalim sastojcima.

Važno je da gotov sos prelijete samo na tek skuvanu i još vruću testeninu. Samo u ovom slučaju oni su dobro zasićeni komponentama punjenja. Za aromu jelu možete dodati malo svježeg nasjeckanog bosiljka.