Kako kuhati belyashi korak po korak. Vazdušno tijesto: recept za beljaši

Belyash je najukusnija pita od mesa. Njegova priprema će zahtijevati određeno vrijeme, ali na kraju će biti rezultata. I to kakav!

Evo najboljih korak-po-korak recepata za domaće bijelo meso sa mesom koje će svakako oduševiti ukusom.

Belyashi s mesom - opći principi pripreme

Za klasično bijelo meso sa mesom kvasac se priprema na vodi ili vodi sa mlijekom. U nastavku su oba korak-po-korak recepta. Tijesto se nikada ne pravi sunđer metodom, jer nije potrebna pretjerana pahuljastost i obilje mjehurića. Dovoljno je zamijesiti uobičajeno tijesto i ostaviti ga par sati da se dobro digne. Zatim će ležati na stolu, biće prikladan za modeliranje, sve će trajati oko tri sata.

Šta se još stavlja u testo:

Sol i granulirani šećer;

Zameseno testo mora biti pokriveno da se ne osuši odozgo. Držite ga na toplom mestu dok dobro ne naraste. Zimi i ako prostorija nije jako topla, bolje je napraviti dva lifta.

Punjenje za beljaši tradicionalno se pravi od mesa i luka. Za ukus se dodatno dodaju beli luk i začini. U mleveno meso možete razbiti jedno jaje koje će sve to držati zajedno. Kada je sve spremno, možete početi s oblikovanjem proizvoda. U nastavku, korak po korak recepti za bjelanjke s mesom detaljno opisuju proces formiranja otvorenih i zatvorenih bjelanaca.

Belyashi se uvijek prže u biljnom ulju u tiganju ili u loncu. Ali ima majstora koji ih peku u pećnici, ali to više nije točno.

Klasični beljaši sa mesom: korak po korak recept

Jednostavan, korak po korak recept za bijelo meso sa običnim kvasnim tijestom i vodom. Ako nema svinjetine i govedine. Zatim uzmite bilo koje druge vrste mesa za punjenje.

Sastojci

550-600 grama brašna;

280 ml vode;

1 tsp. suhi brzi kvasac;

30 grama putera l. ili margarin;

30 ml biljnog ulja;

2 tsp. Sahara;

1 tsp. sol.

Za punjenje:

170 g govedine;

200 g svinjetine;

120 g crnog luka;

5 g bijelog luka;

Slana paprika;

1 žumance.

Osim toga, trebat će vam biljno ulje za prženje. Ne ukazuju svi korak-po-korak recepti za bijelo meso s mesom, a također je nemoguće precizno odrediti količinu, jer se promjer tiganja ili lonca može razlikovati, kao i gustoća proizvoda tokom prženja.

Priprema

1. Uvek treba da počnete da pripremate belanca sa testom, jer će mu trebati oko dva sata da naraste. Testo sa kvascem se uvek mesi u toploj vodi na 38-40 stepeni, odnosno tečnost treba da bude nešto toplija od telesne temperature. Odmjerimo potrebnu količinu, sipamo u veliku zdjelu za miješenje tijesta ili koristimo emajliran lonac.

2. U tečnost dodajte dve kašičice šećera. Potrebno je aktivirati kvasac i natjerati ga da djeluje. Šećer pekarskim proizvodima daje i lijepu zlatnu boju, ali je važno ne pretjerati. U nekim korak-po-korak receptima za belanca možete videti 2-3-4 kašike šećera. Ovo tijesto će brzo izgorjeti, a fil neće imati vremena za kuhanje.

3. Sada dodajte suvi kvasac i promiješajte. Bolje ih je ostaviti pet do deset minuta kako bi se zrna natopila tekućinom i rastvorila.

4. Dodajte nepotpunu kašičicu soli. Ako je tijesto premalo slano, bit će bezukusno.

5. Dodajte otopljeni puter, promiješajte i počnite dodavati pšenično brašno. Prije zamijesenja testa, potrebno ga je dobro prosijati. To će mu omogućiti da se lakše poveže sa tečnošću.

6. Čim ste dodali skoro svo brašno, dodajte biljno ulje. Možete koristiti suncokretovo ulje sa ili bez mirisa.

7. Nastavite da mesite mekano i homogeno testo. Koji će se lagano raširiti po stolu. Ako masu napunite brašnom, bjelanjci će nakon prženja biti tvrdi. Umeseno testo prekrijte platnenom salvetom dok dobro ne stane.

8. Sada možete pripremiti fil. Obje vrste mesa peremo. Obrišite i narežite na komade. Sameljite u mašini za mlevenje mesa.

9. Ogulite luk. Možete ga i uvrtati kroz mašinu za mlevenje mesa, ali je bolje da ga isečete na sitne komade nožem. Prebacite na meso.

10. U mleveno meso dodati seckani beli luk, posoliti po ukusu. Ubacite jedan prstohvat crnog bibera i žumanca. Ako je jaje malo. Tada ga možete u potpunosti dodati. Dobro promešati fil, staviti u frižider na sat vremena, ostaviti da mleveno meso sazri.

11. Čim se kvasac za belanca dobro digne i utrostruči, podeliti ga na manje komade. Pravimo koloboke, veličine malih jabuka. Položite ih na sto, ostavite između njih 4-5 cm, ostavite da odstoje još malo i da se dignu. Da se kora ne bi osušila, vrh možete pokriti laganim ručnikom.

12. Mleveno meso izvadite iz frižidera. Ponovo promiješajte, dok iz povrća izlazi sok, a tekućina se ljušti.

13. Odmah pripremite tiganj ili lonac. Treba nam da bjelanj slobodno pluta i da ne dodiruje jedno drugo ili dno posude. Stoga u njega ulijemo oko dva centimetra biljnog ulja. Možete odmah staviti na šporet i upaliti vatru, ali ne previše, pustite da se posuda i ulje postepeno zagreju.

14. Vratimo se sada na test. Komadi su se do ovog trenutka podigli. Uzimamo jednu i okrećemo je. Poravnajte rukama u veliku tortu.

15. Dodajte fil. Možete odmah spljoštiti svo tijesto u ravne kolače i između njih podijeliti mljeveno meso tako da ispadne ravnomjerno i da ništa ne ostane. Takođe poravnamo i rasporedimo fil, praveći mali krug u sredini.

16. Ispod je korak po korak recept za bijelo meso sa rupom. Sada samo skupimo sve krajeve u jednu gomilu, stisnemo ih i ponovo poravnamo, ali ovo je potpuna bijela.

17. Pravimo sve beljaši sa mesom. Čim budu spremni, pojačajte vatru. Neka temperatura bude malo viša od prosjeka.

18. Bjelanjke sa puterom umočiti u ulje. Kada tijesto uđe u vruću masnoću, proširiće se. Stoga ga ne postavljamo čvrsto, ostavljajući malo prostora.

19. Pržite sa obe strane nekoliko minuta. Ako je vatra velika. Meso neće imati vremena da se skuva. Ako je temperatura niska, tijesto će početi aktivno upijati ulje. Ovdje morate pronaći zlatnu sredinu. Belyash treba pržiti, ali ne izgorjeti.

20. Gotove bjelanjke stavite na papir da se riješite viška masnoće.

Belanca sa mesom koji propuštaju: korak po korak recept od testa na mleku

U stvari, u ovom korak-po-korak receptu za belanca sa mesom, testo se priprema od mešavine mleka i vode. Nije preporučljivo koristiti samo mlijeko. Napravićemo bele sa rupama. Ispadaju jako mirisne i savršeno se peku.

Sastojci

200 grama vode;

200 grama mlijeka;

2 tsp. kvasac;

1 tbsp. l. Sahara;

50 grama putera, ocijeđenog;

2 žlice. l. Ulja za uzgoj;

Brašno i sol.

Fil za belanca:

500 g miješanog mljevenog mesa;

2 glavice luka;

1 malo jaje;

Par čena belog luka;

Priprema

1. Pomiješajte mlijeko i vodu. Hajde da ga zagrejemo. Ili jednostavno razrijedite mlijeko na recept vrelom vodom iz čajnika. Ali ne zaboravite da izmerite količinu. Stavite sve u činiju.

2. Pomiješajte granulirani šećer sa kvascem, sve to dodajte u tekućinu, dodajte kašičicu obične soli, promiješajte.

3. Maslac je potrebno jako dobro otopiti ili omekšati da se otopi. Dodajte ga u buduće tijesto.

4. Brašno prosijati i dodati u pripremljenu tečnost sa kvascem. Prvo sve promešajte velikom kašikom. Čim postane teže za napraviti, dodajte još brašna i upotrijebite ruke. Temeljno umijesite tijesto. Čim je konzistencija prikladna, dodajte nekoliko žlica biljnog ulja. Mesite dok ne postane glatko i stavite grudu u visoku šerpu.

5. Pokriti gornji deo testa da se kora ne osuši. Stavite na toplo mesto dva sata.

6. Pola kilograma mesa sameljite u mašini za mlevenje mesa ili vrlo sitno iseckajte noževima. Dodajte seckani luk i beli luk, dodajte malo jaje, ali možete kuvati i bez njega. Ali ne možete bez začina. Mleveno meso posolite i začinite biberom. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite na miru, ostavite da odstoji i sazri, moraćete ponovo da ga promešajte pre kuvanja.

7. Da li je testo dobro naraslo? Možete početi oblikovati otvorene bijele boje s rupom. Celu masu podeliti na porcionisane loptice i staviti na podmazan ili malo pobrašnjen sto. Lajemo da malo sjednemo.

8. Jednu lopticu razvaljati u ravan kolač. Možete ga jednostavno rastegnuti rukama.

9. U sredinu stavite malo fila i raširite ga viljuškom u ravan krug. Mleveno meso napraviti debljine ne više od pola centimetra, to će biti dovoljno za bjelanjke.

10. Sada uzimamo jednu ivicu torte u ruke i počinjemo da je skupljamo na hrpu u krug, istovremeno je štipajući. Trebalo bi da dobijete okruglu pitu sa rupom u sredini.

11. Na ovaj način pravimo sve ostale belance sa mesom.

12. U posudi pogodnoj za prženje zagrijte sloj ulja od 1,5-2 centimetra.

13. Uzmite jedan beljaš u ruku i stavite ga sa rupom dole na puter. Ovo ponavljamo sa ostalima.

14. Čim se jedna strana belanaca isprži. Okreni ga. Ne možete početi pržiti proizvod sa zatvorene strane, u ovom slučaju ništa neće raditi, punjenje će pustiti puno soka i snažno će pucati.

Fil za belance će biti sočan i ukusan ako u mleveno meso dodate malo vode ili čorbe. Ovo je posebno važno kada se koristi govedina ili drugo slično meso s niskim udjelom masti.

Crni luk je potrebno vrlo sitno nasjeckati na mljeveno meso. Veliki komadi neće imati vremena da se ispeku u testu, hrskaće i pokvariti ukus belanaca.

U mnogim korak-po-korak receptima za bijelce preporučuje se posipanje stola za rezanje brašnom. U stvari, bolje je podmazati površinu uljem i tretirati ruke. Čestice brašna će izgorjeti u tiganju, stvoriti dim i pokvariti ukus.

Za prženje domaće bijele ribe najbolje je koristiti tavu od lijevanog željeza ili drugi pribor debelih stijenki. U njemu se ulje ravnomjerno zagrijava, a beljaš je dobro pečen.

15.03.2018, 17:40

Kako kuhati belyashi s mesom u tiganju - ukusni recept za kuhanje korak po korak

E, pa recite mi ko može da odbije mekane i ukusne domaće belance sa mesom. Sveže iz tiganja, preliveno domaćom pavlakom, mmmmmm ukusno i to je sve.

Sadržaj;

Mislim da nisam jedini koji voli ukusne domaće beljaše, čebureke i pržene pite sa krompirom. Zašto domaće, da, jer ispadaju tako ukusni da je nemoguće otrgnuti se od stola.

Mora se reći da ovo jelo zahtijeva ne samo meso, već i vrijeme, jer se posebno ukusni beljaši prave od kvasnog tijesta, a za pripremu će vam trebati neko vrijeme.

I tako, za pripremu pahuljastih bjelanjaka trebat će vam tijesto od kvasca bez sunđera. Kako ga pripremiti možete pročitati klikom ovdje. U ovom članku sam detaljno opisao kako napraviti tijesto od kvasca.Pa, ako vam ukratko kažem, poenta je u ovome.

U činiji pomiješajte vodu, kvasac i šećer. Sve dobro promiješajte i počnite polako dodavati brašno. Dodati brašno dok se sve ne može mešati kašikom. Čim postane teško mešati kašikom, prenesite testo na sto i nastavite da mesite testo na stolu.

Dodajte malo soli i putera. Umesite testo sa puterom i dobro ga umesite. Sada ga ostavljamo u činiji da dobro stane.

Dok se tijesto diže, vrijeme je da počnete filovati i pripremiti dobro mljeveno meso.

Provucite komade mesa kroz mlin za meso. Ako meso ima malo masnoće, možete dodati malo masti, oko 50 grama po kilogramu gotovog mlevenog mesa.

Sada morate dodati luk u meso. U mljeveno meso tradicionalno se dodaje seckani luk, ali ako ne želite da se mučite, uvijek ga možete samljeti u mašini za mljevenje mesa ili usitniti blenderom. Potrošnja je otprilike 3-4 glavice luka na pola kilograma mlevenog mesa.

Mljeveno meso ne zaboravite posoliti i popapriti po ukusu. I dobro promešati i umutiti. Da biste to učinili, trebate uzeti malo mljevenog mesa u ruku i na silu ga baciti natrag u posudu i ponoviti to 10-15 puta. Sada možemo reći da je fil za belanca potpuno spreman.

Nakon sat vremena tijesto će narasti, potrebno ga je odležati i pričekati da ponovo naraste. I tek sada možete da počnete da pripremate same belance.

Gotovo tijesto izvadimo iz posude na sto premazan uljem i od njega napravimo nešto slično kobasici. Podijelite na jednake dijelove. Mleveno meso podeliti na isti broj delova.

Komade tijesta pretvaramo u ravne kolače. Poželjno je da ivice torte budu tanje od sredine.

Na sredinu somuna stavim mleveno meso i rasporedim po skoro celoj površini.

Zatim uzimam rubove torte i skupljam rubove prema sredini, postepeno štipajući tijesto tako da malo fila ostane otvoreno. Na taj način će se dobro ispeći i ukloniti višak vlage.

Dobivenu bjelinu pritisnite rukom, kao da je malo poravnate.

Na taj način formiram sve beljašije i nastavljam sa prženjem.

Belyashi pržim na suncokretovom ulju. Prvo pržim stranu na kojoj je fil izložen, a zatim drugu.

To omogućava da fil brže i bolje porumeni.

Pržite beljaši oko 3-4 minuta sa svake strane.

Ovo su lepotice koje treba da dobijete. Rumena, aromatična i neverovatno zadovoljavajuća. U našoj porodici se takvi beljaši služe isključivo subotom i tek nakon kupanja. To je za nas tradicija. Koje porodične tradicije imate?

Bujni bjelanci na kefiru

Domaći beljaši sa mesom mogu se pripremiti bez kvasca. Postoji recept kako ih skuhati od brzog tijesta.

Ovaj recept je prikladan za one koji se još uvijek boje kvasca ili jednostavno nemaju vremena da mučno čekaju da tijesto naraste. Ovaj recept oduzima manje vremena, a rezultati nisu ništa lošiji. Za početak, pripremimo malu seriju sige, da tako kažem, za potrebe treninga.

Sastojci za tijesto.

• 4 šolje pšeničnog brašna.
• Jedna i po čaša kefira.
• Soda pola kašičice.
• Posolite pola kašičice.

Proces kuvanja.

I tako sada od svega ovoga treba da umesimo testo. Prosejte svo brašno u činiju. Posolite i umutite jaje. Pjenjačom lagano umiješati jaje i brašno.

Sipajte pola čaše kefira i stavite sodu. Dobro promiješajte kašikom i pričekajte malo da reakcija počne. Početak reakcije će nam nagovijestiti pojava mjehurića plina na površini stakla.

Vrijeme je da ovaj kefir pomiješate sa brašnom. Zatim u tijesto dodajte sav preostali kefir.

Sada možete u potpunosti mijesiti tijesto dok ne postane plastično i savitljivo. Čim tijesto izgleda kao tijesto od kojeg možete napraviti domaće beljaši sa mesom. Od njega formiramo brežuljak, pospimo ga brašnom i ostavimo ispod šolje 30 minuta. Morate ostaviti test.

Dok se tijesto diže, pripremimo fil, odnosno mljeveno meso.

Već imam gotovo upleteno meso u mašini za mlevenje mesa. Tako da ćemo nastaviti da radimo sa njim. Možete koristiti gotovo svako mljeveno meso, od piletine do govedine. Kako kažu, to nije stečeni ukus.

Tako da luk sitno iseckam na sitne kockice i dodam u mleveno meso. Takođe morate dodati biber i sol po ukusu. I dodajte tajni sastojak...... to je otprilike pola čaše čorbe. Ako nemate gotovu čorbu, možete je zamijeniti prokuhanom vodom. Tečnost je potrebna da bi mleveno meso dalo elastičnost.

Mleveno meso dobro izmiješajte i ostavite da se začini dobro sjedine sa mesom. Općenito, ostavimo mljeveno meso da se malo strmo.

Dok se mleveno meso kvasi, napravimo testo. I krenimo sa formiranjem praznina za bijelce.

Od testa odrežite komadić i uvaljajte ga u kobasicu, a zatim kobasicu iseći na jednake delove i oklagijom razvaljajte u male palačinke.

Palačinke treba da budu debljine 1 cm i ne veće od 15 cm u prečniku.

U sredinu stavite mleveno meso i formirajte belo testo. Za jedan komad mlevenog mesa potrebna je oko supena kašika.

Ostaje samo da ih ispržite na ulju.

U tavu ulijte biljno ulje i pržite naše beljaši oko 3-5 minuta. Ulje treba da pokrije kreč tačno do pola.

Prvo popržite otvorenu stranu sa mesom, pa drugu. Ne možete ih ponovo okretati jer će iz njih iscuriti dragocjeni mesni sok.

Gotove beljaši poslužite malo ohlađene. Veoma je dobro poslužiti ih sa domaćom pavlakom i mlekom.

Uvjeravam vas da ćete uspjeti iz prvog puta, jer je u ovom jelu najvažnije da ga skuvate u dobrom raspoloženju i sa punom predanošću.

Lijeni beljaši sa mlevenim mesom na kefiru

Ponekad apsolutno nema vremena za pripremu ukusne večere. Pokušajte napraviti ukusne i mekane beljaši po brzom receptu. Bjelanjci postanu pahuljasti i to za samo 15-20 minuta.

Sastojci.

• 200ml. Kefir.
• 1 jaje.
• Prstohvat soli i prstohvat šećera.
• 1 kašičica sode.
• 200 grama brašna.
• 150 gr. Gotovo mljeveno meso.
• 1 luk.
• Zeleni izbor.
• Biljno ulje.
• 1 češanj belog luka po želji.
• Piment po ukusu.

Proces kuvanja.

U činiju sipajte brašno, dodajte prstohvat soli, šećer i kašičicu sode. Sve dobro izmešati i osušiti.

Zatim dodajte kefir i napravite testo. Ne očekujte da će testo biti gusto, trebalo bi da podseća na kiselu pavlaku. Naravno, tijesto može ispasti previše tekuće, pa dodajte malo brašna. Za postizanje željene konzistencije. Pripremamo tijesto kao za palačinke. Nakon što je tijesto gotovo, ostavite nekoliko minuta da se odmori i sami ćemo pripremiti mljeveno meso.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte zelje, propasirajte bijeli luk kroz presu.

Mesu dodajte nasjeckane sastojke i dobro promiješajte, ne zaboravite sol i aleve paprike.

Uzmite tiganj, ulijte i zagrijte biljno ulje. Uzmite kašiku testa i stavite je na tiganj. Stavite malo mesa na vrh. I napunite meso tijestom.

Ovako možete brzo skuhati lijeni beljaši u tiganju bez trošenja puno vremena. Prijatno.

Tatarski beljaši sa mesnim video receptom

Prijatno.

Ukusni domaći beljaši prženi u tiganju

Ponekad se dogodi da u kući nema mlijeka ili kefira, ali postoji želja da se napravi belyashi. Onda evo recepta koji će vam pomoći. Kako pripremiti tijesto od kvasca od vode, od njega oblikovati bjelanjke i pržiti ih u tiganju.

Sastojci.

• 500 grama brašna.
• 300 ml vode.
• 1 kašičica šećera.
• 1 kašičica soli.
• 1 kašičica suvog kvasca.
• 3 kašike biljnog ulja.

Punjenje.

• 400-500 g mlevenog mesa.
• 1 luk. Posolite i pobiberite po ukusu.

Proces kuvanja.

Odrežite dio tijesta i uvaljajte ga u kobasicu. Isecite na jednake delove.

Oklagijom razvaljajte komade i na sredinu svake torte stavite pola kašike mlevenog mesa. Kolač zatvorimo sa svih strana i ostavimo malu rupu u sredini kako bi vreo vazduh mogao da izađe prilikom prženja. Ako imate težak odnos sa kiparskim belcima, onda ne morate da pravite rupu.

Bjelanjke pržite na biljnom ulju. Nema potrebe da pravite pakleni plamen ispod tiganja, jer belanca mogu da zagore. Upalimo na srednju vatru da se sve dobro skuva i da ne zagori.

Ulje će morati da se doda tokom prženja. Kuhajte beljaši češće i vremenom će vam trebati sve manje vremena, a beljaši će ispasti sve ukusniji i ukusniji. Prijatno.

Nije posljednje mjesto u pripremi bilo kojeg peciva baza. Pravilno pripremljeno belo testo je već pobeda. Postoji dosta opcija za kuvanje, ali izbor je na vama. Svi recepti su dobri na svoj način.

Možda se čini čudnim, ali ova opcija koristi minimum proizvoda i postiže stabilan rezultat.

• 0,5 l vode;
• sol;
• oko kilogram brašna;
• ½ pakovanja presovanog svježeg kvasca;
• 10 g šećera;
• 50 ml biljnog ulja bez mirisa.

Prvo morate aktivirati kvasac. Da biste to učinili, razrijedite ih u čaši tople vode, dodajte žlicu šećera i 5 žlica brašna. Sve dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata dok se na vrhu ne pojave mjehurići i volumen se poveća.

Tijesto je tijesto koje pomaže kvascu da dobije snagu.

Preostalu tečnost sipajte u dublju šolju, dodajte šećer i so. Miješajte kašikom dok se sve ne otopi. Kada je tijesto gotovo, ulijte ga u ukupnu masu sa suncokretovim uljem. Počinjemo mijesiti tijesto, dodajući prosijano brašno. Kao rezultat toga, ne bi se trebao lijepiti za vaše ruke i posuđe. Zarolajte u lepinju, malo pospite i pokrijte kuhinjskom krpom ili folijom.

Trebalo bi da se poveća za 2-3 puta na toplom mestu. Zatim promiješajte rukama i ostavite da odstoji. Testo je spremno.

Gadgeti su dobri pomoćnici u kuhinji. Ne samo da se s njima lako peku, već i olakšavaju pripremu tijesta. Koristeći gornji recept, možete pripremiti tijesto u mašini za kruh, a da pritom ne zaprljate ruke.

Da bi sve funkcioniralo, smanjite količinu sastojaka za 2 puta. Pročitajte upute prije dodavanja sastojaka u posudu. Češće nego ne, tečne komponente su prve, a zatim suve komponente.

Ubacimo kantu na svoje mjesto i postavimo način rada "Tijesto". Za mnoge gadžete to traje 1 sat i 30 minuta.

Ova metoda uvelike pojednostavljuje proces, jer nema potrebe za postavljanjem tijesta. Ali općenito, takva zamjena neće igrati ulogu na kvaliteti gotovog proizvoda.

Za tijesto sa suvim kvascem uzmite:

• bjelance;
• pakovanje suhog kvasca (10 g);
• 1 kg brašna;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 500 ml vode;
• 1 tbsp. l. sol;
• biljno ulje.

U prokuhanoj tečnosti rastvoriti šećer, kvasac i so. Dodati bjelanjke i puter i umutiti pjenjačom. Dodati brašno i zamesiti testo.

Odabrati veliku posudu da tijesto ne bi pobjeglo kad se diže.

Budući da kvasac brzo djeluje, jedno povećanje volumena za dva ili tri puta će biti dovoljno. Nakon toga slobodno počnite sa formiranjem belanaca.

Na vodi

Ovo tijesto se još naziva i "Utopljeno". Tehnologija kuhanja je neobična, ali jednom kada je isprobate, može postati vaša omiljena opcija.

Pripremite za 1 kg brašna:

• 500 ml vode (moguće mlijeko);
• 2 jaja;
• 30 g kvasca (najbolje presovanog);
• 150 g mekog putera;
• Art. l. kašika šećera;
• tsp sol.

U toploj vodi prvo rastvoriti margarin, a zatim kvasac, so, šećer i dodati jaja, čašu prosijanog brašna. Nakon gnječenja oblikujte lopticu i stavite je u duboku posudu sa hladnom vodom, ne stavljajući je u kesu.

Sačekajte da grudvica ispliva na površinu. Morate ga pažljivo izvući i osušiti ručnikom. Malo po malo dodavati preostalo brašno. Ostavite na miru 15 minuta i možete početi sa rezanjem.

Sa mlekom

Ovaj proizvod se često koristi u proizvodnji bogatog kvasnog tijesta za bijelce. Ispada malo teže nego inače. Ali mnogi ljudi preferiraju ovu opciju. Pogodnije je ako će se proizvodi peći u pećnici.

Za 1,5 čaše mlijeka uzimamo sljedeće proizvode:

• 1,5-2 šolje brašna za pečenje;
• 100 g putera;
• 2 žumanca;
• 2 žlice. Sahara;
• instant kvasac – 10 g.

Stavimo testo od 100 ml toplog mleka, šećera, kvasca i 100 g brašna. Dok se diže, preostalu tečnost pomešati sa puterom i žumancima.

U većoj posudi izmiksajte puter testo, kombinujući sve sastojke. Kada masa prestane da se lepi za dlanove, poklopite i ostavite 40 minuta dok se volumen ne poveća.

Jedno vrijeme za pečenje u tepsiji će biti dovoljno, ali ako se odlučite pržiti u tiganju, pustite da tijesto ponovo dobije kiseonik.

Pre nego što stavite gotov proizvod u rernu, premažite površinu žumanjkom da dobijete zlatno smeđu koricu.

Na surutku

Ako ste skuhali svježi sir i ostala je surutka, nemojte žuriti da je sipate. Vjeruje se da je zdrava i savršena za pripremu tijesta za beljaši sa mesom.

Obavezno:

• surutka – 450 ml;
• šećer - 3 kašike;
• sol;
• suvi kvasac - 10 g;
• rafinirano ulje - 5 kašika.

Sipajte granulirani šećer i kvasac u sirutku i miješajte velikom žlicom dok se glavni sastojci potpuno ne otope. Umiješajte dvije kašike brašna i ostavite pola sata.

Kada je testo gotovo ulijte ulje, posolite i pobrašnite.

Uvek je bolje prosijati brašno pre upotrebe. Na taj način postaje veličanstveniji, a samim tim se poboljšava i ukus gotovih proizvoda.

Stavite u veliku vreću i ostavite nekoliko sati.

Kefir testo za belance

Baza ovog fermentisanog mlečnog proizvoda može se napraviti u dve varijante: sa i bez kvasca. Pogledajmo prvo prvu metodu.

Potrebni proizvodi:

• 15 g suhog kvasca;
• dva jaja;
• kilogram brašna;
• pola litre kefira;
• 100 g suncokretovog ulja;
• 100 g granuliranog šećera;
• sol.

Pogledajmo korak po korak recept za pripremu tijesta za bijelce na kefiru:

1. Kiseli proizvod izvadimo iz frižidera. Trebalo bi da bude toplo.
2. U jednoj čaši pića razblažimo šećer i kvasac. Dodati par kašika brašna. Čekamo blagi porast.
3. U dubljoj posudi pjenjačom sjedinite preostali kefir sa jajima, puterom i solju.
4. Postepeno dodavajući brašno koje je prethodno prosejano, zamesiti testo.
5. Pokrijte folijom ili vrećicom i stavite na toplotu.
6. Čim promjer kuglice postane 2 puta veći, možete početi kuhati.

Takva gotova baza trebala bi biti još veličanstvenija od klasične verzije.

Bez kvasca

Sastojke ćemo ostaviti iste kao u prethodnom receptu. Napravimo samo izuzetak tako što ćemo kvasac zamijeniti sodom bikarbonom (15 g).

Pripremićemo ga na sledeći način:

1. Kefir ne treba da bude hladan. Ovdje odmah dodajte sodu i ostavite neko vrijeme da se ugasi u kiseloj sredini.
2. Kada masa probuši, možete dodati so i šećer, a zatim i jaja. Umutiti dok ne postane glatko.
3. Ovdje dodajte ulje.
4. Dodajte brašno u malim porcijama. To se mora učiniti kako ne biste pretjerali s debljinom.

Testo treba samo da malo odmori i gotovo je.

Sa pavlakom

trebat će nam:

• pola kilograma brašna;
• jaje;
• margarin – 50 g;
• suvi kvasac - 2 kašičice;
• sol;
• šećer – 2 kašike. l.;
• pavlaka - 100 g;
• voda – 1 čaša.

Kao i uvek, šećer i kvasac rastvorite u vodi, dodajući par kašika brašna. Neka stoji.

Zatim pomešati sa pavlakom, margarinom omekšalim na sobnoj temperaturi i ostatkom brašna. Gotovo tijesto treba jednom da naraste prije nego počnete kuhati.

Testo za belanca u rerni

Odličan izlaz kada nemate vremena jer dolaze gosti ili vaša porodica samo čeka nešto ukusno za večeru. Činjenica je da se tijesto za wack whites pravi bez upotrebe kvasca. Shodno tome, odmah je spreman za upotrebu i nema potrebe čekati da naraste.

Potrebni sastojci za pečenje:

• 3 jaja;
• 50 ml kisele pavlake;
• 200 ml mlijeka;
• 360 g margarina;
• 40 g sode;
• 700 g brašna;
• 40 g soli.

Sodu odmah ugasiti u kiseloj pavlaci i dok je proces u toplom mleku razblažiti margarin i so. Zatim pomiješajte obje komponente i počnite dodavati brašno. Zamijesite tijesto.

Da biste ga lakše rezali, stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite na kratko u frižider, nakon čega će postati elastična.

Možete jednostavno brzo pripremiti belyashi, ispeći i nahraniti svoje najmilije.

Hrskava podloga za pečenje

Ako vaša porodica više voli pite sa korom, onda će ovaj recept raditi bolje od ostalih.

pripremiti:

• 30 g margarina;
• 25 g majoneze;
• 280 ml vode;
• sol;
• 5-10 g brzog kvasca;
• 80 ml biljnog ulja;
• 600-700 g brašna.

Stavite pola vode sa solju i majonezom na vatru i sačekajte da proključa. U to sipajte čašu vode i brzo umesite da nema grudvica. Ostaviti sa strane da se malo ohladi.

U ostatak tečnosti dodajte kvasac i biljno ulje i pomešajte sa čok testom. Počinjemo dodavati ostatak brašna.

Kada je testo dovoljno elastično, ostavite ga da se odmori.

Krompir-kvasac testo za beljaši

Ako prvi put čujete za ovu opciju, svakako je isprobajte. Poznato je da krompirov skrob daje lakoću testu i sprečava da brzo postane ustajalo.

Od ove količine proizvoda će se dobiti otprilike 20 bijelih:

• 400 g krompira;
• sol;
• 50 ml biljnog ulja;
• 50 g šećera;
• 20 g suhog kvasca;
• 1 kg brašna.

Operite i ogulite krompir. Ponovo ga isperemo i pustimo da se kuva u slanoj vodi, koju ne treba potpuno ocediti kada je korjenasto povrće gotovo. Ostavite oko 2 šolje i blenderom napravite pire. Ovde dodajte jaje i puter.

U posebnoj posudi pomešati suve sastojke: kvasac, brašno i so. Dodati u krompir. Testo treba da se malo lepi za prste. Celu masu staviti u kesu i ostaviti da se stegne.

Nakon otprilike sat vremena, jačina zvuka će se povećati otprilike 3 puta. Ne propustite ovaj trenutak i zamijesite tijesto. Još jedno dizanje i možete početi kuhati.

Radi lakšeg rezanja, podmažite površinu stola ili daske za rezanje biljnim uljem.

Podloga od skute za belanca

Ako možete koristiti sirutku i kefir, zašto onda ne probati tijesto sa svježim sirom, koje će jelu dodati određenu pikantnost.

Ako je u frižideru ostalo oko 400 g skute, onda je potrebno dodati:

• 4 pune čaše brašna;
• 2 kokošja jaja;
• kašika šećera;
• ista količina soli;
• čaša kisele pavlake;
• 2 kašičice sode bikarbone.

Tijesto će biti bez kvasca, pa će za njegovu izradu trebati mnogo manje vremena.

Prvo sipajte pavlaku u veću posudu i dodajte sodu. Dok se gasi u kiseloj sredini, malo umutite jaja. Svježi sir se mora dobro izgnječiti viljuškom ili koristiti u blenderu.

Sve sjediniti i dodati sol i šećer. Kada počnete da dodajete brašno, pazite da ne preterate, jer ne želimo da bude previše krut. Bijelci jednostavno ispadnu vrlo čvrsti. Testo treba da odmori.

Ne gubite vrijeme i počnite puniti.

Ako se odlučite za pečenje proizvoda po ovom receptu, ipak biste trebali koristiti kvasac za zamjenu sode. Za ovaj volumen možete uzeti 30 g prešanog proizvoda. Dodati i pečenje, odnosno puter ili margarin.

Da bi tijesto brže naraslo, svi sastojci moraju biti topli.

Južnoamerički novitet na našem stolu

U Brazilu se često mogu naći pite koje pomalo podsjećaju na naše bijele. Neobično tijesto krije pileći fil, koji je, prema lokalnoj tradiciji, nužno ljut. Sigurno ćete moći iznenaditi sve za stolom.

Sastojci brazilskog testa Coxinha:

• pileća juha - fasetirano staklo;
• ghee – 3 kašike;
• pire od bundeve – 150 g;
• mleko – 200 ml;
• brašno – 700 g;
• začini.

Suha mješavina:

• mljeveni orasi – 90 g;
• prezle – 120 g.

tijesto:

• jaje;
• 2 žlice. brašno;
• 1 tbsp. vode.

Stavite na vatru šerpu sa pilećom supom i mlekom. Pire pripremite tako što ćete pulpu bundeve naribati na krupno rende. Dodamo ga u tečnost zajedno sa začinima i dinstamo dok ne bude gotovo, što se može odrediti po mekoći konzistencije.

Prosejati brašno, sipati u činiju i odmah neprestano mešati da nema grudvica i da smesa ne zagori. Skinite sa šporeta i ohladite. Nakon dodavanja otopljenog putera, ponovo izmiksajte, ali rukama.

Da oblikujete proizvode, uzmite lopticu u dlan, a drugom rukom stavite fil u sredinu i prekrijte ga do kraja. Nakon toga, prvo ga umočite u umućena jaja sa dodatkom tečnosti i brašna, a zatim uvaljajte u smesu od orašastih plodova sa prezlom.

Beljaši sa mesom, posebno u prženoj varijanti, nije jelo koje se može preporučiti da se često kuva, ali ponekad možete sebe i svoje ukućane razmaziti ovako primamljivom i aromatičnom nezaslađenom poslasticom tako što ćete je sami pripremiti kod kuće.

Kako skuhati beljaši sa mesom?

Bilo koji recept za bijelo sa mesom uključuje istovremenu pripremu dvije komponente - nadjeva i tijesta, čija kvaliteta u potpunosti određuje konačni rezultat i utiske kušanja vašeg omiljenog jela. U našem slučaju, mljeveno meso s lukom koristit će se kao punjenje, a prilikom kreiranja morate uzeti u obzir određene suptilnosti recepta, bez kojih mljeveno meso neće biti sočno.

Sočno mleveno meso za bele sa mesom

Klasični fil za belo meso sa mesom treba da bude od jagnjetine, ali u našoj kuhinji često koristimo masnu svinjetinu ili njenu mešavinu sa govedinom. Luk bi trebao biti točno upola manji od mesnih komponenti i poželjno je da ga oštrim nožem nasjeckate na kockice srednje veličine - to je jedna od tajni sočnosti nadjeva. Nemojte koristiti veliku količinu začina i začina, već posolite i pobiberite po ukusu. Sočnost će proizvodima dodati i malo ledene vode, sitno usitnjenog leda ili seckanog sirovog krompira koji se dodaje u fil.

Sastojci:

• masna svinjetina i govedina - 720 g;
• luk - 360 g;
• voda - 120 ml;
• sol i papar.

Priprema

1. Meso se melje kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Luk oljuštite i nasjeckajte na što sitnije kockice.
3. Pomiješajte mesnu komponentu i masu od luka, posolite mljeveno meso, pobiberite i zalijte sa malo ledene vode ili mlijeka.
4. Prije ukrašavanja proizvoda, fil držite na polici hladnjaka tridesetak minuta.

Belyashi testo sa mesom

Idealni domaći beljaši sa mesom, čija je receptura provjerena i izbalansirana, mekana je, mekana i jednostavno se topi u ustima. Za ova svojstva zaslužno je pravilno napravljeno tijesto. Ne smije biti čvrsto niti prezasićeno brašnom ili praškom za pecivo. Pravilna podloga od brašna je mekana, ali nije ljepljiva, lako se mijesi i oblikuje bez poteškoća. Ispod je jednostavan recept za tijesto od kvasca, od kojeg možete napraviti ukusne beljaši s mesom.

Sastojci:

• brašno - 620 g;
• voda - 340 ml;
• svježi kvasac - 20 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• sol - 10 g;
• seljački puter - 35 g.

Priprema

1. Kvasac, so i šećer se rastvore u vodi zagrijanoj na 40 stepeni.
2. Brašno se proseje, sipa u činiju u porcijama i umesi, dodajući na kraju otopljeni puter.
3. Ostavite posudu na toplom mestu sat i po da se sadržaj digne.
4. Nakon što se masa barem udvostruči u volumenu, možete započeti dizajn proizvoda.

Kako napraviti beljaši sa mesom?

Kuhanje beljašija sa mesom nije samo pravljenje tijesta i nadjeva. Proizvodi također moraju biti pravilno oblikovani. U modernom kulinarstvu postoje dvije mogućnosti pripreme preparata - zatvorena i otvorena. Razmotrimo zatim zamršenosti oblikovanja zatvorenih bijelih.

1. Gotova kugla od brašna ukrašena je kobasicom debljine pet centimetara.
2. Narežite ga na jednake komade.
3. Svaki izrezani dio uvaljati u lopticu.
4. Stavite okrugle komade na sto na 30 minuta da se stegnu (za testo sa kvascem).
5. Mesite svaku lopticu dok ne dobijete tortu.
6. Na vrh stavite kašiku fila.
7. Savijte ivice testa prema gore i stisnite ih.
8. Zavrnite zavoj i preklopite ga.
9. Radni komadi se polažu šavom na ravnu površinu.
10. Dozvoljeno im je da se distanciraju i priđu na toplo mjesto.
11. Nežno prstima mesite kuglice dok ne dobijete ravnu pogaču i odmah ih spustite u vrelo ulje za prženje.

Tatarski beljaši sa mesom ukrašen je malo drugačije.

Rubovi filovane torte se zatvaraju na vrhu, skupljaju se kao nabor i ostavljaju malu rupu.

Belyashi sa mesom u tiganju

Tradicionalno, proizvodi se prže u zagrijanoj tavi, u loncu ili kotlu. Štaviše, recept za belo meso sa mesom u tiganju može biti klasičan, implementiran u skladu sa svim normama i pravilima, ili primetno drugačiji od njih. Zatim ćemo razmotriti varijacije brze pripreme sličnih prženih proizvoda u tavi, čiji će dizajn značajno uštedjeti vrijeme.

Belyashi sa mesom - recept sa kefirom

U ovom slučaju mogu se primijeniti svojstva kefira da poveća mekanost pekarskih proizvoda i transformira njihove karakteristike na bolje. Sljedeće upute opisuju kako kuhati beljaši s mesom u tiganju od brzog kefirnog tijesta bez kvasca. Proizvodi su mekani, nježni i nevjerovatno mirisni. Punjenje se može napraviti uzimajući u obzir gore navedene preporuke, a dalje ćete naučiti nijanse stvaranja baze od brašna.

Sastojci:

• kefir - 245 ml;
• brašno - 480 g;
• jaja - 2 kom.;
• granulirani šećer - 25 g;
• sol i soda - po 10 g;
• rafinirano ulje za tijesto - 40 ml;
• bez aroma ulja za prženje - 360 ml;
• fil - 500 g.

Priprema

1. Pomiješajte kefir sa sodom i ostavite deset minuta.
2. Umutite jaja, dodajte šećer, sol, sipajte ulje i pjenjačom izmiješajte sastojke.
3. U porcijama dodavati brašno i mesiti.
4. Dobivena gruda se ostavi tridesetak minuta ispod filma.
5. Narežite ga na komade i od svakog formirajte ravnu tortu.
6. Na sredinu stavite fil, savijte ivice prema gore i uštipnite, ostavljajući mali razmak (rupicu).
7. Stavite komade u zagrijano ulje s rupom prema dolje i pržite proizvode dok ne porumene s obje strane.

Recept za lijene belance sa mesom na kefiru

Lijeni bjelanci sa mesom, vrlo ukusan domaći recept za koji je dat u nastavku, pripremaju se mnogo brže od klasičnog kvasca, pa čak i onih bez kvasca na kefiru. Međutim, ispadaju božanstveno aromatični, ukusni i ukusni. Možda će jedini nedostatak proizvoda biti prekomjeran sadržaj masti u izlazu, koji se može smanjiti stavljanjem na papirni ručnik na nekoliko minuta.

Sastojci:

• kefir - 490 ml;
• brašno - 320 g;
• jaje - 1 kom.;
• granulirani šećer, sol i soda - po 10 g;
• rafinirano ulje za prženje - 180 ml;
• fil - 330 g.

Priprema

1. Pomiješajte kefir sa sodom, a nakon desetak minuta dodajte sol, šećer, jaje i brašno.
2. Smjesu miješajte pjenjačom dok ne dobije teksturu podloge za palačinke.
3. U tiganju zagrejte biljnu masnoću, kašikom u nju ubacite testo, a na vrh stavite sitne pogačice od mlevenog mesa.
4. Odozgo sipajte fil sa malom količinom tijesta i na srednjoj vatri pržite komade sa obe strane.

Recept za belance sa mesom u rerni

Jedan, možda, najznačajniji nedostatak prženih bjelanaca je prevelik sadržaj masti u proizvodu i ne sasvim zdrava, iako vrlo ukusna, pržena kora. Zatim ćete naučiti kako peći bijelo meso sa mesom bez neželjenog masnog sjaja u pećnici. Ova toplinska obrada proizvoda mnogo je korisnija od tradicionalne. Glavna stvar je da ga pravilno implementirate i tada proizvodi neće biti ništa lošiji od klasičnih prženih u ulju.

Belyashi sa mesom - recept sa kvascem

Proizvodi u pećnici će biti mekani ako je tijesto pravilno pripremljeno. Može se praviti bez kvasca na kefiru, po receptu sa sodom, ili umesiti sa kvascem. Zatim ćete naučiti kako napraviti belyashi s mesom od tijesta s kvascem, koje, kada se koriste visokokvalitetni sastojci, uvijek ispadne pahuljasto, savršeno se uklapa i daje odlične rezultate.

Sastojci:

• brašno - 520 g;
• mlijeko - 220 ml;
• suvi kvasac - 10 g;
• granulirani šećer - 25 g;
• sol - 10 g;
• jaja - 2 kom.;
• puter - 45 g;
• fil - 950 g.

Priprema

1. U toplom mleku rastvoriti kvasac i šećer, dodati par kašika brašna, promešati i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta.
2. U tijesto dodajte jaja, sol, otopljeni puter i preostalo brašno i umijesite.
3. Odgovarajuća gruda se podijeli na porcije.
4. Oni ukrašavaju beljaši i puštaju ih da dođu.
5. Proizvodi će biti gotovi nakon 20 minuta pečenja u rerni na 185 stepeni.

Dakle, za pripremu bjelanjaka (kainara) trebat će nam:

1 . Meso: svinjetina – 300 g, govedina – 200 g;
2 . Luk: 4 – 5 srednjih glavica;
3 . Brašno;
4 . Suvi kvasac – 2 vrećice;
5 . Mlijeko;
6 . Suncokretovo ulje;
7 . Masnoća za kuvanje – 1 pakovanje;
8 . Jaje – 2 kom;
9 . Mljevena paprika;
10 . Sol i šećer.

Priprema mlevenog mesa za belance.

Prije svega, potrebno je pripremiti mljeveno meso. Meso i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, pa posolite i pobiberite po ukusu i dobro promešajte.

Kada je mleveno meso spremno, pokrijte ga folijom i stavite u frižider.

Hajde da napravimo testo.

Za pripremu belanaca koristi se testo od kvasca, kao za. Možete kupiti gotovu, ali je bolje da je napravite sami, jer se veruje da je živa, a kada sami pripremite testo, u njega ulažete dušu.

Kako bismo bili sigurni da je tijesto naraslo, prvo napravimo tijesto.
U činiju sipajte oko 200 grama toplog mleka, dodajte malo brašna, dodajte dva pakovanja kvasca i kašičicu šećera (bez tobogana).

Pomiješajte sve. Testo treba da liči na kiselu pavlaku.

Sada pokrijte tijesto salvetom i stavite na toplo mjesto 20-30 minuta da fermentira.

Nakon ovog vremena tijesto bi trebalo da se udvostruči, a ako ga odvojite, iznutra će biti porozno, kao na slici desno.

Sve. Testo je stiglo i možete početi sa pripremom testa.

Ulijte 300 - 400 grama toplog mleka, 3 - 4 kašike suncokretovog ulja, umutite 2 jajeta, dodajte kašičicu soli, pa sve dobro izmešajte.

Sada malo po malo dodajte brašno i počnite da mesite testo.

Nema potrebe da mesite previše strmo testo, jer beljaši (kainara) ispadaju gusti, poput hleba. Biće dovoljno kada se testo sastavi u lopticu. Čini se da još uvijek traži brašno, ali bolje je namazati ruke suncokretovim uljem i umijesiti tijesto do kraja.

Kada je testo gotovo, pokrijte ga ubrusom ili peškirom i stavite na toplo mesto sat do sat i po da naraste. Vrijeme ovisi o kvaliteti kvasca i brašna.

Alternativno, možete napuniti kadu toplom vodom i staviti posudu sa tijestom u vodu, kao na slici desno. Vrata kupatila moraju biti zatvorena.

Sada morate paziti na tijesto kako ne bi "pobjeglo". Kada vidite da je testo počelo da viri sa ivica posude, potrebno je da ga izgnječite. Po pravilu, jednom za to vrijeme će biti dovoljno.

Ovako treba da ispadne testo.

Pravimo belyashi (kainara).

Pospite sto brašnom i rasporedite testo. Od većeg komada izrežite komade veličine oko 5 centimetara, pa od ovih komada napravite kuglice.

Od dobijenih loptica pravimo kolače veličine oko 8 centimetara, a na sredinu kolača stavljamo mleveno meso.

Sada formiramo belyashi (kainara). Ovdje stisnemo rubove tijesta, ostavljajući malu rupu u sredini - suknju. Sam proces vajanja je teško opisati, pa pogledajte kako je to prikazano na slikama ispod.

Ovo su lepotice koje treba da dobijete.

Kada je već napravljeno desetak belanaca (kainara), stavite tiganj na vatru, sipajte suncokretovo ulje tako da pokrije dno tiganja za oko 1 centimetar, dodajte kašiku masnoće od kuvanja.
I ubuduće, kada stavljate novu seriju, obavezno dodajte jestivo ulje.

Masnoća od kuvanja sprečava da se ulje upije u tijesto, a bjelanjci (kainara) ispadnu prozračni i nisu masni.

Stavite beljaši (kainaru) sa rupom nadole, smanjite vatru na srednju i pržite do zlatno smeđe boje.

Kada dobro porumene, okrenite ih, u rupice sipajte vrelu masnoću iz tiganja, a belanca propržite do kraja.

Pa, to je u osnovi to.
Ako imate bilo kakvih pitanja, onda možete pogledati moj video o pripremi bijelih.

Prijatno. Sada znaš sigurno kako kuhati belyashi (kainara).
Sretno!