Kako napraviti čokoladne mafine. Klasični recept za čokoladne muffine

Čokoladni mafini su brzo i ukusno jelo koje vole odrasli i deca. Mafini se mogu pripremiti po klasičnom receptu, sa komadićima čokolade, sa tečnim filom unutra ili sa dodatkom voća u rerni.

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina.

Imate li već 18 godina?

Ukusni cokoladni muffini

Od čega kuvati

• tamna čokolada - 120 g;
• mlijeko - 50 ml;
• puter - 120 g;
• šećer - 130 g;
• instant kafa - 60 g;
• kakao prah - oko 85 g;
• jaja - 3 kom;
• prašak za pecivo - 1 vrećica;
• brašno - 120 g.

Kako napraviti ukusne mafine

1. Uključite rernu, podesite temperaturu na 220 stepeni i ostavite da se zagreje.
2. Stavite lonac na vatru (poželjno je da izaberete onu sa debelim dnom da ne zagori), u nju stavite puter, 80 g crne čokolade, sipajte kafu. Sve sastojke dobro izmiješajte i dovedite do homogene konzistencije. Zatim isključite vatru i ulijte toplo mlijeko.
3. U dubljoj posudi umutite jaja i počnite da mutite, postepeno im dodajte šećer (bez prestanka mučenja). U posebnoj posudi pomiješajte glavne sastojke recepta: brašno, prašak za pecivo i kakao. Dobro ih izmešati i sjediniti sa umućenim jajima.
4. U dobijenu smesu sipajte sadržaj šerpe, ponovo dobro umesite. Izbacite ostatke na kraju. cokolada prije nego što ga razbijete na male komadiće.
5. Testo treba da bude kao gusta pavlaka. Širimo u pripremljene forme koje su nauljene, ali ih ne punimo do samog vrha.
6. Pripremite se cokoladni muffini 15-17 minuta. Da li su pečeni možete provjeriti drvenim štapićem tako što ćete ga zabiti u gotov proizvod.

Muffini sa komadićima čokolade

Komponente jela

• šećer ili šećer u prahu - 120 g;
• vrhunsko brašno - 250 g;
• puter - 120 g;
• jaja - 3 komada;
• tamna čokolada - 90 g;
• prah za tijesto - 1 pakovanje;
• vanilin šećer - 20 g;
• sol - na vrhu noža.

Recept

1. Za pahuljasto i pahuljasto pečeno ukusno, najbolje ga je kuhati ne od hladnih jela, pa potrebne sastojke prvo izvadimo iz frižidera.
2. Uključujemo rernu na 220 stepeni. Dok se zagreva pripremiti posude za pečenje, namazati ih uljem.
3. Za kuvanje tijesto, uzmite puter i šećer, dobro ih umijesite (možete koristiti mikser na maloj brzini). Nakon nekoliko minuta dodajte jedno po jedno jaje i nastavite da mutite.
4. Zatim dodamo vanilin šećer i komadiće čokolade. Ne lomite ga jako fino da se potpuno ne otopi.
5. U posebnoj posudi pomešati prosijano brašno, prah za testo i nekoliko zrna soli. Sve to sipajte u tečne komponente i dobro promešajte.
6. Gotovo tijesto (ne smije biti jako gusto) staviti u kalupe, staviti u zagrijanu rernu i peći oko 20 minuta. Spremnost se može provjeriti drvenom čačkalicom ubodom u gotov proizvod.

Mafini sa tečnom čokoladom unutra

Od čega kuvati

• tamna čokolada (70-90%) - 180 g;
• puter - 75 g;
• pileća jaja - 2 kom.;
• vrhunsko brašno - 65 g;
• žumanca - 2-3 kom.;
• šećer ili šećer u prahu - 65 g;
• sol - na vrhu noža.

Korak po korak recept

Korak 1. Prvo upaliti rernu na 220 stepeni da se zagreje dok mesimo testo.

Korak 2. Pripremamo vodeno kupatilo (na vatru stavite lonac sa vodom, prokuhajte, stavite duboku posudu na vrh), širite cokolada i puterom, mesite dok ne dobijete tečnu konzistenciju bez grudvica.

Korak 3. Jaja umutimo u posebnu posudu, dodamo žumance prethodno odvojeno od proteina i umutimo ih pjenjačom dok se ne formiraju oštri vrhovi, postepeno dodavati šećer.

Korak 4. Izvadite čokoladnu smjesu iz vodene kupelji i dodajte je u razmućena jaja, pažljivo ali nežno umijesite. Dodati brašno, posoliti, ponovo sve izmešati.

Korak 5. Kalupe za pečenje mafina namazati uljem, premazati gotovo tijesto da ne ispuni u potpunosti kalupe i staviti u rernu na 6-7 minuta. Ovdje je važno pridržavati se temperaturnog režima i vremena kuhanja, inače muffins potpuno pečen unutra, i neće raditi tečno punjenje iznutra.

Mafini sa belom čokoladom

Sastojci za muffine od bijele čokolade

• pšenično brašno - 260 g;
• jaja - 3 komada;
• kakao - prah - 30 g;
• prašak za pecivo za tijesto - 20 g;
• puter - 100 g;
• šećer ili šećer u prahu - 100 g;
• bela čokolada - 90 g;
• pavlaka - 250 g;
• sol - prstohvat.

Korak po korak recept

1. Pripremamo rernu - upalimo je na 220 stepeni da se zagreje i muffins ispalo odlično i ukusno.
2. U dubljoj posudi umutiti jedno po jedno jaje, dodati pavlaku, meki puter, umesiti. Postepeno dodavati šećer uz stalno mešanje dok se potpuno ne otopi.
3. Zatim morate izlomiti čokoladu na nekoliko komada. Trudimo se da ga ne meljemo previše da se ne bi otopio tokom kuvanja.
4. U posebnoj posudi pomiješajte glavne komponente mafini sa belom čokoladom unutra: pšenično brašno, prašak za pecivo, nekoliko zrna soli. Tome dodajte iseckanu čokoladu i promešajte.
5. U jednoj posudi sjediniti sastav obe posude, dobro promešati. Tijesto za mafini sa komadićima čokolade unutra spreman.
6. Testo razvlačimo u pripremljene i nauljene forme, ali ga ne punimo do vrha, jer će se deserti tokom pečenja dignuti i izgubiti oblik.
7. Vrijeme je za pripremu ukusno slatko posuđe - 20-25 minuta. Provjeravamo čačkalicom da li su unutra pečeni, izvadimo ih iz kalupa, ukrasimo otopljenom čokoladom, vrhnjem, šećerom u prahu ili džemom i poslužimo.

Čokoladni mafini u sporoj peći

Sastojci

• pileće jaje - 3 kom;
• šećer - 120 g;
• kakao prah - 25 g;
• pšenično brašno - 65 g;
• vanilin šećer - 20 g;
• sol - nekoliko zrna.

Kako skuvati mafine u sporom šporetu

1. Prvo moramo pažljivo odvojiti žumanca od belanaca. Najbolje je da jaja budu u frižideru, da se bolje umute. Jaja posolite, uključite mikser i počnite da ih mutite, postepeno dodavajući šećer.
2. Nakon što dodate sav šećer, morate početi intenzivnije tući sastojke dok se šećer potpuno ne otopi i stvori gusta i gusta pjena.
3. Umućene vjeverice ostavite sa strane i počnite prosijati brašno i kakao. Ovaj postupak će ih zasititi kisikom i dati tijestu sjaj.
4. Kombiniramo proteinsku masu sa sipkim komponentama, sve zajedno mijesimo nježnim pokretima, dodamo vanilin šećer.
5. Silikonske ili papirne forme namažemo uljem, rasporedimo tijesto po njima, ali ih ne punimo do samog vrha kako bi tijesto moglo narasti.
6. Uključi u spori šporet Način "Pečenje" 35 minuta, stavite naše forme i zatvorite poklopac. Nakon signala multicookers probaj sa šibicom cokoladni muffini Spremno i poslužite.

Čokoladni muffini sa filom od svježeg sira unutra

Komponente

• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 240 g;
• crna gorka čokolada - 90 g;
• pileća jaja - 3 kom.;
• nemasni svježi sir - 250 g;
• omekšani puter - 125 g;
• šećer ili šećer u prahu - 185 g;
• kakao prah - 50 g;
• prašak za tijesto - 40 g;
• mlijeko - 1 čaša;
• vanilin šećer ili vanilin - 1 pak.

Kako napraviti čokoladne mafine sa filom od skute unutra

1. Za ukusnu sredinu u dubljoj posudi umijesite svježi sir, 60 g šećera ili praha i jedno žumance (najprije morate odvojiti žumance od proteina). Sipajte vanilin šećer i dobro izmiješajte.
2. Za čokoladno tijesto uzmemo preostale bjelančevine i jaja umutimo mikserom najprije na malim brzinama, postepeno dodavajući šećer i povećavajući brzinu rotacije pjenjačom.
3. Otopite čokoladu na parnom kupatilu, dodajte mleko i puter. Sve ovo dobro umesiti da masa bude bez grudvica, i sipati u smesu od jaja.
4. U drugoj posudi pomiješajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo, pa pažljivo unesite suhu smjesu u naše tijesto.
5. Pripremimo forme za tijesto, namažemo ih uljem, namažemo tijesto na trećinu kalupa, od svježeg sira razvaljamo lopticu i stavimo na tijesto, odozgo stavimo još malo tijesta da prekrije punjenje.
6. U zagrejanoj rerni (optimalna temperatura je 180 stepeni) stavljamo da se peče cokolada muffins sa filom od skute unutra. Prosečno vreme pečenja je 20 minuta.
7. Pečene deserte stavljamo da se malo ohlade i na stolu serviramo ukusna peciva.

Mafini su divan desert koji se može ispeći za samo pola sata. Ne bi trebali brkati sladokusce sa svojom skromnom veličinom. Mnogo je draži u ovom malom kolačiću - samo par zalogaja može pružiti užitak nepcu, a raznovrsnost tekstura, mekoća i mekoća tijesta, slatkoća fila i nježnost kreme čine mafine savršen desert.

Naravno, čokoladni muffini su posebno omiljeni, međutim, kao i svaki čokoladni desert.

Klasični recept za čokoladne muffine

Za tradicionalni ukus deserta uzmite:

• 200 grama brašna;
• 100 grama sitnog šećera;
• 2 kašičice praška za pecivo;
• 3 kokošja jaja;
• 2 supene kašike visokokvalitetne instant kafe;
• Toliko kakaa;
• 150 grama visokokvalitetne tamne čokolade;
• 200 grama putera.

Za početak umutite jaja u činiju i sipajte šećer, sve umutite pjenjačom u lijepu pjenu.

Dodajte prethodno omekšali puter i kakao prah, dodajte kafu u prahu. Da se sve pomeša.

Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće nožem. Ako se čokolada ne lomi dobro, stavite je na sto i ostavite da se malo otopi na temperaturi ne većoj od 25 stepeni. Čokoladu prebacite u pripremljenu masu i lagano špatulom umiješajte komadiće u tijesto.

U posebnoj posudi pomešati suve sastojke - brašno i prašak za pecivo, a zatim, prosijavajući kroz sito, brašno umešati u tečni deo testa. Brašno umiješajte postepeno u jaja, špatulom, u malim porcijama. Trebalo bi da dobijete veoma glatko homogeno testo prelepe čokoladne boje sa komadićima čokolade.

Kalupe za pečenje namazati puterom i lagano posuti brašnom. Istresite višak iz kalupa, pa dobijete takozvanu "francusku košulju", zahvaljujući kojoj će mafini nakon pečenja lako izaći iz kalupa. Za takve kolače možete koristiti i posebne papirne čaše. Zatim ih samo treba staviti u kalupe.

Napunite kalupe do 2/3 tijestom, ako stavite manje gotovi proizvodi će biti sitni, a ako više onda će se tijesto previše dići u rerni i gubiti oblik. Idealni mafini treba da se uzdižu malo iznad površine kalupa sa prelepim polukružnim poklopcem.

Pecite muffine na 180 stepeni ne duže od 25 minuta. Pazite na rernu kako ne biste zagoreli kolačiće. Gotovost provjerite čačkalicom zabodenom u kolač - trebalo bi da ispadne suha. Poslužite ih sa mekim puterom, džemom i svježe skuvanim čajem.

Čokoladni mafini na kefiru u loncu

Mafini se mogu kuvati i u spori šporet. Da biste to učinili, potrebni su vam kalupi koji se uklapaju u zdjelu multivarka. Obično se u zdjelu ne stavlja više od 4 kalupa. Za toliko muffina na kefiru trebaće vam:

• 1 jaje;
• 2 kašike šećera;
• Ista količina kakaa;
• Pola čaše kefira;
• Čaša brašna;
• Pola kašičice praška za pecivo;
• 20 grama čokolade u štangli.

Ovu količinu sastojaka možete udvostručiti i napraviti 8 muffina u dvije serije.

Pjenjačom ili mikserom umutite jaje sa šećerom. Što je smesa prozračnija, torta će ispasti mekša. Uz miksanje jaja i šećera polako dodajte kakao.

U tankom mlazu dodajte kefir. Usput, možete uzeti kefir bilo kojeg sadržaja masti, čak i bez masti, to neće utjecati na okus ni na koji način, ali će smanjiti sadržaj kalorija. Zamijesite tijesto i dodajte brašno, ali u malim porcijama.

Podmažite forme mašću, a ako uzmete silikon, ne treba im ulje. Napunite forme gotovim tijestom za 2/3, stavite u zdjelu i uključite način pečenja. Muffini će trajati kraće od programiranog vremena, obično oko 45 minuta.

Gotove mafine možete ukrasiti čokoladnom glazurom od prethodno otopljenog komadića čokolade.

Čokoladni muffini sa višnjama

Ukus sočne trešnje odlično ide uz čokoladu. Ovaj duet se koristi ne samo u velikim kolačima, već iu malim muffinima. Za desert uzmite:

Svi sastojci se miješaju u dva prolaza – prvo suvo, a zatim mokro. Brašno, so, šećer i prašak za pecivo pomešati i prosijati kroz sito.

Čokoladu izlomite, puter narežite na kockice, sve stavite u činiju i otopite za par, dodajte vaniliju.

Jaje dobro umutiti viljuškom sa mlekom i pomešati sa otopljenom čokoladom i puterom.

Tekuću smesu mlazom sipajte u suvu i zamesite homogeno testo. Izlijte tijesto u pripremljene kalupe i u njega utopite višnje.

Pecite čokoladne mafine sa višnjama na 180 stepeni ne duže od 20 minuta. U ovom receptu možete uzeti i svježe sezonsko bobice, i smrznute, pa čak i sušene.

Muffini od banane sa čokoladom i mafinom

• Pola čaše biljnog nearomatičnog ulja;
• 2 jaja;
• Čaša šećera;
• 2 zrele velike banane;
• 50 grama kakaa;
• 1,5 šolje brašna;
• Kašičica praška za pecivo;
• Pola jedne kašičice sode;
• 100 grama visokokvalitetne crne čokolade;
• 50 grama masnog putera;
• 175 grama kondenzovanog mleka;
• kašika meda;
• Prstohvat soli.

Jaja, puter, šećer dobro izmešati.

Banane oguliti i izgnječiti viljuškom ili izgnječiti blenderom. Pomiješajte sa smjesom od jaja, dodajte im kakao, dobro promiješajte.

Prosejati brašno sa praškom za pecivo i umešati u testo. Ne bi trebalo da ima grudvice brašna, trebalo bi da bude glatko i jednolično. Ova količina treba da bude oko 12 muffina.

Napunite kalupe testom, ali ne do vrha i pecite oko 20 minuta na 180 stepeni.

Dok se čokoladno-banana muffini peku, napravite mafine za njih - otopite čokoladu i puter u vodenom kupatilu. Ulje će budućem fondanu dati glatkoću i sjaj. U masu dodajte kondenzovano mleko, med i so. Ohladite fondant i njime prekrijte gotove mafine.

naši savjeti i savjeti iskusnih kuhara pomoći će vam.

Recepti za čokoladne muffine koje možete jednostavno napraviti kod kuće.

Napravite jednostavnu čokoladnu tortu kod kuće. Uz naše savjete, to nije teško i to može podnijeti čak i dijete.

Prije svega, nemojte brkati muffine sa muffinima ili kolačićima. Na prvi pogled, ovo su sinonimi i svi označavaju kolače u malim porcijama, međutim, to nije slučaj.

Cupcake je, u shvaćanju profesionalnih poslastičara, više torta, dok je cupcake takođe torta, samo mala.

Muffin je posebna vrsta velikog kolača, kakav se peče na Božić u Evropi.

Po pravilu, mafini nisu ukrašeni pahuljastim poklopcem kreme, za razliku od kolačića. Peku se u porcioniranim papirnim kalupima i serviraju tople, najbolje sa puterom.

Da bi čokoladni kolačići bili istinski čokoladni, ne samo po ukusu, već i po boji, u tijesto dodajte prirodnu čokoladu, a ne kakao prah. Da biste to učinili, otopite jednu pločicu dobre čokolade sa sadržajem kakaa od najmanje 60% u vodenoj kupelji.

Čokoladicu ne možete utopiti, već je dodajte u tijesto zajedno s kakaom, razbijajući pločicu na male komadiće. Otopiće se u rerni i lepo će se raširiti po testu.

Orašasti plodovi, posebno orasi i pekani, odličan su dodatak tijestu za čokoladne mafine – slobodno ih dodajte, oni će dodati novi okus i teksturu.

Kalupi za muffine se prodaju u velikom broju - silikonskim, teflonskim, pa čak i papirnim. Prednost imaju silikonske, jer ne zahtijevaju podmazivanje uljem, ništa se ne lijepi za njih i toplina se ravnomjerno raspoređuje po formama.

Čokoladni muffini su vrlo jednostavni za pripremu i u svakom pogledu prekrasan domaći desert. O njegovoj pripremi pročitajte u ovom receptu.

Muffini ili, drugim riječima, cupcakes su mnogima omiljeni desert, ukusan i jednostavan za pripremu. Smatra se da naziv ovog deserta potiče od francuske riječi "moufflet", što znači "slatki kruh", a brzo je postao popularan zbog brzine i lakoće pripreme. Muffini su se vrlo često pekli za doručak, ali su u dalekom srednjem vijeku bili manje slatki i nisu imali toliko varijanti.

Danas su mafini stekli ogromnu popularnost širom sveta, a za njih postoje stotine recepata. S obzirom na to da su se u pripremi ovog deserta pojavile nove tehnologije koje omogućavaju da muffini dugo ostanu ustajali, oni su postali univerzalno popularni od 20. stoljeća. Možete ih kupiti u bilo kojoj radnji, ali je svakako bolje da ih sami ispečete.

recept za čokoladne mafine

Foto: korisno-food.ru

200-250 g brašna

150 g svaki šećer i puter

100 ml mlijeka

5 tbsp kakao u prahu

2 tsp prašak za pecivo za testo

Kako napraviti čokoladne mafine:

U šerpi pomiješajte omekšali puter sa kakaom, šećerom i mlijekom, sve provri uz stalno miješanje, pa sklonite sa vatre i ohladite.

U ohlađenu smjesu razbijte jaja i miješajte dok ne postane glatka.

Brašno pomešati sa praškom za pecivo, dodati u čokoladnu smesu, zamesiti testo - trebalo bi da ispadne retko.

Lagano nauljite kalupe za mafine, napunite ih do dve trećine testom, stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 20-25 minuta do kraja.

Kada su mafini gotovi, izvadite ih iz rerne, ohladite, po želji - možete ih premazati glazurom ili kremom.

Sretno kuvanje!

Prijatelji, jeste li ikada napravili čokoladne mafine svojim rukama kod kuće? Jesu li ti dobro ispali? Podelite svoje recepte i iskustvo u pravljenju čokoladnih muffina u komentarima.

Video recept za čokoladne mafine

Muffini su mali, uredni kolačići sa slatkim pukotinama na vrhu. Kuvari pričaju o dvije vrste recepata. Prvi su engleski muffini sa kvascem, a drugi američko beskvasno tijesto sa praškom za pecivo. To je sjevernoamerički recept koji je posebno popularan u cijelom svijetu. U Americi se mafini zovu cupcakes i stavljaju se u slatke prelive i meso. Ali najčešći su muffini sa čokoladom. Često ćete razmaziti svoju porodicu i prijatelje ukusnim poslasticama ako sami smislite kako da napravite čokoladne mafine.

recept za kakao mafine

Naime, u Americi se tako zovu ovi kolačići, lako ih je kupiti u mnogim slastičarskim odjelima, ali ih je prilično jednostavno skuhati kod kuće kod kuće. I što je važno, bićete sigurni da u njihovom sastavu nema komponenti štetnih po zdravlje. A kakva će aroma svježeg peciva ispuniti kuću kolačićima, nemate pojma. Dakle, da biste napravili muffine sa kakaom, trebat će vam:

• crna čokolada;
• 2/3 šolje brašna;
• 150 gr. puter;
• 200 gr. kvalitetno brašno;
• 3 kokošja jaja;
• par velikih kašika kakaa;
• par kašičica praška za pecivo;
• vanilija na vrhu noža;
• 150 gr. grožđice ili orasi (po želji)
• kalupi za kolače.

Ako ste pripremili sastojke, vrijeme je da proučite korak po korak recept za kakao muffine:

1. Uzmi duboku činiju. Umutiti jaja, dodati kakao prah i granulirani šećer. Pomiješajte mekani puter sa ovim radnim komadom i sameljite. Šećer i kakao treba da se ravnomerno rasporede po puteru.
2. Čokoladu izlomiti ili iseći na kvadrate i dodati u maslačnu masu. Dobro promešati.
3. U masu ubaciti vaniliju i brašno, prethodno obogaćeno kiseonikom (prosijano) i začinjeno praškom za pecivo. Uzmi testo.
4. Osušite orašaste plodove ili grožđice i pospite brašnom kako bi se aditivi raspršili po svim muffinima. Stavite ih u testo i ponovo uključite kašiku.
5. Pecite čokoladne mafine u kalupima za mafine. Kalupi su metalni, silikonski i papirni. Podmažite ih uljem i rasporedite tijesto, oko 2/3 zapremine.
6. Poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite kolačiće oko 20 minuta.

Kakao mafini su gotovi. Prilikom serviranja možete njihove kapice preliti glazurom, posuti prahom za pecivo ili jednostavno ukrasiti šećerom u prahu. Čokoladne mafine punjene kondenzovanim mlijekom ili džemom možete poslužiti tako što ćete kolačić jednostavno isjeći i preliti preko preljeva.

recept za muffine sa čokoladom i kafom

Čokolada nije samo san djeteta, već i mnogih odraslih. Recept za čokoladne mafine svideće vam se oni koji vole njegov blag ukus u desertnim jelima. Da biste uživali u jelu kod kuće, potrebno vam je:

• pola pakovanja putera;
• crna čokolada;
• par kašika mleka;
• 2 tbsp. l. granule kave;
• 3 jaja;
• 130 gr. Sahara;
• 4 velike kašike kakaa;
• 1 mala kašika praška za pecivo;
• kalupi za kolače.

Recept za čokoladne mafine bit će elementarno jednostavan:

1. U posudu stavite trećinu čokoladice, granule kafe i puter. Stavite na šporet i istopite. Sklonite sa vatre, dodajte mlijeko i miješajte dok ne postane kremasto.
2. Umutite jaja sa šećerom običnom pjenjačom ili mikserom.
3. Pomiješajte kakao, prašak za pecivo, brašno u posebnoj posudi i dodajte u smjesu od jaja.
4. U jednoj posudi sjedinite maslac i mješavinu čokolade i jaja sa dodacima, tu dodajte preostalu čokoladu.
5. Stavite testo u podmazane kalupe, ali ne do vrha, dizaće se tokom pečenja. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni. Držite ga tamo 15 minuta dok se potpuno ne skuva.
6. Spremnost čokoladnih kolačića provjerava se na isti način kao i običnih kolačića. Zabodite šibicu ili ražanj u sredinu, ako je šibica suva i nije ljepljiva, gotove su.

Bogat svijetli okus savršeno je upotpunjen ukusnim izgledom deserta. Malo je vjerovatno da će barem jedna stvar ostati na tanjiru za sat vremena.

Mafini sa belom čokoladom i jagodama

Neverovatno ukusan i originalan desert. Bijela čokolada će mu dati mekan, nježan okus, a preljev od jagoda će dodati boju i nevjerovatnu aromu. Kuvanje "uradi sam" ne podrazumijeva savršeno vladanje umijećem kuhanja. uzmi:

• 2 šolje dobrog pšeničnog brašna
• 150 gr. šećer;
• mala kašika praška za pecivo;
• par kašika kisele pavlake;
• 50 gr. puter;
• 4 kokošja jaja;
• 2 pločice bijele čokolade bez dodataka;
• čaša jagoda.

Da biste kod kuće skuhali ovo zanimljivo i istovremeno ukusno jelo, slijedite sljedeće upute:

1. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer u velikoj posudi. Dodajte im pavlaku, jaja, puter i dobro umutite mikserom.
2. Čokoladu izlomite ili narežite na komade. Sipajte zajedno sa jagodama u tijesto i sve rasporedite u tradicionalne kalupe.
3. Nanesite tijesto do pola. Mafini od bele čokolade se dobro dižu, a ako preterate, cupcake neće izaći sa prelepim šeširom.
4. Pecite u rerni 20 minuta na 180 stepeni.

Kolačići sa mirisom čokolade i jagoda su gotovi. Možete ih ukrasiti grančicama mente i svježim bobicama.

Čokoladni muffini sa tečnim filom

Recept za keks vrijedan divljenja. "Čokoladna lava", "čokoladni vulkan", "lava kolač", "čokoladni fondant" - sve su to nazivi za jedan desert. Zamislite uredan okrugli kolačić na tanjiru, a kada ga razbijete, čokoladno-kremasti fil će početi da se širi iznutra. Često fotografija ovog spektakularnog jela krasi znakove poslastičarnica i kafića. Takvu lepotu kao što su muffini sa tečnom čokoladom, možete sami da skuvate u svojoj kuhinji. Ovo će zahtijevati:

• par čokoladica;
• 100 gr. puter;
• 3 kokošja jaja;
• 60 gr. Sahara;
• 60 gr. pšenično brašno;
• soli na vrhu noža.

Možete bezbedno da počnete da kuvate čokoladne muffine sa tečnim filom:

1. U zdjeli pomiješajte maslac i komadiće čokolade.
2. Otopite smjesu u mikrovalnoj pećnici. Uklonite posudu svakih 10 sekundi i dobro promiješajte kašikom. Završite kada masa postane homogena.
3. Mikserom umutite jaja i šećer u čvrsti snijeg.
4. Toplu čokoladno-putersku smjesu uliti u razmućena jaja i izmiješati. Pazite da čokolada nije vruća.
5. U dobijenu masu prosijte sol i brašno. Promiješajte, ali ne zadugo. Kolačići koji se dugo mijese možda neće ispasti.
6. Testo podeliti u kalupe i staviti u rernu na 100 minuta na 100 stepeni.
7. Čim se mafini sa čokoladom iznutra dignu i čep počne da puca, izvadite ga.

Ovaj desert se služi vruć. Na tanjir stavite kuglicu sladoleda, bilo koje voće i mentu.

Nemojte dozvoliti da vas lakoća pravljenja čokoladnih muffina zavara. Po svom bogatom ukusu prednjače u odnosu na druge slatkiše sa najsloženijim recepturama. Samo pripremajući ovo jelo, u bilo koje vrijeme s minimalnim setom proizvoda, možete ukusno nahraniti djecu, dostojanstveno dočekati goste i počastiti se.

Video: Čokoladni muffini - korak po korak recept

Čokoladni muffini

Za ljubitelje čokolade i ukusnih peciva. Savršen jednostavan recept.

• 1,5 šolje brašna (u slučaju da imate vagu od 200 g)
• 3 jaja
• 0,5 šolje šećera (80 g)
• 150 g putera
• 2 kašike kakao praha
• čokoladica (90-100 g), po mogućnosti tamna
• prašak za pecivo ili soda, koju će trebati ugasiti 1,5 žličice

Recept

1. Kakao prah pomešati sa dve kašike šećera, inače mogu da budu grudvice u testu. U ovoj fazi možete dodati i malo vanilin šećera po želji.
2. Dodajte preostali šećer, jaja i sameljite dok ne postane glatko.
3. Dodajte omekšali puter. Može se prethodno izvaditi iz frižidera ili iseći na nekoliko delova i malo zagrejati u mikrotalasnoj.
4. Postepeno, uz mešanje, dodajte brašno.
5. Dodajte prašak za pecivo ili sodu ugašenu limunovim sokom ili sirćetom.
6. Priprema šoljica za mafine. Podmažite metal i papir biljnim uljem. Silikon se jednostavno može lagano poprskati hladnom vodom.
7. Forme punimo testom za polovinu zapremine.
8. Čokoladu podijelimo na dvanaest približno jednakih dijelova.
9. U sredinu svakog kalupa sa tijestom stavimo komadić čokolade.
10. Ulijte preostalo tijesto. Trebalo bi da zauzme 2/3 zapremine.
11. Od naznačene količine tijesta treba dobiti dvanaest ukusnih čokoladnih muffina, ako su kalupi standardni.
12. Šaljemo u rernu, zagrejanu na 190 stepeni.
13. Pecite do kraja. Otprilike 20 - 30 minuta. Ne otvarajte rernu pre, posle 20 minuta. Muffini bi trebalo da narastu. Spremni su za sedam minuta.

Moje domaćinstvo jede mafine tople dok je čokolada u njoj još tečna.
Pogledajte prugasti recept

Bezbroj je recepata za mafine sa čokoladom unutra - to su peciva sa čokoladnim komadićima, i sa drobljenim komadićima pločice, i sa tečnom čokoladom. A ako u tijesto dodate kakao, dobijate pravo čokoladno ludilo za sladokusce. Pravo da se zove rodno mesto mafina osporavaju dve zemlje - Francuska i Nemačka. Francuzi tvrde da su mafini njihov slatki kruh (moufflet), dok su Nijemci sigurni da ovi proizvodi nisu ništa drugo do jedna od varijanti starih peciva (muffe).

Muffini po klasičnim receptima u silikonskim kalupima

Muffine se mogu nazvati "lijenji kolačić", kao što je šarlota - "lijeni biskvit". Muffini se peku u malim kalupima (ponekad u papirnim za jednokratnu upotrebu), tradicionalno se dio brašna u muffinima zamjenjuje škrobom (idealno kukuruznim) radi veće trošnosti. Tamo su proporcije slobodnije nego u mafinima, u tijesto se može dodati toplo mlijeko, sirup i druge arome. Redoslijed gnječenja je također jednostavniji: svi tečni sastojci (maslac, jaja, mleko, sirup) se izmešaju, svi suvi sastojci (šećer, brašno, prašak za pecivo) se izmešaju u posebnoj posudi pa se sve sjedini, ali nije potrebno mutiti celu masu homogene strukture - mafini nisu hiroviti. Peku se na temperaturi od 160-165 stepeni istih 20-25 minuta.

Muffins– ovo je samo polje za kulinarske eksperimente. Umjesto džema, možete ih puniti "taffy" – kuvanim kondenzovanim mlijekom, bananama, urmama, komadićima. Kada pripremate muffine sa čokoladom po klasičnim receptima, u tijesto možete dodati bademe ili druge orašaste plodove, sve vrste začina, komadiće čokolade, konjak, liker, rum. I svaki put dobijete poseban ukus!

Mnogi ljudi vole peći takve kolače u papirnim kalupima za jednokratnu upotrebu. Samo zapamtite da čokoladne muffine po ovom receptu morate staviti u silikonske kalupe, inače će izgubiti oblik. Prilikom serviranja možete ostaviti papir na stolu - služi kao ukras za pečenje.

Za ukrašavanje mafina prikladni su šećer u prahu, glazura sa raznim dodacima, čokolada i konfitur (ako su vaši mafini – voće).

Još jedno otkriće za ljubitelje ukusnog: slani mafini koji se mogu puniti sirom, dimljenim mesom (i mesom i ribom), pečurkama, svježim sirom sa solju i začinskim biljem. Mafini na ukrajinski način mogu se puniti slanom svinjskom mašću ili svinjskom mašću, a kifli na ruski mogu se puniti crvenim kavijarom. Za slane mafine kao glazura je pogodna krem ​​krema (kopar umutiti sa limunovim sokom i solju u blenderu) ili tartar sos (za riblje muffine).

Možete napraviti i veliki porodični kolač sa filom (ne tečnim) po receptu za mafine.

Želio bih posebno reći o upotrebi sode kao praška za pecivo. Često riskiramo da u našim pecivima dobijemo ne baš najprijatniji okus sode umjesto obećanog sjaja. Popularna ideja - gašenje sode octom ili kefirom - nije tako dobra, jer se reakcija s oslobađanjem plina događa već u procesu gašenja i ova soda neće donijeti više koristi vašem tijestu. Ako ne želite koristiti suhi prašak za pecivo, a više ste navikli raditi sa sodom, onda ga pomiješajte suhom s nekoliko zrna limunske kiseline i dodajte ovu smjesu u tijesto, tada će se reakcija dogoditi već u njemu. Ali generalno, za palačinke, za kekse i mafine prašak za pecivo je potpuno nepotrebna stvar.

U nastavku možete pronaći recepte za muffine sa čokoladom i fotografije korak po korak kako napraviti kolače.

Recepti za pravljenje čokoladnih muffina u laganoj šporeti

Ovdje ćete naučiti kako napraviti čokoladne mafine kod kuće koristeći spori štednjak umjesto pećnice.

Slatki kolačići sa čokoladnim filom (mafini)

Sastojci:

• Brašno: 1 šolja.
• Šećer: ⅔ šolje.
• Jaje: 3 kom.
• Maslac: 100 g.
• Prašak za pecivo: 1 kesica.
• Korica 1 limuna.
• Vanilin: ½ vrećice.
• Tečna čokolada: ½ šolje.
• Cimet (prah): po ukusu.

kuhanje:

Umutiti jaja zajedno sa šećerom.

Dodati puter,prašak za pecivo za testo,vanilin i brašno.Na sitno narendati koricu limuna,dodati u testo. Sve dobro izmiješajte.

Napunite silikonski kalup za čokoladne muffine u multivarku ili jednokratnim (ne metalnim!) kalupima oko ⅓ punjenim tijestom.

U sredinu stavite malo guste čokolade.

Položite gornji sloj tijesta (isto kao i donji), počevši od rubova kalupa.

Kalupi bi trebali biti ⅔ puni ili malo više.

Stavite kalupe u spori šporet i uključite režim ZAGREVANJE na 10 minuta.

Čokoladne mafine pecite u sporoj peći po ovom receptu u režimu PEČENJE 60 minuta.

Muffini od čokolade i krkavine u laganoj šporeti

Sastojci:

75 g putera, 100 g šećera, 50 g smrznute morske krkavine, 80 g brašna, 1 jaje, ½ žličice. prašak za pecivo, 1 kašika. l. (za bobičasto voće) brašna, 1 tsp. esencija vanile, 40 g komadića čokolade, 4 šolje za mafine

Kuvanje :

1. Za pripremu mafina sa čokoladom po ovom receptu potrebno je da unapred pripremite puter i jedno jaje tako da njihova temperatura bude jednaka sobnoj.

2. Pomiješajte prašak za pecivo i 80 g brašna, prosijte smjesu.

3. Osušite dobro odmrznute bobice i uvaljajte ih u 1 kašiku. l. brašno.

4. Sameljite puter, postepeno umiješajte šećer.

5. Kada se šećer otopi, dodajte jaje, esenciju vanilije i dobro izmiješajte.

6. U nekoliko koraka dodajte smesu brašna, mešajući je lopaticom. Zatim dodajte komadiće čokolade i ponovo promiješajte.

7. Polovinu pripremljenog testa stavite u kalupe, u njih rasporedite bobice, lagano ih prstom udubite u testo, a na vrh stavite preostalo testo. Obrasci bi trebali biti popunjeni do dvije trećine.

8. U meniju izaberite program PEČENJE, podesite vreme na 1 sat 10 minuta.

9. Zagrevajte multivarku 10 minuta sa otvorenim poklopcem.

10. Stavite kalupe na dno posude multivarka, zatvorite poklopac i podesite pritisak na oznaku “0”.

SAVJET:

Ne punite kalupe do vrha testom da se muffini ne bi slepili.

Ostavite bobice iz tijesta ako želite da ostanu cijele.

Pogledajte fotografije recepata za čokoladne mafine pripremljene u sporom šporetu:

Mafini sa čokoladom unutra: korak po korak recepti sa fotografijama i video zapisima

Vaša pažnja - korak po korak recepti za mafine sa čokoladom unutra i raznim dodacima.

Mafini sa orasima i čokoladom

Sastojci:

• Brašno - 250 g
• Prašak za pecivo - 10 g
• Oguljeni orasi - 150 g
• Čokolada - 180 g
• Jaja - 3 kom.
• Šećer - 200 g
• Vanilin šećer - 10 g
• Biljno ulje - 120 ml
• Kiselo ili kiselo mleko - 180 ml

kuhanje:

Prije pravljenja čokoladnih muffina potrebno je pomiješati brašno, prašak za pecivo, sjeckane orahe i čokoladu.

U drugoj posudi izmiksajte jaja sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte biljno ulje i kiselo mlijeko ili jogurt, dobro promiješajte.

Smjesu od jaja i mlijeka sipajte u brašno i miješajte dok ne postane glatko.

Napunite silikonske ili namazane metalne korpe za kolače do 1/4 testom, pecite na 180°C 20-25 minuta.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, mafini sa čokoladom unutra po ovom receptu izgledaju vrlo ukusno:

Čokoladni muffini "Polar Star"

Sastojci:

• Konditorska mrvica za posipanje (pogledajte recept ispod)
• 100 g putera
• 1 čaša granuliranog šećera
• 2 velika jaja
• 2 šolje brašna
• 2 tsp brašno
• ½ tsp sol
• ¼ šolje mleka
• ¼ šolje pavlake
• 1 tsp ekstrakt vanilije
• 200 g čokolade

kuhanje:

1. Zagrijte rernu na 190°C prije pravljenja čokoladnih muffina. Stavite papirne kapsule u 12 uložaka za kolače.

2. Pripremite mrvice za posipanje kako je opisano u nastavku. Ostavite na stranu.

3. Ručnim mikserom izmiksajte puter i šećer u velikoj posudi. Dodati jaja, dobro umutiti.

4. U posebnoj posudi pomešati brašno sa praškom za pecivo i solju. Ovu suvu smesu postepeno dodavati u maslac-šećernu masu, naizmenično sa mlekom, pavlakom i ekstraktom vanile. Mešati dok se ne dobije homogena masa.

5. Lagano dodajte seckanu čokoladu.

6. Da muffini budu visoki, svaki kalup napunite testom skoro do vrha. Obilno pospite mrvicama.

7. Pecite 25-30 minuta, pa u sredinu jednog mafina zabodite iver. Kada su mafini gotovi, testo se neće lepiti i ražanj će ostati suv. Ohladite 10 minuta na plehu, a zatim prebacite na rešetku.

Za ovaj recept za čokoladne mafine sa čokoladom trebat će vam mrvice za posipanje:

• ½ šolje granuliranog šećera
• ¼ šolje brašna
• ¼ šolje smrznutog putera, sitno iseckanog
• 2 tsp cimet

kuhanje:

Stavite sve sastojke u blender i blendajte na velikoj brzini dok se smjesa ne počne mrviti u guste mrvice. Pospite mafine prema uputstvima u receptu.

Pogledajte video recept za pravljenje čokoladnih muffina kako biste bolje razumjeli tehnologiju pečenja:

Kako napraviti ukusne čokoladne muffine kod kuće

Čokoladni muffini sa pinjolima

Sastojci:

500 g brašna, 150 g margarina, 250 g šećera, 100 g oguljenih pinjola, 2 žlice. kašike kakaa, 5 jaja, 1 kesica vanilin šećera, 1 kašika limunovog soka, 1 kašičica rendane limunove korice.

Način kuhanja:

Prije nego što napravite čokoladne mafine sa pinjolima, potrebno je samljeti jaja sa šećerom, dodati otopljeni margarin, dobro promiješati. Sipati prosejano brašno, dodati vanilin šećer, kakao, limunov sok i koricu, zamesiti homogeno testo. Dodajte pinjole, promiješajte.

Testo sipajte u kalupe obložene papirom za pečenje.

Pecite muffine u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta.

Mafini u čokoladnoj glazuri

Sastojci:

• kutija za tortu
• 24 čaše za vafle za sladoled
• 2 kalupa za mafine, po 12
• teglica čokoladne glazure
• konditorski preliv

1. Da biste napravili ovaj jednostavan recept za ukusne čokoladne muffine, zagrijte pećnicu i napravite tijesto za mafine prema uputama na kutiji.

2. Stavite čaše u kalup za mafine, pa pažljivo punite čaše pripremljenim testom.

3. Pažljivo stavite kalupe u rernu i pecite prema uputstvu na pakovanju. Provjerite čačkalicom da li je tijesto pečeno.

4. Ohladite se.

5. Nakon što se šoljice potpuno ohlade, ukrasite ih čokoladnom glazurom i posipom kako bi izgledale kao pravi sladoled u čašama.

Fotografija recepata za čokoladne muffine sa čokoladom prikazuje sve korake kuhanja:

Kako napraviti čokoladne mafine sa kakaom kod kuće

Čokoladni muffini

Sastojci:

Pšenično brašno - 100 g, kukuruzni skrob - 50 g, šećer - 150 g, puter - 50 g, gorka čokolada - 50 g, toplo mleko - 100 ml, jaja - 3 komada, prašak za pecivo - 5-10 g.

kuhanje:

Da biste napravili mafine od čokolade po ovom receptu, potrebno je izlomljenu čokoladicu i puter staviti u činiju, preliti vrelim mlijekom i miješati dok se ne istopi. U ohlađenu smjesu dodajte jaja i umutite. U posebnoj posudi pomešati: brašno, skrob, šećer, prašak za pecivo. Zatim pomiješajte mokre i suhe sastojke i rasporedite tijesto u kalupe.

Peći na temperaturi od 165-170 stepeni 20-25 minuta.

Fotografije recepata za muffine sa komadićima čokolade jasno pokazuju kako se pripremaju ovi kolačići:

Tamna čokolada Devil's Food Muffins

Zbog činjenice da se obični kakao "prerađuje" sodom bikarbonom, ovi kolačići dobijaju bogatu boju tamne čokolade. Umjesto običnog kakaa, za ovaj recept za čokoladne muffine možete koristiti kakao po holandskoj tehnologiji. U tom slučaju boja će postati još tamnija, a okus mekši. Nećete primijetiti nikakvu razliku u teksturi. Dakle, kako napraviti čokoladne muffine kod kuće koristeći jednostavne sastojke?

Sastojci:

Za 18 kolačića prečnika 6,5 ​​cm:

• ½ šolje nezaslađenog kakaa
• 1 šolja kipuće vode
• 2 šolje brašna
• 1 tsp soda bikarbona
• ½ tsp sol
• ½ šolje omekšanog putera
• 1 šolja šećera
• 2 velika jaja
• 1 tsp vanila

kuhanje:

1. Zagrijte rernu na 175°C prije pravljenja čokoladnih muffina.

2. Lagano namastite ili poprskajte kalupe za mafine biljnim uljem ili u njih ubacite papirne kapsule za pečenje.

3. Sipajte kakao u manju činiju. Polako dodavati kipuću vodu, mešajući kašikom dok se smesa ne pretvori u glatku pastu. Ostavite sa strane dok se ne ohladi do mlako.

4. U drugoj manjoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol.

5. U srednjoj posudi umutiti mikserom puter i šećer (na srednjoj brzini).

6. Umutite jaja jedno po jedno u smesu od putera, dodajte ohlađeni kakao i miksajte dok ne dobijete glatku smesu.

7. Dodajte svo brašno sa sodom i solju i miješajte dok se ne dobije homogeno tijesto bez brašna.

8. Koristeći mernu šolju ili kašiku za sladoled, sipajte testo u kalupe, napunite ih do tri četvrtine.

9. Pecite 15 minuta ili dok ne bude gotovo. Spremnost provjerite čačkalicom: ako ostane čista, onda su muffini gotovi.

Jednostavni recepti za čokoladne muffine sa tečnom čokoladom unutra

Jednostavan recept za čokoladne muffine

Sastojci:

250 g brašna, 125 g šećera, 1 kašičica gašene sode, 2 jaja, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 60 g putera, 1 čaša mleka, 150 g kokosovih pahuljica, 100 g čokolade.

kuhanje:

Za pripremu mafina sa tečnom čokoladom po ovom receptu potrebno je pomešati puter, šećer, mleko, jaja i promešati. Dodati brašno, sodu, kokos, maline. Testo treba da bude kremasto. Podmažite kalupe za pečenje i sipajte testo u njih. Pecite u rerni 15-20 min.

Mafini sa čokoladom i aronijom

Sastojci:

Za test:

• 2 šolje bobica aronije,
• 100 g putera,
• 180 g tamne čokolade
• 100 g šećera
• pola čaše mleka
• 2 jaja,
• 200 g brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• 2 kašičice vanilin šećera.

Za glazuru:

• 100 g šećera u prahu,
• pola čaše bobica aronije.

Način kuhanja:

Da napravite mafine sa tečnom čokoladom unutra po ovom receptu, uključite rernu da se zagrije na 200°C, namažite kalupe za mafine maslacem ili u njih stavite papirne kalupe. Pomiješajte brašno sa vanilin šećerom i praškom za pecivo. Omekšali puter i šećer umutiti u pjenastu masu, dodati jedno po jedno jaje, zatim brašno i na kraju bobice sa seckanom čokoladom. Sipajte tijesto u kalupe do dvije trećine visine i pecite oko 20 minuta. Gotove mafine nakon hlađenja prelijte glazurom.

Za pripremu glazure za čokoladne mafine sa čokoladom unutra po ovom receptu, zgnječite bobice (zgodno je to učiniti uronjenim blenderom), dodajte žlicu vode i procijedite kroz sito. Miksajte sa šećerom u prahu dok ne postane kremasto.

Jednostavni muffini sa borovnicom i čokoladom

Sastojci:

Za 8-10 muffina

• 1 šolja brašna od celog zrna
• 1 šolja ovsenih pahuljica
• 1 kašičica praška za pecivo
• ½ kašičice sode bikarbone
• kašičica mlevenog cimeta
• ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića
• ⅓ šolje (ili manje) javorovog sirupa, šećera ili meda
• ½ šolje nezaslađenog sosa od jabuka
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• 1 šolja ovsenog mleka
• 1 šolja borovnica, svježih ili smrznutih (idealne su divlje borovnice, ako ih možete pronaći)
• 200 g tečne čokolade

kuhanje:

1. Zagrijte rernu na 200°C.

2. Da biste napravili muffine od tekuće čokolade za ovaj recept, pomiješajte prvih šest sastojaka u velikoj posudi.

3. Centrirajte preostale sastojke. Lagano miješajte tijesto od sredine do ivica do jednolične konzistencije. Ne preterujte.

4. Kašikom sipajte tijesto u kalupe za mafine koji se ne lijepe (ili obične kalupe za mafine poprskajte sprejom za kuhanje na bazi povrća). Pecite 25 minuta ili dok kolačići ne porumene na vrhu.

Mafini sa čokoladom unutra

Sastojci za 12 mafina:

• 100 gr. maslac sobne temperature (ako mi treba brzo, onda se maslac može narezati na komade i staviti u mikrovalnu na 10-20 sekundi, glavno je da postane mekan)
• 100 gr. Sahara
• 2 velika jaja
• 170 gr. brašno
• 2 tsp brašno
• 2 tbsp. l. kakao
• 12 komadića tamne ili bijele čokolade

kuhanje:

Zagrijte rernu na 190 stepeni.

U činiji pomešati puter, šećer, jaja, prosijati brašno, prašak za pecivo, kakao. Sve izmiksajte mikserom. Ako je testo postalo gusto (zavisi od brašna), dodajte par kašika mleka.

Stavite pola smese u kalup za mafine. Svaki kalup prelijte komadićem čokolade i prelijte preostalim tijestom.

Šaljemo u rernu na 20-25 minuta. Ostavite da se mafini malo ohlade i pospite šećerom u prahu.

Kako ispeći čokoladne muffine sa suvim grožđem

Muffini sa crnom čokoladom i grožđicama

Sastojci:

• pšenično brašno - 200 g;
• tamna čokolada - 1 velika pločica;
• granulirani šećer - 70 g;
• kakao prah - 2 kašike. l.;
• pileća jaja - 3 kom;
• puter - 150 g;
• prašak za pecivo - 2 kašičice;
• vanilin šećer - 1 kašičica;
• grožđice bez sjemenki - pola čaše.

kuhanje:

Maslac sobne temperature utrljajte u zdjelu sa jajima, kakaom i granuliranim šećerom. Zatim dodajte čokoladu narezanu na kockice i promiješajte. Nakon toga dodati prašak za pecivo, vaniliju, brašno i zamesiti testo.

Oprane bobice grožđica osušimo, pomiješamo sa malom količinom brašna tako da se ravnomjerno rasporede po tijestu. Sipati u testo i ponovo izmešati.

Pripremljeno tijesto stavljamo u male nauljene, metalne, papirne ili silikonske kalupe (u drugom slučaju možete jednostavno poprskati vodom), popunjavajući oko dvije trećine zapremine.

Prije pečenja čokoladnih muffina rernu je potrebno zagrijati na 180-200°C. Pecite kolačiće dok ne budu gotovi, oko 20-25 minuta. Zatim gotove mafine izvadimo iz rerne i odozgo ukrasimo glazurom, posipom, prahom itd.

Čokoladni muffini Julije Vysotske sa komadićima čokolade unutra i fotografijom recepta

Da biste ispekli muffine sa čokoladom po receptu Julije Vysotske, trebat će vam:

• 100 g tamne čokolade
• 50 g bijele čokolade
• 100 g putera
• 3 jaja
• 40 g smeđeg šećera
• 2 tbsp. kašike brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat mlevene kafe

Način kuhanja:

Zagrijte rernu na 190°C. Čokoladu izlomiti na komadiće i staviti u manju šerpu, dodati puter i staviti na vatru. Jaje sjediniti sa šećerom i umutiti mikserom da se šećer potpuno otopi. Dodajte brašno, prašak za pecivo, mlevenu kafu i nastavite da mutite. Zatim u masu od jaja dodati otopljenu čokoladu sa puterom i umutiti dok se ne dobije homogena masa. Ređati tijesto u male kalupe (ako kalupi nisu silikonski, namazati ih uljem). Bijelu čokoladu izlomiti na komadiće i u svaki kalup sa tijestom staviti nekoliko komadića bijele čokolade. Stavite kolačiće u prethodno zagrejanu rernu na 15-20 minuta. Poslužite muffine sa komadićima čokolade unutra, pripremljene po receptu Julije Vysotske, dobro ohlađene.

Muffini od banane: recept i fotografija kolačića sa čokoladom i bananom

Sastojci:

• Brašno: 225 grama;
• Kakao: 3 supene kašike;
• Banane: 3 komada;
• Pileća jaja: 2 komada;
• Šećer: 100 g ili po ukusu;
• Biljno ulje: 125 ml;
• Soda: 1 kašičica.

kuhanje:

Korak 1: priprema banana.

Banane oguliti i staviti na tanjir. Naoružamo se viljuškom ili gnječicom za krompir i pulpu banane sameljemo u pire.

2. korak: priprema jaja.

Jaja operemo pod toplom tekućom vodom i razbijemo u poseban tanjir. Sipajte šećer i biljno ulje, pjenjačom umutite dok ne postane glatka. Zatim sipajte u zgnječenu bananu i sve dobro izmešajte sa kašikom.

Korak 3: priprema testa.

U cediljku sipajte potrebnu količinu brašna, kakaa i sode. Prosejte u široku činiju i dobro promešajte. Prosijavanje je neophodno kako bi se uklonile grudvice, kao i da bi se testo obogatilo kiseonikom, jer će na taj način pečenje ispasti još prozračnije i mekše.

Slatku masu od banane sipajte u brašno i sve dobro umutite pjenjačom ili mikserom. Tečno testo treba da bude ujednačene boje i bez grudvica.

4. korak: pravljenje muffina.

Posudu za pečenje pažljivo premažite maslacem ili biljnim uljem ili, kao u našem slučaju, rasporedite papirnate kalupe. Zatim kašičicom premazati pripremljeno testo, puniti kalupe za oko 2/3, jer će se naše testo malo dići. I možete početi sa pečenjem.

Korak 5: pečenje muffina.

Zagrijte rernu na 220 stepeni Celzijusa i tek nakon toga stavite kalup u rernu. Pecite mafine dok ne budu potpuno pečeni 15-20 minuta. Za to vrijeme treba da se dignu i prekriju lijepom koricom. A spremnost se može provjeriti čačkalicom, ražnjem ili vilicom. Ako prilikom lijepljenja ražnja na njemu ostane trag sirovog tijesta, onda pečenje još nije spremno, a ako je suho, onda sigurno isključite pećnicu i izvadite formu, pomažući se kuhinjskim čačkalicama.

Muffine od banane i čokolade pripremljene po ovom receptu ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.

Korak 6: poslužite muffine od banane i čokolade.

Ohlađene banana-čokoladne muffine možete poslužiti u papirnim čašama ili bez njih, ali svakako na lijepom poslužavniku ili na širokom tanjiru. Dezert možete ukrasiti šećerom u prahu ili delikatnom kremom od putera, u svakom slučaju, kolačići su neverovatno mirisni i veoma ukusni. A kao piće je pogodna topla čokolada, čaj ili mlijeko.

I u zaključku - fotografija muffina od banane sa čokoladom, pripremljenih prema gore predstavljenom receptu:

Hrskava kora, mekano testo, centar koji se topi u ustima. Čokoladni muffini su zaista rajski užitak!

- vrlo jednostavna, a istovremeno izuzetno ukusna poslastica. Prozračni, porozni, kao da su natopljeni čokoladom, ovi mali mirisni "kolačići" pretvorit će svaki običan dan u praznik, a na svakom prazniku, posebno za djecu, biti će ukras stola.

Osim toga, pripremaju se brzo i lako. Čak i neočekivano pristigli gosti mogu biti zadovoljni takvim pecivima: 15 minuta - i tijesto je spremno, mafini su već u pećnici. Još 15 minuta - i oblak zavodljive čokoladne arome lebdi oko kuće... I ko se onda neće složiti da su domaći kolači najukusniji, pogotovo ako sadrže čokoladu?

U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti čokoladne muffine kod kuće, podijeliti najpopularnije recepte za ovaj nevjerovatno ukusan desert.

5 recepata za pravljenje čokoladnih muffina

Recept 1. Čokoladni muffini sa grožđicama i orasima - zadovoljavajući

Sastojci: 75 g šećera, 215 g pšeničnog brašna, 100 g prirodne crne čokolade, 28 g kakaa, 150 g putera, 2 kašičice praška za pecivo, pola kašičice soli, prstohvat muškatnog oraščića, 3 jaja, pola kašičice vanile šećera, pola čaše grožđica bez koštica ½ šolje grubo seckanih oraha.

Kalupe prethodno namazati uljem. Otopite čokoladu u parnom kupatilu sa puterom. Dok se čokolada hladi, suvo grožđe isperite, potopite u vruću vodu 10 minuta, a zatim osušite na papirnim ubrusima i uvaljajte u brašno. Prosejati brašno sa kakaom i praškom za pecivo, dodati so, šećer, orahe, muškatni oraščić, suvo grožđe i vanilin šećer. Umutiti jaja i sjediniti sa ohlađenom čokoladom. Zatim tečnu smjesu sipajte u činiju sa suvim sastojcima. Mešajte dok se brašno ne navlaži, ali ne dugo. Gotovim testom napunite kalupe do 2/3. Peći 18-20 minuta na 200 stepeni.

Recept 2. Čokoladni kolači od banane i mekinje - Zdravi

Sastojci: 1 jaje, 50 ml rafinisanog biljnog ulja, 2 male banane, 1 kašičica limunovog soka, 2 kašike mekinja, 3 kašike kakaa, 50 g suvog grožđa bez koštica, 150 g integralnog brašna, 30 g tamne čokolade/2 čaja od crne čokolade, 1 čaja soda, 1/2 kašičice praška za pecivo, prstohvat soli, 1 kašika prirodnog meda (ili smeđeg šećera).

Prethodno namastite kalupe. Pasirajte pulpu banane i lagano pospite limunovim sokom. Potopite grožđice 10 minuta u vruću vodu, a zatim osušite i uvaljajte u brašno. Otopite čokoladu sa medom (ili smeđim šećerom) u parnom kupatilu. Dok se medeno-čokoladna smjesa hladi, umutite jaje, ulijte biljno ulje i ponovo umutite pjenjačom. Zatim dodajte pire od banane i ponovo dobro promiješajte. U posebnu posudu prosijati brašno sa sodom, praškom za pecivo i kakaom, dodati so, mekinje i grožđice. Zatim tečnu smjesu sipajte u suhe sastojke i lagano miješajte dok se brašno ne navlaži. Testo treba da ostane grudasto. Peći 15-18 minuta na temperaturi od 180º, puniti kalupe 2/3. U ovom receptu važno je da mafine ne presušite.

Recept 3. Čokoladni mafini u loncu - brzo

Sastojci: 250 g brašna, 100 g tamne čokolade, 100 g putera, 100 g šećera, prstohvat soli, 2 kašičice praška za pecivo, prstohvat vanilin šećera (ili par kapi esencije vanile), 3 srednja jaja .

Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili u multivarku u režimu "Na pari". Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće nožem. Kremasto umutiti puter sa šećerom i jajima, dodati komadiće čokolade i lagano miksati. U dubljoj posudi pomešati prosijano brašno sa solju, vanilin šećerom i praškom za pecivo, a zatim u dobijenu smesu sipati komponentu od jaja i čokolade. Trebalo bi da dobijete testo srednje gustine, kao na palačinkama, sa grudvicama, tako da ga ne morate dugo mesiti. Podmažite kalupe uljem, napunite 2/3 testom, stavite na dno posude multivarka i uključite ga u režimu „Grijanje“ na 5 minuta. Zatim podesite režim "Pečenje" na 40 minuta. Spremnost kolača provjerite čačkalicom i po potrebi pecite još 10-15 minuta. Poslužite uz svježe bobičasto voće, domaći džem ili sezonsko voće. Ispadaju vrlo mekani i nježni mafini, ali ih morate kuhati prema gore navedenom receptu samo u laganoj peći. Kolačići će se dosta stvrdnuti u rerni.

Recept 4. Čokoladni mafini sa filom od skute - svečani

Trebaće vam: 75 g šećera, pločica crne čokolade, prstohvat vanilin šećera, prstohvat soli, 250 g skute (sa grožđicama, suvim kajsijama ili kandiranim višnjama), 1 jaje, 100 ml mleka, 200 g brašna, 3 kašike pavlake, 1 kašika kakaa, 50 g putera, 3 kašike rafinisanog biljnog ulja, 2 kašičice praška za pecivo, začini (muškatni oraščić, đumbir, kardamom - na vrhu noža) po želji.

Čokolada - 80 g (nekoliko komada ostaviti za dekoraciju) otopiti u parnoj kupelji sa puterom. Dok se čokoladna smjesa hladi, kalupe namazati puterom. Umutiti jaje sa biljnim uljem, uliti pavlaku, mleko i ponovo dobro umutiti pjenjačom. U drugoj posudi pomešati sve suve sastojke: brašno prosijano sa kakaom, sodom i praškom za pecivo, šećer, vanilin šećer, so i začine. Dodajte im čokoladnu smjesu. Lagano izmešati i u svaki kalup staviti po 1 kašiku testa, na vrh 1 kašiku skute i još jedan sloj testa. Kao rezultat, kalupi bi trebali biti napunjeni do 2/3. Svaki muffin pospite rendanom čokoladom i pecite 15-18 minuta na 200 stepeni. Umjesto skutne mase kao fil za mafine možete koristiti kuhano kondenzirano mlijeko, komadiće čokolade, svježe bobičasto voće ili gusti džem.

Recept 5. Čokoladni mafini sa višnjama i belom čokoladom - vrhunski

Sastojci: 150 g tamne čokolade (sa najmanje 70% kakaa), 100 g bele čokolade, 100 g putera, 250 g šećera, 200 g pavlake, 2 jaja, 100 ml mleka, 1 kašika kakaa, 1 kašičica praška za pecivo, prstohvat sode, 2 kašike konjaka, 280 g brašna, 200 g višanja (smrznutih, bez koštica).

Koristeći silikonsku četku, kalupe namažite uljem. Otopite čokoladu sa puterom u parnom kupatilu. Važno je da posuđe u kojem to radite bude potpuno suho i da ne dodiruje vodu. Dok se čokolada hladi, umutite jaja, dodajte im mleko, konjak, pavlaku, a zatim dodajte čokoladno-krem smesu koja je ohlađena na sobnu temperaturu. U drugoj posudi pomešati sve suve sastojke: brašno prosijano sa kakaom, sodu, so, šećer i prašak za pecivo. Bijelu čokoladu izlomite na male komadiće. Zatim u posudu sa mešavinom brašna sipajte kremastu čokoladu, mešajte, ali ne dugo (treba da ostavite grudvice u testu), dodajte višnju, čokoladu i ponovo mešajte. Napunite kalupe 3/4 gotovim testom i stavite u zagrejanu rernu. Peći 20-25 minuta na 180 stepeni.

Tajne ukusnih čokoladnih muffina

1. Da bi muffini ispali prekrasne čokoladne boje (a ne boje kafe sa mlijekom), umjesto kakao praha u tijesto treba dodati gorku tamnu čokoladu. Mora biti visokog kvaliteta, prirodnog, sa sadržajem kakaa od najmanje 60-70%.

2. Uz čokoladno tijesto odlično se slažu kiselo bobičasto voće, orašasti plodovi, posebno orasi, kuhano kondenzirano mlijeko, kokos, svježi sir, kandirano voće, začini - vanilija, cimet i muškatni oraščić. A u tijesto možete dodati i komadiće čokolade - bijele, crne, mliječne: ona će se otopiti tokom kuvanja, a mafini će ispasti prekrasni na rezu.

3. Glavna tajna ukusnih čokoladnih muffina je ispravan redoslijed miješanja sastojaka: labavi proizvodi se kombinuju odvojeno, tečni proizvodi odvojeno, a zatim se "mokro" dodaje u "suhu" smjesu. Testo nije potrebno dugo mesiti, u njemu treba da ostanu grudvice. Nekoliko pokreta kašikom odozdo prema gore dok se svo brašno ne navlaži, a tijesto nije spremno.

4. Da bi se nakon pečenja na muffinima stvorila ukusna hrskava korica, potrebno ih je posuti krupnim šećerom ili komadićima čokolade. Pola čokolade možete istopiti i njome preliti već ispečene i ohlađene „kupkejkse“: nakon stvrdnjavanja stvara se tanka kora, koja će pucati pri grizanju. Ovaj neobičan efekat je veoma popularan kod dece.

5. Čokoladne muffine je bolje peći u silikonskim kalupima zapremine ne više od 100 ml.

Još jedna ljepota čokoladnih muffina je da vam nikada neće dosaditi. Recepti za ovo pecivo su raznovrsni, a svaki ima svoj ukus. Čokoladni muffini se pripremaju od bobičastog voća, orašastih plodova, sušenog voća, svježeg sira, kondenziranog mlijeka, mente, a ovo nije potpuna lista punila. U čokoladno tijesto možete "sakriti" bilo koji fil, pretvarajući običnu tortu u izvrstan desert.

A možete kupiti i silikonske kalupe u obliku srca, ruža, suncokreta, zvončića, leptira, medvjedića, medenjaka, tada će vaši mafini uvijek biti drugačiji. Ovakvim pecivima možete razmaziti djecu, oduševiti prijatelje, iznenaditi goste, čak i one najzahtjevnije. Uz nju će se svaka čajanka pretvoriti u pravu čokoladnu bajku!

Klasični recept za čokoladne mafine je "izbrisan do rupa" - tako su ukusni i jednostavni za pripremu. Jedno ime već izaziva buru emocija kod sladokusaca. Kolačići su malo vlažni, umjereno slatki, nježni i nevjerovatno ukusni.

Pripremite potrebne proizvode.

U dubljoj posudi pomešati suve sastojke: prosijati pšenično brašno, dodati kakao prah, šećer i prašak za pecivo. Sve dobro izmešati da ne ostane grudvica, a cela masa treba da bude ravnomerno obojena kakaom.

U šerpu stavite komadiće tamne čokolade, ulijte mleko i dodajte puter.

Stavite na vatru i prokuvajte uz povremeno mešanje. Na laganoj vatri prokuhajte masu.

U činiji pomiješajte kiselu pavlaku sa pilećim jajetom.

Tuci rukom.

Kremastu čokoladnu masu sipajte u suve sastojke uz stalno mešanje.

Zatim dodajte pavlaku sa jajima.

I ponovo sve izmiksajte.

Gotovo tijesto podijelite u kalupe. Ako koristite silikonske kalupe ili papirne uloške za jednokratnu upotrebu, ne morate ih podmazati, inače podmazujte biljnim uljem.

Form sa testom pošaljite u rernu i pecite 20-25 minuta na 180-200 stepeni, dok se ne osuši.

Spremnost se može provjeriti drvenim štapićem - ako je suh - klasični čokoladni muffini su gotovi.

Ohlađeni, neverovatno ukusni, čokoladni kolačići služe za čaj.

Po želji mafine možete ukrasiti kremom, iako su bez nje odličnog ukusa.

Prijatno.

Kuvajte s ljubavlju.

Čokoladni muffini

Za ljubitelje čokolade i ukusnih peciva - delikatni čokoladni muffini sa filom od otopljene čokolade. Poslužite toplo.

• 1,5 šolje brašna (u slučaju da imate vagu od 200 g)
• 3 jaja
• 0,5 šolje šećera (80 g)
• 150 g putera
• 2 kašike kakao praha
• čokoladica (90-100 g), po mogućnosti tamna
• prašak za pecivo ili soda, koju će trebati ugasiti 1,5 žličice

Recept

1. Kakao prah pomešati sa dve kašike šećera, inače mogu da budu grudvice u testu. U ovoj fazi možete dodati i malo vanilin šećera po želji.
2. Dodajte preostali šećer, jaja i sameljite dok ne postane glatko.
3. Dodajte omekšali puter. Može se prethodno izvaditi iz frižidera ili iseći na nekoliko delova i malo zagrejati u mikrotalasnoj.
4. Postepeno, uz mešanje, dodajte brašno.
5. Dodajte prašak za pecivo ili sodu ugašenu limunovim sokom ili sirćetom.
6. Priprema šoljica za mafine. Podmažite metal i papir biljnim uljem. Silikon se jednostavno može lagano poprskati hladnom vodom.
7. Forme punimo testom za polovinu zapremine.
8. Čokoladu podijelimo na dvanaest približno jednakih dijelova.
9. U sredinu svakog kalupa sa tijestom stavimo komadić čokolade.
10. Ulijte preostalo tijesto. Trebalo bi da zauzme 2/3 zapremine.
11. Od naznačene količine tijesta treba dobiti dvanaest ukusnih čokoladnih muffina, ako su kalupi standardni.
12. Čokoladne mafine šaljemo u rernu zagrejanu na 190 stepeni.
13. Pecite do kraja. Otprilike 20 - 30 minuta. Ne otvarajte rernu pre, posle 20 minuta. Muffini bi trebalo da narastu. Spremni su za sedam minuta.

Moje domaćinstvo jede čokoladne mafine tople dok je čokolada još tečna unutra.
Pogledajte prugasti recept