Kako izgleda jesenja gljiva. Agarika meda kraljevska ili zlatna pahuljica

Ovo je dobio kraljevski agarik neobično ime od naroda. U naučnoj literaturi se spominje kao zlatna pahuljica. U svijetu je poznato 150 sorti, od kojih se tridesetak nalazi u našoj zemlji. Ovo voće je odličan dodatak jelima i pripada četvrtoj kategoriji prema nutritivnu vrijednost. U ovom članku ćete naučiti kako izgledaju gdje vole rasti i šta možete skuhati od njih.

Opis gljiva

Agarik kraljevski (zlatna pahuljica) izgledom i veličinom u potpunosti odgovara svom nazivu. Promjer kapice doseže 20 cm, a njegova površina podsjeća na malu krunu ili šiljastu kuglu zlatne ili ružičaste boje. Stare gljive dobijaju hrđavu ili zagasito žutu nijansu. Ispod šešira se kriju bijeli česti tanjiri. pulpa at mlada gljiva svjetlo. Noga mu je tanka, ako se uporedi sa veličinom šešira (debljina 1-2 cm, visina do 15 cm). Na sebi ima male ljuske. fotografije koje su predstavljene u članku izgledaju vrlo neobično i fantastično.

Povoljno okruženje za kraljevske gljive

Zlatne ljuske mogu se naći u listopadnim šumama. Mogu rasti direktno na vrbama), ponekad se mogu naći i na brezovim panjevima. Za ovim darom prirode bolje je tražiti od kraja jula do sredine oktobra, međutim, mladi plodovi su vrlo slični običnim i rastu u grupama širom Rusije.

Gdje sakupljati gljive u predgrađu?

Nakon obilnih kiša, postoji želja da se ide u šumu po gljive. Postoji nekoliko mjesta u moskovskoj regiji gdje ima više šansi za mnogo žetve. Berač gljiva može ići u pravcu Kijeva preko stanica Alabino i Selyatino. U okruzima i Rassudovu možete pronaći ne samo gljive, već i vrganje, vrganje, lisičarke, mliječne gljive, vrganje.

Agarika se može sakupljati u blizini stanice Iksha i do Turističke platforme. Nalazi se sa obe strane staza. Da biste sakupili puno voća, morat ćete pregledati mjesta 1,5-3 kilometra od željeznice.

Ovi zadivljujući darovi prirode nalaze se i u šumama koje se nalaze između stanice Zelenogradskaya i Abramtseva (u pravcu Jaroslavlja). Istina, neki berači gljiva vjeruju da su na ovom mjestu plodovi lošeg kvaliteta.

Kraljevske gljive možete sresti u pravcu Volokolamska, na sjeveru stanice Opalikha prema selu Saburovo i na jugu sela Nikolskoye-Uryupino. Do šume je bolje doći pješice, jer je nemoguće voziti automobilom. Berač gljiva će morati hodati oko 2-3 kilometra.

Ljubitelji branja gljiva mogu otići u šume koje se nalaze na području Andreevka i Maryino (Lenjingradski smjer). Ruta bi trebala početi od platforme Radishchevo. Na ovim mjestima možete pronaći medonosne gljive, lisičarke, leptire, vrganje, mliječne gljive, vrganje, russule.

Upotreba u kuvanju i sastavljanju

Agarica kraljevska se jede tek nakon prokuvanja. Izaći će iz toga ukusna salata, supa ili sos. Neke domaćice čak prave od ovih gljiva neverovatna pita i marinada.

Sastav proizvoda uključuje: prehrambena vlakna, masne kiseline, mono- i disaharidi, voda. Još jedna zlatna pahuljica sadrži minerali(magnezijum, kalcijum, natrijum, fosfor, gvožđe, kalijum) i B1, B2, C, E).

Sa početkom sezone ljubitelji tihi lov počnite brati pečurke. Jedan od željenih "trofeja" je pahuljica. Ovo nisu samo pečurke - ovo su kraljevske pečurke. Privlače pažnju svojim izgledom, dobro su poznati poznavaocima kulinarstva neobičnog bogatog ukusa. Prilično ih je lako pronaći i pripremiti. Ali važno je znati razlikovati jestivo od otrovnog, a za to morate znati sve znakove i značajke izgleda. Da dan ne bude izgubljen, morate znati gdje tražiti ove gljive, na kojim mjestima rastu.

Kraljevske gljive se pojavljuju na stablima raznih stabala krajem ljeta. Mnoge sorte ovih gljiva biraju se za uzgoj i u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Na primjer, vunasta pahuljica, ili obična, radije se taloži velike porodice na panjevima borova i jela. Ova gljiva ima tanka noga i zaobljen ili konusni šešir. Prečnik klobuka mlade gljive doseže 8, a zrelije - 15 cm. Sve je prekriveno smeđim ljuskama različitih veličina. Boja klobuka varira od žute do smeđkaste. Boja stabljike odgovara boji šešira. Iznad pokrivača ljuskama je prekrivena i noga čiji je prečnik samo 1-3 cm.

ljuskav (često)

Ljuskavi skvamozni se razlikuje velika količina korisna svojstva i spada među lekovita. Međutim, još jedno od njegovih svojstava je halucinogenost. Međutim, to je jestiva gljiva, koja se može jesti nakon dužeg kuhanja i dr termičku obradu. Oni koji odluče da kuvaju i jedu obične pahuljice itekako su svjesni zabrane jesti, kombinirajući ih s alkoholom. Jedna od komponenti sadržanih u njegovom sastavu je analog opijuma, a posljedice njegove interakcije s pićima koja sadrže alkohol mogu biti nepredvidive.

Jestivo

Jestiva pahuljica ima mnogo obožavatelja koji znaju kako da je pravilno skuvaju i dobri su u tome. osim toga, sušene pečurke zdrobljen, a dobijeni prah se koristi kao osnova za pripremu lekovite tinkture. Nakon što se pečurke kuvaju u slanoj vodi 30-40 minuta, mogu biti:

koristiti kao punjenje za pite i pite;
pržiti;
Izbaci;
kuhajte supe i variva s njima;
uradi gljiva hodgepodge i kavijar.

Main kvaliteti ukusa kraljevske gljive se kriju u šeširima, jer noge nakon termičke obrade postaju suhe i tvrde. Dakle, šeširi se koriste za soljenje i kiseljenje, pripremajući ih na isti način kao.

Topolova pahuljica je jedna od destruktivnih gljiva. Raste na stablima ili panjevima koji se suši. Klobuk joj je bijele ili smeđe boje, prekriven velikim bijelim ili sivim ljuskama koje nalikuju laticama. Ove ljuske obično nestanu nakon što gljiva potpuno sazre. Noga ove vrste je veća i gušća od nogu drugih ljuski. Pulpa je bela, sočna. Ova gljiva nije jestiva, iako joj se do sazrijevanja mijenja gorak okus i postaje slatkast.

Vatrena pahuljica svojom privlači pažnju učesnika tihog lova svijetle boje. Ime je dobio upravo zbog jarko narandžaste boje šešira, poput iskre koja sija među opalim lišćem. Posebnost vatrene pahuljice je da ne raste u velikoj porodici, već u pojedinačnim gljivama. Iako je pulpa ove gljive gusta i sočna, ne jede se zbog svoje jake i prilično smrad koje emituje prilikom rezanja.

Zlatna pahuljica je uobičajena kao i obična. Njegova velika sferična kapa ima sjajnu svijetlo žutu površinu s rijetkim smeđim ljuskama. Može se naći na deblu johe ili panju breze u vlažnim močvarnim područjima. Ova vrsta je direktno povezana sa jestivom. Istina, prije nego što počnete kuhati glavno jelo, zlatne pahuljice treba kuhati 25-30 minuta.

otrovna vrsta

Skupljanje gljiva jesenja šuma, sa njihovim se mora biti veoma oprezan izgled da ne uzmete otrovnu umesto ukusne jestive gljive. Lažna pahuljica je upravo to i predstavlja prilično ozbiljnu opasnost za ljude.

Gdje rastu i kako izgledaju kraljevske gljive

Sakupljanje pahuljica počinje krajem ljeta. Od avgusta do oktobra na stablima oborenih stabala u listopadnim i mešovitim šumama mogu se naći velika količina ove ukusne pečurke. Njih jestive vrste lako razlikovati po:

veliki okrugli konveksni šeširi;
čvrste noge;
smeđe ljuske.

Otrovne lažne gljive stoje na tankoj blijedoj nozi, ali boja njihovih šešira je neobično svijetla, kao da posebno privlače pažnju.

Kraljevske gljive rastu na svim vrstama drveća, a neke od njih, poput pahuljica topole, su destruktivne gljive. Ljuske na šeširima se sklapaju u ovalni oblik, nalik na cvijet koji se otvara.

Ove gljive se češće nalaze u srednjem i umjerenom pojasu naše zemlje. Njihovo omiljeno mjesto je močvara. Neki se mogu naći direktno na deblima i listopadnih i četinarskih stabala, dok se druge porodice naseljavaju samo na panjevima ili među suhim drvećem. Jestive ljuske u većini slučajeva rastu u velikim porodicama, što uvelike olakšava njihovo prikupljanje.

Kuvanje

Da biste pravilno skuhali pečurke u pahuljicama, morate biti dobro upućeni u njihove vrste. Međutim, u većini slučajeva berače gljiva zanimaju samo dva od njih:

zlatni;
običan.

Šeširi se koriste za kuvanje, odsecanje i izbacivanje nogu. Tražite najviše odgovarajući recept kuhajući, mnogi s velikim zanimanjem proučavaju pravila soljenja i mariniranja kraljevskih gljiva. Ali to je vrijedno napomenuti odličan ukus pržene pahuljice su takođe različite. Nakon prokuvanja dodaju se salatama, koriste se kao fil za pite, sa njima se kuvaju rezance i prave variva.

Za ukusno i zdrave obroke pečurke je potrebno prvo prokuhati kako bi se riješile gorčine. Proces kuvanja traje najmanje 25 minuta, nakon čega se voda ocijedi i pečurke ostave da se ohlade. Sada možete preći na dalju obradu. Za prženje će vam trebati luk i biljno ulje, za salatu - pileći file, jaja, sir i majonez. Ali najčešće se od takvih gljiva priprema julienne, pekući ih u posebnim oblicima u kiseloj pavlaci ispod debelog sloja ribanog sira.

Pahuljice koje su se nakon kuvanja ohladile treba iscijediti ili ostaviti da iscijede preostalu vodu, a zatim ih lagano pržiti da ispare višak vlage i da gljivama daju priliku da upiju okus luka i drugih začina. Sada ih po vlastitom nahođenju možete sipati direktno u tiganj sa kajmakom ili pavlakom i dinstati, dodajući češnjak i biber, ili dovršiti prženje sa krompirom.

Jedan od mnogih poznati recepti priprema pahuljica - pržene pečurke sa krompirom, ali ukiseljene i slane pečurke su uvek popularne. Da biste ih marinirali, potrebno je 1 kg gljiva kuhati u slanoj vodi 20 minuta, a zatim ocijediti vodu i ostaviti da se ohlade. U međuvremenu pripremite marinadu:

1 litar vode;
100 ml sirćeta;
5 zrna bibera;
2 tbsp krupna kuhinjska so.

Kipućom marinadom prelijte pečurke naslagane u tegle, zatvorite najlonski poklopci a nakon hlađenja staviti u podrum ili u frižider.

Prema beračima gljiva, okus ove jestive sorte praktički nije lošiji od običnih gljiva. Pulpa plodišta pečuraka odlična je za upotrebu u toplim i hladnim zalogajima., egzotične salate, široko se koristi u pripremi prvih i drugih jela. Odlična mesnata pulpa, kao i prisustvo vrlo neobičnog i bogat ukus i aroma, dugo su kraljevske gljive učinile nevjerovatno popularnim među kulinarskim stručnjacima u mnogim zemljama.

Korisna i ljekovita svojstva

Medicinski i korisne karakteristike gljiva pulpa ove sorte su zbog veoma bogate hemijski sastav. , zbog visokog sadržaja elemenata u tragovima i aminokiselina na pozadini niskog sadržaja kalorija.

Posebno su popularni jela od pečuraka kod vegetarijanaca i svih koji su zbog raznih okolnosti primorani da se pridržavaju niskokalorične, ali potpuno uravnotežene prehrane. Pulpa sadrži povećanu količinu kalcija i fosfora, koji, ako je potrebno, mogu u potpunosti zamijeniti riblja jela.

Gdje raste zlatna pahuljica (video)

Pulpu gljiva karakteriše sadržaj:

dijetalna vlakna - 5,1 g;
voda - 90 g;
nezasićene masne kiseline - 0,2 g;
monosaharidi i disaharidi - 0,5 g;
pepeo - 1,0 g;
zasićene masne kiseline - 0,2 g;
vitamin "B3" (PP) - 10,3 mg;
vitamin "B1" (tiamin) - 0,02 mg;
vitamin "B2" (riboflavin) - 0,38 mg;
vitamin "C" (askorbinska kiselina) - 11,0 mg;
vitamin "E" (alfa-tokoferol) - 0,1 mg;
vitamin "PP" (ekvivalent niacina) - 10,7 mg;
Kalcijum - 5,0 mg;
Magnezijum - 20,0 mg;
Natrijum - 5,0 mg;
Kalijum - 390-400 mg;
Fosfor - 43-45 mg;
Gvožđe - 0,7-0,8 mg.

Također je vrlo važno uzeti u obzir štetu koju mogu uzrokovati jela s gljivama. Nepoželjna je upotreba plodišta za osobe sa gastrointestinalnim patologijama, kao i za one koji imaju alergije na hranu ili individualnu netoleranciju.

Lažni dupli

Najčešći lažni blizanac jestivog kraljevskog meda smatra se nejestiva vatrena ljuska (Pholiota flammans). Ova sorta ne sadrži toksine u svojoj pulpi., ali previše gorak okus plodišta čini ih neprikladnim za ishranu. Uobičajeni saprotrof karakterizira hemisferična ili konusna, konveksna i ravno-konveksna kapa, sa savijenim rubovima, prekrivena suhim ljuskama jarko žute ili žuto-narandžaste boje.

Meso pečuraka je žućkasto-narandžasto ili smećkasto, sa neizraženom zemljanom aromom, neprijatnog ukusa. Ploče uskog tipa, često smještene, sivkasto-žute ili smeđe. Predio stabljike je šuplji, sa prisustvom vlaknastog membranoznog prstena, površine prekrivene jarko žutim ili smećkastim ljuskama. Spore gljiva su žućkasto-smeđe, duguljaste. Plodna tijela ove vrste masovno rastu na mrtvom ili jako propadajućem drvetu, uglavnom četinara.

Upotreba kraljevskih gljiva u medicini

Ako postoji anemija u anamnezi, onda gljivice koje imaju visokog sadržaja magnezijum i gvožđe, biće odlično terapeutsko i profilaktičko sredstvo. Između ostalog, jela od gljiva bit će korisna ako ljudskom tijelu nedostaju osnovni minerali i korisni elementi u tragovima. Tinkture se prave od pulpe zlatne pahuljice, koji su efikasni u liječenju tromboflebitisa i dijabetesa, zbog sadržaja antikoagulansa. Između ostalog, upotreba plodišta pomaže u sprečavanju aktivnog rasta i razvoja tumora.

Korisna svojstva gljiva meda (video)

Kraljevske pečurke u kuvanju

Jedna od najčešćih vrsta koja pripada porodici Strophariaceae se široko koristi u kulinarske svrhe. Zlatne pahuljice nisu samo ukusne, već i jestive gljive, ali prije upotrebe, sakupljena plodna tijela moraju se prethodno prokuhati četvrt sata bez greške.

Unaprijed pravilno pripremljene kraljevske gljive odličnog su okusa i odlično se slažu jela od mesa, prženi krompir i pirjano povrće. Zlatne pahuljice su se veoma dobro pokazale razne pečurke, kod pripreme variva i nadjeva za pite. Između ostalog raznovrsne, ukusne i korisne praznine za zimu, uključujući kiseljenje i soljenje, sušenje i zamrzavanje.

Pečurke sa sosom od pavlake

Odvojite klobuke od krakova, a potom plodove dobro isperite pod mlazom vode i narežite na komade. Plodice kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi pola sata, a zatim ocijedite i ohladite. Pržite dalje biljno ulje sa poluprstenovima luk pola sata, dodajući začine i začine. Prelijte gotovo jelo masne pavlake zatim ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Krem supa od gljiva

Topljeni sir narežite na sitne kockice ili narendajte krupno rende. Krompir narežite na kockice srednje veličine, luk narežite na kolutove, a šargarepu nasjeckajte na krupnije rende, a zatim propržite šargarepu i luk na zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Krompir i šampinjone sipajte u kipuću posoljenu vodu, a nakon prokuvanja dodajte narezane na kockice topljeni sir. Otprilike četvrt sata prije spremnosti u supu treba dodati pečenje, usitniti u blenderu i ponovo prokuvati uz stalno miješanje. Gotov obrok ukrašeno začinskim biljem i krutonima.

Mjesta i pravila sakupljanja

Sve jestive vrste gljiva najčešće rastu u grupama, a kraljevske gljive nisu izuzetak. Plodovi masovno rastu na truleži oštećenim dijelovima stabla, kao i na starim i aktivno urušavajućim panjevima. Povremeno se plodna tijela mogu razviti u blizini korijena mrtvih listopadno drveće i četinara.

Po čemu se pečurke razlikuju jedna od druge (video)

U vrijeme plodonošenja, zlatna pahuljica ulazi u posljednju ljetnu dekadu. Pečurke aktivno donose plod do sredine prvog jesenjeg mjeseca. Nešto rjeđe, kraljevske gljive nalazimo u starim borovim šumama i šumama smreke. Plodke je potrebno sakupljati u pletenim korpama u ranim jutarnjim satima. Treba imati na umu da obrasle ili trule, crvljive gljive, kao i gljive koje rastu duž autoputeva ili u blizini velikih gradskih područja, apsolutno nisu podložne sakupljanju.

Kako ne biste izgubili materijal, obavezno ga sačuvajte na svom socijalna mreža Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook jednostavnim klikom na dugme ispod:

Pažnja, samo DANAS!

Zlatna ljuska je gljiva iz porodice Strophariaceae, roda Foliot ili Scale. Ovo je jedna od najčešćih vrsta, sa izuzetkom obične pahuljice, u ovoj porodici.

Latinski naziv za gljivu je Pholiota aurivella.

Takođe, ove gljive se nazivaju kraljevske pečurke, sumpornožute ljuspice, zlatnožute ljuspice i vrbe. Ovo su jestive pečurke.

Opis zlatne pahuljice

Promjer klobuka ovih gljiva doseže zaista kraljevske veličine - od 5 do 20 centimetara. Oblik klobuka u početku je široko zvonast, ali se s godinama mijenja u ravno okrugli. Boja kapice je zarđalo žuta ili prljavo zlatna.

Ljuskaste crvenkaste ljuske rasute su po cijeloj površini klobuka. Ploče zlatne ljuske su široke, prianjaju uz stabljiku sa zupcima, boja ploča je u početku svijetlo slamnasta, a sazrevanjem postaje maslinastosmeđa. Meso je belo-žuto.

Dužina noge je 7-10 centimetara, a prečnik 1-1,5 centimetara. Noga je gusta, žuto-smeđe boje sa zarđalo-smeđim ljuskama. Na stabljici se nalazi vlaknasti prsten, koji s godinama nestaje.

Mjesta rasta i period plodonošenja zlatne pahuljice

Ove gljive rastu u velikim grupama. Gnijezde se na ili blizu stabala drveća. Zlatne ljuske rađaju od avgusta do septembra. Na Primorskom teritoriju beru se od maja do septembra.

Kraljevske gljive naseljavaju se na deblima listopadnih stabala, dajući prednost johi, vrbi, rjeđe panjevima breze. A ponekad se nalaze u crnogoričnim šumama i močvarnim područjima. Ljuske su zlatne, poput običnih gljiva, rastu u porodicama.

Prve zlatne ljuske pojavljuju se sredinom jula, a plodonošenje se nastavlja do sredine oktobra. Zbog rijetkog izgleda zlatnih pahuljica, miješaju se s lažnim gljivama koje rastu na istim mjestima.

Upotreba kraljevskih gljiva u kulinarstvu

Vage su zlatne jestive pečurke. Prije upotrebe treba ih prethodno prokuhati 20 minuta. Odličnog su ukusa. Ove gljive se koriste u salatama i drugim jelima. Pahuljice se odlično slažu sa prženim krompirom. Osim toga, vrše pripreme za zimu.

Ljuske sakupljene u crnogoričnim šumama razlikuju se od ljuski koje rastu u listopadnim šumama, imaju gorak okus. Stoga su pogodnije za kiseljenje i soljenje. Takođe, ove gljive su odlične za zamrzavanje i sušenje.

Zlatne ljuske su izvor vitamina C, E i PP. Osim toga, sadrže magnezijum, fosfor, kalijum, kalcijum, gvožđe i natrijum. Kalorijski sadržaj kraljevskih gljiva je 22 kalorije na 100 grama.

Ali, uprkos rasprostranjenosti zlatne pahuljice i njenoj dobroj prepoznatljivosti, ove gljive se ne beru tako često. To je zbog činjenice da malo ljudi poznaje ove gljive. Samo pravi poznavaoci i gurmani gljivarskih delicija stavljaju ih u istu ravan sa jesenjim gljivama.

Ostale gljive ovog roda

sluz skvamozna - uslovno jestiva gljiva. U mladoj dobi oblik klobuka je zvonast, a kako raste, postaje ispružen ili blago konkavan; u odrasloj dobi rubovi klobuka se lagano uzdižu. Boja klobuka je žućkasta ili svijetlo smeđa, središnji dio je obično tamniji. Po kišnom vremenu, meso postaje ljepljivo za sluz. Promjer cilindrične noge je otprilike 1 centimetar, a dužina doseže 10 centimetara. U početku je noga poput pamuka, a vremenom postaje gotovo šuplja. Na nozi je prsten, ali brzo nestaje.

Sluzave pahuljice rastu na trulom drvetu. Ove gljive rađaju od avgusta do oktobra.

Pepeo od pahuljica ili ugalj ima šešir od poluloptastog do ispruženog oblika. Prečnik kapice se kreće od 2 do 6 centimetara. Boja neujednačena narandžasto-braon. Po vlažnom vremenu, šešir postaje ljigav. Često su rubovi kape prekriveni fragmentima prekrivača. Donji dio stabljike prekriven je smeđim vlaknima, i gornji dio upaljač.

Prečnik noge je 1 centimetar, a visina dostiže 6 centimetara. Trag prstena na nozi je gotovo neprimjetan.

Pepeljuga pahuljica počinje da se sastaje od maja i donosi plodove do oktobra sa promenljivom učestalošću. Ove gljive se talože na ugljenisanom drvu i starim vatrama. Pahuljice se smatraju nejestivim.