Recept za domaći žele od petla u sporom šporetu. Kako pripremiti ukusan žele pijetla? Priprema žele pijetla
Sastojci
- 1 pijetao težine 1,5 - 2,0 kg
- 1 luk
- 4-5 čena belog luka
- crni biber u zrnu
- lovorov list
Kuhinja: Vrijeme kuhanja: 5:00 min Posluživanje: 8 osoba
Pozdrav, dragi posjetioci i čitaoci stranice!
Napominjem da će pripremanje želea oduzeti mnogo pažnje i vremena, ali rezultat je opravdan, čak i u velikoj mjeri. Ako ga pravilno i korak po korak pripremite, žele meso od pijetla će ispasti providno, sa dobrim želirajućim svojstvima, za koje nije potreban dodatak želatine, i bogatog ukusa.
Prvo, da bi ispalo dobro, vrlo ukusno, morate kupiti domaćeg pijetla. To je ono što čini veoma ukusan žele.
Pripremite pticu, opevajte je i otkinite višak perja. Utrljajte kukuruznim brašnom, poput pilinga, da uklonite višak prljavštine. Dobro isperite pod mlazom vode i narežite na komade.
Potopite pticu u hladnu vodu na 1,5-2 sata kako bi krv otekla, a žele tokom kuvanja postao lagan i providan. Ovaj korak je veoma važan! U međuvremenu promijenite vodu prema boji vode.
Zatim isperite meso i stavite ga u šerpu. Napunite hladnom vodom, odmah iznad mesa.
Pustite da proključa na jakoj vatri. I ovdje morate pažljivo pratiti izgled pjene, jer boja i prozirnost žele mesa ovisi o samom početku.
Čim se pojavi pjena, pažljivo uklonite šupljikavom kašikom, smanjite vatru na laganu vatru i nastavite kuhati. Pjena će se pojaviti iznova i iznova, morate je povremeno uklanjati. Ne preporučujem da se udaljite od štednjaka dok pjena ne prestane da se pojavljuje.
Luk, beli luk oljuštite, u žele dodajte cela zrna crnog bibera i lovorov list, samo malo isečenu radi boljeg ukusa čorbe.
Ako volite okus klinčića, možete umetnuti 1-2 pupoljka u lukovicu. Smanjite toplotu na nisko. Možete ga lagano pokriti poklopcem, ali ja ga ne pokrivam. Želeti ne treba da proključa, već samo lagano da se kuva, kao da se polako igra.
Nakon sat vremena posolite. Kada se juha smanji za oko 2 prsta (kako me je mama naučila) i na površini se stvori film, žele se može smatrati gotovim. Meso gotovog aspika lako se odvaja od kosti. Ugasite šporet, zatvorite poklopac i ostavite da sazri.
Dok je topao, procedite juhu kroz cediljku sa gazom ili platnenu cediljku, što je vrlo zgodno. U procijeđenu čorbu dodati, po želji, za aromu bijelog luka (ja to uvijek radim) češanj bijelog luka izgnječenog u mužaru sa solju, malo soli da se ne presoli.
Promiješajte i ostavite da se malo kuha. Ponovo procijedite. Odvojite meso od kostiju, osim krila, i rasporedite u duboke posude. Sipajte kutlaču malo po malo, raspoređujući je po posudama, nastojeći da bude dovoljno ravnomerno svuda.
Stavite u frižider ili na hladno mesto da se stegne. Ovako kuvani žele od petlova pružiće vam pravi užitak ukusa. Obradujte svoje najmilije!
Sada znate kako skuhati ukusan žele pijetla!
Bon appetit!
Korištenjem možete provjeriti druge recepte i također primati nove recepte za članke u inbox.
Mesni žele od pijetla nije samo lijepo i ukusno predjelo koje upotpunjuje trpezu na svakoj svečanoj gozbi. Također je vrlo koristan za obnavljanje ljudskih kostiju i hrskavice zbog sadržaja kalcija. Osim toga, ovo jelo nije nimalo teško za želudac. Perad je ta koja pomaže u proizvodnji manje kalorija i nježnijeg želea. Najbolje je pripremiti žele od domaćeg pijetla, koji će biti dosta bogat, dobro će se stvrdnuti i neće zahtijevati dodavanje želatine. Ako pažljivo pratite preporuke, dobit ćete providan i lijep žele od pijetla, recept za koji vam predlažemo da isprobate.
Recept za žele od domaćeg petla
Perad sadrži dovoljnu količinu želeastih supstanci koje će vam pomoći da dobijete bogatu žele pijetla. Imajte na umu da definitivno koristimo mušku jedinku, a ne pile.
Sastojci:
- pijetao težine 1,5-2 kg - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- beli luk - 4-5 čena;
- lovorov list, so, biber u zrnu.
Priprema:
Pažljivo pregledavamo pijetla i isključujemo prisustvo perja, a ako je potrebno, smolamo ga.
Izrežite pticu na komade i ostavite je u hladnoj vodi sat vremena, povremeno je mijenjajući. Ova akcija će proizvesti prozirni žele zbog oslobađanja krvi.
Natopljenu perad operemo, stavimo u šerpu, nalijemo vodom i prokuvamo. Uklonite pjenu koja se pojavi, smanjite vatru i ostavite da se kuha 2 sata, ne zaboravljajući da uklonite novonastalu pjenu.
Ogulite luk i beli luk i stavite ih cele u čorbu. Takođe ne zaboravite dodati lovorov list, biber i so.
Ugasite vatru, meso odvojite od kostiju i kože, a juhu procijedite kroz sito. U ovoj fazi možete dodati zgnječeni češanj belog luka za ukus i ostaviti da se malo prokuha.
Komade mesa rasporedimo u kalupe, nalijemo juhom i stavimo u frižider da se stegnu. Jelo od pijetla možete ukrasiti šargarepom i začinskim biljem.
Znate kako napraviti žele pijetla ako imate sreće da kupite živinu. Nažalost, to nije uvijek moguće, pa ćemo vam reći kako skuhati žele od pijetla i svinjskih nogu. Noge će vam pomoći da ne brinete hoće li se žele stvrdnuti.
Žele od pijetla i svinjske noge
U ovom receptu ćemo vam reći kako skuhati žele od pijetlova i svinjskih buta kako biste sačuvali svijetli i nježni okus pilećeg želea.
Sastojci:
- svinjski but - 2 kom.;
- pijetao - 1,2 kg;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 3 kom.;
- beli luk - 5-6 čena;
- biber u zrnu;
- mljevena paprika;
- sol;
- zeleno.
Priprema:
Očišćene krakove potopite u slanu vodu, zatim ih operite, isjeckajte na sitno, stavite u šerpu, napunite vodom i pustite da prokuvaju. Ocedite vodu, ponovo dobro isperite i stavite da se kuva zajedno sa očišćenim, opranim i iseckanim petlom. Povremeno uklanjajte pjenu dok polovina čorbe ne proključa.
Dodajte šargarepu, luk, biber u zrnu i ostavite u čorbi 40 minuta, a zatim izvadite. Općenito, trajanje kuhanja juhe je oko 5 sati.
Narendajte 2/3 pripremljenog belog luka, stavite ga u komad tkanine u obliku kese i zavežite.
Izvadite meso, procedite čorbu, pobiberite i posolite po ukusu i dodajte pripremljeni beli luk. Nakon što se juha infundira, uklonite vrećicu.
Odvojite meso od kostiju, stavite u posude, zalijte čorbom i nakon hlađenja stavite u frižider da se stegne. Dekoriramo zelenilom.
Obradujte svoje najmilije ukusnim želeom od petlova u bilo kojoj varijanti.
Domaći žele od pijetla je odlično predjelo za večere i praznične trpeze. Lako se priprema. Glavna stvar je da imate dovoljno vremena za kuhanje, jer je za kuhanje pijetla potrebno mnogo vremena. Ovo jelo je lagano za želudac i pomoći će jačanju i obnavljanju ljudskih kostiju i hrskavice jer sadrži puno kolagena. Od domaćeg pijetla dobija se delikatan i proziran žele. A mrkva i luk će želeu dati ugodnu i laganu aromu. Samo od pijetla, a ne od piletine, dobija se bogat žele. Dobro se stvrdne bez želatine. Pokušajte kuhati, a naš korak po korak recept sa fotografijama će vam pomoći.
Jelo od domaćeg petla
Prelepo i ukusno predjelo za svečanu i novogodišnju trpezu. Ovo jelo će ukrasiti svaku gozbu i oduševiti vas svojim ukusom. Kuhaćemo bez želatine, meso pijetla će se samostalno dobro stvrdnuti i savršeno će zadržati oblik bez širenja.
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
Svježi pijetao (domaći i uvijek svjež) - 1 kom.
Srednja šargarepa - 2 kom.
Luk - 2 gola.
Češanj belog luka - 5 kom.
Lovorov list - 2-3 kom.
Posolite i pobiberite po ukusu
Voda za piće - 3 l.
Priprema žele pijetla:
1. Očistite pijetla od “panjeva”. Ako su ostale dlačice, namažite ih. Trup dobro operite i narežite na komade.
2. Stavite komade u posudu sa hladnom vodom na sat vremena. Zatim promenite vodu u šerpi i stavite na vatru. Za jednog pijetla biće dovoljno 3 litre vode.
3. Kad čorba proključa, upaliti na najmanju vatru i nastaviti kuhati najmanje tri sata. Stalno uklanjajte kamenac sa vrha tečnosti. Zatim dodajte lovorov list, so, biber, dva luka i šargarepu. Kuvajte još pola sata.
4. Isključite vatru i izvadite meso pijetla iz tiganja. Kada se ohladi, odvojite ga od sjemenki. Ako je vrijeme kuvanja ispravno, vrlo će se lako odvojiti od kostiju. Zatim meso sitno nasjeckajte na komade. Dodati seckani beli luk. Po potrebi posolite i pobiberite. Nakon ovoga sve izmiksajte.
5. Izvadite luk i šargarepu iz tiganja. Procijedite juhu kroz sito.
6. Šargarepe koje su se kuvale u čorbi izvadite i narežite na ploške. Stavite ih na dno posude, zatim stavite kuvano meso sa belim lukom i prelijte proceđenom čistom čorbom. Zatim posudu sa želeom stavite u frižider ili odnesite na hladno mesto da se stegne.
7. Kada se čorba stvrdne (trebaće nekoliko sati), izvadite šolju sa pripremljenim želeom i okrenite je na tanjir.
Rezultat je ukusan, ukusan žele sa kojim će svi ukućani biti oduševljeni.
Ovaj žele će se dobro stvrdnuti i bez dodavanja želatina i zadržati svoj oblik. Ako je žele lepo ukrašen, zauzeće ponosno mesto na svečanom stolu. Jelo se može pripremiti i za one koji odluče smršati. Brzo će vam pomoći da se nosite s osjećajem gladi u bilo kojem trenutku.
Bon appetit!
