Hleb sa mlekom. mlečni hleb
Sljedeća dva recepta bit će posvećena ne samo ukusnim i jednostavni recepti, ali i preradu mliječnih proizvoda koji su se iz nekog razloga nakupili veliki broj u frižideru. Danas ćemo pričati o mleku. Na njemu pripremamo razne kašice za našeg najmlađeg sina, koristeći samo svježe sirovine. Stoga se u frižideru brzo nakuplja dobro mleko to treba negdje prijaviti. Počeli smo sa i. Sada, sa iskustvom, odlučili smo da probamo ispeći hleb sa mlekom. Vrijedi napomenuti da je rezultat premašio sva očekivanja. A proces nije bio nimalo naporan.
400 gr. ili dve čaše mleka
550 gr. ili tri i po šolje brašna prvog razreda (količina brašna može malo varirati, cilj je dobiti željenu konzistenciju test)
dvije kašičice soli (bez tobogana)
tri kašike šećera
jedno pakovanje suvog kvasca (11 gr. imam Saf Moment)
biljno ulje - 50 gr po testu, plus za podmazivanje pleha
Pravljenje hleba sa mlekom:
Sipajte mleko u šerpu. Malo ga zagrejte, na temperaturu ne veću od 40 stepeni Celzijusa. Dodajte mu dio brašna (ne više od polovine), sav kvasac, sav šećer i svu sol. Da se dobro promeša specificirani sastojci do tečnog testa. Za miješanje je prikladno koristiti drvenu lopaticu. AT batter dodati biljno ulje.
U tijesto u malim porcijama dodajte brašno i mijesite tijesto dok se ne dobije gustina pri kojoj se lagano lijepi za prste. U isto vrijeme, tijesto ostaje "lagano", nije strmo na dodir. Bolje je staviti malo manje brašna nego više. A da biste lakše mijesili tijesto, namastite ruke biljno ulje. Gotovo tijesto vrh premažite biljnim uljem, stavite u tepsiju i poklopite samu tepsiju čisti peškir. Ostavite da se tijesto diže jedan sat.
Kada je testo naraslo, pripremite posudu za pečenje. Koristila sam tiganj prečnika 26 cm.Mora biti dobro podmazan biljnim uljem. Dignuto testo ponovo dobro premesiti, idealno bez dodavanja brašna. Postaje elastična i vrlo elastična. Nešto kao balon. Zameseno testo stavite u posudu za pečenje, koju odozgo premažite biljnim uljem. Možete napraviti nekoliko rezova na vrhu. Formu sa testom stavite u rernu, zagrejanu na temperaturu od 50 stepeni Celzijusa. Stavite posudu sa vodom u rernu, negde ispod hleba. Ostavite da se hleb diže 40 minuta. Zatim uključite zagrevanje rerne na 200 stepeni Celzijusa. Nakon 25-30 minuta nakon uključivanja vatre možete staviti drugi pleh na vrh, iznad hleba, da ne bi zagorela korica. U tom slučaju, temperatura pećnice se može smanjiti na 180 stepeni Celzijusa. Pecite hleb još 10-15 minuta. Gotov hleb poprskajte vodom, pokrijte čistim peškirom i ostavite da se ohladi.
Hleb sa mlekom je ispao veoma ukusan. U isto vrijeme drugog dana uopće nije ustajao i postao je još ukusniji. Htela sam da izmerim dobijenu veknu kada se ohladi, ali nisam videla. Ne mogavši da odolim mirisu, neko od ukućana je odlično probao. Prijatno!!!
Tradicija tostiranja kruha stara je koliko i sam ovaj divan proizvod.
Na vatri, preko ugljevlja, u tiganju - čim to ne pokušaju.
A danas ćemo ga umočiti u mlijeko prije prženja.
Zašto - saznaćete malo niže, minimalni proizvodi će nestati, a oni su navedeni u receptima, pa za sada bolje razmislite koliko će klinaca stati u vašu kuhinju, pa napravite listu ljubavnika rumene krutone.
Hleb u tiganju u mleku - opšti principi kuvanja
1. Najbolje je koristiti malo ustajalo bijeli hljeb ili slatke peciva. Svježa mrvica brzo upija mlijeko, a nakon kuhanja možda neće biti dovoljno pržena. Pekarski proizvodi se režu na kriške srednje veličine debljine od 0,6 cm do jednog centimetra ili se uzimaju već narezane na komade.
2. Mlijeko se koristi za vlaženje kruha prije tostiranja i uvelike utiče na okus gotov obrok. Obično se miješa mlijeko sirova jaja i soli. Za pravljenje slatkiša desertno jelo dodati tome granulirani šećer. Za diverzifikaciju ukusa, mlečna mešavina se meša sa voćem, sirom ili začinskim biljem. Često natopljena redovno mleko Prilikom pečenja hljeba, stavite voće dinstano sa šećerom i dovedite do pripravnosti, čame ispod poklopca.
3. Za prženje hljeba u tiganju na mlijeku, najbolje je uzeti "bakin" tiganj debelih stijenki ili moderniji sa neljepljivi premaz. Važno je da se činija i ulje dobro zagreju kako se mlečna smesa ne bi razlila, već odmah fiksirala na komade.
4. Ulje se može uzimati i puter i biljno, ali je najbolje koristiti mješavinu masti. Obavezno pazite na količinu ulja u tiganju. U nedostatku masnoće hljeb može izgorjeti, a sa velikom količinom može ispasti nepotrebno debeo. Vatra mora biti umjerena, inače će se puter i mrvice u njoj zagorjeti, a prženi kruh će imati neugodan užegli okus.
Hleb na mleku u tiganju - "Slatki tost"
Sastojci:
Pola vekne;
Pola čaše pasteriziranog mlijeka;
50 gr. granulirani šećer;
četvrtina stakla pije vodu.
Način kuhanja:
1. Narežite veknu na kriške debljine centimetar.
2. In vruća voda otopite granulirani šećer dok se potpuno ne otopi i ulijte mlijeko u sirup, promiješajte.
3. U tepsiju debelih stijenki sipajte kvalitetno biljno ulje tako da potpuno pokrije dno i dobro ga zagrijati.
4. Umočite komad vekne sa jedne strane u mleko, pa ga brzo okrenite da smoči drugu stranu i odmah stavite u tepsiju. Sve morate učiniti vrlo brzo, tako da mrvica kruha nema vremena da se smoči.
5. Kada donja strana kriške natopljene mlekom dobije zlatnu boju, okrenite krišku i ispržite drugu stranu.
Hleb u mleku u tiganju sa jajetom
Sastojci:
Dva jaja;
Pasterizovano mleko 3,2% 100 ml;
Dvije kašike šećera, pijesak;
Rafinirano ulje, suncokret je najbolji;
Kremasto "Seljačko" ulje za prženje.
Način kuhanja:
1. Narežite veknu na tanke kriške.
2. U manju činiju lagano promućkajte jaja, dodajte granulirani šećer, sipajte mlijeko i dobro miješajući dovedite smjesu do glatke konzistencije.
3. U šerpu stavite malo putera, dodajte malo rafinisanog biljnog ulja i dobro zagrejte mešavinu masti na laganoj vatri.
4. Kriške hleba umočite u smesu od slatkog mleka i pržite sa obe strane dok ne porumene.
Hleb na mleku u tiganju - "Desertni krutoni sa medom"
Sastojci:
Četiri jaja;
120 ml kravljeg mleka;
Stari vekna - 8 komada;
Dvije kašičice mljevenog cimeta;
Mala narandžasta;
prirodno puter za prženje;
Svježe maline, ribizle, komadići voća mogu biti.
Način kuhanja:
1. Narandžu poparite kipućom vodom i sa nje ostružite koricu sitnim ribanjem.
2. Umutiti jaja u činiji dok ne postanu glatka.
3. Toplo, ne vruće mleko pomešati sa cimetom i kora od pomorandže. Kada se smesa ohladi, lagano uz stalno mešanje dodajte jaja.
4. Lagano umočite komad vekne sa obe strane u mlečnu mešavinu i ostavite da se malo natopi tako što ćete krišku staviti na tanjir ili dasku za rezanje. Možete kuhati 2-3 komada odjednom, sve ovisi o veličini tiganja.
5. Dok se hljeb namače, otopite i zagrijte puter u tiganju. Zatim u zagrejanu masnoću stavite hleb namočen u mleko sa cimetom i pržite sa svake strane dok ne porumeni.
6. Prilikom serviranja prelijte krutone medom i poslužite sa svježe bobice ili seckano voće uz šoljicu čaja ili kafe.
Hleb na mleku u tiganju - "krutoni od jabuke sa pavlakom"
Sastojci:
Bijelo pšenični hljeb ili vekna - 200 gr.;
70 gr. puter;
Pola čaše 20% pavlake;
Dvije male jabuke;
Kašika šećera;
100 ml mlijeka bilo koje masti;
Mali prstohvat cimeta.
Način kuhanja:
1. Hleb narežite na tanke kriške. Jabuke ogulite, a voće narežite na male kockice.
2. U tiganju na srednjoj vatri otopite kašiku putera i u nju uronite kriške jabuke. Dodajte kašiku granuliranog šećera, pospite cimetom. Dobro promešati, dinstati pod poklopcem dok komadi potpuno ne omekšaju, ohladiti.
3. U čistu šerpu stavite malo putera i biljnog ulja, zagrejte. U vrelu mešavinu masti stavite kriške hleba nakvašene mlekom.
4. Kada donja strana dobro porumeni, preokrenite, premažite pavlakom i malo stavite pirjane jabuke. Odozgo stavite još malo kisele pavlake i poklopite tepsiju.
5. Smanjite vatru na minimum i znojite krutone pet minuta. Zatim ugasiti vatru i držati ispod poklopca tri minute.
Hleb na mleku u tiganju - "Prepečenice od sira"
Sastojci:
16 kriški belog, blago osušenog hleba;
100 gr. blago tvrdi sir;
Dva jaja;
Dvije kašike kisele pavlake;
120 ml pasterizovanog mleka.
Način kuhanja:
1. Sir narendajte najsitnijim ribanjem. Beli luk protisnite presom ili ga narendajte, kao sir, na sitno rende.
2. U posebnu posudu sipajte jaja, malo posolite i umutite, ali ne mnogo, tek toliko da se žumanca ravnomerno pomešaju sa belancima.
3. Sipajte jaja u seckani sir, dodajte pavlaku, beli luk i dobro promešajte.
4. Kriške hleba brzo umočite u mleko, izvadite i ostavite minut da se dobro upije. Nemojte namakati sav kruh odjednom, dovoljno je prvo pripremiti samo tri kriške ili se voditi veličinom tepsije i nemojte pripremati više kruha nego što možete tostirati odjednom.
5. Komade navlažene mlijekom uvaljati u smjesu sira i pržiti na biljnom ulju dok ne porumene.
6. Ako je smesa pregusta i ne može se prevrnuti preko hleba, sa jedne strane namažite sir u tankom sloju i prvo ga ispržite. Zatim podmažite sirna masa drugu stranu kriške okrenite i pržite.
Hleb na mleku u tiganju - "Francuski tost od banane"
Sastojci:
Četiri tanke velike kriške kruha (bijeli);
Jedna banana;
Kašičica šećera;
Pola kašičice vanilina;
Jedno jaje;
Pola čaše mlijeka;
Šećer u prahu - 1/2 kašike. l.;
Domaći puter, puter - 60 gr.
Način kuhanja:
1. Bananu narendajte na sitno rende, u dobijeni pire ulijte jaje, dodajte vanilin šećer, zasladiti običnim i dobro promešati.
2. Sipajte mlijeko u široki duboki tanjir.
3. U tiganju na umerenoj vatri otopite puter.
4. Obe strane svake kriške hleba brzo umočite u mleko, a zatim u smesu od banane i odmah stavite u šerpu.
5. Prvo pržite jednu stranu dva minuta, a zatim okrenite i pržite drugu.
6. Nemojte koristiti intenzivnu vatru, inače će puter zagoreti, a tost će postati neprijatan i užeglog ukusa.
7. Pospite gotove tostove šećer u prahu i poslužite sa medom ili pavlakom.
Hleb u mleku u tiganju - "Pikantni krutoni sa začinskim biljem i sulugunijem"
Sastojci:
200 gr. ustajala vekna;
Pola čaše mlijeka;
Jaja - 3 kom.;
bijelo brašno- 60 gr.;
150 gr. nedimljeni suluguni;
Svježi peršun - nekoliko grana;
Začini - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Suluguni narendati na srednje rende, peršun iseckati nožem. Narežite veknu na kriške debljine ne veće od 0,6 cm.
2. U mlijeko ubaciti brašno, jaja i sve dobro umutiti.
3. Dodajte začine po želji, malo soli, seckani peršun, sir i dobro promešajte.
4. Umočite isečenu veknu batter sa obe strane i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Hleb na mleku u tiganju - trikovi u kuvanju i korisni saveti
Koristeći samo mlijeko za vlaženje kruha, morate brzo umočiti kriške kruha u njega kako mrvica nema vremena da upije previše. Natopljeni kruh će se zalijepiti za tiganj i izgorjeti.
Možete uzeti bilo koje ulje za prženje, a ako nema ulja, dobro će. kremasti margarin.
Biljno ulje uvijek ostavlja manje od putera, ali kada se prži na puteru, pucketanje postaje nežnije.
Mlijeko se po želji ili potrebi može zamijeniti drugim mliječnim proizvodima. Na primjer, kiselo vrhnje će dodati još sjaja krutonima kuhanim od kruha u tavi, kefir će dati kiseliji okus, a krema će zasititi komade profinjenijim mirisom.
Prvi zalogaji uvijek ispadnu malo masniji. Da biste uklonili višak masnoće, pržene prve kriške položite na ručnik za jednokratnu upotrebu.
Ako želite hljeb pržen na mlijeku, a nema bajatog hljeba, osušite malo svježeg isječenog na kriške u rerni i koristite nakon hlađenja.
Bilo bi nepravedno zaobići još jedan recept. Možda će mu se svidjeti više od gore opisanih, jer je od njega, najvjerovatnije, započela tradicija prženja kruha u mlijeku u tavi. Potrebna vam je gruba "siva" vekna od drugorazrednog brašna. Narežite na komade debljine centimetar, prekrijte papirom i ostavite preko noći. U mužaru izgnječiti i samljeti par čena belog luka, posoliti, dodati dva prstohvata crne i jednu crvenu papriku, promešati i staviti poprilično na kriške hleba sa jedne strane. Umočite drugu stranu u mleko. Omekšajte kašiku šlag ili domaći puter, naribajte 70 grama sušenog sira. U tiganju istopiti mast od masti, odložiti čvarke, ocediti mast. Sve ćete morati vrlo brzo ispeći, pa unaprijed pripremite oštre kriške. U zagrejan tiganj sipajte 1-2 velike kašike svinjske masti, umočite odgovarajući broj kriški belog luka u mleko nepodmazanom stranom i stavite u tepsiju. Čim porumeni - okrenite i stavite pola kašičice smese sira i putera, glatko. Neka i druga strana porumeni.
Prodavnice nude dobar izbor proizvoda od brašna. Ali nije tajna da u kupljeni hleb mogu postojati hemijski aditivi. Osim toga, okus je tako-tako, a nema arome.
Zašto ne biste probali da ispečete hleb od pšeničnog mleka kod kuće?
Rerna je savršena za ovo, a sastojci za kuvanje su uvek pri ruci.
Kako se pečenje kruha opravdava, bolje je provjeriti na vlastitom iskustvu.
Za kuhanje kruha u pećnici nisu vam potrebne posebne vještine. A sam proces nije naporan: u osnovi je potrebno vrijeme za dizanje tijesta s kvascem.
Mliječni hljeb možete peći i u sporom štednjaku i u stroju za kruh - kućnom aparatu napravljenom posebno za ovu namjenu.
Postoji mnogo načina za pečenje. Svaki od njih ima svoje karakteristike i male tajne. Hljeb s mlijekom, napravljen prema dolje opisanom receptu, ispada visok, bujan, sa zlatno-smeđa. Njegova aroma će ispuniti kuću udobnošću i mirom.
Informacije o okusu Hljeb i somun
Sastojci
- brašno - 470 g;
- malo vode - 50 ml;
- kvasac (prešani, svježi) - 10 g;
- šećer - 1 kašika. l.;
- biljno ulje - 2 kašike. l.;
- mlijeko - 200 ml;
- sol - 1 kašičica.
Kako napraviti pšenični hleb sa mlekom
Vodu malo zagrijemo i u nju ubacimo kvasac. Prije upotrebe ih je potrebno usitniti. Dobro promiješajte da se kvasac potpuno otopi u vodi.
Dobijeno izlijte homogena masa u duboku činiju. Dodamo malo toplo mleko, suncokretovo ulje (ili maslinovo), sipati šećer i so. Sve dobro izmiksamo.
Sada ćemo dodati brašno. Ne može se izliti odjednom, radimo u dijelovima i postepeno. Najpogodnije je dodati jednu ili dvije kašike brašna. Obavezno ga prosijte kroz cjedilo kako biste ga zasitili kisikom.
Polako mesiti testo za mlečni hleb. Ispada prilično mekano, ali se ne lijepi za ruke.
Posudu u kojoj se nalazi testo prekrijemo čistim peškirom, stavimo na toplo i zaštićeno od propuha. Ostavite sat ili 1,5 da sazri. Za ovo vrijeme tijesto će poslužiti i porast će dva do tri puta u zapremini.
Testo je dobro ispalo. Sada ga treba umesiti i položiti na površinu posutu brašnom. Testo treba da bude elastično i ne lepljivo. Ako se i dalje lijepi za ruke, još malo mijesite.
Priprema posude za pečenje. Podmazati ga obilno uljem. Od tijesta formiramo lopticu i stavimo je u kalup. Na vrhu hljeba nožem pravimo kose rezove. Da se ne zalijepi za tijesto, navlažimo ga vodom.
teaser network
Ostavljamo budući hljeb na sat vremena. Za to vrijeme, trebao bi još jednom dobro doći. Nakon toga površinu testa prelijte sa malo mleka.
Mlečni hleb pečemo u rerni zagrejanoj na 200 stepeni pola sata.
Spremnost mirisnog proizvod od brašna provjerite drvenom čačkalicom. Ako je štapić suv i na njemu nema testa, onda je spreman. Pečeni hleb izvadimo iz kalupa, stavimo na rešetku da se ohladi.
Savjeti za kuhanje
Šta može biti bolje od svježeg mirisni hleb? Samo hljeb kuhan kod kuće s ljubavlju, upijajući toplinu vaših ruku! Ovaj recept za kruh s mlijekom ne bi trebao uzrokovati poteškoće u pripremi čak ni neiskusnim pekarima. Preporuka za isprobavanje!
Autor publikacije
Volela sam da kuvam kao student. Iste godine sa raznih putovanja u različite zemlje počeo da donosi i sakuplja kuharice, od kojih je trenutno sastavljena zbirka od više od 100 knjiga. A preseljenjem u Italiju, započeo je aktivan razvoj novih gastronomskih "tajni". Živjeti u ovoj zemlji i ne voljeti kuhanje je gotovo nemoguće! Cijeni pristupačne i ukusne svakodnevna kuhinja, dijeli samo provjerene recepte! Više voli da živi po principu "Sreća je kada ima za koga i od čega da kuva". Sretna supruga i majka dvije kćeri.
- Autor recepta: Irina Proshunina
- Nakon kuvanja dobijate 1 kom.
- Vrijeme kuhanja: 2 sata i 45 minuta
Sastojci
- 360 gr pšeničnog brašna
- 1 tsp instant suvi kvasac
- 3 tsp šećer
- 1,5 tsp sol
- 120 ml mlijeka
- 10 gr putera
- 130 ml vode
Način kuhanja
Pripremite sastojke.
U većoj posudi pomešati suve sastojke: prosijano brašno, kvasac, šećer i so.
Mlijeko dovedite skoro do ključanja. Dodati 10 gr. ulja i ostavite da se potpuno otopi. Dodajte vodu u mlečnu mešavinu. Kao rezultat, tečna smjesa treba biti topla, a ne vruća.
Pomiješajte mokre i suhe sastojke, dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim umesite testo rukama, u mikseru sa nastavkom na kuku ili u mašini za hleb.
Testo razvaljajte u kuglu, stavite u posudu podmazanu biljnim uljem i prekrijte prozirnom folijom. Uklonite na mirno mjesto na usponu 1,5 sat.
Za to vrijeme tijesto će se povećati za 2-3 puta.
Dignuto testo izbušite i stavite na pobrašnjenu radnu površinu. Podijelite na 3 jednaka dijela i uvaljajte u kuglice, stavite na sto sa šavom nadole, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 5 minuta.
Položite svaki komad tijesta šavom prema gore ispred sebe. Razvucite kamenom. Oba ruba savijte do sredine sa preklopom duž duge strane i još jednom oklagijom pređite preko tijesta.
Roll up. Uradite to sa sva tri komada tijesta.
Kiflice stavite u pravougaonu posudu za pečenje, prethodno malo nauljenu i posutu brašnom. Pokrijte folijom i ostavite da se stegne još sat vremena.
Uključite rernu da se zagreje na 190 stepeni. Pre pečenja hleb premazati mlekom. sobnoj temperaturi i posuti sa malo brašna.
Pecite u sredini zagrejane rerne 35 minuta. Gotov hleb ohladite na rešetki.
Domaći hleb spreman. Prijatno!
Recept za vaš prvi domaći hljeb trebao bi biti jednostavan i jasan, stoga nemojte odmah uskočiti. komplikovane recepte koje zahtijevaju određene vještine. Od uspeha ovog pečenja zavisiće dalja želja da sami ispečete hleb. Nudim vrlo jednostavan recept, posebno za početnike - pekare, sa jednostavnom i nimalo zamornom pripremom domaćeg kruha.
Dozvolite mi da objasnim zašto svoje upoznavanje sa domaćim hlebom morate započeti pažljivim odabirom recepta. Prvo, hljeb mora biti na kvascu - ovo je najjednostavnije i najjednostavnije brzo pečenje. Drugo, da biste zapamtili okus prvog samospečenog kruha, odaberite peciva s mlijekom - tada će kruh ispasti nježan, a vi ćete se sa zadovoljstvom sjećati svog poduhvata. Treće, bolje je prvo pečenje napraviti na pari, a ne voli ga svaki kruh. U ovom receptu su ispunjena sva tri uslova, pa je uspeh zagarantovan.
Potrebni proizvodi
550 grama brašna
300 ml. mlijeko
1,5 kašičice suvog kvasca
3 kašike šećera
3 kašike putera
1,5 kašičice soli
Pravljenje domaćeg hleba
Mlijeko treba zagrijati na nešto iznad sobne temperature. Kvasac pomešati sa kašikom šećera i uliti sa malo mleka. Sačekajte da se na površini pojave mehurići.
U toplo mlijeko dodajte puter, miješajte dok se puter potpuno ne otopi. Ulijte kvasac.
Prosejano brašno pomešati sa šećerom i solju, u to uliti mleko sa kvascem i puterom i mešati drvenom lopaticom. Trebali biste dobiti heterogenu, kvrgavu masu.
Sada počnite da mesite testo. Morate energično mesiti, ali ne dugo. Nakon otprilike pet minuta, tijesto će postati gotovo homogeno, glatko. Kada osjetite da postaje mekano, savitljivo, elastično i da se prestane lijepiti za ruke, tijesto je spremno. Na kraju gnječenja ispod dlana će se pojaviti mjehurići zraka - to je 100% garancija da je tijesto dobro umiješeno.
Testo razvaljajte u lopticu i stavite u podmazan pleh. Mora se pokriti debelom krpom i staviti na toplo mjesto sat i po. Za to vrijeme tijesto će se dobro dići i udvostručiti.
Dignuto tijesto stavite na podmazan sto i oblikujte duguljastu ili ovalnu pogaču. Pažljivo prebacite hljeb u podmazan pleh, napravite plitke rezove oštrim nožem, pokrijte ručnikom i ostavite da naraste. Ovo će trajati otprilike sat vremena.
Rernu pre pečenja potrebno je zagrejati na 200 stepeni. Kada hleb iskrsne, 10 minuta pre nego što ga pošaljete u rernu, stavite malu posudu sa vodom na dno rerne. Hleb se peče 30-35 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Spremno za prebacivanje na rešetku i ostaviti hljeb da odstoji oko 20 minuta, nakon čega možete uzeti uzorak. Prijatno!
