Kuvanje paradajz sosa za zimu. Domaći paradajz sos za zimnicu

World Culinary zna hiljade recepata za sosove. Međutim, broj jedan je i dalje paradajz. Teško je zamisliti tjesteninu ili jelo od mesa koje ne želite da pokvarite juicy sos od paradajza, a bez njega jednostavno ne možete da kuvate picu. Naravno, kečap s polica trgovina ne treba uspoređivati ​​sa svojim kolegom, kuhanim kod kuće. Ukusni sos od paradajza bolje je pripremiti za budućnost, jer će više puta pomoći u kuhinji. Čak i ljudi koji su ravnodušni prema kuhanju znaju da je ono najkorisnije i da u procesu njegove pripreme možete napraviti nekoliko različiti ukusi. Probajte da napravite domaći paradajz sos za zimnicu po našim odabranim receptima sa fotografijama i na vašem stolu tijekom cijele godine ukusan domaći kečap.

Favorites

Najbolji recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

Malo njih visoko cijeni začinjena jela, ali za prave ljubitelje ovaj recept za jednostavnu berbu u zimskom periodu bit će vrlo koristan. Općenito je prihvaćeno da je začinjena hrana štetna, ali ako nije zabranjena iz medicinskih razloga, onda ljuta paprika, na primjer, u sastavu jela pomaže u sagorijevanju kalorija i normalizira cirkulaciju krvi u tijelu, ljutih začina prirodnog porijekla ne mogu ništa gore od čokolade da potaknu proizvodnju endorfina.

Svake godine slučajno imam svoj sos od paradajza za zimu. Započevši bogatu baštu, godinama sam skupljao recepte za pripreme za zimnicu, proveravao, razjašnjavao i sada rado počastim sve svoje rođake i samo poznanike.

Znam nekoliko uspješnih (i vrlo različitih!) varijanti paradajz sosova, a današnji se odlikuje „mekanim“ karakterom. Obilje začina, prevlast šećera nad soli i vrlo mala količina sirćeta čine glavni akcenat na blagom i slatkom smjeru paradajz sosa.

Sos ima primetnu teksturu, jer se paradajz usitnjava u mašini za mlevenje mesa. Obavezno skinite kožu sa paradajza. Da biste postigli delikatniju konzistenciju radnog komada, paradajz možete dodatno samljeti kroz sito, ali ako mene pitate, ovo je suvišno, a predložena opcija je sasvim dovoljna i ukusna. "Gustoća" sosa čak ima svoju privlačnost.

Umak koristim aktivno i pripremam ga tako da ga ne moram kupovati u trgovini. Zaista volim da u tjesteninu i pirinač dodam svijetli mirisni paradajz sos, kao dodatak jela od povrća. Čuvam ga zapečaćenog godinu dana. Glavna stvar je da staklenke stavite dalje od sunčeve svjetlosti i uređaja za grijanje.

Domaći sos od paradajza ne samo da nije inferioran po ukusu od fabričkih analoga, već ih i nadmašuje po kvaliteti i prirodni sastav sastojci - na kraju krajeva, sve je naše i drago!

Sastojci

  • paradajza 4 kg
  • šećera 1 šolja
  • soli 1,5-2 kašike. l.
  • sirće 9% 2 kašike. l.
  • mljevenog korijandera 1/3 žličice
  • mljeveni crni biber 1/3 kašičice.
  • muškatni oraščić ¼ kašičice. l.
  • slatke crvene paprike 1 kašičica
  • bosiljak 1 kašičica
  • zelje (peršun, kopar, celer) po ukusu

Kako napraviti paradajz sos za zimu

  1. Za sos uzmite zreli paradajz bilo koje veličine. Crvena boja treba da prevlada nad ostalim bojama. Operite paradajz i stavite u veliku posudu sa kipućom vodom. Povrće prokuvajte nekoliko minuta i odmah ga uronite hladnom vodom dok se potpuno ne ohladi. Bilo je blijedeće. Zatim ih ogulite.
  2. Stavite paradajz u odgovarajuću posudu. U procesu čišćenja, paradajz će pustiti puno soka. Treba ga ukloniti i koristiti u druge svrhe.
  3. Paradajz uvijte u mašini za mlevenje mesa.
  4. Sipajte paradajz pastu u neoksidirajući lonac. Skuvajte seckani paradajz i kuvajte ih na laganoj vatri 40 minuta. Povremeno promiješajte.
  5. Nakon predviđenog vremena za kuvanje, dodajte so, šećer i začine u paradajz sos. Kuvajte 30 minuta.
  6. Radni komad napunite začinskim biljem i sirćetom, kuhajte još 10 minuta i sipajte u tegle koje ste prethodno oprali i sterilizirali. Zarolajte paradajz sos prokuvanim poklopcima i ohladite.
  7. Nemojte žuriti s upotrebom - konzerviranje će biti spremno tek nakon 20-30 dana. Međutim, paradajz sos se može koristiti odmah nakon kuvanja, ali tada ne morate dodavati sirće.

Umaci od paradajza su veoma omiljeni zbog svoje raznovrsnosti.

Dodaju se u pečenje, ili pilav, vermičeli i prženi krompir. Svaki prilog uz njih postaje gotovo pun obrok.

Često hostese, izrada pripreme za zimu, izmislite ih bukvalno u hodu, malo je povrća koje, na ovaj ili onaj način, nije ušlo u prelive od paradajza.

Što da kažem, koriste se i šljive i trešnje, jerusalimska artičoka, pa čak i kajsije u obliku komadića suhih kajsija. Evo nekoliko naših isprobanih recepata.

Opći principi koji se koriste pri čuvanju umaka od paradajza za zimu

Za umake se uzima zrelo povrće bez oštećenja i truleži.

Povrće se dobro opere mlazom hladne, po mogućnosti tekućom vodom, ostavi da se osuši.

Gotovi umaci sipaju se samo u sterilizirane posude, koje još uvijek ključaju.

Zamotane posude se okreću naopačke sa poklopcima i odozgo čvrsto pokrivaju ćebetom. Nakon 10-14 sati pokrivač se skida, a konzerva se odlaže za skladištenje.

Ako se u receptu pominje mjerna čaša, znači standardna dvjesto mililitara fasetirano staklo.

metalni poklopci temeljito oprati i sterilizirati kuhanjem pet minuta.

Paradajz sos za zimnicu sa šljivama, kavkaski

Zrele šljive daju lagani okus šljive, pomalo podsjećajući na umak u kavkaskom chakhokhbiliju. I ako koristite trešnju, ili ne sasvim zrelih plodova, tada će okus postati još neobičniji. Probajte ga uz jela od peradi ili ga koristite kao zamjenu za kečap u hot dogovima.

Sastojci:

2 kg šljiva srednje veličine;

2,5 kilograma zrelih, sočni paradajz;

Ljuta paprika - veliki biber u zrnu;

Crni luk za salatu - 600 grama;

Senf u prahu - pola kašičice;

2-3 pune kašike krupne baštenske soli;

9% sirće - 80 ml;

mljeveni cimet - 5 grama;

1 čaša granuliranog šećera;

Zeleni - jedna veza peršuna i bosiljka;

pola tsp. ručno mljeveni biber u zrnu;

Karanfilić cijeli, osušen - 4 kišobrana.

Način kuhanja:

1. Uklonite ljusku sa luka i narežite na srednje komade.

2. Šljivama uklonite sjemenke.

3. Od paradajza odrežite peteljke.

4. Luk, šljive, paradajz iseckati.

5. Dobijenu smjesu sipajte u šerpu, najbolje deblje stijenke, ili barem sa debelim dnom, ili u šerpu i polako prokuhajte. Zatim dodajte šećer, sol i dobro promiješajte.

6. Zavežite peršun i zelje bosiljka u jednu vezicu, tako da ostane konac dužine do 30 cm, umočite u kipuću smjesu, a konac zavežite za dršku tiganja. To će vam omogućiti da uklonite nepotrebne ostatke kada začinsko bilje pusti svoju aromu i kvaliteti ukusa.

7. Dodaj senf u prahu, karanfilić i biber.

8. Ljutu papričicu iseći na više mesta popreko i takođe staviti u šerpu sa kipućom masom.

9. Kuvati uz stalno mešanje, skidajući nastalu penu.

10. Skoro pola sata kasnije gotov sos vruće sipajte u sito, u malim porcijama i obrišite, unaprijed uklonite grančice zelenila i ljute paprike.

11. Još jednom sve sipajte u čistu posudu i stavite da proključa.

12. Nakon 20 minuta. Ulijte sirće, dobro promiješajte i ugasite vatru.

13. Sipati u pripremljene posude i zarolati.

Osnovni paradajz sos za zimu (sa jabukom)

Malo slatkoće u paradajzu omogućava vam da dodate jabuke, iako ih u receptu ima vrlo malo, ali ćete ih odmah osjetiti u gotovom proizvodu. Ova benzinska pumpa je veoma dobra. pržena džigerica.

Sastojci:

Paradajz - 8 kg;

Jabuke - 4 kom. srednje slatkoće i veličine;

Beli luk - 6 zubaca;

mljeveni cimet - 5 grama;

Med - 1 desertna kašika;

Muškatni oraščić nije baš fino mleven - jedna desertna kašika;

Desert kašika sirće.

Način kuhanja:

1. Jabuke ogulite od kore i narežite na male kriške.

2. Izrežite paradajz male komadiće.

3. Pirjajte jabuke i paradajz u različitim loncima.

4. Nakon 15 minuta. Izvadite paradajz i jabuke i sameljite dok se ne dobije homogeni pire.

5. Pire sipajte u neemajliran tiganj i kuvajte četvrt sata.

6. Stavite med, začine, sol i malo šećera, promiješajte i ostavite da se krčka na srednjoj vatri još 10-ak minuta, ili još malo.

7. Dodati protisnuti beli luk, preliti sa sirćetom i kuvati 10 minuta.

8. Gotovo. Može se flaširati.

Ruski kečap - paradajz sos za zimnicu, sa hrenom

Hren se koristi ne samo u nacionalnoj ruskoj kuhinji, jela s njim nalaze se u južnoj Evropi, pa čak i u Japanu, gdje se koristi njegov bliski rođak, Wasabi. Pa, ovaj korijen ćemo dodati rajčicama kako bismo im dali oštrinu i osebujan okus.

Sastojci:

500 grama crnog luka;

Zreli, mesnati paradajz - 2,5 kg;

korijen hrena;

mljeveni đumbir;

Crveno vino, suhe sorte;

Pola šolje za merenje nerafinisani šećer- pijesak;

Ručno smrvljeni u malteru ili mljeveni karanfilić;

Desertna kašika vinskog octa;

Kuhinjska so, baštenska, srednje mlevena.

Način kuhanja:

1. Luk formiramo na polukrugove i kuvamo sa prethodno pripremljenom paradajz masom na laganoj vatri oko pola sata.

2. Prokuhan paradajz sa lukom skloniti sa vatre i lagano protrljati kroz sitno ili srednje sito.

3. Ulijte vino, dodajte začine, šećer, sol po želji i stavite da proključa na srednju vatru.

4. Nakon sat vremena stavite kašiku hrena iseckanog na sitno rende, sirće i ostavite da se zagreje 10 minuta.

5. Sipati u tegle i odmah zarolati.

Klasični zimski paradajz sos

Klasičan recept koji variranjem omjera ljuta paprika i začine, možete dobiti i ljuto i ljuto. Upotreba je praktički neograničena, možete napraviti čak i sendviče sa puterom i sosom, ili ga koristiti na pola sa paradajz pastom za preliv boršu.

Sastojci:

4 kilograma je jako zreli paradajz;

Ljuta paprika - 2 zrna bibera;

Beli luk - 7 čena;

Luk - 4 glavice;

Šećer - 250 grama;

Jabukovo sirće - 80 ml.

mljeveni začini:

Jedna puna kašičica - aleva paprika; karanfil; korijander.

Paprika - pola šolje za merenje;

Pola kašičice: đumbir; cimet.

Način kuhanja:

1. Isjeckajte bijeli luk da dobijete kašu.

2. Oguljeni luk narežite na kolutiće.

3. U pripremljenu paradajz masu sipajte kolutiće luka i beli luk. Stavite cijele mahune gorkocrvene ili zelenog papra i kuvajte na laganoj vatri.

4. Kada luk dovoljno omekša, izvadite mahune paprike, a paradajz prokuvan sa lukom pažljivo izmrvite na cjedilu.

5. Dodati u pire od paradajza i luka Jabukovo sirće, mljevenih začina, granulirani šećer i kavez kuhinjska so po želji i, dovodeći do ključanja, kuvati na laganoj vatri 1/4 sata.

6. Sipati u tegle i zarolati.

Sos od zelenog paradajza za zimnicu

Teško je povjerovati, ali i ovo je sos od paradajza, iako malo podsjeća na svoje kolege, ni po okusu ni po boji. Da li je to samo naziv i aplikacija. Vrlo dobro ako odlučite da ne izmišljate remek-djela i samo ih podredite prženo meso.

Sastojci:

Zelena ili mlečna zrelost, paradajz - 3,5 kg;

Luk za salatu - 2 kg;

Kuhana ohlađena voda - 1,2 litra;

Pola kilograma granuliranog šećera;

Sol - 50 grama;

Čaša stolnog octa;

Gotova mešavina mlevenih začina po izboru.

Način kuhanja:

1. Zeleni paradajz sitno iseckati na kriške.

2. Luk nasjeckajte na pola prstena.

3. U posudu stavite kriške paradajza i nasjeckani luk.

4. Sve sipati, najbolje malo ohlađeno prokuvane vode. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok povrće ne omekša.

5. Nakon otprilike 45 minuta sve samljeti kroz sito i sipati u čistu šerpu.

6. Dodati nerafinisani granulirani šećer, krupnu baštensku so, kuhinjsko sirće, začine i kuvati 1/3 sata.

7. Sipati u tegle i zarolati.

Delikatni paradajz sos za zimu - "Svetlanka"

Koja je Svetlana prva izmislila ovu kompoziciju, verovatno niko nikada neće saznati, ali mi ju je dala moja baka zajedno sa originalno ime. I iako se morate popetljati sa kuhanjem pirea, dobiveni rezultat je izvrsno sjećanje za ženu koja ga je izmislila.

Sastojci:

Potrebno vam je 2,5 kilograma: zreli paradajz; bugarska crvena paprika i zelena salata;

Nerafinirani šećer i krupna so po nahođenju;

9% sirće - 50 grama;

Pola kašike mlevenog cimeta;

Mljeveni alem i crni biber u zrnu, pola žličice.

Način kuhanja:

1. Papriku očistiti od sjemenki i isjeći po dužini na nekoliko dijelova.

2. Paradajz podeliti na dve polovine, luk iseckati na kolutove.

3. Stavite povrće tepsija debelih zidova ili u lonac i stavite da prokuva.

4. Nakon 0,5 sati sve samljeti na cjedilu ili već ohlađenu biljnu smjesu propasirati kroz sokovnik.

5. Stavite šećer i dobro izmiješajte. Posolite, začinite začinima i kuhajte na laganoj vatri.

6. Kada masa smanji zapreminu za trećinu, sipajte sirće i zagrevajte 10 minuta.

7. Sos sipajte u pripremljene posude i zatvorite za zimnicu.

Kečap "Nježan". Bugarski paradajz sos za zimnicu

Ne, ne pokušavajte da ponovite ono što možete kupiti u radnji! Ako volite neki kečap iz prodavnice, bolje ga je kupiti. A ispod je najviše pravi kečap, domaće, blago ljuto, obožavano od strane djece, a voljeno od odraslih. Ako želite da vas ukućani pitaju: „Je li kečap danas domaći?“, a odbiju da ga kupe – kuhajte hrabro!

Sastojci:

luk i zreli paradajz- 3 kg;

Crvena ili tamno zelena paprika- 3,5 kg;

Dva lovorova lista;

Šećer - 4 stol. kašike;

Karanfil - 4 komada;

stonog sirćeta- 2 stola. kašike.

Način kuhanja:

1. 3 kg oljuštene slatke paprike narezane na kockice veliki komadi.

2. Paradajz podeliti na četiri dela.

3. Oblikujte mašnu u poluprstenove.

4. Stavite povrće u nemajliranu posudu i dinstajte dok ne omekša.

5. Kada luk omekša, a pulpa paprike oguli kožu, sklonite sa vatre.

6. Ohlađeno povrće oslobodite od kore i protrljajte kroz sito srednje veličine.

7. Dobijeni pire sakupite u činiju, dodajte šećer, so, na vrh stavite karanfilić i lovorov list.

8. Ostatak oguljen naribajte Paprika i ponovo dinstati.

9. Kada masa dobije željenu konzistenciju Ulijte sirće i zagrijte još 5 minuta.

10. Gotovo, možete ga uvaljati u tegle.

"Spark" - ljuti paradajz sos za zimu

Začinjeno. Veoma oštro! Ako uzmete papriku "Spark", tada riječi neće biti dovoljne da opišete oštrinu rezultirajućeg paradajza.

Sastojci:

Ljute paprike - 500 grama;

Slatka paprika, po mogućnosti crvena, i luk- jedan kilogram;

3 kg mesnatog paradajza;

Crni biber (mljeveni) - pola kašičice;

4 supene kašike nerafinisanog šećera;

9% sirće - 2 kašike. l.;

Krupna so - 1,5 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Ljutu papričicu odvojiti od peteljki i usitniti mašinom za mlevenje mesa.

2. Paradajz iseći na pola ili na nekoliko delova.

3. Paprici izvaditi sjemenke i isjeckati na komade od oko 1 centimetar.

4. Svo pripremljeno povrće kuvajte u loncu sa debelim dnom pola sata.

5. Skinite sa vatre i lagano protrljajte kroz sito.

6. Dobijenu masu vratite na šporet i na laganoj vatri prokuvajte do željene konzistencije.

7. Pobiberite 3 minuta pre kraja.

8. Gotov sos zatvorite u pripremljene posude.

Gruzijski paradajz sos za zimnicu

Još jedan recept sa kavkaskim naglaskom. Dobra ilustracija koliko su prelivi savitljivi za manipulaciju začinima. Gotovo univerzalna baza, uz pomoć specifičnih začina, postaje okus poznat iz djetinjstva.

Sastojci:

Crveni mesnati paradajz - 4 kilograma;

Šećer i sol po ukusu;

Beli luk - 5 zuba;

Slatka paprika - 1 kilogram;

Ljuta paprika - 1 komad;

Mješavina začina "hmelj-suneli", korijander - pola kašičice.

Način kuhanja:

1. Paradajz narežite na komade i stavite u činiju.

2. Opranu papriku oguliti od mahuna i preliti preko paradajza.

3. Stavite posudu na vatru i držite na laganoj vatri 1/2 sata.

4. Ugasite šporet i još protrljajte kroz sito toplo povrće.

5. U dobijeni pire dodajte gorku papriku i beli luk narendan na srednjem rendu.

6. Sipati mešavinu začina, šećer i so.

7. Vratite na vatru i pustite da sos dva puta prokuha.

8. Kipući proizvod sipajte u tegle i zatvorite za zimu.

Paradajz sos za zimnicu (krimska adjika)

Ađika se takođe odnosi na sosove od paradajza. Njegove varijacije su bezbrojne. Na Krimu, gdje se isprepliću kulinarske tradicije od svih, bez izuzetka, naroda naše zemlje, takva je adjika popularna.

Sastojci za 5 litara ađike:

Slatka crvena paprika - 3 kg;

Paradajz, prezreo - 5 kg;

Veliki beli luk po stopi od 1 glavice - po 1 litru adjike;

Ljuta paprika u količini od 1 mahuna - po 1 litru gotove adjike;

Šećer i sol.

Način kuhanja:

1. Odvojite papriku od peteljki i sjemenki, isjecite na kockice.

2. Paradajz narežite na kriške.

3. Ljutoj papričici odrežite peteljke i izvadite sjemenke, ako želite ljutu ađiku ostavite sjemenke.

4. Sve pripremljeno povrće sameljite.

5. Posolite i dodajte šećer.

6. Kuvati na laganoj vatri 0,5 sati.

7. Vruću ađiku sipajte u tegle i zarolajte.

Da bi se povrće lakše samljelo kroz sito, uklanjaju mu kožu. Da biste to učinili, paradajz i paprika se blanširaju - potapaju se u kipuću vodu nekoliko minuta, nakon što su prethodno napravili plitki rez. Tvrda kožica se uklanja nožem u velikim komadima.

Paradajz je veoma "ljupka" so, tako da je lagano soljenje obično samo na mestu.

Začini su takođe uvek prikladni. Najpopularniji su lovor, karanfilić, crni biber, aleva paprika, paprika, sorte Ogonyok, korijander i kim. Često se koristi u umacima od paradajza kao što su mažuran, origano, đumbir i šafran, mljeveni cimet i ulje kopra.

Proces sterilizacije možete ubrzati tako što ćete prethodno oprane tegle staviti u rernu, zagrejati na 180 stepeni i držati posudu 15 minuta. Masu od paradajza spremnu za konzerviranje sipajte samo u potpuno ohlađene tegle.

Pa ipak, nije uzalud paradajz najpopularniji u našim baštama. Pa, koja domaćica ne pripremi paradajz sos za zimu? Najukusnije je kod kuće. WITH prirodni proizvodi, napravljen po ukusu svih članova porodice i začinjen s ljubavlju i pažnjom.

Domaći paradajz sos možete poslužiti uz svečani roštilj na selu, možete ga dodati povrću i dobijate veoma ukusan prilog. Volim da dodajem sosove od paradajza u boršč i supe. Mnogi ljudi kod kuće prave papaline u sosu od paradajza ili papaline. Generalno, kod nas se veoma široko koristi i obožavaju ga svi, kao i.

Svako želi da domaći paradajz sos bude posebno ukusan. Dakle, postoji nekoliko tajni, znajući da ćete u kuhinji uvijek imati teglu vašeg domaćeg pravog i ukusnog sosa.

  1. Paradajz treba birati mesnate sorte, kao npr bikovsko srce ili volovsko uho. Tada će umak biti gušći, trebat će ga manje ispariti i obično ove vrste imaju bolji ukus.
  2. Paradajz bi trebao biti sav samo zreo, bez ružičastih buradi ili pokvarenih. Prisustvo bolesti na plodovima takođe nije dobrodošlo. Naravno, kažete, možete ga rezati, ali okus bolesnog fetusa se mijenja, a to utiče na trajanje skladištenja.
  3. Možete odabrati bilo koje začine za umake koje volite. Danas ću dati mnogo ukusni recepti koju ja volim. Ali moj savjet, pravite umake bez sjemenki i kore, bit će mnogo ukusnije. Da biste to učinili, možete dinstati paradajz i protrljati ih kroz sitno sito ili ih usitniti blenderom i protrljati kroz sito. Neki sokovnici takođe zadržavaju sjemenke.

Domaći paradajz sos za zimnicu, recepti

Recept za paradajz sos za zimu, klasičan

Za ovaj recept ćemo uzeti sljedeće proizvode:

  • Kilogram zrelog paradajza
  • Sijalica srednje veličine
  • Šećer sa solju po ukusu
  • biljno ulje

Kako napraviti klasični paradajz sos:

Paradajz narežemo na četiri ili šest delova, zavisno od veličine i malo prodinstamo da omekša. Procijedite kroz sito kako biste uklonili kožicu i sjemenke. Za to vreme sitno-sitno iseckati crni luk i malo propržiti u dubokom tiganju, na ulju, pa tu staviti smesu od paradajza i šećer i so. Zatim prolazimo potopnim blenderom tako da masa postane homogenija i laganija. Umak pakujemo u male staklenke, prikladno ispod dječji pire. Samo ih treba sterilisati, a sos čuvati u frižideru.

Italijanski domaći paradajz sos

Uzimamo sledeće proizvode:

  • Četiri i po kilograma najzrelijih i mesnatih paradajza
  • glavica belog luka
  • Jedan luk
  • Nekoliko stabljika bosiljka
  • Listovi bosiljka, hrpa
  • Dvije srednje šargarepe
  • Dvije supene kašike maslinovog ulja
  • Kašika soli

Kako napraviti italijanski sos od paradajza:

U prvom koraku potrebno je oprati i iseći na kockice sledeće povrće: stabljike celera, crni luk, beli luk i šargarepu. U loncu zagrijemo ulje i sve to pržimo pet minuta, naoružani drvenom lopaticom.

Paradajz, prethodno opran i narezan na kriške, sipajte u prženo povrće i sve dinstajte sat vremena, ne zaboravljajući posoliti. Maknite s vatre i procijedite kroz sito u malim, zgodnim porcijama.

Opet naš, već homogena masa stavite na tihu vatru i kuvajte oko par sati. Na samom kraju pripremimo sterilne tegle, na dno svake od kojih položimo čiste listiće bosiljka. Prelijte sosom i samo zarolajte.

Paradajz sos sa belim lukom i bosiljkom

  • Kilo i po najzrelijeg mesnatog paradajza
  • Pola glavice belog luka
  • Velika gomila svježeg bosiljka
  • Jedna trećina kašike soli
  • Jedna trećina šoljice šećera
  • Kašičica stonog sirćeta

Kako pripremiti ovaj sos:

Ovdje djelujemo vrlo jednostavno, oprani paradajz isječemo i skrolujemo u blenderu, a zatim se uz pomoć sita oslobodimo sjemenki i kore i stavimo da se dinsta. Ne zaboravite odmah dodati šećer i sol, počinjemo isparavati tako da bude dobra gustoća.

Dok se paradajz kuha na pari, inače nije potrebno da prokuva, beli luk očistimo i operemo sa bosiljkom, pustimo da se osuši i isto tako propasiramo kroz blender. Deset minuta prije kraja dinstanja dodajte u sos i promiješajte. Gotovi sos rasporedimo u male sterilne staklenke i zamotamo.

Kuban sos od paradajza za zimu

Za recept ćemo uzeti:

  • Dva kilograma paradajza
  • srednja sijalica
  • Tri čena belog luka
  • Pola čaše šećera
  • Kašika soli
  • Kašika sirćeta
  • Treća kašičica cimeta
  • Tri karanfila
  • Dva graška aleve paprike

Kako kuhati Kubanski sos kod kuće:

Moj zreli paradajz i isjeckan na komade, brzo usitniti blenderom i obrisati kroz sito. Paradajz pire stavimo da prokuva na laganoj vatri, ali za sada očistimo i isečemo što je više moguće manji luk i pošaljite u lonac do paradajza.

Kada primetimo da je smesa od povrća prepolovila zapreminu, onda možemo sipati protisnuti beli luk, dodati sirće i sve začine. Ostaje kuhati desetak minuta i umak spakovati u tegle.

Krasnodarski sos za zimu kod kuće


Šta ćemo uzeti za kuvanje:

  • Kilogram zrelog paradajza
  • Par jabuka, bolja je Antonovka
  • Dve kašike sirćeta 9%
  • kašičica šećera
  • Pola kašičice soli
  • Muškatni oraščić, seckani, na vrhu kašike
  • paprika u prahu po ukusu
  • Pola kašičice cimeta
  • Do štipanja sušeni beli luk i peršun
  • Na vrhu noža začinite korijander

Kako kuhati:

Paradajz operemo, isečemo na četvrtine i stavimo da se dinsta. Isto radimo i sa jabukama. Pirjajte dok ne omekša, a zatim samo kroz jedno sito, u jednu šerpu, obrišite, ostavljajući sve kore, kosti i semenke.

Počinjemo polako kuhati umak tako da se njegov volumen počne smanjivati, to je dvadesetak minuta. Zatim dodamo začine, šećer i so i još isto toliko prokuvamo. Nakon toga dodati sirće sa belim lukom izgnječenim i kuvati desetak minuta. Vrući Krasnodar odmah položimo u tegle ispod poklopaca.

Paradajz sos sa lukom za zimnicu


Moraćemo da pripremimo:

  • Dva kilograma paradajza i luka
  • Pola čaše (fasetirano) jabukovog sirćeta
  • 8 karanfilića
  • Kašičica cimeta u prahu
  • čaša šećera
  • Dve i po kašike soli

Kako pripremiti ovaj sos:

Operite i isjeckajte paradajz, ogulite i nasjeckajte luk. Sve umotajte u mašinu za mlevenje mesa, na njoj je ostalo još semenki i kore, da ne trljate kroz sito.

Svu tu smesu stavimo na šporet, pustimo da proključa, smanjimo temperaturu i sipamo začine. U ovom obliku pirjamo sat vremena, pa tek onda dodamo sirće, dinstamo još pet minuta i pakujemo u tegle koje su prethodno sterilisane.

Salsa sos za zimnicu kod kuće

Za kuvanje trebamo uzeti:

  • Kilogram mesnatog paradajza
  • chili pod
  • Slatki luk
  • Pola kašičice sušenog bosiljka
  • Tri čena belog luka
  • Tri grančice svježeg timijana
  • Dvije supene kašike šećera
  • Posolite i pobiberite po ukusu
  • sirće 6%

Kako pripremamo salsa sos:

Paradajz operemo i isečemo na četvrtine, beli i crni luk očistimo i takođe isečemo. Sve sameljite blenderom i odmah dodajte maslinovo ulje i svi začini osim belog luka i sirćeta.

Sve sipajte u zajedničku posudu, gde će se pripremati naš sos. Kuvamo pola sata, pa sameljemo kroz sito da ne naiđemo na kore i semenke.

Nakon toga kuvamo još samo 20 minuta, pa pakujemo u tegle koje smo prethodno sterilisali i dodali kašičicu sirćeta. Banke zarolajte i okrenite da se ohlade.

Paradajz sos sa belim lukom bez sirćeta za zimnicu

Šta treba da uzmemo:

  • Po kilogram paradajza i paprike
  • glavica belog luka
  • Posolite i pobiberite po ukusu

Kako ćemo kuvati:

oprati svo povrće, paradajz iseći na četvrtine, paprici odstraniti semenke, iseći i nju. Sve ubacite u blender i skrolujte, pa propasirajte kroz sitno sito. Sipajte u šerpu, dodajte šećer, posolite, ostavite da lagano krčka desetak minuta. Zatim protisnite bijeli luk i dinstajte još pet minuta. Odmah vruće spakovati u suve sterilne tegle.

Paradajz sos za zimnicu, video

Ukusni domaći umaci za zimu od najviše različitog povrća a voće, vjerovatno, priprema svaka domaćica. Domaći sos može preobraziti svako jelo toliko da će izgledati kao običan obrok kulinarsko remek-djelo. Kod kuće, takav slani umaci napravljen od najviše različite sastojke. U ljetnoj sezoni mogu se kuhati neposredno prije posluživanja, ali za zimu morate naučiti kako napraviti praznine za buduću upotrebu i otvoriti tegle umaka u pravo vrijeme. Najpopularnije recepte korak po korak pronaći ćete na našoj web stranici. Odjeljak će biti koristan i za kuhare početnike i za profesionalce u umjetnosti kuhanja. Fotografije korak po korak čine recept jednostavnim i razumljivim. Naučit ćete kako napraviti ljuti ili ljuti umak za meso, ribu, povrće, koji će najpovoljnije naglasiti note okusa određenog proizvoda.

Najbolji recepti za sosove sa fotografijama

Poslednje beleške

Ađika je ljuta ljuti začinšto jelima daje poseban ukus i miris. glavni sastojak tradicionalna adjika su razne sorte biber. Svi znaju za takvu pripremu kao što je patlidžan sa adjikom, ali malo ljudi to zna ukusan začin Možete ga napraviti i od samog patlidžana.

U procesu kuhanja možete improvizirati, dodati svoje omiljene začine. Uzmite svoje posebne i jedinstven recept, samo zapišite sebi sastav i izvedite svoju formulu za ukusan sos.

Moraćete malo da čačkate na šporetu, ali isplati se, ova ađika se prvo jede, ide uz sva jela i jednostavno se maže na hleb.

  • 2 kg paradajza
  • 1 kg slatke paprike
  • 1 ljuta paprika
  • 0,5 kg šargarepe
  • 0,5 kg jabuka
  • 300 g belog luka
  • 1 kašika mlevenog crnog bibera
  • 200 g biljnog ulja
  • 100 ml sirćeta 9%
  • 200g šećera
  • 2 kašike soli

Svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, osim belog luka, dodati ulje, so, šećer i kuvati 1 sat. Dodati mlevenu papriku, iseckani beli luk i kuvati još 10 minuta, a pred kraj kuvanja dodati sirće, ostaviti da provri i skloniti sa šporeta. Sipajte u čiste tegle i flaše i okrećite. Stavili smo ga pod kaput.
Ne savjetujem vam da čistite daleko, u svakom slučaju, brzo jedite.

Ađika začinjena recept

Zreli paradajz i slatku papriku poparite kipućom vodom i skinite kožicu, ne možete je ukloniti. Prorolajte 2 puta u mašini za mlevenje mesa ili sameljite blenderom.
Dodati začine, ulje, so, šećer, mlevenu gorku papriku. Stavimo na šporet i kuvamo mešajući 40 minuta od trenutka ključanja.
Natrljajte beli luk krupno rende ili preskočite u mašini za mlevenje mesa sa velikom rešetkom. Ako stavite beli luk kroz presu za beli luk, nećete dobiti željeni ukus.
u kipuću masu 10 minuta pre kraja kuvanja, 1 minut pre kraja dodati kašiku sirćeta.
Skinite s vatre i rasporedite u sterilizirane tegle, zavrnite i stavite pod bundu.
Ukusna začinjena ađika od paradajza je spremna. Muškarci posebno vole ovu vrstu ađike, vjerovatno zbog njene oštrine.

recept za sos od paradajza

  • 2 kg paradajza
  • 3 velika luka
  • 150 g šećera
  • 50g soli
  • 1 kašičica senfa u prahu
  • 15 aleve paprike i 15 zrna crnog bibera
  • 3 čena belog luka
  • Cimet na vrhu kašike
  • 1 kašika 70% sirćeta

Zreli paradajz prelijte kipućom vodom 1 minut, ocedite i prelijte hladnom vodom, skinite kožu. Samljeti blenderom ili kroz mlin za meso i staviti spora vatra, dodajte so, šećer i senf sa cimetom. Kuvajte 1 sat i dodajte seckani luk, beli luk, kuvajte 20 minuta.

Začine zavežemo sterilnim zavojem, sa jedne strane ostavimo dugačak rep, pustimo u kipući sos i kuvamo oko 10 minuta.Ovim načinom dodavanja začina su očigledne prednosti - začini odaju ukus i aromu tokom kuvanja, ali oni sami ne ulaze u sos.

Pred kraj kuvanja dodati sirće, izvaditi začine i skloniti sa vatre. Sipati u sterilizovane tegle ili flaše, zarolati i staviti pod bundu na 4 sata.

Ovo ukusan sos od paradajza se može koristiti za pravljenje pizza, supa, umaka, jela od mesa i ribe.

paradajz ren recept

Za pripremu hrena, proizvode uzimamo proizvoljno, kako želite.
Za 1 kg paradajza uzimam 3 velika čena belog luka i jedan koren hrena, dužine 15 cm. Sol nije jako slana, kao redovni obroci.
Opran paradajz, beli luk i pažljivo oguljen hren propasirajte u mašini za mlevenje mesa, posolite.
Hren je spreman. Pišem, a pljuvačka mi curi. Takav proizvod morate čuvati u frižideru ispod najlonskih poklopaca, ako planirate da ga čuvate duže vreme, dodajte još soli.
Po mom iskustvu, bolje je ne čuvati dugo vremena, nestaju i oštrina i korisna svojstva. Hren pravim 1-2 nedelje, a onda je bolje da kuvam svež.

Reći ću vam malo o korisnim svojstvima hrena, ispostavilo se da je ovo ljekovit proizvod.

U kombinaciji - ren sa paradajzom i belim lukom, dobija se "vitaminska, antibakterijska bomba".

Konzumiranje svježeg hrena donosi nevjerovatne koristi za tijelo

  • Jača imunitet.
  • Povećava mušku moć.
  • Djeluje kao antimikrobno sredstvo, štiti od prehlade.
  • Štiti od gastrointestinalnih infekcija.
  • Poboljšava apetit.
  • Stimuliše rad bubrega.
  • Smanjuje nivo šećera u krvi.
  • Pročišćava krv.

Kuvajte i jedite hren, a tijelo će vam biti zahvalno.

Postoje i kontraindikacije

Nemojte jesti začinjenu hranu za osobe sa gastritisom, čirevima.
Kada koristite hren u velikim količinama, možete dobiti opekotine sluznice. Sve je dobro u umjerenim količinama.

Još jedan mali savjet, iskopajte ren u jesen ili ga kupite na pijaci i spremite u posudu, napunite pijeskom čim vam zatreba, izvadite i namačite nekoliko sati. Hren je spreman za jelo, očistiti i isplanirati u jela.

Danas sam sa vama podelila moje omiljene preparate od paradajza za zimnicu, a to su sosevi, ađika i ren. Mislim da će ti se svidjeti.

želi vam dobro zdravlje i Bon Appetit!

Dragi prijatelji, ako vam je članak bio koristan, podijelite ga sa prijateljima, pritisnite gumbe društvenih mreža.

Želim da vas pozovem da pogledate video recept za pravljenje adjike od zelenog paradajza.

Uživaju veliku popularnost u svim zemljama svijeta: nijedan hamburger ili roštilj nije potpun bez ovog aromatičnog dodatka.

Nažalost, kupljeni kečap negativno utječe na vaše zdravlje i figuru i definitivno ga ne vrijedi davati djeci.

"Šta da radim, jer moje dijete toliko voli kečap?" - pitate. Odgovor je jednostavan - napravite sami sos od paradajza. Zaista, u proizvodu koji ste vi lično napravili, sigurno ga neće biti štetnih aditiva, boje i konzervansi.

Takav dodatak glavnom jelu možete napraviti ne samo jednom, već i pripremiti sos od paradajza za zimu.

Koji će proizvodi biti potrebni

Prije nego što vam predstavimo recepte za umake od paradajza, hajde da razgovaramo o tome koje proizvode i staklenke odabrati za zavoje.

  • Većina glavni sastojak Ovaj recept koristi paradajz. Preporučljivo je odabrati krupne mesnate plodove, ali ako ih nema, onda će odgovarati bilo koji drugi. Glavna prednost začina je što možete koristiti ne samo cijeli, pa čak i paradajz, već možete kupiti i više niska cijena nagnječene, ispucale ili nepravilnog oblika (nemate brige da ih pravite u pire). Važno je samo da su svježi.
  • Ako ti uradiš paradajz dresing za boršč paradajzu nije potrebno vaditi sjemenke, ali u ostalim slučajevima pazite da sjemenke ne naiđu u sosu.
  • Začini u svim receptima ispod su neobavezni sastojak. Dodajte ih po svom ukusu: volite ljuto - više bibera, mirisno - više začinskog bilja itd.
  • Ako zatvarate domaći paradajz sos za zimu, dobro sterilišite tegle i prokuhajte poklopce. Proizvod možete umotati staklene boce sa poklopcem na navoj, ali ih u tom slučaju čuvajte na hladnom mestu.


Sos "Classic"

Ovaj paradajz sos je neutralan, ali veoma ukusan. Mnogo ljudi ga voli.

Sastojci:

  • Paradajz - 1 kg.
  • Veliki luk - 2 kom.
  • Šećer - 150 g.
  • Sol - 1 kašika. l.
  • Biljno ulje bez mirisa - 50 ml.

Način kuhanja

Ako ste uzeli paradajz „nestandardan“, tada smo izrezali sva pokvarena i trula mjesta (imajte na umu da trebate uzeti „podstandardni“ 1,5 puta više od cijelih paradajza bez nedostataka).

Paradajz narežemo na krupnije komade. Prebrišemo ih kroz sito, odbacimo kožicu i sjemenke.

Luk narežemo na sitne kockice. Ispržite ga dovoljno. u velikom broju ulja do zlatno smeđe boje. Na prženi luk šaljemo paradajz pire, so i šećer. Pržite paradajz dok dobro prokuha i ne ispari višak tečnosti.

Smjesu umutiti blenderom. Pustite da ponovo proključa. Vruće pakujemo u prethodno sterilisane tegle od pola litra i zamotamo. Tegle stavljamo na pod, pokrijemo peškirom, poklopce dole, umotamo u ćebe i ostavimo u ovom obliku preko noći. Ujutro tegle stavljamo na tamno mjesto.


Recept za sos od paradajza za one koji vole ljuto

Ovaj začin je pogodan za strastvene i vrele prirode - željne uzbuđenja. Usput, postoji mišljenje da je umjereno začinjenu hranu dobro za želudac i cirkulaciju. Ovaj sos poslužite uz meso ili testeninu.

Sastojci:

  • Paradajz - 4 kg.
  • Beli luk - 2 velike glavice ili 3 srednje.
  • Šećer - 6 kašika. l.
  • Sol - 0,5 kašike. l.
  • Crni grubi biber - 1 kašika. l. sa brdom.
  • Piment - 10 graška.
  • Karanfil - 10 cvasti.
  • Sirće - 2 kašike. l.
  • Ljute paprike - 2 mahune.
  • Paprika - 1 kašika. l.


Kako kuvati ljuti sos

Moj paradajz, uklonite sva trula i tucana mjesta. Isecite ih na velikih komada. Sipajte u dublju šerpu i prokuhajte.

Nakon ključanja smanjite vatru ispod tiganja i kuhajte budući paradajz sos pola sata.

Papriku narežite na kolutiće i pošaljite na paradajz. Pirjajte paradajz sa ljutim papričicama još 30 minuta. Dodajte sve naznačene začine i kuvajte sos još 15 minuta.

Dok se sos kuva, ogulite i provucite sav beli luk kroz presu za beli luk. Dodajte u smjesu od paradajza i dinstajte još 10 minuta. Skinite sos sa vatre i procedite ga kroz sito. Vratite smjesu u šerpu, prokuhajte. Dodajte sirće i pirjajte još 10 minuta.

Umak sipajte u prethodno sterilisane tegle i zarolajte. Tegle sa poklopcima stavljamo na pod prekrivene peškirom i pokrivamo ih toplim ćebetom. U ovom obliku ostavljamo ih 12 sati. Nakon toga izvadimo tegle na tamno hladno mjesto.

Od date količine sastojaka trebalo bi da dobijete oko tri teglice od pola litre kečapa. Ako želite da skuvate ovaj domaći sos od paradajza više, zatim uzimajte sve proizvode više od 2-3 puta.


Slatko-kiseli sos

Može da kuva neobičan sos od paradajza za zimnicu. Recept za ovaj začin je dat u nastavku.

Sastojci:

  • Paradajz - 5 kg.
  • Kiselo velike jabuke(na primjer, Antonovka) - 2 kom.
  • Crni krupno mljeveni biber - 1 kašičica.
  • Cimet - na vrhu noža.
  • Muškatni oraščić - 0,5 kašičice.
  • Med - 1 kašičica
  • Ljuta crvena paprika - 1 kašičica bez tobogana.
  • Beli luk - 1 glava.
  • Sirće - 2 kašike. l.

Kuvanje odličan začin

Pripremimo paradajz - operemo, očistimo od oštećenih mesta. Paradajz narežite na velike kocke. Jabukama sa sjemenkama izvadite jezgru i također ih narežite na kockice. Pomiješajte jabuke i paradajz u činiji. Hajde da ih obučemo srednja vatra 30 minuta (dok jabuke i paradajz ne omekšaju).

Dobijenu smjesu sameljite kroz sito i pošaljite natrag u tepsiju. Kuhajte paradajz sos još 10 minuta. U varivo dodajte so, crni biber, cimet, muškatni oraščić i ljutu crvenu papriku. Dobro promešajte i ostavite da se krčka još 5 minuta. Zatim dodajte med, sirće i beli luk i kuvajte još 5 minuta.

Rasporedite sos u prethodno sterilisane tegle. Hajde da ih umotamo. Tegle sa poklopcem stavljamo na pod, pokrijemo ručnikom, a odozgo sve prekrijemo ćebetom. Ostavimo ih tako preko noći. Ujutro ćemo ga očistiti u ostavu ili podrum.


Roštilj sos

Posljednji paradajz sos, čiji ćemo recept opisati u ovom članku, svima je omiljen

Ovo svjetski poznato remek djelo je izmišljeno u sjeverna amerika, a njegov recept se prodavao širom svijeta. Ni jedan izlet u prirodi ne može bez njegovog učešća u SAD.

Roštilj umak od rajčice uživa svoju popularnost ne samo zbog neobičnog i svetao ukus, ali i zbog svoje svestranosti: može se koristiti kao dodatak glavnom jelu i kao marinada za meso, perad, ribu ili čak povrće.

Evo klasičnog recepta za ovaj umak, ali ga možete mijenjati prema vlastitom ukusu i proizvodima koje imate.

Sastojci:

  • Puree from svježi paradajz- 1 kg.
  • Paradajz pasta - 200 g.
  • Veliki luk - 2 kom.
  • Biljno ulje bez mirisa - 0,3 šolje.
  • Med - 2 kašike. l.
  • Senf u zrnu - 2 kašike. l.
  • Granulirani beli luk - 2 kašike. l.
  • Mlevena čili paprika - 1 kašičica sa brdom.
  • Worcestershire sos - 30 ml.
  • Jabukovo sirće - 100 g.
  • Piment i sol - po ukusu.


Proces kuvanja

Kuhajte paradajz pire(bez kamenja i kože) tako da sva suvišna vlaga ispari. Luk narežite na sitne kockice i pržite ga na biljnom ulju u dubokoj šerpi dok ne bude providan. Zdrobiti u malteru. Na luk pošaljite senf, crni biber, šećer i čili. Smesu dobro promešati.

Dodajte med i paradajz pastu u tiganj. Ponovo dobro promiješajte i dinstajte 5 minuta. U smjesu dodajte ispareni paradajz pire i dinstajte 15-20 minuta na laganoj vatri.

Dodajte sirće i sol. Smjesu izmiksajte blenderom. Kuhajte sos još 20 minuta. Gotov proizvod sipajte u sterilizirane staklenke i zatvorite ih. Ostavite da se hladi na podu ispod ćebe, poklopac naopako. Nakon jednog dana tegle stavite u podrum (ako je hladno godišnje doba) ili u frižider.

Ako volite servirati jela na stol uz razne umake, kečape i majoneze, onda vam savjetujemo da za zimu pripremite vrlo ukusno i ukusno jelo. prirodni sos od paradajza. On će poboljšati i otkriti ukus vašeg jela i dati mu sofisticiranost.

Recept za ukusan paradajz sos za zimu

Sastojci:

  • zreli paradajz - 3 kg;
  • šećer - 135 g;
  • morska so - 25 g;
  • sirće 6% - 80 ml;
  • beli luk - 1 češanj;
  • cvatovi karanfila - 7 kom.;
  • crni biber u zrnu - 25 g.

Kuvanje

Paradajz oprati, oguliti i sitno iseckati. Zatim stavite paradajz u šerpu i stavite posuđe na šporet, uključivši srednju vatru. Kuhajte ih 20 minuta dok malo ne smanje zapreminu. Zatim dodajte šećer, sol po ukusu i zagrijte smjesu još nekoliko minuta. Dodajte sve začine i sklonite sa šporeta. Nakon što se ohladi, samljeti kroz fino cjedilo, prebaciti u šerpu i ponovo prokuvati. Ljuti sos rastavljamo u tegle i zarolavamo poklopcima za zimnicu.

Veoma ukusan sos za zimu od paradajza i jabuka

Sastojci:

  • zreli paradajz - 10 kg;
  • velike jabuke - 4 kom.;
  • crna mljeveni biber- 5 g;
  • mljeveni cimet - 0,25 kašičice;
  • prah muškatni oraščić- 5 g;
  • - 5 ml;
  • crvena mljevena paprika - 5 g;
  • domaći beli luk - 5 čena;
  • sirće 9% - 20 ml.

Kuvanje

Operite paradajz, pažljivo skinite kožicu i narežite na kriške. Stavite paradajz u šerpu i dinstajte dok ne omekša, povremeno mešajući. Nakon toga izmrvite radni komad kroz cjedilo. Jabuke nasjeckamo što sitnije, dinstamo i izgnječimo dok ne postanu pire, a zatim sjedinimo sa paradajzom i kuhamo 10 minuta. Dodajte med, sve začine, začine, promiješajte i otkrijte još 10 minuta. Na kraju dodajte sirće, ispustite beli luk i zagrevajte sadržaj još 5 minuta, a ljuti sos sipajte u suve tegle i odmah hermetički zatvorite poklopce.

Najukusniji paradajz sos za zimu

Sastojci:

  • srednji paradajz - 3 kg;
  • beli luk - 8 čena;
  • luk bijeli luk- 145 g;
  • suvi klinčići - 8 kom.;
  • biber u zrnu - 15 kom.;
  • mljeveni suhi cimet - 0,5 kašičice;
  • jabukovo sirće 9% - 20 ml;
  • kuhinjska sol - 15 g;
  • kristalni šećer - 30 g.

Kuvanje

Opranom paradajzu očistite kožu, narežite na kriške i stavite u kazan. Stavimo posuđe na vatru, pokrijemo poklopcem i kuhamo 15 minuta.

Pomiješajte crno u posudi aleve paprike i karanfilića, sipajte u gazu i umotajte u obliku vrećice. Luk oljuštite, nasjeckajte na pola prstena, a režnjeve bijelog luka sitno nasjeckajte nožem. Kada paradajz omekša, stavite luk na njih, promešajte i dinstajte pod poklopcem 10 minuta. Zatim dodajte beli luk, promešajte i, ne zatvarajući poklopac, kuvajte na laganoj vatri još 3 minuta. ljuti sos Sipati u posudu blendera i pretvoriti u homogeni gusti pire. Sada ponovo pošaljite dobijenu smjesu u tiganj, stavite vrećicu začina i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Hajde da dodamo paradajz pastašećera, soli i mljeveni cimet. Sve dobro promešati, dinstati 5 minuta i pažljivo ubaciti. Kipući sos sipajte u vruće tegle, poklopite poklopcima i dobro zatvorite. Okrenite delove naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite ukusni paradajz sos da se hladi jedan dan, a zatim ga stavite u podrum na zimu.

Za pripremu sosa potrebno je odabrati dobro zrele, bez tragova kvarenja i propadanja, paradajz. Kožicu paradajza možete skinuti, a možete i kuvati sa njom. Koru možete ukloniti tako što ćete paradajz prethodno blanširati 1-2 minute. Možete kuhati na pari i trljati kroz fino metalno sito. Možda pritekne u pomoć pametna tehnologija- blender. Ja sama prvo samljem sve sastojke u blenderu, pa prokuvam sos.

Da bi sos bio gust, paradajz pire treba prokuhati na oko 1/3 prvobitne zapremine uz lagano prokuhavanje i ukloniti poklopac.

Recepti za paradajz sos za zimu

Paradajz sos sa belim lukom

Paradajz - 1 kg

Slatka paprika - 1 kg

Beli luk - 5-7 čena

Posoliti biber

Kako pripremiti sos:

Dobro operite paradajz i slatku papriku. Paprici uklonite sjemenke. Narežite na kriške.

Samljeti povrće u blenderu. Može se okretati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dobijeni pire sipajte u šerpu i stavite na šporet. Na laganoj vatri (da ne zagori), postepeno dovedite do ključanja. Promiješajte nekoliko puta.

Pustite da ključa 5-7 minuta. Zatim dodajte bijeli luk propušten kroz presu, sol i mljeveni biber. Mix. Pustite da provri i kuvajte još 5-7 minuta.

Vrući sos sipajte u čiste pripremljene tegle i zarolajte. Ohladite i pohranite.

Paradajz sos sa lukom

Ovaj sos je takođe pogodan za meso, povrće, za kuvanje boršča, supe, testenine.

spoj:

Paradajz - 2 kg

Luk - 2 kg

Mljeveni cimet - 1 kašičica

Karanfilić - 1 kašičica

mlevena crvena paprika - 1 kašičica (ili po ukusu)

Šećer - 1 šolja

Sol - 5 kašičica

Jabukovo sirće - 1 šolja

Kako pripremiti sos:

Paradajz operite i narežite na kriške. Izrežite stabljiku.

Ogulite i narežite luk.

Provucite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu.

Pire sipajte u šerpu i prokuhajte na laganoj vatri. Promiješajte nekoliko puta.

Dodajte cimet, karanfilić, mljevenu crvenu papriku, šećer i sol. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje oko sat vremena.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće.

Vrući sos sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Aromatični paradajz sos

spoj:

Paradajz - 1 kg

Luk - 1 komad (ne veliki)

Beli luk - 3-5 čena

Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice (ili po ukusu)

Bosiljak - 1 kašika (sušena)

Šećer - 1 kašika

Sirće - 2 kašike (9%)

Biljno ulje - 3 supene kašike (bez mirisa)

Lovorov list - 1-2 lista

Sol - po ukusu

Kako pripremiti sos:

Paradajz uronite u kipuću vodu i skinite im kožicu. Možete prethodno dinstati, a zatim prebrisati kroz sito.

Crni luk sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz prese.

Zagrijati biljno ulje u šerpi. Prvo dinstajte luk 3-4 minuta. Zatim dodajte beli luk i sve zajedno pirjajte još 1 minut.

Dodajte sitno seckani paradajz ili paradajz propasiran kroz cediljku, bosiljak, mlevenu papriku, šećer i so.

Pirjajte na laganoj vatri dok se sos ne smanji za jednu trećinu.

Dodajte sirće, Lovorov list i dovedite do ključanja. Odmah sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Paradajz sos sa hmelj-suneli

spoj:

Paradajz - 2,5 kg

Beli luk - 5-7 čena

Gorko Paprika- 2 - 2,5 mahune (male)

Korijander - 1 kašika

Suneli hmelj - 2-3 kašičice

Šećer, sol - po ukusu

Kako pripremiti sos:

Operite paradajz i blanširajte 1-2 minuta. Skinite kožu i narežite na krugove ili kriške.

Možete odmah iseći na kriške i kuvati dok paradajz ne omekša. Protrljajte kroz sito.

Dobijeni paradajz pire stavite na šporet i zagrevajte na laganoj vatri. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok se masa paradajza ne smanji za jednu trećinu.

Dodati šećer, so po ukusu, korijander, suneli hmelj i nasjeckani bijeli luk i ljutu papričicu, koju morate umotati u mašini za mljevenje mesa ili jako sitno nasjeckati. Pustite da provri i kuvajte 5-7 minuta.

Vrući sos sipajte u tegle i zarolajte.

Paradajz sos sa senfom

spoj:

Paradajz - 5 - 5,5 kg

Beli luk - 5-7 čena

Cimet - 1 kašičica

Karanfilić - 1 - 1,5 kašičice

Mljeveni piment - 1 kašičica

Senf - 1 kašičica (u zrnu)

Šećer - 375 grama

Jabukovo sirće - 175 ml

So - 90 grama (ili po ukusu)

Kako pripremiti sos:

Operite paradajz odabran za sos. Isecite i prokuvajte. Protrljajte kroz sito.

Prebacite pire u činiju. Kuhajte.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz prese.

Čim paradajz pire provri, dodajte luk, beli luk. Kuvajte 12-15 minuta na laganoj vatri.

Dodajte šećer, so, beli luk i začine i senf. Kuvajte 5 minuta i dodajte sirće. Pustite da provri, kuvajte 3-5 minuta i sipajte čiste tegle. Hermetički zatvoriti.

Paradajz sos sa šargarepom

spoj:

Paradajz - 3,0 kg

Šargarepa - 0,5 kg

Slatka paprika - 1,0 kg

Biljno ulje - 1,5 šolje

Beli luk - 2-3 čena

Šećer - 1 šolja

Sirće - 2 supene kašike

Sol - 2 kašike

Zeleni peršun - 1 veza

Kako pripremiti sos:

Paradajz uronite u kipuću vodu i uklonite im kožicu. Narežite na kriške.

Ogulite šargarepu i narežite na komade.

Slatku papriku oprati i odstraniti sjemenke. Slice.

Izmrvite beli luk kroz presu.

Stavite paradajz, šargarepu i papriku u blender i iseckajte. Pire sipajte u šerpu i stavite na šporet. Zagrijte na laganoj vatri do ključanja, povremeno miješajući.

Kuvajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Dodajte nasjeckani bijeli luk, sjeckani peršun, biljno ulje, sol i šećer. Pustite da provri i kuvajte 3-5 minuta. Sipajte sirće, pustite da provri i sipajte u tegle. Roll up.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi