Pripremite supu od kupusa sa kiselim kupusom. Juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa - opšti principi pripreme

Čorba od kupusa i kaša su naša hrana, vole da kažu ruski narod. Naša web stranica sadrži nekoliko recepata za kašice, ali evo kako ih kuhati kiseli kupus, pričaćemo danas.

Poznato je nekoliko varijanti čorbe od kupusa - prazna (kuvana u vodi, a ne u mesnoj čorbi), posna (za kuvanje se koristi juha od pečuraka), zelena (na mesto kupusa se stavlja kiseljak), uralska (dodaje joj se). biserni ječam) i, naravno, supa od kupusa od kiselog kupusa. Potonji se nalaze na stolu, obično u zimsko vrijeme, jer je uobičajeno soljenje kupusa za zimu. Odlični dodaci Uz čorbu od kupusa se smatra pavlaka i crni hleb.

Nekoliko tajni za pravljenje ukusne supe od kupusa

U procesu pripreme supe od kupusa nema ništa komplicirano, ali postoje tajne koje će ih učiniti još ukusnijim i zdravijim:

• Kiseli kupus za čorbu od kupusa, ako je preslan, prvo se mora namočiti ili, nakon što se ocijedi u cjedilu, dobro isprati kako ne bi pokvario okus gotovog jela;
• Za pripremu supe od kupusa preporučljivo je koristiti govedinu, ali po želji možete koristiti svinjetinu i perad. Da budemo pošteni, vrijedi napomenuti da neki ljudi pripremaju juhu od kupusa od pirjanog mesa i dimljenog mesa;
• U njoj se kuva klasična supa od kupusa glineni lonac u ruskoj pećnici, jednostavno stavite potrebne sastojke u nju i napunite vodom. Međutim, danas je gotovo nemoguće kušati ovako pripremljenu čorbu od kupusa, a neki kuhari i danas kuhaju čorbu od kupusa u pećnici;
• I na kraju, zapamtite da je jučerašnja supa od kupusa uvijek ukusnija od svježe skuvane čorbe od kupusa, pa svakako ostavite barem malo supe za sutra.

Jela od kupusa sa kiselim kupusom. Klasičan recept

trebat će vam:

• masna junetina (dostat će i prsa) – 1 kilogram,
• kiseli kupus - 500 grama,
• krompir - 500 grama,
• luk - 1 komad,
• šargarepa - 1 komad,
• sol - po ukusu,
• voda – 3 litre.

Način kuhanja

• Operite meso. Hajde da se osušimo. Stavite u šerpu i napunite vodom. Stavite na vatru, neprestano skidajući penu koja se stvori, i dovedite do ključanja. Smanjite vatru i dinstajte, ne puštajući da previše ključa, sat vremena.
• Izvadite meso iz čorbe, a u međuvremenu u šerpu dodajte malo ocijeđeni kiseli kupus. Dodati vatru, pa nakon ključanja smanjiti.
• Odvojite meso od kostiju i dodajte ga u čorbu.
• Ogulite krompir. Narežite na velike kocke. Šaljemo u čorbu.
• Očistimo luk. Sitno nasjeckajte.
• Očistimo šargarepu. Narendajte ga.
• Pirjajte povrće na masnoći skinutoj sa čorbe.
• Prženje povrća šaljemo u čorbu od kupusa. Mix.
• Sol. Pažnja: ako vam se čini da je juha od kupusa ispala bljutava, ne plašite se i slobodno dodajte još malo soli, to će obogatiti ukus jela.
• Kuvajte još 5 minuta. Maknite sa vatre. Ostavite da se kuva oko pola sata. Sipajte u porcionirane tanjire i pozovite svoje ukućane za sto! Čorba od kupusa se najčešće začini kiselom pavlakom, ali je za ovu svrhu pogodna i majoneza.

Šći sa kiselim kupusom na potrbušini

trebat će vam:

• svinjski trbuh – 1 kilogram,
• kiseli kupus – 500 g,
• krompir - 5-6 komada,
• luk - 2 komada,
• zeleni luk - 5 pera,
• crni biber - 4 graška,
• aleva paprika – 4 graška,
• lovorov list– 2 komada,
• kopar - 1 veza,
• maslinovo ulje – 1 kašika,
• sol - po ukusu,
• voda – 3 litre.

Način kuhanja

• Sipati u kazan maslinovo ulje(može se zamijeniti povrćem), rasporedite prsa i pržite sa svih strana da se masnoća malo istopi.
• U kotao dodajte luk narezan na sitne kockice. Pržite dok ne omekšaju 5-7 minuta.
• Stavite u kupus. Krčkajte, povremeno mešajući, sat i po.
• Ulijte vrelu vodu. Pustite da proključa. Kuvajte na umerenoj vatri još sat vremena.
• Nakon što prođe navedeno vrijeme, u čorbu od kupusa dodajte cijele krompire, ne zaboravite da ih prvo ogulite i začine navedene u listi sastojaka. Kuvajte dok krompir ne bude gotov, oko 35 minuta.
• Operite zeleni luk i kopar. Hajde da se osušimo. Sitno ga isječemo.
• Izvadite krompir iz supe od kupusa i pospite ga začinskim biljem. Preostalo zelje stavimo u čorbu od kupusa. Mix.
• Izvadite prsa iz supe od kupusa. Podijelite na porcije.
• Pripremljenu supu od kupusa sipajte u tanjire. Dodajte u svaku prsa i pospite začinskim biljem.
• Krompir servirajte zasebno. Može se podijeliti na komade i dodati u supu od kupusa ili jesti kao prilog.

Posna supa od kupusa sa kiselim kupusom

trebat će vam:

• krompir - 3 komada,
• šargarepa - 1 komad,
• luk - 1 komad,
• biljno ulje - 2 supene kašike,
• brašno – 1 kašika,
• voda – 2 litra,
• beli luk – 1 češanj,
• lovorov list - 1 komad,
• crni biber - 2 graška,
• sol - po ukusu,
• zelje - opciono.

Način kuhanja

• Iscijedite kupus da ukloni višak tečnosti. Stavite u šerpu. Napunite litrom vode. Krčkajte sat vremena na umerenoj vatri.
• Ogulite krompir. Narežite na kockice. Nakon što prođe vrijeme navedeno u prvoj točki, šaljemo ga u pirjani kupus.
• Ulijte preostalu vodu. Kuvajte pola sata.
• Očistimo šargarepu. Narendati na sitno rende.
• Na biljnom ulju propržite šargarepu. Šaljemo u čorbu od kupusa.
• Očistimo luk. Sitno ga isječemo.
• Sada pirjamo luk, sprečavajući da se prži. Stavite u supu. Dobro promiješajte. Pirjajte ih na umerenoj vatri još četvrt sata.
• Nakon navedenog vremena posolite. Uzimamo uzorak ako vam se čini da juha od kupusa nije dovoljno kisela, možete joj dodati salamuru od kupusa, ali ako se juha, naprotiv, pokaže jako kisela, dodajte malo vode.
• Mali trik: nekima je posna supa od kupusa previše tečna. Kako biste im dali bogatstvo i baršunastu konzistenciju, preporučujemo zagrijati žlicu u tiganju biljno ulje i u njemu propržite brašno uz stalno mešanje. Nakon toga u smjesu ulijte 100 ml vode, snažno promiješajte, prokuhajte smjesu samo minut, a zatim je pošaljite u čorbu od kupusa.
• Na kraju dodajte seckani beli luk. Dodajte lovorov list i biber u zrnu. Kuvajte 5 minuta. Spremni!
• Posnu supu od kupusa sipajte u tanjire. Po želji pospite seckanim začinskim biljem. Nažalost, nemasnu juhu od kupusa je nemoguće začiniti kiselim vrhnjem, ali joj nije zabranjeno dodati poseban posni majonez. Hajde da probamo!

Šći sa kiselim kupusom i dinstanim mesom

trebat će vam:

• gulaš (govedina ili svinjetina) - 1 konzerva,
• krompir - 4 komada,
• kiseli kupus – 350 grama,
• luk - 1 komad,
• šargarepa - 1 komad,
• kopar - nekoliko grančica,
• sol - po ukusu,
• voda – 2,5 litara.

Način kuhanja

• Ogulite krompir. Narežite na kockice srednje veličine. Prelijte ga kipućom vodom. Zapalili smo ga.
• Kiseli kupus stavite u kipuću vodu. Mix. Nakon što juha proključa, smanjite vatru.
• Otvorite konzervu gulaša. Skinite masnoću i stavite u tepsiju. Zapalili smo ga.
• U zagrejanu posudu stavite sitno seckani luk. Pokrijte poklopcem. Krčkamo nekoliko minuta.
• Na luk šaljemo narendan krupno rendešargarepa. Mix. Dinstajte dok šargarepa ne omekša.
• Prženje šaljemo u čorbu nakon što je krompir gotov.
• Odmah dodati čorbu od kupusa i gulaš. Mix. Pustite da proključa, smanjite vatru. Pokrijte poklopcem i kuhajte 3-5 minuta.
• Na kraju u čorbu od kupusa dodajte seckani kopar i so. Kuvajte još par minuta i izvadite šerpu ukusna supa od kupusa od vatre. Možete ga sipati u tanjire i uzeti uzorak!

Kako skuvati čorbu od kupusa sa kiselim kupusom u laganoj šporeti

trebat će vam:

• meso (juneće ili svinjsko) - 500 grama,
• kiseli kupus - 300 grama,
• krompir - 4 komada,
• šargarepa - 1 komad,
• luk - 1 komad,
• lovorov list - 2 komada,
• paradajz pasta – 1 kašika,
• biljno ulje - 1 kašika,
• sol - po ukusu,
• voda - 2,5-3 litre (u zavisnosti od zapremine multivarke).

Način kuhanja

• Meso narežite na kockice srednje veličine.
• Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka. Položite meso. Pržite 20-30 minuta na odgovarajući način.
• Crni luk sitno nasjeckajte.
• Narendajte šargarepu.
• Ogulite krompir. Narežite na kockice.
• U prženo meso dodajte luk i šargarepu. Krčkajte još 10 minuta uz povremeno mešanje. 5 minuta prije spremnosti možete dodati paradajz pastu ili rendani paradajz.
• Dodati krompir, lovorov list i ceđeni kupus. Dodajte vodu. Kuvajte 90 minuta u režimu „Juha“ ili „Čuha“.
• Nakon što vas multivarka brzim zvučnim signalom obavijesti da je juha od kupusa gotova, potrebno je umiješati pripremljenu ukusnu hranu i sipati u porcionirane tanjire. Uz čorbu od kupusa ne zaboravite da poslužite pavlaku i seckano sveže začinsko bilje. Bon appetit!

Nema ništa ukusnije, zadovoljavajuće i zdravije od tradicionalne ruske supe od kupusa. Najukusnija i najpopularnija je supa od kupusa od kiselog kupusa. Pripremaju se prilično jednostavno, ali jelo ispada ukusno, hranjivo i istovremeno lagano. Dijelim recept, ovako je moja baka spremala čorbu od kupusa od kiselog kupusa, tako kuhamo mama i ja.

Sastojci:

(lonac od 3 litre)

• 0,5 kg. goveđeg ili svinjskog
• 2 šolje kiselog kupusa
• 1 srednji luk
• 1 srednja šargarepa
• 1 korijen peršuna
• 3 krompira
• 3 žlice. proso (opciono)
• 8 kom. crni biber u zrnu
• 3 kom. lovorov list
• soli po ukusu
• 4 čena belog luka
• kopar
• biljno ulje
• pavlaka

Kako napraviti supu od kupusa od kiselog kupusa

• Uzimamo meso kao cijeli komad supa od kupusa od rebarca je vrlo ukusna.

• Meso operemo, stavimo u tepsiju, prelijemo hladnom vodom. Nalijte punu šerpu vode (ostavite 5-7 cm do vrha).

• U tiganj stavite korijen peršuna, pola luka, pola šargarepe i jedan manji krompir. Stavili smo tiganj na vatru.
• Kada voda proključa, smanjite vatru i pažljivo uklonite pjenu koja se diže šupljikavom ili žličicom.
• Kuvajte meso na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Otprilike sat do sat i po, ovisno o mladosti životinje i koji dio trupa je kupljen.
• Dok se meso peče, uzmite čisti tiganj i na malo biljnog ulja prvo prodinstajte sitno seckani crni luk, a zatim dodajte rendanu šargarepu (drugu polovinu). Lagano pržena šargarepa će našoj supi od kupusa dati prekrasnu narandžastu nijansu.

• Šargarepi dodajte kiseli kupus.

• Pirjajte kupus i šargarepu 10-15 minuta na srednjoj vatri.
• Glavna stvar u svakoj supi od kupusa je kiseli kupus, kupus je taj koji određuje konačan ukus čorbe od kupusa, da li će ona dobiti tako karakterističnu kiselost ili neće. Stoga, ako kupus ima blagu kiselkastog ukusa, pa u tiganj sa kupusom dodajte kašiku paradajz pasta ili malo limunovog soka.
• Gotovo meso izvadite iz pleha, ostavite da se malo ohladi, a zatim ga narežite na porcije.
• Bacimo koren peršuna, kuvani luk i šargarepu, a krompir ostavimo. Možete ga čak i zgnječiti da više prokuha. Ovo će dati gustoću našoj supi od kupusa.
• Stavite komade mesa nazad u kipuću čorbu. Stavili smo biber u zrnu i preostala dva krompira koje smo isjekli male kocke. Kuvajte 5 minuta.

• Dodati oprano proso i dinstani kiseli kupus sa šargarepom. Posolite po ukusu. Kuhajte čorbu od kupusa 15 minuta.
• Otprilike 7 minuta prije kraja kuhanja stavite lovorov list u tiganj. Ponovo testirajte na sol i biber.

• Na kraju u tiganj dodajte sitno seckani beli luk, kopar ili peršun. Možete koristiti sušene začine, ali je ipak bolje svježe začinsko bilje. Kuhajte čorbu od kupusa par minuta i ugasite vatru.
• Vrlo je dobro ostaviti čorbu od kupusa da se kuha neko vrijeme ispod poklopca, barem 15-20 minuta.

• Bogatu i neverovatno aromatičnu supu od kiselog kupusa sipajte u tanjire, u svaki tanjir stavite kiselu pavlaku i sitno seckani beli luk. Inače, ispadaju veoma ukusni i bogati

Shchi je tradicionalan Rusko jelo, koji se kuva sa kupusom, kiselicom ili drugim zelenilom i služi kao supa ili varivo. Priprema čorbe od kupusa navodno je počela u 9. veku, kada su seljaci u Rusiji počeli da uzgajaju kupus. Iz veka u vek, supa od kupusa se smatrala glavnim prvim jelom na stolu u ruskoj kolibi. Naše prabake nisu kuvale čorbu od kupusa kao mi sada, već su je kuvale u glinenoj posudi u ruskoj peći nekoliko sati. Kao rezultat toga, jelo je dobilo posebnu aromu i nevjerovatan okus. Od tada se mnogo toga promijenilo: ruske peći su zamijenjene plinskim i električni štednjaci i pećnice, a kamoli raznovrsnost proizvoda na tržištu. Ipak, čorba od kupusa ostala je vrlo popularno prvo jelo u naše vrijeme. I nije ni čudo, jer bogatu čorbu, u kojem komadi plutaju mekana govedina, aromatično prženje sa paradajzom i kiselošću kupusa čine jedinstven, ukusan i aromatična supa. U njemu je sve harmonično. Nije uzalud što su naši preci toliko voljeli čorbu od kupusa!

Sada ih svaka domaćica sprema na svoj način, a recepata je bezbroj. Čorba od kupusa se pravi od svježeg kupusa, kiselog kupusa, kiselice, pa čak i koprive. Predlažem da napravite čorbu od kupusa od kiselog kupusa - ovo klasičan recept i, što se mene tiče, najviše ukusna opcija supa od kupusa U običnom govoru, ova supa se naziva i „čorba od kiselog kupusa“. Ali ne bojte se, supa neće biti previše kisela, kiseli kupus će samo dati kiselost čorbi, a imaće ukus svežeg kupusa. Ovaj recept za supu od kupusa veoma podsjeća na mesnu soljanku koja se priprema od kiselih ili kiselih krastavca. Stoga će se poznavaocima soljanke svakako svidjeti ovaj recept za supu od kiselog kupusa.

Sastojci (za šerpu od 3 litre):

• 700 g junećeg mesa na kosti;
• 600 g kiselog kupusa sa sokom;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 3 srednja krompira;
• 1 tbsp. pasta od rajčice;
• 3 žlice. biljno ulje za prženje;
• 1 veza peršuna;
• 2 lovorova lista;
• 2-3 čena belog luka;
• sol, biber po ukusu (oko 1 kašičica);
• pavlaka za serviranje (po želji).

Recept za supu od kupusa

original, zanimljivi recepti supe, prilozi, salate i predjela - ruska kuhinja obiluje ovim.

Jedno od najpoznatijih i najrasprostranjenijih jela je juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa.

Osim toga, supa se može pripremiti prazna ili „bogata“, posna ili sa mesom, ribom, bujon od pečuraka. Ovo je tako vruće odlično rješenje ukusan, zadovoljavajući ručak.

Juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa - opšti principi pripreme

Osnovni set proizvoda je jednostavan: dodaju se kiseli kupus, krompir, šargarepa, luk, ponekad i paradajz, žitarice ili mahunarke. Juha od kupusa najčešće se priprema u mesnim čorbama, od goveđeg, svinjskog i živinskog mesa. Posna kisela čorba od kupusa priprema se bez mesa: koristeći juhu od gljiva ili povrća.

Sam proces je jednostavan: u pripremljenu čorbu ili odvar dodajte krompir, dinstajte dok ne omekša, a zatim dodajte kiseli kupus. Bolje je prvo probati kupus, a ako je previše slan, treba ga držati neko vrijeme u hladnoj vodi pa ga ocijediti. Ako je povrće previše grubo iseckano, bolje ga je iseckati. Za instant kuvanje supa, kupus se može prvo dinstati dodavanjem malo čorbe, čorbe ili vode. Nakon što su krompir i kupus gotovi, u supu dodajte sot od šargarepe, luka i paradajza.

Ako odlučite da dodate dodatni sastojci, na primjer, pasulj, slanutak, bolje ih je potopiti u hladnu vodu nekoliko sati prije nego što ih dodate u supu. Ove proizvode stavite u kipuću čorbu prije dodavanja krumpira.

Gotova kisela čorba od kiselog kupusa posebno je ukusna drugog ili trećeg dana, pa je bolje pustiti da se kuha. Postat će krekeri, raženi ili sivi kruh, kao i svježe začinsko bilje odličan dodatak na jelo.

1. Kisela juha od kupusa sa kiselim kupusom i govedinom

Sastojci:

Goveđa rebra - nešto manje od kilograma;

Kiseli kupus - 3 šake;

Paradajz - 20 g;

2 glavice luka;

1 šargarepa;

6 srednjih krompira;

Ulje za prženje povrća - 30 ml;

Sol - po želji;

2 lovorova lista;

Korijen peršuna - 1 kom.;

Peršun - pola veze.

Kako kuhati:

1. Stavite rebra u šerpu sa hladnom vodom i kuvajte još malo više od sat vremena zajedno sa začinima, korijenom peršuna i lovorovim listom.

2. Nakon ovog vremena, šupljikavom kašikom izvadite sve korenje, a rebra kuvajte još 30 minuta.

3. U tiganju na puteru lagano propržite kiseli kupus dok ne omekša.

4. Luk iseckati na mrvice, šargarepu izrendati, oba sastojka propržiti na ulju u tiganju 3 minuta, dodati paradajz i pržiti još 3 minuta.

5. Izvadite rebra iz čorbe, odvojite meso i vratite ga u šerpu.

6. Mesu dodati krompir narezan na krupnije kockice i kuvati još 25 minuta.

7. Dodati kupus i dinstano povrće, sve dobro promešati, po potrebi posoliti i kuvati još par minuta.

8. Dodajte nasjeckano lišće peršuna.

9. Ostavite da se supa kuva pola sata, sipajte u duboke tanjire, dodajte pavlaku.

2. Kisela čorba od kiselog kupusa sa svežim pečurkama u pilećoj čorbi

Sastojci:

Kiseli kupus - 1 velika šaka;

2 pileća buta;

5 svježih vrganja;

1 korijen peršuna;

1 šargarepa;

2 velika krompira;

1 lovorov list.

Kako kuhati:

1. Isperite krakove, stavite ih u šerpu sa hladnom vodom, kuvajte na srednjoj vatri.

2. Uklonite penu tokom kuvanja. Kada proključa, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.

3. Nakon ovog vremena izvadite krakove iz čorbe i odvojite meso, vratite fil.

4. U juhu stavite sjeckani korijen peršuna i krompir na krupne kockice.

5. Nakon 10 minuta kuvanja krompira, dodajte kiseli kupus bez salamure.

6. Dodati narendanu šargarepu i kuvati dok kupus ne omekša.

7. Luk narezati na srednje kockice, pržiti u tiganju na puteru dok ne porumeni.

8. Na luk staviti kriške pripremljenih šampinjona i pržiti dok sva tečnost ne ispari.

9. Kada kupus omekša, u supu dodati pečenje i lovorov list, kuvati nekoliko minuta, skloniti sa vatre.

10. Pospite supu začinskim biljem i ostavite zatvorenog poklopca.

11. Poslužite sa pavlakom.

3. Dijetalna supa od kiselog kupusa od kiselog kupusa sa prosom

Sastojci:

Krompir - 2 velika gomolja;

5 šaka kiselog kupusa;

1 šargarepa;

1 lovorov list;

Buket svježeg kopra;

Proso žitarice - 150 g;

Ulje za prženje sa mirisom - 50 ml.

Kako kuhati:

1. Stavite kiseli kupus u nauljen tiganj i pržite 15 minuta uz često mešanje na srednjoj vatri.

2. Nakon 15 minuta smanjite vatru i pirjajte dok ne omekša sa zatvorenim poklopcem.

3. U metalnu posudu sa kipućom vodom stavite krompir narezan na srednje kockice i narendanu šargarepu.

4. Isperite proso tople vode i sipajte u šerpu sa krompirom i šargarepom, sve kuvajte na laganoj vatri dok krompir ne omekša.

5. Dodajte prženi kupus.

6. Nakon pojave mjehurića dodajte lovorov list, smanjite vatru, zatvorite poklopac i kuhajte još nekoliko minuta.

7. Dodajte zelje, malo prokuhajte, ugasite vatru i ostavite 40 minuta.

8. Prilikom serviranja sipajte u tanjire, dodajte nemasnu pavlaku, a pored stavite tanjir crnog hleba.

4. Kisela čorba od kiselog kupusa u svinjskoj čorbi sa pasuljem

Sastojci:

Svinjska rebra - 5 kom.;

4 mala krompira;

1 luk;

Kiseli kupus - pola tanjira za serviranje;

Biljno ulje za prženje;

1 šargarepa;

Veza peršuna;

Paradajz pire - 30 g;

Lovorov list;

3 žlice. kašike crvenog pasulja.

Kako kuhati:

1. Natopite pasulj toplu vodu za pola dana.

2. Svinjska rebra stavite u šerpu sa vodom i kuvajte na srednjoj vatri 2 sata, nakon što proključa, uklonite pjenu.

3. Kada voda u loncu sa rebarcima proključa, dodajte pasulj.

4. Stavite kupus u manju metalnu posudu, sipajte sa malo vode, zatvorite poklopac i dinstajte nešto više od pola sata na laganoj vatri.

5. Meki kupus stavite u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi.

6. Kada su rebarca skoro skuvana, dodajte krompir narezan na srednje komade, pa nakon ključanja kuvajte 25 minuta.

7. U međuvremenu u tiganju propržiti sitno iseckani luk i šargarepu, iseckanu na krupno rende na puteru. Nakon 5 minuta prženja dodati paradajz, sve preliti veliki broj juhu iz tiganja i dinstajte na umerenoj vatri 5 minuta.

8. U supu dodajte kupus i njegovu čorbu.

9. Dodajte pečenje, posolite po ukusu, stavite lovorov list.

10. Kuhajte čorbu od kupusa nekoliko minuta, dodajte seckani peršun, ugasite vatru.

11. Sipati u tanjire.

5. Mirisna čorba od kiselog kupusa sa suvim pečurkama

Sastojci:

100 g sušenih vrganja;

Glavica luka;

1 šargarepa;

Brašno - 20 g;

4 mala gomolja krompira;

Suncokretovo ulje za prženje;

Kiseli kupus - 6 šaka.

Kako kuhati:

1. Vrganje operite i potopite u vodu nekoliko sati.

2. Nabubrene šampinjone skuvajte na srednjoj vatri u istoj vodi u kojoj su namočene dok ne omekšaju.

3. Kuvane pečurke izvaditi iz tiganja, procijediti juhu i sipati u istu tepsiju.

4. Pečurke narežite na komade.

5. Kupus isceđen iz salamure pržiti na ulju 4 minuta, pa uliti sa malo vode i dinstati 30 minuta uz stalno mešanje.

6. U juhu od šampinjona stavite krompir i šampinjone narezane na kockice, kuvajte na laganoj vatri, ne puštajući da previše proključa.

7. Dok se krompir kuva, propržiti luk - sitno iseckanu i rendanu šargarepu.

8. Pripremljeno pečenje stavite u supu zajedno sa kupusom nekoliko minuta pre nego što je krompir gotov.

9. U posebnom suvom tiganju lagano propržiti brašno, uliti malo čorbe iz tiganja, dobro promešati i dodati u supu, dinstati još par minuta.

10. Poslužite sa pavlakom.

6. Kisela supa od kupusa od kiselog kupusa u ribljoj čorbi

Sastojci:

Mali komad pastrmke;

Kiseli kupus - 0,5 kg;

Rafinirano ulje za prženje;

Glavica luka;

Paradajz pire - 1 kašika. kašika;

Korijen peršuna - 1 kom.;

10 g brašna;

Pola veze svežeg peršuna.

Kako kuhati:

1. Uklonite ljusku s komada pastrmke, uklonite kičmu i isperite.

2. Stavite komad ribe u šerpu sa kipućom vodom, kuvajte 15 minuta, skidajući penu ako je potrebno.

3. Kiseli kupus osloboditi od salamure i pržiti na ulju 5 minuta, a zatim preliti sa malo vode i dinstati do kraja.

4. Istovremeno u drugom tiganju propržiti na trakice nasjeckani luk sa šargarepom i korijenom peršuna dok ne porumeni.

5. U korenje dodati brašno i paradajz, pržiti 5 minuta.

6. Pržene korenje pomešati sa kupusom i dinstati 15 minuta.

7. Kuvana riba izvaditi iz čorbe, procijediti, dodati kockice krompira, prokuvati.

8. Dodajte pečeni kupus i riblje meso, ponovo kuvajte nekoliko minuta, posolite i dodajte začinsko bilje.

9. Pripremljenu kiselu supu od kupusa sa ribom ostavite 30 minuta.

Okus čorbe od kupusa ne zavisi samo od ukusa kiselog kupusa, već i od pravilnog pripremanja čorbe. Ako kuvate mesna čorba, ne zaboravite da skinete pjenu, dajte mesu dovoljno vremena da se skuva, čorba treba tiho da krčka, da ne mjehuri i ne ključa. Najbolje je koristiti meso na kostima. Ako pripremate čorbu od kupusa sa povrćem ili bujon od pečuraka, pripremite juhu sa dodatkom povrća i korena.

Shchi je ukusan sa svježom pavlakom, mješavinom mljevene paprike i začinskog bilja. Najbolje je sve ove sastojke dodati ne u vrijeme pripreme, već već gotova supa direktno u tanjire.

Od kiselog kupusa možete kuvati kiselu čorbu od kupusa ne samo na šporetu, već i u sporu šporetu. Princip kuvanja ostaje isti.

Za pripremu ove stare ruske supe potreban vam je kiseli kupus. Kiseli kupus je rasprostranjen u Rusiji i zemljama bivšeg SSSR-a, posebno u ruralnim područjima. Kupus se fermentira u kasnu jesen i čuva na hladnom do proljeća, uzimajući samo onoliko koliko je potrebno za jelo. Osim čorbe od kupusa, od kiselog kupusa pripremaju se mnoga različita jela.

U južnim regionima Rusije više vole da kuvaju supu od kupusa u masnoj svinjskoj juhi. Upravo ovaj recept vam nudimo.

Posebnost čorbe od kupusa je u tome što je ova čorba posebno ukusna drugog dana. Stoga ruske domaćice kuhaju čorbu od kupusa u velikom loncu, ostavljajući dio čorbe u hladnjaku i podgrijavajući ga sljedeći dan.

Čorba od kupusa svih vrsta može biti gusta ili tečna, ovisno o omjeru vode i masi uključenih proizvoda. Nekada se idealnim smatrala gusta čorba od kupusa u kojoj je stajala kašika, ili čorba od kupusa sa toboganom, odnosno kada se komad mesa izdigne iznad površine tečnosti i guste materije se sipa u tanjir.

Operite svinjsku potrbušinu i stavite je u šerpu. Napunite sa 3 litre hladnom vodom i začinite sa 1 kašičicom soli.


Stavite šerpu na šporet i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte 1 sat.


Zatim izvadite meso, a ostatak juhe procijedite kroz cjediljku i sipajte u šerpu. Meso narežite na sitne komade i stavite u čorbu.

Ogulite krompir, luk i šargarepu. Krompir narežite na kockice i stavite u čorbu. Nakon ponovnog ključanja kuvajte 10 minuta.




Dok se krompir peče, sitno iseckajte luk i šargarepu i propržite u tiganju sa 4 kašike biljnog ulja.




Pržite 8-10 minuta, povremeno mešajući lopaticom.


Zatim prženi luk i šargarepu prebacite u tiganj sa supom i kuvajte još 5 minuta.




Posebno pržite kiseli kupus u tiganju sa 2 kašike biljnog ulja 4-5 minuta.

Umočite kupus u supu.

Pustite da se povrće krčka još 5 minuta, a zatim skinite tiganj sa šporeta. Dodati lovorov list mljeveni biber i sušeni kopar. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite 15 minuta. Nakon toga poslužite supu, ne zaboravite da je promiješajte prije serviranja.


Po želji, čorbu od kupusa zabijelite tako što ćete u svaku činiju čorbe dodati po jednu žlicu kisele pavlake.
Napomena: Po želji možete u čorbu od kupusa dodati seckani paradajz ili kašiku paradajz paste. Osušeni kopar možete zamijeniti svježim. Fat svinjski trbuh može se zamijeniti govedinom ili piletinom - ovisno o vašem ukusu.

Pažnja! Ako koristite kiseli kupus kupljen u Americi ili Evropi, obavezno ga prvo prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji sat vremena. Zatim dobro isperite i ocijedite u cjedilu. I tek onda ga koristite prilikom pripreme supe. Kiseli kupus u drugim zemljama se veoma razlikuje od onog koji se prodaje u Rusiji. U Rusiji se kupus prirodno fermentira. A u drugim zemljama dodaju sirće.